Fette, Kohlenhydrate und Proteine ​​sind die unverzichtbaren Bestandteile unserer Ernährung. Aber Fette wurden Sklaven vieler Vorurteile und Vermutungen. Sie erschrecken diejenigen, die abnehmen möchten, und diejenigen, die sich kürzlich für eine gesunde Ernährung entschieden haben.

Aber lohnt es sich, vor Fetten in Lebensmitteln Angst zu haben, und wenn ja, vor welchen? Lass es uns herausfinden!

Was sind Fette und welche Funktionen haben sie im Körper?

Fette (Triglyceride, Lipide) sind organische Substanzen, die in lebenden Organismen vorkommen. Sie bilden die Basis der Zellmembran und spielen neben Kohlenhydraten und Proteinen eine sehr wichtige Rolle im Körper. Ihre Hauptfunktionen sind:

- Sättigen Sie Ihren Körper mit Energie und verbessern Sie Ihr Wohlbefinden.

- um die inneren Organe eine Hülle zu schaffen, diese vor Beschädigung zu schützen;

- Vorbeugung von Unterkühlung, da sie dazu beitragen, die Wärme im Körper zu erhalten, die sie sehr vermissen;

- verbessern die Wirkung der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K;

- stimulieren die Tätigkeit des Darms und der Bauchspeicheldrüse;

- Darüber hinaus kann das Gehirn ohne Fett nicht funktionieren.

Fette Typen

Fette sind pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Fette tierischen Ursprungs (Fette von Vögeln und Tieren) werden als gesättigte Fette bezeichnet, während ungesättigte Fettsäuren in den meisten Pflanzenölen vorkommen.

Gesättigte Fette Sie sind feste Bestandteile und werden überwiegend in Tierfutter gefunden. Diese Fette werden schnell ohne Gallensubstanzen aufgenommen und sind daher nahrhaft. Wenn Sie gesättigte Fette in großen Mengen mit geringer körperlicher Aktivität in die Ernährung aufnehmen, lagern sich diese im Körper ab, was zu Gewichtszunahme und einer Verschlechterung der körperlichen Fitness führt.

Gesättigte Fette werden in stearische, myristische und palmitische Fettsäuren unterteilt. Lebensmittel mit ihrer Anwesenheit sind lecker und enthalten Lezithin, die Vitamine A und D und natürlich Cholesterin. Letztere ist Teil der wichtigen Körperzellen und beteiligt sich aktiv an der Produktion von Hormonen. Wenn jedoch das Cholesterin im Körper zu hoch ist, steigt das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herzprobleme. Die maximale Cholesterinrate beträgt 300 mg pro Tag.

Tierische Herkunft sollte in jedem Alter zur Energiegewinnung und zur vollen Entfaltung des Körpers konsumiert werden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass die übermäßige Aufnahme von gesättigtem Fett in den Körper zur Entstehung solcher Krankheiten führen kann: Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw.

Produkte, die gesättigtes Fett enthalten:

- Fleisch (einschließlich Herz und Leber);

Ungesättigte Fette. Solche Lipide sind vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln und in Fischen zu finden. Sie sind leicht oxidationsanfällig und können nach der Wärmebehandlung ihre Eigenschaften verlieren. Experten empfehlen den Verzehr von rohen Lebensmitteln mit ungesättigten Fetten. Diese Gruppe wird in mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Der erste Typ umfasst Komponenten, die am Stoffwechsel und der Bildung gesunder Zellen beteiligt sind. Mehrfach ungesättigte Fette werden in Nüssen und Ölen pflanzlichen Ursprungs gefunden. Einfach ungesättigte Substanzen reduzieren den Cholesterinspiegel im Körper. Die meisten von ihnen sind in Fischöl, Olivenöl und Sesamöl enthalten.

Produkte mit ungesättigten Fetten:

- Pflanzenöle (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Mais, Leinsamen usw.);

- Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse, Pistazien);

- Fisch (Makrelen, Hering, Lachs, Thunfisch, Sprotte, Forelle usw.);

Wie unterscheidet man hochwertiges natürliches Pflanzenöl von einer Fälschung mit schädlichen Verunreinigungen?

Wenn der Hauptbestandteil des Fetts gesättigte Säuren ist, ist das Fett durch den Aggregatzustand fest. Und wenn ungesättigte Säuren - Fett ist flüssig. Es stellt sich heraus, dass bei einem Öl, das auch im Kühlschrank flüssig bleibt, Zweifel verworfen werden können - die höchste Konzentration an ungesättigten Fettsäuren ist darin enthalten.

Trans Fett Im Alltag werden "schlechte" Fette verwendet, um Transfette aufzunehmen. Sie sind eine Art ungesättigtes Fett, aber wir haben uns entschieden, davon getrennt zu erzählen. Mit Transfetten sind modifizierte Komponenten gemeint. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um künstlich synthetisierte Öle. Wissenschaftler haben gezeigt, dass ein regelmäßiger Konsum von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, das Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Blutgefäße sowie die Verschlechterung des Stoffwechsels erhöhen kann. Es wird nicht empfohlen, sie zu verwenden!

Produkte, die Transfette enthalten:

- gefrorene Halbfabrikate (Schnitzel, Pizza usw.);

- Mikrowellen-Popcorn (wenn hydrierte Fette angegeben sind);

Tägliche Aufnahme von Fett

Experten sagen, dass der Körper täglich 35 - 50% der Kalorien benötigt, bestehend aus gesunden Fetten.

Bei Sportlern kann die tägliche Fettaufnahme größer sein, insbesondere wenn das Training intensiv und systematisch ist. Im Durchschnitt muss ein Erwachsener 50 g tierische Fette und 30 g Gemüse verbrauchen, was 540 Kcal sein wird.

Wann steigt der Bedarf an gesättigten Fetten?

Der Körper benötigt in den folgenden Fällen am meisten gesättigte Fette:

- müssen die Elastizität der Blutgefäße erhöhen;

- systematisches Sporttraining;

- die Periode einer Epidemie von ARVI (zur Stärkung des Immunsystems);

Wann steigt der Bedarf an ungesättigten Fetten?

Ungesättigte Fette sind in solchen Fällen für den Körper sehr wichtig:

- in der kalten Jahreszeit, als der Körper anfing, weniger Nährstoffe zu erhalten;

- bei hohen sportlichen Belastungen;

- bei intensiver körperlicher Arbeit;

- aktives Wachstum in der Adoleszenz;

- Verschlimmerung von Diabetes;

Welches Öl lässt sich am besten braten?

Sonnenblumen- und Maisöle sind die ungeeignetsten Wärmebehandlungsöle, da sie beim Braten Karzinogene freisetzen. Es ist am besten, in Olivenöl zu braten - obwohl es beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, aber nicht gefährlich wird.

Sonnenblumen- und Maisöl können nur verwendet werden, wenn sie keiner Wärmebehandlung wie beim Braten oder Kochen unterzogen werden. Dies ist eine einfache chemische Tatsache, dh, etwas, das für uns als nützlich erachtet wird, wird bei normalen Frittiertemperaturen zu etwas, das überhaupt nicht nützlich ist.

Kaltgepresste Oliven- und Kokosöle produzieren ähnlich wie Butter viel weniger Aldehyde. Der Grund ist, dass diese Öle reich an einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren sind und beim Erhitzen stabiler bleiben. In der Tat durchlaufen gesättigte Fettsäuren fast nie eine oxidative Reaktion. Daher ist es besser, Olivenöl zum Braten und für andere Wärmebehandlungen zu verwenden - es wird als der "Kompromiss" betrachtet, da es etwa 76% einfach ungesättigte Fette, 14% gesättigte und nur 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält - einfach ungesättigte und gesättigte Fette sind resistenter gegen Oxidation als mehrfach ungesättigte.

Fette - ein wesentliches Element für die vollständige Existenz des Körpers. Damit sie davon profitieren, müssen Sie sie unter Berücksichtigung Ihrer Ziele und Ihres Lebensstils verwenden. Schließen Sie nur gefährliche Transfette von Ihrer Ernährung aus.

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Tierfett-Produktliste-Tabelle

Tabelle des Cholesterins in Lebensmitteln

Um den Cholesterinspiegel zu senken, setzen unsere Leser erfolgreich Aterol ein. Aufgrund der Beliebtheit dieses Tools haben wir uns entschlossen, es Ihnen mitzuteilen.
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Ein erhöhter Cholesterinspiegel führt zur Entwicklung einer Vielzahl von Krankheiten. In der modernen Welt ist es nicht immer möglich, ein gesundes, schmackhaftes und natürliches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden. Inzwischen kann es sich nicht jeder leisten, auf den Märkten oder von Landwirten aufgrund vieler Umstände aufzukaufen.

Produkte, die Cholesterin enthalten, können auch hormonelle Ungleichgewichte auslösen, was zu einer Gewichtszunahme führt. Die meisten ungesunden Fette sind auch in den folgenden Lebensmitteln enthalten:

• Fast Food;
• Schokolade;
• Fettes Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch;
• Vogel mit Haut;
• Pflanzenöle tropischen Ursprungs: Kokosnuss, Palme;
• Milchprodukte: Milch, Kefir, Käse;
• Süßwaren

Das Wissen über den Cholesteringehalt in Lebensmitteln ermöglicht es dem Verbraucher, seine Ernährung zu priorisieren und möglicherweise ein wenig anzupassen. "Wir sind, was wir essen" ist ein Ausdruck, den es schon seit vielen Jahren gibt. Wenn Sie verantwortungsbewusst und bewusst an die Gestaltung Ihrer täglichen Ernährung herangehen, können Sie die Dauer und die Qualität Ihres eigenen Lebens stark beeinflussen. Um dies zu tun, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel viel Cholesterin enthalten.

Gefährliche Produkte

Cholesterin wird definitiv vom menschlichen Körper benötigt. Das meiste notwendige Cholesterin wird direkt vom Körper produziert, der Rest kommt aus der Nahrung. Die durchschnittliche Person verbraucht täglich etwa 0,5 Gramm Cholesterin. Es wird angenommen, dass dies ziemlich viel ist und diese Menge reduziert werden sollte.

Überlegen Sie genau, welche Nahrungsmittel Cholesterin enthalten. Dies sind vor allem tierische Produkte, Industriewürste, Kuchen, Butter, Eier.

Spezialisten haben eine kleine Bewertung zusammengestellt, die es erlaubt, die gefährlichsten Lebensmittel für menschliche Schiffe zu ermitteln:

1. Lebensmittel mit schlechtem Cholesterin in größtmöglicher Menge sind Fischeier und Nebenprodukte - Gehirne (etwa 1,8 Gramm). Danach folgen Hühner- und Wachtelgel, Rindernieren, Schmalz und Butter.
2. Produkte, die schädliches Cholesterin in kleineren Mengen enthalten, umfassen Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, fetten und fettarmen Hüttenkäse, Milch, Kefir.

Betrachten Sie außerdem eine Tabelle mit Produkten, die Cholesterin enthalten. So können Sie sich ein Bild davon machen, wie viel Junk-Food wir tagsüber essen:

So reduzieren Sie die Menge an "schlechtem" Cholesterin

Tierische Fette helfen, den Prozess der Aufnahme von "schlechtem" Cholesterin im Darm zu aktivieren. Was gefährlicher ist, gibt es zusätzlich eine erhöhte Produktion von "ihrem" Cholesterin direkt durch den menschlichen Körper. Außerdem gelangt Cholesterin in die atherosklerotische Plaque, was zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen kann.

Nun, da Sie wissen, dass Nahrungsmittel reich an Cholesterin sind, können Sie den Verbrauch einiger dieser Produkte erheblich reduzieren oder sogar ganz aufheben.

• In erster Linie empfehlen Experten, Butter durch Pflanzenöle zu ersetzen: Olivenöl, Sesam, Leinsamenöl, Sonnenblumenöl.
• Achten Sie auf die Verpackung und den Prozentsatz des Fettgehalts in verschiedenen Produkten und lesen Sie sie sorgfältig in die Zusammensetzung ein. Der Prozentsatz des Fettgehalts, der Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und Milch konsumiert, sollte schrittweise reduziert werden.
• In der Haut von Geflügel und Fischen ist eine große Menge Cholesterin enthalten, daher muss es zuerst entfernt werden.
• Mayonnaise, Chips, Schokoriegel, geräuchertes Fleisch, Industriewurst und Gebäck sollten von der Diät ausgeschlossen werden.
• Verzicht auf den Verzehr von Karzinogenen: Margarine, Nitrit und andere Konservierungsmittel.
• Die Verwendung einer ausreichenden Anzahl von Hülsenfrüchten, Zwiebeln und Kräutern trägt dazu bei, die Ablagerung von Fett an den Wänden der Blutgefäße zu verhindern.
• Es ist notwendig, den Verbrauch von Kohlenhydraten zu begrenzen. Die Kohlenhydrate selbst haben keinen Einfluss auf den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper. Ein übermäßiger Verzehr dieser Lebensmittelgruppe kann jedoch zu einer Erhöhung des Körpergewichts führen. Der Körper reagiert empfindlich auf jedes weitere Kilogramm, und die Leber erzeugt mit einer doppelten Kraft ein solches notwendiges, jedoch schädliches Cholesterin.
• Warten Sie beim Kochen der fetten Fettbrühe, bis sie vollständig abgekühlt ist, und entfernen Sie das gebildete feste Fett von der Oberfläche.
• Beachten Sie, dass der vollständige Ausschluss tierischer Fette keinen negativen Einfluss auf den Körper hat. In jedem Fall erhält eine Person das notwendige "schädliche" Cholesterin in der erforderlichen Mindestmenge aus pflanzlichen Lebensmitteln.
• Sagen Sie "Ja" zu Ballaststoffen. Die gleiche Faser, die in ausreichender Menge in Kleie enthalten ist, hilft dabei, schlechtes Cholesterin zu beseitigen und den Körper insgesamt zu reinigen. Wenn die Ernährung nicht ausreichend Ballaststoffe enthält, wird der Selbstreinigungsprozess gestoppt. Die tägliche Mindestdosis an Ballaststoffen beträgt 15-20 Gramm.
• Pektin wird auch benötigt, um schlechtes Cholesterin zu beseitigen. Sie sind reich an Rüben, Äpfeln, Pfirsichen, schwarzen Johannisbeeren, Aprikosen.

Meeresfrüchte und Fisch

Nahrungsmittel, die einen niedrigen Cholesterinspiegel aufweisen, können das Gleichgewicht von Lipoproteinen mit hoher und niedriger Dichte normalisieren, was zu einer Normalisierung des Gesamtcholesterins im Blut führt.

Wenn man weiß, welche Lebensmittel Cholesterin enthalten und in welchen Mengen es vorhanden ist, ist es nicht zu schwierig, den Verbrauch der schädlichsten von ihnen bewusst zu reduzieren.

Betrachten Sie die Tabelle von Cholesterin in Meeresfrüchten und Fisch:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Tierische Fettprodukte

Da es allgemein anerkannt ist, dass tierische Fette schlecht sind, möchten Neugierige wissen, in welchen Produkten tierische Fette in den unkontrollierbarsten Mengen enthalten sind.

Lassen wir die Frage, dass tierische Fette in vernünftigen Dosen sogar nützlich sind, beiseite - jagen wir sie - um herauszufinden, welche tierischen Fette am meisten enthalten.

Bevor wir herausfinden, welche tierischen Fette die häufigsten sind, ist es wichtig zu entscheiden, wie viel Prozent des tierischen Fettes wir in uns haben möchten.

Welche Fleischprodukte enthalten tierische Fette?

Da Fleisch von Tieren stammt, ist es logisch anzunehmen, dass alle Fleischprodukte (einschließlich Breiwurst) tierische Fette enthalten. Eine andere Frage ist, wie viel und welche Art von Fett: Hühner und Fische gehören auch zu den Tieren (es ist schwer, sie Pflanzen zuzuordnen, stimmt das?). Und wenn beispielsweise Hühnerfett (das dieser magere Vogel normalerweise in seiner Haut versteckt) dem Körper nichts besonders Nützliches bieten kann, ist der Fisch ganz andersherum.

Daher sollten nicht alle Fleischprodukte von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden: Sie müssen nur nachverfolgen, welche tierischen Produkte zu viel Fett enthalten, und die Etiketten sorgfältig lesen (insbesondere bei allen Sorten Knödelpasteten). Und denken Sie daran, dass Fischöl sehr hilfreich ist. In jedem Alter. Und vor allem in Form von Kaviar.

Welche tierischen Fette am häufigsten zu verstehen sind, ist normalerweise einfach.

Welche Milchprodukte enthalten tierische Fette?

Wenn die Milch keine Sojamilch ist, enthalten Milchprodukte per definitionem tierische Fette, einfach weil sie uns von Tieren gegeben wurden. Die Frage ist auch hier nur, in welchen Milchprodukten von Tierfett mehr ist. Es ist aber wieder leicht auf dem Etikett zu lesen.

Die allgemeine Regel von gimlet für Milchprodukte lautet wie folgt:

• Milch, Kefir und andere ähnliche Produkte sollten besser mit einem Fettgehalt von etwa 2,5% eingenommen werden (mehr - zu fett, weniger - zu schnell und wer weiß, was der Hersteller einem solchen Produkt hinzugefügt hat, um den ursprünglichen Geschmack zumindest irgendwie zu erhalten);
• Hüttenkäse - 5% der Fette gelten als für dieses Produkt am besten geeignet (Argumente gegen anderen Fettgehalt, siehe oben).

Alle Milchprodukte beziehen sich auf Produkte, in denen tierische Fette per Definition vorhanden sind.

Sind tierische Fette in Eiern?

Als ob dies nicht unerwartet klang, aber ja - in Eiprodukten gibt es tierische Fette. Das Eigelb eines so wertvollen diätetischen Produkts wie ein Hühnerei hat etwa 20% tierische Fette in seiner Zusammensetzung. Dessen schädliche Wirkung wird jedoch durch darin enthaltenes Lecithin vollständig neutralisiert. Und weil der Fettgehalt der Hühnereier keine Angst haben sollte. Insgesamt.

Überraschenderweise gibt es im Eigelb aber auch tierische Fette.

Welche anderen Lebensmittel enthalten tierische Fette?

In den einst gefeierten Margarineprodukten können modifizierte tierische Fette zwei Drittel betragen (Margarine zwischen uns, im Allgemeinen recht kontroverse Kreation von Menschenhänden).

Beispiele für Produkte, in denen sich tierische Fette in modifizierter Form vor uns verstecken.

Darüber hinaus sind tierische Derivate auch in Speiseölen enthalten, die in Süßwaren, Keksen und anderen Backwaren verwendet werden. Und Sie sollten sich sowieso nicht darauf verlassen - nur wenn Sie in den Ferien sind. Du hast also mehr Urlaub, Freunde! Oh, nein, das bin ich - Gesundheit, Gesundheit für uns alle natürlich mehr: Ohne sie sind Feiertage keine Freude!

Und für einen Snack - ein kleines Video, das bestätigt - gibt es Fette und schädlicher für Tiere:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Lebensmittel, die Fette enthalten

Trotz der Begeisterung für "Entfetten" sind fetthaltige Lebensmittel für Ihre Taille nicht so beängstigend, wie es scheint. Gute Fette - tierische und pflanzliche - helfen dagegen, Fett zu verbrennen und Muskeln aufzubauen.

Welche Lebensmittel sind fettarm und welche reich an Fett? Welche sind nützlich und welche schädlich? Lesen Sie weiter.

Fetthaltige Lebensmittel machen etwa 30% der täglichen Kalorien einer Person aus. In 1 Gramm Fett - 9 kcal. Ist es "fettfrei", Lebensmittel und Diäten sinnvoll?

Wie gewinnen wir Übergewicht?

Wenn es mehr Kalorien gibt als der Tagespreis, werden Sie fett. Wenn weniger - Gewicht verlieren. Es ist egal, ob Sie sich auf Fette oder Kohlenhydrate verlassen. Alle Kalorien, die Sie heute nicht mehr ausgegeben haben, liegen morgen in der Taille (oder wo Ihr Körper gerne Fett speichert). Schädlich, gesund, tierisch, pflanzlich - alle zusätzlichen Fette aus der Nahrung gehen "auf Lager". Nicht Fette und keine Kohlenhydrate machen uns fett, sondern zu viel Essen.

Unter dem Deckmantel von Diätetiketten in Geschäften verkaufen Sie wenig oder kein Fett. Die Aufschrift "0% Fett" bezieht sich sogar auf Produkte, bei denen Fett nicht sein kann. Diese Inschrift macht Vermarkter, die versuchen, das Produkt besser zu verkaufen. Und wenn Sie sich die Zusammensetzung auf der Verpackung von fettarmem Joghurt anschauen, stellt sich heraus, dass die Kalorien in ihnen die gleichen sind wie in normal (aufgrund von Zucker). Und für die Gewichtsabnahme ist das Wichtigste das Gleichgewicht der Kalorien und nicht wie viel Fett die Nahrung enthält.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tierisches Fett

Fetthaltige Tierprodukte haben im letzten Jahrzehnt dramatisch tabuisiert. Die Gründe dafür sind vielfältig: die Begeisterung für Veganismus, Forschungen von Wissenschaftlern zur Erhöhung des Krebsrisikos und die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit im Kindesalter / Erwachsenenalter. Dem gewöhnlichen Bürger scheint es, dass die einzige Erklärung für seine Probleme in Fett liegt. Nur wenige Menschen wissen, dass fetthaltige Nährstoffe der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen Leben und zur Gesundheit sind. Subkutane Fettdepots und tierische Fette stehen in keinem Zusammenhang. Verstehen wir: was ist Fett, wo bekommt man es und wie verwendet man es richtig?

Was ist Fett (Triglycerid)

Es ist eine organische Komponente, die durch Veresterung von Carbonsäure und Glycerintriatomalkohol gebildet wird.

Veresterung ist die Reaktion der Bildung von Estern, die als Folge der Wechselwirkung von Estern, Säuren und Alkoholen auftritt.

Fett wird in allen lebenden Organismen gefunden, um zwei Hauptfunktionen zu erfüllen: Struktur und Energie. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das Energiepotential einer Person wird in den Fettzellen selbst gespeichert. Bei jeder Art von Aktivität geben Fettzellen ihre Energieversorgung auf und geben uns Kraft für Arbeit, Training und angenehmen Zeitvertreib.

Fett - die Hauptstrukturbatterie mit Proteinen und Kohlenhydraten. Es gibt zwei Arten von Komponenten: tierische und pflanzliche. Tierfett wird aus Tierfutter (Fleisch / Fisch), Gemüse - aus Gemüse (Nüsse / Öle) gewonnen.

In tierischen Fetten werden am häufigsten palmitische und stearische gesättigte Säuren gefunden. Unter ungesättigten - Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure. Die Eigenschaften von Fett als Struktur- und Energieelement werden durch das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Säuren bestimmt.

Fettarten

Es gibt drei Arten von Fetten: gesättigte, ungesättigte und Transfette.

Gesättigte Fette konzentrieren sich auf Produkte tierischen Ursprungs: Käse, Milch, Butter, fetthaltiges Fleisch. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge gesättigter Fette zu berücksichtigen und zu lernen, wie sie richtig kombiniert werden. Der Verzehr tierischer Fette sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden, damit der Körper alles leichter aufnehmen und in Energie umwandeln kann.

Übermäßiger Gebrauch von gesättigten Fetten kann zu Schlaganfall und Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette werden in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs und einigen Fischarten gefunden. Sie gelten als am nützlichsten und für den menschlichen Körper leicht verdaulich. Wo man ungesättigte Fettsäuren bekommt: Olivenöl, Walnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Avocados, Lachs, Thunfisch, Hering, Sardinen, Leinsamen, Chia und andere. Die Komponente wirkt sich positiv auf das Aussehen der Person aus, verbessert das Gehirn / Herz / die Sehorgane, senkt den Cholesterinspiegel und blockiert innere Entzündungen.

Transfette beeinflussen die Funktionalität des Körpers negativ. Sie bringen Disharmonie auf das Niveau von "gutem und schlechtem" Cholesterin. Es sind die Transfette, die das Befüllen der Blutgefäße mit Fett verursachen. Das Ergebnis ist eine Verletzung der Transportfunktion des Blutes und eine direkte Lebensgefahr. Nutriciologen sagen, dass man bei künstlichen Transfats besonders vorsichtig sein sollte. Sie sind in Margarine, Frittierte, Lieblingsschokolade und den meisten gastronomischen Vorzügen zu finden. Der Hersteller ist verpflichtet, Transfette in der Zusammensetzung anzugeben, prüfen Sie diese also sorgfältig oder lehnen Sie zu Gunsten der Gesundheit vorgefertigte Lebensmittel ab.

Versuchen Sie, Transfette vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, und nehmen Sie gesättigte und ungesättigte Fette im Verhältnis 1: 2 auf.

Tierische Fette sind reich verziert. Sie sind unterteilt in:

• Tierart (Säugetier, Vogel, Frisch- / Seefisch, Amphibie);
• die Art des Tieres (Fett von Schweinefleisch, Lamm, Wal usw.);
• Quelle (Knochen, Leber, subkutan);
• Konsistenz (hart, weich und flüssig);
• Note (höchste, erste, zweite, dritte);
• Qualität (gereinigt, unraffiniert, technisch, verfeinert);
• Zweck (Lebensmittel, Futtermittel, medizinisch, technisch, kosmetisch);
• Herstellungsverfahren (Trennung, Schmelzen, Aufschluss, Extraktion).

Der biologische Wert der Komponente

Das meiste Tierfett, das in den Körper gelangt, wird für den Aufbau von Fettgewebe verwendet. Es befindet sich unter der Haut und wird als Unterhautfett bezeichnet. Fettsäuren können sich auch im Omentum ansammeln, wo sie weiche elastische Auskleidungen zwischen den Organen bilden, um sie vor Schäden und ätzenden Wirkungen zu schützen. Fettbestandteile wirken wie eine Art Barriere für Organe, die sie umhüllt und vor mechanischer Beschädigung schützt.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Es ist die Unfähigkeit, Wärme durch das Fett zu leiten, um eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht des subkutanen Fettgewebes (unter idealen Bedingungen) minimal, da die Notwendigkeit einer signifikanten Temperaturregulierung abnimmt. Wenn Sie in einem kühlen Klima leben, wird sich die Fettschicht stärker ansammeln. Der Körper benötigt mehr Energie, um die Temperaturen zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Fett wird zu einer Art Energiedepot. Es hängt von ihm ab, wie gut die Zellen funktionieren und welchen inneren Komfort wir haben.

Was ist mit Fettmangel behaftet

Ein Mangel an Fettsäuren wird sofort Ihren Gesundheitszustand treffen. Energie wird auch für Routineangelegenheiten nicht ausreichen, aber dies ist nur der Anfang. Die Reaktion des Körpers wird blitzartig sein, und das Nervensystem wird den ersten Schlag erleiden. Nutriciologen nennen den Prozess der Erschöpfung des Nervensystems. Eine Person erlebt Apathie, häufige Schmerzen im ganzen Körper, Unfähigkeit, sich zu konzentrieren und sich an Informationen zu erinnern. Angst und Neigung zu Depressionen können sich entwickeln.

• Probleme mit dem Fortpflanzungssystem;
• Verschlechterung der Haut, Haare und Nägel;
• Verletzung der Funktion der Sehorgane;
• Gedächtnisstörung;
• hormonelles Ungleichgewicht;
• den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers beginnen;
• eine Abnahme der Schutzfunktion des Immunsystems.

Chemische Zusammensetzung der Materie

Alle tierischen Fette sind Triglyceride höherer Säuren. Ihre Eigenschaften und chemischen Zusammensetzung können jedoch je nach Tierart, aus der Fett gewonnen wird, abweichen. Eine Substanz kann eine unterschiedliche Dosierung von Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten, was unterschiedlich ist. Die chemische Zusammensetzung von Hühnern und beispielsweise Kühen unterscheidet sich erheblich, weshalb verschiedene Fette unterschiedliche Zusammensetzungen und Vorteile haben.

In terrestrischen Säugetieren ist das Fett vorwiegend hart und in Knochen und Hufen weich. Die Zusammensetzung wird von gesättigten Palmitinsäuren, seltener von Stearinsäure, dominiert. Ihr prozentualer Anteil kann von 40 bis 60% variieren. Die Konzentration an ungesättigten Säuren ist viel geringer. Beispielsweise ist Linolsäure in Schweinefett in einer Konzentration von 6% enthalten, und in Pferdefett beträgt Linolensäure 18%.

In Kuhmilchprodukten beträgt die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• von 26 bis 34% - Ölsäure;
• von 24 bis 26% - Palmitin;
• von 8 bis 17% - Myristisch;
• von 4 bis 8% - Stearin;
• von 0,5 bis 1% - Linolsäure.

Die Zusammensetzung der Fettsäuren von Vögeln unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Geflügelfleisch enthält festes Fett und ungesättigte Säuren (Ölsäure - 45%, Linolsäure - 20%). Der Gehalt an gesättigten Säuren ist minimal und überschreitet 25% nicht.

Aus Reptilien produzieren Süßwasser-Meeresfische flüssiges Fett. In den ersten beiden Gruppen ist die maximale Konzentration an Ölsäure (bis zu 60%), 10% mehrfach ungesättigte Säuren und 25 bis 30% gesättigt. Der Gehalt an mehrfach und einfach ungesättigten Säuren in Meeresfischen wird erhöht. Die führende Position nimmt Palmitinsäure ein - etwa 20% der chemischen Zusammensetzung. Das bekannteste und bekannteste Produkt in dieser Kategorie ist Fischöl, das aus Lebertran gewonnen wird. Das Produkt wurde in der Sowjetzeit aktiv eingesetzt, um die Gesundheit und Lebensqualität der Bürger zu verbessern.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Tierische Fette: Zusammensetzung, Schaden und Nutzen für den Körper

In den letzten Jahrzehnten wurden Tierprodukte abrupt tabelliert - ihre Fette. Hierfür gibt es viele Gründe: Untersuchungen von Spezialisten über die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen sowie das erhöhte Krebsrisiko. Es scheint einem gewöhnlichen Menschen, dass alle seine Probleme auf Fett zurückzuführen sind. Aber nur wenige Menschen verstehen, dass sie der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen und gesunden Leben sind. Tierische Fette und subkutane Fettdepots sind nicht miteinander verbunden.

Konzept definition

Fette sind die organische Komponente, die bei der Veresterung von dreiwertigem Alkohol Glycerin und Carbonsäure entsteht. Veresterung ist eine Reaktion der Bildung von Estern, die aus der Wechselwirkung von Säuren, Alkoholen und Estern resultiert.

Fett ist in absolut allen Organismen vorhanden, um Funktionen wie Energie und Struktur zu erfüllen. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das menschliche Energiepotential sammelt sich in Fettzellen. Mit unterschiedlichen Aktivitäten versorgen Fettzellen die Energie und versorgen uns mit Kräften für ein angenehmes Zeitvertreib, Training, Arbeit und andere Aktivitäten.

Fett ist neben Kohlenhydraten und Proteinen das Hauptstrukturelement der Ernährung. Es ist in zwei Arten unterteilt:

• Gemüse, das aus pflanzlichen Produkten (Öle, Nüsse) gewonnen wird.
• Tier, das aus tierischen Produkten (Fisch, Fleisch) gewonnen wird.

Tierische Fette enthalten meistens gesättigte Säuren von Stearinsäure und Palmitinsäure. Aber unter den ungesättigten geben Linolensäure, Linolsäure und Ölsäure ab. Die Eigenschaften von Fett als Energie- und Strukturelement werden durch das Verhältnis von ungesättigten und gesättigten Säuren bestimmt.

Tierfettarten

Es gibt verschiedene Arten von Fetten:

Gesättigt werden Produkte tierischen Ursprungs: Fettfleisch, Butter, Milch, Käse. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge dieser Fette zu berücksichtigen und sie korrekt zu kombinieren. Der Verbrauch von tierischen Fetten sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden. Nur so kann der Körper sie leicht aufnehmen und in Energie umwandeln. Überbeanspruchung kann zu Schlaganfall oder Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette sind in einigen Sorten Fisch und Gemüse enthalten. Für den menschlichen Körper gelten sie als leicht verdaulich und nützlich. Ungesättigte Fettsäuren finden sich in Lebensmitteln wie: Chia, Leinsamen, Sardinen, Hering, Thunfisch, Lachs, Avocado, Mandeln, Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Olivenöl.

Dieses Produkt wirkt sich positiv auf das menschliche Erscheinungsbild aus, blockiert innere Entzündungen, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Funktion der Sehorgane, des Herzens und des Gehirns.

Transfette wirken sich jedoch negativ auf die Funktionalität des Körpers aus. Sie machen ein Ungleichgewicht in Bezug auf das schlechte und gute Cholesterin. Sie führen zum Füllen der Blutgefäße mit Fett. Dadurch wird die Transportfunktion des Blutes gestört und es besteht Lebensgefahr. Experten weisen darauf hin, dass besondere Vorsicht bei Transfetten künstlichen Ursprungs geboten werden sollte. Sie sind in den meisten vorgefertigten gastronomischen Köstlichkeiten, Schokolade, Frittierte und Margarine. Der Hersteller des Vorhandenseins von Transfetten muss die Zusammensetzung angeben. Prüfen Sie es gut, oder kaufen Sie keine Fertiggerichte.

Tierische Fette werden nach folgenden Grundsätzen klassifiziert:

• Je nach Herstellungsverfahren: Vibroextraktion, Extraktion, alkalisch, Verdampfen, Säure, trockene oder nasse Hitze, Trennfett.
• Nach Tierarten: Amphibien und Reptilien, Vögel, Süßwasser- oder Meeresfische, das Fett eines Waschbärenhundes, Landsäugetiere und andere Bewohner von Wasser und Land.
• Zweck: medizinisch, Futtermittel, Kosmetik, Lebensmittel, technisch.
• Nach Tierarten: Hammelfleisch, Nerz, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Fisch, Schweinefleisch, Kuh und andere.
• Nach Besoldungsgruppe: erste, zweite, dritte oder höchste Besoldungsgruppe.
• Auf eine Konsistenz: fest, flüssig oder weich.
• Eingangsquelle: Innere, Knochen, Unterhaut (Fett), Leber und andere.

Biologische Bedeutung der Substanz

Mehr tierische Fette, die in den menschlichen Körper gelangen, werden für den Aufbau von Fettgewebe aufgewendet. Sie befinden sich unter der Haut und werden als Unterhautfettgewebe bezeichnet. Fettsäuren können sich im Omentum ansammeln und elastische, weiche Polster zwischen den Organen bilden, wodurch sie vor korrosiven Effekten und Schäden geschützt werden. Fettstoffe wirken als Barriere für Organe, die sie umhüllen und vor mechanischer Beschädigung schützen.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Diese Eigenschaft hilft, eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht minimal und wenn es kalt ist, reichert sich die Fettschicht an. Der Körper benötigt mehr Energie, um das Temperaturregime zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Die Zusammensetzung von tierischem Fett

Alle Fette, die von Tieren stammen, sind Triglyceride höherer Säuren. Abhängig von dem Organismus, aus dem es gewonnen wurde, können sich deren chemische Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheiden. Das Produkt kann unterschiedliche Mengen an Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten. In Säugetieren ist terrestrisches Fett fest und in Hufen und Knochen ist es weich. In der Zusammensetzung dominieren gesättigte Palmitinfette, seltener Stearinsäuren. Ihr prozentualer Anteil kann zwischen 40 und 60% betragen. Deutlich geringere Konzentration an ungesättigten Säuren.

In Milchkuhprodukten ist die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• Linolsäure - 0,5-1%.
• Stearin - 4–8%.
• Myristisch - 8–17%.
• Palmitin - 24–26%.
• Oleic - 26–34%.

Die Zusammensetzung von Vogelfettsäuren unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Im Geflügelfleisch enthält das Fleisch ungesättigte Säuren und feste Fette. Gesättigte Säuren übersteigen nicht 25%.

Flüssiges Fett wird aus Meeresfischen, Süßwasser und Reptilien gewonnen. In Reptilien und Süßwasser ist die Konzentration der Ölsäure maximal (etwa 60%), gesättigt - 25-30%, mehrfach ungesättigt - 10%. In Meeresfischen viele mono- und mehrfach ungesättigte Säuren. Palmitierte Säure steht jedoch an vorderster Stelle - etwa 20% der Gesamtzusammensetzung des Produkts. Fischöl ist das bekannteste und häufigste Produkt, das aus Lebertran gewonnen wird. Diese Komponente wurde in der Sowjetzeit häufig eingesetzt, um die Lebensqualität und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Was verursacht einen Produktmangel?

Ein Mangel an Fettsäuren wirkt sich sofort auf Ihr allgemeines Wohlbefinden aus. Sie werden nicht einmal genug Energie für gewöhnliche Dinge haben, aber dies ist nur der Anfang. Der Körper reagiert blitzschnell, zuerst leidet das Nervensystem. Eine Person hat Apathie und Schmerz im ganzen Körper, sie kann sich nicht konzentrieren und sich an Informationen erinnern. Eine Neigung zu Depressionen und Angstzuständen kann sich entwickeln.

• Die Schutzfunktion des Immunsystems ist reduziert.
• Startet den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers.
• Beobachtetes hormonelles Ungleichgewicht und Gedächtnisstörungen.
• Funktionsstörung der Sehorgane.
• Der Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verschlechtert sich.
• Es gibt Probleme mit dem Fortpflanzungssystem.

Schaden und Nutzen für den Körper

Der Nutzen äußert sich in der Mineralvitaminzusammensetzung. Dieses Produkt enthält viele für den Menschen unverzichtbare Fettsäuren. Die Vorteile liegen in exzellenten Ernährungseigenschaften. Das Produkt, das aus tierischem Fett hergestellt wurde, erhöht seinen Nährwert. Sie werden in der Pharmakologie und Kosmetologie eingesetzt. Sie haben eine gute therapeutische Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Viele tierische Fette werden in anderen Bereichen der menschlichen Tätigkeit (in der Industrie zur Herstellung von Schmiermitteln) verwendet. Einige von ihnen dienen technischen Zwecken.

Von diesem Fett gibt es Schaden, wenn Sie es in unbegrenzten Mengen verwenden. Wenn Sie täglich Kartoffeln essen, die auf Schweinefett gebraten werden, werden bald Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit auftreten. Vergessen Sie nicht die hohe Konzentration von Cholesterin in der chemischen Zusammensetzung von Nahrungsfetten tierischen Ursprungs und sie nicht zu missbrauchen.

Wege zu bekommen

Rufen Sie die Komponente auf folgende Weise ab:

• Verarbeitung mit speziellen chemischen Verbindungen.
• Trennung
• Drücken.
• Die Extraktion ist eine der Methoden zum Extrahieren einer Komponente aus einem Trockengemisch oder einer Lösung mit einem speziellen Lösungsmittel. Es wird speziell für die extrahierte Substanz oder Mischung ausgewählt. Es ist sehr wichtig, dass die Komponenten beim Extrahieren nicht gemischt werden.
• Verdauung
• Nasse oder trockene Hitze.

Die wichtigsten Rohstoffe für die Gewinnung von Tierfett sind Knochen, Haut, Omentum, Schmalz und Fett, die in der Nähe der Leber oder des Herzens konzentriert sind. Und es kann auch aus dem Darm, Magen, Fett und anderen inneren Organen erhalten werden.

Fettaufnahme

Vom Tier stammende Fettsäuren sind schwieriger zu verdauen als pflanzliche. Sie belasten die Verdauungsorgane stark und tragen zur langfristigen Sättigung bei. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass die chemischen Bindungen von pflanzlichen Produkten gegen den Einfluss von Magensaft weniger beständig sind. Aber tierische Fette sind haltbarer. Pflanzliche Produkte werden schnell aufgenommen, die Konzentration an Kalorien ist jedoch minimal. Aus diesem Grund sollten Sie, um genug zu bekommen, eine große Menge Salat essen, und ein großes Stück Fleisch reicht bis zur nächsten Mahlzeit.

Eine sinnlose Annahme ist, dass Frauen pflanzliche Produkte bevorzugen und Männer tierische Produkte. Der Gastrointestinaltrakt eines Mannes und einer Frau ist gleich und hängt nicht vom Geschlecht ab. Lipidstoffwechsel ist die Spaltung und Absorption des Produkts. Dies ist ein komplexer physiologischer biochemischer Prozess, der in unseren Zellen jede Sekunde abläuft. Es ist sehr wichtig, bei der Verwendung aller Fettgruppen ein Gleichgewicht zu halten.

Inhalt in Produkten

Tierische Fette sind in folgenden Lebensmitteln erhältlich:

• Fische: Wels, Stör, Hering, Makrelenhecht, Aal.
• Fleisch: Pferdefleisch, Rindfleisch, Kaninchen, Lamm, Schweinefleisch.
• Vogel: Hühner, Karpfen, Huhn, Truthahn, Ente.
• Innereien: Schweineleber, Herz und Niere; Rinderleber, Zunge, Gehirn und Euter; Schweinezunge; Gänseleber.
• Wachtelei, Eipulver und trockenes Eigelb.

Der Schmelzpunkt von Kuhmilchfett beträgt 28 bis 36 Grad, Schweinefleisch 30 bis 44, Lammfleisch 44 bis 55 und Rindfleisch 42 bis 52 Grad. Die am leichtesten verdaulichen Fette sind Kuh- (92–97%) und Schweinefett (96–98%). Bei Lamm- und Rinderfett beträgt diese Zahl 74-84% bzw. 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Milchfett und tierische Fette. Ist es schlimm

Aufgrund der allgemeinen Hysterie über die Gefahren von Milch und Milchprodukten wurde ich durch das Studium dieser Frage aus meiner geliebten wissenschaftlichen Sicht verwirrt. Wenn Sie sich für das Thema interessieren, werde ich eine ganze Reihe von Artikeln veröffentlichen, einschließlich einer Überprüfung der „hormonellen Komponente“ von Milchleiden.

Und ich beginne mit dem Einfluss von Milchprodukten auf den Stoffwechsel.

Eine große Studie der schwedischen Wissenschaftler, http://vk.cc/2YIQ7P, zeigte, dass Menschen, die mindestens acht Portionen fettreicher Milchprodukte zu sich nehmen, ein um 23% geringeres Risiko haben, an Diabetes mellitus zu erkranken mit denen, die sie praktisch nicht benutzen. Die Ergebnisse der Studie wurden auf der Jahrestagung der Europäischen Vereinigung für Diabetesforschung (EASD) in Wien vorgestellt.

Vorgeschichte: Fettnahrungsmittel wirken sich negativ auf den Glukosestoffwechsel und die Insulinsensitivität der Zellen aus. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Fettnahrungsmitteln zur Entstehung von Typ-2-Diabetes mellitus (Typ-2-Diabetes) beitragen. Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen hat der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette in einer Diät eine schützende Wirkung auf den Körper, wodurch das Risiko einer Typ-2-Diabetes-Erkrankung verringert wird. Dementsprechend werden pflanzliche Quellen für Speisefette tierischen Fetten vorgezogen, unter denen gesättigte Fette herrschen.

Inzwischen hat sich gezeigt, dass eine hohe Zufuhr von rotem Fleisch und Fleischprodukten das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht. Milchprodukte enthalten ebenso wie Fleisch eine große Menge an gesättigten Fetten, so dass ihr übermäßiger Konsum den Cholesterinspiegel im Blut und damit das kardiovaskuläre Risiko erhöhen kann. In dieser Hinsicht empfehlen viele Experten, den Konsum von fetthaltigen Lebensmitteln, einschließlich fettreicher Milchprodukte, zu beschränken.

Jedoch! In einigen epidemiologischen Studien wurde jedoch festgestellt, dass ein regelmäßiger Konsum von Milchprodukten einen günstigen Einfluss auf den Stoffwechsel haben kann. Milchprodukte enthalten Kalzium und Mineralien, die für die Stärkung der Knochen nützlich sind. Eine neue Studie hat jedoch gezeigt, dass der Konsum von Milchprodukten auch dazu beiträgt, die Wahrscheinlichkeit, dass Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes auftreten, zu reduzieren.

Wissenschaftler des Zentrums für Diabetesforschung der Universität Lund haben Daten zur Ernährung von rund 27.000 Menschen (davon 60% Frauen) im Alter von 45 bis 74 Jahren untersucht. In 14 Jahren der Überwachung ihrer Gesundheit entwickelten 2.860 Menschen Typ-2-Diabetes. Die Studie berücksichtigte andere Faktoren, die die Entwicklung von Typ-2-Diabetes beeinflussen, zum Beispiel Alter, Geschlecht, Ernährung, verbrauchte Kalorien, Body-Mass-Index, Grad der körperlichen Aktivität, schlechte Gewohnheiten und Bildung.

Laut den Autoren hatten Menschen, die täglich mindestens acht Portionen fettreicher Milchprodukte konsumierten, ein um 23% niedrigeres Risiko, an Diabetes mellitus zu erkranken, im Vergleich zu denen, die nicht mehr als eine Portion pro Tag zu sich nahmen. Dabei wurden 20 g Käse, 25 g Sahne, sieben g Butter, 200 ml Milch oder Kefir als eine Portion betrachtet. Im Gegensatz zu fetthaltigen Milchprodukten hatten fettarme Milchprodukte keinen Einfluss auf die Entwicklung von Typ 2 DM.

"Die Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Diabetes mellitus Typ 2 bei regelmäßiger Einnahme von fetthaltigen, aber nicht fettfreien Milchprodukten weist darauf hin, dass Milchfett zumindest teilweise dazu beiträgt, die Wahrscheinlichkeit, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, zu verringern", sagte der Hauptautor der Studie Ulric Erickson (Ulrika Ericson). "Unsere Ergebnisse zeigen, dass im Gegensatz zu anderen tierischen Fetten in Milchprodukten enthaltene Fette eine Rolle bei der Vorbeugung von Typ-2-Diabetes spielen."

In einer anderen Studie, deren Ergebnisse in der Fachzeitschrift Applied Physiology, Nutrition und Metabolism [1] veröffentlicht wurden, wurde auch die Wirkung von Milchprodukten auf den Stoffwechsel untersucht. Trans-Palmitoleinsäure, die aus Blutplasma ausgeschieden wird, kann möglicherweise als Indikator für die Schätzung der Menge an Milchprodukten dienen. Diese Fettsäure ist in Milch, Käse und Butter enthalten, kann jedoch vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden. Wie die Ergebnisse einer Studie mit 254 Personen zeigen, war die Anwesenheit von Trans-Palmitoleinsäure im Körper mit einem niedrigeren Blutdruck und Gewicht verbunden.

Ein Artikel, der im Scandinavian Journal of Primary Health Care [2] veröffentlicht wurde, berichtet, dass Männer im mittleren Alter, die regelmäßig Vollfettmilch, Butter und Rahm zu sich nehmen, viel weniger fettleibig sind als Männer, die selten fettreiche Milchprodukte konsumierten..

Die Meta-Analyse von 16 verschiedenen Studien, deren Daten in der Zeitschrift European Journal of Nutrition [3] präsentiert werden, fand keinen Beweis für die Hypothese, dass fetthaltige Milchprodukte zur Entwicklung von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen können. Im Gegensatz dazu wurde der regelmäßige Konsum von fetthaltigen Milchprodukten mit einem verminderten Risiko für Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. "Wir sehen immer mehr Daten, die darauf schließen lassen, dass Vollmilchprodukte zur Gewichtsabnahme beitragen", so die Autoren in dem Artikel.

Andererseits wurde dieses Muster bei Kindern untersucht. Die Ergebnisse einer Studie, die in der Zeitschrift Archives Of Diseases in Childhood [4] veröffentlicht wurde, zeigten somit, dass der regelmäßige Konsum von Kindern im Vorschulalter mit Magermilch und 1% Milch auf lange Sicht dagegen zur Gewichtszunahme beiträgt.

Derzeit ist es unklar, wie dieses Phänomen erklärt werden kann. Vielleicht trägt Milchfett zu einer schnelleren Sättigung bei, was zu weniger Nahrungsaufnahme führt und die Gewichtszunahme hemmt. Wie einige Wissenschaftler vermuten lassen, können im Milchfett biologisch aktive Substanzen vorhanden sein, die zu einem erhöhten Stoffwechsel und der Nutzung der körpereigenen Fettreserven für Energie beitragen.

Schlussfolgerungen: Ist es notwendig, Angst vor Milchprodukten zu haben, aus Angst vor der Entwicklung eines metabolischen Syndroms, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselstörungen? Nein, es ist nicht notwendig, außerdem können fettfreie Milchprodukte in einem schwierigen Kampf um die Gesundheit als Verbündete betrachtet werden. Und was ist mit denen, die an Laktoseintoleranz leiden?

Ihre Entscheidung ist Ghee-Öl. Die Produktionstechnologie ist so, dass Milchprotein aus der Fettkomponente herausgeschmolzen wird und nur die Fettbasis, bestehend aus Fettsäuren mit kurzen Molekülketten - das heißt der Fettsäuren, die nur bei einer Temperatur von 250 ° C verbrennen und Karzinogene bilden. Kochen auf makhi ghi kann und sollte sein, es ist sicher und mehr als das - auch nützlich!

Für die Daten im Artikel dank "SMT - Scientific Approach" cmtscience.ru.

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http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/

Tierische Fette

Die meisten Menschen versuchen, tierische Fette aus ihrer Ernährung zu entfernen, weil sie Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Dabei berauben sie sich der Energie, die von Lipiden kommt. In der Tat sind tierische Fette für unseren Körper genauso notwendig wie Proteine ​​und Kohlenhydrate. Sie müssen lediglich die Menge ihrer Verwendung überwachen.

Die Einstellung zu tierischen Fetten während der menschlichen Existenz veränderte sich dramatisch. Im Mittelalter gab es ein Verbot der Verwendung von Produkten, die diese enthalten. Heute verwenden wir jedoch aktiv Fette in verschiedenen Branchen (Kochen, Medizin und andere). Sie machen Seife aus Fett, machen Lippenstift und Spülmittel. Diese Substanz nimmt also einen wichtigen Platz in unserem Leben ein.

Einfluss tierischer Fette auf den menschlichen Körper

Tierische Fette absorbiert unser Körper von verschiedenen Produkten wie Butter, Schmalz und anderen. Sie enthalten Fettsäuren und verschiedene Vitamine. Neben der einzigartigen Zusammensetzung haben tierische Fette auch einen hohen Kaloriengehalt von etwa 900 Kcal. Daher müssen sie verbraucht und dosiert werden, da der Teil, den der Körper nicht in Energie umwandeln kann, zu Unterhautfett wird.

In unserem Körper spielen neben der Energiefunktion auch Fette eine schützende Rolle. Sie sind an der Bildung zellulärer Strukturen beteiligt, einige biologisch aktive Substanzen werden daraus gebildet (Prostaglandide, Hormone, Vitamin D und andere). Tierische Fette fördern die Wärmeregulierung, schützen vor mechanischer Belastung und verhindern ein Austrocknen der Haut.

Zusätzlich zu den Vorteilen von Fetten können wir jedoch Schaden anrichten. Übermäßige Menge im Körper führt zu Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gesamt sollte in Maßen sein.

Täglicher Bedarf an tierischen Fetten

Für jede Person ist die erforderliche Rate unterschiedlich, sie hängt von Alter, Gesundheit und anderen Indikatoren ab. Ungefähre Dosis - 1 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht. Diese Berechnung gilt jedoch nur, wenn die Person nicht fettleibig ist.

Richtpreis:

Tierfettmangel im Körper

Wenn ein Überschuss an Fetten im Körper zu Übergewicht führt, wirkt sich dies negativ auf die Leistungsfähigkeit aller Systeme aus. Lassen Sie uns genauer betrachten, welche Probleme mit der Gesundheit auftreten können:

• Arteriosklerose kann sich entwickeln;
  
• der Stoffwechsel ist gebrochen;
  
• Der Körper verliert seine Resistenz gegen viele Viren und Bakterien.
  
• Entwicklungsverzögerung bei Kindern;
  
• der Austausch von Cholesterin ist gestört;
  
• der Zustand der Haut verschlechtert sich;
  
• und andere.
  

Überdosis tierischer Fette

Ein Überschuss dieser Substanzen führt zu Fettleibigkeit, übermäßiger Cholesterinbildung im Blut und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfall, Herzkranzgefäßerkrankungen). Darüber hinaus sind Menschen, die die verbrauchte Fettmenge nicht einhalten, anfälliger für die Entwicklung von Bluthochdruck und Atherosklerose. Negativ überschüssiges Fett beeinflusst den Zustand der Leber. Wenn Sie Produkte für Ihr Menü auswählen, achten Sie auf die Konzentration der darin enthaltenen Substanzen, um die Menge an verbrauchtem Fett zu überwachen.

Liste der Produkte, die tierische Fette enthalten

Die Konzentration von Fett in der Zusammensetzung von 100 Gramm Produkt:

• Schmalz - 80 Gramm oder mehr, abhängig vom Alter des Tieres und seiner Rasse;
  
• Butter - mehr als 80 Gramm;
  
• Fleischenten, Gänse und Schweinefleisch - 20-40 Gramm;
  
• Rindfleisch, Lamm, Hühnchen - 10-19 Gramm;
  
• Eier - bis zu 19 Gramm;
  
• Lachs, Stör, Hering, Kaviar - 10-19 Gramm;
  
• Milch, Hüttenkäse - 3-9 Gramm;
  
• Stöcker, Makrele - 3-9 Gramm;
  
• Hecht, Seehecht, Hechtbarsch - weniger als 2 Gramm.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Welche Nahrungsmittel sind tierische Fette?

Mädchen, die sich um ihren Körper kümmern und die Diät beobachten, fragen sich oft, wie nützlich es ist, bestimmte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die tierisches Fett enthalten. Wir alle wissen, dass unser Körper ohne dieses Element nicht normal funktionieren könnte. Die Frage ist jedoch, wie harmlos es ist, tierische Fette zu konsumieren. Mal sehen, wie nützlich Produkte mit tierischen Fetten sind.

Was sind tierische Fette?

Lassen Sie uns zunächst in die Diätologie eintauchen: Tierische Fette sind gesättigte Fette, die sich von anderen Arten dadurch unterscheiden, dass sie nicht schmelzen und bei Raumtemperatur nicht flüssig werden. Eine weitere Besonderheit ist, dass ihre Moleküle mit Wasserstoff übersättigt sind. Wenn tierisches Fett aufgenommen wird, ist es schwer verdaulich, und wenn es in den Blutkreislauf gelangt, bildet es Fettverbindungen, die im Laufe der Zeit die Arterien verstopfen und zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen können. Darüber hinaus kann der ständige Verzehr tierischer Fette zu Übergewicht oder erheblicher Gewichtszunahme führen. Dies liegt daran, dass im Körper tierische Fette eine feste Form annehmen, wodurch der normale Stoffwechsel gestört wird.

Tierische Fette in Lebensmitteln

Wenn wir bedenken, welche Lebensmittel tierische Fette enthalten, ist Folgendes zu beachten: Butter, Niere, innere und weiße Fette sowie Hühnerhaut und Käse. Eine große Anzahl tierischer Fette findet sich auch in Fast Food, Süßwaren, Milchprodukten, fetthaltigen Fleischprodukten, Fast Food-Produkten, die Fleisch und Schokolade enthalten. Damit tierische Fette dem Körper nur Vorteile bringen, dürfen sie nicht mehr als 7% der täglichen Kalorienzufuhr betragen. In diesem Fall kann der Körper tierische Fette unabhängig verarbeiten und entfernen.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry