Lebensmittelkonservierungsmittel E221 Natriumsulfit ist ein Antioxidans, das einen hervorragenden Bleicheffekt hat. Darüber hinaus wird es häufig als Lebensmittelfarbstabilisator verwendet. Trotz der wahrscheinlichen Schädigung des Lebensmittelkonservierungsmittels E221 Natriumsulfit für den menschlichen Körper ist diese Substanz nicht nur für den Gebrauch in Russland und der Ukraine, sondern auch in EU-Ländern verboten.

Äußerlich ist das Lebensmittelkonservierungsmittel E221 Natriumsulfit ein rosafarbenes oder weißes Pulver mit einem subtilen Duft und einem kühlenden salzigen Geschmack. In der Luft kann es schnell oxidieren. Darüber hinaus löst sich E221 gut in Wasser, aber bei Alkohol ist dieser Prozess viel schlimmer. In Fetten und Ölen ist das Konservierungsmittel für Lebensmittel E221 Natriumsulfit jedoch absolut unlöslich.

Diese Substanz wird künstlich durch die Wechselwirkung von Schwefeldioxid mit Sodalösung erhalten. Es kann gesagt werden, dass E221 ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Phenol aus Benzolsulfonsäure ist. Die festgelegte zulässige Tagesrate, bei der sich der Schaden des Lebensmittelkonservierungsmittels E221 Natriumsulfit für den Menschen nicht manifestiert, beträgt 0,7 mg pro kg Körpergewicht.

In der Lebensmittelindustrie spielt E221 die Rolle eines Konservierungsmittels, eines Bleichmittels, eines Reduktionsmittels, eines Antioxidationsmittels und eines Kühlmittels bei der Herstellung einer breiten Palette von Produkten, darunter getrocknetes, eingemachtes und tiefgefrorenes Gemüse und Obst, Gelierfruchtextrakte, flüssiges Pektin, Kartoffel- und Pilzprodukte, Marmeladen und Marmelade mit niedrigem Zuckergehalt oder ganz ohne.

Darüber hinaus ist in der Zusammensetzung solcher Süßwaren und Süßwarenprodukte häufig Lebensmittelkonservierungsmittel E221 Natriumsulfit enthalten, in dem der Zuckerspiegel im Gegenteil ziemlich hoch ist. Diese Substanz wird auch zur Herstellung von Gewürzen auf der Basis von Zitronensaft, Konserven aus Krebstieren, Kopffüßern, getrocknetem und gesalzenem Fisch, Wurstwaren, Erfrischungsgetränken und Bier verwendet.

Das am häufigsten verwendete Lebensmittelkonservierungsmittel E221 Natriumsulfit wurde jedoch im Bereich der Weinbereitung gefunden. Die Zugabe dieser Substanz zum Wein während des Weinherstellungsprozesses trägt zur Bindung von Acetaldehyd bei und stabilisiert nicht nur die Farbe, sondern verbessert auch das Oxidations- und Reduktionspotential des Endprodukts, was zu einer Erhöhung der Stabilität von alkoholischen Getränken auf mikrobiologischem Niveau führt. Darüber hinaus schützt E221 Weine nicht vor verschiedenen bakteriellen Veränderungen.

Lebensmittelschaden E221 Konservierungsmittel Natriumsulfit

Da das Nahrungsergänzungsmittel E221 Natriumsulfit in minimalen Mengen nicht gefährlich für den menschlichen Körper ist, kann es dennoch zu Verdauungsstörungen und Asthmaanfällen kommen, wenn es regelmäßig konsumiert wird. Wenn es zu stark in den Körper injiziert wird, werden die Vitamine B1 und E zerstört. Produkte mit E221 werden für Kinder nicht empfohlen.

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Unersetzlich im Konservierungsmittel E221

E221 gehört zu den Konservierungsmitteln. Deshalb wird vielen Produkten und Halbzeugen Natriumsulfit zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack und die Farbe zu stabilisieren.

Diese Substanz wird in anderen Industrien verwendet, z. B. ist sie Bestandteil der fotografischen Fixiermittel und Entwickler.

Stoffnamen

Das Hauptnatriumsulfit.

Es kann auch Namen geben:

• Natriumsulfit,
• Natriumsulfat,
• Natriumsulfit (dt.)
• Natriumsulfit (USA),
• Sulfit de Sodium (fr.),
• natriumsulfit (er),
• E-221
• E221,
• E-221.

Stoffart

Ist das Natriumsalz der schwefligen Säure.

Es wird durch die Kombination von Natriumcarbonat mit Schwefeldioxid hergestellt. Eine andere Methode ist die Umsetzung von schwefliger Säure mit Natriumhydroxid.

Grundlegende Eigenschaften

Natriumsulfit ist in Wasser sehr gut löslich. Es ist ein starkes Reduktionsmittel, daher oxidiert es schnell an der Luft.

Verpackung

Konserviertes Konservierungsmittel in Plastiktüten oder Papiertüten mit einem Kunststoffliner. Verpackung - auf 0,5 kg, 25, 35 und 50 kg.

Hersteller

• JSC “L.Ya.Karpov Chemiefabrik, Mendeleevsk;
• LLC Baikal Chemical Industry, Angarsk;
• LLC "Komponentenreagenz", Moskau.

Produziert in der Republik Belarus, der Ukraine und anderen Ländern.

Anwendung

E221 wird nicht nur in Russland, sondern auch in der EU, den USA, Kanada und anderen Ländern sehr häufig verwendet. Erstens ist Natriumsulfit ein Konservierungsmittel und kann als solches in getrockneten Früchten, Marmeladen, Gelee, Kompott in Dosen, Beeren- und Fruchtpüree, Säften und Beerenlikölen gefunden werden.

E221 bewältigt die Lagerung von Hummer, Garnelen, Krebsen und Krebsen.

Zu gefrorenen Pommes Frites wird außerdem Natriumsulfit hinzugefügt. Es hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack von Lebensmitteln.

Zweitens ist E221 ein Antioxidans und Farbstabilisator. Daher ist die Hauptanwendung von E221, wie auch andere Sulfite, die Verwendung in der Weinbereitung. Wer Tischsorten von Rot- und Weißweinen konsumiert hat, muss zwangsläufig mit dem Wein probiert und sulfitiert werden, merkte es aber nicht.

Tatsache ist, dass E221 die Reproduktion unerwünschter Mikroorganismen wie Wildhefe hemmt, die auf der Haut von Früchten leben. Es ist notwendig, diese Hefe loszuwerden, bevor dem zukünftigen Wein ein edler Sauerteig hinzugefügt wird. Und wenn das Produkt bereits reif ist, schützt E221 es vor dem Säuen und vor Farbverlust.

Es gibt also nichts, was das Natriumsulfit ersetzen kann. Die Verwendung von Salzen der schwefligen Säure bei der Weinbereitung hat eine lange Geschichte. Zurück im antiken Rom bemerkten sie, dass begasende Gärtanks mit einer Schwefelkerze dem Wein einen hervorragenden Geschmack verleihen.

Natriumsulfat E221 ist in Russland, EU-Ländern, den USA und Kanada zugelassen.

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Nutzen und Schaden

Der Toxizitätsgrad dieses Zusatzstoffs wird als mäßig angesehen, wenn er die zulässige Konzentration nicht überschreitet.

Für eine Person mit einem Körpergewicht von 70 kg beträgt beispielsweise eine sichere Menge Natriumsulfit bis zu 0,05 g pro Tag. Im Körper löst sich E221 leicht und wird zusammen mit einem Überschuss an anderen Salzen schnell von den Nieren ausgeschieden.

In hohen Dosen verursacht Natriumsulfit jedoch Störungen des Verdauungs-, Ausscheidungs- und Nervensystems. Darüber hinaus zerstört etwa 0,5% der Menschen E221 Vitamin B1 im Körper, was ziemlich gefährlich ist. Dies ist auf erbliche Merkmale des Stoffwechsels zurückzuführen. Es gibt auch eine Allergie gegen Natriumsulfit. Die Schwere der Manifestationen kommt zu einem asthmatischen Angriff und sogar zu einem anaphylaktischen Schock. Der Verdacht auf eine solche Allergie kann beim Trinken von trockenem Wein zu roten Haut- und Gesichtsausschlägen führen.

Die Einnahme von Natriumsulfit bringt keinen Nutzen, aber es ist derzeit nicht möglich, auf seine stabilisierenden Eigenschaften zu verzichten. Niemand argumentiert mit der Tatsache, dass frisches Obst besser ist als Dosen oder getrocknet. Andererseits sind viele an Trockenobstkompotte oder tiefgefrorene Pommes Frites gewöhnt. Und schließlich Tafelweine - es ist schwer, sie abzulehnen. Und Sie können nicht ablehnen, während E221 im Gegensatz zu E220 (Schwefeldioxid), das häufig in der Zusammensetzung von Wein zu finden ist, als eines der am wenigsten gesundheitsgefährdenden Sulfite angesehen wird.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.html

Natriumsulfit (E221)

Lebensmittelkonservierungsmittel Natriumsulfit oder E221 ist eine synthetische Substanz mit ausgeprägter Bleicheigenschaft. Eine Person kann diese Substanz in einer Menge von nicht mehr als 0,7 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag zu sich nehmen.

Eigenschaften des Stoffes

E221 ist ein Konservierungsmittel, das als Antioxidans wirkt und oft dazu beiträgt, die Lebensmittelfarbe zu stabilisieren. Obwohl Natriumsulfit die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen kann, ist der Stoff weder in den EU-Ländern noch in der Ukraine oder in Russland in der Liste der Verwendungen in Lebensmittelprodukten verboten.

Im Aussehen kann Natriumsulfit durch den charakteristischen pulverförmigen Zustand von Rosa oder Weiß mit schwachem Geruch und stark salzigem Abkühlungsgeschmack identifiziert werden. Das Konservierungsmittel E221 ist an der Luft sehr stark oxidiert und in Wasser vollkommen löslich. Es wird viel schwieriger sein, diese chemische Verbindung in Alkohol aufzulösen, in fettenden Ölen jedoch überhaupt nicht.

Natriumsulfit ist das Ergebnis der chemischen Wechselwirkung von Schwefeldioxid und Natriumcarbonatlösung. Es ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Phenol aus Benzolsulfonsäure. In dem resultierenden Konservierungsmittel E221 gibt es eine Reihe von Verunreinigungen, beispielsweise Natriumthiosulfate, -sulfate und -carbonate.

Die chemische Formel eines Stoffes (Na2SO3) wird am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo Natriumsulfit als Konservierungsmittel verwendet wird. Diese Eigenschaft der Substanz ermöglicht es, die Fermentation, den Zerfall und das Verrotten von Lebensmittelprodukten qualitativ zu verhindern, das Auftreten von Pilzen, die Vermehrung von Mikroorganismen in Lebensmitteln, zu verhindern.

Aufgrund dieser antibakteriellen Eigenschaften setzen Hersteller E221 für die Herstellung vieler Produkte ein. Darüber hinaus stabilisiert der Stoff, wie bereits erwähnt, die Farbe der Produkte und hat eine aufhellende Eigenschaft.

Anwendungsbereiche

Das Konservierungsmittel E221 wird zusammen mit dem chemischen Zusatzstoff E220 oder Schwefeldioxid in der Lebensmittelindustrie zur Verarbeitung von frischem Obst oder Gemüse verwendet.

Die Oberfläche der Produkte wird bearbeitet, um die Lagerung zu verlängern, die Bräunung verschiedener Bereiche zu verhindern und das Auftreten von Melanoidinen zu verlangsamen. Dieses chemische Konservierungsmittel ist auch in den gefrorenen oder getrockneten Lebensmitteln als Kühlmittel enthalten.

Viele Zuckerwaren mit niedrigem Zuckergehalt, wie Marmelade oder Marmelade, Bier, Säfte, Gelatine, flüssiges Pektin, Pilz- und Kartoffelprodukte, Wurst und gesalzener Fisch, sind aufgrund des Vorhandenseins von Natriumsulfit ebenfalls besser haltbar. Oft wird diese Chemikalie als Konservierungsmittel und in Süßigkeiten verwendet, wenn der Zuckerspiegel zu hoch ist. Konservierungsmittel E221 wird zur Herstellung von Gewürzen auf der Basis von Zitronensaft und Meeresfrüchten verwendet.

E221 funktioniert gut im Weinsektor. Wenn dem Weinmaterial während der Weinherstellung Natriumsulfit zugesetzt wird, wird Acetaldehyd gebunden. Das Ergebnis solcher Prozesse ist ein Wein mit guter Farbe, ausgezeichnetem Redoxpotential und mikrobiologischer Resistenz. Weine mit E221 in der Zusammensetzung sind auch in Bezug auf das Auftreten von bakteriellen Veränderungen in ihnen stabil.

In anderen Industrien wird Natriumsulfit als Bleichmittel für Leinwände, als Entwickler von Fotografien, als Bestandteil von Pestiziden in der Landwirtschaft und als Mittel zur Herstellung von Nichteisenmetallen in der metallurgischen Industrie verwendet.

Die Chemikalie kann verwendet werden, um Detergenzien zu erhalten, Chrom in Abwasserkanälen auszufällen, pharmazeutische Produkte im medizinischen Bereich herzustellen und Leder und chemische Produkte in anderen Industrien herzustellen.

Negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Wenn Natriumsulfit in zulässigen (kleinen) Dosen verwendet wird, wird die Substanz dem menschlichen Körper nicht schaden. In solchen Fällen kann die Substanz jedoch in seltenen Fällen eine Magenverstimmung, Anfälle von Bronchialasthma verursachen. Wenn Sie das Konservierungsmittel E221 regelmäßig und in großen Mengen verwenden, zerstört es die lebenswichtigen Reserven der Vitamine E und B1 und wird unter dem Einfluss von Säuren in Schwefeldioxid umgewandelt, das die Person als krebserregend wirkt.

Experten empfehlen kein Natriumsulfit bei Kindern. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass es eine gewisse Chance gibt, das Auftreten von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, von Allergien, Nierenversagen und anderen Fehlfunktionen der Systeme des schwachen Körpers hervorzurufen.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/

E221 - Natriumsulfit

Natriumsulfit, E221 - was ist das?

Natriumsulfit ist ein anorganisches weißes Salz, das aus Natriumatomen und einem Rest schwefliger Säure besteht. E221 ist ein wasserlösliches Kristall, hat starke reduzierende Eigenschaften und kann leicht an der Luft oxidiert werden.

Natriumsulfat ist in der Fotografie weit verbreitet. die Bergbau-, Textil- und Lebensmittelindustrie. Es wird durch anorganische Synthese aus Soda und Schwefeldioxid sowie einem Nebenprodukt bei der Isolierung von Phenol aus Kohlenteer hergestellt.

Natriumsulfit ist ein seit langem verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel wirkt. E221 trägt zur Konservierung von Lebensmitteln bei, ohne den Geschmack und die Farbe zu verändern. Schwefeldioxid, Säure und ihre Salze gehören zu den bekanntesten Konservierungsmitteln mit aktiver antimikrobieller und antioxidativer Wirkung.

Natriumsulfit, E221 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Der Zusatzstoff E221 ist im Magen sehr gut löslich und wird in Form von Ionen aufgenommen. Geladene Natriumpartikel sind dem Körper nicht fremd, eine Person erhält sie regelmäßig in Form von Salz. Der Rückstand der schwefligen Säure ist weniger dicht am Körper, verursacht jedoch keinen großen Schaden.

Die maximale Menge an Natriumsulfit im Körper, die während des Tages zulässig ist, ist in regulatorischen Dokumenten in Bezug auf Schwefeldioxid angegeben und beträgt 0,35 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Bedingt zulässige Konzentration bis 1,5 mg / kg. Eine solche Aufnahme sollte nicht regelmäßig sein. Überschüssige Nahrungsergänzungen mit E221 können zu Störungen der Arbeit des Verdauungstraktes, des Nervensystems, der Ausscheidungsorgane und zu einem Mangel an Vitamin B1 führen.

Das Additiv E221 ist für die Verwendung in allen Ländern zugelassen und gilt als Substanz mit mäßiger Toxizität.

Nahrungsergänzungsmittel E221, Natriumsulfit - Verwendung in Lebensmitteln

Natriumsulfit verhindert Oxidation und Verdunkelung des geschälten Gemüses und Obstes. E221 wird in einer separaten Form oder in Kombination mit anderen Sulfiten, Schwefeldioxid, verwendet. Die Zulassungsdokumente geben die Konzentration einer oder der Menge an Schwefelverbindungen in Bezug auf Schwefeloxid (IV) an.

Der Natriumsulfitgehalt allein oder in Kombination mit anderen schwefelhaltigen Stoffen in Lebensmitteln variiert von einem Mindestwert von 10 mg / kg in Tafeltrauben bis zu einer Höchstkonzentration von 2 g / kg in Trockenfrüchten. Natriumsulfit wird zum Bleichen von Zucker in einer Menge von 15 mg / kg verwendet; Erhalt der Farbe geschälter Kartoffeln - 50 mg / kg, Verlängerung der Haltbarkeit von Pilzen, sowohl trocken (100 mg / kg) als auch gefroren (50 mg / kg). Der Zusatzstoff E221 wird verwendet, um die Qualität von glasierten Früchten, Marmeladen, Fruchtgelee, Marmeladenprodukten, Getreide-Cerealien zu verbessern. Sulfite tragen zur sicheren Lagerung von Flusskrebsen und Bier bei und werden häufig in der Weinbereitung eingesetzt.

http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriya

Natriumsulfit

Lebensmittelzusatzgesetze und -dokumente:

Die Verwendung von Ergänzungen nach Land:

Beschreibung des Nahrungsergänzungsmittels

Natriumsulfit (E-221) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, ein synthetisches Konservierungsmittel. Die zulässige Tagesdosis beträgt 0,7 mg / kg Körpergewicht pro Tag.

Verwendung von Natriumsulfit

Natriumsulfit wird zur Verarbeitung von Obst und Gemüse verwendet. Es hemmt die enzymatische Verdunkelung von Gemüse und Früchten, verlangsamt die Bildung von Melanoidinen.

E-221 wird zur Verarbeitung von Trockenfrüchten, Fruchtschnitten, Kuchenmischungen und Kirschlikören verwendet. Natriumsulfit kann auch als Konservierungsmittel, Reduktionsmittel, Bleichmittel, Kühlmittel, Antioxidationsmittel bei der Herstellung von Weinen, Marmeladen, Marmeladen, Pasten, Marshmallows, Sprotten-, Tomaten- und Fruchtpüree, Fruchtsäften, Beerenfrüchten verwendet werden.

Neben der Lebensmittelindustrie wird Natriumsulfit bei der Herstellung von Film- und Fotomaterialien, in der Leder-, Chemie-, Pharma- und Leichtindustrie sowie bei der Herstellung von Hygiene- und Waschmitteln verwendet.

Natriumsulfit ist in einigen Pestiziden enthalten.

Wirkung auf den Körper

Es gibt unbestätigte Informationen, dass der E-221 Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, allergische Reaktionen, Nierenversagen, einen gestörten Wasser-Salz-Stoffwechsel und Asthmaanfälle verursachen kann.

http://prodobavki.com/dobavki/E221.html

Konservierungsmittel E221 - Natriumsulfit

Name: e221, Natriumsulfit
Andere Namen: Natriumsulfit, e-221, e221
Gruppe: Nahrungsergänzungsmittel
Aussehen: Konservierungsmittel
Auswirkungen auf den Körper: sicher in kleinen Mengen
Zulässig in Ländern: EU-Länder, Ukraine, Russland (RF)

Beschreibung e221 (Natriumsulfit)

Das Nahrungsergänzungsmittel e221 oder Natriumsulfit (Natriumsulfit) ist ein weißes kristallines Pulver mit einer rosafarbenen Tönung, das auf künstliche Weise erhalten wird. Die grundlegenden physikalischen Eigenschaften von Natriumsulfit sind, dass es sich gut in Wasser löst, nicht entflammbar ist und in Alkohol schwer löslich ist, in Ölen und Fetten unlöslich ist. Industrielle Weise erhalten e221 als Ergebnis der Reaktion der Lösung von Schwefeldioxid und der Lösung von Natriumcarbonat. Das fertige Natriumsulfit enthält Verunreinigungen wie Natriumthiosulfate, Carbonate, Sulfate. Die chemische Formel des Lebensmittelzusatzstoffs e221 lautet Na2SO3. In der Lebensmittelindustrie wird e221 als Konservierungsmittel verwendet. Dieses Konservierungsmittel schützt die Lebensmittel vor Keimen, Pilzen, verhindert die Fermentation, Verrottung und Fäulnis. Neben guten antibakteriellen Eigenschaften stabilisiert das Konservierungsmittel e221 die Farbe von Lebensmittelprodukten und wirkt bleichend.

Anwendung von e221 (Natriumsulfit)

In der Lebensmittelindustrie wird der Lebensmittelzusatzstoff e221 zusammen mit dem Lebensmittelzusatzstoff e220 (Schwefeldioxid) zur Behandlung von Oberflächen von Obst und Gemüse verwendet. Gefrorenes, getrocknetes Gemüse und Obst wird mit Natriumsulfit versetzt. Marmelade, Marmelade, flüssiges Pektin, Gelatine, Bier, Süßwaren, getrockneter und gesalzener Fisch, Würste, Fruchtsäfte enthalten auch Natriumsulfit. Bewährter Lebensmittelzusatzstoff e221 in der Weinbereitung. Neben der Lebensmittelindustrie wird Natriumsulfit in Bleich-Leinwänden als Bestandteil der Entwicklung von Fotografien, in der Landwirtschaft als Bestandteil von Pestiziden, in der metallurgischen Industrie zur Herstellung von Nichteisenmetallen eingesetzt. Mit Hilfe von Natriumsulfit wird außerdem Chrom in Abwasserschächten niedergeschlagen. In der Medizin wird es häufig bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet, in der Industrie bei der Herstellung bestimmter Konsumgüter.

Einfluss von e221 (Natriumsulfit) auf den menschlichen Körper

In minimalen Mengen (es wird davon ausgegangen, dass eine Menge nicht unter 0,7 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag liegt), hat e221 (Natriumsulfat) keine schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Die regelmäßige Anwendung von Natriumsulfit enthaltenden Produkten kann jedoch zu Magenverstimmung und Asthmaanfällen, allergischen Reaktionen und Nierenfunktion führen. Beim Menschen zerstört Natriumsulfit die lebenswichtigen Vitamine B1 und E und unter der Einwirkung verschiedener Säuren wird es zu Schwefeldioxid, das auf den Körper als karzinogen wirkt.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriya

E221 - Natriumsulfit

Nahrungsergänzungsmittel unter der Chiffre-Klassifizierungsnummer E 221 ist ein Konservierungsmittel mit antioxidativen Eigenschaften und ergibt eine ausgezeichnete Aufhellungswirkung, wenn es angewendet wird.

In der Lebensmittelproduktion wird es häufig als Farbstabilisatorprodukt eingesetzt.

Herkunft: künstlich;

Zusatzstoffkategorie: Konservierungsmittel;

Gefahr: mittelschwer, in kleinen Mengen praktisch sicher;

Synonyme: Natriumsulfit, E 221, Natriumsulfit, E-221, Natriumsulfit, Natriumsulfit.

Allgemeine Informationen

Konservierungsmittel mit dem Klassifizierungscode E 221 haben synthetischen Ursprung. Das Verfahren zu seiner Herstellung besteht in der Wechselwirkung von Schwefeldioxid mit einer Lösung von Natriumcarbonat. Natriumsulfit kann auch durch das Verfahren zum Erhalten von Phenol aus Benzosulfonsäure erhalten werden.

Die körperliche Verfassung des Supplements ist weißes, sprödes Pulver, manchmal mit einem leichten Rosa-Ton. Dieses Pulver schmeckt nicht leicht nach Lakritze und kühlt ab. Geruch - charakteristisch, leicht.

Bei Kontakt mit Luft wird dieses Salz schnell oxidiert. Es weist eine hohe Additivresistenz gegenüber fettiger Umgebung auf (löst sich nicht in Ölen und Fetten auf), eine durchschnittliche Beständigkeit gegenüber einem Alkoholmedium (es löst sich sehr schwer in Ethanol), es löst sich leicht in einer wässrigen Lösung.

In Form einer chemischen Formel lässt sich wie folgt schreiben: Na₂SO₃.

Wirkung auf den Körper

Sobald sich der Körper unter dem Code E 221 im Körper befindet, löst er sich sehr schnell im Darm auf und wird zusammen mit der überschüssigen Menge anderer Salze über die Nieren ausgeschieden. Dieser Prozess wird durch den minimalen Verbrauch dieser Substanz bestimmt.

Bei großen Dosen von Natriumsulfit kann diese Substanz erhebliche negative Auswirkungen haben. Zunächst stört es den Verdauungsprozess, verursacht negative Reaktionen aus dem Zentralnervensystem und dem Ausscheidungssystem. Für viele Menschen zerstört diese Substanz das Vitamin B1 vollständig, was äußerst gefährlich ist. Zwar wird diese Pathologie nur bei denen festgestellt, die erbliche Stoffwechselmerkmale besitzen.

Es gibt eine ganze Gruppe von Allergikern, die eine negative Reaktion des Immunsystems auf diesen Stoff haben - Natriumsulfit. Am häufigsten äußert sich eine solche Allergie in der Verwendung von Rotweinen.

Die Vorteile

Günstig für eine Person, oder besser für ihre Gesundheit, besitzen die Eigenschaften dieses Zusatzstoffes nicht. Ohne dieses Konservierungsmittel ist es zum Beispiel noch nicht möglich, Früchte zu konservieren und zu trocknen. Insbesondere kann keine Rotweinproduktion auf dieses Konservierungsmittel verzichten.

Um den menschlichen Körper vor den schädlichen Auswirkungen dieser Substanz zu schützen, haben die Wissenschaftler die maximale Verbrauchsrate abgeleitet: 0,7 mg Konservierungsmittel pro kg Körpergewicht pro Tag.

Verwendung von

Natriumsulfit wird in der Lebensmittelproduktion verwendet. Grundsätzlich verarbeiten sie Obst und Gemüse, um die Bildung von Melanoidinen zu stoppen oder zu verlangsamen.

Darüber hinaus ist die Verarbeitung von Halbzeugpasteten und Kirschlikörsorten nicht ohne Natriumsulfit abgeschlossen.

Im Allgemeinen kann Natriumsulfit mehrere „Rollen“ gleichzeitig spielen und nicht nur als Konservierungsmittel wirken, sondern auch als Bleichmittel, Reduktionsmittel, Antioxidationsmittel, Kühlmittel. In diesen Qualitäten wird es bei der Herstellung von Marmeladen, Marmeladen, Marshmallow, Marshmallow, Tomaten-, Frucht- oder Beerenpüree, Säften verwendet.

Diese Substanz wird auch bei der Herstellung verschiedener fotografischer Materialien (in der chemischen Industrie), Körperpflegemitteln, Reinigungsmitteln und in industriellen Bereichen wie der Leichtindustrie, der Pharmakologie und der Lederherstellung verwendet.

Fügen Sie diesen Stoff in die Zusammensetzung bestimmter Pestizide ein.

Gesetzgebung

Schwefelsäure-Natriumsalz, klassifiziert als E 221, gilt in den Vereinigten Staaten, Kanada, der Europäischen Union, der Ukraine und der Russischen Föderation als zugelassenes Konservierungsmittel.

http://nebolet.com/konservanty/e221.html

Lebensmittelzusatzstoff e221

E221 ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel namens Natriumsulfit. Mit künstlichen Mitteln extrahiert. Konserviert Produkte vor Pilzen, Keimen von Viren und verlängert deren Haltbarkeit. In kleinen Dosen ist die Gesundheit nicht beeinträchtigt.

Allgemeine Merkmale

Natriumsulfit ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel in Form eines weißen oder rosa kristallinen Pulvers. Es hat einen salzigen, kühlenden Geschmack und einen leichten Geruch. Es oxidiert schnell in Luft. Die maximal zulässige Dosis der Substanz beträgt 0,7 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Natriumsulfit sieht aus wie ein kristallines feines Pulver mit weißem oder rosafarbenem Farbton (Foto: uta-company.ru)

E212 löst sich gut in Wasser auf, etwas schlechter - in Alkohol. Nicht löslich in Fetten und Ölen. Künstliche Konservierungsmittel werden durch Kombination von Natriumcarbonat und Schwefeldioxid erhalten. Eine andere Methode ist die Wechselwirkung von Natriumhydroxid mit Schwefelsäure. Bei dem Verfahren zur Gewinnung von Phenol aus Benzolsulfonsäure ist Natriumsulfit ein Nebenprodukt.

Zweck

Natriumsulfit wirkt als Lebensmittelkonservierungsmittel. Es verhindert Fäulnis, Gärung und Lebensmittelverderb. Die Substanz hat antibakterielle Eigenschaften, stabilisiert die Farbe, dient als Bleichmittel, Kühlmittel und Antioxidans.

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit: Nutzen und Schaden

Natriumsulfit gilt als sicher, wenn es in minimalen Mengen (nicht mehr als 0,7 mg / Tag pro Tag) verbraucht wird. Nach der Einnahme löst sich die Substanz auf und wird zusammen mit anderen Salzen von den Nieren ausgeschieden.

Bei regelmäßiger Anwendung von E212 in großen Dosen können allergische Reaktionen auftreten - von einfachen Hautausschlägen bis hin zu Asthmaanfällen und anaphylaktischem Schock. Eine übermäßige Menge an Natriumsulfit führt zu einer Störung des Nerven-, Verdauungs- und Ausscheidungssystems.

Darüber hinaus neigt das Konservierungsmittel dazu, wichtige Vitamine B1 und E zu zerstören. Es wird nicht empfohlen, den Wirkstoff bei Kleinkindern anzuwenden. Es wurde keine vorteilhafte Wirkung von E221 auf den menschlichen Körper festgestellt.

Anwendung

Natriumsulfit wird als Konservierungsmittel bei der Herstellung von Trockenfrüchten, Kompotten, Gelees, Marmeladen, Säften, Beerenliköre, Süßwaren, Frucht- und Beerenpüree verwendet. Die Substanz wird zu Hummer, Krebsen, Garnelen, Krabben, getrocknetem und gesalzenem Fisch hinzugefügt. E221 unterdrückt die Entwicklung von Pilzen, Bakterien, Viren und schützt vor Fäulnis, Schimmel und Fermentation.

E221 zur Herstellung von Wein (Foto: proman.com.ua)

E221 wird häufig bei der Weinherstellung verwendet. Natriumsulfit stabilisiert die Farbe des Weins, verhindert die Vermehrung von Krankheitserregern, schützt vor Säuren und verlängert die Haltbarkeit.

Andere Verwendungen von Natriumsulfit sind:

• aufhellende Leinwände;
• Ausfällung von Chrom in Mannlöchern;
• Produktion von NE-Metallen;
• Arzneimittelherstellung;
• die Manifestation von Fotografien;
• Pestizidproduktion.

Inhaltsrate

Tabelle Der Standardgehalt des Lebensmittelzusatzstoffs E221 in Produkten gemäß SanPiN 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.html

Katalog - SODIUM SODIUM E221

SODIUM SODIUM E221

E221 gehört zu der Gruppe der Konservierungsmittel. Es ist ein Antioxidationsmittel, hat eine aufhellende Wirkung und wird auch als Farbstabilisator verwendet. Äußerlich ist es ein weißes oder rosafarbenes Pulver mit einem schwachen Geruch und einem kühlenden salzigen Geschmack.

In der Lebensmittelproduktion wird das Lebensmittelkonservierungsmittel E 221 Natriumsulfit verwendet, um die Sicherheit von Obst und Gemüse durch externe Verarbeitung und einige andere Produkte zu verbessern. Daher ist es sehr wichtig, sie vor dem Gebrauch zu waschen.

Wirkung auf den menschlichen Körper:
Der Konservierungsstoff mit dem Code E221 verursacht Nierenversagen, Erkrankungen des Verdauungstraktes, gestörter Wasser-Stoffwechsel, Asthmaanfälle, allergische Reaktionen unterschiedlicher Schwere. Diese Informationen sind jedoch heute nicht dokumentiert.
Bei der Arbeit mit Natriumsulfit müssen Menschen Atemschutzmasken tragen, da Salzdämpfe toxisch wirken. Eine sichere Dosis Konservierungsmittel für Menschen pro Tag beträgt 700 Mikrogramm pro Kilogramm Gewicht. Für die Verwendung bei Kindern wird nicht empfohlen.

Technologische Funktionen Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Bleichmittel, Farbstabilisator.

Synonyme Natriumsulfit, Natriumsulfit; Englisch: Natriumsulfit (USA); Natriumsulfit (UK), extrahiertes Natriumsulfit (USA); Deutsch: Natriumsulfit; Französisch: sulfit de sodium.

Die empirische Formel lautet Na2S03 (b / w); Na2S03 7H20 (Heptahydrat).

Molekulargewicht 126,04 (b / w); 252,14 (Heptahydrat).

Organoleptische Eigenschaften Weißes oder rosafarbenes Pulver mit leichtem S02-Geruch und kühlendem Salzgeschmack.

Physikalische und chemische Eigenschaften In Luft leicht oxidiert. Gut löslich in Wasser; in Alkohol löslich; unlöslich in Ölen, Fetten.

Wechselwirkung der Sodalösung mit Schwefeldioxid erhalten. Nebenprodukt bei der Herstellung von Phenol aus Benzolsulfonsäure. Verunreinigungen: Natriumsulfate, -carbonate und -thiosulfate.

Spezifikationen Nahrungsergänzungsmittel SODIUM SODIUM E221

Stoffwechsel und Toxizität Siehe Schwefeldioxid E220.

Hygienestandards für Spanplatten 0,7 mg / kg Körpergewicht pro Tag in S02. Der Gehalt an aktivem Schwefeldioxid beträgt 41%. Gefahren auf GN-98 sind nicht vorhanden.

Kodex: einzeln oder in Kombination mit anderen Sulfiten als Konservierungsmittel zugelassen: gefrorene Garnelen, Krebse, Hummer in Mengen von bis zu 100 mg / kg im Rohprodukt und bis zu 30 mg / kg im Endprodukt; tiefgefrorene Kartoffelprodukte bis 50 mg / kg; konzentrierter Ananassaft mit Konservierungsmitteln bis 500 mg / kg.

In der Russischen Föderation ist es als Konservierungsmittel in getrocknetem Kohl, Gelierung von Fruchtextrakten, flüssigem Pektin (zum Verkauf an den Verbraucher), Meerrettich mit bis zu 800 mg geriebenem Rahm / kg, in geschälten Kartoffeln (Anti-Browning), weißen Eiswurzeln, Pilzprodukten einschließlich gefrorener Erzeugnisse zulässig, Konfitüren, Marmeladen, Gelee, Konfitüren mit niedrigem Zuckergehalt und ohne Zucker und ähnliche Erzeugnisse, Keks, Stärke (ausgenommen Stärken für Kinderprodukte), Trockenfrühstück mit Getreide und Kartoffeln, Erfrischungsgetränke mit hohem Gehalt Okoglukochnuyu-Melasse (mindestens 235 g / l), Bier mit Nachgärung in Fässern, Gelatine, getrocknete Kokosnüsse in einer Menge von bis zu 50 mg / kg; Süßwaren und Zuckerwaren auf Glukosesirup in einer Menge von bis zu 50 mg / kg (Überbleibsel aus Melasse); in Cephalopod-Krebstieren in einer Menge von bis zu 50 mg / kg pro essbarer Portion; in Apfel-, Orangen-, Grapefruit- und Ananassäften in Mehrliter-Behältern zum Verkauf über Verkaufsautomaten in Kantinen bis 50 mg / l; in Kartoffelprodukten, einschließlich gefrorenen, trockenen Kartoffelpürees, getrockneten Pilzen, Gemüse und Früchten in Marinade (Essig), Salzlake oder Öl (ausgenommen Oliven), in Zucker glasiert (kondensiert), Obst, Gemüse, kandierten Früchten, Dagile, Marmeladen, Gelee, Marmelade, Konfitüre aus sulfitierten Früchten und Beeren, Füllungen auf Fruchtbasis (Fruchtbasis), restaurierte (rehydratisierte) Trockenfrüchte in Gläsern, Fruchtsäfte für die Zubereitung von Getränken, Senf in einer Menge von bis zu 100 mg / kg; in trockenen granulierten Kartoffeln (Körnern), weißen getrockneten Wurzeln, Tomaten-Kartoffelpüree aus sulfitierter Masse (Trockensubstanzgehalt 30%) in einer Menge von bis zu 400 mg / kg; in Zwiebeln, Schalotten, geriebenem Knoblauch (Fruchtfleisch), Krebstieren und Kopffüßern, frisch und gefroren, in Mengen bis zu 300 mg / kg pro essbarer Portion; in getrockneten Tomaten, Gewürze auf der Basis von Zitronensaft, getrocknetem und gesalzenem Fisch, Obstweinen, einschließlich Kohlensäure, Apfelwein, Honigweinen, Weichweinen, Analoga von Fleisch, Fisch, Krabben usw. Erzeugnissen auf Gemüse und Gemüse Proteinbasis in Mengen bis zu 200 mg / kg; in Zitronen, in Scheiben geschnitten, Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder geriebenem Obst, Erfrischungsgetränke auf Fruchtsäften, Senf in Mengen bis zu 250 mg / kg; in getrockneten Früchten: Aprikosen, Pfirsiche, Trauben (Rosinen), Pflaumen, Feigen, Halbfabrikate (Zellstoffe) für die industrielle Verarbeitung: Erdbeeren, Himbeeren in einer Menge von bis zu 2 g / kg; in getrockneten Bananen in einer Menge von bis zu 1 g / kg; in getrockneten Äpfeln und Birnen in Mengen bis zu 600 mg / kg; in getrockneten Früchten außer Aprikosen, Pfirsichen, Trauben (Rosinen), Pflaumen, Feigen, Bananen, Äpfeln und Birnen, einschließlich Nussschalen in Mengen bis 500 mg / kg; in Halbfabrikaten (Zellstoff) für die industrielle Verarbeitung: Kirsche in einer Menge von bis zu 3 g / kg; in Halbzeugen (Fruchtfleisch) aus Beeren und Früchten für die industrielle Verarbeitung, ausgenommen Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, getrockneter Ingwer in einer Menge von bis zu 1,5 g / kg; in Zucker in einer Menge von bis zu 10 mg / kg; in dehydriertem Sirup mit hohem Glukosegehalt Bier, einschließlich alkoholarm und alkoholfrei, in einer Menge von bis zu 20 mg / kg; in den Melassen und Melassen in einer Menge von bis zu 70 mg / kg; in Zuckern, ausgenommen Melasse und Melasse, aromatisierte Sirupe für Milchshakes, Eiscreme, Sirup für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Osterkuchen usw. in Mengen bis zu 40 mg / kg; in Sago Perlgerste in einer Menge von bis zu 30 mg / kg; in Wurstwaren mit einem Gehalt an Gemüse oder Getreidezutaten von mehr als 4% in einer Menge von bis zu 450 mg / kg; in Zitronen- und Limettensaft, Konzentraten auf der Basis von Fruchtsäften mit einem Gehalt an Gerstenbrühe von mindestens 2,5% in einer Menge von bis zu 350 mg / kg; in Traubenweinen in Mengen bis 300 mg / kg; in fermentiertem Essig in einer Menge von bis zu 170 mg / kg, einzeln oder in Kombination mit anderen Salzen von schwefliger Säure und Säure (Abschnitt 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Der Gehalt an Konservierungsmittel Schwefeldioxid in Lebensmitteln von weniger als 10 mg / kg (l) wird bei der Kennzeichnung nicht angegeben.

Anwendung: Siehe PIROSULPHITE POTASSIUM E224.
Andere Bereiche: in Kosmetika (nicht mehr als 0,2% freies S02)

http://vkus-cvet.ru/SULFIT_NATRIJa_E221_kupit_cena.htm

Konservierungsmittel E221 (Natriumsulfit)

Name: Natriumsulfit, E221
Andere Namen: E221, E-221, Ang: E221, E-221, Natriumsulfit
Gruppe: Nahrungsergänzungsmittel
Typ: Konservierungsmittel
Auswirkungen auf den Körper: nicht sicher
Zulässig in Ländern: Russland, Ukraine, EU

Charakteristik:
E221 gehört zu der Gruppe der Konservierungsmittel. Es ist ein Antioxidationsmittel, hat eine aufhellende Wirkung und wird auch als Farbstabilisator verwendet. Äußerlich ist es ein weißes oder rosafarbenes Pulver mit einem schwachen Geruch und einem kühlenden salzigen Geschmack. Dieses Konzentrat wird in Luft leicht oxidiert. Darüber hinaus ist es in Wasser gut löslich, aber in Alkohol weniger löslich und in Ölen und Fetten vollständig unlöslich. E-221 wird durch Umsetzen von Natriumcarbonatlösung mit Schwefeldioxid erhalten. Es ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Phenol aus Benzolsulfonsäure. Zulässige Tagesdosis von 0,7 mg pro kg Körpergewicht pro Tag.

Anwendung:
E221 wird als Reduktionsmittel, Bleichmittel, Konservierungsmittel, Kühlmittel und Antioxidationsmittel zur Herstellung einer breiten Palette von Produkten verwendet: in getrocknetem, konserviertem und tiefgefrorenem Gemüse und Obst, Gelierung von Fruchtextrakten, flüssigem Pektin, in Kartoffel- und Pilzprodukten Marmeladen, Marmeladen, die Marmeladen enthalten Zuckerarm oder ohne Zucker und ähnliche Erzeugnisse, in Erfrischungsgetränken, in Bier, Gelatine, in zuckerhaltigen Süßwaren und Süßwaren, in Krebstieren; Dazu gibt es Gewürze auf der Basis von Zitronensaft sowie getrockneten und gesalzenen Fisch und Wurstwaren. Grundsätzlich wird E-221 in der Weinbereitung gut eingesetzt. Die Zugabe von Konservierungsmitteln bei der Weinherstellung trägt zur Bindung von Acetaldehyd bei, was die Farbe direkt stabilisiert und dazu beiträgt, das gewünschte Oxidations- und Reduktionspotenzial zu erreichen, was zu einer Erhöhung der Stabilität von Weinen auf mikrobiologischer Ebene führt. Außerdem werden verschiedene bakterielle Veränderungen in Weinen gut verhindert.

Wirkung auf den menschlichen Körper:
E221 ist als Konservierungsmittel für den Körper nicht gefährlich, kann jedoch zu Verdauungsstörungen führen. Darüber hinaus besteht die Wahrscheinlichkeit von Asthmaanfällen, außerdem werden die Vitamine B1 und E zerstört. Außerdem wird die Verwendung von Kindern nicht empfohlen.

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Wenn Sie einen kleinen mobilen Bildschirm haben, wird die Vollversion nicht empfohlen.

http://am-am.su/270-konservant-e221-sulfit-natriya.html