Tofu ist ein mysteriöses Produkt. Es ist üblich zu glauben, dass er heilt. Die Realität ist jedoch, dass der Schaden vieler seiner Sorten oft viel vorteilhafter ist.

Was ist das?

Tofu ist ein Bohnenquark oder Käse, der aus kondensierter Sojamilch hergestellt wird, indem er mit Nagari (einem Extrakt, der nach der Extraktion von Soja aus Meerwasser verbleibt) hergestellt wird.

Die Zusammensetzung des Sojaprodukts ist der Zusammensetzung von gewöhnlichem Hüttenkäse oder Käse etwas ähnlich. Es enthält auch viele Proteine, Kalzium, Mangan. 100 Gramm enthält:

• 8 Gramm Protein;
• 4 Gramm Fett;
• 31% der täglichen Norm von Mangan;
• 20% Calcium;
• 14% Selen;
• 12% Phosphor;
• 11% Kupfer;
• auf 9% Magnesium und Eisen;
• 6% Zink.

Es gibt verschiedene Produkttypen - weich, hart und extra hart.

Kalorien-Tofu - 88 kcal (für harte Qualitäten).

Sojakäse, sowohl weich als auch hart, kann fermentiert und nicht fermentiert werden.

Feste fermentierte Sorten werden durch Trocknen von komprimierter Sojamilch in der Luft unter Heu hergestellt. Weiche in Gemüse- oder Fischsole einweichen.

Nur fermentierte Sorten haben gesundheitliche Vorteile. Seit dem Fermentationsprozess (natürliche Fermentation) werden viele Schadstoffe in ihrer Zusammensetzung zerstört.

Warum ist schädlich?

Antinutrients

Da das Produkt nicht aus Milch, sondern aus Soja hergestellt wird, enthält der Tofu-Käse alle Bestandteile, die für Hülsenfrüchte typisch sind. Und sie sind nicht immer nützlich.

1. Phytinsäure-Salze. Diese Verbindung hat nicht nur schädliche, sondern auch nützliche Eigenschaften. Phytinsäure ist jedoch ein Anti-Nährstoff. Das bedeutet, dass die Aufnahme bestimmter Spurenelemente der Nahrung beeinträchtigt wird. Dies ist besonders gefährlich für Vegetarier, die sich gerne auf Sojaprodukte stützen.
2. Lektine und Saponine. Dies sind die Eiweißbestandteile von Hülsenfrüchten, die sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt auswirken, da sie die Verdauung der Nahrung beeinträchtigen und die innere Darmwand reizen, was zum Auftreten des „aktuellen Darm-Syndroms“ beiträgt.
3. Oligosaccharide sind Moleküle, die eine übermäßige Gasbildung fördern.
4. Oxalate sind Substanzen, die mit der Bildung von Nierensteinen zusammenhängen.

Phytoöstrogene

Der Schaden von Soja, aus dem Tofu hergestellt wird, hängt mit der Anwesenheit einer großen Anzahl von Phytoöstrogenen zusammen. Diese Substanzen ahmen die Arbeit weiblicher Sexualhormone nach. Und es ist gefährlich, sowohl für den weiblichen Körper als auch für den Mann.

Männer, die unter der Wirkung von Phytoöstrogenen stehen, verweilen. Frauen können auch hormonelle Störungen und unregelmäßige Menstruationen erleben. Erhöht das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.

Goitrogene

In Soja gibt es Verbindungen, die die normale Produktion von Hormonen durch die Schilddrüse, Goitrogene, verhindern. Das stärkste davon ist Soja-Isoflavon-Genistein.

Bei geringen Mengen kann Tofu die Schilddrüse nicht beeinträchtigen. Wenn Sie diesen Käse jedoch ständig essen und dabei tierische Proteine ​​ersetzen, können Sie das Risiko einer Hypothyreose deutlich erhöhen. Kleine Kinder sind besonders betroffen.

Hindernisse für die Arbeit von Vitaminen

Die Zusammensetzung der Sojabohne umfasst Substanzen, deren räumliche Struktur Vitamin B12 ähnelt. Sie können jedoch nicht als echtes Vitamin wirken. Sie können jedoch die Erfüllung ihrer biologischen Funktionen behindern.

Das zweite wichtige Vitamin, dessen Mangel durch Sojaprodukte gefördert wird, ist Vitamin D. Soja erhöht den Bedarf des Körpers an dieser Verbindung und fehlt oft.

Menge an Omega-6-Fettsäuren

Viele pflanzliche Lebensmittel sind nicht vorteilhaft, da sie wesentlich mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3 enthalten. Tofu gilt für solche Produkte. Die Menge an Omega-6-Fettsäuren ist fast neunmal höher als Omega-3.

Die Prävalenz von Omega-6-Säuren gegenüber Omega-3 in der Ernährung führt zu einer Verletzung des Verhältnisses von Omega-6: Omega-3 im Körper. Dies ist eine Voraussetzung für die Entwicklung einer chronischen Entzündung, die bei der Mehrzahl schwerer Erkrankungen (Krebs, Atherosklerose, Autoimmunkrankheiten usw.) zugrunde liegt.

Wie kann ich in die Diät aufgenommen werden?

Dieses Sojaprodukt kann einfach so gegessen werden. Es gibt jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gerichten, die Tofu verwenden.

Salate

Wie bei der Verwendung von Peking-Kohl ist es unmöglich, Salatrezepte mit Tofu kurz zu beschreiben. Da dieses Produkt in unzähligen ähnlichen Snacks verwendet wird.

Es wird mit Tomaten und Gurken, Auberginen und Zucchini, Avocados und Pfirsichen, Radieschen und Paprika, Meeresfrüchten und Fisch, Bohnen, Kohl kombiniert. Mit allem etwas.

Tofusalate werden in der Regel mit Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig und Sojasauce gewürzt. Mayonnaise wird fast nie verwendet.

Hier ist ein Beispiel für das Kochen des einfachsten Salats.

Aber der Salat ist auf japanische Art komplizierter.

Mit Tofu kochen Sie verschiedene Suppen.

Würzige Kohlsuppe. Zum Kochen benötigen Sie Peking-Kohl, Frühlingszwiebeln und scharfe Chilischote. Wie zu kochen...

Hühnersuppe mit Ingwer. Dies ist eine nahrhaftere Option. Auf Hühnerbrustbrühe. Aber den scharfen Pfeffer brauchen wir wieder. Das Rezept...

Die Zubereitung traditioneller Tofu-Miso-Suppe ist auch nicht schwierig.

Zweite Gänge

Mit Sesam gebraten. In diesem Rezept wird der Käse in großen Stücken gebraten und mit Sesam bestreut. Es kann sowohl warm als auch kalt als Snack serviert werden. Das Rezept...

Auf diese Weise können Sie Tofu nach chinesischer Methode mit Gemüse braten.

Und so wird aus diesem Sojaprodukt ein echtes Omelett.

Und Tofu-Käse kann köstlich gekocht werden, wenn er mariniert wird. Das zu tun ist nicht schwer. Und der Snack ist sehr ungewöhnlich. Marinieren... Bitte beachten Sie, dass zu Hause nur die nicht fermentierten Sorten mariniert werden.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Was ist Tofu, woraus besteht es und womit wird es gegessen?

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, was Tofu-Käse ist, woraus er hergestellt wird, welche nützlichen Eigenschaften er hat, wer ihn essen kann und wer nicht.

Die östliche Küche bietet den Köchen der ganzen Welt alle neuen Annehmlichkeiten, die es ermöglichen, Gerichte interessanter zu machen und etwas Neues, Leckeres und Ungewöhnliches zu erfinden.

Diese Entdeckung war der Sojatofu oder Bohnenquark.

Tofu-Käse - was ist das?

Einwohner asiatischer Länder nennen dieses Produkt anders, aber wir kennen uns mit Tofu aus.

Die Geschichte dieses Wunderprodukts reicht bis in das II. Jahrhundert zurück. und startet in China. In unserem Land kam das Sojaprodukt in die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Woraus besteht Tofu?

Tofu wird aus Sojabohnen oder besser aus Sojamilch hergestellt.

In der Tat handelt es sich um quarkartige Sojamilch- oder Hüttenkäseprodukte.

Käse wird durch Zugabe von MgCl2 * H2O (Magnesiumchlorid), Zitronensäure oder Kaliumsulfat zu Sojamilch gewonnen, dann erhitzt und filtriert.

Manchmal wird Meerwasser als Reagenz für das Styling verwendet, dann wird das Produkt als "Insel-Tofu" bezeichnet.

Normalerweise gepresstes, weißes Produkt. Verwende es in einem Vakuum, das mit Sole gefüllt ist.

In Vakuumverpackungen kann es lange genug dauern.

Zu Hause kann der Käse jeden Tag 7 Tage in Wasser gehalten werden und durch einen sauberen ersetzt werden.

Sie können einfrieren, aber das Produkt wird gelb. Nach dem Abtauen wird wieder weiß, aber hart.

Die Vorteile von Soja-Käse-Tofu

Die Vorteile von Tofu-Käse sind unbestritten.

Die Hauptqualität ist die höchste Proteinmenge und vollwertig, was dem Tier nahe kommt. Sojakäseprodukt im Inhalt, das darin enthaltene Protein, übertrifft sogar Rindfleisch und Eierprodukte.

Im Gegensatz zu tierischem Eiweiß, das einen Anstieg des Cholesterins bewirkt, senkt Käse dagegen seinen Gehalt um fast 30%.

Daher ist der Verbrauch von Sojakäse ein hervorragendes vorbeugendes Maß für mit dem Herz-Kreislaufsystem verbundene Erkrankungen.

Dies sind jedoch nicht alle nützlichen Eigenschaften des Produkts:

1. Käse enthält einen reichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Zu den nützlichen Elementen gehören Ca, Fe, Tocopherol, Vitamin B12 und viele andere für den Menschen notwendige Substanzen.
2. Das Produkt trägt zur Entfernung von Dioxin bei, einer Substanz, die zur Bildung von Onkologie führt.
3. Kalorien-Tofu niedrig. 100 Gramm enthält nur 73 Kilokalorien. Neben dem Nährwert ist Bohnenquark ein unverzichtbares Nahrungsmittel für Frauen und Männer, die ein paar Kilo abnehmen möchten.
4. Das Sojaprodukt enthält Phytoöstrogene. Diese Komponenten sind ein pflanzliches Analogon zu weiblichen Sexualhormonen. Sie profitieren insbesondere in den Wechseljahren oder bei hormonellem Versagen.
5. Tofu ist ein leicht verdauliches Produkt, es normalisiert die Nierenfunktion und hilft bei Nieren- und Steinerkrankungen.

Zulässig für Personen, die unter allergischen Reaktionen auf Milchprodukte leiden.

Die Verwendung von Tofu beim Kochen

Wofür isst du Tofu?

Dies ist ein Universalprodukt, das zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

In Georgia lieben sie gebratenen Käse, sie machen Torten und Pasteten, man kann einen leckeren Salat, eine Soße oder eine Suppe machen.

Da Käse einen einzigartigen Hüttenkäse-Geschmack hat, wird er in der östlichen und asiatischen Küche verwendet. Vegetarier lieben ihn.

Manchmal wird der Käse vor dem Zubereiten ein wenig in Sojasauce oder Zitronensaft mariniert.

Aufgrund des angenehm zarten Geschmacks beim Kochen müssen Tofu-Gerichte gewürzt werden. Nutzen Sie alle möglichen Marinaden und Kräuter.

Wenn Sie es beispielsweise mit Chilisauce würzen, schmeckt es nach heißem Pfeffer, und wenn Sie Schokoladensauce hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Dessert.

Wie kann man Tofu mit eigenen Händen herstellen?

Da die Produktionstechnologie recht einfach ist, können Sie zu Hause Käse- und Sojaprodukte herstellen.

Selbst gemachter Tofu kann aus Sojabohnen und Mehl hergestellt werden.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Rezept zur Herstellung von Bohnen. Der erste Schritt ist die Herstellung von Sojamilch. Um dies zu tun, sollte ein Kilo Sojabohnen mit Wasser eingegossen und etwas Soda hinzugefügt werden, und von Zeit zu Zeit sollte es ersetzt werden, um den ganzen Tag über zu bestehen. Geschwollene Bohnen sollten gewaschen werden und dann zweimal, um durch einen Fleischwolf zu fahren. Zusammensetzung, die sich herausstellen wird, um 3 Liter Wasser gegossen zu werden, und von Zeit zu Zeit knetend, bestehen sie auf 4 Stunden. Als nächstes muss die Zusammensetzung durch ein Gazegewebe gefiltert werden. Die Ausgabe wird Sojamilch sein. Um Tofu-Käse herzustellen, sollte ein Liter Milch gekocht und 5 Minuten lang im Feuer aufbewahrt werden. Anschließend sollten Sie ihn aus dem Ofen nehmen und einen halben Löffel Zitronensäurekristalle oder Zitronensaft zudecken. Um die Komposition zu rühren, müssen wir warten, bis sie eingeschränkt ist. Dann ist es notwendig, in 3-4 Lagen saubere Gaze zu legen, die geronnene Milch durchzufiltern und das entstandene Blutgerinnsel auszudrücken.
2. Mehl kochen. In ein Gefäß ein Glas Sojamehl und 250 ml Wasser einfüllen, alles gut mischen und dann noch 2 Tassen kochendes Wasser in die Mischung geben. Zusammensetzung, die sich herausstellen wird, müssen Sie 15 Minuten kochen, dann 6 Esslöffel Zitronensaft hineingießen, alles gut mischen und von der Hitze nehmen. Sie sollten warten, bis sich die Komposition festgesetzt hat, und dann durch Gaze filtern. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 200 Gramm weichen Tofu.

Um den Sojakäse härter zu machen, muss er unter eine Presse gestellt und aus Gaze genommen und einige Zeit in diesem Zustand gehalten werden.

Wie ist Tofu aufzubewahren?

Produkte, die in einem Einkaufszentrum gekauft oder zu Hause hergestellt wurden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie jedoch den Kühlschrank in den Kühlschrank stellen, müssen Sie ihn mit Salzwasser füllen.

Dies schützt vor Gerüchen und bietet die Möglichkeit, länger zu überleben. So kann Bohnenquark für eine Woche gespeichert werden.

Gefrorene Produkte können bis zu 5 Monate gelagert werden. Es muss jedoch verstanden werden, dass der Geschmack und die Textur nach dem Auftauen unterschiedlich sind.

Ein solches Produkt wird steifer und elastischer, ähnlich wie bei Fleischprodukten.

Schaden und Kontraindikationen von Tofu-Käse

Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann Tofu den Körper schädigen.

Gesundheitsschädliches Produkt kann nur bei übermäßigem Gebrauch sein.

Für alle Vertreter des stärkeren Geschlechts ist dies gefährlich, wenn die Konzentration der Spermatozoen gesenkt wird, für das schwächere Geschlecht - durch einen Hormonüberschuss, für Menschen mit Erkrankungen des Pankreas - eine Verschlimmerung der Krankheit.

Einige Mineralien werden auch durch die Anwesenheit von Säuren für lange Zeit absorbiert.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Tofu-Käse: Nutzen und Schaden

Croft ist ein Produkt, das Menschen anspricht, die sich an eine gesunde Ernährung halten. Es macht nichts aus, diese erstaunliche Käsesorte und diejenigen, die Vegetarier sind, in Ihre Ernährung aufzunehmen.

In der asiatischen Küche ist viel Tofu-Käse zu finden. Sicher kennen nur die Faulen dieses Produkt nicht.

Nicht jeder mag Soja-Tofu. Über die Vor- und Nachteile dieser Batterie entstehen manchmal Streitigkeiten.

Wir stellen sofort fest: Frank Schaden durch die Verwendung von Käse aus natürlichen Sojabohnen kann nicht sein. Die Vorteile dieses Produkts sind jedoch unglaublich vielfältig. Aber mehr über alles.

Die Geschichte der Entstehung und Verbreitung von Tofu-Käse

Die Chinesen glauben, dass Soja-Tofu irgendwo im 2. Jahrhundert vor Christus auftauchte. Das heißt, dieses Produkt existiert viel länger, als viele erwartet hatten.

In Japan lernte dieser Käse etwas später als im Reich der Mitte. Außerdem hat sich das Produkt in Asien sicher verbreitet. Und trotzdem sind viele Gerichte der chinesischen, vietnamesischen, thailändischen und japanischen Küche ohne diese erstaunliche Zutat einfach undenkbar. In europäischen Ländern wurde der Wert der nützlichen, eiweißreichen und anderen essentiellen Spurenelemente des Produkts viel später erkannt. Buchstäblich im letzten Jahrhundert füllte Soja-Tofu die Regale der Lebensmittelgeschäfte in Europa. Dieses erstaunliche Produkt ist kürzlich auch in unser Land gekommen.

Der Legende nach ist der Tofu-Käse zufällig entstanden. Wie viele berühmte Gerichte und Produkte war dieses Element der schmackhaften und gesunden Ernährung das Ergebnis einer gelungenen Kombination von Umständen. Der chinesische Chefkoch, dessen Name seit Jahrhunderten verloren gegangen ist, entschied sich für ein leckeres Sojapüree mit einem neuen Gewürz - Nigari. Diese Komponente war ein Koagulans, das die charakteristische Reaktion des "Krümmens" der Masse hervorrief. Das Ergebnis war ein mildes Käseprodukt, das der Chef dann zu komprimieren versuchte und elastischen, weichen, formbaren, wohlschmeckenden Käse erhielt.

Soja-Tofu: Produktmerkmale

Nach dem Prinzip des Kochens unterscheidet sich dieser Käse fast nicht vom klassischen Schafs-, Ziegen- und Kuhkäse. Auf die gleiche Weise wird Milch genommen, die durch Hinzufügen einer speziellen Zutat gebogen wird, und anschließend wird die Bruchmasse gepresst und in den gewünschten Zustand gealtert. Gewöhnlicher Käse aus tierischer Milch und Tofu aus Sojamilch weisen jedoch erhebliche Unterschiede auf.

1. Tofu-Sojakäse hat keinen charakteristischen Geruch und Geschmack. Es hat eine zarte Textur und eine poröse Struktur. Käse nimmt das Aroma und den Geschmack der Produkte auf, mit denen er kombiniert wird. Dies ist sowohl ein Vorteil als auch ein Minus dieses Produkts. Diese Fähigkeit, Aromen und Geschmack zu absorbieren, ermöglicht es Ihnen, unter Mitwirkung dieser Komponente unglaublich leckere Gerichte zu kreieren. Dieses Produkt kann jedoch nicht in der Nähe der zu duftenden und geschmackvollen Lebensmittelelemente gehalten werden.
2. Tofu basiert auf Sojamilch. Dieses Produkt enthält keine tierischen Fette. Diese Funktion ist gut für diejenigen, die sich an eine gesunde Ernährung halten, eine fleischlose Diät wählen und nach den Grundsätzen des strengen Vegetarismus leben. Tofu ist auch gut für diejenigen, die an Laktoseintoleranz leiden.

Tofu-Käse: Nutzen und Schaden

Um festzustellen, wie schädlich oder nützlich ein Produkt ist, sollten Sie zuerst die Zusammensetzung des Produkts studieren. Bedenken Sie, woraus der Tofu-Käse, der für seinen Geschmack berühmt ist, besteht.

Als Teil dieses Produkts - natürliche Sojamilch. Und dies ist ein echtes Pflanzenprotein, Kalzium, Vitamine B und A, Folsäure und Vitamin E. Im Gegensatz zu Käse tierischen Ursprungs enthält Tofu keine schädlichen Fette. Pflanzliches Eiweiß wird gut aufgenommen. Der prozentuale Anteil der Proteinkomponente in einem festen Produkt beträgt etwa 10,7% in einer weichen Quarkmasse - bis zu 5,5%.

Tofu-Käse

Es ist wichtig, sich mit der Liste der nützlichen Qualitäten von Tofu-Käse vertraut zu machen.

• Dieses Produkt ist reich an Eiweiß und enthält kein Milchfett, es ist keine Quelle für schlechtes Cholesterin. Tofu-Käse kann ein hervorragender Ersatz für die Proteinquelle Fleisch und Milchprodukte sein. Diese Version des Produkts sättigt ebenso großzügig mit der Proteinkomponente und hat gleichzeitig keine negativen Auswirkungen auf den Körper.
• Dieses Nahrungsmittel enthält die für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren. Das Produkt ist nützlich für das Nervensystem des Harnsystems. Das Essen dieses Käses schadet dem Herz-Kreislaufsystem nicht.
• Dieses Produkt stabilisiert die Schutzfunktionen des Körpers durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie feststellen, dass SARS und Erkältungen seltener werden, der Körper stärker geworden ist und Infektionskrankheiten erleidet.
• Kalzium, das reich an Tofu ist, ist zur Stärkung des Knochengewebes notwendig. Es wird jedoch angenommen, dass durch die Verwendung dieses Produkts eine Person das Risiko der Bildung von Kalziumgallensteinen verringert.
• Die Zusammensetzung der Sojabohnen viel Eisen. Dies legt nahe, dass ein aus Soja hergestelltes Produkt nützlich ist, um Anämie zu verhindern und diesen Zustand auszugleichen.
• Dieses Lebensmittelelement verfügt über hohe antioxidative Fähigkeiten. Indem Sie diesen Käse essen, können Sie den Alterungsprozess verlangsamen, Giftstoffe loswerden und Ihren Körper und Ihren Körper verjüngen.
• Tofu ist ein kalorienarmes Produkt. Es verursacht keine Ablagerung überschüssiger Fettreserven im Körper. Käse ist perfekt für Diätfutter.

Es ist wichtig zu verstehen, dass alle in dieser Liste beschriebenen Vorteile nur für echten Tofu charakteristisch sind, der mit einer speziellen, in asiatischen Ländern entwickelten Technologie hergestellt wird. Keine Ersatzstoffe und Analoga dieses Produkts können so nützlich und lecker sein wie der ursprüngliche Tofu.

Tofu-Käse

Aus Fairness lohnt es sich, auf mögliche Schäden zu achten, die durch den unsachgemäßen und unsachgemäßen Gebrauch von Tofu-Käse entstehen können.

Mögliche Probleme sind:

• Entwicklung von Pathologien des endokrinen Systems (Schilddrüse);
• Störung des hormonellen Hintergrunds in der Pubertät und Fortpflanzungszeit;
• Entwicklung von Durchfall.

Tofu-Käse

Es sollte hervorgehoben werden, dass Fehlfunktionen und pathologische Störungen nicht auf die Verwendung des Produkts, sondern auf dessen Missbrauch vor dem Hintergrund der verfügbaren Kontraindikationen zurückzuführen sind. Das heißt, wenn bei einer Person eine endokrine Störung vorliegt, bei der es nicht empfohlen wird, diese Art von Lebensmitteln zu verwenden, kann die Ignorierung dieser Warnung die Entwicklung von Problemen provozieren.

Bei übermäßigem Essen und deutlichem Überschreiten der Verbrauchsrate von Tofu-Käse kann es zu Verstößen im einen oder anderen Organsystem kommen.

Wenn Sie diese Komponente für Ihre tägliche Ernährung wählen, sollten Sie sich daher mit den Empfehlungen für deren Verwendung vertraut machen.

Dabei ist zu berücksichtigen, dass nicht nur der echte Tofu-Käse Schaden nimmt. Leider ist der moderne Markt mit nicht ganz hochwertigen Angeboten gefüllt. Natürlich ist Käse auf gentechnisch veränderter Basis nicht so perfekt wie klassischer umweltfreundlicher Tofu. Wenn das Produkt aus einigen Analoga, Ersatzstoffen und Imitationen von Sojamilch hergestellt wird, sollte es überhaupt nicht gekauft und gegessen werden. Ein solcher "Tofu" kann die Gesundheit schädigen und wird dem Körper sicherlich keinen Nutzen bringen.

Wie viel kannst du pro Tag Tofu essen?

Unglaublich angenehm im Geschmack und milder Tofu-Käse darf nicht mehr als 50 bis 70 Gramm pro Tag essen. Die Höchstgrenze für einen Erwachsenen beträgt 100 Gramm. Diese Norm wird für einen Erwachsenen mit einer durchschnittlichen Körpergröße, einem normalen Gewicht entsprechend seiner Körpergröße, angegeben. Die Preise für Kinder sind viel niedriger. Babys (3 Jahre und älter) können nicht mehr als eine Scheibe (10 bis 15 Gramm) pro Tag erhalten. Es ist wünschenswert, dass das Kind dieses Produkt nicht täglich verwendet hat. Erwachsene Kinder (10-17 Jahre) können diesen Käse etwas mehr essen. Die erlaubte Rate überschreitet jedoch nicht 35 Gramm. In der Pubertät ist es besser, dieses Produkt nicht zu viel zu essen. Da sie einige Fähigkeiten der Komponenten erkennen, aus denen Tofu besteht, verlangsamen Sie den Reifungsprozess. Wenn eine Person anfällig für Stuhlgang ist und einen schwachen Darm hat, sollte sie den Tofuverbrauch von mehr als 50 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Alle Preise sind ungefähr. Erhalten Sie konkrete Empfehlungen zu den Regeln bei chronischen Erkrankungen und anderen Körperfunktionen, die vor Ort mit einem Spezialisten besprochen werden.

Wer ist gut für Sojakäse

Dieses Produkt ist ungewöhnlich, lecker und gesund. Es ist besonders gut für diätetische und komplexe gesunde Ernährung. Also, entscheiden Sie sich für Tofu-Käse. Wenn Sie Vegetarier sind, Sie gerne Rohkost essen, auf Ihre Gesundheit achten und sich gesund ernähren, abnehmen, Sport treiben, Yoga-Anhänger sind. In Ermangelung individueller Kontraindikationen ist Tofu für jedermann von Nutzen. Sie brauchen es aber gemäß den Regeln und in Maßen!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Helperlife

Asiatischer Schatz Die Zusammensetzung von Tofu-Käse ist das Geheimnis von Schlankheit und Langlebigkeit. Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse, der Wert in der weiblichen Ernährung, köstliche Rezepte, all das im Artikel.

Über Tofu in unserem Land haben wir erst vor kurzem erfahren. Dieses Produkt gewann sofort die Gunst von Ernährungswissenschaftlern, Vegetariern und Liebhaber kulinarischer Experimente. Es gibt viele Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Tofu. Um die nützlichen Eigenschaften zu bestimmen, müssen Sie sich die Zusammensetzung ansehen.
Die Zusammensetzung dieses Originalprodukts, seine wichtigen Eigenschaften für den Menschen sowie die Kochrezepte werden in diesem Artikel beschrieben.

Was macht Tofu aus? Analyse der Zusammensetzung, Kalorien

Nutzen und Schaden von Tofu für Männer und Frauen

Wie macht man Tofu zu Hause?

Dieses Pflanzenprodukt hat in Russland Liebe gefunden. Und wenn in den Regalen der Geschäfte die Möglichkeit besteht, Tofu aus GVO-Sojabohnen zu kaufen, dann ist die Zubereitung von Tofu-Käse zu Hause völlig natürlich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Vorbereitung. Sie können es aus Bohnen oder fertiger Sojamilch kochen. Betrachten Sie beide Möglichkeiten.

Sojabohnentofu

Soja-Milch-Tofu-Käse

Wie man Tofu brät

Der Unterschied dieses Sojaprodukts ist, dass es einen neutralen Geruch und Geschmack hat. Während des Kochens absorbiert es aktiv das Aroma und den Geschmack von Saucen und Begleitprodukten in einem Gericht. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es für die Zubereitung von Haupt- und Dessertgerichten geeignet.
Wie man Tofu im folgenden Rezept brät.

Tofu, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kann man während des Fastens Tofu-Käse essen?

Diese Frage ist leicht zu beantworten. Der Hauptbestandteil von Tofu-Käse sind Sojabohnen, nämlich Sojamilch. Es ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das keinen Bezug zu tierischen Proteinen hat. Deshalb hat er sich fest in die tägliche Ernährung von Vegetariern eingearbeitet. So kann Tofu in der Post gegessen werden.

Tofu-Käseherstellungstechnologie: Video

Es wird angenommen, dass Tofu in China zum ersten Mal aus Versehen gekocht wurde. Der Koch fügte versehentlich zu viel Meersalz zu Sojamilch. Milch geronnen, so stellte sich ein Prototyp des modernen Gemüsekäses heraus. Die moderne industrielle Produktion von Tofu-Käse ist etwas anders. Wie die Zubereitung dieses erstaunlichen Produkts im Video zu finden ist.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Tofukäse - Nutzen und Schaden. Wie isst man Tofu? Gerichte und Rezepte mit Tofu

Es gibt Produkte, die sowohl lecker als auch gesund sind, von denen aber nicht jeder weiß. Diese Produkte umfassen Tofu. Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und wird aus diesem Grund oft als „Fleisch ohne Knochen“ bezeichnet. Schauen wir uns dieses Produkt an, um herauszufinden, was es ist und wie es Tofu-Käse isst.

Soja-Tofu

Das betreffende Produkt kann anders bezeichnet werden - Sojakäse, Tofu oder Tofu. Es ist sofort erwähnenswert, dass dieser Käse in Ländern wie China und Japan eines der gefragtesten und beliebtesten Produkte ist. Man muss sich diese Delikatesse gut anschauen, denn Vegetarier lieben es nicht umsonst, abnehmende Mädchen und Liebhaber der asiatischen Küche.

Tofu-Käse aus Sojabohnen zubereiten - jetzt wurde vielleicht klar, warum er oft Sojakäse genannt wird. Dieses Produkt ist also ein wirtschaftliches und nahrhaftes Protein. Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse ist sehr niedrig, der Kohlenhydratgehalt sowie das Fett sind ebenfalls niedrig, man kann sogar über deren Abwesenheit sprechen.

Die Nützlichkeit dieses Produkts wird immer mehr, sagen alte Legenden, deren Geschichte so alt ist, dass niemand genau weiß, wann sie geschrieben wurden. Damit dieses Produkt seit undenklichen Zeiten als nützlich angesehen wird.

Seit zweitausend Jahren genießt Tofu den Ruf eines wirklich nützlichen und sogar notwendigen Produkts. Die Annahme, dass Japan der Geburtsort dieses Käses ist, ist falsch, es ist tatsächlich ein Produkt der chinesischen Küche. Mit diesem Käse haben sie heute gelernt, verschiedene schmackhafte und gesunde Menschen zuzubereiten. In den asiatischen Ländern wird sie immer noch zur Vorbeugung gegen verschiedene Arten von Krankheiten eingesetzt. Es besteht also kein Grund zu bezweifeln, dass dies ein nützliches Produkt ist.

Um mehr über die Eigenschaften von Tofu-Käse zu erfahren, müssen dessen Eigenschaften und Eigenschaften berücksichtigt werden.

Tofu-Käse

Trotz der Tatsache, dass Tofu in unserem Land nicht sehr verbreitet ist, verwenden viele Menschen, die die vorteilhaften Eigenschaften und die hervorragenden Geschmackseigenschaften kennen, diese regelmäßig. Einige sind vielleicht überrascht zu erfahren, dass es sich tatsächlich um Soja handelt, das eine Quelle für hochwertiges Protein ist, das wiederum mit einem Tier identisch ist.

Der Hauptgrund, aus dem es notwendig ist, Tofu in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist der Gehalt an mehr als fünf Aminosäuren, die für das Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich sind.

• Wenn wir über die Proteinmenge sprechen, die im Sojakäse enthalten ist, dann ist es mehr als Rindfleisch, Eier und Fisch. Daher ist dieses Produkt ideal für Vegetarier und Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen und richtig essen möchten.
• Es sollte auch beachtet werden, dass während des Abbaus von tierischem Eiweiß in unserem Körper der Cholesterinspiegel stark ansteigt, während der Eiweißkäsetofu seinen Anteil um 25 bis 30% verringert. Diese Tatsache muss von Menschen, die an einer Herzerkrankung leiden, berücksichtigt werden.
• Tofu eignet sich auch für Menschen mit Verdauungsproblemen sowie für Sportler, die ihren Körper perfekt aussehen lassen möchten. Tatsache ist, dass es Protein ist, das unserem Körper hilft, unsere Muskeln aufzubauen, wodurch der Körper schön und prominent wird.
• Die Zusammensetzung des Tofu-Käses wird auch den Mädchen gefallen, da dieses Produkt kalorienarm ist und nur 100 Kalorien dieses Käses enthalten. Daher ist das Abnehmen mit einem solchen Produkt in der Ernährung sehr einfach und lecker.

Hausgemachter Tofu-Käse hat mehrere Vorteile, nützliche Eigenschaften:

• Enthält eine große Menge Protein in der Zusammensetzung. In diesem Fall sind es 10 g Protein pro 100 g Produkt.
• Die Abwesenheit von Cholesterin in der Zusammensetzung, was bedeutet, dass das Produkt durchaus als Diät eingestuft werden kann.
• Das Vorhandensein von Aminosäuren in der Zusammensetzung sowie Eisen, Selen, Calcium.
• Vitaminisiertes Produkt - enthält Folsäure, Vitamine F, E und B.
• Tofu hat die Fähigkeit, eine Substanz wie Dioxin aus dem Körper auszuscheiden, und diese Komponente ist kumulativ und kann zum Auftreten von Krebs führen.
• Es enthält Phytoöstragen, weshalb Ärzte empfehlen, es während des Wiederaufbaus des weiblichen Körpers (Menopause) oder anderer hormoneller Störungen zu verwenden.

• Es ist ein Beschleuniger für die Auflösung von Gallensteinen.
• Hilft bei der Wiederherstellung der normalen Nierenfunktion.
• Der regelmäßige Verzehr des betreffenden Produkts ist eine vorbeugende Maßnahme gegen das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Besonders nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinwert.
• Der hohe Eisenanteil im Produkt macht es zu einem hervorragenden Reduktionsmittel für das schwache Knochenskelett.
• Es löscht das Hungergefühl, bringt jedoch keine zusätzlichen Kalorien.

Tofu-Käse

Man kann nicht sagen, dass dieser Käse schädlich ist, aber wie jedes Produkt hat es seine eigenen Kontraindikationen. Der Schaden des betrachteten Käses hängt von seiner Menge in Ihrer Ernährung ab. Wenn Sie Sojakäse in sehr großen Mengen essen, kann dies zu einer Schilddrüsenerkrankung führen.

Darüber hinaus kann ein übermäßiger Konsum von Tofu zu einer frühen Reife von Jugendlichen führen und Fortpflanzungsprobleme sowohl bei Frauen als auch bei Männern verursachen. Es handelt sich nicht um zwei Stücke dieses Käses, übermäßiger Verbrauch ist die regelmäßige Verwendung des Produkts in Lebensmitteln in großen Mengen.

Einige entscheiden sich für ein Monodiet auf der Grundlage dieses Produkts. In diesem Fall kann die Menge, die nur aus Tofu besteht, übermäßig sein. In anderen Fällen können Sie von einem solchen Produkt kaum zu viel essen.

Eine weitere Nuance - individuelle Unverträglichkeit des Körpers. Dieser Artikel gilt für jedes Produkt. Symptome einer allergischen Reaktion auf Tofu können Übelkeit, Nesselsucht und Hautreizungen sein.

Tofu-Käse zu Hause

Wenn Sie sich wirklich um Ihre Gesundheit kümmern, muss ein Produkt wie Tofu in Ihrer Ernährung vorhanden sein. Jemand kann sagen, dass dieses Produkt nicht billig ist, und es ist einfach unmöglich, diese Tatsache zu leugnen, aber man sollte nicht vergessen, wie nützlich es ist. Zum Glück können Sie es selbst zu Hause kochen.

Bis heute gewinnt das fragliche Produkt bei den Verbrauchern an Beliebtheit. Es zieht mit seinen Eigenschaften an, genauer gesagt Eigenschaften und neutralem Geschmack. Trotz dieser Neutralität gibt es den Gerichten seinen Geschmack.

Ein wichtiges Merkmal von Käse ist die Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten in der Schale zu akzeptieren, während er mit nützlichen Komponenten in Form von Vitaminen, Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen gefüllt wird.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für Tofu-Käse. Wir werden die gebräuchlichsten und einfachsten betrachten, die auch Anfänger als Kocher beherrschen können. Wir brauchen nichts Besonderes und Übernatürliches, um Sojakäse herzustellen:

• Sojamehl
• kaltes Wasser
• kochendes Wasser
• Zitronensäure

Hier sind alle Zutaten, die wir zur Herstellung von Tofu-Käse benötigen. Das Foto davon befindet sich unten:

1. Mischen Sie Sojamehl und kaltes Wasser. In diesem Fall ist das Verhältnis eins zu eins.
2. Die resultierende "Mischung" muss in kochendes Wasser gegossen werden, die Menge sollte zweimal die Mehlmenge überschreiten.
3. Es ist notwendig, alle diese Zutaten für 15-20 Minuten zu kochen, und das Feuer muss klein sein, damit der Garvorgang fast schmelzen würde.
4. Zu der resultierenden Zusammensetzung müssen Sie Zitronensäure hinzufügen.

1. Die resultierende Brühe auspressen - Käse mit neutralem Geschmack ist gebrauchsfertig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Tofu-Gerichte

Tofu-Käse ist eine großartige Option für köstliche und kalorienarme Gerichte. Diätetische Lebensmittel können nicht nur gesund, sondern auch lecker sein. Wenn Sie es mit Soja-Käse zubereiten.

Tofu-Koteletts

Für die Zubereitung solcher köstlichen und schmackhaften Koteletts benötigen wir:

• Tofu-Käse
• Mehl
• Butter
• Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer und Gemüse Ihrer Wahl

1. Legen Sie Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln usw. in eine Schüssel.
2. Käse, Mehl, Gewürze, einschließlich Salz, Ingwer usw. in einen anderen Behälter geben. Alles gut mischen.
3. Mischen Sie alle gekochten Zutaten und lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank abkühlen. Eine Stunde wird ausreichen.
4. Wir nehmen den Kühlschrank heraus und formen aus den gekochten Hackfleischbällchen. Die Form und Größe hängt von Ihren Vorlieben ab. Kleine Bälle werden appetitlicher aussehen.
5. In Sonnenblumenöl goldbraun braten, vorzugsweise verfeinern. Die gekochten Frikadellen verteilen wir auf einer Papierserviette. Damit nahm sie überschüssiges Öl auf.
6. Dann können Sie sie zum Tisch servieren. Sie können auch Knoblauchsauce herstellen und damit Koteletts servieren.

Salate mit solchen Käsesorten sind auch nützlich und lecker, verpassen Sie also nicht die Lust, sich an so leckerem Essen zu erfreuen.

Tofu-Salat

• Tomaten
• Pfeffer
• Salatblätter
• Dill, Petersilie - für einen Amateur
• Zwiebeln Zwiebeln
• Salz, Pfeffer und alle Arten von Gewürzen
• Tofu-Käse
• Öl, vorzugsweise Olivenöl

Wie der Salat geschnitten wird, hängt davon ab, wie schmackhaft er ist. Tatsächlich ist die Form und Größe der Zutaten von Bedeutung, und die beste Option wäre das Schneiden:

• kleine Tofuwürfel
• kleine Tomatenscheiben
• Bulgarische Pfefferstreifen
• halbringe zwiebeln
• Es ist besser, den Salat mit den Händen zu reißen, nicht zu schneiden

Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel mit Olivenöl vermischt. In Ermangelung einer solchen kleinen können Sie Sonnenblumen verwenden. Bei natürlichem Sonnenblumenöl riecht der Salat natürlich mehr, aber vergessen Sie nicht den Kaloriengehalt dieses Öls. Raffiniert wird es also vorteilhafter. Trotz der Empfehlungen können die Portionen und Zutaten im Salat beliebig sein.

Wenn Sie wirklich einen gesunden Salat mit Käse wollen. Aber Sie haben keinen Sojakäse, Sie müssen sich überlegen, wie man Tofu-Käse ersetzt. Eine Alternative zu dieser Zutat kann Adyghe-Käse oder Fetax sein.

Tofu-Käsesuppe kann nach einem vereinfachten Rezept zubereitet werden, sie ähnelt dem Standard, nur mit Sojakäse.

Tofu-Käse ist eine vielseitige Zutat, weil Sie ihn zu jedem Gericht hinzufügen können, das Sie mögen. Dieser Käse kann kein Rezept verderben. Guten Appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-ssyrom-tofu/

Tofu-Käse: Eigenschaften, Merkmale der Zubereitung und Verwendung

Obwohl Tofu-Käse in Russland nicht besonders beliebt ist, wird dieses wahnsinnig gesunde Milchprodukt im Ausland schon lange geschätzt. Die erstaunliche Komposition, die das Produkt zu einem Fleischäquivalent macht, der ungewöhnliche Geschmack und die Möglichkeit, endlos mit den Kochoptionen zu experimentieren, erklären, warum sich jeder mit diesem Käse vertraut machen sollte.

Was ist das?

Tofu-Käse ist eigentlich gewöhnlicher Bohnenquark. Kräuterprodukt wird aus Sojabohnen hergestellt. Es enthält fast keine Kohlenhydrate und Fette, ist aber reich an Eiweiß und anderen nützlichen Substanzen. Dies erklärt, warum diese Art von Käse von Leuten, die eine Diät befolgen, so beliebt ist. Der Geschmack des Produkts ist ziemlich mager - dafür ist Soja verantwortlich, aber der Geruch ist etwas süßlich. Dieser Käse sieht aus wie gepresster Hüttenkäse, verpackt in einem Vakuumbeutel oder einem mit Flüssigkeit gefüllten Behälter. Letzteres bedeutet, dass Fremdgerüche die Käsemasse nicht durchdringen.

Es ist wichtig zu sagen, dass Tofu nahezu jeder vorhandenen Wärmebehandlung unterzogen werden kann. Das Produkt wird gekocht, gebraten, gebacken und sogar mariniert. Geräucherter Tofu, geschmort, frittiert mit knuspriger Kruste - jede Option hat seine Fans. Bei der Wahl dieses Produkts im Laden ist es wichtig, die verfügbaren Informationen sorgfältig zu prüfen. Die Zusammensetzung sollte nur drei Komponenten enthalten: Wasser, Sojabohnen (oder Sojabohnen) und ein Verdickungsmittel, Koagulans genannt.

Die Lagerung von Tofu erfolgt unter Beachtung mehrerer Regeln. Wenn die Verpackung geöffnet ist, das Produkt jedoch nicht vollständig verzehrt wird, sollte der Rückstand unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gießen Sie ihn dann mit klarem Wasser aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Flüssigkeit muss täglich gewechselt werden. Bewahren Sie das Produkt am besten in einem verschlossenen Behälter auf, damit es eine Woche lang aufbewahrt werden kann. Wenn plötzlich ein Stück Geschmack ungewöhnlich sauer wird, können Sie versuchen, es etwa zehn Minuten lang zu kochen. Obwohl sich die Textur ändert, ist das Produkt wieder verwendbar.

Wenn der Käse gefroren ist, verlängert sich die Lagerung auf fast sechs Monate. Sie sollten jedoch wissen, dass Tofu nach dieser Art der Verarbeitung den Geschmack, die Struktur und sogar die Farbe ändert. Aufgetauter Käse ist dichter und poröser. Seine Farbe wird zuerst gelb und dann weiß. Der Geschmack wird deutlich reicher.

Es ist üblich, drei Haupttypen von Tofu-Käse zu unterscheiden. Sie unterscheiden sich untereinander in der Technologie, die bei der Herstellung verwendet wird, und der Textur, abhängig von der im Produkt enthaltenen Proteinmenge. Normalerweise weisen die hohe Dichte und Trockenheit des Käses auf einen hohen Proteingehalt hin. In Europa ist das beliebteste Produkt nur die Dichte des Mozzarella-Käses. Er dient oft als eine der Hauptzutaten vegetarischer Gerichte, zum Beispiel Gulasch oder vegetarische Spieße. Hartkäsetofu heißt "Western".

Ein anderer Produkttyp ist weich und mit viel Flüssigkeit. Er wird besonders von den Menschen in Asien geliebt. Sie fügen Braten und anderen Gerichten Baumwollkäse hinzu. Durch Konsistenz ähnelt es auch Mozzarella.

Schließlich wird der dritte Typ von Milchprodukt "Seide" genannt. Der Flüssigkeitsgehalt ist sogar noch höher als in der "Baumwolle". Auf den ersten Blick ist es sogar schwierig, den Käse darin zu identifizieren. Die Konsistenz eines solchen Tofus ist wässrig, zart und cremig. Diese Sorte wird zum Herstellen von Saucen, Suppen, Kuchencremes und anderen leckeren Gerichten verwendet.

Es ist wichtig hinzuzufügen, dass Käse häufig mit verschiedenen Zusätzen (von Kräutern und Pilzen bis zu Äpfeln und Beeren) hergestellt wird. Das macht das Produkt natürlich interessanter, aber der wahre Geschmack von Tofukäse verschwindet immer noch. Sie unterscheiden sich übrigens auch von dem in Fischmarinade getränkten "stinkenden" Tofu, der in China besonders geschätzt wird. Wie Sie sich vorstellen können, wurde der Name wegen zu starkem Geruch erhalten.

Käse ist fett- und fettfrei sowie reif und frisch. Das Produkt ist für den Langzeitgebrauch bestimmt oder wird gepresst oder getrocknet oder in Sauce, Essig oder Weingetränken eingelegt. Im letzteren Fall sind die Käsewürfel mit einer leuchtend roten Kruste bedeckt. Getrockneter Tofu ist völlig frei von Flüssigkeit und muss daher vor dem Auftragen mit Wasser gefüllt werden. Tofu wurde bereits in Form dünner Blätter erfunden, die für Brötchen oder Teigwaren bestimmt sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Sojabohnen, die die Grundlage des Tofu-Käses bilden, der einzige vollständige Ersatz für tierisches Eiweiß in der Welt sind. Das Produkt hat eine erstaunliche Zusammensetzung - es enthält alle neun Aminosäuren, die eine Person verwenden muss, um eine gute Gesundheit aufrechtzuerhalten. Daher ist Tofu-Käse für Vegetarier sowie für Menschen, die einfach kein Fleisch mögen, ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Im Allgemeinen enthält Soja viel mehr Eiweiß als in Rindfleisch oder Fisch (von 5% bis 10%). Im Gegensatz zu tierischen Inhaltsstoffen senkt Sojaprotein den Cholesterinspiegel im Blut und wird vom Körper viel besser aufgenommen.

Es muss gesagt werden, dass Tofu mit Eisen, Kalzium und nützlichen Ballaststoffen gesättigt ist. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann das Produkt den Körper von schädlichen Substanzen, einschließlich giftigen Dioxins, reinigen und Gallensteine ​​zerstören. Schließlich ist das Milchprodukt mit Fistoöstrogenen gesättigt. Diese Substanz hilft Frauen, mit den negativen Manifestationen des Hormonsystems fertig zu werden. Es wird sogar geglaubt, dass regelmäßiger Konsum solcher Käse Brustkrebs rettet und senile Manifestationen schwächer werden. Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Kaloriengehalt von Tofu-Käse sehr niedrig ist - nur 73 kcal.

Es sollte hinzugefügt werden, dass Menschen mit Laktoseintoleranz keine Angst vor diesem Käse haben sollten - der Gehalt eines gefährlichen Inhaltsstoffs ist extrem gering.

Wie zu Hause machen?

Kochen von Käse Tofu gleicht dem Kochen anderer Käsesorten, die auf normaler Milch basieren. Zunächst werden Sojabohnen in Sojamilch umgewandelt. Dann wird der Flüssigkeit ein Verdicker zugesetzt, um den Koagulationsprozess zu starten. Dies ist normalerweise Nigari, aber im Prinzip darf es durch Zitronensaft oder Essig ersetzt werden. In der nächsten Stufe wird der zukünftige Käse gemischt und erhitzt und dann in Briketts zerlegt. Es ist wichtig hinzuzufügen, dass es heute üblich ist, Sojabohnen durch vorgefertigtes Sojabohnenpulver zu ersetzen. Ansonsten wird die Garzeit deutlich verlängert, da die Früchte gereinigt, eingeweicht, gekocht und zerdrückt werden müssen.

Tofukäse können Sie zu Hause selbst zubereiten. Es gibt verschiedene Rezepte, die nicht besonders komplex sind. Um eine davon umzusetzen, benötigen Sie ein Glas kaltes Wasser, ein Glas Sojamehl, zwei Gläser kochendes Wasser und sechs Löffel Zitronensaft. In einem separaten Behälter werden Sojamehl und kaltes Wasser gemischt, bis eine cremige Substanz entsteht. Danach wird kochendes Wasser hinzugefügt. Die Aktion wird wiederholt.

Der Topf steht auf einem kleinen Feuer, wo er ungefähr fünfzehn Minuten dauert. Danach wird der Flüssigkeit Zitronensaft zugesetzt, alles wird erneut gemischt. Dann können Sie die Hitze abstellen und warten, bis sich der Käse gesetzt hat. In der Endphase wird die Substanz durch Gaze geleitet. Das Ergebnis ist etwa ein Glas weichen Tofu. Es kann nur in der Kühlkammer in einem geschlossenen Behälter gelagert werden, und das Stück selbst muss mit Flüssigkeit gefüllt sein.

Wenn dem Koch Sojabohnen zur Verfügung stehen, kann er sie zum Kochen verwenden.

In der ersten Stufe wird Sojamilch zubereitet. Ein Kilogramm Obst wird mit Wasser bedeckt, in dem etwas Soda aufgelöst wird. Vor Ablauf von 24 Stunden muss es mehrmals geändert werden. Dann werden die vergrößerten Früchte zweimal gewaschen und mit einem Fleischwolf verarbeitet. Die Endsubstanz wird mit drei Litern reinem Wasser gefüllt und vor Ablauf von vier Stunden infundiert. Zukünftige Milch muss auch regelmäßig gerührt werden. Zum Schluss wird es durch das Käsetuch geführt und gefiltert.

Im nächsten Schritt erfolgt die Käseproduktion direkt. Ein Liter Milch wird genommen und fünf Minuten gekocht. Wenn Sie die Hitze abschalten, muss die Flüssigkeit den Saft einer Zitrone oder eines halben Teelöffels Zitronensäure auflösen. Wenn Sie die Substanz regelmäßig rühren, wird sie nach einiger Zeit zusammenbrechen. Die Mischung wird dann durch ein Käsetuch geleitet, wodurch sich eine dicke Masse ergibt.

Was isst es?

Tofu produziert viele leckere Gerichte. Die Besonderheit des Käses ist, dass er Geschmack und Geruch absorbiert. Um etwas Süßes oder Herzhaftes zu erhalten, müssen Sie es nur mit den entsprechenden Produkten kombinieren. Zum Beispiel wird die Kombination mit Chili scharf und hell und mit Schokolade süß und duftend. Dieses Milchprodukt erfordert buchstäblich eine Fülle von Gewürzen und leckeren Ölen. Vor dem Braten oder Backen wird ein Stück oft in Zitronensaft oder Sojasauce mariniert.

Praktisch jeder Bericht legt nahe, dass diese Art von Käse als Ersatz für zahlreiche Gerichte tierischen Ursprungs dienen kann. Wenn Sie es zum Beispiel mit Hackfleisch für Koteletts mischen, können Sie den Fettgehalt des letzten Gerichts reduzieren, erhalten jedoch den gleichen wunderbaren Geschmack. Außerdem wird angenommen, dass geräucherter Käse dem Schinken gleichwertig werden kann und mit Kakao und Zucker gemischt Schokoladencreme sein kann. Tofu wird perfekt mit einer Vielzahl von Früchten, Gemüse und Kräutern kombiniert.

Köstlicher Salat besteht aus Käse, gekochten Eiern und Chinakohl. Eine perfekte Option ist eine Kombination aus Tofu, Dosenananas, Kohl, Karotten und gerösteten Erdnüssen.

Ein solches nützliches Produkt, wie Avocado, wird perfekt mit diesem Käse, Tomaten, Pfeffer und Knoblauchzehen kombiniert. Die Kombination von Fisch, Käse und Zwiebeln mit Gemüse wird wunderbar sein. Natürlich darf man nicht die Tofu-Sandwiches vergessen, bei denen die Käsemasse entweder mit einer Sauce oder einer Pastete vermischt oder mit einem gekochten Ei ergänzt wird.

Weichkäse in Kombination mit Butter und Zitronensaft wird häufig zur Grundlage für das Salatsaucen. Ein dichtes Produkt wird manchmal in Teig gebraten, beispielsweise aus Bier. Natürlich wird das Produkt zum Kochen von Suppen verwendet, zum Beispiel mit Nudeln und Pilzen sowie für Nudelsaucen. Anhänger eines gesunden Lebensstils genießen gerne einen Smoothie aus Banane, Orange, Tofu und Beeren.

Die Optionen sind vielfältig, es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Wie Sie Ihren eigenen Tofu zubereiten können, erfahren Sie im folgenden Video.

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Tofukäse - was ist es, woraus wird es hergestellt und wie wird es gegessen?

Grüße, meine Freunde!

Tofu-Käse ist ein Universalprodukt, das reich an nützlichen Mikroelementen ist, das in den östlichen Ländern außerordentlich beliebt ist und in vielen Küchen der Welt gefragt ist.

Dies ist ein fettarmer Hüttenkäse, der reich an Eiweiß ist und aus Sojabohnen hergestellt wird.

Sein Hauptunterschied zu anderen bekannten Käsesorten liegt praktisch in der Abwesenheit des eigenen Geschmacks, was ihn zu einem universellen Kochprodukt macht.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Tofu-Käse - wohltuende Eigenschaften und wie man ihn isst

Der Ursprung des Käses

Sojabohne, eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen, wächst in Ostasien. Daher war Tofu nur in dieser Region ein traditionelles Produkt. Westliche Länder erfuhren davon in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, schafften es aber schnell, ihre besonderen Geschmacksqualitäten zu schätzen.

Der authentische Ursprung von Tofu ist unbekannt, aber der Legende nach experimentierte der Gerichtskoch mit Gerichten und fügte Nigari hinzu, eine Substanz, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wurde, um den Geschmack von Sojabohnenbrei zu verbessern.

Infolgedessen gerollte sich das Gericht zu Hüttenkäse, dessen Geschmack jeder mochte, und dieses Produkt ist immer noch sehr beliebt.

Es wird angenommen, dass seine Verwendung in Lebensmitteln das Leben verlängert und die Gesundheit stärkt.

Chemische Zusammensetzung von Tofu

Einhundert Gramm des Produkts haben einen Nährwert von 75 kcal.

Ernährungswissenschaftler aus allen Ländern haben es lange Zeit auf kalorienarme Weise zurückgeführt und dabei geholfen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Inhalt in 100 g:

• 8 g Proteine;
• 4,8 g Fett;
• 1,9 g Kohlenhydrate;
• 0,73 g Asche;
• 84 g Wasser.

Viele Menschen sind mit Sojaprodukten nicht einverstanden und glauben, dass sie dem Körper wenig nützen. Aber wenn man sich die chemische Zusammensetzung dieses Käses ansieht, ändern viele ihre Meinung.

• Aminosäuren
• Vitamine der Gruppe B, A, E, C, PP, D.
• Spurenelemente - Zink, Eisen, Selen, Kupfer, Mangan.
• Makronährstoffe - Fluor, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Wie macht man Tofu - Kochtechnologie?

Mit der Entwicklung des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts haben sich die zur Herstellung des Produkts verwendeten Additive verändert, aber insgesamt hat sich der Kochprozess nicht wesentlich geändert.

Einmal mussten Sojabohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie vollständig anschwollen und mahlen, um Milch von ihnen zu erhalten.

Er wurde gekocht, Meersalz wurde hinzugefügt, um die Milch zu geronnen und wurde zu Hüttenkäse.

Die resultierende Masse wurde unter eine Presse geschickt und das Ergebnis war ein einzigartiges Diätprodukt.

Die moderne Produktion hat die Herstellung von Tofu erheblich vereinfacht.

• Anstelle der Bohnen, die eingeweicht und anschließend geknetet werden müssen, wird jetzt erfolgreich Sojamilch oder verdünntes Pulver verwendet.
• Sie werden mit einem Koagulans, das als Nigare, Essig oder Zitronensäure verwendet wird, getrennt.
• Die erhitzte Masse wird in mit Wasser gekühlten Formen verpackt.
• Einige Hersteller fügen eine Vielzahl von Zusätzen hinzu, die den Geschmack des Produkts bereichern, jedoch dazu führen, dass der einzigartige Geschmack, der für dieses Produkt einzigartig ist, verloren geht.

Arten von Tofu-Käse

Sojakäse ist hart und weich.

Tofu mit einer dichten Struktur zeichnet sich durch geringe Feuchtigkeit und einen hohen Proteingehalt aus.

Die nachgefaltete Masse wird in Formen gebracht, an deren Boden Baumwollgewebe platziert ist, die überschüssige Flüssigkeit absorbieren, und das Produkt wird fest.

Dieser Käse wird Baumwolle oder Momen-Gosi genannt und ist in zwei Arten unterteilt: feste (westliche) und wässrige (asiatische).

Weichkäse wird Seide oder kin-gosi genannt, da die Quarkmasse durch Seidengewebe gefiltert wird.

Das Produkt hat eine cremige Textur, die zur Herstellung von Saucen, Suppen, Kartoffelpüree und verschiedenen Süßigkeiten verwendet wird.

Jetzt ist es einfacher, Bohnenquark im Laden zu kaufen, als selbst zu kochen, da dieses Produkt in Supermärkten für etwa 300 Rubel pro Kilogramm erworben werden kann und der Garprozess recht mühsam ist.

Aber für diejenigen, die gerne in der Küche zaubern, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren orientalischen Gerichts.

Tofu-Käse-Rezepte

• Erste Option

Ein Kilogramm Sojabohnen wird mit Wasser eingegossen, eine Prise Backpulver wird zugegeben und die Mischung wird 24 Stunden lang infundiert.

Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Dann die Bohnen waschen, zweimal mit einem Fleischwolf mahlen. Die zerstoßene Masse in drei Liter Wasser gießen und drei bis vier Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abseihen und die resultierende Mischung durch eine dichte Gaze quetschen. Holen Sie sich die Basis für die Käse-Sojamilch.

Ein Liter Milch kochen Sie fünf bis sieben Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Sie können ihn durch einen halben Teelöffel Säure ersetzen.

Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie zusammenbricht und belastet. Das resultierende Gerinnsel ist Tofu.

Wer Hartkäse liebt, muss, ohne ein Gerinnsel aus der Gaze zu entfernen, ihn unter eine Presse legen, nachdem er einige Tage gehalten hat, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Zweite Option

Ein Glas Sojamehl wird in eine Emailschüssel gegossen, einhundert Gramm Wasser gegossen und alles gemischt. Zwei Tassen kochendes Wasser gossen die Mischung ein, die 25 Minuten lang gekocht werden muss.

Fünf Teelöffel Zitronensaft werden hinzugefügt, gemischt und durch dicke Gaze filtriert.

Es stellt sich ein Glas weichen und zarten hausgemachten Käses heraus.

Nützliche Eigenschaften des Produkts - wie ist Tofu nützlich?

Eine der wertvollsten Eigenschaften von Tofu ist das Vorhandensein einer großen Menge an hochwertigem Protein, das im Gegensatz zu anderen proteinhaltigen Produkten die Erhöhung des Cholesterinspiegels beseitigt.

Die Vorteile von Tofu:

• versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralien, darunter Calcium und Eisen;
• bei der Entfernung von Dioxin aus dem Körper - eine Substanz, die die Entwicklung der Onkologie fördert;
• hoher Nährwert, kalorienarm und hilft beim Abnehmen;
• enthält Phytoöstrogene - ein Pflanzenanalogon der Sexualhormone, nützlich für Frauen in den Wechseljahren und bei hormonellen Störungen;
• verbessert die Nierenfunktion, löst Gallensteine ​​auf;
• In der Ernährung von Personen, die gegen Milch allergisch sind.

Anwendung von Tofu-Käse in verschiedenen Gerichten

Sojakäse hat einen ungesäuerten Geschmack und einen unausgesprochenen Geruch, nimmt jedoch den Geschmack und den Geruch anderer Produkte relativ schnell auf.

So können Sie das Produkt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - süß, salzig, würzig, sauer. Käse wird mit allen Zutaten kombiniert und kann Suppen, Salaten und Desserts beigemischt werden.

Sie können Gemüse mit Tofu braten, gurken, backen, kochen und kochen.

Ein geräuchertes Stück Essen unterscheidet sich im Geschmack nicht wesentlich von Schinken, und wenn es mit Zucker und Kakao gemischt wird, ergibt es eine leckere Kuchencreme.

Ein erfahrener Koch kann Tofu-Frikadellen und Frikadellen leicht kochen und das Fleisch durch gegrillten Käse ersetzen.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind so vielfältig, dass sie nur von der Vorstellungskraft der kulinarischen Fans abhängen.

Tofu-Rezepte

• Tofu-Salat

Zwei frische Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, eine rote Zwiebel hinzufügen und in Halbringe schneiden. Gehackte Käsebraten in Olivenöl goldbraun. Alles in einer Salatschüssel gefaltet, Oliven und Balsamico hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Würfel mit rohen Kartoffeln hinzufügen, Gemüsebrühe gießen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Masse mit einem Immersionsmixer glatt rühren, Tofuwürfel und warme Creme hinzufügen.

Alles, was Sie brauchen, um Salz und Pfeffer zu schmecken, fügen Sie einen halben Teelöffel Curry hinzu und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze einige Minuten lang. Die fertige Suppe durch ein Sieb reiben und ein Blatt Nori darin reißen. Cremesuppe mit Roggencrackern serviert.

• Im Teig braten

Zerdrücken Sie ein rohes Hühnerei in den Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie Mehl hinzu, um einen Teig herzustellen, der eine Konsistenz hat, die an Sauerrahm erinnert. Gewürze, Gewürze, Salz und Pfeffer fügen nach Ihrem Geschmack hinzu. Tauchen Sie jedes Stück Tofu in Teig und braten Sie es in Pflanzenöl. Serviert mit Gemüse und Kräutern.

Beim Kauf Tofu wählen

Sojakäse wird in Reformhäusern und in großen Supermärkten verkauft. Um ein Qualitätsprodukt zu erwerben, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig prüfen.

Das Beste ist Tofu, der mit Calciumchlorid hergestellt wird.

Klassischer Käse enthält Wasser und Sojabohnen, manchmal können in der Zusammensetzung verschiedene Gewürze angegeben werden, die hinzugefügt werden, um das verbrauchte Produkt zu maskieren.

Es ist besser, Tofu ohne Zusatzstoffe zu kaufen und die Haltbarkeit zu prüfen. Bevorzugt sind Vakuumverpackungen, sie sind hermetischer.

Das offene Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und drei Tage verwendet. Hochwertiger Käse sollte weiß sein, und wenn es sogar zu einer leichten Vergilbung kommt, bedeutet dies, dass das Produkt eingefroren wurde und poröser und zäher geworden ist.

Richtige Lagerung von Tofu-Käse

Geschlossene Käseverpackungen werden etwa fünf Monate bei Raumtemperatur gelagert. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren.

Wenn der Käse offen ist, sollte er gewaschen und ins Wasser gegeben werden, wenn möglich, Luft aus dem Behälter pumpen.

Durch tägliches Ersetzen des Wassers kann Tofu eine Woche lang frisch gehalten werden.

Tofukäse Nutzen und Schaden - Video

Kontraindikationen für den Verzehr von Sojakäse

Trotz seiner positiven Eigenschaften kann Sojakäse auch den Körper schädigen.

Die Phytinsäure in diesem Produkt kombiniert Eisen mit Mineralien wie Magnesium, Calcium und Zink. Daher sollte Tofu nicht von schwangeren Frauen und Neugeborenen konsumiert werden.

Eine große Menge Käse verringert die Spermakonzentration bei Männern. Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, sollten das Produkt nicht verwenden.

Schädlich ist Tofu, der Sojabohnen umfasst, die unter widrigen Bedingungen und schlechten Umweltbedingungen angebaut werden.

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Mit dir war Alyona Yasneva, bis bald!

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