Lauch: Nutzen und Schaden, Zusammensetzung, Lagerung, Auswahl

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Lauch: Nutzen und Schaden, Zusammensetzung, Lagerung, Auswahl

Lauch - ein echter Vitaminschatz. Auf seiner Basis entstanden sogar mehrere Vitamindiäten, die im Frühjahr besonders relevant sind. Um den Körper mit Vitaminen mit diesem Produkt zu sättigen, ist es jedoch nicht erforderlich, eine Diät zu machen. Es reicht aus, es richtig zu essen.

Chemische Zusammensetzung

Der Nährwert wird auf einhundert Gramm frische Zwiebeln in g berechnet:

Vitaminzusammensetzung pro hundert Gramm in mg:

Lauch enthält 333 mcg Vitamin A pro hundert Gramm und ist einer der besten Inhaltsstoffe dieses Vitamins unter Gemüse!

Makro- und Mikroelementzusammensetzung pro Hundert Gramm in mg:

Wenn Sie täglich einhundert Gramm Zwiebel trinken, entspricht dies der Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C, A und Beta-Carotin.

Nützliche Eigenschaften

Dieses Mitglied der Zwiebelfamilie wird bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber sowie bei schlechter oder langsamer Verdauung von Nutzen sein.

Es wird auch empfohlen bei Erkrankungen wie Avitaminose, Adipositas, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Cholezystitis, Unterernährung, Stoffwechselstörungen.

In vielen medizinischen Tischen nimmt der Lauch einen besonderen Platz ein, weil er nicht nur als Mittel der Volksmedizin gilt, sondern auch der traditionellen Medizin. Es ist in der Lage, Hämoglobin zu erhöhen, die Arbeit des Zentralnervensystems zu normalisieren, mentale Prozesse und Gedächtnis zu verbessern, die Konzentration auch bei Kindern zu erhöhen und die Sehkraft zu verbessern.

Es ist auch nützlich bei Infektionskrankheiten des Urogenitalsystems, Erkältungen, Schüttelfrost, Schlaflosigkeit, Asthma, Durchfall und Tuberkulose.

Lauch ist für schwangere Frauen zugelassen, und für diejenigen, die ein Kind zur Welt bringen wollen, ist dies ein starkes Aphrodisiakum.

Gegenanzeigen

Dies bedeutet nicht, dass dieses Produkt schädliche Eigenschaften hat. Es kann nicht frisch für diejenigen Menschen genommen werden, die an Erkrankungen des Magens oder der Nieren leiden.

Im letzteren Fall sind Zwiebeln gefährlich, weil sie Oxalit enthalten. In der verarbeiteten Form - gekocht, gedämpft, gedünstet - ist seine Verwendung jedoch nicht verboten, sollte aber etwas eingeschränkt sein.

Lauch beim Kochen

In unserem Land ist dieses Produkt nicht zu allgemein. Trotzdem ist die Vielfalt an Gerichten mit Zwiebeln groß genug, und westliche Ernährungswissenschaftler und die richtige Ernährung empfehlen, es allen Gerichten zuzusetzen und die Zwiebeln zu ersetzen.

Lauch kann zu den ersten Gerichten hinzugefügt werden, zum Beispiel Pickle oder Borsch. Verwenden Sie für Salate die gesamte Pflanze, aber für warme Speisen zuerst eine Zwiebel mit Stiel und die Blätter werden hinzugefügt, wenn Sie das Gericht auf den Tisch legen.

Lauch kann eingelegt und getrocknet werden. Es ist jedoch schlecht konserviert - Langfristige Lagerung beeinträchtigt immer noch seine gastronomischen Qualitäten, Sie sollten es also nicht versuchen. In der getrockneten Form bleibt es jedoch länger erhalten. Getrockneter Lauch wird traditionell gemahlen und als Gewürz verwendet.

Die mediterrane Küche kommt ohne Lauch nicht aus - da ersetzt sie Zwiebeln völlig. Es gibt auch solche Gerichte, bei denen die Pflanze die Hauptzutat ist - gebackene oder geschmorte Zwiebeln mit Fleisch, Auflaufformen mit Nudeln und Hackfleisch, Eintöpfe mit Gemüse.

Für Babynahrung empfehlen Ärzte auch, auf Lauch zu bleiben, und nicht auf Zwiebeln. Kinder mögen den scharfen, abstoßenden Geschmack von Zwiebeln oft nicht, aber der süße Geschmack von Lauch verursacht keine unangenehmen Assoziationen.

Hausfrauen teilen auch die Erfahrung, Lauch zu Buchweizenmehl und gekochten Makkaroni mit Eintöpfen hinzuzufügen. Ein gutes Paar wird Weizen- und Perlenbrei, Hackfleisch und Tomaten sein. Lauch perfekt zu Basilikum, Käse, Tomaten, Fleisch und Petersilie.

Verwendung in der klinischen Ernährung

In medizinischen Tischen wird Lauch oft gestampft, gestampft Suppen, mit Stielen und Zwiebeln.

Für Migräne und Kopfschmerzen verschreiben sie sogar Gemüsesalate zum Frühstück, zu denen auch ein Lauchstängel gehört.
Bei der Wiederherstellung des Stoffwechsels und der Behandlung von Fettleibigkeit werden Zwiebeln als eine der Zutaten des Salats verwendet, zu dem auch Sellerie und Blumenkohl gehören. Salate damit werden mit Zitronensaft gefüllt.
Smoothies aus Lauchsaft, Sellerie und Karotten sind nützlich, um das Nervensystem wiederherzustellen, den Schlaf zu beruhigen und den Körper zu entgiften.
In den Menschen wird Lauch in Kombination mit Zitrone und Honig gegen Erkältungen eingesetzt.

Wie wähle ich Lauch?

Es gibt zwei gängige Sorten - Karantan und Bulgarisch. Sie können sie an der Größe des Vorbaus unterscheiden. Der nützlichste Lauch wächst im Herbst und Frühling.

Ihre Zwiebeln sollten schneeweiß sein, die Länge einer weißen Zwiebel beträgt nicht mehr als 7 cm, die Blätter sind kräftig und dunkelgrün. Der untere Teil sollte elastisch, aber ungestört sein, dann wird die Pflanze beim Kochen ein angenehmes Aroma abgeben.

In der Mitte der Pflanze sollten sich keine Blütenstiele und vor allem neue Zwiebeln befinden. Dies deutet darauf hin, dass sich die Pflanze bereits vermehrt, was bedeutet, dass sie nicht jung ist und beim Kochen hart und geschmacklos ist.

Wie lagern?

Um den Lauch länger zu halten, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, sollten Sie ihn jedoch nicht vorher waschen, da sonst der Saft und das Aroma während des Verdampfens verloren gehen.

Sein Aroma kann von anderen Produkten absorbiert werden, daher ist es besser, den Lauch in Zellophan zu falten oder locker in Frischhaltefolie einzuwickeln. Es sollte nicht eingefroren werden, da es danach keine nützlichen Eigenschaften mehr gibt.

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Ist der grüne Teil des Lauchs essbar?

Wenn ja, in welcher Form und mit welchen Rezepten?

Der grüne Teil des Lauchs ist essbar. Wenn die grünen Blätter saftig und jung sind, können sie roh beispielsweise in einem Salat gegessen werden.

Wenn die Blätter rau und dunkelgrün sind, können sie mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Lauch ist nicht in die weißen und grünen Teile unterteilt. Normalerweise wird es vollständig wärmebehandelt. Vorher gut ausspülen. Normalerweise sammelt sich unter dem grünen Teil der Blätter Schmutz.

Köstliche Blumenkohlsuppe mit Lauch. Blumenkohl und Lauch geschnitten. Möhren reiben. Salz abschmecken. Gemüse nicht hinzufügen, ich liebe es, wenn sie ein bisschen knirschen.

Die Garzeit überschreitet nicht 20 Minuten.

Der grüne Teil des Lauchs wird, wenn er noch jung ist, frisch in Salaten verwendet. Wenn die Blätter rauer werden, ist es möglich, aus solchen Zwiebeln Kuchen zu machen, indem sie gekochte Eier hinzufügen. Wenn ich im Herbst Lauch ernte, trockne ich einige der geschnittenen Blätter in einem elektrischen Trockner ab, dann können Sie sie in einer Kaffeemühle zermahlen und zum Kochen verwenden.

Ich kenne ein Rezept, die Wahrheit ist nicht viel zu basteln.

Blumenkohl gefüllt mit Hackfleisch mit Lauch und Gemüse.

Ein Kohlkopf auf die Größe der Pfanne, optimal wenn es sich um einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne handelt. Schneiden Sie an der Basis des Kohls die Blattstiele der oberen Blätter ab, so dass sich die Nebenhöhlen der Rosette öffnen. Es ist wünschenswert, dass der Stiel nicht weniger als 4 cm hoch ist. Wir lassen den Kohlkopf 30 Minuten in kaltes Salzwasser fallen, um ihn von innen zu waschen. Lauch mit grünen Spitzen in 0,5 cm große Kreise schneiden, in einer Pfanne köcheln lassen und vom Herd nehmen. Fügen Sie die Füllung 0,5 kg (die man mehr mag) Salz, Gewürze nach Geschmack hinzu. Lauch kann durch jedes Gemüse (Zwiebel, Karotte, bulgarischer Pfeffer) ersetzt werden. Das Verhältnis von Hackfleisch und Gemüse im Verhältnis 1: 1 füllt den Kopf durch die offenen Nebenhöhlen. Hier muss man basteln, gut nach innen drücken und den Kopf von innen herausdrücken. Nachdem wir den Kohlkopf gefüllt haben, gießen wir 4 cm Wasser in den Kessel, salzen ihn und legen den Kohlkopf auf den Stiel. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis das Wasser bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten lang abkocht. Fertige Kohlköpfe mit Mayonnaise bestreuen und im Ofen goldbraun backen, servieren, in Scheiben schneiden.

Hier sehen Sie das Ergebnis Ihrer Bemühungen, die Hohlräume des Kopfes zu füllen. Geschmack kann nicht beschreiben, du musst es versuchen)

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Wie benutzt man Lauch?

Lauch ist in unserer Küche nicht so beliebt wie seine Zwiebeln. Wie schade! Sie dienten dem reichen Volkstisch im alten Ägypten, Griechenland und Rom. Sie betrachteten dieses Gemüse als raffinierter als Zwiebeln und Knoblauch. Darüber hinaus war er für seine nützlichen Qualitäten bekannt.

In unserer Zeit umgehen wir dieses königliche Gemüse irgendwie und unterschätzen seine Eigenschaften. In den Regalen der Läden sehen wir es selten, und Gemüsebauern liefern es praktisch nicht an die Lebensmittelmärkte. Und der Grund ist, dass wir wenig über diese Pflanze wissen und nicht wissen, wie man sie kocht. Lassen Sie uns daher verstehen, wofür dieses Gemüse nützlich ist und wie es beim Kochen verwendet wird.

Charakteristisch

Lauch ist ein einjähriges Kraut, das im Mittelmeerraum heimisch ist. Jetzt haben sie gelernt, sie überall anzubauen, weil sie sich jedem Klima anpassen kann.

Die grünen Blätter der Zwiebel sind breit, flach und hart, als wären sie mit Wachs überzogen. Der Geschmack des weißen Teils ist süß-heiß.

Nutzen und Schaden

Es ist zu 90% aus Wasser, aber es ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, die für einen Menschen wichtig sind für das produktive Leben. Der Energiewert von 33 kcal pro 100 Gramm.

Nützliche Eigenschaften:

reich an Kalzium, Natrium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Kalium, Magnesium;
enthält Folsäure, Nikotin- und Ascorbinsäure, ätherische Öle;
reich an Vitaminen B, H, PP, C, A, E.

Bitte beachten Sie, dass während der Lagerung die Menge an Vitamin C in Zwiebeln nur steigt. Gemüse wird in der Kosmetik, in der Medizin erfolgreich eingesetzt. Carotin unterstützt die Sehkraft und verbessert den Hautzustand. Ätherische Öle verbessern die Immunität und erhalten den Hautton. Kalorienarme Pflanzen erklären ihre Anwesenheit in vielen Diätrezepten.

Mit all den positiven Eigenschaften von Lauch kann die Gesundheit gefährlich werden: Ein starker Konsum von Zwiebeln erhöht den Säuregehalt des Magens und den Blutdruck, so dass es nicht für diejenigen, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Bluthochdruck leiden, sein kann. Wenn Zwiebeln während des Stillens missbraucht werden, hat Milch einen besonderen Geschmack, der dazu führen kann, dass das Baby nicht mehr isst. Lauch kann allergische Reaktionen wie Urtikaria hervorrufen.

Wie Sie sehen, ist die Ursache all dieser Probleme die übermäßige Leidenschaft für Gemüse in Lebensmitteln. Daher ist die Hauptregel die Verwendung eines Lauchs in angemessener Höhe.

Kochanwendung

Lauch ist ein vielseitiges Produkt. Sobald es nicht verbraucht wird, wird es frisch und gekocht, gefroren, gesalzen, eingelegt und getrocknet. Daraus werden als unabhängige Gerichte und Gewürze oder Zusätze zu Gemüsezubereitungen zubereitet.

Zwiebeln in Lebensmitteln auftragen, muss richtig sein: Nur der weiße Teil der Zwiebeln und die unteren jungen Blätter sind geeignet. Köche werden meistens zähe grüne Blätter weggeworfen. Aber ökonomische Hausfrauen haben die Verwendung dieses Teils des Gemüses gefunden. Sie binden die grünen Blätter in Form eines Bündels und kochen sie in der Suppe. Am Ende der Zubereitung ziehen sie sich wie ein Lorbeerblatt heraus. Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Blätter für Suppen zu verwenden. Sie müssen fein geschnitten werden und sofort zu Beginn der Zubereitung in die Suppe gegeben werden.

Viele überraschend leckere Gerichte werden aus Lauch zubereitet. Betrachten Sie einige Rezepte.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Wie man Lauch lecker und gut zubereitet

Regelmäßige Zwiebeln, sowohl grüne als auch Zwiebeln, sind seit langem ein fester Bestandteil unserer Küche. Ohne Zwiebeln ist es unvorstellbar, die meisten der häufigsten Gerichte zuzubereiten. Aber der Lauch ist weniger bekannt. In den Geschäften ist es sehr selten zu sehen, und unter Sommerbewohnern und Gärtnern ist es nicht sehr beliebt. Und es ist umsonst - es wird aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks und des erheblichen Nutzens in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Aber kommen wir später darauf zurück. Zu Beginn erzählen Sie mehr über das Kochen.

Welcher Teil der Zwiebel zu essen?

Oft kann man Menschen treffen, die nach dem ersten Versuch offen vom Lauch desillusioniert sind. Sie behaupten, dass seine Grüns zu hart sind und selbst das Kochen lässt ihn nicht zarter werden. Leider haben diese Leute einen schwerwiegenden Fehler begangen, der zu einer solchen Meinung führte.

Es ist ja nicht nötig, Gemüse oder Zwiebeln wie andere Zwiebelsorten zu essen. Der zarte weiße Teil wird gegessen, der tief im Boden sitzt und die Glühlampe selbst ersetzt. Außerdem wird ein kleinerer Teil der grünen Federn gegessen, und zwar nur bei jungen Trieben. Kenner verwenden nur den weißen Teil.

Es sollte gründlich gewaschen werden, insbesondere wenn der Lauch auf sandigem Boden wächst. Andernfalls wird während des Mittagessens Sand an den Zähnen knirschen, was dem Haushalt nicht gefallen wird. Sie können nicht nur weiße Triebe für eine halbe Stunde einweichen lassen, dann erneut waschen. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Der weiße Teil hat einen überraschend subtilen und ungewöhnlichen Geschmack - etwas dazwischen eine regelmäßige grüne Zwiebel und Knoblauch. Sehr duftend verleiht es jedem Gericht einen besonderen Geschmack, unabhängig davon, ob es gebraten, gekocht, gekocht oder zum Servieren verwendet wird.

Grüne Blätter sind sehr hart. Sie werden im Allgemeinen in keiner Form konsumiert. Denn auch fein geschnittene Federn mit langer Garzeit bleiben hart und können jedes Gericht verderben. Viele Menschen tun es leid, das üppige grüne Oberteil weggeworfen zu haben, und sie haben eine interessante Verwendung dafür gefunden.

Was tun mit grünen Federn?

Wie oben erwähnt, können sie wegen ihrer Starrheit nicht gegessen werden. Wenn sie jedoch nicht gegessen werden können, bedeutet dies überhaupt nicht, dass sie beim Kochen unbrauchbar sind.

Erfahrene Köche verwenden oft ein Bouquet aus Garniergarn, ein Bündel trockenes Gras. Die Zusammensetzung kann je nach Vorlieben des Kochs unterschiedlich sein: Petersilie, Lorbeerblatt, Basilikum, Estragon, Selleriewurzeln, Rosmarin und vieles mehr. Hier können Sie die grünen Lauchblätter hinzufügen.

Verwendet garni Bouquet am häufigsten beim Kochen von Suppen. Während des Kochens wird der Strahl in die Pfanne abgesenkt, und kurz bevor das Ende entfernt wird, wird das Gericht mit einem angenehmen Aroma gesättigt.

Wie Sie sehen, können die Vorteile auch von nicht essbaren Lebensmitteln abgeleitet werden. Nachdem Sie sich entschieden haben, ein Gericht mit Lauch zu kochen, seien Sie nicht faul, seine Federn zu sammeln und zu trocknen, so dass Sie in wenigen Tagen, Wochen oder Monaten Ihre Lieben mit einem vertrauten Gericht mit einem ungewöhnlich feinen und üppigen Geruch erfreuen können.

Zum Kochen verwenden

Lassen Sie uns nun sagen, wie man Lauch verwendet, um das gesamte Bouquet der Geschmäcker und Aromen zu enthüllen.

Erstens kann man es frisch essen. Einige essen Triebe als Zwischenmahlzeiten, die einfach in Salz getaucht werden, aber die meisten Leute bevorzugen es, Salaten mit frischem Gemüse zuzusetzen. Zwar eignet sich dafür nur ein junger Stiel, bis er ausgehärtet ist. Zweitens können Sie fast jedem Gericht, das normale Zwiebeln verwendet, gehacktes Produkt hinzufügen. Der weiße Teil des Lauches kann in Aufläufen, Pasteten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Dennoch ist dies ein eher "edles" Produkt als ein einfacher Bogen. Dank des subtilen und reichhaltigen Aromas kann es Gerichte ergänzen, die nicht typisch für unsere Küche sind.

Wenn Sie beispielsweise Lauch schneiden und Senf-Ei-Sauce kochen, können Sie das resultierende Gericht als ungewöhnlichen kalten Vorspeise servieren. Eintopf Lauch mit Kirschtomaten, Bohnen und Knoblauch und ein ungewöhnlicher, aber sehr nahrhafter Gemüseeintopf ist fertig. Mischen Sie fein geschnittenen Lauch mit Kabeljaufilets, Kartoffeln und Parmesan - erhalten Sie eine tolle Blätterteigfüllung, die selbst die wählerischsten Feinschmecker beeindrucken wird.

Wie Sie sehen, ist der Umfang von Lauch enorm. Suchen Sie nach detaillierteren Rezepten? Wir kehren später zu ihnen zurück. Und zuerst erklären wir Ihnen, warum es sich lohnt, Ihre Ernährung mit ihnen zu bereichern.

Die Vorteile von Lauch

Es wird in Nahrungsmitteln in verschiedenen Teilen der Erde verwendet - in Europa, Asien, Afrika und Amerika. Warum so Denn viele Köche sorgen dafür, dass ihre Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Und dafür passt dieser Lauch einfach perfekt.

Die Liste der Vitamine und Mineralien, aus denen die Pflanze besteht, ist recht umfangreich. Es gibt die Vitamine B1, B2, C, E und PP. Dies ist eine echte Entdeckung im Frühjahr, wenn Avitaminose das Immunsystem imitiert und es dringend erforderlich ist, den Körper zu stärken, damit er Krankheiten wirksam widerstehen kann. Außerdem ist eine große Menge Kalium enthalten, wodurch der Porree zu einem hervorragenden diuretischen Produkt wird. Es ist auch reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor und Natrium.

Lauch ist sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. Einerseits ist es extrem kalorienarm - nur 33 kcal pro 100 g. Auf der anderen Seite beschleunigt es den Stoffwechsel, so dass Sie während des Trainings schnell auf Übergewicht verzichten können.

Im Allgemeinen ist die Liste der Krankheiten, für deren Rettung oder Prävention Sie Lauch in Ihrer Ernährung benötigen, recht umfangreich. Wir listen nur die wichtigsten auf:

Anämie (Anämie),
Arthritis
Atherosklerose
Harnwegsentzündung,
onkologische Erkrankungen
die Erkältung
Erkrankungen der oberen Atemwege,
Kurzsichtigkeit

Natürlich ist das Produkt kein Allheilmittel, aber seine nützlichen Qualitäten sind unbestritten. Es ist am besten, junge Sprossen frisch zu essen - dies wird den größtmöglichen Nutzen bringen. Aber selbst nach dem Kochen, Schmoren oder Braten, wenn der Lauch etwas von seinen positiven Eigenschaften verliert, bleibt er ein echter Fund.

Gibt es Einschränkungen?

Alles in allem müssen Sie jedoch wissen, wann Sie aufhören müssen. Und ein nützliches Produkt in Kilogramm zu essen lohnt sich nicht. Dies kann den Säuregehalt des Magens deutlich erhöhen und sogar zu Gastritis führen. Wenn Sie regelmäßig viel Lauch verwenden, steigt auch der Druck.

In der Stillzeit wird besonders empfohlen, dass Frauen die Verwendung eines frischen Produkts einschränken oder sogar aufgeben - Milch kann für einige Tage unangenehm riechen und das Kind möchte es nicht essen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die Verwendung von Lauch erlaubt der traditionellen Medizin zufolge gute Ergebnisse. Zusätzlich zu den oben beschriebenen Vorteilen ist es hilfreich, sich einige zusätzliche Rezepte zu merken.

Blutgeschwüre oder Bissen von Gadflies und Bienen? Zerdrücken Sie den weißen Teil des Lauchs in Brei (Sie können einen Mixer oder eine einfache Reibe verwenden), legen Sie ihn auf die Wunde, bedecken Sie ihn mit Folie und binden Sie ihn mehrere Stunden mit Gaze. Das Ödem wird schnell vergehen und der Eiter wird Eiter abtropfen lassen.

Sogar eine starke Halsentzündung kann in zwei bis drei Tagen geheilt werden, wenn Sie täglich mit Lauchsaft gurgeln.

Es hilft auch bei schwerwiegenderen Krankheiten wie Lungenentzündung. Es verwendet regelmäßige Inhalation. Zwiebeln sollten fein gehackt oder gerieben werden, in einem Glas gefaltet werden und paarweise atmen. Für jede neue Inhalation ist es jedoch wünschenswert, eine frische Portion zu verwenden - die alte verliert schnell ihre nützlichen Eigenschaften.

Leckere und einfache Rezepte

Schließlich erzählen wir Ihnen, wie man Lauch kocht, und gibt ein paar Rezepte, die selbst wählerische Feinschmecker beeindrucken werden.
Wenn Sie eine exquisite und ungewöhnliche Suppe zubereiten möchten, wird Ihnen ein visisuaz gefallen. Nehmen Sie:

Lauch - 500 g
zwiebel - 1 stück,
Kartoffeln - 6 Stück,
Hühnerbrühe - 1 l,
Butter - 50 g
Creme - 200 ml,
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Den zerdrückten Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie die Brühe und werfen Sie die gehackten Kartoffeln. Wenn es gekocht ist, fangen Sie einen Skimmer mit Kartoffeln und Lauch und mahlen ihn in einem Mixer. Kehre in die Pfanne zurück und gieße die Sahne hinein. Zum Kochen bringen und eine sehr leichte und leckere Cremesuppe bekommen.

Viele Leute mögen leichten Salat. Für ihn brauchst du:

Lauch - 700 g
grüne Erbsen - 500 g
Kartoffeln - 5 Stück,
Eier - 4 Stück,
Gewürzgurken - 4 Stück
Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Salz.

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen, schälen und fein hacken. Lauch in Ringe schneiden und etwas zerdrücken, damit er zarter wird. Gurken hacken. Alle Zutaten mischen, ggf. mit Mayonnaise würzen und salzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Sicherlich lassen diese Gerichte in jeder kulinarischen Gesellschaft eine echte Sensation entstehen - selbst der verwöhnte Feinschmecker wird seinen feinen und ungewöhnlichen Geschmack zu schätzen wissen.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Lauchgrüner Teil - Rezepte

Die besten Rezepte Lauchgrüner Teil

Gesamtrezepte, einschließlich Lauchgrünanteil: 97

9. November 2014, 00:27 Uhr

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Hähnchenfilet in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln zerkleinern. In einer Pfanne Braten Sie Lauch und Filetwürfel in Olivenöl. Während des Bratens den Kürbis vorbereiten. Schneiden Sie den oberen Teil mit einem Schwanz ab (zukünftige Abdeckung). Nimm die Samen heraus. Ich hatte einen dünnwandigen Kürbis, also schnitt ich das Fleisch nicht ab. Wenn Sie viel Fruchtfleisch haben, entfernen Sie den zusätzlichen Löffel. Vsteynik weiter lesen

19. März 2008, 16:27 Uhr

Bärlauch, Zwiebeln und Kräuter in Stücke schneiden, Gurke in Würfel schneiden. Alles mit dem Quark mischen. Wenn Sie weichen Hüttenkäse oder hausgemachten Käse verwenden, fügen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu (je nachdem, wie es Ihnen lieber ist), salzen Sie es. Guten Appetit. weiter lesen

8. September 2008, 01:45 Uhr

Einen Hecht schälen, in Portionen schneiden und in einer Mischung aus Mehl und Salz rollen. In Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Einige Lauchfedern in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Entfernen und kaltes Wasser einfüllen, bis es abgekühlt ist. Mit Papiertuch leicht trocknen. Schneiden Sie den Lauch so, dass die breiten Streifen lang sind. weiter lesen

15. Juni 2015 07.31 Uhr

Die Möhren schälen, die Stiele in der Nähe der Auberginen und der Zucchini abschneiden. Entfernen Sie den Kern von Paprika. Alle Gemüse werden in sehr dünne, etwa gleich breite Streifen geschnitten. Aktivieren Sie im Langsamkocher den Backmodus, während er aufheizt, um die Sauce zu kochen. Mischen Sie in einem Mixer oder mahlen Sie alle Zutaten der Sauce in einem Mörser. Mehrere Streifen Gemüse. weiter lesen

23. Februar 2010, 02:07 Uhr

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Den grünen Teil des Lauchs 2 Minuten in kochendes Wasser geben, dann in ein Sieb abtropfen lassen und in kaltes Wasser eintauchen. So behalten die Blätter ihre helle Farbe. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Die Zitronenschale reiben. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Zitronenschale, Kurkuma, Koriander und Salz nach Belieben hinzufügen. weiter lesen

14. Januar 2009, 03:20 Uhr

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Die Tradition, das alte Neue Jahr zu feiern, ist für viele nicht verloren, ich liebe diese Tradition und versuche immer, etwas Festliches für das Abendessen zu kochen! Heute sind alle glücklich. Die Filets möglichst in kleine, runde Stücke schneiden. Wein, Limettensaft und Ingwer, kombinieren und die vorbereitete Marinade für mindestens 30 Minuten Medaillons gießen. weiter lesen

14. September 2014, 17:42 Uhr

Gemüse waschen, trocknen. Pfeffer im Ofen backen, halb gekocht, abkühlen, Haut abziehen. Reis kochen, bis er gekocht ist. Den in Scheiben geschnittenen weißen Lauch in Olivenöl anbraten, die geschälten Karotten reiben, die Auberginen in kleine Würfel schneiden. Die geriebene Tomate hinzufügen und die Schale entfernen. Salz, Pfeffer, etwas Zucker hinzufügen. weiter lesen

10. November 2012, 20:34 Uhr

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1. Ich schlage vor, eine zarte, leckere und gesunde weiße Bohnenpastete mit Minze, Limette und Ziegenkäse zu probieren. 2. Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. Blättern Sie durch einen Fleischwolf mit Käse. 3. Die Minze und die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch mit einer Presse auslassen und alle Gewürze zum Bohnenpüree geben. 4. Die Schale abreiben und den Saft aus der Limette auspressen, mit der Pastete würzen. weiter lesen

29. November 2014 08:52

1. Reis gemäß Anleitung einlegen 2. Schweinefleisch in dünne Plastikblätter schneiden, Zwiebeln waschen und fein hacken. 3. Öl erhitzen, Schweinefleisch mit Pilzen 3-4 Minuten braten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Zwiebel dazugeben und einige Minuten braten. 4. Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. weiter lesen

7. April 2011, 18.02 Uhr

Guten Tag! Ich poste ein weiteres Rezept für diejenigen, die sich für das Buch "Gourmet Steamer" interessieren. Im Original wurde vorgeschlagen, Savoy-Kohl zu verwenden, aber mangels eines verwendeten er einen weißen frischen Saft. Der Kopf war klein - 600g. Zerlegen Sie den Kohl in Blätter. Legen Sie die Blätter in einen Dampfkorb und kochen Sie ein paar 15-20. weiter lesen

24. April 2016, 17:43 Uhr

Heller Auftritt und Geschmacksmix aus Reis und Linsen mit Gewürzen und Gemüse - ein tolles Gericht in der Post! 1. Zwiebel fein zerkleinern. Reis und Linsen mit Wasser spülen und trocknen. 2. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu - Kümmel, Kümmel, Koriander und Senfkörner. Decken Sie ab und warten Sie, bis der Senf zu knallen beginnt. 3. Gießen Sie den Bogen aus. weiter lesen

18. Februar 2015, 10:49 Uhr

1. Es ist gut, Mais- und Weizenmehl mit Backpulver zu sieben. Mehl mit Molke einfüllen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. 2. Eier in den Teig schlagen, Salz, Zucker und Paprika dazugeben, Tomatensaft einfüllen und den Teig mit einem Mixer gut schlagen. 3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Pfeffer hinzu, zerbröckelten feinen Käse. Wenn der Käse zu salzig ist, einweichen und nicht salzen. weiter lesen

01. April 2015 um 08:57 Uhr

1. Ziehen Sie das Fleisch des hinteren Lamms vorsichtig ab und schneiden Sie es in Scheiben. Zwiebel putzen, waschen und halbe Ringe dünner schneiden. 2. In einem Mörser Pfefferkörner und Rosmarinnadeln kneten. Trockene Kräuter in die Handflächen geben und mischen. Balsamico-Essig, Zucker und Öl hinzufügen, gut mahlen und in die Masse einmassieren. weiter lesen

18. Mai 2009, 15:55 Uhr

Zanderfilet auf der Haut in 5 Streifen dreieckiger Form schneiden, salzen, in Mehl einrollen, in Eis aus einem geschlagenen Ei eintauchen und in Sesam rollen. 1 Minute auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, dann im Backofen fertig stellen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Teller, schneiden Sie die Zwiebeln und die Karotten in dünne Strohhalme und braten Sie sie an. weiter lesen

04. November 2008, 23:49 Uhr

Wir schneiden die Hähnchenschenkel ab - wir schneiden die dünnste Stelle des Beines ab und schneiden den Rest in mittlere Stücke. Wir packen einen einfachen Plastikbeutel ein, schlafen ein, würzen und schütteln sanft. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Wir legen uns auf ein Backblech, streuen mit der gehackten Zwiebel schräg und backen bei einer Temperatur von nicht mehr als 220 Grad. weiter lesen

24. Februar 2012, 21:26 Uhr

mit Buchweizen abspülen, Wasser als 1 bis 1,5 gießen, es ist möglich und 1 bis 2 kochen, bis alles fertig ist (ich koche bis das Wasser wegkocht) bis der gekochte Buchweizen geschnitten ist, die Zwiebel fein schneiden und in einer kleinen Menge Öl braten, die Champignons waschen und schneiden, wie jemand, der fertig ist Mahlen Sie Buchweizen in einem Mixer zu dieser Mischung, fügen Sie Pilze, Zwiebeln, gehackte Kräuter, Pfeffer hinzu. Vor. weiter lesen

12. Februar 2009, 01:21

Rote Zwiebel raspeln und auspressen. Lauch in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach die ganze Zwiebel hinzufügen, mischen. Mehl hinzufügen, mischen. Die Masse verteilen wir mit einem Esslöffel auf einer gut erhitzten Pfanne und braten sie auf beiden Seiten goldbraun. Servieren weiter lesen

17. Januar 2018 10:18

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Lauch in Ringe schneiden, braten. Getrocknete Tomaten und Petersilie schneiden. Käse und Hüttenkäse mischen, Tomaten, Petersilie und Lauch hinzufügen. 3 Lagen Filoteig nehmen, mit Butter bestreichen, in Streifen schneiden. Legen Sie die Füllung auf den Rand jedes Streifens und verwandeln Sie ihn in ein Dreieck. Fetten Sie jedes Patty ein und backen Sie es in einem vorgeheizten Zustand. weiter lesen

08. August 2011, 02:54 Uhr

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Tomaten waschen, grob hacken. Lauch längs schneiden, gründlich abspülen (Sand kann zwischen den Platten liegen), hacken. Grüns auch hacken. Lamm waschen, Fett entfernen, filmen und grob hacken. Legen Sie alles in Schichten (vorzugsweise in einen Kessel), außer Knoblauch und halb grün. Abdecken, zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen. weiter lesen

17. November 2014, 16:12 Uhr

Sobald das Wasser kocht, setzen wir Wasser ins Wasser, wir geben Reissäcke hinein, reduzieren das Feuer auf ein Minimum und vergessen es 30 Minuten lang. Zwiebeln hacken und 3-4 Minuten braten. Öffnen Sie das Gefäß und kneten Sie es mit einer Gabel. Saury mit Zwiebeln mischen, pfeffern und in Kokotten (oder geeigneten Formen) legen, Pilze abschneiden und auf den Fisch legen. Drei Käse auf einem großen. weiter lesen

Lauchgrüner Teil - ein Element vieler Gerichte. Er kann den Ton angeben, in den Hintergrund treten oder einen delikaten Nachgeschmack aufbauen. Auf dieser Seite haben wir eine Auswahl an Rezepten für köstliche Gerichte zusammengestellt: Suppen, Snacks, Hauptgerichte. Ein Produkt - viele Gelegenheiten, daher eignet sich diese Kollektion für jeden Anlass des Lebens: das neue Jahr, freundliche Zusammenkünfte. Folgen Sie den Ratschlägen unserer erfahrenen Köche und die Zutat öffnet sich für Sie von der neuen Seite.

http://www.koolinar.ru/ingredient/luk-porey-zelenaya-chast

Lauch - nützliche Eigenschaften

Porree hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Lauch ist ein "Verwandter" der bekannten Zwiebel.

Wenn Zwiebeln und Knoblauch vielleicht von allen Menschen bekannt sind, dann von Zwiebeln - nur wenige wissen von Lauch, und nicht viele Menschen verwenden ihn in der Ernährung.

Lauch hat die gleichen heilenden Eigenschaften wie wir alle, die üblichen Zwiebeln, über die ich in dem Beitrag "Zwiebeln und Knoblauch in der Ernährung verwenden" geschrieben habe.

Was sind die nützlichen Substanzen im Lauch

Zwiebeln und Knoblauch "glücklich" über die Anzahl der Studien zur Zusammensetzung der enthaltenen Nährstoffe.
Der Lauch ist in dieser Hinsicht weniger glücklich.

Daher wird derzeit angenommen, dass Lauch weniger Verbindungen enthält, die den menschlichen Körper schützen als Zwiebeln und Knoblauch.
Aber ein Lauch kann viel mehr gegessen werden, da er nicht so bitter ist wie Zwiebeln und Knoblauch.

Was sind also die nützlichen Substanzen im Lauch?

1. Diese Zwiebel enthält Allicin.

Es wird angenommen, dass die therapeutische Wirkung zum größten Teil von seinen schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin ausgeht.
Allicin hat nicht nur antibakterielle, antivirale und fungizide Eigenschaften.

Studien haben gezeigt, dass Allicin im Körper in Sulfensäure umgewandelt wird, eine Verbindung, die gefährliche freie Radikale schneller neutralisiert als jede andere bekannte Verbindung.

2. Lauch enthält auch Kaempferol.

Es ist ein natürliches Flavonol, eines der Flavonoide, das auch im Tee und im Brokkolikohl vorkommt.

Kempferol hat ein breites und starkes Potenzial zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit. Studien haben es nicht nur mit einer Verringerung des Krebsrisikos verbunden, sondern auch mit einer Verringerung des Risikos zahlreicher chronischer Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Zahlreiche präklinische Studien haben gezeigt, dass Kaempferol und einige Glykoside von Kaempferol einen breiten pharmakologischen Wirkungsbereich aufweisen:
-Antioxidans,
-entzündungshemmend,
- antimikrobiell
- Antitumor,
- Kardioprotektivum
- neuroprotektiv
- östrogen / antiöstrogen,
- Schmerzmittel
- Antidiabetikum,
-anti-osteoporotisch,
- antiallergisch.

3. Vitamin B6, С, Folsäure, Eisen, Mangan, Cellulose

In Bezug auf Folsäure ist Lauch ein ausgezeichnetes Mittel zur Normalisierung des Gehalts an Homocystein im Blut, das zur Vorbeugung von Herzkrankheiten nützlich ist.

4. Porree ist eine reichhaltige Quelle für Polyphenole - Antioxidantien

In der Zwiebel mehr dieser Substanzen als in Paprika und Karotten (pro 100 g Produkt).

Nützliche Eigenschaften von Lauch

1. Lauch reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen

Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es die Menge an Lipoproteinen niedriger Dichte verringert und die Menge an "gutem" Cholesterin - hohe Dichte - erhöht.
Dieser Lauch schützt die Blutgefäße vor Ablagerungen von Cholesterin und Schäden an den Blutgefäßen.

2. Reduziert den Homocysteinspiegel im Blut.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen reduziert dieses Gemüse den Homocistingehalt im Blut, der den Entzündungsprozess markiert.

3. Es ist bekannt, dass diese Zwiebel das Krebsrisiko verringert.

Es gibt wissenschaftliche Veröffentlichungen, die die Wirksamkeit von Zwiebeln zur Verringerung der Risiken des Auftretens, der Entwicklung und der Zunahme von Prostatakrebs, Darm- und Magenkrebs gezeigt haben.

4. Dieser Bogen trägt zum normalen Blutdruck bei.

Für diejenigen, die regelmäßig Lauch in ihrer Ernährung verwenden, ist der Druck immer im akzeptablen Bereich.

5. Dieser Bogen ist ein Produkt für alle, die lange leben wollen

Westliche Ernährungswissenschaftler schließen Lauchprodukte ein, die zur Langlebigkeit beitragen.

6. Lauch ist für schwangere Frauen nützlich.

Eine angemessene Einnahme dieses Gemüses während der Schwangerschaft kann dazu beitragen, Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen zu vermeiden.

Wissenschaftler glauben, dass ein hoher Gehalt an Polyphenolen und Vitaminen es Zwiebeln ermöglicht, den menschlichen Körper dabei zu unterstützen, viele Gesundheitsprobleme zu lösen, die mit oxidativem Stress und chronischen Entzündungen einhergehen.

Diese gesundheitlichen Probleme können Atherosklerose, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, rheumatoide Arthritis und allergische Entzündungen der Atemwege sein.
Natürlich Schutz gegen viele Krebsarten.

Selbst wenn es keine Forschungsarbeit gibt, um die gesundheitlichen Vorteile eines Lauchs für irgendeine Krankheit zu bestätigen, ist es wichtig zu wissen, dass diese Zwiebel zu derselben Art von Allium gehört wie Zwiebeln und Knoblauch. Es enthält viele Nährstoffe, die in dieser Art von Gemüse enthalten sind.

Daher lohnt es sich, den Lauch zu lieben und ihn mehr in der Ernährung einzusetzen.

Es hat die Vorteile von:
- Weniger scharf als Zwiebeln und Knoblauch.
- schmackhafter.
- Er mag Kinder mehr.

Wie kann Lauch verwendet werden?

1. Sie können es roh essen

Dazu muss es gründlich gewaschen und gereinigt werden. Es wird empfohlen, den weißen Teil des Stängels zu sich zu nehmen, und die oberen grünen Blätter gelten als starr und werden nicht von Feinschmeckern in der Ernährung verwendet.

Aber ich, der mehr als fünfzig Jahre in Sibirien lebte, züchtete Zwiebeln - Lauch auf dem „Gartengrundstück“ konnte die Grünpflanzen, die ich für 7 Monate gewachsen hatte, nicht wegwerfen (im Februar habe ich Sämlinge gepflanzt). So verwenden Sie diese grünen Blätter - lesen Sie weiter.

1) Lauch, dessen weißer Stiel in Ringe geschnitten ist, kann zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden.
2) Sie können Fisch- und Fleischgerichte mit einer Garnitur direkt auf dem Teller bestreuen.
3) Suppen können direkt auf dem Teller hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.
4) Lauch kann zum Hummus hinzugefügt werden, in weiße Ringe geschnitten, kann beim Servieren mit Hummus dekoriert werden.
5) Nun Lauch hinzugefügt Sauerkraut beim Servieren auf dem Tisch. Und sie braucht mindestens einen Esslöffel pro Tag.
6) Diese Zwiebel verbessert Leguminosengerichte, Erbsenpüree, Bohnengerichte, Gemüseaufläufe und kann mit diesen Zwiebeln dekoriert werden. Es wird nicht nur eine Dekoration sein, es wird nützlich sein.

2. Sie können damit Gerichte kochen.

1) Sie können Lauchsuppe kochen. Es gibt verschiedene Rezepte.
2) Sie können aus den weißen Ringen dieser Zwiebel eine Beilage machen. Sie müssen sie ein wenig aufwärmen und servieren.

3. Schneiden Sie grüne Zwiebelblätter ab - ich trockne den Lauch aus und verwende ihn im Winter

1) Ich füge getrocknete grüne Blätter Gemüsesuppen, Borschtsch, Kohlsuppe, Fischsuppen hinzu.
2) zum Gemüseeintopf hinzufügen,
3) fügen Sie hinzu, wenn Sie Fleisch und Fisch schmoren oder in einem Paar oder in Folie garen.

Verwenden Sie Lauch in der Ernährung und bleiben Sie gesund.

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http://pishhaizdorove.com/luk-porej-poleznye-svojstva/

Wir wählen Schwänze haben Lauch

Vor dem Schreiben eines Beitrags über die Verwendung des grünen Teils des Lauchs (weiße Creme wurde für Buchweizen-Kartoffel-Polenta hergestellt, was ein großer Erfolg war! Hurra!). Ich ging ins Internet und schaute, wie andere dieses Problem lösen. Es wäre besser, nicht zu gehen, weil Es wurde traurig von "Ich stelle manchmal Akroshka ein, wenn ich keinen Bogen finden kann"
Ich bin mir nicht sicher, ob Sie einen groben oberen Teil eines Lauchs anstelle eines Bogens verwenden können, aber ich weiß, wie man einem Gericht einen solchen Schwanz gutschreibt.)))

Wenn Sie den grünen Blutegelschwanz nicht in die nächste Brühe geben, können Sie ihn backen und als Beilage verwenden.

Gebackene Lauchschwänze

Zutaten: grüne Teile von Lauchstengeln, ein kleines Stück Butter, Paniermehl, geriebener Käse, Salz, Pfeffer

Stiel demontieren und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen.

Kochen Sie 5 Minuten in Salzwasser, wobei Sie die gröberen Teile der Stiele zuerst in kochendes Wasser absenken und in wenigen Minuten zarter machen.

Werfen Sie die Blätter in ein Sieb, lassen Sie das Wasser gut abfließen, wenn nötig, sogar mit einem Handtuch abtupfen.

Eine geeignete Schüssel zum Backen mit Butter auftragen, mit Paniermehl bestreuen.

Legen Sie eine Schicht Blätter, streuen Sie sich mit Paniermehl und geriebenem Käse, Pfeffer.

Mit einer zweiten Schicht bestreuen, mit Paniermehl bestreuen, geriebenem Käse, etwas Salz, kleine Butterstücke verteilen.

Im Ofen bei 180 ° C zu sehr backen. leichte Kruste

Meine Kommentare

Insgeheim stelle ich fest, dass ich dieses Gericht ausschließlich für mich selbst mache. Dafür gibt es zwei Gründe: eine extrem geringe Ausbeute des fertigen Tellers und seine außergewöhnliche Köstlichkeit.))))

Erfahrungsgemäß kann ich nur empfehlen, immer mindestens 3 Lauchstiele zu kaufen, um Material für das Gericht zu haben.

Verdauen Sie die Blätter nicht. damit sich die zarten Teile nicht ausbreiten.

Nach dem Kochen abtropfen lassen, damit die Brotkrumen zwischen den Schichten nicht durch zu viel Feuchtigkeit nass werden.

Empfehlungen zu Käse sind überflüssig. Wenn Sie möchten, können Sie darauf verzichten, indem Sie Salz und Pfeffer anpassen.

Und backen Sie nicht, bis die obere Kruste zu hart ist. Andernfalls sind die oberen Blätter ziemlich trocken.

http://pratina.livejournal.com/308056.html

Die Verwendung von Lauch: Warum nicht den grünen Teil des Gemüses essen?

Die Zwiebelfamilie ist uns vor allem wegen der Zwiebeln bekannt, die beim Kochen weit verbreitet sind. Gleichzeitig achten einige Hostessen absolut unverdient nicht auf seinen Verwandten - Lauch, sind dem Geschmack und Vorteil des Mitmenschen in keiner Weise unterlegen und wissen oft auch gar nicht, welcher Teil des Lauchs gegessen wird und wie er verwendet wird.

Aussehen Lauch

Äußerlich hat das Gemüse Ähnlichkeiten mit den oben genannten relativen Zwiebeln. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass der Lauch nicht den üblichen Zwiebelentyp hat, sondern mit einem dicken Stiel endet, der als "Stiel" bezeichnet wird. Sommersorten haben das längste und dünnste "Bein", im Winter - kurz und dick.

Die Farbe der unterirdischen "Beine" hat einen weiß-silbernen Farbton, so dass diese Zwiebelvielfalt Perle genannt wird.

Der Bodenteil ist eine hellgrüne flache Feder, die eine Länge von anderthalb Metern erreichen kann.

Nützliche Zusammensetzung und mögliche Schäden

Diese Zwiebelart ist ein Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralien, die die Immunität des Menschen verbessern und ein hervorragendes Mittel zum Abnehmen sind. Die wichtigsten darin enthaltenen Vitamine sind also:

B1 (Thiamin) - normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems, stimuliert die Gehirnaktivität;
B2 (Riboflavin) - wandelt Fette und Kohlenhydrate in Energie um, stärkt das Immunsystem und erhöht das Hämoglobin.
B9 (Folsäure) - verbessert das Gedächtnis, verlangsamt den Alterungsprozess und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
C (Ascorbinsäure) - verbessert die Immunität, verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße;
E (Tocopherol) - normalisiert die Durchblutung, stellt geschädigtes Gewebe wieder her, stabilisiert Hormone und verjüngt die Zellen;
PP (Nicotinsäure) - erweitert die Blutgefäße, regt den Magen-Darm-Trakt an, fördert die Entfernung von Giftstoffen und senkt den Blutzuckerspiegel.

Das Vorhandensein dieser Vitamine im Körper trägt dazu bei, saisonalen Krankheiten zu widerstehen oder eine bestehende Krankheit zu bewältigen, das Immunsystem einfach zu stärken, die Arbeit der inneren Organe zu normalisieren, den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut zu verbessern.

Bei den Mineralien, die diese Spezies der Zwiebelfamilie enthält, kann hier zwischen Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und Kalzium unterschieden werden.

Das Vorhandensein dieser Mineralien wirkt sich positiv auf die stabile Funktion des Körpers aus, verbessert den Stoffwechsel, stärkt den Knochenapparat und das allgemeine Wohlbefinden.

Darüber hinaus stimulieren die vorhandenen diuretischen und choleretischen Wirkungen die Reinigung des Körpers.

Und dank seines geringen Kaloriengehalts (nur 34 kcal pro 100 Gramm!) Wird dieses Wundergemüse zu einem großen Helfer für alle, die abnehmen möchten. In Kombination mit körperlicher Anstrengung trägt es auch zur Beschleunigung des Stoffwechsels und zur Abstumpfung des Hungers bei.

Mit einer riesigen Liste nützlicher Substanzen im Arsenal wird die betreffende Zwiebelart häufig verwendet, um Anämie, Arthritis, Erkältungen, Atherosklerose, nervöse Anspannung, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie andere häufige Erkrankungen zu verhindern oder zu behandeln.

Verbrauchsbeschränkungen

Obwohl die Zwiebel Lauch ist und eine Fülle nützlicher Qualitäten enthält, sollten sie nicht missbraucht werden.

Der Tagessatz für einen gesunden Menschen beträgt 100-200 Gramm.

Außerdem sollte beachtet werden, dass Zwiebeln, die gekocht, gekocht, gebratene Zwiebeln am sanftesten auf alle Körpersysteme wirken, die Verwendung von rohem Gemüse jedoch einigen Einschränkungen unterliegt.

Zwiebeln sollten also nicht roh verzehrt werden:

Stillende Mütter - Muttermilch bekommt einen unangenehmen Geruch, weshalb Kinder dies ablehnen können;
Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, Zwölffingerdarm;
Menschen, die gegen Nickel allergisch sind.

Wie zu wählen und zu verwenden

Für viele bleibt es ein Rätsel, welcher Teil des Lauchs verwendet werden kann und ob es möglich ist, den grünen Teil des Lauchs zu essen. Sobald dies versucht ist, verlieren die Menschen in der Regel jedes Interesse an dieser Sorte der Zwiebelfamilie.

Das ist richtig - die grünen Blätter werden extrem selten verwendet und nur bei jungen Trieben sind sie zu hart und verleihen dem Gericht kaum Charme.

Das Werfen lohnt sich jedoch nicht - grüne Triebe werden beim Kochen verwendet.

Wenn man darüber nachdenkt, welcher Teil des Lauchs gegessen wird, ist zu beachten, dass das Essen nur das weiße zarte Bein ist, das den sogenannten falschen Stamm und die falsche Zwiebel sowie junge grüne Blätter bildet.

Weißer Stiel hat einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack, anders als Zwiebeln.

Das Fehlen von Bitterkeit und ein erstaunliches Aroma verleihen jedem Gericht unabhängig von der Zubereitungsmethode einen besonderen Geschmack und lassen niemanden gleichgültig.

Vor dem Kochen muss der Fuß gründlich mit kaltem Wasser gespült werden, da Erde oder Sand auf den Trieben bleiben können.

Da der Scheinzwiebel aus Fasern besteht, können gleichzeitig auch Schmutzstücke zwischen ihnen verbleiben. Daher sollte der Zwiebel längs geschnitten und zwischen den Blättern gründlich gewaschen werden. Es ist möglich, Lauch in fast jeder Form zu konsumieren - in Käse, gekocht, gebraten oder auch als Zusatz in Salaten, Saucen und Snacks.

Was tun mit grünen Blättern?

Trotz der Tatsache, dass die grünen Triebe sehr hart sind und sie nicht als Nahrung verzehren, haben erfahrene Hausfrauen interessante und nützliche Anwendungen für sie gefunden.

Getrocknete Blätter werden oft in einem Bouquet aus Garni verwendet - einem Bündel getrockneter Kräuter, das aus Basilikum, Lorbeerblatt, Petersilie, Rosmarin und anderen Gewürzen bestehen kann, die als Gewürz verwendet werden.

Während des Kochens sollte ein Bouquet von Garni in einen Topf getaucht und kurz vor Ende des Kochvorgangs entfernt werden.

Dieses Bouquet verleiht dem Gericht ein einzigartiges angenehmes Aroma und den entsprechenden Geschmack, der lange in Erinnerung bleiben und geliebt wird.

Kulinarische Ideen

Für Anfänger, die noch nicht mit dem Geschmack dieser Zwiebel vertraut sind und sich fragen, wo sie Lauch hinzufügen können, empfiehlt es sich, die Lebensmittel mit den einfachsten Schritten zu verwenden, z. B. mit dem Ersatz von Zwiebeln in Gemüsegerichten, z. B. Eintöpfen.

Es ist auch am einfachsten, Salate zuzubereiten - dazu sollten Sie weiße Beine und junge grüne Triebe in Kombination mit Sellerie, Blumenkohl, Petersilie und Zitronensaft, Oliven- oder anderem Pflanzenöl-Dressing verwenden.

Sie können zum Beispiel einen einfachen Salat zubereiten, für den Sie lediglich das weiße Bein in dünne Ringe schneiden, mit den Händen trennen, geriebenen grünen Apfel und Zitronensaft hinzufügen und mit Olivenöl würzen.

Nachdem Sie den erstaunlichen Geschmack und das Aroma dieses Gemüses probiert haben, können Sie es in warmen Gerichten verwenden - Omelettes, Pasteten, Aufläufe, Suppen, Saucen.

Für ein sehr einfaches Rezept können Sie versuchen, die Suppe mit Knödeln zu kochen.

Um dies zu tun, müssen gründlich gewaschene Zwiebeln in Ringe geschnitten, in etwas Wasser oder Brühe gekocht und mit Wasser versetzt, Suppe mit Knödeln hinzugefügt werden.

Für Feinschmecker und Fans des Ungewöhnlichen können Sie ein Rezept mit Füllung anbieten. Die Füllung kann beliebig sein, der Klassiker ist Fleisch - Hackfleisch, kombiniert mit vorgekochtem Reis und Röstzwiebeln mit Karotten. Lauch sollte gewaschen werden, das weiße Bein in Blätter spalten. Als nächstes wurde jedes der Blätter mit Fleischfüllung gefüllt und zu einem Schlauch zusammengerollt. In einer Pfanne in saurer Sahne bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.

Ein paar Tipps für eine erfolgreiche Vorbereitung:

Es ist besser, den Stammkern zu schneiden, da er ziemlich steif ist.
Achten Sie beim Braten nicht auf Farbe, sondern auf Weichheit. Ein weicher Bogen ist fertig.
Die Sauce ist dicker, indem Sie eine kleine Menge Stärke mit kaltem Wasser verdünnt hinzufügen.

Wie man ein frisches Gemüse pflückt

Der Schlüssel zu einem leckeren Gericht ist die richtige Zutat. Die wichtigsten Punkte, auf die Sie beim Kauf von Grüns in einem Geschäft oder auf dem Markt achten müssen:

Die Saison zum Sammeln von Gemüse beginnt gegen Ende des Sommers im August;
Eine deutlich ausgeprägte Zwiebel und eine abgerundete Basis zeigen das Alter des Triebs und dementsprechend seine Starrheit an;
Bevorzugen Sie Pflanzen mit einem langen weißen Teil - das Produkt verspricht zart, frisch und ordentlich gewachsen zu sein;
Das Vorhandensein des Blumenpfeils ist der Grund, warum Sie diesen Artikel nicht kaufen.

Hilfreiche Ratschläge

Die betrachtete Zwiebelsorte kann nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. Zum Beispiel übt Mehl aus den Stielen bei äußerlicher Anwendung eine verjüngende und regenerierende Wirkung auf die Nägel, Haarwurzeln und die Haut des Gesichts. Und Haferbrei kann auch bei Insektenstichen helfen, wenn Sie es auf die Wunde legen, den Film schließen und mehrere Stunden unter Gaze stehen lassen, wodurch Schwellungen und Eiter gelindert werden.

Wenn Sie mit Zwiebelsaft gurgeln, können Sie schnell wieder auf die Füße kommen, wenn Sie Halsschmerzen haben.

Bei ernsten Erkrankungen können Sie Porree als Inhalation verwenden. Fein geriebene Zwiebeln, gefaltet in ein Gefäß, haben heilende Dämpfe, die einatmen, wodurch eine schnellere Heilung möglich wird.

Inhalationsportionen sollten jedoch wegen des schnellen Verlusts der therapeutischen Eigenschaften immer neu zubereitet werden.

Somit ist diese Zwiebelfamilie ein vielseitiges Gemüse, dessen Verwendung sowohl zum Kochen als auch für medizinische Zwecke möglich ist. Selbst wenn sie es noch nie probiert haben und noch nicht wussten, wie man Lauch in einem Bogen essen kann, ist es nie zu spät, um anzufangen!

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