Wenn Sie allergisch gegen Kuhmilchproteine ​​sind, welche anderen Produkte sollten vermieden werden (oder mit Vorsicht angewendet werden)?

In erster Linie handelt es sich dabei um Milchprodukte. Davon das geringste Protein nur in Butter. Milchpulver wird in einer großen Liste von Lebensmitteln verwendet. Dies sind Süßigkeiten, Kuchen und Gebäck, oft Kekse. Dies sind einige Arten von Brühwurst, Würstchen und Würstchen, insbesondere Milchprodukte, mit Sahne usw. Haferflockenbrei aus Säcken, wenn diese oft etwas Trockenmilch mit Sahnegeschmack enthalten. Teurere Backwarenarten können Milch enthalten. Es ist nicht möglich, die gesamte Liste unterzubringen. Sie müssen die Zusammensetzung jedes Produkts von jedem Hersteller sorgfältig lesen. In der Tat kann ein Hersteller Trockenmilch hinzufügen, um die Zusammensetzung und den Geschmack seiner Produkte anzureichern, und der andere wird alles einsparen. Und es gibt Milchwürste ohne Milch oder Brei mit Sahne-Geschmack nur auf Kosten der Aromen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Kuhmilcheiweißallergie: Ersatzoptionen

Meine Kinder sind schon früh auf Kuhmilchprotein allergisch: Wenn Sie regelmäßig Nahrungsmittel mit ihrem Inhalt essen, haben sie atopische Dermatitis (dies ist bei Kindern extrem häufig und eine sehr unangenehme Erkrankung, die sich als Allergie äußert, aber nicht erschöpft ist). Es ist nicht so einfach, dieses Allergen im Alltag zu vermeiden, da es nicht nur in Milch und ihren offensichtlichen Derivaten enthalten ist, sondern auch in so vielen Fertigprodukten und Gerichten, wo Milchzutaten völlig unbeachtet bleiben (Gebäck, Saucen, Süßigkeiten und Schokolade, Eiscreme, Fleisch- und Fisch-Halbfabrikate usw.). Ich möchte unsere Überlebenserfahrung in einer Kultur teilen, in der ein Glas Milch traditionell als Garantie für die Gesundheit betrachtet wird (erinnern Sie sich an die Erzählungen der Eltern über "Milch für den Schaden"?). Und in einer Kinder-Standarddiät, die viel Milch und Milchprodukte enthält.

Zahlen und Fakten

Die Allergie gegen Kuhmilchprotein gilt als eine der häufigsten der Welt - bei Kindern und Erwachsenen. In Russland wird die Diagnose bei 2–5% der Kinder, die mit der Flasche gefüttert werden, und 0,5–1,5% der Kinder, die im ersten Lebensjahr gestillt werden, diagnostiziert. Bei Kindern mit atopischer Dermatitis (laut der Union der Kinderärzte in Russland sind dies 10–15% der Kinder unter 5 Jahren und 15–20% der Schulkinder, die Inzidenzrate steigt von Jahr zu Jahr stetig an). Die Intoleranz von Kuhmilchproteinen beträgt 75–80%.

Diese Zahlen sind aufgrund von Diagnoseproblemen ungenau. Eine typische Geschichte: Ein Kind ist mit „Diathese“ bedeckt, ein lokaler Kinderarzt oder ein Dermatologe verschreibt ihm und einer stillenden Mutter eine „hypoallergene“ Diät - ohne Mandarinen, roten Fisch, geräucherten Fleischsorten, Kaviar, Blauschimmelkäse, Eier, Honig (als hätten Mütter und Säuglinge Stillen) dieser geplatzte Kaviar!). Plus, ein Cocktail aus Medikamenten, die Hauterscheinungen und andere Symptome lindern. Allergie geht nicht vorüber - die Liste der Ausnahmen (und damit der Stress für alle, die sich um das Kind kümmern) wächst, und jetzt sitzt die Familie "auf Buchweizen, Truthahn und Kefir". Wenn sie Glück haben, stoßen sie auf einen Allergologen, der Tests aussendet, um bestimmte Allergene zu identifizieren, auf die dieses Kind anspricht. Und jetzt - Tadam! - Es stellte sich heraus, dass Kefir nicht wert war zu trinken, und Kaviar und Schokolade sind möglich. Die Vereinigung der pädiatrischen Allergiker und Immunologen Russlands empfiehlt, genau wie Lebensmittelallergien und atopische Dermatitis zu führen, aber diese Taktik ist noch nicht zum pädiatrischen Standard geworden.

Wenn die Kuhmilcheiweißallergie bestätigt ist, sollten Sie versuchen, sie vom täglichen Gebrauch zu minimieren oder vollständig zu eliminieren (die Sensibilität für das Allergen bei verschiedenen Personen kann von vollständiger Intoleranz bis zum Auftreten einer Reaktion nur bis zu einer erheblichen Menge an Allergen variieren).

Hier ist eine Liste der Produkte und Inhaltsstoffe, die Personen, die gegen Kuhmilcheiweißallergien allergisch sind, zu vermeiden sind:
▪ Milch (in jeder Form, einschließlich ganze, entrahmte, gebackene, verdichtete, getrocknete sowie Ziegenmilch und Milch anderer Tiere - da das Risiko einer Kreuzallergie bei ihnen sehr hoch ist)
Milchfett und seine Derivate: Butter, Ghee, Buttersäure (Butansäure), Ester von Milchfettsäuren (als Aromastoffe können unter Codes wie "E-" versteckt werden)
▪ Käse, Hüttenkäse
▪ Kefir, Joghurt
▪ Sauerrahm
▪ Sauermilch
▪ Vanillepudding
▪ Casein, Caseinhydrolysat, Caseinat
▪ Diacetyl
▪ Lactalbumin, Lactalbuminphosphat
▪ Lactoferrin
▪ Laktose
▪ Lactulose
▪ Hydrolysiertes Milchprotein (Protein)
▪ Recaldent (eine Substanz, die in Zahnweißstoffen, Zahnpasten und Kaugummi verwendet wird)
▪ Rennin (Rennet)
▪ Tagatose
▪ Molke, Molkehydrolysat

Persönliche erfahrung

Wie passt man die Diät an? In den westlichen Ländern hilft eine gut entwickelte vegetarische Industrie. In Russland ist das immer noch exotisch - eine große Auswahl an „alternativen“ Produkten gibt es in verschiedenen Fachgeschäften, aber Sie können dort nicht „für Milch“ zu Ihrem Morgenbrei gehen. Deshalb werde ich über unsere wichtigsten Lösungen sprechen, die mit Hilfe gewöhnlicher Moskauer Supermärkte umgesetzt werden.

Erstens die eigentliche Milch: Für Müsli, Frühstückscerealien, Pfannkuchen, Gebäck, Milchcocktails, Vanillepudding und hausgemachtes Eis verwenden wir Sojamilch. Am häufigsten - Alpro Soya, weil es im nächsten Geschäft ist (nur 4 Sorten: Bio, "mit Kalzium", Vanille und Schokolade - wir kaufen Bio, es hat ein Minimum an Zusatzstoffen und den neutralsten Geschmack). Vor kurzem erschien Joya Sojabohnenmilch in Auchan, das hat uns auch gefallen (die Marke hat eine große Auswahl an Sojaprodukten, wie Alpro Soya, aber bisher haben wir nur Joya Natur-Milch in den Regalen gesehen). In "ABC of Taste" gibt es eine ganze Reihe von "veganen" Getränken Isola Bio - "Milch" aus Soja, Haselnüssen, Mandeln, Reis, Quinoa, Hafer, Weizen und Hirse. Von denen, die wir ausprobierten: Wir mochten Soja im Vergleich zu Joya und Alpro Soya nicht wirklich, Reis hat ein ausgeprägtes Aroma von Sonnenblumenöl, Mandeln eignen sich gut als eigenständige Getränke oder als Zusatz zu Trockenfrühstücken, sie haben ein sehr starkes Mandelaroma und sind nicht sehr homogen Konsistenz, also für das Kochen anstelle von gewöhnlicher Milch wird es nicht funktionieren (einige bekannte Mütter bereiten diese Milch selbst zu Hause zu - es gibt Rezepte im Internet).

Zweitens die "saure Milch", die von vielen als unverzichtbare Quelle für nützliche Mikroflora (Lakto- und Bifidobakterien) angesehen wird, und normalisiert die Darmarbeit. Ich weiß nicht, ob dies ein Mythos oder eine echte Notwendigkeit ist, aber zuerst haben wir versucht, nach einer Alternative zu Kefir und Ryazhenka zu suchen, und dann haben wir einfach darauf verzichtet. Vor ein paar Jahren haben wir also Alpro Soya-Sojabohnen „Joghurts“ gekauft, die mit Milchsäurebakterien angereichert sind - leider sind sie aus dem Sortiment verschwunden, und seitdem habe ich sie nicht mehr in Moskauer Läden getroffen. Zur gleichen Zeit fanden wir Velle Jellys - ein Haferflockengetränk mit Fruchtfüllung, das mithilfe eines Cocktails aus Probiotika, Laktobazillen und Bifidobakterien „fermentiert“ wurde (jetzt hat die Marke mehr Frühstück mit einem ähnlichen Rezept, aber unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlicher Textur). Die Kinder von Velle mögen es sehr - aber das liegt daran, dass es mit Zucker ist. Aus dem gleichen Grund haben wir schnell aufgehört, es regelmäßig zu kaufen, und jetzt verwenden wir es nur noch gelegentlich als Dessert. So verwenden Kinder heute keine speziellen "Live" - ​​Getränke und - Produkte mehr (theoretisch könnten sie durch Pulver aus der Apotheke ersetzt werden - dies erfordert jedoch gesonderte und spezielle Kenntnisse) - sie trinken ab und zu Kefir (im Kindergarten oder im Kindergarten Einige andere Situationen außerhalb meiner Wahl) und in diesem Zusammenhang gab es keine spürbaren Veränderungen in ihrem Gesundheitszustand.

Drittens Fabrikprodukte. Die Läden müssen die Etiketten aller Produkte sorgfältig studieren - dies dauert länger als gewöhnlich, und manchmal muss man nach einem Ersatz für ein bekanntes Produkt oder einen günstig gelegenen Laden suchen - aber am Ende scheint es mir, dass es die gesamte Hauskost verbessert. Einige der üblichen, aber nicht zu nützlichen Produkte werden vollständig eliminiert, nachdem Sie gelernt haben, von was (außer den erforderlichen "Molkereimitteln") sie hergestellt werden (wir haben früher Krabbenstäbchen geliebt, aber nicht jetzt), andere werden durch gesunde Alternativen ersetzt (Kinder mit Kindheit liebt Bitterschokolade, obwohl andere an süße Kinderüberraschungen und Milchfliesen gewöhnt sind (davon ausgespuckt) oder Produkte anderer Marken.

Allmählich wird eine vollwertige "weiße Liste" von Produkten für jeden Tag erstellt, und der Kaufvorgang wird fast genauso schnell und automatisch wie vor dem Krieg mit Milcheiweiß.

In Restaurants ist es schwieriger, das Kochen zu kontrollieren und die Zutat zu ersetzen. Sie können nur relativ saubere Gerichte wählen (Fruchtsorbet anstelle von cremigem Eis, klare Brühe statt Cremesuppe, Nudeln mit Tomaten, keine Käsesauce usw.).. Glücklicherweise sind meine Kinder nicht von anaphylaktischem Schock und Angioödem durch die "Milchspuren" bedroht - sie können ohne Konsequenzen eine kleine Allergendosis übertragen. Deshalb essen wir an Wochenenden oder auf Reisen oft außerhalb des Hauses und halten den Rest der Zeit mit sorgfältig ausgewählten Produkten.

Die gute Nachricht ist, dass laut Statistik die Erscheinungsformen der Allergie gegen Kuhmilchproteine ​​bei 85% der Kinder, die empfindlich sind, in den ersten Lebensjahren mit dem Alter vergehen. Die eingeschränkte Verwendung von Produkten mit ihrem Inhalt während der Schwangerschaft und in einem frühen Alter (d. H. Das allmähliche Training des Körpers zum Allergen) verringert auch das Allergierisiko und die Schwere der Reaktion. "Atopikam" muss sein ganzes Leben lang selektiv sein, aber er ist froh, dass es immer mehr Rezepte und Optionen gibt, um Kuhmilch zu ersetzen. Hier sind unsere Lieblingsrezepte:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Nicht-Kuh-Proteinprodukte

Was ist, wenn ein Kind eine Milchprotein-Intoleranz hat? Wie und was füttern Sie das Baby? Ihre Fragen werden vom Allergologen-Immunogologen Maxim M. Maratuk und dem pädiatrischen Allergologen Ksenia Petrovna Yakovleva, Mitarbeitern des staatlichen wissenschaftlichen Zentrums des Instituts für Immunologie des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation, beantwortet.

Frage Nr. 1 Welche Mischungen eignen sich besser für ein Kind mit Milcheiweißintoleranz?

Wie lange dauert eine allergische Reaktion auf eine neue Diät?

Kaufen Sie wirksame Medikamente, um diese Krankheit zu behandeln.

Diskutieren Sie in Gemeinden im Abschnitt Kinder: Entwicklung und Pflege

„Kuhmilcheiweiß-Allergie“ klingt dieser Satz für viele junge Eltern wie ein Satz. Wenn bei einem Neugeborenen eine ähnliche Diagnose gestellt wird, bedeutet dies, dass es aus Kuhmilch nichts essen kann, da es sich bei dem in der Kuhmilch enthaltenen speziellen Protein um eine allergische Reaktion handelt.

In diesem Artikel werden wir auflisten, was einem Kind verabreicht werden kann, das gegen Kuhprotein allergisch ist.

Kinder lieben Trockenobstkompotte. Für Kinder mit Allergien geeignete Kompotte aus Wildrose und Pflaumen, Birnen und Äpfeln.

Kissels kann auch Kinder ansprechen. Laut den Bewertungen von Müttern unterscheiden sich der Hafergeleehersteller Velle im Geschmack und in der Fülle nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung. Velle-Gelee enthält Lakto- und Bifidobakterien, Probiotika, Ballaststoffe, Kalzium, Fruktose und andere Substanzen.

Ältere Kinder können schwachen schwarzen Tee, kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Saft angeboten werden.

Wir hoffen, diese Empfehlungen helfen Ihnen dabei, ein Menü für ein Kind mit Kuhproteinallergie zu erstellen.

Wir haben auch Rezepte für Frühstück, Mittagessen, Nachmittagstee und Abendessen für ein Kind mit Kuhproteinallergie für Sie zusammengestellt.

Veröffentlicht in Kuhhaut-Allergie, Babyernährung Tags: Allergien, Kinderkrankheiten, Babynahrung, Kuhprotein

Die Anwendung der traditionellen Medizin ist nur nach Absprache mit dem Arzt möglich.

Was tun, um eine allergische Reaktion zu verhindern?

Die hauptsächliche Prävention von Allergien kann eine angepasste Ernährung sein und das Immunsystem stärken.

Während des Stillens sollte eine Mutter keine kuhmilchhaltigen Produkte essen. Prävention ist auch eine regelmäßige Überprüfung beim Arzt, episodische präventive Behandlungen.

Diät

Diätetische Ernährung umfasst die Ernährung ohne Milcheiweiß, die in vielen Lebensmitteln vorkommt. Daher ist es sehr wichtig, die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig zu studieren, um folgende Komponenten zu vermeiden: Kuh, ganze, gebackene, getrocknete, Kondensmilch.

Milch kann auch in Lebensmitteln wie Backwaren, Brot, Süßigkeiten, Keksen und anderen gefunden werden.

Sie können sie durch fermentierte Milchprodukte ersetzen, jedoch in kleinen Dosen. Sie können auch Eier, Nüsse, Bohnen, Sojabohnen, Fleisch und Fisch essen.

Babys, die künstlich gefüttert oder gefüttert wurden, verschrieben eine spezielle Diät mit einer angepassten Mischung, die das Allergen nicht enthält.

Stärkung der Immunität

Die beste Stärkung des Immunsystems des Babys ist das Stillen bis zu dem vom Arzt festgelegten Zeitpunkt.

Sowohl Kindern als auch Erwachsenen wird Gymnastik, eine geeignete Nährstoffmischung oder Diät, Bewegung, Härten und vor allem mehr Gehen an der frischen Luft verschrieben.

Kuhproteinallergie ist eine häufige Nahrungsmittelreaktion. Es ist besonders häufig bei Kindern unter einem Jahr, und im späteren Verlauf des Sommers „entwächst“ der Körper selbst die Krankheit. Und manchmal bleibt die Krankheit lebenslang bestehen. Verwechseln Sie die Milchallergie nicht mit Unverträglichkeiten - dies sind völlig verschiedene Krankheiten mit unterschiedlichen Folgen. Intoleranz wird viel leichter toleriert.

Allergiesymptome sind ausgeprägt, die Diagnose ist nicht schwierig, aber die Behandlung ist schwierig und langwierig.

Bei einem akuten Auftreten ist dringend ärztliche Hilfe erforderlich, daher ist es wichtig, das richtige Erste-Hilfe-Set für Allergien zu haben. Die beste Vorbeugung gegen Allergien ist Diät und Immunität.

Symptome einer Kuhproteinallergie, Diät gemäß den Anweisungen von Komarovsky

Kuhprotein-Allergie - vor allem Eltern von Kindern unter 1 Jahr sind mit diesem Problem konfrontiert.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass auch Personen in einem anderen Alter diese Art von Krankheit haben können. Dr. Komarovsky entdeckt dieses Problem sehr gut, er ist Kinderarzt und spricht über verschiedene Krankheiten, einschließlich verschiedener allergischer Reaktionen. Welche Ratschläge gibt Ihnen Dr. Komarovsky, dass Sie essen können, wenn Sie allergisch gegen Kuhprotein und Diäten sind? In diesem Artikel erfahren Sie mehr über dieses und viele andere Dinge.

1. Kuhmilch-Allergene.
2. Milchallergie während des Stillens.
3. Der Mechanismus der Entwicklung von Allergien gegen Milch.
4. Milch und Milchprodukte in die Diät geben.
5. Klinische Manifestationen einer Milchallergie.
6. Diagnose von Milchallergien.
7. Behandlung von Allergien gegen Milch.
8. Alternative Milchsorten.
9. Literatur

Kuhmilch-Allergene.

Es gibt viele Kuhmilchproteine, die Allergien auslösen können, aber Casein- und Molkeproteine ​​(Alpha-Lactalbumin, Beta-Lactoglobulin; Rinderserumalbumin) sind die stärksten Allergene.

Beim Kochen wird Casein nicht zerstört und behält seine allergene Aktivität bei, Beta-Lactoglobulin verliert seine allergenen Eigenschaften, wenn es auf 0 ° C erhitzt wird, und Alpha-Lactalbumin ist thermolabil und verliert seine Sensibilisierungseigenschaften, wenn es auf 56 ° C erhitzt wird.

Für Menschen, die gegen Kuhmilch allergisch sind, ist es nicht immer möglich, sie durch Ziege oder andere Arten von Milch zu ersetzen.

Wenn Sie zu einer Nahrungsmittelallergie gegen Kuhmilchprotein neigen, müssen Sie auf jeden Fall die Zusammensetzung der Lebensmittel genau beachten.

Es ist auch zu beachten, dass beim Züchten von landwirtschaftlichen Nutztieren zwangsläufig Fremdstoffe in die Milch gelangen. Wir sprechen über Antibiotika, Pestizide, Hormone und andere Substanzen, die in der Tierhaltung verwendet werden. Es ist zu beachten, dass jeder von ihnen, der in den Körper gelangt, allergische Reaktionen auslösen kann.

In diesem Fall hängt das Auftreten von Hautausschlag oder Dyspepsie von der Marke und der Charge des Milchprodukts ab.

Neben Milchallergien müssen unerwünschte Reaktionen identifiziert werden, die mit den Eigenschaften der Absorption und des Abbaus von in der Milch enthaltenen Kohlenhydraten (Fehlen oder Fehlen des Enzyms Laktase) zusammenhängen, die zur Fermentopathie gehören.

Milchallergie während des Stillens.

Muttermilch erfüllt die Ernährungsbedürfnisse des Neugeborenen am besten. Darüber hinaus spielt Muttermilch eine wichtige Rolle bei der gesamten körperlichen und geistigen Entwicklung des Kindes und enthält auch eine Reihe von Faktoren für den immunologischen Schutz.

Allergie gegen Muttermilch ist extrem selten.

Wenn vor dem Hintergrund des Stillens ein Kind allergische Reaktionen (Hautausschlag, Ekzem, Dyspepsie) hat, sollten Sie zuerst die Ernährung der Mutter beachten: mit der Muttermilch Substanzen, die aktiv an der atopischen Reaktion beteiligt sind ( Antikörper, biogene Amine).

Wenn bei mindestens einem Elternteil eine allergische Reaktion auftrat oder eine werdende werdende Mutter unter Allergien leidet, sie während der Schwangerschaft Produkte mit atopischen Symptomen verwendet, kann die Allergie des Babys sogar in die Gebärmutter eingearbeitet werden.

Der allergische Phänotyp eines Kindes ist auch auf chronische Plazentainsuffizienz programmiert, wenn das Immunreaktionssystem eine signifikante antigene Aggression des Körpers der Mutter erfährt.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird der werdenden Mutter daher eine hypoallergene Diät verordnet, mit Ausnahme von Produkten mit einem potenziell hohen allergenen Potenzial:

Neben der Diät sollte die werdende Mutter bei Produkten, die eine lange Haltbarkeitsdauer haben und viel Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, vorsichtig sein, da letztere häufig histamin-faserig sind und die allergische Reaktion hervorrufen oder verstärken.

Der Mechanismus der Entwicklung von Allergien gegen Milch.

Die häufigste Ursache für eine Milchallergie ist die frühzeitige Einführung von Milchprodukten in die Ernährung von Kindern sowie die Verwendung von Milch als Grundnahrungsmittel bei Kindern im ersten Lebensjahr.

Bei Säuglingen beginnt sich der Gastrointestinaltrakt gerade zu bilden, daher wird Kuhmilchprotein vom Körper des Kindes als Fremdwirkstoff wahrgenommen, und als Reaktion auf seine Einnahme entwickelt sich eine allergische Reaktion.

Erst nach sechs Monaten erscheint ein bereits funktionelles, aber noch unausgereiftes Immunsystem, das Immunglobulin A ausscheiden kann. Bis zu diesem Zeitpunkt ist Immunglobulin A nur in der Muttermilch enthalten und bildet eine Schutzschicht, die die Aufnahme von Allergenen verhindert.

Kinder mit einer erblichen Veranlagung können völlig unterschiedliche Immunreaktionen erzeugen.

Milch und Milchprodukte in die Diät geben.

Milch ist ein wertvolles Nahrungsprodukt, das aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mikroelementen besteht.

Milch enthält zwischen 2,7% und 3,6% Proteine.

Milchproteine ​​und Milchprodukte sind biologisch wertvoll, das heißt, sie enthalten essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann.

Die biologische Wertigkeit von Molkeproteinen ist höher als bei Kasein. Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, müssen Sie einen geeigneten und vollständigen Ersatz für die Proteinkomponente wählen. Es kann Fleisch, Fisch und Ei sein, wenn keine allergische Reaktion auf sie vorliegt.

Milchfette sind hochwertige Fette, da sie ziemlich leicht verdaulich sind, da sie in der Emulsion vorliegen und leicht schmelzen (bei einer Temperatur von 0 ° C). In Milchfett etwa 20 Fettsäuren, einschließlich mehrfach ungesättigter Ölsäure und Fettsäuren mit niedrigem Molekulargewicht - Capronsäure und Caprylsäure. Milch und Milchprodukte haben aufgrund des hohen Gehalts an Lecithin und Methionin einen guten lipotropen Effekt.

Milchkohlenhydrate sind hauptsächlich Milchzucker - Laktose.

Milch enthält geringe Mengen der Vitamine A, D, E, B2, B6, B12, Folsäure, Cholin, deren Gehalt von der Jahreszeit, der Art des Futtermittels, der Tierrasse und einer Reihe anderer Gründe abhängt.

Milch und Milchprodukte enthalten Kalzium und Phosphor im optimalen Assimilationsverhältnis sowie viel Kalium und geringe Mengen an Natrium.

Klinische Manifestationen einer Milchallergie.

Alle Symptome entwickeln sich fast sofort nach der Einnahme von Milch oder Milchprodukten.

1. Reichlich Regurgitation nach dem Füttern.
2. Übelkeit
3. Durchfall mit eingedrungenem Blut, ein zuverlässiges diagnostisches Anzeichen für schwere Milchallergien.
4. Hautausschlag
5. Atopische Dermatitis
6. Jucken
7. Urtikaria
8. Häufiges unvernünftiges Weinen.
9. Geringe Gewichtszunahme.
10. Erhöhte Gasbildung.
11. Reichlicher Schleim in Nase und Rachen.
12. Keuchen
13. Appetitlosigkeit
14. Dehydratisierung

Wenn andere Allergene in der Milch vorhanden sind sowie Allergien anderer Herkunft, kann die allergische Reaktion auf Milch akuter oder sogar paradoxer werden.

Diagnose von Milchallergien.

• Haut-Pricktests sind am effektivsten bei der Diagnose einer Allergie gegen Kuhmilchproteine.
• Ein Bluttest auf Gesamt-IgE ist nicht informativ: Wenn das Kind an irgendeiner anderen Art von Allergie leidet, erhöht sich leider auch das Gesamt-Immunglobulin E, sodass die spezifische Milchallergie nicht identifiziert werden kann.

Selbst bei normalen Werten für Gesamt-IgE kann es jedoch zu einer Allergie gegen Kuhmilchprotein kommen, wenn keine Verschlimmerung vorliegt oder die Erkrankung einen geringen Schweregrad aufweist. Ein zuverlässiger Aufbau eines allergischen Reaktionsmechanismus auf Milch wird den Bluttest auf spezifische IgE gegen Milchallergene unterstützen

Eliminationsdiät - bestätigt die Reaktion auf ein bestimmtes Produkt.

Lebensmittelprovokation - wird verschrieben, wenn die Symptome von Allergien vorüber sind, der Arzt muss jedoch feststellen, ob diese Reaktion mit Milchallergenen zusammenhängt.

Behandlung von Allergien gegen Milch.

Beim ersten Verdacht auf eine Allergie gegen Kuhmilcheiweiß muss dieses Produkt von der Ernährung des Kindes ausgeschlossen werden, nicht nur Vollmilch, sondern auch die Zusammensetzung der Mischung sorgfältig studiert werden. Es ist notwendig, die Kinder allmählich an Sauermilchmischungen zu gewöhnen, es ist notwendig, sie in minimalen Mengen in die Beilagen einzubringen.

Das Vorhandensein von Spuren von Milchallergenen sollte in allen zweifelhaften Fällen in einem akkreditierten Labor überprüft werden.

Bitte beachten Sie, dass Kuhmilchprotein nicht nur in Milchrezepturen, sondern auch in Getreide und in Babypürees vorhanden ist. Wenn das Kind im Alter eine allergische Reaktion auf Milcheiweiß hat, sollte daran erinnert werden, dass Milch und ihre Produkte in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind und in Brot, Gebäck und Pfannkuchen, einigen Suppen, Schinken und Würstchen, Süßigkeiten und sogar sogar vorkommen Marshmallows (hydrolisierte Milchproteine ​​dienen als Schlagbasis). In einigen Fällen können Milchallergien nach drei Jahren selbstständig werden.

Wenn Milch und Milchprodukte von der Ernährung ausgeschlossen werden, wird die Ernährung unter Berücksichtigung des angemessenen Ersatzes biologisch wertvoller Substanzen, vor allem Eiweiß, hergestellt.

Alpha-Lactalbumin-Milch hat eine Kreuzreaktion mit Eiprotein (Ovalbumin) und Rindermolkeprotein mit Rind- und Kalbfleisch.

Alternative Milchsorten.

Erst nach Erlaubnis des Arztes können Sie versuchen, in die Ernährung des Kindes nicht Kuhmilch, sondern seine Ersatzstoffe aufzunehmen.

• Reismilch
• Hafermilch
• Sojamilch ist pflanzliche Milch, die bis zu 40% Eiweiß sowie die meisten Mineralien und Aminosäuren enthält, die für den menschlichen Körper erforderlich sind.

Daher ist es ziemlich schwierig, den Kontakt mit Milchallergenen zu vermeiden, insbesondere bei Sensibilisierung gegen thermostabile Allergene.

Derzeit gibt es jedoch spezielle Produkte, die die oben beschriebenen Nahrungsmittelallergene der Milch nicht enthalten. Sie können diese Produkte im Online-Shop Allerdifree kaufen

Literatur:

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Scott H. Sicherer, MD; Chefredakteur: Michael A Kaliner, MD Nahrungsmittelallergien 2. Mai

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Sharapova Klavdia Gennadievna, Effizienz verschiedener diätetischer Rationen bei der komplexen Behandlung von atopischer Dermatitis, ABSTRACT-Dissertation für den Grad eines Kandidaten der medizinischen Wissenschaften, Forschungsinstitut für Ernährung RAMS

Sergeeva Svetlana Nikolaevna, EFFIZIENZ DER DIÄTETHERAPIE IN FOOD ALLERGY IN KINDERN DES ERSTEN JAHRES DES LEBENS, ABSTRAKTE Dissertation für den Grad der Kandidatur der Medizinischen Wissenschaften, Russisches Akademie für Medizinische Gesundheit der Kinder, Russische Akademie für Medizinische Wissenschaften

Lishke, Dina Valentinovna, Magen-Darm-Nahrungsmittelallergie bei Kindern im Vorschulalter: Verbesserung der Diagnose- und Präventionsmethoden.

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http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

Kuhprotein, in dem Produkte enthalten sind

Die Proteinmenge in verschiedenen Milchprodukten

Immunologen schlagen ALARM! Nach offiziellen Angaben, eine auf den ersten Blick harmlos erscheinende Allergie, nimmt sie jährlich Millionen von Menschenleben. Der Grund für diese schrecklichen Statistiken - PARASITES, die innerhalb des Körpers befallen sind! In erster Linie gefährdet sind Menschen, die leiden.

100 g Kuhmilch enthalten etwa 3,2 g Eiweiß. Darüber hinaus wirkt sich der Fettgehalt dieses Produkts auf die Proteinmenge nicht aus. Etwa die gleiche Menge dieser Substanz ist in 100 g Sahne und Fettkefir enthalten. Aber in der gleichen Menge entfettetes Kefirprotein ist etwas mehr - etwa 4,2 g. Im Joghurt gibt es etwa 5 g Eiweiß und in der Kondensmilch ohne Zucker - 7 g.

Wie bei Hüttenkäse hängt die Proteinmenge in diesem Produkt direkt vom Fettgehalt ab - ein Fettprodukt enthält nicht mehr als 14 g Eiweiß, mittelfetten Hüttenkäse - ca. 17 g, entfettet - 18 g. 17,7 g. In fettarmen Käsesorten beträgt die Eiweißmenge etwa 30 g pro 100 g Produkt.

Molke enthält bis zu 1 g Protein und Molkekonzentrat bis zu 80 g eines solchen Stoffes. Deshalb wird das letzte in Pulverform hergestellte Produkt von Sportlern, insbesondere Bodybuildern, in großen Mengen konsumiert.

Die Vorteile von Milcheiweiß für den Körper

Das in Milchprodukten enthaltene Protein wird vom Körper viel besser aufgenommen als Fleisch. Es enthält viele essentielle Aminosäuren, die nur von außen erhältlich sind. Dank ihnen baut der Körper Zellen, Hämoglobinbildung und andere komplexe und äußerst wichtige Funktionen auf. Proteine ​​sind an der Bildung von Verbindungen beteiligt, die den Körper gegen verschiedene Infektionen resistent machen und dazu beitragen, andere Substanzen wie Fette oder Vitamine besser zu absorbieren. Außerdem liefern tierische Proteine ​​und Molkereiprodukte dem Menschen die Energie, die er braucht.

Kuhmilch, Joghurt, Kefir und Hüttenkäse sind eine wertvolle Proteinquelle wie Kasein. Es sorgt für eine gleichmäßige und allmähliche Verteilung der Aminosäuren im Blut, wodurch das Sättigungsgefühl für lange Zeit erhalten bleibt. Diese Produkte sind obligatorisch für diejenigen, die sich lange Zeit in der Diät einschränken, um abzunehmen.

Serum, insbesondere sein Konzentrat, ist reich an anderen nützlichen Proteinen - Albumin und Globulin. Von allen Nahrungsproteinen sind diese in der Aminosäurezusammensetzung den Proteinen des menschlichen Muskelgewebes am nächsten. Darüber hinaus liefern sie wertvolle und essentielle Aminosäuren. Albumin und Globulin helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Stoffwechsel des Körpers zu beschleunigen, wodurch Fette schneller abgebaut werden. Molkeproteine ​​wirken auch beruhigend, da sie den Stresshormon Cortisol im Körper senken. Sie sind auch in anderen Molkereiprodukten zu finden, jedoch in viel geringeren Mengen.

Wo gibt es mehr Proteine?

Normale Kuhmilch ist die Hauptquelle für verschiedene Proteinarten: Molke - Globuline und Albumin sowie Natriumcaseinat. 100 Milliliter dieses Produkts enthalten 3,2 Gramm nützliche Komponente. Von diesen sind 3 bis 6% Globulin, 10 bis 12% Albumin, 80 bis 87% Casein. Als Ergebnis wird klar, dass die Menge an Molkeprotein 0,6 Gramm nicht überschreitet. Daher sollte Vollmilch nicht als Albuminquelle angesehen werden.

Molkekonzentrat aus Milchproteinen, das unter industriellen Bedingungen aus Molke hergestellt wird, enthält bis zu 90% Proteine. Verwenden Sie ähnliche Produkte als Basis für die Herstellung von Säuglingsnahrung sowie Sporternährung. Sie können Molkeproteinkonzentrat kaufen. Meist wird es jedoch inoffiziell ohne ordnungsgemäße Dokumentation oder ausschließlich in großen Mengen verkauft.

Molkeprotein

Aus Molke gewonnene Milchproteine ​​haben eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung. Daher können sie als Lebensmittel verwendet werden. Schnell genug verdaut durch das Verdauungssystem Serum Lactalbumin. Eine Stunde nach der Verwendung dieses Produkts stehen allen Organen, die sie benötigen, bereits Aminosäuren zur Verfügung.

Molkeprotein-Zusammensetzung

Von allen Nahrungsbestandteilen ist diese Aminosäurezusammensetzung den Bestandteilen des menschlichen Muskelgewebes am nächsten. Molkeprotein hat eine hohe anabole Kapazität. Darüber hinaus besteht die Komponente aus einer größeren Anzahl von Aminosäuren mit verzweigten Ketten. Unter ihnen sind Valin, Isoleucin und Leucin. Sie werden auch als VSAA bezeichnet. Diese Komponenten spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau von Muskelgewebe. Dadurch entsteht ein Teufelskreis. BCAAs stimulieren die Proteinsynthese. Gleichzeitig sind sie selbst aktiv am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt. Stimmen Sie zu, Milchproteine ​​sind einfach perfekt.

Produktmerkmale

Protein sollte in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die ihr Gewicht normalisieren wollen. Schließlich beschleunigt diese Komponente die Stoffwechselvorgänge, mit denen Sie interne und subkutane Fette schnell aufteilen können. Darüber hinaus trägt Molkeprotein zur Normalisierung von Blutlipoproteinen und Cholesterin bei und erhöht die Insulinsensitivität.

Es ist erwähnenswert, dass diese Komponente eine andere wichtige Qualität hat. Molkeprotein ist das wirksamste gegen Stress. Natürlich sollte man nicht glauben, dass diese Substanz als Beruhigungsmittel wirkt und einen Ausbruch eines emotionalen Ausbruchs verhindert. Überhaupt nicht Studien zufolge trägt Laktoalbumin zu einer Abnahme des Cortisolspiegels (Hauptstresshormon) sowie einer Erhöhung des Serotoninspiegels (Freudhormon) bei. Auf diese Weise können Sie den Stresspegel minimieren, der unvermeidlich nach Eile, Konflikten, harten Arbeitstagen, übermäßiger körperlicher Anstrengung usw. auftritt. Mit anderen Worten kann Molkeprotein die Lebensqualität verbessern.

Kasein

Diese Komponente ist eine der Komponenten von Milcheiweiß. Die Verdauung dauert jedoch länger als bei anderen Arten. Dies bedeutet natürlich nicht, dass Kasein ein schweres Produkt ist. Allein für seine Spaltung erfordert der Körper mehr Ressourcen und Kraft. Es ist erwähnenswert, dass der allmähliche Verdau dieser Komponente einen gleichmäßigen Fluss von Aminosäuren in das Blut bewirkt. Infolgedessen wird die Menge dieser Substanzen für etwa sechs Stunden auf dem erforderlichen Niveau gehalten. Deshalb sind solche Milchproteine ​​ein hervorragendes Produkt für die Fütterung von Babys, die erst fünf Monate alt sind.

Wie kann man die Aufnahme von Kasein erhöhen?

Wenn Milchprodukte sauer werden, wenn Laktose (Milchzucker) in Laktat (Milchsäure) umgewandelt wird, gerinnt Kalziumkasein und wird schließlich in freies Protein umgewandelt. In diesem Fall findet ein anderer Prozess statt. Kalzium löst sich allmählich von Kasein, bindet an die Säure, bildet Laktat und gelangt in das Sediment. Dadurch erhöht sich die Verdaulichkeit deutlich. Protein in Milchprodukten wie Hüttenkäse, Joghurt und Joghurt wird viel effizienter verdaut. In diesem Fall hat dieses Futter einen größeren Vorteil gegenüber Kuhmilch.

Kombination von Milcheiweiß mit anderen

Milcheiweiß, dessen Zusammensetzung Sie jetzt kennen, passt gut zu anderen Eiweißarten. Dieses Produkt hat einen signifikanten Überschuss an Methionin, einer schwefelhaltigen Aminosäure. Gleichzeitig reicht in der Eiweißbohne dieser Substanz nicht aus. Diesen Produkten fehlt Tryptophan. Während in Milchprodukten dieser Substanz reichlich vorhanden ist. Daher ist eine gute Kombination die Kombination von Soja- und Molkeprotein.

Es gibt andere Kombinationen. Milch- und Pflanzenproteine ​​ergänzen sich perfekt. Letztere sind in Kartoffeln, Nüssen, Buchweizen und Getreide enthalten.

Milcheiweiß Fakten

Produkte, die mit KSB (Molkeproteinkonzentrat) angereichert wurden, haben einfach einen einzigartigen biologischen und ernährungsphysiologischen Wert. Die Aufnahme solcher Lebensmittel in die Ernährung verbessert die Schutzfunktionen des Körpers und seine Widerstandsfähigkeit gegen Nebenwirkungen. Gleichzeitig werden psychologisches Gleichgewicht und Arbeitsfähigkeit erheblich verbessert.

Etwa 14% aller Molkeproteine ​​werden teilweise hydrolysiert. Sie liegen also in Form von Aminosäuren und Peptiden vor. Solche Komponenten beeinflussen die säurebildende Funktion des Magens nicht. Dadurch werden Blähungen und andere Störungen beseitigt.

Es ist erwähnenswert, dass KSB hygroskopisch ist und Gerüche perfekt absorbiert. Daher sollte das Produkt in einem trockenen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 29 ° C sowie bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 65% gelagert werden.

Allergie (aus dem Griechischen Allos - eine andere, ergon - Aktion) wird als Reaktion des Immunsystems auf eine beliebige Substanz, Nahrung, bezeichnet, die als Allergen fungiert. Typischerweise treten allergische Reaktionen kurz nach dem Verzehr eines Produkts auf, bei dem Überempfindlichkeit besteht, aber manchmal können Allergien verzögert werden (verzögern) und manifestieren sich nur wenige Stunden nach dem Verzehr. In der Regel zeigen Nahrungsmittelallergien Hautveränderungen: verschiedene Hautausschläge, übermäßige Trockenheit oder umgekehrt Benetzung, Rötung der Haut, Juckreiz. Solche Nahrungsmittelallergien werden als "Diathese" bezeichnet, die sich später zu atopischer (allergischer) Dermatitis entwickeln kann. Andere allergische Manifestationen sind Störungen der Organe des Verdauungstraktes: Darmkoliken, Aufstoßen oder Erbrechen, Bauchschmerzen, vermehrte Gasbildung mit Bauchschmerzen, Verstopfung oder lockerem Stuhl. Bei Kindern mit dieser Pathologie wird häufig eine Darmdysbiose beobachtet.

Die richtige Entscheidung, das Baby vor Koliken zu retten, das funktioniert immer

Sehr viel seltener leiden bei Atemwegserkrankungen die Atemwege (allergische verstopfte Nase, Atemnot). Und auch die kombinierten Manifestationen einer Allergie sind möglich: Schädigung der Haut und der Atmungsorgane, Schädigung der Haut und des Magen-Darm-Traktes. Risikofaktoren für die Entwicklung allergischer Reaktionen bei Kindern können sein: genetische Veranlagung, insbesondere bei allergischen Reaktionen der Mutter oder beider Eltern, schlechte Umweltbedingungen, Rauchen der Eltern. Ein gewisses Risiko für eine Nahrungsmittelallergie besteht bei Kindern, die eine intrauterine Hypoxie (Sauerstoffmangel) durchgemacht haben, sowie bei Müttern mit chronischen Herz- und Lungenerkrankungen. von Müttern, die während der Schwangerschaft eine Infektionskrankheit hatten und Antibiotika erhielten. Nahrungsmittelallergien können sich in den ersten Tagen oder Monaten des Lebens eines Kindes entwickeln. Ihr Aussehen wird durch unvollkommene Funktionen des Verdauungstrakts (verminderte Aktivität von Enzymen und blutschützenden Proteinen - Antikörper, erhöhte Permeabilität der Darmschleimhaut, beeinträchtigte Darmflora) - verursacht, die durch Darminfektionen übertragen werden. Das Auftreten allergischer Reaktionen ist oft mit einer unzureichenden Ernährung der Mutter während der Schwangerschaft und während des Stillens (übermäßiger Verzehr von Vollkuhmilch [1], Milchprodukten, hochallergenen Produkten, wie nachstehend erörtert), mit der frühzeitigen Überführung des Kindes in die künstliche Ernährung mit nicht angepassten Gemischen oder in Verbindung mit Ratten verbunden Vollmilch [2] und frühzeitige Einführung komplementärer Lebensmittel. Die Ursache von Nahrungsmittelallergien kann auch die übliche Überernährung des Kindes sein. Bei regelmäßigem Überessen können allergische Reaktionen auch bei Produkten auftreten, die kürzlich von einem Baby gut vertragen wurden. Darüber hinaus kann die frühe Bekanntschaft des Babys mit hochallergenen Produkten wie Schokolade zur Entwicklung von Nahrungsmittelallergien führen. Aufgrund der vorgenannten Altersmerkmale des Magen-Darm-Trakts von Babys werden nicht vollständig verdaute Proteine ​​in den Blutkreislauf aufgenommen. Ihre "Fragmente" lösen eine Kette allergischer Reaktionen aus, die zur Freisetzung von Histamin führen - einer biologisch aktiven Substanz, die Vasodilatation, Gewebeschwellung und Juckreiz verursacht.

Praktisch jedes Produkt kann allergische Reaktionen verursachen. Durch die Fähigkeit, diese Reaktionen auszulösen, werden Lebensmittelprodukte in drei Gruppen unterteilt. Die erste Gruppe von Produkten mit einem hohen Risiko für allergische Reaktionen (Allergene): Eier, Fisch, Fleischbrühe, Meeresfrüchte, Kaviar, Weizen, Roggen, Erdbeeren, Erdbeeren, Paprika, Tomaten, Karotten, Zitrusfrüchte, Kiwi, Ananas, Cantaloupe, Persimmon, Granatäpfel, Kakao, Nüsse, Honig, Pilze, Schokolade, Kaffee. Die zweite Gruppe - Produkte mit einem mäßigen Allergenitätsgrad: Vollmilch, Milchprodukte, Hähnchen, Rindfleisch, Reis, Hafer, Erbsen, Buchweizen, Sojabohnen, Bohnen, Rüben, Kartoffeln, Zucker, Bananen, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, wilde Rosenbeeren, Preiselbeeren. Preiselbeere, schwarze Johannisbeere. Die dritte Gruppe umfasst Produkte mit geringer Allergenität: Milchprodukte, Kaninchenfleisch, Pferdefleisch, mageres Schweinefleisch, Truthahn, mageres Lamm, Blumenkohl und Weißkohl, Broccoli, Zucchini, Kürbis, Gurken, Mais, Hirse, Gerste, grüne Sorten von Birnen und Äpfeln, Gartengrüns, weiße und rote Johannisbeeren. Kuhmilch Das Hauptallergen, das bei Kindern im ersten Lebensjahr die Entstehung von Nahrungsmittelallergien verursacht, ist Kuhmilch, die Eiweißkomponenten enthält - Kasein, Albumin, Lactoglobulin, Lactalbumin, die als Antigene wirken. Daher erhöht ein frühzeitiger Transfer von Kindern in gemischte und künstliche Ernährung mit Säuglingsanfangsnahrung das Allergierisiko. Es kommt jedoch vor, dass Babys, die gestillt werden, allergisch gegen Kuhmilchproteine ​​sind, und dies ist auf die übermäßige Verwendung von Milchprodukten durch die Mutter während der Stillzeit zurückzuführen. Milchprodukte enthalten Proteine ​​mit einer geringen Allergenität, daher können sie in einigen Fällen zur Ernährung von Kindern verwendet werden, die gegen Vollmilch allergisch sind. Eiprotein Ein hochallergenes Produkt ist das Eiweiß von Hühnereiern sowie von Eiern anderer Vogelarten. Die allergischen Eigenschaften von Eigelb sind weniger ausgeprägt als Eiweiß. Häufig wird die Unverträglichkeit der Eiweiße von Hühnereiern mit der Unverträglichkeit von Hühnerfleisch und -brühe kombiniert. Getreide und Hülsenfrüchte Unter den Getreideerzeugnissen sind Weizen und Roggen (in geringerem Maße), Reis, Hafer und Buchweizen, die kein Gluten enthalten, die allergenesten Inhaltsstoffe [3]. Früher glaubte man, dass Allergien gegen Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, relativ selten sind. In den letzten Jahren gab es jedoch einen deutlichen Anstieg der Nahrungsmittelallergien gegen dieses Produkt, was auf einen erheblichen Anstieg des Sojabohnenkonsums bei der Ernährung von Kindern in Form von Milchersatzprodukten, Milchprodukten, Wurstwaren und Milchprodukten zurückzuführen ist Süßwaren. Fisch und Meeresfrüchte Der höchste Prozentsatz allergischer Reaktionen wird beobachtet, wenn Fisch und Meeresfrüchte in der Ernährung des Kindes verwendet werden. Fischallergene werden beim Kochen fast nicht zerstört. Es wird angenommen, dass eine Allergie gegen Meeresfische häufiger ist als gegen Flussfisch. Der Körper eines allergischen Kindes reagiert jedoch normalerweise auf alle Fischarten. Lebensmittelzusatzstoffe Bei der Verwendung von Produkten, die mit Lebensmittelzusatzstoffen angereichert sind - Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, Konservierungsmittel, Aromen - werden häufig allergische Reaktionen beobachtet. Dazu gehören „erwachsene“ Joghurts und Fruchtsäfte, Instant-Suppen und Brei, Kaugummis, kohlensäurehaltige Getränke, Saucen usw. [4]. Kreuzallergie Bei der Entwicklung von polyvalenten (mehrfachen) Nahrungsmittelallergien sind sogenannte Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Allergenen von großer Bedeutung. Wenn beispielsweise Milchunverträglichkeit auftritt, tritt eine Reaktion auf Sauerrahm, Hüttenkäse, Sahne, Butter, Würstchen, Wurst und Rindfleisch auf. Bei Unverträglichkeit von Hühnerfleisch sollten Hühnerbrühe und Entenfleisch von der Diät ausgeschlossen werden. Bei Unverträglichkeiten gegen Erdbeeren ist eine Reaktion auf Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren möglich. Wenn Sie allergisch gegen Äpfel sind - eine Kreuzreaktion mit einer Birne, einer Quitte und Karotten - mit Petersilie. Wenn Sie allergisch gegen Kefir sind, können Sie auf Hefeteig, Kwas, Limonaden, Antibiotika (Penicilline) reagieren. Bei der Reaktion auf Äpfel, Pfirsiche, Birnen - eine Reaktion auf Pollen von Birken, Erlen, Wermut, bei Allergien gegen Trauben - eine Reaktion auf Pollen von Quinoa usw.

Kleine Kinder (von 0 bis 3 Jahren) Ein wichtiger Bestandteil der Behandlung allergischer Reaktionen ist die Diättherapie. Babys, die nur gestillt werden und an Kuhmilchprotein-Intoleranz leiden, müssen die Ernährung der Mutter anpassen. Zu diesem Zweck gibt es speziell entwickelte hypoallergene (niedrig allergene) Diäten, die Müttern während der gesamten Stillzeit verschrieben werden. Säuglinge, die gemischt oder künstlich mit Nahrungsmittelallergien behandelt werden, erfordern eine Korrektur der Muttermilchersatzprodukte (in angepasste fermentierte Milch, Sojamischungen, Ziegenmilchmischungen, teilweise oder vollständig hydrolysierte Mischungen (mit Splitprotein)). Diese Korrektur wird ausschließlich vom behandelnden Kinderarzt oder Ernährungsberater durchgeführt.

Stillende Mutter Diät

Während der Stillzeit darf eine Frau keine Nahrungsmittel mit einem hohen Risiko allergischer Reaktionen zu sich nehmen. Mit Sorgfalt und in kleinen Mengen können Sie Obst und Gemüse von Orange und Rot (rote Äpfel, Paprika, Tomaten usw.) essen. Die Basis des Tisches sollten die ersten und Getreidegerichte, Fleisch- und Fischgerichte, Milchprodukte sein. Es wird empfohlen, Fleisch und Fisch gebacken, gekocht und gekocht zu verwenden. Wenn Sie bei einem Produkt eine allergische Reaktion in den Krümeln feststellen, sollte diese zuerst aufgegeben werden.

Die ersten Ergänzungen [5], Kinder mit Allergien, werden etwas später (etwa 1 Monat) als gesunde Kinder unter Berücksichtigung der individuellen Toleranz verordnet. Der erste Köder wird in Form von Gemüsepüree empfohlen. Wenn Kindern ab 6 Monaten empfohlen wird, gesunde Erste-Hilfe-Nahrungsmittel zu injizieren, werden Babys mit Nahrungsmittelallergien ab 7 Monate eingeführt. Es kann Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Kürbis, Kürbis und anderes Gemüse von grüner und weißer Farbe sein. Das Gemüse in den Kartoffelpüree wird abwechselnd injiziert, wobei jede neue Art innerhalb von 3 bis 5 Tagen abwechselnd aufgefüllt wird. Zunächst erhält das Kind Kartoffelpüree mit Monokomponenten (bestehend aus einem einzigen Produkt) und erweitert dann schrittweise das Sortiment. Gemüsepürees werden unabhängig von frischem oder gefrorenem Gemüse zubereitet, und Sie können spezielle Gemüsekonserven für Babynahrung verwenden. Die zweite Ergänzung wird ab etwa 8 Monaten in Form von Nichtmolkereiprodukten und vorzugsweise glutenfreiem Getreide - Buchweizen, Mais, Reis - verordnet. Haferbrei aus Wasser oder aus einer speziellen Mischung. Wenn Sie Brei selbst kochen, müssen Sie eine kleine Menge Gemüse oder Ghee (5-10 g) hinzufügen. Bei der Wahl von industriellen Porridges sollten glutenfreie Nicht-Milchprodukte bevorzugt werden, die zusätzlich mit Vitaminen, Mineralstoffen und Eisen angereichert sind und nicht gekocht werden müssen (Angaben zur Zusammensetzung des Getreides finden Sie auf der Verpackung). Die dritte Ergänzung in Form von Fleischpüree wird zwischen 8,5 und 9 Monaten eingeführt. Wenn Sie gegenüber Kuhmilchproteinen nicht verträglich sind, entwickeln Sie möglicherweise eine Allergie gegen Rindfleischproteine. Daher wird mageres Fleisch als Ergänzungsfutter, Pferdefleisch, Kaninchen, Truthahn oder Lamm empfohlen. Beginnen Sie mit der Einführung von Fleischködern mit Monokomponentenpürees und verfolgen Sie die Reaktion auf neue Fleischsorten sorgfältig. Obstgerichte werden unter Berücksichtigung der individuellen Toleranz von 10 Monaten oder später vorgeschrieben. Gebrauchte Früchte sollten keine helle Farbe haben, bevorzugt werden grüne Äpfel. Nach und nach wird auf die Reaktion der Haut geachtet, auf die Konsistenz des Stuhls werden Bananen, Birnen, gelbe Johannisbeeren und Pflaumen gespritzt. Die Dauer von Nichtmilchprodukten bei Kindern mit Allergien gegen Kuhmilchprotein kann 4 bis 12 Monate oder mehr betragen. Die Ausweitung ihrer Ernährung ist auf die Einführung fermentierter Milchprodukte (nach einem Jahr) zurückzuführen, wobei die Allergenität im Vergleich zu Milch geringer ist. Zuerst wird Kefir eingeführt, dann versuchen sie, unter der Kontrolle des Zustands des Kindes, Milchbrei und Hüttenkäse einzuspritzen.

Eiweiß und Eigelb von Hühnereiern sowie von Fischen sind mindestens bis zum Ende des ersten Lebensjahres vollständig von der Ernährung von Kindern mit Nahrungsmittelallergien ausgeschlossen. In der Zukunft werden Hühnereier besser durch Wachteln ersetzt.

Wie kann die Allergenität von Produkten reduziert werden?

Bei der Zubereitung hypoallergener Diätgerichte gibt es bestimmte Eigenschaften des Kochens, die darauf abzielen, ihre allergenen Eigenschaften zu reduzieren.

• Daher wird empfohlen, die Kartoffeln fein zu hacken und sie 12-14 Stunden in kaltem Wasser zu legen, um die Entfernung von Stärke und Nitraten zu maximieren (in regelmäßigen Abständen muss das Wasser abgelassen und gewechselt werden).
• Um mögliche giftige Chemikalien aus Getreide zu entfernen (wird für den Getreideanbau verwendet), wird es 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
• Gießen Sie beim Garen von Fleisch mindestens einmal die Brühe aus, um Schadstoffe (z. B. Hormone, Arzneimittel, mit denen das Tier behandelt wurde) vollständig zu entfernen.
• Alle Lebensmittel werden gedämpft, gekocht, gebacken oder gekocht.
• Das Kochen und Backen von Früchten reduziert deren Allergenität.

Bei der Organisation der Ernährung eines Kindes mit Nahrungsmittelallergien ist es erforderlich, das oder die Produkte, die die allergische Reaktion verursacht haben, von der Ernährung auszuschließen. Um dieses Produkt zu identifizieren, wird den Eltern empfohlen, ein spezielles Tagebuch mit einer Liste aller Produkte zu führen, die das Kind während des Tages erhalten hat. Notieren Sie jedes neue Produkt (Stunde und Menge), den Zeitpunkt des Auftretens und die Art der Reaktionen darauf - Hautausschlag, Juckreiz, Hautrötung, verärgerter Stuhlgang usw. Ein neues Produkt sollte dem Kind morgens in kleinen Mengen (1-2 Teelöffel) verabreicht werden Stunden, damit Sie die Entwicklung einer allergischen Reaktion beobachten können. Wenn an einem Tag keine Reaktion stattfindet, können Sie die Produktmenge erhöhen und innerhalb von 3-5 Tagen die vorgeschriebene Altersnorm erreichen. Wenn Sie allergisch auf das Produkt reagieren, wird es für einen Zeitraum von der Ernährung des Kindes ausgeschlossen, der für jeden Fall individuell von einem Kinderarzt oder Ernährungsberater festgelegt wird. Die Ernährung und das tägliche Nahrungsaufkommen müssen unter Berücksichtigung der individuellen Indikatoren der körperlichen Entwicklung des Kindes den Altersstandards entsprechen. Kohlenhydrate, die reich an Mehlprodukten sind, Süßigkeiten können nicht nur direkte Allergene sein, sondern erhöhen oft auch die Manifestationen von Nahrungsmittelallergien auf andere Produkte. Daher wird empfohlen, ihre Menge in der Diät zu begrenzen. Die Menge an pflanzlichen Fetten sollte im Vergleich zu tierischen Fetten um 25% erhöht werden, da erstere eine Quelle essentieller mehrfach ungesättigter Fettsäuren sind, die zu einer schnelleren Erholung geschädigter Haut beitragen und die Schutzfunktionen des Körpers verbessern. Kinder über 3 Jahre Für ältere Kinder sind bei Nahrungsmittelallergien strengere diätetische Beschränkungen erforderlich, da ihre Ernährung viel breiter ist als die von Babys unter 3 Jahren, und die langfristige Ablehnung bestimmter Lebensmittel wird den Nährwert des Menüs nicht beeinträchtigen. In diesem Fall wird eine stufenweise diätetische Therapie empfohlen, dies ist besonders in der akuten Phase der Erkrankung wichtig. Die erste Stufe ist die Ernennung der sogenannten nichtspezifischen hypoallergenen Diät für 1-2 Wochen - der Ausschluss aller potenziellen Allergene aus der Ernährung. Vor dem Hintergrund einer solchen Diät wird auch eine allergologische Untersuchung des Kindes durchgeführt, um das „schuldige“ Produkt zu identifizieren - ein Allergen, indem Allergietests durchgeführt oder Allergene im Blut nachgewiesen werden. Ausgenommen sind Produkte mit hoher Allergenität, Produkte mit Lebensmittelzusatzstoffen, Schalen, die die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts reizen (Brühen, würzig, gesalzen, eingelegt, gebraten, geräucherte Schüsseln, Gewürze). Milchprodukte, Salz, Zucker, einige Getreideprodukte und Mehlprodukte sind begrenzt. In der zweiten Stufe wird für jedes Kind eine individuelle Diät zubereitet, wobei die identifizierten Allergene berücksichtigt werden. Sie werden von der Diät ausgeschlossen, bis eine stabile Remission (keine äußeren Anzeichen) der Krankheit auftritt, normalerweise für 1-3 Monate. Im dritten Stadium, wenn die Anzeichen einer Allergie verschwunden sind oder deutlich abgenommen haben, wird die Ernährung des Kindes allmählich zunehmen und "verbotene" Speisen und Speisen einführen (offensichtliche allergene Produkte sind immer noch völlig ausgeschlossen). Führen Sie die Produkte nach und nach mit kleinen Dosen (bis zu 10 Gramm pro Tag) in den Morgenstunden ein und kontrollieren Sie das Wohlbefinden des Kindes, den Hautzustand, die Temperaturreaktion, den Stuhlgang und notieren Sie die Ergebnisse in einem Ernährungstagebuch. Wenn die Verwendung eines neuen Produkts in einer ansteigenden Dosis über mehrere Tage nicht mit negativen Reaktionen einhergeht, wird das nächste, zuvor verbotene Produkt mit derselben Vorsicht in die Ernährung des Kindes aufgenommen.

[1] Vollmilch ist Milch, bei deren Verarbeitung keine ihrer Bestandteile, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze usw. qualitativ oder quantitativ verändert wurden.

Allergie gegen Milch (Kuh) Eiweiß - ein ziemlich häufiges Phänomen, das sich häufig bei Kindern unter einem Jahr manifestiert. Viele dieser Kinder „entwachsen“ dieses Problem im Alter von 2–3 Jahren, was durch die Reifung des Gastrointestinaltrakts erklärt wird. Aber einige müssen ihr ganzes Leben darunter leiden.

Ursachen der Kuhmilcheiweißallergie

Kuhmilch enthält mehr als 20 Arten von Proteinen, von denen die folgenden als allergen gelten:

• Kasein;
• Beta-Lactoglobulin;
• Alpha-Lactalbumin;
• Lipoproteine.

Die Milch vieler anderer Schlachttiere enthält die gleichen Proteine ​​wie Kuh. Eiweißallergene sind auch in Kalb, da sich Kälber von Kuhmilch ernähren.

Es gibt mehrere Gründe für allergische Reaktionen auf Milchproteine ​​bei Erwachsenen:

• genetische Anfälligkeit für die Bildung einer Überempfindlichkeit gegen die Einnahme von Milchproteinen;
• Störungen des Immunsystems (meistens - übermäßige Produktion von spezifischem Serum-Immunglobulin E);
• die Abwesenheit oder unzureichende Produktion des Enzyms, das Milchproteine ​​abbaut;
• Sensibilisierung des Organismus durch ein anderes Allergen, vor dessen Hintergrund eine allergische Reaktion auf Milcheiweiß gebildet wird.

Allergie gegen Kuhprotein - Symptome

Einige Menschen, die an einer Milcheiweißallergie leiden, entwickeln sofort eine allergische Reaktion - kurze Zeit nach dem Verzehr von Milchprodukten. Seine Symptome sind hauptsächlich dermale Manifestationen:

Es gibt auch Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts:

• Durchfall;
• Erbrechen;
• Durchfall;
• Flatulenz;
• Schweregefühl im Magen.

Häufige Symptome sind Reaktionen des Atmungssystems:

• allergische Rhinitis;
• Kurzatmigkeit;
• Asthma bronchiale.

In einigen Fällen gibt es eine besonders starke Reaktion: Erstickung, starke Schwellung von Mund und Rachen, plötzliche Druckabfälle.

In der anderen Hälfte der Patienten treten allergische Reaktionen des verzögerten Typs (nach einigen Stunden oder Tagen) auf, die sich in der Regel ausschließlich mit Anzeichen des Gastrointestinaltrakts manifestieren.

Kuh-Allergie-Behandlung

Die einzige Behandlungsmethode ist in diesem Fall der vollständige Ausschluss von Produkten, die Milchproteine ​​enthalten:

• Käse;
• Milch;
• Milchgetreide;
• fermentierte Milchprodukte;
• Milchschokolade;
• Eiscreme;
• Kalbfleisch und andere

Im Falle einer allergischen Reaktion werden Antihistaminika, Sorbentien und antiallergische Salben verwendet.

Anzeichen einer Kuhmilcheiweißallergie.

Symptome einer Intoleranz gegenüber Kuhmilchproteinen manifestieren sich normalerweise in den ersten Lebensmonaten des Babys oder beim Wechsel von Stillen auf künstlich. Sie können sowohl ausgesprochen als auch verborgen sein.

Schwere Symptome:

• Hautreaktionen (Hautausschlag, Dermatitis, Peeling);
• Reaktionen der Atmungsorgane (Atemnot, Bronchitis, laufende Nase);
• gastrointestinale Reaktionen (Durchfall, schaumiger Stuhl mit starkem Geruch).

Versteckte Symptome:

• Appetitlosigkeit;
• Schlafstörung;
• schlechte Gewichtszunahme beim Baby;
• Darmerkrankungen.

Prävention und Behandlung von Kuhmilcheiweißallergien.

1. Beseitigen Sie den Kontakt mit dem Allergen.

Allergien werden durch Proteine ​​verursacht, die bis zu 20 Arten in der Milch enthalten. Daher muss zuerst festgelegt werden, an welcher spezifischen Art von Protein sich eine allergische Reaktion entwickelt, um eine Liste der Lebensmittel zu erstellen, die von der Diät ausgeschlossen werden sollten.

Zunächst muss auf die Verwendung von Kuhmilch sowie darauf basierenden Produkten (Butter, Kefir, Hüttenkäse, Sauerrahm usw.) verzichtet werden.

Es ist zu beachten, dass Milch in kleinen Mengen in anderen Produkten enthalten sein kann (Milch, Schokolade, Eiscreme, Gebäck, Backen), und Milchpulver wird sogar einigen Würstchen zugesetzt.

Leider muss ein so nützliches Produkt wie Kalbfleisch aufgrund der Ähnlichkeit von Kuhmilch und Rindfleischproteinen aus der Nahrung genommen werden.

2. Suchen Sie einen Ersatz für Kuhmilch.

Für Säuglinge wird empfohlen, spezielle hypoallergene Mischungen (auf Basis von Ziegenmilch oder Soja) in die Ernährung einzubringen.

In einigen, besonders schweren Fällen von Allergien, wird eine Intoleranz gegenüber Kuhmilchprotein mit einer Intoleranz gegenüber seinen Ersatzstoffen kombiniert. Verwenden Sie in diesem Fall Mischungen auf Basis von Hydrolysaten, dh Substanzen, die aus dem teilweisen Abbau von Milch entstehen. Solche Mischungen sind teuer und nicht sehr schmackhaft, in diesem Fall ist dies jedoch die einzige Rettung.

Wenn Sie allergisch gegen Kuhmilchprotein sind, beginnt das Baby mit der Fütterung, beginnend mit 3-3,5 Monaten - zuerst wird Gemüse hineingebracht, dann werden allmählich Brei und Fleisch (Kaninchen, Truthahn) eingeführt. Allergische Produkte (Eier, Hüttenkäse, Fisch) werden hauptsächlich nach einem Jahr in die Ernährung des Kindes aufgenommen.

3. ärztliche Behandlung

Arzneimittel bei Kuhmilcheiweißallergie ähneln denen, die bei anderen Arten von Allergien angewendet werden. Hierbei handelt es sich um verschiedene Antihistaminika und Mittel, die spezifische Manifestationen von Allergien (Salben, Lotionen) entfernen, die nur ein Arzt verschreiben kann.

Einige Mythen über die Kuhmilcheiweißallergie

Mythos eins Wenn Sie nach und nach eine kleine Menge Milch geben, wird der Körper verbraucht und die Allergie verschwindet.

Dieser Weg führt nur zu einer dauerhaften Allergie für das Leben - die Reaktion des Körpers auf Milch wird jedes Mal stärker und gefährlicher.

Der zweite Mythos Wenn Sie die Milch lange kochen, gibt es keine Allergien.

Nach der Wärmebehandlung zersetzen sich nicht alle Proteine. Daher ist das Trinken von gekochter Milch genauso gefährlich wie Rohmilch.

Der dritte Mythos Butter ist kein Allergen.

Fettöl, das in den Magen gelangt, hüllt es ein, wodurch das Protein langsamer in den Körper gelangt und die Reaktion darauf nicht so wahrnehmbar ist. Butter ist jedoch immer noch ein Milchprodukt, und es ist obligatorisch, es von der Diät auszuschließen, wenn Sie auf Milch allergisch sind.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html