Wormwood ist eine krautige Pflanze mit kurzem Rhizom, grau-silbernen Blättern und einem bestimmten Geruch. Es ist als Heilpflanze bekannt, aber wegen seines ausgezeichneten Geschmacks und Aromas wurde Wermut als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Wermut hat einen angenehmen, kräftigen, würzigen Geruch, ähnlich dem Estragonaroma, und einen würzigen, würzigen, bitteren Geschmack. Das häufigste Aroma von Wermut ist mit Absinth oder Wermut verbunden.

Wermut wird als Gewürz in frischer und getrockneter Form verwendet. Wermut wird zu Beginn des Frittierens oder Kochens zugefügt. Es ist am besten, es nicht zu viel zu verwenden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Die wichtigsten beim Kochen sind Extrakt und Öl, die aus Wermut gewonnen werden. Es ist der Extrakt, der im Rezept von Wermut verwendet wird. Wermut wird zu verschiedenen Getränken hinzugefügt: Tee, Ale, Bier, Tinkturen, Liköre, Traubenweine. Es ist Teil des alten französischen Absinthrezepts. In Spanien ist es üblich, Wermut zu Gemüse- und Zwiebelsuppen hinzuzufügen.

Wermut mit seinem bitteren Geschmack eignet sich hervorragend für fetthaltigen Fisch und Fleisch. Gebratene Gans, Schweinefleisch und Rindfleisch eignen sich ideal für Wermut. Wermut verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln. Manchmal werden frische Blätter zu Marinaden, Saucen hinzugefügt. Heiltee und Essig bestehen darauf. Frischen Wermutblättern werden leichte Obst- und Gemüsesalate, Hüttenkäse- und Käsesnacks, Sandwiches, Suppen, Brühen, aromatischer Essig zugesetzt.

Sie können getrocknetes Pulver aus dem Wermutgrün herstellen, das als ausgezeichnetes Gewürz für nahrhafte Salate, Fisch-, Zwiebel- und Gemüsesuppen, warme Speisen aus Kohl, Schmalz, Kartoffeln, Spinat, Hähnchen, Lamm, Ziege, Lachs, Aal dient. Getrockneter Wermut wird oft zu verschiedenen Getreidespeisen, zu Gebäck, zu Hackfleisch, zu Marinaden, zu Süßwaren und Brot, zu Fisch und Gemüsekonserven hinzugefügt.

Damit Wermut lange Zeit sein delikates Aroma behalten kann, muss es in einem dicht geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Es ist am besten, die Blätter des Wermuts kurz vor der Blüte der Pflanze zu schneiden, da der Geschmack während der Blüte zu bitter wird.

Zum Trocknen wird Wermut in kleinen Bündeln gebunden und in einem gut gelüfteten Raum aufgehängt.

Denken Sie daran, dass Wermut vorsichtig und schrittweise hinzugefügt werden muss. Normalerweise genügt ein oder zwei frische Blätter.

Wermut ist ein ausgezeichneter Geschmack für alkoholische Getränke. Wenn sie nicht sehr angenehm riechen, ist Wermut einfach unverzichtbar.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/

Welche Lebensmittel und Getränke fügen Wermut hinzu?

Wermut! Eine wunderbare Pflanze, aber leider weiß nicht jeder, dass es verschiedene Arten von Wermut gibt, und diese Pflanze wird seit langem in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.

Wermut bitter Es wird bei der Herstellung von Absinthe (destillierten Alkoholtinkturen, dabei werden dem Wermut noch einige Kräuter zugesetzt) ​​und Wermut verwendet. Wermut wird beim Backen von Brot (Wermut) hinzugefügt, und Wermut passt gut zu fettem Fleisch in kleinen Mengen. Es gibt sogar ein sibirisches Rezept namens "Gans mit Wermut".

Aber nicht nur Wermut wird zum Kochen verwendet, Estragon ist auch ein Wermut, eine Art, und er wird häufig zum Kochen verwendet.

Estragon wird auch Tarkhun genannt, und Dragoner sind Gras, während Estragon in Frankreich als russisches Gewürz gilt. Estragon - Wermut hat nicht die Bitterkeit von Wermut. Und fügen Sie es zur Herstellung des Getränks hinzu, in Salaten, in Omeletts, zu Fleischgerichten, insbesondere zu Fischsuppen und Okroschka. Und die Béarnaise-Sauce ist eine Estragon-Sauce.

Eine andere Art von Wermut: Zitronenwermut

Der Geruch von Zitrus-Wermut mit einer leichten, eher angenehmen Bitterkeit. Tee aus Zitronenminze ist das beste Mittel gegen Appetitlosigkeit. Und in der Infusion (Brühe) der Zitronenminze kann das Fleisch von Wild widerstehen, es bekommt ein angenehmes Aroma.

Wermut paniculata ist eine andere Art von Wermut, die gegessen wird.

Aus diesem Wermut-Typ wird ätherisches Öl hergestellt, es dient zur Aromatisierung von kulinarischen Produkten und wird in der Parfümerie verwendet.

Achten Sie darauf, Wermut in der Diät zu verwenden. Diese Pflanze wird dem Menschen von Natur aus präsentiert und hat eine wirklich heilende Kraft. Er wird während der Blütezeit geerntet, er sollte im Schatten getrocknet werden (er verliert seine heilsamen Eigenschaften in der Sonne), wird in Glaswaren gelagert und vergisst nicht, die Speisen allmählich zuzusetzen. Es ist gut, etwas in die Würzmischung zu geben, und der Wermut wird sich bei Ihnen für das Auftreten eines guten Appetits und die Vorbeugung vieler Krankheiten bedanken.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.html

Die vorteilhaften Eigenschaften von Wermut und Sicherheitsmaßnahmen bei der Behandlung

Bitterer Wermut

Staude krautige Pflanze. Es wird in der Volksmedizin und der traditionellen Medizin als choleretischer, anthelmintischer, karminativer, entzündungshemmender und tumorhemmender Effekt geschätzt.

Medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen für Wermut sind in vielen Teilen der Welt bekannt. Dies ist eine der ältesten und bittersten Heilpflanzen der Welt. Die Heilkraft von Wermut ist genau in seiner Bitterkeit verborgen. Brühen und Infusionen davon gehören zu den Medikamenten der ersten Wahl bei Verdauungsstörungen und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (GIT). Überdosierung und unkontrollierte Einnahme haben jedoch häufig Nebenwirkungen - von Übelkeit bis zum Bewusstseinsverlust. Wermut ist eine giftige Pflanze. Es wird empfohlen, es nur nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.

Merkmale der Heilpflanze

In den Menschen wird bitterer Wermut oft mit normalem Wermut verwechselt, aber es besteht keine Gefahr. Beide Arten sind in ihrer chemischen Zusammensetzung und Heilwirkung ähnlich. Bitterer Wermut wird jedoch immer häufiger verwendet und für die pharmakologische Industrie geerntet.

Arten von Wermut

Die Wermutgattung umfasst etwa 400 Arten. In Russland gibt es über 150 Arten. Viele von ihnen gehören zu Heilpflanzen. Welche Arten sind am bekanntesten und werden in der traditionellen Medizin am häufigsten verwendet?

• Wermut Tsitvarnaya. Es wird auch - Tsitvarnoy, Turkestan Samen genannt. Dies ist ein wenig mehrjähriger Strauch. Liebt ein trockenes Klima, wie es in Zentralasien üblich ist. Hier wird die Pflanze in freier Wildbahn gesammelt und als pharmakologischer Rohstoff angebaut. Behandelt medizinische, aber stark giftige Pflanzen. Daraus erhalten Sie wertvolles bakterizides ätherisches Öl. Es ist auch ein wirksames Mittel gegen Würmer (vor allem Samen der Pflanze). Es wird äußerlich als entzündungshemmendes Mittel bei Hautkrankheiten, Rheuma, Neuralgie, Gicht, Heilung von Wunden und Verbrennungen angewendet.
• Gewöhnlicher Wermut oder Tschernobylkraut. Sie kann eine Höhe von 150 cm erreichen und bezieht sich auf das Unkraut. Es ist oft auf Müllplätzen, in der Nähe von Straßenrändern und in Gärten zu sehen. Sammeln Sie nur den apikalen Teil der Triebe mit Blumen. In der wissenschaftlichen Medizin ist das Gras nicht so beliebt wie Wermut. Bei den Menschen wird diese Art jedoch nicht weniger geschätzt und unterscheidet sich im Allgemeinen nicht sehr. Tschernobyl hat einen milderen Geschmack und eine mildere Wirkung, es wird oral als Choleretikum, adstringierend eingenommen, um den Appetit und die Verdauung mit nervösen Störungen und Epilepsie zu normalisieren. Es wird auch als Gewürz verwendet, oft für fetthaltige Fleischgerichte aus Gans oder Ente. Aus dieser Art von Kraut wird eine würzige Mischung hergestellt, darunter Basilikum, Rosmarin und Thymian.
• Zitronen-Wermut (hoch) oder abrotanisch. In den Menschen wird es oft Heilwurm oder Gottes Baum sowie Dill genannt. Die Anlage ist seit der Antike bekannt. Sie tranken Gras mit Fieber und Schlangenbissen. In den alten medizinischen Abhandlungen beschrieben heilende Eigenschaften des Baumes Gottes. Außerdem wird das Kraut beim Kochen als Gewürz verwendet, weil es die geringste Bitterkeit aufweist. In diesem Pflanzentyp wird viel ätherisches Öl verwendet, das in der Parfümerie und Kosmetik, der alkoholischen Getränke- und Süßwarenindustrie verwendet wird.

In der Antike galt der Baum Gottes als heilige Pflanze. Diese Art von Wermut wurde in der Magie verwendet. Der Legende nach vertreibt das Gras böse Geister. Oft wurden Wermutzweige am Eingang des Hauses geschnitten und aufgehängt. Wormwood von den slawischen Völkern ist ein starker Schutzwall, der vor dem bösen Blick schützt. Alte magische Rituale sind vorbei, und heute ist der Baum des Gottes ein wunderschöner Zierstrauch, der die Gärten schmückt. Sie können experimentieren und die Krone des Strauches formen, es stellt sich als guter grüner Zaun heraus.

Die Gegend von Wermut

Bitterer (weißer) Wermut ist allgegenwärtig - er wächst gerne auf Straßen, auf Mülldeponien, in Wüstengebieten, über Wiesen verstreut, an Waldrändern. Es ist auch ein häufiger "Gast" in der Nähe der Wohnung, im Garten und im Garten, bildet Dickichte und gilt als widerstandsfähiges und hartnäckiges Unkraut. Diese Art ist in ganz Europa verbreitet und wächst in Westasien und Nordafrika. In Russland ist es in Sibirien und im Norden zu finden. Das Gras wird industriell in Russland, den USA, in den südlichen Ländern Europas und in Nordafrika angebaut. Ätherisches Öl wird aus trockenen Rohstoffen hergestellt.

Botanische Beschreibung

Wermut bitter Botanische Illustration aus dem Buch "Köhlers Medizinal-Pflanzen", 1887.

Wie sieht Wermut aus? Es hat zwei charakteristische Merkmale - die silberne Farbe der Blätter und das charakteristische Aroma. Nach diesen Zeichen ist Wermut in der Natur leicht zu unterscheiden.

• Wurzel Stängel verzweigt.
• Vorbauten An der Basis des Strauches bilden sich gerade, oben verzweigte, aufrechte Triebe.
• Blätter Circular-seziert, abwechselnd, gestielt. Sowohl die Blätter als auch die Stängel sind silberweiß weiß.
• Blumen Röhrenförmig, gelb, in Rispen gesammelt, auf denen kleine Körbe und Blätter stehen.

Kann bis zu 2 m hoch werden, sieht aus wie ein Strauch. Es verträgt Dürre und Frost.

Beschaffung von Rohstoffen

Wie bereiten wir Rohstoffe vor, um die vorteilhaften Eigenschaften von Wermut zu erhalten?

• Was zu sammeln? Sammeln Sie die Spitzen von Blütenpflanzen, schneiden Sie die Stiele mit einer Länge von bis zu 25 cm ab, in der Regel werden die rauen Teile der Pflanze getrennt und nicht verwendet. Obwohl der gesamte oberirdische Teil der Anlage als nützlich erachtet wird. Verwenden Sie auch die Wurzel von Wermut (seine weichen Prozesse). Es wird im Herbst ausgegraben und wie der oberirdische Teil getrocknet.
• Wann sammeln? Blühende Rispen aus Wermut sammelten sich gleich zu Beginn der Blüte. Je nach Region - im Juni oder Juli. Die Blätter werden im Mai geerntet, sofern sie zart und nicht so bitter sind.
• Wie trockne ich? Rohstoffe können in dünnen Schichten unter Schuppen ausgelegt oder an Pflanzentrieben gehängt werden, die zu Bündeln gebunden sind. Der Raum muss gut belüftet sein.

Rohstoffe werden in Leinensäcken oder Holzbehältern verpackt. Der apikale Teil der Pflanze und die Wurzeln können 3 Jahre gelagert werden, die Blätter 2 Jahre.

Heilende Aktion

Was sind die heilenden Eigenschaften von Wermut? Welche pharmakologische Wirkung hat es?

• Sekretariat
• Karminativ
• Entzündungshemmend.
• Antitumor
• Antihelminthic
• Diuretikum
• Appetitlich.
• Antiseptikum.
• Schmerzmittel
• Beruhigend
• Blutreinigung
• Antikonvulsivum

Was sind die wertvollsten Substanzen in der chemischen Zusammensetzung?

• Wesentliches Wermutöl, in dem - Thujon, Phellandren, Keton, Pinen und andere Substanzen.
• Bitterkeit (Absintin, Artabsin).
• Tannine

Hinweise

Bei welchen Krankheiten wird die Behandlung der bitteren Polka wirksam sein?

• Organe des Verdauungstraktes. Infusionen und Dekokte von Kräutern wirken sich positiv auf die Verdauung aus - beseitigen Blähungen, Sodbrennen, Krämpfe im Darm und Magen, normalisieren den Appetit, behandeln Verstopfung und chronischen Durchfall, Colitis ulcerosa, Hämorrhoiden, Entzündungen des Blinddarms. Das Werkzeug erhöht außerdem den Säuregehalt des Magensafts und stimuliert die Produktion von Galle und Pankreassaft. Es hilft beim Erbrechen, reinigt den Körper mit Lebensmittelvergiftung, auch mit Pilzen.
• Stoffwechselstörungen. Gras normalisiert den Stoffwechsel, regt den Stoffwechsel an, reinigt den Körper von Giftstoffen und Schlacken, so dass es mit einer komplexen Diät getrunken wird, um Gewicht zu reduzieren.
• Harnwege Die Pflanze hat weiche harntreibende Eigenschaften und fördert die Entfernung von Nierensteinen. Fungiert auch als Schmerzmittel bei Nierenkoliken.
• Atemwege Bei Influenza, akuten respiratorischen Virusinfektionen, Erkältungen und Viruserkrankungen werden Infusionen gegen Fieber und Husten genommen. Sie werden auch bei Asthma bronchiale verschrieben, wenn keine Grasallergie vorliegt.
• Gynäkologie. Das Kraut stellt den Menstruationszyklus wieder her, es wird zur schmerzhaften Menstruation gebracht, lindert Blähungen und Krämpfe während der Menstruation.
• Nervensystem. Wermut wurde lange gebraucht, um das Gedächtnis und den Schlaf zu verbessern. Das Kraut beruhigt das Nervensystem. Es wird für nervöse Anspannung, Müdigkeit, Neurasthenie, Erschöpfung, Epilepsie empfohlen.
• Tumore Die Antitumor-Eigenschaften von Kräutern sind nachgewiesen, sie werden zur Behandlung und Vorbeugung gegen Krebs getrunken. Brühen und Infusionen für maligne Tumoren werden oral eingenommen, wobei krebsartige Hautläsionen Lotionen bilden.
• Von Herpes. Wermut hat antivirale Eigenschaften. Es heilt das Herpesvirus nicht, aber es kann den Krankheitsverlauf erleichtern und das Auftreten von Hautausschlägen reduzieren. Bei Herpes wird Gras als Abkochung aufgenommen. Auch die pflanzliche Sammlung mit Wermut, Schnur, Oregano und Schöllkraut gilt in den Menschen als gutes antiherpetisches Medikament.
• Äußere Verwendung. Das Kraut ist ein gutes Desinfektionsmittel, Anästhetikum und Wundheilmittel. Wird in der Hals-, Nasen-, Ohrenheilkunde und Halsentzündung verwendet. Mit Lotionen und Kompressen werden Verbrennungen, Furunkel, Geschwüre, Wunden, Furunkel, Ekzeme und Pilzerkrankungen behandelt. Das Kraut lindert Schmerzen und Schwellungen bei Verstauchungen, Verstauchungen, Erkrankungen der Gelenke und Muskeln - Rheuma, Gicht. Wermut ist auch bei allergischen Erkrankungen wirksam.
• Parasitäre Krankheiten. In der Vergangenheit waren Wermut und Rainfarn das erste Mittel gegen Würmer. Peitschenwürmer und Ascaris besonders gut vertrieben.
• Restauratives Mittel. Gras tont gut, gibt Kraft mit erhöhter körperlicher Anstrengung. Sie dient als vorbeugende Maßnahme zur Stärkung des Immunsystems.

Außerdem hilft das Kraut bei Bewegungskrankheit und allgemeiner Erschöpfung des Körpers, es wird mit Alkoholvergiftung, Augenentzündung, Bluthochdruck getrunken. Beseitigt Mundgeruch.

Merkmale der Verwendung von Wermut

Was ist die Verwendung von Wermut zu Hause? Welche Kräuterpräparate können in der Apotheke gekauft werden?

Tinktur

Für alle oben genannten Indikationen wird alkoholische Kräutertinktur verwendet. Dieses Arzneimittel ist besonders nützlich bei Störungen des Verdauungsapparates und des Nervensystems. Äußerlich zum Reiben bei Schmerzen in Muskeln und Gelenken, Prellungen und Verstauchungen.

1. Nehmen Sie 1 Stück trockenes Gras.
2. Gießen Sie 10 Teile Alkohol (70%).
3. Bestehen Sie 14 Tage.
4. Strain.

Nehmen Sie in strenger Dosierung - 20 Tropfen dreimal täglich. Die Dosis kann je nach Zustand und Nebenwirkungen verdoppelt werden. Lesen Sie mehr über die Verwendung von Tinktur aus Wermutbitter, lesen Sie unseren anderen Artikel.

Der weltbekannte Wodka aus Wermut - Absinth - gilt nicht für Therapeutika! Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk. Neben Wermut enthält es Minze, Zitronenmelisse, Anis, Fenchel, Dagil, Petersilie, Ysop, süße Flagge und andere Kräuter. Absinth ist bei hohem Gehalt an Thujon gefährlich. Trinken schadet dem Körper, führt zu einer schnellen Vergiftung, die Wirkung ähnelt einer Betäubungssubstanz. In einigen Ländern wurde verboten. Nach Einnahme hoher Dosen sind Halluzinationen, gefährliche Bewusstseinszustände und unkontrollierte Aggressionen möglich.

Abkochung

Brühen werden innen und außen verwendet, um die Haut in Form von Lotionen und Bädern zu behandeln. Sie werden therapeutischen Bädern für Neuralgie, Rheuma und Gicht zugesetzt.

1. Nehmen Sie 1 TL. trockenes Gras.
2. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser.
3. 1 Minute kochen
4. Bestehen Sie auf 30 Minuten.
5. Strain.

Die Brühe wird in ¼ Tasse für eine halbe Stunde Dot Food eingenommen.

Viele positive Rückmeldungen zu Reisbrühe mit Wermut, die bei Verdauungsstörungen helfen.

1. Nehmen Sie 1 Tasse fertige Reisbrühe.
2. Fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel trockenes Gras.
3. 1 Minute kochen
4. Bestehen Sie 1 Stunde.

Akzeptieren Sie das gleiche wie das übliche Wermutabkochen.

Samen- und Wurzelanwendung

Die Samen von Wermut haben die gleichen heilenden Eigenschaften wie der oberirdische Teil der Pflanze. Besonders wertvoll ist das in den Samen enthaltene ätherische Öl.

Zubereitung von Ölextrakt aus Samen

1. 1 Stück zerquetschte Grassamen nehmen.
2. Füllen Sie 4 Stück Olivenöl dazu.
3. Bestehen Sie 10 Stunden.

3 mal täglich 2 Tropfen Öl einnehmen. Wegen der starken Bitterkeit kann es in Honig verdünnt oder mit Wasser abgewaschen werden.

Die Wurzel von Wermut ist wirksam bei der Helminthiasis sowie bei malignen Tumoren. Daraus werden Abkochungen für therapeutische Bäder für Erkrankungen der Muskeln und Gelenke hergestellt. Wenn Frauenkrankheiten oral eingenommen werden, werden sie äußerlich zum Spülen verwendet.

Auskochen der Wurzel

1. Nehmen Sie 2 EL. l geriebene Wurzel
2. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser.
3. In einem verschlossenen Behälter 5 Minuten kochen.
4. Bestehen Sie 1 Stunde.

In gefilterter Form akzeptiert, 2 EL. l 3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Die Verwendung von Saft und frischen Kräutern

Der Wermutsaft hilft, Hühneraugen loszuwerden. Es wird äußerlich zur Behandlung von Wunden, Schürfwunden, Verbrennungen, Abszessen verwendet, trägt zu ihrer schnellen Heilung bei und stoppt bei Verletzungen das Blut schnell. Es wird empfohlen, den Wermutsaft nach innen zu nehmen, aber aufgrund der starken Bitterkeit wird er mit Honig gezüchtet. Wir müssen jedoch bedenken, dass der Saft mehr toxische Substanzen enthält. Eine Überdosierung darf nicht erlaubt sein. Frisches, geknetetes Gras wird bei Prellungen und Tumoren angewendet. Es wird empfohlen, junge Triebe und Grashalme zu kauen, um die Mundhöhle zu desinfizieren, den Appetit und den Schlaf zu normalisieren und unangenehmen Geruch aus dem Mund zu beseitigen.

Pharmazeutische Präparate

• Ätherisches Öl von Wermut. Meist wird es bei Neurosen verschrieben, um das Gedächtnis und die Schlafqualität zu verbessern. Lindert Übelkeit bei Reisekrankheiten, reinigt den Körper von Giften, beseitigt Schmerzen bei Migräne, Magen-Darm-Krämpfen, lindert Erkältungen, SARS, Grippe. Es wird auch äußerlich in der Kosmetologie zur Behandlung von Wunden, Prellungen und Verstauchungen verwendet. Es ist wichtig zu wissen, dass das ätherische Wermutöl ein giftiges Medikament ist. Es kann nicht unkontrolliert verwendet werden.
• Trockene pflanzliche Rohstoffe. Die Gebrauchsanweisung weist darauf hin, dass diese Heilpflanze zur Gruppe der Choleretika gehört. Es wird verschrieben, um den Appetit zu steigern, bei der komplexen Behandlung von chronischer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Cholezystitis und Gallendyskinesien.
• Alkoholtinktur In der Pharmakologie werden Mittel bezeichnet, die den Appetit aufgrund des Bitterkeitsgehalts erhöhen. Die Hauptindikationen für die Anwendung sind Magen-Darm-Erkrankungen. Die Tinktur wird dreimal täglich 15-20 Tropfen eingenommen.

Über antihelminthische Eigenschaften von Wermut

Das Gras ist für alle Arten von Parasiten wirksam, einschließlich der Zerstörung von Eiern und Larven. Nehmen Sie dazu Dekokte und Aufgüsse von Wermut in reiner Form oder unter Zusatz von Knoblauch. Äußerlich verwendet in Form von Einlässen aus Wermutabkühlungen. Herb hilft nicht nur, Madenwürmer und Ascaris loszuwerden. Es betrifft andere Parasiten.

• Lamblia Giardiasis ist eine schwere parasitäre Erkrankung, die in chronischer Form über einen langen Zeitraum andauern kann. Giardia befällt meistens den Dünndarm und setzt sich manchmal in der Leber und im Pankreas ab. Wermut hilft bei der Entfernung von Giardia in komplexer Kräutermedizin mit Rainfarn und Nelken. Sie können Abkochungen, Tinktur oder Wermutpulver nehmen, das mit Wasser abgewaschen wird.
• Opistorh. Gras wird bei Opisthorchiasis - Plattwurmläsion der Verdauungsorgane (Gallenwege, Gallenblase, Pankreas) - aufgenommen. Dieser Wurmbefall erfordert eine Langzeitbehandlung unter strenger Aufsicht eines Arztes. Es wird eine komplexe Therapie mit antihelminthischen, choleretischen, hepatoprotektiven (die Leberfunktion beeinflussenden) und Abführmitteln durchgeführt. Wermut trägt in erster Linie zum Fluss der Galle bei, was für die Behandlung von Wurmbefall wichtig ist.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Wermut von Parasiten nehmen, und lesen Sie unseren anderen Artikel.

Nebenwirkungen und Sicherheitsmaßnahmen

Überdosierung und eine lange Behandlungsdauer können zu Nebenwirkungen führen:

• Allergie gegen Wermut in Form von Urtikaria und Juckreiz;
• Verdauungsstörungen: Übelkeit, Durchfall, Verstopfung, Sodbrennen, Erbrechen;
• Krämpfe;
• Schwindel;
• Kopfschmerzen;
• Tremor;
• Bewusstseinsverlust;
• Halluzinationen.

Woran sollte während der Behandlung gedacht werden?

• Behandlungsverlauf und vom Arzt verordnete Dosierung.
• Die Therapie dauert nicht länger als 2 Wochen.
• Ein wiederholter Kurs wird unter Berücksichtigung der Wirksamkeit der Behandlung und der Nebenwirkungen vorgeschrieben.
• Kindern unter 12 Jahren ist Wermut verboten.
• Vor der Verwendung von Wermut als Anthelminthikum bei Kindern muss ein Arzt konsultiert werden.
• Wenn Nebenwirkungen auftreten, sollte die Verwendung von Kräutern abgebrochen werden und ein Arzt konsultiert werden.

Kräuter-Wermut - der beste Weg, um die Verdauung und den Appetit zu normalisieren. Es hilft auch bei nervösen Störungen, Stoffwechselstörungen, bösartigen Tumoren, Hautläsionen, Gelenk- und Muskelschmerzen. Dies ist eines der wirksamsten Antihelminthika pflanzlichen Ursprungs.

http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/

Wermut

Wormwood oder Chornobyl ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Gattung Wormwood gehört. Der gebräuchliche Name - Tschernobyl - ist mit der Tatsache verbunden, dass der Stängel der Pflanze schwarz ist (schwarze Flagge). Derzeit ist Wermut in ganz Mittel- und Westasien, Europa, Nordamerika und Nordafrika verbreitet. In Russland ist der Lebensraum groß genug.

Wermut hat einen geraden, blättrigen, gerippten Stamm, dessen Länge von 50 cm bis 2–2,5 m reicht und die Krone kegelförmig ist. Rhizom kriechen oder mnogoglavoe. Blätter zweimal oder dreimal seziert, nackt oder mit spärlichen kurzen Haaren bedeckt.

Viele kleine Blüten von bräunlicher oder gelber Farbe bilden einen Rispenblütenstand.

Die Blütezeit beginnt im Juli und dauert bis September. Die Frucht ist ein Samenkorn.

Die Früchte werden in der Zeit von Juli bis November gezüchtet.

Wenn sie in Kultur gezüchtet wird, ist die Pflanze den Bedingungen nicht gerecht und reagiert auf das Top-Dressing.

Während der Vegetationsperiode sollten die Beete regelmäßig bewässert und der Boden gelockert werden.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Das Kräuterwermut enthält Tannine, Carotin, Alkaloide, Ascorbinsäure, Cumarine, Saponine und ätherisches Öl.

In der Volksmedizin werden Präparate der Wermutblätter zur Behandlung von Schlaflosigkeit, Neurosen, Erkältungen, Grippe, Epilepsie und Malaria verwendet. Kräuterpflanzen sind Teil der Sammlung, die im Programm zur Behandlung von Alkoholismus enthalten ist.

Infusionen und Abkochungen, die aus dem Kraut des Wermut-Tschernobylniks hergestellt wurden, werden als Mittel gezeigt, die eine tonisierende und gleichzeitig beruhigende Wirkung haben sowie eine wundheilende, abführende, choleretische und hämatopoetische Eigenschaft besitzen. Sie verbessern die Verdauung und aktivieren den Magen.

Arzneimittel aus dem Kräuterwermut werden zur Anwendung bei Frauen bei unregelmäßiger Menstruation empfohlen. Russische Heiler rieten, sie gegen Ödeme, Gastritis, Tuberkulose, Meningitis, Neurasthenie, Bluthochdruck und Hämorrhoiden einzunehmen.

Kräuter-Wermut hat eine Reihe von Kontraindikationen, da es eine geringe Menge toxischer Substanzen enthält.

Zum Kochen verwenden

Wermut Chernobylik wird häufig als würziger Zusatz zu Gerichten von Schweinefleisch, Ente, Gans und fettigem Wild verwendet. Es kann auch mit Seefisch, Saucen, Pickles und Soße gewürzt werden.

Knoblauchmayonnaise mit Chernobylnik

1 Eigelb, 5 ml Weinessig, 30 ml Pflanzenöl, 2 g Senf (Pulver), 3 g Knoblauchpulver, 3 g Wermut (Blätter), 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Eigelb mahlt sorgfältig und gießt das Pflanzenöl sorgfältig ein. Nun, Schneebesen bis dick. Dann Weinessig hinzugeben, Knoblauch und Senfpulver, zerstoßene Wermutblätter, gemahlener Pfeffer und Salz hinzufügen und mischen.

Mayonnaise in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

Essig mit würzigen Kräutern und Wermut-Tschernobyl

500 ml 9% Essig, 5 g Basilikum (Blätter), 5 g grüner Dill, 5 g Estragon (Blätter), 5 g Zitronengras (Blätter), 5 g Wermut (Blätter).

Gewürzte Kräuter und Wermut getrocknet an der Luft, dann fein gehackt, in einen Glasbehälter gegeben und Essig eingegossen.

Essiggerichte fest verstopfen und 2 Wochen kühl und dunkel aufbewahren. Zum Beizen von Gemüse wird Essig empfohlen.

http://eda.wikireading.ru/73582

Enzyklopädie

Lateinischer Name

Artemisia absinthium L.

Synonyme

Mutterland

Gemäßigter Gürtel von Europa, Asien und Nordamerika

Über Gewürze

Grünpflanze bis zu zwei Meter hoch mit viel verzweigten Stielen.

Geschmack und Aroma

Starkes würziges Aroma, bitterer Geschmack

Kochanwendung

Beim Kochen werden nur junge Blätter von Wermut verwendet, die vor der Blüte gesammelt und im Schatten getrocknet werden. Richtig getrocknetes Wermut hat einen duftenden, würzigen Geruch und einen würzig-bitteren Geschmack.

In trockener Form wird Wermut der Marinade hinzugefügt, in der das Fleisch vor dem Braten oder Abschrecken aufbewahrt wird (zu diesem Zweck wird Wermut in einen Gazebeutel gegeben, damit das Gewürz nicht an den Produkten haftet und am Ende des Beizens entfernt wird).

Wermut aromatisiert Gebäck, Salate, Hüttenkäse, Essig und Mayonnaise. Das ätherische Öl der Pflanze wird zur Herstellung von Likören und Wermut verwendet. In einigen europäischen Ländern wird Brot mit Wacholderbeeren und Wermut gebacken.

Medizinische anwendungen

Wermut enthält eine große Menge an Wirkstoffen sowie Ascorbinsäure und Provitamin A. Die Pflanze ist außerdem reich an Äpfelsäure und Bernsteinsäure, Carotin, Saponinen und Tanninen.

Wermut stimuliert die Reflexfunktion der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase, verbessert die Verdauung, stärkt die Galleabtrennung, wirkt entzündungshemmend und kardial stimulierend und hat einen positiven Effekt auf die Behandlung von Rheuma und Asthma bronchiale.

Dank ungesättigter Kohlenwasserstoffe besitzt das Gras bakterizide Eigenschaften. Ätherisches Wermutöl normalisiert das zentrale Nervensystem.

In der Volksmedizin werden Abbrüche von Wermut bei Schlafstörungen, Anämie, Anämie und Migräne empfohlen. In Kombination mit anderen Bestandteilen werden Turebculose, Fieber, Hämorrhoiden und Ödeme vollständig behandelt.
Wermut-Saft wird für Blutungen, Verletzungen und Schwielen verwendet, da er heilende und desinfizierende Wirkung hat.

Expertentipps

Beim Kochen muss Wermut in kleinen Mengen (an der Spitze) 1-2 Minuten bis zum Ende der Wärmebehandlung zugegeben werden.

http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/

Mythischer Wermut. Medikamente oder Gewürze?

Im vorigen Teil der Mythen über Wermut trafen wir uns mit dieser erstaunlichen Pflanze, und jetzt werden wir verstehen, was Wermut ist, wofür und wie es verwendet werden kann.

Arten von Wermut

Der lateinische Name der Gattung Wermut - Artemisia L. - steht im Zusammenhang mit der griechischen Göttin Artemis oder dem griechischen Wort für "gesund". Und die Römer nannten Wermut "Absintum", was sich im Namen des Wermuts widerspiegelte - Artemisia absinthium L.

Botanische Gattung Wermut hat viele Arten. Gewöhnlicher Wermut (Artemisia vulgaris L.), bitterer Wermut (Artemisia absinthium L.), einfacher Wermut (Astemisia campestris L.) sind in unserem Land am häufigsten und sibirischer Wermut (Artemisia cina O.Berg C. F. Smidt). Letzteres wird seit 1883 in der russischen Monopolproduktion eines Anthelminthikums namens Santonin verwendet. Nach der Entwicklung moderner und sicherer Mittel dieses Medikaments aus dem Gebrauch. Das ätherische Öl von Citrin-Wermut hat eine bakterizide Wirkung, es wirkt analgetisch und entzündungshemmend.

Auf unserer Website haben wir bereits über die Heilung und andere Eigenschaften von Wermut geschrieben. Wenn wir jedoch kurz über seine Wirkung und Bedeutung sprechen, wird es so sein: Choleretikum, Magen, Appetit anregend, antimikrobiell, Anthelminthikum, Insektizid, Aromatherapie-Anlage, Parfümerie, Zierpflanze. Es gibt auch Informationen über die Behandlung von Erkältungsakne, Menstruationsstörungen, Alkoholismus. In letzter Zeit wurde oft die Antikrebs-Wirkung von Wermut, beispielsweise einjähriger Wermut (Artemisia annua L.), diskutiert.

Wermut in der traditionellen und traditionellen Medizin

Verwenden Sie in der Medizin Gras und Wermutblätter. Schneiden Sie blühende Spitzen bis zu 25 cm ab, und die Blätter und jungen Triebe werden vor der Blüte gesammelt. Trocknen Sie das Rohmaterial mit einer Schichtdicke von 5-7 cm auf Stoff oder Papier und lagern Sie es bis zu 2 Jahre.

Antike Autoren schrieben über ihre verschiedenen nützlichen Eigenschaften. Laut einigen Quellen hat Cleopatra auch Wermutöl als Bestandteil für die Herstellung von Toilettenwasser verwendet.

Interessanterweise banden die Römer ein Wermutbündel an den Fuß, steckten Schuhe ein und verhinderten so die Ermüdung. Der antike Wissenschaftler Avicenna verwendete Wermutsaft als wirksames Gegenmittel.

Die mystische Einstellung der Deutschen zum Wermut spiegelt sich in dem Glauben wider, dass in der Familie einer Person, die nicht an die Macht des Wermuts glaubt, immer jemand stirbt. Kein Wunder, dass der Klostergarten in Europa eins der ersten anzubauen begann.

In Russland schrieben sie, dass Wermut eine "unaussprechliche Macht" habe, dass sie "die Mutter vieler Kräuter" sei. Damals wurde eine kranke Person in eine enge Holzkammer (Cepucina) mit gedünsteten Kräutern einschließlich Wermut gepflanzt. In Russland behandelte dieses Gras Wunden und Geschwüre, Fieber, erhöhte Appetitlosigkeit und verhinderte Mundgeruch. Wenig später, im 17. Jahrhundert, heilten Wermutöl und Saft die im Kampf erhaltenen Wunden.

Im koreanischen historischen Gedicht "Chevan Ungi" wird Wermut als "Medizin für den inneren Gebrauch" bezeichnet. Vor allem im alten China und in Tibet wird Wermut geübt. Und im modernen China und Korea werden nun spezielle bioaktive Punkte mit speziellen Wermutzigarren (Wermutkegeln) auf einem menschlichen Körper verbrannt. Dieses Verfahren wird zusammen mit der Akupunktur vorgeschrieben. Und die Therapie mit Zigarren hat einen besonderen Namen - Moxotherapie.

Eine andere uralte Methode einer solchen Behandlung beinhaltet das Verbrennen von Wermuttabletten. Es wird in der traditionellen Medizin im Osten und jetzt verwendet. Sie werden mit Insektenstichen, Ischias, Prellungen und Verstauchungen behandelt.

In der chinesischen Alternativmedizin werden die verbrannten, trockenen Wermutblätter bei der Behandlung von Gesichtslähmung in die Ohren des Patienten eingeführt.

In Korea und Japan wird Wermutdampf verwendet, um Ermüdung und Körperpflege zu lindern. Bereiten Sie dazu ein spezielles "Sitzbad" zu Hause vor.

Jetzt ist Wermut in 20 Ländern enthalten, einschließlich der inländischen. Hier sind einige Bücher, in denen Sie interessante Informationen zur Verwendung von Wermut in verschiedenen Aspekten finden können.

• „Bittere Heiler. Kräuter zur Reinigung und Verdauung »Von Olga Romanova.
• "Futterpflanzen für Heuwerbung und Weiden" (Enzyklopädie in drei Bänden).
• „Likarsky Roslini“ (Enzyklopädisches Nachschlagewerk auf Ukrainisch).

In unserer Volksmedizin wird Wermut gegen menschliche Parasiten eingesetzt. Aber um ehrlich zu sein, die Parasiten können von Parasiten „gejagt“ und nicht „verbannt“ werden, daher ist eine Selbstbehandlung hier nicht wünschenswert.

Dennoch ist hier eines dieser Rezepte der "Großmutter". Auf einer Kaffeemühle hacken Sie Wermut und Nelken einzeln. Nehmen Sie Kräuter vor dem Abendessen auf einen Teelöffel, der mit Wasser abgewaschen wird (der erste ist ein Löffel Wermut). Die tägliche Einnahme beträgt 3 Wochen und zur Prophylaxe einmal wöchentlich. Manchmal stellen sie eine Mischung aus Rainfarn, Wermut und Nelken her (3: 2: 1). Zweimal täglich einnehmen - morgens auf nüchternen Magen und vor dem Abendessen. Beginnen Sie mit der Dosierung an der Messerspitze und erhöhen Sie das Volumen am Ende des wöchentlichen Kurses schrittweise auf einen halben Teelöffel.

Meine Familie hat auch Erfahrung im Umgang mit Wermut, ist jedoch pädiatrisch. Wenn wir wegen Ascariasis und Giardiasis behandelt werden mussten, wurde die gesamte „chemische Hölle“ mit allen Zeitplänen und Behandlungsschemata durch Kräuterpillen ergänzt. Wermut war einer der Bestandteile in ihnen.

Ein weiterer interessanter Aspekt bei der Verwendung von Wermut ist die Aromatherapie. Die am häufigsten verwendeten ätherischen Öle sind Zitronengras und Stier. Sie werden in der Krim hergestellt. Es ist bemerkenswert, dass sie sich sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Wirkung auf eine Person unterscheiden. Bei der Verwendung muss darauf geachtet werden. Tauride Wermutöl hat bittere frische "Noten" und Zitronenöl einen zarten Zitronenduft. Wermutöl nach der Aromatherapie desinfiziert die Raumluft.

Tauride Wermutöl wird für Luftduft empfohlen, in der Parfümindustrie (Kölnischwasser, Lotionen, Eau de Toilette) und in der Herstellung von Wermut. Zitronen-Wermutöl kann zum Spülen und Inhalieren verwendet werden, indem 1-2 Tropfen auf 200 ml Wasser gegeben werden. Tauride Wermutöl kann als Aphrodisiakum und bei beiden Geschlechtern wirken.

Wermut und Allergien

Allergologen erwähnen oft den Schaden von Pollen durch Wermut. Es besteht auch die Möglichkeit von Allergien beim Trinken von Wermuttee. Diese Pflanze blüht im Sommer, daher sollten empfindliche Menschen in dieser Zeit herausfinden, ob sie die Ursache der allergischen Reaktion ist. Allergien sind gefährlich, da sie einen Asthmaanfall verursachen und das Leben gefährden können.

Ein besonderes Risiko für Allergien ist Wermut, der in trockenen und windigen Zeiten blüht, wenn der Pollen die Luft großzügig füllt. Wenn der Sommer heiß ist, wird dieses Gras im Juni blühen. Bei Regenwetter und im warmen Herbst kann die Blüte bis Oktober andauern.

Wermut in der Veterinärmedizin

Wermut gibt der Milch einen bitteren Geschmack, wird aber in der Veterinärmedizin verwendet, um den Appetit der Ziegen zu erhöhen und Tinktur herzustellen. Dazu 60 g Zentaurengras und Dreiblatt, 30 g Calamuswurzel und Wermut, 15 g Mandarinenschale nehmen, in einem Literbehälter mit Wodka beharren und den Tieren Portionen von bis zu 2 ml geben.

Als Wermutfutteranlage ist die Entscheidung trotz des recht hohen Proteingehaltes mit 9,29% mehrdeutig. Schafe und Ziegen fressen zufriedenstellend, manchmal sogar gut. Weniger mögen es Kamele und Pferde, und Vieh fressen es fast nicht. In den Steppenregionen und Wüstengebieten, wo Wermut im Gegensatz zu anderen Nahrungspflanzen überleben kann, ist sein Wert enorm. Eine interessante Tatsache ist, dass dieses Gras nach dem Frost die Bitterkeit verlieren kann und die Tiere es leichter fressen.

Fleisch und weißer Wermut werden von Tieren gegessen, um Parasiten zu beseitigen, aber Pferde reagieren empfindlich auf Wermut: Die tödliche Dosis Trockengewicht beträgt 250-700 g. Bei massivem Tod von Schafen wird dies manchmal als Ursache für übermäßiges Fressen von Wermut angesehen. Es gibt Informationen über eine gewisse Toxizität von Stier polynum.

Einige Liebhaber von Hauskaninchen und Chinchillas füttern Wermut an Tiere, um Würmer zu bekämpfen. Fans von heimischen dekorativen Vögeln geben Haustieren dieses Gras, um Parasiten zu beseitigen. Es ist möglich, die Puff-Fresser bei Papageien durch einen trockenen Wermut zu zerstören und in das Gefieder zu reiben. Aus Wermut kann Abkühlung für Vogellotion hergestellt werden. Es wird vermutet, dass Papageien gut für Wermutvögel sind (Artemisia vulgaris, A. campestris), aber Sie sollten vorsichtig mit der Dosierung sein. Wermut ist eine giftige Pflanze und kann nicht nur die Parasiten, sondern auch den Körper des Tieres beeinflussen. Eine solche Behandlung ohne Rücksprache ist es nicht wert.

Oft kann man beobachten, wie Wildvögel Wermutsamen fressen. Aber in einem Hurrikan-Singvogel (Langschwanz-Gimpel) aus der Familie der Fink-Wermutsamen zählen zu den bevorzugten Pflanzen im Heck. Wenn Sie es während des Abwurfens einem häuslichen Hurricus geben, kann das Gefieder in der Farbe satter werden und leuchtendes Rot. In Sibirien wurde dieser Vogel Wermut genannt, weil man während der Häutung sagen kann, dass er nicht aus seinem Dickicht kriecht.

Wermut und Alkohol

Tinkturen und Extrakte aus Wermut werden zur Herstellung von Wermut und anderen alkoholischen Getränken wie Absinth verwendet. Interessanterweise wird für viele das Wort „Absinth“ mit dem Bild von Pablo Picasso „Absinth Liebhaber“ („Aperitif“) von 1901 assoziiert. Dieses Getränk wurde auch in den Werken von Edgar Degas - Absinthe (1876), Edouard Manet - „Amateur“ verewigt Absinth "(1858-1859) und Viktor Oliva" Absinthtrinker "(1901)

Zuschauer offensichtlich offensichtlich die nachteilige Wirkung von Absinth auf die Figuren dieser Gemälde. Kein Wunder: Bei der Herstellung von Absinth handelt es sich hauptsächlich um Wermut, und der Hauptunterscheidungsbestandteil ist Thujon. Die Substanz ist giftig, mit einer narkotischen Wirkung, kann Aggressionen und Halluzinationen verursachen. Darüber hinaus enthält Absinth 70 bis 86% Alkohol.

Denken Sie daran: Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich und sogar nützlich. Auf den ersten Blick können sichere Tinkturen eine normale Person in etwas anderes verwandeln.

Für eine bestimmte Aktion wurde der Absinth als "grüne Fee" bezeichnet. Nach einem tragischen Vorfall wurde die Verwendung dieses alkoholischen Getränks Anfang des 20. Jahrhunderts in Belgien, der Schweiz, den Niederlanden, den USA und 1915 in Frankreich verboten. Später wurde die Verwendung von Wermut in vielen Ländern bei der Zubereitung von Produkten verboten, und an einigen Stellen sind diese Gesetze noch formell gültig. In Europa wurde die Absinthrichtlinie 1981 legalisiert, in der Schweiz und in den Niederlanden - 2004. Im Jahr 2001 erlaubte die Europäische Kommission die Verwendung von Absinth mit einem Thujongehalt von nicht mehr als 10 mg / kg.

Absinth selbst hat verschiedene Arten von Stärke, Farbe und Inhalt von Thujon. Um gemäßigt zu sein, können Sie dieses Getränk in verschiedenen Anwendungen ausprobieren. Also "denke selbst nach, entscheide selbst...".

Wenn Sie an Absinth interessiert sind, denke ich, dass Sie sogar spezielle Absinth-Seiten finden können. Ihre Benutzer sind ernsthaft mit der handwerklichen Herstellung dieses Getränks beschäftigt. Wodka mit Zitronenduft wird häufig in Volksrezepten erwähnt. Empfehlungen für die Herstellung sind einfach. Stahldraht (0,5 mm dick) wird 1-2 cm lang in ein Fläschchen Zitronen-Wermutöl getaucht und dann in Wodka getaucht.

Wermut ist neben Absinth ein Teil von Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam und anderen Getränken. Als Bestandteil von Wermut (Weintinktur aus Kräutern) war Wermut schon im 5. Jahrhundert bekannt. Es wird vermutet, dass Markenrezepte für diese Getränke ein Rätsel sind.

Wermut beim Kochen

Ich denke, dass die meisten Leute jemals einen dieser Arten von Wermut - Estragon - probiert haben. Es wird zur Herstellung eines kohlensäurehaltigen süßen Getränks verwendet, das seit Sowjetzeiten beliebt ist, sowie zum Würzen. Estragon oder Estragon (Artemisia dracunculus L.) ist eine der Arten von Wermut, die häufig in getrockneter und frischer Form als würziges Gewürz verwendet wird. Es ist auch aus grüner Farbe für Stoffe, Liköre, Wermut, Süßwaren, die in der Parfümerie verwendet werden.

Achten Sie auf die trockenen Mischungen von würzigen Kräutern mit Estragon - sie behalten ihre Eigenschaften lange bei, insbesondere wenn sie in verschlossenen Verpackungen enthalten sind. Oft ist Estragon Teil der "geographischen" Mischungen - Französisch und Chinesisch. Und in Europa stellen sie speziellen Essig mit Estragon her. Es ist interessant, Estragon für die Konservierung und Gärung zu verwenden, da er ein besonderes Aroma besitzt und dem Gemüse Kraft und Knusprigkeit verleiht. Am häufigsten wird es Gurken in Form von aromatisiertem Essig zugesetzt.

In meinen Bekannten mit kaukasischen Wurzeln wurde Estragon oft als Gewürz für Fisch-, Fleischgerichte und spezielle Lavash-Sandwiches, Brtuuch oder Durum genannt. Dieser salzige Käse mit saisonalen Kräutern in Pita ist ein beliebtes armenisches Gericht. Ich denke, dass so ein Frühstück und eine Tasse Kaffee zu einem angenehmen Sommertag führen können, besonders wenn Sie alle Grüns aus Ihrem eigenen Bett holen!

Im kulinarischen Wettbewerb des Ortes haben wir auch verschiedene Kräuter mehr als einmal verwendet, aber ich habe noch nie so ein traditionelles armenisches Rezept mit Estragon, Gemüse und Käse gesehen!

Sie machen auch wunderbaren Tee aus Wermut, das als Tonikum verwendet wird. Schwangere und stillende Frauen können diesen Tee nicht trinken, mit Blutungen, Enterokolitis, Anämie und niedrigem Säuregehalt des Magens. Die maximale Verweildauer dieses Tees beträgt zwei Wochen.

Zusammenfassend möchte ich sagen, dass wir den Nutzen und den Schaden von Wermut für jeden von uns sorgfältig abwägen und uns an den Ort dieser Pflanze in unserem Leben und unserem Geist erinnern müssen.

Im nächsten Teil der mythologischen Erzählung suchen wir einen Platz für Wermut im Garten.

http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.html

Wermut - Arten und Verwendungen

Synonyme: Evshan, Yemshan, Zhusan (Kasachisch).

Es gibt viele Hunderte Arten von Wermut, aber wegen der starken Bitterkeit beim Kochen werden nur wenige verwendet.

Gewöhnliches Wermut (Artemisia vulgaris)

Synonyme: Budylnik, Unkraut, bylie, bylnik, Reiter, einfacher Wermut, Tschernobyl, Tschernobyl. Englisch gewöhnlicher Beifuß, gewöhnlicher Wermut und ein Dutzend Synonyme mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad - eine vollständige Liste im Wiki.

Es hat ein ziemlich starkes Aroma, weniger stickig als das von Wermut und viel weniger Bitterkeit. Blätter, Knospen und junge Triebe werden in getrockneter Form verwendet, selten im frischen Zustand (normalerweise unter Freilandbedingungen).

Für fetthaltiges Fleisch und Geflügel, insbesondere - Wasservögel - trocken.

In Gerichten aus Schmalz und verschiedenen Tieren werden seltener - pflanzliche Fette - trocken, selten - frisch.

In allen Wildgerichten fetthaltiger Fisch (Wels) - trocken, selten - frisch.

In Marinaden für Fleisch ist das Wild trocken, oft in Form von Sachets, selten frisch.

In Reis- und Reismehlgerichten, vor allem in orientalischen Küchen (koreanische Brühe, japanische Mochi, oft in Kombination mit Rainfarn), ist sie trocken und frisch (oft frisch auf Lager).

Für Aromaöle - trocken.

Zum Würzen von Essigen - frisch, selten - trocken.

Tschernobyl verträgt keine Überhitzung, daher wird es vor allem zu den heißen Speisen hinzugefügt - 1-3 Minuten vor der Bereitschaft.

Wermut (Artemisia absinthium)

Englisch Absinth / Absinth, Absinth Wermut, Großer Wermut.

Es hat ein schweres, würziges Aroma und eine berühmte Bitterkeit. Blätter und junge Triebe werden meistens in getrockneter Form verwendet.

Zunächst wird es aus seinem berühmten Absinth hergestellt (aus dem Griechischen. "Nepodivaemie").

In anderen alkoholischen Getränken - Tinkturen, Wermut.

In fettigen gebratenen Fleischgerichten, gebratenen Gerichten von Wasservögeln, insbesondere Gänsen.

In gebratenen Gerichten von Wildtierfleisch: Wildschwein, Wild, Elch, Wildziegen, seltener - zum Hasen.

In Marinaden für Fleisch ist das Wild trocken, häufiger in Form von Sachets oder zu Pulver gemahlen, sehr selten - frisch.

Beim Würzen von Essig, ölen - manchmal öfter frische junge Triebe - trocknen.

Der Wermut ist in großen Mengen sehr bitter und giftig und muss daher schrittweise aufgetragen werden.

Alpiner Wermut (Artemisia umbelliformis)

Es hat eine schwache Bitterkeit und ein relativ schwaches Aroma, das sich beim Trocknen erhöht.

Der gleichnamige starke Alpenlikör "Zhenepi".

Der Rest wird als Wermut verwendet.

Drachen-Wermut (Artemisia dracunculus)

Synonyme: Dragoner-Gras, Serpentin, Estragon-Wermut (nicht zu verwechseln mit "Estragon gewöhnlich" - es stammt aus einer anderen Familie und wird nicht zum Kochen verwendet), Stragon, Estragon. Englisch Estragon, Estragon.

Es unterscheidet sich von anderen Wermutarten sowohl in den Eigenschaften als auch in der Anwendung, die ich später beschreiben werde.

Nein, lass es hier sein, und dann ist Paul im Original ziemlich weit weg, dann stopfte sie es. - serhiy1994

Salate aller Art, Fleisch- und Fischsuppen und Borschtsch, Brühen - frische, trockene Blätter.

Saucen für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte (Schalentiere, Krebstiere) - frische, trockene Blätter.

Trockenes Adzhiki (selten), aromatische Salze - trockene Blätter, seltener mit gemahlenen Stielen.

Gekocht, gedünstet, seltener - gebackene Gerichte mit Fisch - frische, trockene Blätter.

Getränke - frisch, seltener - trocken (und Blätter und Stängel).

Zum Reiben von Fleisch und Wild vor dem Kochen - frisch.

Salzen und Einlegen von Gemüse (Auberginen, Zucchini, Kürbis, Tomaten, Gurken), gemischtes Gemüse, Salate - frisch oder Stängel und einige trockene Blätter.

Essigaromatisierung - frisch.

Durch Überhitzung werden der Geschmack und der Geruch von Tarhun aggressiv, so dass heiße Speisen vor dem Servieren häufig frisch zubereitet und getrocknet werden - ein bis zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs.

Zitronen-Wermut (Artemisia balchanorum)

Synonyme: Gottes Baum, das Gras des Unsterblichen, Balkhan-Wermut. Englisch Estragon Zitrone.

Es hat den weichsten und wohlriechendsten Duft von Wermut. Wenn sie getrocknet ist, verliert sie die Bitterkeit, bekommt jedoch ein sehr leichtes Brennen. In trockener Form verwendet, manchmal - junge Triebe - frisch.

"Jagd" Brot, selbstgebackenes Brot und Brot (für einen "Wald" - Geschmack) - trockene, frische Triebe.

In kalten Soßen für Fleisch und Geflügel können alle Wild - trockenen, selteneren - frischen Trieben.

In gebratenem Fleisch - trocken, zu Pulver gemahlen.

Zum Würzen von Essig, Ölen - mindestens jungen Trieben - trocken.

Der Rest wird als Wermut verwendet, außer dass Sie noch etwas hinzufügen können.

Wie die meisten Wermutarten mag es keine Überhitzung, daher muss das Fleisch nicht mehr als 3 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden. Saucen und Essig sollten nicht wärmer als 40 ° C sein.

Wermut paniculata (Artemisia scoparia)

Synonyme: Küstenlinie, Bodrennik, Kurovnik, Venika-Wermut, Chiliga. Englisch Virgate-Wermut, Kapillarwermut, Rotwermut. In China Yin Chen (茵陳) genannt.

Anwendung: Ähnlich wie Wermut.

Wie der Name schon sagt, werden Besen und Rispen daraus gemacht, die manchmal zu Badebesen hinzugefügt werden.

Römischer Wermut (Artemisia pontica)

Synonyme: Pontus Absinth, Alexandrischer Wermut, weißer Wermut, kleiner Wermut, pontischer Wermut, schmaler Wermut, Wermut im Schwarzen Meer. Englisch Römischer Wermut, kleiner Absinth.

Duftender als Wermut und mit weniger Bitterkeit.

Anwendung: Ähnlich wie Wermut.

Das ist in der Tat für den Wermut vorläufig.

(c) Tyreno und etwas hinzugefügt; Auch einige Absätze wurden an einigen Stellen geändert.

Das Süßeste war also schon, das Bitterste - auch hier. Jetzt das teuerste!

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30 Kommentare

Es gibt nichts Besonderes zu bedauern, Hanf-Tinktur auf Alkohol ist viel schmackhafter.

Materie ist nicht im Geschmack.

Agas. Ich habe eine Flasche King of Spirit´s Gold aus Tschechien mitgebracht. Ich dachte, hier, verwöhnt von den Homies, werden wir es für das neue Jahr verwenden. Für einen Moment kostete mich die Flasche ungefähr 15.000 Rubel. Da wir keine Verleumdung gemacht haben, mit der sie sich nicht einmischten, ist es unmöglich zu trinken! So bitter, dass nur ATAS! Es stellte sich heraus, dass alles perfekt ist, was Ihr Herz begehrt, von der alten Bong bis zu den Bierkrügen. Also, was hast du verloren? 

Ich habe einmal ohne nachzudenken das Budget "Fairy Hypno" (einfach keine Steine ​​werfen, ich weiß nicht, warum wir es gekauft haben) einmal so schmackhaft. Nun, es ist nicht so, dass ich morgens hart esse, ich wache nur auf und dieser Tarkhunchik steht auf dem Tisch. brrr!

Nishtyak, so ein Tarkhunchik!) Wahrscheinlich ist dieser Kater wie von Hand verschwunden. 

In unserer Gegend nannte Bylnik Wermut, sein eigenes Tschernobyl. Und aus irgendeinem Grund erwähnte die Verwendung von Wermut in der Medizin nicht.

Nun, das ist der kulinarische Zyklus) und so hat die Wermutheilung etwas zu sagen.

Und wo ist die Anweisung, wie man dieses "nicht trinkbare" Getränk herstellt?

Dies ist bereits in der Liga von Alcobushnikov)). Ich werde es bald erwähnen.

äh was Ich habe in dem Post geschrieben

vielleicht ist es nicht in der Nähe eines Posten, aber in gewissem Sinne)

Nach den Klassikern besteht der Absinth aus römischem Wermut und nicht aus Bitterem. Wir begannen sogar, es im Zusammenhang mit der Nachfrage von heimischen Brennern zu kultivieren.

Autor, erzähl mir von Lyubystok wie bald der Artikel?)

Es wird keinen separaten Artikel geben, und ich werde mich diese Woche daran erinnern.

Danke, und im Allgemeinen pisst er mich an)

Oh, richtig, ich habe vergessen zu sagen, danke. Ich habe auch Estragon-Essig - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.

Aber in diesem Beitrag gibt es einen Fehler im Rezept. Essig brauchen etwas und 3%. Aber Estragon ist kein Zweig, sondern eine volle Flasche von uns. Dann ergibt es würzigen Essig, der dem Teelöffel nicht mehr zugesetzt wird. Dies ist ein Extrakt, nicht sauer.

Warum ist das so: Wenn Sie es sauer machen müssen, fügen Sie die übliche Säure in die fertige Schüssel ein. Dies ist jedoch äußerst selten. Essig wird wie Alkohol gerochen. Und deshalb sehr klein. Und weil der Geschmack mehr sein sollte.

Fast alle würzigen Essige werden zu 3% gemacht.

Ps. Sie haben nicht gesehen, wie ich Dill koche. Eine viertel Flasche Dillsamen. Monat 3+ stehen - Zashis Gewürz. Oder Sie erstellen einen kompletten Satz Gurkengurke, jedoch ohne Salz und Gurken. Zu cool Wenn Sie es nicht wussten, dann haben Gewürzgurken überhaupt keinen Geschmack, es ist alles der Geschmack von Gewürzen.

Haben Sie Tee aus bitterem Wermut probiert? Also versuche es nicht. Im Dorf angekommen, trank meine Großmutter seinen Tee. Die ersten 10 Minuten hatten sogar xs, von denen aus es schneller rauschen wird

Zum Essen hinzufügen Tschernobyl. Nun, nein, ich verstehe, dass dies Gras ist und all das - aber immer noch dumm

Wie ich in einer Zeitung gelesen habe: Wenn Sie Wermut in einem Haus auf besondere Weise verbrennen, können Sie es mit Teufeln des Zentrums tun.
Ich dachte sogar, dass Wodka-Normen sie oft anziehen.

http://pikabu.ru/story/polyin__vidyi_i_primenenie_5920970

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Wermut beim Kochen

Nicht alles Wermut ist bitter
Auf den ersten Blick scheint es, als seien Wermut und Kochen unvereinbare Dinge, vor allem wegen der legendären Bitterkeit dieser Pflanze. Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass nicht alles Wermut bitter ist! Es gibt Sorten, die sich gut für kulinarische Zwecke eignen und manchmal sogar unersetzlich sind.
Die beliebteste Sorte dieses Kraut ist Estragon. In Syrien und im Kaukasus wird Estragon Estragon genannt, in Russland - Drachengras. Die Pflanze ist in Frankreich sehr beliebt und wird von französischen Köchen als typisch russisches Gewürz bezeichnet.

Estragon ist völlig ohne Bitterkeit, hat ein leicht würziges Aroma und einen herb-würzigen Geschmack. Der Geruch von frischem Estragon hängt vom Alter der Pflanze ab. Junge Zweige unterscheiden sich stark von Wermut im Aromabereich, aber wenn sie zum Beispiel während der Wachstumsperiode altern, beginnt ihr Geruch, Wermut zu ähneln.

Im Mittelalter galt Wermut-Estragon neben Pfeffer, Ingwer, Safran und Muskatnuss als wichtigster Bestandteil der arabischen Küche. Beachten Sie, dass diese Pflanze in einigen Ländern Süd- und Westeuropas zur diätetischen Ernährung verwendet wird. Und das aus gutem Grund: Estragon-Wermut ist äußerst vorteilhaft für die Gesundheit - seine Blätter enthalten Carotin, Ascorbinsäure, Rutin und ätherisches Öl. Estragonkraut ist eine Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es, wie andere Wermutarten, eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem hat, die Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln unterstützt, tonisch und antimikrobiell wirkt.
Dies ist der Grund für die Hauptrichtungen der kulinarischen Verwendung von Estragon.

Im Kaukasus wird grüner Estragon als Ergänzung zu Fleisch- und Eierspeisen zur Herstellung von Salaten verwendet. Die klassischen Kombinationen sind Estragon, Omelett, Schinken mit Äpfeln, Tatarensteaks, Rindersteaks mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und Blumenkohl mit Gurken. Sehr schmackhafter Karotteneintopf mit Estragon. In der Ukraine werden die frischen Blätter dieses Kraut mit Käse und Joghurt serviert, in Weißrussland werden sie für den Winter gesalzen und eingelegt. Das berühmte armenische Gericht - die Sevan-Forelle - erhält dank Estragon einen besonderen Duft und Geschmack. Junge Triebe geben Fleisch- und Fischsuppen, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe. Estragon ist ein traditionelles Gewürz für Okroschka. Abgesehen davon ist es bemerkenswert, dass dieses Gewürz einige weiße Soßen (Tatar, Zitrone, Bärnese) perfekt ergänzt.

Estragon wird in frischer und getrockneter Form (die Blätter und Stiele werden separat getrocknet), als eigenständiges Gewürz und als Bestandteil der Aromakomposition verwendet. Svbzhz.ya grünes Wermut

Estragone passt gut zu anderen Gewürzen wie Senf. Getrocknete Blätter mit Stielen werden verwendet, um Essig zu würzen, der zu Gemüsekonserven, Salaten, Champignons, Blumenkohl, Spargel, Tomaten, Bohnen, Krabben und Fleisch hinzugefügt wird. Die Zweige selbst bekommen, nachdem sie mit Essig getränkt wurden, einen besonderen pikanten Geschmack. Sie können auch gewürzte Suppen und Saucen sein.
Der Estragon-Saft wurde lange verwendet, um verschiedene Getränke herzustellen, einschließlich derer, die die nostalgischen Gefühle des alkoholfreien Tarhuna hervorrufen. Das Gras und die Blätter der Pflanze werden für die industrielle Produktion von Vitaminen (Rutin und Quercetin) empfohlen.

Estragon ist unverzichtbar beim Salzen von Gurken, Tomaten, Kürbis, Zucchini, Pilzen, Sauerkraut, Äpfeln und bei der Herstellung von Marinaden. Phytoncides, die in den Grüns enthalten sind, hemmen das Wachstum von Milchsäurebakterien und verhindern das Säuern, dh Estragon wirkt als natürliches Konservierungsmittel! Gewürzkräuter verleihen eingelegten Produkten einen zarten Geschmack, helfen, ihre Farbe zu erhalten, verbessern den Geschmack. Gurken, mit einem Estragonzweig gesalzen, bis der Frühling kräftig und knusprig bleibt. Beim Marinieren von Pilzen (insbesondere Steinpilzen und Pilzen) ist Estragon einer der Hauptbestandteile. In Russland wurde es traditionell zu getränkten Äpfeln hinzugefügt.

Beim Kochen wird das Kraut auch als Heilwurm (Gottes Baum) verwendet. Wie die meisten Polynyas schmecken die Blätter bitter. Daher empfehlen Köche, sie in kleinen Mengen als Gewürz für fetthaltige und fleischige Gerichte zu verwenden. Getrocknete Blätter sind übrigens weniger bitter als frische. Sie werden zu gegrilltem Fleisch, Ente, Gans und Saucen hinzugefügt. Pflanzen Sie aromatisiertes Gebäck, Essig, Mayonnaise, Hüttenkäse und Salate. Ätherisches Öl wird bei der Herstellung von Likören, Wermut verwendet. In einigen europäischen Ländern und im Norden Russlands wird Brot mit Wacholderbeeren und Wermutkräutern gebacken.

Zitronen-Wermut duftet nach Zitrusfrüchten und ist fast ohne Bitterkeit (verliert sie beim Trocknen vollständig). Die Pflanze ist extrem reich an Nährstoffen, insbesondere an Vitamin C.

Das Kraut wird verwendet, um hausgemachte Getränke einschließlich Tee zu würzen. Die aromatisierten Obstsalate, Suppen, Fleisch, Fisch und Wild bekommen einen angenehmen Geschmack.
Wermut kann verwendet werden, um Marinaden, Essig, Saucen und Tinkturen Geschmack und Aroma zu verleihen. Es wird empfohlen, Chorobyl-Kräuterpulver 10-15 Minuten vor der Zubereitung zu Fleischgerichten zu geben. Um den Geschmack von Fleisch, das zum Braten bestimmt ist, zu verbessern, wird es in der Marinade 3-5 Stunden mit 1 EL getränkt. Löffel gehackt Chernobylnik. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Fleisch vor dem Kochen in einem Sud aus Wermutblättern zuzubereiten.

Und noch ein Wermut-Typ, den wir vorher nicht erwähnt haben: Wermut paniculata (Artemisia scoparia W. K). Die Pflanze hat einen besonderen Muskatennelkengeruch. Wermut paniculata Fladenhackfleisch zu Kartoffel- oder Zwiebelsuppen, Kohl, Spinat. Beim Kochen in europäischen Ländern wird diese Art von Wermut in getrockneter Form verwendet. In kleinen Dosen (an der Spitze eines Messers) gewürztes gebratenes Fleisch für 1-2 Minuten bis zum Kochen. Darüber hinaus wird das Gras zum Würzen der Marinade verwendet, in der das Fleisch vor dem Braten oder Abschrecken aufbewahrt wird.

Lesen Sie zu diesem Thema die Website:

http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/