Proteine ​​sind ein unverzichtbarer Bestandteil eines lebenden Organismus. Sie sind sowohl für ihr Wachstum als auch für die Aufrechterhaltung einer normalen Lebensaktivität notwendig. In diesen Fällen entsteht die Bildung neuer Gewebe. Im Allgemeinen kommt es sehr häufig vor, dass alte Zellen durch neue ersetzt werden. Beispielsweise werden rote Blutkörperchen monatlich vollständig aktualisiert. Zellen an der Darmwand werden wöchentlich aktualisiert. Bei jedem Bad werfen wir die abgestorbenen Hautzellen ab.

Nachdem Sie ein Protein gegessen haben, brechen Enzyme, Proteasen genannt, die Peptidbindung. Es kommt im Magen und im Dünndarm vor. Freie Aminosäuren werden vom Blutstrom zuerst in die Leber und dann in alle Zellen transportiert. Dort werden aus ihnen neue Proteine ​​synthetisiert, die der Körper braucht. Wenn der Körper mehr Eiweiß hat, als er braucht, oder der Körper aufgrund von Kohlenhydratmangel Proteine ​​„verbrennen“ muss, treten diese Aminosäurereaktionen in der Leber auf; Hier bildet Stickstoff aus Aminosäuren Harnstoff, der über den Urin durch den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird. Deshalb belastet die Proteindiät Leber und Niere zusätzlich. Der Rest des Aminosäuremoleküls wird entweder zu Glukose verarbeitet und oxidiert oder in Fettspeicher umgewandelt.
Der menschliche Körper kann 12 von 20 Aminosäuren synthetisieren. Die restlichen acht müssen zusammen mit Proteinproteinen in vollständiger Form aufgenommen werden, daher werden sie als essentiell bezeichnet. Zu den essentiellen Aminosäuren gehören Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin-Tryptophan, Valin und (für Kinder) Histidin. Mit einer begrenzten Aufnahme einer solchen Aminosäure im Körper wird sie zu einer limitierenden Substanz bei der Konstruktion eines Proteins, von dem es aufgenommen werden sollte. In diesem Fall kann der Körper nur sein eigenes Protein mit der gleichen Aminosäure zerstören.
Die meisten tierischen Proteine ​​enthalten alle acht essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge. Jedes Protein, das den notwendigen Gehalt an allen essentiellen Aminosäuren hat, wird als perfekt bezeichnet. Pflanzliche Proteine ​​sind unvollkommen: Sie enthalten wenige essentielle Aminosäuren.
Obwohl keines der Pflanzenproteine ​​uns alle essentiellen Aminosäuren liefern kann, können Gemische solcher Proteine. Solche kombinierten Lebensmittel, die komplementäre (komplementäre) Proteine ​​enthalten, sind Teil der traditionellen Küche aller Völker der Welt.
Der menschliche Körper kann keine Proteine ​​speichern, so dass eine Person jeden Tag eine ausgewogene Protein-Diät benötigt. Ein Erwachsener mit einem Gewicht von 82 kg benötigt 79 g Protein pro Tag. Es wird empfohlen, gleichzeitig mit dem Protein 10 - 12% aller Kalorien zu erhalten.

http://www.funtable.ru/table/eto-interesno/tipy-belkov-i-ikh-funktsii-v-organizme-cheloveka.html

Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper

02.06.2015 02. Juni 2015

Urheber: Denis Statsenko

Was wissen wir über Proteine, die wir täglich mit Nahrung essen? Die meisten Menschen sind mit ihnen vertraut, beispielsweise mit Material zum Muskelaufbau. Dies ist jedoch nicht ihre Hauptaufgabe. Wozu brauchen wir mehr Protein und warum brauchen wir es so sehr? Schauen wir uns alle Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper und ihre Bedeutung in unserer Ernährung an.

Ich habe bereits ein Protein-Thema im Blog „Lead a Healthy Lifestyle“ gestartet. Dann haben wir darüber gesprochen, ob Protein schädlich ist oder nicht. Das Thema Sporternährung ist mittlerweile bei Anfängern sehr beliebt. Daher konnte ich es nicht anfassen. Lesen Sie mehr in diesem Artikel.

Als Hauptbestandteil aller Zellen und organischen Gewebe spielen Proteine ​​eine äußerst wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Sie nehmen aktiv an allen wichtigen Prozessen teil. Selbst unser Denken steht in direktem Zusammenhang mit dieser organischen Substanz mit hohem Molekulargewicht. Ich spreche nicht einmal über Stoffwechsel, Kontraktilität, Wachstumsfähigkeit, Reizbarkeit und Reproduktion. Alle diese Prozesse sind ohne die Anwesenheit von Proteinen nicht möglich.

Proteine ​​binden Wasser und bilden so im Körper dichte, für den menschlichen Körper charakteristische kolloidale Strukturen. Der berühmte deutsche Philosoph Friedrich Engels sagte, dass das Leben eine Existenzweise von Proteinen ist, die durch kontinuierlichen Stoffwechsel ständig mit ihrer Umgebung interagieren. Sobald dieser Austausch aufhört, zerfällt das Protein - und das Leben selbst endet.

Funktionen von Proteinen und Arten von Aminosäuren

Neue Zellen können nicht ohne Protein geboren werden. Ihre Hauptaufgabe ist der Bau. Er ist ein Erbauer junger Zellen, ohne die die Entwicklung eines wachsenden Organismus unmöglich ist. Wenn dieser Organismus aufhört zu wachsen und ein reifes Alter erreicht, benötigen die überlebenden Zellen eine Regeneration, die nur unter Beteiligung von Protein erfolgt.

Für diesen Prozess sollte seine Menge proportional zum Verschleiß der Gewebe sein. Daher müssen Menschen, die ein sportliches Leben führen, das mit Muskelbelastungen verbunden ist (z. B. bei einem Straßentraining), mehr Protein zu sich nehmen. Je höher die Belastung der Muskeln ist, desto mehr muss der Körper regeneriert werden und dementsprechend in der Eiweißnahrung.

Die Rolle bestimmter Proteine

Im Körper ist es notwendig, ein konstantes Gleichgewicht bestimmter Proteine ​​aufrechtzuerhalten. Sie bestehen aus Hormonen, verschiedenen Antikörpern, Enzymen und vielen anderen Formationen, die direkt an den biochemischen Prozessen beteiligt sind, die für eine normale Vitalaktivität unerlässlich sind. Die Funktionen dieser Proteine ​​sind sehr subtil und komplex. Wir sind auf einem konstanten Niveau, um ihre Anzahl und Zusammensetzung im Körper aufrechtzuerhalten.

Protein ist ein komplexes Biopolymer, das Stickstoff enthält. Seine Monomere sind α-Aminosäuren. Protein besteht je nach Typ aus verschiedenen Aminosäuren. Anhand der Aminosäurezusammensetzung wird die biologische Wertigkeit des Proteins beurteilt. Molekülmasse der Proteine: 6000-1000000 und mehr.

Aminosäuren in Proteinen

Was sind Aminosäuren? Dies sind organische Verbindungen, die aus zwei funktionellen Gruppen bestehen:

• Carboxyl (-COOH-) - Gruppe, die die sauren Eigenschaften von Molekülen bestimmt;
• Die Aminogruppe (-NH2-) ist eine Gruppe, die Molekülen grundlegende Eigenschaften verleiht.

Es gibt viele natürliche Aminosäuren. Nahrungsmittelproteine ​​enthalten nur 20 davon.

Es gibt viele natürliche Aminosäuren. In Nahrungsproteinen gibt es nur 20 davon:

Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Valin, Histidin, Glycin (Glycocol), Glutamin, Glutaminsäure, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Prolin, Serin, Tyrosin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin, Cystin.

Essentielle Aminosäuren sind 8 von 20 oben. Dies sind Valin, Isoleucin, Lysin, Leucin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin, Methionin. Sie werden als unersetzlich bezeichnet, weil wir sie nur mit Essen bekommen können. Solche Aminosäuren werden in unserem Körper nicht synthetisiert. Bei Kindern bis zu einem Jahr ist Histidin auch eine essentielle Aminosäure.

Wenn der Körper an einer der essentiellen Aminosäuren leidet oder das Gleichgewicht seiner Zusammensetzung verletzt wird, beginnt der Körper mit einer Funktionsstörung. Die Proteinsynthese ist beeinträchtigt und es können verschiedene Pathologien auftreten.

Was sind die Arten von Proteinen?

Alle in der Nahrung vorkommenden Proteine ​​sind in einfache und komplexe Proteine ​​unterteilt. Einfache Proteine ​​werden auch als Proteine ​​bezeichnet und komplexe Proteine ​​als Proteide. Sie unterscheiden sich darin, dass einfache nur aus Polypeptidketten bestehen und der Komplex neben dem Proteinmolekül auch eine prothetische Gruppe enthält - einen Nichtproteinteil. In einfachen Worten sind Proteine ​​reines Protein und Proteide sind kein reines Protein.

Proteine ​​werden auch nach ihrer räumlichen Struktur in globuläre und fibrilläre Struktur unterteilt. Bei globularen Proteinmolekülen ist die Form kugelförmig oder ellipsoid und bei fibrillären Proteinmolekülen filamentär.

Einfache globuläre Proteine: Albumin und Globuline, Gluteline und Prolamine.

Die Zusammensetzung von Milch, Molke und Eiweiß besteht aus Albumin und Globulinen. Gluteline und Prolamine wiederum sind pflanzliche Proteine, die in Getreidesamen vorkommen. Sie bilden den Hauptteil des Glutens. Pflanzenproteine ​​sind arm an Lysin, Leucin, Methionin, Threonin und Tryptophan. Sie sind aber reich an Glutaminsäure.

Die unterstützende Funktion im Körper übernehmen strukturelle Proteine ​​(Protenoide). Sie sind fibrilläre Proteine ​​tierischen Ursprungs. Sie sind auch gegen Verdauung durch Verdauungsenzyme resistent und lösen sich überhaupt nicht in Wasser auf. Zu den Protenoiden gehören Keratine (sie enthalten viel Cystin), Kollagen und Elastin. Die letzten beiden enthalten wenig schwefelhaltige Aminosäuren. Außerdem ist Kollagen reich an Hydroxyprolin und Oxylisin und enthält kein Tryptophan.

Kollagen wird in Wasser löslich und wird bei längerem Kochen zu Gelatine (Gluten). In Form von Gelatine werden viele kulinarische Gerichte zubereitet.

Komplexe Proteine ​​umfassen Glyco-, Lipo-, Metallo-, Nucleo-, Chromo- und Phosphoproteide.

Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper

• Kunststofffunktion - versorgen Sie den Körper mit Kunststoffmaterial. Protein ist ein Baumaterial für Zellen, der Hauptbestandteil aller Enzyme und der meisten Hormone.
• Katalytische Funktion - fungieren als Beschleuniger für alle biochemischen Prozesse.
• Hormonfunktion - ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Hormone.
• Die Funktion der Spezifität - ist sowohl für die Spezifität des Individuums als auch für die Spezies vorgesehen, die die Grundlage für die Manifestation von Immunität und Allergien darstellt.
• Transportfunktion - Das Protein ist am Transport von Blutsauerstoff, einigen Vitaminen, Mineralien, Kohlenhydraten, Lipiden, Hormonen und anderen Substanzen beteiligt.

Protein können wir nur mit Nahrung bekommen. Der Körper hat keine Reserven. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Sie sollten sich jedoch nicht zu sehr auf Proteinfutter einlassen, da dies zu Vergiftungen des Körpers und zur aktiven Reproduktion freier Radikale führen kann.

Proteine ​​und Stickstoffbilanz

In einem gesunden Körper wird die Stickstoffbilanz ständig aufrechterhalten. Der sogenannte Zustand des Stickstoffgleichgewichts. Dies bedeutet, dass die Menge an Stickstoff, die zusammen mit der Nahrung in den Körper gelangt, der Menge an Stickstoff entsprechen muss, die zusammen mit Urin, Kot, Schweiß, Hautpeeling, Nägeln und Haar aus dem Körper ausgeschieden wird.

Es gibt Anzeichen für eine positive Stickstoffbilanz (die entfernte Stickstoffmenge ist geringer als die ankommende Menge) und eine negative Stickstoffbilanz (die entfernte Stickstoffmenge ist größer als die ankommende Menge). Bei Kindern, die sich von schweren Krankheiten und Krankheiten erholen, wird in der Regel ein positiver Stickstoffhaushalt beobachtet. Dies liegt an ihrem Prozess des ständigen Wachstums von Kindern. Darüber hinaus findet ein solcher Ausgleich statt.

Wenn die Prozesse des Proteinkatabolismus Vorrang vor den Syntheseprozessen haben (Hunger, Erbrechen, proteinfreie Diät, Anorexie) oder wenn Proteine ​​im Verdauungssystem adsorbiert werden oder der Prozess des Proteinabbaus aufgrund schwerwiegender Erkrankungen beobachtet wird, liegt eine negative Stickstoffbilanz vor.

Mangel und Überschuss an Proteinen

Proteine, die mit Nahrung im Körper zusammenkommen, werden oxidiert und versorgen den Körper mit Energie.

Bei der Oxidation von nur 1 g Protein werden 16,7 kJ Energie (4 kcal) freigesetzt.

Während des Fastens nimmt die Proteinzufuhr als Energiequelle dramatisch zu.

Proteine, die mit Nahrung im Magen zusammenkommen, werden in Aminosäuren zerlegt. Weiterhin werden diese Aminosäuren von der Darmschleimhaut aufgenommen und gelangen direkt in die Leber. Von dort werden Aminosäuren in alle anderen Organe und Bindegewebe geschickt, um Proteine ​​des menschlichen Körpers zu synthetisieren.

Eiweißmangel

Wenn die Ernährung der täglichen Ernährung eine zu geringe Menge an Protein enthält - den Mangel, dann führt dies wahrscheinlich zu einem Proteinmangel. Leichter Proteinmangel kann auftreten, wenn eine ausgewogene Ernährung verletzt wird und eine Reihe von Krankheiten auftreten, die zu einer Störung der Proteinaufnahme, zu einem erhöhten Katabolismus und anderen Stoffwechselstörungen von Proteinen und Aminosäuren führen.

Überschüssiges Protein

Neben dem Mangel gibt es im Körper einen Überschuss an Proteinen. In diesem Fall werden die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme starken Belastungen ausgesetzt, was zur Bildung von verrottenden Produkten im Verdauungskanal führt. Und dies verursacht eine Vergiftung und Vergiftung des gesamten Organismus.

Dies sind die Funktionen von Proteinen im Körper. Die Schlussfolgerung kann nur einer sein. Es ist notwendig, die richtige Ernährung aufrechtzuerhalten.

http://vedizozh.ru/funkcii-belkov-v-organizme-cheloveka/

Der Wert und die Rolle von Proteinen im menschlichen Körper

Jede Zelle entwickelt, wächst und aktualisiert sich aufgrund des Proteins - eine komplexe organische Substanz, ein Katalysator für alle biochemischen Reaktionen. Der Zustand der DNA, der Transport von Hämoglobin und der Abbau von Fetten ist keine vollständige Liste der kontinuierlichen Funktionen, die diese Substanz ein Leben lang ausübt. Die Rolle von Proteinen ist enorm, extrem wichtig und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

Was ist Protein und wie funktioniert es?

Proteine ​​(Proteine ​​/ Polypeptide) sind organische Substanzen, natürliche Polymere mit 20 miteinander verbundenen Aminosäuren. Kombinationen bieten viele Arten. Bei der Synthese von zwölf essentiellen Aminosäuren bewältigt sich der Körper.

Acht der zwanzig essentiellen Aminosäuren, die in einem Protein vorkommen, können vom Körper nicht selbst synthetisiert werden, sie werden mit der Nahrung hergestellt. Valin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Lysin, Threonin, Phenylalanin sind für das Leben wichtig.

Was ist Protein?

Unterscheiden Sie zwischen Tier und Gemüse (nach Herkunft). Erfordert zwei Arten der Verwendung.

Tier:

Eiweiß wird vom Körper leicht und fast vollständig aufgenommen (90-92%). Die Proteine ​​fermentierter Milchprodukte sind etwas schlechter (bis zu 90%). Proteine ​​der frischen Vollmilch werden noch weniger aufgenommen (bis zu 80%).
Der Wert von Rindfleisch und Fisch in der besten Kombination von essentiellen Aminosäuren.

Kräuter:

Sojabohnen-, Rapssamen- und Baumwollsamen haben ein gutes Aminosäurenverhältnis für den Körper. Bei Getreide ist dieses Verhältnis schwächer.

Es gibt kein Produkt mit einem idealen Anteil an Aminosäuren. Zur richtigen Ernährung gehört eine Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinen.

Die Grundlage der Nahrung "gemäß den Regeln" ist tierisches Eiweiß. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren und bietet eine gute Verdauung von Pflanzeneiweiß.

Die Funktionen des Proteins im Körper

In den Zellen des Gewebes zu sein, erfüllt viele Funktionen:

1. Schützend. Das Funktionieren des Immunsystems - die Entsorgung von Fremdstoffen. Antikörperproduktion findet statt.
2. Transport. Versorgung mit verschiedenen Substanzen, zB Hämoglobin (Sauerstoffversorgung).
3. Regulatorisch. Hormonspiegel aufrechterhalten.
4. Motor Alle Arten von Bewegung liefern Aktin und Myosin.
5. Kunststoff Der Zustand des Bindegewebes wird durch den Kollagengehalt gesteuert.
6. Katalytisch. Es ist ein Katalysator und beschleunigt den Ablauf aller biochemischen Reaktionen.
7. Erhalt und Weitergabe von Geninformationen (DNA- und RNA-Moleküle).
8. Energie Die Versorgung des ganzen Körpers mit Energie.

Andere sorgen für Atmung, sind für die Verdauung von Nahrungsmitteln verantwortlich, regulieren den Stoffwechsel. Das photosensitive Protein Rhodopsin ist für die visuelle Funktion verantwortlich.

Blutgefäße enthalten Elastin, dank ihm funktionieren sie voll. Fibrinogenprotein sorgt für Blutgerinnung.

Symptome eines Eiweißmangels im Körper

Proteinmangel ist bei ungesunder Ernährung und hyperaktiver Lebensweise einer modernen Person recht häufig. In milder Form äußert sich die regelmäßige Ermüdung und Leistungsverschlechterung. Bei unzureichendem Wachstum signalisiert der Körper durch Symptome:

1. Allgemeine Schwäche und Schwindel. Verminderte Stimmung und Aktivität, das Auftreten von Muskelermüdung ohne besondere körperliche Anstrengung, schlechte Bewegungskoordination, Abschwächung der Aufmerksamkeit und des Gedächtnisses.
2. Das Auftreten von Kopfschmerzen und Schlafverschlechterung. Aufkommende Schlafstörungen und Angstzustände deuten auf einen Mangel an Serotonin hin.
3. Häufige Stimmungsschwankungen, Murren. Der Mangel an Enzymen und Hormonen führt zu einer Erschöpfung des Nervensystems: Reizbarkeit aus irgendeinem Grund, ungerechtfertigte Aggressivität, emotionale Inkontinenz.
4. Blässe der Haut, Hautausschlag. Bei einem Mangel an eisenhaltigem Eiweiß entwickelt sich eine Anämie, deren Symptome trockene und blasse Haut und Schleimhäute sind.
5. Schwellung der Gliedmaßen. Ein niedriger Proteingehalt im Blutplasma stört den Wasser-Salz-Haushalt. Unterhautfett sammelt sich Flüssigkeit in den Knöcheln und Knöcheln.
6. Schlechte Heilung von Wunden und Schürfwunden. Die Wiederherstellung von Zellen wird durch den Mangel an "Baumaterial" verhindert.
7. Versprödung und Haarausfall, brüchige Nägel. Das Auftreten von Schuppen durch trockene Haut, Abblätterung und Risse der Nagelplatte ist das häufigste Signal des Körpers hinsichtlich des Eiweißmangels. Haare und Nägel wachsen ständig und reagieren sofort auf das Fehlen von Substanzen, die Wachstum und guten Zustand fördern.
8. Unvernünftiger Gewichtsverlust Das Verschwinden von Kilogramm ohne ersichtlichen Grund, da der Körper den Mangel an Eiweiß aufgrund von Muskelmasse ausgleichen muss.
9. Fehlfunktion des Herzens und der Blutgefäße, Auftreten von Atemnot. Die Arbeit des Atmungs-, Verdauungs- und Urogenitalsystems verschlechtert sich ebenfalls. Es gibt Atemnot ohne körperliche Anstrengung, Husten ohne Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit dem Auftreten von Symptomen dieser Art sollten Sie sofort die Art und Weise der Ernährung ändern, um den Lebensstil zu überdenken, bei Verschlimmerung einen Arzt konsultieren.

Wie viel Protein wird für die Assimilation benötigt?

Die Verbrauchsrate pro Tag hängt von Alter, Geschlecht und Art der Arbeit ab. Die Daten zu den Standards sind in der Tabelle (unten) angegeben und werden mit einem Normalgewicht berechnet.
Die Proteinzufuhr mehrmals zu zerkleinern ist optional. Jeder definiert eine bequeme Form für sich selbst, die Hauptsache ist die Aufrechterhaltung der täglichen Verbrauchsrate.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Arten von Proteinen und ihre Funktionen im menschlichen Körper

Proteine ​​sind der bestimmende Faktor dafür, wie Menschen aussehen werden, wie ihre Gesundheit und sogar ihre Lebensdauer aussehen wird. Proteine ​​sorgen für das Wachstum aller Zellen und Gewebe des Körpers, die Empfängnis eines Kindes und die korrekte intrauterine Entwicklung. Usw. Proteine ​​bestimmen den genetischen Code jedes Individuums. Bis heute gibt es mehrere Zehntausende von Proteinarten, von denen jede individuell ist.

Arten von Proteinen und ihre Funktionen

Die Zusammensetzung und Struktur von Proteinen

Alle Proteine ​​bestehen letztendlich aus Aminosäuren, die in verschiedenen Gruppen zusammengefasst sind - Peptide. Jede Art von Protein ist durch seinen eigenen Satz Aminosäuren und deren Position innerhalb des Proteins gekennzeichnet. Der zyklische Einsatz von Peptiden im Körper gewährleistet Gesundheit, Jugend und Langlebigkeit. Oh! Peptidwirkung in der Zusammensetzung Peptid-Bioregulatoren und Peptidkosmetik in anderen Artikeln ausführlich beschrieben.

Arten von Proteinen

1. Strukturproteine. Strukturproteine ​​bestimmen die Gewebearten. Zum Beispiel ist Nervengewebe völlig anders als Bindegewebe. Jeder Gewebetyp ist an Strukturproteine ​​mit all ihren Eigenschaften, Qualitäten und sogar Funktionen gebunden.
2. Transportproteine. Transportproteine ​​sorgen für den Transport von Nährstoffen und anderen Nährstoffen im gesamten Körper. Zum Beispiel passieren Zellmembranen nicht alles in die Zelle. Und sogar einige nützliche Substanzen können nicht dorthin gelangen. Transportproteine ​​haben die Fähigkeit, Zellmembranen zu durchdringen und dieselben Substanzen mit sich zu tragen.
3. Rezeptorproteine. Rezeptorproteine ​​sorgen zusammen mit Transportproteinen dafür, dass nützliche Substanzen in die Zellen eindringen. Die Rezeptorproteine ​​befinden sich auf der Membranoberfläche, dh außerhalb der Zellen. Sie binden sich an die Nährstoffe, die sie erhalten, und helfen ihnen, ins Innere zu gelangen. Die Bedeutung dieses Proteintyps kann nicht überschätzt werden, da ohne diese die intrauterine Entwicklung völlig falsch erfolgen oder sogar ganz aufhören kann.
4. Kontraktile Proteine. Eine Person bewegt sich, indem sie Muskelgewebe reduziert. Diese Fähigkeit liefern sie kontraktile Proteine. Mit Hilfe dieser Art von Proteinen werden sowohl Einzelzellen als auch der Körper als Ganzes in Bewegung gesetzt.
5. Regulatorische Proteine. Der menschliche Körper übt seine Vitalaktivität aufgrund der vielen verschiedenen biochemischen Prozesse aus. Alle diese Prozesse liefern und regulieren regulatorische Proteine. Einer von ihnen ist Insulin.
6. Protektive Proteine.

Da sich der Körper in der Umgebung befindet, ist er ständig in Kontakt mit einer Vielzahl von Substanzen, Mikroorganismen usw., die in eine Vielzahl von Bedingungen geraten. Die Sicherheit der Gesundheit wird in solchen Fällen durch Immunzellen gewährleistet, bei denen es sich um Schutzproteine ​​handelt. Zu letzteren gehören auch Prokoagulanzien, die eine normale Blutgerinnung gewährleisten.

Enzyme Eine andere Art von Protein sind Enzyme. Sie sind für den ordnungsgemäßen Fluss biochemischer Reaktionen in den Zellen im ganzen Körper verantwortlich.

Wie Sie sehen, besteht der menschliche Körper aus einer Vielzahl von Zellen und Proteinen. Im Wesentlichen ist eine Person ein Proteinorganismus, das heißt biologisch, lebendig. Daher ist es zur Aufrechterhaltung von Gesundheit und Jugend vor allem im Alter wichtig, eine ausreichende Menge an Peptiden aufrechtzuerhalten, um den zyklischen Produktionsprozess neuer Proteine ​​aufrechtzuerhalten.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Eichhörnchen

Proteine ​​sind hochmolekulare Naturstoffe, die aus einer Kette von Aminosäuren bestehen, die durch eine Peptidbindung verbunden sind. Die wichtigste Funktion dieser Verbindungen ist die Regulierung chemischer Reaktionen im Körper (enzymatische Rolle). Darüber hinaus führen sie schützende, hormonelle, strukturelle, ernährungsphysiologische Aktivitäten aus.

Nach ihrer Struktur werden Proteine ​​in einfache (Proteine) und komplexe (Proteide) unterteilt. Die Anzahl der Aminosäurereste in den Molekülen ist unterschiedlich: Myoglobin - 140, Insulin - 51, was das hohe Molekulargewicht der Verbindung (Mr) erklärt, das im Bereich von 10.000 bis 3.000.000 Dalton variiert.

17% des Gesamtgewichts der Person sind Proteine: 10% befinden sich in der Haut, 20% in Knorpel, Knochen und 50% in Muskeln. Trotz der Tatsache, dass die Rolle von Proteinen und Proteiden heute nicht gründlich untersucht wird, sind die Funktionsweise des Nervensystems, die Fähigkeit zu wachsen und sich zu vermehren, der Fluss von Stoffwechselprozessen auf Zellebene steht in direktem Zusammenhang mit der Aktivität von Aminosäuren.

Entdeckungsgeschichte

Der Prozess der Untersuchung von Proteinen begann im 18. Jahrhundert, als eine Gruppe von Wissenschaftlern unter Leitung des französischen Chemikers Antoine Francois de Furcroix Albumin, Fibrin und Gluten untersuchte. Als Ergebnis dieser Untersuchungen wurden Proteine ​​zusammengefasst und in einer separaten Klasse isoliert.

Im Jahr 1836 schlug Mulder zum ersten Mal ein neues Modell der chemischen Struktur eines Proteins vor, basierend auf der Theorie der Radikale. Es blieb bis 1850 allgemein anerkannt. Der moderne Name des Proteins - die Verbindung erhielt die Verbindung 1838. Und am Ende des 19. Jahrhunderts machte der deutsche Wissenschaftler A. Kossel eine sensationelle Entdeckung: Er kam zu dem Schluss, dass die Hauptstrukturelemente der "Bauelemente" Aminosäuren sind. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde diese Theorie vom deutschen Chemiker Emil Fischer experimentell bewiesen.

Im Jahr 1926 entdeckte der amerikanische Wissenschaftler James Sumner im Zuge seiner Forschungen, dass das im Körper produzierte Enzym Urease zu Proteinen gehört. Diese Entdeckung machte einen Durchbruch in der Welt der Wissenschaft und führte zur Erkenntnis der Bedeutung von Proteinen für das menschliche Leben. Der englische Biochemiker Fred Sanger leitete 1949 experimentell die Aminosäuresequenz des Hormons Insulin ab, was die Richtigkeit der Annahme bestätigte, dass Proteine ​​lineare Polymere von Aminosäuren sind.

In den 1960er Jahren wurden erstmals räumliche Strukturen von Proteinen auf atomarer Ebene auf Basis der Röntgenbeugung erhalten. Gleichzeitig wird das Studium dieser hochmolekularen organischen Verbindung bis heute fortgesetzt.

Proteinstruktur

Die grundlegenden Struktureinheiten von Proteinen sind Aminosäuren, die aus Aminogruppen (NH2) und Carboxylresten (COOH) bestehen. In einigen Fällen sind „Stickstoff-Wasserstoff“ -Radikale mit Kohlenstoffionen assoziiert. Die spezifischen Eigenschaften von Peptidsubstanzen hängen von deren Anzahl und Ort ab. Gleichzeitig wird die Position von Kohlenstoff in Bezug auf die Aminogruppe im Namen durch ein spezielles "Präfix" hervorgehoben: Alpha, Beta, Gamma.

Bei Proteinen wirken alpha-Aminosäuren als Struktureinheiten, da nur sie, wenn die Polypeptidkette verlängert wird, Proteinfragmenten zusätzliche Stabilität und Stärke verleihen. Verbindungen dieser Spezies kommen in der Natur in zwei Formen vor: L und D (außer Glycin). Gleichzeitig gehören die Elemente des ersten Typs zu den Proteinen lebender Organismen, die von Tieren und Pflanzen produziert werden, und das zweite Element - in der Struktur von Peptiden, die durch nicht-ribosomale Synthese in Pilzen und Bakterien gebildet werden.

Das "Baumaterial" für Proteine ​​bindet an eine Polypeptidbindung, die durch Kombinieren einer Aminosäure mit der Carboxylgruppe einer anderen Aminosäure gebildet wird. Kurze Strukturen werden als Peptide oder Oligopeptide (Molekulargewicht 3.400–10.000 Dalton) und lange Strukturen mit mehr als 50 Aminosäuren, Polypeptiden, bezeichnet. Am häufigsten umfasst die Zusammensetzung der Proteinketten 100 - 400 Aminosäurereste und manchmal 1000 - 1500. Proteine ​​bilden aufgrund intramolekularer Wechselwirkungen spezifische räumliche Strukturen. Sie werden Proteinkonformationen genannt.

Es gibt vier Ebenen der Proteinorganisation:

1. Die primäre ist eine lineare Sequenz von Aminosäureresten, die durch eine starke Polypeptidbindung miteinander verbunden sind.
2. Sekundär - die geordnete Anordnung von Proteinfragmenten im Weltraum in eine spiralförmige oder gefaltete Konformation.
3. Tertiär - eine Methode zur räumlichen Gestaltung einer spiralförmigen Polypeptidkette, indem die Sekundärstruktur zu einer Kugel gefaltet wird.
4. Quaternäres - kollektives Protein (Oligomer), das durch die Wechselwirkung mehrerer Polypeptidketten einer Tertiärstruktur gebildet wird.

Je nach Form der Struktur werden Proteine ​​in 3 Gruppen unterteilt:

Die erste Art von Proteinen sind vernetzte fadenförmige Moleküle, die langlebige Fasern oder Schichtstrukturen bilden. Da sich fibrilläre Proteine ​​durch eine hohe mechanische Festigkeit auszeichnen, erfüllen sie im Körper schützende und strukturelle Funktionen. Typische Vertreter dieser Proteine ​​sind Haarkeratine und Gewebekollagene.

Globuläre Proteine ​​bestehen aus einer oder mehreren Polypeptidketten, die zu einer kompakten ellipsoiden Struktur zusammengerollt sind. Diese Art von Protein umfasst Enzyme, Transportkomponenten des Blutes und Gewebeproteine.

Membranverbindungen sind Polypeptidstrukturen, die in die Membran von Zellorganellen eingebettet sind. Diese Substanzen wirken als Rezeptoren und leiten die notwendigen Moleküle und spezifischen Signale durch die Oberfläche.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Proteinstrukturen, die durch die Anzahl der Aminosäurereste in ihnen, die räumliche Struktur und die Reihenfolge ihrer Position bestimmt werden.

Für das normale Funktionieren des Körpers werden jedoch nur 20 alpha - Aminosäuren der L - Serie benötigt, von denen 8 nicht vom menschlichen Körper synthetisiert werden.

Physikalische und chemische Eigenschaften

Die räumliche Struktur und die Aminosäurezusammensetzung jedes Proteins bestimmen seine charakteristischen physikochemischen Eigenschaften.

Proteine ​​sind feste Substanzen, die im Zusammenspiel mit Wasser kolloidale Lösungen bilden. In wässrigen Emulsionen liegen Proteine ​​in Form geladener Teilchen vor, da sie polare und ionische Gruppen (-NH2, -SH, -COOH, -OH) enthalten. Gleichzeitig hängt die Ladung des Proteinmoleküls vom Verhältnis von Carboxyl (-COOH), Amin (NH) -Resten und dem pH-Wert des Mediums ab. Interessanterweise enthält die Struktur tierischer Proteine ​​mehr Dicarbonsäure-Aminosäuren (Glutamin und Asparaginsäure), was ihr negatives "Potenzial" in wässrigen Lösungen bestimmt.

Einige Substanzen enthalten eine signifikante Menge an Diaminosäuren (Histidin, Lysin, Arginin), weshalb sie sich in Proteinen als kationische Proteine ​​verhalten. In wässrigen Lösungen ist die Substanz aufgrund der gegenseitigen Abstoßung von Partikeln mit ähnlichen Ladungen stabil. Eine Änderung des pH-Wertes des Mediums führt jedoch zu einer quantitativen Veränderung der ionisierten Gruppen im Protein.

In saurer Umgebung wird die Zersetzung von Carboxylgruppen unterdrückt, was zu einer Abnahme des negativen Potentials der Proteinpartikel führt. In Alkali dagegen verlangsamt sich die Ionisierung von Aminrückständen, wodurch die positive Ladung des Proteins abnimmt. Bei einem bestimmten pH-Wert, dem sogenannten isoelektrischen Punkt, ist die alkalische Dissoziation äquivalent zu sauer, wodurch die Proteinpartikel aggregieren und ausfallen. Bei den meisten Peptiden liegt dieser Wert in einem schwach sauren Medium. Es gibt jedoch Strukturen mit einer starken Dominanz der alkalischen Eigenschaften.

Am isoelektrischen Punkt sind Proteine ​​in Lösungen instabil und koagulieren daher beim Erwärmen leicht. Wenn dem ausgefällten Protein Säure oder Alkali zugesetzt wird, werden die Moleküle wieder aufgeladen, wonach die Verbindung erneut gelöst wird. Proteine ​​behalten jedoch ihre charakteristischen Eigenschaften nur bei bestimmten pH-Parametern bei. Wenn die Bindungen, die die räumliche Struktur des Proteins enthalten, irgendwie zerstört werden, wird die geordnete Konformation der Substanz verformt, wodurch das Molekül die Form einer zufälligen chaotischen Spule annimmt. Dieses Phänomen wird Denaturierung genannt.

Änderungen in den Proteineigenschaften werden durch chemische und physikalische Faktoren verursacht: Hochtemperatur-, UV-Bestrahlung, kräftiges Schütteln und Vermischen mit Proteinabscheidern. Durch die Denaturierung verliert der Bestandteil seine biologische Aktivität.

Proteine ​​färben sich während Hydrolysereaktionen. Wenn die Peptidlösung mit Kupfersulfat und Alkali kombiniert wird, erscheint eine Fliederfarbe (Biuretreaktion), wenn die Proteine ​​in Salpetersäure erhitzt werden, erscheint eine Gelbtönung (Xanthoproteinreaktion), und bei Wechselwirkung mit der Salpetersäurelösung von Quecksilber ist es eine Himbeerfarbe (Milon-Reaktion). Diese Studien werden zum Nachweis von Proteinstrukturen verschiedener Typen verwendet.

Mögliche Proteinsynthese im Körper

Der Wert der Aminosäuren für den menschlichen Körper kann nicht unterschätzt werden. Sie übernehmen die Rolle von Neurotransmittern, sie sind für das korrekte Funktionieren des Gehirns notwendig, versorgen die Muskeln mit Energie und steuern die Angemessenheit ihrer Funktionen mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Die wichtigste Bedeutung der Verbindung besteht darin, die normale Entwicklung und Funktion des Körpers sicherzustellen. Aminosäuren produzieren Enzyme, Hormone, Hämoglobin und Antikörper. Die Synthese von Proteinen in lebenden Organismen erfolgt ständig.

Dieser Prozess ist jedoch ausgesetzt, wenn den Zellen mindestens eine essentielle Aminosäure fehlt. Die Verletzung der Proteinbildung führt zu Verdauungsstörungen, langsamerem Wachstum und psychoemotionaler Instabilität.

Die meisten Aminosäuren werden im menschlichen Körper in der Leber synthetisiert. Es gibt jedoch solche Verbindungen, die notwendigerweise täglich mit Nahrung kommen müssen.

Dies ist auf die Verteilung der Aminosäuren in den folgenden Kategorien zurückzuführen:

Jede Stoffgruppe hat spezifische Funktionen. Betrachten Sie sie im Detail.

Essentielle Aminosäuren

Organische Verbindungen dieser Gruppe, die inneren Organe einer Person sind nicht in der Lage, unabhängig zu produzieren, sie sind jedoch notwendig, um die Vitalaktivität des Körpers aufrechtzuerhalten.

Daher haben diese Aminosäuren den Namen "unverzichtbar" erhalten und müssen regelmäßig von außen mit Nahrungsmitteln kommen. Die Proteinsynthese ohne dieses Baumaterial ist nicht möglich. Infolgedessen führt das Fehlen mindestens einer Verbindung zu Stoffwechselstörungen, einer Abnahme der Muskelmasse und des Körpergewichts und der Eiweißproduktion.

Die wichtigsten Aminosäuren für den menschlichen Körper, insbesondere für Sportler und deren Bedeutung.

1. Valin. Es ist eine strukturelle Komponente des verzweigtkettigen Proteins (BCAA), es ist eine Energiequelle, nimmt an Stickstoffaustauschreaktionen teil, stellt geschädigtes Gewebe wieder her und reguliert die Glykämie. Valin ist notwendig für den Stoffwechsel in den Muskeln, normale mentale Aktivität. Wird in der medizinischen Praxis in Kombination mit Leucin, Isoleucin zur Behandlung des Gehirns, der Leber, aufgrund von Drogen-, Alkohol- oder Drogenvergiftung des Körpers verletzt.
2. Leucin und Isoleucin. Reduzieren Sie den Blutzuckerspiegel, schützen Sie das Muskelgewebe, verbrennen Sie Fett, verbrennen Sie die Haut, stellen Sie die Haut und die Knochen wieder her. Leucin ist wie Valin an den Energieversorgungsprozessen beteiligt, die besonders wichtig sind, um den Körper während des anstrengenden Trainings aufrecht zu erhalten. Zusätzlich wird Isoleucin für die Synthese von Hämoglobin benötigt.
3. Threonin Beeinträchtigt die Fettabbau der Leber, ist am Protein, Fettstoffwechsel, der Synthese von Kollagen, Elastan und der Bildung von Knochengewebe (Schmelz) beteiligt. Aminosäure stärkt die Immunität, die Anfälligkeit des Körpers für akute respiratorische Virusinfektionen. Threonin wirkt in den Skelettmuskeln, im zentralen Nervensystem und im Herzen und unterstützt deren Arbeit.
4. Methionin Verbessert die Verdauung, ist an der Verarbeitung von Fetten beteiligt, schützt den Körper vor den schädlichen Auswirkungen der Strahlung, lindert Anzeichen von Toxikose während der Schwangerschaft und wird zur Behandlung von rheumatoider Arthritis eingesetzt. Aminosäure ist an der Produktion von Taurin, Cystein und Glutathion beteiligt, die Giftstoffe aus dem Körper neutralisieren und ausscheiden. Methionin hilft bei Allergikern bei der Senkung des Histaminspiegels in den Zellen.
5. Tryptophan. Regt die Freisetzung von Wachstumshormonen an, verbessert den Schlaf, reduziert die schädlichen Wirkungen von Nikotin, stabilisiert die Stimmung und wird zur Synthese von Serotonin verwendet. Tryptophan kann im menschlichen Körper in Niacin umgewandelt werden.
6. Lysin Beteiligt sich an der Produktion von Albumin, Enzymen, Hormonen, Antikörpern, der Gewebereparatur und der Kollagenbildung. Diese Aminosäure ist Teil aller Proteine ​​und ist zur Senkung des Triglyceridspiegels im Blutserum, zur normalen Knochenbildung, zur richtigen Calciumaufnahme und zur Verdickung der Haarstruktur erforderlich.Lysin wirkt antiviral und hemmt die Entwicklung von akuten Atemwegsinfektionen und Herpes. Es erhöht die Muskelkraft, unterstützt den Stickstoffstoffwechsel, verbessert das Kurzzeitgedächtnis, die Erektion und die weibliche Libido. Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften schützt 2,6-Diaminohexansäure das gesunde Herz, verhindert die Entstehung von Arteriosklerose, Osteoporose und Herpes genitalis. Lysin verhindert in Kombination mit Vitamin C die Bildung von Lipoproteinen, die verstopfte Arterien verursachen und zu kardiovaskulären Pathologien führen.
7. Phenylalanin Unterdrückt den Appetit, lindert Schmerzen, verbessert die Stimmung und das Gedächtnis. Im menschlichen Körper kann Phenylalanin in eine Aminosäure, Tyrosin, umgewandelt werden, die für die Synthese von Neurotransmittern (Dopamin und Noradrenalin) unerlässlich ist. Aufgrund der Fähigkeit der Verbindung, die Blut-Hirn-Schranke zu durchdringen, wird sie häufig zur Beseitigung neurologischer Erkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus wird die Aminosäure gegen weiße Depigmentierungsläsionen (Vitiligo), Schizophrenie, Parkinson-Krankheit eingesetzt.

Der Mangel an essentiellen Aminosäuren im menschlichen Körper führt zu:

• Wachstumsverzögerung;
• Verletzung der Biosynthese von Cystein, Proteinen, Nieren, Schilddrüse, Nervensystem;
• Demenz;
• Gewichtsverlust;
• Phenylketonurie;
• verminderte Immunität und Bluthämoglobinspiegel;
• Koordinationsstörung.

Wenn Sie Sport treiben, werden die sportlichen Leistungen durch das Fehlen der oben genannten baulichen Einheiten reduziert, wodurch das Verletzungsrisiko steigt.

Nahrungsquellen für essentielle Aminosäuren

Die Tabelle basiert auf Daten aus der United States Agricultural Library - USA National Nutrient Database.

Teilweise austauschbar

Verbindungen dieser Kategorie können vom Körper nur hergestellt werden, wenn sie teilweise mit Lebensmitteln versorgt werden. Gleichzeitig erfüllt jede Art von halb ersetzbaren Säuren spezielle Funktionen, die nicht ersetzt werden können.

Betrachten Sie ihre Typen.

1. Arginin Es ist eine der wichtigsten Aminosäuren im menschlichen Körper. Es beschleunigt die Heilung geschädigter Gewebe, senkt den Cholesterinspiegel und wird für die Erhaltung gesunder Haut, Muskeln, Gelenke und Leber benötigt. Arginin erhöht die Produktion von T-Lymphozyten, die das Immunsystem stärken, und dient als Barriere, um die Einschleppung von Krankheitserregern zu verhindern. Darüber hinaus fördert die Verbindung die Entgiftung der Leber, senkt den Blutdruck, verlangsamt das Wachstum von Tumoren, wirkt der Bildung von Blutgerinnseln entgegen, erhöht die Potenz und erhöht die Blutversorgung der Blutgefäße. Interessanterweise wird Arginin in der Samenflüssigkeit, im Bindegewebe der Haut und im Hämoglobin gefunden.Der Substanzmangel im menschlichen Körper ist gefährlich für die Entwicklung von Diabetes, Unfruchtbarkeit bei Männern, verzögerte Pubertät, Bluthochdruck, Immunschwäche. Natürliche Quellen für Arginin sind Schokolade, Kokosnuss, Gelatine, Fleisch. Milchprodukte, Walnuss, Weizen, Hafer, Erdnüsse, Soja.
2. Histidin In der Zusammensetzung aller Gewebe des menschlichen Körpers enthalten sind Enzyme. Diese Aminosäure ist am Informationsaustausch zwischen dem zentralen Nervensystem und peripheren Teilen beteiligt. Für die normale Verdauung ist Histidin notwendig, da die Bildung von Magensaft nur unter Beteiligung dieser Struktureinheit möglich ist. Darüber hinaus verhindert die Substanz das Auftreten von autoimmunen allergischen Reaktionen des Körpers, das Fehlen einer Komponente führt zu einer Abnahme des Hörvermögens und erhöht das Risiko der Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis. Histidin kommt in Getreide (Reis, Weizen), Milchprodukten und Fleisch vor.
3. Tyrosin Es trägt zur Bildung von Neurotransmittern bei, verringert die schmerzhaften Empfindungen der prämenstruellen Periode, trägt zur normalen Funktion des gesamten Organismus bei und wirkt als natürliches Antidepressivum. Aminosäure reduziert die Abhängigkeit von Betäubungsmitteln und Koffeinpräparaten, hilft bei der Kontrolle des Appetits und dient als Anfangskomponente für die Produktion von Dopamin, Thyroxin und Epinephrin. Während der Proteinsynthese ersetzt Tyrosin Phenylalanin teilweise. Darüber hinaus ist es für die Synthese von Schilddrüsenhormonen notwendig: Aminosäuremangel verlangsamt Stoffwechselprozesse, senkt den Blutdruck, erhöht die Ermüdung, Tyrosin kommt in Kürbiskernen, Mandeln, Haferflocken, Erdnüssen, Fisch, Avocado, Sojabohnen vor.
4. Cystin Befindet sich im Hauptstrukturprotein der Haare, Nagelplatten, der Haut, Beta-Keratin. Aminosäure wird am besten in Form von N-Acetylcystein absorbiert und wird zur Behandlung von Raucherhusten, septischem Schock, Krebs, Bronchitis verwendet. Cystin unterstützt die Tertiärstruktur von Peptiden und Proteinen und wirkt außerdem als starkes Antioxidans. Es bindet zerstörerische freie Radikale, toxische Metalle, schützt die Körperzellen vor Röntgenstrahlung und Strahlenbelastung. Aminosäure ist Teil von Somatostatin, Insulin und Immunglobulin. Cystin kann mit den folgenden Lebensmitteln erhalten werden: Brokkoli, Zwiebeln, Fleischprodukte, Eier, Knoblauch, roter Pfeffer.

Eine Besonderheit halb ersetzbarer Aminosäuren ist die Möglichkeit, dass der Körper sie anstelle von Methionin, Phenylalanin, zur Produktion von Proteinen verwendet.

Austauschbar

Organische Verbindungen dieser Klasse können vom menschlichen Körper unabhängig hergestellt werden und decken die Mindestanforderungen an inneren Organen und Systemen ab. Auswechselbare Aminosäuren werden aus Stoffwechselprodukten synthetisiert und Stickstoff absorbiert. Um die tägliche Norm wieder aufzufüllen, müssen sie sich täglich in der Zusammensetzung der Proteine ​​mit der Nahrung befinden.

Überlegen Sie, welche Substanzen zu dieser Kategorie gehören.

1. Alanin Diese Art von Aminosäure wird als Energiequelle verbraucht, entfernt Giftstoffe aus der Leber und beschleunigt die Umwandlung von Glukose. Es verhindert den Abbau von Muskelgewebe durch den Fluss des Alaninkreislaufs in folgender Form: Glukose - Pyruvat - Alanin - Pyruvat - Glukose. Dank dieser Reaktionen erhöht der Proteinbaustein die Energiespeicher und verlängert so die Lebensdauer der Zellen. Überschüssiger Stickstoff während des Alaninkreislaufs wird mit dem Urin ausgeschieden. Darüber hinaus stimuliert die Substanz die Produktion von Antikörpern, sorgt für den Stoffwechsel von organischen Säuren und Zuckern und verbessert die Immunfunktion: Alaninquellen: Milchprodukte, Avocados, Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch.
2. Glycin Beteiligt sich am Muskelaufbau, produziert Hormone für die Immunität, erhöht den Kreatinspiegel im Körper, trägt zur Umwandlung von Glukose in Energie bei. Glycin besteht zu 30% aus Kollagen. Die zelluläre Synthese ist ohne die Teilnahme dieser Verbindung nicht möglich: Tatsächlich kann der menschliche Körper keine Wunden heilen, wenn Gewebe beschädigt wird, ohne Glycin. Aminosäuren sind Milch, Bohnen, Käse, Fisch und Fleisch.
3. Glutamin Nach der Umwandlung einer organischen Verbindung in Glutaminsäure durchdringt sie die Blut-Hirn-Schranke und dient als Treibstoff für das Gehirn. Aminosäure entfernt Toxine aus der Leber, erhöht den GABA-Spiegel, hält den Muskeltonus aufrecht, verbessert die Konzentration und wirkt an der Produktion von Lymphozyten mit L-Glutaminpräparaten wird üblicherweise beim Bodybuilding eingesetzt, um die Zerstörung von Muskelgewebe zu verhindern, indem Stickstoff in die Organe transportiert und giftiges Ammoniak entfernt wird die Glykogenspeicher erhöhen. Darüber hinaus wird die Substanz zur Linderung der Symptome chronischer Müdigkeit, zur Verbesserung des emotionalen Hintergrunds, zur Behandlung von rheumatoider Arthritis, Geschwüren, Alkoholismus, Impotenz und Sklerodermie eingesetzt. Petersilie und Spinat sind die führenden Glutamingehalte.
4. Carnitin Bindet und entfernt Fettsäuren aus dem Körper. Aminosäure verbessert die Wirkung der Vitamine E, C, reduziert Übergewicht und verringert die Belastung des Herzens. Im menschlichen Körper wird Carnitin in der Leber und in den Nieren aus Glutamin und Methionin gebildet. Es ist von den folgenden Typen: D und L. Der wertvollste für den Körper ist L-Carnitin, das die Permeabilität der Zellmembranen für Fettsäuren erhöht. So erhöht die Aminosäure die Lipidverwertung, verlangsamt die Synthese von Triglyceridmolekülen im subkutanen Fettdepot: Nach der Carnitin-Einnahme wird die Fettfettung im Körper verstärkt, der Fettabbau beginnt, und die in Form von ATP gespeicherte Energie wird freigesetzt. L-Carnitin verbessert die Bildung von Lecithin in der Leber, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques. Obwohl diese Aminosäure nicht zu den essentiellen Verbindungen zählt, verhindert die regelmäßige Einnahme der Substanz die Entstehung von Herzkrankheiten und ermöglicht eine aktive Langlebigkeit.Erinnern Sie sich, dass der Carnitinspiegel mit dem Alter abnimmt, so sollten ältere Menschen der täglichen Ernährung zunächst ein Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen. Darüber hinaus wird der größte Teil der Substanz aus den Vitaminen C, B6, Methionin, Eisen und Lysin hergestellt. Das Fehlen einer dieser Verbindungen führt zu einem Mangel an L-Carnitin im Körper. Natürliche Quellen der Aminosäure sind: Geflügel, Eigelb, Kürbis, Sesam, Hammelfleisch, Hüttenkäse, Sauerrahm.
5. Aspargin Benötigt für die Ammoniaksynthese, das korrekte Funktionieren des Nervensystems. Aminosäure kommt in Milchprodukten, Spargeln, Molke, Eiern, Fisch, Nüssen, Kartoffeln, Geflügelfleisch vor.
6. Asparaginsäure Beteiligt sich an der Synthese von Arginin, Lysin, Isoleucin, der Bildung eines universellen Brennstoffs für den Körper - Adenosintriphosphat (ATP), das Energie für intrazelluläre Prozesse liefert. Asparaginsäure stimuliert die Produktion von Neurotransmittern, erhöht die Konzentration von Nicotinamid-Adenin-Dinukleotid (NADH), die für die Aufrechterhaltung des Nervensystems (Gehirn) erforderlich ist. Diese Aminosäure wird im menschlichen Körper unabhängig voneinander synthetisiert, während die Konzentration in den Zellen durch Einbeziehung von Zuckerrohr erhöht wird. Milch, Rindfleisch, Geflügel.
7. Glutaminsäure Es ist der wichtigste erregende Neurotransmitter des Rückenmarks, des Gehirns. Organische Verbindungen sind an der Bewegung von Kalium durch die Blut-Hirn-Schranke in die Zerebrospinalflüssigkeit beteiligt und spielen eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel von Triglyceriden. Das Gehirn ist in der Lage, Glutamat als Brennstoff zu verwenden: Der Bedarf des Körpers nach zusätzlicher Aminosäurezufuhr steigt mit Epilepsie, Depressionen, dem Auftreten von grauem Haar (bis zu 30 Jahre) und Störungen des Nervensystems. Natürliche Quellen von Glutaminsäure: Walnüsse, Tomaten, Pilze, Meeresfrüchte, Fisch, Joghurt, Käse, Trockenfrüchte.
8. Proline Regt die Kollagensynthese an, wird für die Bildung von Knorpelgewebe benötigt, beschleunigt den Heilungsprozess Prolinquellen: Eier, Milch, Fleisch Vegetarier sollten eine Aminosäure mit Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen.
9. Serine. Reguliert die Menge an Cortisol im Muskelgewebe, erzeugt Antikörper, Immunglobuline, fördert die Resorption von Kreatin, beteiligt sich am Fettstoffwechsel, der Synthese von Serotonin. Serin unterstützt die normale Funktion des Zentralnervensystems und des Gehirns: Die Hauptnahrungsquellen für Aminosäuren sind Blumenkohl, Broccoli, Nüsse, Eier, Milch, Sojabohnen, Koumiss, Rindfleisch, Weizen, Erdnüsse und Geflügelfleisch.

Somit sind Aminosäuren an allen lebenswichtigen Funktionen des menschlichen Körpers beteiligt. Vor dem Kauf von Nahrungsergänzungsmitteln wird empfohlen, einen Spezialisten zu konsultieren. Trotz der Tatsache, dass die Einnahme von Medikamenten von Aminosäuren zwar als sicher angesehen wird, kann es jedoch die verborgenen Gesundheitsprobleme verschlimmern.

Proteinarten nach Ursprung

Heute werden folgende Eiweißarten unterschieden: Ei, Molke, Gemüse, Fleisch, Fisch.

Betrachten Sie die Beschreibung von jedem von ihnen.

1. Ei Es gilt als Maßstab unter den Proteinen, alle anderen Proteine ​​werden relativ dazu bewertet, da es die höchste Verdaulichkeit besitzt. Die Zusammensetzung des Eigelbs besteht aus Ovomucoid, Ovomucin, Lysocin, Albumin, Ovoglobulin, Kohlebumin, Avidin und der Eiweißkomponente - Albumin. Rohe Eier werden nicht empfohlen bei Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie einen Inhibitor des Enzyms Trypsin enthalten, das die Verdauung von Nahrung und Avidin-Protein verlangsamt, das lebenswichtiges Vitamin N bindet. Die am Ausgang gebildete Verbindung wird vom Körper nicht aufgenommen und eliminiert. Daher bestehen Ernährungswissenschaftler darauf, Eiweiß ausschließlich nach einer Wärmebehandlung zu essen, wodurch Nährstoffe aus dem Biotin-Avidin-Komplex freigesetzt werden und der Trypsin-Inhibitor zerstört wird. Die Vorteile dieser Art von Protein: Die durchschnittliche Absorptionsrate (9 Gramm pro Stunde), die hohe Aminosäurenzusammensetzung trägt dazu bei, das Körpergewicht zu reduzieren. Die Nachteile von Hühnereiprotein sind ihre hohen Kosten.
2. Molke Proteine ​​in dieser Kategorie weisen die höchste Spaltungsrate (10–12 Gramm pro Stunde) unter den ganzen Proteinen auf. Nach der Einnahme von Produkten auf der Basis von Molke steigt der Gehalt an Petiden und Aminosäuren im Blut in der ersten Stunde dramatisch an. Gleichzeitig ändert sich die säurebildende Funktion des Magens nicht, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Gasbildung und Verdauungsstörungen ausgeschlossen wird: Die Zusammensetzung des menschlichen Muskelgewebes in Form essentieller Aminosäuren (Valin, Leucin und Isoleucin) ist der Zusammensetzung der Molkeproteine ​​am nächsten. Diese Art von Protein senkt den Cholesterinspiegel Glutathion ist im Vergleich zu anderen Arten von Aminosäuren kostengünstig. Der Hauptnachteil von Molkeprotein ist die schnelle Resorption der Verbindung, weshalb es zweckmäßig ist, es vor oder unmittelbar nach dem Training zu sich zu nehmen.Die Hauptquelle des Proteins ist Süßmolke, die bei der Herstellung von Labkäse anfällt: Konzentrat, Isolat, Molkenproteinhydrolysat, Casein. Die erste der erhaltenen Formen weist keine hohe Reinheit auf und enthält Fette, Laktose, die die Gasbildung anregt. Der Proteingehalt beträgt 35-70%. Aus diesem Grund stellt Molkeproteinkonzentrat in Sportnahrungskreisen das billigste Baumaterial dar. Das Isolat ist ein "saubereres" Produkt, das 95% Proteingruppen enthält. Skrupellose Hersteller schlauen jedoch manchmal und liefern als Molkeprotein eine Mischung aus Isolat, Konzentrat und Hydrolysat. Daher sollten Sie die Zusammensetzung des Zusatzstoffs sorgfältig prüfen, bei der die einzige Komponente das Isolat sein sollte: Hydrolysat ist das teuerste Molkenprotein, das sofort aufgenommen werden kann und schnell in das Muskelgewebe eindringt. Wenn es in den Magen eindringt, wird es zu einem Klumpen, der sich lange spaltet (4). 6 Gramm pro Stunde). Aufgrund dieser Eigenschaft ist das Protein Teil der Säuglingsanfangsnahrung, da es stabil und gleichmäßig in den Körper gelangt, während der intensive Fluss von Aminosäuren zu Abnormalitäten in der Entwicklung des Babys führt.
3. Gemüse Trotz der Tatsache, dass Proteine ​​in solchen Produkten minderwertig sind, bilden sie in Kombination miteinander ein vollständiges Protein (die beste Kombination ist Hülsenfrüchte + Getreide). Leuchtende Anbieter von Baumaterialien pflanzlichen Ursprungs sind Sojaprodukte, die gegen Osteoporose kämpfen, den Körper mit den Vitaminen E, B, Phosphor, Eisen, Kalium und Zink sättigen.Wenn verbrauchtes Sojaprotein den Cholesterinspiegel senkt, löst es die Probleme, die mit einer vergrößerten Prostata einhergehen, und verringert das Risiko einer bösartigen Entwicklung Neoplasmen in der Brust. Es zeigt sich bei Menschen, die an einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten leiden: Zur Herstellung von Zusatzstoffen werden Soja-Isolat (enthält 90% Eiweiß), Sojakonzentrat (70%), Sojamehl (50%) verwendet. Die Proteinabsorptionsrate beträgt 4 Gramm pro Stunde. Zu den Aminosäuremängeln gehören: Östrogene Aktivität (aus diesem Grund sollte die Verbindung nicht von Männern in großen Dosen eingenommen werden, da sie die Fortpflanzungsfunktion beeinträchtigt), das Vorhandensein von Trypsin, das die Verdauung verlangsamt. Pflanzen, die Phytoöstrogene (nichtsteroidale Verbindungen) enthalten in der Struktur den weiblichen Sexualhormonen ähnlich: Flachs, Lakritze, Hopfen, Rotklee, Luzerne und rote Trauben sowie pflanzliche Proteine ​​finden sich in Gemüse und Früchten (Kohl, Granatäpfel, Äpfel, Algen) u), Getreide und Leguminosen (Reis, Luzerne, Linsen, Leinsamen, Hafer, Weizen, Soja, Gerste), Getränke (Bier, Bourbon).Chasto in der Sporternährung Erbsenprotein verwendet. Hierbei handelt es sich um ein hochgereinigtes Isolat mit der höchsten Menge der Aminosäure Arginin (8,7% pro Gramm Protein), bezogen auf die Molkenkomponente, Soja, Casein und Eimaterial. Außerdem ist Erbsenprotein reich an Glutamin, Lysin. Die BCAA-Menge erreicht 18%. Interessanterweise erhöht Reisprotein die Vorteile von hypoallergenem Erbsenprotein und wird in der Ernährung von Rohkostessern, Sportlern und Vegetariern verwendet.
4. Fleisch Die Eiweißmenge beträgt 85%, wovon 35% essentielle Aminosäuren sind. Fleischeiweiß zeichnet sich durch einen Fettgehalt von Null aus, hat einen hohen Absorptionsgrad.
5. Fisch Dieser Komplex wird von einer gewöhnlichen Person empfohlen. Gleichzeitig ist es höchst unerwünscht, Protein zur Deckung des täglichen Bedarfs von Sportlern zu verwenden, da Fischproteinisolat dreimal so lange in Aminosäuren zerlegt werden kann wie Casein.

Um Gewicht zu reduzieren, Muskelmasse zu gewinnen, wird bei der Arbeit an der Entlastung empfohlen, komplexe Proteine ​​zu verwenden. Sie liefern unmittelbar nach dem Verzehr eine Spitzenkonzentration an Aminosäuren.

Fette Sportler, die zur Bildung von Fett neigen, sollten 50-80% langsamen Proteinen relativ schnell den Vorzug geben. Ihr Hauptwirkungsspektrum zielt auf eine verlängerte Ernährung der Muskeln ab.

Die Aufnahme von Kasein ist langsamer als Molkeprotein. Daher nimmt die Konzentration der Aminosäuren im Blut allmählich zu und wird 7 Stunden lang auf hohem Niveau gehalten. Im Gegensatz zu Kasein wird Molkeprotein im Körper viel schneller absorbiert, was die stärkste Freisetzung der Verbindung über einen kurzen Zeitraum (eine halbe Stunde) bewirkt. Daher wird empfohlen, es zu nehmen, um den Abbau von Muskelproteinen unmittelbar vor und unmittelbar nach dem Training zu verhindern.

Die Zwischenstellung ist Eiweiß. Um das Blut unmittelbar nach dem Training zu sättigen und nach dem Krafttraining eine hohe Proteinkonzentration aufrechtzuerhalten, sollte seine Verwendung mit dem Serumisolat, der Aminosäure Skor, kombiniert werden. Diese Mischung aus drei Proteinen beseitigt die Nachteile jeder Komponente und vereint alle positiven Eigenschaften.

Am besten mit Sojaprotein kompatibel.

Wert für den Menschen

Die Rolle, die Proteine ​​in lebenden Organismen spielen, ist so groß, dass es fast unmöglich ist, jede Funktion in Betracht zu ziehen. Wir werden jedoch die wichtigste Funktion kurz erklären.

1. Schützend (physikalisch, chemisch, immun). Proteine ​​schützen den Körper vor den schädlichen Wirkungen von Viren, Toxinen, Bakterien und Mikroben und lösen den Mechanismus der Antikörpersynthese aus. Die Wechselwirkung von Schutzproteinen mit Fremdstoffen neutralisiert die biologische Wirkung schädlicher Zellen. Darüber hinaus sind Proteine ​​an der Koagulation von Fibrinogen im Blutplasma beteiligt, was zur Bildung eines Blutgerinnsels und zum Verstopfen der Wunde beiträgt. Daher schützt das Protein den Körper im Falle einer Beschädigung der Körperhaut vor Blutverlust.
2. Katalyse basiert auf der Tatsache, dass alle Enzyme, die sogenannten biologischen Katalysatoren, Proteine ​​sind.
3. Transport. Der Hauptträger für Sauerstoff ist Hämoglobin, das Bluteiweiß. Darüber hinaus bilden andere Aminosäurearten im Verlauf von Reaktionen Verbindungen mit Vitaminen, Hormonen und Fetten, die sie in bedürftige Zellen, innere Organe und Gewebe transportieren.
4. Nahrhaft. Die sogenannten Reserveproteine ​​(Casein, Albumin) sind die Nahrungsquellen für die Bildung und das Wachstum des Fötus im Mutterleib.
5. Hormonell Die meisten menschlichen Hormone (Adrenalin, Noradrenalin, Thyroxin, Glucagon, Insulin, Corticotropin, Wachstum) sind Proteine.
6. Gebäude Keratin - die Hauptstrukturkomponente des Haares, Kollagen - Bindegewebe, Elastin - die Wände der Blutgefäße. Proteine ​​des Zytoskeletts geben Organellen und Zellen Form. Die meisten Strukturproteine ​​sind filamentös.
7. Reduzieren Aktin und Myosin (Muskelproteine) sind an der Entspannung und Kontraktion von Muskelgewebe beteiligt. Proteine ​​regulieren die Translation, das Splicing, die Intensität der Gentranskription und den Prozess der Zellbewegung während des Zyklus. Motorproteine ​​sind verantwortlich für die Bewegung des Körpers, die Bewegung von Zellen auf molekularer Ebene (Zilien, Flagellen, Leukozyten), den intrazellulären Transport (Kinesin, Dynein).
8. Signal. Diese Funktion übernehmen Zytokine, Wachstumsfaktoren und Hormonproteine. Sie übertragen Signale zwischen Organen, Organismen, Zellen, Geweben.
9. Rezeptor. Ein Teil des Proteinrezeptors empfängt ein ärgerliches Signal, der andere reagiert und trägt zu Konformationsänderungen bei. Somit katalysieren die Verbindungen eine chemische Reaktion, binden intrazelluläre vermittelnde Moleküle und dienen als Ionenkanäle.

Zusätzlich zu den oben genannten Funktionen regulieren Proteine ​​den pH-Wert der inneren Umgebung, wirken als Energiequelle, sorgen für die Entwicklung und Reproduktion des Körpers und bilden die Fähigkeit zu denken.

In Kombination mit Triglyceriden sind Proteine ​​an der Bildung von Zellmembranen beteiligt, Kohlenhydrate an der Herstellung von Geheimnissen.

Proteinsynthese

Die Proteinsynthese ist ein komplexer Prozess, der in Ribonukleoprotein-Zellpartikeln (Ribosomen) abläuft. Proteine ​​werden aus Aminosäuren und Makromolekülen "unter Kontrolle" der in den Genen (im Zellkern) kodierten Informationen transformiert. Gleichzeitig besteht jedes Protein aus Enzymresten, die durch die Nukleotidsequenz des für dieses "Baumaterial" kodierenden Genoms bestimmt werden. Da die DNA im Zellkern konzentriert ist und die Proteinsynthese im Zytoplasma stattfindet, werden die Informationen aus dem biologischen Speichercode durch einen speziellen Mediator, i-RNA, an das Ribosom übertragen.

Die Proteinbiosynthese erfolgt in sechs Stufen.

1. Übertragung von Informationen von DNA an mRNA (Transkription). In prokaryotischen Zellen beginnt das "Umschreiben" des Genoms mit der Erkennung der spezifischen DNA-Nukleotidsequenz durch das Enzym RNA-Polymerase.
2. Aktivierung von Aminosäuren Jeder "Vorläufer" eines Proteins ist unter Verwendung von ATP-Energie durch kovalente Bindungen mit einem Transport-RNA-Molekül (t-RNA) verbunden. Gleichzeitig besteht t-RNA aus sequentiell verbundenen Nukleotiden - Anticodons, die den individuellen genetischen Code (Triplett-Codon) der aktivierten Aminosäure bestimmen.
3. Proteinbindung an Ribosomen (Initiierung). Ein i-RNA-Molekül, das Informationen über ein spezifisches Protein enthält, ist mit einem kleinen Ribosomenpartikel und einer initiierenden Aminosäure verbunden, die an die entsprechende t-RNA gebunden ist. In diesem Fall entsprechen die Transportmakromoleküle dem i-RNA-Triplett, das den Beginn der Proteinkette signalisiert.
4. Dehnung der Polypeptidkette (Dehnung). Der Aufbau von Proteinfragmenten erfolgt durch sequentielle Addition von Aminosäuren an die Kette, die mittels Transport-RNA zum Ribosom transportiert wird. In diesem Stadium wird die endgültige Struktur des Proteins gebildet.
5. Stoppen Sie die Synthese der Polypeptidkette (Terminierung). Die Fertigstellung der Konstruktion des Proteins wird durch ein spezielles mRNA-Triplett signalisiert, wonach das Polypeptid aus dem Ribosom freigesetzt wird.
6. Falten und Proteinverarbeitung. Um die charakteristische Struktur des Polypeptids anzunehmen, gerinnt es spontan und bildet seine räumliche Konfiguration. Nach der Synthese am Ribosom wird das Protein durch die Enzyme chemisch modifiziert (Prozessierung), insbesondere Phosphorylierung, Hydroxylierung, Glykosylierung und Tyrosin.

Neu gebildete Proteine ​​enthalten am Ende Polypeptide "Leader", die die Funktion von Signalen übernehmen und Substanzen an den "Arbeitsplatz" leiten.

Die Transformation von Proteinen wird durch Gene gesteuert - Operatoren, die zusammen mit Strukturgenen eine enzymatische Gruppe bilden, die als Operon bezeichnet wird. Dieses System wird von Regulatorgenen mit Hilfe einer speziellen Substanz kontrolliert, die sie bei Bedarf synthetisieren. Die Wechselwirkung dieser Substanz mit dem "Operator" führt zur Blockierung des steuernden Gens und damit zum Abbruch des Operons. Ein Signal zur Wiederaufnahme des Systems ist die Reaktion der Substanz mit Induktoren.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/belki/