Das Protein von Fischen wird am besten vom menschlichen Körper aufgenommen. Dieses Protein ist vorteilhafter als Fleisch. Marine Waren können in jedem Geschäft gekauft werden.
Das ideale Verhältnis von Proteinen und Kohlenhydraten macht das Gericht zu Diät. Finden Sie heraus, welche Art von Seefisch sind, schauen Sie sich das Foto mit den Namen an.
Beschreibung und Eigenschaften von Meeresfischen
Die Unterwasserwelt ist reich an verschiedenen Arten von Einwohnern. In den Tiefen des Meeres finden Sie unzählige Tausende von Individuen, die mit ihrem Äußeren begeistern oder große Zähne erschrecken.
Der Großteil ist eine kommerzielle Kategorie, die einen größeren Prozentsatz des Lebensraums einnimmt:
- Vertreter des Kabeljau. Diätetische Arten, darunter Seehecht, Schellfisch, Seehecht, Kabeljau und andere weiße Sorten.
Der Fettgehalt im Fleisch beträgt bis zu 2%. Weiße Sorten enthalten in ihrer Zusammensetzung Jod, Selen, Phosphor, Vitamine der Gruppen A, B, E. Flunder und ihre Verwandten. In der Gruppe gehören außer Flunder auch die Familie der Seesprachen, der Heilbutt, zum Meer.
Nannte den Fisch "Hühnchen" für eine kleine Menge Knochen im Fleisch. Nützliche Abwechslung hilft, Vitaminmangel und Rachitis aufgrund der Vitaminzusammensetzung zu überwinden. Die Makrelengruppe zeichnet sich durch eine besondere Streifenbildung aus. Das Fleisch ist zart und fett im Vergleich zu weißen Sorten.
Es enthält Vitamin D und Omega-3, die zur Aufrechterhaltung der Immunität beitragen.
Berühmte Vertreter - Kapitänfische, Forellen, Regenschirme.
Und das sind nicht alle Vertreter. Meer und Ozean - der Raum ist nicht vollständig verstanden. Fisch - die Grundlage der täglichen Ernährung der richtigen Ernährung.
Arten von essbaren Meeresfischen
Lebensraum - das Meer. Solche Arten unterscheiden sich von ihren Flussverwandten durch eine große Menge nützlicher Mineralien und Vitamine im Fleisch. In der Regel kann das Meeresleben in 6 Gruppen eingeteilt werden.
Siehe die Liste in der Tabelle:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlFisch kalte Meere Liste
Lachs ist einer der vielen Bewohner des Pazifiks und des Atlantiks sowie der Süßwasserkörper der nördlichen Hemisphäre. Die häufigsten Vertreter dieser Familie sind: Lachs, Lachs, Rosalachs, Chinooklachs, Kohlelachs, Forelle, Lachs, Rotlachs, Felchen und so weiter.
Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.
Rubrik: regionale Nachrichten.
Diese Fische haben einen hervorragenden Geschmack, weshalb sie besonders beim Kochen geschätzt werden: Auf dem festlichen Tisch können Sie regelmäßige, alltägliche Gerichte und Köstlichkeiten zubereiten. Wir sollten den schmackhaften und gesunden roten Kaviar nicht vergessen - er wird nur aus Lachs gewonnen.
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Wie kann man den Fischfang erhöhen?
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- Köder auf Pheromonbasis.
In diesem Artikel werden das Aussehen, der Lebensraum und die Verhaltensmerkmale dieser Fischfamilie sowie die vorteilhaften Eigenschaften von Salmoniden und die Fischerei auf diese Fischarten erörtert.
Beschreibung der Lachsfischfamilie
Zahlreiche Mitglieder dieser Familie sind wiederum in mehrere Unterfamilien unterteilt: Lachs, Felchen und Äschen.
Aussehen
Wissenschaftler glauben, dass diese Fische in der Kreidezeit im Mesozoikum auftraten. Nun sind die Vertreter dieser Familie den Seldeobraznymi nahe.
In der Länge reicht der Lachs von einigen zehn Zentimetern bis zu zweieinhalb Metern. Der längste Vertreter dieser Fischfamilie ist Weißfisch. Das Gewicht der Fische der Lachsfamilie kann mehrere zehn Kilogramm erreichen.
Daher können einige, besonders Chinooks, Taimen oder Lachse, ein Gewicht von 60 bis 100 Kilogramm erreichen.
Salmoniden leben in der Regel mehrere Jahre, im Durchschnitt etwa 10 Jahre, obwohl Langlebern zwischen 40 und 50 Jahre alt werden. Letztere umfassen beispielsweise Taymy.
Der Körper dieser Fische ist an den Seiten zusammengedrückt und stark gestreckt. Skalen - rund, Flossen in der Mitte des Bauches und nicht stachelig. Ein weiteres Merkmal des Lachses ist die Fettflosse einer kleinen Form.
Bei Lachs-Schwimmblasen ist die Blase über einen Kanal mit der Speiseröhre verbunden, und das Skelett einiger Mitglieder dieser Familie ist nicht vollständig verknöchert - der Schädel ist zum Beispiel Knorpel.
Lebensraum
Salmoniden kommen sowohl in den Meeren als auch in den Ozeanen vor - im Pazifik und Atlantik sowie in Süßwasserkörpern. Sie kommen in großer Zahl in Europa und Nordasien vor, in Süßwasserkörpern im Norden des afrikanischen Kontinents und des nordamerikanischen Kontinents.
Anmerkung: Lachs lebt in freier Wildbahn ausschließlich in der nördlichen Erdhalbkugel. In der südlichen Hemisphäre sind Vertreter dieser Familie jedoch nur in künstlichen Stauseen und Fischereien zu finden.
In der Russischen Föderation sind Salmoniden häufig im Fernen Osten zu finden - in der Nähe der Küste von Kamtschatka, der Kurilen, in der Nähe von Sachalin. Hier wird Fischfang für diese Fischarten organisiert.
Laichen
Vertreter der in den Meeren und Ozeanen lebenden Lachse gehen während der Brutzeit in das Süßwasser von Flüssen und Bächen. Daher handelt es sich um sogenannte Wanderfische. Einige von ihnen leben jedoch zunächst in Süßwasserkörpern, meistens in Seen.
Interessanterweise laichen diese Fische genau dort, wo sie vor einiger Zeit selbst aus Kaviar entstanden sind (normalerweise geschieht dies im zweiten oder dritten Lebensjahr).
Zur gleichen Zeit laichen die meisten Zugfische dieser Familie nur einmal für das gesamte Leben und nach Ende der Brutzeit sterben sie. Dies ist am deutlichsten bei Lachsen zu sehen, die im Pazifischen Ozean leben - Buckellachs, Kumpellachs, Rotlachs und so weiter. Aber unter den Lachsen, die im Atlantik leben (ihr bekanntester Vertreter ist Lachs), sterben nicht alle Fische nach dem Laichen, und einige können bis zu 4-5 Mal in ihrem Leben laichen.
Während der Brutzeit ändert sich die Form des Lachses, und die Farbe wird hell und satt. Außerdem haben sie helle Flecken von Rot oder Schwarz, und bei manchen Männern wächst der Buckel (daher zum Beispiel rosa Lachs). Im Allgemeinen ändern diese Fische leicht und oft ihre Farbe und ihr Aussehen - alles hängt von der Umgebung ab.
Lachsarten
Nun werden die interessantesten und häufigsten Vertreter dieser Familie anhand ihrer charakteristischen Unterschiede ausführlicher beschrieben.
Lachs
Lachs wird sonst als "nördlicher" oder "edler" Lachs bezeichnet. Es ist die wertvollste Fischart in dieser Familie, da sie für das leckerste und zarteste Fleisch mit vielen Vitaminen und Mikroelementen bekannt ist.
Lebensraum Lachs - hauptsächlich das Weiße Meer.
Lachs kann bis zu anderthalb Meter groß werden. Ihr Körper ist mit silbernen Schuppen bedeckt, und charakteristische Flecken für Lachs an den Seiten sind fast unsichtbar. Lachs frisst lieber kleine Fische und frisst während der Brutzeit wenig und verändert sein Aussehen. Laichender Lachs ist leicht an dem hellen roten oder orangefarbenen Fleck an den Seiten und am Kopf zu erkennen.
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Rosa Lachs
Der Hauptunterschied von rosa Lachs ist eine sehr kleine silberfarbene Schuppe sowie mehrere Flecken am Schwanz. Während des Laichens verändert der rosa Lachs seine Farbe und seine Körperform: Flossen und Kopf werden fast schwarz, der Körper braun und die Männchen werden lange Kiefer, die Zähne wachsen, und auf dem Rücken wächst ein Buckel (daher hat der Fisch seinen Namen - rosa Lachs).
Normalerweise unterscheidet sich der rosa Lachs nicht in großen Längen - er erreicht ein Maximum von 65 bis 70 Zentimeter.
Sein Lebensraum ist der Pazifik, der Atlantik. Beim Laichen kommt rosa Lachs in die Flüsse, einschließlich auf dem nordamerikanischen Kontinent und im russischen Sibirien, aber beim Laichen steigt er nicht sehr hoch an.
Es hat einen ziemlich großen Kaviar (ein Ei erreicht einen Durchmesser von fünf bis acht Millimetern) und stirbt nach dem Laichen. Die Brutzeit beginnt, wenn der Fisch 3-4 Jahre alt ist. Im Allgemeinen frisst rosa Lachs Mollusken, kleine Fische und Krebstiere.
Interessanterweise ist dieser Fisch den Beobachtungen nach recht thermophil. Daher zieht sie es vor, diejenigen Orte der Ozeane zu überwintern, an denen die Wassertemperatur plus 5 Grad nicht unterschreitet. Rosa Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch und beliebte Meeresfrüchte. Dieser Fisch wurde wiederholt versucht, sich in anderen Breitengraden zu vermehren, jedoch waren diese Versuche nicht von Erfolg gekrönt.
Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.
Rubrik: regionale Nachrichten.
Dieser Fisch gehört zu den häufigsten Familienmitgliedern. Inna hat eine silberne Farbe, auf der es keine Streifen und Flecken gibt. Interessanterweise wird die Farbe des Kammlachses beim Laichen dunkel, fast schwarz.
Dieser Fisch wird häufig im Pazifischen Ozean gefunden und kommt in Flüssen, einschließlich sibirischer Flüsse, nach Kolyma, Lena, Yana, Amur und anderen.
Es ist üblich, zwei Arten von Fischarten zu unterscheiden:
- Herbst, der größte - normalerweise bis zu 1 Meter lang;
- Sommer maximal bis zu 70-80 Zentimeter.
Fischlachs ist ein sehr beliebter kommerzieller Fisch. Sie hat auch einen ziemlich großen Kaviar, der 7-8 Millimeter Durchmesser erreicht.
Sockeye
Wie kann man den Fischfang erhöhen?
Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:
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Dieser Fisch ist im Pazifischen Ozean üblich, in Russland ist er jedoch nicht so beliebt wie seine Mitlachse oder Lachse. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Blaufischfische in der Regel von der asiatischen Küste oder von der Küste Alaskas gefangen werden.
Die charakteristischen Merkmale von Sockeye sind viele Kiemen-Staubblätter, die dicht sitzen, sowie hellrotes Fleisch (in anderen Lachsen ist es meistens rosa).
Diese Lachsart erreicht eine Länge von 70 bis 80 Zentimetern und ihr Kaviar ist ziemlich klein - mit einem Durchmesser von 4 bis 5 Millimetern.
Die Ernährung von Sockeye umfasst hauptsächlich kleine Krebstiere.
Aufgrund des Zeitpunkts des Laichens ist es üblich, zwei Lachsarten zu unterteilen:
Kizhuch
Der Lebensraum dieses Vertreters der Lachsfamilie ist der Pazifik, der in Flüssen auf dem nordamerikanischen Kontinent und in Asien erscheint.
Der Koho hat helle Silberskalen, daher wird er auch "Silberlachs" genannt.
Kizhuch wächst in der Regel um 60 Zentimeter, obwohl einige Personen bis zu 80-85 Zentimeter groß werden können.
Das Laichen in diesem Fisch dauert von September bis März und oftmals geschieht dies bereits unter der Eiskruste, die sich auf den Gewässern gebildet hat.
Während der Brutsaison erhalten die Koho-Lachs-Individuen, sowohl Männer als auch Frauen, die das Alter von drei Jahren erreicht haben, eine leuchtend rote Farbe.
Chinook
Es ist vielleicht der größte Vertreter des Pazifischen Lachses und auch der wertvollste. Chinook-Lachse werden bis zu 85-90 Zentimeter lang und das Gewicht kann bis zu 50 Kilogramm aufnehmen.
Sein Hauptunterschied zu den Kongeneren - viele Kiemenstrahlen, ihr Chinook hat mehr als fünfzehn.
Meistens ist dieser Fisch auf dem nordamerikanischen Kontinent zu finden, und manchmal kommt er in den Flüssen des russischen Fernen Ostens, zum Beispiel in Kamtschatka. Die Fortpflanzungszeit dieses Fisches dauert den ganzen Sommer über, und der Chinook macht mit Hilfe eines starken Schwanzes, in dem er seine Eier ablegt, unabhängig voneinander Fossa im Kieselboden.
Die Lebensdauer von Chinooks beträgt normalerweise weniger als sieben Jahre. Im Durchschnitt leben diese Fische 4-5 Jahre. Seine Diät ist ein kleiner Fisch. Die Fischerei am Chinook ist gut entwickelt - der Fisch hat ein köstliches rotes Fleisch, reich an vielen nützlichen Substanzen.
Kumzha
Kunzhu, der in der russischen Ostsee, im Schwarzen, im Weißen und im Aralmeer lebt, wird auch als Lachs-Taimen bezeichnet.
Dies ist ein vorübergehender Fisch, der in Flüsse europäischer Länder zum Laichen gebracht wird. In der Länge erreicht es normalerweise 40 bis 70 Zentimeter und das Gewicht zwei bis fünf Kilogramm. Es gibt jedoch auch besonders große Forellen mit einem Gewicht von bis zu 15 Kilogramm.
Dies ist ein beliebter kommerzieller Fisch, der für leckeres und gesundes Fleisch geschätzt wird. Kumzha hat einen ziemlich unbeständigen Lebensstil: Er kommt hauptsächlich im Oberlauf von Flüssen vor, er unterscheidet sich nicht durch lange Wanderungen, er mag Süßwasser, in dem er mehrere Jahre nach seiner Geburt verbringt.
Kumzha, das im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer üblich ist, wird ansonsten Schwarzer Lachs genannt.
Dieser kleine Vertreter der Lachsfamilie ist sowohl in Süßwasserkörpern als auch in Salzmeeren zu finden.
Im Allgemeinen leben Weißfische bis zu 7-10 Jahre, einige der Felchen sind jedoch langlebig - sie leben bis zu 20 Jahre und erreichen eine Länge von etwa 50 Zentimetern.
Dies ist ein silberfarbener Fisch mit dunklen Flossen.
Es ist üblich, mehrere Dutzend Arten von Weißfisch zu unterscheiden, von denen sich viele wenig voneinander unterscheiden. Es gibt jedoch einen klaren Unterschied zwischen Weißfisch und Mitlachs: Das Fleisch dieses Fisches ist weiß.
Nelma
Dieser Fisch gehört zur Unterfamilie der Sigaceae und zeichnet sich durch ein ausreichend großes Gewicht und eine ausreichende Größe aus: Das Nelma kann bis zu 1,3 Meter lang werden und eine Masse von 30 Kilogramm erreichen.
Nelma lebt hauptsächlich in den Flüssen der nördlichen Hemisphäre und mag kein Salzwasser. Selbst wenn sie aufs Meer geht, versucht sie, Entsalzungsplätze zu halten. Dieser Fisch hat einen kommerziellen Wert, da er sich in schmackhaftem Fleisch unterscheidet.
Taimen
Es ist üblich, zwischen gewöhnlichen, sakalin-, koreanischen und donautaimen zu unterscheiden. Unterschiede - in den Lebensräumen dieser Fische und ihrem Aussehen. Gewöhnliche Taimen befinden sich also im Fluss Amur und in Seen von großer Größe, außerdem sind die Kiemen im Vergleich zu den Gegenstücken der Donau mit einer kleinen Anzahl von Staubblättern versehen.
Der einzige vorübergehende Taimen ist Sachalin. Sie erreichen eine Länge von etwa einem Meter und ein Gewicht von 20 bis 30 Kilogramm und haben einen großen kommerziellen Wert. Die Diät von Taimen ist ein kleiner Fisch.
Lenok
Im Aussehen ist dieser Vertreter der Familie der Lachse der Weißfisch sehr ähnlich und hat ziemlich kleine Eier. Seine Farbe ist dunkel mit einem goldenen Farbton.
Lenok kommt in den Flüssen Russlands Sibiriens und im Fernen Osten vor und ernährt sich hauptsächlich von Larven von Wasserinsekten. Dieser Fisch hat zusammen mit anderen Lachsen kommerziellen Wert.
Forelle
Dieser Vertreter des Lachses bewohnt große Seen, zum Beispiel Onega und Ladoga, sowie in Karelien sowie das Becken des Weißen Meeres und der Ostsee.
Brut (gewöhnlich) und Seeforelle unterscheiden sich auch durch ihre Lebensräume. Dieser Süßwasserfisch lebt in Becken mit reinem und kaltem Wasser und ist in verschiedenen Farben erhältlich. Das Forellenlaich kommt im Herbst und im Winter vor. Die Forelle frisst kleine Fisch- und Insektenlarven.
Es ist üblich, verschiedene Sorten dieses Fisches zu unterscheiden:
- Alpin
- Schottisch
- Europäisch
- Amerikaner und andere.
Ishkhan
Der Name dieses im Sevaner See lebenden Fisches wird mit „Prinz“ übersetzt. Ishkhans laichen zu verschiedenen Jahreszeiten. Sie sind normalerweise Silber, aber während der Brutzeit verfärben sich die Männchen in Schwarz, und an den Seiten erscheinen helle rote Flecken.
Das Laichen von Ischkhan erfolgt direkt im See am Boden. Einige Vertreter dieses Fisches können recht große Größen erreichen - bis zu 15 Kilogramm.
Dies ist jedoch eher eine Ausnahme. Normalerweise wiegen Ischkhans etwa ein halbes Kilogramm und werden bis zu 30 Zentimeter lang. Ishkhan wird sehr geschätzt für sein köstliches Fleisch, das als echte Fischspezialität gilt.
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Liste der Namen von Meeresfischen mit einem Foto: essbarer Fisch und welcher ist nützlicher
Die Bewohner des Meeres unterscheiden sich nach verschiedenen Kriterien: Größe, Form, Familienzugehörigkeit, Essgewohnheiten. Die Wasserwelt ist so reich und vielfältig, dass es schwer vorstellbar ist.
Nicht alle Meeresbewohner wurden bis zum Ende untersucht, es gibt Menschen in den Tiefen des Meeres, von denen die Menschen noch nichts gehört haben.
Nicht alle Arten sind essbar. Die Menschheit schätzt das Meeresleben so sehr als Nahrung, dass sie gelernt hat, selbst Fugu-Giftfisch zu kochen.
Es enthält viele nützliche Substanzen, aber wenn der Kochvorgang schief geht und sich Gift auf dem Filet befindet, wartet eine nicht beneidenswerte Person auf die Person.
Namen von Meeresfischen mit einem Foto
Die Unterteilung des Meereslebens beginnt mit der Einstufung der Familie, zu der sie gehören.
Kabeljau:
Makrele:
Kambalovy:
- Flunder oder Seehuhn.
- Heilbutt
Diese Ansicht ist unglaublich nützlich. Mehr als 500 Plattfischarten aus der Familie haben einen charakteristischen Satz an Vitaminen und Mineralien.
Heringbeds:
- Sardine
- Europäische Sprotte.
- Atlantischer und Pazifischer Hering.
- Menheden Atlantic.
Raubfisch Meeresfisch:
- Alle Haiarten: Hammerkopf, Tiger, Grau, Gefleckte und andere Arten.
- Muräne
- Barracuda
- Seeteufel
- Schwertfisch
- Sargan.
Die Artenvielfalt ist nicht auf eine Liste von 6 Elementen beschränkt. Raubtiere haben mehr als 450 Arten.
Die meisten Haie gelten als ungeeignet für Nahrung, da sich Quecksilber in ihrem Körper ansammelt. Aber aus der Leber einiger Arten produzieren Drogen.
Arten von Lebensmitteln
Die Vorteile von Meerwasserfischen sind nicht auf Jod und Fettsäuren beschränkt. Jede essbare Art hat ihre eigenen Nährstoffe und Spurenelemente. Einige Arten werden für medizinische Zwecke verwendet.
Beliebte Fischarten und ihre vorteilhaften Eigenschaften:
Leckeres weißes Fleisch ohne kleine Knochen enthält Selen, Vitamine A und D. Fettgehalt: bis zu 5%.
Der Indikator ist relativ niedrig, aber Fleisch ist reich an Kalzium, es ist diätetisch und hat eine positive Wirkung auf die Leber
Enthält gesunde Fette, Phosphor, viel Eiweiß und Vitamin A. Es ist nützlich in gesalzener Form.
In Russland ist es die am meisten konsumierte Meeresfischart. Ihre Kosten sind niedriger als bei anderen Sorten. Es gibt viele Rezepte für Gerichte, die einheimisch-russisch geworden sind: Hering unter einem Pelzmantel
Dies beeinträchtigt die Arbeit des gesamten Organismus und die Aktivität der Schilddrüse. Seefisch enthält viel Jod.
Experten empfehlen den Verzehr von leicht gesalzenem Seefisch. Perfekt gedünstete Gerichte.
Braten und Schmoren töten die meisten Nährstoffe. Zusätzlich zu Fisch ist es nützlich, Meerkohl, Garnelen und andere Meeresfrüchte zu essen.
Fetthaltige Sorten
Zu den fetthaltigen Arten zählen Meerestiere, die mehr als 30% Fett im Fleisch enthalten.
Die Vorteile dieses Produkts für den Körper sind ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dies ist eine unglaublich nützliche Substanz, die die Heilung und Verjüngung fördert.
Fettfleisch von Meeresbewohnern wird denjenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, den größten Nutzen bringen.
Nach 50 Jahren muss dieses Produkt fest in die Ernährung aufgenommen werden, da es viel Kalzium enthält. Die Zerbrechlichkeit der Knochen, Zahnprobleme verschwinden.
Es ist wichtig! Fetthaltiges Fischfleisch hat für schwangere Frauen einen doppelten Nutzen. Kalzium ist notwendig für die Entwicklung des Fötus, die Bildung von Knochen.
Vitamin D, das bei Russen so sehr fehlt, findet sich im marinen Leben. Wenn es keine Verbote seitens des Arztes gibt, wagen Sie es, ohne giftige Sorten wie z. B. Fugenfische zu neigen.
Fetthaltige Sorten:
Diese Sorten sind öfter zu essen wert.
Wenn Sie solche Gerichte viermal im Monat essen, verbessert sich das Gehirn, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems normalisiert sich.
Es ist eine Überlegung wert, da Herzerkrankungen bei der Sterblichkeit im Land an erster Stelle stehen.
Die Ergebnisse der Studie besagen, dass diese Produkte das Risiko des Todes durch Herzinfarkt reduzieren, Blutgefäße wiederherstellen und den Herzmuskel stärken. Eine Arrhythmie findet statt.
Das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, nimmt ebenfalls ab. Heute wird diese Krankheit erschreckend. Schützen Sie sich vollständig und normalisieren Sie die Ernährung, es ist unmöglich.
Behalten Sie einen gesunden Lebensstil bei, trainieren Sie und verwenden Sie häufiger Lebensmittel, die die Lücken in unseren Vitaminen schließen. Seefisch ist einer von ihnen.
http://ladykisa.com/zveri/morskie-ryby-spisok-nazvanij-vidy-dlja-edy.htmlDas Beste für die Gesundheit - die Fische der kalten Meere
Das Beste für die Gesundheit - die Fische der kalten Meere
Ihr Ruf in unseren Augen ist fast fehlerlos. Obwohl die Verschmutzung der Meere durch den Menschen verursacht wurde, haben industrielle Züchtung von Fischen und andere Realitäten unserer Tage einige Fragen zum Thema hinzugefügt. Wir haben versucht, Antworten auf die wichtigsten zu finden.
In der Kindheit hatten viele von uns den Ausdruck "Fischtag" entmutigend. Jeden Tag, wenn wir hören, dass Fisch nützlich ist, haben wir uns allmählich mit dieser Idee auseinandergesetzt und haben uns freiwillig für dieses Diätprodukt entschieden, obwohl wir, wenn Sie darüber nachdenken, nicht so viel darüber wissen. Wie kann man Fisch auswählen und kochen? Was ist der wahre Nutzen für die Ernährung und wo ist der berühmte Omega-3 zu finden?
Was ist, wenn darin Giftstoffe sind?
Veränderungen des Lebensraums beeinflussen die Wasserfauna stark. Der Körper eines Fisches kann wie ein Mensch Schwermetalle ansammeln. Der Zustand der Meeresfauna ist schwer zu kontrollieren, daher besteht die Gefahr, dass kontaminierte Produkte verbraucht werden.
Einige Arten von kommerziellen Großfischen (z. B. Thunfisch) werden regelmäßig von verschiedenen unabhängigen Organisationen überprüft, aber für die Mehrzahl dieser Arten von Untersuchungen werden keine Untersuchungen durchgeführt. Der Körper des Meereslebens kann Schwermetalle, Quecksilber, PCB (polychlorierte Biphenyle - Chlorderivate) enthalten.
Ihre Konzentration sollte die in der europäischen Gesetzgebung festgelegten Grenzen nicht überschreiten, andernfalls können Fischprodukte nicht vermarktet werden. Um das Risiko einer Vergiftung zu verringern, können Sie Filets ohne Haut kochen und die Leber nicht verwenden. Schuppenlose Fische (wie Haie oder Schwertfische) leiden stärker unter der Verschmutzung der Weltmeere: Schuppen wirken als Barriere.
Die Gefahr der Ölverschmutzung im Weltmeer ist etwas übertrieben. In einigen Bereichen des Meeresbodens befinden sich Ölreservoirs so nahe an der Oberfläche, dass das Rohöl selbst ins Wasser sickert. Öl ist organischer Herkunft, und im Meerwasser gibt es eine Vielzahl von Bakterien, die sich von seinen Zerfallsprodukten ernähren. Biologen gehen davon aus, dass selbst eine große Ölpest (zum Beispiel infolge eines Tankerunfalls) das Ökosystem der Meere nicht wesentlich beeinträchtigen kann: Selbst ohne Eingriffe des Menschen ist die Umwelt in zwei bis drei Jahren vollständig wiederhergestellt.
Welches ist besser - gewachsen oder wild?
Jeder hat seine eigenen Vorteile. Künstlich angebauter Fisch besteht also viele Prüfungen, daher ist die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination durch Chemikalien viel geringer. Biologisch gesehen ist ein Zuchtfisch dieselbe Art wie ein wilder.
Geringfügige Unterschiede in Bezug auf Nährwert und Zusammensetzung werden nur durch die Nahrung bestimmt: Die Ernährung von Zuchtfischen ist in der Regel reichhaltiger. “ Gleichzeitig muss es auf der Suche nach Laichplätzen keine großen Entfernungen und natürlichen Hindernisse überwinden, sondern ist vor natürlichen Feinden geschützt. Daher sind Fische aus Meeresfarmen und Teichfarmen immer dicker - es lohnt sich, den erhöhten Kaloriengehalt zu berücksichtigen.
Natürlich ist diese Wahl zunächst eine Frage des Geschmacks. Manche Menschen mögen Flussfisch, andere bevorzugen Seefisch und jeder gewinnt etwas. Wenn Sie sich um Ihre Gesundheit kümmern, wählen Sie am besten die Fische der kalten Meere: Lachs, Makrele, Hering. Es ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Omega-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. In den meisten Flussfischarten ist dieser Bestandteil nicht, aber er ist reich an leicht verdaulichem und kalorienarmem Protein.
Süßwasserfische eignen sich besonders für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Andererseits ist Fisch, insbesondere Seefisch, extrem reich an verschiedenen Salzen, deren Überfluss für Menschen, deren Mineralstoffwechsel gestört ist, bei weitem nicht von Nutzen ist.
Wie bestimme ich die Frische des Fisches?
Der Geruch: frischer Seefischgeruch nach Wasser und der charakteristische "Fisch" - Geist - einfach nicht das beste Zeichen. Die Schuppen sollten glänzend sein, die Augen durchsichtig. Die Frische von gefrorenem Fisch ist etwas schwieriger zu bestimmen. Das einzige, was Sie beim Auswahl- und Kaufprozess tun können, ist sicherzustellen, dass die Oberfläche des Fischkadavers nicht beschädigt wird.
Der Hauptreichtum der Fische - ungesättigte Fette; Sie oxidieren sehr schnell, und deshalb ist es ziemlich schwierig, frischen Fisch zu lagern: Er erhält schnell einen Ammoniakgeruch. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt und für zwei Tage konsumiert werden - wenn es gekocht wird, oder an einem - wenn Sie es anders kochen möchten (Salz, Gurke, Sashimi, Carpaccio).
Gefrorene Fische können etwa zwei Monate gelagert werden. Obwohl das Einfrieren den Fischgeschmack beeinflusst, beeinflusst es fast keinen Nährwert, wenn die Verarbeitungstechnologie vollständig beobachtet wird. In keinem Fall ist es möglich, den Fisch wieder einzufrieren.
Seine lange Lagerung verringert allmählich die Konzentration der Vitamine A und B, die teilweise in Wasser oder Fett übergehen. Dies kann zum Beispiel verwendet werden, um Fisch "in seinem eigenen Saft" zu kochen oder um das Wasser zu verwenden, das durch Auftauen von (bereits gewaschenem) Fisch für Sauce entsteht.
Algen statt Lebensmittelzusatzstoffe
Algen enthalten tausendmal mehr Jod als Fische und Krebstiere. Das Fehlen dieses Elements (seine Wahrscheinlichkeit ist in kontinentalen Gebieten hoch) kann zu Problemen mit der Schilddrüse mit allen daraus folgenden schwerwiegenden Folgen führen.
Um den Bedarf des menschlichen Körpers an Jod (150 Mikrogramm pro Tag) zu befriedigen, braucht ein Erwachsener nur 30 Milligramm trockenen Seetang oder 210 Milligramm frischen Seetang. Kinder bis zu vier Jahre Jod benötigen zweimal weniger.
Sie können klein anfangen: Kaufen Sie kleine Portionen Algensalate, achten Sie auf die Restaurants der japanischen Küche, wählen Sie Gewürze und Saucen mit Algenzusatz. Sogar diejenigen, denen der Algengeschmack zunächst ungewöhnlich erscheint, beginnen die verschiedenen Gerichte zu genießen.
Enthalten alle Fische Omega-3-Säuren?
Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für die Gesundheit der Haut und des Herz-Kreislaufsystems von Nutzen sind, sind hauptsächlich in fettem Fisch enthalten, der in kalten Gewässern lebt. Einige Süßwasserfischarten enthalten jedoch auch diesen nützlichen Bestandteil - zum Beispiel Karpfen und Aal.
Diese Fischarten sind in Gefangenschaft gut gewachsen, aber in Wildfischen ist der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus irgendeinem Grund höher. Gesalzener Fisch (Hering, Lachs), der in Russland so beliebt ist, enthält auch Säuren vom Omega-Typ - sie werden durch diese Behandlung nicht zerstört.
Obwohl beim Salzen einige Substanzen (Proteine, Mineralien, wasserlösliche Vitamine) in die Salzlake übertragen werden, ist der Nährwert von gesalzenem Fisch fast nicht verringert, da er nach der Verarbeitung vom Körper besser aufgenommen wird. Man sollte sich jedoch an die hohe Salzkonzentration erinnern: Sie reizt die Magenschleimhaut, verändert den Wasserhaushalt und erhöht die Belastung der Nieren. “
Wie oft sollte ich Fisch essen?
Um genügend Omega-Säuren zu erhalten, die an der Synthese des notwendigen Vitamin D beteiligt sind, müssen Sie mindestens zweimal pro Woche fetthaltigen Fisch wie Makrele oder Lachs essen.
Fettarme Sorten können zu einem vollständigen Proteinlieferanten für den Körper werden. Wenn Sie häufiger Fleisch durch sie ersetzen, wird die Menge an gesättigten Fettsäuren, die in Fleischprodukten enthalten sind, begrenzt, was wiederum dazu beiträgt, den normalen Cholesterinspiegel im Blut aufrecht zu erhalten.
Früchte des Meeres: Vor- und Nachteile
Pros Schalentiere und Krebstiere sind sehr lecker und makellos in Bezug auf die chemische Zusammensetzung. Sie sind reich an Proteinen und vor allem an Oligo-Elementen, sie sind kalorienarm, nützlich und gelten als Delikatesse. Jede Art von Mollusken hat besondere Eigenschaften.
Zum Beispiel sind Muscheln sehr reich an Eisen, Austern sind Zink und das Hahn-Ruditape ist die einzige Muschel, die Omega-3-Säuren enthält. Die Wasserqualität in Meeresfarmen, in denen „Meeresfrüchte“ angebaut und gefangen werden, wird überwacht, so dass das Risiko einer Kontamination durch Chemikalien gering ist. Fast alle Meeresfrüchte sind eine Jodquelle.
Cons. Der erste ist der Preis. Außerdem müssen Meeresfrüchte frisch sein: Sie werden lange gelagert und die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung ist groß. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, braten Sie sie oder noch besser - und essen Sie überhaupt nicht. Meeresfrüchte sind eines der starken Allergene. Daher sollten diejenigen, die von Natur aus zu allergischen Reaktionen neigen, vorsichtig sein.
Stimmt es, dass Fisch leichter zu verdauen ist als Fleisch?
Im Gegensatz zu Fleisch enthält es mehr Feuchtigkeit, weniger Fett und wird schneller verdaut. Dies gilt insbesondere für magere Fische wie Seezunge oder Schellfisch, die nicht länger als zwei Stunden im Magen hält. Fettere Fischsorten bleiben dort etwa genauso wie Geflügel oder Fleisch, dh 3-4 Stunden.
Krabbenstäbchen, Krabbenstroh usw. - Es ist gehackter Fisch: Das Filet wird gemahlen, gemischt, gründlich gewaschen und gereinigt, so dass das Produkt praktisch keine Farbe, keinen Geruch und keinen Geschmack hat.
Danach werden der Fischmasse Süßungsmittel, Pflanzenöl, Stärke, Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Aromen (mit Geschmack von Krabben, Garnelen...) und Farbstoffen zugesetzt. Surimi hat viele der vorteilhaften Eigenschaften von natürlichem Fisch nicht, sie haben deutlich weniger Eiweiß, aber viel Zucker und Salz, deren Verzehr zur Einschränkung der Ernährungsexperten empfohlen wird.
Sind panierte Fischfilets gut für Kinder?
Es hängt alles davon ab, wie viel Fisch und Fette diese Produkte enthalten: Für Kinder ist es besser, Produkte zu wählen, die mehr als 50% Fisch und weniger als 5% Fett enthalten. Der Kaloriengehalt von panierten Gerichten ist recht hoch, aber der panierte Fisch weckt bei Babys viel mehr Interesse als nur gekocht oder gedünstet.
Sie können Kroketten (kleine runde Pasteten) aus Fischsauce kochen. Kinder essen sehr gerne solche Fischsorten, die in ihrer Konsistenz Fleisch ähneln, beispielsweise Thunfisch, Lachs oder Schwertfisch.
Bei Babynahrung ist es jedoch besser, die Menge an Fisch aus der Dose, geräuchert und gesalzen zu reduzieren. In jedem dieser Produkte gibt es zusätzliche Substanzen: Zum Beispiel enthält geräucherter Fisch Phenole (sie verstärken den Geruch von geräuchertem Fleisch), Säuren und Carbonylverbindungen, die die Zellbiochemie beeinflussen, so dass geräucherter Fisch in großen Mengen für Erwachsene nicht von Nutzen ist.
Fischkonserven können Farbstoffe enthalten, die Allergien und Konservierungsstoffe verursachen (sie sind in allen Konserven enthalten, deren Haltbarkeitsdauer 6 Monate überschreitet). In geringen Mengen sind diese Substanzen (Salze, Säuren, Kaliumsorbat, Nitrate und Nitrite) relativ harmlos. Nitrate und Nitrite können sich jedoch im menschlichen Körper ansammeln und das Hämoglobin negativ beeinflussen, wodurch es ihm nicht mehr möglich ist, Sauerstoff im Blut zu transportieren.
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Omega-3 aus Tiefseefisch der kalten Meere
Der Wert von Omega-3 wird durch die Menge der mehrfach ungesättigten Fettsäuren EPA und DHA bestimmt, die den Körper vor Entzündungsprozessen schützen, die unter schmerzhaften Bedingungen und im Alter auftreten.
Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren beschleunigen den Stoffwechsel. Verbesserung der Durchblutung; die Insulinsensitivität erhöhen; degenerativen Augenkrankheiten vorbeugen; Ausdauer erhöhen; kognitive Funktionen und Gedächtnis verbessern; hilfreich bei Depressionen
EPA hat mehr entzündungshemmende Eigenschaften und DHA ist wichtiger für die Unterstützung der Gehirnfunktion. Der Verbrauch von EPA / DHA im Alter kann die Funktion des Gehirns verbessern und das Risiko einer Alzheimer-Krankheit verringern, Entzündungen reduzieren und die Alterung des Körpers verlangsamen.
Carlson Labs ist eine amerikanische Marke, die auf die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Vitaminen und Fischöl spezialisiert ist. Alle 28 Arten von Carlson Labs-Fischöl erhielten die höchsten Noten von The International Fish Oil Standards.
Fischöl wird aus Tiefseefischen (Sardellen, Sardinen und Makrelen) der Meere des Arktischen Ozeans gewonnen, die von norwegischen Fischern mit traditionellen umweltfreundlichen Fangmethoden gefangen werden.
Die Qualität der Rohstoffe und die Reinheit der Produktion entsprechen den FDA-Standards - der US-amerikanischen Food and Drug Administration.
Das Geheimnis der Qualität des Fischöls von Carlson Labs in Rohstoffen ist ausschließlich frischer, gründlich auf Reinheit geprüfter Fisch. Als Konservierungsmittel verwendet das Unternehmen sein firmeneigenes Vitamin E, das das Produkt nicht nur vor Oxidation schützt, sondern auch ein Antioxidans ist.
1 Portion = 2 Weichkapseln.
Umhüllungen pro Behälter: 50
Fischöl (in Form von Ethylether) - 2 g
Omega-3-Fettsäuren insgesamt - 1200 mg
EPA - 600 mg
DHA - 400 mg
Vitamin E (d-alpha-Tocopherol) - 13,4 mg
Ich akzeptiere Omega-3 auf Empfehlung eines Kardiologen als Zusatz zur Behandlung von Bluthochdruck und zur Vorbeugung von Gefäß- und Herzkomplikationen. 2 Kapseln täglich nach dem Frühstück.
EPA- und DHA-Fettsäuren reduzieren die Blutgerinnung, stören die Bildung von Blutgerinnseln, normalisieren den Fettstoffwechsel und verhindern die Entwicklung von Atherosklerose.
Wenn Sie bereits Fischöl aus einer Apotheke beziehen, fragen Sie nach Informationen über die Menge an EPA / DHA auf der Verpackung. Ich würde mich freuen, wenn Sie solche Informationen überhaupt finden. Und wenn Sie es finden, seien Sie nicht faul, das Preis-Verhältnis von pharmazeutischem Omega-3 und diesem Zusatz zu vergleichen, wobei Sie die Menge der Fettsäuren berücksichtigen. Ziehen Sie Schlussfolgerungen und bestellen Sie, wo die Qualität besser ist und der Preis profitabler ist.
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Auswahl an Meeresfischen in den Läden: essbare und gefährliche Arten
Die Meere enthalten 100 Mal mehr Wasser als Süßwasser, daher ist die Liste der Meeresfischarten mehr als 30 Tausend und wird ständig aktualisiert. Davon gelten nur 5.000 als essbar. Wissenschaftler vermuten, dass die Auswirkungen des Menschen auf die Ozeane nicht so stark sind wie das Süßwasser. Daher gilt Meeresfisch als umweltfreundlicher und essbarer.
3 wichtige Gründe, um Fisch zu essen
1) Seefischfleisch enthält Vitamine verschiedener Gruppen (A, B, C, D, PP, H usw.), die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich sind.
2) Darüber hinaus enthält Seefisch eine Reihe nützlicher Substanzen:
- Omega-Säuren, die die Funktion des Gehirns, des Kreislaufsystems und des Herz-Kreislaufsystems verbessern.
- Phosphor, der sich günstig auf die Arbeit des Nervensystems auswirkt, steigert die Effizienz.
- Jod, wichtig für das endokrine System des Körpers.
3) Seefischfleisch gilt als diätetisches Produkt. Wie Huhn enthält es Aminosäuren, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Der Fisch kann das Fleisch jedoch nicht vollständig ersetzen, da es fast kein Eisen enthält.
Häufige "Fragen und Antworten"
Diejenige, die den Parametern entspricht: kommt aus einer ökologisch sauberen Gegend, frisst Gras.
Die, die hauptsächlich in Salzwasser lebt.
Die Arten mit der kleinsten Nahrungskette, die klein sind, ernähren sich von Plankton oder Gras.
Importierter Wels, Makrele und Thunfisch (enthält Quecksilber), Tilapia (viele ungesunde Fette), Aal, Pangasius (enthält Quecksilber und Karzinogene), Tilefish, Zackenbarsch, ölhaltiger Fisch (essen Giftstoffe), Wildbarsch, Haifisch, Weißer Thunfisch (verursacht starken Durchfall).
Beliebte Arten für die Industrie, z. B. im Pazifischen Ozean, sind Seelachs, Sardelle, Hering, Sardine, Pferdefalter, Makrele, Saury, Lachs, Thunfisch, Seehecht, Flunder, Heilbutt, Kohlfisch, Wolfsbarsch.
Bis zu 4% Fettgehalt - Kabeljau, Lemonema, Blauer Wittling, Neunauge, Meeräsche, Eisfisch, Wolfsbarsch, Seehecht, Hering. Fettgehalt bis zu 8% - rosa, Lodde, baltischer Hering, Stöcker, Thunfisch und andere.
Parameter von essbaren Fischen
Speisefisch wird durch die Parameter des Fettgehalts geteilt, wobei:
Einige Arten von Hering, Makrele, Hamsa.
Einige Lachsarten, Flunder.
Okunevy, Kabeljau, Forelle usw.
Als nächstes betrachten wir den beliebtesten Seefisch, der gegessen werden kann.
Karpfen (Dorada)
Fisch mit Bugaugen mit angenehmem weißem Fleisch und einem Minimum an Knochen. Dieser Fisch wird Liebhaber eines gesunden Lebensstils und diejenigen, die eine strikte Diät einhalten, ansprechen.
100 g Fleisch enthält:
Flunder
Fisch mit flachem Körper. Ihre Augen befinden sich auf einer Seite und zartes Fleisch hat einen starken Eigengeruch.
100 g Fleisch enthält:
Lachs
Fisch, dessen Fleisch relativ wenige Kalorien und viele nützliche Substanzen enthält. Es wird zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen empfohlen, um den Blutdruck zu senken und altersbedingte Probleme mit Gedächtnis und Aufmerksamkeit zu vermeiden.
100 g Fleisch enthält:
Fettiger Fisch
Bekannt als "Schwarzer Kabeljau". Dies ist ein Sammelname für Fischarten wie Seriorell, Toothfish und Stromatheus. Es ist beliebt bei Feinschmeckern wegen des fettreichen weißen Fleisches.
100 g Fleisch enthält:
Kapelan
Fisch mit einem hohen Gehalt an Jod, Kalium und Natrium sowie wertvollen Fettsäuren. Die Verwendung von Kapelin hilft, den Körper mit Jod zu sättigen.
100 g Fleisch enthält:
Heilbutt
Fisch aus der Flunder-Familie mit einem süßlichen Aroma von dichtem weißem Fleisch, das Fettsäuren enthält.
100 g Fleisch enthält:
Hering
Einer der fettigsten Fische mit einer großen Menge an Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fetten. Gleichzeitig sind viele Knochen darin. Nur 100 g dieses Fisches versorgen den Körper mit einer dreitägigen Norm von Vitamin D.
100 g Fleisch enthält:
Lachs
Aus 100 g Fleisch dieses Fisches können Sie die Hälfte der vom Menschen benötigten täglichen Proteinnorm erhalten.
100 g Fleisch enthält:
Wolfsbarsch
Praktisch ohne Knochen und das Fleisch ist reich an Fettsäuren.
100 g Fleisch enthält:
Makrele
Besitzt fettes und mildes Fleisch. Fast ohne Knochen.
100 g Fleisch enthält:
Schellfisch
Als Vertreter der Kabeljaufamilie hat mageres Fleisch.
100 g Fleisch enthält:
Cod
Unterscheidet sich in zartem, weißem Fleisch, das langfristigen Transport nicht toleriert.
100 g Fleisch enthält:
Forelle
Vertreter der Lachsfamilie. Je nach Art kann Forellenfleisch weiß, gelblich oder rosafarben sein, aber immer zart und ungewöhnlich lecker.
100 g Fleisch enthält:
Gefährliche Fischarten zu verkaufen
Es gibt verschiedene Fischarten, die als essbar gelten, als exquisit gelten und bei den Stammgästen der Fischrestaurants gefragt sind. Gleichzeitig birgt der Verzehr von Fleisch aus verschiedenen Gründen eine Gefahr:
- Eine Reihe von Fischen enthält ein für den menschlichen Körper gefährliches Quecksilber, obwohl sie in Restaurants verkauft werden. Dazu gehören: wilder Zackenbarsch, Tilefish, Hai, Königsmakrele.
- Einige essbare Fische sammeln gefährliche Mengen giftiger Substanzen an. Zum Beispiel ist der Atlantik großartig, was als Delikatesse gilt. Gleichzeitig lebt der Fisch bis zu 100 Jahre und hat genug Zeit, um genügend Giftstoffe im Körper aufzunehmen.
- Es gibt Fische, deren Fleisch teuer ist. Daher werden sie in Restaurants durch billigere, aber gefährliche Gegenstücke ersetzt. So wird das Fleisch von Schwertfisch, das in vielen Gerichten roh serviert werden muss, durch billigeres Fleisch von Mitgliedern der Haifamilie ersetzt. Und die letzteren sammeln eine hohe Menge an Giftstoffen an, die für den menschlichen Körper gefährlich sind.
- Bei manchen Fischen geben Substanzen, die für den menschlichen Körper schädlich sind, dem Fleisch einen angenehmen Geschmack. Dies ist zum Beispiel Ruveta, das Wachs in Ether enthält. Es macht Fleisch schmackhaft, aber es verursacht ernste Verdauungsprobleme.
Tipps zum Kochen
Es gibt viele Möglichkeiten, Seefisch zu kochen. Um möglichst nützliche Eigenschaften beim Kochen zu erhalten, können folgende Methoden unterschieden werden:
- In wenig Wasser zu kochen und zu dämpfen ist die beste Art und Weise, den maximalen Nutzen zu bewahren.
- Backen
- Salzen
- Marinieren, Rauchen, Trocknen.
- Frittieren, das die Hälfte der vorteilhaften Eigenschaften verloren hat.
Beim Kochen von Seefisch sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:
- In einer großen Menge heißem Öl frittieren, um Fische mit einer knusprigen braunen Kruste und saftigem Inneren zu erhalten.
- Lassen Sie den Fisch nicht länger als 5 Minuten auf einer Seite in der Pfanne, damit der Fisch nicht trocken wird.
- Fisch in einer speziellen Pfanne anbraten, in die er vollständig passt.
- Verwenden Sie Gewürze mäßig, um den Geschmack von Fisch nicht zu beeinträchtigen.
Vorsichtsmaßnahmen beim Fischkonsum
Seefisch ist ein bestimmtes Produkt. Neben den Vorteilen kann es eine Reihe von Problemen verursachen. Bei der Auswahl von Fisch in einem Restaurant oder Geschäft lohnt es sich daher, folgende Informationen zu erhalten:
- Aus welchem Land stammt der Fisch?
Es ist kein Geheimnis, dass in verschiedenen Ländern die Methoden zum Fischen, Ernten und Transportieren von Fisch unterschiedlich sind. Wenn der Fisch in einem fernen Land gefangen wird, muss er ordnungsgemäß geerntet werden, weil ihr Fleisch verdirbt schnell. In Asien (China und Vietnam) werden Fische, die in Baumschulen gezüchtet werden, mit einer speziellen chlorhaltigen Lösung behandelt, die für den Körper schädlich ist.
- Ob Fisch unter natürlichen Bedingungen gefangen wird oder speziell gezüchtet wurde.
Einige Meeresfischarten werden nur im Meer gefangen und können nicht in Baumschulen gezüchtet werden. Unter ihnen: Flunder, Hering, Pollock, Lodde, Schellfisch. Wenn der Fisch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wird, sollten Sie dies in einem offenen Teich oder in geschlossenen Räumen feststellen. Es besteht die Möglichkeit, dass offene Gewässer eher kontaminiert werden.
Beim Verzehr von Seefisch als Nahrung sollten bestimmte Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden.
- Fisch sammelt in sich schädliche und giftige Substanzen, die sich im Kopf ablagern. Daher sollten alle Meeresfischarten entfernt werden.
- Fischfleisch kann Parasiten enthalten, daher muss es einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
- Fisch ist ein verderbliches Produkt.
Bei der Auswahl lohnt es sich daher zu beachten:
- Auf den Geruch, der nicht scharf und unangenehm sein sollte.
- Die Elastizität der Karkasse, die nach dem Klicken mit dem Finger wiederhergestellt werden sollte.
- Eine Farbe, die nicht grün oder gelb sein darf.
Die Nützlichkeit verschiedener Fische für die Gesundheit
Jeder weiß, dass Fisch viele Nährstoffe enthält, die für den Körper gut sind. Ernährungswissenschaftler sagen, dass es mindestens zwei Mal pro Woche anstelle von rotem Fleisch gegessen werden sollte. Aber nur wenige Menschen haben gehört, dass nicht alle Fische gut für die Gesundheit sind. Außerdem kann dies für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.
Und das hängt nicht mit menschlichen Krankheiten zusammen, sondern mit dem Fisch selbst, mit den darin enthaltenen Substanzen.
Welche Art von Fisch kann gesundheitsgefährdend sein?
Einige Leute finden es hilfreich, jedes Essen zu essen. Sie folgen dem Prinzip "Alles ist nützlich, das in den Mund gekommen ist". Das Wichtigste für sie ist, dass es nicht viel zu essen gibt. Jetzt funktioniert diese Aussage nicht mehr. Es ist wichtig, die Zusammensetzung der Lebensmittel zu kennen, die wir essen.
Lebensmittel können nicht nur Krankheiten vorbeugen, sondern auch zur Entstehung oder zum Fortschreiten von Krankheiten beim Menschen beitragen!
Die Hauptvorteile der Verwendung von Fisch für die menschliche Gesundheit sind der Gehalt an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit äußerst vorteilhaft sind.
Nicht alle Fische können aus folgenden Gründen für die menschliche Gesundheit von Vorteil sein:
Flussfisch
Es enthält nicht viele Omega-3-Fettsäuren, aber es enthält genügend Proteine und kann rotes Fleisch in der Ernährung bis zu einem gewissen Grad ersetzen, zumindest wenn wir die Aufnahme von Proteinen im Körper berücksichtigen.
Fische aus kalten Meeren und Ozeanen
Fische, die in den kalten Gewässern der Ozeane und Meere gefangen werden, enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, zu denen Omega-6-Fettsäuren gehören.
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kommen in der Natur in den gleichen Fetten in unterschiedlichen Anteilen vor. Omega-3 und Omega-6 werden in Fischen der kalten Meere im Verhältnis 1 zu 1 gefunden. Dies ist das beste Verhältnis. Dieses Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 ist das Ideal für die menschliche Gesundheit und speziell für die Gesundheit von Blutgefäßen im Allgemeinen und des Herzens im Besonderen.
Wenn das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 zu 1 bis 4 (oder weniger) besteht, verhärten sich die menschlichen Blutgefäße nicht und werden nicht hart, was meistens zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.
Zuchtfisch
In letzter Zeit wird eine große Anzahl von Fischen der kalten Meere in "Marinefarmen" gezüchtet.
Was ist der Unterschied zwischen "wilden" Fischen und denen, die in "Marinefarmen" gezüchtet werden?
- Dies ist ein eingezäuntes Gebiet der Meere, in dem Fische in Gefangenschaft gezüchtet werden. Sie ist nicht auf der Suche nach Nahrung, sie bekommt keine natürliche Nahrung für sie.
- Das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 in solchen Fischen ist nicht mehr ideal für die menschliche Gesundheit, wenn es größer als 1 zu 4 ist. Das heißt, es gibt keinen gesundheitlichen Vorteil für solche Fische in ihrem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.
- Alle Fische in den „Sea Farms“ sind von Bakterien und Viren betroffen, ihrer großen Vielfalt.
- Fische erhalten viele verschiedene Antibiotika, um ihren Tod zu verhindern. Diese Antibiotika dringen in Ihren Körper ein, wenn Sie diesen Fisch essen.
- Ein solcher Fisch ist Lachs. Und dieser Fisch ist noch schlimmer.
Dieser stolze Fisch gab den Wissenschaftlern lange Zeit nicht nach, wurde aber auch durch gentechnisch veränderten Lachs „gebrochen“.
Große Fische aus den Meeren und Ozeanen
Solche Fische können aufgrund ihres hohen Quecksilbergehalts auch für den Körper schädlich sein. Dies ist auf die Verschmutzung der Meere und Ozeane zurückzuführen. Je größer der Fisch, desto wahrscheinlicher ist, dass mehr Quecksilber vorhanden ist. Daher ist es besser zu versuchen, keine großen Fische zu kaufen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Die geringste Menge an Quecksilber in folgenden Fischen:
- Spack
- Hering
- Heck
- Cod
Gefrorener Fisch
Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen möchten, müssen Sie vorsichtig sein. Oft ist gefrorener Fisch abgestanden, besonders wenn der Ort des Fischens weit vom Verkaufsort entfernt ist. Und hier spielt es keine Rolle, wie teuer Fisch ist, alter Fisch kann so billig und teuer erwischt werden.
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