Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Zira und Kümmel für viele Gewürzhersteller ein und dasselbe sind. Für die Grundlage dieses Artikels haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO mitgenommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

• Cira - Cuminum Cyminum;
• Kümmel - Cuminum nigrum;
• Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

• Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
• Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
• Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Kumin - was es ist, nützliche Eigenschaften von Gewürzen, Verwendung beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Kumin (Zira) ist ein Gewürz mit einem würzigen Geschmack und einem delikaten Aroma, das den Gerichten Köstlichkeiten und unnachahmliche Geschmackseigenschaften verleiht. Seit Jahrtausenden wurde Kümmel in der Medizin als heilender Bestandteil eingesetzt, der auf das Herz-Kreislauf-System und die Organe des Verdauungstrakts wirkt und Wunden schnell heilen kann. Auf dem Foto der Ausgrabungen alter Pyramiden fanden sich zum Beispiel Samen von Geistern. Was ist der Nutzen des modernen Menschen?

Gewürzkümmel

Kumin ist eine krautige Pflanze der Gattung Cmin (Cuminum), ansonsten Zara, Zira, Jira, Cammun, indischer oder römischer Kreuzkümmel und die Kaminmine. Es stammt aus Zentralasien, wird in Afghanistan kultiviert, der Iran, der Mittelmeerraum, wächst wild in Afrika, in Amerika (Nord, Latein). Europäische Köche verwenden häufig Kümmel. Kümmel ist kein Kümmel. Wenn Sie es mit Ihren eigenen Augen und nicht mit dem Foto vergleichen, werden Sie sie in Zukunft nicht verwirren. Ähnlichkeiten und Unterschiede der Samen:

• Kümmel mit Kümmel gehören zu derselben Familie - Regenschirm.
• Der Geruch von Kümmel ist dünn, unausgesprochen, zart.
• Im Kümmel ist der Geruch hell, nussig, bitter sauer, geschmacks - würzig.
• Kümmelsamen sind größer und leichter als Kümmelsamen.

Die jährliche Zira-Pflanzenhöhe (bis zu zwei Jahre alt, mehrjährig) erreicht einen halben Meter. Die Blätter sind wechselständig, die untersten sind dreimal in dünne Federn geschnitten. Blütenstände von Laich, gesammelt in Regenschirmen, rot oder weiß, blühen im Juni. Dunkelbraune Samen von Spira sind von einem Halbmond gekrümmt, schmal mit Längsrippen. Samen, deren Abmessungen eine Länge von 0,5 cm und eine Breite von 0,15 cm erreichen, werden von Früchten geerntet. Das Aroma wird sichtbar, wenn sie gebraten oder leicht ausgefranst sind.

Nützliche Eigenschaften

Der Energiewert von Kümmelsamen erreicht 375 kcal (1567 kJ) pro 100 g Produkt. Zira wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane, das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnaktivität aus. Zusammensetzung:

• Wasser, Proteine, Kohlenhydrate (Zucker);
• Vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• Spurenelemente (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• gesättigte Fette (ätherische Öle).

Bei regelmäßiger Anwendung hat Zira eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es wird beim Kochen, in der Kosmetik und in der Aromatherapie verwendet. Die Vorteile von Zeira:

• Hilft bei der Verdauung, beseitigt Magenkrämpfe, Koliken.
• Stärkt den Appetit, lindert Durchfall, Bauchschmerzen.
• Es ist ein starkes Aphrodisiakum.
• Kümmeltee-Töne, verbessert das Gedächtnis. Dekokt mit Fenchel, Kümmel, Koriander, Kardamom, normalisiert die Nierenfunktion, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
• Hilft bei Insektenstichen, lindert Juckreiz und heilt Hautwunden schnell.
• Verbessert die Laktation, beseitigt die Toxämie.
• Es hat analgetische, harntreibende, expektorierende, antiseptische Eigenschaften.
• Es hilft bei Migräne, Stress, nervöser Erschöpfung, Müdigkeit, Schlaflosigkeit.
• Der Geruch dieses asiatischen Gewürzes verbessert die Stimmung.
• Beeinträchtigt die Bildung von Blutgerinnseln, die Entwicklung von Herzinfarkten.
• Verbessert die Gehirnaktivität, reinigt das Blut.
• Behandelt Erkrankungen der Atemwege, Erkältungen, Husten.
• Es kämpft gegen Augenkrankheiten, erhöht die Sehschärfe.
• Hilft bei der Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln.
• Entfernt Parasiten aus dem Körper.
• Es hilft bei der Aufnahme von Medikamenten.
• Ätherische Öle werden in der Kosmetologie verwendet: Bekämpfung von Cellulite, Pigmentflecken, Sommersprossen, Desodorierung des Körpers, vermehrtes Haarwachstum, Behandlung von Seborrhoe.

Schaden und Kontraindikationen

Die Verwendung von Kümmel wirkt sich günstig auf das Ergebnis vieler Krankheiten aus. Im Osten halten sie ein Gericht ohne Jeera für nicht schmackhaft, nicht nützlich. Es sollte verstanden werden, dass es nicht für jeden geeignet ist. Kontraindikationen für die Verwendung:

1. Entzündung des Gastrointestinaltrakts.
2. Zwölffingerdarmgeschwür.
3. Säure, Magengeschwür.
4. Gastritis
5. Allergie gegen Gewürze
6. Übergewicht oder Untergewicht.

Mit dem Missbrauch von Fett besteht die Wahrscheinlichkeit, dass solche Erkrankungen wie Hepatitis, Gewichtsverlust, die Entwicklung eines asthenischen Syndroms, verminderte Potenz und Komplikationen von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auftreten. Wenn nach der Einnahme von Mahlzeiten mit Kümmel Unwohlsein oder Unwohlsein auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, um die Ursachen zu ermitteln.

Arten von Kümmel

In den kulinarischen Büchern finden sich Fotos von Weiß- und Schwarzkümmel, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Zwei Arten von Jeera:

1. Weißkumin (Persian Zira) - kommt in den Regalen von Märkten und Geschäften häufiger vor. Es hat einen gelblichen hellen Ton, einen milden Geschmack mit nussigen Noten und einen delikaten aromatischen Geruch.
2. Schwarzkumin (Kirman Zira, Kalazira) - kohlschwarze Farbe, kleine Samen mit scharf-aromatischem, erdigem Geruch, bitterer Geschmack. Gewürz muss nicht lange gebraten werden, verliert während der Wärmebehandlung seinen erdigen Geschmack, verleiht dem Essen jedoch eine besondere Pikante und einen reichen Geschmack. Gebratene würzige Speisen zum Kochen nehmen ziemlich viel.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin (Zira): Anwendung und vorteilhafte Eigenschaften

Gewürze gehören zu den beliebtesten Gewürzen, die als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Im Alltag sind sie besser als Gewürze bekannt.

Gewürze sind die Blätter oder Wurzeln aromatischer Pflanzen, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Wenn sie zu Fertiggerichten hinzugefügt werden, verleihen sie ihnen einen originellen Geschmack und Aroma.

Dank dieser natürlichen Aromazusätze wird die Qualität der gekochten Lebensmittel verbessert und gegebenenfalls die Lagerzeit verlängert.

Kümmelanwendung

Kumin, Zira, römischer Kreuzkümmel - all dies sind die Namen des gleichen Gewürzes. Sie begann in Indien zu wachsen. Jetzt wächst Kreuzkümmel in Lateinamerika, Iran, Syrien, Zentralasien, Südostasien und Nordafrika.

Kumin ist wild und kultiviert. Es ist ein ein oder zwei Jahre altes Kraut und gehört zur Familie der Doldenblütler, da seine Samen in Regenschirmen gesammelt werden, ähnlich wie bei Dill. Die Samenentnahme erfolgt in unreifer Form, da sie im trockenen Zustand schnell zu Boden fällt.

Zu den beliebtesten Kümmelarten zählen der Perser und der Kirman Zira, die als die besten in ihren Eigenschaften gelten. Die Besonderheit der letzteren Würzart ist ein süß-scharfer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma mit überwiegendem Bitternussgeruch. Es wird stärker, wenn Körner gemahlen oder geröstet werden.

Kumin wird zum Würzen von Brot und Gebäck verwendet.

Kumin ist weiß und schwarz. In Russland ist Weißkümmel aufgrund seines delikaten Geschmacks und delikaten Aromas gebräuchlicher geworden.

Sie können Zira hauptsächlich in den östlichen Basaren kaufen, obwohl viele Geschäfte vor kurzem damit begonnen haben, orientalische Gewürzpakete für Kunden anzubieten.

In erster Linie wird Kümmel als Würzmittel für Pilaw- und Fleischgerichte verwendet, da Sie diese schneller kochen können und außerdem einen besonderen Geschmack und gesunde Eigenschaften haben.

Lesen Sie den Artikel über die Vor- und Nachteile von Safran.

Sie können es in fast allen orientalischen Salaten und Gemüsegerichten sehen und fühlen, da Kümmel den Geschmack von Fertiggerichten verbessern kann. Samen von Jeera werden häufig bei der Herstellung von kulinarischen Produkten, bei der Zubereitung von Saucen wie Curry oder Chili verwendet.

Gewürze werden bei der Herstellung von Wurstwaren, Schweinefleisch, zur Aromatisierung von Brot und Süßwaren sowie in Milchprodukten verwendet. Kumin ist auch Teil der im Osten beliebten würzigen Garam Masala-Mischung. Nicht weniger beliebt ist dieses Gewürz beim Salzen von Tomaten, Gurken, Pilzen und Sauerkraut.

In der östlichen und asiatischen Küche wird Kümmel sowohl in Getreide als auch in Hammerform verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Dieses Gewürz wird traditionell verwendet, um den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern. Es wird oft in Kombination mit brennenden Gewürzen wie schwarzem oder rotem Pfeffer verwendet. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die keine brennenden Gewürze wie beispielsweise ältere Menschen essen sollten.

Kumin wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, da es das Auftreten von Blutgerinnseln und das Auftreten von Herzinfarkten verhindert. Darüber hinaus hilft dieses Gewürz, die Gehirnfunktion zu verbessern, die Verdauung zu verbessern, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Sehqualität zu verbessern und das Blut zu reinigen, was für Anämie sehr wichtig ist.

Seit der Antike wird Kümmel zu medizinischen Zwecken verwendet.

Mit Hilfe von Kümmelsaft können Sie Trachome behandeln, das Anhaften der Augenlider und andere Augenerkrankungen bekämpfen. Es kann mit Koliken und Krämpfen im Magen, Blähungen gegessen werden. Außerdem hilft Kümmel, fetthaltige Nahrungsmittel besser aufzunehmen.

Frauen, die stillen, um die Milchproduktion zu erhöhen und die Entzündung in der Gebärmutter nach der Geburt zu reduzieren, wird empfohlen, Wasser unter Zusatz von Milch zu trinken.

Kumin wirkt sich günstig auf den Zustand der Atemwege aus und wird daher bei Bronchitis, Asthma bronchiale und Husten angewendet.

Gute Wirkung gibt es bei Urtikaria und allergischem Hautausschlag. Mit Hilfe von Kümmel können Aufstoßen, Blähungen und auch Parasiten aus dem Körper entfernt werden.

Nicht weniger nützlich ist die Wirkung dieses Gewürzes auf den Körper bei verschiedenen Erkrankungen des zentralen Nervensystems, zum Beispiel bei Schlaflosigkeit, Stress oder Müdigkeit.

Kumin hat sogar die Fähigkeit, Gifte zu neutralisieren, beispielsweise das Gift einer Schlange, worüber Avicenna geschrieben hat. In Indien wird es für verschiedene Vergiftungen, Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen eingesetzt. Kümmel zeigte sich auch gut bei Urolithiasis, Nephritis und Behandlung eitriger Wunden und Geschwüre, da es antiseptische Eigenschaften hat.

Wenn Zira zusammen mit Honig verwendet wird, kann auf diese Weise eine deutliche Verbesserung des Gedächtnisses erzielt werden. Kumin hilft nicht nur, Nahrung aufzunehmen, sondern auch Drogen.

Kreuzkümmelsamen enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Zira hat in der Kosmetologie breite Anwendung gefunden. Daraus erhalten Sie ein ätherisches Öl mit antioxidativen Eigenschaften. Es enthält Pint, Terpinen, Terpineol, Kümmel, Perillaal und Anisaldehyd, Camphen, Tsimol, Fellandren. Dieses Öl wird verwendet, um verschiedene Hautausschläge zu bekämpfen, die Haut zu reinigen und Stagnation zu lindern. Es wird als Duftstoff bei der Herstellung vieler Kosmetika und als Aroma in der Lebensmittelproduktion verwendet.

Ätherisches Öl mit starkem würzigem Geruch wird nach der Dampfdestillation aus Kümmel gewonnen. Es hat eine hellgelbe, braune oder grünliche Färbung, aber bei längerer Lagerung kann das Öl dunkler werden.

Kreuzkümmel ist ein hervorragendes Tonikum, hat einen aufhellenden Effekt und wird daher zur Entfernung von Altersflecken und Sommersprossen verwendet. Viele Leute kaufen dieses Gewürz, um den Körper zu desodorieren und gegen Cellulite zu kämpfen.

Schon in der Antike wurde es von vielen Frauen benutzt, um die Elastizität der Brust zu erreichen. Wenn Sie Zira für die Haarpflege verwenden, werden Sie sehr bald positive Veränderungen beim Verschwinden von Schuppen und erhöhtem Wachstum feststellen.

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Gegenanzeigen

Es muss daran erinnert werden, dass bei all den vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzs sein übermäßiger Konsum zu verschiedenen Störungen im Körper führen kann, wie Gewichtsabnahme, Hepatitis, Abschwächung der Potenz und sogar asthenisches Syndrom.

Dieses Gewürz hat einen hohen Kaloriengehalt: 100 g Samen enthalten 375 kcal. Daher sollte es von Personen mit Gewichtsproblemen in Maßen verwendet werden.

Das Produkt weist eine individuelle Unverträglichkeit auf. Daher sollten Sie bei den ersten Anzeichen von Unwohlsein nach dem Abnehmen des Gewürzs darauf achten und das Futter in minimalen Mengen zugeben.

Kumin im Osten gilt als Hauptgewürz, ohne das praktisch kein Gericht mehr kann. Dies hängt vor allem mit seinen nützlichen Eigenschaften zusammen, die eine Person zur Heilung vieler Krankheiten bringen und sich auch positiv auf Stimmung und Aussehen auswirken.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin - Verfeinerung des Geschmacks

Kumin: Nutzen und Schaden

Kumin - eine Pflanze, die bereits den alten Ägyptern bekannt war, daher befinden sich ihre Samen noch in den Pyramiden. Heute werden im Mittelmeerraum und in Zentralasien raffinierte Gewürze angebaut. Die jährliche Ernte von Kümmel beträgt weltweit 35 Tonnen. Dieses Gewürz wird als Verwandter der Petersilie angesehen, hat einen angenehmen, etwas harten Geschmack und würziges Aroma, und seine Samen erinnern ein wenig an Kümmel. Östliche Herrinnen glauben, dass es ohne Kümmel in der Küche nichts zu tun gibt!

Kumin: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Kumin (Zira) ist sehr nützlich für die Verdauung - es beseitigt Koliken und Magenkrämpfe, reduziert Durchfall und Blähungen, verbessert den Appetit und die Verdauung. Tee mit Kümmel hilft bei der Toxikose und verbessert die Laktation, beseitigt Schlaflosigkeit, Töne, stärkt das Gedächtnis und ist ein wirksames Aphrodisiakum. Für die Behandlung von Husten wird in der traditionellen Medizin Tee aus Kümmel, Koriander, Fenchel und Kardamom verwendet. Der gleiche Tee mit Kümmelzusatz wird empfohlen, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Arbeit der Nieren zu normalisieren. Die Medizin hat die Vorteile von Kreuzkümmel seit langem erkannt, und der Schaden ist hauptsächlich mit Kontraindikationen verbunden, zu denen Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür sowie entzündliche Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts gehören.

Arten von Kümmel

Weißkümmel hat einen helleren Farbton und einen weichen nussigen Geschmack - er wird meistens in unseren Geschäften und Märkten verkauft. Schwarzkümmelsamen sind kleiner und dunkler, mit einem scharfen Aroma und einem bitteren Geschmack, so dass sie nicht lange geröstet werden müssen, und zum Kochen reicht es aus, etwas von diesem Gewürz zu nehmen. Schwarzkümmel (Calazira) hat ein erdiges Aroma, das erst nach einer Wärmebehandlung verschwindet. Aufgrund seines würzigen Geschmacks verleiht es dem Gericht jedoch Glanz und Fülle. Die ungewöhnlichste Art von Schwarzkümmel - Bunium Persian - ist in Tadschikistan üblich, hat einen brennenden, geräucherten Geschmack und wurde kürzlich in Russland als Droge verboten.

Die Verwendung von Kümmel beim Kochen

Wo Gewürzkümmel hinzufügen? Dieses Gewürz ist für die Konserven von Gemüse (Kohl, Gurken, Tomaten, Champignons) unverzichtbar. Bei der Zubereitung dieses orientalisch gemahlenen Kreuzkümmels mit Pilaukrokodil werden neben Berberitzen, Safran, Paprika, Paprika, aromatischen Kräutern und Knoblauch vorrangige Zutaten verwendet. Zira würzt Suppen, Salate, kalte Vorspeisen, warmes Gemüse, Fleisch- und Fischgerichte. Kumin verbessert den Geschmack von Milchprodukten (Joghurt, Joghurt, Hüttenkäse, Käse), Gebäck, Süßwaren und Getränken. Marmelade und Fruchtsalate werden mit Kümmel, Fenchel, Kardamom und Zimt vermischt.

Die Verwendung von Schwarzkümmel als Würzmittel ist sehr vielfältig und umfasst alle Gerichte, einschließlich Desserts. Diese Art von Kümmel bereichert harmonisch den Geschmack von Wurst, Gurken, Saucen, Bohnen, Reis und Likören. Zira (insbesondere ganz) sollte in einer trockenen Pfanne gut gebraten werden, vorzugsweise in Öl (Gemüse oder geschmolzen), da das Öl ungewöhnliche Aromen und Geschmack asiatischer Gewürze zeigt.

Kreuzkümmel ist ein Teil der berühmten Gewürzmischungen - Garam Masala, Chili, Curry, Mexikaner und Jemen-Gewürz, süßes und würziges Chutney. In Indien werden frische Blätter auch in Lebensmitteln verwendet und zu Salaten und Eintöpfen hinzugefügt. Im Osten gilt die Mahlzeit ohne Kümmel als unvollständig, da Zira die Verdauung schwerer Nahrung erleichtert und die üblichen Speisen leckerer macht.

Sie sollten keinen Kümmel für die spätere Verwendung mahlen, da er bei längerer Lagerung bitter schmeckt. Kreuzkümmelöl wird in der Parfümerie in Holzzusammensetzungen mit Farn verwendet und ist Bestandteil von Anti-Cellulite-Kosmetika. Dieses uralte Gewürz stärkt die Stimmung und füllt das Haus mit einem frischen, originellen Duft, der niemals langweilig wird!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Über Gewürze. Und über Verwirrungen. Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Zira

Wie viele Menschen haben Produkte aufgrund dieser Verwirrung verdorben? Und am schlimmsten bei Übersetzungen von Kochbüchern. Sogar Dahls Wörterbuch hat diese Panne.

Bei Kümmern ist Kümmel jedoch fast immer kontraindiziert. In den westeuropäischen Ländern beschäftigten sich vielleicht nur die Italiener mit ihnen: Sie nennen den Kreuzkümmel "deutschen Kreuzkümmel".

Und hier, wenn Sie auf ein Rezept der orientalischen Küche stoßen und dort „Kümmel“ heißt, dann können Sie absolut keinen Kümmel dort setzen! Wenn das Rezept aus dem Nahen Osten, Indien und Südostasien stammt, können Sie gerne Kümmel hinzufügen. und wenn das Rezept aus Zentralasien - Zira!

Im Allgemeinen begann diese Verwirrung in der Antike und es ist problematisch, die genauen Gründe herauszufinden. Anscheinend lag dies jedoch daran, dass die würzigen Samen dieser Pflanzen in ihrem Aussehen ähnlich sind und etwas ähneln (bis Sie anfangen zu kochen.).

Auf dem Foto: 1 - Kreuzkümmel, 2 - Kreuzkümmel, 3 - Kreuzkümmel. (Foto von hier, aber es wird falsch beschrieben).

Und jetzt Unkraut selbst.

Kreuzkümmel (carum carvi l.)

Synonyme: Timon, gewöhnlicher Kreuzkümmel. Englisch sarum.

Es hat den aggressivsten Geruch und Geschmack. Es wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, passt gut zu Kohl, Weichkäse. Gut geht zu trinken - Kwas, Bier. Sehr schön, wenn man die Kartoffeln in Uniformen kocht.

Ich erinnerte mich an die Kampagne, eine weitere Verwirrung: Schwarzkümmel zu Kreuzkümmel hat auch nichts zu tun!

Schwarzkümmel (Nigella Sativa l.)

Synonyme: Tschernukha, Tschernuschka, Matsok, Nigella, Koriander.

Voto fotochka, aber über die Tschernuschki selbst werde ich später getrennt schreiben. Fürs Erste werde ich nur feststellen, dass cho Schwarzkümmel verwendet, um Gurken, Wassermelonen, Sauerkraut und Backen anzulegen.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Nur nicht verwechseln - im ukrainischen "cmin" ist Kümmel)

Synonyme: Timon (ein weiteres Stück Verwirrung), gewürzter Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, römischer Kreuzkümmel, ägyptischer Kreuzkümmel, iranischer Kreuzkümmel, volosh Kreuzkümmel. Englisch Kümmel

Es hat einen viel empfindlicheren Geschmack als Kreuzkümmel, da der Anwendungsbereich breiter ist. Obwohl in der nicht-östlichen Küche wird es fast genauso verwendet - als Konditor und Getränke. In Europa kommt es jedoch häufig zu Wurst und Käse. Es passt sehr gut zu Reis und Hülsenfrüchten, ist sicherlich Teil von Curry. Aroma ist das Beste während der Wärmebehandlung, daher ist es gut, Gemüse während des Frittierens hinzuzufügen.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonyme: Azhgon, Ayovan, koptischer Kreuzkümmel, Indischer Kreuzkümmel, Caram Ajowan gebogen, et hook. Englisch Zira.

Laichsamen etwas dunkler und kleiner als der Kreuzkümmel. Das Aroma ist viel stärker und angenehmer als das von Kreuzkümmel, und der Geschmack ist stechender.

Anwendung. Nun, Zira ist ein wesentlicher Bestandteil des östlichen Pilaw, im Allgemeinen passt er gut zu Fleisch. Es wird mit fast allem kombiniert, was auf Kohle zubereitet wird.

Alles für jetzt. Fortsetzung folgt.

(c) Tyreno und etwas hinzugefügt. Fotos sind getrennt.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, was ist dieses Gewürz - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Zira, Kümmel und Kümmel haben ähnliche äußere Eigenschaften. Diese Tatsache führte zu Verwirrung bei den Gewürzproduzenten, die glauben, dass Kreuzkümmel, Kümmel und Kreuzkümmel ein und dasselbe sind. Daher begannen sie, jeden Namen oder sogar zwei Namen zusammen auf die Gewürzpakete zu schreiben. Pflanzen haben jedoch einige äußere Unterschiede, Geschmack und Aroma.

Zira, was ist das für ein Gewürz

Zira ist eine duftende Würze mit einem herben Ton und einem scharfen Aroma. Samen von indischem Spira sind die besten der Welt. Dies ist das älteste Gewürz, nach schwarzem Pfeffer das zweitbeliebteste der Welt. Anders als Cuminum Cyminum bezeichnet, eine jährliche Pflanze der Dachfamilie.

Die Pflanze wächst in einem dürrenresistenten, tropischen oder subtropischen Klima und produziert weiße oder rosafarbene Blüten, die in Gruppen auf kurzen Stielen wachsen und an Regenschirme erinnern.

Gewürz wird zum Würzen von Gerichten verwendet und ist ein wichtiger Geschmacksstoff, der in vielen Küchen verwendet wird: in Südasien, Nordafrika und Lateinamerika.

Gewürz war eine beliebte Heilpflanze im alten Ägypten. Die Samen von Spirituosen sind reich an Eisen, tragen zur Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems bei und sind wirksam als Fiebermittel, Anthelminthikum, Diuretika und Verdauungshilfsmittel.

Wie sieht das Gewürz aus?

Es gibt zwei Arten von Gewürzen: zerkleinert in Samen. Gewürz wird in Verbindung mit anderen verwendet. Das Gewürzen des Bodens ist einfach zu verwenden, da das Saatgut möglicherweise gebraten wird, um den Geschmack sichtbar zu machen. Samen sind oval und von hellbrauner Farbe. Zira Boden hat eine kakifarbene Farbe, ein stärkeres Aroma und eine ölige Textur.

Geeignet für verschiedene Saucen. Auch für Fisch, Geflügel, Lamm, Bohnen, Brot, Gemüse, würzige Käsesorten, Reis und Sauerkraut.

Verwendet in Weltgerichten:

• Texas
• Mexikaner
• indisch
• Chinesisch,
• Südamerikanisch,
• Mediterran;
• Niederländisch

Achtung! Das Gewürz wird mit Pfeffer, Anissamen, braunem Senf, Kardamom, Zimt, Koriander, Fenchel, Bockshornklee, Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss, Paprika und Kurkuma kombiniert.

Kumin - ist es das wert oder nicht?

Kumin - das ist nicht Zira, der Geburtsort der Pflanze - die Bergregionen Zentralasiens. Es ist notwendig, sich daran zu erinnern, dass Kümmel ein Samen ist, der einen dunklen Schatten und eine längliche Form hat, eine mehrjährige Pflanze.

Kreuzkümmel (Centratherum anthelminticum oder Cuminum nigrum) ist ein orientalisches Gewürz, das bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, bei Husten und bei Erkältungskrankheiten eingesetzt wird. Es hilft auch bei der Verdauung, indem es Enzyme dazu anregt, Nahrung abzubauen. Es hat vorteilhafte Eigenschaften, wirkt als Schmerzmittel, insbesondere bei Zahnschmerzen und akuten Bauchschmerzen.

Schwarzkümmel eher bitterer Geschmack und stechender Geruch. Benötigt kein langes Braten wie Weißkümmel. Ein bekanntes Gericht, in dem Gewürze hinzugefügt werden, ist Pilaw. Auch für Gemüseeintopf, gebratenes Gemüse, Erbsen, Bohnen geeignet.

Achtung! Dieses Gewürz wird häufiger mit Kümmel verwechselt, da die Samen leichter sind. Nachdem er den Kümmel zum ersten Mal nach Europa gebracht hatte, wurde er mit Kümmel verwechselt, deshalb gaben sie ihm einen Namen, weshalb es bei Gewürzen Verwirrung gab.

1. Katerheilung In der ayurvedischen Medizin ist ein beliebtes Katerheilmittel eine Mischung aus 1 Teelöffel. Limettensaft, Prise Kümmel, aufgelöst in 1 EL. Orangensaft.
2. Akne-Behandlung Ärzte empfehlen, Tee mit Fenchel, Koriander und Kümmel zu trinken. Kräuter zu gleichen Teilen mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen und nach den Mahlzeiten drei Tassen pro Tag trinken.
3. Aus Übelkeit In heißem Wasser brauen 1 TL. Gewürze, lass es brauen, trinken.
4. Von Schlaflosigkeit. In 1 EL. warme Milch einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, Honig hinzufügen. Trinken Sie vor dem Schlafengehen.

Die Pflanzeneigenschaften reichen von Antioxidantien, Antidiabetika, antimikrobiellen Mitteln bis hin zu Krebs. Es behandelt auch chronische Hautkrankheiten, Rheuma, Krämpfe, reduziert Blutzucker.

Die Pflanze wird zusammen mit anderen Kräutern verwendet, die giftige Substanzen neutralisieren können, um den Einfluss ätherischer Öle zu erhöhen. In verschiedenen Teilen der Pflanze wurden mehr als 120 Verbindungen aus Fettsäuren, Sterolen, Sesquiterpenlactonen, Flavonoiden und Kohlenhydraten identifiziert.

Kreuzkümmel was würzt

Kümmel (Carum carvi), kommt aus westasiatischen, europäischen Ländern und kann durch Kümmel ersetzt werden. Es hat einen würzigen würzigen Geschmack, ein obligatorischer Bestandteil der österreichischen Küche.

Interessant 100 g Saatgut enthält 333 kcal, 10 g Wasser, 20 g Protein, 14,5 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 12,5 g Ballaststoffe, 6 g Asche, 689 mg Calcium, 568 mg Phosphor, 16,2 mg Eisen und viele andere Elemente.

Beim Kochen wird es in Suppen, Gemüse, Pommes Frites und Pilzgerichten verwendet. Es wird in Roggenbrot, kombiniert mit Kraut, für Kwas, Bier, beim Kochen von Kartoffeln, in Käse verwendet. Es wird empfohlen, das Gewürz 15 Minuten lang zu verwenden. bis zu Fertiggerichten, um bitteren Geschmack zu vermeiden.

Ätherisches Samenöl wird als Aroma in Eiscreme, Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken verwendet. Auch in der Parfümerie, für das Aroma und die antiseptischen Eigenschaften von Seife.

Junge Blätter der Pflanze sind weniger scharf als die Samen, geeignet für Salat. Die zerquetschten Samen werden in Tee gebraut, der die Verdauung reguliert.

Heute wird Kümmel in diesen Ländern angebaut:

• Finnland
• Die Niederlande;
• Osteuropa;
• Deutschland;
• Nordafrika;
• Ägypten

Medizinische Eigenschaften

Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das in Nord-, Mittel- und Osteuropa beliebt ist. Samen haben antiseptische, krampflösende, verdauungsfördernde und expektorierende Eigenschaften. Informationen über die Kräutermedizin wurden gefunden, die darauf schließen lassen, dass sie im 4. Jahrhundert v e. Gewürz ist eine Behandlung für Fettleibigkeit, Wasserlassen und Leberprobleme.

Samen können roh gekaut werden, um Verdauungsstörungen oder Tinkturen, die zur Behandlung von Bronchitis eingesetzt werden, sofort zu lindern. Samen sind ein Bestandteil der Hustenmedizin, nützlich für Kinder, erhöhen die Muttermilchproduktion von stillenden Müttern.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Spice Zira, wie man sie richtig anwendet, in welche Gerichte sie hinzufügen. Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Zira, auch Kümmel (Cuminium cyminum) genannt, ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie, die für ihr berauschendes Aroma und ihren scharfen, herben und würzigen Geschmack bekannt ist.

Was ist Zira?

Dieses aromatische Gewürz wird seit undenklichen Zeiten verwendet und wird sogar in der Bibel erwähnt. Die Ägypter benutzten es, um Körper zu mumifizieren; Römer - um ihre Gerichte zu würzen und Fleisch zu konservieren; und Europäer - als Garantie für Loyalität. Darüber hinaus wird Zira aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, insbesondere der Verdauung, traditionell als Arzneimittel zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Das ist interessant! In Italien konsumierte das Paar, das sich einige Zeit trennen musste, Samen von zeira, die sie vor außerehelichen Unterschieden schützen sollten. Und die Griechen machten es wegen der hohen Kosten und der geringen Größe der Samen zu einem Symbol der Gier.

Heute ist Zira in Form von getrockneten kleinen hellbraunen Samen weit verbreitet und wird als aromatisches Gewürz verwendet.

Haupttypen

Es gibt 4 Arten von Jeera:

Zu den besten gehören Kirmanskaya (kleine dunkle Samen mit würzigem Aroma) und Perser (er hat eine gelbe Farbe und einen starken Geruch).

Wie und wo wächst die Pflanze?

Kumin ist eine aromatische einjährige Pflanze mit hellem, durchbrochenem Grün von etwa 40 bis 50 cm Höhe, sie stammt aus dem Nahen Osten, sie liebt die Sonne und wächst in einem warmen und sonnigen Klima. Die Pflanze sieht aus wie eine Möhre mit dünnen Blättern von 3 bis 7 cm Länge und weißen oder rosa Knospen in Form von Regenschirmen. Es wird manchmal mit Kümmel (Carum carvi) verwechselt, dessen Früchte, "Samen" genannt, auch nach der Blüte gebildet werden und ein ähnliches Aroma haben. Ovale Kümmelsamen, die einem Ei ähneln und eine Größe von 3 bis 6 mm haben, sind graubraun gefärbt und heller als die von Kümmel.

Wie Kreuzkümmel in freier Wildbahn wächst

Wie sieht Gewürz aus?

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nährwert von Spirituosen

100 g Kümmel enthält:

Wesentliche Nährstoffe

• Eisen, das reich an Kreuzkümmelsamen ist, transportiert den Sauerstoff optimal im Körper. Vergessen Sie nicht, es mit anderen Produkten wie Linsen oder Fisch zu kombinieren.
• Das in den Samen enthaltene Magnesium hilft bei der Entspannung der glatten Muskulatur des Verdauungstraktes für eine bessere Verdauung und eine korrekte Funktion des Verdauungstraktes.
• Phosphor hat eine positive Wirkung auf Nervenzellen. Damit werden sie aktiviert und erhalten eine gute Dynamik der Muskeln und des Gehirns.
• In den Samen enthaltene Beta-Carotine verleihen der Nahrung antioxidative Eigenschaften, verlangsamen die Zellalterung und regen die Reparatur von Körpergewebe an.
• Kümmelsamen enthalten große Mengen ätherisches Öl, verschiedene Flavonoide, Isoflavone (Pflanzenhormone), Alkaloide und andere phenolische Verbindungen.

Zira ist ein Gewürz, das in kleinen Mengen konsumiert wird. Diese Nährstoffe erhöhen den Gesamtnutzen von Nahrungsmitteln. Vergessen Sie nicht, Ihre Ernährung durch den Verzehr großer Mengen Obst und Gemüse auszugleichen, um Ihren gesamten Bedarf an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen zu decken.

Nützliche Eigenschaften von Kümmel

Kümmel ist nicht nur ein kulinarisches Gewürz, sondern auch ein natürliches pflanzliches Heilmittel, das bestimmte Krankheiten heilen oder Gesundheitsprobleme reduzieren kann. In den letzten Jahren wurden viele Studien durchgeführt, um die Vorzüge dieser Anlage besser zu verstehen.

Gewürz hat viele medizinische Eigenschaften, die den Körper positiv beeinflussen. Sie:

• verbessert den Appetit;
• regt die Verdauung an
• reduziert Blähungen und Blähungen;
• reduziert Darmkrämpfe;
• bekämpft Verdauungsstörungen;
• sorgt für Kühlung des Körpers;
• hilft gegen schlaflosigkeit.

Das Gewürz hilft auch, das Auftreten schwerwiegender Erkrankungen zu verhindern:

• In Kombination mit einem gesunden Lebensstil schützt es das Herz-Kreislauf-System und reduziert so das Risiko eines Herzinfarkts.
• Als Teil einer ausgewogenen Ernährung spielt Kümmel eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos, bestimmte Krebsarten (Magen, Leber) zu entwickeln.

Darüber hinaus wirkt sich Zira positiv auf die Funktion des weiblichen Körpers aus und trägt insbesondere dazu bei, den Menstruationszyklus auszugleichen.

Gegenanzeigen

Konsum von Kümmel kann unerwünschte Nebenwirkungen haben. Im Überschuss wird es giftig für den Körper. Bei den Dosierungen müssen die Empfehlungen von Kräuterkundigen berücksichtigt werden.

Stillen

Frauen, die stillen, sollten es vermeiden, zu viel Würze zu sich zu nehmen, da dies zu einer geringen Milchproduktion führen kann. Obwohl diese Nebenwirkung nicht allen gemeinsam ist, kann eine übermäßige Menge mehr Schaden anrichten als gesundheitliche Vorteile.

Während der Schwangerschaft

Saatgut kann während der Schwangerschaft eine abtreibende Wirkung auf Frauen haben. Der Verbrauch großer Mengen kann zu Fehlgeburten führen. Schwangere sollten eine Diät einhalten, die von einem Arzt oder Ernährungsberater empfohlen wird.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Was ist das für ein Gewürz?

Zum Würzen werden Kümmelsamen gesammelt und anschließend getrocknet. Sie können das ätherische Öl auch aus Zira extrahieren. Getrocknete Samen können Sie vor dem Kochen hacken. Eine Grundform ist ebenfalls verfügbar. Gewürze können sowohl zu rohen als auch zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Verwenden Sie es jedoch sparsam, da der Geschmack dieses Gewürzes in Gerichten zunimmt.

Zira ätherisches Öl

Außerdem kann Kümmel in Form von Kräutertee oder Infusion verwendet werden, um das Verdauungssystem zu verbessern. Um diese Infusion zu erhalten, gießen Sie 20 g Saatgut mit kochendem Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen und geben Sie es anschließend ab.

Wie schmeckt es?

Zira hat einen scharfen Geschmack und einen warmen, würzigen Duft. Wenn es erhitzt wird, öffnet es weitere bittere und scharfe Aromen.

Bei der Zubereitung von Gewürzen:

• verleiht den Produkten ein angenehmes Aroma;
• reduziert den Geruch von Fisch und Fleisch;
• hat antiseptische Eigenschaften.

Achtung! In der Form von Pulver wird Kümmel vorzugsweise am Ende des Kochvorgangs eingesetzt, damit er seinen gesamten Geschmack behält.

Wo wird Kümmel hinzugefügt?

Zira gilt als orientalisches Gewürz, ist jedoch ein wichtiger Bestandteil der Küche verschiedener Nationen. Gemahlener Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Gewürzen vor. Viele lateinamerikanische Rezepte erfordern auch die Verwendung dieser Würzung.

Zira ist ein ideales Gewürz, um typische nationale Gerichte wie Couscous, Chili con Carne, Garam Masala oder orientalischer Pilaw zu würzen. Es passt gut zu Fisch, Lamm, Hühnchen sowie Gemüse, Saucen und Suppen.

Das Gewürz ist ideal für holländische Käsesorten wie Edam und Gouda und wird auch in Kräutertees oder Aufgüssen allein oder in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.

Rat Besprühen Sie die Paniermehl mit Kreuzkümmelsamen, um Ihr paniertes Fleisch schöner und aromatischer zu machen.

Welche Gewürze können Sie Kreuzkümmel kombinieren?

Da Zira einer der Hauptbestandteile komplexer Gewürze ist, passt es gut zu allen Zutaten der Gewürze.

Was kann ersetzen?

Wenn für ein Rezept Kümmel benötigt wird, das jedoch nicht zur Verfügung steht, kann stattdessen einer der folgenden Substitute verwendet werden:

Kreuzkümmel

Zira und Kümmel aus derselben Familie. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl Kümmel einen stärkeren, heißeren Geschmack hat. Verwenden Sie Kümmel anstelle von Kümmel. Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge, die Sie für das Rezept benötigen, und fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu.

Dieser Ersatz sollte die Farbe der fertigen Schale nicht beeinflussen.

Gemahlener Koriander

Eine andere Option ist gemahlener Koriander, obwohl dessen Verwendung den Geschmack des Rezepts verändern wird. Er hat den erdigen Zitronengeschmack von Kümmel, aber es fehlt ihm an Wärme. Mit etwas Koriander bestreuen und mit etwas Chilipulver den warmen Geschmack zurückgeben.

Chilipulver

Kreuzkümmel ist einer der Hauptbestandteile von Chilipulver. Daher können Sie ihn als Ersatz verwenden, um seinen Geschmack wieder in Ihr Gericht zu bringen. Da Chilipulver normalerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Oregano enthält, sollten Sie überlegen, wie diese zusätzlichen Zutaten in Ihrem Rezept wirken. Sie beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Farbe. Kümmel hat eine nussbraune Farbe, während die meisten Chilipulver rot sind. Verwenden Sie zuerst die Hälfte des Bedarfs und fügen Sie dann den Geschmack hinzu.

Garam Masala

Diese indische Gewürzmischung enthält eine große Dosis Kümmel. Es hat auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. All diese Gewürze erzeugen ein komplexes Aroma, das ebenfalls erdig, süß, Zitrus und würzig ist.

Currypulver

Die Zutaten in Currypulver variieren, Zira ist jedoch immer in großen Mengen vorhanden. In der Regel umfasst Currypulver auch Kurkuma, Koriander, Ingwer, Senf, Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer und Zimt. Sie verleihen Currygerichten einen nussigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie der Meinung sind, dass dieser Ersatz für Ihr Rezept am besten geeignet ist, denken Sie daran, dass sich die Farbe leicht ändert. Kurkuma ist hellgelb.

Wie wählt man ein Qualitätsgewürz?

Um eine gute Sicht zu wählen, reiben Sie mit den Fingern einige Körner. Ein Qualitätsgewürz sollte gut getrocknet sein und einen starken frischen Geschmack haben.

Wie ist Kümmel aufzubewahren?

Zira sollte am besten in Samen gekauft und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Hitze und Licht geschützt ist. Sie behält ihren ganzen Geschmack für 12-15 Monate.

Wenn für Ihr Rezept Pulver hinzugefügt werden muss, können Sie die Samen einfach in einer kleinen Gewürzmühle nach Bedarf hacken oder mit einem Pistill zerstoßen.

Gemahlener Zira verliert in etwa 2 Monaten fast seinen gesamten Geschmack.

Rezeptpilaw mit Zira

• 500 g langer weißer Basmati-Reis;
• 400 g Karotten;
• 400 g Zwiebeln;
• 150 g Sonnenblumenöl;
• 800 g Lammfleisch;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 EL l Zira;
• 1 TL Korianderpulver;
• Safran;
• 1 Handvoll Kichererbsen;
• 1 Handvoll Rosinen.

• Waschen Sie den Reis in reichlich Wasser, um die Stärke zu entfernen.
• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf zum Erhitzen. Die Zwiebeln in diesem Öl goldbraun braten.
• Legen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke und dann die Karotten in langen Würfeln.
• Die Hälfte der Gewürze, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Die Pfanne abdecken und mindestens eine Stunde bei sehr niedriger Temperatur garen.
• Dann Reis, Rosinen und Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken, damit der Reis vollständig bedeckt ist. Das Geheimnis von Pilaw ist, dass aufeinanderfolgende Schichten niemals gemischt werden sollten!
• Überprüfen Sie nach ca. 20 Minuten die Reisbereitschaft.

Aufwachsen

Kumin ist eine wärmeliebende Pflanze, die die Sonne liebt.

• Es sollte an einem gut beleuchteten und wenn möglich windgeschützten Ort ausgesät werden.
• Der Boden sollte auf nicht weniger als 12 Grad erhitzt werden, gut ausgebreitet und humusreich sein.

• Nach dem Auflaufen der Sprossen verdünnen Sie sie so, dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15-20 cm besteht.
• Kumin braucht keine besondere Pflege, gießen Sie es nur bei heißem und trockenem Wetter.
• Die Ernte erfolgt 3-4 Monate nach der Aussaat im Frühherbst.
• Wenn die Samen reifen, werden die Schoten braun.

Zira zur Gewichtsabnahme

Das Essen von Gewürzen trägt zur Aufnahme von Fett in Speisen bei und regt die Verdauung an. Im Vergleich zu einer Antihaftschale erhöhen würzige Speisen das Sättigungsgefühl um das 1,5-fache. Kümmel, reich an Vitaminen, hat all diese Eigenschaften. Es reduziert auch die Zuckermenge in Lebensmitteln und reguliert den Cholesterinspiegel. Seine Fähigkeit, die Magensekretion von Verdauungssäften zu erhöhen und Blähungen zu bekämpfen, macht es sehr effektiv bei der Aufrechterhaltung eines flachen Magens. Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel Zira mit kochendem Wasser gießen und diese Brühe trinken. Ein komplexeres Rezept, das die Wirksamkeit Ihrer Ernährung verbessert:

• 3 EL. Löffel von Geistern;
• 1 EL Ingwerlöffel;
• 1/2 TL Zimt;
• 1 Zitrone in Scheiben geschnitten.

Die Zutaten in eine Flasche füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flasche schließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Trinken Sie eine halbe Tasse vor jeder Mahlzeit. Der Gewichtsverlust ist garantiert, vorausgesetzt, Ihre Mahlzeiten sind ausgewogen und kalorienarm.

Antworten auf Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Zira (Cuminium Cyminum) und Kümmel (Carum Carvi) gehören beide zur Dachfamilie. Diese beiden Samenarten unterscheiden sich durch Farbe und Geruch. Zira hat eine gelbbraune Farbe und einen leichten Zitronengeschmack, und Kümmelsamen sind fast schwarz und riechen nach Anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Anwendung von Kümmel (Zira), welche Eigenschaften hat dieses Gewürz?

Kumin oder Zira ist ein Gewürz, das seit Tausenden von Jahren nicht nur zur Geschmacksverbesserung von Gerichten verwendet wird, sondern auch als Arzneimittel.

Mal sehen, warum Kümmel verwendet wird und wie man es richtig macht.

Aber zuerst müssen Sie diesen Moment klären: Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel?

Kreuzkümmelsamen sind den Kreuzkümmelsamen nur äußerlich ähnlich. Ihr Geschmack und Aroma sind unterschiedlich.

Kumin oder Zira ist Cumīnum cymīnum - eine Pflanze der Gattung Cuminum der Familie Umbrella (Umbellíferae). Kreuzkümmel gehört ebenfalls zur Umbrella-Familie. Dies ist jedoch nicht nur eine andere Art dieser Familie, sondern sogar eine andere Gattung (Carum). Gewöhnlicher Kreuzkümmel - Cárum cárvi.

Zusammensetzung

Es ist ziemlich schwierig, über die Zusammensetzung von Kreuzkümmel zu sprechen.

Heute kann man an einigen Stellen nachlesen, dass es in Zire viele Vitamine B, C und A gibt, Pflanzenfasern und viele Spurenelemente. Und das Vorhandensein all dieser Komponenten erklärt die kolossalen gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen.

Solche Aussagen sind kaum wahr. Vitamine und Mineralien im Kümmel viel. Es ist jedoch unmöglich, den Körper damit zu sättigen, da das Gewürz selbst in experimentellen Bedingungen nicht in so großen Mengen verwendet wird.

Gleichzeitig gibt es auf der Welt eine große Menge anderer Verbindungen, beispielsweise Antioxidantien und verschiedene flüchtige ätherische Öle, die in sehr geringen Konzentrationen eine enorme biologische Aktivität aufweisen.

Zähle sie alle schwer auf. Darüber hinaus sind viele nicht einmal hervorgehoben. Offenbar ist es das Vorhandensein dieser Substanzen, das die heilenden Eigenschaften von Kreuzkümmel erklärt, die die traditionelle orientalische Medizin seit Tausenden von Jahren kennt.

Was ist diese biologische Aktivität?

Nützliche Eigenschaften

Verdauung helfen

Dies ist die hellste und bekannteste Heilwirkung dieses Gewürzes. In Sanskrit bedeutet Zira oder Gira "das, was die Verdauung verbessert". Und der Kümmel verbessert den Magen-Darm-Trakt auf verschiedene Weise.

1. Eine Substanz namens Cuminaldehyd regt die Speichelproduktion an. Dies ermöglicht es, die Verdauung von Nahrungsmitteln bereits im ersten Stadium zu verbessern - in der Mundhöhle. Und auch den Appetit stärken.
2. Thymol-Kümmel erhöht die Produktion von Säure-, Galle- und Verdauungsenzymen.
3. Dieses Gewürz wird als Karminativum bezeichnet. Zira verhindert übermäßige Gasbildung und verhindert Blähungen. Es kann Schmerzen und ein Völlegefühl in der Bauchregion lindern, was oft mit zu viel Gas im Darm verbunden ist.

In der Form eines Pulvers ist Kümmel außerdem ein mildes Abführmittel, das die Fähigkeit hat, die Entwicklung von Pilz- und bakteriellen Infektionen im Darm zu hemmen. Gewürze werden häufig für Menschen empfohlen, die an Hämorrhoiden leiden.

Schlaflosigkeit bekämpfen und Stress schützen

Zira wird traditionell im Ayurveda zur Beseitigung von Schlafstörungen eingesetzt. Und obwohl die genaue biologische Wirkung von Kümmel auf die Schlafstruktur noch nicht bestimmt wurde, hat sich die Wirksamkeit des Gewürzs durch jahrhundertelange Praxis bewährt.

Schlaf verbessert die ätherischen Öle in der Kreuzkümmelzusammensetzung, die entspannend wirken. Wichtig ist auch die Fähigkeit des Gewürzes, Völlegefühl und Völlegefühl zu beseitigen. Es ist ja bekannt, dass schlechter Schlaf oft mit Verdauungsproblemen einhergeht.

Der beruhigende Effekt von Kümmel ist so groß, dass er kognitiven Verfall und Gedächtnisstörungen verhindern kann, die sich häufig unter chronischer psychischer Überlastung entwickeln.

Diabetes-Prävention

Zira senkt den Blutzuckerspiegel. Aber fürchte dich nicht. Sie macht es nicht viel. Und nur wenn nötig.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Kümmel die Insulinsensitivität von Körperzellen verbessert. Was nicht nur für die Prävention der Entwicklung von Diabetes mellitus Typ 2, sondern auch für die Bekämpfung von Fettleibigkeit äußerst wichtig ist.

Atherosklerose-Schutz

Es wurde gezeigt, dass Kümmel den Gehalt an oxidierten Lipoproteinen niedriger Dichte verringert. Diese Art von Cholesterin ist aus Sicht der Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Herz- und Gefäßkrankheiten das gefährlichste.

Stärkung der Immunität

In der traditionellen Medizin ist Kreuzkümmel seit langem als leistungsfähiger Immunmodulator bekannt. Die moderne Medizin bestätigt, dass Zira das Immunsystem stärken kann. In Studien an Nagetieren, die an Immunschwäche leiden, hat sich gezeigt, dass Zira zur Wiederherstellung von T-Zellen beiträgt und die Synthese von Cortisol fördert. Das heißt, die Fähigkeit von Tieren, Infektionen zu bekämpfen, zurück.

Antibakterielle und antivirale Aktivität

Neben der Tatsache, dass Kümmel als Reaktion auf eine Infektion die körpereigene Immunantwort verstärkt, kämpft er direkt gegen Krankheitserreger - Viren und Bakterien.

Zira wurde an pathogenen E.coli-Stämmen getestet und hat seine hohe Wirksamkeit unter Beweis gestellt.

Für Gewürze sind antibakterielle und antivirale Aktivitäten hauptsächlich für die beiden Komponenten Carvacrol und Thymol verantwortlich.

Osteoporoseprävention

Es wurde festgestellt, dass Kümmel die Entstehung von Osteoporose nahezu genauso wirksam verhindern kann wie Arzneimittel, die zu diesem Zweck verwendet werden. Gleichzeitig hat es jedoch nicht die Nebenwirkungen, die diese Medikamente zum Beispiel nicht zur Gewichtszunahme haben.

Es erhöht jedoch die Knochendichte und verbessert die Mikroarchitektur.

Schutz der Leber vor Toxinen

Im Jahr 2005 wurde eine Studie durchgeführt, die zeigte, dass die Samen von Spirituosen die Leber vor einigen Toxinen schützen können. Absolut - vom Alkohol.

Toxine verändern häufig die Phospholipidstruktur in den Leberzellen. Kumin verhindert diese Änderungen.

Krebsprävention

Wie alle anderen an Antioxidantien reichen Produkte der Ernährung und Gewürze schützt Zira vor der Entwicklung bösartiger Tumore.

Neben der antioxidativen Wirkung von Kreuzkümmel, die zum Schutz vor Krebs dient, ist auch seine Fähigkeit, den Stoffwechsel von Karzinogenen, die in den Körper gelangen, zu beeinflussen, von großer Bedeutung.

Hilft es beim Abnehmen?

Auf der einen Seite bezieht sich der Kreuzkümmel auf Gewürze, die für die Gewichtszunahme zu Hause prunkvoll sind. Dies liegt daran, dass der Zira die Verdauung verbessert und den Appetit erhöht. Daher wird immer empfohlen, Kümmel in Ihre Ernährung aufzunehmen, was für Personen mit niedrigem Körpergewicht empfohlen wird, nur weil sie weniger essen.

Auf der anderen Seite hat Laich Eigenschaften, die helfen können, Gewicht zu verlieren. Nämlich:

• Gewürz reduziert [css3_tooltip header = 'Insulinresistenz' content = 'ist die Unfähigkeit des Körpers, normalerweise auf ein Hormon zu reagieren)' position = 'right' tag = 'a' width = '180px' style = 'style_25' delay = '0' - Cursor = 'pointer' event = 'hover'] Insulinresistenz [/ css3_tooltip], was einer der Gründe für die Bildung von überschüssigem Körperfett ist, insbesondere im Unterleib;
• verbessert die Verdauung, was zur Feststellung der Arbeit der Darmflora beiträgt, und ist auch für die Normalisierung des Körpergewichts sehr wichtig;
• Erhöht die Immunität und hilft gegen chronische Entzündungen im Körper, die immer bei Menschen mit erheblichem Übergewicht auftreten.

Aber für diejenigen, die eine Tendenz zum Überessen feststellen und erkennen, dass sie abnehmen müssen, nur weil sie zu viel essen, ist es besser, Zira nicht zu verwenden.

Wo und wie soll ich hinzufügen?

Kumin kann in gemahlener Form oder in ganzen Samen gekauft werden.

Wenn die Samen ganz sind, braten Sie sie gut an. Das ist aber nicht nötig. Samen zeigen ihren Geschmack und rohes. Der geröstete Geschmack und Geruch sind jedoch heller.

Sie können ganze Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne braten. Bis sie beginnen, von ihnen ein helles Aroma aufzusteigen.

Einige Leute ziehen es vor, Zira in Öl zu braten und sofort mit Öl und Gewürzen zu den Speisen zu geben. So kann auch gemacht werden. Verwenden Sie jedoch nur gesunde Öle, zum Beispiel Olivenöl.

Würzen anwendung

Kumin eignet sich gut für Beilagen: Gemüse, Bohnen, Kartoffeln.

Dieses Gewürz wird oft zu pürierten Suppen und Hummus hinzugefügt.

Natürlich können Sie es für Fleisch, Geflügel, Fisch verwenden.

Hier ist eines der besten Reisgarnitur-Rezepte, die mit Jira hergestellt werden.

Gegenanzeigen

Kumin ist sicher, wenn es als Gewürz verwendet wird.

Bei der Verwendung von Spirituosen für medizinische Zwecke wurden auch keine Nebenwirkungen festgestellt.

Menschen, die Antidiabetika einnehmen, sollten bei der Verwendung von Kümmel in großen Mengen Vorsicht walten lassen, da das Gewürz zur Entwicklung einer Hypoglykämie beitragen kann.

Außerdem sollte Kümmel nicht zur Vorbereitung einer Operation oder zur Einnahme von Antikoagulanzien missbraucht werden - möglicherweise eine Verringerung der Blutgerinnung.

Schwangere und stillende Mütter können Zira ohne Angst als Gewürz verwenden. Vom Konsum von Kümmel in großen Mengen während der Schwangerschaft und Stillzeit ist besser abzulehnen, da der Einfluss großer Gewürzmengen auf den Verlauf der Schwangerschaft und Stillzeit nicht untersucht wurde.

Schlussfolgerungen

Kreuzkümmel oder Zira ist ein Gewürz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es verbessert die Verdauung, beseitigt Verstopfung, hilft bei Schlaflosigkeit und stärkt die Immunität.

Als Gewürz wird Kümmel zur Zubereitung von Beilagen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Kann in gemahlener Form oder als ganzes Saatgut, geröstet und roh verwendet werden.

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