Nach Ansicht des Mannes auf der Straße, weit entfernt von der praktischen Destillation, ist Mondschein-Pervak ​​das stärkste und beste Produkt der Destillation. Und dies ist eine tiefe Täuschung, da die ersten Fraktionen, die anfangen, in den aufnehmenden Tank zu fließen, am giftigsten sind.

Hilfe Substanzen mit niedrigeren Siedepunkten als Ethylen gelangen in den Pervach. Dies ist Methyl - der giftigste Alkohol, Furfural, Aceton und andere Aldehyde. Es ist absolut nicht zu empfehlen, diesen "Cocktail" zu trinken.

Daher ist es an der Zeit, wissenschaftlich fundierte Informationen über die erste Sprache zu erhalten, die wir in barrierefreier Sprache zu präsentieren versuchen, ohne unnötige chemische Formulierungen (siehe: alles über Mondschein).

Wie erscheint Pervach?

Die Herstellung von Mondschein beginnt mit der Herstellung von Eigengebräu, und hier kann auf Hefe nicht verzichtet werden, auch wenn sie nicht gekauft wird, sondern "wild" (wie Obstmeister, Chacha usw.). Alle Hefearten sind Mikroorganismen - Pilze, die sich unter günstigen Bedingungen aktiv in süßer Würze fortpflanzen.

Da sie mikroskopisch kleine, aber lebende Organismen sind, setzen sie Abfallprodukte frei, einschließlich Methan (das alle produzieren, einschließlich Menschen). Durch eine Reihe chemischer Reaktionen wird diese Substanz in Methanol (Methylalkohol) synthetisiert. Viele andere Substanzen, die für den Menschen nicht besonders nützlich sind, sammeln sich ebenfalls an. Nur Fuselöle gibt es mehr als 50 Arten!

Eigenschaften Es sind Fuselöle, die dem Mondschein einen bekannten Geruch und Geschmack verleihen.

Und wenn sie nicht im Überschuss sind, ist das organoleptische Produkt für den Benutzer angenehm. Wenn Sie sie alle entfernen, wird es nicht mehr selbstgemachter Mondschein sein, sondern der übliche „emasculierte“ Alkohol, der sicherer zu trinken ist, aber er gibt nicht diese Wärme und Aufrichtigkeit.

Dann wird das Gebräu in den Destillationswürfel gegossen und das Erhitzen und die Destillation beginnen. Es ist konventionell in drei Stufen unterteilt:

1. Die ersten eingedampften Fraktionen mit einem niedrigeren Siedepunkt als Ethanol (siedet bei 73 ° C). Sie kondensieren im Kühlschrank und fallen zunächst in den ersten Behälter. Anfänglich wird der Geruch von Aceton bei Verwendung eines herkömmlichen Mondscheinstrahlapparates wahrgenommen und ändert sich dann in Fusel. Pervach (oder "Köpfe") - dies sind die ersten 10-12% der Flüssigkeit der Gesamtanzahl der Fähren. Es hat eine Stärke von etwa 80 °, aber dies ist nicht die Art von Alkohol, die im Inneren konsumiert werden sollte.

Ist wichtig Erfahrene Züchter empfehlen, Köpfe mit der kleinsten Hitze auszuwählen. Jet sollte nicht sein - nur ein Tropfen. Ganz am Anfang ist also die maximale Menge an Estern und Höckern verdichtet.

1. Dann ersetzen sie einen sauberen Behälter und nehmen die zweite Fraktion - den Körper. Der Antrieb wird fortgesetzt, bis die Festung im Bach auf 40 Grad abgesunken ist. Obwohl einige der Meinung sind, dass es sich lohnt, auf 50 ° zu fahren, ist es nach Ansicht der Meinung, ein Qualitätsprodukt besser auf die gewünschte Stärke zu verdünnen, als mit Fuselöl angereicherte Schwanzfraktionen zu trinken.
2. Und in den Schwänzen sind wirklich viele schädliche Verbindungen. Aber sie sind anders als in ihren Köpfen.

Kann ich Pervac nach der Reinigung trinken?

Harm Pervach bewährte Ärzte und Chemiker. Es gibt sogar wissenschaftlich fundierte Daten, die belegen, dass Alkoholismus sich schneller aus Pervacha entwickelt als aus Mondschein, der ihn nicht enthält. Dies ist auf die Anwesenheit von Aldehyden in hoher Konzentration sowie auf die Produktion großer Mengen an Stoffwechselprodukten durch die Leber zurückzuführen.

Ein schwerer Kater wird bereitgestellt, weil der Körper vergiftet ist.

Es gibt jedoch immer noch Liebhaber dieses übel riechenden und verbrühenden Alkohols. Da es nicht möglich ist, das gewünschte Produkt gewaltsam von den eifrigen zu entfernen, können Sie versuchen, die Folgen des Verbrauchs zumindest ein wenig zu mildern, indem Sie den Pervach löschen.

Die am besten geeigneten Techniken, die Unreinheiten beseitigen und den düsteren Geruch entfernen:

• Reinigung mit Kaliumpermanganat. Das Argument, dass diese Methode schädlich ist, klingt zwar nicht ab, aber das Kaliumpermanganat bewältigt Geruch und Trübung besser als andere Mittel. Es ist notwendig, 2 g Pulver in einem Liter Pervach aufzulösen (dies ist buchstäblich an der Messerspitze). Um die Kristalle besser aufzulösen, kann die Flüssigkeit leicht erhitzt werden. Dann entfernen Sie die geschlossene Dose von 10 Tagen im Dunkeln. Während dieser Zeit erscheint ein Niederschlag am Boden und der Alkohol wird klar. Es bleibt, um das Sediment und den Filter abzulassen.
• Kohlenreinigung Beste - Birke oder Kokosnuss. Aber selbst wenn wir ein verbranntes Holz vom Feuer nehmen, auf das der Kebab zubereitet wurde, schlagen Sie es, dann bekommen wir die gleiche Kohle, die für die Reinigung des Pervachs geeignet ist.
• Weniger geeignete Methoden sind die Reinigung mit Milch, Soda usw. Diese Behandlung entfernt zwar den Bodensatz, aber mit dem Geruch kann sie nicht fertig werden.

Und wieder: Pervach ist kein Ethylalkohol, er ist dort extrem klein. Der Löwenanteil des Produkts besteht aus Holzalkohol und Zusätzen, die Leber, Blutgefäße und das Gehirn treffen. Und dieses Produkt ist es nicht wert, durch Reinigung "zu kämpfen".

Hilfreiche Ratschläge

Selbst nach der Reinigung ist Pervach viel toxischer als der für den Gebrauch geeignete "Körper" von Mondschein. Wir haben nützliche Tipps gesammelt und hoffen, dass sie Ihnen helfen, ein Qualitätsprodukt aus eigener Herstellung zu trinken:

• In Abwesenheit eines Thermometers (obwohl es mit einem modernen Mondschein ausgestattet sein sollte) wird die Festung auf altmodische Weise geprüft - durch Brandstiftung. Gießen Sie etwas Flüssigkeit in einen Löffel oder befeuchten Sie ein Stück Zeitung unter dem Bach und zünden Sie es an. Wenn es mit einer blauen Flamme brennt, müssen Sie noch fahren, es blinkt und erlischt - es ist Zeit zu stoppen. "Ausbrüche" zeigen an, dass die Flüssigkeit etwa 30-40 ° beträgt und die Schwänze bereits verschwunden sind. Sie werden in einem separaten Behälter gesammelt und während des Transports in das nächste Hausgebräu gegossen, wodurch die Rückgabe des fertigen Produkts erhöht wird.
• benutze einen guten Mondschein mit mindestens einem Sukhoparnik;

Achtung Die Verwendung eines Sukhoparnika reinigt etwa 30% des gesamten Abfalls. Und die drei, in Serie angeordneten, reinigen fast vollständig und hinterlassen ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

• Beim Fahren auf einer Destillationskolonne wird Rohalkohol erhalten, der keine Druckköpfe enthält. Alle "Schnäpse" durch die Düsen und Platten gehen zurück in den Würfel. Eine Säule, deren Höhe 45 cm überschreitet, wird als vollwertig angesehen, der einzige Nachteil besteht darin, dass das Organoleptikum des Mondscheines verschwindet;
• Alkohol sparsam trinken. Vor dem Fest essen Sie einige fetthaltige Nahrungsmittel, es wird helfen, die Intoxikation zu verzögern.

Wodka Pervak

Global Spirits Holding produziert Wodka namens Pervak. Die Werke befinden sich in der Ukraine, Russland und Weißrussland. Der Hauptsitz befindet sich in Kiew. Repräsentanzen befinden sich in Moskau und New York.

Pervak ​​mit Erfolg wird verkauft und genießt den gleichen Erfolg mit Bewunderern von Spirituosen.

Der Geschmack ist ausgesprochen weich, mit einem Hauch von Brot, Getreide oder Produkten, auf denen Wodka bestand.

Eine Besonderheit der Flasche ist ein Korken mit einem Klappclip.

Beachten Sie, dass beim Erstellen von Wodka mit einem so eloquenten Namen kein Pervach verwendet wurde. Bestehend aus:

• Alkoholrektifikationsreinigung "Lux";
• zubereitetes (weiches) Wasser;
• Aroma-Spirituosen: Roggen-Zwieback, Weizen, Lindenblüten usw. - abhängig von der Art des Pervak;
• Alkoholtinkturen aus Knoblauch oder Meerrettich;
• Zuckersirup.

Wodka "Pervak ​​hausgemachter Weizen", hergestellt von LLC "Russian North" Roskoschestvom, wurde mit einem Gütesiegel ausgezeichnet.

Heute können Sie verschiedene Wodkasorten kaufen:

1. Pervak ​​Hausgemachtes Roggenbrand mit leichtem "Weißgrad", als Andeutung von hausgemachtem Mondschein.
2. Pervak ​​hausgemachte Weizen doppelt destilliert. Es ist ein transparentes, wohlschmeckendes Getränk mit einem leichten Aroma von geröstetem Brot.
3. Pervak ​​Pfeffer mit Honig - für heiße Liebhaber. Es hat einen milden, aber heißen, würzigen Geschmack.
4. Pervak ​​mit Meerrettich hat einen scharfen Balsamico-Geschmack.
5. Pervak ​​mit Knoblauch - ausgezeichnet geht unter Salsa und Aspik.

Wie macht man Pervak ​​hausgemacht?

Da Pervak ​​verschiedene Wodkasorten hat, ist es auch möglich, den Geschmack Ihres Lieblingsgetränks zu Hause wiederherzustellen. Hier sind einige Tipps:

1. Rye Pervak ​​wird aus selbstgebackenem Brot mit Weizen-Paniermehl hergestellt.
2. Pfeffer mit Honig ist ein gut gereinigter, mit Pfeffer infundierter Mondschein mit der Zugabe von 100 g Honig pro Drei-Liter-Gefäß.
3. Pervak ​​mit Meerrettich - Tinktur aus fein gehackter Meerrettichwurzel auf einem 40-Grad-Mondschein.
4. Pervak ​​mit Knoblauch - auch Tinktur aus gehacktem Knoblauch.

Und jetzt - ein exklusives Rezept.

Hausgemachte Weizen-Doppel-Destillation

14 Liter weiches (besser abgefülltes) Wasser mitnehmen:

Weizen wird mehrmals gewaschen und der austretende Schmutz wird entfernt. In eine 20-Liter-Glasflasche gießen, 1 kg Zucker hinzufügen und mit Wasser übergießen, um die Körner leicht zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken und das Geschirr an einem dunklen Ort herausnehmen. In einer Woche sollten Sämlinge auf dem Weizen deutlich sichtbar sein.

Fügen Sie den restlichen Zucker und Wasser hinzu, rühren Sie um. Unter dem Deckel 4 Tage warm werden lassen. Wenn die Gärung gestoppt ist, destillieren Sie die Maische zweimal. Das erste Mal - ohne Trennung in Bruchteile. Sekundär verdünnte den resultierenden Mondschein auf etwa 20 ° und destillierte, wobei Köpfe und Schwänze ausgewählt wurden.

Daraus schließen wir: Pervach im Mondschein ist Gift und seine Verwendung ist höchst unerwünscht. Trinken Sie in guter Gesellschaft und moderaten Mengen hochwertigen Pervak-Wodkas oder Mondscheins. Vermeiden Sie jedoch aus gesundheitlichen Gründen Kopffraktionen. Köstlich schmecken Sie ohne Kater. Und wir warten auf Likes und Kommentare.

http://kaksamogon.ru/samogon/pervak-pervach.html

Tipps zum Pervak ​​trinken

Fans des Naturprodukts behaupten, dass das hochwertigste Produkt hausgemachter Mondschein ist. Nur wenige wissen, dass der Produktionsprozess nicht einfach ist und das resultierende Produkt schrittweise hergestellt wird. Und nicht alle Alkohol geeignet. Bei der Destillation werden drei Fraktionen Mondschein erhalten. Das schädlichste und gefährlichste für die Gesundheit ist der erste, Pervak ​​oder "Kopf". Trinkender Pervak ​​nicht empfohlen. Seine Stärke beträgt etwa 70 Grad, und diese Fraktion enthält alle toxischen Substanzen: Fuselöle, Aldehyde, Methylalkohol und andere.

Was ist wichtig zu wissen?

Moonshine, der keine schädlichen Verunreinigungen enthält, wird nur durch Destillation unter Verwendung einer Destillationskolonne erhalten.

Erfahrene Züchter empfehlen, die ersten 10% des Produkts des gesamten geplanten Alkoholvolumens in einem separaten Behälter zu sammeln. Es kann als "Frostschutzmittel" für Autofenster im Winter verwendet werden, als Fleckenentferner, als Basis für Abreiben oder als Tinkturen.

Liebhaber von Spirituosen trinken Pervak, Mondschein der ersten Fraktion, denn danach kann man sich schnell betrinken. Dies führt zu einer großen Belastung der Leber während der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper. Und der Morgen wird mit einem Kater beginnen. Der stärkste Pervach kommt aus der zuckerfreien Braga. Es kann sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Destillation erhalten werden. Ein solches Produkt wird freigesetzt, wenn die Würze auf 65 bis 70 Grad erhitzt wird.

Nach der Durchführung einschlägiger Studien kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Personen, die Pervak ​​verwenden, die Wahrscheinlichkeit einer Alkoholabhängigkeit erhöht haben.

Technologie der Herstellung von Pervak ​​ohne Verunreinigungen

Spirituosenliebhaber sind erfahrene Selbstfahrer, denen empfohlen wird, den Pervach von schädlichen Verunreinigungen zu reinigen und ihn vor unangenehmem Geruch zu schützen. Die Reinigung wird auf verschiedene Arten durchgeführt:

1. Unangenehmen Geruch loswerden. Dazu 2 Gramm Kaliumpermanganat-Pulver einnehmen, in einem Liter Mondschein auflösen und im Wasserbad erhitzen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind (10–15 Minuten). Die resultierende Mischung besteht an einem dunklen Ort für etwa 12 Stunden. Als nächstes wird das Produkt vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen, ohne den gebildeten Niederschlag anzuheben. Nach dem Flüssigkeitsfilter mit Gaze oder Baumwollgaze-Filter. Kaliumpermanganat kann auch in Wasser verdünnt werden: zwei Gramm pro 50 ml Flüssigkeit. Gießen Sie die Mischung in den Sud.
2. Alkali-Reinigung Zwei Gramm Alkali verdünnt in einem Liter Flüssigkeit. Mischen Sie die Mischung mit Mondschein und bestehen Sie für 20-30 Minuten. Nach Zugabe der Lösung aus Kaliumpermanganat und einer weiteren halben Stunde gießt man einen Teil der alkalischen Lösung wieder ein. Alle bestehen 8-10 Stunden an einem dunklen Ort. Danach die Mischung vorsichtig durch ein Gazegewebe ziehen, ohne den Niederschlag zu heben.
3. Reinigung von schädlichen Verunreinigungen. Für diese Reinigung wird Aktivkohle verwendet, die in einer Apotheke gekauft wird (sie absorbiert alle schädlichen Substanzen). Die Tablette muss zu Pulver zerkleinert und in mehrere Schichten vorgefaltet in Gaze gegossen werden, damit die Partikel nicht durch sie fallen. Durch ein hausgemachtes Filter abseihen. Pharmazeutische Kohle kann dem Getränk aufgrund des hohen Stärkegehalts in seiner Zusammensetzung einen bitteren Geschmack verleihen. Es wird empfohlen Holzkohle zu verwenden (50 g Kohle pro Liter Wasser). Sie können gekaufte Holzkohle oder selbst gekochte aus Birke, Kiefer oder Buche mitnehmen.

Es ist wichtig! Für die Filtration ist die Verwendung von Kohle aus gebrauchten Gasmasken strengstens verboten.

1. Einfrieren von Fuselölen. Alkohol wird in eine dickwandige, eng anliegende Flasche gegossen und mehrere Stunden im Tiefkühlschrank gelagert. Lassen Sie die ungefrorene Flüssigkeit nach dem Einfrieren ab, bevor die schädlichen Substanzen mit Wasser auftauen.

Hilfreiche Ratschläge

Nach einfachen Regeln können Sie zu Hause ein hochwertiges alkoholisches Getränk erhalten:

• Braga destillieren, vorzugsweise mit dem Fabrikapparat;
• Verwenden Sie einen PVC-Schlauch als Gummiprodukt, das in Kontakt mit Alkoholdämpfen steht und dem Getränk einen gummiartigen Geschmack verleiht.
• in kristallinem Zucker einschlafen, fermentiert er besser;
• Verwenden Sie keine gefrorenen Hefe, es ist besser, frische oder Instant zu nehmen;
• Temperaturänderungen während der Gärung vermeiden;
• Starkes Getränk ist nicht nur Pervak. Es kann durch wiederholte Destillation des "Körpers" von Mondschein erhalten werden.

Wie für die Verwendung:

• Missbrauchen Sie nicht die Menge des betrunkenen Pervaks, um zu verhindern, dass der Körper mit schädlichen Giften in Berührung kommt.
• bevor Sie Alkohol trinken, essen Sie gut, vorzugsweise fetthaltige und nahrhafte Lebensmittel, um sich nicht sofort zu betrinken. Fetthaltige Nahrungsmittel verlangsamen den Eintritt von Alkohol in das Blut.

Alkoholaromen

Um dem Getränk ein angenehmes Aroma zu verleihen, kann Moonshine drei Wochen lang auf verschiedene Pflanzen (besser geeignet aufgrund der Anwesenheit von Glykosiden in ihrer Zusammensetzung) oder Beeren und Früchte infundiert werden. Als Aromen werden verwendet:

• Gewürze: Vanille, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss;
• Samen: Dill, Kümmel, Anis;
• Knospen: Nelke, Safran;
• Blattwerk: Majoran, Thymian, Johanniskraut, Lorbeer;
• Eichenrinde;
• Rhizome: Ingwer, Pastinaken, Meerrettich.

Die Tinktur einiger der oben genannten Pflanzen verleiht dem Getränk nicht nur eine Farbe und ein angenehmes Aroma, sondern auch seine heilenden Eigenschaften. Alkohol sollte in Glasgefäße infundiert werden, damit das Getränk keinen unangenehmen Metall- oder Kunststoffgeschmack hat. Schütteln Sie es regelmäßig.

In kleinen Mengen ist ein hausgemachtes Qualitätsprodukt gut für die Gesundheit. Es kann nicht nur innen genommen werden, sondern auch äußerlich angewendet werden (Kompressen, Wunddesinfektion, Anästhetikum bei Zahnschmerzen). Vergessen Sie nicht, dass alles in moderaten Dosen nützlich ist.

http://alkozalp.com/interesnoe/sovety-po-upotrebleniyu-pervaka

Kann ich Pervak-Mondschein trinken?

Die Tatsache, dass Mondschein ein Naturprodukt ist und daher höchstwahrscheinlich nützlich ist, wissen sie absolut alles. In Russland hat es vor fast fünfhundert Jahren Wurzeln geschlagen, und mittlerweile gibt es mehr als hundert Rezepte. Zählen Sie nicht die Produkte und Technologien, Methoden, Reinigungsmittel und wie man Mondschein trinkt. Es gibt verschiedene Techniken zum Bestehen, Färben und für duftende Noten. Aber die Hauptsache ist, hausgemachten Alkohol wirklich gesundheitlich unbedenklich zu machen.

Herstellungsprinzip

In jedem Mondschein - Brot, Trauben, Beeren, Getreide - enthält Ethylalkohol. Es entsteht durch Hefegärung: Pilze zerlegen einfache Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.

In Braga, das das Ergebnis der Fermentation ist, gibt es neben wertvollem Alkohol auch schädliche Verunreinigungen, die sogenannten "Fuselöle". Um sie zu beseitigen und die Festung zu vergrößern, braucht man destillierten Mondschein. Es wird auf Geräten unterschiedlicher Bauart hergestellt - Alambika, Destillatoren, Gleichrichter. Sie alle haben ihre Vor- und Nachteile.

Merkmale der heimischen Alkoholweide

In Braga gibt es neben der alkoholischen Gärung noch eine Vielzahl von Prozessen, insbesondere die Milchsäuregärung. Infolgedessen enthält das Destillationsgetränk gefährliche Substanzen wie Essigsäurealdehyd, Methylalkohol, Furfural und andere.

Alle diese Substanzen haben unterschiedliche Siedepunkte. Das heißt, ein Paar dieser Verbindungen sublimiert bei verschiedenen Temperaturen. Wenn der zukünftige Mondschein langsam erhitzt wird, treten zuerst Kondensate aus dem Alkoholaufnahmeschlauch der Verbindungen auf, die niedrigere Siedetemperaturen als der Ethylalkohol haben, den wir benötigen. Es siedet bei t + 78,3 ° C.

Es stellt sich heraus, dass Gefahrstoffe mit niedrigem Siedepunkt zuerst in den Alkoholaufnahmebehälter gefüllt werden, dann größtenteils Alkohol mit einigen Verunreinigungen. Und wenn wir das Gebräu weiter erwärmen, bekommen wir besonders gefährliche nichtflüchtige Verbindungen im Alkoholkollektor. Wenn wir sie loswerden, können wir den doppelten destillierten Mondschein sowie eine einfache Ausrüstung für die Trennung von "Köpfen" und "Schwänzen" nutzen.

Wie und warum sollten die "Kopf" - und "Schwanzfraktionen" entfernt werden?

Wie oben erwähnt, dringen bei verschiedenen Temperaturen verschiedene Verbindungen in den Tank ein - dies ist das Funktionsprinzip von Alambik- und Elementary-Destillationsapparaten. Wir müssen nur den ersten Teil der Flüssigkeit, der in den Tank fließt, sowie den Rest entfernen. Das heißt, wir unterteilen den gesamten ankommenden Mondschein in drei Fraktionen: "Kopf", "Körper", "Schwanz". Die erste und die letzte sind offensichtlich schädlich und müssen daher entfernt werden.

Es stellt sich heraus, dass die "Köpfe" und "Schwänze" im Mondschein getrennt werden müssen, so dass wir den schädlichen "Schnaps" entfernen. Es wurde praktisch herausgefunden, dass die Kopffraktion, die dem Temperaturregime unterliegt, etwa 50 ml pro Kilogramm Zucker beträgt. Der Schwanz beginnt ab dem Moment, in dem der ankommende Alkohol eine Festung von weniger als 40 ° hat. Die Festung wird entweder durch ein Alkoholmessgerät oder durch Verbrennen einer Probe bestimmt - Alkohol unter 40 ° brennt nicht.

Zweimal sauber

Um unser Getränk optimal reinigen zu können, benötigen Sie eine doppelte Destillation. Im Allgemeinen werden sowohl die zweite als auch die zweite Destillation gemäß dem allgemeinen Schema durchgeführt:

• Die Stärke des Getränks im Würfel sollte etwa 25 ° betragen (stärkerer Mondschein oder Brago muss verdünnt werden).
• "Köpfe" und "Schwänze" sollten abgeschnitten werden, die Schwänze sollten gegossen oder anders verwendet werden, nicht jedoch zum Trinken;
• Nach der Destillation muss der Alkohol mit einer oder mehreren Methoden gereinigt werden: Kohle, Milch, Eiweiß, Soda und Säure, Kaliumpermanganat und so weiter.

Bemerkung: Es gibt verschiedene Meinungen über die Verwendung von „Schwänzen“ und die Notwendigkeit, „Köpfe“ und „Schwänze“ während der ersten Mondweidenweide abzuschneiden. Praktizierende Chemiker sind jedoch eindeutig in der Entscheidung, dass es sich bei den „Köpfen“ um technischen Alkohol handelt, und die „Schwänze“ sind nur dazu geeignet, auf die folgenden Chargen von Maische zu bestehen.

Daher werden wir alle möglichen überschüssigen Verunreinigungen aus unserem hausgemachten Alkohol entfernen und so sauber wie möglich machen. Der gleiche gepriesene Pervach von Mondschein ist ein echtes Gift, das mit flüchtigen Verbindungen wie Ameisensäureethylester, Ethylacetat und Aldehyd und anderen übersättigt ist.

Cognac, Wodka, Mondschein und andere

In der Fabrik wird starker Alkohol entweder auf Destillationsapparaturen oder auf Destillationskolonnen erzeugt. Im ersten Fall behält das Getränk das mögliche Maximum an Aroma- und Aromastoffen aus den ursprünglichen Rohstoffen. Im zweiten bekommen wir ein besser gereinigtes Produkt.

Die Standards (für uns - GOST) bezüglich des Gehalts an schädlichen Verunreinigungen in diesen Getränken unterscheiden sich grundlegend. Für Destillate akzeptabler hoher Schadstoffgehalt. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass sie in destillierten Getränken weniger schädlich sind. So sind Cognac und Tequila per Definition "schmutziger" als heimischer Wodka.

Vergleicht man den Referenzwodka des Ladens, ist er nur ein wenig sauberer und möglicherweise schlechter als hausgemachter Alkohol mit doppelter Destillation von Mondschein und mehreren chemischen und physikalischen Reinigungsstufen. In einem Gespräch über die Gefahren oder Vorteile von Mondschein und Wodka kann man also einem einzigen Produkt - Ethylalkohol - gleichstellen. Und es macht Sinn, über seine schädlichen oder heilenden Wirkungen zu sprechen.

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Tipps Großmutter Agafia - Die besten Rezepte für Mondschein

Die Aufgabe eines Moonshiner ist es, rechtzeitig zu bemerken, dass der Alkohol aus der Maische bereits abgezogen ist, und den Prozess zu stoppen.

Dies kann theoretisch bestimmt werden (dh das Wissen um das Wesentliche des Prozesses), wie man den Pervak-Mondschein reinigt, aber er kann anhand der Angaben der einfachsten Geräte durchgeführt werden.

Angenommen, Sie haben 100 Volumenteile Sud mit 14% Ethylalkoholgehalt eingenommen und mit der Destillation begonnen.

Wenn ein Drittel des Destillationswürfels verdampft ist, können Sie davon ausgehen, dass fast der gesamte Alkohol aus dem Sud in das Destillat gelangt ist...

Der Prozess kann gestoppt werden.

Wenn Sie die Stärke des Destillats (dh des Mondscheins) nicht mit einem Alkoholmessgerät messen, wissen Sie, dass die Stärke etwa 38 ° beträgt. Wenn 10% Alkohol in der Braga vorhanden waren, würde bei einem Verdampfen eines Drittels des Inhalts die Destillatstärke 25 ° erreichen. Durch wiederholtes Destillieren desselben Destillats wird höhergradiger Mondschein erzeugt.

Um beispielsweise ein Getränk von 70 bis 80 Grad herzustellen, müssen Sie den Vorgang vier bis fünf Mal wiederholen.

Sie können die Destillation verfolgen und den Prozess steuern (und Sie benötigen ihn!). Mit Hilfe von Thermometern und Alkoholmessgeräten. Wenn die Temperatur des Würfelmaisches plötzlich über 79–80 ° steigt, wird dies als Signal dafür dienen, dass fast der gesamte Alkohol verdampft ist. Ein bisschen mehr - und Fuselöl. Diese Ansicht kann durch das Alkoholmessgerät bestätigt werden, das zeigte, dass die Alkoholkonzentration im Destillat, das in den letzten Minuten aus der Spule kommt, unter 30 ° C gefallen ist.

Aus Kostengründen können Sie natürlich weiter fahren, bis die Hälfte des Würfelinhalts verdampft ist.

Und Sie können sich beruhigen und die Hitze nicht für solchen Unsinn ausgeben.

Es gibt andere - nicht instrumentelle - Methoden, um die Stärke des Destillats zu bestimmen.

Nehmen Sie zum Beispiel einen Löffel Destillat und zünden Sie mit einem Streichholz an. Wenn die Verbrennung mit hoher Flamme stetig ist, beträgt der Alkoholgehalt etwa 50%. Das Brennen erfolgt intermittierend, mit Blitzlicht, 35–38 °. Wenn Alkohol weniger als 30% beträgt, brennt das Destillat überhaupt nicht.

Alles, was Sie oben lesen, ist nur eine grobe Beschreibung des Destillationsprozesses.

In der Tat ist es komplizierter.

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, sollte das Erhitzen der Maische stufenweise wie in Stufen erfolgen. Durch das Verfahren wird ein Mondschein von drei Fraktionen erhalten.

Das essbare Getränk wird nur vom zweiten erhalten.

Es ist am besten, einen Destillationswürfel mit elektrischen Fliesen zu beheizen, wie man einen Pervak ​​mit Mondschein reinigt und nicht mit Holz, Kohle oder Gas.

So ist es einfacher, die Temperatur zu überwachen.

In der ersten Destillationsstufe muss das Gemisch so schnell wie möglich auf eine Temperatur von 65–68 ° C erhitzt werden.

Alkohol und leichte Verunreinigungen, die sich negativ auf die Gesundheit derer auswirken, die den Mondschein der ersten Fraktion trinken (der sogenannte Pervach), werden aus dem Hausgebräu verdunsten.

Dies ist Methylalkohol, der bei 64,7 ° C siedet, Ethylacetat (bei 57,1 ° C), Ethylacetat (77,8 ° C)...

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, kann das Erreichen der ersten kritischen Temperatur leicht mit dem Auge bestimmt werden: Ein leichter Alkoholgeruch tritt auf, die Wände des Kühlschranks „schwitzen“, die ersten Tropfen treten von der Spule auf.

Sobald die Temperatur der Mischung auf 78 ° steigt, bedeutet dies, dass die erste Fraktion abgezogen ist.

Das gesammelte Pervach des Destillats sollte in eine separate Schüssel gefüllt werden und ein neues Gefäß unter die Wendel gestellt werden, um den hochwertigsten Mondschein zu sammeln.

Es ist fast unmöglich, den Pervach von schädlichen Substanzen (den am leichtesten verdampften Fraktionen) zu reinigen.

Was macht man mit Pervach?

Der Einfachheit halber kann man sich beim Abkühlen in die Toilette gießen. Kann für technische Zwecke verwendet werden.

Einfach nicht trinken. Es sei denn, Sie sind natürlich ein Feind Ihrer Gesundheit...

Wenn sich der Pervach wegbewegt hat (dies sind 3 bis 8% des Gesamtvolumens der Maische), sollten Sie insbesondere das Thermometer überwachen.

Die zweite Fraktion kommt im Temperaturbereich von 78 bis 85 ° C aus der Maische.

Wenn Sie weiter stark erhitzen, kann die Maische kochen und auslaufen.

Kurz gesagt, bei 78 ° sollte die Geschwindigkeit reduziert werden.

Wie bereits erwähnt, ist dies das beste Gebräu mit einer minimalen Menge an Fuselölen, die bei höheren Temperaturen zu sieden beginnen. Sein Volumen beträgt etwa die Hälfte des Volumens der in der Vorrichtung eingebetteten Maische.

Da das Thermometer (oder der Pfeil) 85 ° überschritten hat, sollte die zweite Fraktion des Getränks in einen separaten Behälter...

Ich habe jedoch schon darüber geschrieben.

Wenn Sie den Rest von Ethylalkohol, der immer noch in Braga verblieben ist, bedauern, dann fahren Sie weiter.

Dann mischen Sie das resultierende Destillat mit einer neuen Partie Bier und gießen es in einen Würfel.

Und wenn Zeit und Verbrauch von Wärmeenergie für Sie teurer sind, gießen Sie sie in die Toilette und täuschen Sie sich nicht!

Das Ende der zweiten Stufe kann übrigens ohne Thermometer bestimmt werden. Von Zeit zu Zeit reicht es aus, ein Stück Papier in frisches Destillat einzutauchen und es in Brand zu setzen. Sobald das angefeuchtete Blatt aufhört zu leuchten, bedeutet dies, dass im Destillat bereits wenig Alkohol und viel Destillation vorhanden ist.

Um das Ergebnis zu überprüfen, mischen Sie eine kleine Portion frisches Destillat mit einer gleichen Menge Schwefelsäure.

Ist die Mischung geschwärzt? Es gibt also viele Fuselöle.

Es ist Zeit, den Prozess zu stoppen.

Kapitel 10: Reinigung von Mondschein

Neben Ethylalkohol ist der Dreck nur in der Prahlerei enthalten!

Nach der Destillation geht ein Teil davon in den Mondschein über und beeinträchtigt die Gesundheit des Trinkers...

Ich werde nur einige Substanzen aufführen: Acetaldehyd, Essigsäure-Buttersäureester, Isoamylalkohol, Amylalkohol, Propylalkohol, Isopropylalkohol, Isobutylalkohol, Acetyl, Butylethylether...

Dieser Cocktail wird im Volksmund Alkohol, Fuselöl genannt.

Sie können sie mit eigenen Augen sehen.

Gießen Sie zum Beispiel in einen Löffel leicht starken, unverdünnten Mondschein. Bring ein Streichholz mit.

Mondschein von guter Qualität wird Feuer fangen. Das Schlechte wird nicht brennen.

So bleibt am unteren Ende des Löffels nach dem Verbrennen von Alkohol eine ölige Blüte.

Das ist der Schnaps.

Ein Bootlegger, der an der Herstellung eines Qualitätsprodukts interessiert ist, muss sich von Anfang an strikt an die Technologie halten.

Zum Beispiel: Um der Temperatur standzuhalten, ändern Sie ständig den Wasserkühler...

Alkohol verdampft bei 73,4 ° C Wärme. Wenn diese Grade größer sind, verdampfen die Fuselöle und übertragen sich auf das Endprodukt.

Sie können sie nur durch das Reinigen des Endprodukts entfernen.

Die vollständige Reinigung besteht aus mehreren Schritten: vorläufige, spezielle Destillation, Haupt- und Filtration.

Die erste Reinigungsstufe ist banal - eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat wird in einen Behälter mit gebrauchsfertigem Mondschein gegossen und gründlich gerührt.

Wie viel brauchen Sie Kaliumpermanganat (es wird in Apotheken frei verkauft)?

2 g pro Liter Mondschein.

Die erforderliche Menge Kaliumpermanganat wird in warmem Wasser mit einer Menge von 2 g pro 50 ml Flüssigkeit verdünnt.

Nachdem Sie die Lösung von Kaliumpermanganat in Mondschein gegossen haben, beginnt eine chemische Reaktion, die mit der Ausfällung eines flockenden Schlamms einhergeht. Wenn der Niederschlag vollständig abfällt, sollte der Mondschein aufhellen - dies wird in 7 bis 8 Stunden der Fall sein - das Getränk sollte durch einen Lappen oder eine mehrmals aufgerollte Gaze filtriert werden.

Es gibt einen anderen Weg.

Neben Kaliumpermanganat wird auch Alkali verwendet - ätzendes Natrium oder ätzendes Kalium.

Zu dem aus dem Sud destillierten Mondschein wird Alkali in einer Menge von 2 bis 3 g pro Liter Getränk hinzugefügt.

Die Mischung wird gerührt und zwanzig bis dreißig Minuten stehen gelassen. Dann füge eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat hinzu. Die Anteile und das Herstellungsverfahren sind oben beschrieben. Dreißig Minuten später wird dem Mondschein erneut Alkali zugesetzt, gerührt und absetzen gelassen.

Warum ätzendes Kalium (oder Soda) ein zweites Mal einnehmen?

Beschleunigung der Ablagerung von Oxidationsprodukten und Neutralisierung der überschüssigen Azidität der Lösung.

Etwa zehn bis zwölf Stunden später wird die Flüssigkeit von oben abgelassen, wie man den Pervak ​​von Mondschein reinigt und das Sediment entfernt.

Das Halbzeug ist bereit für die zweite Reinigungsstufe.

Die zweite Stufe ist technologisch komplexer.

Es wird in einer Destillationsapparatur durchgeführt, die mit Thermometern ausgestattet ist. Auf diese Weise können Sie überwachen, wie sich die Prozesstemperatur ändert.

Moonshine mit einer hohen Alkoholkonzentration trennt sich nur ungern von Verunreinigungen und muss daher mit Wasser auf die Stärke von normalem Wodka verdünnt werden.

Das in den Brenner gegossene Getränk wird schnell auf 60 ° C erhitzt.

Dann wird die Aufheizgeschwindigkeit reduziert und steigt allmählich auf eine Temperatur von 82–84 °.

Am Anfang des Hols steht die erste Fraktion - der sogenannte Pervach.

Das ungefähre Volumen der Ausgangsmasse des Rohmaterials beträgt 3 bis 10%.

Es ist stark, aber es schmeckt widerlich, da es flüchtige Verunreinigungen enthält.

Es ist besser, es nicht in Lebensmitteln zu verwenden, und für technische Zwecke.

Im Zweiten Weltkrieg, als es in Partisanenabteilungen schlecht mit medizinischem Alkohol war, benutzten die Ärzte den Mondschein der ersten Fraktion als Ersatz...

Wenn der Pervach abfällt, steigen die Heiztemperatur und die Heizrate an.

Die Auswahl der zweiten Fraktion von Mondschein beginnt - dies sind etwa 40–45% des Anfangsvolumens von Mondschein.

Der Prozess muss mit einem Thermometer und einem Alkoholmessgerät überwacht werden.

Die normale Alkoholkonzentration in der zweiten Fraktion beträgt 55–60 °. Wenn es fiel, wie man den Pervak ​​von Mondschein reinigt und die Temperatur der Flüssigkeit auf 95 bis 97 ° stieg, bedeutet dies, dass die zweite Fraktion wegging, die dritte...

Wenn jedoch das Ausgangsprodukt von schlechter Qualität ist, darf die Mondfestung nicht lange vor Erreichen der kritischen Temperaturen, bei denen Fuselöle verdampfen, 30 ° nicht überschreiten.

In diesem Fall sollte die zweite Fraktion erneut destilliert werden, um ein stärker konzentriertes Getränk zu erhalten.

Wenn eine normale zweite Fraktion erhalten wird, kann sie zur Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke auf der Basis von Mondschein verwendet werden.

In der dritten Fraktion gibt es wenig Ethylalkohol, aber viele Fuselöle. Es gibt einen Weingeist.

Sparen Sie nicht auf Kosten der Gesundheit. Fahre entweder die dritte Fraktion noch einmal oder gib sie der Einfachheit halber in die Toilette. Zusammen mit den Resten von Mondschein aus dem Destillationswürfel.

Die dritte Stufe der Reinigung von Mondschein wird mit Aktivkohle hergestellt.

Am besten geeignete Aktivkohle, die in Apotheken verkauft wird.

Sie können zwar den feinen Flusssand verwenden, der im Feuer gesiebt und gebrannt wird.

Zunächst wird ein provisorischer, aber sicher funktionierender Filter hergestellt.

Ein Glastrichter der gewünschten Größe wird genommen.

Sie legen eine dünne Schicht Watte in das Tuch und bedecken es mit einem Stück Gaze.

Eine Schicht Aktivkohle wird über die Gaze gegossen.

Damit die Kohle nicht schwimmt, ist die dritte Schicht im Filter wieder Gaze.

Die Menge an Kohle wird durch die Größe des Trichters und das Volumen des filtrierten Mondscheins bestimmt.

Es wird angenommen, dass 50 Gramm Kohle pro 1 Liter Mondschein benötigt werden.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit zum Filtern: Wirf einfach die Aktivkohle in einen Behälter mit Mondschein und lass es für 2 Wochen.

Das Verhältnis ist gleich - 50 g pro Liter.

Sie müssen nur daran denken, den Behälter mehrmals am Tag zu schütteln oder zu schütteln.

Dann filtern Sie den Inhalt natürlich durch einen sauberen Lappen oder eine Mullbinde.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Kohle aus austauschbaren Flaschen nicht für außer Betrieb genommene Gasmasken oder Haushaltsfilter für die Reinigung von Trinkwasser geeignet ist.

Im ersten Fall hat die Kohle bereits viele Schadstoffe aufgenommen, man kann sich vergiften...

Im zweiten Fall - Haushaltsfilter enthalten neben Kohle viel Chemie - können teilweise oder fast vollständig in das Endprodukt gelangen und Vergiftungen verursachen...

Sie können die Filterkohlebasis natürlich auch selbst vorbereiten. Dafür müssen wir ein Feuer entfachen, gebaut aus Holzkeilen. Chocks müssen von Rinde und Knoten befreit werden. Die am besten geeigneten Holzarten sind Buche, Birke, Kiefer. Wenn das Holz ausgebrannt ist, aber die Hitze immer noch stark ist, legen Sie Kohlenstücke in einen Tontopf, blasen Sie die Asche ab und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Nach einiger Zeit gehen die Kohlen aus.

Nun müssen sie aus dem Topf genommen werden, abkühlen und in weizengroße Stücke schneiden.

Als Variante der dritten Reinigungsstufe können Sie die kohlenstofffreie Methode verwenden, die sogenannte Extrusion von Fuselölen.

Mondschein wird in Flaschen mit dicken Wänden gegossen. Perfekt zum Beispiel "Gerichte" unter dem Champagner.

Dann werden die Flaschen sicher verschlossen und mehrere Tage in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt.

Wasser wird zusammen mit unerwünschten Verunreinigungen zu Eis.

Sie müssen nur den Alkohol ablassen, bis das Eis geschmolzen ist.

Aber denken Sie nicht, dass Sie auf diese Weise fast 100% Ethylalkohol erhalten.

Ja, es wird sehr stark sein, aber nicht so weit.

Um Ethylalkohol aus Mondschein mit einer Konzentration nahe 100 ° herzustellen, müssen Sie im Haushaltswarenladen Kupfersulfat kaufen.

Das Vitriol wird in Glas, Aluminium oder Kupfer in Brand gesetzt.

Wenn dies geschieht, wird es dehydriert.

Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Behälter mit unverdünntem Mondschein.

Solches Vitriol entwässert den Mondschein.

Wenn Sie ein solches höllisches Getränk noch einmal überholen, wird es fast 100 Grad betragen.

Es ist notwendig, einen solchen konzentrierten Alkohol in einer fest verschlossenen Flasche aufzubewahren.

Die vierte Reinigungsstufe - das Filtern durch mehrere Lagen sauberes Tuch - bedarf keiner besonderen Erklärung.

Sobald der Stoff schmutzig wird, sollte er gewechselt werden.

Ein paar Mal filtern Sie das Getränk und es ist fertig.

Entweder zur Verwendung oder zur weiteren Verfeinerung.

Denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt...

Kapitel 11 Aromatisierender Mondschein

Ich habe bereits gesagt, dass hochwertiger Mondschein, der aus etwa der Hälfte des Gesamtvolumens des Selbstgebräus zubereitet wird, so sauber ist wie die Träne eines Babys. Wenn es trübe und stinkend von einem Überschuss an Fuselölen ist, bedeutet dies, dass es unter Verletzung der Technologie hergestellt wurde. Der Gesundheitszustand nach der Verwendung eines solchen Drecks am nächsten Morgen wird äußerst unbefriedigend sein. Allerdings kann selbst ein hervorragender Mondschein nicht nur mit Ethylalkoholdämpfen in die Nase prallen: Egal wie unangenehm Sie sind, unerwünschte Verunreinigungen vollständig oder mindestens zu 99% loszuwerden.

Für einen unprätentiösen Trinker - dieser, der Bremsflüssigkeit trinkt - und so etwas wird es tun.

Der Rest, der Anhänger schmackhafter Speisen in Maßen, kann das Gebräu durch die Methode des Beharrens verfeinern. Das heißt, ändern Sie den Geschmack, den Geschmack und die Farbe.

Über das Tönen von Mondschein (Tönung) und den Geschmack ändern, werden wir im nächsten Kapitel sprechen. Und jetzt lass uns mit dem Aroma aufhören.

Im Prinzip ist von Anfang an klar, was zu tun ist.

Die Mechanik des Verfahrens ist so einfach wie das Wählen am Wahltag: Er kam und stellte seinen Stimmzettel in die Wahlurne...

Das ist - Entschuldigung! - Eine Menge vorgekochter Kräuter, Wurzeln, Gewürze, Pflanzenblumen, Beeren und Früchte werden in den Behälter gefüllt.

Am meisten bevorzugte Pflanzen, wie Pervak ​​Mondschein, und nicht Beeren und Früchte zu reinigen.

Es enthält ätherische Öle und Substanzen unter dem wichtigen Namen Glucoside. Sie verleihen dem Mondschein ein besonderes Aroma - im Gegensatz zu Beeren und Früchten. Verwendet von:

- verschiedene Gewürze (Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Vanille...),

- Pflanzensamen (Anis, Kümmel, Dill, Senf, Muskatnuss...),

- Früchte (Pfeffer, Vanille, Kardamom),

- Blumen (Nelke, Safran)

- Blütenknospen (Kapern)

- Blätter (Lorbeerblatt, Dill, Estragon, Majoran, Bohnenkraut, Johanniskraut...),

- Rinde (Zimt, Eiche),

- Wurzeln (Meerrettich, Ingwer, Goldwurzel, Pastinak...).

Wie viel muss ich setzen? Sie können dies aus der Tabelle lernen:

Dann wird der Mondschein in den Behälter gegossen, und alles versteckt sich trotz des sofortigen Wunsches, am Tisch zu sitzen, an einem abgelegenen Ort.

Die für einen erfolgreichen Prozess erforderliche Zeit ist unterschiedlich und hängt sowohl von der Art des Rohmaterials als auch von den Temperaturbedingungen ab.

Bei Raumtemperatur dauert die Infusion durchschnittlich 2-3 Wochen. Im Falle von Zitronen- oder Orangenschalen kommt es zwar zu 3-4 Monaten. Wenn die Temperatur auf 50–60 ° C erhöht wird, ist es in einigen Fällen möglich, den Vorgang in einer Woche abzuschließen. Ein solches Produkt wird als schnelle Lösung bezeichnet. Was passiert, wird angenehm riechen und gleich aussehen.

In einigen Fällen erhält das resultierende Getränk zusätzlich zu einer Änderung des Geruchs und Geschmacks sogar heilende Eigenschaften - es hängt von den Eigenschaften des Aromas ab.

Es sei daran erinnert, dass die größte Menge an Aroma- und Farbstoffen in den Mondschein gelangt, wenn die Alkoholkonzentration 45-55 ° beträgt. Denken Sie also nicht, dass das Ergebnis besser ist, wenn Sie den 70-Grad-Mondschein „adeln“. Selbst wenn Sie reinen Alkohol verwenden, ist das Ergebnis mit einer anderen Konzentration besser...

Um eine größere Sättigung zu erreichen, ist es von Zeit zu Zeit möglich, beispielsweise einmal pro Woche, eine infundierte Pflanze oder Beere durch frische zu ersetzen.

Beim Beharren als Behälter ist es am besten, Glaszylinder zu verwenden.

Metall, auch wenn eloxierte Töpfe nicht passen: Alkohol und Säuren in einigen Beeren und Früchten korrodieren die Wände der Pfanne.

Vor allem aber - der Kontakt mit der Metalloberfläche führt zur Oxidation von Alkohol, Säuren und Vitaminen, die in Aromen enthalten sind.

Wir haben gerade die passive Methode des Aromatisierens von Mondschein untersucht. Es gibt eine andere aktive Methode, wenn der Mondschein noch nicht fertig ist.

Dies ist ein Aroma während der Destillation.

Am einfachsten ist es, das notwendige Additiv beim Verlegen in den Starter zu werfen und dann die für die Fermentation bestimmte Zeit abzuwarten und den Mondschein aus dem Sud zu treiben.

Zur Enttäuschung gezwungen: Nicht alles, was einfach ist, ist gut. Das Aroma wird kaum wahrnehmbar werden, wie man den Pervak-Mondschein reinigt, und die Mondscheinfärbung tritt überhaupt nicht auf.

Damit der Geruch stärker wird, sollten Sie Wasser, in dem das Ferment verdünnt ist, zunächst auf dem von Ihnen gewählten Geschmack bestehen.

Oder machen Sie eine Abkochung, wenn Sie so ungeduldig sind.

In diesem Fall wird das Rohmaterial in einem versiegelten Behälter 10–15 Minuten gekocht, gefolgt von der Infusion oder ohne.

Das Verhältnis von Rohstoffen und Wasser beträgt 1: 2 bis 1: 5.

Die resultierende Brühe kann jedoch destilliert werden, um eine konzentrierte Lösung mit hohem Sättigungsgrad mit Aromastoffen und ätherischen Ölen zu erhalten - aromatische Essenz.

Wie bereitet sie sich vor?

Es reicht aus, zerkleinertes Gewürz zu nehmen, kochendes Wasser (für 400 g von 3 bis 5 l Wasser) zu gießen, dicht zu verschließen und 24 Stunden lang zu halten.

Dann mit Wasser verdoppeln und destillieren, bis der Gewürzgeruch nachzulassen beginnt.

Eine solche Operation kann mehr als einmal durchgeführt werden, und zwei oder sogar drei (in diesem Fall das sogenannte "Wasser mit einem Dreifach").

Wenn 200 g ternäres Wasser in 1 oder 2 Liter Mondschein gegossen werden, ist der Geschmack des resultierenden Getränks ähnlich wie bei der ersten Destillation mit Gewürzen.

Es ist am besten, eine kleine Menge Aromastoff, verpackt in einem Flaschensack, in einen Stopfen oder am Ausgang der Spirale zu legen.

In diesem Fall dringen alkoholhaltige Dämpfe, die zur Kondensation in die Spirale gelangen, zuerst durch das Aroma, nehmen den notwendigen Geruch auf und beginnen erst dann abzukühlen.

Pervak ​​im Mondschein

In der Mondscheinherstellung nennt man diesen Begriff die ersten (Kopf-) Teile, die aus dem Mondschein herauskommen. Sie enthalten eine sehr hohe Konzentration an schädlichen Verunreinigungen, Methylalkohol, Aceton usw. In der Tat ist es Gift, das bestenfalls das Glas abwischt. Aber es isst nicht.

Der Begriff „Pervak“ wird hauptsächlich in der Ukraine und im Süden Russlands verwendet. Im Rest von Russland wird normalerweise das Wort „Pervach“ verwendet.

Was für ein Wodka heißt "Pervak"

Ich habe mir die Zusammensetzung eines Paares solcher Flaschen angesehen. In der Tat handelt es sich nicht um Wodka, sondern um Tinktur. Was wird auf dem Etikett gesagt, aber auf der Rückseite und in Kleinbuchstaben. Es wird aus rektifiziertem Alkohol unter Zusatz von aromatischem Alkohol aus Malz, wie Roggen, hergestellt.

Duftender Alkohol ist destillierte (destillierte) Tinktur einiger Rohstoffe (in unserem Fall Malz). Es ist nicht so sauber wie berichtigt, aber es riecht nach einem Produkt, auf dem es besteht.

Dieser aromatische Alkohol reicht aus, um etwas Wodka hinzuzufügen, um den Geruch des ursprünglichen Produkts zu verstärken. Proportionen können zum Beispiel 1 Tropfen pro Liter oder sogar weniger sein.

Fazit

Das Gift, das bei der Herstellung von Mondschein gewonnen wird, hat jedoch nichts mit Wodka (oder eher Tinktur) "Pervach" zu tun, das in Geschäften verkauft wird. Dies ist nur ein Marketing-Trick. Das Ladenprodukt wiederum ist nicht schädlicher für den Körper als gewöhnlicher Wodka, aber es kann interessante Geschmackseigenschaften haben.

Ich habe alles Wenn etwas nicht klar ist oder Sie Ihre eigene Vision zu diesem Thema haben, dann hinterlassen Sie Ihre Kommentare. Hast du übrigens einen Drink mit diesem Namen probiert? Wie gefällt es dir?

Grüße Dorofeev Pavel.

Wie erscheint der Pervak?

Pervak ​​- dies ist keine Art Mondschein, sondern nur eine separate Fraktion. Zur Vereinfachung ist der Destillationsprozess in drei Teile oder Fraktionen unterteilt. Der erste Teil ist der "Kopf" oder Pervach, der zweite Teil ist der "Körper" des Getränks und der dritte Teil ist der "Schwanz". Es ist der zweite Teil, der am häufigsten verwendet wird und als relativ sicher gilt. Aber Pervak ​​nicht empfohlen zu trinken. Die Stärke dieses Teils liegt bei etwa 70%, und er enthält viele schädliche Substanzen wie:

• Methanol;
• Furfural (wenn Obstbrei);
• Aldehyd.

Pervak ​​wird häufiger als technischer Alkohol verwendet oder sogar ausgeschenkt, aber es gibt Fans von solchen Produkten. Kenner der Pervacha basieren auf der Tatsache, dass es möglich ist, sich nach dem Trinken sehr schnell zu betrinken. Aber der Geschmack des Getränks wird ebenso wie der Geschmack nicht angenehm sein. Darüber hinaus verursacht die Verwendung von Pervak ​​am Morgen einen starken Kater. Es ist durch das Auftreten eines Kater und bestimmt die Qualität des Alkohols und die Anzahl der "Ziele" in der Komposition.

Die Zubereitungsart von Pervacha unterscheidet sich nicht von der Zubereitung anderer Arten von Prahlerei und Mondschein. Als Erstes lohnt es sich, die Ausrüstung in Form eines einfachen Mondscheines sowie aller Gärtanks vorzubereiten.

Als nächstes müssen Sie den Brei kochen. Vinokur muss sicherstellen, dass das Getränk richtig wandert. Die schnelle Gärung ist mit der Bildung einer großen Menge Fuselöle und anderer schädlicher Substanzen verbunden. Durch langsame Gärung entstehen Aldehyde, das Getränk riecht nach Aceton und die Maische kann sauer werden. Wenn die Prahlerei sauer oder nicht fruchtbar ist, kann sie nicht zur Destillation geschickt werden. In jedem Fall muss das Produkt auf den Standard gebracht werden, da Pervak ​​und Mondschein nicht funktionieren.

Das Rezept sowie Rohstoffe für die Maische können Sie nach Ihrem Geschmack wählen. Die Pervak-Festung ist höher, wenn der Brei aus Zucker oder Traubenzucker besteht. Fruchtgetränk ergibt eine geringere Stärke sowie einen größeren Geruch nach Aldehyd.

Während der Destillation der Maische werden die "Köpfe" getrennt. Dies geschieht sowohl während der ersten als auch während der zweiten Destillation. Pervak ​​nimmt 8 bis 12% der Gesamtsumme ein. Während der Destillation ist es auch wichtig, die Temperatur zu überwachen und die Flüssigkeit richtig zu erwärmen. Das Getränk sollte auf 65 bis 70 Grad Celsius erhitzt werden. Das Kondensat, das dabei herauskommt, gilt als Pervakom.

Manchmal haftete Pervak ​​an Mondschein und destillierte erneut. Um eine Menge Leute zu retten, gießen Sie die Flüssigkeit nach der Reinigung einfach in den "Körper". Dies wird jedoch die Qualität des Produkts erheblich verschlechtern. Manchmal besteht Pervak ​​nur für zwei Wochen auf Kräutern, aber solche Maßnahmen können nicht von schädlichen Bestandteilen befreit werden.

Wissenschaftler haben Forschungen durchgeführt und festgestellt, dass Personen, die Pervak ​​trinken, ein hohes Risiko haben, alkoholabhängig zu werden. Das Auftreten von Alkoholismus im Körper wird durch einen hohen Gehalt an Aldehyden im Getränk und in Kombination mit den Produkten des Leberstoffwechsels ausgelöst.

Mischen Sie jedoch nicht den "Körper" mit den "Köpfen". Wenn Hersteller beide Getränke trinken, sollte dies separat erfolgen, um den guten Mondschein nicht zu beeinträchtigen. "Köpfe" werden auch bei der Destillation von Fruchtmaische getrennt.

Reinigungsfraktion

Wenn Sie Pervak ​​trinken möchten, ist es besser, das Getränk zu reinigen oder zumindest den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Dies kann in zwei Schritten erfolgen:

• Verwendung von Kaliumpermanganat. Die Proportionen für die Technik sind: 2 Gramm Kristalle pro 1 Liter Getränk. Moonshine sollte vorsichtig in einem Wasserbad erhitzt werden, damit sich die Kristalle auflösen. Dann wird die Lösung 10 Stunden an einen dunklen Ort gebracht. In dieser Zeit fällt ein Niederschlag. Die Lösung muss aus dem Bodensatz entfernt und in einen anderen Behälter gefüllt werden. Die Flüssigkeit wird weiter durch einen Baumwoll- oder Haushaltsfilter filtriert.
• Aktivkohle kann auch zur Reinigung verwendet werden. Es wird sowohl unabhängig als auch in Kombination mit der vorherigen Methode verwendet. Dazu wird Holzkohle auf einen Baumwollfilter gegossen und die Flüssigkeit in zwei Stufen gereinigt. Sie sollten das Gerät nicht in der Apotheke kaufen - es enthält Stärke, die das Getränk bitter macht. Es ist besser, Holzkohle zu verwenden.

Solche Techniken helfen zum Teil, den Geruch von Pervacha zu bewältigen und sogar die Menge an schädlichen Substanzen im Getränk zu reduzieren.

Tipps zum Kochen und Trinken von Pervak

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die besser befolgt werden, sodass das Getränk für eine Person nicht so gefährlich ist:

• Es ist besser, hochwertigen Mondschein zu verwenden und keine hausgemachten Geräte herzustellen. Dies wird helfen, die Fraktionen genau und korrekt zu trennen.
• Es ist wichtig, die Qualität der Zutaten für die Maische zu überwachen, Zucker sollte besser mitgenommen werden und die Hefe ist frisch und nicht gefroren.
• Mondschein und seine Fraktion können nicht missbraucht werden.
• Um die Festung zu errichten, ist es nicht notwendig, einen Pervak ​​zu trinken. Sie können den „Körper“ des Mondscheins zwei weitere Male mit dem Apparat abtreiben und Anzeigen bei 70-80 Grad erhalten.
• Um Alkohol mit weniger Konsequenzen zu trinken, müssen Sie vor dem Kosten fetthaltige Speisen zu sich nehmen. Es sind die Fettpartikel, die eine schnelle Vergiftung verhindern. Aber zu viel essen oder frittierte Speisen essen lohnt sich nicht, da die Gefahr einer Pankreatitis besteht.

Eine Schädigung von Mondschein am Körper zeigt sich nur, wenn eine Person die Trinkmenge nicht kontrolliert. In kleinen Dosen kann Alkohol eine positive Wirkung haben. Auch die äußerliche Anwendung als Antiseptikum und als Mittel für Kompressen wird geschätzt. Pervak ​​ist besser für die äußerliche Anwendung geeignet, um den Körper gesund zu erhalten.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Mondschein mehrmals destilliert wird. Warum schon gebrühtes Brühen? Der Destillationsprozess ist eine Filtration in einem anderen Aggregatzustand der Substanz.

Sie können Braga machen, durch Gaze filtern und trinken. In Russland war sogar das Wort "Imitation", das heißt, alkoholische Getränke zu trinken. "Wir sind alle Falkenmotten hier, Hure..." (A. Achmatowa). Nun, nirgendwo mussten unsere Vorfahren noch einen Mondschein kaufen, also tranken sie den Brei. Bier zu trinken ist jedoch nicht nur angenehm, sondern auch schädlich. Unbehandelte Braga können verwendet werden, um Aceton, Aldehyde und Fuselöle zu schlucken. Daher wird die Maische in einen Dampfzustand umgewandelt (z. B. unter Verwendung einer Destillationskolonne, Alambika oder Alcitare) und kühlt den Teil davon, der bei 78,4 ох siedet. Dies ist Ethyl, Alkohol zu trinken, der „Körper“ des Destillats, unser Ziel.

Neben dem "Körper" gibt es noch "Köpfe" und "Schwänze". Der "Kopf" ist der Name der Fraktion, die während der Destillation zuerst aus dem Mondschein kommt. Früher in den russischen Dörfern wurden diese "Köpfe" als "Pervach" bezeichnet, dh die ersten Tropfen Mondschein während der Destillation. Einige Originale betrachteten "Pervach" als das Zaboristym, stark. Nun, der Pervach ist wirklich hart für das Gehirn. Kann ich Pervach trinken? Kann ich Köpfe und Schwänze trinken?

Beurteilen Sie selbst: Der „Kopf“ besteht hauptsächlich aus Aceton mit einem Siedepunkt von 56,2, der „Schwanz“ ist Fuselöl mit einem Siedepunkt von über 80. Natürlich schlägt Pervach den Kopf fest an; normale Menschen trinken jedoch kein Aceton. In jedem Fall empfiehlt der Online-Shop samogon.com.ru nicht, Aceton und Sivukha, alle Arten von "Köpfen", "Schwänzen", "Pervach" und anderen Komponenten von Raketentreibstoff zu trinken.

Das Verfahren, Alkohol zu gewinnen, besteht also darin, die "Köpfe" und "Schwänze" von dem "Körper" des Ethyls und dem Trinken von Alkohol zu trennen. Erfahren Sie, wie und wann "Kopf hacken" und "Schwanz" aus Erfahrung empirisch sein kann. Dies wird Ihnen zu einem großartigen Thermometer verhelfen, das mit Ihrem Mondschein, Destillationskolonne, Alambik oder Alkitara ausgestattet werden kann. Es ist jedoch unmöglich, beispielsweise den "Kopf" bis zum letzten Molekül zu zerschneiden - einige der acetonhaltigen Fraktionen können in den Alkoholkörper eindringen. Dies geschieht häufig bei den "sparsamsten" Mondschreckern, die früh und spät den Kopf abschneiden - der Schwanz.

Aus Sicherheitsgründen verdünnen erfahrene Destillatoren den Mondschein nach der ersten Destillation mit Wasser und destillieren die Alkohollösung ein zweites Mal. Darüber hinaus ist Wasser in diesem Fall ein natürliches Absorptionsmittel. Es bindet einige der schädlichen Substanzen, die in Ihrem Boiler verbleiben und nicht in das Gebräu fallen. Das resultierende zweite Produkt ist viel sauberer.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

Was ist ein Hauspervak?

Nachdem Sie sich mit der Herstellung von Mondschein beschäftigt haben, sollten Sie sich mit all seinen Nuancen vertraut machen, die Theorie studiert haben und die Feinheiten kennen. Um wirklich den Unterschied zwischen Selbstbrauen, Wodka und anderen stark alkoholischen Produkten zu verstehen, müssen Sie sie einfach weit und breit studieren und sich an ihre grundlegenden Eigenschaften erinnern. Sie erfahren, was Pervak ​​im Mondschein ist, wie man es reinigt und ob man es überhaupt trinken soll.

Pervak: was ist das und wie viele grad sind da

Was ist das

Was auch immer - das Rezept für Mondschein -, das Sie verwendet haben könnten, Sie enden mit Alkohol, aufgeteilt in die folgenden Fraktionen: Kopf, Körper und Schwanz. Es wird der Körper empfohlen, gegessen zu werden, während der Kopf und der Schwanz meistens miteinander verschmelzen. Pervak ​​ist Alkohol, der erste Teil des destillierten Destillats, dh sein Kopf. Dieses Element nimmt nur 10% des Gesamtvolumens an Alkohol ein und wird von einer trüben Konsistenz abgegeben.

In früheren Zeiten rief Pervakom fast alle zu Hause hergestellten Spirituosen an, aber als die Hersteller begannen, die Einteilung in Bruchteile sorgfältiger zu behandeln, wurde die verwendete Terminologie überarbeitet.

Wie viele Grade in Pervaka-Mondschein

In der Vergangenheit war die Festung Pervach nicht größer als 40 bis 45 Grad. Im Moment kann dieser Teil des Destillats 70% erreichen. Diese Tatsache beruht auf der Qualität der Verbrauchsmaterialien, die heute von "Heim" - Spezialisten verwendet werden. Außerdem kann das fertige Produkt manchmal die geschmacklichen Indikatoren des klassischen Markenwodkas in Geschmack und Aroma übertreffen.

Kann ich Pervak-Mondschein trinken?

Was auch immer Zutaten und Rezept Sie verwenden, der Kopf ist eine der gefährlichsten Zutaten im Mondschein. Es kann den menschlichen Körper ernsthaft schädigen und irreversible Auswirkungen haben.

Die Zusammensetzung von Pervach basiert auf Ethern, Methanol, Aldehyden und Ethanol. Alle oben genannten Elemente in großen Mengen sind für den Menschen sehr gefährlich, weshalb es nicht empfohlen wird, den Kopf zu trinken. In diesem Fall können Sie in kleinen Dosen immer den Geschmack und das Aroma der Fraktion kennenlernen, nachdem Sie eine zusätzliche Reinigung durchgeführt haben.

Die effektivste und beliebteste Methode, um die Stärke des Destillats zu überprüfen, ist seine Bräune. Und Sie können Alkohol anzünden, der direkt aus der Destillationsapparatur in einen Löffel getropft wurde.

Wie man Pervak-Mondschein reinigt

Nach einem vollständigen "Reinigungsalkohol" und Aufteilen des Alkohols in Fraktionen können Sie Pervach probieren. Dazu müssen Sie jedoch den unangenehmen Geruch beseitigen und zusätzliche Maßnahmen ergreifen, um die gefährlichsten Fuselöle zu sammeln. Dieses Verfahren kann auf verschiedene Weisen durchgeführt werden, von denen die wirksamsten nachfolgend dargestellt werden.

Durch Kaliumpermanganat

Es geht von der klassischen Methode der chemischen Alkoholreinigung aus, bei der 1 bis 2 Gramm des Medikaments für 1 Liter Getränk benötigt werden. Zunächst wird die entsprechende Menge Mangan in den abgetrennten Pervak ​​gegossen und alles gründlich gemischt. Als nächstes wird der Behälter 12 Stunden lang in einem dunklen Raum aufbewahrt. Sobald die Haltezeit beendet ist, wird der Pervak ​​durch einen Baumwollfilter in einen anderen Behälter abgelassen. Infolgedessen sterben die meisten gefährlichen Fuselöle.

Aktivkohle verwenden

Dies ist eine der beliebtesten und sichersten Reinigungsmethoden für Alkohol. Dies beinhaltet die Verwendung von Holz oder Aktivkohle für die schnelle Verarbeitung großer Mengen hausgemachten Alkohols. Es kann auf zwei verschiedene Arten angewendet werden. Die erste besteht darin, einen Pervach durch einen speziell geformten Filter zu führen. Ein Wattepad wird in einen Trichter gestellt und feines Kohlegranulat darauf gelegt. Dann bleibt es nur noch langsam, Pervach durch das erzeugte Reinigungselement zu gießen.

Die zweite Reinigungsmethode kann ebenfalls als Standard betrachtet werden. Dabei wird das Getränk mit einer bestimmten Menge Kohle gemischt und anschließend 10-12 Stunden in einem dunklen Raum belichtet. Verwenden Sie zur Berechnung des benötigten Betrags den Standardanteil. Für 1 Liter Getränk benötigen Sie 100 Gramm Kohle. Bemerkenswert ist auch die Tatsache, dass viele Experten empfehlen, nur Holz oder eher spezielle Kokosnusskohle zu verwenden. Der Grund für diese Empfehlung sind Geschmacksmerkmale, die sich im Alkohol aufgrund von Verunreinigungen durch Kohle ändern können.

Eiweiße Reinigung

Eine andere recht häufige und effektive Art, mit Pervak ​​umzugehen, ist die Option mit Eiprotein. In diesem Fall benötigen Sie für einen Liter Produkt nur 2 Hühnereier. Zunächst wird das Hauptreinigungselement in einer Untertasse gebrochen und vom Eigelb getrennt.

Sobald Sie die erforderliche Komponente abgetrennt haben, rühren Sie sie mit warmem Wasser um und gießen Sie die resultierende Zusammensetzung direkt in die Alkoholflasche. Als Nächstes sollten Sie den Behälter gründlich schütteln und ihn in einen dunklen Raum bringen, in dem das Produkt 7 Tage lang stehen bleibt. In diesem Fall sollten Sie das Produkt die ersten 5 Tage 1-2 Mal pro Tag umrühren, die restlichen 48 Stunden, um es auszuruhen. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, müssen Sie das Getränk durch ein Watte- oder Kohlefilter abtropfen lassen, um den entstandenen Niederschlag zu entfernen.

Jede der oben genannten Methoden zur Reinigung von Pervak ​​kann nicht nur als unabhängiges Werkzeug verwendet werden, sondern auch in Kombination mit einem anderen. Auf jeden Fall tut zusätzlicher Reinigungsalkohol nicht weh.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vodka/domashnij-pervak.html