Die Klassifizierung von alkoholischen Getränken nach Festung

Haupt Getreide

Die Klassifizierung von alkoholischen Getränken nach Festung

Das Hauptmerkmal für die Einstufung von Alkohol ist die Stärke. Sie bestimmt die zulässige Menge an Alkohol, den notwendigen Snack und den nachfolgenden Gesundheitszustand. In den Ferien wird oft starker Alkohol getrunken, der ihm nahrhafte Mahlzeiten und helle Snacks serviert. Ein schwächerer Alkohol kann eine Ergänzung zu einem Familienessen oder zum Beispiel ein Picknick im Wald sein.

Was ist eine Festung, wie ist sie zu bestimmen und sollte bei der Auswahl alkoholhaltiger Produkte berücksichtigt werden?

Was ist eine Festung?

Festung - ein Indikator für die Volumenfraktion von reinem Ethanol in einem alkoholischen Getränk (ohne Wasser und verschiedene Aromen). Der Indikator wird in Grad oder Volumenprozent ausgedrückt. Wie kann man die Festung bestimmen? Dies ist das Verhältnis des Volumens des gelösten reinen Alkohols zum Volumen der gesamten Flüssigkeit, multipliziert mit 100%. In einigen Ländern wird nicht das Verhältnis von Alkohol zum gesamten Inhalt verwendet, sondern die Angabe in Gewichtsprozent.

Die Stärke jedes Getränks wird vom Hersteller auf dem Produktetikett angegeben. Der Indikator wird in% vol ausgedrückt.

Das Ethanolverhältnis wird mit speziellen Geräten gemessen - Alkoholmessern. Dies ist eine der Varianten des Hydrometers - ein Gerät zur Messung der Dichte von Feststoffen und Flüssigkeiten. Die Funktionalität des Geräts basiert auf dem Gesetz von Archimedes. Das Aussehen des Alkoholmessers kann variieren, meistens handelt es sich jedoch um ein Glasrohr, das in einem kleinen Glaskolben untergebracht ist.

Am oberen Rand des Röhrchens befindet sich die Skala der Dichte oder Konzentration des gelösten Stoffes. Der untere Teil wird mit Quecksilber gefüllt oder geschossen, um die gewünschte Masse zu erreichen. Die Dichte wird durch das Verhältnis der Masse der Vorrichtung zu dem Volumen bestimmt, in das sie in Alkohol eingetaucht wird. Zusätzlich wird das Gerät mit Thermometern geliefert, da die Messungen bei einer streng eingestellten Temperatur durchgeführt werden müssen.

Alkoholklassifizierung

Alkoholhaltige Produkte werden traditionell in 3 Kategorien eingeteilt: niedrige und mittlere und starke alkoholische Getränke. Beginnen wir mit starken alkoholischen Produkten. Dies sind Flüssigkeiten mit einem relativ hohen Gehalt an Ethylalkohol. Sie basieren auf Destillat, Bidestillat oder rektifizierter Würze, die den Gärungsprozess durchlaufen haben.

Wir werden uns mit den Bedingungen befassen. Destillat ist ein Produkt der Destillation von Flüssigkeiten, die gekühlt und zu einer Flüssigkeit oder einem Feststoff kondensiert wurden. Doppeldestillat ist ein Destillat, das einer zusätzlichen Destillation oder Reinigung unterzogen wurde. Recht - ein Produkt, das bei der Reinigung von Flüssigkeiten mit Temperatur, mehrfacher Verdampfung und Kondensation anfällt. Würze - die Grundlage für die Zubereitung von Alkohol. Es kann aus Traubensaft, Malz oder berauschender Lösung und anderen Dingen bestehen, abhängig vom Grad des zukünftigen Getränks.

Die Kategorie des starken Alkohols umfasst nur solche Flüssigkeiten, deren Ethanolkonzentration nicht weniger als 20% des Volumens des Endprodukts beträgt. Sie machen einen großen Teil des Marktes aus und erfreuen sich maximaler Nachfrage. Die Untergrenze ist nicht für alle alkoholhaltigen Getränke einheitlich. In jedem Land oder sogar in einzelnen Regionen werden besondere Anforderungen an Alkohol gestellt.

Geben Sie die Kennzeichnungsmerkmale des Landes an, in dem Sie nicht bindende Flüssigkeiten kaufen möchten, um im Sortiment navigieren zu können.

Unter niedriger Alkoholproduktion versteht man Flüssigkeiten, deren Ethanolkonzentration 9% nicht überschreitet. Die restlichen Getränke im Bereich von 9 bis 20% gelten als alkoholisch. Alkoholfreie Getränke umfassen Kwas (0,3 bis 2,2 Vol.-%), Bier (3 bis 8 Vol.-%), Brago (3 bis 8 Vol.-%), Energie (bis 9 Vol.-%) und einige Weinsorten (8% vol.). Die meisten Produkte mit niedrigem Alkoholgehalt gären ohne Alkohol auf der Grundlage von Hopfen, Malz oder Bierhefe.

Absolut alle Alkoholsorten können drei Gruppen der Festung angehören. Im Alkoholmarkt gibt es beispielsweise ein starkes Bier, das bis zu 18% vol enthält. und das Getränk fällt automatisch in die Kategorie des mittleren Alkohols. Denken Sie daran, wenn Sie Produkte auswählen und kaufen.

Getränke mit mittlerem Alkoholgehalt: Starkes Bier (bis zu 18% vol.), Wine braga (von 7 bis 16% vol.), Sake (von 15 bis 20% vol.), Wein (von 8 bis 20% vol.), Leichte Portweine und Liköre (von 15 bis 20 Vol.-%). Alle Alkoholprodukte werden einer alkoholischen Gärung unterzogen, wonach die Flüssigkeit sofort einsatzbereit ist.

Die größte Kategorie von Spirituosen umfasst: Portwein (17 bis 22% vol.), Likör (15 bis 75% vol.), Wodka (36 bis 60% vol.), Mescal (38 bis 43% vol.). Tequila (von 40% vol und mehr), Cognac (von 40 bis 42% vol), Whisky (von 40 bis 60% vol.), Mondschein (von 40 bis 90% vol.), Absinth (von 60 bis 85%) Vol.-%). Zwei Kochvorgänge sind für diese Kategorie gleichzeitig charakteristisch - Gärung und Destillation. Separate Flüssigkeiten bestehen zusätzlich für mehrere Monate oder sogar Jahre in Fässern für die Reifung des Produkts, um sie mit einem besonderen Aroma und Geschmack zu füllen.

Die Festung beeinflusst die gesetzliche Grundlage des Alkohols. Für jede Kategorie von alkoholischen Getränken wird eine besondere Altersgrenze festgelegt. Wenn alkoholfreie Produkte (Wasser / Saft / Soda) von allen Bürgerkategorien gekauft werden können, können starke Liköre oder Wodka erst nach Erreichen des legalen Trinkalters verkauft werden. In den USA ist es 21 Jahre alt, in Russland 18 Jahre alt, und in einigen afrikanischen Ländern gibt es so etwas überhaupt nicht.

Konzentrieren Sie sich auch auf den Indikator der Festung, um den zulässigen Anteil, die erforderliche Anzahl an Snacks und die gewünschte Aktivität zu berechnen. Je stärker das Getränk ist, desto mehr Alkohol enthält es. Dies bedeutet, dass Trunkenheit schnell sein und möglicherweise Nebenwirkungen hervorrufen kann. Halten Sie sich an den gemäßigten Konsum, trinken Sie nur hochwertigen Alkohol und bleiben Sie gesund.

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Maßeinheiten für die Alkoholstärke: Grad, Prozente, Umsätze, ABV, Proof

Festung - der Gehalt an wasserfreiem (reinem) Ethylalkohol in einem alkoholischen Getränk. Die Alkoholkonzentration kann auf zwei Arten berechnet werden - nach Gewicht und nach Volumen. Da die Masse der Flüssigkeit jedoch nicht ihrem Volumen entspricht, unterscheiden sich die Ergebnisse. Dies führt zu Verwirrung bei den Verbrauchern, und die verschiedenen Etiketten auf den Etiketten verschlimmern die Situation zusätzlich. Je nach Land und Hersteller kann die Festung in Grad (°), Prozent (%) und Nachweis angegeben werden.

In Russland werden seit den Zeiten der UdSSR traditionell Grade verwendet, die die Massenkonzentration von Alkohol anzeigen. In diesem Fall beträgt der Grad einhundertstel (0,01) wasserfreier (100%) Alkohol, der 7,94 g wiegt. Auf dem Flaschenetikett befindet sich eine Zahl mit einem kleinen Kreis, beispielsweise 40 ° oder 45 °. Dies ist die genaueste Metrik, aber in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts, als der Export von Wodka in die kapitalistischen Länder begann, begannen sie in der UdSSR zusammen mit dem nationalen System, die westliche Markierung der Festung zu verwenden - in Prozent. Das Problem ist, dass die Prozentsätze selbst sowohl nach Volumen als auch nach Masse berechnet werden können, ohne dass zusätzliche Angaben zur Berechnungsmethode nicht sinnvoll sind. Die fehlende Messung des Volumens, indem die Unterschiede im Gewicht von Wasser, Alkohol und anderen Stoffen in der Zusammensetzung des Getränks nicht berücksichtigt werden, wird auch der Reinigungsgrad von Alkohol nicht berücksichtigt.

In dem allgemein anerkannten internationalen System wird die Stärke von alkoholischen Getränken als Prozentsatz des Volumens angegeben und mit der Aufschrift (% vol), vom englischen Volumen, bezeichnet. Alternative Bezeichnung -% ABV (Alkohol nach Volumen). Russische Hersteller für die Inlandsmarktkennzeichnung (% vol.), Die allgemein als "Umsatz" bezeichnet wird, obwohl "Volumen" tatsächlich durch Abkürzung des Wortes "Volumen" erzielt wird. Dies bedeutet, dass (% vol.), (% ABV) und (% vol.) Dieselbe Stärke ausdrücken, sich jedoch von Grad (°) unterscheiden. Zum Beispiel 40% vol. = 40% ABV = 40% vol. ≠ 40 °.

Festung in Grad ist größer (Konzentration von Ethanol ist höher), Stärke in Volumenprozent. Wenn in 1 Liter Wodka 40 ° 572 g Wasser und 381 g Alkohol enthalten, dann in der gleichen Menge Wodka 40 Vol.-%. es gibt 635 g Wasser und 318 g, was ungefähr 35 ° entspricht.

Es gibt keine universelle Formel für die Umrechnung von Volumenanteilen in Gewichtsteilen, die auf alle alkoholischen Getränke angewendet werden könnte, da außer Wasser und Alkohol andere Substanzen berücksichtigt werden müssen: Zucker, Säuren, Tannine, Fuselöle usw. und ihre Konzentration ist immer gegeben anders.

Allerdings können nur erfahrene Verkoster den Unterschied in der Stärke von 1 bis 4 Grad wahrnehmen, so dass die Verbraucher oft nicht auf unterschiedliche Bezeichnungen der Stärke achten, da alle Markierungen gleich sind.

Im Russischen Reich wurde vor der Erfindung des Areometers (einer Vorrichtung zur Bestimmung der Alkoholkonzentration in einer wässrigen Lösung) die Stärke von alkoholischen Getränken durch Zündung gemessen - der getestete Alkohol wurde in eine spezielle Messpfanne gegossen, gezündet und darauf gewartet, dass die Flamme erlischt. Dann schauten sie sich das Volumen der verbleibenden Flüssigkeit an. Wenn etwa die Hälfte durchgebrannt ist, hat das Getränk den Test bestanden.

Ein Alkoholmessgerät dient nur zur Messung der Stärke einer Alkohol-Wodka-Mischung, das Gerät ist nicht für Bier, Wein, Whisky und Brandy geeignet.

In Amerika und Großbritannien wurde die Qualität schneller überprüft. Im Wilden Westen befeuchteten die Verkäufer Schießpulver mit Alkohol und zündeten es an. Wenn sich die Mischung entzündet hat, wurde die hohe Festigkeit des Getränks als nachweisbar betrachtet (übersetzt aus dem Englischen als "Beweis"). Die ungefähre Stärke des Alkohols, bei der sich das Pulver entzündet, beträgt 50% vol. Nach der amerikanischen Skala sind es 100 Beweismittel ("Proof"), dh ein hundertprozentiger Qualitätsnachweis.

Dieselbe Methode wurde von Seeleuten der britischen Flotte angewandt, als sie überprüften, ob ihre legitimen Anteile Rum mit Wasser zu stark verdünnt waren. Der "British Proof" (Br. Proof) beträgt jedoch 57 Vol.-%, da nicht reiner, sondern verdünnter Alkohol berücksichtigt wird und statt Liter pro Volumeneinheit auch eine Gallone verwendet wird. Um den "britischen Beweis" in Volumenprozenten neu zu berechnen, wurde ein Koeffizient von 1,75 verwendet. Dies bedeutet, dass 40% vol. = 70 Br. Beweis (40 × 1,75 = 70). Im Jahr 1980 stellte Großbritannien auf die volumenbezogene Stärke des Alkohols um und trat in alle anderen europäischen Länder ein. Beweis ist Geschichte geworden.

Modernes Proof (Alkoholproof, Proof Spirit) - ein Maß für die Stärke von Getränken, das dem doppelten Alkoholgehalt im Flüssigkeitsvolumen entspricht. Dies bedeutet, dass 80 Proof = 40% vol. = 40% vol. Um sich mit den russischsprachigen Personen vertraut zu machen, genügt es, den "Beweis" durch zwei zu teilen.

Beweise werden hauptsächlich von US-amerikanischen Herstellern verwendet, um Traditionen zu würdigen. Auf allen Flaschen amerikanischer Spirituosen, die exportiert werden, werden jedoch zusammen mit "Proofs" "Umsätze" (% vol) angegeben, da dies ein internationaler Standard ist. Die ABV-Kennzeichnung ist auf ausländischen Bier zu finden, oft wird sie auch in Volumenprozentangaben dupliziert.

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Liste der alkoholischen Getränke nach Grad

Alkoholprodukte haben in vielen Ländern an Popularität gewonnen. Die Reichweite ist so groß, dass die Augen vor dieser Vielfalt weglaufen. Arten von alkoholischen Getränken werden in starke, mittlere und schwache (leichte) Getränke unterteilt. Sie können völlig verschieden sein: Elite (Premium-Klasse), Zuhause, gefährlich und sicher. Es ist sehr schwierig, ein einziges System alkoholischer Getränke zu schaffen, aber wir werden versuchen, viele der beliebtesten Alkoholarten in Betracht zu ziehen.

Alkoholische Getränke sind Produkte aus Ethanol, die durch Fermentation hergestellt werden. Alkoholische Getränke werden aus folgenden Rohstoffen hergestellt:

Gerste, Mais, Roggen, Weizen, Hirse, Reis.
Trauben, Äpfel, Pflaumen, Birnen, Ananas, Aprikosen.
Kartoffeln, Zuckerrohr, Agave, Süßkartoffeln.

Auch im Herstellungsprozess werden verschiedene Gewürze, Kräuter, Honig, Aromen, Farben usw. hinzugefügt.

Echte Kenner versuchen alle alkoholischen Getränke der Welt zu probieren. Jedes Land hat seine eigenen nationalen alkoholischen Getränke. Wichtig ist zu beachten: In allen Bundesstaaten ist die Verwendung von Alkohol gesetzlich geregelt und auf ein bestimmtes Alter beschränkt.

Starker Alkohol

Die Stärke solcher Produkte variiert zwischen 21% und kann 80% des Alkoholgehalts erreichen. Der Bereich der alkoholischen Getränke wird durch bekannte und übliche Arten heißer Produkte repräsentiert.

Liste der stärksten alkoholischen Getränke der Welt:

Wodka Russische alkoholische Getränke waren schon immer für ihre Stärke bekannt. Wodka ist ein farbloser Alkohol mit einer Stärke von 40 bis 53%. Die Basis von Wodka ist rektifizierter Alkohol, der aus Getreide oder Kartoffelrohstoffen hergestellt wird. Produktmarken sind eine riesige Menge. Die bekanntesten Namen von Wodka sind: "Five Lakes", "Green Mark", "Belenkaya", "White Birch", "Husky" und so weiter.
Cognac Diese alkoholischen Produkte werden mit einer speziellen Technologie aus speziellen Rebsorten hergestellt. Die Produkte zeichnen sich durch Bernsteinfarbe und hervorragendes Aroma aus. Cognac wird nach Alter und Herstellungsort klassifiziert, Informationen dazu finden Sie auf dem Etikett. Die bekanntesten Cognac-Marken: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
Rum Dieses alkoholische Getränk wird aus Zuckerrohr hergestellt und ist hell oder transparent, bernsteinfarben oder dunkel. Leichter Rum hat keinen ausgeprägten Geschmack und wird zur Herstellung von Cocktails verwendet. Goldener Rum wird in Eichenfässern mit Gewürzen und Karamell hergestellt. Dunkle Produkte haben einen ausgeprägten Geschmack und Aroma von Melasse und Karamell. Dunkler Rum wird auch für Cocktails und für die kulinarische Produktion verwendet. Die bekannteste Marke ist Rum "Bacardi". Trinken Sie reines Getränk.
Tequila Es wird durch Ferrieren von gemischtem Achat oder blauem Agavensaft hergestellt. Es gibt einen solchen Tequila: Silber, Rohling, Gold, Reposado, Aniejo, extra Anejo.
Whisky Es ist ein duftender Alkohol aus Gerste, Roggen, Mais oder Weizen. Alkohol reift lange Zeit in Eichenfässern. Das Getränk ist hell oder braun gefärbt. Traditionell wird Whisky in Schottland oder Irland hergestellt. Alkoholische Produkte werden in Malz, Getreide, Mischungen und Bourbon eingeteilt.
Weinbrand Es wird durch Bewegen von Apfelsaft oder Traubensaft hergestellt.
Sambuca In der Tat ist dies Wodka mit Anis und Kräuter. In der Regel ist es ein klares süßliches alkoholisches Getränk mit einem hellen Aroma und einem Ethanolgehalt von 38–42%. Es gibt auch dunkle Sambuka-Arten. Ein alkoholisches Getränk wird aus Weizen, Zucker, Anis, Beeren, Kräutern und Holunderblüten hergestellt. Die ideale Zusammensetzung von Sambuka bleibt jedoch geheim.
Gin Alkohol wird aus Getreide-Alkohol und verschiedenen Gewürzen hergestellt, zum Beispiel Koriander, Zitrusfrüchten, Zimt, Mandeln und Wacholderbeeren. Sie verleihen dem Alkohol seinen charakteristischen Geschmack und Geruch.
Likör Dies ist ein duftender und süßer Alkohol, der aus Frucht- oder Beerensäften mit einer großen Menge Zucker (25 bis 60%), Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Die Stärke der Liköre variiert zwischen 15 und 75%. Sie sind die kalorienreichsten alkoholischen Getränke.
Tinktur Das alkoholische Getränk wird hergestellt, indem verschiedene Beeren und Kräuter mit Alkohol versetzt werden. Tinkturen können bitter, halb süß oder süß sein. Die Produkte haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und werden nicht nur als alkoholisches Getränk, sondern auch als Arzneimittel verwendet.
Absinth Sein Hauptbestandteil ist Bitterwermut. Es ist das stärkste alkoholische Getränk der Welt, der Alkoholgehalt liegt zwischen 75 und 86%. Absinth wird nach Farbe (grün, gelb, rot, schwarz), nach Stärke (55–65%, 70–85%), nach Thujongehalt (einer stark geruchlichen Substanz wie Menthol) klassifiziert.

Alkoholische Getränke mit viel Ethanol sollten nur an besonderen Feiertagen und in kleinen Dosen konsumiert werden. Sie sind auch die kalorienreichste.

Mittelstarker Alkohol

Diese Kategorie umfasst weniger starke alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von bis zu 30%.

Einige Arten dieses Alkohols werden hergestellt oder enthalten verschiedene Früchte oder Fruchtsäfte, darunter Traubenfrüchte. Und wie Sie wissen, enthalten Trauben eine riesige Menge an Vitamin B, C, P und anderen nützlichen Spurenelementen. Traubensaft wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei Entzündungen der Atemwege, bei Asthma und bei Pleuritis eingesetzt.

Liste von Alkohol mittlerer Stärke:

Wein Das Getränk wird durch Gärung aus dem Saft einer anderen Rebsorte hergestellt. Die Weine sind in Tisch und Dessert unterteilt. Klassifiziert nach Farbe (rot, weiß), nach Zuckergehalt (trocken, halbsüß, süß). Es gibt auch Schaumweine, die mit Kohlendioxid gesättigt sind. Weißwein wird aus Trauben hergestellt wie: Chardonnay, Aligote, Muskatnuss, Tokay, Savanne und andere. Rotwein wird aus Trauben hergestellt: Agiorgitiko, Barbera, Dolchteto, Kaladok, Lambrusco, Marcelan, Merlot und andere. Wein ist alkoholische Getränke, hat aber eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und wird häufig für medizinische Zwecke verwendet.
Mead Es besteht aus Honig, Hefe und verschiedenen Aromen. Mead wird in Abhängigkeit von den Bestandteilen, der Sterilisation des Honigs, der Zugabezeit, der Stärke und der Produktionszeit klassifiziert.
Glühwein Es ist ein heißer Alkohol, der aus Wein und Gewürzen gekocht wird.
Schlag Es ist ein Cocktail aus Alkohol mit Zusatz von Obst und Fruchtsaft.
Grog. Dies ist der gleiche Rum, nur verdünnt mit Wasser und Zucker. Manchmal mit süßem Tee verdünnt.

Weniger starke Alkoholarten sind nicht nur nicht gesundheitsschädlich, sondern werden auch häufig als Prophylaxe für verschiedene Krankheiten eingesetzt.

Produkte mit niedrigem Alkoholgehalt

Und schließlich der harmloseste Alkohol mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 6–8%:

Bier Die häufigsten alkoholarmen Produkte. Hergestellt aus Gerste, Bierhefe und Hopfen. Es stellt sich Bier durch Gärung heraus. Bier ist alkoholfrei (0,1% oder mehr) oder stark (3-6%). Bier wird nach den Rohstoffen (Reis, Roggen, Mais), nach Farbe (hell, dunkel, rot), nach Stärke und Fermentationsmethode (unten, oben) klassifiziert.
Apfelwein Das Getränk wird durch Gären von Äpfeln, Birnen oder anderen Säften ohne Verwendung von Hefe hergestellt. In der Regel handelt es sich um kohlensäurehaltigen Alkohol, dessen Stärke zwischen 1 und 8% liegt. Es hat einen hellen Geruch nach Äpfeln und hat eine goldene oder grünliche Farbe.
Braga Das Getränk ist in Typen unterteilt: Bravanda, Kiel, Pruno. Dieses alkoholhaltige Produkt wird häufig zur weiteren Destillation in Mondschein verwendet. Die Festung von Braga beträgt 3–8%.
Kwas In der Tat ist es kein alkoholisches Getränk, aber es hat eine geringe Menge Alkohol. Es ist traditionell ein slawisches Getränk, das aus Roggenbrot, Mehl und Malz hergestellt wird. Manchmal werden Kräuter, Honig, Früchte und Beeren hinzugefügt.
Toddy Dieses alkoholische Produkt ist ein Palmwein. Hergestellt aus Kokosnuss, Zucker, Weinpalmen durch Gärung.

Alkoholarme Getränke verursachen die geringsten gesundheitlichen Schäden und werden im Allgemeinen nicht als alkoholische Getränke betrachtet. Eine Vielzahl von alkoholischen Getränken ist nicht auf diese Liste beschränkt. Das Sortiment ist so vielfältig, dass es unmöglich ist, die Arten von alkoholischen Getränken aufzulisten.

Neben den oben beschriebenen Produkten gibt es noch weniger bekannte, die nur in bestimmten Ländern verwendet werden. Es gibt auch verschiedene Arten von Cocktails, die durch Mischen verschiedener Alkoholarten erhalten werden.

Die Alkoholproduktion ist mittlerweile sehr beliebt, daher kann es sein, dass das Sortiment weiter wächst.

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Getränkestärke

Kapazität - ein Indikator für den Volumenanteil an wasserfreiem Ethylalkohol in einem alkoholischen Getränk.

Der Inhalt

Maßeinheiten

Derzeit wird die Festung in der Regel in "Grad" ausgedrückt - Volumenprozent (abgekürzt in% vol), d. H. Das Verhältnis des Volumens des gelösten wasserfreien Alkohols zum Volumen des gesamten Getränks, multipliziert mit 100%.

In englischsprachigen Ländern wird die Festung manchmal in englischen Einheiten gemessen. Proof, in Großbritannien 100 ° Proof = 4/7 Volumenkonzentration (57,15%), in den USA 100 ° Proof = 50 Vol.-% Alkohol.

Im russischen Reich

Im Russland des 19. Jahrhunderts wurde die Getränkestärke sowohl in „Grad nach Heß“ als auch in „Grad von Tralles“ gemessen (Volumenprozent Alkohol, wie der heutige russische Grad).

Die Hauptsteuer für die Festung war ein halbes Jahr (38% Alkohol, 0 Grad nach Hess).

Neben einem halben Jahr wurden zwischen 1839 und 1843 mehrere weitere Weinsorten (Wodka) verkauft [1] [2]:

Möglichkeiten, die Festung zu messen

Derzeit wird die Festung mit einem Alkoholmessgerät gemessen.

Festung am häufigsten Getränke

Kwas - 0,3-2,2 Vol.-%
Bier - 3-6% vol., Manchmal bis zu 12% vol. (stark)
Braga - 3-8% vol. für Biergetränke 7-16 Vol.-%. für Wein
Sake - 16-18% vol.
Wein - 9-20% vol.
Port - 17-22% vol.
Wodka - 36–60% vol. (Die Festung des russischen Wodkas beträgt normalerweise 40% vol.)
Mescal - 38–43% vol.
Tequila - 40% vol. und mehr
Cognac - 40-42% vol.
Whisky - 40–50% vol., Einige Sorten bis zu 60% vol.
Mondschein - 40-90% vol. abhängig von der Anzahl der Destillationen
Absinth - 60-85% vol. (in der Regel beträgt die Absinthstärke 70% vol.)

Siehe auch

Hinweise

Überprüfung verschiedener Branchen der Fertigungsindustrie in Russland. V.3. Typ I. Ogryzko, 1865, S. 425.
↑ L. B. Bondarenko. Aus der Geschichte des russischen Alkoholismus. // Fragen der Wissenschafts- und Technikgeschichte. Nr. 2, 1999.

Literatur

Rodionov B.Polugar. Wodka, den wir verloren haben / Boris Rodionov. - Moskau: Zebra E, 2009. - 304 p. - 12 000 Exemplare - ISBN 978-5-94663-918-7 (in Übersetzung)

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Wikimedia-Stiftung. 2010

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http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/425252

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Über die Site

Alkoholstärkemaßnahmen - Grad, Prozentsatz, Umsatz, ABV und Nachweis

Die meisten Käufer oder Hersteller von hausgemachtem Likör richten ihre Aufmerksamkeit nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Stärke des fertigen Getränks. Dieser Faktor ist entscheidend dafür, wie angenehm die Anwendung sein wird und wie viel Sie trinken müssen, um sich berauscht zu fühlen.

Bislang haben einige Benutzer noch nicht gelernt, die Stärke von alkoholischen Getränken zu bestimmen. Und obwohl dieser Indikator heute von Herstellern auf Etiketten gedruckt wird, können Käufer die Legende nicht immer verstehen. Wie bestimme ich die Stärke eines Getränks? Was hilft dabei? Welche Wege werden von der Festung bestimmt und wie sind die Parameter dafür?

Ein Maß für die Stärke von Alkohol in Russland

Die Herstellung von Spirituosen ist ein komplexer Produktionsprozess, in dem die Hersteller ihre Zusatzstoffe oder Zusatzkomponenten verwenden, um ihnen einen angenehm geschmeidigen Geschmack und ein köstliches Aroma zu verleihen. Die meisten Kategorien, in denen alkoholische Getränke wie Wodka in inländischen Läden angeboten werden, werden durch attraktive Namen wie „Choice“, „Crystal“, „Special“, „Imperial“ und viele andere vertreten. Unabhängig davon, welche Zutaten vom Hersteller zum Zeitpunkt der Herstellung verwendet wurden, sind die Hauptkomponenten und -komponenten des Getränks rektifizierter Lebensmittelalkohol und gereinigtes Wasser.

Einige Käufer kommen bei der Auswahl von traditionellem Wodka im Laden zum Stillstand. Sie sehen Anzeichen wie 40 °, 40% oder 40% Volumen auf den Flaschen. Welcher Wodka stärker? Warum unterscheiden sich die Bezeichnungen? Welche Art ist besser zu kaufen?

Um diese Frage zu verstehen, müssen Sie zurück in die Geschichte gehen und herausfinden, wie die Festung von russischen Winzern und professionellen Alkoholherstellern bestimmt wurde. Russischer Wodka begann im 15. Jahrhundert zu produzieren. Damals unterschied sich die Technologie zur Gewinnung von Lebensmittelalkohol aus Getreide-Rohstoffen deutlich von den Methoden und Methoden moderner Hersteller. Wodka, der zu dieser Zeit hergestellt wurde, wies einen geringen Reinigungsgrad auf, wodurch die Fuselöle entfernt wurden, was jedoch keinen Einfluss auf den Alkoholgehalt im Getränk hatte.

Sogar bevor ein Gerät wie ein Hydrometer erschien, das zur Bestimmung der Alkoholkonzentration in Wasser verwendet wurde, wurde die Alkoholstärke unter Verwendung einer herkömmlichen Zündung bestimmt. Eine kleine Menge Wodka oder ein anderes starkes alkoholisches Getränk wurde in einen kleinen Messbecher gegossen, dann in Brand gesetzt und gewartet, bis die Flamme erlischt. Danach beobachteten sie, wie das Volumen der Flüssigkeit abnahm und wenn etwa die Hälfte davon durchgebrannt ist, bedeutet dies, dass das Getränk eine optimale Stärke hat.

Nach 1885 kamen aus dem Westen neue Trends in Russland, darunter der Einzelhandel mit alkoholischen Getränken. Etwa zur gleichen Zeit wurde der berühmte Wissenschaftler D.I. Mendeleev hat bewiesen, dass die optimale Variante einer Mischung von Wasser mit Ethanol nicht durch ein Volumenmaß, sondern durch ein Massemaß bestimmt werden sollte. Dies bedeutet, dass von 100% des Gesamtvolumens der Flüssigkeit 40% Alkohol sein sollten. Seit dieser Zeit wurde die Stärke der alkoholischen Getränke in Grad angegeben.

Nach den von Mendeleev durchgeführten Experimenten und den von ihm wissenschaftlich untermauerten Tatsachen führte die UdSSR eine klare Regel ein, wonach auf den Alkoholgehalt eines alkoholischen Getränks bezogen auf die Gewichtsfraktionen der Substanz Bezug genommen werden muss. Und damit es für gewöhnliche Käufer verständlich ist, wurde die Stärke auf dem Etikett durch einen kleinen Kreis angezeigt, der oben rechts neben der Zahl platziert wurde und darauf hinwies, dass, wenn ein reiner Alkohol mit Wasser verdünnt wurde, die Masseneinheiten verwendet wurden.

Und wie sollen wir das Zeichen "%" verstehen, das auch auf Etiketten mit alkoholischen Getränken häufig vorkommt? Diese Methode der Ethanolbezeichnung in alkoholischen Getränken kam auch aus dem Westen zu uns. Diese Methode ist jedoch nicht sehr korrekt, da es schwierig ist, den Prozentsatz - Masse oder Volumen - zu bestimmen. Und eine solche Bezeichnung hat bereits mehr als ein Dutzend Benutzer in die Irre geführt, die den Unterschied zwischen Grad und Prozent wenig verstehen.

Und noch eine Frage, die Benutzer oft stellen. Vor kurzem haben sie zusammen mit dem% -Zeichen die Abkürzung "about." Dies bedeutet, dass Wodka durch Mischen von Volumenanteilen von Alkohol und Wasser erhalten wurde und nun die Bezeichnung 40 Vol.-% hat. Obwohl viele glauben, dass dies ein abgekürztes Wort "Umsätze" ist, bedeutet dies tatsächlich Volumen. Für ausländische Hersteller von alkoholischen Getränken verwenden sie eine ähnliche Bezeichnung von 40% Vol., Was zusammen mit dem russischen Gegenstück dem Benutzer hilft zu verstehen, dass bei der Herstellung eines starken Getränks das ideale Verhältnis von Alkohol und Wasser durch Messen der Volumina erreicht wurde.

Überall eine Festung

Das weltweit anerkannte System des Alkoholgehalts von alkoholischen Getränken ist die Verwendung des% Vol. Eine alternative Bezeichnung lautet wie folgt:% ABV. Alle drei Bezeichnungen (% Vol.,% ABV und% Vol.) Betonen die gleiche Stärke des Getränks, unterscheiden sich jedoch von der Bezeichnung in der Form (°), die Grad angibt.

Die Festung, die in Grad angegeben ist, ist größer als die gleiche Zahl mit der Bezeichnung% Vol. In diesem Fall ist die Ethanolkonzentration in Wodka höher. Als Beispiel - 1 Liter Wodka mit der Bezeichnung 40 ° enthält 572 g Wasser und 381 g Ethylalkohol. Gleichzeitig enthält Wodka mit der Bezeichnung 40% vol. 635 g Wasser und 318 g Ethanol, was einer Stärke von etwa 35 Grad entspricht.

Obwohl die Festung durch zusätzliche Substanzen und Zutaten, die bei der Herstellung von Wodka verwendet werden, betroffen sein kann, können nur erfahrene Verkoster zwischen 3 und 5 Stärkenunterschiede unterscheiden. Für die Mehrheit der Verbraucher spielt dies keine große Rolle, da jeder sicher ist, dass die Symbole die gleichen Informationen vermitteln.

Im Hinblick auf die Entwicklung und Bildung alkoholischer Produkte im Westen wurde in Großbritannien und Amerika die Alkoholstärke wie folgt geprüft. Das Standardpulver wurde mit Alkohol angefeuchtet und in Brand gesetzt. Wenn sich das Pulver entzündete, war die Stärke des Getränks bewiesen, so dass das Symbol im XVIII-XIX Jahrhundert auf den Etiketten wie ein Beweis aussah (was auf Englisch "Proof" bedeutet).

Die gleiche Methode wurde von den britischen Matrosen angewandt, als sie nachprüfen wollten, ob der traditionelle Rum nicht mit Wasser verdünnt wurde. Der "British Proof" (Br.proof) beträgt jedoch 57% vol. Weil er nicht reinen, sondern verdünnten Ethylalkohol berücksichtigt, sondern eine Gallone pro Volumeneinheit und keinen Liter.

1980 übernahm Großbritannien die Symbole des internationalen Standards und schloss sich diesen anderen europäischen Ländern an, und der Begriff des Beweises wurde der Vergangenheit angehören.

Obwohl nicht alle Käufer und Benutzer daran gewöhnt sind, die Informationen auf den Etiketten so genau zu studieren und die Symbole der Wodka-Stärke voneinander zu trennen, sind aufmerksame Kunden froh, dass sie sich in dieser Angelegenheit richtig bewegen können.

http://frullato.ru/mery-kreposti-alkogolya-gradus-procent-oborot-abv-i-proof.html

Auf alkoholische Getränke

40% und 40 ° - dasselbe?

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Anteil von Ethylalkohol in einem alkoholischen Getränk anzugeben:

in Grad, zum Beispiel 40 °
in Prozent zum Beispiel 40%.

Grad gibt den prozentualen Alkoholgehalt in einem Getränk an.

Der prozentuale Anteil gibt den Alkoholanteil nach Volumen oder Gewicht an. Ohne Klarstellung ist eine solche Maßnahme nicht sinnvoll, daher wird sie normalerweise neben dem Interesse angegeben, aus dem die Berechnung vorgenommen wird.

Zum Beispiel 6,5% vol. oder 6,5% vol. bezeichnet das Volumenverhältnis von Alkohol und anderen Komponenten.

Seit der Veröffentlichung der Arbeit von DI Mendeleev "Über die Kombination von Alkohol mit Wasser" in Russland und den Ländern der ehemaligen UdSSR wird der Alkoholgehalt traditionell in Grad angegeben.

In den USA, Großbritannien und anderen westeuropäischen Ländern wird die Alkoholkonzentration in Volumenanteilen angegeben: 40% vol. Der Nachteil dieser Bezeichnung - die Maßnahme berücksichtigt nicht die Unterschiede im Gewicht von Wasser und Alkohol sowie den Reinigungsgrad des Alkohols selbst.

In jüngster Zeit begannen inländische Hersteller oft, die Stärke von Getränken als Prozentsatz und nicht in Grad anzugeben, wodurch der Verbraucher in die Irre geführt wurde.

Das einfachste Beispiel ist der Unterschied.

In einem Liter Wodka mit einer Stärke von 40 ° C wurden 572 g Wasser und 381 g Getreide-Ethylalkohol gegeben. In einem Liter Wodka mit einer Stärke von 40 Vol.-% werden 635 g Wasser und 318 g Getreideethylalkohol verwendet, was einer Stärke von etwa 35 ° entspricht.

Denken Sie beim Kauf von Alkohol daran, dass die Stärke von 40 Grad tatsächlich höher ist als die Stärke von 40%.

Europäische Maßnahmen der Festung

Noch verwirrender für die Verbraucher kann ein Hinweis auf die Stärke alkoholischer Getränke in den Vereinigten Staaten und Europa sein.

Die Stärke von Whisky, Gin und anderen Getränken aus Europa wird auf besondere Weise gemessen. In den USA ist „Proof“ ein Wert, der dem doppelten Alkoholgehalt einer Flüssigkeit entspricht. Somit enthält die Flasche mit der Bezeichnung "86 Proof" 43 Volumenteile Alkohol pro 100 Teile der anderen Komponenten, dh 43 Vol.-%. Wenn Sie diesen Wert in Grad umrechnen, dh das Gewichtsverhältnis von Alkohol und anderen Flüssigkeiten bestimmen, wird der numerische Wert der Stärke noch geringer.

Im Vereinigten Königreich, wo sein eigenes Maßsystem historisch vorherrscht, wird die Stärke von Getränken auch mit der Note "Proof" angegeben. Aufgrund der Tatsache, dass die Gallone dem Volumen zugrunde gelegt wurde und nicht das Volumen des reinen wasserfreien Alkohols, jedoch bereits verdünnt, berücksichtigt wird, entspricht die britische Festung "86 proof" dem amerikanischen "75.25 proof".

Die Stärke der beliebtesten Hauptgetränke

Die Rezeptur einiger Getränke sorgt für kleine Schwankungen der Festung. Dies ist auf das Herstellungsverfahren, die chemische Zusammensetzung des Rohmaterials, Alterung oder andere Parameter zurückzuführen.

Daher ist es unmöglich, die Stärke von Weinen, Portweinen, Likören und Getränken, die durch Fermentation gewonnen werden, genau vorherzusagen. Der Alkoholgehalt in ihnen variiert von Jahr zu Jahr und kann sich im Alterungsprozess ändern.

Im Allgemeinen beeinflusst die Ausbreitung der Festung bei 1-3 Grad den Geschmack des Getränks fast nicht, und nur ein erfahrener Vorgeschmack kann den spürbaren Unterschied spüren.

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Liste der alkoholischen Getränke nach Grad: Die Stärke der alkoholischen Getränke

Für den modernen Markt ist eine Vielfalt von Alkohol bekannt geworden. Alkohol wird in schwache, mittlere und starke Getränke eingeteilt. Darüber hinaus sind sie in preiswerte Typen und Marken der Premium-Klasse, Heim und Fabrik, sicher und giftig, unterteilt.

Heute gibt es kaum jemanden, der alle alkoholischen Produkte von Menschen auflisten kann. Dieser Artikel hat bescheidenere Aufgaben - eine kurze Beschreibung der beliebtesten alkoholarmen und stark alkoholischen Getränke.

Fertigungstechnologie

Alkoholische Getränke werden durch Fermentation und Destillation von Glukose enthaltenden Naturstoffen gewonnen. Während dieses Prozesses wird Ethanol hergestellt, dessen Menge die Stärke eines Getränks bestimmt. Geschmack und optische Eigenschaften von Getränken werden mit allen möglichen natürlichen und synthetischen Zusätzen versehen.

In fast jedem Staat oder sogar in der Region, die auf die Herstellung von alkoholischen Getränken spezialisiert ist, gibt es ein eigenes Spezialgetränk, das in geheimer Technologie unter Verwendung der besten natürlichen Rohstoffe hergestellt wird und ein Stolz ist.

Die stärksten alkoholischen Getränke

Die Stärke des Getränks wird in Grad oder Volumenprozent ausgedrückt - „ungefähr“, womit die Leute ein geniales Protokoll erhalten haben. Grad zeigt, wie viel reiner Alkohol im Gesamtvolumen des Getränks enthalten ist. Alkohol gilt ab 21% als ziemlich stark. Der Grad der meisten alkoholischen Getränke kann jedoch 90% erreichen.

Wodka ist ein klares, farbloses Getränk, das durch mehrstufige Destillation und Reinigung aus Kartoffeln oder Getreide hergestellt wird und zu rektifiziertem Alkohol führt. Es wird mit Quellwasser auf das gewünschte Maß verdünnt. Die besten Sorten russischer Wodkas zeichnen sich seit jeher durch ihre hohe Reinheit und strikt anhaltende Stärke aus. Wodka enthält traditionell - 40%, aber stärkere Sorten - bis zu 60%.
Cognac - ein Getränk, das dank einer Kombination aus hoher Festigkeit (40-42%) und weicher Geschmackswahrnehmung die gleiche Verbreitung fand wie Wodka. Cognacs werden durch spezielle Technologie aus speziellen Rebsorten hergestellt. Darüber hinaus nutzt jeder Hersteller seine Geheimnisse, um den Geschmack und das Aroma eines beliebten Getränks zu verbessern. Die reichhaltige Bernsteinfarbe zeigt sich aus dem langen Inhalt in Eichenfässern, die dem Getränk eine charakteristische Farb- und Geschmackspalette verleihen.
Rum - hergestellt aus Zuckerrohr. In leichtem Rum gibt es praktisch keinen Geschmack und wird häufiger als Bestandteil verschiedener Cocktails verwendet. Der goldene Farbton des Rums erscheint als Folge der Alterung in Eichenholzfässern und der Zugabe von Gewürzen mit Karamell. Die dunkelsten Rumsorten haben einen besonderen Karamell- und Melasse-Geschmack. Es wird sowohl in reiner Form als auch zur Herstellung von Cocktails und verschiedenen kulinarischen Produkten verwendet.
Tequila - hergestellt durch Destillieren des Safts einer blauen oder gemischten Agave. Bekam breite Popularität nicht so sehr wegen des besonderen Geschmacks, sondern wegen des komplexen Rituals des Trinkens, bei dem Sie eine Prise Salz aus der Hand lecken müssen, ein Glas in den Mund stürzen und schnell eine Zitronenscheibe essen.
Whisky - ein Getränk, das die Technologie der Herstellung von Wodka und Brandy kombiniert. Als Rohstoffe werden verschiedene Arten von Getreidepflanzen verwendet. Um Markenqualität in Eichenverpackungen zu bestehen. Die traditionellen Länder, die Whisky produzieren, sind Irland und Schottland. Die Getränke werden in Getreide, Malz, Mix und Bourbon eingeteilt.
Brandy ist ein alkoholisches Getränk (40-60%), dessen Name "ausgebrannter" oder "destillierter" Wein aus Äpfeln oder Trauben bedeutet. Wenn der Rohstoff für die Herstellung nicht angegeben ist, wurde der Traubenbrei zugrunde gelegt.
Sambuca - transparenter starker Alkohol (38-43%) in verschiedenen Nuancen mit süßlichem Geschmack und reichem Aroma. Im Wesentlichen - es ist Wodka mit Kräutern und Anis. Die Rohstoffe für die Herstellung sind Weizen, Anis, Holunderblüten, verschiedene Kräuter und die geheime Zutat jedes Herstellers. Originalqualität erreichen sie auch durch endlose Versuche zum Verhältnis und zur Verarbeitung der Ausgangsstoffe.
Gin - die Basis für dieses Getränk sind Getreidealkohol und verschiedene Zusatzstoffe wie Mandeln, Zitrusfrüchte, Zimt, Koriander, Wacholderbeeren und andere. Je nach Menge und Kombination der Gewürze erhält Gin seine eigene Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack.
Likör ist ein sehr süßer, sirupartiger Alkohol auf Basis von Frucht- und Beerensäften mit würzigen und Kräuterergänzungen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts (25-60%) ist das Getränk recht stark (15-60%) und kalorienreich.
Tinktur - erhalten durch Beharren auf Wodka oder verdünnten Alkohol mit Früchten, Beeren, Nüssen, Kräutern und anderen Substanzen. Je nach Zusammensetzung können die Tinkturen einen süßen, bitteren oder anderen Geschmack aufweisen, der für das Produkt charakteristisch ist, aus dem sie hergestellt werden. Tinkturen werden heute wie in der Vergangenheit als wirksames Arzneimittel der traditionellen Medizin eingesetzt.
Absinth ist eines der stärksten alkoholischen Getränke der Welt (75-87%).Der Hauptbestandteil ist ein Extrakt aus bitterem Wermut, der eine große Menge Thujon enthält, eine giftige Substanz mit stechendem Geruch, die an Menthol erinnert. Thujon ist jedoch im Getränk selbst nur als Spuren von Rückständen vorhanden. Es ist heute bewiesen, dass die halluzinogenen Eigenschaften, die dem Absinth in der Vergangenheit zugeschrieben wurden, stark übertrieben sind. Die häufigste Farbe von Absinth ist Smaragdgrün, es kann aber auch transparent, blau, gelb, rot, braun oder schwarz sein.

Starke alkoholische Getränke, auch von sehr guter Qualität, in großen Mengen führen zu irreparablen Gesundheitsschäden. Es wird empfohlen, ihre Verwendung an Feiertagen in angemessenen Dosen zu begrenzen.

Alkoholfreie Getränke

Die Gruppe mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt umfasst alle Weine mit einer Stärke von 10 bis 30% und eine Vielzahl von Weingetränken.

Schon in der Antike wurden die heilenden Eigenschaften des natürlichen Weinweins deutlich. Die alten Griechen fügten dem Trinkwasser Wein hinzu, um es zu desinfizieren.

Darüber hinaus sind Getränke aus Traubensaft reich an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen, so dass Wein heute als Kräftigungs- und Heilmittel für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Atmungsorgane verwendet wird.

Wein - durch Gärung des Saftes einer oder mehrerer Rebsorten. Der Zweck des Weins ist in Tisch oder Dessert, den Zuckergehalt von trockenen, halbtrockenen, halbsüßen, süßen, alkoholhaltigen, süßen, halben Desserts, Desserts und Likören sowie Schaumweinen, die durch wiederholte Gärung mit Kohlendioxid gesättigt sind, unterteilt.

Reichhaltige Getränke und Farbvielfalt - von hellem Stroh bis zu Tee, von hellem Rosa bis zu dunklem Granatapfel. Es gibt eine Kategorie von Orangenweinen, die in das Fruchtfleisch hineingegossen werden. Es sei daran erinnert, dass nur nicht angereicherte Weine in geringen Mengen heilende Eigenschaften haben.

Mead - hergestellt auf der Basis von Honig, aufgelöst in reinem Quellwasser und fermentierten Hopfenzapfen.
Glühwein ist ein heißes alkoholisches Getränk, das auf Weinbasis mit Gewürzen, Zucker und Früchten zubereitet wird.
Punch - wird oft in einer Wassermelone zubereitet, wobei Alkohol, Wassermelonenmark, Zitrusfrüchte und andere Zutaten gemischt werden.
Grog - Rum mit Wasser oder Tee verdünnt und mit Zucker versetzt.

Alkoholarme Getränke

Liste der beliebtesten und beliebtesten Völker der Welt der Getränke.

Bier - schwach grob (4-6%), das am meisten nachgefragte Getränk der Welt. Es wird auf der Basis von Malz, Gerste, Roggen, Reis, Mais, Hopfen und Bierhefe hergestellt. Bier wird mit oberer und unterer Gärung von alkoholfrei bis verstärkt.

Vielfältige Dichte, Farbe und reiches Aroma stellen dieses Getränk an erster Stelle in der Rangliste der alkoholischen Getränke. Tatsächlich kann Bier innerhalb von 3-6% als Getränke bezeichnet werden. Stärkere Verbindungen sind bereits Sorten von "Ruff", einer Mischung aus Bier und Wodka.

Apfelwein - durch die Gärung des Saftes von Äpfeln, Birnen oder anderen Früchten, ohne Hefe hinzuzufügen. Trinken Sie mit einer Stärke von 1-8% einer goldgrünen Farbe mit einem ausgeprägten Apfelgeschmack und einem niedrigen Kohlendioxidgehalt.
Braga - als unabhängiges Getränk wird selten verwendet. Hauptsächlich zum Destillieren zu stärkeren, gereinigten Alkoholklassen.
Toddy ist ein Palmwein, der aus Rohstoffen von Wein-, Kokos- und Zuckerpalmen hergestellt wird.
Kwas ist ein traditionelles russisches Erfrischungsgetränk mit einem minimalen Alkoholanteil. Zutaten: Malz, Mehl, Roggenbrot, Wasser, Zucker. Für mehr Nutzen und Abwechslung können Sie Honig, Beeren, Kräuter hinzufügen.

Trotz der scheinbaren Unbedenklichkeit von Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt haben Soziologen in jüngster Zeit ein lawinenähnliches Wachstum des Bieralkoholismus unter Jugendlichen festgestellt. Das Ausmaß der Festung beeinflusst nicht nur das Verhalten und den Zustand der menschlichen Gesundheit, sondern auch die Geschwindigkeit, mit der der Körper Ethanol entfernt.

http://alkogolizma.com/napitki/spisok-alkogolnyh-napitkov.html

Zur Angabe der Stärke der alkoholischen Getränke auf den Etiketten

Die Alkoholmenge in alkoholischen Getränken (Weine, Tinkturen, Wodka usw.) wird üblicherweise in Volumen oder Gewichtsprozent ausgedrückt, dh in Hundertstel Volumen oder Gewichtsteilen. Dieser Unterschied in der Ausdrucksweise der Zusammensetzung alkoholischer Getränke wird sowohl historisch erklärt als für ein bestimmtes Land und ein bestimmtes Unternehmen, das ein Getränk herstellt, durch ein System, eine Regel, eine Tradition und das Niveau des technologischen Schemas bei der Herstellung dieses Getränks erklärt. So wurde bis 1894 der Alkoholgehalt in Wodka, sein Festigkeitsgrad, ausschließlich durch das Volumen bestimmt, was sich in den entsprechenden technischen Bezeichnungen von Wodka widerspiegelte: Zwei-Probe, Drei-Probe, Vier-Test usw. Aber nach D.I. Mendeleev "reformierte" Wodka und bewies wissenschaftlich, dass die Zusammenstellung von Wodka, das heißt der Kombination von Getreidealkohol mit Wasser, nicht durch einfaches Zusammenfügen der Volumina erfolgen sollte, sondern durch genaues Abwägen eines bestimmten Alkoholanteils, dessen Alkoholgehalt in Gewicht ausgedrückt wurde Teile.

In der Praxis wird bei den Bezeichnungen von Wodka- und Weinetiketten der Alkoholgehalt in alkoholischen Getränken in Grad ausgedrückt, der durch die Zahl mit einem kleinen Kreis oberhalb von 40 ° oder 16 ° angegeben wird. Diese Regel wird jedoch nicht immer eingehalten. Manchmal, besonders auf der Ebene einzelner Republiken, greifen sie auf nicht-traditionelle Ausdrücke der Festung zurück - in Prozent. Zum Beispiel: „Perfect Cognac, Ararat, die armenische SSR, Abfüllung der Moskauer Wein- und Cognac-Fabrik. Festung 42% "; "Ukrainisch mit Pfeffergirkatinktur von mn. 40% (Machtfestung) "; „Zitronenbittertinktur. Moskauer Werk "Crystal". Festung 40%. Eine solche Ausweisung als Prozentsatz wurde in einigen Ländern übernommen und kürzlich unter dem Einfluss von Repatriaten, die in relevanten Industrien tätig sind, oder in der Werbung für die Etikettenproduktion in unser Land gebracht. Diese Verletzung der in unserem Land angenommenen Bezeichnungen verwirrt natürlich die Verbraucher und ist als technischer und kommerzieller Analphabetismus anzusehen und auf dieser Grundlage angemessenen Sanktionen zu unterwerfen.

Tatsache ist, dass die Angabe des Prozentsatzes (%) nichts darüber aussagt, woraus sich dieser Prozentsatz ergibt - nach Gewicht oder nach Volumen. Im Ausland, wo die Herstellung von alkoholischen Getränken ausschließlich für einzelne Unternehmen vorgesehen ist, halten einige es für erforderlich, einen bestimmten Prozentsatz anzugeben, um den Käufer anzuleiten (z. B. finnischer Likör "Polyar" (29%)), andere meinen dagegen, dass die digitale Qualität keinen Hinweis darauf gibt Ausdrücke sind nicht möglich, insbesondere bei Weinen und Likören, da jedes Los individuell ist und seine Würde in seinem Bukett und nicht in seiner Rechenleistung (z. B. portugiesische Unternehmen, die Portwein (Porto) herstellen), italienische Unternehmen, Südfrankreich und andere.)

In unserem Land wurde ein striktes Verfahren zur Bestimmung des Alkoholgehalts in einem Getränk festgelegt: Bei der Berechnung der Gewichtsprozente wird die Gradzahl angegeben: 40 °, 42 °, 45 °, 56 °. Dies alles in der Regel starke und edle alkoholische Getränke - Wodka, Brandy. Gleichzeitig bei der Berechnung des Volumenprozents sieht die Bezeichnung auf den Etiketten folgendermaßen aus:

Al Sharab. Tisch rosa. Backwinnery No. 1, Festung 9 - 14% vol.

"Matratze". Tisch rot. Backwinnerie №1, Stärke 10 - 14% vol.,

"Kagor" № 32. Kubanvinogradagroprom, Alkohol 16% vol.

Der Inhalt aller anderen Weinbestandteile, der auf den Etiketten angegeben ist, wird ausschließlich in Gewichtsteilen angegeben. Die Angabe des Zuckergehalts von Weinen und Likören wird nach Gewicht berechnet, jedoch auf den Etiketten wie folgt angegeben: Zucker 16%; Zucker: 30 - 40 g / l, das sind Gramm pro Liter. Wenn Sie das spezifische Gewicht des Alkohols oder des Zuckers oder anderer Bestandteile eines alkoholischen Getränks kennen, können Sie den Angaben auf den Etiketten gemäß immer die Massenanteile (Prozentangaben) in Gewicht umrechnen und umgekehrt. Manchmal angegeben und die Menge an titrierbaren Säuren, insbesondere bei Weinen, die speziell zusammengestellt, neu erfunden wurden, "Urheberrecht". Also, in der weißen Dessertwein "Smile" (Gelendzhik) Festung 15% vol., Sakh. 14%, t. Kit. 5-7 g / l.

Im Gegensatz zu Wodka, bei dem der Alkoholanteil, der immer in Gewichtsteilen ausgedrückt wird, der Alkoholgehalt von Whisky in den Vereinigten Staaten, Großbritannien und anderen westeuropäischen Ländern in Volumen ausgedrückt wird, äußert sich dies in einigen Fällen in den Etiketten der Etiketten: Winchester. Scotch Whisky 40% vol (d. H. Volumina). In Anpassung an „westlichen Geschmack“, dh an die im Westen akzeptierten Normen, deuteten unsere Außenhandelsorganisationen in den letzten Jahren auch darauf hin, dass Wodka nicht graduell, sondern in Prozenten („Moskau-Spezial“ 40%) und nicht bewusst ist Der grundlegende Unterschied zwischen Wodka und Whisky.

Aufgrund der Tatsache, dass es im Westen traditionell nicht möglich ist, den Kontraktionsfaktor (die Kompression) von Alkohol zu berücksichtigen und (bis Mitte des 20. Jahrhunderts) die Stärke alkoholischer Getränke nicht auf der Grundlage der tatsächlichen Schätzung der Mischung, sondern auf der Grundlage der in die Mischung eingebrachten Komponenten zu berechnen, Mendeleev, ein System zur Bestimmung der Stärke von Wodka und Whisky, hat das frühere Bewertungssystem beibehalten, das dem westeuropäischen Verbraucher bekannt ist. Dieses alte, überbewertete Festungsbewertungssystem wird zusammen mit dem modernen in Klammern angegeben:

Moskauer Spezialwodka 40 ° (70 ° Br. Proof),

"Smirnovskaya Wodka" № 21 (80 ° Proof),

Scotch Whisky 40% vol (70 ° Proof),

Wodka "Jubiläum" 45% (79 ° Proof),

Starker Wodka 56% (98 ° C).

Aufgrund der sprachlichen Bedeutung dieser Notation wird sie sozusagen als "praktisch" betrachtet und dem russischen als "theoretisch" gegenübergestellt. Tatsächlich ist alles genau das Gegenteil: Die russische Bestimmung des Alkoholgehalts ist am realistischsten: Es ist eine genaue Bestimmung des Alkoholgehalts eines Getränks nach Gewicht. Die englische Bezeichnung ist eigentlich imaginär, weil sie nur den formalen, rein technischen Destillationsgrad von Alkohol berücksichtigt, der als Rohstoff, als Quelle für Whisky oder Wodka diente, aber nichts darüber aussagt, was wir tatsächlich verbrauchen. Es berücksichtigt nicht die komplexesten biochemischen und physischen Umwandlungen, die Alkohol bei der Konzentration und beim Zusammenwirken mit Wasser erfährt, und berücksichtigt nicht alle grundlegenden Unterschiede, die zwischen Whisky und Wodka bestehen. Objektiv und wissenschaftlich betrachtet hat die „Festung“ immer einen einhundertsten (0,01) Teil wasserfreien (100%) Alkohols mit einem Gewicht von 7,94 g in Betracht gezogen und zählt diesen Wert weiterhin selbst. In England wird seit 1794, als die wissenschaftliche Chemie noch nicht bekannt war, Alkohol gemessen volumenmäßig wie gewöhnliches Wasser und nicht einmal durch das Volumen des wasserfreien 100-prozentigen Alkohols, das damals auch nicht bekannt war, sondern durch das Volumen des sogenannten Versuchs oder praktischen Alkohols, bezeichnet mit Proof, in einer Einheit, von der nur 57,3 Volumenteile wasserfreier Alkohol sind. In England kommt der Kalkül als Maßeinheit nicht aus 1 Liter oder auf Basis des Dezimalsystems, sondern eine Gallone ist ein Maß für das Volumen - 4,5735 l. Deshalb sollte man in diesem Westen überhaupt nicht nachahmen und die Wodka-Festung nach dem englischen System in Stufen einbringen.