Zuletzt war ich in Spanien, wo Artischocken bei jedem Schritt verkauft werden, und ich habe festgestellt, dass die Hostessen dieses Produkt aktiv auf Gemüsemärkten kaufen. Es wurde interessant zu probieren, wie sie schmecken, und so bestellte ich bei Gelegenheit ein Artischockengericht in einem Restaurant. Dies waren die sogenannten "frittierten Artischocken", das heißt, in einer großen Menge Butter gebraten. Und wissen Sie, woran sie mich erinnerten? Unsere Zucchini, in Mehl gebraten. Nun, nur eins zu eins. Ich schließe nicht aus, dass diese Kochmethode den Geschmack verzerrt, aber in meinem subjektiven Geschmack sind diese beiden Produkte sehr ähnlich.

Der Geschmack von Artischocken ähnelt dem Kabochka-Geschmack, etwas Nuss. Ich mag es nicht wirklich, weil ich Zucchini nicht mag. Viele schmecken ihm, vielleicht hängt es auch von den Kochmöglichkeiten ab. Es sollte beachtet werden, dass sie während des Kochens sehr stark kochen, und die Italiener essen sie verfeinert und tauchen ihre Hälften in Olivenöl.

Diese "Gemüsekultur" kommt in Süd- und Nordamerika häufiger vor, in Russland wächst sie im Krasnodar-Gebiet.

Der Geschmack der Artischocke erinnert an eine Walnuss mit einem Hauch von Zucchini.

Im Allgemeinen ist der Geschmack angenehm, aber höchstwahrscheinlich ein Amateur.

Ich habe viel in kulinarischen Programmen gehört - Artischocken, Artischocken. Aber jetzt, in Russland lebend, habe ich diese Artischocken nie zum Verkauf oder gegessen gesehen. Artischocken sind nicht wirklich Gemüse oder Früchte, sondern ungeblühte Blütenknospen. Als ich in einem der Mittelmeerländer im Urlaub war, hatte ich die Möglichkeit, die Artischocken nicht nur mit eigenen Augen zu sehen, sondern auch zu kosten. Ich sah frische Artischocken auf einem der Märkte, die auf einem Ladentisch neben einem Berg standen. Sie wurden aktiv von Anwohnern gekauft. Ich habe die gekochten Artischocken im Hotelrestaurant probiert, wo ich mich ausruhte. Und was war meine Überraschung - der Geschmack von Artischocken ist unserem Pochieren von Zucchini sehr ähnlich.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Artischocken - wie schmeckt es?

Die Liste der Meldungen zum Thema "Artischocken - wie schmeckt es?" Forum-Startseite> Rezepte

Geschmackssache. Ich verehre sie einfach. Aber ich bin eine merkwürdige Tante.
Um zu beginnen, nicht verbrannt zu werden, versuchen Sie, eingelegte Artischocken zu kaufen. Italienisch zum Beispiel in Olivenöl.
Oder sogar ein Glas im eigenen Saft.

Aber denk dran. Es gibt essbare Teile in der Artischocke und es gibt leckere Teile. Wie Sie sich vorstellen können, ist lecker viel weniger als essbar. Und wenn Sie ein Glas kaufen, das nur lecker ist, dann ist diese Bank doppelt so teuer wie die Bank mit Essbarem.

Das leckerste - donushki.

Aber wenn Sie dieses wunderbar schöne Gemüse kaufen und es nur bis zum essbaren Teil aufteilen, verlieren Sie bereits etwa 2/3 an Volumen, und wenn Sie zu dem leckeren gehen, ist praktisch nichts mehr auf Ihrer Handfläche.

Aber es ist einen Versuch wert. Ich esse Pizza nur mit Artischocken.

http://eva.ru/static/forums/24/2006_4/615123.html

Gemüse FINE FOOD In Scheiben geschnittene Artischocken - Bewertung

Artischocke - geschmackloses Gras

Ich entschied mich für Überseegemüse-Artischocken. Was ist daraus geworden?

Artischocke ist eine krautige Pflanze der Compositae-Familie mit großen Blütenständen, deren untere, fleischige Teile davon gefressen werden. Eine Artischocke ist eine ungeblühte Blütenknospe.

Kleine Beulen eignen sich ideal für Snacks, mittelgroße Artischocken - zum Schmoren und Braten. Der Kern der Artischocke wird in dünne Stücke geschnitten und zu Salaten hinzugefügt.

In ihrer rohen Form ähnelt die Artischocke im Geschmack einer unreifen Walnuss.

Da ich gelesen habe, dass es unglaublich gesund und lecker ist, habe ich mich entschieden, es auszuprobieren. Da frisch wir nicht verkaufen, gekauft eingelegt. Es enthält jedoch keinen Essig und wenig Salz. Das heißt, vx muss fast natürlich sein.

Das Wichtigste ist, dass es absolut keine Kalorien ist.

Artischocke hat einen reichhaltigen, ausgewogenen Satz an Nährstoffen. Artischockenblütenstände enthalten Kohlenhydrate (bis zu 15%), Proteine ​​(bis zu 3%), Fette (0,1%), Calcium- und Eisensalze sowie Phosphate. Artischocken sind reich an Vitamin C, B1, B2, B3, P, Carotin und Inulin. Sie enthalten organische Säuren - Kaffeesäure, Chinasäure, Chlorsäure, Glykolsäure und Glyzerinsäure.

Ich lese oft, dass es zum Grillen verwendet wird. Ich würde es gerne in dieser Form ausprobieren.

Es gibt aber nur Konserven.

Wie schmeckt Artischocke?

Essig ist nicht drin, aber normalerweise zerstört diese Zutat jeden Geschmack. Daher schmeckt die Artischocke nicht sauer, nicht zu salzig.

Es schmeckt wie marinierte Champignons, und aufgrund seiner Konstanz mag es keinen Kus, genau wie gewöhnlichen gedünsteten Kohl. Ich spürte den merkwürdigen nussigen Geschmack trotz der geringen Menge an Gewürzen nicht.

Nun, ich werde Salate und Pizza verwenden.

Mit einem Wort, ich mochte es nicht - stellen Sie sich gekochten gewöhnlichen Kohl aus Suppe vor, die mit Zitronensäure bestreut ist. Das ist es Undeutlich, geschmacklos, grasig.

Einhundertprozentige Männer werden es in keiner Weise mögen. Nicht im Brief.. oder sonstwo.

Und wir sind bereit, den ganzen Müll für eine dünne Taille zu essen))))) Nun, wenn Sie bereits gekauft haben))))

Am Ende aß ich nur die Hälfte der Dosen, und während ich darüber nachdachte, was ich mit dem Rest der Woche anfangen sollte, verschwanden sie - sie brachen zu Brei zusammen und waren im Herzen schimmelig. beee ((((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Artischocke

Artischocke ist ein gesundes, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Seine Blütenstände zu essen, ziemlich groß. Dieses Produkt kam von der Mittelmeerküste zu uns, von wo es sich überall auf der Welt verbreitet hat und beliebt ist. Amerikaner bevorzugen es aus der Zeit, als die Siedler Artischocke in die Neue Welt brachten. Seine Vorteile, Nährstoffe und Geschmacksqualitäten werden von vielen Köchen und Hausfrauen geschätzt.

Was ist aus Artischocke zu machen

Für die Zubereitung von Speisen und Speisen werden den jungen, nur verwurzelten Knospen und reifen, reifen, kegelähnlichen Blütenständen Rechnung getragen. Junge Infloreszenzen haben einen zarten, nicht so harten Geschmack. Sie bevorzugen Salate, frische Snacks und andere Gemüsegerichte. Reifere Blütenstände schmoren, braten, kochen daraus leckere Saucen und Kartoffelpüree.

Artischocken-Mark eignet sich in seiner rohen Form zur Herstellung von Salaten. Im Freien harte Blätter abnehmen. Der Geschmack von Artischocken passt gut zu Reis. Daher lieben sie es, es dem berühmten italienischen Risotto hinzuzufügen. Es schmeckt nach einer etwas unreifen Walnuss.

Wie wählt man eine Artischocke?

Artischockenblüten in einem Geschäft zu wählen, ist recht einfach. Die Voraussetzungen dafür sind einfach. Achten Sie darauf, dass die äußeren Blätter weder träge noch zu trocken sind. Die Blattfarbe sollte glatt und grün sein. Flecken, Punkte und andere Einschlüsse sollten nicht sein. Wenn Sie gerade eine solche Kopie - den Kauf verweigern.

Die Größe der Artischocke spielt keine Rolle. Vermeiden Sie Fehler auch bei großen Blütenständen, ihre Farbe sollte glatt sein. Manchmal blühen auch Artischockenblüten. Dies sind blaue Blumen, die als Dekoration für eine separate Schale und den ganzen Tisch dienen können.

Artischocke Nährwertangaben

Wie jedes Gemüse verfügt die Artischocke über eine Fülle an Vitaminen, Mineralien und organischen Säuren. Ernährungswissenschaftler erkannten den niedrigen Kaloriengehalt von nur 47 kcal. Der Fettgehalt beträgt nur 0,1%, wenig Kohlenhydrate (15%) und 3% Eiweiß.

Die Artischocke enthält die Vitamine B, C sowie Vitamin A, Inulin. Von den Mineralstoffen ist die Artischocke mit Eisen, Calciumverbindungen und Phosphorverbindungen gesättigt. Die Mineralstoffzusammensetzung wird mit organischen Säuren ergänzt. Die äußeren Blütenblätter, die die Blütenstände umrahmen, sind reich an ätherischen Ölen. Deshalb hat Artischocke einen solchen Geschmack und Geruch.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Es gibt zahlreiche wertvolle Eigenschaften von Artischocken. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts ist es ein ausgezeichnetes Diätprodukt und wird gut aufgenommen und hat den stärksten Effekt auf den Körper. Die ständige Verwendung von Artischocken trägt zu den Entwässerungsprozessen in Niere und Leber bei, die den gesamten Körper von Giftstoffen, Schlacken und anderen schädlichen Substanzen reinigen. Vor zwei Jahrhunderten wurde es Menschen empfohlen, die an den Manifestationen von Gicht leiden und an Gelbsucht leiden.

Nützliche Eigenschaften sind nicht nur Blütenstände. Aus dem Wurzelbereich sowie aus den Blättern verschiedene Aufgüsse und Abkochungen zubereiten, den Saft auspressen. Diese Getränke senken den Cholesterinspiegel und den Harnsäurespiegel signifikant. Die Bouillon stärkt das Nervensystem und regt seine Arbeit an. Bei den alten Griechen war dieses Gemüse als hervorragendes Mittel gegen Haarausfall bekannt. Solche Eigenschaften von Artischocken wie die Fähigkeit, sexuelle Aktivität zu stimulieren, sind bekannt. Dafür müssen Sie zweimal pro Tag eine viertel Tasse Artischockensaft einnehmen. Artischockensaft ist ein ausgezeichnetes Diaphoretikum und Diuretikum. Es hilft bei stagnierenden Prozessen im Körper, ist tropfig und macht den Schweißgeruch weniger stechend. Das aus Artischockensaft zubereitete Getränk mit Honig hilft bei Rissen im Mund, Zahnfleischerkrankungen, heilt Wunden und Entzündungen bei Kindern mit Stomatitis und Soor.

Vietnamesische Heiler bereiten den Artischocken-Reinigungstee zu, der neben den wohltuenden Stärkungs- und Reinigungseigenschaften auch schmackhaft ist. Für die Zubereitung dieses abgepackten Tees werden gemahlene Teile der Artischocke verwendet - Blätter und Blütenstände. Dieses Getränk hat auch beruhigende Eigenschaften bei Störungen des Magen-Darm-Trakts.

Artischockenextrakt wird zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die für Nierensteine ​​und Gallensystem, Arteriosklerose und manchmal für Hepatitis verschrieben werden. Darüber hinaus werden auf dieser Basis pflanzliche Produkte eingesetzt, die zur Behandlung von Hautkrankheiten wie Allergien, Ekzemen, Psoriasis eingesetzt werden. Es wird auch unabhängig als Mittel der traditionellen Medizin zu Hause bei der Behandlung von Hautkrankheiten, zur Stimulierung der Reinigung der Gallenwege und zur Linderung der Symptome der Urolithiasis eingesetzt.

Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens werden ihren Zustand durch das Essen von Artischocken lindern. Reich an alkalischem Kalium und Natrium, neutralisiert es die Säure, was Unbehagen und manchmal Schmerzen verursacht. Artischocke hat auch Anwendung bei der Prävention und Behandlung von Atherosklerose gefunden. Es ist nur zu beachten, dass Personen, die an niedrigem Blutdruck und Gastritis leiden, nicht empfohlen werden, sich an diesem Produkt zu beteiligen.

Artischocke ist ein ausgezeichnetes nahrhaftes und wertvolles Produkt, das mit seinen heilenden Eigenschaften den Zustand vieler Krankheiten erleichtert und zur Reinigung des Körpers beiträgt. Um jedoch alle Vorteile zu erhalten, werden die Gerichte dieses Gemüses frisch zubereitet. Blütenstände neigen dazu, in Luft dunkler zu werden. Um ein attraktives Aussehen zu erhalten, ist es notwendig, sie in einer Lösung aus Essig oder Zitronensäure einige Zeit abzusenken. Wenn Sie die Artischocke zum Kochen vorbereiten, müssen Sie die rauen äußeren Blütenblätter abschneiden, die oberen Blätter der inneren Blätter abschneiden, Haare entfernen und den verbleibenden Mittelteil für die weitere Vorbereitung verwenden.

http://food.propto.ru/article/artishok

Artischocke: Die Geschichte des Gemüses und seine Eigenschaften

Das Mittelmeer ist ein Land, das uns als Geburtsort aller Arten fremder Pflanzen, ungewöhnlicher Gerichte und herzhafter Gerichte für unseren Geschmack bekannt ist.

Hier und die Artischocke, eine Pflanze mit breiten Blättern aus der Familie Astrov, kamen aus dieser wundervollen Region zu uns und wurden sofort zu einem Lieblingsprodukt von Feinschmeckern. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze in Australien und den Regionen Südamerikas als Unkraut betrachtet wird, und wir finden, dass sie der Distel sehr ähnlich ist.
Dieses Gemüse wird zum Kochen verwendet, daher fragen sich viele, wie man Artischocken kocht. Seine weit verbreitete Verwendung beruht auf der Tatsache, dass die Artischocke viele nützliche Eigenschaften hat.

Wie sieht eine Gemüse-Artischocke aus?

Artischocke - Cȳnara

Die Artischocke ist eine ziemlich schöne Pflanze, mit einem geraden Stiel und federartigen großen Blättern, die großzügig mit weißen Haaren bedeckt sind. Eine blühende Artischocke ist der Distel sehr ähnlich - ihre Blüten haben auch einen kräftigen Purpurrot, und der Blütenstand sieht wirklich aus wie ein Feldkraut.

Die Pflanze liebt trockenes Klima und Überfluss an der Sonne, weil sie überall in heißen Ländern wächst, wo häufige starke Regenfälle selten sind.

Die Nahrung besteht hauptsächlich aus Artischockenkörben, die den ungeöffneten Korb der zukünftigen Blüte darstellen. Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die auf Böden wächst wie eine große Graspflanze. Artischockenkörbe, die Feinschmecker gerne verwenden, erreichen einen Durchmesser von ca. 8 cm und haben eine typische hellgrüne Farbe, manchmal eine hellgrüne Farbe.

Wie sieht eine Artischocke aus? Jeder im Sommer lebende oder in der Natur lebende Mensch wird feststellen, dass die Artischocke ein direkter Verwandter unseres slawischen Feldkrauts ist. Sie sind sich sehr ähnlich, und für das unerfahrene Auge kann es sogar dasselbe sein. Und das ist nicht überraschend, denn beide Pflanzen stammen aus derselben Astrov-Familie, nur die Artischocke ist viel größer als ihr slawischer Bruder und hat mehr Blätter.

Artischocke Foto

Geschmack von Artischocken

Artischockenblätter, Wurzeln und Stängel einer Pflanze werden in Vietnam zum Brauen von Tee verwendet. Bei Nahrungsmitteln werden Körbe mit Pflanzen hauptsächlich ungeöffnete Knospen verzehrt: Sie werden frisch gegessen, gekocht, eingelegt.

Die Artischocke hat einen einzigartigen Geschmack und ist fast gleich, aber viele behaupten, dass die am meisten zubereitete Artischockenknospe grünen Erbsen ähnelt.

Artischocke

In unseren Ländern wird die Artischocke immer noch als Deli-Produkt betrachtet. Im alten Ägypten und in Griechenland ist diese Pflanze jedoch seit langem bekannt: Seit mehr als fünftausend Jahren verwenden die Einheimischen sie als natürliche Medizin und als natürliches Aphrodisiakum. Insgesamt gibt es weltweit etwa zehn Arten dieser mediterranen Pflanze, die jedoch meist nur spanische Artischocke fressen.

Im Lateinischen klingen alle Arten von Artischocken wie „Cynara“, was wörtlich als „Hund“ übersetzt wird. Offensichtlich fanden die alten Leute die Blätter der ungeblähten Knospe den Zähnen des Hundes sehr ähnlich, die als Name der Pflanze dienten. In Russland wurde die spanische Artischocke unter Peter dem Großen eingeführt, wo sie hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde.

Artischocke

• Cynara cardunculus (essbare spanische Artischocke);
• Cynara Algarbiensis;
• Cynara Baetica;
• Cynara Cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara Cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Die Kulturart Cynara cardunculus wird in den Regionen Italiens und Frankreichs aktiv angebaut. Die spanischen Artischockenkörbe sind besonders groß und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie sind sehr reich an Carotin, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B₂. Andere große Kulturkategorien wurden durch Kultivierung von dieser Artischocke abgeleitet:

• Grüne große Körbe: Camus de Bretagne, Green Globe und Castel;
• Große violette Körbe: Romanesco und C3.

Aus den Blättern der Artischocke entwickeln Wissenschaftler Medikamente, sie werden aktiv als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt, um Gewicht zu reduzieren, usw. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (nur 47 kcal pro 100 g des Produkts) erhielt die Artischocke den Titel einer diätetischen Pflanze. Ihre an Vitaminen reiche Zusammensetzung kann den Vitaminmangel im Körper ausgleichen.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Was schmeckt Artischocke?

Die Artischocke sieht aus wie eine ungeblühte Blütenknospe. Es kann auch mit einer riesigen Klette verwechselt werden, die in der Tat ein entfernter Verwandter dieses Gemüses ist. Und der junge Artischockenblütenstand, der gegessen wird, ist die nicht aufgeblasene Blütenknospe, die mit großen, fleischigen Schuppen bedeckt ist.

Die Artischocke ist seit der Antike als leckeres Gericht bekannt. Für die Elite Roms bereiteten sie eine Artischocke mit verschiedenen Gewürzen und Honig zu, was ihren Geschmack einzigartig macht. Später wurde das Gemüse in der französischen Küche sehr verbreitet, die es in verschiedenen Gerichten verwendete und auf der ganzen Welt verbreitete.

In jedem Land wird die Artischocke anders zubereitet. Der bekannteste und sicherste Weg ist jedoch, junge Blütenstände zu kochen und sie mit Saucen aller Art zu servieren. Diese Art des Kochens von Artischocken offenbart seinen erstaunlichen und einzigartigen Geschmack.

Gourmets vergleichen Artischocken nach Geschmack mit Walnüssen oder grünen Erbsen. Liebhaber geben ihm einen grasig-nussigen Geschmack. Dies ist jedoch nur eine entfernte Analogie, der wahre Geschmack einer Artischocke ist wie nichts, sie ist ziemlich hell und spezifisch.

Um den echten Geschmack dieses Gemüses zu spüren, müssen Sie es richtig kochen und vorher eine Qualitätsfrucht wählen. Die Artischocke sollte eine hellgrüne Farbe ohne dunkle Flecken von der Größe einer Pampelmuse haben. Die Blütenblätter sollten eng aneinander passen und frisch, saftig und jung aussehen.

Schneiden Sie vor dem Garen die scharfen Enden der Blätter und des unteren Teils ab und entfernen Sie die dunklen Blätter. Danach sollte die Artischocke mit Zitronensaft gegossen werden, damit sie nicht dunkler wird.

Sie können das Gemüse in einem Topf mit Wasser kochen, im Wasserbad oder im Ofen backen. Wenn kochendes Wasser gesalzen wird, fügen Sie Zitronensaft hinzu, wenn Sie die Artischocke nicht zuvor gegossen haben. Andererseits behält der Dampfer mehr der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts bei und wird nicht zu wässrig. Solche Kochmethoden zeigen den wahren Geschmack. Die Garzeit beträgt ungefähr dreißig Minuten.

Die Bereitschaft kann durch die grün-braune Farbe des Gemüses bestimmt werden, dessen Blätter sich leicht trennen lassen. Der äußere Teil des Faltblatts ist hart und wird daher nicht gegessen. Essen Sie den inneren weichen Teil der Blütenblätter.

Es ist lecker, eine Artischocke mit verschiedenen Saucen zu verwenden. Sehr geeignete Sauce, bestehend aus Butter, Zitronensaft, einer Prise Salz und einer Prise weißem Pfeffer. Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Wie schmecken Artischocken? Was ähneln

Zuletzt war ich in Spanien, wo Artischocken bei jedem Schritt verkauft werden, und ich habe festgestellt, dass die Hostessen dieses Produkt aktiv auf Gemüsemärkten kaufen. Es wurde interessant zu probieren, wie sie schmecken, und so bestellte ich bei Gelegenheit ein Artischockengericht in einem Restaurant. Dies waren die sogenannten "frittierten Artischocken", das heißt, in einer großen Menge Butter gebraten. Und wissen Sie, woran sie mich erinnerten? Unsere Zucchini, in Mehl gebraten. Nun, nur eins zu eins. Ich schließe nicht aus, dass diese Kochmethode den Geschmack verzerrt, aber in meinem subjektiven Geschmack sind diese beiden Produkte sehr ähnlich.

Artischocken haben für mich keinen besonderen oder spezifischen Geschmack. In einem Schnitt sieht es aus wie eine Zwiebel, und es hat Knusprigkeit, aber weniger als die eines Bogens. Nur ein frisches, halbknackiges Gemüse. Da es keinen besonderen Geschmack besitzt, verursacht es keine Ablehnung. Italiener essen es so: Das geschälte Gemüse wird in zwei Hälften oder in Viertel geschnitten, taucht die Scheiben in Olivenöl ein (für diese Fälle haben sie ein extra extra teures Extra-Klasse-Öl) und stecken es in den Mund. Aber in Vietnam habe ich Tee mit Artischocken gekauft - es hat mir überhaupt nicht gefallen, es war irgendwie süß für mich und meine Mutter war so aufgeregt.

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Wie schmecken Artischocken? Was ähneln

Wie schmecken Artischocken? Was ähneln

Zuletzt war ich in Spanien, wo Artischocken bei jedem Schritt verkauft werden, und ich habe festgestellt, dass die Hostessen dieses Produkt aktiv auf Gemüsemärkten kaufen. Es wurde interessant zu probieren, wie sie schmecken, und so bestellte ich bei Gelegenheit ein Artischockengericht in einem Restaurant. Dies waren die sogenannten Anführungszeichen: gebratene artishoksquot, das heißt, in großen Mengen Butter gebraten. Und wissen Sie, woran sie mich erinnerten? Unsere Zucchini, in Mehl gebraten. Nun, nur eins zu eins. Ich schließe nicht aus, dass diese Kochmethode den Geschmack verzerrt, aber in meinem subjektiven Geschmack sind diese beiden Produkte sehr ähnlich.

Artischocken haben für mich keinen besonderen oder spezifischen Geschmack. In einem Schnitt sieht es aus wie eine Zwiebel, und es hat Knusprigkeit, aber weniger als die eines Bogens. Nur ein frisches, halbknackiges Gemüse. Da es keinen besonderen Geschmack besitzt, verursacht es keine Ablehnung. Italiener essen es so: Das geschälte Gemüse wird in zwei Hälften oder in Viertel geschnitten, taucht die Scheiben in Olivenöl ein (für diese Fälle haben sie ein extra extra teures Extra-Klasse-Öl) und stecken es in den Mund. Aber in Vietnam habe ich Tee mit Artischocken gekauft - es hat mir überhaupt nicht gefallen, es war irgendwie süß für mich und meine Mutter war so aufgeregt.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Artischocke

Artischocke (lat. Cynara) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die mit Disteldisteln und Gartenastern verwandt ist. Die Kanarischen Inseln und der Mittelmeerraum sind die Heimat der Gemüsekultur. Gleichzeitig ist es in Südamerika, Afrika, Kalifornien, Mitteleuropa, Griechenland, Italien, Australien verbreitet. Essen Sie Blätter oder ungeöffnete Blumenkörbe, die nach Walnüssen schmecken.

Heute gibt es 140 Pflanzensorten, von denen die folgenden Arten von Nahrungsmitteln den größten Nährwert für den menschlichen Körper haben: Artischockensaat (stachelig) und spanische (Cardon), Astrovye-Familien.

Nützliche Eigenschaften der Kultur aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Artischocke enthält einen ausgewogenen Satz von Nährstoffen: seltene organische Säuren (Glykolsäure, Glycerinsäure, Chinasäure, Kaffeesäure), Salze von Eisen, Kalzium, bis zu 15% Kohlenhydrate, Vitamine C, B1, B2, B3, PP, phenolische Verbindung von Cinarin, Inulin.

Die Pflanze wird als hepatoprotektives, choleretisches Mittel verwendet. Außerdem senkt es den Blutzuckerspiegel, normalisiert Stoffwechselprozesse, entfernt Schwermetallsalze und Harnstoff aus dem Körper. Dies ist ein diätetisches Arzneimittel. Es wird bei Gallendyskinesien, chronischem Nierenversagen, chronischer Hepatitis, Cholezystitis, Urolithiasis angewendet. Als pflanzliche Medizin kann es für Kinder und ältere Menschen verwendet werden.

Überlegen Sie, was die Vorteile und Nachteile von Artischocken für die Gesundheit, die Volksmedizin, die traditionelle Medizin, das Kochen und die Mesotherapie bedeuten.

Beschreibung

Eine Artischocke (Gemüseblume) ist eine mehrjährige Pflanze mit grünen oder graugrünen großen gelappten Blättern, mit speerförmigen, weit gezahnten Segmenten mit kurzen Stacheln, die zu einer Rosette zusammengefügt sind. Der Stängel eines grasbewachsenen Individuums ist gerade und erreicht eine Höhe von 50 - 180 cm. Wurzellange Rute, überwinternd. Artischockenblütenstände haben zehn Zentimeter große Körbe mit schuppigen Umhüllungen. Samen oboviert, dickflüssig. Auf massiven Behältern befinden sich röhrenförmige Blüten (blau, lila, weiß). Früchte - groß viereckig mit abgeschnittener Oberseite oder abgeflachten, blanken Aschen mit einem Büschel.

Im Aussehen ähnelt die Artischocke einem abgerundeten unreifen Klumpen von einer großen Orange bis zu einer kleinen Nuss.

Wie wächst

Für den erfolgreichen Anbau ist die Fläche unter der Pflanze vor den Winden geschützt, sie muss gut beleuchtet sein und einen fruchtbaren Boden mit organischem Material aufweisen. Artischocke liebt viel Wasser und Hitze, wenn die Umgebungstemperatur auf minus 1 Grad Celsius fällt, werden die Blüten beschädigt und sterben ab. Auf zwei Arten propagiert: Wurzelschichten (Pflanze in einem Abstand von 100 cm voneinander), Samen.

Für reichliche Fruchtbildung und intensive Vegetationsperiode wird die Pflanze durch Besprühen der Blätter mit einer Mischung aus Holzasche (10 g), Superphosphat (25 g) und Kaliumchlorid (10 g) gefüttert. In der Regel wird der Artischockenbusch im zweiten Jahr „geboren“.

Die Knospen reifen ungleichmäßig. Die ersten Blütenstiele erscheinen am Ende des Sommers und nach 14 Tagen können sie bereits geschnitten werden. Artischockenfrüchte werden geerntet, nachdem sich die oberen Flocken der Brustwarze auseinander zu bewegen beginnen und sich leicht biegen. Das Auftreten von bläulichen Blütenblättern am oberen Ende der Knospe weist auf eine überreife Kultur und eine ungeeignete Verwendung hin.

Die Artischocke sollte mit einem 5 cm langen Stiel geschnitten werden. Die Haltbarkeit solcher Früchte hängt von der Umgebungstemperatur ab und liegt zwischen 2 Wochen und 3 Monaten.

Für medizinische Zwecke werden Blätter, Knospen, fleischige Gefäße von Artischockenkörben während der Blüte geerntet und getrocknet. Junge (kleine oder mittelgroße) Früchte können im Ganzen gegessen, konserviert oder eingelegt werden, und große Früchte können nur in gekochter Form gegessen werden. Dabei werden die harten Haare und die Blattspitzen entfernt.

Chemische Zusammensetzung

Frische Artischocken - ein Lagerhaus für Nährstoffe für den menschlichen Körper. Der Kaloriengehalt einer rohen Gemüseblume beträgt nur 28 kcal pro 100 g gekochtes Produkt - sie steigt auf 53 kcal. Daher werden die rohen Früchte der Pflanze im Diätmenü zur Gewichtsabnahme häufig verwendet.

Was schmeckt Artischocke?

Die Pflanze hat einen ausgeprägten Geschmack nach Topinambur, Holz und reifer Walnuss.

In den äußeren Blättern der Hülle sind ätherische Öle konzentriert, die der Artischocke einen charakteristischen unreifen Walnussgeschmack verleihen, und in den Infloreszenzen befindet sich ein Inulinpolysaccharid, das das Immunsystem stärkt, das Wachstum von Knochengewebe stimuliert, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper entfernt. Dies ist ein gut verdauliches Gemüse. Verarbeitungsprodukte werden empfohlen, um bei Diabetes mellitus als Stärkeersatz verwendet zu werden.

Die Hauptvorteile von Artischocken sind das Fehlen von Cholesterin, die Menge an nützlichen ungesättigten Fetten, der hohe Gehalt an Ascorbinsäure, Nikotinsäure, Ballaststoffen, Kalium, Mangan und Phosphor.

Nutzen und Schaden

Artischocke ist eine alte Kultur, deren heilende Eigenschaften der Menschheit seit mehr als fünftausend Jahren bekannt sind. Es zeigt eine choleretische, harntreibende und antirheumatische Wirkung. Zum ersten Mal begannen Heiler aus Ägypten und Griechenland, die Heilkraft der Pflanze anzuwenden. Frisches Obst wurde verwendet, um Rheuma, Erkrankungen der Leber, des Herzens, der Skorbut zu beseitigen und Ödeme zu lindern. Später wurden sie wegen Gicht, Appetitlosigkeit und Gelbsucht behandelt. In der modernen Volksmedizin werden Artischocken verwendet, um Ekzeme, Psoriasis, Arteriosklerose, Urtikaria, Verstopfung, Gallensteinerkrankungen, Wassersucht zu beseitigen. Pflanzenextrakt wird verwendet, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Brühen aus Blättern und Blattstielen aktivieren das zentrale Nervensystem, reduzieren den Cholesterinspiegel im Blut und die Harnsäure in den Gelenken. Saft Artischocke mit Honig, spülen den Mund mit Rissen an der Zunge, Stomatitis, Soor.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze:

1. Es schützt die Leber vor den schädlichen Wirkungen von Toxinen und verbessert die Regeneration von Organzellen.
2. Stärkt die Immunität.
3. Beseitigt das Auftreten von Toxikose bei schwangeren Frauen.
4. Verbessert die Gallensekretion, verringert das Risiko einer Cholezystitis.
5. Verhindert vorzeitiges Altern, neutralisiert die schädigenden Auswirkungen freier Radikale auf den Körper und verlängert die Jugend.
6. Entfernt Toxine, Toxine, Schwermetalle, Alkaloide und hepatotoxische Substanzen.
7. Reduziert Cellulite, glättet Falten und beschleunigt das Haarwachstum.
8. Reinigt und stimuliert die Nieren.
9. Verbessert den Stoffwechsel und die Durchblutung des Gehirns, beseitigt die Beschwerden nach Überessen.
10. Reduziert das Risiko für Herzkrankheiten, Blutgefäße, Leber und bösartige Tumoren.
11. Der Körper wird alkalisch und verringert den erhöhten Säuregehalt im Magen.
12. Beseitigt den starken Schweißgeruch.
13. Kämpfe mit Glatze, Allergien, Hepatitis, Entzündungen der Gallenblase, Atherosklerose, Diabetes, Fettleibigkeit, Vergiftung.
14. Reduziert den Blutzucker.

Artischockensaft ist für Männer von besonderem Wert: Unterstützt die sexuelle Kraft, stärkt die Erektion und steigert die sexuelle Aktivität. Darüber hinaus ist es ein unverzichtbares Werkzeug für Kater. Die Blütenstände der Pflanze sind gut gespalten und neutralisieren Alkohol, wirken stark harntreibend. Der Kern und die Flocken der Frucht der Pflanze, die eine große Menge Flavonoide enthalten, sind wirksam bei der Verhinderung der Onkologie.

Durch innere Veränderungen im Körper (Normalisierung des Nerven-, Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Hormonsystems) wird der Funktionszustand von Haar, Haut und Nägeln deutlich verbessert.

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften gibt es Gegenanzeigen für die Verwendung von Artischocken:

• Magengeschwür, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes;
• Idiosynkrasie (Pflanzenallergie);
• niedriger Blutdruck;
• Gallensteinkrankheit;
• Stillzeit;
• Nierenerkrankung.

Können Kinder Artischocken essen?

Babys unter 6 Jahren dürfen den Blütenstand eines "Gemüses" nicht in die Ernährung einbeziehen. Nach 6 Jahren kann das Produkt schrittweise unter strenger Aufsicht von Erwachsenen in das Kindermenü eingeführt werden. Beobachten Sie gleichzeitig die Reaktion des Körpers des Kindes auf eine neue Zutat.

Mögliche Nebenwirkungen der Einnahme des Krauts sind allergische Reaktionen, Durchfall, Verstopfung und bitterer Geschmack im Mund.

Artischocken werden aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften in der Kosmetologie (Mesotherapie), in der Medizin und beim Kochen eingesetzt.

Artischocke während der Schwangerschaft

Nach Aussage von Ärzten wirkt sich die Verwendung von Artischocken günstig auf den Körper einer schwangeren Frau aus:

• stärkt den Körper der Mutter, des Fötus;
• reduziert die Belastung der Leber, der Gallenblase (aufgrund der Manifestation einer milden diuretischen Wirkung);
• gleicht den Mangel an Folsäure in der Ernährung aus;
• entfernt Giftstoffe;
• beseitigt die Manifestationen der Toxämie;
• beseitigt Schwellungen.

Denken Sie daran, dass Leber, Gallenblase und Gastrointestinaltrakt in der Zeit der Geburt die größte Last auf sich ziehen: Aufgrund einer Erhöhung der Konzentration weiblicher Hormone im Blut steigt die Gallebildung an, daher kann jedes Verdauungsproblem den Verlauf der Schwangerschaft verschlimmern und verkomplizieren.

Wie kann man Toxämie loswerden?

1. Gehen Sie mehr im Freien (mindestens 2 Stunden pro Tag).
2. Trinken Sie Hepatoprotektoren zur Reinigung der Leber, zu der auch pflanzliche Inhaltsstoffe gehören (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, Artichoke Extract). Um die Gallenblase aufrechtzuerhalten, nehmen Sie eine Abkochung der Blätter oder frischen Artischockensaft, der ein Verstopfen der Gallengänge verhindert.

Denken Sie daran, dass nur junges Gemüse roh verzehrt werden kann, um Verdauungsstörungen zu vermeiden. Früchte großer Größe sollten einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Außerdem ist eine Artischocke im Feld für schwangere Frauen verboten, die an niedrigem Blutdruck oder Gastritis leiden. In diesem Fall wird die Pflanze nicht die gewünschte Wirkung erzielen und anstatt die Toxikose zu beseitigen, wird der Gesundheitszustand der künftigen Mami beeinträchtigt.

1. Holen Sie sich genug Schlaf, eilen Sie nicht sofort nach dem Aufwachen aus dem Bett.
2. Zwischenmahlzeiten beachten. Snack alle 2 bis 3 Stunden.
3. Essen Sie gegorene Milchprodukte und Früchte zum Frühstück. Essen Sie keine warmen Speisen (nur warme), würzige und fette Speisen, die Übelkeit auslösen. Suppen aufgeben.
4. Trinken Sie etwas mehr (ab 3 Liter pro Tag).
5. Stellen Sie sicher, dass immer frische Luft im Raum ist.
6. Machen Sie keine plötzlichen Bewegungen.
7. Vermeiden Sie unangenehme Gerüche.
8. Rest.

Die Schwangerschaft ist eine glückliche Zeit im Leben jeder Frau, wenn die werdende Mutter die Geburt ihres Kindes erwartet. Die Freude des bevorstehenden Treffens kann jedoch die Toxikose reduzieren, begleitet von Würgen und Übelkeit. Dies ist eine häufige Erkrankung bei schwangeren Frauen, die auf die Vergiftung des Körpers der Frau mit schädlichen Substanzen und Toxinen infolge der Entwicklung des Fötus zurückzuführen ist.

Um unangenehme Symptome zu beseitigen, wird empfohlen, sich während der Schwangerschaft an die richtige Ernährung und tägliche Routine zu halten und auf Artischocken basierende Medikamente zu nehmen, die das Funktionieren des Verdauungssystems und des Harnsystems verbessern.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Artischocke hat hepatoprotektive, choleretische, harntreibende Wirkungen. Es wird in der Volksmedizin verwendet, um Gelbsucht zu behandeln, Gelenkschmerzen zu reduzieren, schädliches Cholesterin zu reduzieren, den Stoffwechsel zu verbessern.

Gebrauchsanweisung:

1. Frischer Artischockensaft zur Steigerung der sexuellen Kraft, der Libido, zur Reinigung des Körpers von Alkaloiden, zur Beseitigung von Wassersucht, Problemen beim Wasserlassen. Zubereitungsmethode: Die Pflanze klein hacken, die Mischung abseihen. Artischockenbrei wegwerfen und Saft zweimal täglich trinken, 50 Milliliter 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Darüber hinaus kann es äußerlich angewendet werden: reiben Sie in die kahlen Stellen ein (um die Glatze zu stoppen), und tragen Sie sie auf Bereiche mit Schwitzen auf (um den Schweißgeruch auszugleichen).
2. Infusion zur Verringerung der Harnsäure in den Gelenken, schädliches Cholesterin im Blut, verbessert die Arbeit des zentralen Nervensystems. Blätter, Artischockenstiele (30 Gramm), mit einem Liter kochendem Wasser bedecken, das Gefäß mit einem Deckel abdecken, 1 Stunde warten. Nachdem die Mischung infundiert wurde, belasten Sie die Infusion und nehmen Sie zweimal täglich (morgens und abends) 400 g in den Pausen zwischen den Mahlzeiten ein.
3. Tee von Entzündungen des Verdauungssystems. Es wird effektiv verwendet, um die Schleimhaut des Magens und des Darms zu beruhigen, die durch Salzsäure gereizt werden (insbesondere wenn sie in einer erhöhten Menge produziert wird). Um den Entzündungsprozess zu stoppen, müssen Sie Tee (vorzugsweise grün) brühen und eine trockene, gemahlene Artischocke hinzufügen (1,25 Gramm). Nehmen Sie sich dreimal einen Tag symptomatisch.
4. Abkochung, um Verstopfung zu lindern und zu beseitigen. Artischockenkörbe (30 Gramm) In einem Liter klarem Wasser 10 Minuten kochen, abseihen, abkühlen lassen. Fügen Sie ein frisches rohes Eigelb zur Kräuterlösung hinzu, mischen Sie. Die Brühe in 3 gleiche Teile teilen, morgens, mittags und abends einnehmen.
5. Spülen mit Rissen im Mund, Stomatitis, Zaedah. Artischockenblüten zerdrücken, den Saft auspressen, Honig hinzufügen. Spülen Sie Ihren Mund regelmäßig mit dem resultierenden Getränk (5 Mal pro Tag).
6. Abkochung von Psoriasis, Urtikaria, Ekzem. 30 Gramm Blätter der Artischockenblätter mit einem Liter Wasser bedecken, 15 Minuten kochen, filtrieren, abkühlen lassen. Nehmen Sie einen sterilen Verband, befeuchten Sie ihn in dem entstandenen Siedepunkt und tragen Sie ihn in Form einer Kompresse auf die betroffene Haut auf.

Denken Sie daran, eine Artischocke ist ein Heilkraut, vor dessen Verwendung es erforderlich ist, einen Arzt bezüglich der Sicherheit der Verwendung zu konsultieren. Wie jedes Medikament kann es zu Allergien und einer Verschlechterung des Wohlbefindens führen. Nicht selbstmedizinisch behandeln, da es nicht immer sicher ist!

Formular zur Arzneimittelfreigabe

Artischocken-basierte Medikamente haben eine ähnliche Wirkungsweise, dieselben Indikationen für die Anwendung, identische Verabreichungsregeln. Dies sind starke choleretische Medikamente, die für Menschen mit eingeschränkter Gallenwege, Cholezystitis, niedrigem Blutdruck und akutem Leberversagen kontraindiziert sind.

Artischocken-Release-Formulare:

1. Injektionslösungen In der Mesotherapie zur Verbesserung des Hautzustandes verwendet: Ödem reduzieren, Fettgewebe abbauen, Lymphfluss anregen, Dermis regenerieren, mit Nährstoffen anreichern.
2. Tabletten ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalisieren Sie die Funktion der Leber, reduzieren Sie die Manifestationen von Sodbrennen, Übelkeit, Flatulenz, regen Sie den Abfluss an, die Gallensekretion, verbessern Sie die Verdauung von Kohlenhydraten, fetthaltigen Lebensmitteln. 3 mal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen.

Tabletten für die Leber zeigen hepatoprotektive, diuretische, entgiftende, choleretische, lipidsenkende Wirkungen. Indikationen für die Anwendung bei chronischer Hepatitis, Intoxikation, unzureichender Nierenfunktion, Streuung, Gallenflussstörungen, Atherosklerose, Uraturie, Adipositas, Urolithiasis. Darüber hinaus helfen Artischockentabletten dabei, das durch Alkoholismus geschädigte Lebergewebe wiederherzustellen.

1. Kapseln ("Cholesinol"). Dies ist ein natürlicher Phytopreparations-Hybrid mit Mariendistel, der antioxidative, membranstabilisierende, antitoxische, choleretische, hypoisotherme, hypocholesterolämische Eigenschaften zeigt. Wie man Artischocken in Kapseln einnimmt? Trinken Sie einen Monat lang eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 1 Stück.
2. Harz Dies ist ein Extrakt aus Artischocken, der Ton optisch ähnelt und eine positive Wirkung auf den Körper hat: stoppt Zahnfleischbluten, verbessert die Leberfunktion, reduziert Blutzucker, stärkt das Nervensystem und verbessert die Immunität. Vor der Einnahme eines Viertels Teelöffels Artischocke in Form eines Harzes (1,25 g) wird es in 200 ml heißem Wasser gelöst. Die resultierende Lösung wird vor jeder Mahlzeit eingenommen.
3. Flüssiger Extrakt Enthält Antioxidantien, die die Zellzerstörung verhindern. Wird angezeigt, um die normale Gallenblasen- und Leberfunktion aufrechtzuerhalten. Die Lösung zum Einnehmen wird Erwachsenen verabreicht, dreimal täglich 30 Tropfen, eine halbe Stunde vor der Mahlzeit. Verdünnen Sie den flüssigen Extrakt vor Gebrauch mit 100 Milliliter abgekühltem gekochtem Wasser. Empfangskurs - 4 Wochen.

Basierend auf dem Artischockenextrakt produzieren sie Sirup für Kinder, was zur Behandlung von Verstopfung nützlich ist. Es aktiviert die Aktivität des Darms, entfernt Schwermetallsalze, Toxine, Radionuklide und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Darüber hinaus ist es für chronische Erkrankungen von HNO-Organen (Otitis, Sinusitis, Stirnhöhlen, Tonsillitis, Adenoide, Pharyngitis), Hypophyse, Hypothyreose, Diabetes mellitus, enzymatische Insuffizienz der Verdauungsdrüsen indiziert. Anwendung: Babys von 1 bis 3 Jahren bis 2,5 Milliliter (0,5 TL), Kinder von 6 bis 12 Jahren - 10 ml (1 Dessertlöffel), Jugendliche unter 18 Jahren - 15 ml (1 Esslöffel) ) 3 mal täglich.

Basierend auf den Bewertungen von Ärzten wird die Artischocke jedem angezeigt, der:

• Arbeiten unter gefährlichen Bedingungen (in der Produktion);
• raucht;
• hat einen hohen Cholesterinspiegel;
• lebt unter schlechten ökologischen Bedingungen (verschmutzte Umwelt);
• verbraucht Alkohol;
• leidet unter verminderter Immunität;
• hat Hautprobleme.

Für die Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen der Verdauungstraktorgane wird empfohlen, vietnamesischen Tee täglich aus Artischocken in Teebeuteln aufzubrauen. Tagespreis - 1 - 2 Tassen Heilgetränk. Um den Geschmack in der gekühlten Infusion zu verbessern, können Sie Honig hinzufügen.

Die Dosis und Häufigkeit der Verabreichung hängen von Alter, Körpergewicht und Gesundheitszustand des Patienten ab. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie während der Einnahme von Medikamenten auf Artischockenbasis alkoholfreie Getränke, Fruchtsäfte und saure Getränke / Produkte nicht trinken.

Analoga choleretischer Drogen: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyten", "Phytohepatol", "Holagol".

Kochanwendung

Artischocke ist ein universelles Kraut, das in allen Reifungsstadien gegessen werden kann. Gemüseblume, die für ein zartes nussiges Aroma geschätzt wird. Dies ist eine echte Gourmet-Delikatesse.

Wie man Artischocke isst?

Es wird empfohlen, jungen Blütenständen frisch, mittlerer Reife - gebeizt oder in Dosen und reif - nur in gedünstetem, gekochtem, gebratenem, gebackenem Zustand zu trinken. Die Wärmebehandlung von Artischocken hilft, das Produkt weicher zu machen und verbessert die Aufnahme in den Körper.

Aufgrund des schlechten Geschmacks sollten Sie die offenen Blütenstände nicht zu Gunsten eines fleischigen Behälters, unterer Packungsreihen, reichen Rosetten von Basalblättern, Blumenkörben, Stielen, Wurzeln akzeptieren.

Beim Kochen werden Pasta, Brot, Pizza, Salate, Pasteten, Risotto, Desserts, Gelees, Saucen, Beilagen für Fleisch und Fisch mit Artischocken versetzt. Der nussige Geschmack der Pflanze unterstreicht vorteilhaft die Eigenheiten des Gerichts und fügt dem gewöhnlichen Omelett pikante Noten hinzu. Um die frische Artischocke länger zu halten, werden die Blütenstände 5 Minuten lang in mit Essig oder Zitronensaft angesäuertem Wasser getaucht.

Große Früchte mit vollständig geformtem Kern werden zwangsläufig einer Wärmebehandlung unterzogen.

Geschmorte Artischocken

Bevor Sie eine Gemüseblume zubereiten, teilen Sie sie in einen Stiel und Blütenstände auf, entfernen Sie die Innenseite des Korbes („Bart“) und entfernen Sie die Stacheln. Die Pfanne erhitzen, die Früchte 5 Minuten in Butter braten. Dann füge Wasser hinzu und koche 10 Minuten lang, bis das Produkt fertig ist. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch- und Fischprodukte.

Gebratene Artischocken

Blütenstände für eine halbe Stunde vorkochen. Halbieren und in die Pfanne geben. Salz, Gewürze, Pflanzenöl und Braten auf beiden Seiten goldbraun hinzufügen. Dieses Gericht sollte mit frischem Gemüse serviert werden.

Käse, Schinken, Fisch werden mit einer frischen oder eingelegten Artischocke versetzt. Eingemachte Blütenstände werden in Salate, Pizzabeläge eingeführt. Mit großen Früchten werden gefüllte Gerichte zubereitet: Der geformte Kern wird geschnitten, und der freie Raum wird mit Fleisch, Fischfleisch oder Gemüse gefüllt.

Artischocke wird mit scharfer Sauce gegessen. Gleichzeitig kann es nicht mit Wein gespült werden, da Cinarin, das Teil einer Pflanze ist, die Empfindlichkeit der Rezeptoren der Zunge verändern kann.

Anwendung in der Kosmetik

Artischocke ist eine Pflanze, die eine verjüngende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Daher wird sie in der Mesotherapie aktiv als nicht-chirurgisches Mittel zur Korrektur des Gesichts, der Figur, verwendet. Sein Wert liegt in der reichhaltigen Zusammensetzung, zu der Inulin, Salze, Vitamine, Tsinarin, organische Säuren und Flavonoide gehören, die die Dermis der Frau nähren. Auf der Grundlage von Extrakten aus dem Blütenstand werden Zahnpasta, Reiben, Balsame, Salben, Lotionen, Masken hergestellt.

Auf der Suche nach Schönheit vereinbaren die Frauen die subkutane Verabreichung von Zubereitungen, die Artischocken enthalten, um lokale Auswirkungen auf den problematischen Teil des Körpers (mit Mikronadeln) zu erzielen.

Dieses Verfahren (Mesotherapie) ermöglicht folgende Ergebnisse zu erzielen:

• Cellulite-Reduktion (eine Kombination aus Artischocke und Hyaluroidase oder Alaksatin hat starke Lymphdrainage und lipolytische Wirkungen, die die Fettverbrennung in den Oberschenkeln, dem Bauch und dem Gesäß aktivieren);
• befeuchtet die Haut;
• die Entzündung der Dermis reduzieren und dadurch das Fortschreiten der Akne unterdrücken;
• verhindern Sie Haarausfall, beseitigen Sie Schuppen, stimulieren Sie das Haarwachstum;
• verbessern Sie den Ton des Gesichts und glätten Sie Falten;
• Entfernung von Ödemen aus den Geweben (im Bereich der Augen).

Fazit

Artischocke - eine nützliche essbare Blume, die für ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Nährstoffen und geringen Kalorien- und Fettgehalt bekannt ist. Die Pflanze besitzt heilende Eigenschaften: Sie unterstützt normale Stoffwechselfunktionen, regt die Verdauung an, entfernt schädliches Cholesterin, verbessert Haut und Haare, zerstört giftige Verbindungen, bekämpft freie Radikale und beugt Darmkrebs und Genitalorganen vor.

Damit der Organismus maximalen Nutzen aus der Artischocke ziehen kann, muss er in der natürlichen Reifung (Frühling, Herbst) ausgewählt werden. Früchte sollten saftige Schuppen haben, die eng aneinander liegen. Kaufen Sie keine welken, schlaffen Blütenstände mit gehärteten braunen oberen Blättern.

Der wertvollste für den menschlichen Körper ist eine Artischocke mit einem noch nicht geformten Kern. In einer solchen Anlage sind die Blütenstände vollständig essbar und erfordern keine vorläufige Wärmebehandlung.

Fügen Sie Artischocken in das tägliche Menü der vorbeugenden, therapeutischen Überlegungen ein und schützen Sie Ihre Gesundheit!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Was ist Artischocke: Beschreibung, Kochrezepte, Geschmack

Wenn Sie zwischen den Theken auf dem Markt laufen, sehen Sie eine riesige Auswahl an Obst und Gemüse aller Art. Darunter sind die üblichen Äpfel, Pflaumen, Gurken usw. Es gibt jedoch diejenigen, die es schwierig finden, den Namen von Anfang an genau zu nennen. Eine davon ist die Artischocke. Ein wunderschönes Gemüse, das in den Mittelmeerländern wächst, wird Sie zweifellos mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma überraschen. Lesen Sie unten mehr darüber, was eine Artischocke ist und womit sie gegessen wird.

Gemüse oder Obst?

Artischocke ist in Italien am beliebtesten. Dort wird es für die Produktion und den Export in verschiedene Länder der Welt angebaut. Aus dem italienischen Namen der Pflanze übersetzt bedeutet "Tannenzapfen". Dieses Land ehrt die Artischocke so sehr, dass es jedes Jahr ein Fest zu seinen Ehren veranstaltet.

Trotz der Tatsache, dass die Artischocke mit einem riesigen Klumpen sehr leicht zu verwechseln scheint, handelt es sich tatsächlich um eine Blume der Familie Aster. Die nächsten Verwandten dieses erstaunlichen Blumengemüses sind Kamillen und Löwenzahn. Soweit es in unserem Land üblich ist, sie als Unkraut zu betrachten, ist es unter Australiern so üblich, Unkrautartischocken zu betrachten.

Australisches Unkraut

Artischocke - Gemüsekultur mit langem Stiel und breiten Blättern. An der Basis, dichter an der Wurzel, ist die Pflanze dicht mit weißen Haaren übersät. Unter günstigen Bedingungen kann die Pflanze eineinhalb Meter hoch werden. Um besser zu verstehen, was Artischocke ist, stellen Sie sich eine Distel vor. Es sieht aus wie eine Artischocke während der Blüte. Nur ein Überseegemüse ist viel massiver, weit verbreitet und mit vielen Blättern.

Die Pflanze ist sehr sonnenhungrig und das trockene Klima ist dafür am besten geeignet. Daher bevorzugt es Länder mit minimalen Niederschlägen, wie Australien, Italien, Frankreich, Spanien usw. Es gibt ungefähr 10 Arten von Artischocken, aber Spanisch gilt als beliebteste Sorte.

Was ist essbar darin?

Viele interessieren sich für die Frage: "Wie essen Artischocken und welche Teile der Pflanze können gegessen werden?" Meistens zum Kochen von ungeblasener Blume, die wie ein Korb aussieht. Äußerlich ist es vollständig mit fleischigen Schuppen bedeckt. Der durchschnittliche Durchmesser dieses Korbes beträgt 10 cm, die Farbe ist hellgrün und hellgrün. In Vietnam, Rumänien und Mexiko ist es üblich, Tee aus Blättern, Stängeln und Artischockenwurzeln zuzubereiten. In Italien wird daraus Likör hergestellt.

Der Artischockengeschmack ist ziemlich eigenartig. Wie du aussiehst, antwortest du nicht sofort. Aber mehr Feinschmecker neigen dazu, es mit grünen Erbsen zu vergleichen.

Ursprungsgeschichte

Die erste Erwähnung von ihm als Gemüse geht auf das 8. Jahrhundert v. Chr. Zurück. Aufzeichnungen über die Verwendung von Artischocken in Lebensmitteln fanden sich auch in den alten Römern und Griechen. Sie wussten bereits gut, wie man Artischocken kocht, und es gelang ihnen sogar, aus verschiedenen Zusatzstoffen und Gewürzen Rohlinge herzustellen.

Der eigentümliche Geschmack von Artischocken war zu dieser Zeit so hoch, dass Gedichte darüber geschrieben wurden. Dies sind insbesondere die Dichter der vergangenen Alkay und Hesiod. Artischocke frisch oder gekocht, mit verschiedenen Saucen angezogen. Überraschenderweise konnten sich nur reiche Leute dieses lang anhaltende Blütenkraut zum Mittagessen leisten.

Der Schriftsteller des antiken Roms Pliny, was Artischocke ist, schreibt nicht nur als Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch als Medizin. Medizin und Wissenschaft sind sich auch ihrer aphrodisierenden Eigenschaften bewusst.

Im Mittelalter verbesserten die Araber den Anbau von Artischocken und machten das Produkt weit verbreitet. Es beginnt in fast jedem Haushalt zu wachsen. Später nahmen die Niederländer und die Belgier den Fall auf. Sie veredelten die Anlage so sehr, dass sie sie sogar an den königlichen Hof lieferten.

Artischocke als Medizin

Zum ersten Mal werden die medizinischen Eigenschaften der Artischocke im 16. Jahrhundert von dem praktizierenden italienischen Arzt und Biologen Pietro Mattioli erwähnt. Er argumentierte, dass man mit den Wurzeln der Pflanze unangenehme Körpergerüche loswerden kann. Zu dieser Zeit war das ein echtes Problem. Gleichzeitig wurde die Artischocke als wirksames Galle- und Diuretikum eingesetzt. Diese Eigenschaften wurden von Wissenschaftlern seit langem bestätigt. Alles dank der Anwesenheit der chemischen Komponente Tsinarina. Das meiste davon findet man im Fruchtfleisch der Blätter und im Stiel, auch wenn man getrocknete Artischocken verwendet.

Darüber hinaus enthält die Pflanze die bioaktiven Flavonoide Luteolin und Apigenin, die Krebstumoren vorbeugen können. Die antioxidative Gesamtkapazität der Blüten der Artischocke erreicht die höchsten Raten unter Gemüse.

Unter welchen Krankheiten ist es gut, Artischocken zu essen?

• Erkrankungen der Leber
• Verstopfung
• Diabetes
• Atherosklerose
• Psoriasis
• Ekzem
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse

Artischocken enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind. Neben den oben genannten Flavonoiden umfassen die Farben Folsäure, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Auch Ballaststoffe in großen Mengen, Vitamine der Gruppe B (insbesondere B6), K und C.

Daher ist die Verwendung von Artischocken im Winter so wünschenswert, wenn der Körper am meisten mit Spurenelementen und Vitaminen gefüttert werden muss.

Sie können Tee aus der Anlage brauen. Wie man Artischocken macht Getrocknete Blätter (1-1,5 Teelöffel) gießen Sie ein Glas Wasser mit einer Temperatur von 70-80 ° C, lassen Sie es 5 Minuten stehen, falls nötig, durch ein Sieb streichen.

Wie wählt man eine gute Artischocke?

Sie haben bereits gelernt, was eine Artischocke ist. Jetzt müssen Sie herausfinden, worauf Sie bei der Auswahl achten müssen und wie schmackhaft es ist, zu kochen.

Das Erste, was Sie bei der Auswahl einer Artischocke beachten sollten, ist Farbe. Gutes frühes Gemüse sollte grün sein. Später haben Herbstfrüchte einen violetten Farbton. Wählen Sie die Knospen, die schwerer und dicker sind und die Schalen gut mit dem Kern verbunden sind. Bei der Größe spielt es keine besondere Rolle. Dies ist jedoch nur dann der Fall, wenn Sie wissen, wie man es zubereitet.

Eine andere Sache ist mit dem Alter des Fötus - je jünger er ist, desto zarter und lecker ist er. Artischocken reifen im Februar in Italien und ihre Sammlung endet Anfang April. Das Ernten von Gemüse wird in mehreren Reifungsstufen durchgeführt. Es stellt sich heraus, dass die erste Ernte die leckerste ist. So kommen wir zur Frage, wie man Artischocken isst.

Was ist schmackhafter?

Junges Gemüse, das im Februar geerntet wurde, ist unglaublich zart. Die Größe solcher Pflanzen ist nicht mehr als ein Hühnerei. Sie können sie ganz und sogar roh essen. Leider reagieren diese Früchte schlecht auf den Transport. Im Supermarkt sind junge Artischocken daher kaum zu finden.

Dosenartischocken haben auch einen besonderen Geschmack. Dazu passen Knospen mittlerer und kleiner Größe. Italiener marinieren dieses Gemüse in Meerwasser oder Olivenöl und würzen mit Gewürzen und Kräutern. Für Touristen und Besucher ist ein solches Gericht eine echte Delikatesse. Nachdem Sie es ausprobiert haben, ist es schwierig, sich für den Rest Ihres Lebens nicht in eine Artischocke zu verlieben.

Großformatiges Gemüse wird nur nach Wärmebehandlung gegessen. Nachdem die Blume geschnitten wurde, verliert sie sofort ihr verfeinertes Aroma und ihre Eigenschaften. Daher ist es ratsam, so schnell wie möglich zu kochen.

Artischocken auf dem Land

Es wird angenommen, dass die Haltbarkeit der geschnittenen Früchte im Kühlschrank etwa eine Woche beträgt. Deshalb werden Artischocken zunehmend auf den Betten unserer Sommerbewohner gefunden. Obwohl es eine Menge Arbeit kostet, um eine Ernte zu erhalten, ist das Ergebnis es wert. Immerhin handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze, die bei Erfolg bis zu 10 Jahre Früchte trägt. Durchschnittlich produziert ein Gemüsebusch bis zu 10 Fruchtkegel. Dies bedeutet, dass nur 6-7 Sträucher Artischocken ausreichen, um Gemüse für die ganze Familie bereitzustellen.

Unstrittige Argumente darüber, ob im Land Obst angebaut werden soll, sind ihre vorteilhaften Eigenschaften. Darüber hinaus sind die meisten von ihnen in Blättern und Wurzeln enthalten. So können die Früchte sicher für die Zubereitung einer Vielzahl von schmackhaften und gesunden Gerichten verwendet werden, und alle anderen Rohstoffe werden zur Verwendung während einer Krankheit getrocknet. Tun Sie es während der Blüte. Sie können den Trockner verwenden und in einen Entwurf zerlegen.

Kochen

Jemand anderes, aber die Italiener wissen sicherlich, wie man Artischocken herstellt. Sie werden sowohl als separates Gericht als auch als Beilage, kalt und heiß serviert. Mit Gemüse werden verschiedene Salate, Pasteten und Pizza zubereitet. Sie werden hinzugefügt, um Eintöpfen und Pasten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Mit diesem komplizierten Blumengemüse wird sogar Brot gebacken und Süßspeisen zubereitet.

Um die Aufmerksamkeit der Touristen auf sich zu lenken, stellen Gastronomen am Eingang ihres Hauses Körbe mit Artischocken auf. Dies deutet darauf hin, dass Sie im Restaurant Gerichte mit diesem exotischen Gras probieren können.

Artischocke essen

Nachdem sie zum ersten Mal ein wunderbares Gemüse gesehen haben, fragen sich viele Menschen, wie sie an dieses Gemüse herangehen und vor allem, wie man es richtig isst. Es ist jedoch nicht alles so schlimm, wie es zunächst scheint. Selbst die Gebildeten essen mit ihren Händen Artischocken. Kleine Knospen können vollständig in den Mund gesteckt werden und die größeren können in separate Blütenblätter unterteilt werden. Zu große Früchte werden nicht frisch serviert, sondern vorgekocht oder daraus eine separate volle Schüssel zubereitet. Sprechen Sie separat darüber, wie die Artischocke gekocht wird.

Kochen Sie das Gemüse

1. Nehmen Sie einen größeren Topf, wenn Sie mehrere Früchte haben, und eine mittlere Größe, wenn Sie eine Knospe haben. Während des Kochens sind die Artischocken sehr weich. Damit das fertige Gemüse nicht appetitlich aussieht, müssen Sie es sorgfältig erhalten. Daher ist es besser, ihnen mehr Platz zum Kochen zu geben.
2. Wasser gießen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie ein Messer, um die Bereitschaft zu überprüfen. Es sollte ohne Widerstand in die Blume eindringen.
3. Legen Sie das fertige Gemüse in kaltes Wasser und gießen Sie es in ein Sieb. Überschüssige Flüssigkeit muss entfernt werden.
4. Die vorbereiteten Artischocken auf einen tiefen Teller geben und mit der Sauce servieren.

Interessante Fakten

1. Zum ersten Mal wurden Artischocken von französischen Köchen zubereitet, woraufhin das Produkt auf der ganzen Welt als etwas Großartiges und Leckeres bekannt wurde.
2. In der Antike gab es in Rom die Meinung, dass diese Blume als starkes Aphrodisiakum die Geschlechtsmerkmale zukünftiger Kinder irgendwie beeinflussen kann.
3. Wissenschaftler aus Spanien haben herausgefunden, wie man Artischocken Energie gewinnt. In Zukunft planen sie den Bau von Unkrautverarbeitungsanlagen. Um eine Bevölkerung von 60.000 Menschen mit elektrischer Energie zu versorgen, werden etwa 100.000 Tonnen Artischocken benötigt.
4. In verschiedenen Ländern der Welt veranstalten sie Feste zu Ehren dieses Wunders der Natur. Während der Feier tanzen, singen die Teilnehmer, nehmen an verschiedenen Wettbewerben teil und probieren natürlich Artischockengerichte.

Artischocke ist eine echte Delikatesse, mit der Sie Ihre Gäste überraschen und als schöne Gastgeberin gelten können. Sein Geschmack wird ein Leben lang in Erinnerung bleiben. Wenn Sie dieses erstaunliche Gemüse in Ihrem Garten anbauen, werden Sie nicht nur Besitzer einer Delikatesse aus Übersee. Sie können es für die Natur verwenden und die Anwesenden mit einem originellen Blumenstrauß überraschen.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/