Der Wert der Trüffel liegt in ihrem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, weshalb diese Pilze als Delikatesse gelten und ihr Wert auf dem Markt mehrere tausend Dollar erreichen kann. Fotos und Beschreibungen von Trüffeln helfen Ihnen, sie im Wald zu finden.

Beschreibung und Foto des Pilzes einer Trüffel, wo sie wächst und wie man sie richtig findet - lesen Sie im heutigen Artikel.

Was sind die Arten von Trüffelpilzen

Eine Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, der unter Baumwurzeln wächst und eine Parasitenpflanze ist, aber dem Baum nicht schadet und nur das nimmt, was er zum Leben braucht (Abbildung 1). Sie verdienen weltweite Berühmtheit wegen ihres unübertroffenen Geschmacks und ihrer Produkt-Rarität.

Hinweis: Häufig überschreitet die Größe einer einzelnen Probe nicht die Größe einer Walnuss, aber es gibt Pilze mit großen Kartoffeln und einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm. Äußerlich hat es auch Ähnlichkeiten mit Kartoffeln.

Peridium (äußere Schicht) kann glatt oder rau sein und eine Vielzahl unterschiedlicher Risse aufweisen. Es gibt auch Exemplare mit charakteristischen vielschichtigen Warzen. Im Querschnitt gibt es eine ausgeprägte Marmorkonstruktion.

Abbildung 1. Äußere Merkmale von Pilzen

Das Fleisch besteht aus einem inneren und äußeren "Kranz", der dunkle und helle Nuancen aufweist. Auf den inneren und äußeren "Adern" befinden sich Sporenbeutel, die verschiedene Formen haben. Die Artenzugehörigkeit beeinflusst die Farbe des Fruchtfleischs, die weiß, schwarz, grau oder schokolade sein kann.

Zu den Trüffelfamilien gehören mehr als hundert Vertreter dieser berühmten Pilze, die nach biologisch-geographischen Gruppen und nach gastronomischem Wert (schwarz, weiß, rot) klassifiziert werden.

Die bekanntesten Sorten sind:

1. Schwarzer Sommer (Russisch). Diese Sorte kann einen Durchmesser von bis zu 10 cm erreichen und wiegt 0,4 kg. Mit einer Reifezeit kann er den Farbbereich von weiß nach gelb oder grau-braun ändern. Die Konsistenz des Fruchtfleischs ist bei jungen Exemplaren sehr dicht und bei alten ist es locker. Vertreter der Art haben einen süßen, nussigen Geschmack mit leicht spürbarem Algengeruch. Sie können diese Art in folgenden Regionen treffen: im Transkaukasus, auf der Krim, im europäischen Teil Russlands und in Europa. Es kann unter Eiche, Haselnuss und Kiefer gefunden werden. Die Fruchtbildung beginnt im Juni und dauert bis Anfang Oktober.
2. Schwarzer Herbstburgunder hat eine abgerundete Form und kann bis zu 0,32 kg wiegen, aber seine Größe beträgt nicht mehr als 8 cm: Während der Reifezeit ist das Fleisch in der Farbe Milchschokolade bemalt und mit weißen Farbtönen durchzogen. Am Gaumen erkennt man den Duft von Kakao, obwohl die burgundischen Exemplare einen bitteren Geschmack haben.
3. Der schwarze Winter ist mit einer unregelmäßigen Kugel- oder Kugelform versehen. Die Größen von Fruchtkörpern können 8 bis 20 cm betragen und bis zu 1,5 kg wiegen. Die Oberfläche ist mit einem rotvioletten Farbton bedeckt, auf dem polygonale Warzen beobachtet werden können. Sie haben ein sehr angenehmes, moschusartiges Aroma und sind auf nassen Böden unter Linden oder Haselnuss zu finden. Solche erstaunlichen Exemplare können in Frankreich, der Schweiz, Italien und der Ukraine gefunden werden.
4. Perigord Black (Französisch) hat eine unregelmäßige oder leicht abgerundete Form. Das äußere Peridium ist mit Warzen bedeckt, die sich mit der Reifung von rotbraun zu dunkelbraun verfärben. Von allen bekannten Arten wird dies als die wertvollste angesehen, da es einen angenehmen Geschmack und ein starkes Aroma aufweist.
5. Der weiße Piemonteser (Italiener) ist äußerlich mit einer unregelmäßigen knollenartigen Fruchtkörperform versehen und kann im Querschnitt bis zu 12 cm groß sein, wobei sehr oft Exemplare mit Früchten bis zu 300 Gramm, manchmal aber auch bis zu einem Gewicht von 1 kg vorhanden sind. Peridium kann gelblich rot oder braun sein. Das Fruchtfleisch ist cremefarben oder weiß, aber Sie können Exemplare mit einer leichten roten Tönung finden. Die Sorte unterscheidet sich von ihren Angehörigen mit einem angenehmen Geschmack und Aroma, der an Knoblauch- und Käsearomen erinnert. Diese Art wächst ausschließlich im Norden Italiens.

Abbildung 2. Die beliebtesten Pilzsorten: 1 - Schwarzer Sommer, 2 - Schwarzer Herbst (Burgund), 3 - Schwarzer Winter, 4 - Schwarzes Perigord, 5 - Weißer Italiener

Wir haben nur Fotos und Beschreibungen nur der Hauptarten gegeben (Abbildung 2), obwohl es tatsächlich mehr davon gibt und fast alle von ihnen einen hohen Nährwert haben.

Charakteristisch

Trüffel wachsen in kleinen Gruppen ausschließlich unter der Bodenoberfläche. Sie können 3 bis 7 Fruchtkörper haben, die fleischiges und fleischiges Fleisch haben.

Der Bereich der Familienstandorte ist sehr groß und kann in solchen Regionen gefunden werden: Europa, Asien, USA und Nordafrika (Abbildung 3).

In Bezug auf die umfangreiche Verbreitung solcher Merkmale können identifiziert werden:

• Myzel aus der piemontesischen Vielfalt kann eine Symbiose mit den Wurzeln von Pappel, Birke und Linde bilden.
• Perigord kann in Hainen von Buchen, Eichen oder Hainbuchen gefunden werden. Es ist hauptsächlich in Spanien, der Schweiz und Südfrankreich zu finden.
• Schwarzer Sommer wächst gut in Mischwäldern oder Laubwäldern sowie in kalkhaltigen Böden.

Abbildung 3. Die Verteilung von Pilzen in der natürlichen Umgebung

Sie können diese Art in Mitteleuropa, der Schwarzmeerküste des Kaukasus, den Ländern Skandinaviens und der Ukraine kennenlernen. Es wurden jedoch Fälle gefunden, in denen dieses Exemplar in bestimmten Regionen Zentralasiens gefunden wurde.

Besonderheiten

Die chemische Zusammensetzung weist keine ausgeprägten Merkmale auf. Die Beliebtheit dieses Pilzes beruht auf seinen aromatischen Eigenschaften, die aufgrund der Hypothese einige Gefühle und Wünsche wecken können.

Heute sind sie die seltensten und teuersten, da die Nachfrage nach ihnen viel höher ist als die Angebote. In den offenen Räumen unseres Landes ist nur eine schwarze Sommersorte zu finden.

Wie sieht eine Trüffel aus?

Wenn Sie diese Pilze im Wald finden möchten, müssen Sie auf jeden Fall wissen, wie eine Trüffel aussieht (Abbildung 4). Äußerlich kann die Form der Fruchtkörper knollenartig oder mit einer Größe von 2-10 cm gerundet sein, Peridium hat einen dunklen Farbbereich von bläulich-schwarz bis braun-schwarz. An der Oberfläche können oft pyramidenförmige Warzen beobachtet werden, aber es gibt Arten mit einem glatten Peridium.

Abbildung 4. Äußere Merkmale von Trüffeln

Das Fruchtfleisch der reifen Probe ist locker und der Junge ist dicht. Ganz am Anfang des Wachstums wird das Fleisch weiß und verfärbt sich mit zunehmendem Alter bräunlich gelb. Beim Schneiden geben die Lichtstreifen eine marmorne Farbe. Das Fruchtfleisch ist süßlich im Geschmack und ähnelt einer Nuss, und das Aroma ähnelt dem Algengeruch.

Wie die Trüffel aussieht und wo sie zu suchen ist, wird der Autor des Videos erzählen.

Die Hauptunterschiede zu anderen Pilzen

Trüffel auf dem Markt sind sehr teuer und der Preis pro 1 kg eines solchen seltenen Produkts beginnt bei 400 Euro. Solche hohen Kosten sind mit solchen Faktoren verbunden:

• Die Schwierigkeit zu wachsen;
• Saisonale Beute;
• Hoher Geschmack und aromatische Eigenschaften (Qualität) des Produkts.

Der Wert jeder Einheit wird anhand ihrer Größe gemessen: Je größer die Instanz, desto teurer ist sie. Am teuersten sind Pilze mit einer großen Fruchtkörpergröße (wie ein Apfel), die jedoch weniger als 1% der gesamten Welternte ausmachen. Walnussgroße Exemplare machen 10% der Ernte aus und traubengroße 30%. Der Prozentsatz des Prozentsatzes besteht aus sehr kleinen Pilzen und deren Kosten sind viel geringer. Ganz klein werden vor allem für die Zubereitung verschiedener Saucen verwendet.

Wie sieht eine weiße Trüffel aus?

Im Gegensatz zu Schwarz kann die weiße Sorte nicht verdünnt werden. Die Komplexität des Anbaus ist darauf zurückzuführen, dass er in begrenzten Regionen Italiens wächst (Abbildung 5).

Hinweis: Die saisonale Kollektion machte diese Vielfalt zu einer echten gastronomischen Rarität. Sie können frische Pilze nur während der Erntezeit schmecken. Dies geschieht von Oktober bis Januar.

Die Kosten der weißen Sorte machten sie zu der teuersten Delikatesse der Welt, die zum Preis von schwarzem Kaviar, Foie Gras und Gold übertreffen konnte. Aus diesem Grund ist es oft möglich, spezielle Auktionen zu treffen, bei denen Sie die unterschiedlichsten Arten dieses teuren gastronomischen Produkts erwerben können. Der Durchschnittspreis pro Kilogramm beträgt 3 bis 4 Tausend Euro und der Rekordpreis beträgt 330 Tausend US-Dollar pro Stück und wiegt 1,5 kg. Ein solches großes Exemplar wurde in Hongkong inkognito versteigert. In den Auktionsregeln gibt es eine obligatorische Klausel bezüglich der Bereitstellung eines vollständigen Stammbaums, die solche Punkte enthält:

• Genaues Gewicht einer Instanz zu einem Gramm;
• Der Name des Hundes, der ihn gefunden hat;
• Geben Sie die Position des Baums an, an der er gefunden wurde.

Abbildung 5. Aussehen der weißen italienischen Sorte

Aufgrund der hohen Kosten und Seltenheit sehen Sie, wie ein weißer Trüffel nur in einem Foto oder einem speziellen Video aussieht.

Besonderheiten

Die Preispolitik und die Kraft des weißen Trüffelgeschmacks machen ihn zu einem Traum für jeden kulinarischen Gourmet. Köche kochen sie niemals in reiner Form. Sehr oft kann man in kulinarischen Gerichten eine Situation beobachten, in der sie mit dem gleichen Anteil wie würzige Kräuter und andere Gewürze hinzugefügt werden.

Sie werden normalerweise mit minimaler Wärmebehandlung hergestellt, da sie den empfindlichen Geschmack und das Aroma schwächen können. Der starke Punkt von Weiß ist das Aroma von frischem Pilz, daher werden sie häufig in dünne Scheiben auf einem bereits gegarten Gericht verteilt.

Wie sieht schwarzer Trüffel aus?

Die schwarze Sorte (Perigord) ist im Geschmack dem Weiß sehr ähnlich, aber ihre erdigen und moschusartigen Noten sind schwächer und werden oft durch den Duft von frischen Haselnüssen ergänzt. Es wird oft zu kulinarischen Gerichten während des Kochens hinzugefügt (Abbildung 6).

Besonderheiten

Schwarze Trüffel gilt als das wertvollste Exemplar dieser Art, die oft in Frankreich wächst. Es hat den zweiten Namen Perigord, weil es mit dem Ort seines Wachstums verbunden ist.

Abbildung 6. Schwarze Trüffel: Funktionen

Ein besonderes Merkmal dieser Art ist ein spezielles rot-braun-schwarzes Peridium. Das Fleisch ist von dunkler Farbe und der Geruch ist sehr charakteristisch und hat einen angenehmen Geschmack. Diese Sorte wächst im Winter und beginnt mit dem Einsetzen von Januar bis März.

Wie sieht eine falsche Trüffel aus?

Bis heute gibt es viele Arten von Trüffeln, die ohne Gefahr für die Gesundheit sicher gegessen werden können. Es gibt jedoch viele andere Pilze, die, wenn sie aufgenommen werden, eine Störung des Verdauungstrakts oder eine schwere Körperintoxikation verursachen können (Abbildung 7).

Falsche Trüffel ist sehr leicht für eine echte kulinarische Rarität. Sie können eine äußerliche Ähnlichkeit haben, aber gleichzeitig einer anderen Familie angehören. Hirsch wächst zum Beispiel in den Waldgebieten Europas und Nordamerikas und ist für den Menschen nicht essbar, aber die Tiere fressen ihn gerne.

Abbildung 7. Aussehen und Eigenschaften einer falschen Trüffel

Hirschtrüffel kann Magenverstimmung verursachen, aber gleichzeitig ist eine falsche Tränke für die menschliche Gesundheit tödlich. Äußerlich hat es eine längliche Form, dunkelrote oder beige Farbe und gehört zur Familie der Basidiomyceten. Der Fruchtkörper eines giftigen Pilzes kann bis zu 10 cm lang werden und hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch. Zu den essbaren Arten zählen Tombolans (Steppentrüffel), die in Aserbaidschan, Turkmenistan, Nordafrika und Südeuropa wachsen. Unter den Tombolans gibt es jedoch auch essbare Pilze.

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Trüffel

Trüffel (lat. Tuber) ist der teuerste Pilz der Welt, eine seltene und schmackhafte Delikatesse mit einzigartigem Geschmack und starkem Aroma. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Ähnlichkeit seines Fruchtkörpers mit Kartoffelknollen oder Zapfen (der lateinische Begriff Terrae Knolle entspricht dem Begriff „Erdkegel“). Der Pilz-Trüffel gehört zum Ascomycete-Bereich, zur Pezizomycotina-Unterteilung, zur PZITZA-Klasse, zum PITZICA-Orden, zur Trüffelfamilie, zur Trüffelgattung.

Trüffelpilz: Beschreibung und Eigenschaften. Wie sieht eine Trüffel aus?

In den meisten Fällen ist ein Trüffelpilz etwas größer als eine Nuss, aber einige Exemplare können größer sein als eine große Kartoffelknolle und wiegen mehr als 1 kg. Die Trüffel selbst ist wie eine Kartoffel. Die den Pilz bedeckende Außenschicht (Peridium) kann eine glatte Oberfläche oder einen Schnitt mit zahlreichen Rissen aufweisen und kann auch mit charakteristischen vielschichtigen Warzen bedeckt sein.

Der Pilzquerschnitt zeichnet sich durch eine ausgeprägte Marmortextur aus. Es entsteht durch den Wechsel von hellen "inneren Venen" und "äußeren Venen" einer dunkleren Schattierung, auf der sich Sporensäcke mit verschiedenen Formen befinden. Die Trüffelfarbe hängt von der Art ab: Sie kann weiß, schwarz, schokolade oder grau sein.

Arten von Trüffeln, Titeln und Fotos

Die Gattung der Trüffel umfasst mehr als hundert Pilzarten, die sowohl als biologische als auch als geografische Gruppe klassifiziert werden und nach gastronomischem Wert (schwarz, weiß, rot) geordnet sind.

Die berühmtesten Trüffel sind:

• Schwarze Sommertrüffel (Russischer Trüffel) (Latin Tuber Aestivum)

Es erreicht einen Durchmesser von 10 cm und wiegt 400 Gramm. Die altersbedingten Veränderungen im Trüffelpulpe äußern sich in Farbänderungen von weißlichen Tönen zu gelbbraunen und graubraunen Nuancen. Seine Konsistenz variiert von dichtem bei jungen Pilzen bis zu losen bei alten. Russischer Trüffel hat ein süßes nussiges Aroma und einen schwachen Geruch nach Algen.

Diese Art von Trüffel wächst in Transkaukasien und auf der Krim, im europäischen Teil Russlands und in Europa. Es wird unter solchen Bäumen wie Eiche, Kiefer, Hasel gefunden. Früchte von Juni bis Anfang Oktober.

Schwarze Sommertrüffel (russische Trüffel)

• Schwarzer Herbstburgunder-Trüffel (lat. Tuber mesentericum)

Der Pilz hat eine runde Form und wiegt bis zu 320 g, wobei die Größe 8 cm nicht überschreitet Das Fruchtfleisch einer reifen Trüffel hat die Farbe von Vollmilchschokolade, durchbohrt mit weißen Adern. Der Trüffelaroma hat einen ausgeprägten Kakaoschatten, der Pilz selbst hat einen bitteren Geschmack.

Schwarzer Herbstburgunder-Trüffel

• Schwarze Wintertrüffel (Latin Tuber Brumale)

Die Form der Fruchtkörper kann sowohl unregelmäßig als auch nahezu kugelförmig sein. Die Größe der Trüffel variiert zwischen 8 und 15-20 cm und das Gewicht kann 1,5 kg erreichen. Die rotviolette Oberfläche des Pilzes ist mit polygonalen Warzen bedeckt. Mit zunehmendem Alter wird die Farbe des Peridiums schwarz und das weiße Fleisch grau-violett. Wintertrüffel hat einen angenehm ausgeprägten Moschusgeschmack.

Diese Art von Trüffel wächst von November bis Januar-Februar auf nassen Böden unter Haselnuss oder Linden. Es kann in Frankreich, Italien, der Schweiz und der Ukraine gefunden werden.

Schwarze Wintertrüffel

• Schwarzer Perigord (Französisch) Trüffel (Latin Tuber Melanosporum)

Früchte von unregelmäßiger oder leicht gerundeter Form mit einem Querschnitt von 9 cm. Die mit vier- oder sechsseitigen Warzen bedeckte Oberfläche des Pilzes ändert sich mit zunehmendem Alter von rotbraun nach kohleschwarz. Das helle Fruchtfleisch einer Trüffel, manchmal mit einem rosa Farbton, wird mit zunehmendem Alter dunkelbraun oder schwarzviolett.

Früchte von Dezember bis Ende März. Es wird in Europa und auf der Krim, Australien, Neuseeland, China, Südafrika kultiviert. Unter den schwarzen Trüffeln gilt diese Art als die wertvollste, sie wird sogar als "schwarzer Diamant" bezeichnet. Es hat ein starkes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Der Name des Pilzes stammt von der Region Périgord in Frankreich.

Schwarzer Perigord-Trüffel

• Schwarze Himalaya-Trüffel (Latin Tuber Himalayensis)

Pilz mit kleinen Fruchtkörpern und einem Gewicht von bis zu 50 g. Aufgrund seiner geringen Größe ist dieser Trüffel schwer zu finden.

Schwarze Himalaya-Trüffel

• Weiße piemontesische (italienische) Trüffel (Latin Tuber magnatum)

Fruchtkörper haben eine unregelmäßige knollenartige Form und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. In der Regel überschreitet das Gewicht einer Trüffel 300 g nicht, seltene Exemplare können jedoch bis zu 1 kg wiegen. Peridium hat eine gelblich-rote oder bräunliche Farbe. Das Fleisch ist weiß oder cremig, manchmal mit einem leichten Rotton.

Piemont-Trüffel ist der wertvollste weiße Trüffel und gilt als der teuerste Pilz der Welt. Italienische Trüffel haben einen angenehmen Geschmack und das Aroma erinnert an den Geruch von Käse mit Knoblauch. Pilz wächst im Norden Italiens.

Weiße piemontesische (italienische) Trüffel

• Weiße Oregon (amerikanische) Trüffel (Latin Tuber Oregon)

Der Pilz hat einen Durchmesser von 5 bis 7 cm und wiegt bis zu 250 g und wächst an der Westküste der Vereinigten Staaten. Meist befindet sich in der obersten Bodenschicht der Boden, der aus losen Blättern besteht. Aus diesem Grund hat der Trüffelaroma blumige und pflanzliche Noten.

Weiße Oregon-Trüffel

• Rote Trüffel (lat. Tuber Rufum)

Es hat ein Gras-Kokos-Aroma mit einem Weingeschmack. Die Größe der Pilze beträgt nicht mehr als 4 cm und das Gewicht beträgt 80 g. Das Fleisch ist dicht. Wächst hauptsächlich in Europa in Laub- und Nadelwäldern. Fruchtzeit - von September bis Januar.

• Roter glänzender Trüffel (Latin Tuber Nitidum)

Diese Trüffel hat einen ausgeprägten Wein-Birnen-Kokos-Geschmack. Fruchtkörper erreichen einen Durchmesser von 3 cm und wiegen bis zu 45 g. Sie wachsen in Laub- und Nadelwäldern. Die Fruchtzeit ist von Mai bis August (manchmal unter günstigen Bedingungen von April bis September).

Rote glänzende Trüffel

• Herbsttrüffel (Burgund) (lat. Tuber uncinatum)

Eine andere Variante französischer schwarzer Trüffel. Es wächst hauptsächlich in den nordöstlichen Regionen Frankreichs, kommt in Italien sehr selten vor - in Großbritannien. Der Pilz hat einen sehr ausdrucksstarken Haselnussgeschmack mit einer leichten Schokoladennote, der von Feinschmeckern wegen seiner hervorragenden gastronomischen Eigenschaften und der "erschwinglichen" Kosten im Vergleich zu anderen Trüffelsorten sehr geschätzt wird: Der Trüffelpreis liegt zwischen 600 Euro pro 1 Kilogramm.

Diese Art von Trüffel reift je nach klimatischen Bedingungen von Juni bis Oktober. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist ziemlich dicht und seine Konsistenz ändert sich während der gesamten Reifezeit nicht. Es hat eine graubraune Farbe mit häufigen Flecken leichter "Marmor" -Venen.

Herbsttrüffel (Burgund)

• Chinesische (asiatische) Trüffel (lat. Tuber sinensis, Tuber indicum)

Trotz seines Namens wurde der erste Pilz dieser Art nicht in China gefunden, sondern in den Wäldern des Himalaya, und nur ein Jahrhundert später wurden asiatische Trüffel in China gefunden. Je nach Geschmack und Intensität des Geschmacks ist dieser Pilz seinen schwarzen französischen Trüffelgenossen deutlich unterlegen, ist jedoch unter Kennern dieser Delikatesse durchaus relevant. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dunkelbraun, manchmal schwarz, mit mehreren Adern von grauweißer Färbung.

Chinesische Trüffel wächst nicht nur auf chinesischem Territorium: Sie ist in Indien, in den Wäldern Koreas zu finden, und im Herbst 2015 fand einer der Einwohner der russischen Stadt Ussuriysk in seinem Garten Trüffel in einem Garten unter einer jungen Eiche.

Chinesische (asiatische) Trüffel

Wo und wie wachsen Trüffel?

Pilztrüffel wachsen in kleinen Gruppen unter der Erde, in denen sich 3 bis 7 Fruchtkörper mit einer knorpeligen oder fleischigen Konsistenz befinden.

Das Verbreitungsgebiet der Trüffel ist groß: Diese Delikatesse wird in den Laub- und Nadelwäldern Europas und Asiens, in Nordafrika und in den Vereinigten Staaten von Amerika gesammelt.

Beispielsweise bildet das Myzelium der piemontesischen Trüffel, das im Norden Italiens wächst, eine Symbiose mit den Wurzeln von Birken, Pappeln, Ulmen und Linden, und die Fruchtkörper der schwarzen Perigord-Trüffel befinden sich in Spanien, in der Schweiz und in Südfrankreich in Wäldern, die aus Eichen, Hornbäumen oder Buchenholz bestehen Bäume

Schwarze Sommertrüffel bevorzugt Laub- oder Mischwälder und kalkhaltige Böden Mitteleuropas, der Länder Skandinaviens, der Schwarzmeerküste des Kaukasus, der Ukraine sowie bestimmter Regionen Zentralasiens.

Wintertrüffel wächst nicht nur in den Wäldern der Schweiz und Frankreichs, sondern auch in den Bergwäldern der Krim. Die Fruchtkörper von weißen marokkanischen Trüffeln sind in den Wäldern an den Ufern des Mittelmeers und in Nordafrika zu finden. Dieser Trüffelpilz wächst in der Nähe der Wurzeln von Zeder, Eiche und Kiefer.

Wie Trüffel wachsen

Wo wachsen Trüffel in Russland?

Sommertrüffel wachsen in Russland (schwarzer russischer Trüffel). Sie sind im Kaukasus, an der Schwarzmeerküste, auf der Krim in Laub- und Mischwäldern zu finden. Es ist besser, sie unter den Wurzeln von Hainbuche, Buche und Eiche zu suchen. In Nadelwäldern sind sie selten.

Auch auf der Krim finden Sie einen Wintertrüffel. Dieser Pilz wächst von November bis Februar-März.

Auf dem Territorium Russlands wachsen weiße Trüffel (goldene Trüffel), eine sehr seltene Art. Sie können in den Regionen Wladimir, Orjol, Kuibyschew, Nischni Nowgorod, Smolensk und Samara gefunden werden. Weiße Trüffel wachsen auch auf dem Territorium der Region Moskau (in der Region Moskau) und der Region Leningrad.

Wachsende Trüffel zu Hause

Viele Leute fragen, ob es möglich ist, Trüffel allein anzubauen, wie dieser Pilz angebaut werden kann und unter welchen Bedingungen Trüffel wachsen kann. In der Natur ist die Verbreitung dieser Pilze auf Waldbewohner zurückzuführen, die einen reifen Pilz finden und ihn essen. Trüffelsporen treten zusammen mit den aus dem Körper des Tieres entfernten Kotmassen in das Wurzelsystem des Baumes ein und bilden damit eine Symbiose. In vielen europäischen Ländern und in der VR China ist der künstliche Anbau von schwarzen Trüffeln jedoch seit vielen Jahren weit verbreitet. Es ist bemerkenswert, dass weiße Trüffel nicht kultiviert werden können.

Der erfolgreiche Anbau von Trüffeln erfordert das Zusammentreffen mehrerer Faktoren: optimale Witterungsbedingungen, geeignete Böden und geeignete Bäume. Um Trüffelplantagen zu schaffen, werden heute künstliche Eichenwälder aus Baumeichen gepflanzt, unter denen ein Pilz gefunden wurde. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Wurzeln eines Sämlings mit speziell zubereitetem Trüffelmyzel zu infizieren. Der Anbau von Trüffeln ist ein langwieriger und kostspieliger Prozess, so dass sich der Preis für selbstgezogene Trüffel kaum von dem Preis für natürliche Trüffel unterscheidet, obwohl die Geschmacksqualitäten von künstlichen Pilzen etwas niedriger sind.

Wie suche ich nach Trüffeln? Tiere, um nach Pilzen zu suchen

Trüffel zu finden und zu sammeln, ist nicht einfach: Liebhaber der „ruhigen Jagd“ verwenden viele Tricks und Feinheiten, um mit der gewünschten Beute nach Hause zu kommen. Der Ort, an dem Trüffel gefunden werden kann, ist normalerweise durch etwas verkümmerte Vegetation gekennzeichnet, die Erde ist aschgrau. Der Pilz kommt selten auf die Oberfläche des Bodens, er versteckt sich oft im Boden, aber Sie sollten auf die Hügel achten: Wenn Sie der Meinung sind, dass es sich um Trüffel handelt, sollten Sie nicht faul sein, ein paar Hügel auszuheben - vielleicht stoßen Sie auf eine Familie köstlicher Pilze. Auf der Jagd nach Trüffeln können echte Pilzsammler die „Verschiebung“ von Pilzen feststellen, indem sie einfach mit einem Stock auf den Boden klopfen. Dies ist jedoch eine Erfahrung, die im Laufe der Jahre gewonnen wurde. Oft kreisen die Mücken über reifen Trüffeln, was auch bei der Suche nach Waldspezialitäten helfen kann.

Ein Trüffelpilz ist eine Quelle für einen sehr starken Geruch, und wenn es unmöglich ist, ihn unter einer Bodenschicht zu fangen, fühlen die Tiere ihn aus der Ferne. Diese Methode basiert auf dieser Tatsache, als Tiere speziell für die Suche nach Trüffeln ausgebildet wurden: Hunde und sogar Schweine!

Überraschenderweise kann das Schwein die Trüffel in einer Entfernung von 20 bis 25 Metern riechen. Dann gräbt sie eifrig nach einem Leckerbissen, daher besteht die Hauptaufgabe des Pilzsammlers darin, das Tier abzulenken, sobald es auf dem Pilz „steht“.

Schwein sucht Trüffel

Für Hunde ist Trüffel an sich absolut uninteressant, aber diese vierbeinigen "Ermittler" müssen lange Zeit trainiert werden, um den Trüffelgeruch in Mitleidenschaft zu ziehen.

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Hund sucht Trüffel

Nützliche Eigenschaften von Trüffeln

Die einzigartigen kulinarischen Eigenschaften der Trüffel sind seit langem bekannt. Sie eignen sich zur Zubereitung von Pasten, Saucen und Toppings für Pasteten sowie als Zusatz zu Geflügelgerichten sowie Meeresfrüchten. Manchmal können sie auch als separates Gericht serviert werden. Trüffel kann durch Einfrieren oder Einmachen in hochwertigem Cognac geerntet werden.

Die Zusammensetzung der Trüffel umfasst pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine der Gruppe B, PP und C, verschiedene Mineralien, Antioxidantien, Pheromone, die zur Verbesserung des emotionalen Zustands einer Person beitragen, und eine große Menge an Ballaststoffen. Trüffelsaft ist gut für einige Augenkrankheiten, und das Fruchtfleisch des Pilzes bringt Menschen mit Gicht Erleichterung. Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr dieser Pilze. Die Hauptbedingung ist die Frische des Pilzes und das Fehlen allergischer Reaktionen auf Penicillin beim Menschen.

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Fellfarbe Trüffel.

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Bild über die Nuancen

Die braune Farbe ist sowohl für Arbeitstage als auch für das Gehen relevant.

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Geheimnisvolle natürliche Delikatesse - Trüffelpilz

Unter den vielen herrlichen Geschenken der Natur nimmt der Pilz-Trüffel einen besonderen Platz ein, der einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aufweist. Es wird geglaubt, dass diejenigen, die es mindestens einmal in ihrem Leben versucht haben, den eigentümlichen Geruch nie vergessen. Hinter einer unattraktiven Aussicht verbirgt sich ein unübertroffenes kulinarisches Meisterwerk, das von Fans exotischer Gerichte bewundert wird. Eine enge Bekanntschaft mit dem Pilz wird es zu schätzen wissen.

Das unübertroffene Aroma des Produkts ist eine Kombination aus Gerüchen nach abgefallenen Blättern, feuchtem Holz, Erde und Humus.

Erfahrene Köche geben zu, dass, wenn Sie viele dieser Pilze gleichzeitig reinigen, der Kopf schmerzt. Dies ist jedoch genau das Hauptmerkmal.

Allgemeine Beschreibung der geheimnisvollen Delikatesse

Im Aussehen ähnelt der Pilz Kartoffeln und kann verschiedene Größen haben. Einige sind etwas mehr als eine Nuss, andere sind echte Giganten, die mehr als 1 Kilogramm wiegen. Die obere Schicht des Produkts kann glatt, porös oder mit zahlreichen Wuchern sein. In der Trüffel ist der Pilz mit sogenannten Adern von hellen und dunklen Tönen gefüllt, auf denen sich Sporen verschiedener Konfigurationen befinden. Der Produktbereich zeichnet sich durch ein klares Marmormuster aus Weiß, Grau, Schokolade oder Schwarz aus. Dies liegt an der Vielfalt exotischer Früchte.

Die kulinarische Pilztrüffel wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Pastete, zarte Saucen, aromatische Füllung für Pasteten. Exquisite Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten. Oft in Dosen, gefroren oder als eigenständiges kulinarisches Meisterwerk gedient.

Auf der Suche nach einer Lieblingssorte

Ein einzigartiger Pilz wird als unterirdische Art betrachtet, da er an den Wurzeln alter Bäume wächst. In Wahrheit ist eine Trüffel gewissermaßen ein Parasit, weil sie der Pflanze nützliche Substanzen für ihre Existenz entzieht. Trotzdem schadet der Baum nicht.

Eine Vielzahl von Arten solcher Pilze leben in der natürlichen Umgebung. Die beliebtesten sind die folgenden Sorten.

Tuber aestivum

Oft wird es als russische Trüffel bezeichnet. Es ist auf dem Territorium des europäischen Teils Russlands, auf der Krim, im Transkaukasus zu finden. Es wächst an den Wurzeln von Eichen, immergrünen Kiefern und Haselsträuchern. Es wird als Sommeransicht betrachtet, da die ersten Exemplare im Juni erscheinen und bis Mitte Herbst weiter wachsen.

Jede einzelne Frucht kann 400 Gramm mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 10 cm wiegen. Das Alter wird durch den Farbbereich des Fruchtfleischs bestimmt:

• weiß
• gelblich;
• mit einer braunen Tönung;
• gräulich schimmern.

Die innere Konsistenz des Fetusschnittes bestimmt das Alter der Trüffel. Junge Exemplare haben eine dichte Masse, alte Pilze - lose. Der Geschmack erinnert an eine süße Nuss. Das Aroma enthält Noten von Algen. Ein wirklich einzigartiges Produkt!

Tuber Mesentericum

Die Herbstversion des mysteriösen Pilzes ist schwarz. Schokoladenfarbenes Fruchtfleisch ist mit weißen Adern gefüllt. Die Form ist rund. Der Pilzballon hat einen Durchmesser von 8 cm und ein Gewicht von nicht weniger als 320 g. Das Produkt riecht nach Kakao und einem bitteren Geschmack.

Tuber Melanosporum

Warzenartige Trüffel werden in vielen Teilen der Erde angebaut. Sie gilt als Winterart, da sie zu Beginn des Winters Früchte trägt und im Frühjahr endet. Es ist eines der wertvollsten Produkte, das oft als "Black Diamond" bezeichnet wird. Trotzdem kann man Trüffelpilz in spezialisierten Verkaufsstellen kaufen und seinen ausgezeichneten Geschmack probieren.

Das Highlight der Frucht - vielfältige Warzen. Sie sind rotbraun gefärbt, wenn der Pilz recht jung ist, und werden im Alter schwarz. Das Fruchtfleisch ist normalerweise leicht mit einem sanften rosa Ausfluss. Im Laufe der Zeit nimmt es eine braune oder dunkelviolette Farbe an, was auf Alter hindeutet. Das starke Aroma und der angenehme Geschmack verführen wahre Köche, um originelle Gerichte für den festlichen Tisch zuzubereiten.

Tuber magnatum

Weißer Trüffelpilz hat eine unregelmäßige Form der Frucht und kann folgende Farben haben:

Es wiegt durchschnittlich etwa 300 Gramm. Einige Optionen erreichen die Kilogramm-Marke, was schwer vorstellbar ist. Das Produkt hat einen originellen Geschmack, der einer Kombination aus Knoblauch und Käse ähnelt. Es wächst im Norden Italiens.

Tuber Nitidum

Brillanter roter Trüffel beeindruckt mit seinem ungewöhnlichen Geruch, der die Noten solcher Produkte widerspiegelt:

Es wächst in Nadel- und Laubwäldern. Die ersten Früchte im Mai, die letzten - im August. Größe nur 3 cm, Gewicht - bis zu 45 Gramm. Trotzdem wird es als Originalprodukt für anspruchsvolle Feinschmecker verwendet.

Lebensraum in der Natur

Vielleicht wird jemand denken: Da diese Delikatesse so teuer ist, können Sie versuchen, sie im nahe gelegenen Wald selbst zu finden? Die Bekanntschaft, wo der Pilz-Trüffel wächst, gibt die Antwort auf die gestellte Frage.

Der Lebensraum des Produkts umfasst folgende Länder:

Interessanterweise liebt der Pilz die Wurzeln verschiedener Bäume. Trüffel, die in Italien wachsen, sind beispielsweise in Birken-, Linden- und Pappelstämmen zu finden. Schwarze Exemplare der Perigord-Art wachsen am Fuße von Eichen, Buchen und Hainbuchen. Sommeroptionen finden Sie in Mischwäldern der Ukraine. Winterarten finden Sie in kleinen Wäldern und Bergwäldern, wo majestätische Zedern, Eichen und Kiefern wachsen.

In Russland finden Sie auch verschiedene Optionen für den Pilz:

• Wintervielfalt;
• Sommer schwarz;
• weiße Trüffel, oft Golden genannt.

Interessanterweise wird die goldene Pilzart in mindestens sieben Regionen Russlands gefunden, darunter in Moskau und in Leningrad. Wenn jemand Glück hat, den teuersten Pilz der Welt zu finden und ihn geschickt zu kochen, bedeutet das, dass er ein glücklicher Mensch ist. In anderen Fällen ist es einfacher, im Laden Trüffel zu kaufen.

Um einen solchen Pilz im Wald zu finden, ist es besser, sich auf solche Stellen zu konzentrieren, an denen die Vegetation verkümmert und nicht frisch erscheint. Der Boden in der Nähe hat einen grauen oder aschfarbenen Farbton.

Künstlicher Pilzanbau

In der natürlichen Umgebung wird Trüffel dank der Waldtiere verteilt, die sich von ihnen ernähren. Zusammen mit den Fäkalien fallen Streitigkeiten neben den Wurzeln von Bäumen zu Boden, wo sie erfolgreich Wurzeln schlagen. Der künstliche Anbau solcher Pilze wird jedoch in vielen Ländern praktiziert. Grundsätzlich - das sind schwarze Arten.

Um Trüffelpilz zu züchten, müssen Sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:

• gemäßigtes Klima;
• geeignete Baumarten;
• einzigartige Bodenzusammensetzung.

Um dieses Ziel zu erreichen, werden künstliche grüne Eichenwälder angelegt. In manchen Fällen infizieren sich die Wurzeln junger Sämlinge spezifisch mit Trüffelsporen, so dass sie sich erfolgreich an ihnen entwickeln. Wie Sie sehen, erfordert der Anbau exotischer Produkte viel Zeit und Mühe. Daher sind nur erfahrene Spezialisten an diesem Geschäft beteiligt.

Die Zusammensetzung des Pilzes enthält viele nützliche Elemente, die zur Stärkung des menschlichen Körpers beitragen. Bei gelegentlichem Verzehr können Sie emotionale Störungen und andere Erkrankungen lange Zeit vergessen. Es ist praktisch harmlos und verursacht keine Nahrungsmittelallergien.

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Trendfarben Herbst 2010

Farbe ist eines der Hauptmerkmale der Mode. Der Käufer reagiert zunächst darauf. Da er kein Designer ist, erkennt er unbewusst, dass sie versuchen, ihn zu verkaufen - eine echte Neuheit oder ein nicht beanspruchtes Produkt der vergangenen Saison. Die Mehrdeutigkeit komplexer Farben und die Unvorhersehbarkeit von Farbkombinationen sind die Hauptdefinition der Farblösungen der Saison Herbst-Winter 2010/11.

Die Designer sind in den Prognosen für den Herbst 2010 weiterhin vorsichtig, bieten jedoch eine schöne und aufregende Palette voller Überraschungen und faszinierender Kombinationen. Inspiriert durch den Erfolg animierter Bänder werden helle Farben oft mit einfallsreichen Methoden kombiniert, wodurch außergewöhnliche Farbkombinationen entstehen, die unsere Aufmerksamkeit erregen. "In Anbetracht des Bedürfnisses der Verbraucher in Bezug auf die Zweckmäßigkeit sowie ihres Wunsches nach Neuem bieten Designerinnen viele Möglichkeiten, um ihre Kleiderschränke in diesem Herbst zu bereichern und zu schmücken", sagte Leatrice Eiseman, Geschäftsführerin des Pantone® Color Institute. "Basierend auf der Frühjahrs-Farbpalette umfassen die Vorschläge dieser Saison Innovationen als grundlegende Grundlage sowie helle Farben, die Bilder von Reisen und Abenteuern hervorrufen, ob in der Realität oder im Traum."

Exotische Purpur-Orchidee - Purpur-Orchidee - Purpur mit Fuchsia, ist eine sehr unerwartete Wahl für diese Jahreszeit und füllt den Herbst mit etwas Magie und Flüssigkeit.

Eleganter Schokoladentrüffel - Schokoladentrüffel - eine Farbe, die an köstliche Delikatesse erinnert - sattes Braun mit würzigen Zwetschgen-Tönen, der perfekte Partner für eine stilvolle Purple Orchid.

Nicht die Farbe der Avocado, sondern die Farbe des grünen Efeus von Woodbine bringt die neutralen Grüntöne der vergangenen Saison auf ein ganz neues Niveau und ergibt erstaunliche Kombinationen, wenn sie mit Purple Orchid und Chocolate Truffle kombiniert werden.

Lagune, Türkis - die Farbe des Jahres in der Saison 2010 der Pantone-Farben, die garantiert tropische Akzente setzt. Lagoon ist eine herrliche Farbe für Herbst- und Winterferien und die beliebteste Farbe, besonders bei Accessoires, die dynamisch mit allen Rottönen kombiniert werden.

Lipstick Red - die Farbe des roten Lippenstifts - ein tieferes, dramatisches sinnliches Rot, prägt im Herbst seine Spuren, vor allem im Make-up.

Golden Glow - ein goldenes Glühen - ein erdiger, intensiver Gelbstich erinnert an den strahlenden Sonnenuntergang an einem frischen Herbstabend und erzeugt einen Retro-Look in Kombination mit Purple Orchid oder Woodbine.

Living Coral - die Farbe lebender Korallen - ist ein weicheres, attraktiveres Orange mit einem Hauch von Rosa, als ob eine tiefe Stimme. Es ist eine großartige Ergänzung der Lagune, als ein Hauch von heißen Tropen oder einfach als Fantasie.

Belebendes Endive - Chicorée, aktivierendes Gelbgrün, verleiht den Top-Ten-Farben dieser Saison Frische und belebt jede Garderobe. Fügen Sie ihn der Lagune, den Schokoladentrüffeln und der violetten Orchidee hinzu, um einen belebenden Herbst-Look zu erhalten.

Oyster Grey - Oyster Grey ist ein neutraler Klassiker, der wie eine Palettenbasis leichter als das traditionelle Herbstgrau ist. Die Designer hören auf die Bedenken der Verbraucher über die Wirtschaft und stellen Kleidungsstücke bereit, die bis zum Frühjahr 2011 getragen werden können.

Rosa staubrosa streichelnder Look beige bietet eine ätherische, romantische, subtile Version, die alle Jahreszeiten abdeckt.

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Trüffel

Trüffel ist ein essbarer Vertreter der Trüffelfamilie.

Aussehen

Fruchtkörper von Trüffelpilzen unterscheiden sich in runder oder knollenartiger Form und in Größen von 2,5 bis 10 Zentimetern. Ihre Oberfläche hat eine dunkle Farbe - von bläulich-schwarz bis bräunlich-schwarz. Es sind oft Pyramidenwarzen lokalisiert, aber es gibt Arten mit einer glatten Oberfläche.

Das Fleisch junger Trüffel ist dicht und reif - bröckelig. Zunächst ist es weißlich, aber mit zunehmendem Alter erhält es eine braun-gelbe Tönung. Auf dem Schnitt geben die hellen Streifen im Fruchtfleisch eine marmorne Farbe. Der Geschmack von Trüffelpüree ist süßlich und erinnert an eine Nuss. Der Duft des Pilzes ist angenehm wie der Geruch von Algen.

Die häufigsten Trüffelarten sind:

Sommer

Es ist im zentralen Teil Europas zu finden, einschließlich in Russland (sein zweiter Name ist „schwarzer Russe“). Es wird weniger geschätzt als andere Arten dieses Pilzes. Die Reifezeit dieser Trüffel ist die Sommerperiode und der erste Herbstmonat.

Rotschopf

Wächst in Europa und Nordamerika. Es kann auch in Sibirien gefunden werden.

Weiß

Diese Trüffel ist in den nördlichen Regionen Italiens und in den benachbarten Regionen Frankreichs zu finden. Es wird auch italienisch oder piemontesisch genannt. Die Oberfläche solcher Trüffel ist bräunlich oder hat eine leichte Ockerfarbe. Das Innere des Pilzes ist dicht, weißlich oder gelbgrau, sein Marmormuster ist cremefarben oder weiß. Durch ihren Geruch sieht diese Art von Trüffel aus wie Käse mit Knoblauch. Seine Sammlung wird normalerweise im Oktober durchgeführt.

Schwarz

Es gilt als der wertvollste unter den Pilzen dieser Art. Wächst meistens in Frankreich. Der zweite Name eines solchen Pilzes - Perigord - steht im Zusammenhang mit dem Anbaugebiet. Es hat eine rotbraune, schwarze Oberfläche der Oberfläche, dunkles Fleisch, einen charakteristischen Geruch und einen angenehmen Geschmack. Solch eine Trüffel wächst im Winter, sie wird im Januar-März geerntet.

Winter

Dieser Pilz wächst in der Schweiz und in Frankreich. Es ist auch in der Ukraine zu finden. Der Hauptunterschied ist die Reifungszeit (November bis März).

Wo wächst

Trüffel ist ein unterirdischer Pilz. Sie wächst normalerweise in geringer Tiefe, und alte Trüffel können auf der Oberfläche erscheinen. Sie finden einen solchen Pilz im Wald - sowohl Hartholz als auch gemischt (unter Nadelbäumen kommt der Trüffel äußerst selten vor). Er mag kalkhaltige Böden und wächst oft unter den Wurzeln von Birken, Eichen, Hainbuchen und Buchen.

Diese Art von Pilz wächst in Mitteleuropa. Auf dem Territorium Russlands ist es im Kaukasus an der Schwarzmeerküste zu finden. Speziell ausgebildete Hunde und Schweine suchen Trüffel. Oberhalb der Orte, wo Trüffel wachsen, kann man abends (bei Sonnenuntergang) gelbschwarze Fliegen sehen.

Wie zu wählen und wo zu kaufen

Da der Pilz eine kurze Haltbarkeit hat (2-4 Tage nach der Ernte), wird er nur während der Erntezeit frisch verzehrt. Diese Pilze werden nicht in normalen Supermärkten verkauft. Sie können in Fachabteilungen und direkt bei Lieferanten erworben werden. Meist werden Trüffel in kleinen Mengen für Restaurants gekauft. Für eine lange Lagerung werden Trüffel in Dosen abgefroren und eingefroren. Der Transport von Pilzen erfolgt in speziellen Behältern, manchmal in Olivenöl getaucht oder mit Reis bedeckt.

Warum sind Trüffel sehr teuer?

Die Kosten für diese Art von Pilz sind sehr hoch. Ein Kilogramm einer solchen Delikatesse kostet ab 400 Euro. Die hohen Kosten für Trüffel werden durch die Wachstumsschwierigkeiten, die Saisonalität der Ernte dieses Pilzes sowie den hohen Geschmack und die aromatischen Qualitäten des Produkts sichergestellt.

Der Wert der Trüffel wird hauptsächlich durch die Größe der Proben beeinflusst. Je größer der Pilz ist, desto höher sind seine Kosten. Am teuersten sind Pilze mit einer großen Größe (wie Äpfel), aber solche Trüffel wachsen unter 1% aller gesammelten Pilze. Etwa 10% der Ernte werden wie eine Nuss in der Größe präsentiert - diese Trüffel gehören zur Kategorie Extra. Pilze mit einer Größe wie Trauben werden zu etwa 30% gesammelt. Die restlichen Pilze sind noch kleiner, daher sind sie billiger und werden hauptsächlich zur Herstellung von Saucen verwendet.

Eigenschaften

• Pilz gehört zu den Gourmet-Produkten.
• Er hat einen Pilzgeschmack, der mit einem Nuss- oder Samengeschmack gemischt wird. Eine in Wasser getauchte Trüffel schmeckt ähnlich wie Sojasauce.
• Trüffel hat einen starken charakteristischen Geruch.

Nährwert und Kalorien

100 g Trüffel enthält:

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Prinzipien der Farbkombinationen in der Kleidung. Teil II

In Fortsetzung der Geschichte über Farbtandems machen wir Sie auf das sogenannte Farbrad aufmerksam. Das Erstellen interessanter Ensembles wird dadurch wesentlich einfacher.

Die Farben, die auf dieser Palette übereinstimmen, sind:

a) nahe beieinander (sagen wir grün-blau und grün, scharlachrot und burgund);

b) Farben, die sich in einem Winkel von 90 Grad voneinander unterscheiden (Blau-Heidelbeere und Rot, Orange und Grün);

c) Farben in einem Kreis gegenüberliegend (Orange und Hellblau, Purpur-Scharlachrot und Zitronengrün);

d) Farben, mit denen Sie den Buchstaben T "zeichnen" können (gelb, blau-grün und rot-orange);

d) Nuancen, die X bilden (orange und blau, violett und hellgelb). Mehr über alle Tricks hier.

Als allgemeine Empfehlung wird Weiß mit jeder Farbwahl perfekt gemischt, beige - mit Aquamarin, dunkelgrün, violett. Grey, mit dem Christian Dior gerne gearbeitet hat, und nun alle Designer, die Kleidung im minimalistischen Stil kreieren, passen perfekt zu Puder, Minze, Schneeweiß, Blau und Türkis.

Fuchsia (Pink) - mit Gelb, Stahl, Schokolade, Weiß, Limette. Rot - Die Farbe selbst ist sehr autark, so dass Sie sich sicher von Kopf bis Fuß in rot kleiden oder mit gelb, schwarz, weiß, milchig, braun verdünnen können.

Der in dieser Saison relevante Burgundi-Farbton ist ein harmonisches Ensemble mit schwarzer, brauner, weißer, beiger Eischalenfarbe.

Die braune Farbe, die von vielen Männern nicht geliebt wird, wird mit Kobaltblau, Himmelblau, Pink, Orange und Mokka-Tönen „funkeln“. Kombinieren Sie Gelb mit Dunkelblau, Weiß, Stahl, Violett. Grün - mit dem König aller Farben Weiß, Zitrone, Minze, Trüffel, Rot, Terrakotta, Orange.

Blau - mit cremig, gelb, schwarz, smaragdgrün, minze, lavendel, weiß. Schwarz ist immer in Mode, vielseitig und harmoniert mit den meisten Farbnuancen. Wir empfehlen, extreme Kombinationen von Schwarz mit Rot oder Schwarz mit Gelb zu vermeiden. Wenn Sie jedoch ein Fan von grafischen Linien und klaren Silhouetten sind, werden diese Farbkombinationen diese Tatsache unterstreichen. Denken Sie daran, dass Schwarz im Reich der Kostüme nur ein Smoking oder ein Frack sein kann.

http://my-suit.ru/blog/printsipy-sochetanija-tsvetov-v-odezhde-chast-ii.html

Trüffel

Eine Trüffel ist ein Pilz, der in einer Tiefe von 20 cm unter der Erde wächst, und ist nicht nur der teuerste Pilz der Welt, sondern auch eine Delikatesse, die schwer zu bekommen ist. Die Form der Trüffel ähnelt einer Kartoffelknolle, ihr Fleisch ist rötlich, sie wird durch die Reife schwarz. Es gibt ungefähr hundert Arten dieser Pilze, aber Perigord oder schwarze, italienische und Wintertrüffel erhielten die höchste Bewertung und Anerkennung von Feinschmeckern aufgrund ihres einzigartigen Trüffelgeschmacks.

Allgemeine Informationen zum Pilz

Trüffel gehören zur Gattung Trüffel der Trüffelfamilie (Tuberaceae). Dies sind essbare Pilze, von denen einige wertvolle Köstlichkeiten sind.

Eigenschaften der Pilztrüffel

Der Fruchtkörper der Trüffel befindet sich unter der Erde, hat eine runde oder knollenartige Form und eine fleischige oder knusprige Konsistenz. Die Größe variiert von Haselnuss bis zur Kartoffelknolle. Auf dem Fruchtkörper befindet sich eine ledrige Schicht, glatt, rissig oder mit Warzen bedeckt. Im Schnitt hat das Gewebe des Fruchtkörpers ein Marmormuster, in dem sich helle und dunkle Streifen abwechseln.

Wo wächst Trüffel?

Trüffel wachsen in Laubwäldern, unter bestimmten Bäumen für jede Art. Schwarze Trüffel und Sommertrüffel wachsen beispielsweise unter Eichen, Buche, Hainbuchen, Haselnuss, piemontesische Trüffel neben Birke, Pappel, Ulme, Linde, Eberesche, Weißdorn.

Wenn die Trüffel erscheint

Trüffel werden im Herbst oder im Frühjahr geerntet. Zu diesem Zweck werden oft speziell ausgebildete Hunde oder Schweine verwendet.

Trüffel-Essbarkeit

Echte Trüffel sind essbare Pilze. Die wertvollste Art ist der Perigord, der Piemonteser und der Wintertrüffel. Ihr Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen Pilzgeschmack mit einem Hauch von gerösteten Samen oder Walnüssen und einem starken, charakteristischen Aroma aus. Nach dem Einweichen in Wasser erhält die Trüffel den Geschmack von Sojasauce. Am Ende der Zubereitung werden oft Trüffel in roher Form hinzugefügt, um den Geschmack dieser Pilze zu erhalten.

Arten von Pilz-Trüffel

Sommertrüffel (Tuber aestivum)

Der Fruchtkörper ist unterirdisch, tuberiform oder rund, mit einem Durchmesser von 2,5 bis 10 cm, die Oberfläche ist braunschwarz oder bläulichschwarz und mit schwarzen Warzen bedeckt. Das Fleisch eines jungen Pilzes ist dicht, mit der Zeit wird es bröckelig, die Farbe wechselt von weißlich zu braun-gelb und grau-braun, helle Streifen bilden ein Marmormuster. Der Geschmack ist nussig, süßlich, das Aroma ist angenehm und kräftig.

Kommt in Misch- und Laubwäldern, auf kalkhaltigen Böden, unter Eichen, Buchen, Hainbuchen, Birken, in Mitteleuropa, in Russland vor. Die Fruchtsaison beginnt im Sommer und dauert bis Anfang Herbst.

Wintertrüffel (Tuber Brumale)

Der Fruchtkörper ist von unregelmäßig kugelförmiger bis fast runder Form mit einem Durchmesser von 8 bis 15 cm. Das Gewicht eines erwachsenen Pilzes beträgt 1 bis 1,5 kg. Die Oberfläche ist mit Warzen bedeckt, die Größe 2-3 mm. Die Farbe eines jungen Pilzes ist rötlich-violett und verfärbt sich mit zunehmendem Alter schwarz. Das Fleisch ist zuerst weiß, wird dann grau oder grau-violett mit weißen und gelblich-braunen Marmoradern. Es hat einen starken und angenehmen Geruch, der an Moschus erinnert.

Es wächst in Frankreich, Italien, der Schweiz und der Ukraine. Es reift von November bis Februar-März.

Italienische Trüffel (Tuber Magnatum)

Der Fruchtkörper befindet sich unter der Erde und hat die Form unregelmäßiger Knollen mit einem Durchmesser von 2 bis 12 cm und einem Gewicht von 30 bis 300 g. Die Oberfläche ist uneben, samtig, leicht ocker oder bräunlich, die Haut trennt sich nicht vom Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist dicht, weißlich oder gelbgrau, manchmal rötlich mit weißem und cremefarbenem Marmormuster. Der Geschmack ist angenehm, der Geruch ist würzig wie Käse mit Knoblauch.

Mykorrhiza bildet sich mit Eiche, Weide und Pappel, Linden. Gefunden in Laubwäldern im Nordwesten Italiens (Piemont), in Frankreich. Die Sammlung der weißen piemontesischen Trüffel dauert vom 21. September bis zum 31. Januar.

Schwarzer oder Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)

Der Fruchtkörper ist unterirdisch, tuberiförmig, rund oder unregelmäßig geformt und hat einen Durchmesser von 3–9 cm. Die Oberfläche ist rötlich-braun, in alten Pilzen kohlschwarz, wenn sie gepresst wird, wird sie rostig. Das Fleisch ist fest, hell, grau oder rötlich-braun mit einem weißen oder rötlichen Marmormuster, bei alten Pilzen ist es dunkel. Verfügt über ein starkes charakteristisches Aroma und einen angenehmen Geschmack mit leichter Bitterkeit.

Sie wächst in Laubwäldern, auf kalkhaltigem Boden, meist unter Eichen. Vertrieb in Frankreich, Italien und Spanien. Die Saison dauert von November bis März.

Giftige und ungenießbare Pilztrüffel

Hirschtrüffel (Elaphomyces granulatus)

Ungenießbar für Menschen Pilz.

Der Fruchtkörper ist rund, 1-4 cm groß und gelbbraun gefärbt. Der Geruch ist scharf und erdig, ähnlich dem Geruch von Kartoffeln. Die Oberfläche ist klein tuberkulös.

Es ist in Europa und Nordamerika, in Chile, China, Japan und Taiwan zu finden. Sie wächst unter Nadelbäumen sowie unter Kastanien, Buchen und Eichen zu allen Jahreszeiten, im Spätsommer und Herbst massiv.

Wachsende Trüffel zu Hause

Als Substrat für den Anbau von Trüffeln mit Sämlingen aus Eichenholz oder Haselnuss. Sprossen für mehrere Wochen werden unter sterilen Bedingungen aufbewahrt, damit sich das Myzel festsetzt. Danach werden die Sämlinge in der Baumschule gepflanzt.

Der Boden für den Anbau von Trüffeln sollte einen pH-Wert von 7,5 bis 7,9 haben, einen hohen Gehalt an Humus und Kalzium. Es sollte keine Steine, Unkräuter enthalten und nicht mit anderen Pilzarten infiziert sein. Vor dem Aussteigen wird eine tiefe mechanische Bearbeitung durchgeführt. Vor dem Pflanzen wird der Boden nicht gedüngt. Die Umgebung sollte trocken sein mit einer Durchschnittstemperatur von 16,5-22 ° C.

Sämlinge werden im Frühjahr gepflanzt. Für einen Hektar nicht mehr als 500 Bäume. Etwas Wasser wird in das Loch gegossen, der Setzling wird fest eingegossen und erneut bewässert. Die Pflanztiefe beträgt 75 cm, eine obere Schicht Waldboden mit abgefallenen Blättern und Plastikfolie befindet sich in der Nähe jedes Sämlings.

Der essbare Teil der Trüffel ist der Fruchtkörper, der Sporen enthält. Fruchtkörper befinden sich in einer Tiefe von ca. 20 cm und graben sie mit kleinem Schulterblatt aus. Indikator für die Verfügbarkeit der Trüffelkulturen sind die sogenannten Trüffelfliegen.

Kalorien-Trüffel

Der Kaloriengehalt von 100 g Trüffel beträgt 25 kcal. Energiewert:

Interessante Fakten über den Pilz

• Das Maximalgewicht eines Trüffels beträgt 1 kg, obwohl es auch winzige Exemplare von Erbsengröße gibt.
• Laut einer Hypothese enthalten reife Trüffel Anandamid, eine psychotrope Substanz, die der Wirkung von Marihuana ähnelt.
• Seit dem 15. Jahrhundert ist die Suche nach im Wald wachsenden Trüffeln mit Hilfe von Suchhunden und Schweinen, die in 20 m Entfernung Trüffel unter der Erde riechen können, in Frankreich und Italien weit verbreitet.
• Im 19. Jahrhundert begannen die Trüffel zu kultivieren, in dieser Zeit sammelten sie bis zu 1000 Tonnen dieser Pilze. In den letzten Jahren wurden etwa 50 Tonnen Trüffel geerntet. Pilze werden in den USA, Spanien, Schweden, Neuseeland, Australien und Großbritannien angebaut. Zu Beginn des XXI Jahrhunderts wurde China zu einem der wichtigsten Trüffelproduzenten der Welt. Die chinesische Sorte ist billiger, aber die Qualität ist geringer.

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