Wir alle wissen, dass wir zur Aufrechterhaltung der Gesundheit unseres Körpers Proteine, Kohlenhydrate, Fette und natürlich Wasser benötigen. Mineralsalze sind auch ein wichtiger Bestandteil von Nahrungsmitteln und spielen die Rolle von Teilnehmern an Stoffwechselprozessen, Katalysatoren für biochemische Reaktionen.

Ein wesentlicher Teil der nützlichen Substanzen sind Chlorid-, Carbonat-, Phosphatsalze von Natrium, Calcium, Kalium und Magnesium. Zusätzlich zu ihnen enthält der Körper Verbindungen aus Kupfer, Zink, Eisen, Mangan, Jod, Kobalt und anderen Elementen. Die Nährstoffe im Wasser lösen sich auf und liegen in Form von Ionen vor.

Arten von Mineralsalzen

Salze können in positive und negative Ionen zerfallen. Die ersten heißen Kationen (geladene Teilchen verschiedener Metalle), die zweiten Anionen. Negativ geladene Phosphorsäure-Ionen bilden ein Phosphatpuffersystem, dessen Hauptwert darin besteht, den pH-Wert des Urins und der interstitiellen Flüssigkeit zu regulieren. Kohlensäureanionen bilden ein Bicarbonat-Puffersystem, das für die Lungenaktivität verantwortlich ist und den pH-Wert des Blutplasmas auf dem richtigen Niveau hält. Somit haben die Mineralsalze, deren Zusammensetzung durch verschiedene Ionen dargestellt wird, ihren einzigartigen Wert. Sie sind beispielsweise an der Synthese von Phospholipiden, Nukleotiden, Hämoglobin, ATP, Chlorophyll usw. beteiligt.

Die Gruppe der Makronährstoffe umfasst Ionen von Natrium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Calcium und Chlor. Diese Elemente sollten in ausreichender Menge verzehrt werden. Welchen Wert haben Mineralsalze in der Makrogruppe? Wir werden es verstehen.

Natrium- und Chlorsalze

Eine der häufigsten Verbindungen, die eine Person jeden Tag zu sich nimmt, ist Speisesalz. Die Substanz besteht aus Natrium und Chlor. Der erste reguliert die Flüssigkeitsmenge im Körper und der zweite bildet in Verbindung mit einem Wasserstoffion die Salzsäure des Magens. Natrium wirkt sich auf das Körperwachstum und die Herzfunktion aus. Das Fehlen eines Elements kann zu Apathie und Schwäche führen, die Wandung der Arterienwände, die Bildung von Gallensteinen sowie unwillkürliches Muskelzucken verursachen. Ein Überschuss an Natriumchlorid führt zur Bildung von Ödemen. Während des Tages müssen Sie nicht mehr als 2 Gramm Salz essen.

Kaliumsalze

Für die Aktivität des Gehirns ist dieses Ion verantwortlich. Element hilft, die Konzentration und Gedächtnisentwicklung zu steigern. Es unterstützt die Erregbarkeit von Muskel- und Nervengewebe, den Wasser-Salz-Gleichgewicht und den Blutdruck. Das Ion katalysiert auch die Bildung von Acetylcholin und reguliert den osmotischen Druck. Bei einem Mangel an Kaliumsalzen verspürt eine Person Orientierungslosigkeit, Schläfrigkeit, Reflexe werden gestört und die geistige Aktivität nimmt ab. Das Element findet sich in vielen Produkten, z. B. in Gemüse, Früchten, Nüssen.

Calcium- und Phosphorsalze

Calciumionen sind an der Stabilisierung der Membranen von Gehirnzellen sowie von Nervenzellen beteiligt. Das Element ist für die normale Entwicklung der Knochen verantwortlich, es ist für die Blutgerinnung notwendig, hilft, Blei und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Ion ist die Hauptquelle der Blutsättigung mit alkalischen Salzen, die zur Aufrechterhaltung der Vitalaktivität beiträgt. Humane Drüsen, die Hormone absondern, sollten normalerweise immer eine ausreichende Menge an Calciumionen enthalten, da der Körper sonst vorzeitig altern wird. Kinder brauchen dieses Ion dreimal mehr als Erwachsene. Ein Übermaß an Kalzium kann zu Nierensteinen führen. Ein Mangel daran führt zu einem Atemstillstand sowie zu einer erheblichen Verschlechterung des Herzens.

Phosphorionen sind für die Erzeugung von Energie aus Nährstoffen verantwortlich. Wenn es mit Calcium und Vitamin D interagiert, werden Funktionen des Gehirns und des Nervengewebes aktiviert. Ein Mangel an Phosphorionen kann die Knochenentwicklung verzögern. Es sollte nicht mehr als 1 Gramm pro Tag konsumiert werden. Für den Körper ist das günstige Verhältnis dieses Elements zu Kalzium eins zu eins. Ein Überschuss an Phosphorionen kann verschiedene Tumore verursachen.

Magnesiumsalze

Mineralsalze in der Zelle zerfallen in verschiedene Ionen, darunter Magnesium. Das Element ist im Protein-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel unverzichtbar. Magnesiumionen sind an der Weiterleitung von Impulsen entlang der Nervenfasern beteiligt, stabilisieren die Zellwände der Nervenzellen und schützen so den Körper vor den Auswirkungen von Stress. Element reguliert den Darm. Bei Magnesiummangel leidet eine Person an Gedächtnisstörungen, verliert lange Zeit die Konzentrationsfähigkeit, wird reizbar und nervös. Ein Tag reicht aus, um 400 Milligramm Magnesium zu verwenden.

Die Gruppe der Spurenelemente umfasst Ionen von Kobalt, Kupfer, Eisen, Chrom, Fluor, Zink, Jod, Selen, Mangan und Silizium. Die aufgeführten Elemente sind für einen Organismus in Mindestmengen erforderlich.

Salze von Eisen, Fluor, Jod

Der tägliche Bedarf an Eisenionen beträgt nur 15 Milligramm. Dieses Element ist Teil des Hämoglobins, das Sauerstoff aus den Lungen zu den Geweben und Zellen transportiert. Bei Eisenmangel tritt Anämie auf.

Fluoridionen sind in der Zusammensetzung von Zahnschmelz, Knochen, Muskeln, Blut und Gehirn enthalten. Ohne dieses Element verlieren die Zähne an Kraft und beginnen zu brechen. Gegenwärtig wird das Problem des Fluor-Mangels mit Zahnpasten gelöst, sowie mit einer ausreichenden Anzahl fluorhaltiger Produkte (Nüsse, Getreide, Früchte usw.).

Jod ist für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse verantwortlich und reguliert so den Stoffwechsel. Bei Mangel entwickelt sich Kropf und die Immunität nimmt ab. Mit einem Mangel an Jodionen bei Kindern kommt es zu einer Verzögerung des Wachstums und der Entwicklung. Das überschüssige Ion des Elements verursacht die Basedowsche Krankheit, allgemeine Schwäche, Reizbarkeit, Gewichtsverlust und Muskelatrophie.

Kupfer- und Zinksalze

Kupfer in Zusammenarbeit mit Eisenionen sättigt den Körper mit Sauerstoff. Daher verursacht Kupfermangel eine gestörte Hämoglobinsynthese, die Entwicklung einer Anämie. Das Fehlen eines Elements kann zu verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, dem Auftreten von Asthma bronchiale und psychischen Störungen führen. Ein Überschuss an Kupferionen führt zu Verletzungen des Zentralnervensystems. Der Patient klagt über Depressionen, Gedächtnisverlust, Schlaflosigkeit. Das überschüssige Element kommt bei den Arbeitern in der Kupferproduktion häufiger vor. In diesem Fall dringen die Ionen durch Einatmen von Dämpfen in den Körper ein, was zu einem Phänomen wie Kupferfieber führt. Kupfer kann sich im Gehirngewebe sowie in der Leber, Haut, im Pankreas ansammeln und verschiedene Körperstörungen verursachen. Eine Person benötigt pro Tag 2,5 Milligramm eines Elements.

Eine Reihe von Eigenschaften von Kupferionen hängen mit Zinkionen zusammen. In einem Paar sind sie an der Aktivität des Enzyms Superoxiddismutase beteiligt, das antioxidative, antivirale, antiallergische und entzündungshemmende Wirkungen hat. Zinkionen sind am Protein- und Fettstoffwechsel beteiligt. Es ist Teil der Mehrheit der Hormone und Enzyme und verwaltet die biochemischen Bindungen zwischen den Gehirnzellen. Zinkionen bekämpfen Alkoholvergiftung.

Nach Ansicht einiger Wissenschaftler kann das Fehlen eines Elements Angst, Depressionen, Sprachstörungen und Bewegungsstörungen verursachen. Ein Ionenüberschuss entsteht durch die unkontrollierte Verwendung von Zink enthaltenden Zubereitungen, einschließlich Salben, sowie bei der Herstellung dieses Elements. Eine Vielzahl von Substanzen führt zu einer Abnahme der Immunität, zu Funktionsstörungen der Leber, der Prostata und der Bauchspeicheldrüse.

Der Wert von Mineralsalzen, die Ionen von Kupfer und Zink enthalten, ist schwer zu überschätzen. Nach den Ernährungsregeln können die aufgeführten Probleme, die mit einem Übermaß oder Mangel an Elementen verbunden sind, immer vermieden werden.

Kobalt- und Chromsalze

Mineralsalze, die Chromionen enthalten, spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Insulin. Das Element ist an der Synthese von Fettsäuren, Proteinen sowie am Glukosestoffwechsel beteiligt. Ein Mangel an Chrom kann zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut und somit zu einem Schlaganfallrisiko führen.

Eine der Komponenten von Vitamin B₁₂ ist ein Kobaltion. Es ist an der Produktion von Schilddrüsenhormonen sowie Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt, aktiviert Enzyme. Kobalt kämpft mit der Bildung von atherosklerotischen Plaques, wobei Cholesterin aus den Blutgefäßen entfernt wird. Dieses Element ist für die Produktion von RNA und DNA verantwortlich, fördert das Wachstum von Knochengewebe, aktiviert die Hämoglobinsynthese und kann die Entwicklung von Krebszellen hemmen.

Athleten und Vegetarier haben häufig einen Mangel an Kobaltionen, was zu verschiedenen Störungen im Körper führen kann: Anämie, Arrhythmien, Gefäßdystonie, Gedächtnisstörungen usw. Bei Missbrauch von Vitamin B₁₂ oder in Kontakt mit diesem Element bei der Herstellung eines Kobaltüberschusses im Körper.

Salze von Mangan, Silizium und Selen

Die drei Elemente, die zur Gruppe der Spurenelemente gehören, spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für die Erhaltung der Gesundheit des Körpers. So ist Mangan an Immunreaktionen beteiligt, verbessert Denkprozesse, stimuliert die Gewebeatmung und Blutbildung. Die Funktionen von Mineralsalzen, in denen Silizium vorhanden ist, sollen den Wänden der Blutgefäße Festigkeit und Elastizität verleihen. Element Selen in Mikrodosen bringt dem Menschen große Vorteile. Es ist in der Lage, vor Krebs zu schützen, unterstützt das Wachstum des Körpers, stärkt das Immunsystem. Bei Selenmangel werden Entzündungen in den Gelenken, Muskelschwäche gebildet, die Schilddrüse wird gestört, die männliche Kraft geht verloren, der Sehschärfe lässt nach. Der Tagesbedarf für diesen Artikel beträgt 400 Mikrogramm.

Mineralienaustausch

Was ist in diesem Konzept enthalten? Hierbei handelt es sich um eine Kombination aus Absorption, Assimilation, Verteilung, Umwandlung und Ausscheidung verschiedener Substanzen. Mineralsalze im Körper schaffen eine innere Umgebung mit konstanten physikochemischen Eigenschaften, wodurch die normale Aktivität von Zellen und Geweben sichergestellt wird.

Beim Essen im Verdauungssystem gelangen die Ionen in Blut und Lymphe. Die Mineralsalze dienen dazu, die Säure-Base-Konstanz des Blutes aufrechtzuerhalten, den osmotischen Druck in den Zellen sowie in der interzellulären Flüssigkeit zu regulieren. Nützliche Substanzen sind an der Bildung von Enzymen und an der Blutgerinnung beteiligt. Salze regulieren die Gesamtflüssigkeit im Körper. Die Grundlage der Osmoregulation ist eine Kaliumnatriumpumpe. Kaliumionen sammeln sich in den Zellen und in ihrer Umgebung - Natriumionen. Aufgrund der unterschiedlichen Potentiale tritt eine Umverteilung von Flüssigkeiten auf und erhält dadurch die Konstanz des osmotischen Drucks aufrecht.

Salze werden auf drei Arten abgeleitet:

1. Durch die Nieren. Auf diese Weise werden Ionen von Kalium, Jod, Natrium und Chlor entfernt.
2. Durch den Darm. Mit den Fäkalien verlassen Salze von Magnesium, Kalzium, Eisen und Kupfer den Körper.
3. Durch die Haut (zusammen mit Schweiß).

Um die Verzögerung von Salzen im Körper zu vermeiden, ist es notwendig, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Störungen des Mineralstoffwechsels

Die Hauptursachen für Abweichungen sind:

1. Erbliche Faktoren. In diesem Fall kann der Austausch von Mineralsalzen in einem solchen Phänomen wie Salzempfindlichkeit ausgedrückt werden. Bei dieser Erkrankung produzieren die Nieren und Nebennieren Substanzen, die den Kalium- und Natriumgehalt in den Wänden der Blutgefäße stören können, wodurch ein Wasser-Salz-Ungleichgewicht entsteht.
2. Ungünstige Ökologie.
3. Essen Sie überschüssiges Salz mit Essen.
4. Schlechtes Essen.
5. Berufsgefährdung.
6. Überessen
7. Übermäßiger Gebrauch von Tabak und Alkohol.
8. Altersverstöße.

Trotz des geringen Anteils an Nahrungsmitteln kann die Rolle von Mineralsalzen nicht überschätzt werden. Einige der Ionen sind das Baumaterial des Skeletts, andere befassen sich mit der Regulierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts, und wieder andere sind an der Akkumulation und Freisetzung von Energie beteiligt. Ein Mangel sowie ein Übermaß an Mineralien schaden dem Körper.

Mit dem täglichen Gebrauch von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln kann man das Wasser nicht vergessen. Einige Lebensmittel, z. B. Seetang, Getreide, Meeresfrüchte, können in der Zelle unangemessen konzentrierte Mineralsalze konzentrieren, die für den Körper schädlich sind. Für eine gute Verdaulichkeit ist es notwendig, eine Pause von sieben Stunden mit demselben Salz einzulegen. Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zur Gesundheit unseres Körpers.

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Mineralsalze beim Menschen

Der menschliche Körper ist ein komplexes System, das viele Elemente enthält. Eine der wesentlichen Komponenten von Geweben und Organen sind Mineralsalze, die etwa 4 bis 5 Prozent des gesamten Körpergewichts ausmachen. Sie sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, die Arbeit verschiedener Systeme, sind ein wichtiger Bestandteil biochemischer Reaktionen, deren Ergebnis die Bildung lebenswichtiger menschlicher Substanzen ist. Der Körper füllt die Reserven an Mineralsalzen mit Hilfe von Nahrungsmitteln auf und wird aus dem Abfall entfernt. Daher ist es sehr wichtig, die regelmäßige Einnahme zu überwachen.

Der Schlüssel zum Erhalt des richtigen Gleichgewichts von Mikro- und Makrodaten ist eine abwechslungsreiche Ernährung.

Ursachen des Mangels an Mineralsalzen

Mineralsalze im Körper - ein variabler Wert. Ihr Mangel kann sich sehr nachteilig auf den Gesundheitszustand auswirken: Die normale Funktion der Organe und Stoffwechselvorgänge sind gestört, die Immunität verringert und es treten schwere Erkrankungen auf.

Die Gründe für dieses Ungleichgewicht können sein:

• Mangel an Nahrungsvielfalt;
• schlechte Wasserqualität zum Trinken;
• Pathologien, die den Rückschluss auf nützliche Substanzen beschleunigen (z. B. innere Blutungen);
• Einnahme von Medikamenten, die die Aufnahme verschiedener Elemente beeinflussen;
• Die ökologischen Probleme.

Nahrungsmittel reich an Mineralien

Wesentliche Elemente können in pflanzlichen Produkten vorkommen - Obst, grünes Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide. Zum Beispiel sind Hirse und Haferflocken die führenden Hersteller von Magnesium, Kohl, Erbsen und Zitronen-Kalium, Kartoffeln, Karotten und Bananen - Mangan. Fleisch und Geflügel sind wichtige Quellen für Kupfer, Zink und Eisen sowie Fisch und Meeresfrüchte - Phosphor, Jod und Fluor.

Milchprodukte enthalten in ihrer Zusammensetzung etwa zwei Dutzend essentielle menschliche Salze - Calcium, Zink, Fluor und andere. In diesem Fall ist die Verdaulichkeit der Elemente bei der Verwendung dieser Produktgruppe maximal. So kann eine 100-Gramm-Scheibe Käse die tägliche Kalziumzufuhr der Person wieder auffüllen.

Viele Produkte enthalten nur einzelne Elemente. Um ihr optimales Niveau im Körper aufrechtzuerhalten, ist es daher notwendig, dass die Ernährung vielfältig ist und verschiedene Lebensmittelgruppen umfasst.

Mineralsalze im menschlichen Körper werden bedingt in Makronährstoffe und Mikroelemente eingeteilt.

Makronährstoffe

Die Menge an Mineralstoffen, die zu dieser Gruppe im menschlichen Körper gehören, ist ziemlich hoch.

Magnesium- und Calciumsalze

Diese Verbindungen sind stark an der Arbeit der Verdauungsorgane beteiligt, stimulieren Stoffwechselprozesse im Körper und tragen zur Energieproduktion bei. Darüber hinaus ist Calcium die Grundlage für den Aufbau von Knochengewebe und Zähnen. Es ist an Muskelkontraktionen und Blutgerinnungsprozessen beteiligt. Magnesium stabilisiert die Aktivität des Nervensystems und ist an der Synthese vieler essentieller Elemente beteiligt.

Kalziummangel kann zu einer Beeinträchtigung der Herzaktivität, der Zerbrechlichkeit des Bewegungsapparates, führen. Für einen Erwachsenen beträgt eine ausreichende Menge an Kalzium etwa 1 g pro Tag. Magnesiummangel führt zu verschiedenen neurologischen Störungen (Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Schwindel). Die tägliche Magnesiumzufuhrrate für einen Erwachsenen beträgt 0,3 g.

Natrium- und Phosphorsalze

Phosphor hat die Funktion der Mineralisation von Knochen und Zähnen und trägt zur Produktion von Hormonen bei, die das Funktionieren aller wichtigsten Systeme des Körpers gewährleisten. Natriumverbindungen unterstützen den normalen Blutdruck und den Säure-Basen-Haushalt und sind Teil des Plasmas und der extrazellulären Flüssigkeit.

Wenn Phosphormangel Anämie entwickeln kann, Muskeltonus verringern, Knochen verformen. Eine ausreichende Menge Phosphor für einen Erwachsenen - 1-1,5 g pro Tag. Natriummangel führt zur Bildung von Steinen, verdicktem Blut und Herzstörungen. Die Menge der täglich verbrauchten Natriumsalze sollte 6 g nicht überschreiten.

Kalium-, Chlor- und Schwefelsalze

Chlorionen sind direkt an der Entwicklung von Salzsäure beteiligt, die für die Arbeit des Gastrointestinaltrakts sowie für die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts von größter Bedeutung ist. Kalium spielt eine wichtige Rolle beim Abbau von Fetten und bei der Normalisierung von Stoffwechselprozessen und dient als Baumaterial für die Organe des Verdauungs- und Hormonsystems. Schwefel ist ein Bestandteil einiger Aminosäuren und nimmt daher am Aufbau der meisten Körpergewebe teil.

Chlormangel äußert sich in Schwäche, Müdigkeit und kann in schweren Fällen zu Hautläsionen und Haarausfall führen. In diesem Fall ist auch eine übermäßige Menge an Chlor im Körper gefährlich - der Blutdruck steigt und die Entwicklung von pathologischen Zuständen der Atemwege ist möglich. Die optimale tägliche Chlormenge beträgt 4-6 g.

Kaliummangel ist die Ursache für eine Abnahme der geistigen Aktivität, Muskelhypotonie. Die Kaliumverbrauchsmenge beträgt 2,5 g pro Tag. Bei einem Mangel an Schwefel können sich Hautkrankheiten und verschiedene Tumore entwickeln. Die pro Tag für einen Erwachsenen benötigte Schwefelmenge beträgt 0,5-1 g.

Spurenelemente

Die zu dieser Gruppe gehörenden Mineralsalze im menschlichen Körper sind in relativ geringer Menge enthalten, aber ihre Anwesenheit ist eine Voraussetzung für das Wohlbefinden und die normale Aktivität aller Organe:

Salze von Eisen und Zink

Eisenverbindungen sind Teil einiger Proteine, insbesondere Hämoglobin, und spielen eine entscheidende Rolle beim Transport von Sauerstoff durch Blut in alle Körpersysteme. Eisen ist auch eine der Komponenten biochemischer Prozesse. Zink ist an der Ausscheidung von Kohlendioxid während der Atmung beteiligt. Darüber hinaus verhindert dieses Element den Haarausfall und regt die körpereigenen Abwehrkräfte an.

Eisenmangel ist gefährlich für die Entwicklung einer Anämie. Die erforderliche Eisenmenge für einen Erwachsenen beträgt 10 bis 18 mg. Zinkmangel kann zu Haut- und Augenschäden, Haarausfall und Anfälligkeit für Infektionen führen. Die tägliche Zinkmenge für einen Erwachsenen beträgt 7-12 mg.

Selen- und Kupfersalze

Selenverbindungen sind an antioxidativen Prozessen sowie an der Hormonproduktion beteiligt. Kupfer ist neben Eisen für die Versorgung von Geweben und Organen mit Sauerstoff sowie für die Energieerzeugung verantwortlich.

Ein Selenmangel äußert sich in verschiedenen neurologischen Störungen, der Verschlechterung der Haare und der Haut. Die Tagesrate von Selen beträgt 40 bis 70 mg. Eine unzureichende Aufnahme von Kupfer in den Körper kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und zu psychischen Störungen führen. Gleichzeitig ist ein Überschuss an Kupfer gefährliche Erkrankungen des Nervensystems. Die Kupferzufuhrrate für einen Erwachsenen beträgt 2 mg pro Tag.

Mangan- und Jodsalze

Mangan ist aktiv am Stoffwechsel beteiligt, normalisiert den Cholesterinspiegel und trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei. Jodsalze sind für das stabile Funktionieren der Schilddrüse notwendig, die für die endokrinen Prozesse im Körper verantwortlich ist.

Mangan Mangan ist gefährlich mit einer Abnahme der geistigen Aktivität, Schwächung der Muskeln. Um ein normales Gleichgewicht dieses Spurenelements aufrechtzuerhalten, reicht seine Einnahme in einer Menge von 2-11 mg pro Tag aus. Jodmangel führt zu einer Störung der Hormonproduktion und vermindert die Immunität. Die tägliche Jodzufuhr beträgt 0,2 mg.

Kobalt-, Fluor- und Molybdänsalze

Kobalt ist an der Bildung von Zellen des Kreislauf- und Nervensystems beteiligt. Fluorid erhöht die Festigkeit von Zähnen und Knochen. Molybdän ist an Stoffwechselprozessen und in der Leber beteiligt.

Die tägliche Kobaltrate beträgt nicht mehr als 10 mg. Mit dem Mangel an Ermüdungserscheinungen tritt Anämie auf. Fluoridmangel äußert sich in der Zerstörung von Zähnen, Knochenläsionen. Der Bedarf an Fluorid beträgt etwa 1-1,5 mg pro Tag. Molybdänmangel führt zu Sehstörungen, neurologischen Erkrankungen und verminderter Immunität. Die erforderliche Molybdänmenge beträgt etwa 9 mg pro Tag.

Mineralsalze im Körper müssen in der erforderlichen Menge vorhanden sein, da die Funktion aller ihrer Systeme davon abhängt. Der Schlüssel zum Erhalt des Gleichgewichts zwischen Mikro und Makro ist eine abwechslungsreiche Ernährung.

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Mineralsalz-Eigenschaften

Die wichtigsten wichtigsten biologischen Funktionen von Mineralien:

1. Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts in der Zelle;

2. Schaffung von Puffereigenschaften von Cytoplasma;

3. Enzymaktivierung;

4. Die Schaffung von osmotischem Druck in der Zelle;

5. Beteiligung an der Schaffung von Zellmembranpotenzialen;

6. Bildung des inneren und äußeren Skeletts (Protozoen, Diatomeen).

2. Organisches Material

Organische Substanz liegt zwischen 20 und 30% der Masse einer lebenden Zelle. Etwa 3% davon entfallen auf niedermolekulare Verbindungen: Aminosäuren, Nukleotide, Vitamine, Hormone, Pigmente und einige andere Substanzen. Der Hauptteil der Trockensubstanzzellen sind organische Makromoleküle: Proteine, Nukleinsäuren, Lipide und Polysaccharide. In tierischen Zellen überwiegen in der Regel Proteine, in Pflanzenzellen - Polysacchariden. Es gibt gewisse Unterschiede im Verhältnis dieser Verbindungen zwischen den Zellen von Prokaryonten und Eukaryonten (Tabelle 1).

Der Gehalt an organischen Makromolekülen in E- und Prokaryoten

Gew.-% der lebenden Zelle

2.1. Proteine ​​sind die wichtigsten essenziellen stickstoffhaltigen organischen Verbindungen in der Zelle. Eiweißkörper spielen eine entscheidende Rolle bei der Konstruktion lebender Materie und bei der Umsetzung aller Prozesse des Lebens. Dies sind die Hauptträger des Lebens, da sie eine Reihe von Merkmalen besitzen, von denen die wichtigsten die folgenden sind: die unerschöpfliche Vielfalt der Struktur und gleichzeitig ihre hohe Spezies-Einzigartigkeit; ein breites Spektrum an physikalischen und chemischen Umwandlungen; die Fähigkeit, auf einen äußeren Einfluss reversibel zu reagieren und regelmäßig die Konfiguration des Moleküls zu ändern; Neigung zur Bildung supramolekularer Strukturen, Komplexe mit anderen chemischen Verbindungen; das Vorhandensein von biologischer Aktivität - hormonelle, enzymatische, pathogene usw.

Proteine ​​sind polymere Moleküle, die aus 20 Aminosäuren * bestehen, die in verschiedenen Sequenzen angeordnet und durch eine Peptidbindung (CN - single und C = N - double) verbunden sind. Wenn die Anzahl der Aminosäuren in der Kette zwanzig nicht überschreitet, wird eine solche Kette Oligopeptid genannt, von 20 bis 50 - ein Polypeptid **, mehr als 50 - ein Protein.

Die Masse der Eiweißmoleküle reicht von 6.000 bis 1 Million oder mehr Dalton (Dalton ist eine Einheit des Molekulargewichts gleich der Masse eines Wasserstoffatoms - (1.674 x 10-27 kg). In Bakterienzellen gibt es bis zu dreitausend verschiedene Proteine, wobei diese Vielfalt im menschlichen Körper zunimmt bis zu fünf Millionen.

Proteine ​​enthalten 50 bis 55% Kohlenstoff, 6,5 bis 7,3% Wasserstoff, 15 bis 18% Stickstoff, 21 bis 24% Sauerstoff und bis zu 2,5% Schwefel. Einige Proteine ​​enthalten Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und andere Elemente. Im Gegensatz zu anderen Elementen der Zelle zeichnen sich die meisten Proteine ​​durch einen konstanten Stickstoffanteil aus (durchschnittlich 16% der Trockensubstanz). Dieser Indikator wird zur Berechnung von Protein für Stickstoff verwendet: (Masse des Stickstoffs × 6,25). (100: 16 = 6,25).

Proteinmoleküle haben mehrere strukturelle Ebenen.

Die Primärstruktur ist eine Sequenz von Aminosäuren in der Polypeptidkette.

Die Sekundärstruktur ist die α-Helix oder gefaltete β-Struktur, die durch die Stabilisierung des Moleküls durch elektrostatische Wasserstoffbrücken gebildet wird, die zwischen -C = O- und -NH-Gruppen von Aminosäuren gebildet werden.

Tertiärstruktur - die durch die Primärstruktur bestimmte räumliche Organisation des Moleküls. Es wird durch Wasserstoff-, Ionen- und Disulfid- (-S-S-) -Bindungen, die zwischen schwefelhaltigen Aminosäuren gebildet werden, sowie hydrophoben Wechselwirkungen stabilisiert.

Nur Proteine, die aus zwei oder mehreren Polypeptidketten bestehen, haben eine quaternäre Struktur, sie werden durch die Kombination einzelner Proteinmoleküle zu einem Ganzen gebildet. Eine bestimmte räumliche Organisation (globulär oder fibrillär) ist für die hochspezifische Arbeit von Proteinmolekülen erforderlich. Die meisten Proteine ​​sind nur in der durch die Tertiär- oder Quartärstruktur bereitgestellten Form aktiv. Die Sekundärstruktur reicht für die Funktion von nur wenigen Strukturproteinen aus. Dies sind fibrilläre Proteine, und die meisten Enzyme und Transportproteine ​​haben eine Kugelform.

Proteine, die nur aus Polypeptidketten bestehen, werden als einfach (Proteine) bezeichnet und haben Komponenten unterschiedlicher Art in ihrer Zusammensetzung - Komplexe (Proteide). Beispielsweise enthält das Molekül der Glykoproteine ​​ein Kohlenhydratfragment, im Molekül der Metalloproteine ​​Metallionen usw.

Durch Löslichkeit in einzelnen Lösungsmitteln: wasserlöslich; löslich in Salzlösungen - Albumin, alkohollöslich - Albumin; in Alkalien löslich - Gluteline.

Aminosäuren sind amphoter in der Natur. Wenn die Aminosäure mehrere Carboxylgruppen aufweist, überwiegen saure Eigenschaften, wenn mehrere Aminogruppen basisch sind. Je nach Vorherrschaft bestimmter Aminosäuren können Proteine ​​auch basische oder saure Eigenschaften haben. Globuläre Proteine ​​haben einen isoelektrischen Punkt - den pH-Wert, bei dem die Gesamtladung des Proteins Null ist. Bei niedrigeren pH-Werten ist das Protein positiv geladen, bei höheren pH-Werten ist es negativ. Da die elektrostatische Abstoßung das Anhaften von Proteinmolekülen verhindert, wird die Löslichkeit am isoelektrischen Punkt minimal und das Protein fällt aus. Beispielsweise hat Kaseinmilchprotein einen isoelektrischen Punkt bei pH 4,7. Wenn Milchsäurebakterien die Milch auf diesen Wert ansäuern, fällt Kasein aus und die Milch gerinnt.

Die Denaturierung eines Proteins ist eine Verletzung einer tertiären und sekundären Struktur unter der Wirkung einer Änderung des pH-Werts, der Temperatur, einiger anorganischer Substanzen usw. Wenn gleichzeitig die Primärstruktur nicht gebrochen wurde, tritt bei Wiederherstellung der normalen Bedingungen eine Renaturierung auf - spontane Wiederherstellung der Tertiärstruktur und Proteinaktivität. Diese Eigenschaft ist von großer Bedeutung bei der Herstellung von Trockenfutterkonzentraten und medizinischen Präparaten, die denaturiertes Protein enthalten.

* Aminosäuren - Verbindungen mit einer Carboxyl- und einer Amingruppe, die an ein Kohlenstoffatom gebunden sind, an das eine Seitenkette gebunden ist - einige Radikale. Es sind mehr als 200 Aminosäuren bekannt, aber 20, genannt basisch oder fundamental, sind an der Bildung von Proteinen beteiligt. Je nach Radikal werden die Aminosäuren in unpolare (Alanin, Methionin, Valin, Prolin, Leucin, Isoleucin, Tryptophan, Phenylalanin), polare ungeladene (Asparagin, Glutamin, Serin, Glycin, Tyrosin, Threonin, Cystein) und polar geladene (basische) Ararine unterteilt Histidin, Lysin, sauer: Asparaginsäure und Glutaminsäure). Nichtpolare Aminosäuren sind hydrophob und die daraus gebildeten Proteine ​​verhalten sich wie Fetttröpfchen. Polare Aminosäuren sind hydrophil.

** Peptide können durch Polykondensationsreaktionen von Aminosäuren sowie durch unvollständige Hydrolyse von Proteinen erhalten werden. Führen Sie regulatorische Funktionen in der Zelle aus. Eine Reihe von Hormonen (Oxytocin, Vasopressin) sind Oligopeptide. Bei diesem Bradykidin (Peptidschmerz) handelt es sich um die Opiate (natürliche Arzneimittel - Endorphine, Enkephaline) des menschlichen Körpers, die analgetische Wirkung haben. (Drogen zerstören Opiate, so dass eine Person sehr empfindlich auf die kleinsten Störungen im Körper bricht). Peptide sind einige Toxine (Diphtherie), Antibiotika (Gramicidin A).

1. Strukturelle Proteine ​​dienen als Baumaterial für alle Zellorganellen und einige extrazelluläre Strukturen.

2. katalytisch. Aufgrund der besonderen Struktur des Moleküls oder des Vorhandenseins aktiver Gruppen können viele Proteine ​​den Verlauf chemischer Reaktionen katalytisch beschleunigen. Enzyme unterscheiden sich von anorganischen Katalysatoren durch ihre hohe Spezifität und arbeiten in engen Temperaturrahmen (von 35 bis 45 ° C) bei schwachem alkalischem pH-Wert und Atmosphärendruck. Die Reaktionsrate, die von Enzymen katalysiert wird, ist viel höher als die von anorganischen Katalysatoren.

3. Motor. Spezielle kontraktile Proteine ​​sorgen für alle Arten von Zellbewegungen. Flagellen von Prokaryoten sind aus Flagellinen aufgebaut und Flagellen von eukaryotischen Zellen bestehen aus Tubulinen.

4. Transport. Transportproteine ​​übertragen Substanzen in und aus der Zelle. Zum Beispiel fördern Porin-Proteine ​​den Ionentransport; Hämoglobin transportiert Sauerstoff, Albumin - Fettsäuren. Die Transportfunktion übernehmen Proteine ​​- Träger von Plasmamembranen.

5. Schutz. Proteinantikörper binden und neutralisieren körpereigene Substanzen. Die Gruppe der antioxidativen Enzyme (Katalase, Superoxiddismutase) verhindert die Bildung freier Radikale. Blutimmunoglobuline, Fibrin, Thrombin sind an der Blutgerinnung beteiligt und stoppen dadurch die Blutung. In einigen Fällen kann die Bildung von Proteintoxinen, z. B. Diphtherietoxin oder Vasillus turingiensis-Toxin, auch als Schutzmittel betrachtet werden, obwohl diese Proteine ​​häufiger dazu verwendet werden, das Opfer bei der Gewinnung von Nahrungsmitteln zu besiegen.

6. Regulatorisch. Die Regulierung der Arbeit eines vielzelligen Organismus wird durch Proteinhormone durchgeführt. Enzyme steuern die Geschwindigkeit chemischer Reaktionen und regulieren den intrazellulären Stoffwechsel.

7. Signal. In der Zytoplasmamembran befinden sich Proteine, die auf Veränderungen in der Umgebung reagieren können, indem sie ihre Konformation ändern. Diese Signalmoleküle sind für die Übertragung externer Signale in die Zelle verantwortlich.

8. Energie. Proteine ​​können als Reserve für Reservesubstanzen dienen, die zur Energiegewinnung verwendet werden. Die Spaltung von 1 Gramm Protein liefert 17,6 kJ Energie.

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Die Funktionen von Spurenelementen im menschlichen Körper - woher sie kommen

Mineralsalze sind für die Gesundheit in unserem Körper unerlässlich. Sie erfüllen verschiedene Funktionen, darunter die Mineralisierung von Knochen und Zähnen sowie die Blutgerinnung.

Die Hauptquellen dieser Nährstoffe sind Mineralwasser, Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel.

Welche Mineralien sind für den Menschen wichtig?

Mineralsalze sind Substanzen, die zur Gesundheit des Körpers beitragen. Sie können im Körper nicht synthetisiert werden, daher ist es wichtig, Mineralien aus externen Quellen zu fließen.

Wie bei Vitaminen werden Mineralstoffe in geringen Mengen benötigt (Spurenelemente), und ihr Gleichgewicht muss so eingestellt werden, dass ein Mangel oder ein Übermaß vermieden wird: Beide Bedingungen sind gesundheitsschädlich.

Mineralsalze machen 4% des gesamten Körpergewichts aus.

Mineralien werden je nach Körperinhalt und täglichem Bedarf eingestuft:

• Makroelemente. Hierbei handelt es sich um Mineralstoffe, die in großen Mengen vorhanden sind und der Tagesbedarf über 100 mg liegt: Calcium, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor und Schwefel.
• Spurenelemente Diese Elemente sind in geringeren Mengen vorhanden und ihr täglicher Bedarf überschreitet nicht 100 mg: Eisen, Jod, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Fluor, Kobalt und Molybdän.
• Oligo-Elemente. Zu dieser Gruppe gehören Mineralstoffe, die in Spuren vorhanden sind, wie Chrom, Silizium, Nickel, Vanadium und Cadmium, deren Bedeutung für den Organismus in der wissenschaftlichen Gemeinschaft immer noch Debatten auslöst.

Merkmale und Funktionen von Makronährstoffen in unserem Körper

Wir listen die Eigenschaften und Grundfunktionen verschiedener Makronährstoffe auf.

Kalzium

Kalzium ist das häufigste Mineral in unserem Körper: Eine Person mit 70 Kilogramm enthält etwa 1200 Gramm Kalzium, was 1,7% des gesamten Körpergewichts ausmacht! Dieser wertvolle Nährstoff kommt hauptsächlich in Knochen und Zähnen vor (99%), obwohl er in geringen Mengen im Plasma und in den Zellen vorhanden ist.

Aber wofür ist Kalzium?

Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, erfüllt dieses Makroelement nicht nur die Funktionen der Mineralisierung von Knochen und Zähnen, sondern auch folgende Funktionen:

• im Prozess der Blutgerinnung, wie es für die Aktivierung von Enzymen (Thrombin und Blutgerinnungsfaktoren IX, X und XI) notwendig ist
• bei der Übertragung von Nervenimpulsen, da es die Freisetzung von Neurotransmittern aktiviert - spezielle "Kommunikation" auf der Ebene der Nervenverbindungen (Synapsen)
• bei der Muskelkontraktion, weil sie an der Freisetzung von Neurotransmittern beteiligt ist, die den Kontraktionsprozess auslösen
• bei der Insulinsekretion durch Pankreaszellen
• in Stoffwechselreaktionen, als Cofaktor (startet oder beschleunigt diese Prozesse)

Calcium ist ausschließlich in freier Form aktiv (Ca₂+), das hauptsächlich im Blutplasma vorhanden ist, und dies ist sehr wichtig.

Der tägliche Bedarf an Kalzium hängt von Alter, Geschlecht und physiologischen Bedingungen ab (z. B. Schwangerschaft und Wechseljahre). Sie sollten auch berücksichtigen, dass Kalzium auch unter normalen Bedingungen nur zu 30% aufgenommen wird.

Die empfohlene Tagesdosis ist insbesondere:

• 600-1000 mg für Kinder unter zehn Jahren
• 1200 mg bei Jugendlichen beiderlei Geschlechts (11-17 Jahre)
• Bei schwangeren Frauen oder in der Stillzeit steigt der Bedarf auf 1300 mg.
• 1000 mg für junge Erwachsene (18-29 Jahre);
• 800 für Erwachsene und 1000 mg bei älteren Menschen
• 800 bei Frauen im gebärfähigen Alter, 1200-1500 mg bei Frauen in den Wechseljahren

Magnesium

Der Magnesiumgehalt im Körper ist mit 20-28 Gramm viel bescheidener und kann gefunden werden: in Knochen (60%), in Muskeln und in Weichteilen (39%) und schließlich in Plasma und in Erythrozyten (1%). Wie bei Calcium ist die ionische Form von Magnesium am aktivsten (Mg₂+).

Die Bedeutung von Magnesium beruht vor allem auf seiner Rolle als Cofaktor: Es nimmt an etwa dreihundert Stoffwechselreaktionen teil!

Dieses Element ist wichtig für solche Prozesse, die Energie benötigen, wie die Synthese von Lipiden, Kohlenhydraten, Proteinen, Nukleinsäuren und verschiedenen Arten von Intermediären (Hormone und Mediatoren) sowie den Transport einzelner Ionen (Kalium und Kalzium) durch Zellmembranen.

Darüber hinaus ist Magnesium beteiligt:

• Im Kalziumstoffwechsel: Stimuliert die Freisetzung von PTH und erhöht außerdem die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Vitamin D, was zu einer Erhöhung der Knochenmineralisierung und der Skelettentwicklung führt
• trägt zur normalen Übertragung von Nervenimpulsen bei, da es die Permeabilität der Membranen für Kalzium und Kalium steuert
• trägt zum normalen Funktionieren der Muskeln bei: Erhöht die Erregbarkeit der Muskelzellen und macht die zur Reduktion erforderliche Energie leichter zugänglich
• reguliert den Zellzyklus (Proliferation, Differenzierung und Tod): Verhindert DNA-Mutationen, da Magnesium für die Replikation und Reparatur dieser Nukleinsäure entscheidend ist.

Wie bei Calcium variiert der tägliche Bedarf an Magnesium in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren (Alter, Geschlecht und Bedingungen) und beträgt:

• 80-130 mg für alle Kinder
• 240-410 mg bei Jungen und 240-360 mg bei Mädchen
• 350-360 mg für Männer
• 310 mg bei Frauen im gebärfähigen Alter, 360 mg während der Schwangerschaft und 320 mg während der Stillzeit.

Phosphor

Dieses Mineral ist eng mit Calcium verwandt, da es an der Bildung von Hydroxyapatitkristallen und damit an der Mineralisierung von Knochengewebe beteiligt ist. 85% des Phosphors entfallen auf Zähne und Knochen und 15% auf Weichgewebe und extrazelluläre Flüssigkeiten.

Welche Funktionen hat Phosphor im Körper?

• bei der Mineralisierung von Knochen und Zähnen zusammen mit Calcium in Form von Hydroxyapatit
• Teil von Nukleinsäuren (RNA und DNA) und Lipiden (Membranphospholipiden)
• bei Stoffwechselreaktionen, die Energie benötigen, da sie Bestandteil von ATP (Adenosintriphosphat) sind
• bei der Aktivierung von Vitamin B6 (Pyridoxal-5-phosphat)
• bei der Regulierung des Körper-pH, da es als Puffersystem dient

Der tägliche Bedarf an Phosphor ist:

• 600 mg / Tag für Babys
• 800-1000 mg / Tag für Kinder bis 10 Jahre
• 1.200 mg / Tag bei Jugendlichen
• 1000 mg / Tag bei jungen Erwachsenen (18-29 Jahre) und älteren Menschen
• 800 mg / Tag bei Erwachsenen

Natrium

Wenn Kalium das häufigste positive Ion in Zellen ist, ist Natrium im Gegensatz dazu in extrazellulärer Flüssigkeit und im Plasma am häufigsten (40%); Die Hälfte des gesamten Natriums wird in den Knochen gespeichert, wo es eine Reserve bildet. Dieses Makroelement ist an der Regulierung des Blutdrucks und des pH-Werts sowie an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.

Obwohl es keinen genau definierten Tagesbedarf an Natrium gibt, wird nicht empfohlen, mehr als 6 g Salz pro Tag zu sich zu nehmen, um einen Blutdruckanstieg zu vermeiden.

Die Konzentration des im Körper in Form von negativen Ionen (Cl-) vorhandenen Chlors hängt eng mit Natrium zusammen, da es hauptsächlich mit Kochsalz kommt.

Darüber hinaus ist Chlor das häufigste negative Ion in der extrazellulären Flüssigkeit. Chlor wird zur Herstellung von Salzsäure verwendet, die für die Verdauung besonders wichtig ist und an der Regulierung des pH-Werts und des Wasserhaushalts beteiligt ist.

Das letzte Makroelement - Schwefel - ist ein wichtiger Bestandteil von schwefelhaltigen Aminosäuren und damit von Proteinen. Unter ihnen finden wir Keratin, das in der Epidermis, Haaren und Nägeln enthalten ist.

Merkmale und Funktionen von Spurenelementen im menschlichen Körper

Nun wollen wir sehen, wie Mikroelemente charakterisieren und welche Funktionen sie im menschlichen Körper erfüllen.

Eisen

Dieses Spurenelement findet sich hauptsächlich in sauerstofffähigen Proteinen: Hämoglobin (70%) und Myoglobin (3-5%). Etwa 20-25% des Eisens werden in der Leber, der Milz und im Knochenmark zusammen mit einem globulären Protein (Ferritin) gespeichert. Der Rückstand ist Teil von Cytochromen (Enzymen, die am Zellstoffwechsel beteiligt sind).

Eisen hat viele Funktionen, insbesondere:

• entscheidend für den Sauerstofftransport in das Gewebe
• an der Synthese von Nukleinsäuren (DNA und RNA) beteiligt
• notwendig, um Beta-Carotin in Vitamin A umzuwandeln
• ist an der Synthese verschiedener Proteine ​​beteiligt, darunter Kollagen und Antikörper

In Bezug auf den täglichen Eisenbedarf empfehlen die Standards:

• 10-12 mg für die meisten Menschen
• 18 mg für Frauen im gebärfähigen Alter und 30 mg während der Schwangerschaft
• 10 mg für ältere Menschen

Der Körper enthält etwa 2-3 Gramm Zink, das sich auf Knochen, Zähne, weiße Blutkörperchen, Hoden, Haut und Gliedmaßen verteilt.

Warum brauchst du das? Dieses Spurenelement ist an verschiedenen physiologischen Funktionen beteiligt, als Cofaktor oder Bestandteil von Makromolekülen, insbesondere:

• ist ein Cofaktor der Carboanhydrase, einem Enzym, das an der Übertragung von Kohlendioxid aus den Geweben in das Blut und damit in die Lungenbläschen beteiligt ist, um durch Ausatmen ausgeschieden zu werden
• ist an der Synthese von Nukleinsäuren (DNA und RNA) beteiligt, da es ein Co-Faktor von DNA-Polymerase- und RNA-Polymerase-Enzymen ist
• erleichtert die Verdauung von Proteinen und ist ein Co-Faktor des Carboxypeptidase-Enzyms
• Es ist auch ein Kofaktor des Leberalkohol-Dehydrogenase-Enzyms, das Ethylalkohol metabolisiert
• ist ein Bestandteil von Basonuclina, einem Protein, das reichlich in Keimzellen der Epidermis und Haarfollikeln vorhanden ist
• erleichtert den Einbau von Cystein (einer schwefelhaltigen Aminosäure) in Keratin und stimuliert die Synthese dieses wichtigen Proteins
• erleichtert den Transport von Vitamin A in der Haut
• Verhindert Haarausfall, weil es die 5-α-Reduktase blockiert (ein Enzym, das Testosteron in Dihydrotestosteron umwandelt, siehe die Ursachen für Haarausfall)
• stimuliert das Immunsystem, da es die Funktionalität der Thymusdrüse (Lymphorgan) und der weißen Blutkörperchen erhöht
• ist ein Antioxidans, da es ein Kofaktor der Superoxiddismutase (SOD1 und SOD3) ist, einem Enzym, das an der Neutralisation freier Radikale beteiligt ist

Der tägliche Zinkbedarf beträgt 10-12 mg für einen Mann und 7 mg für eine Frau.

Selen

Dieses Spurenelement liegt im Plasma in einer Konzentration von 8-25 mg / dl vor. Vor allem wegen seiner antioxidativen Eigenschaften bekannt: Tatsächlich handelt es sich dabei um einen Kofaktor der Glutathionperoxidase, einem Enzym, das an der Neutralisierung freier Radikale beteiligt ist. Darüber hinaus ist Selen an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt, da es ein Kofaktor von 5-Deiodinase ist (ein Enzym, das Thyroxin in Triiodthyronin umwandelt).

Der Tagesbedarf an Selen liegt bei Erwachsenen zwischen 35 und 55 mg, kann jedoch während der Stillzeit 70 mg erreichen.

Kupfer ist in einer Menge von 50 mg bis 120 mg im Körper vorhanden und verteilt sich auf Muskeln (40%), Leber (15%), Gehirn (10%), Blut (10%), Herz und Nieren (25%).

• bei der Energieerzeugung als Cytochromoxidase-Cofaktor
• bei der Pigmentierung von Haut und Haaren als Tyrosinase-Cofaktor
• beim Transport in Sauerstoffgewebe als Kofaktor von Eisenoxid
• bei der Neutralisierung freier Radikale als Cofaktor der Superoxiddismutase (SOD1 und SOD3)
• bei der Verwendung von Vitamin C und beim Eisentransport

Es wird geschätzt, dass 1,2 mg Kupfer ausreichen, um den täglichen Bedarf zu decken.

Mangan

Mangan ist wie andere Elemente an Stoffwechselreaktionen beteiligt, insbesondere:

• Synthese von Mucopolysacchariden als Cofaktor des Enzyms Glycosyltransferase
• Glukosesynthese, die für das Funktionieren des Enzyms Phosphoenolpyruvatcarboxykinase notwendig ist
• Neutralisierung freier Radikale als Superoxiddismutase-Cofaktor (SOD2)
• Synthese von Thyroxin, Schilddrüsenhormon
• Stoffwechsel verschiedener Vitamine (B8, B1 und C)

Um all diese Funktionen ausführen zu können, müssen pro Tag 1-10 mg Mangan zugeführt werden.

Jod wird als Jodid (I-) absorbiert, ein Spurenelement, das sich hauptsächlich in der Schilddrüse (80%) ansammelt und zur Synthese der Hormone Thyroxin und Triiodthyronin verwendet wird, die zur Steuerung des Basalstoffwechsels erforderlich sind.

Bei Erwachsenen liegt der tägliche Bedarf an Jod im Durchschnitt zwischen 120 und 150 mg und sollte 250 mg nicht überschreiten.

Kobalt

In Form von Cobalamin (Vitamin B12) aufgenommen. Kobalt ist für die richtige Entwicklung der Blutzellen und des Nervensystems von entscheidender Bedeutung, so dass sein Mangel zu megaloblastischer Anämie (übermäßig große rote Blutkörperchen) und neurologischen Dysfunktionen führt.

Fluorid ist in einer Menge von 2,6 Gramm enthalten, hauptsächlich in den Knochen und Zähnen, wo es spezielle Kristalle (Fluorapatit) bildet, die die Festigkeit des Zahnschmelzes erhöhen. Der Mangel an Fluorid erhöht also die Prädisposition für Karies, und der Überschuss hängt mit der Bildung dunkler Flecken auf dem Schmelz zusammen (Fluorose).

Die tägliche Fluoridzufuhr sollte 1,5 bis 4 mg pro Tag nicht überschreiten.

Molybdän

Der Molybdängehalt im Körper beträgt etwa 9 g. Das meiste davon ist in der Leber konzentriert, wo es für das reibungslose Funktionieren von Enzymen wie Sulfitoxidase (notwendig für den Metabolismus von Sulfiten), Aldehyddehydrogenase (am Alkoholmetabolismus beteiligt) und Xanthinoxidase (am Metabolismus beteiligt) äußerst wichtig ist Proteine).

Der Tagesbedarf an Molybdän beträgt 50-100 mg pro Tag.

Merkmale und Funktionen von Oligoelementen im menschlichen Körper

Oligo-Elemente umfassen Substanzen, die in Spuren vorhanden sind und deren Rolle noch zu klären ist.

Lassen Sie uns sie genauer betrachten.:

• Chrom: Seine aktive Form verstärkt die Wirkung von Insulin und ist daher nützlich bei Störungen des Glukose-, Lipid- und Proteinstoffwechsels
• Silizium: wichtig für gesunde Knochen und Knorpel
• Nickel: Wahrscheinlich wirkt es bei einigen Reaktionen als Cofaktor und erhöht auch die Eisenaufnahme
• Vanadium: Es wird angenommen, dass es an der Synthese bestimmter Enzyme und am richtigen Transport von Natrium und Kalium durch die Zellmembranen beteiligt ist
• Cadmium: kann Zink als Cofaktor des Carboxypeptidase-Enzyms ersetzen, das an der Proteinverdauung beteiligt ist

In all diesen Fällen wurde der tägliche Bedarf noch nicht ermittelt.

Es scheint Ihnen, dass Sie in all diesen Elementen ein bisschen "verwirrt" sind? Die folgende Übersichtstabelle hilft Ihnen, Ihre Gedanken in Ordnung zu bringen!

Makronährstoffe: Der Gehalt im Körper und der tägliche Bedarf übersteigen 100 mg

• Kalzium: Mineralisierung von Knochen und Zähnen
• Phosphor: Aktivierung von Vitamin B6
• Magnesium: Prozesse, die Energie benötigen
• Kalium: Muskelentspannung
• Natrium: reguliert den Blutdruck
• Chlor: Produktion von Magensäure
• Schwefel: Unversehrtheit von Haut, Nägeln und Haaren

Spurenelemente: Der Gehalt im Körper und der Tagesbedarf überschreiten nicht 100 mg

• Eisen: Sauerstoffzufuhr zu Geweben
• Zink: Unversehrtheit von Haut, Nägeln und Haaren
• Selen: Neutralisierung freier Radikale
• Kupfer: Pigmentierung der Haut und Haare
• Mangan: Kohlenhydratstoffwechsel
• Molybdän: Eiweißstoffwechsel
• Kobalt: die Zusammensetzung von Vitamin B12
• Fluor: Zahnschmelzschutz
• Jod: Schilddrüsenhormonsynthese

Oligoelemente: in Spuren vorhanden, müssen noch nicht bestimmt werden

• Chrome: Glukose-, Lipid- und Eiweißstoffwechsel
• Silizium: Gesundheit von Knochen und Knorpel
• Nickel: erhöht die Eisenaufnahme
• Vanadium: reguliert den Natrium- und Kaliumtransport
• Cadmium: Ersatz von Zink bei der Eiweißverdauung

Die Hauptquellen von Mineralsalzen

In der Natur sind Mineralsalze sowohl in tierischen und pflanzlichen Quellen als auch in Wasser verbreitet. Aus diesem Grund kann eine ausgewogene Ernährung den täglichen Bedarf an Mineralien voll decken.

Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie aus verschiedenen Gründen auf Ergänzungen mit Mineralsalzen zurückgreifen.

Mineralwasser

Mineralwasser ist eine natürliche Quelle von Grundelementen. Es ist reich an Kalzium, Magnesium und Natrium, obwohl ich - wenn auch in geringen Mengen - Kalium, Eisen, Chlor und Fluor (in Form von Chloriden und Fluoriden) enthalten kann.

Mineralsalze in Lebensmitteln

Lebensmittelprodukte können anorganische Mineralsalze sein, die in Wasser gelöst werden, oder Elemente in biologischen Molekülen (organische Form) wie Hämoglobin und Chlorophyll.

Quellen von Kalzium

Kalzium stammt hauptsächlich aus Milch und Milchprodukten (65%) sowie aus Obst und Gemüse (12%), Getreide (8,5%), Fleisch und Fisch mit weichen Knochen (6,5%).

Mehrere Faktoren können die Calciumaufnahme beeinflussen:

• Ein schwach saurer pH-Wert, wie in Joghurt, erhöht die Kalziumabsorption;
• Oxalsäure und Phytinsäure, die reichlich vorhanden sind in grünem Blattgemüse und Samen von Getreidekulturen, binden Calcium in Form unlöslicher Salze (Calciumoxalat und Calciumphytat);
• Darüber hinaus verringert die Faser die Aufnahme von Kalzium, da sie dieses Element selbst absorbiert.

Milch und Milchprodukte sind daher die beste Quelle für Kalzium und enthalten nicht nur Oxalate, Phytate und Ballaststoffe, sondern auch die doppelte Menge Kalzium im Verhältnis zu Phosphor.

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Die Rolle der Mineralsalze.

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Die Antwort

Die Antwort ist gegeben

uroki12345

Mineralsalze sind für unseren Körper ebenso notwendig wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Wasser. Fast das gesamte Periodensystem von Mendeleev ist in den Körperzellen vertreten, aber die Rolle und Bedeutung bestimmter Elemente im Stoffwechsel ist noch nicht vollständig untersucht. Was Mineralsalze und Wasser anbelangt, so ist bekannt, dass sie wichtige Stoffwechselteilnehmer in der Zelle sind. Sie sind Teil der Zelle, ohne dass der Stoffwechsel gestört wird. Und da es in unserem Körper keine großen Salzvorräte gibt, ist es notwendig, deren regelmäßige Einnahme sicherzustellen. Hier helfen uns Lebensmittelprodukte, die eine breite Palette von Mineralstoffen enthalten.

Mineralsalze sind wesentliche Bestandteile eines gesunden Lebens eines Menschen. Sie sind nicht nur aktiv am Stoffwechselprozess, sondern auch an den elektrochemischen Prozessen des Nervensystems des Muskelgewebes beteiligt. Sie sind auch für die Bildung von Strukturen wie Skelett und Zähnen notwendig. Einige Mineralien spielen auch die Rolle eines Katalysators bei vielen biochemischen Reaktionen unseres Körpers.

Mineralien werden in zwei Gruppen unterteilt:

- diejenigen, die der Körper in relativ großen Mengen benötigt. Dies sind Makronährstoffe;

- diejenigen, die in kleinen Mengen benötigt werden. Dies ist ein Spurenelement.

http://znanija.com/task/29668041