Die wichtigsten Zutaten der japanischen Küche!

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Die wichtigsten Zutaten der japanischen Küche!

Ich grüße und wünsche Ihnen einen schönen Tag. Ich denke, dass Sie schon gedacht haben, dass wir heute ein Thema haben? Richtig über die gastronomischen und kulinarischen Vorlieben der Ureinwohner des Landes der aufgehenden Sonne. Lassen Sie uns die wichtigsten Zutaten für die japanische Küche besprechen. Sie erfahren, was die beliebtesten Nahrungsmittel sind, wie sie kochen und was sie essen. Vielleicht finden Sie neue Ideen für Ihre Rezepte.

Reis ist der König der Tabelle

Reiskörner galten in Japan schon immer als obligatorische Mahlzeit. Reis ist das traditionellste Produkt. Es wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Die Insulaner lieben alle Gerichte, die Reis enthalten: Sushi, Onigiri, sie bevorzugen spezielle Sorten, die wärmebehandelt werden und in Klumpen zusammenkleben. Es ist bequemer, Reis mit den Händen zu essen. Sie machen Brötchen, Sushi daraus, sie essen Fleisch und Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Die Mahlzeit wird nicht enden, wenn der Reis auf den Tellern bleibt. In der Regel respektieren die Japaner den Reis und versuchen, das Gericht „zu einem einzigen Reis“ zu essen.

Sojabohnen

Hervorragende Alternative zu Fleisch. Sojabohnen in Japan kochen gerne und wissen, wie man sie köstlich macht. Meistens essen sie jedoch alle Arten von gekochten oder kandierten Hülsenfrüchten. Bohnen, Erbsen, Limabohnen - häufige Produkte auf dem japanischen Tisch. Hülsenfrüchte werden in große (Daidzu) und kleine (Azuki-rote Bohnen) unterteilt.

Daizu gibt es in Schwarz, Grün und Gelb. Gelbe Bohnen machen Saucen, der Rest wird zu Hühnchen und Gemüse hinzugefügt, sie werden als eigenständiges Gericht zubereitet, z. B. sind rote und schwarze Bohnen-Leckereien sehr beliebt, und schwarze Vertreter werden wegen ihres hohen Gehalts an verschiedenen Mikroelementen (sie werden oft in japanischen Diäten verwendet) geschätzt ).

Quark oder Käse

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Zuerst werden sie gekocht, dann auf besondere Weise gebogen. Arten von Tofu, sehr viele. Je nach Konsistenz kann es zu Salaten hinzugefügt werden; Essen Sie mit einer speziellen Sauce, die mit Katsuobusi bestreut ist (geräucherte feinste Fischchips - sehr lecker, vor allem im Sommer gekühlt). Während dichteres Tofu, gebraten, zusammen mit anderen Gemüsesorten gedünstet wird, fällt dieser Look nicht auseinander und beeinträchtigt nicht das Aussehen des Tellers. Was weichen Tofu angeht, wird er auch Suppen zugesetzt, sei es Brühe (Dashi usw.) oder Miso-Suppe. Die Optionen für die Verwendung von Tofu sind sehr, sehr viel und zusammenfassend: roh, gekocht, gebraten und manchmal geraucht. Zum Beispiel kann Tofu mit Frühlingszwiebeln und Austern oder anderen Meeresfrüchten geschmort werden (wie auf dem Foto).

Essbare Algen

Mehr als 30 Algensorten werden von den Japanern als lebensmittelecht angesehen. Sie sind in mehrere Gruppen unterteilt:

Der häufigste Seetang in der japanischen Küche - Porphyra (daraus wird nori gemacht).

Kombu (bildet die Basis vieler Brühen)

Hijiki (gedünstet mit Gemüse) - Hijiki, nützlich bei Anämie und Eisenmangel.

Vakame (frisch gegessen) oder getrocknet und dann zur Herstellung von Suppen verwendet.

Tengus (in Gelee hinzugefügt).

Miso-Nudeln

Ein weiterer Lieblingsbestandteil japanischer Köche ist Miso. Die Sauce ist die älteste und wichtigste. Es ist von ihm, dass seinen unnachahmlichen Geschmack nimmt, Miso-Suppe. Es ist wunderbar, Meeresfrüchte, Fisch, Gemüse und Fleisch zu marinieren. Und auch als Sauce, für Fleisch usw. verwendet. Es wird aus Bohnen und Körnern hergestellt, die mit Salz vermischt sind. Miso hat also einen sehr salzigen Geschmack.

Arten von Miso sind auch sehr viel. Erstens gibt es Rot (der Geschmack ist tiefer) und es gibt Licht (Ich persönlich liebe Letzteres). Die Konsistenz ist auch unterschiedlich, mit einer einheitlichen oder "granularen". Außerdem versucht jeder Hersteller, im Rezept für Miso etwas Eigenes zu kreieren und Senf, Dashi oder etwas anderes hinzuzufügen. Dementsprechend unterscheiden sich die Art der verwendeten Bohnenpaste und der Geschmack des Tellers leicht.

Reisessig

Im alten Japan war Essig selten, er wurde nur von reichen Leuten gewürzt. Jetzt wird es aktiv beim Kochen verwendet. Ohne diese Zutat kann man sich nicht vorstellen, dass Sushi, Salate und Fleischgerichte köstlicher werden. Es muss gesagt werden, dass die Konsistenz des klassischen japanischen Essigs nur 4,5 bis 4,7% beträgt.

Magischer Sesam

Sesam (oder Sesam) wird in den meisten Ländern nur als Sesamöl verwendet. In der japanischen Küche ist Sesam selbst gefragt. Hier werden die gerösteten Samen mit Salz vermischt und machen das Gewürz Gomas. Vollkornprodukte werden in verschiedenen Gerichten (in kleinen Mengen) verwendet.

Zum Beispiel kann weißer Sesam für dickes Hühner- oder Gemüsesalat verwendet werden, aber schwarz (nicht geschält) für Süßkartoffeln (Satsumaimo). Auf dem Foto Thunfisch, leicht gebraten und in Sesam gehüllt. Das Öl wird auch aktiv beim Kochen verwendet. Es wird gebraten, in Soßen und Marinaden enthalten und in Salatdressings gegeben. Es hat ein sehr angenehmes und einzigartiges Aroma, nur in mäßigen Mengen.

Alkohol oder Soße

Mirin heißt Wein, Würze, Sauce. Anfangs - dies ist ein japanischer Wein. Aus Reis hergestellt. Jetzt ist der Alkohol fast weg. Es ist ziemlich süß, ähnlich wie Sirup, mit einem angenehmen Aroma und Geschmack. Wird zum Kochen verwendet, um den Fischgeschmack zu verbergen oder einfach als Gewürz (hinzugefügt zu Sushi-Reis).

Japanische Gerichte sind auch ein wesentlicher Bestandteil von Sake, der beim Kochen in kleinen Mengen zugesetzt wird.

Klette

Die Japaner essen ihre Wurzeln gerne. Gobo (Klettenwurzel) schmeckt in Bezug auf Härte nach Spargel oder Karotten. Die Wurzeln sind süßlich, knirschen angenehm und haben einen spezifischen Geruch und Geschmack (aber eher angenehm). Sie werden in Salate gefüllt, Eintöpfe und Suppen damit gekocht. Am leckersten ist gebackener oder gerösteter Gobo. In dem traditionellen und beliebten Gericht von Kimpir wird beispielsweise Gobo verwendet.

Sojasauce

Es ist einfach unmöglich, sich eine japanische Mahlzeit ohne sie vorzustellen. Sojasauce hat eine Vielzahl von Arten und Unterarten. Natürlich ist es für uns schwer, sie zu verstehen, für uns sind sie alle gleich. In vielen Städten des östlichen Landes gibt es Fabriken zur Herstellung von Soße, jeder hat seine eigenen besonderen Rezepte, niemandem werden Geheimnisse offenbart.

Zum Beispiel wird für Sashimi eine spezielle Sauce verwendet, die salziger und geschmackvoller ist. In der Tat ist Sojasauce eine gepresste Soja-Weizen-Mischung. Fügen Sie fast alle Gerichte Soja-Elixier hinzu, auch während der Zubereitung. Es scheint mir, dass selbst die japanische Philosophie und Kultur mit Sojasauce gesättigt ist.

Hauptbouillon

Dashi (oder Dashi) ist eine Suppe, die zu den ersten in der japanischen Küche gehört. Sie sind sogar dicke Sojasauce gezüchtet. Es gibt verschiedene Varianten von Dashi. Für die Zubereitung verwenden sie Thunfischspäne, getrocknete Sardinenbrut, Shitake-Pilze oder Kombu-Algen. Es kochte Suppen, zu den Gerichten hinzufügen.

Ernährungssoj

Wie ich oben schrieb, wird dem Sojaprodukt viel Aufmerksamkeit gewidmet. Überall auf den Inseln werden Sojamilch, Tofu, Soße und einfach gekeimtes Soja verwendet. Sie haben viel Protein, Protein. Sojabohnensprossen, gekocht mit Reis, befriedigen den Hunger gut. Sie passen perfekt zu jedem Gemüse, sind aber nicht teuer.

Makrele

Im kulinarischen Leben der Inseln ist Fisch immer viel. Zum Beispiel ist Saba (Makrele) einer der Favoriten der japanischen Bevölkerung. So lecker und gesund. Gebratenes Saba ist sehr verbreitet, es gibt viel Öl im Fisch und der Geruch ist ziemlich stark. Trotzdem ist sie sehr beliebt und wird oft gegessen. Es ist in perfekter Harmonie mit Miso-Sauce und Essig.

Gelbschwanz

Dieser weiße Fisch gilt als Delikatesse. Stürme (Yellowtail) werden in der japanischen Küche sehr geschätzt und sind sogar speziell gewachsen. Wunderbarer Fisch hat einen überraschend zarten Geschmack, weiches Fleisch und eignet sich für Sushi und Sashimi.

Heute alles über japanische Küche. Danke, dass Sie meine Artikel gelesen haben. Ich empfehle, Updates zu abonnieren, um mit neuen Veröffentlichungen Schritt zu halten. Es wäre toll, wenn Sie meine Neuigkeiten in sozialen Netzwerken teilen. Hab einen schönen und leckeren!

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Japanischer Reis mit Gemüse

Wenn Sie sich mit leerem Müsli langweilen, empfehlen wir Ihnen, ein pikantes und sehr leicht zu kochendes Gericht der japanischen Küche zuzubereiten. Alles wird gut werden, auch wenn Sie nicht kochen können.

Japanisches Omelett mit Reis

Jedes Land hat seine eigene Kochmöglichkeit für ein Omelett mit seinen besonderen Zutaten. Omelette mit Reis auf Japanisch werden Sie mit seiner Zusammensetzung, aber auch mit einer schönen Art des Servierens überraschen.

Nigiri

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie zu Hause Nigiri machen. Das Rezept für Nigiri ist jedoch extrem einfach, und Sie können es auch ohne es herausfinden. Aber zur Klarheit, denke ich, wird das Rezept mit einem Foto vielen nützlich sein.

Japanischer Reis

Japanischer Reis wird mit Eiern und Gemüse hergestellt. Sie können auch Fleisch oder Tofu nach Geschmack hinzufügen. Japanischer Reis kann eine gute leckere Beilage oder ein leichtes Hauptgericht sein. Probiere es aus.

Thunfisch-Rollen in Dosen

Um die Brötchen zu Hause zu kochen, benötigen Sie nur eine Dose Thunfisch und Karotten. Leckeres und herzhaftes Thunfisch aus der Dose ist eine vollwertige Mahlzeit.

Gebratene Garnelen mit Zwiebeln

Das Rezept für ein einfaches und einfaches Gericht aus gebratenen Garnelen mit Zwiebeln. Zwiebeln geben Garnelen einen pikanten Geschmack. Shrimps kann als Vorspeise oder als heißer mit gekochtem Reis serviert werden.

Kimchi-Suppe

Die Japaner und Koreaner können dieses Rezept immer noch nicht teilen - jede Seite sagt, dass Kimchi sein nationaler Schatz ist. Der Ursprung dieses leckeren Gerichts ist für uns nicht so wichtig wie die Technologie seiner Zubereitung. Also ein einfaches Rezept für Kimchi-Suppe, angepasst an die kulinarischen Gegebenheiten Russlands;)

Japanisches Rindfleisch

Traditionelles Rindfleisch, das in Japan mit Gemüse, Sojasauce und Sesam zubereitet wird. Es stellt sich als ziemlich ungewöhnlich heraus, aber gleichzeitig unglaublich angenehm im Geschmack.

Japanische Hühnertrommelstöcke

Japanische Hähnchenschenkel werden am besten mit Reis serviert. Hühnerbeine sind herzhaft, servieren Sie also ungesäuerten Reis.

Tofu im Teig

Tofu im Teig sieht aus wie Fischstäbchen. Das Gericht ist nahrhaft, es bereitet sich schnell vor und ist für Vegetarier geeignet. Dies ist ein großer heißer Snack. Tofu paniert und in Butter gebraten. Probieren Sie es aus!

Japanische Leber

Süß-würziger Lebergeschmack auf Japanisch wird Liebhaber neuer Empfindungen ansprechen. Ich erzähle Ihnen, wie man eine Leber auf Japanisch macht - ich empfehle es zu versuchen, das Gericht ist sehr gut!

Krabbenkoteletts

Krabbenkoteletts sind eines der beliebtesten japanischen Gerichte. Ja, und im Land der aufgehenden Sonne machen sie Schnitzel :) Ich rate Ihnen zu versuchen, der Geschmack ist sehr ungewöhnlich.

Japanischer Fisch

Seit zwei Jahrzehnten haben Sushi und Brötchen den gesamten Planeten erobert, aber ein anderes Rezept für das Kochen von Fisch auf Japanisch wurde weltweit umgangen. Inzwischen ist Sashimi eines der einfachsten und leckersten Gerichte der Welt!

Rollen zu Hause

Brötchen zu Hause sind einfach zuzubereiten und für eine Gruppe von Freunden kann es auch Spaß und leckere Unterhaltung sein. Sie benötigen eine Bambusmatte, Nori, Reis für Sushi, Avocado und Lachs.

Tempura Rolls

Wenn Sie immer noch Brötchen haben, die Sie am Vortag nicht essen konnten, dann machen Sie ein einfaches Gericht - Brötchen in Tempura. Es ist sehr einfach - ich werde erzählen und sogar Fotos zeigen, wie es geht.

Japanisches Fleisch

Sie lieben die orientalische Küche und möchten sich zu Hause wiederholen? Einfacher geht es nicht, denn es reicht aus, Fleisch auf Japanisch zu kochen und in die unvergessliche Atmosphäre des Landes der aufgehenden Sonne einzutauchen.

Japanisches Huhn

Achten Sie auf die Zutaten - dies ist kein einfaches scharfes Huhn, sondern ein japanisches Huhn in einer ungewöhnlichen Sauce mit Kokosmilch! Dieses exotische Gericht wird leicht und nicht lange gekocht.

Brötchen mit Hähnchen, Apfel und Zwiebel

Chicken Roll Recipe - Kochen asiatischer Hühnerbrötchen, Ingwer, Apfel, Zwiebeln und süßer Chili Sauce.

Japanischer Pilaw

Rezept zum Kochen von Pilaw in japanischer Tradition.

Jakobsmuscheln Schaschlik

Ein Rezept zum Herstellen eines Kebabs aus Jakobsmuscheln, Orangen, Ingwer und Gurken mit Honig. Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie sie vor dem Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen.

Eingelegter Shiitake

Marinierter Shiitake für 40 Minuten gekocht. Dies ist ein leckerer Snack, der im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Fügen Sie beim Marinieren neben Shiitake-Pilzen auch Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Shiitake-Nudeln

Shiitake-Nudeln eignen sich gut für einen Snack, Beilage oder ein leichtes Mittagessen. Zu solchen Nudeln können Sie Meeresfrüchte, Hühnerfleisch oder anderes Fleisch hinzufügen. Ein Gericht aus frischen asiatischen Nudeln, Shiitake-Pilzen und Gewürzen zubereiten.

Shiitake-Pilzsuppe

Shiitake-Pilzsuppe - einfach und sehr lecker. Fügen Sie Tofu in einer Shiitake-Suppe, etwas Honig oder Enoki und Frühlingszwiebeln hinzu. Es ist eine leichte, elegante und gleichzeitig sehr nahrhafte Suppe.

Shiitake-Miso-Suppe

Die japanische traditionelle Shiitake-Miso-Suppe wird eine halbe Stunde gekocht. Dazu kommen Ingwer, Tofu, Gemüse und natürlich Miso. Shiitake ist eine Quelle für Vitamin D, daher kommt die Suppe lecker und gesund heraus.

Wasabi

In der Regel wird Wasabi-Paste, die zum Servieren von Brötchen und zum Zubereiten asiatischer Gerichte verwendet wird, im Laden gekauft. Ich werde Ihnen sagen, wie man Wasabi zu Hause aus Wasabipulver macht.

Daikon-Rettichsalat

Daikon kam aus dem Osten zu uns. Wenn Sie noch nicht versucht haben, Daikon-Radieschensalat zu kochen, müssen Sie ihn dringend korrigieren. Sehr nützlich und sparsam, nicht bitter. Lohnt sich zu kochen!

Huhn "Katsu"

Chicken "Katsu" ist ein japanisches Gericht, ein sehr leckeres Hühnerfilet, das in Ei und Paniermehl gebraten wird. Bereiten Sie es für alle vor - vor allem mit einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept.

Wie macht man Sushi?

Zeigen, wie man zu Hause Sushi (Brötchen) zubereitet. Wenn Sie noch nie versucht haben, Sushi (Brötchen) zu Hause zu kochen, versuchen Sie es. Der Prozess ist einfach und faszinierend und das Ergebnis ist sehr lecker!

Japanischer Meeresfrüchte-Reis

Köstliches Rezept für Reis mit Meeresfrüchten. Der japanische Reis gilt als heiliges Mahl. Die Einstellung zu diesem Produkt ist auch besonders. Viele Gerichte werden mit Reis zubereitet, Fischcocktails sind besonders beliebt.

Hähnchenfilet in Teriyaki-Sauce

Ein exotisches, aber einfaches Rezept zum Kochen von Hähnchenfilet in traditioneller japanischer Teriyaki-Sauce, das auf Basis von Sojasauce zubereitet wird.

Teriyaki-Sauce

Teriyaki-Sauce (Teriyaki) ist ein japanisches Gericht auf Sojasauce. Sie können es im Laden kaufen, aber Sie können es zu Hause selbst kochen, vor allem das Rezept für die Herstellung von Teriyaki-Sauce ist überhaupt nicht kompliziert.

Sushi mit Aal

Genießen Sie den delikaten, exquisiten Geschmack von Sushi mit Aal und berühren Sie die Geheimnisse der japanischen Küche. Das Zubereiten von Sushi mit Aal zu Hause ist ziemlich einfach, aber es ist geschmackvoller als in einer Sushi-Bar!

Garnelenbrötchen

Garnelenbrötchen sind für alle Liebhaber von Sushi und Meeresfrüchten bestimmt. Es ist einfach, Rollen zu Hause vorzubereiten, und ein schrittweises Rezept mit Fotos zeigt detailliert, wie das geht.

Salat "Chuka"

Salat "Chuka" ist ein traditioneller japanischer Algensalat. Ich erzähle Ihnen, wie man Chuka-Salat zu Hause macht - es ist ziemlich einfach, wenn Sie die richtigen Zutaten haben.

Japanische Koteletts mit Käse

Die Japaner essen auch Burger. Japanische Käsekoteletts sind unseren gewöhnlichen Koteletts ziemlich ähnlich, unterscheiden sich jedoch in einigen Punkten. Ich teile das Rezept japanischer Schnitzel!

Marinierter Fisch

Mariniertes Fischrezept - gegrillter Thunfisch mit japanischer Marinade. Neben Fischgerichten eignet sich die Marinade auch für Hähnchen, Rind, Tofu und Gemüse.

Brötchen mit Avocado, Lachs und Gurke

Brötchen mit Avocado, Lachs und Gurke - eine der beliebtesten klassischen Brötchensorten. Avocado, Lachs und Gurke sind Klassiker des Genres. Wenn Sie kochen oder es zum ersten Mal versuchen - was Sie brauchen.

Japanischer Kartoffelsalat

Japanischer Kartoffelsalat ist etwas, was Sie noch nie probiert haben. Das bekannteste, uns bekannte Gemüse ergibt einen völlig unerwarteten japanischen Salat in Geschmack und Design.

Fleisch-Sushi

Rezept zum Kochen von Sushi aus Fleisch.

Heiße Brötchen

Rezept für warme Brötchen mit Lachs und Gurke.

Brötchen mit Thunfisch und Gurke

Um köstliche Brötchen mit Thunfisch und Gurken zu probieren, müssen Sie nicht in eine Sushi-Bar oder ein Restaurant gehen. Es reicht aus, dieses Rezept zu öffnen und etwas zu probieren. Viel Glück!

Daikon Daisy

Daikon-Kamille ist ein unglaublich schöner Snack, der an jedem Feiertagstisch spektakulär aussieht und allen Gästen ein unbewusstes Signal gibt: Sie wissen, wie man hier lecker und schön kocht.

Eingelegter Daikon

Eingelegter Daikon - einfach zuzubereiten und nur eine ausgezeichnete Vorspeise oder Beilage. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem wunderbar eingelegten Gemüse!

Misosuppe

Miso-Suppe ist ein traditionelles japanisches Gericht, das sich für eine gesunde Ernährung eignet. In Japan wird diese Suppe zum Frühstück und den ganzen Tag über zubereitet. Rezept einfach zuzubereiten. Zutaten: Dashi, Miso, Tofu.

Futomaki mit Rühreiern und Shiitake

Futomaki mit Rühreiern und Shiitake sind Brötchen für alle, die keinem rohen Fisch vertrauen. Es stellt sich nicht schlechter dar als bei Lachs, Thunfisch oder Aal. Die gleichen Liebhaber von Brötchen, wie ich, sind engagiert :)

Japanisches Omelett mit Sojasauce

Keine Sorge, japanisches Omelett mit Sojasauce ist ein recht einfach zuzubereitendes Gericht, das keine ausgefallenen und unzugänglichen Zutaten erfordert. Alles ist einfach, schnell und sehr lecker!

Japanischer Gurkensalat

Eigentlich heißt dieser Salat "Ebi Sunomono", aber der Einfachheit halber nenne ich ihn einfach - japanischen Gurkensalat :) Eine großartige Idee für einen einfachen, aber ungewöhnlichen Gemüsesalat.

Sushi mit Lachs

Der Klassiker der traditionellen japanischen Küche ist Sushi mit Lachs. Sie müssen nicht in ein Restaurant gehen, um fantastisches Sushi mit Lachs zu kochen - Sie können es zu Hause tun!

Senta

Die beliebteste Teesorte in Japan. Mehr als 80% des im Land produzierten Tees ist September. Es ist sehr zart, wohlriechend und gesund. Es wird aus Bunche und Giokuro hergestellt.

Mugita

Erinnern Sie sich an die in der Sowjetunion beliebten Kaffeeersatzprodukte aus Getreide und Chicorée? Hier ist ein viel älteres japanisches Analogon der gerösteten Gerste, das bis heute seine Popularität hat.

Algensalat

Ein Rezept zur Herstellung eines vegetarischen Algensalats. Japanische Küche.

Gemüse-Miso-Suppe

Vegetarische Gemüsemiso-Suppe ist eine leckere und sehr gesunde Suppe. Die japanische Küche basiert auf Fisch, aber wir kochen Suppe ohne Fisch, aber trotzdem voll von Vitaminen und gesunden Substanzen!

Brötchen mit Gurke

Hosomak sind Brötchen und Sushi mit einer Füllung. Wenn Sie zum ersten Mal Brötchen vorbereiten, ist dies eine großartige Option, um den Prozess zu beherrschen.

Süße Brötchen

Süße süße Brötchen werden sicherlich alle Mädchen und süße Zähne ansprechen. Süßes Brötchen Rezept ist sehr einfach zu machen.

Transparente Suppe mit Muscheln

Muscheln sind Muscheln. Wenn Sie sich an die Regeln der Technik halten, können Sie daraus sehr schmackhafte Gerichte zubereiten.

Suppe japanische Motive

Ein Rezept zum Kochen von köstlicher japanischer Thunfischsuppe, Champignons und Meeresgrüns mit Sprotten-Vorspeisen im Teig.

Gemmatya

Gemmatya (Genmatyya), aus dem japanischen "braunen Reistee" - ein uralter Energydrink, den die Armen zur Aufrechterhaltung der Kraft verwendeten. Es wurde aus grünen Teeblättern und gebratenem Reis hergestellt.

Korokke

Rezept für japanische Kartoffelkroketten.

Tamago Yaki

Rezept zum Kochen von Tamago Yaki. Japanisches Omelett - Tamago Yaki, ein sehr beliebtes Gericht der japanischen Küche.

Chicken Yakitori

Das Rezept zur Herstellung japanischer Snacks aus gebratenen Hühnerfleischstücken.

Gyoza

Rezept für das Kochen von japanischen gebratenen Knödeln.

Lachs Nigiri

Köstlicher Snack der japanischen Küche. Reisbällchen mit Lachs kochen.

Thunfisch-Sashimi

Ein einfaches Rezept für Thunfisch-Sashimi. Nationale japanische Küche.

Asiatischer Spinat

Ein Rezept zum Kochen von asiatischem Spinat, Sojasauce, Reisessig, japanischem Wein und Sesamöl.

Weinblätter-Rollen

Rezept zur Herstellung von Brötchen mit Traubenblättern. Diejenigen, die nicht an Gewicht zunehmen möchten, werden dieses Gericht wirklich mögen.

Tyakin Shibori Japanischer Nachtisch

Während des Kochens ist ein sehr ungewöhnlicher und origineller Nachtisch. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nicht viel Zeit. Es ist sehr lecker. Die Japaner lieben dieses Dessert.

Weltbekannter Reiswodka aus dem Land der aufgehenden Sonne ist eigentlich Reisbier, wenn Sie den Kochprozess betrachten. Interessanterweise ist dieses Getränk einfach zu Hause zuzubereiten!

Knusprige Garnelen-Taschen

Das Rezept für knusprige Garnelen. Dieses Gericht ist sehr gut zum Mittagessen zu kochen.

Kohlrouladen mit Garnelen in Salat und Meerkohl

Das Rezept für gefüllten Kohl mit Garnelen in Meerkohl und Salat. Kalorienarmes Gericht, nahrhaft, lecker und sehr gesund.

Japanischer Reis mit Rindfleisch und Käse

Rezept für das Kochen von Reis-Tacos mit Zwiebeln, Knoblauch, Rinderhackfleisch, Sojasauce, Kümmel, Salat, Tomaten. Mozzarella, Salsa und Sauerrahm.

Atlantischer Kabeljau mit Miso

Das Rezept für ein ungewöhnlich leckeres Fischgericht.

Gudon

Nationales japanisches Gericht.

Tintenfisch mit Wakame Salat

Wohlschmeckender Tintenfischgericht mit japanischem Wakame-Salat.

Omuraisu

Das Rezept für die Zubereitung moderner japanischer Omelettes. In Japan wird es auch Wasai-Eigo (Wasei-Eigo) genannt, in England wird es als "japanischer Koffer" (japanisches portmanteau) bezeichnet.

Asiatischer Fischbraten

Rezept zum Garen von Fischbraten mit Sojasauce, Hühnerbrühe, Sellerie und Paprika.

Fisch mit Austernsauce

Gegrilltes Fischfilet im asiatischen Stil mit Austernsauce, Ingwerpilzen und Frühlingszwiebeln.

Japanischer Auberginen-Tofu

Rezept zum Kochen von Tofu mit Auberginen nach japanischer Tradition.

Gebratener Lachs mit Erdbeersalsa

Gegrilltes Lachsrezept - Gegrillter Lachs mit Salsasalat aus Erdbeergurke und Paprika in Honigsauce.

Asiatisches Fischfilet

Asiatisches Fischfiletrezept - Kochen gebratener Fischfilets mit Sojasoße, Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Eier orientalisch

Orientalisches Eierrezept - Hühnereier mit Knoblauch, Zimt und Sojasauce kochen.

Orientalischer Salat

Rezept für einen orientalischen Salat - Kochen eines orientalischen Meeresfrüchtesalats mit Gemüse und Sojasauce. Köstliches japanisches Gericht zum Abendessen.

Asiatische Kohlrouladen

Ein Rezept für kohlgefüllten Kohl asiatischen Kohl, Hackfleisch, brauner Reis, Shiitake-Pilze, Knoblauch und Ingwer.

Naturreis mit Gemüse und Tofu

Ein Rezept zum Kochen eines asiatischen Gerichtes aus braunem Reis mit Tofu, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Karotten und Ingwer.

Reisgelee

Kein gewöhnliches Gelee-Rezept, jedoch sehr lecker.

Jakobsmuscheln mit Fenchel und Avocado

Rezept für Jakobsmuscheln mit Ingwer, Fenchel, Rucola, Avocado und Granatapfel.

Japanisches Omelett Tomago

Videorezept zum Kochen von japanischem Omelett - Tomago.

Omusoba - japanisches Omelett

Omelett mit gebratenen Nudeln und Gemüse. Omusoba (Omusoba) ist ein in Japan sehr beliebtes Gericht, das Sie in jedem Familienrestaurant oder in japanischen Biersorten (Izakayas) probieren können.

Oshitashi - Gekochter Spinat

Gekochter Spinat mit Soja und Sesam. Oshitashi (Oshitashi) ist eine der häufigsten Beilagen in japanischen Restaurants. Der Geschmack ist zart, sauber und perfekt ausbalanciert.

Asiatischer Salat mit Gurke und Chinakohl

Rezept zum Kochen Asiatischer Salat aus Rindfleisch, Gurke und Chinakohl mit Erdnüssen.

Salat mit Papaya, Garnelen und Nudeln

Ein Rezept für die Zubereitung eines Salats mit Garnelen, Erdnüssen, Koriander, Papaya und japanischen Nudeln.

Gebratene Pilze mit Kabeljau

Das Rezept für gebratene Shiitake-Pilze mit Kabeljau, Senf und Petersilie.

Lachs mit Brunnenkresse

Rezept für gebackenen Lachs mit Honig, Sojasauce, roten Zwiebeln und Brunnenkresse.

Hühnchen mit japanischen Nudeln

Rezept zum Kochen von Hühnerkoteletts mit japanischen Nudeln, Koriander, Petersilie und Ingwer.

Asiatisches Thunfischsteak

Rezept zum Kochen von Thunfisch mit Auberginen, Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Kabeljau mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Ein schnelles Rezept zum Kochen gebratenes Kabeljaufilet im asiatischen Stil mit Ingwer, Sojasauce, Reisessig und Frühlingszwiebeln.

Lachs mit Chinakohl und Wasabi

Rezept für Lachsfilet mit Chinakohl, Wasabi, Ingwer und Mayonnaise.

Garnelen mit Orange und Sesam

Das Rezept für gebratene Garnelen mit Orangensaft, Sesam, Sojasauce und Frühlingszwiebeln.

Fisch mit Oliven und Tomaten

Rezept zum Kochen eines japanischen Snapperfilets mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Oregano.

Seezunge in Zitronen-Meerrettich-Sauce

Rezept für die Zubereitung eines Seesfischfilets in einer Sauce aus Petersilie, Zitronenschale, Senf und Meerrettich.

Katsudon

Ein beliebtes japanisches Gericht, gebratenes Schweinekotelett in einer Tasse mit Reis, Gewürzen und Ei.

Besten Dank - zitiere die Post;)

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Japanische Küche

Die japanische Küche ist bunt und sehr interessant. Japanische Gerichte sind besonders bei Touristen beliebt. Sein Hauptmerkmal ist die minimale Verarbeitung von Lebensmitteln. Die Japaner genießen auch Meeresfrüchte, saisonale Produkte, nationale Gerichte und die Dekoration der Gerichte. In dieser Auswahl teilen unsere Köche Rezepte für japanische Küche mit Fotos und schrittweisen Kochanweisungen. Lesen Sie voll

Japanische Gerichte

http://www.iamcook.ru/country/japan

Japanische Küche (Geschichte, Traditionen, Zutaten)

Die Welt der japanischen Küche ist für viele Europäer hell und außergewöhnlich und hat eine jahrhundertealte Geschichte, einzigartige Traditionen und unerschütterliche Bräuche. Vielleicht ist es die japanische Küche, die ein Modell der Seltenheit, Vielfalt und Nützlichkeit darstellt, weshalb sie von den Menschen in verschiedenen Teilen der Welt geschätzt wurde. Um alle Feinheiten und Besonderheiten der japanischen Küche besser erleben zu können, muss man sich ihrer Geschichte zuwenden, die vor vielen Jahrhunderten ihre Wurzeln hat.

Japan ist ein Land mit einer reichen Flora und Fauna, was bedeutet, dass es den Einwohnern seit der Antike kein Problem war, genügend Nahrung für ein normales Dasein zu bekommen. Vor vielen Jahrhunderten hatten die Japaner in ihrer Ernährung etwa 20 verschiedene Pflanzenarten, sie kochten Speisen aus über 120 Fleischsorten und machten auch Gerichte aus verschiedenen Fischsorten und Schalentieren.

Es ist wichtig anzumerken, dass die alten Japaner natürliche Kühlschränke verwendeten, um Lebensmittel zu konservieren, d.h. Gruben, deren Tiefe drei Meter erreichte, und verwendeten auch Salz als Konservierungsmittel. Fleisch, das lange konserviert werden musste, rauchte. Archäologen, die in Japan ausgegraben hatten, waren überrascht, wie gut die alten Menschen über die Eigenschaften von Nahrungsmitteln Bescheid wussten. Zum Beispiel befand sich der giftige Fugu-Fisch, der in der modernen Küche beliebt ist, in der Ernährung der alten Japaner. Gleichzeitig wussten sie genau, dass nicht der ganze Vogel eine Gefahr für die Gesundheit darstellt, sondern nur Leber und Kaviar, die tödliches Gift enthalten.

Heutzutage verbinden viele Menschen die japanische Küche mit Reis und betrachten dies als das Hauptprodukt. Eine interessante Tatsache ist, dass der Anbau von Reiskulturen in Japan bis ins 3. Jahrhundert v. Chr. Zurückreicht. Nach kurzer Zeit wurde dieses Produkt zur Grundlage der japanischen Küche und bildete gastronomische Merkmale und Vorlieben der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne. Zu dieser Zeit spielte Reis zwei Hauptrollen - war eines der Hauptprodukte auf dem Tisch eines jeden Japaners und diente gleichzeitig als Geldeinheit für interne und externe Zahlungen.

Es war Reis vor dem Ende des 19. Jahrhunderts, der als Maß für die Bezahlung der Samurai angesehen wurde, und seine Reserven bestimmten den Grad des menschlichen Wohlstands. Jeder Einwohner Japans isst jedes Jahr „Coca“, d. ungefähr 180 Liter Reis. Der Zeitablauf ist unerbittlich, aber Reis ist bis heute die Grundlage für japanische Gerichte.

Das Hauptgeheimnis der japanischen Küche

Derzeit nimmt die Beliebtheit der japanischen Küche täglich zu. Dies wird weitgehend durch die Tatsache bestimmt, dass sich die Japaner aus philosophischer Sicht auf die Aufnahme von Nahrungsmitteln und Nahrungsmitteln im Allgemeinen beziehen. Die wichtigste Regel der Japaner ist, dass das Essen gesund sein sollte. In vielerlei Hinsicht bestimmt dies die hohe Lebenserwartung eines bestimmten Menschen.

Der Unterschied zwischen der japanischen Küche und jeder anderen ist unbestreitbar. Sogar für Bewohner von Nachbarländern, zum Beispiel aus Asien, ist es originell, wie zum Beispiel französische Küche für Russen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Herangehensweise an die Produktauswahl, der Schönheit der Speisen und der Einstellung zum Essen im Allgemeinen.

Nach der japanischen Philosophie sind nur die besten und ausgewählten Geschenke von Wasser und Erde auf dem Tisch eine Ehre, während das Hauptziel des Küchenchefs darin besteht, die ursprünglichen gesunden Eigenschaften und den Geschmack der zubereiteten Produkte zu erhalten.

Für Köche lautet die Hauptregel, die lautet: "Nicht tun, sondern suchen und öffnen" Kein Profi auf der Welt kann mit der Natur und ihren Meisterwerken mithalten. Jeder Überschuss in Bezug auf die Art des Produkts wird daher als Barbarei betrachtet.

Ein Hauptmerkmal der japanischen Küche ist, dass alle Gerichte der jeweiligen Situation entsprechen. Ein echter japanischer Koch berücksichtigt also immer die Art des Essens, den Zeitpunkt seiner Aufnahme, die Wetterbedingungen und sogar das Alter derer, die essen möchten. Deshalb schlägt die japanische Küche in der Wintersaison eine Portionierung und im Sommer eine Abnahme vor. Gleichzeitig verlassen sich junge Leute auf größere und ältere, kleinere.

Eine interessante Tatsache ist, dass Menschen, die im Norden Japans leben, täglich mehr Gerichte essen als Einwohner der südlichen Regionen. Und es ist auch Teil der Kultur der japanischen Küche, die besser verstanden werden kann, wenn Sie mehr über die wichtigsten Zutaten erfahren.

Zutaten

Wie bereits erwähnt, ist die Grundlage vieler Gerichte der japanischen Küche japanischer Reis. Die Kultivierung dieser Kultur begann vor mehr als 2500 Jahren und dauert bis heute an, so dass der Reis in Japan synonym für das Wort "Nahrung" ist. Derzeit gibt es mehr als 200 japanische Reissorten, die zur Zubereitung nationaler Gerichte verwendet werden. Sie alle sind durch eines verbunden: ein hohes Maß an Klebrigkeit beim Kochen. Dieser Reis bildet beim Kochen kleine Klumpen, die bequem mit Stöcken zu essen sind.

Es ist wichtig zu wissen, dass es gekochter Reis ist oder gedünstet die Grundlage für viele Gerichte ist und in die tägliche Ernährung der gewöhnlichen Japaner aufgenommen wird. Aus diesem Produkt wird eine große Auswahl an Gerichten zubereitet, sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- und Abendessen. Der einzige Unterschied besteht darin, mit was genau dieser Reis gegessen wird. So essen die Japaner traditionell zum Frühstück krümeligen Reis (Gohan) mit eingelegten Gurken oder Bohnensuppe, zum Mittagessen - mit gekochtem Gemüse und getrocknetem Fisch und zum Abendessen - mit rohem Fisch und starker Fleischbrühe. Außerdem wird mit Reis erstaunlich leckere süße Desserts gekocht, die nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern gerne gegessen werden.

Das traditionelle alkoholische Getränk der japanischen Küche ist Wein / Wodka-Sake, dessen Zubereitungstechnologie dem Bierbrauen ähnelt. Der Alkoholgehalt ist jedoch dreimal höher als der Biergrad. Wir können also mit Sicherheit sagen, dass Reis die Grundlage für alle japanischen Spezialitäten und Getränke ist. Trotz der Tatsache, dass die Verfahren zum Anbau von Reis ziemlich zeitaufwändig sind, liefert diese Pflanze den größten Ertrag. Diese Tatsache hat es Japan seit Jahrhunderten ermöglicht, eines der am dichtesten besiedelten Länder der Erde zu bleiben.

Fisch und Meeresfrüchte

Der zweite wichtige Platz in der japanischen Küche ist heute die Meeresfrüchte, während zum Kochen nicht nur Fisch und Schalentiere verwendet werden, sondern auch Algen. Es gibt drei Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu servieren: gekocht, gedünstet oder roh. Sehr viel seltener essen die Japaner lieber lebenden Fisch, d.h. Gerichte unter dem Namen Odori.

Die Zubereitungsmethode für lebenden Fisch ist wie folgt: Er wird mit kochendem Wasser verbrüht, dann geschnitten und sofort mit dem Essen begonnen, gewürzt mit traditioneller Soße. Fischgerichte werden oft durch Algensalate mit einem delikaten Geschmack ergänzt. Algen sind auch Bestandteil vieler Suppen geworden. Die Rolle der Algen in der japanischen Küche ist unersetzlich, da dieses Produkt neben seinem niedrigen Kaloriengehalt viele Vitamine und Nährstoffe enthält, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers und des Gehirns erforderlich sind.

Bohnenkulturen und Gemüse

Die dritte Position auf dem Podium der Bedeutung der Produkte der japanischen Küche ist Soja und Bohnen. Diese Produkte sind reich an Eiweiß und daher für Menschen mit körperlicher Arbeit notwendig. Hülsenfrüchte ermöglichen es Ihnen, schnell genug zu bekommen und lange keine Hungergefühle zu erleben.

Eine interessante Tatsache ist, dass Sojabohnen und Bohnen ursprünglich nicht die Hauptprodukte der japanischen Küche waren, da sie von Rezepten chinesischer Köche entliehen wurden. Es sollte gesagt werden, dass Gemüse und Pflanzen eine wichtige Rolle in der Kultur der japanischen Küche spielen. Die am häufigsten verwendeten Gemüsesorten sind Zwiebeln (es gibt verschiedene Sorten, z. B. goldene runde Tamanogi, weiße, enge und lange Zwiebelhosonegi), Gurken, Karotten, Salat, Kohl und Gemüse, die in europäischen Ländern eine Delikatesse sind. Japanischer Meerrettich (Wasabi) ist zum Beispiel weit verbreitet, Daikon - weißer Rettich und auch Lotus.

Auf der Grundlage von eingelegtem Gemüse, beispielsweise Radieschen, Knoblauch, Gurken und Kohl, werden nicht nur Beilagen zubereitet, sondern auch leckere Saucen. Gemüse in der Zubereitung der japanischen Küche dient nicht nur als Zutaten, sondern auch zur Dekoration. Eine Vielzahl von Formen und Farben ermöglicht es Ihnen, aus jedem Gericht ein wahres Kunstwerk zu machen.

Japanische Nudeln und Fleisch

In manchen Fällen werden anstelle von Reis Nudeln zum Kochen oder Nudeln verwendet. Die am häufigsten verwendete ist eine von drei Arten: Tukasauba, Udon oder Soba. Ihr Unterschied besteht darin, dass einigen Nudelsorten Eier hinzugefügt werden, anderen jedoch nicht. Die Grundlage für die Zubereitung dieser Nudel ist die Verwendung von Weizen und seltener - Buchweizenmehl. Nudeln werden normalerweise entweder als Teil der Suppe oder als separates Gericht zusammen mit Fisch oder Fleisch serviert.

Es ist erwähnenswert, dass die japanische Küche auch Fleischgerichte wie Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch beinhaltet. Dieser Trend zeigte sich jedoch erst vor kurzem und wurde der europäischen und chinesischen Küche entliehen. Fleischprodukte werden normalerweise gekocht und erhellen den Geschmack mit verschiedenen Saucen oder Gewürzen.

Hauptgerichte der japanischen Küche

Trotz der Tatsache, dass die Basis der japanischen Küche eine sehr begrenzte Produktpalette ist, gibt es Tausende von Rezepten für Gerichte, die einander nicht ähnlich sind. Und wenn es notwendig ist, einige Stunden damit zu verbringen, einige davon zu kochen, können andere, nicht weniger lecker, ein professioneller Koch in nur wenigen Minuten kreieren.

Reisgerichte

Das einfachste, aber gleichzeitig nahrhafte Gericht ist einfach gekochter Reis. Es ist wichtig zu wissen, dass sie ohne Gewürze oder Gewürze zubereitet werden, selbst die Verwendung von Salz ist nicht akzeptabel. Dies gilt jedoch nur für traditionellen japanischen Reis, der als unabhängiges Gericht dient. Für diejenigen, die eine größere Auswahl an Aromen bevorzugen, ist das Kochen von Reis mit Currysauce und Gemüse vorgesehen. Dieses Gericht ist nicht nur nützlich, sondern hat auch einen erstaunlich delikaten Geschmack.

Viele Japaner nehmen auch gerne gekochten Reis mit Ei in ihre Ernährung, weil Dies ist eine nahrhafte Mahlzeit, die zum Kochen nur wenige Minuten benötigt. Chaofan gilt in gewissem Sinne als verfeinert, ein Analogon des Pilaw, an den wir gewöhnt sind. Zum Zubereiten braten Sie Reis mit Schweinestücken, Hühnchen, Gemüse oder Meeresfrüchten an und fügen eine kleine Menge Öl hinzu. In diesem Fall kann die "Füllung" für Reis beliebige Meeresfrüchte oder Fleisch servieren.

Sushi, Brötchen und Sashimi

Die Hauptfreude der japanischen Küche sind rohe Fischgerichte, von denen die beliebtesten (nicht nur für Japaner, sondern auch für Einwohner von europäischen Ländern) Sushi sind. Um Sushi zuzubereiten, wird Fisch nicht einer Wärmebehandlung unterzogen. Es ist notwendig, seinen natürlichen Geschmack zu bewahren.

Kochen von Sushi ist eine ganze Wissenschaft, denn für dieses Gericht ist es nicht nur notwendig, Reis auf besondere Weise zu kochen, sondern auch, das Gericht richtig dekorieren zu können. In der japanischen Küche ist dieses Gericht in zwei Hauptunterarten unterteilt: Sushi und Brötchen. Der Unterschied liegt in ihrer Kochmethode. Sushi ist ein kleiner Klumpen von ovalem Reis, auf dem Meeresfrüchte platziert werden. In einigen Fällen können sie mit einem dünnen Algenstreifen gesichert werden.

Wenn Sie Brötchen kochen, müssen Sie Meeresfrüchte und Reis in Schichten auf ein Blatt Algen legen, dann zu einer dünnen, dicken Rolle aufrollen und in Scheiben schneiden.

Gegenwärtig wird das Angebot ständig erweitert und viele Sashimi-Liebhaber sind aufgetaucht, d. fein gehackte rohe Meeresfrüchte, die zusammen mit gehacktem Gemüse auf einem flachen Teller serviert werden. Als Meeresfrüchte zum Kochen kann dieses Gericht Fisch, Tintenfisch, Tintenfisch usw. sein, und das „Kissen“ von Gemüse besteht traditionell aus Gurken, weißem Rettich usw.

Meerkohl, warme und kalte Salate

Salate der japanischen Küche haben nicht weniger Respekt verdient, sie lassen sich in drei Hauptvarianten unterteilen.

Der erste sind warme Salate, die Gemüse und Meeresfrüchte kombinieren und leicht erhitzt werden. Normalerweise werden diese Salate mit speziellen Saucen gewürzt.

Die zweite Art von Salaten ist kalt, meistens bestehen sie nur aus Gemüse, zum Beispiel Kohl, Ingwer, Radieschen oder Gurken, die mit Sojasauce gewürzt werden.

Die dritte Art von Salaten unterscheidet sich von Meerkohl nach verschiedenen Sorten. Beim Kochen kann Algensalat entweder eine oder mehrere Sorten gleichzeitig verwendet werden.

Diese Salate ergänzen immer die würzigen Saucen aus Ingwer, Wasabi und Nüssen.

Suppen und Brühen

Zum Mittag- und Abendessen essen viele Japaner gerne Suppen, die normalerweise auf der Grundlage von Algen, Bohnen oder Sojabohnen zubereitet werden. Die Brühe kann sowohl Fisch als auch Fleisch sein. Suppen werden oft mit Shiitake-Pilzen und exquisitem Tofu ergänzt, der aus Bohnen hergestellt wird. Solche Suppen sind normalerweise ziemlich scharf und nahrhaft.

Utensilien und Zubehör

Eine besondere Rolle in der Kultur der japanischen Küche spielen Gerichte, die zum Kochen und zum Gedeck verwendet werden. Professionelle Köche verwenden spezielle Pfannen sowie Töpfe, die als Donabe und Ageono Nabe bezeichnet werden.

Das Hauptmerkmal der Pfannen, die Tamagoyaki genannt werden, ist ihre Form - quadratisch oder rechteckig. Sie eignen sich am besten zum Braten traditioneller japanischer Omeletts, weil Mit ihrer Hilfe können Sie ein überraschend dünnes und luftiges Omelett erzeugen, das später leicht mit einer zylindrischen oder kubischen Form versehen werden kann. Oft werden Omeletts zur Herstellung von Sushi verwendet. Durch die rechteckige Form der Pfanne können Sie ein Omelett herstellen, das Sie leicht zu Rollen rollen können, ohne deren Standardform zu beeinträchtigen.

Alle Pfannen unterscheiden sich in ihrer Größe, im Durchschnitt sind es 10 bis 35 Zentimeter. Das Material, aus dem Bratpfannen bestehen, ist Aluminium, verzinntes Kupfer oder Gusseisen. Eine andere interessante Tatsache ist, dass die japanische Küche die Verwendung von dicken Holzdeckeln anstelle von Glasabdeckungen erfordert. Der Deckel dient als zusätzliches Werkzeug in der Küche, denn mit seiner Hilfe können Sie das Omelett wenden.

Wenn wir über Töpfe sprechen, lohnt es sich, einige Eigenschaften von Donabe zu beachten. Es wird aus einem speziellen dauerhaften Ton hergestellt, da in Zukunft die Speisen auf offenem Feuer zubereitet werden. Von innen wird der Topf oft glasiert und die Außenseite wird nicht bearbeitet, d. H. bleibt porös.

Ein wichtiges Merkmal von Donabe ist die lange Lebensdauer, selbst wenn der tägliche Betrieb eines solchen Geschirrs über mehrere Jahrzehnte möglich ist. Besonderes Augenmerk wird auf Gerichte der japanischen Küche gelegt, weshalb Donabes, in denen sie vor vielen Jahren gekocht haben, nur dazu verwendet werden, Gerichte für Ehrengäste zu kreieren.

Nicht weniger beliebt ist ein anderer Topf, Agemono Nabe, der zum Frittieren von Speisen verwendet wird. Es hat ziemlich dicke Wände und besteht aus Gusseisen und Messing. Eine kleine Menge Öl wird auf den Boden der Schüssel gegossen, woraufhin sie verschiedene Gerichte wie Rindfleisch oder Schweinefleisch zubereiten.

Ein solcher Topf wird meistens mit speziellen japanischen Essstäbchen verwendet, die Metallspitzen haben. Wenn Sie Gerichte in ageo nabe zubereiten, verwenden Sie einen Shaku-Sami und ein spezielles Tablett für gebratene Gerichte. Dieses Tablett wird häufig zum Servieren des Tisches verwendet.

Tabelleneinstellung

In der Geschichte der japanischen Küche ist es unmöglich, die Servierkultur zu erwähnen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es sich um ein besonderes Gedeck und um Serviermethoden handelt, die die japanische Küche für viele so attraktiv machen.

Zum Beispiel implizieren die Regeln des Servierens den Wechsel von runden und eckigen Tellern auf dem Tisch. Gleichzeitig dominieren dunkle Farben, z. B. Schwarz, Rot oder Grau, in den Gerichten. Dies ist kein Zufall, weil weißer Reis auf dunklem Hintergrund noch schöner und appetitlicher wirkt.

Es ist auch erwähnenswert, dass für jede Art von Speisen bestimmte Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel werden viele Lieblingssushi auf rechteckigen Holztabletts, Salaten und Suppen serviert - in Töpfen oder Tonschalen (solche Schalen können die erforderliche Temperatur der Speisen aufrechterhalten), und Nudeln werden in speziellen flachen Schüsseln mit einem Holzdeckel auf den Tisch gelegt.

Die Hauptgerichte sind jedoch Teller. Die moderne Kultur der japanischen Küche beinhaltet die Verwendung von Tellern jeglicher Form. Einige von ihnen haben eine gekrümmte Form, andere - eine vertikale Seite, in der dritten und allen inneren Trennwänden. Platten mit Trennwänden sind praktisch, wenn Sie ein Gericht aus mehreren Komponenten servieren müssen, was sich nicht mischen lässt.

Solche japanischen Gerichte werden auch für den Fall verwendet, dass eine oder mehrere Saucen an das Gericht angehängt werden, unabhängig davon, ob sie essen möchten oder nicht, jeder entscheidet selbst.

Es ist wichtig zu wissen, dass das Hauptmerkmal japanischer Geschirr die Bequemlichkeit ist. Soßenschalen und -becher können leicht in einer Hand gehalten werden, die Teller sind kompakt auf dem Tisch platziert, und Schüsseln und Schüsseln halten die Temperatur der servierten Speisen gut.

Grundprinzipien beim Servieren von Speisen

Natürlich sind alle diese Regeln nicht zufällig, weil sie Teil der japanischen Kultur sind, wonach eine Person beim Essen Gefallen finden sollte. Deshalb wird jedes Gericht in einem separaten Teller oder in einer Schüssel serviert. Das Mischen in einem Topf ist einfach nicht akzeptabel. Es ist auch erwähnenswert, dass die am häufigsten verwendeten Gewürze für Japaner Wasabi-Meerrettich, Ingwer und Sojasauce sind, die zusammen mit jedem Gericht serviert werden.

Die japanische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass eine große Anzahl von Gerichten in kleinen Portionen auf dem Tisch serviert wird. Dieser Ansatz ermöglicht es einer Person, so viele Geschmacksrichtungen wie möglich zu probieren, aber nicht zu viel zu essen. Ein Standard-Mittagessen zusätzlich zu Reis und zwei Suppenarten umfasst fünf oder mehr Snacks.

Seltsamerweise, aber auf dem japanischen Tisch gibt es kein Hauptgericht, denn jede der kulinarischen Kreationen ist ein Meisterstück. Während des gesamten Verfahrens des Essens auf dem Tisch gibt es Tee, den Sie zu jeder beliebigen Zeit trinken können. Diese Regel ist auch eine Tradition der japanischen Küche.

Derzeit erleben Einwohner Russlands und europäischer Länder die Kultur der japanischen Küche möglicherweise nicht vollständig, da wir an regulären Tischen essen und nicht wie bei den Japanern an niedrigen Tischen. In diesem Fall können Sie am japanischen Tisch auf dem Tatam sitzen und eine Seiza-Pose einnehmen, d. H. auf den Fersen sitzen mit geradem Rücken. Eine solche Verhaltensordnung am Tisch ist bei offiziellen Versammlungen und feierlichen Veranstaltungen obligatorisch, und zu Hause darf er in der Agura-Position am Tisch sitzen, d.h. auf Türkisch.

Nach der Tradition werden alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch gestellt und Sie können nicht befürchten, dass sie abkühlen, da sie, wie bereits gesagt, in einem speziellen Gericht serviert werden, das die Temperatur hält. Es gibt jedoch auch die Reihenfolge der Anordnung der Gerichte, wonach traditionell links Reis und rechts Suppe verwendet werden. Fisch- und Fleischgerichte stehen in der Mitte des Tisches und umgeben sie mit verschiedenen Pickles und Marinaden. Jedes Gericht hat seine eigene Sauce, die rechts von ihm in einem speziellen Behälter aufbewahrt wird.

Es gibt auch einen speziellen Auftrag für das Anordnen von Schüsseln verschiedener Größen, wonach es üblich ist, kleine Teller auf der rechten und tiefe mit einem größeren Durchmesser auf der linken Seite zu platzieren.

In der japanischen Küche wird häufig direkt vor dem Kunden gekocht (z. B. in Restaurants). In diesem Fall befindet sich der Arbeitsplatz des Küchenchefs, der mit einer Bratfläche und anderen Küchengeräten ausgestattet ist, direkt neben dem Tisch des Kunden.

Für den Fall, dass der Tisch nicht vor der Ankunft der Gäste gedeckt wird und die Gerichte nicht gleichzeitig, sondern nacheinander serviert werden, ist es üblich, sie wie folgt auf den Tisch zu legen:

gekochter oder gedünsteter Reis;
Sashimi - nach dem Verzehr von Reis erscheint der zarte Geschmack von rohem Fisch besonders wunderbar;
Suppe - es ist eine Übergangsverbindung zwischen Gerichten aus frischem und gekochtem Fisch;
Gerichte aller Art aus gebratenen, gedünsteten, gekochten Meeresfrüchten und Fleisch;
würzige Gerichte mit reichem Geschmack.

Die Einhaltung der Regeln für das Servieren von Speisen verstößt nicht gegen die traditionelle Reihenfolge der Mahlzeit am japanischen Tisch.

Grundlegendes Tabellenverhalten

Jeder Japaner spricht den Göttern oder dem Eigentümer des Hauses vor dem Essen eine Dankesrede (itadakimasu) für das Essen aus. Dann benutzt er das feuchte, heiße Handtuch, und Osybori reinigt seine Hände und, falls nötig, sein Gesicht. Traditionell kann japanisches Essen von Hand genommen werden, weshalb es wichtig ist, dass es vollkommen sauber ist. Dann weiter zum Essen.

In einigen Fällen werden alle Gerichte in jeweils einem separaten Gericht serviert, manchmal wird ein kleiner Snack auf ein gemeinsames Gericht verteilt, von dem jeder sein Lieblingsessen mit Hilfe von Essstäbchen auf den Teller legen kann.

Es ist wichtig zu wissen, dass es gemäß der Etikette unanständig ist, eine „gemeinsame“ Platte in die Hand zu nehmen. Wenn während des Essens das Geschirr mit Deckel verwendet wurde, sollte die Schüssel bedeckt werden, nachdem das Gericht davon gegessen wurde. Die Mahlzeit kann nur dann als abgeschlossen betrachtet werden, wenn der gesamte Reis bis zum letzten Getreide gegessen wurde und auch Dankesworte für das Essen (Desit) gesagt wurden.

Essstäbchen

Traditionelle japanische Küche beinhaltet die Verwendung von Essstäbchen. Es ist wichtig zu wissen, dass alle Gerichte so zubereitet werden, dass sie mit Hilfe von Essstäbchen bequem gegessen werden können. In den meisten Fällen bestehen Essstäbchen aus Holz (Bambus, Kiefer, Zypresse, Pflaume, Ahorn, Sandelholz usw.), aber auch Metall, Elfenbein oder sogar Kunststoff können als Material für sie dienen.

Der Legende nach benutzten die Ehrenbürger des kaiserlichen Palastes in China Essstäbchen aus Silber als Lebensmittel, doch dann stellte sich heraus, dass dies gefährlich war. Inzwischen ist die Verwendung von Essstäbchen eine ganze Wissenschaft, die viele Feinheiten aufweist.

Die Verwendung von Essstäbchen ist beispielsweise nicht akzeptabel:

Platten, Schüsseln oder Schüsseln bewegen;
auf andere Teilnehmer der Mahlzeit oder der Speisen verweisen;
fordern Sie eine zusätzliche Portion Reis an;
Essen übertragen

Gemäß der Kultur der japanischen Küche gilt es als unanständig, Gegenstände mit Stäbchen in die Hand zu nehmen, sie mit einer Faust zu klemmen oder über die Schüssel zu legen. In vielerlei Hinsicht beziehen sich diese Regeln auf den japanischen Zoll, sowohl in Bezug auf die Küche als auch nicht in Bezug auf die Küche.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass Essstäbchen ursprünglich nicht in Japan, sondern in China auftauchten und zu dieser Zeit aus Bambus waren. Der Bambusstamm war in zwei Teile geteilt, was zu einer Art Pinzette führte, mit der es praktisch war, Nahrung zu sich zu nehmen. Schon zu dieser Zeit konnten nur Aristokraten Essstäbchen verwenden, während normale Menschen und Bauern mit den Händen zu Essen kamen.

Heute verwendet die absolute Mehrheit der Befürworter der japanischen Küche Essstäbchen und hält sie für unverzichtbar. Von klein auf lernen Kinder, mit Stöcken zu essen, weil sie nicht nur feinmotorische Fähigkeiten der Hände entwickeln, sondern auch dazu beitragen, die geistigen Fähigkeiten zu verbessern. Mit Essstäbchen können Sie leicht kleine Portionen wie beispielsweise Sushi zu sich nehmen.

Reihenfolge der Verwendung von Speisen

Wenn man von der Reihenfolge des Essens spricht, ist es erwähnenswert, dass Reis gegessen wird und eine Schüssel in der Hand gehalten wird. Es wird empfohlen, Nudeln aus einer Schüssel zu essen, wobei Essstäbchen, verschiedene Sushi, Brötchen und andere klumpige Gerichte gleichzeitig verwendet werden, d. In den Mund stecken. Wenn Sie Suppe essen, erhalten Sie zuerst mit Hilfe von Stöcken harte Lebensmittelstücke, beispielsweise Pilze oder Käse, und die restliche Brühe wird über den Rand oder mit einem Löffel getrunken.

Es ist wichtig anzumerken, dass gemäß der Etikette der japanischen Küche Männer sowohl Hände als auch Stöcke verwenden können. Frauen werden diese Gelegenheit vorenthalten - sie haben das Recht, nur Essstäbchen zu verwenden.

Die japanische Küche sowie das Land der aufgehenden Sonne können zu Recht als erstaunlich und ungewöhnlich bezeichnet werden. Gesetze basieren auf einer engen Interaktion mit der Natur, der Unterwerfung damit, der Schaffung von Harmonie in jedem Moment des Lebens. Einführung in die Kultur der japanischen Küche und die regelmäßige Verwendung nationaler Gerichte - dies ist der erste Schritt in Richtung Langlebigkeit und inneres Gleichgewicht.