In den Wäldern des Mittelgürtels, in den Bergen von Kamtschatka und auf der Halbinsel Kola, in den Waldgürteln des Nordkaukasus und in den berühmten Steppen Kasachstans, in Regionen Zentralasiens, gibt es mehr als 300 Speisepilzarten, die die Menschen gerne für die "ruhige Jagd" sammeln.

In der Tat ist die Besetzung sehr aufregend und interessant und erlaubt es außerdem, sich an der Ernte zu erfreuen. Es ist jedoch notwendig, die Pilze zu kennen, damit die giftigen nicht zusammen mit den essbaren in den Korb gelangen können: Wenn Sie sie essen, kann es zu einer schweren Lebensmittelvergiftung kommen. Essbare Pilze mit Fotos, Namen und Beschreibungen werden allen Interessierten zur Prüfung angeboten.

Liste der Wald-Speisepilze mit Fotos und Tipps für Anfänger

Pilze gelten als essbar und können ohne Gefahr für Leben und Gesundheit für Lebensmittel verwendet werden, da sie einen bedeutenden gastronomischen Wert haben und sich in ihrem delikaten und einzigartigen Geschmack unterscheiden. Die Speisen von ihnen sind nicht langweilig und sind immer gefragt und beliebt.

Gute Pilze nennt man Lamellar, an der Unterseite der Kappen befinden sich Lamellenstrukturen oder schwammig, denn mit ihren Kappen auf der Unterseite ähneln sie einem Schwamm, in dem sich Sporen befinden.

Erfahrene Pilzsammler achten bei der Sammlung immer auf die besonderen Anzeichen, dass der Pilz essbar ist:

• die Häufigkeit der Anordnung der Platten;
• Welche Farbe hat die Kontroverse?
• wie die Platten am Bein befestigt sind;
• Ändern Sie die Farbe des Fruchtfleischs, wenn Sie darauf drücken.

Waldpilze wachsen aus einem Myzel, das einem gräulichen Lichtschimmel ähnelt, der auf einem verrottenden Baum erscheint. Die zarten Fasern des Myzels verdrehen die Wurzeln des Baumes und bilden eine für beide Seiten vorteilhafte Symbiose: Die Organika holen die Pilze vom Baum, der Baum vom Myzel erhält Mineralstoffe und Feuchtigkeit. Andere Pilzarten sind an Baumarten gebunden, die ihre Namen weiter bestimmen.

Die Liste enthält Waldpilze mit Fotos und deren Namen:

• Steinpilze;
• Podoreshnik;
• Steinpilze;
• poddubovik;
• Safrankiefer;
• Dubovik gesprenkelt oder gewöhnlich, andere.

In Nadel- und Mischwäldern gibt es viele andere Pilze, die gerne von Pilzsammlern gefunden werden:

Es ist am richtigsten, die Pilze während der Entnahme in spezielle Weidenkörbe zu falten, in denen sie belüftet werden können, in einem solchen Behälter ist es für sie leichter, ihre Form zu behalten. Es ist unmöglich, Pilze in Säcken zu sammeln, andernfalls kann man nach der Rückkehr nach Hause eine zusammengeklebte, formlose Masse finden.

Es dürfen nur die Pilze eingesammelt werden, von denen bekannt ist, dass sie essbar sind und dass Jung, Alt und Würmlich weggeworfen werden sollten. Es ist besser, verdächtige Pilze überhaupt nicht anzufassen, um sie zu umgehen.

Die beste Erntezeit ist am frühen Morgen, während die Pilze kräftig und frisch sind und länger halten.

Charakteristische Merkmale von Speisepilzen und deren Beschreibung

Unter den edlen Vertretern essbarer, schmackhafter und gesunder Pilze gibt es eine besondere Gruppe, die gewöhnlich durch ein Wort "Giftpilze" gekennzeichnet wird, da sie alle giftig oder tödlich giftig sind, es gibt etwa 30 Arten. Sie sind gefährlich, weil sie normalerweise in der Nähe des Essbaren wachsen und ihnen oft äußerlich ähneln. Nur wenige Stunden später stellt sich leider heraus, dass ein gefährlicher Pilz gefressen wurde, als eine Person vergiftet und ins Krankenhaus gebracht wurde.

Um solche ernsten Probleme zu vermeiden, ist es nicht unangebracht, die Fotos, Namen und Beschreibungen von essbaren Waldpilzen anzusehen, bevor sie auf eine "ruhige Jagd" gehen.

Sie können mit der ersten Kategorie beginnen, in der die edelsten und hochwertigsten Pilze mit den höchsten Geschmacks- und Nährstoffqualitäten eingeschrieben sind.

Weißer Pilz (oder Steinpilz) - er erhält eine Palme, er ist einer der seltensten unter Verwandten, die vorteilhaften Eigenschaften dieses Pilzes sind einzigartig und der Geschmack ist am höchsten. Wenn der Pilz klein ist, hat er einen sehr leichten Zylinder, der sich mit zunehmendem Alter in Tan und Kastanie verfärbt. Die Unterseite ist röhrenförmig, weiß oder gelblich, das Fleisch ist dicht, je älter der Pilz wird, desto schlaffer wird sein Fleisch, aber seine Farbe im Schnitt ändert sich nicht. Dies ist wichtig zu wissen, da der giftige Gallenpilz äußerlich dem Weiß ähnlich ist, aber die Oberfläche der Schwammschicht rosa ist und das Fleisch an der Fraktur rot wird. Bei jungen Steinpilzen haben die Beine die Form eines Tropfens oder eines Fasses, mit dem Alter werden sie zylindrisch.

Sie kommt am häufigsten im Sommer vor, wächst nicht in Gruppen, sie kann auf sandigen oder grasbewachsenen Lichtungen gefunden werden.

Brown Cap Boletus ist ein köstlicher Pilz, der reich an Spurenelementen ist und als Absorptionsmittel bekannt ist, das schädliche giftige Substanzen bindet und aus dem menschlichen Körper entfernt. Die Kappe eines Steinpilzes mit gedämpfter Brauntönung, konvex, bis zu einem Durchmesser von 12 cm, das Bein ist mit kleinen Schuppen bedeckt, bis zur Basis - gestreckt. Das Fleisch ohne einen bestimmten Pilzgeruch erhält in einer Pause einen rosa Farbton.

Pilze lieben feuchten Boden, nach einem guten Regen lohnt es sich, in den Birkenhain zu gehen, man muss direkt auf die Wurzeln der Birken schauen, die in Espenbäumen gefunden werden.

Der rote Pilz ist ein Pilz, der seinen Namen aufgrund seiner besonderen karottenroten Farbe erhielt, einer interessanten trichterförmigen Motorhaube, mit einer Mulde in der Mitte, man kann Kreise von der Mulde bis zu den Rändern sehen, der untere Teil und das Bein sind ebenfalls orange, die Kunststoffe werden grün. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls hellorange, verströmt ein leicht teerartiges Aroma und Aroma, der milchige Saft, der auf einer Pause hervorsticht, wird grün und dann braun. Pilzgeschmack wird sehr geschätzt.

Sie wächst bevorzugt in Kiefernwäldern auf sandigen Böden.

Der wahre Pilz ist, dass Pilzsammler dies als „König der Pilze“ bezeichnen, obwohl er nicht rühmen kann, dass er für verschiedene Verarbeitungszwecke geeignet ist: Er wird hauptsächlich nur in Salzform gegessen. Die Kappe hat in jungen Jahren eine flach-konvexe Form mit einer leichten Vertiefung, die mit dem Alter in einen trichterförmigen, gelblich oder grünlichweißen übergeht. Es hat transparente, als ob glasige diametrale Kreise - eines der charakteristischen Zeichen der Belastung. Die Platten von den Beinen erstrecken sich bis zum Rand der Kappe, auf dem der faserige Pfropfen wächst. Weißes zerbrechliches Fleisch hat einen erkennbaren Geruch nach Mehltau, weißer Saft, verwittert, beginnt sich gelb zu färben.

Dann können Sie weiterhin die Beschreibung von essbaren Pilzen betrachten, die zur zweiten Kategorie gehören, was lecker und wünschenswert sein kann, aber ihr Nährwert ist etwas niedriger. Erfahrene Pilzsammler umgehen sie nicht.

Öler - eine Gattung der Röhrenpilze - der Name war auf die ölige Kappe zurückzuführen, zuerst rotbraun, dann in einen gelb-ockerfarbenen, halbkreisförmigen Kern mit einem Tuberkel in der Mitte. Das Fruchtfleisch hat eine saftige, gelbliche Farbe, ohne es im Schnitt zu verändern.

Aspen (Aspenik) - In seiner Jugend hat die Mütze eine kugelförmige, nach ein paar Tagen ähnliche Form, die an einen Teller mit 15 cm langem, stämmigem Bein erinnert, das mit schwarzen Schuppen bedeckt ist. Der Schnitt des Fruchtfleischs aus Weiß wird rosa-violett oder grau-violett.

Polnischer Pilz - ist ein wertvoller, elitärer Pilz, hat Ähnlichkeit mit dem weißen Pilz, sein Hut ist kastanienbraun, zuerst aufgerollt, bei erwachsenen Pilzen dreht er sich auf, wird flacher, bei Regenwetter ist eine klebrige Substanz vorhanden, die Schale ist getrennt mit Mühe. Der Stiel ist dicht und hat die Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm, oft glatt, mit dünnen Schuppen.

Dubovik gesprenkelt - äußerlich ähnlich wie der weiße Pilz, aber er hat eine etwas andere Farbe, schwarz und braun, das Bein ist gelblich blass mit rötlichen Spritzern. Das Fleisch ist fleischig und dicht, hellgelb und verfärbt sich grün.

Dubovik normal - sein Bein ist heller, die Basis ist mit einem rötlichen Schimmer mit einem leicht rosigen Netz bemalt. Das Fleisch ist auch fleischig und dicht, hellgelb und verfärbt sich nach einer Pause grün.

Die Namen der essbaren Pilze der dritten, vorletzten Kategorie sind Anfängern von Pilzsammlern nicht so vertraut, aber es ist ziemlich zahlreich. Pilze dieser Kategorie sind viel häufiger als die ersten beiden zusammen. Wenn in der Pilzsaison es möglich ist, eine ausreichende Menge Weißwein, Safranmilchpilze, Milchpilze und andere, Wellen, Pfifferlinge, Rüsseln, Waluya zu sammeln, umgehen viele die Party. Wenn jedoch die Anzahl der Edelpilze versagt, werden diese Pilze auch gerne gesammelt, kehren jedoch nicht mit leeren Körben nach Hause zurück.

Die Wölfe sind rosa, weiß, sehr ähnlich, der Unterschied besteht nur in der Farbe der Kappe; eng und häufig. Aufgrund des dichten Zellstoffs tolerieren die Windmühlen den Transport gut. Brauchen Sie vor der Verwendung eine langfristige Wärmebehandlung.

Russula ist die häufigste der Russula-Familie. In Russland gibt es mehr als zehn Arten, und manchmal sind sie mit einer poetischen Definition von „Edelsteinen“ für die verschiedenen, unterschiedlichen Kappennoten ausgestattet. Am köstlichsten sind Lebensmittel Russula mit rötlichen, rötlichen, wellenförmigen, gekrümmten oder halbkugelförmigen Kappen, die bei nassem Wetter klebrig werden und im trockenen Zustand stumpf werden. Die Kappen sind unregelmäßig gefärbt und haben weiße Flecken. Das Bein der Russula ist 3 bis 10 cm hoch, das Fleisch ist normalerweise weiß und ziemlich zerbrechlich.

Gewöhnliche Pfifferlinge gelten als Delikatessen, Kappen werden mit zunehmendem Alter trichterförmig, sie haben keinen klaren Übergang zu ungleichmäßig zylindrischen Beinen, die sich an der Basis verjüngen. Das dichte, fleischige Fruchtfleisch hat ein angenehmes Pilzaroma, einen scharfen Geschmack. Pfifferlinge unterscheiden sich von Pilzen in einer gewellten oder geschweiften Form einer Kappe, sie sind leichter als Pilze und erscheinen lichtdurchlässig.

Interessanterweise sind Pfifferlinge keine Würde, weil sie Chinomannoza im Fruchtfleisch enthalten und Insekten und Arthropoden aus dem Pilz ätzen. Die Akkumulationsrate von Radionukliden ist durchschnittlich.

Beim Sammeln von Pfifferlingen muss man darauf achten, dass der Pfifferling nicht zusammen mit Speisepilzen in den Korb fällt, ein falscher Pfifferling, der sich nur in jungen Jahren von der Gegenwart unterscheidet, wenn er alt wird, erhält er eine hellgelbe Farbe.

Sie werden unterschieden, wenn Kolonien von Pfifferlingen mit Pilzen unterschiedlichen Alters gefunden werden:

• echte Pilze jeden Alters der gleichen Farbe;
• falsche junge Pilze - leuchtendes Orange.

Valui - mit kugelförmigen Kappen, die bei erwachsenen Pilzen mit abfallenden Kanten konvex werden, gelblichen Platten mit bräunlichen Flecken, das Fruchtfleisch ist weiß und dicht. Der Geruch von alten Pilzen ist unangenehm, daher wird empfohlen, nur junge Valui zu sammeln, ähnlich wie bei Cams.

Pilze - Pilze, die in vielen Stücken in Büscheln wachsen, wachsen jährlich an den gleichen Stellen. Wenn Sie einen solchen Pilzort bemerken, können Sie jedes Jahr darauf vertrauen, dass die Ernte garantiert ist. Sie sind leicht auf den faulen, faulen Stümpfen und umgestürzten Bäumen zu finden. Die Kappenfarbe ist beige-braun, in der Mitte immer dunkler, an den Rändern heller und bei hoher Luftfeuchtigkeit rötlich. Die Kappenform der jungen Pilze ist halbkugelförmig, in der reifen - flach, aber der Hügel in der Mitte bleibt bestehen. Bei jungen Menschen wächst ein dünner Film vom Bein bis zur Motorhaube, der bei seinem Wachstum bricht und der Rock bleibt am Bein.

Der Artikel enthält nicht alle essbaren Pilze mit Fotos, Namen und deren ausführlicher Beschreibung, es gibt viele Pilzvarianten: Ziegen, Schwungräder, Reihen, Morcheln, Regenmäntel, Schweine, Austernpilze, Brombeeren, Bittersüße, andere - ihre Vielfalt ist einfach enorm.

Im Wald können Pilze und Pilze abgeholt werden. Moderne unerfahrene Pilzsammler können mit Hilfe von Mobiltelefonen Fotos von essbaren Pilzen machen, die in der Gegend am häufigsten vorkommen, um die Pilze, die sie mit den Fotos auf dem Telefon gefunden haben, als Hinweis zu überprüfen.

Erweiterte Liste der essbaren Pilze mit Fotos

In dieser Diaschau sind alle Pilze enthalten, auch die im Artikel nicht genannten:

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Wir lernen Plattenpilze kennen: Was ist ihre Besonderheit und was sind sie?

Die meisten Pilzsammler betrachten schwammartige Pilze aufgrund ihres fleischigen und dichten Fleisches als die wertvollsten Waldprodukte, aber man sollte andere, nicht weniger zahlreiche Gruppenlamellenpilze nicht vernachlässigen. Obwohl die Struktur ihres Pilzkörpers diese Eigenschaften nicht aufweist und meistens dünn und zerbrechlich sind, befinden sich unter diesen Exemplaren sogar sehr schmackhafte Pilze, besonders in eingelegter Form. Zwar gibt es viele unter den Pilzpilzen und ungenießbaren und sogar giftigen Arten, die eine große Gefahr darstellen, zumindest einen blassen Giftpilz mitzunehmen. Was ist der Unterschied zwischen den Lamellenpilzen von den Röhrenpilzen und wie sie sind, lasst uns heute darüber sprechen.

Merkmale der Artkategorie

Um zu bestimmen, ob ein Pilz zu einer bestimmten Gruppe gehört, ist es bekannt, unter den Kopf zu schauen. Wenn die röhrenförmigen Vertreter darunter einen breiten und dichten Schwamm haben, dann sind die Lamellenpilze, deren Name und Fotos unten dargestellt werden, in ihrer Struktur radikal verschieden: In einem Kreis eines Hutes sind vom Bein bis zum Rand dünne Platten, auf denen sie in den Flügeln warten reifende Streitigkeiten. Die Farbe und Form der Platten kann sehr unterschiedlich sein und hängt von der jeweiligen Sorte ab, also vom Pilz. In einigen Fällen gehen sie problemlos in das Bein über, in anderen sind sie fest damit verwachsen, während sie in der dritten Phase das Bein nicht vollständig erreichen und sich ausschließlich auf der Kappe befinden.

Es gibt auch einige Pilze, die Brücken zwischen den Platten haben, die sie miteinander verbinden, was zu einem feinmaschigen Netz führt.

Außerdem haben die meisten Pilzpilze einen hohlen Stiel. Es kann entweder völlig flach sein oder mit einem Ring aus Überresten der Bettdecke verziert sein, der den Hut junger Exemplare bedeckt. Wenn der Bezug wächst, bricht der am Bein verbleibende Teil davon und bildet einen Ring.

Fast alle Pflaumenpilze geben einen milchigen Saft ab, und diejenigen, die es nicht haben, werden im Volksmund „Brotkrumen“ genannt.

Platte leckere Pilze

Trotz des zerbrechlichen Fleisches, das beim Kochen oft bricht, sind die Lamellenpilze sehr gut, besonders in gebratener oder eingelegter Form. Aber für die Suppe werden sie leider aus demselben Grund selten verwendet, außer dass die Pilze und sogar einige Arten widerstandsfähiger sind und die Form besser halten als andere.

Unter den essbaren Agar-Pilzen verdienen Aufmerksamkeit:

1. Austernzitrone Einer dieser Pilze, mit denen man alles machen kann, auch kochen kann, ist es schade, dass er nur im Fernen Osten wächst. Die Kappen sind klein (maximal 10 cm) und haben eine schöne Zitronenfarbe. Die Teller gehen glatt in ein ziemlich langes, etwa für eine Auster bestehendes Bein (etwa 9 cm) über, das zuerst in der Mitte wächst, sich aber mit dem Alter verschiebt. Das Fleisch ist weiß und zart, es riecht nach Mehl, aber bei alten Pilzen wird es grob.
2. Nasses Rosa. Trotz des schlechten Schleims, der die hellbraune Kappe mit seltenen dunklen Flecken vollständig bedeckt, ist der Pilz in gebratener und gesalzener Form sehr lecker. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass die dicken Platten unter der Motorhaube immer noch weiß bleiben müssen, da sie wie alte Pilze schwarz werden und der Pilz seine Präsentation verliert, insbesondere wenn er gekocht wird.
3. Spinnweben lila. Einer dieser Pilze, der schwer zu verwechseln ist - seine violette Farbe zieht sofort seine Aufmerksamkeit auf sich, sollte aber nicht verschrecken, da der Pilz vollständig essbar ist. Die leicht gewölbte Kappe an der Unterseite hat dunklere Platten und steht auf einem hohen Stiel. Das Fleisch hat dieselbe Farbe, es riecht nach Haut.
4. Russula blau Es zeichnet sich durch einen fleischigen Hut mit dicken weißen Platten aus, während der Hut selbst in einer schönen Blau-Flieder-Farbe mit dunklerer Mitte gefärbt ist. Das weiße Bein in der Mitte ist etwas dicker. Das Fleisch ist leicht und angenehm im Geschmack.
5. Waldpilz Einer der leckersten Pilze mit ungewöhnlich duftendem und süßem leichtem Fruchtfleisch, das beim Bruch leicht braun wird. Es unterscheidet sich von seinen "blassen Brüdern" mit einem braunen Hut, der mit Schuppen bedeckt ist.

Die meisten essbaren Pilze sind in jungen Jahren geschmackvoller und ältere Exemplare verdunkeln oft die Platte, und das Fleisch wird entweder vollständig "kristall" und fällt auseinander, wenn Sie versuchen, den Pilz zu schneiden, oder es wird ein steifer und unangenehmer Nachgeschmack.

Schöne, aber ungenießbare "Teller"

Schön aussehende Pilze entsprechen nicht immer den Erwartungen und können manchmal mit ihrem Geschmack unangenehm überraschen. Es gibt solche "Fälschungen" unter den ätzbaren Pilzpilzen:

Die Ungenießbarkeit des Pilzes verbreitet oft seinen Geruch, so dass es nicht überflüssig ist, den gefundenen Schatz zu "schnüffeln".

Gesundheitlich gefährliche Pilze mit Tellern unter dem Hut

Wie bereits erwähnt, gibt es unter den Pilzpilzen viele giftige, die nicht gesammelt und konsumiert werden können. Zu den traurigen Folgen der Verwendung solcher Pilze werden:

1. Das Entomum ist giftig (es ist eine rosa Platte). Sehr schöner Pilz mit dickem, dichtem Keulenbein und großer, hellgelber Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Die breiten Platten leuchten zuerst und werden dann rot. Das Fleisch ist unangenehm mit einem bitteren Geruch.
2. Macra Russula. Die kleine Kappe (nicht mehr als 7 cm) ist rosa gefärbt, die Teller sind dick, weiß und haben einen leichten grüngrauen Farbton. Das Bein ist weiß, dicht, mit der Zeit wird es gelb. Das Fruchtfleisch riecht nach Kokosnuss, die alten Pilze haben ein süßes Aroma, aber einen herben Geschmack.
3. Porphyr-Wulstling. Die braun-graue Kappe ist zuerst konvex, wird dann konkav und mit Schuppen bedeckt. Das Bein ist lang und von oben gekringelt. Leichtes Fleisch riecht unangenehm.
4. Erdfaser. Weißer Hut mit violetter Tönung, in der Mitte geschwollen. Das Bein ist dünn und faserig. Die Platten sind hell und werden dann dunkler.

Vergiftungssymptome können nicht sofort auftauchen oder sogar ganz fehlen, aber gefährliche Toxine zerstören die Leber von innen, also riskieren Sie nicht und lassen Sie solche Pilze besser im Wald.

Zwetschgenpilze sind eine der zahlreichsten Gruppen, darunter wertvolle Exemplare für die Küche und die gefährlichsten. Seien Sie vorsichtig, suchen Sie weiter, um sie nicht zu verwirren, und kommen Sie an unbekannten Pilzen vorbei. Gesundheit ist teurer als Experimente!

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Typen, Beschreibungen und Merkmale von braunen Pilzen

Brauner Pilz kommt häufig in Wäldern vor und zeichnet sich durch schmackhaftes und duftendes Fruchtfleisch aus, weshalb er von Pilzsammlern sehr geschätzt wird. Sie müssen jedoch in der Lage sein, zwischen essbaren und ungenießbaren Pilzen richtig zu unterscheiden.

Brauner Pilz kommt häufig in Wäldern vor.

Steinpilz-Pilz

Ein ziemlich beliebter Typ ist der polnische Pilz aus der Familie Mohovik. Es wächst hauptsächlich in der Nähe solcher Bäume:

Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 12 cm, sie hat zunächst eine konvexe Form und kann mit der Zeit flach werden. Die Haut wird nicht abgezogen, sie fühlt sich trocken an und fühlt sich bei Nässe leicht rutschig an.

Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist fleischig und dicht, mit einem Schnitt in der Kappe wird es ein wenig blau, dann wieder hell und am Bein blau und nach einiger Zeit braun. Das Aroma ist ausgeprägt, Pilz, und der Geschmack zeichnet sich durch seine Weichheit aus.

Das Bein hat eine Höhe von 4 bis 12 cm und eine Dicke von 1 bis 4 cm, hat eine zylindrische Form und kann etwas verengt oder umgekehrt aufgebläht sein. Dieser Pilz wird häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet und eignet sich auch hervorragend zum Trocknen und Beizen.

Galerie: braune Pilze (25 Fotos)

Beliebte braune Pilze

Es gibt verschiedene braune Pilze, die sowohl im Wald gesammelt werden können als auch alleine wachsen können. Achten Sie beim Sammeln von Pilzen auf den Schirm der Kappe, der Krümel, der Ringe und der Teller auf dem Vorbau. Alle Pilze sind in folgende Arten unterteilt:

• essbar;
• bedingt essbar;
• ungenießbar

Eine Beschreibung der essbaren Pilzsorten sowie eine vollständige Beschreibung jeder Art helfen Ihnen, den am besten geeigneten Pilz auszuwählen, der einen ausgezeichneten Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat.

Ausgezeichneter Geschmack zeichnet die im Wald gesammelten Pilze aus. Von den selbst gezüchteten Pilzen müssen Pilze mit brauner Kappe ausgewählt werden, da sie ein reichhaltigeres Aroma und Geschmack haben.

Die beliebtesten braunen Pilze sind sehr gefragt:

Ceps ist nicht so häufig, hat erstaunliche heilende Eigenschaften. Er hat einen großen konvexen Hut von hellbrauner Farbe, sein Bein ist weiß. Sie wächst hauptsächlich im Sommer, weshalb es möglich ist, während der Hochsaison zu ernten. Es wächst hauptsächlich eins nach dem anderen auf sauberen Lichtungen, Sand.

Abhängig von der Region, in der er wächst, kann der weiße Pilz in der Form der Kappe, des Beins und der Form des Myzels variieren. Der weiße Pilz zeichnet sich dadurch aus, dass sich der Farbton seines Fruchtfleischs überhaupt nicht verändert. Die Kappe hat eine Kugelform und wird mit der Zeit flach.

Steinpilze gehören zu den Röhrentypen und nehmen unmittelbar nach der Erfahrung den folgenden Platz ein. Die Kappe eines Steinpilzkorns ist ziemlich braunbraun, fleischig und groß. Das Bein ist weiß, ziemlich groß und erstreckt sich zur Basis hin. Aspen kann unter Laubbäumen gefunden werden.

Schlamm ist seit langem bekannt und gilt als einer der größten Durchmesser der Rivalen. Man kann ihn nur in Nadelwäldern treffen, hauptsächlich auf sandigem Gelände, da er Feuchtigkeit speichern kann. Die Kappe ist groß, kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen und ist eine sehr geschmackvolle Pflanze, deren dickes, dickes Bein die Breite der Kappe erreicht. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack in gebratener und eingelegter Form. Oft wird es verwendet, um verschiedene Saucen herzustellen.

Maslata oft in Nadelwäldern zu finden. Sie haben ein sehr interessantes Aussehen und Geschmack und sind auch für die Verwendung im Rohzustand geeignet. Auf dem Foto sieht man diese ungewöhnlichen Pflanzen. Die röhrenförmige Kappe ist etwas konvex, auf der Oberfläche mit einer leichten Schleimschicht bedeckt. Aus diesem Grund hat es einen sehr schönen und attraktiven Glanz. Das Bein einer jungen Pflanze ist dünn und gleichmäßig, biegt sich jedoch mit der Zeit unter dem Gewicht der Kappe.

Butters zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus, der sich besonders für den Braten eignet. Das Fruchtfleisch ist dick und trocken, hat einen ausgezeichneten Geschmack und einen guten Pilzgeschmack.

Pilze haben unter allen anderen Arten den größten Wert. Agaric-Hüte haben eine hellbraune Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Anfangs ist es leicht gerundet und wird mit der Zeit flach.

Trüffel gelten als echte Delikatesse. Dies ist ein interessanter und eigentümlicher Typ mit dunkelbrauner Farbe. Trüffel wachsen unter der Erde und ähneln Regenmänteln, sie haben aber überall charakteristische Vertiefungen. Sie wachsen hauptsächlich an den Wurzeln von Bäumen, hauptsächlich um Eichen oder Kiefern, aber der Wald sollte ziemlich alt sein.

Darüber hinaus gibt es viele andere Vertreter mit braunen Hüten, die sich durch hervorragenden Geschmack und hohen Nährwert auszeichnen.

Colliby-Öl

Sehr interessant in ihrem Aussehen und Geschmack gilt als Öl-Collibia. Andere Namen:

• öliges Collibium;
• Rodocollybiumöl;
• Geld Öl.

Die Kappe der jungen Pflanze hat eine konvexe, hellbraune Schattierung, wird jedoch mit der Zeit breit und hat eine etwas gedrückte Mitte. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit hat die Kappe eine dunkelbraune Farbe mit rötlicher Färbung und wird dann hellbraun.

Ein interessantes Kollisionsöl wird in Aussehen und Geschmack als sehr interessant angesehen.

Zellstoff hat fast milchige Farbe. Diese Pflanze zeichnet sich durch ein ziemlich langes und dünnes Bein aus. An der Basis ist es etwas verdickt, ganz unten weißlich. Das Bein selbst hat eine hellbraune Farbe, es ist ziemlich dicht und innen völlig leer. Es hat einen guten Geschmack, wird hauptsächlich in gekochter und frittierter Form konsumiert und eignet sich zum Kochen verschiedener Saucen.

Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Typen hat es eine ölige Kappe und einen guten Geschmack.

Podmolochnik gewöhnlich

Der Podmolochnik wird häufig gefunden und gilt als ziemlich guter Speisepilz. Andere Namen:

• rötlich braun;
• Röteln;
• Wolfsmilch

Die Kappe ist ziemlich dicht und fleischig, von hellbrauner Farbe, kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen, ihre Form ist flach, an den Rändern leicht abgerundet und hat in der Mitte eine kleine Kerbe. Der Schirm der Kappe kann sehr unterschiedlich sein - von hellgelb bis dunkelbraun. Das Fleisch ist leicht, aber wenn es geschnitten wird, verdunkelt es sich sehr schnell. Bei einem Schnitt entsteht ziemlich viel leichter Saft.

Empfänger ist durchaus üblich

Der Geschmack ist recht angenehm und leicht süßlich. Der Fuß hat eine ähnliche Farbe wie die Kappe. Es hat einen guten Geschmack und eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte, die im Braten recht lecker sind. Gut geeignet zum Kochen von verschiedenen Saucen zum Salzen und Beizen. Vor dem Kochen von Pilzen ist es wünschenswert zu kochen, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Sie wächst hauptsächlich unter den Eichen. Weit verbreitet, aber ziemlich selten. Sie wachsen meistens einzeln, aber manchmal können sie auch in Gruppen wachsen.

Peachitsa dunkle Kastanie

Peachitsa dunkle Kastanie wächst in Nadel- und Mischwäldern. Es hat andere Namen, insbesondere:

• Pecitsa braun;
• Kastanienbrust;
• braune braune Kastanie.

Der Fruchtkörper hat einen Durchmesser von 1–5 cm, anfangs ist er fast kugelförmig und wird dann oval und etwas abgeflacht. Der innere Teil ist matt, dunkelbraun und manchmal orange gefärbt. Das Fleisch ist ziemlich dünn, zerbrechlich ohne charakteristischen Geruch.

Peachitsa dunkle Kastanie wächst in Nadel- und Mischwäldern

Es ist durchaus möglich, mit anderen Absätzen zu verwechseln. Es wird hauptsächlich in frischem und getrocknetem verwendet. Zum Kochen müssen Sie einige Minuten kochen.

Brown Dubovik

Dubovik zeichnet sich durch eine dunkelbraune Kappe mit großem Durchmesser aus, deren Farbe sich während des Wachstums ändert. Das Bein hat eine dichte Struktur von weißer oder leicht gelblicher Farbe. Dubovik wächst normalerweise in Mischwäldern auf kalkreichen Böden.

Sehr oft gibt es eine gesprenkelte Eiche. Es wächst in derselben Gegend wie ein gewöhnlicher Dubovik. Es hat eine dunkle Kappe und einen hellgelben Stiel mit charakteristischen rötlichen Streifen. Es hat einen ziemlich guten Geschmack und wird frisch oder gesalzen konsumiert. Dem Geschmack nach ist es dem Weiß überhaupt nicht unterlegen und wird im Gegensatz zu diesem fast nie von Würmern befallen. Das Fleisch ist dicht und leicht gelblich, und wenn es geschnitten ist, werden alle Teile in sattem Blau lackiert. Die bläuliche Färbung während der Zubereitung verschwindet und das Fleisch erhält wieder eine schneeweiße Farbe.

Dubovik gewöhnliche hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 20 cm braun-braun. Die Oberseite ist etwas samtig und das Fleisch ist eine dichte, hellgelbe Schattierung, und zur Basis des Stiels wird es etwas rötlich.

Beim Schneiden beginnt das Fleisch sofort blau zu werden. Dubovik hat einen sehr angenehmen Geschmack und einen charakteristischen Pilzgeschmack. Das Bein kann eine Länge von 15 cm erreichen und hat einen hellgelben Farbton. Sie kommt hauptsächlich in Mischwäldern vor.

Dubovik kann gebeizt und gebeizt werden, aber für einen ausgezeichneten Geschmack muss es vorläufig kulinarisch verarbeitet werden. Dann wird es sehr lecker.

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Speisepilze: Namen und kurze Beschreibung mit Fotos

Beschreiben Sie kurz die beliebten Speisepilze, wie sie aussehen, wo sie wachsen...

Erwähnen Sie auch den Pilz, der Gold wert ist.

Möchtest du gerne Pilze sammeln? Für viele ist diese Aktivität sehr interessant und unterhaltsam, manche Menschen pflücken Pilze sogar noch mehr als sie zu essen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Gefahr besteht, Giftpilze zu finden oder sich mit Pilzen zu verwechseln. Darüber hinaus sind sich die meisten Menschen der vorteilhaften Eigenschaften bestimmter Pilze nicht bewusst.

Wir erzählen Ihnen mehr über die Pilze, die am häufigsten in unseren Wäldern zu finden sind.

Weißer Pilz

Dieser Pilz ist sehr selten und hat einzigartige positive Eigenschaften. Es hat eine kissenförmige dicke Kappe mit röhrenförmiger Struktur, dichtes Fleisch. Die Farbe der Kappe ist unterschiedlich, der weiße Pilz kann sowohl violettbraun als auch dunkeloliv gefärbt sein, aber wenn Sie diesen Pilz finden, werden Sie sofort verstehen - das ist es!

Weiße Pilze werden auch Sommerpilze genannt, da sie am schnellsten im Sommer zu finden sind. Sie wachsen eins nach dem anderen, und wenn Sie einen gefunden haben, setzen Sie keine großen Hoffnungen, um einen anderen weißen Pilz in dieser Gegend zu finden. Solche Pilze wachsen in klaren Lichtungen, im Sand können sie im Gras wachsen.

Steinpilze machen köstliche Suppen, daher sollten sie getrocknet werden. Beim Trocknen strahlen diese Pilze übrigens einen wunderbaren Duft aus.

Steinpilze

Dieser Pilz ist röhrenförmig. Auf den Wert kommt der zweite Platz nach einer Erfahrung. Die Kappe eines Strebens ist eher fleischig und von bräunlich-roter Farbe. Manchmal kann man Espen mit einer weißen Kappe treffen, sie unterscheiden sich nicht von den üblichen. Das Bein der Espenpilze ist ziemlich dick, dehnt sich zur Basis aus und hat viele dunkelgraue Schuppen.

Die Wachstumsorte dieser Pilze können anhand ihres Namens identifiziert werden. Sie können unter Espen und anderen Laubbäumen gefunden werden.

Die beste Zeit für die Suche nach Espenvögeln ist von Mitte Juli bis Ende Oktober. Wenn Sie diese Pilze nach langen Regenfällen sammeln, achten Sie darauf, dass Sie die Würmer nicht aufheben, da sie sehr schnell in reichhaltiger Feuchtigkeit im Steinpilzkorn erscheinen. Für sie sind trockene Witterungsbedingungen mit variablem Niederschlag günstiger.

Diese Pilze wachsen in Gruppen, daher ist es ganz einfach, nach ihnen zu suchen.

Steinpilze

Steinpilze ist ein Pilz mit einem dunkelbraunen glänzenden Hut. Es ist schwer mit Pilzen anderer Arten zu verwechseln. Steinpilze sind reich an Nährstoffen, sie können Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Suchen Sie nach diesen Pilzen in sonnigen Birkenhainen. Sie wachsen direkt an der Birkenwurzel. Solche Pilze bevorzugen feuchte Böden, die Sie nach einem strömenden Regen suchen können.

Der Steinpilz hat ein dickes Bein mit kleinen Schuppen, das sich zur Basis ausdehnt. Diese Pilze sind röhrenförmig. Ihre Kappe ist konvex und erreicht einen Durchmesser von 11-12 cm.

Russula

Russula sind einige der Pilze, die die Pilzsammler jedes Jahr begeistern, unabhängig vom Wetter. Sie sind im Herbst auch nach dem ersten Frost zu finden.

Eine gewöhnliche Russula hat leicht und manchmal stark abgerundete Kanten, sie kann eine grüne, bläuliche, rötliche oder rosafarbene Farbe haben und die Farbe kann entweder eintönig und gesättigt sein oder mit Weiß gemischt sein.

Es gibt eine andere Art von Russula, aber nicht alle betrachten sie als einen separaten Typ - überreife Russula. Bei einem solchen Pilz sind die Ränder etwas fein gerippt, flache Kappe, die Haut kann leicht von der Lamellenbasis getrennt werden. Meistens ist dieser Pilz in braun-braunen Farben zu finden. Das Bein einer überreifen Russula ist gebogen, hat einen Durchmesser von 1,5 - 2 cm und ist essbar und schmeckt wenig anders als normale.

Es gibt viele Varianten dieser Pilze, die je nach Region und klimatischen Bedingungen gefunden werden. Was den Ursprung des Namens dieser Pilze angeht, so ist die Verwendung roh nicht die beste Option. Um einen echten Pilz zu probieren, können Sie ein wenig beißen, aber es wird nicht empfohlen, Russula roh zu verwenden, auch wenn es sich um Mengen von mehreren Stücken handelt. Außerdem hinterlassen sie einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack.

Laden

Die Tatsache, dass gruzd essbar ist, ist seit der Zeit Russlands bekannt. Dann kochten aus diesen Pilzen eine Vielzahl von Gerichten, die für sie zu Pasteten gefüllt wurden.

Ein Brei ist ein Pflaumenpilz, er gilt in Russland als einer der größten Pilze im Durchmesser. Wir finden sie nur in Nadelwäldern auf sandigen Flächen, wo der Boden immer Feuchtigkeit speichert. Auf der Suche nach gruzdey sollte entweder von Mai bis Juni oder von August bis September gehen, es ist während dieser Perioden, dass solche Pilze am reichsten wachsen.

Die Kappe der Flasche ist sehr breit, der Durchmesser kann bis zu 20 cm betragen, die Mündung hat ziemlich dicke Beine, die bei den jüngeren Pilzen fast in die Breite der Kappe übergehen. Ihre Kappe hat einen weißlichen Farbton, aber ihre Farbe kann von hellgrün bis leicht blau sein. Die Oberfläche der Kappe ist Marke.

Im rohen Zustand sind die Pilze giftig. Meistens werden sie in gebratener Form konsumiert sowie gebeizt. Milchpilze sind auch Bestandteil vieler Fleischsaucen, weshalb sie im Ausland verwendet werden.

Wolf

In unseren Wäldern finden Sie meistens eine rosa Rose. Ein solcher Pilz hat einen ziemlich hellrosa Hut, dessen Durchmesser bis zu 12 cm betragen kann, an den Seiten ist die Welle leicht konvex und ein Trichter bildet sich in der Mitte. Auf der Haut eines solchen Pilzes befindet sich ein Muster in Form von Wellen, die Farbe des Musters ist ebenfalls rosa, nur die Farbsättigung ändert sich. Bei der Berührung ist die Haut leicht schleimig.
Wellenpulp ist stark, diese Art von Pilzen ist ziemlich stark, daher sind die Wellen für den Transport über große Entfernungen gut geeignet. Das Bein des Pilzes ist flach und glatt, die Beinhöhe kann 6 cm erreichen.

Wölfe - Blätterpilze. Die Platten an den Wicklungen passen eng zusammen. Pilze müssen einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

WC-Sitz

Dieser Pilz hat seinen Namen wegen der unveränderlichen grauen Farbe der Kappe. Dieser Pilz ist Lamellar. Auf der für Fährenkreise charakteristischen Haut seiner Mützenart, dunkler hervorgehoben. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist ziemlich dicht, weiß. Im Durchmesser kann die Kappe der Fähre bis zu 10 cm betragen, junge Pilze haben eine konvexe Form und werden mit der Zeit trichterförmig. Je älter die Kirsche, desto reicher und dunkler die Farbe.

Suchen Sie diesen Pilzbedarf in Laub- und Mischwäldern. Graupilze wachsen oft in sonnigen Lichtungen, in Birkenhainen, da sie Sonnenwärme mögen. Auf der Suche nach diesen Pilzen sollten von Mitte Sommer bis in den Frühherbst gehen.

Meistens wird die Fähre in eingelegter Form verwendet. Diese Pilze werden auch aktiv als Bestandteil einer bestimmten Sauce verwendet. Es ist unmöglich, die Sprossen zu braten oder zu kochen, weshalb Pilzsammler sie oft ablehnen.

Pfifferling

Diese Pilze sind unglaublich lecker, egal wie man sie kocht. Sie sind oft nur durch den Wald spazieren zu finden, dafür müssen Sie Ihre Sicht nicht auf den Boden richten und jedes Blatt genau betrachten. Die leuchtend orange Farbe dieser sonnigen Pilze fällt sofort ins Auge. Die Beschreibung der Pfifferlinge kann in jedem Lehrbuch über Pilze gefunden werden, da sie zu den beliebtesten Pilzen in Russland zählen.

Viele Leute verwechseln sie mit Pilzen, aber es gibt Unterschiede zwischen diesen Pilzen. Im Gegensatz zum Safranmilchblatt hat der Fuchs einen gewellten, manchmal sogar lockigen und keinen konkaven Kopf. Die Farbe der Pfifferlinge ist viel heller als die von Camelina. Wenn Sie diesen Pilz im Licht betrachten, wirkt er fast transparent. Der Hauptvorteil der Pfifferlinge ist, dass sie für Würmer nicht attraktiv sind und daher in sehr gutem Zustand sehr alt werden können. Meistens wächst der Pfifferling einzeln, es gibt aber auch Gruppen dieser Pilze.

Der Durchmesser der Pfifferlinge kann 2 bis 7 cm betragen, je jünger der Pilz ist, desto größer ist seine Wölbung.

Pfifferlinge machen eine sehr leckere Suppe, diese Pilze sind in Deutschland beliebt, wo sie auch roh gegessen werden.

Ryzhiki

Diese Pilze sind eine der leckersten. Sie werden in gebratener, gekochter und eingelegter Form konsumiert und häufig für die Zubereitung verschiedener Saucen für Gourmetgerichte verwendet.

Diese sonnigen Pilze befinden sich bereits im Juli in Waldlichtungen. Jeder Pilzsammler hat seine eigenen Geheimnisse, um die Pilze zu durchsuchen. Meistens wachsen diese Pilze auf Waldlichtungen und Lichtungen.

Die Kappe der Camelina kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen, sie ist lamellar, nach innen gedrückt, die Kanten sind leicht gebogen. Auf der Oberfläche der Kappe werden kleine Flecken gestreut, die eine wellenförmige Farbe bilden. Wenn Sie einem solchen Pilz das Bein abschneiden, sehen Sie einen Orangensaft, der in der Luft dunkler wird. Das Bein der Camelina ist sehr zerbrechlich und zerbrechlich, oft gekrümmt. Diese Pilze haben einen angenehmen Geruch.

Meistens findet man sie in der Nähe der Fichtenwälder.

Mokhovik

Mossworms kommen in fast allen Wäldern unseres Landes vor. Die Kappe dieses Pilzes hat einen Durchmesser von 15 cm, sie hat eine konvexe Form und eine röhrenförmige Basis. Die Ränder der Kappe fallen mit dem Alter ab. Die Farbe der Kappe kann von Sumpfgrün bis Gelbbraun variieren. Das Bein dieses Pilzes ist glatt, näher an der Basis verengt und hat eine glatte Oberfläche.

Meistens ist das Schwungrad mariniert, so kommt der Geschmack am deutlichsten zum Ausdruck.

Maslata

Maslata kommt am häufigsten in Nadelwäldern vor. Sie haben ein angenehmes Aussehen und sind roh einsetzbar. Die ölige Kappe ist konvex rohrförmig, auf der Oberfläche ist sie wie mit einer dünnen Schleimschicht bedeckt, wodurch sie eine besondere Brillanz aufweist. Das Bein eines jungen Pilzes ist glatt und glatt, wenn das Öl älter wird, beugt sich das Bein unter dem Gewicht der Kappe.

Maslata haben einen ausgezeichneten Geschmack, besonders lecker, um sie in gebratenem Zustand zu verwenden.

Das Fruchtfleisch des Ölers ist dicht, leicht trocken, hat ein ausgeprägtes angenehmes Pilzaroma und einen delikaten Geschmack mit einem süßen Nachgeschmack.

Züchten Sie in der Regel Bolettes in Gruppen. Erfahrene Pilzsammler kennen die Wachstumsorte dieser wunderbaren Pilze.

Honigpilz

Nun, was ist das Pilzen ohne traditionelle Pilze? Die Struktur dieser Pilze ist lamellar, sie haben den größten Nährwert unter anderen Pilzarten. Pilze sind Herbstpilze, die Sie ab Ende August suchen können. Sie wachsen in Clustern gleichzeitig in mehreren Stücken, manchmal in vollen Lichtungen. Die Kopfkappe ist bronzefarben, wird zuerst abgerundet und dann flach. Auf der Motorhaube befinden sich viele kleine Schuppen.

Trotz der Verbreitung ist dieser Pilz leicht mit einem falschen Öffnen zu verwechseln. Selbst erfahrene Pilzsammler können es kaufen. Falsche Pilze wachsen in Gruppen auf Birkenstümpfen, sie sind giftig. Auf der Oberfläche des falschen Pilzes befinden sich deutlich weniger Schuppen, oft fehlen sie völlig.

Bevor Sie im Wald nach diesen Pilzen suchen, sollten Sie sich die Arten und Zeichen falscher Agarien ansehen.

Champignon

Diese Pilze sind eine der beliebtesten in verschiedenen Elite-Restaurants, denn Champignons sind in jeder Form gut, sie eignen sich hervorragend als Zusatz zu den Hauptgerichten, können separat serviert werden und können in Fleischsauce verwendet werden. Im Allgemeinen ist das Anwendungsspektrum dieser Pilze unvorstellbar groß, aber sie müssen mit dem Verstand und einem guten Wissensbestand gesammelt werden, da es sehr leicht mit Giftpilzen zu verwechseln ist. Oft werden Champignons wie Greens oder sonstiges zu Hause angebaut. Für sie ist es ziemlich einfach, angenehme Wachstumsbedingungen zu schaffen.

Einige Leute ignorieren Pilze beim Sammeln von Pilzen, aus Angst davor, giftige Pilze zu sammeln.

Champignon gewöhnlicherweise allen bekannt, wenn Sie sie nicht abgeholt haben, haben Sie sich wahrscheinlich im Laden oder auf dem Markt getroffen. Es hat eine ziemlich ausgeprägte weiße Farbe, die sich beispielsweise von derselben Last deutlich unterscheidet. Je jünger der Pilz ist, desto stärker werden die Ränder seiner Kappe gegen den Stiel gedrückt. Im Laufe der Zeit wird die Kappe etwas flacher und erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Auch im Alter beginnen sich die auf der Kappe des Pilzes befindlichen Platten zu verdunkeln, es ist nichts Schlechtes darin und der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Der Pilzstiel ist kurz und eben.

Sie finden Champignons in Nadel- und Mischwäldern, wo sie am häufigsten wachsen.

Regenschirm

Wir reden immer noch über Pilze. Regenschirm ist eine sehr häufige Art von Pilz. Regenschirme können in Laub- und Mischwäldern unserer Region und manchmal in Nadelwäldern gefunden werden. Es ist recht einfach, nach ihnen zu suchen: Ein langes Bein mit einer charakteristischen abgerundeten Kappe verkörpert sich schnell.

Pilze, sogenannte Regenschirme, können von Mitte Juli bis Ende Herbst durchsucht werden. Sie wachsen normalerweise in klaren Lichtungen und sind auch an der Straße zu finden. Das Beste ist, dass sie unmittelbar nach einem heftigen Regen wachsen, sodass Sie nach solchen Niederschlägen am nächsten Tag nach Pilzen suchen können.

Zu Beginn seines Wachstums hat der Pilz eine abgerundete Kappe mit vielen Schuppen. Im Laufe des Wachstums öffnet sich die Kappe und kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen, sie kann sich bis zu dem Punkt öffnen, an dem sich die Biegungen der Kanten nach oben befinden. Das Bein des Regenschirms ist immer flach, mit Schuppen bedeckt, und ein kleines "Kleid" liegt näher an der Oberseite.

Trüffel

Trüffel gelten als große Delikatesse. Wer es geschafft hat, einen Ort zu finden, an dem diese Pilze wachsen, kann viel Geld dafür bekommen. Trüffel herzustellen ist eine sehr heikle Angelegenheit. Um diese Pilze anzubauen, braucht man auch viele Möglichkeiten, Mühe und Arbeit.

Trüffel wachsen unter der Erde und sind daher sehr schwer zu finden. Es ist wahrscheinlich, dass diese Pilze mit Regenmänteln verwechselt werden, aber anders als sie, haben Trüffel überall auf der Oberfläche Hohlräume. Äußerlich ähnelt das Relief dieser Pilze Marmor. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Trüffel aus Regenmänteln ist, dass ihr Fleisch niemals zu Staub wird. Entweder verrottet es durch zu viel Feuchtigkeit oder trocknet aufgrund der starken Hitze aus.

Trüffel stammen aus der Mitte des Frühlings und haben in dieser Zeit das Aussehen einer Erbse. Trüffel sind jedoch nur im Herbst für den menschlichen Verzehr geeignet, wenn sie einen ausgeprägten angenehmen Geruch annehmen.

Trüffel wachsen ziemlich oft an der Wurzel des Baumes. Sie kommen in Kiefern- und Eichenwäldern vor. Der Wald muss alt genug sein, damit diese unglaublich wertvollen Pilze erscheinen.

Heutzutage suchen viele Menschen aktiv nach Trüffeln, um Geld zu verdienen. Zu diesem Zweck verwenden sie sogar Hunde und Schweine, da diese Tiere Trüffel finden können.

Unter Ihnen muss es jemanden geben, der sich mit Pilzen auskennt und einen guten Pilz von einem Fliegenpilz unterscheiden kann. Sie werden so eine Person sein.

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Essbare Pilze - Foto und Name des Pilzsammlers

Wir freuen uns, Sie auf dem Blog begrüßen zu dürfen. Die Pilzsaison ist in vollem Gange, so dass unser Thema heute essbare Pilze sein wird, Fotos und deren Namen Sie unten finden. In unserem riesigen Land gibt es viele Pilzarten, so dass selbst erfahrene Pilzsammler nicht immer zwischen essbar und ungenießbar unterscheiden können. Aber falsche und giftige Arten können Ihr Gericht verderben und in manchen Fällen sogar tödlich wirken.

In dem Artikel erfahren Sie, was essbare Pilze sind, in welche Arten sie unterteilt sind, wo sie wachsen und wie sie aussehen, welche Pilze zuerst erscheinen. Ich werde Ihnen sagen, welchen Nutzen sie für Ihren Körper haben und welchen Nährwert sie haben.

Klassifizierung

Alle Pilze sind in drei Hauptabschnitte unterteilt: essbar, bedingt essbar, ungenießbar (giftig, halluzinogen). All dies sind Pilzkappen, sie machen nur einen kleinen Teil des riesigen Königreichs aus.

Sie können nach vielen Kriterien unterteilt werden. Die Struktur der Kappe ist für uns von größter Bedeutung, da sie sich manchmal für die Zwillinge unterscheidet.

• röhrenförmig (schwammig) - der Boden der Kappe besteht aus den kleinsten Röhren und ähnelt einem Schwamm;
• Lamellenplatten am Boden der Kappe, radial angeordnet;
• Beuteltier (Morchel) - zerknitterte Mützen.

Sie können Waldgeschenke auch nach Geschmack, nach Sporenbildung, Form, Farbe und Beschaffenheit der Oberfläche der Kappe und des Beins unterteilen.

Wann und wo wachsen Pilze?

In Russland und in der GUS sind Pilzgebiete fast überall im Gebiet anzutreffen, von der Tundra bis zu den Steppenzonen. Das Beste ist, dass Pilze in humosen Böden wachsen, die sich gut erwärmen. Die Gaben des Waldes mögen keine starken Staunässe und übermäßige Trockenheit. Die besten Plätze für sie sind in der Lichtung, wo Schatten, an den Rändern Waldwege, in Pflanzungen und Hainen liegen.

Wenn der Sommer verschenkt wird, sollten auf einem Hügel regnerische Pilzorte gesucht werden. Wenn dies trocken ist, sollten Sie sich in der Nähe von Bäumen im Tiefland aufhalten, wo es mehr Feuchtigkeit gibt. In der Regel wachsen bestimmte Arten in der Nähe bestimmter Bäume. Safran wächst zum Beispiel in Kiefern und Fichten; weiß - an einer Birke, Kiefern, einer Eiche; Espe

Pilze in verschiedenen Klimazonen treten zu unterschiedlichen Zeitpunkten nacheinander auf. Wir analysieren die mittlere Spur:

• Erste Waldernte im Frühjahr - Linien und Morcheln (April, Mai).
• Anfang Juni treten Steinpilze, Steinpilze, Espenvögel und Russula auf. Wellendauer ca. 2 Wochen.
• Ab Mitte Juli beginnt die zweite Welle, die 2-3 Wochen dauert. In den regnerischen Jahren gibt es keine Pause zwischen den Juni- und Juli-Wellen. Ab Juli beginnt die Massenerscheinung der Pilzernte.
• Der August ist geprägt von massivem Wachstum von Pilzen, vor allem von Weiß.
• Ab Mitte August und Frühherbst wachsen bei günstigem Wetter riesige Familien von Pfifferlingen, Wildpilzen und Milchpilzen.

In den Laubwäldern dauert die Hauptsaison von Juni bis Oktober und von November bis März finden Sie einen Winterpilz in den Wäldern. In den Steppen sind Feldpilze häufiger: Regenschirme, Champignons, Regenschutz, Wiesenpilze. Saison - von Juni bis November.

Die Zusammensetzung der Pilze profitiert davon

In der Pilzzusammensetzung besteht bis zu 90% Wasser und der Trockenanteil ist überwiegend Eiweiß. Deshalb werden die Geschenke des Waldes oft als "Waldfleisch" oder "Waldbrot" bezeichnet.

• Fast alle Aminosäuren und sogar unersetzlich gehen in Pilzprotein über. Pilze sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, aber aufgrund des Gehalts an Pilzen sollten sie am besten von Menschen mit Nieren-, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen ausgeschlossen werden.
• Kohlenhydrate in "Waldfleisch" sind viel weniger als Eiweiß. Pilzkohlenhydrat unterscheidet sich vom Gemüse und wird besser aufgenommen, etwa als Molkerei oder Brot.
• Fettstoffe werden zu 92-97% als tierische Fette verdaut.
• Die Zusammensetzung enthält Weinsäure, Fumarsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere Säuren.
• In der Zusammensetzung gibt es eine große Menge an Vitaminen PP, B1, A. Einige Sorten enthalten B2, C, D.
• Pilze sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Natrium und Kalium.
• Die Zusammensetzung enthält Spurenelemente - Zink, Fluor, Mangan, Jod, Kupfer.

Essbare Waldprodukte haben viele Vorteile, da sie seit jeher zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden. Jetzt ist es gesundes und schmackhaftes Essen, und Vegetarier ersetzen Fleisch damit.

Pilze sind in der Lage, die Immunität zu verbessern, Blutgefäße zu reinigen und den Cholesterinspiegel zu senken, gegen Depressionen und Übergewicht zu kämpfen. Sie helfen dabei, die Schönheit von Haar, Haut und Nägeln zu erhalten. Weitere Informationen zu den Kontraindikationen und den vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen finden Sie auf unserer Website.

Wie kann man feststellen, ob ein essbarer Pilz vorhanden ist oder nicht?

Wie kann man essbare Pilze von ungenießbaren unterscheiden? Braunkappen-Steinpilze kennen fast jeden, aber im Wald gibt es seltene und ungewöhnliche Exemplare. Es gibt viele Möglichkeiten.

Zum Beispiel hatte ich in meiner Kindheit eine interessante Enzyklopädie mit Bildern und Beschreibungen. Außerdem ging ich immer mit erfahrenen Pilzsammlern in den Wald. Übrigens ist dies die beste Idee, um in den Wald eine Person mitzunehmen, die Pilzangelegenheiten versteht.

Einige allgemeine Tipps:

1. Wenn Sie in mindestens einem Pilz aus einem Myzel Würmer sehen, sind sie essbar.
2. Rohransichten sind einfacher von Doppelten zu unterscheiden.
3. Untersuchen Sie die Farben, Weiß und Grünlich zeigen oft einen giftigen Zwilling an.
4. Schmecken Sie die Pilze nicht, sie sind nicht immer bitter, zum Beispiel ein blasser Fliegenpilz, ein bisschen süß. Ein solches Experiment kann zur Vergiftung werden.
5. Auf den falschen und giftigen Zwillingen findet man oft Rock.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Schilder. Grundsätzlich hat jedes Zwillingspaar seine Unterschiede. Es ist notwendig, auf die Häufigkeit der Platten am Boden der Kappe, die Befestigung am Stiel, die Farbe, das Fleisch während des Schnittes und das Vorhandensein von Ringen zu achten. Nachfolgend finden Sie ein Foto und den Namen eines essbaren Pilzes mit einer kurzen Beschreibung.

Wie sehen essbare Pilze aus?

Weißer Pilz (Steinpilze)

Der Pilzkönig hat einen leichten Fuß, der Schwamm unter der Kappe hat eine cremefarbene und weiße Farbe. Wenn Sie die Kappe zerbrechen, wird sie nicht dunkler. Er hat mehrere falsche und giftige Zwillinge. Im satanischen Pilz wird der Bruch beispielsweise blau und in der Gallenblase rosa, und das gebrochene Bein wird mit einem dunklen Gitter bedeckt.

Aspen (Rotschopf)

In den meisten Fällen hat der Steinpilzkorn eine rote Kappe, dichtes Fruchtfleisch und ein Bein. In der Pause ist der Schnitt bläulich oder weiß und für einen falschen Rotschopf rot oder pink.

Steinpilze (obabok)

Die Farbe der Kappe unterscheidet sich von dunkelbraun bis hellbeige. Berezovik hat ein langgestrecktes Bein mit grauem Mesh, und wenn es geschnitten wird, ändert es nicht seine Farbe. Der falsche Pilz hat einen schmutzigen weißen oder rosafarbenen Schwamm und sein Hut ist grau oder rötlich.

Dubovik

Ziemlich ein massiver Pilz mit einem Samtkissen in Form eines Kissens, mit zitronengelbes Fruchtfleisch. Der Stamm an der Basis ist rot und auf dem Schnitt wird er blau. Es ist mit einem satanischen Pilz verwechselt, aber seine Farbe ist heller.

Pfifferlinge

Dieser Pfifferling hat eine Farbe von hellrosa bis orange, seine Ränder sind gewellt, gewellt und befinden sich unter der Platte. In der falschen Version der Farbe von Orange bis Rot. Die Ränder sind glatt und der Saft ist weiß, wenn er gebrochen ist.

Maslata

Maslyanik ist ein gelber Pilz mit einer rutschigen, schwammigen Kappe, die durch einen Film mit einem Bein verbunden ist. Bei falschen Masken ist die Kappe dunkel, manchmal violett, darunter befinden sich Teller. Die Haut der Sekunde dehnt sich nicht aus, wenn sie entfernt wird, und das Fleisch wird rot.

Mokhovik

Schwammschwungrad, hellgelber Schwamm. In "Jugend" ist sein Hut samtkonvex, und mit der Zeit wird er gerade und reißt. Seine Farbe ist von dunkelgrün bis burgund. Ein Bein ohne spezielle Imprägnierungen und bei einem Bruch ändert sich keine Farbe. Es wird oft mit Pfeffer-, Gallen- und Kastanienpilzen verwechselt. Der Hauptunterschied des Fliegenwurms ist, dass er auf Moos wächst.

Champignon

Das Original ist beige oder cremefarben, die Teller dunkelbraun und der Rock. Champignon wächst an gut beleuchteten Orten. Sie können einen beliebten Pilz mit einem blassen Fliegenpilz oder einem stinkenden Fliegenpilz mischen, und sie sind tödlich giftig. Der Fliegenpilz hat leichte Platten, aber unter der Motorhaube befindet sich kein Rock.

Honigpilz

Honig-Agarika sind helle Creme- und Brauntöne, am Bein haben sie Röcke und auf der Kopfwaage sind sie lamellar und wachsen auf Stümpfen. Falsche Pilze sind heller, sie haben keinen Filmring.

Russula

Bei jungen Syroezhek-Mützen kugelförmig, während die Reifen flach, trocken anfühlen, matt oder glänzend. Die Farbe wechselt von grün zu rot. Die Platten sind zerbrechlich, unterschiedlich groß, häufig gelb oder weiß. Das Fleisch ist zerbrechlich weiß, verfärbt sich beim Schneiden. Wenn die Russula hellrot oder violett ist, liegt höchstwahrscheinlich ein Doppel vor Ihnen.

Regenmantel (Hase Kartoffel, flattern)

Ein echter Regenmantel hat die Form einer Kugel, oft auf einem kleinen Fuß. Seine Farbe ist weiß oder beige. Das Fleisch ist dicht und weiß. In einem falschen Regenmantel hat das Fruchtfleisch einen violetten Farbton, die Haut ist dunkel.

Ryzhiki

Sie wachsen häufiger in der Nähe von Kiefern und Lärchen. Mit der Zeit ähnelt der Hut einem Trichter, seine Farbe ist orange, rot oder bläulich-grün. Es ist glatt und klebrig. Der Schnitt wird schließlich grün.

Rosa Volnushka

Es hat eine flache rosa Kappe mit einer Aussparung in der Mitte und einem unauffälligen Muster in Kreisen, die Ränder sind nach innen gebogen. Das Fleisch ist weiß, dick, der Saft ist auch weiß. Die Farbe der Kerbe ändert sich nicht. Doppelte haben oft Schuppen, grünliche Farbe, anders als das weiße Fleisch.

Spinnennetz

Es hat eine schöne Erscheinung, helle gelbe Farbe. Die Form der Kappe, richtig, rund, verbirgt die Platte. Ein erwachsenes Spinnennetz ähnelt einem Fliegenpilz. False Doppel haben einen unangenehmen Geruch, unregelmäßige Formen und sind mit Schuppen bedeckt.

Regenschirm

Ich erhielt den Namen des Schirms aufgrund des langen Beins und der charakteristischen Form der Kappe, zunächst kugelförmig, und ähnelt dann einem Regenschirm. Die Farbe ist weiß mit einer Beige-Tönung, in der Mitte ist ein dunkler Fleck und die Oberfläche ist gesprungen. Die Platten werden mit zunehmendem Alter dunkler. Viele Doppelte, die sich in der Farbe unterscheiden, können einen scharfen Geruch und lockeres Fleisch haben.

Gadgets

Die Kappe hat zuerst eine Halbkugelform, dann eine Mulde, die einem Trichter ähnelt. Es ist trocken und glatt, weiß, hellbraun, ockerfarben, die Mitte ist dunkler. Die Platten sind weiß, verdunkeln sich jedoch mit zunehmendem Alter. Das Fleisch ist weiß und dicht, obwohl es sich mit dem Alter lockert. Falsche Redner haben eine weiße Farbe.

Rudern

Plattenpilze verdienen ihren Namen, weil sie in Reihen oder Kreisen (Hexenkreisen) wachsen. Die Kappe am jungen Ryadovki erinnert an einen Ball und richtet sich dann gerade aus. Es hat weiße, braune, rote, gelbe Farben. Die Kanten können gekrümmt, flach oder gekrümmt sein. Die Haut kann trocken, samtig oder glatt sein, schleimig. Bein samtig, oft rosa-braune Farbe. Giftiges Doppel hat eine schmutzige graue Farbe, seien Sie vorsichtig!

Linien

Häufig sind Linien im Kiefernwald zu finden, da an der Kappe möglicherweise Frost auftreten kann. Die Kappe selbst wächst mit dem Bein zusammen und hat eine geschwungene Form. Es hat eine braune, braune, rötliche oder gelbe Farbe. Je älter die Linien, desto heller der Hut. Das Bein ist auch nicht glatt und das Fleisch ist weiß und bricht leicht.

Morel

Die Oberfläche der Morchelkappe hat wie in Zellen eine eiförmige Form. Seine Farbe ist grau, gelb und braun. Morels Fleisch ist weiß, weich und das Bein hat eine zylindrische Form, die nach unten hin etwas verdickt ist. Falsche Morchel wächst aus dem Ei, riecht unangenehm und ist mit Schleim bedeckt.

Austernpilze

Austernpilze wachsen auf dem Baum unter einander und erhielten deshalb einen solchen Namen. Die Kappe des Austernpilzes ist glatt, manchmal gewellt, die Farbe grau und violett. Die Platten sind häufig, dicht und haben eine graue Farbe. Die Kanten sind konkav, die Beine kurz und dicht. Falsche Austernpilze lebhafter und in anderen Nuancen.

Es wächst auf Bäumen (Birken) und ist für sie ein Parasit. Chaga sieht aus wie eine unregelmäßige Wuchsform, die Außenseite ist innen schwarz und braun. Es wird zur Herstellung von Tee, Tinkturen und nicht so viel wie die oben aufgeführten Pilze verwendet.

Jetzt wissen Sie, wie Sie einen Pilz untersuchen und herausfinden, ob er essbar ist oder nicht. Sie können ohne Angst in den Wald gehen. Wählen Sie nur die richtigen Pilze und denken Sie daran, dass sogar ein essbarer Pilz schädlich sein kann, wenn er bereits alt ist oder sich zu zersetzen beginnt.

Video - Speisepilze mit Beschreibung

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