Eine Vielzahl von Fleischprodukten in den Geschäften bietet Kunden die Möglichkeit, diese mindestens täglich zu verwenden. Einige sind daran gewöhnt und stellen ihr Menü nicht ohne Fleischgerichte dar, andere versuchen, Fleisch so selten wie möglich zu essen, weil sie den hohen Gehalt an schädlichen Substanzen, insbesondere künstlichen Hormonen, befürchten. Wer hat recht

Der Hormongehalt in Lebensmitteln

Natürlich sind Hormone in fast allen tierischen Produkten vorhanden. Die Fleischindustrie zielt darauf ab, schnelle Gewinne zu erzielen, und dafür müssen die zu schlachtenden Tiere so schnell wie möglich wachsen. Wenn die Kühe die richtigen hormonellen Ergänzungen erhalten, produzieren sie mehr Milch. Broiler-Hühner nehmen unter dem Einfluss von Hormonen so schnell zu, dass ihre Knochen keine Zeit haben, sich richtig zu verhärten. All das sieht als Ergebnis appetitlich aus, aber ist es sicher, solche Produkte für den Verbraucher zu verwenden?

Die Auswirkungen von Hormonen auf den Menschen

Der Schaden durch den Verzehr von Fleisch, das eine große Menge Hormone enthält, ist nicht belegt und wird nicht offiziell anerkannt. Natürlich gibt es Hygienestandards und maximal zulässige Konzentrationen, die der Hersteller nicht verletzt. Die ständige Zufuhr von Hormonen in der Zusammensetzung der Nahrung kann jedoch einen kumulativen Effekt erzeugen. Das Problem ist, dass auf diesem Gebiet aufgrund ihrer Komplexität nur sehr wenig geforscht wurde - schließlich ist es extrem schwierig, die eigenen menschlichen Hormone von denen von außen zu unterscheiden. Um fest zu sagen, dass keine Auswirkungen auftreten, ist es unmöglich.

Beeinflusst das menschliche Wachstumshormon die Menschen?

Die Verbesserung des Laktationsprozesses bei Kühen wird durch die Verwendung des synthetisierten Hormons rBGH stimuliert. Gleichzeitig wurde nachgewiesen, dass Kühe, die ein solches hormonelles Supplement erhalten, anfangen, mehr von ihrem eigenen Hormon IGF zu produzieren, was die negative Wirkung des menschlichen Wachstumshormons nachahmt. Die Wissenschaftler fragten sich, ob der Konsum von Milch mit einem hohen IGF-Gehalt die Produktion des gleichen Hormons im menschlichen Körper auslösen würde. Kompetente Experten auf diesem Gebiet behaupten, dass dieses Risiko minimiert wird.

Wie man Fleischnahrung sichert

Wenn Sie immer noch verwirrt sind, wenn in Fleisch eine hohe Konzentration von Hormonen, Antibiotika oder anderen unspezifischen fragwürdigen Substanzen vorhanden ist, können Sie ein einfaches Verfahren durchführen, das das Produkt so weit wie möglich von ihnen entfernt.

Füllen Sie das Fleisch am Vorabend des Kochens mit klarem Wasser und Salz, damit es vollständig verborgen bleibt. Sie können Zitronensaft hinzufügen, dann wird der Effekt noch größer. Wasser in wenigen Stunden kann gewechselt werden.

Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, füllen Sie das Fleisch mit frischem Wasser auf und kochen Sie es 3-5 Minuten nach dem Kochen. Dann die erste Brühe abtropfen lassen, da alle schädlichen Substanzen darin verbleiben. Füllen Sie das Fleisch wieder mit frischem Wasser und kochen oder köcheln Sie bis es gekocht ist.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/vrednye_veshchestva_v_myase/

Vitamine im Fleisch

Fleisch ist ein Produkt, das in der Ernährung jeder zweiten Person täglich vorhanden ist. Diejenigen, die glauben, dass Vitamine und Mineralstoffe nur in frischem Gemüse und Obst vorkommen, sind zutiefst falsch. Vitamine in Fleisch sind eine der Hauptkomponenten, die sich positiv auf die Funktion des Körpers, das Wachstum von Knochengewebe und die Funktion der Hauptteile des Gehirns auswirken. Wenn Sie daran denken, es aufzugeben, zu Vegetarismus überzugehen oder süchtig nach Rohkost zu sein, sollten Sie die Informationen über deren Nährwert und Zusammensetzung studieren.

Nährwert von Fleischprodukten

Die Hauptzusammensetzung von Fleischprodukten besteht aus Muskelgewebe, das folgende Elemente enthält:

• Wasser - 73-77%;
• Lipide - 1-3%;
• Proteine ​​- 18-21%;
• Mineralien - 0,8-1%;
• Stickstoffverbindungen - 1,7-2%;
• stickstofffreie Verbindungen - 0,9-1,2%.

Der Energiewert verschiedener Sorten des präsentierten Produkts variiert zwischen 66 Kcal pro 100 g und 489 Kcal. Die fettigsten von ihnen sind Schweinefleisch, Ente, Gans, und die Diät umfasst Huhn, Truthahn und Kaninchen.

Eichhörnchen

Die Verwendung von Fleischerzeugnissen ist sehr wichtig, da die darin enthaltenen Proteine ​​in zwei Arten unterteilt werden: voll und unvollständig. Die erste ist viel mehr und sie enthalten Aminosäuren von unersetzlicher Natur, die nicht vom menschlichen Körper synthetisiert werden. Ihre immer kleiner werdenden Bestände können nur bestimmte Nahrungsmittel verzehren.

Lipide

Lipide werden als fettähnliche Substanzen bezeichnet, die in Fettzellen enthalten sind. Sie sind unverzichtbar für das Funktionieren der inneren Organe, sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt, tragen zur Normalisierung der Muskelkontraktionen bei, beeinflussen den Fluss von Stoffwechselprozessen, übertragen Signale auf Zellebene und beschleunigen Regenerationsprozesse. Es ist nicht möglich, die Menge im Körper durch die Einnahme von Vitaminkomplexen wieder aufzufüllen. Daher muss die Ernährung ausgewogen sein.

Stickstoff- und stickstofffreie Verbindungen

Stickstoffhaltige und stickstofffreie Verbindungen werden auch als Extraktionselemente bezeichnet. Ihre Rolle bei der Organisation der Arbeit des menschlichen Körpers ist ebenso wichtig wie die Rolle von Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus hängt der Röstgrad des Fleischprodukts von der Menge dieser Verbindungen sowie von dem möglichen Auftreten einer knusprigen Kruste ab, die bei Gourmets so beliebt ist.

Vitamin und Mineralstoffe in der Zusammensetzung

Auf die Frage, welche Vitamine in Fleisch enthalten sind, möchte eine Person wissen, ob es möglich ist, das Produkt durch etwas zu ersetzen. Aminosäuren, die als unverzichtbar gelten, finden sich in Weizen, Sojabohnenöl, Fischöl, Hüttenkäse und Nüssen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Liste dieser Produkte die Bedürfnisse von Personen erfüllt, die Fleischgerichte bevorzugen. Vitamine in Fleisch sind eine Komponente, die nicht nur Vorteile, sondern auch Geschmack bietet.

Vitaminsubstanzen

Nicht synthetisierte Vitamine, die Fleisch enthalten, sind Substanzen der Gruppen B (Thiamin, Riboflavin, Nicotinsäure, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin, Biotin, Folsäure, Cobalamine) und E. Sie tragen zur Verbesserung des Nervensystems bei, beschleunigen das Wachstum von Haaren, Nägeln, Knochen und Muskelgewebe, sind für die Normalisierung von Stoffwechselprozessen und anderen Aufgaben verantwortlich. Ihre Menge reicht aus, um die Reserven im Körper während des täglichen Gebrauchs aufzufüllen.

Mineralische Substanzen

Die mineralische Zusammensetzung natürlicher Fleischprodukte enthält Mikro- und Makroelemente. Der erste umfasst:

• Eisen - 4,9 mg;
• Kupfer - 0,178 mg;
• Mangan - 0,022 mg;
• Zink - 15,23 mg;
• Kobalt - 0,04 mg;
• Fluor - 24,1 mg;
• Jod - 0,65 mg;
• Chrom - 8,37 mg;
• Molybdän - 10,08 mg;
• Nickel - 5,06 mg;
• Selen - 45 mg.

Ihr Prozentsatz in der Hauptkomposition im Vergleich zu anderen Elementen ist gering, die Wirkung auf den menschlichen Körper ist jedoch groß. Die Gruppe der Makronährstoffe umfasst:

• Natrium - 65 mg;
• Magnesium - 22 mg;
• Phosphor - 188 mg;
• Kalium - 325 mg;
• Schwefel - 230 mg;
• Calcium - 24 mg;
• Chlor - 17 mg.

Informationen, welche Vitamine in Fleisch enthalten sind, vermitteln ein umfassendes Wissen über die vorteilhaften Eigenschaften und die Auswirkungen auf die Funktion der inneren Organe des Menschen.

Nützliche Eigenschaften

Es gibt die Meinung, dass es jetzt schwierig ist, Produkte zu finden, die eine große Menge an Nährstoffen enthalten. Der Grund ist einfach: Züchter, um das Wachstum der zur Schlachtung gezüchteten Tiere zu beschleunigen, locken sie mit homogenisierten Produkten. Aufgrund dessen wachsen nicht Muskelzellen, sondern Fettzellen. Daher enthält das nach der Verarbeitung erhaltene Produkt praktisch keine nützlichen Elemente.

Das Vermeiden von Produkten mit schlechter Qualität auf dem Tisch ist ziemlich einfach. Genug, um einen zuverlässigen Lieferanten zu erwerben oder eine Mini-Farm zu organisieren, was tatsächlich mühsam und kostspielig ist. Vitamine in Fleisch bewirken seine nützlichen Eigenschaften wie:

• Stärkung des Nervensystems;
• Stimulation der Funktion der Organe des Herz-Kreislaufsystems;
• Beseitigung des Risikos, pathologische Zustände der Sehorgane zu entwickeln
• Verhinderung der Entwicklung von Bluthochdruck;
• Normalisierung der Stoffwechselprozesse des Körpers;
• Verbesserung der Funktion des Verdauungstraktes;
• schnelle Sättigung des Körpers für lange Zeit, erreicht durch seinen hohen Kaloriengehalt;
• Neutralisierung der Auswirkungen von Salzsäure auf die Magenwände;
• Beseitigung von Abfällen aus der Verarbeitung von Gemüse und Obst;
• Verbesserung des Blutsystems;
• erhöht die Belastbarkeit gegenüber Stresssituationen, verringert die Anfälligkeit für depressive Zustände;
• verbessert die Gehirnfunktion

Einige Fleischprodukte, zum Beispiel fettarmes Schweinefleisch, Huhn, Kaninchen, Truthahn, eignen sich für die Organisation von Diätfutter. Sie passen perfekt in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen. Es wird empfohlen, die Kleinen mit einem Kaninchen oder Truthahn zu füttern, da diese weniger als die anderen Sorten zur Entwicklung von Allergien bei Säuglingen beitragen.

Schaden für den Körper

Wenn Sie wissen, wie viel Vitamin in Fleischprodukten enthalten ist, vergessen Sie nicht, dass ihr Überfluss den gegenteiligen Effekt für den Körper haben kann. Es gibt Gruppen, denen nicht empfohlen wird, sie in großen Mengen zu verwenden. Darunter getrennt isoliert leiden an hohem Cholesterinspiegel im Blut, Arteriosklerose, Diabetes, allergische Reaktionen unbekannter Herkunft und andere Beschwerden.

Eine ausgewogene Ernährung ist eine Garantie für die Gesundheit der Menschen. Daher sollte die Menge an Fleischprodukten 25% der gesamten Nahrungsmittelmenge pro Tag und für Menschen mit starker körperlicher Aktivität 35% nicht überschreiten. Es wird nicht empfohlen, Innereien, Halbfabrikate, "Fast Food", zu verwenden, da sich die Frage stellt, ob in diesem Fleisch Vitamine enthalten sind. Es ist notwendig, kein Rohprodukt zu essen, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, da die Gefahr einer Vergiftung besteht.

Vitaminkonservierung bei der Wärmebehandlung von Fleischprodukten

Nachdem sie erfahren haben, welche Vitamine in Fleisch in großen Mengen enthalten sind, fragt sich eine Person, ob sie während der Wärmebehandlung konserviert werden oder nur in gekühlter Form. Es ist am besten, das Produkt mit Gemüse und Kräutern zu kombinieren, um die vollständige Aufnahme von Proteinen und die Entfernung schädlicher Verbindungen zu unterstützen. Gekochte Fleischgerichte sollten Sie nicht mit Kartoffeln kombinieren, da zu viele stärkehaltige Verbindungen enthalten sind.

Beim Versuch, Informationen darüber zu finden, welche Art von Fleisch mehr Vitamine enthält - gekühlt oder gekocht -, sollten Sie die Zubereitungsmethode nicht vergessen. Es ist am nützlichsten, das gebackene Produkt zu verwenden, seltener - gekocht und gebraten. Nun, geräuchertes Fleisch und Innereien werden den Körper nicht mit Nährstoffen anreichern, da sie viele krebserregende Elemente enthalten.

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Welche Nährstoffe sind in Fleisch unterschiedlicher Art enthalten?

Fleisch ist fast täglich auf unserem Tisch. Immer mehr Menschen streben danach, Fleischfutter zugunsten von pflanzlichen Lebensmitteln aufzugeben, ohne zu merken, dass nicht alle Bestandteile von Fleischgerichten durch Gemüse und Getreide ersetzt werden können, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Es ist an der Zeit herauszufinden, welche Vitamine in Fleisch enthalten sind und welche Vorteile wir daraus ziehen.

Nehmen Sie die beliebtesten Fleischsorten und vergleichen Sie deren Zusammensetzung.

Hühnchen

Hühnchen ist eine wertvolle Proteinquelle. Brust - ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Sportlern.

Die Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen in 100 g Hühnchen:

Im Osten werden Hühnerköstlichkeiten als Produkte geschätzt, die das Altern verzögern. Aufgrund des geringen Fettgehalts ist Huhn leicht verdaulich und wird für die Aufnahme in die Ernährung von Kindern, Menschen im Alter und beim Abnehmen empfohlen.

Vitamine in Hühnerfleisch, B3 und B6, stärken die Nerven und unterstützen die Arbeit des Herzens. Das Vogelfilet ist so reich an Phosphor wie Meeresfrüchte. Hühnchengerichte sind kohlenhydratarm, mit Ausnahme der Haut. Hühnerfleisch enthält viel Eisen, Magnesium und Eiweiß.

Möglicher Schaden:

• Salmonellen können sich in Hühnern befinden, daher ist eine sorgfältige Wärmebehandlung erforderlich.
• Hühnchen-Histamine geben oft Allergien;
• Antibiotika werden in landwirtschaftlichen Betrieben zum Züchten von Hühnern verwendet, daher ist Geflügel nützlicher.
• gebratenes und geräuchertes Hähnchen hat einen hohen Cholesterinwert.

Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als ideales Diätgericht. Ärzte empfehlen es zur Ernährung nach einer Krankheit.

Die Zusammensetzung der Nährstoffe pro 100 g Fleisch:

Kaninchenfleisch ist nützlich für:

• Herzkrankheit;
• Verletzungen des Gastrointestinaltrakts, Gastritis und Geschwüre;
• Diabetes und Übergewicht;
• niedriges Hämoglobin;
• Erholung nach Krankheit;
• Allergien

Schweinefleisch

Eine der beliebtesten Fleischsorten. Trotz des Vorurteils, dass Schweinefleisch nur zusätzliche Pfunde hinzufügt, enthält es eine Reihe nützlicher Komponenten.

Die Zusammensetzung des Produkts optimiert den Stoffwechsel. Regelmäßiger Verzehr von Schweinefleisch schärft das Sehvermögen, erhöht die Wirksamkeit und wird für die Aufnahme in die Ernährung schwangerer Frauen empfohlen.

Das berühmte Schmalz ist nicht nur fett. Dies ist eine ganze Reihe von Vitaminen (A, F, E und Gruppe B), Spurenelementen und Fettsäuren. Fett enthält einzigartige Arachidonsäure. Es entfernt schädliches Cholesterin, erhöht die Gehirnaktivität, hilft Herz und Nieren.

Rindfleisch

Nach dem Huhn steht Rindfleisch an zweiter Stelle.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung:

Substanzen, die mit der Zusammensetzung des Rindfleischs eingehen, aktivieren die Bildung neuer Blutzellen. Es wird empfohlen, dieses Fleisch mit niedrigem Hämoglobin zu verzehren.

Lamm

Lammfleisch wird für fettarm und cholesterinarm bewertet.

Durch die Anwesenheit von B-Vitaminen beschleunigt Lamm den Stoffwechsel, aktiviert die Synthese von Nährstoffen und gibt Energie. Es wird empfohlen, Kinder und Jugendliche in die Ernährung aufzunehmen. Fleisch erhöht das Hämoglobin und unterstützt das Nervensystem.

Die Türkei

Vitamine und Mineralien, aus denen der Truthahn besteht:

Nützliche Eigenschaften:

• Gibt während des Trainings einen großen Energiefluss.
• Leicht absorbiert, daher als kleine Kinder in der Ernährung dargestellt.
• Tryptophan, ein Teil des Truthahns, trägt zur Produktion von Serotonin bei - dem "Hormon der Freude".
• Es ist für schwere Krankheiten und während der Erholungsphase als diätetisches Produkt angezeigt.

Fassen wir zusammen

Die Zusammensetzung aller Fleischarten außer Vitaminen und Mineralien umfasst Proteine, Lipide und Phospholipide.

Der Hauptteil des Produkts besteht aus Muskelgewebe. Seine Zusammensetzung ist:

• Wasser - 73-77% des Gesamtgewichts;
• Proteine ​​- 18-23%;
• Lipide - 1-3%;
• stickstoffhaltige Substanzen - 2%;
• stickstofffrei - 1%.

Die wertvollsten Vollproteine ​​im Fleisch sind Aktin und Tropomyosin. Dazu gehören Aminosäuren, die nur mit der Nahrung aufgenommen werden können: Tryptophan, Methionin, Isoleucin, Phenylalanin usw. Dies sind 60% des gesamten im Fleisch enthaltenen Proteins.

Ist Fleisch schädlich?

Die Hauptargumente der Gegner von Fleischprodukten sind hohe Cholesterinwerte. Wie die Wissenschaftler jedoch bewiesen haben, braucht der Körper es. Eine andere Sache, wenn der Cholesterinspiegel im Körper bereits erhöht ist.

Fleischkonsum sollte auf folgende Personen beschränkt sein:

• Diabetes;
• Atherosklerose;
• Anfälligkeit für Allergien;
• hoher Cholesterinspiegel

Die Vorteile

Fleisch enthält die meisten Mikronährstoffe, die eine Person benötigt. Bei der Analyse, welche Vitamine in Fleisch enthalten sind, ist klar, dass dies ein komplettes Set ist, das zur Aufrechterhaltung von Energie und Immunität erforderlich ist. Natürlich sind dies Verbindungen der Gruppe B, die die Gesundheit des Herzkreislaufsystems und des Nervensystems unterstützen.

Die Verwendung von rohem Fleisch ist aufgrund der möglichen Infektion mit Helminthen und anderen Parasiten nicht akzeptabel. Einige Vitamine werden durch Wärmebehandlung zerstört, so dass das Braten als das nützlichste gilt. In diesem Fall verbleiben mehr Vitamine.

Beim Kochen gehen einige der Nährstoffe in die Brühe, so dass die Fleischbrühe den Patienten zur Genesung angezeigt wird.

Fügen Sie Ihrer Diät Fleisch hinzu oder geben Sie es ganz auf, jeder entscheidet für sich. Das Hauptprinzip ist hier das Gleichgewicht und das Maß. Der Körper braucht eine abwechslungsreiche Ernährung, in der sich die Zutaten ergänzen. Das Fehlen einer der Substanzen kann die Gesundheit beeinträchtigen.

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Die Vorteile verschiedener Fleischsorten

Obwohl es seit mehr als einem Jahrhundert viele Kontroversen und Debatten über Fleisch gibt, wird es von den meisten Menschen als eines der nahrhaftesten und schmackhaftesten Nahrungsmittel betrachtet. Kein Wunder, denn dank der enthaltenen Substanzen hat das Fleisch viele nützliche Eigenschaften.

In Fleisch enthaltene nützliche Substanzen

Tierisches Eiweiß ist die Basis für eine gute Immunität und ein hervorragendes "Baumaterial" für Knochen, Muskeln, Gelenke und Sehnen. Ein weiterer vorherrschender Bestandteil von Fleisch sind Fette, die eine einzigartige Quelle für fettlösliche Vitamine und mehrfach ungesättigte Säuren darstellen. Wir sollten jedoch nicht aus den Augen verlieren, dass tierische Fette je nach Art und Zusammensetzung unterschiedliche Nährwerte haben.

Darüber hinaus enthält Fleisch eine große Menge an Mineralien, essentiellen Aminosäuren und Vitaminen (insbesondere Gruppe B). Es gibt extraktive Substanzen im Fleisch, die zur Trennung von Verdauungssäften beitragen. Wie viele Nährstoffe und Vitamine der Körper erhält, hängt jedoch direkt von der Zubereitungsart des Fleisches ab (nützliche Tipps zum Garen von Fleisch).

Die Vorteile von Schweinefleisch, Rindfleisch und Lamm

Schweinefleisch ist nicht so fett, wie viele glauben. Es ist fast so viel Fett in diesem Fleisch wie in Hühnern, und die Menge der mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist höher als in jedem anderen Fleisch. Darüber hinaus enthält es in großen Mengen Zink, Selen, Magnesium und Arachidonsäure. Vergessen Sie jedoch nicht die Mäßigung bei der Verwendung von Schweinefleisch, da übermäßiges Essen die Arbeit des Herzens und der Leber beeinträchtigen und den Zustand der Blutgefäße verschlechtern kann.

Kalbfleisch - das fettarme Fleisch von Tieren, das die Vitamine C, PP, E und B, Kobalt, Kalium, Eisen, Kupfer, Zink und Magnesium enthält. Es hat einen niedrigen Cholesteringehalt und die Anwesenheit von Aminosäuren, die während der Wärmebehandlung erhalten bleiben und vom Körper gut aufgenommen werden.

Lamm enthält im Übermaß Lecithin und kann daher als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Diabetes angesehen werden. Das in diesem Fleisch enthaltene Fett wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Es enthält auch viel Fluor, Magnesium, Natrium und Kalium sowie Jod.

Die Hauptvorteile anderer Fleischsorten

- Kaninchenfleisch hat einen sehr hohen Nährwert: Es ist diätetisch (es enthält nur 11% Fett), es wird vom Körper leicht aufgenommen, enthält viel Eisen und Phospholipide, hat wenig Bindegewebe, es hat weniger Cholesterin als in rotem Fleisch.

- Hühnerfleisch nimmt in Bezug auf den Nutzen die führende Stellung ein: Es ist das fettärmste, kalorienarmste und diätetischste Fleisch, enthält Vitamin B6, Magnesium, Eisen, Kalium, Eiweiß, Glutamin und viel Eiweiß, und nur einige Meeresfrüchte übertreffen dieses Fleisch.

- Der Ruf von Soja-Fleisch ist sehr schmutzig. Wenn es jedoch nicht aus gentechnisch verändertem Soja besteht, ist es ein sehr nützliches Produkt. Soja-Fleisch ist für Vegetarier und Menschen mit verschiedenen chronischen Krankheiten unverzichtbar, die daraus mit Fleischrezepten kochen. Es enthält eine große Menge Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Thiamin, Folsäure, Vitamine der Gruppe B, Vitamine P P und E.

- Putenfleisch ist diätetisch, es enthält wenig Cholesterin und viele für den Körper notwendige Spurenelemente - Kalium, Natrium, Jod, Magnesium und Mangan, Phosphor, Kalzium. Außerdem ist im Putenfleisch doppelt so viel Eisen vorhanden wie im Rindfleisch.

- Haifleisch wird wegen seines hohen Proteingehaltes und des fast völligen Fehlens von Cholesterin und Fett geschätzt. Wenn Sie also 150 Gramm solches Fleisch zubereiten, erhalten Sie etwa 30 Gramm hochwertiges Eiweiß und weniger als 100 Kalorien.

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Nutzen und Nährwert von Fleisch und Geflügel

Auf die Vorteile von Fleisch kommen zahlreiche, manchmal gewalttätige Auseinandersetzungen. Viele glauben, dass die Vorteile von Hühnerfleisch, Truthahn und anderen Geflügelarten eine Selbstverständlichkeit sind. Aber der Nährwert von Fleisch wird von manchen Menschen in Frage gestellt. Was ist in Fleisch enthalten, was ist die Verwendung von Hühnerfleisch und ob Schweinefleisch so schädlich ist, wie manche Ernährungswissenschaftler sagen - die Antworten auf diese und viele Fragen, die Sie auf dieser Seite erhalten. Sie können auch herausfinden, was Rindfleisch enthält, wie Kaninchenfleisch verwendet wird und wie Sie das richtige Fleisch auswählen.

Nährstoffe und Vitamine im Fleisch

Jemand argumentiert, dass die Vorteile von Fleisch (Lamm, Kalbfleisch, Rindfleisch usw.) von unschätzbarem Wert sind, da es für den Menschen ein unverzichtbares Produkt ist. Andere sind überzeugt, dass unser Körper von Natur aus nicht dazu geeignet ist, Fleisch zu essen. Die Vorteile von Fleisch stehen jedoch außer Frage. Dabei geht es natürlich nicht um Wurst und Wurst, sondern um ein Naturprodukt mit einem hohen Gehalt an wertvollen Proteinen und anderen Nährstoffen.

Wenn wir über die Vorteile von Kalbfleisch und anderen Fleischsorten sprechen, meinen wir vor allem seinen Eiweißreichtum - das Baumaterial für den Körper. Diese im Fleisch enthaltenen Nährstoffe sind in ihrer Zusammensetzung den Proteinen des menschlichen Körpers sehr ähnlich und werden daher, wenn sie aus der Nahrung aufgenommen werden, schnell in den Stoffwechselprozess einbezogen. Pflanzenproteine ​​werden von unserem Körper schlechter aufgenommen, so dass der Ersatz von tierischem Protein durch Gemüse nicht immer vollständig ist.

Fleisch ist ein unverzichtbarer Lieferant von Proteinen, aber auch Vitaminen. Die wichtigsten in Fleisch enthaltenen Vitamine sind B2 und D, deren Mangel im Körper von Vegetariern so stark beobachtet wird. Infolgedessen verurteilen sich Menschen, die vollständig auf Fleisch verzichten, zu Störungen des Nervensystems und Knochenbrüchigkeit.

Was ist sonst noch im Fleisch enthalten?

Das Fleisch enthält auch eine große Menge Eisen, das vom Körper leicht aufgenommen wird, ohne dass der normale Blutbildungsprozess schwer vorstellbar ist, sowie Zink, das für eine ausreichende Ausschüttung von Sexualhormonen erforderlich ist. Die im Fleisch enthaltenen Fette, die auf den ersten Blick gefährlich erscheinen mögen, sind in der Tat aufgrund ihrer choleretischen Eigenschaften für die Leber vorteilhaft. Diese eindrucksvolle Liste nützlicher Qualitäten führte zur Verwendung von Fleisch in der Ernährung bei verschiedenen Krankheiten und bei Übergewicht.

Im Alltag gibt es eine allgemeine Meinung zu den Vorteilen des sogenannten weißen Fleisches (dazu gehört Geflügelfleisch - Hähnchen, Truthahn usw.) und zu den Gefahren von rotem Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch), die sich durch einen hohen Cholesteringehalt auszeichnen. Mal sehen, wie wahr das ist. Zunächst stellen wir fest, dass die Farbe des Fleisches vom Gehalt an Sauerstoff bindendem Protein, Myoglobin, abhängt. Je mehr Myoglobin im Fleisch, desto intensiver seine Farbe. Der Gehalt an Myoglobin bedeutet, dass die Farbe des Fleisches vom Alter, Geschlecht, dem Belastungsgrad des Tieres und sogar von der Nahrung abhängt. Cholesterin in rotem Fleisch und in der Tat mehr als weiß, so sollten rote Varietäten bei einer Reihe von Krankheiten, beispielsweise bei Multipler Sklerose, vermieden werden. Weißes Kaninchen, Kalbfleisch, Hühnerfleisch und Truthahn dagegen sind Diätetiker und für viele Krankheiten empfohlen. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass es sich bei rotem Fleisch um das meiste Eisen handelt, was bedeutet, dass Frauen im gebärfähigen Alter Anämie verhindern, Kraft und Schönheit bewahren müssen.

Außerdem:

Der Grad der Nützlichkeit oder Schädlichkeit von Fleisch hängt weitgehend von der Zubereitungsmethode ab. Sogar weißes Fleisch kann gefährlich sein, wenn Sie es in Öl braten, weil gebratenes Fleisch krebserregend ist.

Was enthält Rindfleisch und Lamm

Rindfleisch - Rindfleisch - ist reich an Proteinen und enthält viele Spurenelemente, darunter Eisen, Zink und Kobalt, sowie Vitamin E und Vitamine der Gruppe E. Die meisten nützlichen Substanzen sind in der Rinderleber konzentriert. Rindfleisch enthält jedoch auch erhebliche Mengen an Cholesterin und schädlichen gesättigten Fetten.

Aus diesem Grund leiden Menschen, die zu gerne Rindfleischgerichte mögen, häufig an Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In Bezug auf Proteingehalt (einschließlich essentieller Aminosäuren) und Hammelfleisch ist Rindfleisch praktisch nicht minderwertig. Es hat auch viele Mineralien. Große Mengen an Eisen und niedriger Cholesterinspiegel erklären den Wert dieser Fleischsorte für diejenigen, die sich um die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße kümmern.

Schweinefleisch enthält Vitamine

Schweinefleisch ist wie jedes andere Fleisch eine reichhaltige Protein- und Fettquelle. Ungefähr 50% Schweinefett besteht aus nützlichen ungesättigten Fettsäuren. Auch Schweinefleisch enthält Vitamine der Gruppe E und Vitamin D. Vergessen Sie nicht, dass Schweinefleisch bei unzureichender Wärmebehandlung eine Reihe gefährlicher Krankheiten verursachen kann.

Die Vorteile von Kalbfleisch und Kaninchenfleisch

Kalbfleisch unterscheidet sich in seinen Eigenschaften wesentlich vom Fleisch eines erwachsenen Tieres. Verglichen mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch enthält es weniger Cholesterin. Kalbfleisch ist nicht nur sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, sondern auch ein diätetisches Produkt, das als Ergänzungsnahrung für Kinder bis zu einem Jahr dargestellt wird. Darüber hinaus tragen die im Kalb enthaltenen extraktiven Substanzen zur Sekretion von Magensaft bei und verbessern somit die Verdauung. Aufgrund des hohen Gehalts an Purinen im Kalbfleisch sollte man dieses Fleisch jedoch nicht bei Menschen verwenden, die an Arthritis, Gicht und Nierenerkrankungen leiden.

Apropos Fleisch, es ist unmöglich, das Kaninchen nicht zu erwähnen. Es enthält alle bekannten essentiellen Aminosäuren sowie eine Vielzahl von Mikro- und Makroelementen, die für das menschliche Leben notwendig sind, darunter Eisen, Selen, Magnesium und Kupfer. In Bezug auf den Proteingehalt übertrifft Kaninchenfleisch sogar Hühner und Rindfleisch. Als kalorienarmes und hypoallergenes Produkt wird Kaninchenfleisch auch als Ergänzungsfuttermittel für Kinder bis zu einem Jahr empfohlen.

Die Vorteile von Hühnerfleisch (Hühnerfleisch)

Kalorienarmes und Hühnerfleisch ist anders, eine wertvolle Proteinquelle und viele andere Nährstoffe: Calcium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium. Hühnchen ist reich an Vitamin PP, bekannt als Nikotinsäure. Dieses Vitamin ist nicht nur für den Energieaustausch im Körper wichtig, sondern auch für die Erhaltung der Schönheit und Gesundheit der Haut sowie für das normale Funktionieren des Verdauungstraktes und des Nervensystems. Außerdem hat Geflügelfleisch den Vorteil, dass es weniger als andere Fleischsorten, Cholesterin und schädliche Fettsäuren enthält.

Das nahrhafte und gleichzeitig kalorienarme Diätfleisch von Truthahn ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium, Selen und Phosphor. Außerdem enthält Putenfleisch essentielle Aminosäuren, darunter Tryptophan, aus dem das Schlafhormon Melatonin gebildet wird. So hilft ein Stück Truthahn zum Abendessen bei Schlafstörungen. Es ist nützlich bei Schlafstörungen und Entenfleisch, enthält jedoch im Gegensatz zum Truthahn viele Kalorien. Dieses Produkt ist fett, deshalb sollten Sie es nicht missbrauchen, aber Sie müssen das Entenfleisch nicht vollständig aufgeben. In der Tat ist Ente neben Eiweiß und Eisen reich an B-Vitaminen, die für das Nervensystem notwendig sind, sowie an Zink und Selen, die die Nägel und Haare stärken.

Da Fleisch ein konzentriertes Proteinfutter ist, benötigt der Körper für seine Assimilation eine große Menge an Verdauungsenzymen und ein saures Milieu: Nur Pepsin, das Hauptenzym, das Proteine ​​abbaut, arbeitet darin. Gleichzeitig erfordert die Assimilation stärkehaltiger Produkte dagegen eine alkalische Umgebung. Deshalb sollte es nicht gleichzeitig sein, zu einer Mahlzeit Proteine ​​und Stärken zu sich zu nehmen. Von diesem Prinzip ausgehend ist die Kombination aus Fleisch und Kartoffeln, die von den Menschen geliebt wird, nicht erfolgreich. Die Kombination von Fleischproteinen mit Alkohol verursacht auch einen enormen Schaden, da Alkohol die Wirkung von Pepsin unterdrückt, ohne die Proteine, wie wir bereits wissen, einfach nicht absorbiert werden können. Was kann dann Fleisch essen? Zuallererst ist für jede Fleischsorte eine Kombination mit Gemüse und nicht stärkehaltigem Gemüse günstig.

Zum Beispiel: Fleisch mit Kohl, Salat, Zwiebeln, Gurken, Zucchini, Spargel oder Rucola zu essen, hilft bei der Verdauung von Proteinen und der Beseitigung von überschüssigem Cholesterin aus dem Blut.

Wie man Fleisch wählt und kocht

Die wichtigste Regel für die Wahl des richtigen Fleisches - achten Sie auf die Farbe, da dies eines der Hauptmerkmale von frischem Fleisch ist. Ein gutes Schweinefleisch sollte also rosa und rindfleischrot sein. Kalbfleisch ist Schweinefleisch sehr ähnlich, aber es ist gleichmäßiger gefärbt und Lammfleisch ähnelt Rindfleisch, ist aber dunkler.

Bevor Sie Fleisch für die Suppe oder den Braten auswählen, sollten Sie nachsehen, damit sich auf der Oberfläche kein Schleim bildet. Qualitätsfleisch sollte elastisch und dicht sein: Wenn es mit einem Finger gedrückt wird, wird das entstehende Loch sofort ausgeglichen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fleisch hängen nicht nur von seiner Art ab, sondern auch davon, wie es gekocht wird. Vor dem Garen des im Gefrierfach gelagerten Fleisches das Fleisch möglichst langsam abtauen, vorzugsweise im Kühlschrank: Auf diese Weise verliert das Produkt weniger Nährstoffe. Schneiden Sie vor dem Kochen das Fett von der Fleischoberfläche ab oder entfernen Sie die Haut vom Vogel. Lange vor der Wärmebehandlung sollte rohes Fleisch nicht gesalzen werden, da die vorzeitige Freisetzung von Fleischsaft beginnt, was bedeutet, dass sich der Geschmack verschlechtert und der Nährwert des Produkts abnimmt.

Am vorteilhaftesten ist Fleisch, das in Wasser gekocht oder gedämpft oder gekocht wird; Sie können es auf dem Gitter backen, wodurch überschüssiges Fett abgelassen werden kann. Aber gebratenes Fleisch, auch wenn es zu den Diätvarianten gehört, bringt nur Schaden. Die ständige Verwendung von Fleisch mit allen möglichen künstlichen Zusatzstoffen wie Konservierungsmitteln und Farbstoffen stellt eine Gefahr für unseren Körper dar. Daher ist es besser, alle Arten von Fleischkonserven und verschiedene Würste aufzugeben.

Was soll ich Fleisch essen?

Die Quelle von "Baumaterial" für den Körper; Normalisierung der Reproduktionsfunktion; Prävention von Anämie; Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln; die Verdauung verbessern; Normalisierung des Nervensystems; Prävention von Schlafstörungen.

http://vseoede.net/?p=2020

Mineralische Elemente von Fleisch

Fleisch ist eine wichtige Mineralstoffquelle.

Die Mineralstoffmenge in den Muskeln beträgt 1,5%.

Die Hauptbedeutung ist Kalium, Phosphor und Eisen, dessen Inhalt sich bei den verschiedenen Fleischsorten wenig unterscheidet. Der Phosphorgehalt beträgt somit etwa 150 mg%, in Schweinefleisch, Lamm und Kalium etwa 240 mg%, Eisen 2 mg%. Sie sind alle gut verdaut.

Magnesium in Fleisch 16 mg%, Natrium 54 mg%. Fleisch ist auch eine Quelle für einige Spurenelemente - Kupfer, Zink, Jod.

Fleisch Vitamine

Fleisch enthält Vitamine in folgenden Mengen.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/minerelem.shtml

Fleischmineralien

Tierisches Fleisch ist eine gute Quelle für verdaulichen Phosphor (160–230 Milligramm) und Eisen (1,3–3 Milligramm). Der Eisengehalt hängt vom Grad der Ausblutung der Tiere bei der Schlachtung ab. Muskelgewebe enthält 8 bis 30 Milligramm Kalzium, 250 bis 370 Kalium und etwas Natrium, Zink und Kupfer. Nach E. N. Vasilyeva ua (Institute of Nutrition der Akademie der Wissenschaften der UdSSR) enthält Rindfleisch 344 Milligramm Kalium, Kalzium-17, Magnesium-23, Phosphor-211, Eisen-2,9; in Schweinefleisch - 273, 11, 21, 218 und 2.2; in Lamm - 267, 13, 22, 214 und 2,9 Milligramm.

Beim Kochen in Fleisch treten Mineralsalze auf, sowohl aufgrund ihrer Auflösung in Wasser als auch aufgrund ungenutzter Fette. Diese Verluste werden hauptsächlich durch die Form und Art der kulinarischen Verarbeitung von Fleisch bestimmt. Laut DI Lobanov betragen diese Verluste beim Braten mit Fett 3,1 Prozent, ohne Fett 2,7 bis 27,2 und während des Kochens 20 bis 67,4 Prozent. Der Verlust von Fleischbestandteilen während des Kochens hängt hauptsächlich von den Bedingungen ab. Die größten Verluste entstehen beim Garen von Fleisch in kleine Stücke, die in kaltes Wasser getaucht werden. Ein minimaler Verlust an Nährstoffen wird erzielt, wenn das zum Kochen bestimmte Fleisch in einem großen Stück in kochendem Wasser liegt. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass der Film, der durch Absenken von Proteinen gebildet wird, die bei einer hohen Temperatur koaguliert werden, wenn er in kochendes Wasser von Fleisch abgesenkt wird, dass seine zusammengesetzten Backen nicht in das Wasser gelangen.

Das Rösten schützt Fleisch vor dem Verlust von Mineralien, da sich auf seiner Oberfläche eine dichte Kruste aus koagulierten Proteinen bildet, die verhindern, dass Wasser und Mineralien aus dem Gewebe austreten.

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Welche Vitamine sind in Fleisch enthalten?

Denken Sie, dass nur frisches Gemüse und Obst energetisiert werden und dem Körper die notwendigen Vitamine geben? Oder möchten Sie ein Anhänger des Veganismus oder des Vegetarismus werden, um den Körper zu verbessern? Oder vielleicht wollten sie mehr lernen und sogar versuchen, wie ist es - nach den Regeln des neuen Flusses roher Lebensmittel zu leben?

Die Bemühungen werden vergebens sein und Sie werden nicht die gewünschten Ziele erreichen, da diese Arten von Lebensmitteln eine Reihe von signifikanten Nuancen aufweisen. Früchte müssen nur auf nüchternen Magen eingenommen werden und am Morgen finden Sie im Winter in den Supermärkten nicht viel rohes Gemüse, und der Mangel an Fleisch in der Ernährung führt zu Knochenerkrankungen, inneren Organen und dem Gehirn. Wie viel Fleisch braucht der Körper, um davon zu profitieren? Und welche Vitamine und Mineralstoffe enthält es? Lass es uns herausfinden!

Welche Art von Essen ist am korrektesten?

Die goldene Regel ist das Gleichgewicht. Wenn Sie sich für einen Mittelweg entscheiden, wird empfohlen, sich die notwendigen Mikroelemente und Vitamine zu beschaffen, was wiederum zu Gewichtsverlust (oder Gewichtszunahme) und zu einem hervorragenden Gesundheitszustand führt, was die Hauptziele jedes einzelnen ist.

Fleisch ist ein Produkt, das von Vorfahren in der Steinzeit verwendet wurde. Es besteht kein Zweifel, dass die Auswirkungen auf Körper und Geist wirksam sind. Kein Wunder, dass die Menschheit eine Million Vorbereitungsrezepte entwickelt hat, um das Maximum an nützlichen Eigenschaften zu "quetschen". Wenn Sie richtig essen möchten, finden Sie einige Nuancen heraus, die nicht nur von seiner Wahl abhängen, sondern auch, wie gekocht wird, welche Sorte zu wählen ist, was zu kombinieren ist und welche Standardgerichte vermieden werden sollten.

Bevor wir zur Beschreibung der Fleischsorten und der Vorteile, die Sie von ihnen erhalten, fortfahren, werden wir einige der Mythen, die sich in den Köpfen der Russen angesiedelt haben, zerstreuen. Die wichtigste davon ist die Überzeugung, dass alle notwendigen Aminosäuren, die in Fleisch gefunden werden, aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden können.

Kann man Fleisch durch pflanzliche Nahrung ersetzen?

Die Antwort lautet ja. Acht essentielle Aminosäuren können in Produkten gefunden werden: Weizen, Soja, verschiedene Nüsse, Fischöl und anderer Hüttenkäse.

Um alles zu bekommen, müssen Sie versuchen: an einem Tag alle acht Produkte in beträchtlicher Menge zu essen. Es ist teuer, sowohl hinsichtlich des Kaloriengehalts (zusammen mit nützlichen Aminosäuren erhalten Sie eine Reihe von unnötigen Kohlenhydraten und Fetten) als auch hinsichtlich der Geldverschwendung (jetzt sind Nüsse und Milchprodukte teuer).

Was ist gefährliches Fleisch?

Es wird angenommen, dass Fleisch viel Cholesterin enthält, was zu Fettleibigkeit und Herzkrankheiten führt! Das ist nicht ganz richtig. Cholesterin kann in Fisch, Öl und Mayonnaise höher sein.

Bei übermäßigem Verzehr von Fleisch können Gefäßverstopfungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auftreten, außerdem sollten es sich um Fettsorten handeln. Um beispielsweise die Cholesterinrate um einige Prozent zu erhöhen, sollten Sie 3 Wochen lang Schweinefleischeintopf oder fetthaltigen Rinderbraten in einer Menge von 400 bis 500 Gramm pro Tag essen. Und diese Aufgabe ist für die meisten Menschen unerträglich und unangenehm.

Ist in modernem Fleisch nichts sinnvolles?

Das kann wahr sein. Viele Hersteller versuchen, ihr Produkt schnell zu verkaufen: Sie pumpen Vieh mit speziellen Hormonen auf, sie wachsen enorm, so dass das Fleisch mehr ausfällt, aber es gibt weniger Vitamine.

Dies kann auf verschiedene Weise vermieden werden: Sie können Fleisch von namhaften Anbietern auf dem Markt kaufen, einen eigenen Mini-Hof gründen und gutes Fleisch von schlechtem Fleisch unterscheiden. Bei der dritten Methode, die unten beschrieben wird, können Sie lernen, dass das Nützlichste durch den Verzehr eines saftigen und wohlriechenden Steaks aus verschiedenen Fleischsorten erreicht werden kann.

Welche Vitamine finden sich in bestimmten Fleischsorten?

Weißes Fleisch ist beliebt, was als Diätprodukt angesehen wird und recht preiswert ist. Huhn ersetzt andere Fleischsorten und sättigt den Körper mit essentiellen Aminosäuren und Proteinen. Tierisches Eiweiß ist leicht verdaulich und enthält kein Cholesterin.

Nachstehend finden Sie den prozentualen Anteil der Fleischsorte am gesamten Körperbedarf pro Tag (pro 100 Gramm Produkt).

Huhn ist reich an Vitaminen B5 (16%), B6 ​​(25%), B12 (20%), PP (62%), H (20%), Kobalt (120%), Chrom (18%), Phosphor (21%). Cholin (15%), Schwefel (19%). Mit diesem Produkt können Sie:

• Stärkung des Nervensystems
• Die Arbeit des Herzens anregen;
• Zur Behandlung von Augenkrankheiten beitragen;
• Bluthochdruck verhindern;
• Normalisieren Sie den Stoffwechsel.
• Linderung von Schmerzen im Magen und Darm.

Rindfleisch ist üblich, es ist das zweitgrößte der Welt. Qualitätsrindfleisch umfasst die Vitamine B12 (87%) und B6 (20%), PP (41%), Kobalt (70%), Molybdän (17%), Schwefel (23%), Zink (27%), Kupfer (18%). ), Phosphor (23,5%). Dieses Produkt hilft:

• Sättigen Sie den Körper aufgrund des hohen Kaloriengehalts.
• Die Salzsäure im Magen neutralisieren;
• Verstopfen Sie den Darm nicht mit wanderndem Gemüse- und Obstabfall.
• Hämatopoetische Wirkung zu halten.

Was Schweinefleisch angeht, haben Ernährungswissenschaftler unterschiedliche Meinungen. Einige glauben, dass dies ein fetthaltiges Produkt ist, das kategorisch nicht von denjenigen verwendet werden kann, die dem Gewicht folgen, während andere im Gegenteil darauf bestehen, dass ein solches nahrhaftes und vitaminhaltiges Produkt keinesfalls von der Diät verworfen werden sollte. Darin finden Sie B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), Calcium (1%). ), Magnesium (10%), Natrium (5%), Kalium (14%), Phosphor (27,5%), Eisen (9%), Zink (17%), Jod (4,4%), Kobalt ( 80%), Chrom (27%), Molybdän (18,6%). Stellen Sie selbst fest, ob Sie diese Eigenschaften von Schweinefleisch benötigen:

• Hilft bei der Heilung von Augenkrankheiten;
• Erhöht den Stoffwechsel (wenn Sie Schweinefleisch ohne Fett essen);
• Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Geeignet für schwangere Frauen und stillende Mütter;
• Enthält alle Vitamine der Gruppe B, die zur gesunden Arbeit von Darm und Gehirn beitragen.
• Hilft im Kampf gegen männliche Räume.

Fleisch von Truthahn und Kaninchen erscheint selten auf den Tischen von Russen. Putenfleisch enthält die Vitamine B2 (22%), A (11%), PP (22%), Phosphor (225%), Magnesium (22%), Calcium (18%), Eisen (5%), Kaninchenfleisch - ausgenommen Der hohe Gehalt an Vitaminen der Gruppe B (die Daten unterscheiden sich praktisch nicht von denen für Putenfleisch), ist eine unersetzliche Quelle für Lysin (bis zu 15%), mineralische Substanzen (2%). Nachdem Sie die nützlichen Eigenschaften unten gelesen haben, werden Sie denken, Ihren Haushalt häufiger mit Gerichten zu erfreuen. Die Vorteile dieser Diätprodukte sind:

• Der Gehalt an Eisen und Kalzium macht die Knochen stärker und hilft dem Gehirn.
• Verbessert Stoffwechselprozesse und Blutzusammensetzung;
• Leicht einziehen, dabei Cholesterin entfernen;
• Hilft gegen Schlaflosigkeit und Depressionen.

Tabelle der Proteine, Fette und Kohlenhydrate in verschiedenen Fleischsorten:

Was passiert bei der Verarbeitung von Fleisch?

Fleisch ist ein Lagerhaus für Vitamine, aber denken Sie nicht daran, es roh zu verwenden!
Ein ungekochtes Produkt unterscheidet sich in seinem Gehalt an leicht verfügbaren Aminosäuren, den Vitaminen A, D, E (die in Fett gelöst sind), B, H, PP (wasserlöslich). Rohes Fleisch enthält viel Phosphor, Eisen und Kalium. Es ist jedoch aus folgenden Gründen nicht möglich, solches Fleisch zu essen:

• Erhöhtes Risiko für helminthische Invasionen und Infektionen;
• Trichinella-Infektion.

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