In essbaren Honig-Agarika gibt es Zwillinge - ungenießbare schwefelgelbe Falschfarben und ziegelrote Hocker. Sie wachsen auf den Baumstümpfen und verrottendem Holz von Laubbäumen in so großen Gruppen wie essbare Pilze. Beide Arten sind im gesamten Sommer bis zum späten Herbst in Wäldern verschiedener Arten anzutreffen. Ein aufmerksamer Pilzpicker verwechselt essbare Pilze nicht mit falschen, sie haben viele Unterschiede.
Das erste, was Sie beachten müssen, ist die Farbe der Platten. In jungen falschen Agaric sind sie gelb, nicht weiß oder cremefarben. Es ist die helle schwefelgelbe Farbe der Teller und Kappen, die einer der Arten von falschen Pilzen den Namen gab. Bei beiden Arten erhalten die Teller mit dem Alter einen Oliventon. Im Alter werden graue, graugrüne, ziegelrot gefärbte Körner braun, sogar schwarz, aber leicht mit Grüntönen.
Zweitens unterscheiden sie sich von essbaren Pilzen durch Beine, die nicht nach unten geweitet sind, wie im Herbstpilz, nicht dunkel schuppig, wie im Sommer, sondern sogar, manchmal an der Basis verengt, im unteren Teil gelb. Auf den Beinen falscher Eindrücke gibt es keinen Ring, nur eine schwache Spur eines privaten Schleiers in Form kleiner brauner oder schwarzer Streifen am Umfang.
Das Mäppchen des Ziegelrotes ist ein größerer, dichter und hellerer Pilz als seine schwefelgelben Verwandten. Die Mütze in der Mitte ist ziegelrot oder orangerot, an den Rändern gelb, mit gezackten, hängenden Flocken - die Überreste eines webartigen, privaten Schleiers. Die Kappe des schwefelgelben Mock-Saugers ist kleiner, zerbrechlicher, gelb gefärbt, nur in der Mitte mit einem rötlichen Schimmer. Und sein Fleisch ist das gleiche Gelb.
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Unter den Pilzen sind ungenießbar und giftig. Zunächst ist es ein ziegelroter Lobooben und ein schwefelgelbes Mockoo. Sie unterscheiden sich vor allem in Bezug auf Geruch und Geschmack, die Farbe der Kappe und der Teller sowie die Struktur des Beins. Es gibt sogar einen berühmten Quatrain:
Hat essbaren Knoblauch
Auf dem Beinring von Filmen
Und die falschen Honigpilze
Füße nackt bis zum Zeh
Ein Hut aus Honigtauherbst mit einem Durchmesser von 3-10 cm, manchmal mit einer Teeuntertasse. Die junge Pilzmütze ist konvex mit einem Tuberkel in der Mitte, gelbbraun mit zahlreichen dunklen Schuppen. Die Teller sind selten, schwach gelblich oder dunkelbraun. Das Fleisch ist weiß, bröckelig, hat einen säuerlich trocknenden Geschmack und einen angenehmen Geruch. Bein 7–10 cm hoch mit einer Dicke von 0,8–1 cm, manchmal bis zu 1,5 cm, dicht, zum Boden hin leicht verdickend, mit kleinen braunbraunen Schuppen und weißem Membranring.
Phänologen stellten fest, dass der Herbststrauch sehr schnell wächst. Bereits am zweiten Tag erreicht das Bein eine Höhe von 5 cm, der Durchmesser der Kappe beträgt 2 cm, nach fünf Tagen steigt das Bein auf 6 cm, die Kappe kaum 3 cm, und am siebten Tag entwickelt sich die Kappe schneller als das Bein. Am zehnten, letzten Lebenstag der Wabe, erreicht die Höhe des Beines 9, manchmal 15 cm, zu diesem Zeitpunkt ist sie flach konvex, oft mit einem Tuberkel in der Mitte, und die Kappe erreicht einen Durchmesser von 7 oder sogar 10 cm.
Pilze halten dem Transport gut stand. Sie sind wie Gummi oder Feder zusammengedrückt, brechen aber nicht. Sie sind sehr leicht zu recyceln. Dieser leckere Pilz gehört zur Kategorie III. Es ist reich an Vitaminen B1 und C.
Bei Pilzsammlern gibt es eine ambivalente Haltung gegenüber Affen. Einige Leute loben ihn sehr, während andere ihn nicht beachten oder vernachlässigen. In den pilzreichen Gegenden werden Pilze in der Regel nicht gesammelt, an anderen Stellen jedoch hoch geschätzt, leicht gesammelt, mariniert, gesalzen und getrocknet. Ich muss sagen, dass es wirklich eine Basis gibt, sowohl für diese als auch für eine andere Einstellung zum Obstbaum. Erstens ist dieser Pilz ein Feinschmecker, er verwendet nur eine Kappe und das hartfaserige Bein wird ausgeworfen. Zweitens, wenn frisch und in Rohlingen verwendet, muss immer darauf geachtet werden, dass es richtig gekocht wird, da nicht gekochte Vergiftungen die Folge sein können. Dies gilt insbesondere für die Verwendung von Affen in frischer und eingelegter Form. Drittens wächst auf den Stümpfen und in der Nähe der Stümpfe oft eine andere Art von Pilz, deren Form dem Opyonok sehr ähnlich ist, nämlich der schwefelgelben Mocket. Dies kann definitiv zu schweren Vergiftungen führen, selbst zu tödlichen. Daher muss beim Sammeln des Kaugummis darauf geachtet werden, dass der falsche Fuchs nicht in den Korb des Sammlers gelangt. Letztere unterscheidet sich von der Honigquelle aus einem glatten Zitronen- oder Schwefelgelb und in der Mitte eine mehr oder weniger rötliche Kappe und gelbgrüne, im Alter schwarzbraune Platten unter der Kappe; im Honigkautschuk ein honiggraugelber Hut mit kleinen bräunlichen Faserschuppen, weißen oder weißlichen Platten, manchmal mit bräunlichen Flecken. Wenn das Pulver bereits geerntet wurde und sich in den Fässern befindet, kann das Laibpulver, wenn es versehentlich dorthin gelangt ist, nur durch die gelbgrünen Platten und die gelbbraunen Sporen unterschieden werden; Im Anhang sind die Platten weiß, manchmal bräunlich und die Sporen farblos. Es ist ein guter, schmackhafter Pilz, der einen besonderen säuerlichen Geschmack hat. In Anbetracht dessen, was oben gesagt wurde, können nur diejenigen, die damit vertraut sind, es sammeln und ernten, leicht von anderen Arten unterschieden werden und vor allem von dem schwefelgelben Falschfilm.
Herbstpilze für den Winter marinieren. Marinade wird nur in einem Emailtopf oder im Edelstahltopf zubereitet. Gießen Sie es in einem Verhältnis von 50% zur Masse der Pilzkonserven. Es ist wichtig zu wissen, dass durch das Essen dieser Pilze zu kalt gekochtes oder gesalzenes Essen ohne ausreichende Alterung Fälle von Vergiftungen auftraten. Achten Sie auf die Technologie der Herbstsaison.
Schmeckt niedrig. Wird normalerweise nicht verwendet. Beim Sammeln sollte man darauf achten, nicht irrtümlich ein ähnliches Aussehen zu sammeln, aber ungenießbar oder sogar giftig, wie ein schwefelgelber Fuchspilz. Kommt von Juni bis September vor. Die Kappe des Pilzes mit einem Durchmesser von 4-6 cm, halbkreisförmig, ist im vollreifen Zustand prostataartig, mit einem breiten Tuberkel in der Mitte und einer abfallenden Kante, rostrot-gelbbraun gefärbt, mit konzentrisch durchscheinenden Kreisen. Das Fleisch ist dünn und weiß. Sahneplatten werden, wenn sie reif sind, braun. Beinhöhe von 3-6 cm bei einer Dicke von 0,3-0,8 cm mit einer Spur des schnell verschwindenden Rings.
Summer Haypok hat ein starkes Aroma und feines Fruchtfleisch. Es kann zum Kochen des ersten und zweiten Ganges ohne Vorkochen verwendet werden. Gehört zur Kategorie IV. In separaten Nachschlagewerken ist die Verwendung von Sommerminze zu Lebensmittelzwecken verboten, da sie einem falschen Hund und einigen ungenießbaren und giftigen Pilzen sehr ähnlich ist.
Es wird frisch in Suppen verwendet. Es ist fast kein Fleisch darin, aber es gibt einen angenehmen Pilzgeruch, der sich auf das Geschirr überträgt. Sie kommt von Mai-Juni bis September in großen Gruppen vor, im Gras auf den Wiesen, auf Weiden, seltener - an den Rändern und Lichtungen. An einem Ort kann es jahrzehntelang erscheinen. Ein Hut mit einem Durchmesser von 3-8 cm, zuerst glockenförmig, dann flach konvex aufgerichtet, mit einem dunklen Tuberkel in der Mitte, bei trockenem Wetter - ledergelb, nass - hellbraun. Platten der gleichen Farbe mit einer Kappe. Bein 4 - 30 cm hoch mit einer Dicke von 0,2 - 0,7 cm, flach, elastisch, dicht, in derselben Farbe mit einer Kappe. Nach der Reifung verrottet der Pilz nicht, sondern trocknet aus, daher wird er manchmal als Nonhymnum bezeichnet. Wiesenwiese gehört zur Kategorie IV. Es kann frisch verzehrt, gesalzen, eingelegt und getrocknet werden. Der Phänologe A. Strizhev schreibt, dass erfahrene Köche aus den Wiesenöffnungen eine aromatische Sauce zubereiten, die mit Knoblauch, Nelken, Kirschkern und Mandeln serviert wird, und D. Zuev behauptet, dass die besten Pilze einer solchen Lebensmittelzusammensetzung keine angenehmen Gerüche haben.
In den Lehrbüchern über Pilze wird ein Ziegelstumpf als ungenießbar oder sogar giftig bezeichnet. Die Aussagen über die Toxizität dieses Pilzes werden jedoch durch nichts gestützt. In vielen Regionen unseres Landes (in Karelien, Region Murmansk) und im Ausland gilt dieser Pilz als essbar. Viele Liebhaber von Pilzgerichten ziehen es dem echten (Herbst-) Backen vor. Um die Bitterkeit zu beseitigen und den Geruch eines Mochopoden aus rotem Ziegelstein zu verbessern, empfehlen Experten mindestens 20 Minuten lang, in Salzwasser gekochte Kappen zu kochen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze werden 2-3 Mal mit kaltem Wasser gewaschen, wobei die Pilze jedes Mal zusammengedrückt werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Hüte, so behandelt, können Sie sie braten oder mit Suppen füllen, sowie Salz mit Gewürzen und ohne sie. Salzpilze sind in 2 Monaten verzehrfertig. nach dem salzen. Zu diesem Zeitpunkt verschwindet die Bitterkeit vollständig.
http: //xn--80ahlydgb.xn--p1ai/fungi/opyata.phpBienenwabe (Honigpilze). Beschreibung, Verteilung und Arten von Erfahrungen
Kaskaden (Pl. Anzahl - Honig-Agarika, Casus-Knospen) ist der populäre Name für eine Gruppe von Pilzen, die verschiedenen Gattungen und Familien angehören.
Die Pilze „Agaric-Pilze“ haben ihren Namen wegen ihrer Besonderheit des Wachstums - Stümpfe (Stümpfe), sowohl lebend als auch tot. Es gibt aber auch verschiedene Pilzarten, die in den Wiesen wachsen.
Aussehen Beschreibung
Pilze haben eine Haube, die in der Jugend halbkugelförmig ist, die später schirmförmig wird - der Tuberkel ist oben, dann flach, oft auf jeder Seite abgerundet, mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm. Manchmal ist die Kappe mit einer Schleimschicht bedeckt. Die Farbe der Kappe variiert von cremefarben über hellgelbe bis rötliche Nuancen mit dunklerem Zentrum. Der Stängel des Honigagarikums wird in der Länge von 2 bis 18 cm groß, seine Breite beträgt bis zu 2,5 cm. Weitere Merkmale der Wabe finden Sie in den Beschreibungen der einzelnen Arten.
Wo wachsen Pilze?
Wo kann man Pilze sammeln? Der Lebensraum der meisten Agarics besteht aus geschwächten oder beschädigten Bäumen sowie verrottetem oder totem Holz, hauptsächlich Laubbäumen (Buche, Eiche, Birke, Erle, Espe, Ulme, Weide, Akazie, Pappel, Esche, Maulbeere usw.) Nadelbäume (Fichte, Kiefer, Tanne).
Einige Arten, wie z. B. Wiesenwiesen, wachsen auf dem Boden und kommen hauptsächlich in offenen Grasflächen vor - Felder, Gärten, Straßenränder, Waldlichtungen usw.
Pilze sind in den Wäldern der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet (von den Subtropen bis in den Norden) und kommen nur in Permafrostgebieten vor. Die positive Wirkung auf die Anzahl der Pilze ist natürlich die erhöhte Luftfeuchtigkeit in den Wäldern, obwohl sie in feuchten Schluchten zu finden ist.
Pilze wachsen in großen Familien (Knollen), obwohl gelegentlich einzelne Pilze vorhanden sind. An die Wachstumsherde selbst kann sich ein langes (bis zu mehrere Meter langes) schnurförmiges Mycel anschließen, das unter der Rinde der betroffenen Pflanze zu sehen ist.
Wann wachsen Pilze?
Die Erntezeit hängt von der Pulverart und den klimatischen Bedingungen ab. So wächst beispielsweise die Herbstminze von August bis Winter, die Sommerminze - von April bis November. Wenn Sie es jedoch zusammenfassen, ist der Erntezeitpunkt der Herbst, insbesondere der September und der Oktober.
Was tun mit Honigpilzen?
Pilze können auf folgende Weise hergestellt werden:
- löschen;
- kochen;
- braten
- Gurke
- Kochsalzlösung
- Kaviar machen;
- trocken
Am leckersten sind gebratene und eingelegte Pilze.
Arten von Honigpilzen
Diese Pilze. Essbare Pilze
Herbstaffe (Armillaria mellea). Synonyme: Opyonok real.
Kategorie: Speisepilze. Gattung: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familie: Physacalic (Physalacriaceae).
Verbreitung: Parasit. Auf den Stämmen lebender und toter Bäume, Baumstümpfe, in den feuchten Wäldern der nördlichen Hemisphäre wachsen große Familien, selten allein. Verursacht weiße Holzfäule. Es breitet sich mit schwarzem Schnurmycel im Umkreis von einigen Metern aus. Manchmal parasitisch auf grasbewachsenen Pflanzen wie Kartoffeln.
Erntezeit: Ende August - Anfang Winter. Peak - September, mit einer durchschnittlichen Tagestemperatur von + 10 ° C
Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 3–17 cm ist anfangs konvex und entfaltet sich zu flachen, oft welligen Kanten. Die Haut ist je nach Wachstumsbedingungen in verschiedenen Nuancen gefärbt - von honigbraun bis grünlich oliv, in der Mitte dunkler. Die Oberfläche ist mit seltenen Lichtskalen bedeckt, die mit dem Alter verschwinden können. Das Fleisch junger Hüte ist dicht, weißlich und wird mit zunehmendem Alter dünn. Das Fruchtfleisch der Beine ist faserig, bei reifen Pilzen von grober Konsistenz. Riechen und schmecken angenehm. Die Platten sind relativ selten, haften am Stiel oder sind schwach zerfallen. Junge weißliche oder fleischfarbene, wenn sie etwas dunkler bis rosa-braun reifen, können mit braunen Flecken bedeckt sein. Beine 8-10 cm lang, Durchmesser 1-2 cm, massiv, mit hellgelbbrauner Oberfläche, im unteren Teil dunkler, bis braunbraun. Die Basis kann etwas verlängert, aber nicht geschwollen sein. Die Oberfläche des Stiels ist wie die Kappe mit flockigen Schuppen bedeckt. Fruchtkörper wachsen oft zusammen mit den Beinen. Die Überreste der Decken: ein Ring im oberen Teil des Beins, normalerweise direkt unter der Kappe, gut sichtbar, verjüngt, schmal, weißlich mit gelbem Rand. Volvo fehlt. Sporenpulver ist weiß.
Thistlepe (Armillaria lutea). Synonyme: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.
Kategorie: Speisepilze. Gattung: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familie: Physacalic (Physalacriaceae).
Verteilung: In den meisten Fällen handelt es sich um einen Saprophyten. Es wächst auf verrottenden Stümpfen und Laub. Es ist auch ein Parasit sterbender Bäume. Es bevorzugt Buchenholz und Fichte, selten Tanne und Esche.
Erntezeit: August bis November.
Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 2,5 bis 10 cm, am Anfang breitkonisch, mit einer gedrehten Kante, wird dann mit einer abgesenkten Kante abgeflacht. In jungen Jahren ist die Kappe in dunkelbraunen, hellbraunen oder rötlichen Tönen bemalt, am Rand weißlich, dann gelbbraun oder braun. Die Schuppen in der Mitte der Kappe sind zahlreich, fast konisch, faserig, graubraun, näher am Rand - alleinstehend, erhaben oder liegend, weißlich oder von gleicher Farbe wie die Kappe. In der Mitte der Schuppen sind in der Regel erwachsene Pilze erhalten. Die Teller sind recht häufig, am Bein abfallend, bei jungen Champignons weißlich und nehmen dann eine bräunliche Tönung an. Der Stamm ist normalerweise zylindrisch, mit einer Keulenform oder zwiebelförmigen Verdickung an der Basis, weißlich über dem Ring, unter bräunlich oder braun, häufig grau an der Basis, unter dem Ring mit verstreuten gelblichen Überresten der Bettdecke. Der Ring ist faserig oder häutig, weiß, oft mit bräunlichen Schuppen am Rand, sternförmig platzen. Das Fleisch ist weißlich, mit einem schwachen oder unangenehmen käsigen Geruch und adstringierendem Geschmack. Sporenpulver ist weiß.
Sommeraffe (Kühneromyces mutabilis). Synonyme: Govorushka, Kuneromitses wandelbar, Lindenbaum, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.
Kategorie: Speisepilze. Familie: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).
Verbreitung: Sommer Knoblauch wächst in dichten Kolonien auf morschem Holz oder auf geschädigten lebenden Bäumen, vorzugsweise Laub, gelegentlich Kiefern, in Laub- und Mischwäldern des gemäßigten Klimas des Nordens.
Erntezeit: April - November und in mildem Klima - fast das ganze Jahr über.
Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 3-6 cm, zunächst konvex, mit zunehmendem Alter des Pilzes wird er flach, mit einem ausgeprägten breiten Tuberkel. Bei Regenwetter durchscheinend, bräunlich, trocken - matt, honiggelb; in der Mitte oft heller und an den Rändern dunkler. Die Ränder der Kappe mit auffälligen Rillen, bei nassem Wetter um den Tuberkel gibt es konzentrische Zonen und dunklere Felder. Die Haut ist glatt und schleimig. Das Fleisch ist dünn, wässrig, hellgelbbraun gefärbt, das Bein ist dunkler, hat einen milden Geschmack und einen angenehmen Geruch nach frischem Holz. Platten 0,4–0,6 cm breit, anhaftend oder leicht absteigend, relativ häufig, zuerst hellbraun, dann braunbraun. Bein mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm, einem Durchmesser von 0,4-1 cm, dicht, im oberen Bereich leichter als die Kappe, glatte, kleine dunkle Schuppen erscheinen unter dem Ring. Die Überreste der Decken: Der Ring ist filigran, schmal, am Anfang deutlich sichtbar, er kann mit zunehmendem Alter verschwinden, oft durch gefällte Sporen in ockerbrauner Farbe gefärbt; Volvo und die Überreste der Bettdecke auf der Kappe fehlen. Sporenpulver ist ockerbraun.
Weihnachtsbaum (Flammulina velutipes). Synonyme: Flammulin velvetistam, Collibium velvetystinus, Winterpilz, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.
Kategorie: Speisepilze. Familie: Ordovye oder Tricholomovye (lat. Tricholomataceae). Gattung: Flammulin (lat. Flammulina).
Verbreitung: Parasit oder Saprophagen. Winterminze wächst auf geschwächten und beschädigten Laubbäumen oder auf Totholz, hauptsächlich auf Weiden und Pappeln, in Gärten, Parks, Waldrändern und entlang der Bäche. Die optimale Klimazone des Wachstums ist im Norden und gemäßigt. Früchte in dichten Gruppen, oft Spleiße.
Erntezeit: Herbst - Frühling. Es ist am besten, wenn es im Winter aufgetaut wird, aber oft ist es unter dem Schnee zu finden. Der Garland-Winter ist als Kultivierungsobjekt beliebt. In den Läden findet man es unter den Namen: "Enokitake", "Inoki".
Beschreibung: Der Fruchtkörper ist pectoral, zentral oder leicht exzentrisch. Die Kappe ist flach (junge Pilze haben eine konvexe Form), 2 bis 10 cm Durchmesser, gelb lackiert, honigbraun oder orange-braun. Die Ränder der Kappe sind normalerweise heller als die Mitte. Das Fleisch ist dünn, von weißer bis hellgelber Farbe, mit einem angenehmen Geschmack. Bein 2–7 cm lang, 0,3–1 cm breit, röhrenförmig, dicht, charakteristisch samtig braun, oben gelbbraun. Die Platten haften selten, es gibt kurze Platten. Die Farbe der Teller - von Weiß bis Ocker. Die Überreste der Tagesdecke fehlen. Sporenpulver ist weiß.
Frühlingspilz (Collibia holzliebend, Collybia dryophila). Synonyme: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. Dryophila, Collybia Dryophila, Marasmius Dryophilus, Omphalia Dryophila.
Kategorie: Speisepilze. Familie: Nicht feurig (Marasmiaceae). Gattung: Gymnopus (Gymnopus).
Verbreitung: Frühlingskeimling wächst vor allem Knollen.
Tritt in Gruppen von Juni bis November in kleinen Gruppen auf verfallendem Holz oder Laub in Mischwäldern mit Eichen und Kiefern auf.
Erntezeit: Mai - Oktober. Peak - Juni, Juli.
Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 1 bis 7 cm, hygroskopisch, in jungen Jahren konvex, dann breit konvex und flach, rotbraun lackiert und verblasst dann zu orange-brauner oder gelbbrauner Farbe. In alten Pilzen mit eingezogenem Rand. Das Fleisch ist weiß oder gelblich, ohne besonderen Geschmack oder Geruch. Gimenofor-Platte, Platten, die am Bein anhaften oder fast frei sind, häufig lokalisiert, weiß, manchmal rosa oder gelblich. Manchmal ist die Form „luteifolius“ mit gelben Platten. Das Bein ist flexibel, 3–9 cm lang, 0,2–0,8 cm dick, relativ gleichmäßig und erweitert sich in Richtung der bauchig verdickten Basis. Sporenpulver creme oder weiß.
Opyonok Gelb-Rot oder Ryadovka Gelb-Rot (Tricholomopsis rutilans). Synonyme: Rötungsordnung, Schlafsaal gelb-rot, Opyonok gelb-rot, Opyonok rot, Opyonok-Kiefer, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.
Familie: Ruderer oder Tricholomus (Tricholomataceae). Gattung: Tricholomopsis (Tricholomopsis).
Kategorie: Bedingt essbarer Pilz von geringer Qualität, oft als ungenießbar angesehen. Erst in jungen Jahren sammeln sich reife Fruchtkörper bitter.
Verbreitung: Es wächst in Gruppen, hauptsächlich auf abgestorbenem Kiefernwald, in Nadelwäldern.
Erntezeit: Juli - Ende Oktober. Höhepunkt: August - September.
Beschreibung: Die Kappe ist konvex, dehnt sich flach aus, hat einen Durchmesser von 5-15 cm, ist in orange-gelben Tönen bemalt, samtig und trocken, bedeckt mit kleinen faserigen Schuppen von violetter oder rotbrauner Farbe. Das Fleisch ist hellgelb mit einer dichten Kappe, dickem, faserigem Bein, weichem oder bitterem Geschmack, mit dem Geruch von faulem Holz oder saurem Geruch. Platten schmal gewachsen, geschwungen, gelb oder hellgelb lackiert. Der Stiel ist fest, dann hohl, mit einer Verdickung an der Basis, oft gekrümmt, 4-10 cm lang, 1-2,5 cm dick. Die Oberfläche des Stiels hat die gleiche Farbe wie die Kappe, mit violetten oder helleren Schuppen als an der Kappe. Sporenpulver ist weiß.
Schleimschleim oder Schleim udemanciella (Oudemansiella mucida). Synonyme: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.
Familie: Physacalic (Physalacriaceae). Gattung: Odemansiella (Oudemansiella).
Kategorie: essbarer, aber fast geschmackloser Pilz, ohne Pilzgeruch.
Verbreitung: Es wächst hauptsächlich in Gruppen, auf dichten Ästen lebender Laubbäume, häufiger - Buche, Ahorn, Hainbuche, fast überall auf der Welt.
Erntezeit: Mai - September.
Beschreibung: Die Kappe ist konvex in der Form, bei jungen Pilzen ist sie halbkugelförmig, schleimig, weiß lackiert, hellgrau oder cremefarben, in der Mitte leicht bräunlich, Durchmesser 2 bis 10 cm. Die Teller sind auch weiß, stark haftend, dicht und gut ausgeprägte Lücken. Das Bein ist dünn, zerbrechlich, glatt und trocken über dem Ring, unter dem Ring befindet sich Schleimhaut, 4–8 cm hoch, 0,4–0,7 cm breit, Die Oberfläche des Stiels im unteren Teil ist mit kleinen schwarzbraunen Flocken bedeckt. Die Basis des Beines ist verdickt. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich-weißlich. Sporenpulver ist weiße oder leichte Creme.
Wiesenwiese (Marasmius oreades). Synonyme: Negniyuchnik-Wiese, Marasmius-Wiese, Wiesengras, Nelkenpilz, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.
Familie: Nicht feurig (Marasmiaceae). Gattung: Negniyichnik (Marasmius).
Kategorie: Speisepilz IV Kategorie. Nur Hüte werden verwendet, weil die Beine, besonders bei alten Pilzen, sind sehr zäh. Geeignet für alle Arten der Verarbeitung.
Nützliche Eigenschaften: Das Wiesenwiesenpulver enthält senile Säure, die gegen Staphylococcus aureus und andere pathogene Bakterien eingesetzt wird.
Verbreitung: Im Gegensatz zu den meisten anderen agarischen Honigpilzen wachsen diese Wildpilze hauptsächlich auf offenem Gelände, am Boden - Wiesen, Gärten, Waldlichtungen, Straßenrändern, Schluchten usw. Sie tragen Früchte in Gruppen und bilden Bögen, Reihen oder "Hexenkreise". Weltweit verteilt. Kann starke Trocknung vertragen, aber sobald es Feuchtigkeit vom Regen erhält, wird es sofort lebendig.
Erntezeit: Mai - Oktober.
Beschreibung: Die Kappe ist glatt, mit einem Durchmesser von 2 bis 8 cm, in jungen Jahren halbkugelförmig, später konvex, fast flach in alten Pilzen mit einem stumpfen Tuberkel in der Mitte. Die Ränder der Kappe sind durchscheinend, leicht gerippt und oft uneben. Die Kappe ist bei nassem Wetter klebrig, gelblich-braun oder rötlich-ockerfarben, manchmal mit etwas auffälliger Zonalität. Bei trockenem Wetter wird hellere, blasse Cremefarbe. Die Mitte der Kappe ist immer dunkler als die Kanten. Platten 3-6 mm breit, selten, bei jungen Pilzen gewachsen, später frei mit deutlich sichtbaren Zwischenplättchen. Bei nassem Wetter sind die Teller ockerfarben, in trocken-cremigen Weißtönen. Das Bein ist dünn, aber dicht, manchmal gewunden, 2 bis 10 cm lang und 0,2 bis 0,5 cm im Durchmesser, an der Basis verdickt und in blassem Ocker bemalt. Das Fleisch ist dünn, weißlich oder hellgelb, der Schnitt ändert seine Farbe nicht, es hat einen leicht süßlichen Geschmack und einen starken Eigengeruch, der an den Geruch von Nelken oder Bittermandel erinnert. Sporenpulver ist weiß oder cremefarben.
Pilze Knoblauch oder Knoblauch
Gemeiner Knoblauch (Marasmius scorodonius). Synonyme: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.
Familie: Nicht feurig (Marasmiaceae). Gattung: Knoblauch (Mycetinis).
Kategorie: Speisepilz mit starkem Knoblauchgeruch. Wird in getrockneter Form als Würzmittel sowie zum Kochen, Braten verwendet. Der charakteristische Geruch von Knoblauchpilzen verschwindet nach dem Kochen.
Verbreitung: Wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf den Ästen und verfaulenden Rinden von Nadelbäumen, in Nadel- und Mischwäldern der nördlichen Hemisphäre. Sie wächst auch oft auf Grasflächen, an trockenen Stellen am Waldboden und bevorzugt Sand- und Lehmböden.
Erntezeit: Juli - Oktober.
Beschreibung: Der Kopf junger Pilze hat eine konvex-konische oder halbkugelförmige Form mit einer gedrehten Kante, öffnet sich dann und wird fast flach, mit gewellten Kanten und einem Durchmesser von 0,5 bis 2,5 cm. Die Oberfläche der Kappe ist blank und glatt, selten unregelmäßig gerillt. Je nach Witterung ist es unterschiedlich gefärbt: Bei nassem Wetter ist es rosa-braun-ocker-rot, beim Trocknen cremefarben oder ockerfarben. Das Fleisch ist sehr dünn, von der gleichen Farbe wie die Oberfläche, mit einem starken Geruch und Geschmack von Knoblauch. Hymenophor-Platten sind selten (13–20), mit plättchenförmigen Platten, die selten ineinander greifen oder verzweigen, fast frei von den Beinen und weiß bis gelblich lackiert sind. Der Stamm ist glänzend, blank, zäh, 0,5-5 cm lang, 1-2 mm dick, im oberen Teil ist Orangium rotbraun bis schwarz. Der Sporenabdruck ist weiß.
Großer Knoblauch (Marasmius alliaceus). Synonyme: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.
Familie: Nicht feurig (Marasmiaceae). Gattung: Knoblauch (Mycetinis).
Kategorie: Speisepilz mit starkem Knoblauchgeruch. Wird in getrockneter Form als Würzmittel sowie zum Kochen, Braten verwendet. Der charakteristische Geruch von Knoblauchpilzen verschwindet nach dem Kochen.
Verbreitung: Wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf abgefallenen Blättern, in der Nähe von Baumstümpfen und verrottenden Buchenzweigen in den Laubwäldern Europas.
Erntezeit: Juni - Oktober.
Beschreibung: Der Hut hat einen Durchmesser von 1 - 6,5 cm, glockenförmig oder halb niedergeschlagen, mit einem weit hervorstehenden Knopf, an den Rändern gestreift, weißlich, bräunlich nach Alter. Das Fleisch ist weiß mit Knoblauch-Zwiebel-Geruch und Pilzgeschmack. Die Platten sind weißlich, selten, zuerst am Pedikel haftend, dann frei. Der Stiel ist dicht, knorpelig bis zur Basis, verdickt, manchmal wurzelelangiert, bräunlich-braun, bis zu 10 cm lang und 0,2 bis 0,3 cm im Durchmesser. Sporenpulver ist weiß.
Manchmal können unter dem Namen "Honig-Agarika" Essbare Schuppen (Pholiota nameko) verkauft werden.
Falsche Pilze, Fuchsbeeren. Ungenießbare Pilze, Giftpilze
Falscher Honigtau, Spottbeere - der Name mehrerer giftiger oder ungenießbarer Pilzarten, die äußerlich den essbaren Pilzen ähneln.
Pilze gehören in der Regel zu giftigen Pilzen:
- Gattung des Hypholomus (Hypholoma) der Stropharya-Familie (Strophariaceae);
- einige Vertreter der Gattung Psatirella (Psathyrella) aus der Familie der Dungkäfer (Coprinaceae) (gemäß einer anderen Systematik - Psatirellic (Psathyrellaceae)).
Manchmal werden bestimmte Arten von falschen Pilzen als bedingt essbare Pilze von geringer Qualität bezeichnet, für deren Zubereitung besondere Fähigkeiten erforderlich sind, aber selbst in diesem Fall ist die Sicherheit ihrer Verwendung in Lebensmitteln nicht immer nachgewiesen.
Giftiger Honigpilz
Dummybird schwefelgelb (Hypholoma fasciculare). Synonyme: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Familie: Strofariyevye (Strophariaceae). Gattung: Hypholoma
Kategorie: Giftpilz.
Verbreitung: Das Mokka-Schwefelgelb wächst in großen Gruppen oder Bündeln, hauptsächlich auf alten Stümpfen oder halbverrotteten Stämmen von Laub- oder Nadelbäumen, die mit Moos bedeckt sind, sowie an lebenden und getrockneten Bäumen. Bewohnt oft auf dem Boden liegende Stämme und zerbrochene Bäume.
Erntezeit: Juli - November. Höhepunkt: August - September.
Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 2-7 cm, zuerst glockenförmig, dann niedergeschlagen, gelblich, gelbbraun, schwefelgelb, am Rand heller, in der Mitte dunkler oder rötlichbraun. Das Fleisch ist hellgelb oder weißlich, sehr bitter mit einem unangenehmen Geruch. Die Platten sind häufig, dünn und haften am Stiel, zuerst schwefelgelb, dann grünlich, schwarze Olive. Das Bein ist flach, faserig, hohl, bis zu 10 cm lang, 0,3 bis 0,5 cm dick und hellgelb. Schokoladenbraunes Sporenpulver.
Mokka ziegelrot (Hypholoma sublateritium). Synonyme: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.
Familie: Strofariyevye (Strophariaceae). Gattung: Hypholoma
Kategorie: Giftpilze (obwohl einige Mykologen als bedingt essbare Pilze betrachtet haben).
Verbreitung: Es wächst in Gruppen, Bündeln oder einer Kolonie auf verwesendem Holz, Stümpfen oder in deren Nähe von Laubarten (Eiche, Birke usw.) in Laub- und Mischwäldern.
Erntezeit: Juli - November. Höhepunkt: August - September.
Beschreibung: Die Kappe ist rundlich-konvex, dann halb gespreizt, 4–10 cm im Durchmesser, orange, ziegelrot, gelb an den Rändern mit hängenden Flocken von der Netzfaserbettdecke, in der Mitte ziegelrot, mit dunkler Mitte, manchmal rotbraun befleckt Das Fleisch ist dick, relativ dick, gelblich, bitter. Die Platten sind anhaftend und gelblich. Bein 4–10 cm lang, 0,6–1,5 cm dick, zur Basis hin verjüngend, gelblich, unten braun, ohne Ring, manchmal mit Resten eines privaten Vorhangs. Sporen sind violettbraun.
Phylaid Candolla oder Psathyrella candolleana (Psathyrella candolleana). Synonyme: Kandolls fragilis, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.
Familie: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Gattung: Psatirella (Psathyrella).
Kategorie: Giftpilz. Manchmal bezieht es sich auf bedingt essbare Pilze.
Verbreitung: Es wächst in großen Gruppen und Kolonien, gelegentlich einzeln, Hartholz, in der Nähe von Stümpfen in Eurasien und Nordamerika.
Erntezeit: Mai - Oktober.
Beschreibung: Die Kappe ist halbkugelförmig, dann glockenförmig oder shirokokonicheskaya, öffnet sich zu einem flachen, rundlichen Tuberkel mit einem Durchmesser von 3 bis 8 cm. Der Rand der Kappe ist gewellt, oft gebrochen. Die Haut ist fast glatt, bedeckt mit kleinen, schnell verschwindenden Schuppen, bräunlich oder gelbbraun. Die Kappe trocknet schnell und wird vor allem an den Rändern gelblich oder cremeweiß. Getrocknete Kappen sind sehr spröde. Das Fleisch ist dünn, weiß, zerbrechlich, ohne besonderen Geschmack und Geruch oder nach Pilzgeruch. Die Platten sind anhaftend, häufig, schmal, wenn sie reif sind, wechseln sie ihre Farbe von weißlich zu grau-violett und dann dunkelbraun, porphyrisch mit einem helleren Rand. Bein 3–9 cm hoch und 0,2–0,6 cm dick, mit verdickter Basis. Die Oberfläche des Stiels ist weiß oder cremig, oben glatt und seidig. Die Überreste der Tagesdecke sind an jungen Fruchtkörpern an den Rändern der Kappe filamentös oder in Form hängender Faserflocken, Folien, weiß. Sporenpulver braunviolett.
Koniferen wässrig oder Psatirella wasserliebend (Psathyrella piluliformis). Synonyme: Psatirella hydrophil, fragil hydrophil, Psatirella kugelförmig, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.
Familie: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Gattung: Psatirella (Psathyrella).
Kategorie: Giftpilz. Manchmal bezieht es sich auf bedingt essbare Pilze.
Verbreitung: Wächst als Verwachsung oder große Kolonien auf Stümpfen oder Holzresten von Laubbäumen, seltener Nadelbäume. Manchmal wächst sie um Stümpfe herum. Vertrieb in Eurasien und Nordamerika.
Erntezeit: September bis November.
Beschreibung: Die Kappe ist glockenförmig, konvex oder fast flach, mit geriffelten, oft gerissenen Rändern und einem abgerundeten, breiten Tuberkel von 2 bis 5 cm Durchmesser.Die Haut ist glatt, trocken und dunkelbraun, beim Trocknen wird sie heller, ab der Mitte der Kappe gelbbraun. Das Fleisch ist dünn, braun, wässrig, weich oder bitter im Geschmack, geruchlos. Die Platten sind anhaftend, häufig hellbraun, dann dunkler bis braunschwarz mit hellem Rand. Bei nassem Wetter geben die Platten Flüssigkeitströpfchen ab. Das Bein ist hohl, manchmal gekrümmt, relativ dicht, 4–8 cm hoch, 0,5–0,8 cm dick, die Oberfläche des Schaftes ist glatt, seidig, unten hellbraun, der obere Teil ist mit einer weißen Pulverbeschichtung bedeckt. Die Überreste der Tagesdecke sind an den Rändern der Kappe weiß, flockig. Sporenpulver violettbraun.
Die wichtigsten Symptome der Vergiftung von Giftpilzen: Nach dem Verzehr von Pilzen in Lebensmitteln, nach 1 bis 6 Stunden Übelkeit, Erbrechen, Schwitzen, Bewusstlosigkeit. Bei ersten Anzeichen einer Vergiftung wenden Sie sich sofort an die nächste medizinische Einrichtung.
Essbare Hülsen
Hyphylum seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Synonyme: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.
Familie: Strofariyevye (Strophariaceae). Gattung: Hypholoma
Kategorie: Speisepilz IV Kategorie.
Verbreitung: Es wächst in großen Gruppen und Kolonien, manchmal allein, auf Stümpfen, verrottenden Kiefern und Fichten, Wurzeln in Nadelwäldern.
Erntezeit: August bis Oktober. Höhepunkt: September - Oktober
Beschreibung: Ein Hut im Durchmesser von 2-8 cm, konvex, dann niedergeschlagen, bei nassem Wetter klebrig. Die Farbe der Kappe ist hellgelb oder schmutziggelb mit hellerer Kante und gelber oder ockerfarbener Mitte. Während der Reifung wechselt die Farbe zu ockerbraun, rostbraun, manchmal mit braun-rostigen Flecken. Das Fleisch ist weiß oder hellgelb und hat einen angenehmen Geruch. Platten in jungen Pilzen sind weißlich oder gelblich, dann bläulichgrau und dunkeln mit dem Alter ab. Das Bein ist hohl, ohne Ring, manchmal mit Resten eines privaten Vorhangs, am unteren Ende gelblich, rostbraun, 3 bis 10 cm lang, 0,4 bis 0,8 cm im Durchmesser. Die Sporen sind bläulichgrau.
Wie unterscheidet man ein falsches Ei von der Gegenwart?
Wie unterscheidet man echte Pilze von falschen? Der Hauptunterschied ist der Ring am Bein, der in essbaren Pilzen enthalten ist. Im giftigen Agaric-Ring Nr.
Betrachten Sie die anderen Unterschiede zwischen diesen echten Exemplaren von falschen Smittenern:
Riechen In diesen essbaren Pilzen - der Geruch eines Pilzes, angenehm. Falken sind erdig.
Farbkappen. Die Farbe der Kappe und der Bastard von helleren Tönen. In echtem Honigpilz - ruhigerer Ton.
Übrigens wird dieses Prinzip in der Natur fast überall angewendet, z. B. Schlangen, Frösche, einige Pflanzen mit leuchtenden Säurefarben sind Anzeichen für die Toxizität ihres Trägers.
Skalen Speisepilze auf einer Kappe haben kleine Schuppen, giftige Pilze haben keine Schuppen. Ich möchte Sie, liebe Leserinnen und Leser, auch darauf aufmerksam machen, dass die erwachsenen echten Pilze auch fast schon Skalen sind oder gar nicht.
Die Farbe der Platten. Bei Speisepilzen ist die Farbe der Teller (unter der Kappe) cremefarben oder gelblichweiß, während bei ungenießbaren Pilzen gelb, grünlich oder oliveschwarz ist.
Klatschen Falsche Pilze haben einen bitteren Geschmack. Wenn die gesammelten Pilze diesen Geschmack haben, werfen Sie sie weg. Natürlich lohnt sich dieser Unterschied nicht absichtlich.
Alle oben genannten Unterscheidungsmethoden sollten mit Vorsicht verwendet werden, da Auch hier müssen Sie Erfahrung im Sammeln von Pilzen haben. Um es zu unterscheiden, ist es besser, das Zeichen des Vorhandenseins eines Rocks auf einem Bein oder dessen Abwesenheit zu verwenden. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ob der eine oder andere Pilz nicht essbar ist, nehmen Sie ihn besser nicht mit.
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Honigpilz Geschichte an Kinder
Wenn im Königreich der Pilze ein Wettbewerb für die freundlichste und größte Familie ausgetragen wurde, dann hätten die Honigpilze zweifellos gewonnen. Diese Pilze werden niemals alleine wachsen! Sie lieben ihren Baumstumpf im Wald und halten ihn so herum, dass selbst der Baumstumpf manchmal nicht sichtbar ist. Kommen Sie und sammeln Sie an einem Ort einen vollen Korb mit Honigpilzen!
Was sind die Pilze? Sie haben eine konvexe Kappe, die schließlich flach wird, aber in der Mitte befindet sich ein Hügel. Die Farbe der Kappe ist gelb oder braun mit rot. Wenn Sie einen Hut zerbrechen und ihn riechen, riecht er wie ein nasser Baum. Die Beine sind lang und dünn, sie verjüngen sich zur Basis des Pilzes. Am Steinbein befindet sich ein charakteristischer Ring, den die falschen Agarics nicht haben.
Es ist wichtig, falsche Pilze zu erkennen, die giftig sind. Sie haben einen Hut gelblich oder rot wie ein Ziegelstein. Falsche Experimente haben keine Ringe und Schuppen am Bein und sie riechen unangenehm.
Die Ernte beginnt im August und dauert bis zum ersten Frost. Sie wachsen in der nördlichen Hemisphäre. In unserem Land sind Pilze sehr beliebt, weil sie einen wichtigen Vorteil haben - jedes Jahr wächst eine Kolonie von Pilzen auf demselben Stumpf. Es reicht aus, sich zu erinnern, wo sich der geschätzte Baumstumpf befindet, und Sie können jedes Jahr zu ihm kommen, um zu ernten, ohne sich um die Suche zu kümmern. Besonders glücklich für diejenigen, die Kolonien direkt im Sommerhaus oder auf dem Gartengrundstück haben.
Das Kochen von Gerichten aus dieser Erfahrung kann auf verschiedene Arten erfolgen. Sie sind sowohl gekocht als auch gebraten, gesalzen und eingelegt.
Nützliche Eigenschaften der Erfahrung
Pilze enthalten natürliche Antibiotika. Sie sind reich an Eiweiß und wirken antiviral. Auch in der Familie vieler Vitamine B und C enthalten sie Spurenelemente wie Kupfer und Zink.
http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/opyata_rasskaz_detyam/Ein Bericht zum Thema Pilzpilze (Beschreibung, Arten, wo sie wachsen) Botschaft
Die häufigste Pilzart in Russland ist die häufigste Pilzart. Sie sind essbare Pilze und werden oft von Menschen verzehrt.
Die Wabe ist ein kleiner beiger Pilz, aber der Hut kann verschiedene Farben haben. Dies hängt von dem Untergrund ab, auf dem der Pilz wächst. Die Farbe variiert von honiggelb bis dunkelgrau.
Die Größe des Pilzes erreicht keine Höhe von mehr als 20 cm, der Durchmesser der Kappe ist bis zu 10 cm hoch und das Bein wird etwa 8 bis 9 cm hoch.Der Fruchtfleisch dieses Pilzes hat einen angenehmen Geschmack und Geruch, aber die Verwendung von Rohzellstoff kann Vergiftungen verursachen.
Pilze sind oft ein Parasit, sie werden mit Hilfe von Mycelfilamenten verbreitet. Pilze können auch an abgestorbenen Bäumen wachsen, manchmal an abgefallenen Ästen. Dieser Pilz bevorzugt rohe und kühle Orte und sein Ertrag hängt vom Wetter der Jahreszeit ab.
Die Girlande beginnt ihre Tätigkeit Anfang Mai, und Mitte Mai können Sie die sogenannten "Sommer" -Pilze ernten, und Ende August können Sie die "Herbst" -Pilze sehen, die meistens auf Birken und Espenbäumen wachsen.
Es gibt jedoch giftige Arten von Honigpilzen, die sogenannte falsche Agonie. Sie können sie durch die gelbe Senffarbe und den unkonventionell konvexen Hut unterscheiden. Falsche agarische Proben können auch einen grünlich gekrümmten Fuß haben. Das Fleisch dieser Art hat wieder einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack, und wenn es verzehrt wird, kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Sie können diese Art von Honigpilzen von Juni bis September treffen, aber sie können leicht durch die Farbe des Streits unterschieden werden. Anders als bei normalen Honigpilzen haben falsche Honigpilze gelbliche oder grünliche Sporen.
Die vorteilhaften Eigenschaften der Erfahrung umfassen einen hohen Gehalt an Nährstoffen für das menschliche Blutbildungssystem und einen niedrigen Kaloriengehalt. Auch Pilze haben einen guten Geschmack und Aroma.
Optionsnummer 2
Pilze sind aus essbaren Waldpilzen aus verschiedenen Gründen beliebt. Sie haben die Besonderheit, in kleinen, aber freundlichen Gruppen zu wachsen. Liebhaber der Pilzpore gehen gerne für sie in den Wald. Außerdem zieht ihr Geschmack die Aufmerksamkeit von fast jedem auf, der mindestens einmal Pilze probiert hat.
Die Artenvielfalt der Pilze hängt direkt mit den Orten zusammen, an denen sie einen geeigneten Standort für das Wachstum gefunden haben, und mit den äußeren Eigenschaften der Pilze.
Honigpilze - niedrige Pilze mit dünnem, aber dichtem Bein. Die Kappe dieser Pflanze ändert sich vom Moment ihres Erscheinens in den reifen Zustand. Für einen jungen Pilz sind außen eine raue Oberfläche und innen flache Platten typisch. Zur gleichen Zeit hat der Honigtau im mittleren Alter einen Hut, der wie ein Regenschirm mit glatter Oberfläche aussieht. Bei einigen Pilzarten auf dem Bein darunter zeigt sich der Rock in Form eines Rings. Die Farbcharakteristik ist nicht spärlich. Sie können hellbraun oder dunkelbraun mit gelben oder roten Farbtönen sein.
Knoblauch mit einem anderen Namen - Herbst - ist essbar. Bevorzugt allein oder große Familien umgestürzte Bäume (Eiche, Pappel oder Maulbeerbaum) oder Stümpfe als Ort zum Bestehen sowie einige Pflanzen. Der Unterschied dieses Typs ist die Länge des Beins, die eine Dicke von 10 Zentimetern erreicht und zwei Zentimeter erreicht.
Die Wiese ist interessant, weil sie die Farbe der Kappe von gelb nach braun ändert. Darüber hinaus ist die Platte darunter nicht häufig hell, Schatten. Diese Änderung tritt jedoch nur bei Wetterwechsel auf - von warm nach kühl. Sie sind leicht zu unterscheiden durch die Lage in den Hütten, Waldrändern, da sie in Form eines Bogens wachsen.
Pappeln, Laubbäume, die seit vielen Jahren in der Natur existieren, sind ideal für Winterhonigarien. Sie können leicht tragen und Schneedecke tragen, die sie am Ende des Winters bedeckt.
Das Markenzeichen von gewöhnlichem Knoblauchpulver ist der herbe Duft von Knoblauch, der allen bekannt ist. Dank ihm werden Pilze häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Die braune Kappe des Sommerschwellenhutes wird transparent, wenn an dieser Stelle Regen gefallen ist. Auf dieser Basis kann man beurteilen, welche Art vor einem Pilzsammler steht. Faules Holz ist der beste Standort für ganze Pilzkolonien.
Bei jedem Spaziergang durch den Wald kann ein Laie Pilze mit einer dieser Pilzsorten sammeln. Es ist jedoch kein Fund von Honigagarika, bei denen die Kappe gesättigte Farben hat - rot oder orange. Auch wenn ihre Oberfläche klebrig und glatt ist. Der fehlende Geschmack, der für essbare Pilze charakteristisch ist, sowie Röcke unter dem schuppigen Hut - ein Zeichen, dass solche Pilze vermieden werden müssen.
Praktisch jede Honigsorte wählt einen Ort, an dem sie von faulem Holz, irgendeinem alten Baum, sei es Weide, Birke, Espe, Kiefer oder Tanne, leben kann. Sie wählen eine tote Oberfläche. Wenn es sich jedoch um Wiesen handelt, sind der Straßenrand und sogar Gärten für sie Gebiete mit einem großen Freiraum geeignet. Erhöhte Feuchtigkeit der Wälder, nasses Wetter - die Bedingungen, die für die meisten Arten wieder erforderlich sind.
2, 3, 5 Klassenwelt in der Biologie
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Die Nachricht über Pilze für Kinder kann zur Vorbereitung auf den Unterricht verwendet werden. Die Geschichte über Pilze für Kinder kann durch interessante Fakten ergänzt werden.
Pilzbericht
Pilze sind sehr interessante Organismen. Sie sind keine Pflanzen oder Tiere. Pilze bilden einen besonderen Bereich der lebenden Organismen. Was wir einen Pilz nennen, ist sein Fruchtkörper. Der Pilz selbst ist im Boden versteckt. Besteht aus dünnen weißen Fäden - Myzel.
Myzelium lebt manchmal hunderte von Jahren. Bei viel Hitze und Feuchtigkeit wird an manchen Stellen des Myzeliums ein Fruchtkörper vom Boden weggezogen - ein Bein mit einer Kappe. Im unteren Teil der Kappe bilden sich Sporen, sie zerstreuen sich und bilden neues Myzel.
Auf dem Boden gibt es viele verschiedene Pilze. Derzeit sind mehr als 100 Tausend Pilzarten bekannt. Sie sind an verschiedenen Orten zu finden - im Süß- und Meerwasser, auf dem Feld und im Garten, auf der Wiese und in den Bergen. Unter ihnen sind mikroskopische Arten, es gibt Riesen.
Pilze spielen im Leben des Menschen eine ziemlich große Rolle: Sie sind Nahrung (weißer Pilz, Boletus mit Orangenmütze, Russule), die Grundlage einiger Medikamente.
In der Natur können dies Parasiten (Chagapilz), Glieder in der Nahrungskette, symbiotische Organismen (helfen Bäume, mit ihrem Myzel mehr Wasser zu sammeln, als Gegenleistung für Stärke und Zucker, die sie nicht produzieren können) oder sogar Medikamente (Elche können für einige behandelt werden Krankheiten, die amanita essen)
Pilze werden in zwei Arten unterteilt:
- essbar (weißer Pilz, roter Pilz, echt, echter Ingwer; Brauner Steinpilz, Steinpilz, Dubovik, Butter-Chili, Champignons, Russula, Herbsthonig, Pfifferling usw.)
- ungenießbar (blasser Fliegenpilz, Fliegenpilz, Gallenpilz usw.)
In unseren Wäldern von ungenießbaren Pilzen etwa 30 Arten. Sie koexistieren mit essbaren Pilzen, sie ähneln ihnen oft und zeigen ihre List nicht sofort, sondern mehrere Stunden nach dem Verzehr.
Weißer Pilzbericht
Weißer Pilz - lecker, erstaunlich duftend.
Es hat seinen Namen wegen seines Fruchtfleischs: Es ist weiß, verfärbt sich nicht im Schnitt, bleibt sowohl in getrocknetem Pilz als auch in gekochtem Weiß.
Am Boden der Kappe befindet sich eine Schicht von Tubuli. Der junge Pilz ist weiß, wird dann aber gelbgrün.
Die Oberseite der Kappe ist jedoch bei weißen Pilzen anders - von dunkelbraun bis hell, fast weiß. Pilz wächst in Fichten-, Kiefern- und Birkenwäldern.
Der Bericht über Steinpilze
Steinpilze (Birke) - gemeinsamer Speisepilz, ein bisschen weiß. Aber sein Hut ist weicher, das Bein ist dünner und länger. Hutfarbe von dunkelbraun bis weiß. Es heißt "Obabok", "Oma", "grauer Pilz", "Chernysh". Es wird in Birke oder mit Birkenwäldern gemischt gefunden. Allein und in Gruppen wachsen.
Bericht über Russula
Russula - Pilze in Hutfarbe sehr vielfältig. Den Namen haben sie alle, wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass einige von ihnen mit Salz roh verzehrt werden können. Aber obwohl die meisten Syroezhek essbar sind, kommen sie unter ihnen ungenießbar und giftig vor. Russula sind sehr spröde, und deshalb sammeln nicht alle Pilzsammler sie.
Pfifferling Bericht
Pfifferlinge - berühmte essbare Pilze. Sie ähneln dem Fuchspelz mit einer hellen Farbe, für die sie ihren Namen haben. Dieser Pilz ist in Nadel-, Laub- und Mischwäldern zu finden. Pfifferlinge wachsen fast immer Familien. Pfifferlinge sind wunderbar, weil sie keine Worms sind.
Sprechpilze berichten
Die Herbstwiese wächst in großen Gruppen auf Stümpfen, Wurzeln und in der Nähe von lebenden und toten Bäumen. Sie erscheinen im Spätsommer und Herbst, oft in einer solchen Menge, dass die Pilzsammler sie in Säcken sammeln. Das Fleisch ist wieder weiß und hat einen angenehmen Geruch. Es ist nicht wünschenswert, alte Pilze mit großen aufgerichteten Hüten zu sammeln.
Pilzbericht
Gewöhnlicher Champignon ist ein wertvoller essbarer weißer oder gräulicher Pilz. Das Fleisch ist weiß, wird aber auf dem Schnitt rosa.
Champignon kann auf der Wiese, Weide, Garten, Park gefunden werden. Dieser Pilz wird speziell in Läden angebaut und verkauft.
Bericht über Steinpilze
Öler - Speisepilz, der seinen Namen wegen der schleimigen, wie mit Öl verschmierten, klebrigen Kappe erhielt.
Bericht über das Laden
Die echte Milch ist alles weiß. Nachdem wir ein Stück abgebrochen haben, sehen wir weißes Fruchtfleisch und weißen Saft, der schnell gelb wird. In Russland wurde dieser Pilz seit langem sehr geschätzt. Er mag Espenwälder.
Wir hoffen, dass die Informationen über die Pilze Ihnen geholfen haben. Und Sie können Ihren Bericht über Pilze über das Kommentarformular abgeben.
http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/Pilz-Pilze
Kleine Pilze mit runden Hüten erscheinen in kleinen Gruppen auf grünen Wiesen oder Stümpfen. Aromatisch, bei der Ernte großzügige Pilze haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, gebeizt, gekocht und gekocht. Ein paar kleine duftende Pilze würzen Kartoffelsuppe oder Nudeln und machen das einfachste Gericht originell, befriedigend und gesund.
Arten von Honigpilzen
Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeit und Ort des Wachstums sowie in Geschmack und Aussehen unterscheiden.
Herbstpilze (echt) (Armillaria mellea)
Herbstpilze (Armillaria mellea)
Herbst- oder echte Pilzgruppen finden sich im Spätsommer und Frühherbst auf Baumstümpfen und lebenden Bäumen, meistens auf Birken, seltener auf Espenbäumen, Ahorn und anderen Harthölzern.
Das köstlichste und wohlriechendste Erscheinungsbild ist recht groß und zeichnet sich durch eine abgerundete Kappe mit einem Durchmesser von 5–12 cm aus, die anfangs konvex und dann breit ist und mit dem Alter glatt, flach und braun wird. Die junge Schale ist hellbraun und mit dunklen schuppigen Krumen bestreut.
Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die obere Farbe ist hellrahmig, die Basis ist dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehmen säuerlichen, leicht herben Geschmack.
Sommerpilze (Kühneromyces mutabilis)
Sommerpilze (Kühneromyces mutabilis)
Auf den Bäumen erscheinen frühe kleine Pilze mit einer orange-braunen Kappe und einer auffälligen Wasserfläche in der Mitte, die von Ende Mai bis Ende Herbst beginnt. Eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm entfaltet sich und lässt die untere Abdeckung fallen. Bein dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch mit dunklem Ring.
Pilze wachsen in Kolonien zusammen und sitzen fest auf geschädigtem Laubholz. Die Teller sind cremefarben, das Fleisch ist bräunlich-rot, zerbrechlich und riecht nach frischem Holz. Fruchtkörper leicht bitter und kann nur in gekochter Form verwendet werden.
Honigagarika (Marasmius oreades)
Honigagarika (Marasmius oreades)
Sonnige Wiesenpilze tauchen ab Mai im Wiesengras, an Waldrändern und an Waldlichtungen auf und verschwinden bis zum Ende des Sommers. Die Kappe ist klein, mit einem Durchmesser von etwa 3 cm, mit einer leichten Erhöhung in der Mitte und einer Haut von Beige-Orange. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch, die Teller sind cremig, selten, das Fruchtfleisch gelblich und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.
Bilden Sie Kolonien oft in Form von Kreisen und lassen Sie eine leere kahle Stelle in der Mitte. In früheren Zeiten wurde dieses Phänomen Hexenkreise genannt. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange, dünne, spinnennetzartige Fäden in alle Richtungen, an deren Enden sich Fruchtkörper über den gesamten Umfang erstrecken. In der Mitte der Pilzräumung gibt es nur wenige Nährstoffe, daher wächst das Gras nicht dort, es trocknet aus und bildet kleine runde Brachflächen.
Winterpilze (Flammulina velutipes)
Winterpilze (Flammulina velutipes)
Sogar während des Winters in den alten Pappeln oder Weiden auftauen, ist es möglich, sogar Wintermützen zu finden. Sie sind mittelgroß, mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm, die Hautfarbe ist ockerbraun, in der Feuchtigkeit ist sie rutschig, glatt und bei trockenem Wetter glänzend. Bein hohl, samtig, etwa 6 cm hoch, dunkelt zur Basis merklich nach, wobei sich die Farbe von hellbraun im oberen Bereich zu dunkelbraun oder burgund im unteren Teil ändert. Dünnes, cremefarbenes Fruchtfleisch, neutraler Geschmack, mit einem schwachen Pilzaroma, Cremeteller, häufig.
Winterpilze sind gut gekocht, eingelegt und eingelegt. Es ist überraschend angenehm, diese Gaben der Natur in der kalten Jahreszeit unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird im industriellen Maßstab kultiviert und ist unter den Namen "Mönche" und "Enokitake" bekannt.
Standorte und Abholzeiten
Mitte Mai beginnt der schlanke Pilzrundentanz Sommerpilze, manchmal auch Frühlingspilze. Die Art kommt bis Anfang September vor und tritt häufig in feuchten Wäldern auf, die in großen Kolonien auf Laubholz vorkommen. Es ist ratsam, sie zu sammeln und einige Kappen abzuschneiden, da das hohle dünne Bein starr und faserig ist und keinen Nährwert darstellt.
Ende Mai treten Wiesen-Agarika einzeln oder in Gruppen auf, die auf Waldlichtungen, Weiden, entlang von Wegen und Schluchten in warm-gelbbrauner Farbe zwischen den Wiesen aufflammen. Die Ernten können vor Herbstbeginn geerntet werden.
Ende August und zum Zeitpunkt des ersten Niesels ist es an der Zeit, echte oder herbstliche Honigpilze zu sammeln. Es ist einfacher, sie auf Birken- und Espenholz zu finden - auf Baumstümpfen und alten Bäumen. Diese frechen Pilze werden bis in den späten Herbst geerntet. Schon der Frost kann das Gras versilbern, aber auf den Baumstümpfen sind sie noch zu sehen.
Mitte September trifft man auf die ersten Winterpilze, die scheinbar in umgestürzten Bäumen und Baumstümpfen aus Pappeln, Weiden und Ahornbäumen zusammenfließen. Ihr Aussehen ist ein Zeichen eines geschwächten oder alten Baumes. Sie finden sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten, künstlichen Anpflanzungen. Fruchtkörper werden nicht nur im Herbst vor dem Einsetzen des Winters und starker Fröste geerntet, sondern auch während des Winter-Auftauens bis zum Eintreffen der Mai-Hitze.
Falsche Pilze
Alle Pilze sind gut - produktive, schmackhafte, duftende Pilze, die für ein ganzes Jahr gesammelt werden können. Es gibt jedoch einen großen Nachteil - das Vorhandensein ähnlicher Arten, die bestenfalls bedingt essbar und im schlimmsten Fall giftig sind. Die Gefahr wird durch die Tatsache verstärkt, dass einige Zwillinge nicht nur sehr ähnlich sind, sondern neben essbaren Pilzen auch wörtlich auf demselben Stumpf wachsen.
Bastard Schwefel (Hypholoma fasciculare)
Bastard Schwefel (Hypholoma fasciculare)
Das gefährlichste der Doppel, ein sehr giftiger Blick. Der Hut ist dünnflüssig, mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, sengelgelb, schwefelfarbig, mit dunklerem Zentrum - braun oder burgund. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei alten - weithin niedergeschlagen. Die Platten sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gekrümmt, grünlich am unteren Rand eines dunklen Farbtons. Das Fleisch ist bitter giftig, mit einem widerlichen Geruch und einer gelblichen Farbe. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack und verhindert ernsthafte Vergiftungen.
Sie können Gruppen dieser Pilze von Ende Juni bis September an den Wachstumsorten essbarer Arten treffen. Neben der giftigen Farbe, der Bitterkeit und dem unangenehmen Geruch können falsche Pilze durch die Farbe der Sporen unterschieden werden: grünliche Sporen der schwefelgelben Sporen, braune bei Sommerpilzen, weiße bei Herbstsporen. Zwillinge, die auf Nadelholz gezüchtet werden, haben jedoch möglicherweise überhaupt keinen Streit.
Ein auffälliger Unterschied in der realen Agonie ist das Vorhandensein eines Rings oder "Rocks" - der Überreste einer fallenden Decke, die die falschen Spezies nicht haben.
Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)
Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)
Erscheint in kleinen Kolonien auf verrottendem Holz im Spätsommer und Frühherbst. Die Kappe mit einem großen Tuberkel in der Mitte, hellgelb oder cremefarben, mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, ist am Rand mit weißlichen Flocken bedeckt.
Das Fleisch ist zerbrechlich, dünn, weißlichgelb, zuerst sind die Teller grauweiß, grau und verfärben sich mit zunehmendem Alter violett. Die Beine sind dünn, brüchig, oben gelb, unten braun und an der Basis verschmolzen. Arten, die bedingt essbar sind.
Ziegelmauer rot (Hypholóma laterítium)
Ziegelmauer rot (Hypholóma laterítium)
Heller Pilz bildet große Kolonien, die mit ihren roten Tönen weithin sichtbar sind. Die Hüte sind glänzend, rotrot, die hellen Kanten sind mit grauen Flocken bestreut. Das Fleisch ist senfgelb und bitter. Erscheint im Spätherbst an den Stümpfen von Laubbäumen, oft Eichen und Buchen.
Fruchtkörper sind für den menschlichen Verzehr geeignet, erfordern aber aufgrund des bitteren Geschmacks ein doppeltes Kochen mit Wasserwechsel.
Moosiger Feind wässrig (Psathyrella piluliformis)
Moosiger Feind wässrig (Psathyrella piluliformis)
Ein anderer Name - Psatirella ist wässrig, und es gibt keine einstimmige Meinung über seine Verwendung - manchmal wird der Pilz als ungenießbar betrachtet und in anderen Fällen ist er essbar. Hut mit einem Durchmesser von 3-5 cm, leicht konvex oder beugen, mit gerissenen, verdünnten Kanten. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmendem Alter hellt sie sich von der Mitte auf und wird cremig mit schuppigen Überresten der Bettdecke an den Rändern. Streitigkeiten braun-lila.
Das Fleisch ist braun gefärbt und hat eine charakteristische wässrige Textur, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit und keinen Geruch. Bein bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gekrümmt, im oberen Teil mit einer schwachen Pulverbeschichtung bedeckt.
Erscheint in den Herbstmonaten an feuchten Orten in der Nähe von Bäumen oder auf Baumstümpfen, Holzresten, sowohl Hartholz als auch Weichholz. Entwickelt sich manchmal in Form von großen Kolonien.
Mossiger Candol (Psathyrella candolleana)
Mossiger Candol (Psathyrella candolleana)
Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und wird auch als Psatirella Candall bezeichnet. Die Kappe ist leicht konvex, dann umgelegt, bis zu 8 cm im Durchmesser. Die Falten laufen radial von der Mitte zu den Rändern und trocknen aus und werden weiß oder cremefarben. Die Haut ist bei jungen, mit Schuppen bedeckten Pilzen bräunlich, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fleisch ist dünn, zerbrechlich, geschmacksneutral mit leichtem Pilzgeschmack. Streitigkeiten - bräunlich-violett.
Psatirella Kandoll wächst ab dem späten Frühjahr und zu Beginn des Herbstes in Gruppen auf Laubholz und in der Nähe von Baumstümpfen. Die Verwendung kontroverser Lebensmittel - der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, durchnässt, kochen und dann für Marinaden und Braten verwenden.
Alle konditioniert essbaren Arten werden vor Gebrauch lange gekocht, mehrmals gewechselt und erst dann als Nahrung verwendet.
Nützliche Eigenschaften
Pilze gelten als schmackhafte, wohlriechende Pilze, und da sie fruchtbar und erschwinglich sind, werden sie von Pilzsammlern eifrig gesammelt. Die Zusammensetzung der Fruchtkörper besteht aus leicht verdaulichen Proteinen einschließlich wertvoller Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen niedrigen Kaloriengehalt - nur 18–20 kcal pro 100 g Fertigprodukt und können erfolgreich als wertvolle Nährstoffe für die Gewichtsabnahme verwendet werden.
Pilze sind reich an Mikroelementen, die für das hämatopoetische System nützlich sind - Zink und Kupfer, nur 100 g dieser Pilze werden den täglichen Bedarf an diesen Elementen decken. Sie enthalten B-Vitamine, besonders viel Thiamin und Ascorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem und das Nervensystem auswirken.
Im Rahmen der Wintererfahrung wurde ein Antikrebsmittel Flammulin nachgewiesen, das die Sarkomentwicklung senkt.
Im Wiesenwiesengewebe fanden Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.
Gegenanzeigen zur Verwendung
Pilze verschiedener Arten werden kommerziell mit Holzabfällen oder Stroh gezüchtet und gelten in einigen Ländern als Delikatesse.
Das Essen ist jedoch mit Risiken für Menschen verbunden, die an entzündlichen Prozessen im Magen und im Pankreas leiden.
Gegenanzeigen für die Anwendung - Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich ihrer Resektion.
Schlecht gegarte, untergekochte Pilzgerichte ohne ausreichende Wärmebehandlung können Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen verursachen.
Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren oder stillenden Frauen einbezogen werden.
Rezepte von Gerichten und Zubereitungen
Pilze werden vor der Verarbeitung gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (außer bei Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um die zerbrechlichen Kappen erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt mit sauberem Wasser in ein Becken getaucht, das bei Verschmutzung gewechselt wird.
Gurken aus Herbstpilzen
Für 1 kg Herbstpilze nehmen Sie 50 g Salz, 20 g Dill - Grüns und Samen, 20 g Zwiebeln, Piment nach Geschmack und Lorbeerblatt.
Pilze gießen kochendes Salzwasser und kochen für 20 Minuten, und nach dem Kochen in ein Sieb zurücklehnen. Vorgefertigt in einem Behälter goss man eine dünne Schicht Dill-Mischung mit Pfeffer und Salz. Nach dem Abkühlen wird der Barren in Reihen von 5–6 cm Dicke in einen Behälter gefüllt, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie gehackten Zwiebeln bestreut wird.
Von oben wird die Gurke mit einem Tuch bedeckt, mit einem Kreis und einer Last nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht, um sicherzustellen, dass die Sole sie vollständig bedeckt, was in einigen Tagen passieren sollte. Das Essen ist in zwei Wochen fertig und wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Gefrorene Pilze
Eine der besten Möglichkeiten, den Nährwert von Pilzen für lange Zeit zu erhalten, ist das Einfrieren. Dies ist eine einfache und benutzerfreundliche Methode, mit der Sie den Garvorgang für den Winter ohne Arbeit verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann wird das Werkstück in portionierte Plastikbeutel oder Plastikbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Ein solches gefrorenes Produkt kann bis zur nächsten Ernte bei 18 ° C tiefgefroren gelagert werden. Sie nehmen eine Portion aus dem Gefrierschrank und beginnen sofort mit dem Garen, ohne auf das vollständige Abtauen zu warten.
Pilze aus der Dose
Frisch zusammengesetzte Kappen eignen sich zur Konservierung. Sie werden gewaschen und mit kaltem Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilzen gegossen. Bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Saft zu trennen beginnt, dann eine halbe Stunde kochen, dabei den Schaum entfernen und oft umrühren. Das Werkstück nach Geschmack salzen, etwas Zitronensäure hinzufügen - 1 g pro 1 kg Pilze.
Lorbeerblätter, schwarzer und duftender Pfeffer werden auf den Boden der Dosen gelegt. Kochkappen werden in Gläsern ausgelegt und mit Pilzbrühe gegossen. Konservierung für mindestens 40 Minuten sterilisiert.
Video über Waben
Eine Vielzahl von Pilzen, die kompakt in Stümpfen und zwischen üppigem Wiesengras wachsen, sind nützlich, nahrhaft und lecker. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge, enthalten wertvolle antibakterielle Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe. Ein kenntnisreicher Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht umgehen, und im Korb, in der Nähe der Edelpilze und der hellen Pilze, gibt es immer einen Platz für sie.
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