Die Flora ist so vielfältig, dass ihre Vertreter, die einer Familie angehören und sich auch im Aussehen ähneln, in ihrer Verwendung radikal unterschiedlich sein können. Bevor Sie eine Wahl zwischen "Verski oder Wurzeln" treffen, sollten Sie herausfinden, um welche Art von Gartenkultur es sich handelt.

Mangold - was ist das?

Rüben (gewöhnlich, Zucker, Futter) und Mangold haben einen gemeinsamen Vorfahren - Wildrüben, die im Mittelmeerraum wachsen. Unabhängig von ihrer Herkunft handelt es sich bei diesen Gemüsekulturen im Wesentlichen um Antipoden, der erste wird für Wurzelfrüchte und der zweite für die Blätter und Blattstiele angebaut. Rote Beete war im alten Russland am weitesten verbreitet und wurde zu einem traditionellen Gericht des Russischen Tisches, während Mangold, dessen Nutzen und Schaden in der Antike untersucht wurde, immer „europäisch“ war und in der Ernährung der Russen auftauchte und dann wieder in Vergessenheit geriet.

Mangold ist eine zweijährige krautige Pflanze. Starke Fröste verträgt er nicht. Seine nicht essbaren Wurzeln überwintern jedoch in milden Klimazonen leicht, so dass Sie bereits im zeitigen Frühjahr leckere saftige Grüns genießen können. Schöne Büsche mit großen glatten oder geschnitzten Blättern, die in dichten Büscheln gesammelt werden, und bunte Blattstiele (rot, gelb, weiß, silber) machen diese Pflanze zu einer echten Dekoration von Gartengrundstücken.

Mangold - Zusammensetzung

Schönheit ist nicht die einzige Tugend dieser Pflanze. Was ist es wert, Mangold anzubauen - der Nährwert seiner Blattstiele und Blätter (kein Wunder, dass es als "Blattrübe" bekannt ist). 100 g dieses Produkts enthalten:

• Proteine ​​1,8 g;
• Kohlenhydrat 3,7 g;
• Fette 0,2 g;
• Ballaststoffe 1,6 g;
• Wasser 92,7 g;
• Asche 1,6 g

Eine detailliertere Analyse der Zusammensetzung ermöglicht es uns, die Nützlichkeit von Mangold zu verstehen.

1. Makronährstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor).
2. Spurenelemente (Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink).
3. Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6).
4. Gesättigte Fettsäuren
5. Einfach ungesättigte Fettsäure - Omega-9.
6. Linolsäure und Linolensäure.

• A (ER);
• Alpha-Carotin;
• Beta-Carotin:
• Lutein, Zeaxanthin;
• B-Vitamine;
• C (Ascorbinsäure);
• E (alpha-Tocopherol, TE);
• K (Phyllochinon);
• RR (NE).

Wie verwende ich Mangold?

Mangold wird in Sorten unterteilt, die für Blätter angebaut werden, und Sorten, deren Vorteil Blattstiele sind. Sie können einen köstlichen grünen Salat aus Mangold herstellen, Kohlsuppe mit Blättern anstelle von Kohl kochen oder Kohlrouladen herstellen. Eine andere Sache ist gestielt Mangold, wie es ist, seine Stiele, die nicht viele Leute wissen. Diese fleischigen, saftigen Oberteile sollten einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen werden: Kochen, Kochen, Sie können sogar wie Gurken gurken.

Mangold - gut

Mangold, dessen vorteilhafte Eigenschaften auf den für den menschlichen Körper wichtigen Gehalt an Substanzen und Vitaminen zurückzuführen sind, ist aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts für die Ernährung und Gewichtsabnahme unverzichtbar. Dieses Gemüse essen:

• versorgt den Körper mit Antioxidantien;
• schützt die Leber vor Toxinen;
• stärkt die Immunität;
• senkt Zucker bei Diabetes;
• stimuliert das Fortpflanzungssystem, empfohlen für Frauen in den Wechseljahren;
• nützlich für anämie;
• verbessert den Hautzustand, verlangsamt den Alterungsprozess;
• stärkt die Knochen, empfohlen für Frauen (zur Vorbeugung von Osteoporose) und für Kinder;
• ist die beste Prävention von Beriberi.

Mangold - Kontraindikationen

Eine Überdosierung von Vitaminen ist gesundheitsschädlich. Bei der Gemüsepflanze Mangold kann Vitamin K schädlich sein, sein Gehalt liegt fast siebenmal so hoch wie die Tagesnorm. Dieses Vitamin, das die Blutviskosität und die Blutgerinnung erhöht, ist für einen schnellen Blutstillstand notwendig. Daher ist Mangold, dessen Nutzen und Schaden wissenschaftlich begründet sind, bei Patienten mit Thrombophlebitis und Krampfadern kontraindiziert.

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Was ist die Verwendung von Blattrüben Mangold

Viele Menschen wissen nicht einmal über die Vorteile von Mangold-Rüben. Für die meisten Menschen ist ein Gemüse mit einem Burgunder-Wurzelgemüse mit einem süßlichen Geschmack verbunden. Aber nur wenige wissen von der Existenz von Blattrüben, die viele nützliche Eigenschaften und Eigenschaften haben.

Was ist Mangold?

Mangold ist eine Art von Zuckerrüben, die nicht durch ein Wurzelgetreide, sondern durch große grüne Blätter mit roten oder gelben Blattstielen dargestellt wird. Der zweite Name der Pflanze ist "Blattrübe". Die Kultur gehört der Amaranth-Familie. Mangold ist nicht nur wohlriechend, sondern auch sehr nützliche Pflanze mit leicht bitterem Geschmack.

Mangold gilt gleichzeitig als Gemüse und Gemüse.

Diese Art von Zuckerrüben wurde in den Regionen des Mittelmeers gezüchtet. Im Laufe der Zeit begann es auf der ganzen Welt zu wachsen: in Europa, Amerika, Japan, Lateinamerika und Indien.

Mangold enthält:

• Vitamine (A, B, C);
• für den Menschen wichtige Makronährstoffe (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Zink, Eisen).

Neben diesen Bestandteilen enthält das Gemüse viele nützliche Substanzen, die für die richtige Entwicklung des menschlichen Körpers einfach notwendig sind.

Es gibt zwei gebräuchliche Sorten von Blattrüben:

Wenn Sie Blattrüben in den Topf pflanzen, müssen Sie diese zusätzlich beleuchten.

Mangold kann im Anbau nicht nur im Garten, sondern auch am Fenster, im Blumentopf verdünnt werden. Die Anlage sieht sehr eindrucksvoll aus und wird eine echte Dekoration des Ortes sein.

Propagiertes Gemüse mit Samen. Mangold ist eine frostsichere Pflanze. Daher können Sie im Frühjahr die erste Ernte einfahren.

Die Vorteile von Blattrüben Mangold und Kontraindikationen

Die Vorzüge von Mangold werden sogar in den Handschriften von Aristoteles beschrieben, was bedeutet, dass die Pflanze im 4. Jahrhundert v. Chr. Verwendet wurde. e. In der modernen Welt bauen die meisten Menschen Blattrüben als Dekorationselement an und erkennen nicht einmal, dass sie unglaubliche positive Eigenschaften haben. Die Franzosen vergleichen den Geschmack von Hartholzplatten mit Spinat und die Stecklinge der Pflanze mit Spargeln.

Mangold ist besonders im Frühling nützlich. Es ist in der Lage, den Mangel an Vitaminen auszugleichen und hilft, den Körper nach den langen Wintermonaten zu beleben.

Nützliche Funktionen:

1. Das Produkt enthält viel Kalzium und andere Vitamine, die das Knochengewebe stärken und die Struktur von Haar und Zähnen erneuern.
2. Eisen ist in den Mangoldblättern enthalten, was bedeutet, dass ihre Verwendung vor Anämie rettet und Hämoglobin normalisiert.
3. Das Produkt hat eine große Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, lindert Prellungen im Körper, beugt innerer Blutung vor, reguliert die Blutgerinnung und hilft, neue Blutkörperchen zu bilden.
4. Rote Beete hilft, den Blutzuckerspiegel dank der in der Pflanze vorhandenen Säuren und Ballaststoffe zu normalisieren.
5. Mangold verhindert mit Hilfe von Antioxidantien die Bildung von Krebszellen.
6. Die Pflanze aktiviert die Gesundheit des Gehirns. Dies liegt an den B-Vitaminen.
7. Verbessert das Sehvermögen und hilft bei Augenkrankheiten.
8. Mangold kann zur Linderung entzündlicher Prozesse eingesetzt werden.
9. Fördert die Produktion von Talg, der die Haarfollikel nährt. Dadurch werden die Haare kräftig und glänzend.

Wie alle Pflanzen hat auch das Mangold seine eigenen Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen für Personen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber dem Gemüse haben.

Frischer Saft kann Übelkeit, Benommenheit und Hypotonie verursachen. Bevor Sie mit dem Gebrauch beginnen, sollten Sie es daher lieber stehen lassen.

Es ist nicht ratsam, Blattrüben für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenproblemen zu missbrauchen. Rüben-Mangold kann natürliche Nitrate ansammeln. Damit Sie sich nicht verletzen können, müssen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser waschen.

Wo Blattrüben verwendet werden

Gemüse wird häufig in der alternativen Medizin und beim Kochen verwendet. Mangold hilft bei eitrigen Furunkeln und Verbrennungen. Es ist auch angezeigt bei Entzündungen der Augen. Tragen Sie dazu die Bodenblätter der Kultur auf den Problembereich auf.

Mangoldkompressen verbessern das Sehvermögen und verhindern das Auftreten von Katarakten. Es hilft auch bei Schmerzen in den Zähnen.

Mit Hilfe von Saft entfernen Sie Sommersprossen und Warzen. Die ausgefranste Mangoldwurzel fördert das Haarwachstum und wirkt als Prophylaxe gegen Haarausfall.

Mangold beim Kochen

Aufgrund ihres angenehmen Geschmacks sind Blattrüben in der kulinarischen Industrie weit verbreitet. Gemüse wird in den meisten Teilen der Welt zubereitet. Vorwiegend junge Blätter, Stecklinge von Pflanzen werden Salaten hinzugefügt. Der Kaloriengehalt des Produkts ist niedrig, so dass es sicher in diätetische Gerichte gegeben werden kann.

Es ist besser, frisch geerntete Blätter zu verwenden, da sie während der Lagerung ein attraktives Aussehen verlieren.

Die Wärmebehandlung von Gemüse ähnelt der Arbeit mit Spinat. Es ist wichtig zu wissen, dass zur Vorbereitung der Stiele mehr Zeit benötigt wird als für die Blätter. Rote Beete passt gut zu anderem Gemüse, Müsli und Fleisch.

Gefüllter Kohl und Vinaigrette werden mit Blattrüben gekocht und der Rote-Bete-Suppe hinzugefügt. Die zerquetschten Rübenblätter auch mit Frühlingszwiebeln mischen und mit Sauerrahm würzen. Haben Sie einen angenehmen Geschmack gekocht und dann in paniertem Lauchschnitzeln gebraten.

In Italien wird aus dem jungen Mangold das traditionelle Gericht "Beat" zubereitet, was in der Übersetzung "Rot" bedeutet. Das Gericht wird so genannt, weil sich kleine rote Streifen auf den Gemüsetüchern befinden.

Chard ist eine einzigartige Pflanze, die eine Vielzahl nützlicher Komponenten enthält. Außerdem hat es wenige Kalorien, was für Leute, die ihre Figur beobachten, nicht unwichtig ist. Die Verwendung von Blattrüben ist für den ganzen Körper von Vorteil und dient der Vorbeugung vieler Krankheiten.

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Ungewöhnliche Sicht auf das übliche Gemüse. Was ist diese Mangoldblatt-Rübe und wie wird sie angebaut?

Mangoldblatt-Rübe gilt als nicht so gewöhnliche Kultur wie die Tischart der Wurzelfrüchte. Dieser Salat wird jedoch von erfahrenen Gärtnern aufgrund seines Geschmacks und seiner vorteilhaften Eigenschaften sehr geschätzt. Um eine große Ernte zu erhalten, muss man die Besonderheiten der Agrartechnik im Anbau kennen und in der Praxis richtig anwenden.

Ausführliche Beschreibung und Fotos von Rüben Mangold

Blatt- oder Salatrüben sind eine Kultur mit einem zweijährigen Entwicklungszyklus. Ein anderer pflanzlicher Name ist Mangold. Grüns und saftige Wurzeln bekommen im ersten Jahr Anbau-, Blüh- und Saatgut - in der zweiten Saison.

Mangold ist eine Unterart der gemeinsamen Rübe. Beim Vergleich des grünen Bereichs bemerken die Gärtner die Ähnlichkeit der Kultur mit dem Spinat. Die Sorten unterscheiden sich durch die Rauheit und Farbe der Stiele. Andere Gemüseanbauer glauben, dass das Aussehen von Mangold praktisch nicht von Rübenoberteilen abweicht.

Die Pflanzen haben langgestreckte, glänzende Blätter mit Blasen und unterschiedlich starkem Kringel. Stängel sind lang, eher fleischig, kräftig, je nach Sortencharakteristik können sie in grünen, silbrigen, hellgelben, satten Burgunder-Tönen gehalten werden.

Es gibt zwei Hauptformen der Anlage:

1. Stiele Mangold mit charakteristischen hervorstehenden Adern. Die gewöhnliche Farbe ist weiß oder leicht rot. Alle Teile der Kultur, die über der Bodenoberfläche wachsen, sind für Lebensmittel geeignet.
2. Laub-Mangold, der auch römischer Kohl genannt wird. Iss die Blätter, sie werden periodisch abgeschnitten (die Triebe wachsen wieder nach). Es kann gut im Boden überwintern, und im Frühling erscheinen frische Pflanzen aus alten Wurzeln.

Einige Experten behandeln die Mangoldklassifizierung unterschiedlich und unterscheiden zwischen:

• gestielte Unterarten;
• Blattfrüchte.

Es werden dichte, fleischige Blattstiele gegessen, die Blattunterart zeichnet sich durch eine üppige Rosette aus, kräftige Blätter an dünnen Stielen. Kernwurzeln in beiden Arten.

Salat-Sorte von Zuckerrüben kultiviert seit über 3000 Jahren. Mangold erfolgreich im alten Rom und Ägypten angebaut. In der modernen Welt ist dieses Gemüse in Europa verbreitet, besonders in Italien. Mangold wurde in Russland lange Zeit als "Rote Beete" und in der Schweiz als "Kräuterhalm" bezeichnet, in anderen europäischen Ländern - als "römischer Kohl".

Der Unterschied zu den üblichen Rüben

Der Hauptunterschied zwischen Mangold und Rüben ist das Fehlen eines Wurzelgemüses. Diese Art von Gemüse wird mit saftigen Blättern und nahrhaften Blattstielen geschätzt. So schmeckt Grünzeug nach mehr Spinat oder jungem Mais. Richtig gekochte Blattstiele können mit Blumenkohl oder Spargel verwechselt werden.

Gemüsebauern unterscheiden zwischen den Hauptvorteilen der Landwirtschaft:

• frühe Reifung;
• guter Geschmack;
• ästhetischer Blick;
• Unprätentiösität;
• lange Fruchtperiode;
• hohe Produktivität

Ein wesentlicher Nachteil ist die nicht ganz hohe Frostbeständigkeit. Nicht alle Sorten vertragen Kälte gut, dies muss bei der Auswahl von Kulturen für den Anbau unter rauen klimatischen Bedingungen berücksichtigt werden.

Anwendung: wie es ist und was zu kochen ist

Mangold wird beim Kochen aufgrund seiner hohen Geschmackseigenschaften häufiger zum Frischkochen verwendet. Es wird zu grünen Salaten, Vorspeisen, Rote-Bete-Suppe und Vitaminsuppen hinzugefügt.

Zarte junge Blätter werden mit Butter gekocht oder gebraten. Auch Mangold-Kwas, sowohl einzeln als auch zusammen mit anderen Kohlarten.

Geschmorte saftige Blätter - eine beliebte Vitaminergänzung als Beilage zu warmen Hauptgerichten. Fleischige Blattstiele empfehlen das Dämpfen. Besonders lecker sind Kohlrouladen aus Gemüseblättern.

Die Vorteile und der Schaden von Rote Beete

In der Zusammensetzung solcher Rüben gibt es viele polyphenolische und starke Antioxidantien, zum Beispiel Kaempferol, Betaline, die das Risiko einer Onkologie reduzieren. Der Wert von Mangold ist in Gegenwart von Fliedersäure - ein Regulator der Blutzuckerkonzentration.

100 g frische Blattmasse enthält 80 mg Magnesium, 200 mg Natrium, bis zu 50 mg Phosphor und andere Spurenelemente. Das Essen eines Gemüses verbessert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, hilft bei Übergewicht, Anämie und einem Mangel an Vitaminen.

Die in der grünen Rübe enthaltene Oxalsäure kann auch schädlich sein. Diejenigen, die Probleme mit den Nieren oder der Gallenblase haben, müssen nur gekochten Mangold essen.

Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Pflege und Landung

Und jetzt erzählen wir alles über den Anbau dieser Gemüseanbaukultur - von der Aussaat bis zur Ernte.

Wie viel kostet der Same?

Saatgutsamen werden in Fachgeschäften, auf den Märkten und im Großhandel verkauft. Pflanzmaterial wird normalerweise verpackt. Es gibt Pakete mit einem Gewicht von 1 g, 3 g und 25 g.

In den Läden in Moskau und St. Petersburg betragen die durchschnittlichen Kosten für Saatgut pro Beutel 8 bis 30 Rubel. Der Preis hängt vom Gewicht, den Merkmalen der Sorte, dem Verpackungsmaterial und den Versandmethoden ab.

Rubin bietet einen Preis von 8 p. Sie können in der Mitte der Saison Gelbkraut Semko in 1-Gramm-Packungen kaufen, die Kosten für die Verpackung - 29 p. Im Online-Hypermarkt "Russian Garden-NK" werden scharlachrote Blattrüben zum Preis von 14 p. für eine Tasche Mangold-Saatgut kann im Semyon Gavrish Store gekauft werden. Die Kosten für ein Paket mit einem Gewicht von 100 g betragen 175 p. Samen von 25 g in professionellen Verpackungen werden für 98 p. Verkauft. Im Normalfall - für 54 p.

Aussaatzeit

Der optimale Zeitpunkt für das Anpflanzen von Mangold ist Mitte oder Ende April. Für weitere Serverbereiche wird es an den Anfang - Mitte Mai übertragen. Die zweite Aussaat ist in der Mitte der Sommersaison zulässig, die dritte Ende September. Mangold wird auch vor dem Winter gepflanzt, aber es ist wichtig, dies vor dem Frost zu tun, da die Pflanzen gut angebaut wurden.

Landeplatz auswählen

Für den Anbau wählen Sie gut beleuchtete Flächen. Wenn podzimnyh Kulturen nicht Tiefland wählen können, so gab es im Frühjahr keine Stagnation des Wassers.

Qualitätsernte nahe oder nach dem Anbau geerntet:

Bei mangelndem Sonnenlicht in den Blättern sammelt sich während des Wachstums eine große Menge an Nitraten.

Was soll der Boden sein?

Der Boden in den Beeten, die zum Anpflanzen von Blattrüben gewählt wurden, sollte locker, durchlässig und fruchtbar sein. Der Boden sollte nicht übermäßig feucht oder trocken sein.

Vor der Aussaat empfiehlt es sich, die Bodenschicht qualitativ bis zu einer Tiefe von 30 cm oder mehr zu graben. In erschöpften Gebieten mit schwerer Struktur wird der Boden mit Torf oder Sand behandelt. Der Boden wird mit organischem Material gedüngt.

Landung

Um die Keimung im Frühjahr zu verbessern, werden die Samen 24 Stunden vor der Aussaat in eine Lösung aus Kaliumpermanganat eingeweicht. Landung verbringen Sie in Kleinbuchstaben. Die Tiefe der Einbettung beträgt 2 bis 3 cm, der Abstand der Bärte zwischen den Samen der Blattvarietäten beträgt 20 bis 25 cm, zwischen den Blattstielen 40 bis 50 cm und der Einzug zwischen den Samen 2 bis 5 cm. 18 cm

Die Aussaatmenge pro 1 Quadratmeter. Meter - von 1 bis 1,5 g. Daher werden pro ha 10–15 kg Pflanzgut ausgegeben.

Temperatur

Für den Anbau von Rübenhybriden liegt die optimale Temperatur zwischen +16 und +25 Grad. Für die Blütezeit ist wärmere Luft von +20 bis +25 ° C erforderlich. Mangold kann normal wachsen und bei guter Bewässerung +35 Grad. Die Kultur wird bei –3 ° C nicht gefrieren. Wenn zu frühe Pflanzungen oder podzimnih Getreide geerntet werden, wird empfohlen, Betten zu mulchen.

Bewässerung

Die Blattart der Rübe gehört zu feuchtigkeitsliebenden Kulturen. Ohne regelmäßige Bewässerung verlangsamt sich das Wachstum der Inputs erheblich. Die Bewässerung wird jeden zweiten Tag empfohlen. Um die Feuchtigkeit zu erhalten, wird die Bodenoberfläche häufig gemulcht.

Top-Dressing

Düngung unter Mangold ist erforderlich:

• während des Wachstums;
• zum Zeitpunkt des Schneidens der Blätter und Stiele.

Es wird empfohlen, Harnstoff als Top-Dressing zu verwenden, wobei 10 g der Substanz in 10 l Wasser gelöst werden. In der gleichen Menge kann man Humus machen.

Andere Pflegemaßnahmen

Um Qualitäts-Mangold anzubauen, muss der Boden regelmäßig gelockert werden. Das Verfahren wird mit abrupten Wetteränderungen durchgeführt, wenn sich eine Kruste auf dem Oberboden bildet. Lösen Sie sich mit einem Rechen quer über die Reihen.

Keimlinge zweimal ausdünnen, wenn sie wachsen. In zu dicken Bepflanzungen werden Rüben bitter und zäh sein. Sämlinge mit einer Länge von 8–9 cm können in einem Abstand von 18 cm in neue Beete umgepflanzt werden.

Ernte

Die Reifung hängt von den sortentypischen Merkmalen ab. Blattvarietäten können nach 2–2,5 entfernt werden, nach 3 Monaten Petiolat. Die ersten Ernten von frühreifen Sorten können nach 1,5 Monaten geerntet werden, sobald Triebe auftreten. Schneiden Sie regelmäßig, da das alte Laub gröber wird und die Stiele faserig sein können.

Bei der Ernte brechen sie vorsichtig die extremen Spitzen ab und hinterlassen jedes Mal Stecklinge von 5 cm. Je öfter geschnitten wird, desto schneller wächst das neue Laub.

Ernte Mangold, industriell angebaut, ist es ratsam, Technologie zu verwenden, zum Beispiel selbstfahrende Raupenbagger "Slide" verschiedener Modifikationen. Es gibt Autos, die mit verschiedenen Modi zur Produktvorbereitung ausgestattet sind. Die Grüns können sofort in Kisten gelegt, per Gabelstapler auf Paletten gestellt werden, das überladungsseitige Förderband im Anhänger.

Bei Mähdreschern, die für die Ernte von Grünpflanzen entwickelt wurden, gibt es häufig zusätzliche Optionen:

• Sonnenschutz;
• Transportband für Schüttel- und Reinigungsprodukte;
• System zum Binden von Grüns in Trauben.

Diese Technik funktioniert mit einem Autopiloten, der mit elektrohydraulischen Sensoren ausgestattet ist. Die Bewegungsgeschwindigkeit der Transportbänder kann manuell eingestellt werden. Steuern Sie den Joystick.

Lagerung der Ernte

Geerntete Rüben in den Blättern der Blätter können auf verschiedene Weise gelagert werden:

• in Beuteln im Kühlschrank;
• in Boxen mit Erde im Keller.

Verpacktes Gemüse im Kühlschrank, 3 bis 5 Tage ohne Geschmacksverlust gelagert. Im Falle einer Langzeitlagerung wird das Laub gewaschen, geschnitten, in Säcke aus Polyethylen verpackt und gefroren. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, frisches Laub zu waschen.

Saftige Grüns im Herbst können aus Mangold gewonnen werden, das im Juli und August gesät wird. Vor den Frösten werden die Kulturen sorgfältig mit den Wurzeln ausgegraben, das alte Laub entfernt und in einen Keller oder ein Gewächshaus eingelegt.

Eingegrabene Wurzeln werden in einen Blumentopf oder einen Behälter gepflanzt, um im Winter frisches grünes Vitamin direkt auf der Fensterbank zu sammeln. Die Kapazität mit Mangold wird an einem hellen Ort aufbewahrt und reichlich bewässert.

Krankheiten und Schädlinge

Mangold ist besonders anfällig für solche Krankheiten:

1. Schwarze Beinwurzelfäule, Sämlinge, junge Kulturen.
2. Mehltau, ein Pilz, der sich durch weiße Blüten am Laub manifestiert. Betroffene Teile müssen aus Pflanzen entfernt werden.

Schädlinge sind:

• Erdfloh, Fruchtsäfte essen;
• Rübenblattlaus;
• Hornhaut;
• Drahtwurm

Um Krankheiten und Schäden an Mangold, Schädlingen vorzubeugen, pflanzen Sie die richtig ausgewählten Flächen an, bereiten Sie den Boden qualitativ vor, gießen Sie ihn rechtzeitig, ohne den Boden zu stark zu benetzen.

Verhinderung verschiedener Probleme

Mit der Niederlage von Rübenmehltausorten werden kranke Blätter entfernt. Zur Prophylaxe mit Schwefelsäurelösung Stickstoff- und Kaliumphosphat-Dressing herstellen.

Um die Bepflanzung vor dem "schwarzen Bein" zu schützen, wird die Pflanze nur in seit dem Sturz gepflegten Bereichen gepflanzt, wobei die Sprossen während der Bewässerung nicht übermäßig benetzt werden.

Als vorbeugende Maßnahme gegen Läsionen erdiger Flohböden vor dem Auflaufen von mit Holzasche behandelten Trieben.

In zu nassen Böden mit einer sauren Umgebung, mit einer schweren Struktur und einer geringen Luftdurchlässigkeit treten Wurzeln auf. Eine vorbeugende Maßnahme von ihnen ist die Verwendung von Kalidüngemitteln. Um Drahtwürmer zu vermeiden, werden die Betten mit Kräuteraufgüssen bewässert. Bereiten Sie zum Beispiel ein Mittel aus gehackter Brennnessel (500 g) vor, mischen Sie es mit Wasser (10 l) und inkubieren Sie es 13 Stunden lang.

Wenden Sie spezielle Lösungen an, die in Geschäften verkauft werden, wenn der Anbau nicht empfohlen wird. Um die Ansammlung von Nitraten im Blattteil zu verhindern, ist es besser, organische Produkte zu verwenden.

Unprätentiöser Mangold - eine echte Dekoration von Garten- und Gartengrundstücken. Richtig wachsende Blattvitamin-Rüben können Sie sich während des gesamten strengen Winters mit nützlichen Vorräten versorgen. Um hohe Erträge zu erzielen, müssen die agrotechnischen Anbaumethoden in den Beeten korrekt angewendet werden.

http://na-mangale.ru/listovaya-svekla-mangold.html

Mangold - der Nutzen und Schaden für die Gesundheit des Körpers

Mangold wird auch Blattrübe genannt. Unprätentiöse und äußerst nützliche Wurzelfrüchte haben die Anerkennung der Anhänger der richtigen Ernährung gewonnen. Mangold kann aufgrund seiner Eigenschaften und chemischen Liste der Substanzen mit Spinat, Chinakohl, Weißkohl, Sellerie und anderen Kulturen dieser Art konkurrieren. Daher fragen sich immer mehr Menschen, welchen Wert sie aus der systematischen Rezeption ziehen werden. Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden.

Was ist Mangold?

Trotz der Tatsache, dass "Rüben" nicht für eine so große Beliebtheit in durchschnittlichen Familien bekannt ist, müssen die nützlichen Qualitäten bereits bei der Definition eines Gemüses berücksichtigt werden.

Mangold gehört zur Familie der Amaranth, eine zwei Jahre alte krautige Pflanze gilt als Verwandter der gemeinsamen Rübe. Es gibt verschiedene Arten von Mangold, darunter Schnitt und Stängel.

Wurzelfrüchte werden vermutlich im Hochsommer geerntet und setzen diesen Prozess bis zum Einsetzen des ersten Frosts (November, Dezember) fort. Wenn die Blätter häufig geschnitten werden, wird die Ernte größer.

Wenn der Winter mild ist, müssen keine Wurzeln aus dem Boden gegraben werden. Bereits in der zweiten Vegetationsperiode wird Mangold Sie zu Beginn des Frühlings mit einer Ernte begeistern. Der Rote-Bete-Stamm kann einen Durchmesser von 5 cm erreichen, der Geschmack von Blattstielen ähnelt dem von Spargel.

Aufgrund der Verschlagenheit der heutigen Züchter kann man in den Regalen verschiedenes Mangold in verschiedenen Farben finden, so dass sich darauf basierende Gerichte als nützlich und schön erweisen.

Die Stiele sind nicht für den Verzehr in roher Form geeignet, sie müssen vorher blanchiert, gekocht oder gekocht werden. Einige Leute braten gekochten Mangold in Butterbröseln. Gemüse-Eintöpfen und Suppen werden häufig mit Blattstielen versetzt.

Die zweite Art von Rote Beete ist Schnittlauch. Es wird ansonsten römischer Kohl genannt und besteht aus einer Reihe von Blättern, die im Auslauf gesammelt werden. Die Reliefstruktur sieht wunderschön aus, wenn man bedenkt, dass die Blattgröße 40 cm erreichen kann, die Blätter dunkelgrün oder hellgrün sein können und rote Kanten und Streifen haben.

Um alle wertvollen Qualitäten des Mangoldstängels oder -blattes zu erhalten, müssen die Rohstoffe für den Winter eingefroren werden. Dann sparen Sie die maximalen Substanzen und können das Immunsystem während der Beriberi-Periode stärken.

Mangold essen

Auf den Blättern kochen sie Salate, Kohlrouladen und Snacks, kochen Suppen und Kohlsuppe. Mangold in Blattstielen wird nicht frisch verbraucht, es wird vorgekocht, gedämpft oder gekocht. Einige eingelegte Rüben, wie Tomaten oder Gurken.

Mangold-Zusammensetzung

Wir haben uns mit den Besonderheiten befasst, aber die Hauptsache der Mangold ist die chemische Liste der Substanzen. Denn davon hängt auch der Nutzen des häufigen Konsums ab. Also, als Teil des Mangoldgemüses viel Ballaststoffe, Asche, Wasser, Eiweiß, Kohlenhydrate. Fettarm

Aus Mineralverbindungen emittieren Mangan, Zink, Kalium, Eisen, Natrium, Kalzium, Selen und Kupfer. Es gibt in der Zusammensetzung von Omega-Säuren Vitamine verschiedener Gruppen. Unter ihnen ist die Bereitstellung von Vitamin PP, Vitamin K, Carotin.

Mangold ist reich an Ascorbinsäure, die das Immunsystem anregt und vor Viren schützt. Das Produkt enthält viel Tocopherol, Vitamine der Gruppe B und Retinol.

Chard-Vorteile

1. Wurzel betrachtet ist relativ kalorienarm. Darüber hinaus verfügt das Gemüse über eine beeindruckende Menge an wertvollen Substanzen und verschiedenen Enzymen. Mangold gilt als unverzichtbares Produkt für Gewichtsabnahme und Diätkost.
2. Wenn Sie systematisch ein Wurzelgemüse essen, versorgen Sie Ihren Körper ständig mit Antioxidantien. Dank dieser Funktion wird die Leber nicht von toxischen Verbindungen befallen. Verbessert das Immunsystem erheblich.
3. Mangold wird empfohlen, Menschen, die an Diabetes leiden, in die Ernährung aufzunehmen. Gemüse reduziert den Blutzuckerspiegel. Darüber hinaus trägt das häufige Essen des Produkts dazu bei, das Fortpflanzungssystem zu stabilisieren. Wurzel wird für Frauen mit Wechseljahren empfohlen.
4. Die Pflanze kommt gut mit Eisenmangelanämie zurecht. Auch gestärkte Hautzellen, die den Alterungsprozess verlangsamen. Mangold wirkt sich positiv auf das Knochengewebe aus und stärkt es. Es wird empfohlen, Gemüse vorbeugend gegen Osteoporose und Beriberi zu sich zu nehmen.

Mangold in der traditionellen Medizin

1. Die Wurzelkultur hat schon in der Antike an Popularität gewonnen. Aufgrund der einzigartigen und wertvollen Zusammensetzung von Gemüse, das in der traditionellen Medizin erfolgreich eingesetzt wird. Trotz aller positiven Eigenschaften sollte die Aufnahme von Mangold begrenzt sein. Unkontrolliertes Essen von Gemüse kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
2. Was die wohltuenden Eigenschaften anbelangt, so gelten die frischen Blätter der Pflanze als hervorragendes Heilmittel gegen starke Kopfschmerzen. Roh genug, um ihn eine Weile am Kopf zu befestigen. Um Halsschmerzen und Atemwegserkrankungen zu bewältigen, sollten Sie eine Abkochung von Blattstielen und Blättern verwenden.
3. Frisch gepresster Pflanzensaft stoppt perfekt die Blutung. Dazu muss die Wunde fest verbunden und mit Rübensaft gegossen werden. Es ist wichtig zu wissen, dass Mangold eine hohe Konzentration an Kalium, Eisen, Kalzium und Phosphor enthält. Eine Abkochung von Rüben hilft, Anämie in kurzer Zeit zu überwinden.
4. Ein auf dem Produkt basierendes Abkochgerät leistet nicht nur bei Avitaminose und Eisenmangel eine hervorragende Arbeit, sondern auch bei Tumoren. Der systematische Deko-Konsum hilft, sich schnell von Knochenbrüchen zu erholen. Mangold wird häufig verwendet, um Schlafstörungen, erhöhte Erregbarkeit und Neurasthenie zu beheben.
5. Blattrüben in der Volksmedizin werden in Form eines diuretischen, entzündungshemmenden und wundheilenden Mittels verwendet. Um den größtmöglichen Nutzen aus den Blättern der Pflanze zu ziehen, wird ein Abkochen vorbereitet. Dafür müssen Sie 0,5 Liter mischen. Wasser und 50 Gramm. Rohstoffe. Die Zutaten 12 Minuten im Dampfbad kochen.

Mangold-Kontraindikationen

Mangold hat immer noch eine Reihe von Kontraindikationen, die Sie kennen müssen. Es gibt keine perfekten gesunden Produkte. Seien Sie besonders vorsichtig bei der Pflanze, wenn Sie unter Gallenstein oder Urolithiasis leiden.

Das Problem ist, dass in Rüben eine hohe Konzentration an Oxalsäure vorhanden ist. Es kristallisiert und verschlimmert die Pathologie. Lehnen Sie sich bei Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung und Krampfadern nicht auf das Produkt.

Mangold enthält Beta-Carotin, das die Blutviskosität erhöht. Infolge der Vernachlässigung von Empfehlungen können Sie mit großen Problemen konfrontiert werden. Bei der Aufnahme des Produkts in die Ernährung sollten die möglichen individuellen Intoleranzen und allergischen Reaktionen nicht vergessen werden.

Mangold wird wegen seiner Besonderheiten auch als umgekehrte Rübe bezeichnet. Aber trotz der Ironie bringt das Gemüse einer Person nur eine positive Wirkung, wenn es richtig angewendet wird. Verbote für den Erhalt und die ordnungsgemäße Aufbereitung von Rohstoffen müssen berücksichtigt werden.

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Mangold - die Vorteile und nützlichen Eigenschaften

Wenn Sie ein Liebhaber von Spargel sind, sollten Sie unbedingt Mangold probieren, da die meisten Sorten in ihren geschmacklichen Eigenschaften nicht unterlegen sind und diese wunderbare Pflanze manchmal sogar übertreffen. Hinter solch einem ausgeklügelten Namen verbirgt sich Rote Beete, aber Rote Beete ist nicht gewöhnlich, sondern blättrig, deren Wurzel völlig ungeeignet für Nahrung ist. Mangold wird in Blattstiel und Blatt geteilt. Letztere hat große, zarte, fleischige Blätter, die einen starken Auslass bilden. Der gestielte Mangold kann Stiele in verschiedenen Farben haben: silbrig, grün, gelb, rot usw. Einige Arten sehen so schön aus, dass sie sogar als Zierpflanzen angebaut werden.

Mangold ist in den Küchen vieler Nationen sehr beliebt, aber leider ist es in unserer Region nicht sehr beliebt. Und absolut vergebens. Die Blätter und Mangoldblätter schmecken nach milchigem Reif. Sein saftiges Grün wird oft zu Salaten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt. Die Blätter werden als kalte Zwischenmahlzeit und Beilage verwendet, gestampft, gesalzen und in Dosen. Blattstiele werden wie Spargel oder Blumenkohl verwendet. Sie werden gedünstet, gekocht, gebacken, gebraten und für den Winter geerntet.

Mangold wird jedoch nicht nur für seine hervorragenden Geschmackseigenschaften geschätzt, sondern auch für die Vorteile, die es dem Körper bringt.

Warum ist Mangold nützlich?

Die Stängel und Blätter von Mangold sind reich an verschiedenen Nährstoffen. Sie enthalten:

• Calcium, Vitamin K und Magnesium, die den Zustand der Zähne und der Knochen am besten beeinflussen.
• Eisen, das eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Anämie darstellt.
• Sprungsäure und Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
• Antioxidantien, die den Zustand der Haut und des Haares verbessern und die Jugend verlängern.
• Vitamine der Gruppe B, die helfen, die Gehirnaktivität zu aktivieren.
• Zeaxanthin und Lutein, unverzichtbar für gutes Sehvermögen und viele andere wertvolle Komponenten.

Mangold, dessen wohltuende Eigenschaften im antiken Griechenland bekannt waren, wurde als Blutreiniger verwendet. Damit kämpften Blutkrankheiten, Fieber und Infektionskrankheiten. Oft wurde diese Pflanze äußerlich bei Hautproblemen eingesetzt.

Darüber hinaus hat Mangoldgemüse Eigenschaften, die die Gesundheit der Blutgefäße und des Herzens gewährleisten. Es hilft bei der Bildung von Blutzellen, verbessert die Gerinnung und verhindert so die Bildung von Hämatomen und die Entwicklung innerer Blutungen. Blattrüben haben eine positive Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, beugen der Entstehung von Atherosklerose vor und helfen, den Druck zu reduzieren. In der Volksmedizin wird es zur Bekämpfung von Fettleibigkeit, Anämie und Nierensteinen eingesetzt.

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Mangold - Blattrübe

Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Gegenanzeigen und Schaden
  
• Wie zu essen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Mangold (Blattrübe) ist eine Kultur, die mehr Grün als Gemüse zugeschrieben werden kann. Der lateinische Name für eine zwei Jahre alte krautige Pflanze ist Beta vulgaris subsp. vulgaris. Amaranth-Familie, Unterart der gemeinsamen Rübe. Man unterscheidet zwei Arten von Mangold - Stamm (länglich) und Chignit oder Meißel, der zweite Name ist römischer Kohl. Stängel wird zusammen mit Stielen verwendet, er duftet mehr. Beim römischen Kohl werden nur die Blätter gegessen und nach dem Schneiden wird das Wachstum fortgesetzt. Die Pflanze sieht aus wie gewöhnliche Rüben. Mangoldblätter sind groß, wellig, basal sind kleiner, die mittleren sind größer und haben verschiedene Farben - von grün bis rötlich. Blumen sind klein und hell. Aber die Wurzelpflanze ist nicht exprimiert und länglich. Früchte - Samen, Boxen, nicht gegessen. Sie wird zusammen mit anderem Gemüse bepflanzt und wächst in gemäßigtem und kontinentalem Klima auf offenem Boden. Auf dem Territorium der GUS ist noch nicht beliebt.

Zusammensetzung und Kalorien-Mangold

Der Nährwert von Rüben und Mangold unterscheidet sich erheblich. Blattpflanze kann sicher in die strengste Diät zum Abnehmen eingegeben werden.

Mangold-Kalorien - 19 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine ​​- 1,8 g;
  
• Fett - 0,2 g;
  
• Kohlenhydrate - 3,74 g;
  
• Ballaststoffe - 1,6 g;
  
• Asche - 1,6 g;
  
• Wasser - 92,66 g.
  

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE - 306 mcg;
  
• Alpha-Carotin - 45 mcg;
  
• Beta-Carotin - 3,647 mg;
  
• Lutein + Zeaxanthin - 11 mg;
  
• Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,09 mg;
  
• Vitamin B4, Cholin - 18 mg;
  
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,172 mg;
  
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,099 mg;
  
• Vitamin B9, Folat - 14 Mikrogramm;
  
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 30 mg;
  
• Vitamin E, alpha-Tocopherol - 1,89 mg;
  
• Vitamin K, Phylloquinon - 830 µg;
  
• Vitamin PP - 0,4 mg;
  
• Betain - 0,3 mg
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K - 379 mg;
  
• Calcium, Ca - 51 mg;
  
• Magnesium, Mg - 81 mg;
  
• Natrium, Na - 213 mg;
  
• Phosphor, P - 46 mg.
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe - 1,8 mg;
  
• Mangan, Mn - 0,366 mg;
  
• Kupfer, Cu - 179 mcg;
  
• Selen, Se - 0,9 mcg;
  
• Zink, Zn - 0,36 mg.
  

Verdaubare Kohlenhydrate enthalten Zucker - 1,1 g pro 100 g.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin - 0,117 g;
  
• Valin - 0,11 g;
  
• Histidin - 0,036 g;
  
• Isoleucin - 0,147 g;
  
• Leucin - 0,13 g;
  
• Lysin - 0,099 g;
  
• Methionin - 0,019 g;
  
• Threonin - 0,083 g;
  
• Tryptophan - 0,017 g;
  
• Phenylalanin - 0,11 g.
  

Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0,007 g;
  
• Omega-6 - 0,063 g.
  

Gesättigte Fettsäuren werden durch Palmitinsäure repräsentiert - 0,03 g pro 100 g, Ölsäure (Omega-9) - 0,04 g ist aus einfach ungesättigten Bestandteilen vorhanden.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 100 g:

• Linolsäure - 0,063 g;
  
• Linolenova - 0,007 g.
  

Der Nutzen und Schaden von Mangold für den Körper bietet eine reichhaltige chemische Zusammensetzung:

Cholin verhindert die Anhäufung von Zahnstein in der Gallenblase, verhindert Fettleibigkeit der Leber.

Vitamin C ist an Redoxprozessen beteiligt, stimuliert die Blutbildung, beugt Tumoren vor, erhöht die Blutgerinnung erheblich und kann den Zahnschmelz zerstören.

Phosphor - der Hauptbestandteil des Proteinstoffwechsels, ist an enzymatischen Prozessen beteiligt und überträgt Energie im ganzen Körper.

Kalium normalisiert das Herz-Kreislauf-System und verhindert die Bildung von Ödemen.

Magnesium ist für die Funktion der Muskelfasern und der Thermoregulation verantwortlich, sammelt sich jedoch in den Gelenken und stimuliert die Bildung von Steinen.

Natrium unterstützt die lebenswichtigen Funktionen des Körpers, schränkt die Blutgefäße ein, verhindert die Austrocknung, kann jedoch die Bildung von Ödemen verursachen und den Druck erhöhen.

Kalzium ist der Hauptbaustoff für organisches Gewebe, sein Überschuss wirkt sich jedoch negativ auf den Zustand der Nieren aus.

Mangold enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Nützliche Eigenschaften von Blattrüben

Es kann sicher in die Diät eingeführt werden, um Gewicht zu verlieren - es hat einen geringen Nährwert. Darüber hinaus erhöht es die Geschwindigkeit der Peristaltik und hilft, die Ansammlung von Toxinen und Toxinen zu beseitigen.

Chard-Vorteile:

Normalisiert den Blutzuckerspiegel, hemmt die Aktivität von alpha-Glucosidase-Enzymen, die komplexe Kohlenhydrate abbauen;

Es hat eine antioxidative Wirkung, beugt der Bösartigkeit bestehender Tumore vor und verhindert die Bildung neuer Tumoren;

Stärkt die Struktur des Knochengewebes und erhöht die Stärke der Wände der Blutgefäße;

Verbessert die geistigen Fähigkeiten und verbessert die Gedächtnisfunktion, sodass Sie schnell neue Informationen aufnehmen können.

Normalisiert das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit;

Erhöht die Geschwindigkeit des Blutflusses, trägt zur Sättigung aller Gewebe, Organe und Systeme mit Sauerstoff und Nährstoffen bei und verhindert die Entwicklung einer Anämie.

Verbessert die Sehfunktion, verringert die Wahrscheinlichkeit von Glaukom und Katarakten, erhöht die Sicht in der Dämmerung;

Stärkt die Haarwurzeln und stimuliert das Wachstum;

Beseitigt Schwellungen und hilft dem Körper, Giftstoffe loszuwerden;

Hilft den Zellen der Bauchspeicheldrüse und der Leber, sich zu erholen.

Dies sind jedoch nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Mangold. Die äußere Anwendung von Blättern als Bestandteil von Masken hilft dabei, die Hautqualität wiederherzustellen, Abplatzungen zu beseitigen und die Pigmentierung zu reduzieren.

Gegenanzeigen und Schäden an Mangold

Für die regelmäßige Einführung in das Tagesmenü der Anlage gibt es Kontraindikationen.

Es ist notwendig, die Verwendung von Blattrüben einzuschränken:

Mit Gicht, Urolithiasis oder Gallensteinerkrankung. In der Zusammensetzung des Mangoldgemüses kristallisieren und akkumulieren viele Oxalate unter Verletzung der Stoffwechselprozesse.

Mit individueller Intoleranz für alle Arten von Rüben, um keine allergischen Reaktionen zu haben.

Bei Krampfadern und Thrombophlebitis aufgrund der hohen Menge an Vitamin K, die die Blutgerinnung erhöht.

Mit erhöhtem Cholesterin und Übergewicht 2-3 Grad.

Der Missbrauch von römischem Kohl kann Übelkeit, niedrigen Blutdruck, Schwindel, Schläfrigkeit hervorrufen.

Sie können keinen frischen Mangoldsaft trinken. Es gibt zu viele Konzentrationen an Chemikalien, flüchtigen Verbindungen und organischen Säuren. Sie können die Entwicklung von Erosion der Speiseröhre, Magengeschwür, gestörter Säure-Basen-Gleichgewicht im Mund, Bronchospasmus provozieren.

Gemüsegerichte werden bei Kindern und Schwangeren mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen. Wenn für Frauen in der Position dieses Produkts neu ist, sollte die Vertrautheit verschoben werden.

Wie man Rote Beete isst

Bevor Sie Mangold essen, müssen Sie lernen, wie man es richtig wählt. Die Blätter sollten frisch und knusprig sein und eine Oberfläche ohne Punkte und Flecken sowie weißliche Bereiche aufweisen.

Die Pflanze wird mit einem scharfen Messer aus dem Bett geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen. Das Schneiden und Kochen hängt von der Verwendungsmethode ab. In Salaten wird oft römischer Kohl hinzugefügt, der in Streifen geschnitten wird. Die Stängelsorten werden zunächst 1-2 Minuten blanchiert oder gekocht, das erste Wasser wird eingegossen und bis zur Zubereitung gekocht.

Vor dem Kochen wird der Mangold nicht eingeweicht. Dies reduziert den Geschmack stark. Darüber hinaus wäscht Wasser Nährstoffe aus Rüben.

Sie können Kräuter 5 Tage im Kühlschrank im Regal aufbewahren, fest in Zellophan verpackt, um den Luftzutritt zu begrenzen. Nach der Lagerung ist der Salat geschmacklos, es ist wünschenswert, das Produkt nur gekocht zu verwenden.

Um das Produkt länger zu speichern, wird es geschnitten und gefroren. Aber für einen Salat nach dem Einfrieren ist er nicht geeignet.

Mangold-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Mangold zu kochen. Es wird als Zutat für Salate verwendet, in Suppen und warme Gerichte, eingelegte Blätter wie Kohl und Marinaden wie Tomaten oder Gurken gegeben. Morgens können Sie Ihre Liebsten mit einem Omelett mit einem pflanzlichen Zusatzstoff verwöhnen. Zum Abendessen können Sie gefüllte Kohlrouladen herstellen, bei denen Sie anstelle von Kohl römische Salatblätter verwenden können.

Mangold-Rezepte:

Frühlingssalat Eine Mischung aus Salatblättern - Mangold, Spinat, Rucola - gewaschen, auf Papierhandtüchern gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Mozzarella-Kopf in gleichmäßige Stücke (ca. 100-120 g), waschen Sie mehrere Erdbeeren und schneiden Sie sie in zwei Stücke. Alle Zutaten werden gemischt, der Salat wird mit Balsamico-Essig und Olivenöl gewürzt.

Mangoldkuchen Zutaten für den Teig: 3 Esslöffel Mehl, es ist besser, in gleichen Mengen zu mischen, um ein wenig mehr Glas zu erhalten, 2 Sorten, groben und regelmäßigen Weizen, Eiswasser - 3 Esslöffel Butter, etwas mehr als eine halbe Packung, 100 ml Parmesan. Für den Geschmack ist es ratsam, 2 Esslöffel frisch gehackten Salbei in den Teig zu geben. Der Teig wird glatt geknetet und mit Zellophan umwickelt. Reinigen Sie den Kühlschrank so, dass er vor dem Backen „ruht“. Zur Vorbereitung der Füllung werden 0,5 kg Mangold in kochendem Wasser 2 Minuten lang blanchiert und überschüssige Flüssigkeit kann ablaufen. 2 rote Zwiebelköpfe zerkleinern, in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten, 3 gehackte Knoblauchzehen, Mangold, Weißwein - ein Drittel eines Glases, Eintopf bis zum Ende hinzugeben, bestreuen und Pfefferminz. Den Teig ausrollen, die Pfanne mit Sonnenblumenöl schmieren, die Schicht dort ausbreiten, fest andrücken und oft mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 225 ° C 10 Minuten backen. Während der Teig backt, bereiten Sie das Eingießen vor, schlagen Sie 3 Eier, 200 ml Sahne, Muskatnuss - eine Prise, ein wenig roter und schwarzer Pfeffer. Besser einen Mixer verwenden. Die Basis für den Kuchen legte gedünstetes Gemüse, dann - Stücke weichen Feta-Käses (150 g), 80 g zerkleinerte Walnüsse, und goss sie mit einer Mischung aus Eiern und Sahne darüber. Der Kuchen wird eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen gebacken. Verlasse das Formular, wenn es abgekühlt ist.

Cannelloni Salsasauce zubereiten: Gehackte Zwiebeln, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen mit einer 0,5-Liter-Dose Tomaten in den eigenen Saft mischen. Tomaten kneten gründlich, alles geschlagen in einem Mixer. Mangoldschnitte werden blanchiert, in kleinere Stücke geschnitten und mit 200 g Hüttenkäse gemischt (Ricotta ist besser zu nehmen). Wickeln Sie den Quark in blanchierte römische Kohlblätter. Decken Sie die Umschläge mit Salsa-Blättern ab und backen Sie sie im Ofen bei 180 ° C, nachdem Sie die Schüssel mit Mozzarella bestreut haben. Sobald der Käse schmilzt, können Sie ihn ausschalten.

Gemüseauflauf. 4 Eier kochen, schälen. Alles Gemüse fein schneiden: Karotten und Kohlrabi, je 100 g, Sellerie - 1 Wurzel, 1-2 Federn von Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150 g Mangold. Das Gemüse wird etwa 15 Minuten in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Etwa 2 Esslöffel Mehl, separat gebraten mit einem kleinen Stück Butter, in ein Glas Milch geben, 5-7 Minuten kochen, Pfeffer und Salz. Die Soße wird in die Form gegossen, Eier und Gemüse werden ausgelegt, gemischt, mit geriebenem Käse und Muskatnusspulver bestreut. Im auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen

Bei der Ernte von Mangold für den Winter ist es besser, die Stiele und Blätter separat zu beizen. Blattstiele schneiden am unteren Rand des Bogens ab und werden mit fließendem Wasser gewaschen. Zum Trocknen auf Papiertücher verteilen. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten, so dass Sie sie in einem Glas verschließen können. Als nächstes setzen die Banken sterilisierte und gekochte Marinade ein: für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel 9% Essig, 1,5 Esslöffel Zucker und 2 Salze. In sterilisierten Gläsern 1 Liter auf dem Schirm aus Dill, 1-2 Knoblauchzehen, 3-4 schwarzen Pfefferkörnern und 2 Piment, 4 Kirschblättern, 2 Blättern der schwarzen Johannisbeere, ein Stück Meerrettich. Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wünschen, geben Sie etwas Senfpulver in das Gefäß. Verteilen Sie die Stiele auf den Gewürzen fest, gießen Sie die heiße Marinade hinein und drehen Sie die sterilisierten Deckel.

Das Marinieren von Blättern unterscheidet sich nur in der Art und Weise, wie das Produkt in einem Glas ausgelegt wird. Die Blätter werden zu Rollen zu je 10-15 gerollt, vorsichtig in einen Behälter eingelegt, um nicht zerdrückt zu werden, und erst dann wird die Marinade gegossen. Die Blätter können dann verwendet werden, um Suppen zu tanken oder Kohlrouladen herzustellen.

Mangoldgerichte sollten nicht mehr als dreimal pro Woche in das Menü aufgenommen werden. Dies kann die Gesundheit beeinträchtigen.

Interessante Fakten über Mangold

Römischer Mangold wird Mangold genannt, weil er im antiken Rom überall als Patrizier und Plebejer gegessen wurde. Zu dieser Zeit hieß das Gemüse Meeresschwede.

Der antike griechische Heiler Hippokrates verwendete die Pflanze zur Behandlung von Fieber, Hautkrankheiten und Infektionskrankheiten, um das Blut zu reinigen, und der Schweizer Alchemist und Arzt Paracelsus entfernte die Vergiftung mit Hilfe von Präparaten mit Mangold.

In Russland kam diese Gartenkultur jedoch erst spät im XI Jahrhundert vor. Es war dann die Geschichte von "Vershkov und Wurzeln". Die Rüben verwendeten die Wurzeln bzw. das Mangold bzw. die Oberteile.

In 200 g Grün - 60% des Tagesbedarfs an Magnesium. Aber man kann nicht so viel Mangold essen, man bekommt Gastritis und erosive Schleimhautschäden.

Momentan gewinnt Mangold an Popularität. Es sind keine besonderen Bedingungen für das Wachstum erforderlich, Sprossen schlüpfen bei einer Temperatur von + 4-5 ° C. Die günstigsten Bedingungen - + 18-20 ° C und regelmäßige Bewässerung.

Um Mangold anzubauen, muss man wissen, dass diese Pflanze schädliche Verbindungen aus dem Boden ansammeln kann - Nitrate und Schwermetallsalze. Wenn Sie eine Gemüsepflanze in direktem Sonnenlicht pflanzen, sammeln sich weniger schädliche Substanzen an.

Die Pflanze kann im Garten überwintern, aber sie ziehen es vor, sie jährlich aus Samen zu ziehen, wobei sie völlig ausfallen. In diesem Fall wird die Konzentration an stickstoffhaltigen Verbindungen in den Stecklingen reduziert.

Mangold sollte regelmäßig gefüttert und bewässert werden, aber bei zu hoher Luftfeuchtigkeit beginnt es zu faulen.

Sie sollten keinen römischen Kohl auf ein Bett nach Kohl, Spinat und gewöhnlichen Rüben aussäen. Dies wirkt sich nachteilig auf die vorteilhaften Eigenschaften der Anlage aus.

http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

Mangold: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Rote Beete sind ausnahmslos allen Bewohnern unseres Landes bekannt, und der Nutzen und Schaden von Mangold ist nicht vielen bekannt. Diese Pflanze wird seit über 3000 Jahren in der Volksmedizin erfolgreich eingesetzt. Früher wurden Mangoldblätter einfach mit Geschirr dekoriert und jetzt werden sie nicht nur zum Essen, sondern auch zur Haar- und Hautpflege verwendet.

Was ist Mangold?

Mangold ist eine besondere Art der klassischen Rote Beete. Essbare Blätter werden als Nahrung verwendet. Dies ist eine zweijährige Kräuterpflanze, die in den meisten europäischen Ländern erfolgreich angebaut wird.

Es gibt zwei Arten von Pflanzen:

1. Stiele Mangold - charakterisiert durch das Vorhandensein von Venen auf den Blättern und wird in Lebensmitteln mit Stielen verwendet.
2. Schnitt-Mangold oder römischer Kohl - wächst von der Wurzel, und wenn Blätter geschnitten werden, wachsen neue, wodurch Sie immer frische Grüns auf dem Tisch haben.

Die Pflanze wird in unserem Land immer beliebter, vor allem bei denen, die sich gesund ernähren.

Zusammensetzung und Kalorien-Mangold

Die Kalorienblätter dieses Salats betragen 19 Kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die lockigen Blätter dieses Salats umfassen:

1. Vitamin K.
2. Natrium
3. Magnesium.
4. Eisen
5. Vitamine A und E.
6. Alpha und Beta-Carotin.
7. Riboflavin
8. Vitamin PP.
9. Mangan
10. Zink
11. Phosphor

Und die Blätter enthalten Zucker. Bisher wurde es durch Kochen von den Stielen der Pflanze gewonnen, bis sie anfingen, Zuckerrüben dafür zu verwenden.

Warum ist Mangold nützlich?

Die Vorteile von Blattrüben sind schwer zu überschätzen. Ein regelmäßiger Verzehr von Blättern wirkt sich gegen Krebs aus und reinigt den Körper effektiv von Giftstoffen und Schlacken.

Andere nützliche Eigenschaften:

1. Stärkt den Zahnschmelz und das Knochengewebe.
2. Bekämpft Anämie
3. Erhöht die Blutgerinnung.
4. Es aktiviert das Gehirn und optimiert die Blutzirkulation.
5. Fördert die Fortpflanzung von Blutzellen.
6. Es normalisiert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.
7. Stärkt die Immunität.
8. Stellt die Zellen der Bauchspeicheldrüse wieder her.

Darüber hinaus heilen die Blätter das Haar, sorgen für ein gesundes Hautbild und aktivieren die Abwehrkräfte des Körpers. Cholin verhindert Fettleibigkeit der Leber, und Ballaststoffe normalisieren den Gastrointestinaltrakt.

Die Verwendung von Mangold in der traditionellen Medizin

Blattrüben werden in der Volksmedizin seit mehr als einem Jahrhundert verwendet. Seine Eigenschaften helfen bei einer Vielzahl von Erkrankungen des Verdauungssystems, des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates.

Die Liste der Krankheiten, bei denen die Verwendung von Blattrüben empfohlen wird:

1. Zahnschmerzen.
2. Kopfschmerzen.
3. Entzündungsprozesse des Auges.
4. Schnupfen
5. Haarprobleme (Glatze, Schuppen, Sprödigkeit).
6. Halsschmerzen und Atemwegserkrankungen.
7. Eisenmangel, Vitaminmangel.
8. Verbrennungen, Schnitte, Furunkel.

Die Blätter wirken wundheilend, harntreibend und entzündungshemmend.

Behandlungsrezepte

Als Heilmittel wurde ein Abkochen der Blätter des römischen Kohls verwendet. Dazu 50 g Mangoldblätter und 0,5 Liter Wasser nehmen. Im Dampfbad 12 Minuten kochen. Das Dekokt wird als Diuretikum und Wundheilmittel verwendet.

Um die Zahnschmerzen zu lindern, wird empfohlen, den pflanzlichen Stiel am erkrankten Zahn anzubringen. Um Kopfschmerzen entgegenzuwirken, tragen Sie ein Blatt auf die Stirn.

Mangold in der Kosmetik

Blattrübe wird als Maske für das Gesicht verwendet, stärkt die Haut, Haare und widersteht Glatze. Die Vorteile von Chard la Health sind nicht nur von innen, sondern auch von außen beliebt.

Gesichtsmasken

Feuchtigkeitsspendende Gesichtsbehandlung: Die Blätter der Pflanze mit kochendem Wasser übergießen, dann leicht abkühlen und auf die Haut auftragen. Gaze von oben sichern. Nach 20 Minuten entfernen und nach einer weiteren halben Stunde können Sie mit warmem Wasser waschen, wenn Sie möchten.

Vitaminmaske: Die Blätter hacken, kochendes Wasser einfüllen und eine Aufschlämmung herstellen. Fügen Sie Honig in der Menge von 1 TL hinzu. Erstellen Sie eine Kompresse mit Gaze und legen Sie sie 20 Minuten lang auf Ihr Gesicht.

Masken dieser Pflanze stärken und reinigen die Haut, glätten Falten und verjüngen.

Mangold für Haare

Bei Haaren wird am häufigsten Mangoldblatt-Saft verwendet. Es ist notwendig, es in die Kopfhaut einzureiben. Es ist besonders nützlich, dies mit der Gefahr der Glatze zu tun. Kompressen werden auch verwendet, um das Haarwachstum zu verbessern. Abends wird der Saft einen Monat lang in die Kopfhaut eingerieben.

Wie man Mangold isst

Blattrüben sollten in relativ geringen Mengen verzehrt werden, da der übermäßige Verzehr gesundheitsschädlich sein kann. Damit die Blätter den größtmöglichen Nutzen bringen, müssen sie richtig ausgewählt werden. Die beste Option: frische, knusprige, geschmeidige Farbe ohne Punkte und Flecken. Es sollte aus dem Garten aussehen.

Bewahren Sie den Kühlschrank nicht länger als 5 Tage in einer engen Verpackung auf, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Für eine Langzeitlagerung durch Einfrieren müssen die Blätter vorgeschnitten werden. Aber nach dem Auftauen ist es besser, es ausschließlich gekocht zu essen. Für den Einsatz in Salat eignen sich nur frische Produkte aus dem Garten oder direkt von der Theke.

Was kann aus Mangold gegart werden

Die Vorteile von Blattrüben-Mangold werden noch angenehmer sein, wenn sie richtig gekocht werden. Die beste Option ist die Verwendung von frischem Mangold in verschiedenen Salaten. Kalte Suppe ist eine weitere Option, um das Produkt keiner Wärmebehandlung zu unterziehen.

Viele Rezepte beinhalten die Wärmebehandlung von grünen Blättern. Dies ist ein Omelett, gefüllter Kohl, verschiedene Pasteten mit dem Zusatz von Grüns. Blattrüben passen gut zu Fleisch und anderem Gemüse. Für Liebhaber des Gemüseauflaufs fügen Sie dem Lieblingsgericht auch Kreidekreideblätter hinzu. Ausgezeichnet in einem Salat werden Blätter dieses Grüns mit geriebenem Käse kombiniert.

Schäden an Mangold und Kontraindikationen

Zusätzlich zu den Vorteilen hat Mangold eine Reihe von Kontraindikationen. Lassen Sie sich zunächst nicht mit Mangold bei Gastritis befassen, insbesondere mit seiner chronischen Form. Oxalsäure kann zu Verschlimmerung führen.

Eine große Anzahl von Oxalaten verbietet die Verwendung von Mangold bei Gallensteinerkrankungen.

Es gibt Pathologien, bei denen optimalerweise eine einfache Rübe und keine Blätter vorhanden sind:

1. Nierensteine.
2. Individuelle Intoleranz
3. Erhöhte Blutgerinnung.

Wie für die Blutgerinnung gilt dies für alle. Wenn Blätter in großen Mengen vorhanden sind, trägt dies zum Auftreten von Migräne bei.

Die Vorteile von Blattrüben vom berühmten Arzt:

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Mangold hängt wie jedes Gemüse von der Menge ab, die während des Tages verzehrt wird. In jedem Fall übertreffen die vorteilhaften Eigenschaften den Schaden und das Vorhandensein von Kontraindikationen in vielerlei Hinsicht. Blattrüben können mit Diabetes, Anämie, Schlafstörungen und zur Verbesserung der Stressresistenz gegessen werden. Um immer Grünzeug zur Hand zu haben, können Sie ein paar Samen in einen Topf auf die Fensterbank setzen und den ganzen Winter über Vitaminreserven haben.

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