Fast alle Russen kennen den Geschmack und das charakteristische Aussehen von Graupenbrei seit seiner Kindheit. Viele fragen sich, was die Perlgerste ist. Fans gesunder Lebensmittel möchten auch die reiche Zusammensetzung dieses bemerkenswerten Produkts kennen.

Was ist das und aus welchem ​​Getreide?

Gerstenbrei gilt als einer der ältesten und häufigsten auf dem ganzen Planeten. Brei aus Perlgerste kann in der Bibel und in militärischen Dokumenten des Römischen Reiches erwähnt werden. Der Name "Perlgerste" bezieht sich auf sein Aussehen, weil die gemahlenen Körner dieses Getreides natürlichen Perlen ähneln. Sie haben die gleiche unregelmäßige Form, raue, matte Oberfläche und eine Vertiefung in der Mitte. Deshalb wurde Croup zu Ehren des französischen Wortes "Perle", was "Perle" bedeutet, benannt. Aber selbst in unserem erleuchteten Zeitalter wissen nicht alle Menschen, dass Gerste aus normaler Gerste besteht, und sie machen es, indem sie das Getreide mahlen.

Die Geschichte der Domestizierung dieser Pflanze begann um das 10. Jahrtausend v. Chr. Mit den ersten Versuchen, Weizen anzubauen. Die ersten Spuren von Gerstenpflanzen im Nahen Osten entdeckt. Selbst im alten Ägypten haben sie nicht nur Brot gebacken und aus diesem Müsli Haferbrei gemacht, sondern auch Bier gebraut. Dank dieser wichtigen Rolle im täglichen Leben der Menschen wurde die Hieroglyphe, die Gerste bezeichnet, zu einem Symbol für Oberägypten. Diese Kultur verbreitete sich in anderen Regionen - von Westeuropa bis nach Korea. Eine derart weite Verbreitung der Geographie beruht auf der Tatsache, dass wilde Gerste im gesamten Gebiet von Kreta bis Tibet wuchs.

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Perlovka: Geschichte, Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Verwendung beim Kochen

In ihrem Namen geht die Perlgerste auf das alte russische Wort "Perle" zurück, das Süßwasserperlen genannt wurde. Was war der Grund: Aussehen, Farbe oder Größe - heute ist nicht sicher bekannt. Aber die Gerste hat eine wirklich wertvolle Zusammensetzung, einschließlich einer großen Anzahl nützlicher Vitamine, Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente. Kein Wunder, dass es "Brei Gesundheit und Schönheit" genannt wird, es gibt viele Vorteile und der Preis dafür ist minimal.

Geschichte des Getreides

In den Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas begann das Gras in der Jungsteinzeit zu wachsen. Haferbrei aus Gerste gab Kraft und Energie, so dass er schnell an Popularität gewann.

Eine Gerste Gerste in Russland genannt. Einige Quellen behaupten, dass solch ein schöner Name von einem russischen Herrscher erfunden wurde, der alles Französische liebte. Ob es nun der König oder der Hofkoch war, der sich entschied, die gewöhnliche „Yachka“ durch die edle „Gerste“ zu ersetzen, ist es schon unmöglich, dies herauszufinden. Bei dem feierlichen Empfang anlässlich der Thronbesteigung von Alexander III. Im Jahre 1883 wurde eines der Gerichte als "Gerstensuppe" aufgeführt.

Welches Getreide ist Perlgerste

Croup, der einen so edlen Namen erhielt, wird aus Gerste der Getreidefamilie hergestellt. Die Gerste gehört zu den einjährigen Pflanzen, die Höhe der wilden Arten reicht von 30 bis 60 cm, die Sorten werden bis zu 90 cm groß, die Grashalme sind gerade mit langen, flachen, glatten Blättern von 2 bis 3 cm Breite, das Ohr ist normalerweise 10 cm groß.

Eine unprätentiöse Kultur wächst in verschiedenen Regionen der Welt: von den nordwestlichen Regionen Russlands bis zu den Bergregionen sowie in Ländern mit heißem Klima. Samen keimen bei einer niedrigen Temperatur von 1-3 ° C, und zum Altern brauchen sie 18 ° C. Gerste gehört zu den frühreifenden Getreidearten: Die Reifezeit beträgt 48 bis 110 Tage. Er hat Zeit zu reifen im kurzen nördlichen Sommer, dem heißen Südwetter. Kultur verträgt Trockenheit, die die Feuchtigkeit nicht so sehr beansprucht. Heute werden Winter- und Frühlingsgerste angebaut.

Gerstenkörner, die auf besondere Weise geschält werden, sind so nützliche, unverdient vergessene Perlgerste. Es wird in Getreideanlagen hergestellt, in denen eine dreifach aufeinanderfolgende Reinigung von Getreide aus Einstreu stattfindet. Als nächstes gelangt die Gerste zum Abschälen in die Schleifmaschinen. Das Korn wird mehrmals verarbeitet, indem es im Aspirator von Zeit zu Zeit von der Hülle abgerollt wird.

Die Endstufen sind Polieren, Polieren, wenn das Produkt marktfähig wird. Nun bleibt es nach Nummern zu sortieren und an das Lager zu senden. Nach sowjetischem Merchandising wurden die Körner aufgrund ihrer Größe einer von fünf Zahlen zugeordnet: Eine längliche Form mit einer Längsrille und abgerundeten Kanten sind die Produkte Nr. 1, 2, die restlichen drei Zahlen wurden runderen Körnern zugeordnet.

Sie machen Mehl aus Gerste. Wegen der schlechten Backeigenschaften ist es bei Verbrauchern jedoch nicht sehr beliebt. Normalerweise wird dieses Mehl von Liebhabern gesunder Ernährung geschätzt.

Und aus dem gereinigten und gemahlenen Getreide ergibt sich einer der Produkttypen:

1. Einfache Kruppe, bei der die Hülsen von den Körnern entfernt wurden. Das fertige Gericht ist sehr lecker, aber hart.
2. Gerstenkörner - zerkleinerte Gerstenkörner unterschiedlicher Form ohne Film. Geeignet für schnelles Garen von viskosen homogenen Porridges.
3. "Holländisch" - die abgerundete Form wird an das gereinigte Korn gebunden. Brei aus ihm wird schneller gegart und hat eine zarte Textur.

Eine nützliche Information

Gerste ist die gleiche Gerste, ohne Getreidekörner. Diese einzigartige Kultur fütterte die Menschen in den Wüsten, in der Arktis, in den Bergen und in den Ebenen. Gerste wurde im Alten Testament, Homers Ilias, erwähnt, wo Ziegenkäse, Zwiebeln und Gerste zu den Mahlzeiten serviert wurden.

Zuvor diente das Gerstenkorn als spezifisches Maß. Das vor einigen Jahrhunderten auf den Britischen Inseln angenommene englische Gerstenkorn entsprach der Länge eines durchschnittlichen Gerstenkerns. Der heutige Zoll ist die Länge von drei Körnern. Sie bestand nicht und Gewichtssystem:

• fünf Körner (0,048 g) waren 1 Karat;
• 70 Körner - 14 Karat;
• 100 bzw. 20 und so weiter.

Ein solcher Haferbrei ist für alle gut, aber es gibt einen Nachteil: langes Kochen. Um geschwollenes Haferbrei zu bekommen, muss man bis zu eineinhalb Stunden warten. Dann fällt die Brühe krümelig aus und das Anfangsvolumen kann bis zu fünfmal erhöht werden. Herrinnen haben sich vor langer Zeit einen Trick einfallen lassen: Die gewaschenen Körner wurden für die Nacht in eine Thermoskanne gelegt, mit kochendem Wasser gefüllt und fest verschlossen. Am Morgen war reiche, bröckelige Perlgerste fertig.

Zar Peter I liebte Haferbrei, von denen einer Dragomirovskoy hieß. Es war Brei, der auf besondere Weise zubereitet wurde. Für die Nacht wurden die Körner mit kaltem Wasser gegossen, und am Morgen wurde die geschwollene Masse in kochende Milch gegossen. Alle zwei Stunden lang gequält. Serviert mit Beeren, Honig, Butter.

Heute hat Gerste unverdienterweise kulinarische und Hausfrauen übersehen. Obwohl es nicht der letzte Platz in der traditionellen russischen Küche war. Dazu gekochte Brühen, Gurken, Brei mit Fleisch, Geflügel, Pilze, Gemüse. Das etablierte Klischee über die Billigkeit und die Bedeutungslosigkeit des Produkts, das in der Sowjetunion Gefangene und Soldaten speiste, verhinderte seine Gründung in unseren Küchen.

Aber heute haben Köche dem königlichen Haferbrei Beachtung geschenkt. Sogar Getreide gehört zu den komplexen Gourmetgerichten. Ideal zum Füllen. Sie kocht moderne Cremesuppen und Salate. Es gibt viele Rezepte, wie man mit Gurken, Fleischgerichten oder Salat köstlich zubereitet.

Grütze werden in ausländischen Küchen verwendet. Mulgimaa ist beispielsweise ein beliebtes estnisches Gericht, die Visitenkarte teurer Restaurants. Für ihn wird das Müsli mit Kraut und Fleisch geschmort. In Italien wird Ordzotto zubereitet, der von Julia Vysotskayas leichter Hand den Namen Perlotto erhielt. Dieses Rezept ähnelt dem traditionellen Risotto. Cock-a-liki - so heißen schottische Hühner- und Pflaumensuppen. In der deutschen und französischen Küche ist dieses Produkt in Wursthackfleisch enthalten und in Großbritannien und Nordamerika ist es eine der Zutaten für Suppen und Pasteten.

Die Zusammensetzung von Makro- und Mikronährstoffen

Die Avitaminose bedroht die Liebhaber dieses Haferbreis nicht, sie enthält fast alle für einen Menschen notwendigen Nährstoffe. Es ist nur ein Lagerhaus für Vitamine, Makro- und Mikroelemente, neben einem billigen Naturprodukt, das von der Natur gespendet wird.

1. Aminosäuren, einschließlich Lysin, das an der Produktion von Antikörpern und Hormonen beteiligt ist, wirkt antiviral. Es schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen und verlangsamt die Hautalterung. Lysin wird selten gefunden, es gibt es in Soja, rotem Fleisch. Aber es ist die Kruppe, die die größte Menge dieser Aminosäure hat.
2. Die einzigartige Zusammensetzung von Mineralien und Spurenelementen. Beispielsweise enthalten 100 g Körner 93 mg Kalium, 22 mg Magnesium, 12 mg Eisen, 54 mg Phosphor, was zweimal so groß ist wie in anderen Körnern. Phosphor ist für den normalen Stoffwechsel und eine gute Gehirnfunktion notwendig. Und dies, ohne die anderen Mineralien zu zählen.
3. Die Zusammensetzung umfasst wasserlösliche Vitamine der Gruppe B: Von B1 bis B6, B9, die die normale Funktion des Zentralnervensystems beeinträchtigen, Vitamin K (0,8 μg pro 100 g Getreide), das eine wichtige Rolle bei Stoffwechselreaktionen von Körpergewebe spielt und die Calciumaufnahme unterstützt. In der Perlgerste gibt es Beta-Carotin, das als „Quelle der Jugend und Langlebigkeit“ bezeichnet wird. Auf 100 g Produkt entfallen 5 µg.

Einhundert Gramm Perlgraupen enthalten 9,91 g Proteine, 1,16 g Fette und 77,72 g Kohlenhydrate. Dazu gehören auch 10 g Wasser, 15,6 g Ballaststoffe. Durch den Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen übersteigt es Weizen. Dadurch können Sie Toxine und Toxine, die aus der Aktivität der bedingt pathogenen Darmflora resultieren, besser entfernen.

Nutzen und Schaden

Peter I's Lieblingsbrei ist unglaublich nützlich, aber er kann Kontraindikationen haben, die berücksichtigt werden sollten, wenn man kranke Menschen ernährt oder neue Produkte in Babynahrung einführt.

Nützliche Eigenschaften

Über die Vorteile der Gerste wusste man in der Antike. Kein Wunder, dass Ibn Sina argumentierte, dass Gerste mit der Körperreinigung fertig wird. Ein Bonus für die Verwendung dieses Produkts besteht darin, Allergien zu beseitigen und die Haut von einer Pilzinfektion zu reinigen.

Der Wert lautet wie folgt:

1. Bei der Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems kann Gerste die Schleimhaut des Magens einhüllen und so die Schmerzen beseitigen.
2. Es hat eine hepatoprotektive Wirkung und wirkt sich positiv auf die Leber aus. Und Kieselsäure trägt zur Zerstörung von Nierensteinen bei.
3. Getreideabbrüche können das Wachstum maligner Tumore aussetzen, tonisch wirken. Neben anderen nützlichen Eigenschaften sind Expektorans, diuretische Eigenschaften zu nennen.
4. Ich benutze Gerste, um die Stillzeit beim Füttern von Babys zu erhöhen. Zuvor wurde halbgeschweißte Gerste wegen Brustkrankheiten behandelt.
5. Die ständige Anwendung kann sich positiv auf das Sehvermögen auswirken, die Haut wiederherstellen, den Zahnschmelz stärken.
6. Das im Produkt enthaltene Vitamin E hilft, die Jugend der Haut und den ganzen Körper zu erhalten.

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Gluten sollte die Gerste bei schwangeren Frauen und Patienten, die sich nach einer Operation erholen, mit Vorsicht angewendet werden. Es wird nicht für einen erhöhten Säuregehalt der Magenschleimhaut empfohlen, der Verdauungsstörungen und Verstopfung verursachen kann. Nach vier Jahren wird Brei in Babynahrung eingeführt.

Wann ist es besser, Gerste zu haben?

Durch die richtige Ernährung können Sie nicht mehr als dreimal pro Woche Gerste essen. Dann können Sie über die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper sprechen. Wie viele Getreidesorten ist es besser, es zum Frühstück zu verwenden, da Kohlenhydrate langsam verdaut werden. So fühlen Sie sich länger satt.

Suppen und Salate werden zum Mittagessen eingenommen. Es wird nicht empfohlen, nachts Müsli zu essen. Die fortschreitende Verdauung kann zu Schlaflosigkeit führen.

Einfache und leckere Rezepte

Perlovka ist nicht nur Müsli, sondern auch viele leckere Gerichte, darunter Suppen, Salate, Fleischbällchen, Winterzubereitungen, Pilaw und sogar Getränke. Erfahrene Hausfrauen lassen das Müsli normalerweise nachts einweichen, um übermäßige Klebrigkeit zu beseitigen. Gerste ist fast eine Stunde lang vorbereitet, dann nimmt sie fünfmal zu. Es passt gut zu Fleisch, Geflügel und geröstetem Gemüse.

Gerste mit Huhn in einem Topf

• 1 Tasse Müsli;
• 600 g Hühnchen;
• 1 Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Auf dem Boden des Topfes gebratene Zwiebeln, dann Hühnchenstücke. Mit Salz, Pfeffer bestreuen. Gewaschenes Getreide wird hinzugefügt. Alles goss Wasser, so dass der Flüssigkeitsspiegel 1 cm über den Körnern lag. In einem auf 180 ° erhitzten Ofen 2,5 Stunden ziehen lassen.

Champignon-Perle

• 500 g Getreide;
• 500 g Pilze;
• 1-2 Birnen;
• 1 Karotte;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie das Getreide zu einem bröckeligen Zustand. Die Champignons anbraten, gehackte Zwiebeln und schäbige Karotten hinzufügen. Lege weitere 10 Minuten zusammen. Kombinieren Sie die Zutaten und halten Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Gerstenkoteletts

• 1 Tasse Müsli;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Öl braten.

Kochen Sie das Müsli und zerkleinern Sie es mit Gemüse. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.

Nach dem Mischen der entstandenen Masse zu den Pastetchen in Mehl rollen.

Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen.

Diätetische Ernährung und Gerste

Perlovka ist eines der preiswerten Produkte, die für ihre diätetischen Eigenschaften bekannt sind. Die darin enthaltene Faser kann den Körper von Toxinen, Toxinen und einigen Komponenten reinigen, die die Bildung von Fettablagerungen verhindern.

Der Kalorienwert von Getreide pro 100 g ist wie folgt:

• trockenes Produkt - 324 kcal;
• Haferbrei auf dem Wasser - 109 kcal;
• mit Gemüse - 82 kcal;
• mit Hühnchen - 103 kcal.

Und das Essen ist nahrhaft und hinterlässt lange Zeit ein Gefühl der Fülle.

Das Produkt wird von Ärzten für Diabetiker empfohlen. Gerste hilft, den Zuckerspiegel zu normalisieren, aber nur ein Arzt sollte die richtige Ernährung vorschreiben. Tragen Sie Gerstenprodukte für Diäten auf, da diese viel Ballaststoffe enthalten und den Körper von darin enthaltenen Schadstoffen reinigen.

Es gibt eine spezielle Gerstendiät, die fünf Tage lang durchgeführt wird. Für diese Zeit bleiben Getreide, Obst, gekochter Fisch und Milchprodukte in der Ernährung. Das Ergebnis einer solchen Ernährung kann die Normalisierung des Gastrointestinaltrakts, die Reinigung des Körpers und das Verschwinden von mehreren Kilogramm sein.

Perlovka - erschwingliches Essen, das unsere Zeitgenossen unverdient vergessen. Der Schaden ist minimal, aber die Vorteile für den Körper sind groß. Sie können die Arbeit vieler Organe normalisieren, abnehmen, jünger aussehen.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Alles über Gerste - allgemeine Eigenschaften, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Getreide

Perlovka ist ein bekannter russischer Getreidekonsument, zu dem viele eine vieldeutige Beziehung haben. Trotzdem ist es gut gesättigt, hat umfangreiche positive Eigenschaften und hilft sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus findet Perlgerste Non-Food-Verwendung als Futtermittel zum Fischen und Futtermittel für Geflügel.

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Perlgerste - aus welchem ​​Getreide?

Gerste wird aus Gerste hergestellt, einer der häufigsten Getreidekulturen. Trotz des gebräuchlichen Namens ist dieses Produkt in zwei Arten unterteilt: Gerste selbst und Gerstengrütze.

Gerste - die häufigste Verwendung von Gerste am Boden. Der Grund dafür ist die schnelle Zubereitung, verglichen mit Vollkornprodukten oder schottischem Getreide, die weniger sorgfältig weggerollt werden.

Einstellung zu Gerste

Im Jahr 2016 äußerte ein Passagier der Aeroflot-Airline seine Unzufriedenheit mit der Tatsache, dass den Passagieren der Business Class Dosenperlgerste angeboten wurde. Es ist wahr, die Behauptungen bezogen sich höchstwahrscheinlich auf die Billigkeit des Produkts.

Im selben Jahr fand in der Region Tver das Allrussische Köchenfest auf der Form „Rest in Russia“ statt. Die Verwendung von Gerstenbrei wurde darauf populär gemacht, was die Organisatoren ohne falsche Bescheidenheit "Zar-Brei" nannten. Der Grund für diesen hohen Status war die Ansicht einer großen Liebe für den Brei von Peter dem Großen und Michail Gorbatschow.

Charakteristisch

Perlgerste besteht aus glatt geschliffenen Körnern aus Gerstenkorn, bestehend aus Endosperm und einem kleinen Teil der Samen- und Fruchtschalen sowie der Aleuronschicht. Nach der Größe der Partikel ist die Kruppe in fünf Zahlen unterteilt:

• Nr. 1 und Nr. 2: weiße oder gelblichweiße Farbe, ovale Form;
• №3, №4 und №5: weiße Farbe mit dunklen Streifen, Kugelform.

Die Anzahl der Gerstengröße wird durch den Unterschied in der Größe der Zellen bestimmt, durch die das Produkt geht und bleibt:

• Nr. 1 durchläuft 3,5 mm und bleibt bei 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlgerste nützt und schadet

Nährwert und Zusammensetzung

Gerstekorn ist dem Nährwert des gemahlenen Weizens sehr ähnlich. Der größte Teil der Zusammensetzung besteht aus Stärke. Seine Körner haben eine Größe von 5-12 µm. Stärkehaltige Körner sind im Vergleich zu anderen Getreidesorten gelatiniert und quellen langsam auf. Die Kleysterisierung erfolgt bei einer Temperatur von + 58-63 ° C. Die meisten Zucker sind in Saccharose. Der Gehalt an Monosacchariden beträgt 0,3 - 0,5%.

Protein perlovki in gebrochener Zusammensetzung an Weizen. Basis sind Gluteline und Prolamine, die zusammen etwa 70% ausmachen. In Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung übertrifft das Gerstenprodukt seine Analoga von Weizen, Hirse und Mais. Perlgerste profitiert von Hafermehl im Methioningehalt und enthält die gleiche Menge Lysin. Insgesamt enthält das Produkt mehr als 20 essentielle und essentielle Fettsäuren.

Fette, die nicht mehr als 1,5% des Gewichts ausmachen, bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure und Linolensäure. Gesättigte Fettsäuren sind Stearin- und Palmitinsäure. Ein charakteristisches Merkmal von Gerstenpflanzenfett ist der hohe Gehalt an Tocopherolen. Gerste nimmt in der Getreideliste nach dem gesamten Mineralstoffgehalt eine mittlere Position ein. Es hat (pro 100 g):

• Kalium - 172 mg;
• Calcium - 38 mg;
• Magnesium - 40 mg;
• Natrium 10 mg;
• Schwefel -77 mg;
• Phosphor - 323 mg;
• Eisen 1,8 mg;
• Kobalt - 1,8 mcg;
• Mangan - 0,65 mg;
• Kupfer - 280 mcg;
• Molybdän - 12, mcg;
• Nickel - 20 mg;
• Titan - 16,7 mcg;
• Fluor - 60 mcg
• Chrom - 12,5 µg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitamine und ihr Gehalt pro 100 Gramm Perlgerste:

• Thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,5 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• Folate (B9) - 24 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Nährwert pro 100 g:

• Kohlenhydrat: 66,9 g;
• Fett: 1,1 g;
• Proteine: 9,3 g;
• Ballaststoffe - 7,8 g;
• Wasser - 14 g;
• Aschesubstanzen - 0,9 g.

In trockener Form haben 100 Gramm Perlgerste einen Kaloriengehalt von 324 kcal. Im fertigen Haferbrei hängt diese Zahl von der Flüssigkeit, auf der er hergestellt wird, und den Zusatzstoffen ab:

• Gerstenbrei auf dem Wasser - 106 kcal;
• Gerstenbrei mit Milch - 156 kcal;
• Gerstenbrei in Fleischbrühe - 135 kcal;
• Die Zugabe von Butter ergibt zusätzliche 30-40 kcal pro 100 g.

Gerste und Perlgerste - was sind die Unterschiede?

Zunächst haben diese Produkte ein unterschiedliches Verhältnis von nützlichen Substanzen in der chemischen Zusammensetzung. Gerste enthält keine Aleuronschicht und Muscheln, daher ist sie reich an Stärke. Es enthält weniger Ascheelemente, Fette, Ballaststoffe, Eiweiße und Vitamine.

Beide Getreide sind nicht in Sorten unterteilt. Die Perlgerste muss mindestens 99,6% des gutartigen Kerns und die Gerste muss mehr als 99% enthalten. In Gerstengetreide ist Nedodir immer präsent. Dies sind Partikel, die Reste eines Blumenfilms aufweisen. Gerstengerstengehalt ist bis zu 0,7% Nedodira erlaubt und Gerste - bis zu 0,9%.

Verbrauchervorteile von Gerstengetreide

Perlovka und Yachka unterscheiden sich in den Verbrauchereigenschaften. Um das erste zu kochen, dauert es 1-1,5 Stunden, während dessen Volumen 5-6 mal wächst. Die Kerne behalten ihre Form und das gekochte Produkt hat eine bröckelige Konsistenz. Zunächst wird Perlgerste zum Kochen von Getreide und zum Füllen von Suppen verwendet.

Yachka kocht 40-45 Minuten schneller und erhöht sich um das 4-5-fache. Aufgrund der Zersplitterung von Kornbrei sind die Blätter dickflüssig. In der gekühlten Form ist es hart, weil die Stärke schnell Wasser abgibt.

Perlgerste: Nutzen und Schaden für Frauen

Für Frauen ist es auch wichtig, dass der hohe Gehalt an Vitamin E und Aminosäuren die Hautverjüngung und die Beseitigung von Falten gewährleistet und den Teint nivelliert, wenn die Brühe aus dem Getreide oder die Gerste selbst zu selbst gemachten Masken und Peelings hinzugefügt wird. Britische Experten behaupten auch, dass Gerstenbrei in der Zeit vor den Wechseljahren die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert. Stillende Mütter werden es sicherlich zu schätzen wissen, dass der Konsum von Perlgerste-Bouillon die Muttermilch bei Mädchen erhöht. Trotz der vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften für Schwangere und während der Stillzeit kann Gerste jedoch eine gewisse Gefahr darstellen. Eine große Anzahl komplexer Kohlenhydrate verlangsamt den Magen-Darm-Trakt, was sich auf den Zustand der Mutter und des Kindes auswirkt.

Gerstenbrei für Männer

Für Männer ist Gerste im Alter besonders hilfreich. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft, den Alterungsprozess zu unterbrechen, und Getreide mit Milch hilft, mit Diabetes umzugehen. Außerdem können Männer, die körperliche Arbeit leisten, traumatische Arbeit leisten, die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Gerste schätzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass für aktive Männer Gerste als Protein- und Faserquelle unverzichtbar ist, d. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt auf Proteinbasis, das die Muskelmasse aufbaut und nicht fett macht. Die Akzeptanz des ersten Breis kann unter anderem als gute Vorbeugung gegen Genitalerkrankungen angesehen werden.

Die Verwendung von Gerste für Kinder

Für Kinder wird Gerste nicht im frühesten Alter benötigt, sondern erst nach drei Jahren. Es ist am besten, in der Schule und in der Jugend ein solches Durcheinander für sie zu schaffen, damit ein wachsender Körper wichtige Mineralien und Substanzen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Tocopherol erhält.

Nützliche Eigenschaften von Gerste für Kinder

Darüber hinaus wird die Verwendung von Gerste dazu beitragen, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Sie müssen jedoch auch die möglichen Gefahren von Gerste für die jüngere Generation kennen. Insbesondere das regelmäßige Essen von Brei aufgrund des Glutengehalts kann zu Problemen mit dem Stuhlgang und Darmproblemen führen. Daher genügt es, Kindern zweimal pro Woche ein solches Gericht mit einem kleinen Intervall von 2-3 Tagen zwischen den Dosen zu geben. Mit einer solchen Diät wird Perlgerste zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel, um Ihr Baby vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Verwenden Sie eine Perle zur Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler_Geh Es wird gesagt, dass Perlgerste aufgrund komplexer Kohlenhydratverbindungen in der Zusammensetzung schnell einen leeren Magen füllt und ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhält, da der Insulinspiegel allmählich abnimmt. Gleichzeitig beschleunigt Gerste den Stoffwechsel, stößt überschüssiges Wasser und schädliche Substanzen aus dem Körper aus, da sie sich sehr langsam durch den Darm bewegt. Es erlaubt nicht, dass sich Fettablagerungen im menschlichen Körper ansammeln, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Daher ist der Wert des Produkts im Diätmenü oder in der Diät des Fastentages sehr hoch. Darüber hinaus erlaubt der Gehalt an pflanzlichen Proteinen in der Perlgerste dem Körper nicht, seine eigenen Muskeln zu verbrennen, und das hohe Lysinvolumen in der Kruppe garantiert das Fehlen solcher unangenehmen Folgen eines drastischen Gewichtsverlusts, wie Absacken der Haut oder Auslassen von inneren Organen.

In trockener Form ist der Kaloriengehalt von Getreide ziemlich hoch - 315 kcal -, weshalb einige Mädchen Angst haben, Gerste zu essen. Alle diesbezüglichen Erfahrungen sind jedoch umsonst, da der Borrat des Kaloriengehalts des Wassers pro einhundert Gramm nur 109 kcal beträgt, und da das Getreide weich gekocht wird, ist der Indikator in der fertigen Form noch niedriger: 500 ml flüssiger Brei sind nur 250 kcal. Zur gleichen Zeit hilft Perlgerste auf Kosten der Vitaminkomposition, den Pep aufrechtzuerhalten, was für das Abnehmen wichtig ist.

Gewichtsverlust beinhaltet die Erzeugung von Brei in Wasser ohne Öl, Zucker oder Salz, vorzugsweise in einem langsamen Kocher oder Schnellkochtopf. Sie können dieses Gericht für eine Woche essen (eine Portion - 200 g), zusätzlich viel Flüssigkeit trinken und sich gleichzeitig grüne Äpfel ohne Schale, Rüben, Hähnchen, Seefisch, Omelette, Kartoffelpüree, Pflaumen, Kefir, Hüttenkäse gönnen. Gerstenbrei ist auch gut mit Gurken, Tomaten und Kohl zu kombinieren, auch wenn die Körner dem Salat zugesetzt werden. Wenn Sie das Hauptgericht satt haben, versuchen Sie, Perlgraupensuppe herzustellen. In jedem Fall verlieren Sie 1-2 kg, da überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden. Denken Sie daran, dass Getreide nicht gut mit groben Ballaststoffen zusammenwirkt und Magenkrämpfe verursacht. Geben Sie fermentierte Lebensmittel, Radieschen und Radieschen, Karotten, Petersilie und Birnen für eine Weile auf. Die gleiche Regel gilt für Roggenbrot, Kleie, Säfte mit Fruchtfleisch, Produkte mit Acidophilus-Starter.

Wenn die Zahl größere Änderungen erfordert, muss für 5 Tage ein Monodiet ausgewählt werden. Mit ihm können Sie 5-7 kg abnehmen, aber außer 750 g Gerstenbrei pro Tag können Sie nichts essen. Der Gesamtanteil ist in 5 Aufnahmen aufgeteilt. Es ist sehr wichtig, 2 Liter Mineralwasser ohne Gas, grünen Tee und Hagebuttenbouillon zu verwenden. Nach sieben Uhr abends ist es wünschenswert, nicht mehr zu essen.

Die Verwendung von Gerste zur Behandlung

Behandlung von Darm und Magengeschwüren

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste weithin bekannt für ihre Fähigkeit, die Arbeit des Darms und des Magens zu verbessern. Daher wird ein Dekokt dieses Produkts zur Behandlung von Problemen des Verdauungssystems verwendet, da die Flüssigkeit die Schleimhäute umhüllt und Schmerzen lindert. Der Konsum von Gerstenbrei führt zu einer Reinigung des Körpers von innen und zur Normalisierung des Stuhls. Ballaststoffe aus Getreide entfernen nicht nur den gesamten Überschuss aus dem Darm, sondern stimulieren auch die Entwicklung nützlicher Bakterien, die Buttersäure bilden, um Organe mit Energie zu sättigen. Die Vorteile von gekochten Perlgraupen sind besonders für Menschen mit Geschwüren und Nierenerkrankungen von Vorteil, jedoch nicht während der Zeit der Verschlimmerung. Im Falle einer Gastritis benötigen Sie ein sehr gekochtes Getreide aus Perlgerste oder -bouillon, das Gericht wird jedoch nur bei normalem oder niedrigem Säuregehalt von Nutzen sein. Eine solche Krankheit erfordert das Eingießen von Wasser über Nacht in einem Verhältnis von eineinhalb zu eins. Wenn Gastritis in einem solchen Haferbrei erlaubt ist, ein Stück Butter und etwas Zucker oder Salz hinzuzufügen, um zu schmecken.

Antioxidative Eigenschaften

Die meisten der heilenden Eigenschaften von Perlgraupen hängen mit der Anwesenheit von Lysin in seiner Zusammensetzung zusammen, das verschiedene Viren bekämpft, Hordecin, das gefährliche Mikroflora im Körper zerstört, und Selen, ein hervorragendes natürliches Antioxidans. Die Anwesenheit von Phosphor in der Kruppe ist auch sehr nützlich, da dieses Element das Gehirn stimuliert. Kieselsäure minimiert die Wahrscheinlichkeit von Steinen in den inneren Organen.

Mit Diabetes

Sehr häufig wird Gerstenbrei für Diabetes empfohlen. Es erhöht den Hämoglobinspiegel, unterdrückt die Menge an schlechtem Cholesterin und verringert die Belastung des Herz-Kreislaufsystems. Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen beraten Gerstendiabetiker, um den Zuckerspiegel ohne plötzliche Veränderungen zu stabilisieren.

Immunität verbessern

Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Getreides unterstützt das menschliche Immunsystem und die Vitalität. Als Folge erhöht sich der Widerstand des Körpers gegen Erkältungen, Infektionen und Pilzkrankheiten. Die Vitamine der B-Gruppe in der Getreidezusammensetzung helfen, Stresssituationen zu überleben, die Funktionsweise des Nervensystems zu verbessern und Ausdauer hinzuzufügen. Oft verschreiben Ärzte Gerste bei Arthritis, Prostatitis und Hämorrhoiden. Manchmal ist es sinnvoll, den Rumpf von außen aufzubringen, d.h. machen warme Kompressen zur Behandlung von Angina pectoris, Sinusitis, verschiedenen chronischen Formen der Rhinitis.

Behandlungsbrühe Perlgerste

Das Perlgerstenabkochen wird auch verwendet, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken, als ausgezeichnetes Diuretikum, das bei trockenem Husten zur Bildung von Auswurf beiträgt. Derselbe Brei wurde seit langem verwendet, um das Risiko von Anämie, Fettleibigkeit und Kolitis zu reduzieren. Ein hoher Nährstoffgehalt in Perlgerste verbessert das Sehvermögen, stärkt die Knochen und Blutgefäße und stabilisiert den Stoffwechsel. Perlgerste reduziert die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen, Erkrankungen des endokrinen Systems und Gallenblase. Natürlich kann ein solches Produkt nicht zu einem vollwertigen Ersatz von Medikamenten werden, es ist jedoch lediglich zur Vorbeugung und zur therapeutischen Ernährung notwendig.

Um die Leber zu behandeln

Gerste für die Leber ist aufgrund ihrer einhüllenden Eigenschaften und der allgemeinen Stärkung auch sehr nützlich, was sich als Schleim von gekochtem Eiweiß und Stärkekörnern herausstellt. Nicht weniger wirksam ist die Aufnahme von Haferbrei und Pankreatitis. Sie müssen nur das Müsli einweichen und es mit einem Dampfbad auf Milch einweichen.

Entzündungshemmend

Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften hat Perlgerste gute antipyretische und entzündungshemmende Eigenschaften, so dass sie seit der Antike im Falle einer Erkältung verwendet wird. Das Gerstenabkochen erfolgte aus einem Liter Wasser und 100 g des Hauptbestandteils und wurde vor dem Zubettgehen in 3 große Löffel aufgenommen. Aber zur Vorbeugung von Krebs raten moderne Ärzte, eine Abkochung anders zu machen: Ein Glas Müsli wird mit anderthalb Litern heißer Milch eingegossen, gekocht und nicht gefiltert, dreimal täglich 150 g.

Gekeimte Perlgerste - Nutzen für die Gesundheit?

Die Keimung der Perlengerste ist ein ziemlich komplizierter Prozess, da das Getreide, dem die meisten Schalen fehlen, nicht mehr als "lebendig" bezeichnet werden kann. Aus diesem Grund keimt nur ein kleiner Teil von ihnen und schwillt nicht nur an. Gerste, deren vorteilhafte Eigenschaften aufgrund der Vollständigkeit umfangreicher sind, ist eine bessere Wahl für die Keimung.

Perlgerste wird wie folgt gekeimt:

1. Mehrmals spülen.
2. Mit einem doppelten Volumen Wasser (auf einem Glas Getreide zwei Gläser Wasser) einfüllen.
3. 6-12 Stunden einwirken lassen.
4. Auf Wunsch: Entweder das Wasser wechseln und weiter keimen oder das, was passiert ist, verwenden.

Es ist unmöglich im Voraus zu sagen, wie viele Körner sprießen und wie viele einfach größer werden. Es hängt offenbar von der Technologie der Verarbeitung und Herstellung von Getreide ab.

Basierend auf der Technologie der Keimung von Getreide kann davon ausgegangen werden, dass sich die Zusammensetzung der gekeimten Perlgerste verändert, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie sehr reich wird. Die geringe Menge an Körnern, die Sprossen haben, wahrscheinlich ein Teil der Kohlenhydrate, wurde in einfache Zucker und Proteine ​​- in Aminosäuren und Vitamine - umgewandelt. Der Rest des Produkts schwillt einfach an, hat aber auch einen Vorteil - so wird das Müsli schneller gegart.

Im Allgemeinen ist es besser, die Keimung von Gerste sofort aufzunehmen. Das Gras ist das gleiche, aber die Zusammensetzung ist reicher und die meisten Körner keimen wirklich, es wird nützlicher.

Perlgerste beim Kochen

Ursprünglich verarbeitete Gerste ist die Grundlage für eine Vielzahl von flüssigen oder viskosen Brei, Schleimhautsuppen. Daher wird häufig Getreide für das Diätmenü gewählt, obwohl Gerichte, die darauf basieren, heiß gegessen werden müssen, da kalte Perlgerste ihren Geschmack verliert und vom Körper kaum verdaut wird. Suppen mit dieser Kruppe haben eine spezielle Protein-Stärkekomponente, die die Sekretion des Magens nicht anregt. Flüssiger Gerstenbrei wird für Geschwüre, Pankreatitis und Colitis verschrieben. Um die motorische Funktion des Darms zu verbessern, ist es jedoch ratsam, im Gegensatz dazu krümeligen Brei zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenbrei nimmt erheblich zu, wenn er richtig gegart wird. Eine krümelige Schüssel kann nur erhalten werden, wenn das Müsli gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht wird. In diesem Fall können Sie die Gerste nicht nur in Wasser einweichen, sondern auch in Joghurt. Der Haferbrei selbst wird ebenfalls mit Wasser oder warmer Milch hergestellt. In der traditionellen Version wird er jedoch nach dem Kochen nicht über dem offenen Feuer gekocht, sondern mit Hilfe eines Dampfbades für 6 Stunden. Gerstenbrei passt gut zu Sahne, Butter, gebratenen Pilzen und Zwiebeln.

Neben diesen Gerichten aus Perlgraupen können Sie zu Fisch und Fleisch auch Gurken und Beilagen zubereiten. Im Allgemeinen sieht Müsli in jedem ersten Gang gut aus, weil es dadurch zufriedenstellender wird. Sie können Gerste in Burgern, Aufläufen, Gulasch und sogar Salaten hinzufügen. Die Füllung mit solchen Getreidesorten erfolgt in Kohlrouladen oder in Pfannkuchen.

Mit den richtigen Gewürzen kann Gerstenbrei eine gute Füllung zum Backen oder ein anderes Dessert sein. Gleichzeitig ermöglichen die nussigen Noten der Geschmacksrichtung der Graupengerste die Kombination mit scharfer Soße, Gewürzen, Obst und Gemüse. Viele Hausfrauen ersetzen Reis in ihren Lieblingsrezepten einfach durch Perlgerste.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für Gerste

Einer der Hauptrisikofaktoren ist der hohe Glutengehalt. Daher sind Gerstenbrei und andere Müslischalen für Zöliakie-Betroffene kontraindiziert. In Kombination mit einer großen Fasermenge beeinträchtigt Gluten die Funktion des Verdauungssystems. Es besteht die Gefahr der Manifestation von Blähungen, Verstopfung und Verstopfung.

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, das Produkt in kleinen Portionen zu verwenden, um Komplikationen zu vermeiden, und beobachten Sie, wie es aufgenommen wird. Das optimale Alter, ab dem Sie Kinder mit Gerste füttern können, beträgt 3-4 Jahre.

Eine negative Wirkung ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, Gastritis oder Magengeschwür möglich. Um das Produkt zu verarbeiten, wird eine erhöhte Menge an Sekret ausgeschieden, was die Wände der Organe reizt.

Perlgerste in der Kosmetik

Fachleute wissen seit langem, dass Perlgerste nicht nur für den Körper, sondern auch für die Haut von Nutzen ist. Darüber hinaus stärkt die Kruppe dank ihrer Mineralien- und Vitaminkomposition auch die Nägel und macht das Haar geschmeidiger.

In ähnlicher Weise wirkt sich die Kruppe sowohl auf fettige Haut als auch auf Mischhaut aus und bietet nicht nur Ernährung, sondern auch Feuchtigkeit. Deshalb machen moderne Mädchen Masken, Kompressen, Tonika und Peelings mit Sand, wobei Gerste mit verschiedenen Estern, Eiern, Obst- und Gemüsesäften gemischt wird. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung solcher Werkzeuge liegt in der Verwendung von gewaschenem Getreide, das mit warmer Milch gekocht wird.

Andere Verwendungen für Gerste

Gerste als Futter für Hühner

Die Wirksamkeit und Bedeutung von Getreide für die Geflügelernährung wird nicht nur durch das theoretische Wissen der Biologen, sondern auch durch die praktische Erfahrung der Landwirte bestätigt. Perlovka in dieser Rolle steht den beliebteren Weizen- und Buchweizengrütze nicht nach und ergänzt ihre nützlichen Eigenschaften.

Die Verwendung von Gerste ist eine häufige Nahrungsgrundlage mit einer Vielzahl von Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien und Aminosäuren. Lysin ist für Vögel von großem Wert, so dass sie nicht zu viele Federn während des Abwurfs verlieren. Es wird auch angenommen, dass die Kruppe die Fähigkeit des Körpers verbessert, saisonalen Krankheiten, Viren zu widerstehen und den Herzton zu unterstützen.

Um Perlgerste zum Nutzen der Hühner zu bringen, müssen Sie die Nummer 1 mit der größten Korngröße nehmen. Sie können ihre Keimung versuchen. Die sogenannte "Holländerin" mit abgerundeten Körnern wird für diesen Zweck nicht empfohlen.

Köder zum Angeln

Die Vorteile von gekochten Perlgerste sind vor allem Fischern bekannt. Die Flussjagd auf Karausche, Kakerlaken oder Brassen erfordert spezielle Köder und Köder, und Perlgerste ist ein wahrer Retter. Es ist nicht nur billig, sondern auch leicht zuzubereiten, kombiniert mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Honig. Diese Mischung ist ideal für wenig aktives Beißen.

Sie können auch Gerste mit Knoblauch und Anisöl herstellen - es wird ein guter Köder sein. Eine andere Möglichkeit, außer beim Karpfenangeln, besteht darin, Gerste mit Lockvögeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. In extremen Fällen kann Perlgerste bereits während des Fischens in kochendem Wasser gedämpft werden. Erfahrene Fischer empfehlen jedoch, duftende Öle hinzuzufügen, um das Opfer anzuziehen.

Wie wählen und speichern?

Beim Kauf sowohl nach Gewicht als auch in der Originalverpackung sollten Sie das Getreide visuell bewerten. Farbe und Form sollten mit den angegebenen Größen übereinstimmen. Gute Perlengerste bröckelig, hat einen hellgoldenen Farbton ohne Einschlüsse, dunkle Flecken und Fremdpartikel. Wenn Büschel vorhanden sind, wurde die Kruppe falsch gelagert, es ist besser, sie nicht zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass der Käufer die Möglichkeit hatte, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu erfahren. Je jünger die Gerste ist, desto unwahrscheinlicher wird sie ranzig. Sie können es übrigens auch riechen, bevor Sie es kaufen - es sollte keine Verstopfung, Bitterkeit oder Reize im Geruch geben.

Gerstenkraupenschaden tritt durch Oxidation und Blotting auf. Vermeiden Sie im ersten Fall den Kontakt mit Luft und Sonnenlicht. Daher sollte der Behälter für Getreide undurchsichtig und versiegelt sein. Um Fleckenbildung und Schimmelbildung zu vermeiden, sollte Perlgerste bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Versiegelte Verpackungen schützen sie auch vor Sättigung mit Fremdgerüchen. Haltbarkeit - 12 Monate ab Herstellungsdatum.

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Helperlife

Es ist einfacher, das Kind zu schützen, wenn Sie mehr über dieses Produkt erfahren! Perlgerste: Nutzen und Schaden für Kinder und Erwachsene!

Es ist schmackhaft, Ihre Ernährung durch die Einbeziehung von Graupengerste in das Tagesmenü zu variieren. Der Geschmack und das Aussehen des Produkts unterscheiden sich je nach der Aufbereitung des Getreides. Die Verwendung von Perlgerste ist für das Abnehmen unerlässlich. Das Produkt hilft einer Person, schnell genug zu bekommen, und ihr Kaloriengehalt ist klein. Gerste kann viele Gerichte für Erwachsene und Kinder zubereiten. Wenn der Inhaltsstoff vor der Verwendung sorgfältig geprüft wird, können Nebenwirkungen vermieden werden.

Von welcher Pflanze sind Perlgerste

Perlovka erhielt seinen Namen aufgrund der äußeren Ähnlichkeit mit Süßwasserperlen, die früher "Perle" genannt wurden. Nicht jeder weiß, woher die Perlgerste gewonnen wird, sondern wird durch die Gerstenverarbeitung abgebaut. Während der Verarbeitung wird die oberste Schicht aus der Gerste entfernt, aber die ursprüngliche Form der Maserung bleibt erhalten. Gerste hat eine längliche Form und behält nach dem Schleifen nützliche Eigenschaften.
Dank einer anderen Getreideverarbeitung ist es möglich, eine andere Gerstenart zu erhalten - die niederländische. Optisch hat das Getreide, genau wie die Perlgerste, ein solides, rundes Aussehen, wird aber tiefer behandelt. Das Kochen von Haferbrei dauert weniger Zeit als bei Graupen und die niederländische Konsistenz ist zarter. Gerstengrützen werden aus gemahlener Gerste geerntet.

Perlgerste: Zusammensetzung, Kalorie

Bei der Wärmebehandlung in Perlenfässern bleibt eine einzigartige chemische Zusammensetzung erhalten. Die Menge an Eiweiß und Ballaststoffen in der Kruppe ist viel höher als in vielen anderen Getreidesorten. 100 g enthalten etwa 10 g Protein. Der hohe Gehalt an Aminosäuren wirkt sich positiv auf den Körper aus. Die Zusammensetzung der Perlgerste besteht aus Lysin, das sich positiv auf die Haut auswirkt und an der Kollagenproduktion beteiligt ist.
Es ist wichtig! Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts gilt Perlgerste als diätetisches Produkt. Wenn 100 g trockene Körner 290 kcal enthalten, sind 100 g gekochter Brei nur 96 kcal. Diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, ist es wichtig, das Produkt aufgrund seines hohen Nährwerts und des niedrigen Kaloriengehalts in die Diät aufzunehmen. Bei regelmäßiger Anwendung von Getreide kann der Körper mit den Vitaminen B, E, A, PP, D angereichert werden. Positive Auswirkungen auf die Gesundheit eines hohen Gehalts an Spurenelementen. Der Inhaltsstoff enthält Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Jod, Nickel und andere Elemente.

Nützliche Eigenschaften der Perlgerste für den Körper. Gegenanzeigen

Haltbarkeit der Perlgerste

Es ist möglich, die nützlichen Eigenschaften der Körner unter Beachtung der richtigen Lagerbedingungen zu erhalten. Bewahren Sie das Müsli am besten in Behältern auf. Der dunkle und kühle Ort ist für die Lagerung eines Produkts geeignet. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit in das Korn gelangt. Die Haltbarkeit von Perlgerstenkörnern beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Das Halten der Körner im Haus sollte nicht länger als 2-3 Monate dauern.

Wie man Perlgerste schnell und schnell kocht

Das Kochen von Gerstenbrei dauert länger als bei anderen Getreidesorten. Bevor Sie kochen, müssen die Körner ein Glas Getreide und 5 Gläser Wasser nehmen. Zuerst sollten die Körner gründlich unter Wasser gewaschen werden. Dann die Komponente mit drei Glas Wasser gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 6-7 Minuten kochen lassen. Danach sollte das Getreide in ein Sieb gegeben werden.
In der zweiten Stufe müssen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Müsli gießen. Danach sollte die Konsistenz gesalzen und bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei etwa 30 Minuten gerührt wird. Servieren Sie das Gericht zusammen mit einem Stück Butter.

Welche Gerichte können aus Graupengerste zubereitet werden?

Leckere Gerstengerichte werden nur erhalten, wenn das Müsli richtig gegart ist. Die Komponente eignet sich zum Kochen von Suppen, Pickles sowie Beilagen. Die Gerste gibt Salaten, Kohlrouladen und Reis einen ungewöhnlichen Geschmack. Gerste mit Kürbis wird sehr zart und süß sein. Liebhaber von Überseegerichten können ein italienisches Perlotto aus Perlgerste kochen. Ebenso lecker aus dem Müsli erhalten Sie süßes Kozinaki oder eine Beilage mit Eintopf.

Kann man Gerste für Kinder perlen?

Es ist notwendig, Kleinkindern mit besonderer Sorgfalt Perlgerste zu geben. Kinderärzten wird empfohlen, den Brei nicht früher als 4 Jahre in die Ernährung des Babys aufzunehmen. Das Produkt enthält Gluten, das in großen Mengen Kalzium auswaschen kann, wodurch das Knochensystem beschädigt wird. Um das Risiko für Rachitis zu vermeiden, ist es am besten, wenn Kinder ab 4 Jahren Brei nicht mehr als dreimal pro Woche geben.

Perlgraupensuppe: Videorezept

Sehr lecker und herzhaft aus Gerstensuppe. Lernen Sie ein einfaches Rezept für Suppe mit Graupengerste und schauen Sie sich das Video an. Alles, was Sie zur Zubereitung einer warmen Mahlzeit benötigen, ist im Supermarkt leicht zu finden. Das erste Gericht kochen können sowohl erfahrene Hostessen als auch Anfänger auf dem Gebiet des Kochens.

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Perlgerste - Nutzen und Schaden, was Getreide, beliebte Rezepte

Gerste enthält viele Nährstoffe, aber ist es möglich, dieses Produkt für Kinder, Kranke und Frauen während der Schwangerschaft zu verwenden? Es ist wichtig, den Schaden und den Nutzen von Gerste für den Körper zu erkennen.

Die Aufnahme von Gerste in die Ernährung ist für die Normalisierung der Verdauung und der Herzfunktion notwendig. Der Zustand des Körpers wird durch den Erhalt einer ausreichenden Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen verbessert.

Berücksichtigen Sie die vorteilhaften Eigenschaften und mögliche Kontraindikationen bei der Verwendung von Perlgerste.

Nützliche Eigenschaften von Getreide

1. Reinigung Durch den Fasergehalt, der die Darmperistaltik verbessert, werden angesammelte Schlacken und Ablagerungen aus dem Körper entfernt. Es wird empfohlen, Perlgerste für Menschen zu verwenden, die Probleme mit der Harn- oder Gallenblase oder den Nieren haben, da die Zusammensetzung Kieselsäure enthält, die Steine, Sand und Schlacken entfernt.
2. Entzündungshemmend. Brühe Getreide beseitigt Entzündungen im Magen, nützlich nach Operationen am Verdauungstrakt. Beim Kochen bildet sich ein Stärke-Protein-Schleim, der Beschichtungseigenschaften aufweist. Es wird empfohlen, Haferbrei mit Magengeschwür zu verwenden, insbesondere während der Verschlimmerung der Krankheit, um die Erkrankung zu lindern.
3. Festigend Vitamin A in Perlgraupen, verbessert die Immunität, verbessert die Sehfunktion und den Zustand der Schleimhäute. Darüber hinaus verhindert es das Eindringen von Bakterien durch die Atemwege, hilft gegen Erkältungen.
4. Regenerieren Perlgerste enthält eine ausreichende Menge Lysin, die dem Herzen hilft, zu funktionieren. Aminosäure stellt das Gewebe wieder her, ist an den Prozessen ihrer Erneuerung und des Wachstums beteiligt, der Kollagenproduktion.
5. Antibakteriell. Die Zusammensetzung enthält Hordetsin - ein natürliches Antibiotikum. Bei regelmäßiger Einnahme von Brei wird der Stoffwechsel verbessert, das Blut wird gereinigt, die Gehirnaktivität steigt und der Cholesterinwert im Blut sinkt. Erwähnenswert sind die Expektorantqualitäten. Die Bestandteile von Gerstenbrei normalisieren die im Körper ablaufenden Vorgänge.

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Schaden und Kontraindikationen

Selbst gesunde Produkte sind bei unsachgemäßer Verwendung gesundheitsschädlich. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, müssen Sie Gerste heiß verwenden.

Missbrauch erhöht die Gasbildung, daher wird das Produkt mit hohem Säuregehalt des Magens und häufiger Verstopfung von der Ernährung ausgeschlossen. Bei einigen Männern wird die Libido durch übermäßigen Gebrauch von Gerstenstärke gestört, die Libido sinkt.

Schwangere Frauen sollten auf Gerstengerste achten, da sie Gasbildung hervorrufen und Gluten enthalten. Vor der Verwendung sollten Sie sich mit Ihrem Arzt beraten, da Gluten ein komplexes Protein ist, das zu Verdauungsstörungen und Verstopfung führen kann.

Menschen, die anfällig für Allergien sind, müssen Sie sicherstellen, dass der Körper normal auf Aminosäuren reagiert, in denen Gerste reich ist.

Gesunde Menschen können jede Woche Gerste verwenden, jedoch nicht mehr als dreimal. Ansonsten mögliche Probleme mit dem Austreten von Kalzium aus dem Körper - spröde Knochen bei Erwachsenen, Rachitis bei Kindern.

Welches Getreide macht Perlgerste?

Gerste aus Gerste. Durch das Mahlen von Gerstenkörnern erhält man verschiedene Arten von Grütze, was einem bestimmten Verarbeitungsgrad entspricht.

Arten und Sorten von Gerstengrütze

Je nach den Eigenschaften der Gerste werden Getreide in drei Arten unterteilt:

1. Perlgerste, gewonnen als Ergebnis der Primärverarbeitung;
2. Niederländisch - Körner in Form von Kugeln, die nach sorgfältiger Verarbeitung erhalten werden;
3. Gerstenkorn - Getreide, das gemahlen wird.

Perlgerste ist in ihrer Struktur steif. Niederländische Gerichte sind weniger zäh, das Kochen dauert weniger. Haferbrei aus Gerstengrieß sehr schnell gegart, es fällt dickflüssig aus.

Gerstengrützen sind nicht in Sorten unterteilt, sondern sind mit 1, 2, 3 nummeriert. Häufig enthält eine Packung Grütze mit unterschiedlichen Nummern. Manchmal werden kleine und große Gerstengrütze verkauft.

Vor der Behandlung werden beschädigte, kleine Körner entfernt. Das Rohmaterial wird aus Unkrautsamen, Unreinheiten, entfernt.

Volksrezepte mit Graupen

Gersten-Diät zur Gewichtsreduktion

Frauen wollen das Gewicht ändern, sie verhungern, sie trainieren hart. Sie müssen jedoch allmählich und mit Vorteil für den Körper abnehmen. Bei regelmäßiger Einnahme von Perlgraupen können Sie das Gewicht normalisieren, Giftstoffe entfernen und die Verdauung verbessern.

Der Körper wird schnell von Giftstoffen befreit, die ersten Ergebnisse sind nach einer Woche der Verwendung von Gerstenbrei erkennbar. Hinweise zur Reinigung deuten auf vermehrtes Schwitzen und häufiges Wasserlassen hin. Der nächste Schritt ist die Fettverbrennung. Dieser Prozess läuft unmerklich ab, da Perlgerste nährstoffreich und reich an Nährstoffen ist.

Video, wie man Perlgerste zur Gewichtsabnahme einnimmt

Gewichtsverlust Regeln

• Gerste in Wasser gekocht. Das Hinzufügen von Öl und Gewürzen ist verboten.
• Haferbrei wird mehrmals täglich in kleinen Portionen verwendet.
• Die Getränke erlaubten reines Wasser ohne Kohlensäure (mindestens 2 Liter täglich) und grüner Tee.
• Wenn gewünscht, ergänzen Sie die Diät mit gekochtem Fisch, Gemüse, Kräutern, Früchten und kalorienarmen Lebensmitteln.
• Perlovka eignet sich hervorragend für Fastenzeiten bei 5-6 Empfängen.
• Die Mindestdauer der Diät beträgt fünf Tage.

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Schönheitsmasken

Gerstenmasken stellen die Elastizität der Augenlider wieder her, entfernen Falten und straffen die Haut. Die Hauptsache - das richtige Rezept zu wählen.

Nährende Maske

Perlgerste, in einer Kaffeemühle zerkleinert und mit kochendem Wasser vermischt, bildet einen dicken Brei. Die abgekühlte Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen und auf die Augenlider mit Wattestäbchen aufgetragen. Die Maske ist 30 Minuten gültig.

Universalmaske

Gerste in Milch gekocht. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, damit der Brei weniger dick wird. Die warme Masse wird auf Gesicht und Hals aufgetragen und in einer halben Stunde abgewaschen. Der Effekt der Verjüngung und der gestrafften Haut ist das Ergebnis, das innerhalb eines Monats aufgetragen wird. Es ist notwendig, die Haut zweimal pro Woche oder länger zu pflegen.

Maske für fettige Haut

Es ist notwendig, 50 g Perlgerste zu nehmen, zu mahlen, Eiweiß und frischen Tomatensaft (1 EL) hinzuzufügen. Die Komponenten in einem Mixer gründlich mischen und einen Tropfen Kamillen- oder Sandelholzöl hinzufügen. Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf und waschen Sie sie nach 20 Minuten mit warmem Kräuterabkochen (alle zur Entzündungshemmung geeigneten Kräuter sind geeignet) und Wasser ab. Das Ergebnis ist eine glatte, matte Haut.

Eine nützliche Information

Perlgerste für Kinder

Gerstenbrei Kinder geben zwei Jahre. Gerste - ab vier Jahren ist der Körper eines kleinen Kindes, weil es schwer zu verdauen ist, nicht bereit für solche Belastungen. Bei richtiger Anwendung nährt das Getreide und versorgt den Körper mit Vitaminen.

Perlgerste für Schwangere

Gerstenbrei enthält Ballaststoffe, Substanzen, die der Körper einer Frau und eines ungeborenen Kindes benötigen. Ein solcher Haferbrei ist nahrhaft und nahrhaft wie ein Kürbis. Croup verbessert den Verdauungstrakt. Warum nicht die Ernährung diversifizieren? Aber vergessen Sie nicht die Vorsicht.

Vorteile während der Schwangerschaft

• Phosphor normalisiert den Stoffwechsel und ist an der Bildung des Skeletts beteiligt.
• Spurenelemente und Makronährstoffe unterstützen die normale Körperfunktion.
• Vitamin A stärkt die Immunität, verbessert die Haut, Zähne und Haare.
• Vitamin E normalisiert die Durchblutung.
• Vitamine der Gruppe B geben Energie, erhöhen den Hämoglobingehalt im Blut, nehmen am Proteinstoffwechsel und am Aminosäuremetabolismus teil.
• Vitamin PP reguliert die Menge an Cholesterin und beruhigt das Nervensystem.
• Vitamin D in ausreichender Menge wird für die Bildung starker Knochen und Zähne benötigt.
• Lysin ist für die Produktion von Kollagen im Körper einer Frau verantwortlich, wodurch ein attraktives Aussehen erhalten bleibt. Aminosäure schützt vor der Entwicklung von Herzkrankheiten, ARVI, Herpes.
• Die Aufnahme eines Getreides verringert die Manifestation einer Produktallergie.

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Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 g Perlgerste in trockener Form beträgt 324 kcal.

Da das Produkt gebrauchsfertig ist, sollten Sie den Kaloriengehalt von 100 g Brei berücksichtigen, der mit Butter gegart wird und verschiedene Flüssigkeiten verwendet:

• auf dem Wasser - 106 kcal;
• auf Milch - 156 kcal;
• auf Fleischbrühe - 135 kcal;
• mit Butter - nicht weniger als 170 kcal.

Aufgrund des kalorienarmen Breis eignet sich dieser Brei hervorragend für Diätfutter.

GOST Perlgerste

Die Produktfreigabe in Russland erfolgt gemäß GOST 5784-60. Hersteller bieten Kunden eine Vielzahl von Gräsern an. Perlgerste mit der Nummer 1, 2 besteht aus ganzen oder grob gemahlenen Kernen, die gemahlen wurden. Die Form des Kerns ist oval, weiß mit grünlich-gelblichem Schimmer.

Für Perlgerste, die unter diesen Nummern hergestellt wird, sind die folgenden Abmessungen vorgesehen - 3-3,5 mm für die Nummer 1 und 2,5-3 mm für die Nummer 2. Die Abmessungen für die Nummern 3, 4, 5 betragen 2,5-2 mm. 2 bis 1,5 mm bzw. 1,5 bis 0,56 mm. Gerste, die unter diesen Nummern ausgegeben wird, ist mit dunklen Rillen gerundet.

Chemische Zusammensetzung

Die Komposition wird vorgestellt

• Faser;
• Eisen, Zink, Magnesium, Kalium;
• Hordecin;
• Kieselsäure;
• Selen;
• Lysin;
• Phosphor, Chrom;
• Vitamine A, Gruppen B, PP, E, D, K.

Welche Geflügelarten werden mit Perlgerste gefüttert?

Perlgerste wird zum Füttern von Hühnern verwendet, da sie Aminosäuren, Lysin enthält, die zur Kontrolle des Federverlusts erforderlich sind, sowie andere nützliche Substanzen. Die Hauptsache ist, den Vogel nicht zu füttern und das richtige Produkt zu wählen.

Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern ist Brei aus Graupengersten nützlich. Bei regelmäßiger Anwendung von Perlgerste ist es möglich, die Haut zu straffen, den Körper zu reinigen und die benötigten Substanzen bereitzustellen. In moderaten Mengen ist Brei für schwangere Frauen nützlich, es ist notwendig, ein attraktives Aussehen beizubehalten, das Wohlbefinden zu verbessern und das Kind zu entwickeln. Diäten, die auf der Verwendung von Perlgraupen basieren, sorgen für die langsame Entfernung von Fettablagerungen, ohne den Körper zu schädigen.

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