Krokodilfleisch ist kalorienarm, da es fast kein Cholesterin und Fett enthält. Neben akuten gastronomischen Empfindungen, nachdem Sie Krokodilfleisch gekostet haben, werden Sie Ihren Körper auch mit reichlich Protein, Vitamin B, bereichern₁₂ und einfach gesättigtes Fett, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Fleisch gilt als umweltfreundlich, da es keine chemischen Auswirkungen hat, wie z. B. Fleisch von Haustieren.
Krokodile kommen in tropischen Sümpfen auf der ganzen Welt vor, einschließlich der Nilauen, in Südostasien, Australien und im Süden der USA, von Carolina bis Texas. Sie sind beweglich, sowohl im Wasser als auch an Land, mit kräftigen Kiefern bewaffnet und eher dazu gedacht, das Opfer zu packen und zu schlucken, und nicht zum Kauen.
Einige Unterarten bevorzugen Süßwasser, andere - salzig - und manche fühlen sich in beiden großartig. Und ohne Ausnahme - Fleischfresser. Mehrere Arten sind vom Aussterben bedroht, und die Position anderer Arten wird als „kontrolliert“ definiert. Dies bedeutet, dass die Populationsgröße und die kommerzielle Nutzung nur dann genau beobachtet werden, wenn die Population dies zulässt.
Krokodile sind für Lebensmittel geeignet, es gibt mindestens ein Dutzend verschiedene Arten. Krokodile wachsen sehr langsam und ruckartig und werden etwa 15 Jahre für Fleisch geeignet.
Am fleischigsten sind die Nilkrokodile. Sie sind gewinnbringend für Fleisch, weil sie nach wenigen Jahren eine Länge von bis zu sieben Metern erreichen und fast eine Tonne wiegen. Das Krokodilfleisch ist weiß, es ist eher zart, lecker, saftig und appetitlich und schmeckt nach Hühnchen.
Krokodilfleisch wird heutzutage in großem Umfang von Farmen verkauft, in denen diese Reptilien gezüchtet werden, manchmal unter Beteiligung staatlicher Hauptstadt. Neben kleinen, in der Regel staatlichen Bauernhöfen, beispielsweise auf den Philippinen, gibt es große Handelsunternehmen mit einem beeindruckenden Umsatz, die insbesondere in den südlichen Vereinigten Staaten tätig sind, wo echte Krokodiljagd in freier Wildbahn organisiert wird. Anschließend werden Schlachtkörper zu Fleischverarbeitungsbetrieben geschickt.
In Russland wird Krokodilfleisch in teuren Lebensmittelläden verkauft, hauptsächlich aber in Restaurants, die auf exotische Gerichte spezialisiert sind.

Verfügt über Krokodilfleisch zum Kochen

Der Schwanz wird als Lende betrachtet, daher ist dieses Fleisch von überlegener Qualität und ziemlich teuer. Das Fleisch auf der Rückseite ist etwas hart, aber es eignet sich gut zum Grillen. Der obere Dorsalteil wird in Schichten geschnitten, und der untere Dorsal- und Schwanzteil werden zu Steaks geschnitten. Krokodilfleisch kann traditionell als Geflügelfleisch gekocht werden, daher wird es normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und durch Zugabe von Gewürzen, trockenem Wein und Sahne geschmort. Aus dem Krokodil bereiten sie andere Gerichte zu, z. B. Braten, der an Hühnerschinken erinnert, oder ein Gericht, das in Brühe aus gedünstetem Gemüse mit Gewürzen aus würzigen Kräutern serviert wird.
Unter dem erschreckenden Aussehen der Schale verbirgt sich das Fleisch leicht in Portionen für Koteletts und zerkleinerte Koteletts, worauf es wie Hähnchenschenkel und Hähnchenbrust gebraten wird, dem es dem Geschmack ähnelt (das zarteste Fleisch ist an den Beinen und Schwänzen junger Menschen).
Krokodilfleisch passt gut zu verschiedenen grünen Gemüsesorten, zu Gewürzen und Gemüse, und ist kulinarisch vielseitig einsetzbar, da es sich hervorragend für die Zubereitung vieler Gerichte eignet, nicht nur Suppen und Eintöpfe, sondern auch Aufläufe, Braten, Omeletts und Pasteten, Spaghetti und anderes Mehl produkte.

Beliebte Krokodilgerichte

In Singapur ist gegrilltes Krokodilfleisch der Nagel vieler Restaurantmenüs. In einigen Teilen Indiens wird Krokodilcurry bevorzugt, und in Australien ist Krokodilfleischpastete ein wichtiges Element traditioneller, äußerst beliebter Speisen. In Japan werden Krokodilgerichte als Delikatesse in den teuersten Restaurants der Metropolen serviert. In den Vereinigten Staaten ist Krokodilsuppe ein anerkanntes kreolisches Gericht, im Süden des Landes wird von Krokodilrippen gegrillt, und in schwarzen Ghettos im Norden wird Grünkohl und gekochter chinesischer Reis serviert. Krokodilfleisch ist ein bekanntes Produkt in bestimmten Regionen Lateinamerikas und Afrikas, wo es normalerweise am offenen Feuer gebraten oder zu warmen Eintöpfen und Suppen hinzugefügt wird.
Es gibt weitere exotische Rezepte in Hülle und Fülle: Von Kutteln, die in Äthiopien als Delikatesse gelten, bis zu Omelettes aus Krokodileiern und Drachenpfoten - gerösteter Krokodilfuß, der in einigen Restaurants in Südostasien angeboten wird. In Thailand werden Krokodilfleisch mit chinesischen Kräutern und schwarzen Pilzen in Dosen verkauft und in Supermärkten verkauft. Im Restaurant eines der Hotels in Victoria Falls in Afrika können die Kunden Crocodile Thermidor kosten.

Krokodilfleisch mit Käse überbacken. Fleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Gehackte Zwiebel, Ghee, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann Wasser hinzu, so dass es das Fleisch bedeckt, und kochen Sie es bei starker Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Danach das Fleisch auf ein Backblech legen und eine kleine Menge Sauce, Salz und Pfeffer, in die es gekocht wurde, einfüllen. Eier mit Käse mischen, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermischen, auf das Fleisch legen. Im Ofen 20 Minuten backen.

Krokodilsteak Halbfertiges Krokodilfleisch wird stark gegart, um in der Mikrowelle 3 Minuten erhitzt zu werden. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Rotwein, gehackte Oliven und Tomatensauce oder Ketchup hinzufügen, mischen, Pfeffer und Gewürze (z. B. Estragon und Basilikum) hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Mischung hinzugeben und mischen. Krokodilfleisch in eine Sauce auf einen Teller geben, frisches oder gedünstetes Gemüse, Kartoffeln können als Beilage serviert werden.

http://znaytovar.ru/s/Krokodilovoe-myaso.html

Krokodilfleisch essbar?

Krokodilfleisch essbar?

Essbar Und sehr lecker. In Thailand gibt es an vielen Stellen Geschmack. Sie haben sie nicht. Krokodile Thais wachsen auf Krokodilfarmen. Ela einmal. Ich mag kein Fleisch, aber ich wollte es probieren. Sie, Krokodile, haben eine solche Besonderheit: Was sie essen, desto später werden sie. Ich meine zum Beispiel, ich habe ein Krokodil gegessen, das mit Hühnern gefüttert wurde, also riecht es nach Hühnchen. Bei Schweinen wird reines Schweinefleisch erhalten. Nun, wenn zufällig ein Tourist. Es ist besser nicht zu versuchen.

Das Fleisch eines Krokodils ist essbar, es wurde von den Einwohnern der Tropen längst an seine Ernährung angepasst.

Obwohl der Rest der Welt noch als exotisches Gericht gilt.

Interessant ist, dass es nicht so kalorienhaltig ist und Kohlenhydrate - "0".

Krokodilfleisch:

Die Struktur / Beschaffenheit von Krokodilfleisch ähnelt dem Rindfleisch und schmeckt sehr nach Hühner- und Fischfleisch. Es ist erwiesen, dass es ein spezifisches Antibiotikum im Krokodilfleisch gibt. Krokodilfleisch ist umweltfreundlich und sicher.

Krokodilgerichte sind am vielfältigsten: von gekochtem und gedünstetem Fleisch bis hin zu gebratenem und konserviertem Fleisch (in Dosen). Essen Sie Fleisch mit Saucen und Beilagen (Gemüse, Pilze), Sie können Salate und Gebäck hinzufügen.

Der leckerste Teil (Lende) ist der Schwanz. Sie müssen das Fleisch bei niedriger Hitze kochen, damit es nicht hart ist.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1184761-mjaso-krokodila-sedobnoe.html

Wie schmeckt Krokodilfleisch?

Unter den Arten, die im Hinblick auf die Populationsgröße wohlhabend sind, besitzen viele Besitzer schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch, und der Markt auf verschiedenen Kontinenten wächst ständig.

In Singapur ist gebratenes Krokodilfleisch das Highlight vieler Restaurantmenüs. In einigen Teilen Indiens wird Krokodilcurry bevorzugt, und in Australien ist Krokodilfleischpastete ein wichtiges Element traditioneller, äußerst beliebter Speisen. In Japan werden Krokodilgerichte als Delikatesse in den teuersten Restaurants der Metropolen serviert. In den USA ist eine Alligatorsuppe ein anerkanntes kreolisches Gericht, im Süden des Landes werden Grillgerichte aus Alligatorrippen zubereitet, und in den schwarzen Ghettos im Norden wird Grünkohl und gekochter chinesischer Reis serviert.

Krokodilfleisch ist ein bekanntes Produkt in bestimmten Regionen Lateinamerikas und Afrikas, wo es normalerweise am offenen Feuer gebraten oder zu warmen Eintöpfen und Suppen hinzugefügt wird. Das Fleisch von Krokodilen und Alligatoren bietet einen weiten Spielraum für kulinarische Fantasie.

Es wird gut mit verschiedenen grünen Gewürzen und Gewürzen und Gemüse kombiniert und eignet sich hervorragend für die Zubereitung vieler Gerichte, nicht nur Suppen und Eintöpfe, sondern auch Aufläufe, Toasts, Omelettes sowie Pasteten, Spaghetti und andere Mehlprodukte. Unter dem erschreckenden Aussehen der Muschel versteckt, lässt sich das Fleisch leicht in Portionen für Koteletts und zerkleinerte Koteletts schneiden und dann auf offenem Feuer wie Hähnchenschenkel und Hähnchenbrust rösten, wobei es wie Geschmack aussieht (das zarteste Fleisch liegt an den Beinen und Schwänzen von jungen Menschen).

2 Packungen Instant-Nudeln, 2 gekochte Eier, 2 frische Karotten, Knoblauch nach Geschmack. Die pürierten Fadennudeln in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Gewürzen aus einer Tüte bestreuen, gehackte Eier, geriebene Karotten und Knoblauch dazugeben. Mit Sauerrahm zu gleichen Teilen und Mayonnaise würzen (aber auch eine Mayonnaise haben). Lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Fadennudeln anschwellen. Sie können gesalzene oder eingelegte Gurken, gekochte oder Jagdwurst, Würstchen, Gemüse hinzufügen.

Für die Füllung: 2 Beutel Instant-Fadennudeln, Zwiebeln, Fischkonserven in Öl.
Die Zwiebel fein hacken, Konserven mit einer Gabel mischen, aus einem Beutel würzen, die fein gehackten Fadennudeln hinzufügen, mischen und die Fadennudeln einweichen lassen.

Für den Test: 4 Eier mischen, 1 EL. Mayonnaise, 4 EL. l Mehl. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs dort hinein, füllen Sie die Füllung aus, gießen Sie den restlichen Teig ein. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, und der Kuchen ist fertig.

http://otvet.mail.ru/question/22448663

Krokodilfleisch

In letzter Zeit wurde exotisches Fleisch immer beliebter. Dies ist auf das zunehmende Auftreten von Viehkrankheiten zurückzuführen, die auf den Verzehr von Fleisch zurückzuführen sind, von dem eine Person ihre eigene Gesundheit schädigen kann.
Krokodilfleisch ist Teil der asiatischen Küche und in Japan, Thailand, den Vereinigten Staaten und Kuba verbreitet. In den europäischen Ländern besteht jedoch die Tendenz, die Importe dieser Fleischsorte zu erhöhen.

Geschmack und gesunde Eigenschaften von Krokodilfleisch.

Krokodile werden auf speziellen Farmen künstlich angebaut. Nur junge Reptilien im Alter von 15 Jahren sind für kulinarische Zwecke geeignet, da das Fleisch älterer Menschen hart ist und einen ausgeprägten Geschmack hat. Weißes Filet hat einen organoleptischen Charakter und ist saftig und zart, wenn es gekocht wird. Krokodilfleisch schmeckt eher nach Huhn, aber mit einem gewissen Anteil an Fischgeschmack. Ein Merkmal des Produkts ist eine größere Vielfalt von Aromen, die abhängig von der Zusammensetzung des Reptilienfutters gebildet werden.

Da bei der Fütterung von Krokodilen keine Chemikalien verwendet werden, gilt ihr Fleisch als umweltfreundlich und zeichnet sich durch solche nützlichen Eigenschaften aus:

• Vitamin B12: fördert die Aufnahme von Sauerstoff durch die Körperzellen, erhöht die Aktivität der weißen Blutkörperchen und stärkt das Immunsystem;
• Proteine: 21,1 g;
• einfach ungesättigte Fette: 1,9 g, helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken;
• Kohlenhydrate: 0 g;
• Kaloriengehalt: 100 kcal.

Der Gehalt an einem großen Anteil an Proteinen und das Vorhandensein einfach ungesättigter Fette macht Fleisch diätetisch und gesund. Krokodilknorpel zeichnet sich durch arthritische und antikarzinogene Eigenschaften aus. Es wurden keine nachteiligen Auswirkungen auf den Körper dieses Produkts festgestellt, mit Ausnahme der individuellen Intoleranz.

Welche Gerichte können aus Krokodilfleisch hergestellt werden?

Beim Kochen wird Krokodilfleisch hauptsächlich vom Rücken und vom Schwanz verwendet, dessen Geschmack und Eigenschaften etwas unterschiedlich sind:

• Unteres Rückenfilet: zarter, zur Herstellung von Steaks;
• Filet vom oberen Rücken: hat eine gewisse Steifigkeit, wird häufiger zum Braten auf dem Grill verwendet;
• Schwanzfilet: das wertvollste im Geschmack, jeder Wärmebehandlung unterworfen;

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geschmacks von Krokodilfleisch mit Hühnchen wird daraus ebenso wie Geflügel jede Art von Speisen zubereitet. Sie können es zum Beispiel in einer Tomaten- oder Sauerrahmsoße kochen, mit Zwiebeln in Scheiben braten, im Ofen backen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Gewürzen abschmecken. Um den Geschmack des Gerichts zu unterstreichen, servieren Sie es besser mit einer süß-sauren Sauce.

Aus dem Krokodilfilet werden ungesättigte Nährbrühen gewonnen, aus denen die ersten Gänge zubereitet werden: Suppen mit verschiedenen Gemüsesorten. Diese Suppe gilt als kreolisches Gericht und ist in einigen US-Bundesstaaten beliebt.

Dieses Produkt ist ideal für Füllungen für Auflaufformen, Pizza oder Pasteten. In Australien zum Beispiel wird eine Krokodil-Fleischpastete als traditionelles Gericht betrachtet und für bestimmte Feiertage zubereitet.

Krokodilfleisch wird auch verwendet, um Koteletts zu kochen, zu braten, mit Gemüse zu braten oder auf dem Grill zu backen. Grill und gegrillte Rippchen am Feuer sind übrigens ein beliebtes Gericht der Lateinamerikaner.

In Indien werden Currys aus diesem Fleisch und in Thailand Konserven mit Kräutern und Pilzen hergestellt. In Südostasien sind auch exotischere Gerichte bekannt, beispielsweise das gebackene Krokodilbein, und in Äthiopien gilt der gebratene Grill als Delikatesse, die nicht jedem Krokodilfleischliebhaber gefällt. Nicht weniger beliebt in den Küchen verschiedener Länder und Rührei aus Krokodileiern.

http://krasmeat.ru/myaso-krokodila/

Krokodil

Die ersten Krokodile tauchten vor 190 Millionen Jahren mitten in der Trias auf. Dies sind vielleicht die schrecklichsten Tiere der Welt. Sie können bis zu 7 Meter lang sein und sind in tropischen Flüssen, Sümpfen und Seen verbreitet.

Die Anzahl dieser Tiere nimmt stetig ab, einige Arten und Unterarten sind geschützt. In Amerika, Japan, Kuba und anderen Ländern werden diese Reptilien auf Farmen gezüchtet. Und nur wenn ein Krokodil 15 Jahre alt ist, kann es gegessen werden.

Krokodilfleisch wird seit langem als Nahrung verwendet, wo diese Raubtiere leben - in Südostasien, Afrika und Südamerika. Für die Zubereitung kulinarischer Gerichte geeignetes Fleisch von zehn Krokodilarten. Aufgrund von Epidemien der Schweinegrippe und der Maul- und Klauenseuche stärkt Krokodilfleisch seine Position in Europa, dessen Einwohner bereit sind, für exotisches, aber ökologisch sauberes Fleisch viel zu zahlen.

Wie zu wählen

Es ist bevorzugt, ein Krokodilfilet aus dem Schwanz zu wählen, da der Fettgehalt niedriger ist. Und das Fleisch in diesem Teil des Reptils ist zarter. Denken Sie daran, dass Fleisch frisch sein sollte, eine feste Farbe und einen angenehmen Geruch hat.

Wie lagern?

Krokodilfleisch können Sie wie jedes andere in einem Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren. Um das Fleisch lange Zeit haltbar zu machen, ist es natürlich besser, den Gefrierschrank zu verwenden.

Die Dauer hängt von der Temperatur ab:

• von -12 bis -8 Grad - nicht mehr als 2-4 Monate;
• von -18 bis -12 Grad - 4-8 Monate;
• von -24 bis -18 Grad - 10-12 Monate.

Um das Produkt richtig einzufrieren, muss frisches Fleisch in Teile geschnitten, Teile in Folie, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier eingewickelt werden. Falten Sie das Fleisch in einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Kühlschränke halten die Temperatur von +5 Grad bis 0. Hier ist die Zeit stundenlang:

• von +5 bis +7 Grad - 8-10 Stunden;
• von 0 bis +5 Grad - 24 Stunden;
• von -4 bis 0 Grad - 48 Stunden.

Denken Sie daran, dass Sie das Fleisch niemals vor dem Gefrieren waschen können, da dies die Haltbarkeitsdauer verringert. Um es um mehrere Tage zu verlängern, können Sie es in mit Pflanzenöl geschmiertes Pergamentpapier einwickeln. Das Auftauen von Fleisch ist nur ein natürlicher Weg, es spart also mehr Nährstoffe.

Beim Kochen

Nun besteht die Tendenz, die Verwendung verschiedener exotischer Produkte zu erhöhen. Und Krokodilfleisch in dieser Liste ist nicht der letzte Platz. Selbst recht hohe Preise halten Feinschmecker nicht aus.

Krokodilfleisch schmeckt wie Hühnchen in Kombination mit Fisch. Jede Behandlung eignet sich für ein Krokodil: Es wird gebraten, gekocht, gekocht, aus leckeren Koteletts und Konserven hergestellt. Und eines der besten thailändischen Gerichte ist fein geschnittenes Krokodilefleisch mit Ingwer und Zwiebeln sowie Medaillons, die in einer würzigen, dicken Soße gedünstet sind.

Krokodilfleisch wird meistens wie Hähnchen gekocht: mit Kräutern und Gemüse gedünstet. Das in Sahne und trockenem Wein gedämpfte Krokodil kann sich als äußerst zart erweisen. Es passt auch gut zu Gemüse und Gemüse und kann sogar als Füllung für Pasteten, Omelettes, Aufläufe und Pizza dienen. Krokodilfleisch wird mit exotischen süßen und sauren und würzigen Saucen kombiniert.

Kaloriengehalt

Kalorien-Krokodilfleisch ist nur 100 kcal. Gleichzeitig enthält es sehr wenig Fett, aber keine Kohlenhydrate. Daher eignet sich dieses Fleisch für alle, die sich für eine Diät entscheiden, die keine Kohlenhydrate enthält, und diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, können dieses Fleisch auch abends essen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Krokodilfleisch

Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

Die Zusammensetzung von Krokodilfleisch enthält eine minimale Menge an Fett und Cholesterin, aber es enthält reichlich Protein, was für ein normales Leben notwendig ist.

Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts ist gekennzeichnet durch das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppe B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP und H sowie von für den Körper notwendigen Mineralstoffen: Kalium, Magnesium, Zink, Kalzium, Selen, Mangan und Kupfer. Eisen, Kobalt, Silizium, Nickel, Natrium und Phosphor.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Durch den Verzehr von Krokodilfleisch können Sie den Körper mit Vitamin B12, viel Eiweiß und einfach ungesättigten Fettsäuren anreichern, was den Cholesterinspiegel senkt. Krokodilfleisch gilt als umweltfreundlich, da es keine Auswirkungen auf Fleisch von Haustieren hat. Und Krokodilknorpel hat antikarzinogene und antiarthritische Eigenschaften.

Jetzt wird die Zusammensetzung von Blut und Fleisch von Krokodilen in Laboratorien untersucht, um ein Krokodilantibiotikum-Analogon als Schutz gegen Infektionskrankheiten zu synthetisieren sowie Versuche, eine der Arten von menschlichem Blutersatz herzustellen. In den Traditionen vieler Krokodilvölker, die den Lebensraum bewohnen, gilt das Fleisch dieses Reptils als Medikament für viele Krankheiten, da es Substanzen enthält, die Bakterien zerstören. Knochen, Trockenfleisch und Knorpel sowie Krokodilöl werden häufig zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die in der Alternativmedizin verwendet werden.

Zum Kochen verwenden

Wenn Sie gefunden haben, wo Krokodilfleisch zu kaufen ist, und sich entschieden haben, es zu kochen, sollten Sie wissen, dass es mehrere Geheimnisse gibt, die es ermöglichen, dieses Produkt zu Hause zuzubereiten.

Daher ist es am besten, Fleisch vom Schwanz eines Krokodils zu kochen. Das Fleisch auf der Rückseite ist hart, aber es eignet sich gut zum Grillen. Das dorsale Oberteil ist in Schichten geschnitten und das untere Dorsal- und Heckteil sind für Steaks geschnitten.

Wenn Sie gefrorene Filets gekauft haben, sollten Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, um die Feuchtigkeit im Produkt zu speichern. Danach müssen Sie überschüssiges Fett entfernen, da es einen bestimmten Geschmack hat.

Denken Sie daran, dass das Kochen von Krokodilfleisch nur bei dem niedrigsten Feuer möglich ist, da das Produkt sonst hart wird.

Es empfiehlt sich nicht, Fleischgerichte mit vielen Zutaten zu kochen. Köche sagen, dass es besser ist, wenn sich nicht mehr als drei Zutaten in Ihrem Gericht befinden. Verwenden Sie nicht viele Gewürze gleichzeitig, da sie den natürlichen Geschmack des Produkts beeinträchtigen können.

Wenn Sie Krokodilfleisch marinieren möchten, können Sie Zitrusfrüchte, Rosmarin, Knoblauch, Ingwer, Salz usw. verwenden.

Beim Braten können Sie Butter, Sonnenblumen oder Olivenöl verwenden. Die Verwendung von Margarine ist nicht akzeptabel, da gehärtete Fette dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleihen können. Braten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne, aber versuchen Sie, es nicht zu stark zu verkochen. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, überschüssiges Fett abzulassen.

Gefährliche Eigenschaften von Krokodilfleisch

Es wird angenommen, dass Krokodilfleisch keine Kontraindikationen hat. Wie bei allen anderen Produkten ist auch eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts möglich.

Haben Sie jemals Krokodil am Spieß gebraten gesehen?

http://edaplus.info/produce/crocodile-meat.html

Krokodilfleisch

Ihre harte, schuppige Haut und die scharfen Zähne bringen den meisten Menschen Entsetzen. Und viele wissen gar nicht, dass Krokodilfleisch in manchen Regionen so oft konsumiert wird wie Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Reptilienfleisch für uns gastronomisch exotisch ist, dann ist es zum Beispiel in Singapur oder Jamaika ein gewöhnliches Essen. Darüber hinaus laut einigen sehr lecker, gesund und ich muss sagen, Diätprodukt.

Prähistorisches Mannessen

Krokodile sind riesige Reptilien (einige sind bis zu 7 m lang), die die tropischen Regionen Afrikas, Asiens, Nord- und Südamerikas, Australiens bewohnen. Experten sagen, dass diese Kreaturen etwa 190 Millionen Jahre auf der Erde leben. Experten glauben, dass prähistorische Raubtiere ihr Aussehen seit den Tagen der Dinosaurier kaum verändert haben. Die Forscher vermuten, dass Krokodilfleisch in die Speisekarte von Höhlenmenschen aufgenommen wurde. In Nordkenia haben Archäologen Steinwerkzeuge und Knochen von Krokodilen gefunden, die etwa 1,95 Millionen Jahre alt sind. Einige Wissenschaftler sind der Meinung, dass es sich um eine an Reptilienfleisch reiche Diät handelt, die insbesondere die Entwicklung der alten Menschen beschleunigte und die Entwicklung ihres Gehirns beeinflusste.

Für viele sehen diese furchterregenden Reptilien, gelinde gesagt, nicht sehr appetitlich aus. Aber unter dem erschreckenden Aussehen gibt es ein zartes, schmackhaftes Filet, dessen Beliebtheit in letzter Zeit rapide zugenommen hat. In Kenia gibt es beispielsweise spezielle Krokodilfarmen, in denen Reptilien gezüchtet werden, die zum Mittag- oder Abendessen dienen sollen. Die Bewohner der meisten asiatischen Länder sehen nichts Falsches daran, Krokodilfleisch zu essen. Dort gilt dieses Produkt als nützliches diätetisches Lebensmittel. In China zum Beispiel wurden Reptilienfilets wegen ihrer vielen medizinischen Eigenschaften seit langem respektiert.

Sie essen übrigens Fleisch und Süßwasserkrokodile und die Bewohner von Salzwasser. Heute werden die wichtigsten Delikatessenlieferungen in verschiedene Länder der Welt von Papua-Neuguinea, Indonesien, Malaysia, Thailand, Vietnam, Sambia, Simbabwe, Südafrika und einigen Regionen der USA ausgeführt. Und vor allem Krokodilprodukt in Ostasien gegessen, einschließlich China, Hongkong.

Ernährungsmerkmale

Vielleicht glauben viele, dass Krokodilfleisch zäh und geschmacklos ist und das Kauen sehr schwierig ist. In der Tat ist alles genau das Gegenteil. Das Filet am Körper und am Schwanz von Krokodilen ist leicht, fast weiß. Die Textur ist ein bisschen wie ein Huhn, aber mit einem Fischgeschmack. Es ist sanft und weich. Der Geschmack von Krokodilfleisch-Feinschmeckern wird oft als Kombination von Hühnchen und Krabben beschrieben.

Krokodilfleisch ist an einem sehr ungewöhnlichen, aber eher angenehmen Geschmack und Aroma erkennbar. Aber nicht nur gastronomische Eigenschaften sind von diesem Produkt zu erwarten. Diese Delikatesse ist unglaublich reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen, Kalium, Phosphor und anderen nützlichen Substanzen und enthält außerdem die Mindestmenge an Fett und Cholesterin. Dieses Exotische enthält reichhaltige Magnesium- und Kaliumreserven, die für Menschen mit hohem Blutdruck sehr nützlich sind. Crocodilyatin kann als Quelle für Calcium, Natrium, Eisen und Mangan betrachtet werden.

Interessanterweise enthält ein Kilogramm Krokodilprodukt fast genauso viel Eiweiß und Kalorien wie in 2 Kilogramm Hühnchen. Diese Delikatesse enthält auch alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren. Die Ergebnisse vieler Studien zeigen, dass Krokodilfleisch viel nützlicher ist als das für uns üblichere Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Schinken oder Wurst.

Vorteile für den Körper

Im Osten ist über die vorteilhaften Eigenschaften von Krokodilfleisch seit langem bekannt. Dort wird das Produkt nicht nur als exquisite Delikatesse, sondern auch als Naturheilmittel verwendet. Es ist Zeit für uns herauszufinden, wie der Gebrauch dieses Reptils eine Person beeinflusst.

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Proteine ​​und Aminosäuren in Krokodilfleisch können Herzprobleme vorbeugen. Darüber hinaus spielt Kalium, von dem es auch viele im Produkt gibt, eine entscheidende Rolle für das Herz-Kreislauf-System. Krokodilfilets enthalten im Vergleich zu anderen beliebten Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Rindfleisch viel weniger Cholesterin. Und dies ist bereits ein großer Vorteil für Herz und Blutgefäße, da die meisten unserer täglichen Diätprodukte viel mehr Cholesterin enthalten, als sie sollten. Darüber hinaus enthält das Reptilienfilet weniger gesättigtes Fett als Hühnerfleisch. In Kombination ist dies alles hilfreich, um Arteriosklerose zu verhindern.

Im Gegensatz zu anderen Fleischprodukten enthält ein Krokodilfilet eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren. Forschungsergebnissen zufolge können diese Substanzen Herzrhythmusstörungen vorbeugen, das Risiko von Blutgerinnseln in den Blutgefäßen (Thrombose) und Fettablagerungen in den Arterien verringern und sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften. Welches ist sehr wichtig für die Aufrechterhaltung der Herzgesundheit.

Respiratory Benefits

Es gibt Vorschläge, dass Krokodilfleisch bei der Vorbeugung und Behandlung von Asthma nützlich sein kann. In der alten chinesischen Medizin wurde häufig eine Mischung aus Reptilien- und Ginsengfleisch verwendet, um diese Krankheit zu heilen. Interessant, aber in derselben chinesischen Medizin wird Crocodilyatin zur Behandlung von Husten und Erkältung verwendet. Es wird angenommen, dass dieses Produkt wärmende Eigenschaften hat und die Erholung beschleunigt.

Vorteile für die Prävention von Diabetes

Diese Delikatesse ist, wie bereits erwähnt, sehr reich an Nahrungsproteinen und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Diese Substanzen wirken sich günstig auf die Funktion der inneren Organe aus, einschließlich der Bauchspeicheldrüse. Das Pankreas ist nämlich für die Produktion der erforderlichen Insulinmenge verantwortlich, die wiederum den Blutzuckerspiegel reguliert. Daher können Menschen mit einem Risiko für die Entwicklung von Diabetes oder Patienten mit dem Anfangsstadium der Erkrankung Krokodilfleisch sehr nützlich sein.

Muskelvorteile

Crocodilyatin enthält eine große Menge an Protein, das beim Muskelaufbau eine wichtige Rolle spielt. 100 Gramm Krokodilprodukt enthalten mehr als 45 Gramm Eiweiß, was viel mehr als Hühnerfleisch ist, und es gilt als eines der besten für Bodybuilder.

Hauteffekt

In asiatischen Ländern wird Reptilienfleisch zur Behandlung bestimmter Hautkrankheiten verwendet. Es wird angenommen, dass dieses Produkt die Behandlung von Ekzemen beschleunigt und Juckreiz von der Haut, einschließlich der durch Allergien verursachten, lindert. Darüber hinaus ist dieses exotische Fleisch nützlich, um das Altern und die Faltenbildung zu verlangsamen. Dieser Effekt wird aufgrund der hohen Proteinkonzentration und der Anwesenheit von Aminosäuren erreicht, die für die Haut erforderlich sind.

Andere Eigenschaften von Krokodilfleisch

Krokodilfleisch hat zusätzlich zu den bereits genannten Vorteilen Antikrebs-Eigenschaften. Laut einigen Forschern können Sie sich mit dem Produkt vor Zellmutationen und der Bildung von Tumoren schützen. Es ist auch bekannt, dass Gerichte von Krokodilen Schmerzen bei Arthritis und Rheuma lindern können, da sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Nicht weniger nützlich ist dieses Produkt für die Leber. Chinesische Ärzte behandelten die Zirrhose sogar mit Krokodilfleisch und Kräutern. Und das alles, weil die darin enthaltenen Proteine ​​und Aminosäuren zur Regeneration von Organzellen beitragen.

Es wird angenommen, dass Menschen, deren traditionelle Ernährung Crocodilyatina ist, ein stärkeres Immunsystem haben. Darüber hinaus erhöht dieses Produkt die Knochenfestigkeit. Übrigens enthält ein Teil des Reptilienfilets mehr Kalzium als Rindfleisch. Als Eisenquelle trägt es zur Bildung von roten Blutkörperchen bei, die notwendig sind, um Anämie zu verhindern.

Das Nervensystem spürt auch den Nutzen des Crocodilyatins. Insbesondere das in dieser Fleischsorte enthaltene Magnesium trägt zur korrekten Übertragung von Nervenimpulsen bei und beugt der Entwicklung von Nervenstörungen sowie einigen altersbedingten Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit vor. Es gibt in diesem Fleisch ungesättigte Fettsäuren EPA und DHA, die dazu beitragen, angemessene Dopaminkonzentrationen aufrechtzuerhalten, die Durchblutung des Gehirns zu verbessern und die Neuronen in der Großhirnrinde günstig zu beeinflussen.

Viele Forscher interessieren sich für die heilenden Eigenschaften von Fleisch und anderen Teilen des Krokodilkörpers. Sie fanden heraus, dass Krokodilknorpel antikarzinogene und krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt. Darüber hinaus haben Wissenschaftler die chemische Zusammensetzung von Fleisch und Blut antiker Reptilien sorgfältig untersucht. Es stellte sich heraus, dass ihr Blut ein sehr starkes natürliches Antibiotikum enthält.

Wissenschaftler hegen die Hoffnung, eine Substanz zu schaffen, die der im Blut prähistorischer Reptilien enthaltenen ähnlich ist. Es wird angenommen, dass es der Menschheit helfen wird, sich von vielen Krankheiten zu erholen.

Möglicher Schaden für Krokodilfleisch

Einige wissenschaftliche Studien weisen darauf hin, dass Krokodilfleisch schädliche Bakterien enthalten kann, einschließlich Salmonellen. Daher kann ein schlecht vorbereitetes Produkt verschiedene Krankheiten verursachen, einschließlich Durchfall, Typhus und Leberschäden. Personen, die zu Nahrungsmittelallergien neigen, sollten mit diesem exotischen Produkt vorsichtig sein. Schwangere sollten aufhören, solche exotischen Lebensmittel zu essen. Es sollte beachtet werden, dass der Körper von Salzwasserkrokodilen Quecksilber enthalten kann. Diese Reptilien nehmen wie viele Fische Quecksilber aus dem Meerwasser auf.

Wie wählen und kochen?

Die Küche verwendet verschiedene Teile des Krokodils. Sie können das Filet, den Schwanz, die Rippen und den Kopf kochen. Viele Feinschmecker lieben Krokodilentatzen, die nach Froschschenkeln schmecken. Dorsalfleisch ist härter, aber ideal zum Grillen. Filet von den Vorderpfoten eignet sich hervorragend zum Kochen von Würsten. Das Beste ist Fleisch vom Schwanz eines Reptils: Es ist weißer als in anderen Teilen des Kadavers, weicher und saftiger. Dieser Teil wird für Krokodilsteaks verwendet.

Krokodilfleisch eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten. Es kann Suppen hinzugefügt werden, Eintopf, backen, braten, Kebabs, Schnitzel, Koteletts kochen. Krokodilfilet zur Konservierung und zum Einfrieren. Es passt gut zu Gemüse, Pilzen und Eiern. Vor der Wärmebehandlung kann das Fleisch in einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Rosmarin und Salz eingelegt werden. Würzige Kräuter und Frühlingszwiebeln unterstreichen den besonderen Geschmack eines exotischen Produkts. In der thailändischen Küche werden Krokodile normalerweise mit Zwiebeln und Ingwer gebraten serviert. Nicht weniger beliebte Teller - Medaillons in einer würzigen Krokodilsauce. In Singapur lieben sie gebratene Krokodile, in Indien - Curry davon, in Australien ist Krokodilhackfleisch Teil der nationalen Pastete, und in japanischen Restaurants ist Reptilienfleisch eines der raffiniertesten und teuersten Gerichte. Amerikaner kochen Reptilien aus Suppen, Grill, der mit Side-Choi serviert wird. Krokodilfleisch gilt in Asien und Afrika als eines der exquisitesten Gerichte der Elite-Restaurants.

Reptilien können nach dem gleichen Prinzip wie andere Fleisch-, Hühner- oder Fischarten gekocht werden. Um das Krokodilgericht jedoch so lecker und saftig wie möglich zu machen, sollten Sie das Fleisch junger Reptilien auswählen - bis zu 15 Jahre alt.

Orientalische Köche empfehlen, dieses Fleisch mit süß-sauren oder würzigen Saucen zu kombinieren, die seinen Geschmack am besten zeigen.

So lecker und nützlich dieses Fleisch auch sein mag, es sollte verstanden werden, dass Krokodile, insbesondere chinesische Alligatoren, auf dem Planeten fast verschwunden sind und die Verfolgung eines modernen Menschen nach einer Delikatesse die ältesten Bewohner der Erde dauerhaft auslöschen kann.

http://foodandhealth.ru/myaso/myaso-krokodila/

Krokodilfleisch sieht aus wie

M-Krokodil wird auf der ganzen Welt immer beliebter. Hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass die Menschen nach und nach vom vorherrschenden Stereotyp eines ominösen Krokodils abnehmen und diese Reptilien als Quelle für saftiges, schmackhaftes und gesundes Fleisch betrachten. Darüber hinaus wirken sich periodisch auftretende Ausbrüche von Haustierepidemien (Rinderwahnsinn, Maul- und Klauenseuche, Anthrax usw.) auch auf die wachsende Beliebtheit von Krokodilfleisch aus. Zur Zeit besteht laut Experten die Tendenz, den Verbrauch von exotischem Fleisch zu erhöhen. Die europäischen Länder engagieren sich bereits jetzt intensiv dafür. Und sie können verstanden werden. Krokodile sind nicht anfällig für Krankheiten, daher ist das Essen ihres Fleisches bei jeder Epidemie möglich.

Vor kurzem wurde entdeckt, dass das Blut einiger Krokodilarten ein natürliches Antibiotikum enthält. Wahrscheinlich spielt diese Tatsache auch eine wichtige Rolle im Leben von gezahnten Reptilien. Natürliches Antibiotikum, das sich im Blut befindet, ermöglicht das Abtöten fremder Bakterien. In dieser Hinsicht leiden Krokodile praktisch nicht an Infektionskrankheiten.

Vergleichstabelle des Gehalts an Proteinen, Fetten und Cholesterin in 100 g Fleisch verschiedener Tiere.

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Krokodilfleisch

Krokodile tauchten vor 190 Millionen Jahren in der Mitte der Trias auf. Moderne Arten sind aus dem Ende der Kreidezeit bekannt.

Krokodile - vielleicht die schrecklichsten Tiere der Erde. Sie erreichen eine Länge von bis zu 7 m und Krokodile sind in tropischen Flüssen, Seen und Sümpfen verbreitet. Die Anzahl dieser Reptilien nimmt stetig ab, eine Reihe von Arten und Unterarten sind geschützt. In den Vereinigten Staaten, Japan, Kuba und einigen anderen Ländern werden Krokodile auf Farmen gezüchtet.

Kochmethoden

In der modernen Welt besteht eine Tendenz, den Verbrauch exotischer Produkte zu erhöhen. Und das Krokodilfleisch in dieser Liste ist nicht an letzter Stelle. Selbst die recht hohen Preise für Krokodile halten Gourmets nicht aus.

Krokodilfleisch ähnelt Hühnerfleisch mit dem Geschmack von Fisch. Jede Behandlung ist für ein Krokodil geeignet: Es wird geschmort, gebraten, gekocht, aus Koteletts und Konserven gemacht. Eines der besten thailändischen Gerichte ist fein gehacktes, gebratenes Krokodilfleisch mit Zwiebeln und Ingwer sowie Medaillons, die in einer dicken würzigen Sauce geschmort werden.

Krokodilfleisch wird meistens wie Hühnchen zubereitet: mit Gemüse und Kräutern gedünstet. Das in trockenem Wein und Sahne gedämpfte Krokodil erweist sich als äußerst zart. Krokodilfleisch ist universell. Es lässt sich gut mit Gemüse und Gemüse kombinieren und dient sogar als Füllung für eine Vielzahl von Pasteten, Auflaufformen, Omelettes und sogar Pizza! Krokodilfleisch lässt sich mit allen exotischen scharfen und süßsauren Saucen kombinieren.

Krokodile werden nach etwa 15 Jahren lebensmittelfähig. Junge Krokodile haben mehr zartes und saftiges Fleisch, aber das Fleisch alter Menschen ist hart und gibt den Schlamm.

Es ist am besten, Fleisch vom Schwanz zum Kochen zu verwenden. Das Fleisch auf der Rückseite ist etwas hart, aber es eignet sich gut zum Grillen. Der obere Dorsalteil wird in Schichten geschnitten, und der untere Dorsal- und Schwanzteil werden zu Steaks geschnitten.

Nützliche Eigenschaften

Wenn Sie Krokodilfleisch essen, reichern Sie Ihren Körper mit reichlich Proteinen, Vitamin B12 und einfach ungesättigten Fettsäuren an, wodurch der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird. Krokodilfleisch gilt als umweltfreundlich, da es keine solche chemische Wirkung hat, wie z. B. Fleisch von Haustieren. Es wird angenommen, dass Krokodilknorpel anti-karzinogene und antiarthritische Eigenschaften besitzt.

Interessante Tatsache

Aufgrund von Problemen, die die Europäer mit Rindfleisch und Schweinefleisch (verschiedene Tierkrankheiten) haben, kaufen in letzter Zeit viele europäische Länder, wie zum Beispiel Deutschland, Krokodilfleisch in großen Mengen. Man kann sagen, dass Krokodilfleisch von den Ständen der asiatischen Märkte frei in europäische Läden übertragen wurde.

Kalorien- und Nährwert von Krokodilfleisch

Kalorien-Krokodilfleisch - etwa 100 kcal.

Nährwert von Krokodilfleisch: Proteine ​​- 21,1 g, Fette - 1,9 g, Kohlenhydrate - 0 g

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Krokodilfleisch?

Wahrscheinlich ist nichts auf der Welt geblieben, an das sich eine Person nicht gewöhnt hätte, um sich selbst zu ernähren. Einige Produkte verschiedener Herkunft sind seit undenklichen Zeiten in der Speisekarte enthalten, andere sind erst in letzter Zeit aufgetaucht. Einige Produkte gehören zur Weltküche, andere sind so spezifisch, dass sie zu bestimmten nationalen Küchen gehören. Für viele Menschen klingt die Frage, ob Krokodilfleisch gegessen werden kann, zumindest merkwürdig. Und kaum einer von ihnen wird glauben, wenn er herausfindet, dass es nicht nur für Lebensmittel verwendet wird, sondern auch eine hochgeschätzte und teure Delikatesse ist und in einer Reihe von Ländern - im Allgemeinen Volkskost.

Zuerst aber zuerst.

Essen oder nicht essen?

In vielen Nationen galt das Krokodil in der Antike als heiliges Tier. In einigen pazifischen und westafrikanischen Regionen wurden ihm heimische und wilde Tiere geopfert, und in einigen arabischen Stämmen gab es einen "Krokodiltest": Eine Person, die eines Verbrechens beschuldigt wurde, konnte das hungrige Reptil ausrissen. Wenn das Reptil das Unglückliche vernachlässigte, wurde er für unschuldig befunden. Auf der Ebene der globalen Kultur festigten die alten Ägypter diese Haltung, indem sie den Gott des Wassers und die Flut des Nil Sebek in Form eines Mannes mit einem Krokodilkopf zeigten. Dieses Bild ist am häufigsten in alten ägyptischen Kulturdenkmälern zu finden, obwohl es ein umgekehrtes, nicht weniger interessantes und symbolisches Bild gibt - ein Krokodil mit einem menschlichen Kopf.

Eine solch ehrfürchtige, ehrfürchtige, ehrfürchtige Haltung, vermischt mit der Angst dieses Tieres, bedeutete jedoch nicht, dass das Krokodil nicht gejagt wurde. Zuerst jagten die Leute ihn, um sie für rituelle Gottesdienste zu verwenden. Als der erste Zirkus im alten Rom auftauchte, begannen sie Krokodile zu jagen, um an verschiedenen Vorstellungen teilzunehmen. Viel später wurden die Eigenschaften der Krokodilhaut entdeckt, wonach sich das Krokodil von einem Kult- und Unterhaltungsobjekt zu einem Handelsobjekt entwickelte, und erst dann wurde der Geschmack seines Fleisches weltweit bekannt. Nach sorgfältiger Forschung kamen die Wissenschaftler zu einer überraschenden Schlussfolgerung hinsichtlich des eindeutigen Nutzens von Krokodilfleisch auf folgender Grundlage:

1. Krokodilfleisch ist ökologisch sauber, da nachgewiesen wurde, dass das Krokodil nicht anfällig für Infektionskrankheiten ist.
2. Es enthält ein Minimum an Cholesterin und Fett und ist sehr reich an Proteinen, die für das normale Funktionieren aller Organe und Systeme unerlässlich sind. Seine Energieeigenschaften sind wie folgt: Pro 100 g Fleisch entfallen 26 g Eiweiß und 0,73 g Fett. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieses Produkts ist das Fehlen von Kohlenhydraten. Der Gesamtkaloriengehalt von Fleisch beträgt einhunderteinhundertzehn Kilokalorien.
3. Die Verwendung von Krokodilfleisch reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert so die Entstehung von Atherosklerose.
4. Nicht weniger nützlich ist Knorpel, der als Arthritis- und Karzinogenbildner wirkt.
5. Fleisch ist reich an Niacin und Vitamin B12, verbessert die Immunität und wirkt wohltuend auf das Blut.

Für Wissenschaftler blieb die außergewöhnliche Persistenz des Krokodils gegenüber Infektionen lange Zeit ein Rätsel, bis im Bluttest ein natürliches Antibiotikum entdeckt wurde, das fremde Bakterien zerstört. Vielleicht hängt sein Aussehen mit dem Allesfresser-Krokodil zusammen, das bekanntlich sogar große Säugetiere angreifen kann, die zum Trinken gekommen sind.

Krokodilfleisch gilt heute als eines der nützlichsten Produkte und übertrifft sogar Hühnerfleisch in seiner Leistung. Es ist nicht verwunderlich, dass es in einigen Ländern - in Thailand, den USA, Singapur und Kuba - spezielle Krokodilfarmen gibt, von denen der Raubtier im Alter von zwei Jahren den Schneideförderer betritt und dann in den freien Verkauf und den Export geht.

In verschiedenen Teilen der Welt wird dieses Fleisch unterschiedlich behandelt. In einigen Ländern wird es zwar als exotisches Produkt betrachtet, aber als teure Delikatesse. Bei anderen Krokodilen fängt das Konsumieren von Fleisch allmählich an, traditionelle Fleischsorten für europäische Küchen - Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch und einige andere - aufzuholen. Es gibt mehrere Gründe für die Entstehung und Entwicklung eines solchen Interesses. Eine davon ist das zunehmende Auftreten von Epidemien bei Haustieren des traditionellen Agrarsektors, wodurch die Europäer an den Vorteilen eines solchen Fleisches zweifeln und die Befürchtung besteht, unter bestimmten Umständen mehr Schaden anrichten zu können. Nicht die letzte Rolle spielt die ökologische Situation, eine kritische Haltung gegenüber der traditionellen Ernährung im Hinblick auf das Vorhandensein von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und folglich die wachsende Aufmerksamkeit der Mittelschicht auf ihre Gesundheit und Ernährung. Interessanterweise kauft Deutschland beispielsweise jeden Monat etwa 15 Tonnen Krokodilfleisch, und in den Küchen der in den Vereinigten Staaten lebenden Nationalitäten gibt es eine Reihe kulinarischer Meisterwerke des Alligators, die in speziellen Farmen gezüchtet werden. In Anbetracht des Vorstehenden können diese Tatsachen einen bestimmten Trend anzeigen.

In tropischen Ländern und in der asiatischen Küche hat Krokodilfleisch seit langem seinen festen Platz in den üblichen Abendessen der Bewohner einiger Fischerdörfer und in der Speisekarte teurer Restaurants gefunden. Die beliebtesten Gerichte mit Krokodilfleisch in der Gastronomie sind:

1. Krokodilmedaillons in dicker pikanter Sauce gedünstet.
2. gehacktes gebratenes Fleisch mit Zwiebeln und Ingwer.
3. Krokodil in Sahne und trockenem Wein.

Und wenn ja, wie?

Die Verwendung von Krokodilfleisch beim Kochen hat seine eigenen Eigenschaften, die Sie unbedingt berücksichtigen sollten:

1. Trotz der Tatsache, dass Krokodile sehr langsam wachsen und an Gewicht zunehmen, gilt Fleisch von Personen im Alter von 2 bis 15 Jahren als das beste. Dies gilt sowohl für Reptilien, die in freier Wildbahn gezüchtet werden. In zwei Jahren erhält das Krokodil bereits die Qualitäten, die es so hoch schätzen, und bei sehr erwachsenen Individuen wird der Geschmack des Fleisches dem Sumpfschlamm verliehen.
2. Das beste Krokodilfleisch ist nach allen Angaben Fleisch vom Schwanz des Nilkrokodils. Sie sind mit einer Länge von sieben Metern und einem Gewicht von etwa einer Tonne die fleischigsten und daher am häufigsten gezüchteten Reptilien dieser Art.
3. Verwenden Sie beim Kochen den Schwanz und den Rückenteil, manchmal - Pfoten.

Schaden durch Fleisch ist nur mit seiner individuellen Intoleranz durch den Menschen möglich.

Es gibt einige allgemeine Tipps zum Kochen von Krokodilfleisch zu Hause:

1. Der obere Rücken wird am besten in Form von Schichten und der untere in Form von Steaks zubereitet.
2. Wenn Sie gefrorene Filets kaufen, müssen Sie zuerst bei Raumtemperatur auftauen, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten, und dann überschüssiges Fett entfernen, damit der zukünftige Geschmack nicht durch den Geschmack beeinträchtigt wird.
3. Verwenden Sie beim Kochen nicht zu viele Gewürze - dies führt zu einer Verschlechterung des natürlichen Geschmacks des Produkts. Die beste Option sind nicht mehr als drei zusätzliche Zutaten.
4. Das Kochen sollte nur bei minimaler Hitze erfolgen, da das Produkt durch das Maximum unnötig steif wird. Übergaren Sie es auch nicht.
5. braten Sie das Fleisch in Butter, Gemüse oder Olivenöl. Margarine wird nicht empfohlen - es gibt dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack.
6. Lassen Sie nach dem Garen überschüssiges Fett ab.

Krokodilfleisch kann gekocht, gedünstet, gebraten oder in Dosen gekocht werden. Sie können auch die verschiedenen Backwaren füllen. Es kann als zusätzliche Zutat in Kombination mit Gemüse, Pilzen sowie als separates Gericht mit Saucen, verschiedenen Dressings und Gewürzen serviert werden. Es macht auch großartige Koteletts und Koteletts.

Je nachdem, wo er lebte und was das Krokodil gegessen hat oder was es war, kann sein Fleisch einen anderen Geschmack haben. Einige Experten vergleichen es mit dem Geschmack eines Huhns, andere - mit dem Geschmack von Fisch, und wieder andere sagen, Krokodilfleisch habe einen gemischten Geschmack. Seine Struktur ähnelt dem Rindfleisch.

In einer Reihe nationaler Küchen der Welt haben Gerichte mit Krokodilfleisch ihren Ehrenplatz längst besetzt und nutzen die große Beliebtheit. Australier zum Beispiel können Sie mit einer Krokodil-Fleischpastete verwöhnen, die in einigen indischen Bundesstaaten lebt - Krokodilcurry. In Südamerika wird Ihnen sicherlich ein Grill von den Rändern eines Alligators oder einer Krokodilwurst angeboten. In Äthiopien wird sogar Krokodilfisch vor Ihnen gelobt, was eine echte Delikatesse ist, und in Thailand ist Fleischkonserven auf dem Markt zu finden. Alligatorsuppe ist sehr lecker - das übliche Essen für Kreolen - und Fleisch mit Blattkohl und chinesischem gekochtem Reis, der oft in den Negro-Vierteln der nordamerikanischen Staaten gegessen wird. In einigen Restaurantmenüs in Myanmar und Vietnam können Sie Namen wie Omelette aus Krokodileiern und Dragon Paw, einen gerösteten Krokodilfuß, finden. Nicht zu vergessen ist der berühmte Crocodile Thermidor, der in Restauranthotels in der Nähe von Victoria Falls an der Grenze von Sambia und Simbabwe serviert wird. Selbst in einigen Moskauer Restaurants kann man eine Tonic Krokodilesuppe mit Ginseng probieren.

Eine Reihe von Gerichten können Sie unter den meisten gewöhnlichen häuslichen Bedingungen zubereiten, weshalb Ihr Mittagessen in jeder Hinsicht von Vorteil ist:

1. Krokodilspieße auf Französisch.
2. Adobo aus Krokodil.
3. Krokodilfleisch am Spieß.
4. Krokodilschwanz mit Currypaste.
5. Krokodilbraten.
6. Mardi Gras Koteletts.
7. Krokodilfleisch mit Käse überbacken.
8. Filet vom Krokodil mit Preiselbeersauce.

Darüber hinaus kann das Fleisch nach dem Modell von Geflügelfleisch gegart werden, sowie Suppe oder Brühe mit gedünstetem Gemüse gekocht werden.

Fazit oder Krokodil ist nicht nur...

Neben Fleisch und Leder sind auch Krokodileier und Krokodilöl, die aus dem Unterhautfett des Krokodils gewonnen werden, beliebt. Es wird in Parfümerien und Kosmetika als Stabilisator verwendet und in einigen afrikanischen Ländern sowie in Brasilien gilt es als universelles Heilmittel zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Schließlich können die Zähne, der Kopf und die Knochen des Raubtiers als Andenken gekauft werden.

Krokodilfleisch gilt bislang als Delikatesse für Einwohner der GUS-Staaten, die für viele nicht zugänglich ist. Allerdings ändert sich alles auf der Welt, und vielleicht wird es uns eines Tages so vertraut wie das traditionelle und beliebte Huhn oder Rindfleisch. Darüber hinaus verdient Krokodilfleisch in jeder Hinsicht die größte Aufmerksamkeit für sich.

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