Tabelle der gesättigten Fettsäuren

Haupt Getreide

Tabelle der gesättigten Fettsäuren

Interesse am Thema gesättigte Fette: eine Liste von Produkten aufgrund der mehrdeutigen Wirkung gesättigter Fettsäuren (Fette) auf den menschlichen Körper.

Einerseits - die Hauptenergiequelle für den Menschen, andererseits - der Hauptlieferant von "schädlichem" Cholesterin im Körper. Die Menschen müssen die positiven Eigenschaften von Fettsäuren in ihrer täglichen Ernährung nutzen. Aber welche Nahrungsmittel enthalten gesättigte Fette?

Gesättigte (mehrfach gesättigte) Fette - eine der für den menschlichen Körper notwendigen Fettsorten sowie Transfette und ungesättigte Fettsäuren. Es gibt keine klare Definition der Wirkung gesättigter Fette auf den Körper.

Mehrfach ungesättigte Fette - die Quintessenz des Nutzens, und Transfette - schädliche, gesättigte Fettsäuren irgendwo in der Mitte: Stützen Sie den Körper, geben Sie Energie ab und stellen Sie die Hauptursache für Gefahren dar, die den Körper ständig ansammeln und verschmutzen.

Eigenschaften von gesättigtem Fett:

Hoher Nährwert (die Hauptenergiequelle im Körper);
Erhöhte Aufnahme der Vitamine A und D;
Synthese von Vitamin D;
Erhöhte Cholesterinwerte im Blut;
Die Erhöhung der Fettkonzentration führt zu einer Ansammlung im Körper.
Beeinflusst nicht den Zuckerspiegel im Körper.

In tierischen Produkten und einigen Ölen wird ein hoher Gehalt an mehrfach gesättigten Fetten beobachtet.

Es gibt mehrere Produktgruppen, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten.

Fleisch und Fleischprodukte sind die Hauptquelle für gesättigtes Fett. Der menschliche Körper kann Fleischprodukte mithilfe der Eiweißnatur von Fleisch in die notwendige Energie umwandeln.

(* ohne Fett - sauberes Fleisch)

Fleisch von Rindern hat, wenn es mit einer Fettschicht verwendet wird, einen zehnfach höheren Fettgehalt als reines Fleisch (vergleiche Schweinefleisch - 2 g pro 50 g und Schmalz - 21 g pro 50 g). Getrennte Fettzufuhr ergibt das gleiche Ergebnis.

Vögel zeichnen sich durch das Vorhandensein einer bestimmten Haut aus, in der alle Fette konzentriert sind. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Fleisch mit Haut und reinem Fleisch beträgt 5-10 mal. Eine solche große Variation hängt mit den Bedingungen für das Wachstum von Geflügel zusammen: Geflügel, das sich von Gras und Getreide ernährt, enthalten zweimal so viel Fett wie Landmischfutter.

Milch und Milchprodukte sind eine gute Alternative zu Fleisch als gesättigte Fettquelle.

Der angenehme Geschmack und die ungefähr gleiche Menge ungesättigter und gesättigter Fettsäuren in Fetten in Milchprodukten ermöglichen es Ihnen, Ihre tägliche Ernährung auszugleichen.

Wenn Sie Milch konsumieren, sollten Sie sich einer möglichen allergischen Reaktion bewusst sein, die durch die Natur von mehrfach ungesättigten Fetten verursacht wird - Fette verursachen Entzündungen. Infolgedessen gerät der Körper in einen stressigen Zustand, der eine Allergie darstellt. Laktose ist ein starkes Allergen, das die Wirkung von Allergien weiter verstärkt. Das passiert selten, aber es passiert.

Süßwaren - die Quelle der Missstände der modernen Menschheit. Die Verwendung billiger Inhaltsstoffe, Transfette, Farbstoffe und anderer schädlicher Zusätze vergiftet den menschlichen Körper ebenso wie Gift.

Mehrfach ungesättigte Fette in Süßwaren verbessern den Geschmack und erhöhen die Viskosität.

Dieses Merkmal ist ein charakteristisches Merkmal gesättigter Fettsäuren - sie härten bei Raumtemperatur aus. Daher wird eine so schöne, schmackhafte und weiche Schokolade tatsächlich mit Fett gefüllt, so dass sie nicht einmal aushärtet.

Einige Arten von Pflanzenölen sind eine Quelle gesättigten Fetts. Dies sind hauptsächlich Öle mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fetten.

Pflanzenöle können raffiniert und unraffiniert sein, wobei der Unterschied zwischen dem Reinigungsgrad von Fettsäuren besteht. Daher ist der Gehalt an gesättigten Fetten in raffinierten Ölen um 2 bis 2,5 niedriger als der Gehalt an unraffinierten.

Denken Sie bei der Auswahl von Pflanzenöl daran, dass kaltgepresste Öle reichhaltiger sind und vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden können.

Nahrungsmittel mit der geringsten Menge an gesättigten Fetten umfassen Gemüse, Obst, Fisch, Getreide, Getreide und Brot. Der Gehalt an Fettsäuren übersteigt nicht 1 g pro 50 g Produkt. Der Körper nimmt solche Produkte leicht wahr, was es Ihnen ermöglicht, verbrauchte Fette schnell aufzunehmen und die notwendige Energie zu erhalten.

Die oben genannten Produkte bestehen oft aus ungesättigten Fetten oder sind neutral und dienen als Avantgarde im Kampf gegen die schädlichen Auswirkungen von mehrfach ungesättigten Fetten.

Tagesrate - die erforderliche Anzahl an Kalorien pro Tag, um die Vitalaktivität sicherzustellen. Der Durchschnittswert beträgt 2500 kcal, kann jedoch für jede Person je nach Alter, Geschlecht, Lebensstil und Körperzustand variieren. Um Ihren Tarif herauszufinden, verwenden Sie Online-Taschenrechner.

Die tägliche Aufnahme von gesättigtem Fett beträgt 25% der täglichen Ernährung.

Wählen Sie Produkte basierend auf den Berechnungen aus, verwenden Sie verschiedene Variationen des Menüs und essen Sie richtig!

Übergewicht ist die Ursache für die Entwicklung vieler Krankheiten und die Verschlechterung des allgemeinen Wohlbefindens. Jeden Tag erkennen immer mehr Menschen, dass sie mit zusätzlichen Pfunden kämpfen müssen. Jemand wählt den Kraftsport, andere - Aerobic, Fitness, Yoga. Sie können jedoch nur dann ein spürbares und stabiles Ergebnis erzielen, wenn Sie körperliche Aktivität und richtige Ernährung kombinieren. Was wir wie viel und wann essen, wirkt sich direkt auf unseren Gesundheitszustand und unsere Körperform aus.

Die meisten für den Gewichtsverlust entscheiden sich für den Verzicht auf Fette, weil davon ausgegangen wird, dass sie die Hauptbedrohung für unsere Mengen darstellen. Aber ist es In diesem Bereich wird viel geforscht, so dass alte Aussagen überholt sind und an Relevanz verloren haben. Um zu verstehen, welche Substanzen schädlich sind und was die nützlichen Fette betrifft, sollte man die Eigenschaften der Substanzen und ihre Eigenschaften untersuchen, sie vergleichen und feststellen, welche Produkte sie enthalten.

Fette sind gesättigt (Tier) und ungesättigt (Gemüse). Die erste Option wird auch als extremes Fett bezeichnet. Sie haben eine einfache Molekülstruktur und sind mit Wasserstoff übersättigt. Die bekanntesten Varianten sind Stearinsäure, Palmitinsäure, Margarine, Laurinsäure, Myristika usw. Ihre Besonderheit liegt darin, dass sie bei Raumtemperatur eine feste Textur haben und unter dem Einfluss von erhöhten Temperaturen eine flüssige Form annehmen.

Fette tierischen Ursprungs, die in den Körper gelangen, bilden Verbindungen, die sich leicht absetzen und eine subkutane Fettschicht bilden. Es wurde auch angenommen, dass diese Verbindungen Blutgefäße verschließen können und zu einem Herzinfarkt oder einer anderen schweren Herzerkrankung führen können. Heute ist dieser Mythos entlarvt.

Wissenschaftlern ist es aufgrund langjähriger Forschungen gelungen, den fehlenden Zusammenhang zwischen der Verwendung von fettreichen Lebensmitteln und den Pathologien des Herzmuskels oder Gefäßerkrankungen zu beweisen. Abweichungen und verschiedene Gesundheitsprobleme werden durch eine Kombination von Umständen und einen umfassenden Verstoß gegen die Prinzipien eines gesunden Lebensstils (Inaktivität, ungesunde Ernährung, Stress) verursacht.

Grenzfettsäuren, die in Lebensmitteln enthalten sind, können bei Missbrauch schädlich sein. Beim Konsum von Substanzen in begrenzten Mengen kann man verstehen, dass sie einzigartige Eigenschaften für den Körper haben, nämlich:

sind leicht zugängliche Energiequellen;
den Hormonumwandlungsprozess verbessern;
die Aufnahme von Spurenelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen in das Blut fördern;
wirken sich positiv auf die Funktion der Fortpflanzungsorgane von Frauen aus.

Experten waren sich einig, dass Produkte, die gesättigte Fette enthalten, für die Gesundheit und eine schlanke Figur sowie für Protein- oder Kohlenhydratnahrungsmittel wichtig sind. Es ist jedoch wichtig, die tägliche Norm einzuhalten, die 15 bis 20 Gramm der Substanz beträgt.

In letzter Zeit sind viele Informationen über Transfette erschienen, aber nicht jeder versteht, welche Substanzen nützlich oder schädlich sind und was sie enthalten. Transfette werden aus der Hydrierung von Pflanzenölen gewonnen. Dieser chemische Prozess ermöglicht es Ihnen, flüssiges Öl mit einer dichten Textur in Fett umzuwandeln. Es wird in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich zum Backen verwendet. Die Haupteigenschaften des Stoffes können genannt werden:

Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten;
Verbesserung des Geschmacks;
Verbesserung der kulinarischen Eigenschaften.

Der höchste Transfettgehalt ist in Keksen, Kuchen und Torten, Fast Food zu finden. Diese durch künstliche Mittel erzeugte Substanz wirkt sich negativ auf die Gesundheit der Menschen aus. Lebensmittel mit einem großen Anteil dieser Komponente erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut und beeinträchtigen die Gesundheit:

stören die Arbeit der Organe des Herz-Kreislaufsystems;
zum Auftreten und Fortschreiten von Krebs beitragen;
Resistenz gegen Bauchspeicheldrüsenhormone verursachen;
Entzündungsprozesse stimulieren.

Natürliche Transfettsäuren kommen in geringen Mengen in Naturprodukten wie Schweinefleisch und Rindfleisch, Milch und Butter vor. Sie sind weniger schädlich als das künstliche Gegenstück, sollten aber nicht in der Diät missbraucht werden. Es ist am besten, Nahrungsmitteln den Vorzug zu geben, die wenig normales, nicht synthetisches gesättigtes Fett enthalten.

Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, dass Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, schädlich sind. Alles ist gut, das in Maßen. Damit Lebensmittel die Gesundheit nicht schädigen, müssen einige einfache Regeln beachtet werden:

In begrenzten Mengen, in der Diät gesättigte Fette enthalten, wird die Liste der in der nachstehenden Tabelle aufgeführten Produkte bei der Erstellung des Menüs für jeden Tag hilfreich sein. Nur eine ausgewogene Ernährung ermöglicht es Ihnen, Jugend, Schönheit, Gesundheit und Harmonie über viele Jahre hinweg zu erhalten.

Es ist an der Zeit, den Mythos von fettarmen Lebensmitteln zu beenden, dessen Verwendung während der Diät als sicherer Weg angesehen wurde, um Gewicht zu verlieren, Herzkrankheiten und anderen chronischen Krankheiten vorzubeugen. Tatsache ist, dass der "Unterwasserstein" oft unter dem Begriff "fettfreies Produkt" verborgen ist, bei dem Aroma und Textur durch Erhöhung der Menge an Salz, Zucker oder raffiniertem Getreide kompensiert werden. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen - der weltweite Einsatz von fettarmen Produkten führte nur zu einer Gewichtszunahme des Durchschnittsmenschen.

Warum lohnt es sich, Produkte mit sehr wenig Fett im Körper abzulehnen? Viele Menschen ertragen solche Speisen nicht lange, weil sie fettarme Gerichte als geschmacklos und restriktiv betrachten. Tatsache ist, dass Fett die Verdauung signifikant verlangsamt. Viele Diäten, die auf dem Verzehr von fettfreien Lebensmitteln basieren, lassen eine Person den ganzen Tag mit Hunger kämpfen.

Diätfett spielt beim Austausch eine entscheidende Rolle - jedes Gramm enthält 9 Kilokalorien. Diese Kalorieneinsparung ist, wenn es nicht genug zu essen gibt, sehr wichtig für Menschen, die nicht in der Lage sind, eine große Menge an Nahrungsmitteln aufzunehmen.

Fett ist unsere Energiereserve. Der Körper kann nur eine kleine Menge Glukose in Form von Glykogen zur Energiegewinnung speichern, daher ist es wichtig, Fettgewebe zu haben, das eine unbegrenzte Menge davon produzieren kann. Die Ursprünge dieses Prozesses liegen in der fernen Vergangenheit, als das Essen knapp wurde und deshalb viel Energie für seine Beute aufgewendet wurde. Heute ist dieses Problem nicht vorhanden, aber wir nehmen weiterhin fettehaltige Nahrungsmittel ohne Unterschied und in großen Mengen auf. Die dank ihnen gesammelte Energie wird nur noch während des Schlafes und bei körperlicher Aktivität verbraucht.

Im Folgenden sind die beliebtesten Lebensmittel mit hohem Fettgehalt (die Liste impliziert einen Fettgehalt von 100 g):

Palmöl - 93,7 g.
Getrocknete Kokosnuss - 57,2 g.
Butter - 51,4 g.
Rindfleisch - 52,3 g.
Schokolade - 32,4 g.
Sardine in Öl - 29,9 g.
Hartkäse - 24,6 g.

Es gibt zwei Arten von Fettsäuren: Linolsäure und Alpha-Linolsäure. Fettsäuren sind wichtige Bestandteile von Zellmembranen, sie werden in chemische Regulatoren umgewandelt, die die Blutgerinnung, die Erweiterung der Blutgefäße usw. beeinflussen. Ihr Mangel bei Kindern ist durch langsames Wachstum, verminderte Immunfunktion und Hautausschlag gekennzeichnet. Manchmal führt dies zu Sehstörungen und Nervenstörungen.

Proteine sind auch für die richtige Entwicklung erforderlich. Ohne sie kann das Immunsystem den Körper nicht ausreichend vor Bakterien und Viren schützen. Daher ist es wichtig, Lebensmittel zu essen, die reich an Fetten und Proteinen sind.

Ein übermäßiger Konsum der meisten gesättigten Fettsäuren ist mit erhöhten LDL-Werten (Low Density Lipoprotein) verbunden, was zu einer Erhöhung des Cholesterins und einer Verringerung der Insulinsensitivität führt. Reichhaltige Nahrungsmittelproteine, -fette und -kohlenhydrate reduzieren das Risiko von koronaren Herzkrankheiten, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit. Sie sind reich an Ballaststoffen und schützen vor Darmkrebs. Sie sind für die Prävention von Hämorrhoiden notwendig. Darüber hinaus dienen die Fasern als Nahrung für normale (gesunde) Bakterien, die sich im Darm befinden und Nährstoffsättigung bieten. Die Fasern sind in Bohnen, ganzen Bohnen und Körnern enthalten.

Reiches Nahrungsmittelprotein, -fett, -kohlenhydrate sind für das normale Funktionieren in ziemlich großen Mengen notwendig. Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Verbrauch an gesättigten Fettsäuren auf 10% des gesamten Kaloriengehaltes zu beschränken (18 Gramm für diejenigen, die 1600 Kalorien pro Tag verbrauchen). Der akzeptable Bereich der Makroverteilung für Kohlenhydrate beträgt 45-65%. Wenn Sie zum Beispiel 1600 Kalorien pro Tag essen, liegt die akzeptable Kohlenhydrataufnahme zwischen 180 und 260 Gramm.

Haben Sie bemerkt, wie Pizza mit Tomatensauce, Käse und Fleisch nach dem Abkühlen gefriert? Die Härte der Inhaltsstoffe verweist auf den hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die bereits bei Raumtemperatur aushärten. Milchfett, tropische Öle (Kokosnuss, Palm), die zu fast jeder Eiscreme gehören, enthalten auch weitgehend gesättigte Fette. Die beliebtesten bei jungen Menschen sind Lebensmittel, die von gesättigten Fetten dominiert werden: Pizza und Desserts, während gekochtes Fleisch eine Proteinquelle ist.

Wie Kohlenhydrate sind Proteine wichtige Makronährstoffe. Saubere weiße Zähne sind ein Hinweis darauf, dass eine Person Lebensmittel enthält, die reich an Fetten und Proteinen sind. Protein liefert die Kollagensynthese, die für die Struktur von Knochen, Zähnen und Haut so wichtig ist.

Der Vorteil einer Verringerung des Verbrauchs gesättigter Fette hängt von vielen Faktoren ab, unter anderem von den Produkten, mit denen Sie diese ersetzen. Der Ersatz von fettarmen Brezeln und Kaubonbons mag verlockend erscheinen, stellt jedoch anfangs die falsche Strategie dar, da eine Diät mit hohem Raffinementgehalt von Kohlenhydraten die Tendenz hat, die Triglyceride zu erhöhen und das HDL (High Density Lipoteins) zu reduzieren Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die beste Strategie besteht darin, Lebensmittel, die reich an ungesunden gesättigten Fetten sind, durch Lebensmittel zu ersetzen, die reich an gesunden Fetten sind. Ein Specksandwich tut Ihrem Körper mehr als eine Pizza, und der Ersatz von Speck durch ein Stück Käse oder Avocado ist ein weiterer vernünftiger Schritt in Richtung gesunder Ernährung. Wenn Sie mehr Kalorien pro Tag zu sich nehmen, können Sie von Vollmilch auf fettarme Produkte umstellen.

Gesättigte Fette kommen in der Natur in vielen Produkten vor. Die meisten von ihnen werden hauptsächlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs gefunden. Werfen Sie einen Blick auf fettreiche Lebensmittel (siehe unten). Das:

- Käse und andere Milchprodukte aus Vollmilch.

Hersteller von nicht gesättigten Lebensmitteln verwenden Transfette, die einem Hydrierungsprozess unterzogen werden und in der Regel dazu verwendet werden, die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln wie Crackern, Chips oder Keksen zu erhöhen.

Ihre empfohlene Einnahme beträgt nicht mehr als 1% der Gesamtzahl an Kalorien (weniger als 2 Gramm, wenn Sie 1600 Kalorien pro Tag verbrauchen). Wenn Sie darauf achten, welche Lebensmittel reich an Fetten sind, können Sie Spuren von Transfett erkennen, indem Sie die Zutatenlisten auf den Produktetiketten lesen. Diese Substanzen werden unter den Namen "gehärtetes Öl" oder "hydriert" maskiert.

Essen Sie Lebensmittel, die reich an Fetten und Kohlenhydraten sind, wie Milch, Obst und Gemüse. Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle im Körper und liefern Brennstoff für Zellen, einschließlich Gehirnzellen. Einfache und komplexe Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm. 45-65% der Gesamtkalorien sollten Kohlenhydrate sein, während 20-35% - Fett. Fast alle Produkte, mit Ausnahme von Eiern, Fleisch und einigen Meeresfrüchten, sind mit Kohlenhydraten gesättigt. Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Mais, Süßkartoffeln und Erbsen, enthalten große Mengen an stärkehaltigen Kohlenhydraten sowie Ballaststoffe. Alle pflanzlichen Lebensmittel, einschließlich Obst, Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchte und Nüsse, zeichnen sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus, der die Darmfunktion verbessert.

Wie bereits erwähnt, verbessern ungesättigte Fettsäuren den Blutcholesterinspiegel und die Insulinsensitivität, wenn sie gesättigte und Transfette ersetzen. Es gibt zwei Klassen von ungesättigten Fettsäuren: einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Einfach ungesättigt in Avocados, Nüssen, Samen, Oliven, Erdnüssen, Olivenöl enthalten.

In letzter Zeit stehen die Fettsäuren von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren wegen ihrer Rolle bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Rampenlicht. Sie können in Walnüssen, Leinsamen, Tofu, Sojabohnen und Raps gefunden werden. Darüber hinaus sind zwei andere Fettsäuretypen (Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA)) nicht nur für das Herz, sondern auch für die Sehschärfe wichtig für die Entwicklung des Gehirns im Fötus während der Schwangerschaft. Sie haben eine wichtige Funktion zur Verlangsamung der kognitiven Beeinträchtigung älterer Menschen. reduzieren Sie die Symptome von Arthritis, Colitis ulcerosa und anderen entzündlichen Erkrankungen. Diese Säuren enthalten Fischarten wie Thunfisch, Hering, Forelle, Makrele, Lachs, Sardine, Thunfisch.

Omega-6 ist eine zweite Art von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Nahrungsmittel, die reich an Fetten wie Omega-6 sind: Sonnenblumenkerne, Paranüsse, Pekannüsse und Pinienkerne. Einige Speiseöle sind auch Omega-6-Quellen: Mais-, Sonnenblumen- und Sesamöl.

Es gibt eine Formel, nach der Sie die empfohlene Fettaufnahme berechnen können:

Gesamtfett (g) = Gesamtkalorien x 30% = Fettkalorien pro Tag / 9.

2000 Kalorien x 0,3 = 600/9 = 67 Gramm Fett.

Denken Sie daran, dass der Tagespreis 20-35% der gesamten täglichen Kalorien enthält.

Haben Sie keine Angst davor, fettreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, wählen Sie sie jedoch mit Bedacht aus und stellen Sie sicher, dass sie Ihren Kalorienbedarf nicht überschreiten. Bevorzugen Sie Nahrungsmittel mit einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, während Sie gesättigte und Transfette einschränken.

Hin und wieder spricht man von fett- und fettarmen Lebensmitteln, von "schlechten" und "guten" Fetten. Es kann jeden verwirren. Obwohl die meisten Menschen von gesättigten und ungesättigten Fetten gehört haben und wissen, dass einige gut zu essen sind und andere nicht, verstehen nur wenige Menschen, was dies in Wirklichkeit bedeutet.

Ungesättigte Fettsäuren werden oft als "gute" Fette bezeichnet. Sie tragen dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und haben viele andere gesundheitliche Vorteile. Wenn eine Person sie teilweise durch gesättigte Fettsäuren in der Nahrung ersetzt, wirkt sich dies positiv auf den Zustand des gesamten Organismus aus.

"Gute" oder ungesättigte Fette werden normalerweise zusammen mit Gemüse, Nüssen, Fisch und Samen aufgenommen. Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren behalten sie bei Raumtemperatur eine flüssige Form. Sie sind in einfach und mehrfach ungesättigt unterteilt. Obwohl ihre Struktur komplizierter ist als die von gesättigten Fettsäuren, werden sie vom menschlichen Körper viel leichter aufgenommen.

Diese Art von Fett kommt in verschiedenen Lebensmitteln und Ölen vor: Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, Safloröl und Sonnenblumenöl. Laut zahlreicher Studien verringert Lebensmittel, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, die Wahrscheinlichkeit, dass sich Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems entwickeln. Darüber hinaus kann es dazu beitragen, den Insulinspiegel im Blut zu normalisieren und die Gesundheit von Patienten mit Typ-2-Diabetes zu verbessern. Auch einfach ungesättigte Fette reduzieren die Menge an schädlichem Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), während das schützende Lipoprotein hoher Dichte (HDL) nicht beeinträchtigt wird.

Dies ist jedoch nicht alle Vorteile dieser Art ungesättigter Fette für die Gesundheit. Dies belegt eine Reihe von Studien, die von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt durchgeführt wurden. So tragen ungesättigte Fettsäuren dazu bei:

Reduzieren Sie das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken. Schweizer Wissenschaftler haben gezeigt, dass bei Frauen, deren Ernährung mehr einfach ungesättigte Fette enthält (im Gegensatz zu mehrfach ungesättigten Fetten), das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, erheblich verringert wird.
Abnehmen Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die Menschen beim Abnehmen von einer Ernährung, die reich an Transfetten und gesättigten Fetten ist, eine reich an Nahrungsmitteln sind, die ungesättigte Fette enthalten, an Gewicht verlieren.
Verbesserung bei Patienten mit rheumatoider Arthritis. Diese Diät hilft, die Symptome dieser Krankheit zu lindern.
Reduzierung von Fettablagerungen am Bauch. Laut einer von der American Diabetic Association veröffentlichten Studie kann eine an einfach ungesättigten Fetten reiche Diät die Menge an Fettgewebe im Bauchbereich mehr als bei vielen anderen Arten von Diäten reduzieren.

Eine Reihe mehrfach ungesättigter Fettsäuren ist unersetzlich, das heißt, sie werden vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und müssen mit der Nahrung von außen kommen. Solche ungesättigten Fette tragen zum normalen Funktionieren des gesamten Organismus, zum Aufbau von Zellmembranen, zur richtigen Entwicklung von Nerven und Augen bei. Sie sind für die Blutgerinnung, Muskelarbeit und viele andere Funktionen notwendig. Wenn Sie sie anstelle von gesättigten Fettsäuren und Kohlenhydraten essen, werden auch das schädliche Cholesterin und die Triglyceridmenge im Blut verringert.

Mehrfach ungesättigte Fette haben zwei oder mehr Bindungen in der Kette von Kohlenstoffatomen. Es gibt zwei Haupttypen dieser Fettsäuren: Omega-3 und Omega-6.

Omega-3-Fettsäuren werden in den folgenden Lebensmitteln gefunden:

fetter Fisch (Lachs, Makrele, Sardine);
Leinsamen;
Walnüsse;
Rapsöl;
nicht-hydratisiertes Sojabohnenöl;
Leinsamen;
Sojabohnen und Butter;
Tofu;
Walnüsse;
Garnelen;
Bohnen;
Blumenkohl

Omega-3-Fettsäuren können Krankheiten wie Herzkrankheiten und Schlaganfälle vorbeugen und sogar heilen. Neben der Senkung des Blutdrucks, der Lipoproteine mit hoher Dichte und der Verringerung der Triglyceride normalisieren mehrfach ungesättigte Fette die Blutviskosität und die Herzfrequenz.

Einige Studien weisen darauf hin, dass Omega-3-Fettsäuren dazu beitragen können, den Bedarf an Kortikosteroiden bei Patienten mit rheumatoider Arthritis zu senken. Es wird auch angenommen, dass sie dazu beitragen, das Risiko einer Demenz - erworbener Demenz - zu reduzieren. Darüber hinaus müssen sie während der Schwangerschaft und Stillzeit konsumiert werden, um ein normales Wachstum, die Entwicklung und die kognitive Funktion des Kindes zu gewährleisten.

Omega-6-Fettsäuren verbessern die Herzgesundheit, wenn sie anstelle von gesättigten und Transfetten konsumiert werden, und können zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems eingesetzt werden. Sie sind enthalten in:

Avocado;
Paprika, Hanf, Leinsamen, Baumwollsamen- und Maisöl;
Pekannüsse;
Spirulina;
Vollkornbrot;
Eier;
Geflügel

Obwohl es viele Zusätze gibt, die diese Substanzen enthalten, wird die Gewinnung mehrfach ungesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren aus der Nahrung als vorteilhafter für den Körper angesehen. Etwa 25-35% der täglichen Kalorienzufuhr sollten aus Fett stammen. Außerdem trägt diese Substanz dazu bei, die Vitamine A, D, E, K zu absorbieren.

Eines der erschwinglichsten und nützlichsten Produkte, zu denen ungesättigte Fette gehören, sind:

Olivenöl. Nur 1 Esslöffel Butter enthält etwa 12 Gramm "gute" Fette. Darüber hinaus versorgt es den Körper mit Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit notwendig sind.
Lachs Es ist sehr nützlich für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und ist außerdem eine ausgezeichnete Proteinquelle.
Avocado Dieses Produkt enthält eine große Menge ungesättigter Fettsäuren und ein Minimum an gesättigten sowie Nährstoffkomponenten wie:

- Vitamin K (26% des Tagesbedarfs);

- Folsäure (20% des Tagesbedarfs);

- Vitamin C (17% von SN);

- Vitamin E (10% von SN);

- Vitamin B5 (14% von SN);

- Vitamin B 6 (13% von SN).

Mandel Als ausgezeichnete Quelle für einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren versorgt der Körper den Körper mit Vitamin E, das für gesunde Haut, Haare und Nägel unerlässlich ist.

Die folgende Tabelle zeigt die Liste der Produkte mit ungesättigten Fetten in der Zusammensetzung sowie eine Bewertung ihres Fettgehalts.

Produkte mit ungesättigten Fetten

Mehrfach ungesättigte Fette (Gramm / 100 Gramm Produkt)

Einfach ungesättigte Fette (Gramm / 100 Gramm Produkt)

http://pohudenie-tut.ru/4252_nasyschennye-zhiry-spisok-produktov-tablica/

Gesättigtes Fett: Nahrungsmittelliste, Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften von gesättigten Fettsäuren

sind leicht zugängliche Energiequellen;
den Hormonumwandlungsprozess verbessern;
die Aufnahme von Spurenelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen in das Blut fördern;
wirken sich positiv auf die Funktion der Fortpflanzungsorgane von Frauen aus.

Transfette und ihre Eigenschaften

Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten;
Verbesserung des Geschmacks;
Verbesserung der kulinarischen Eigenschaften.

stören die Arbeit der Organe des Herz-Kreislaufsystems;
zum Auftreten und Fortschreiten von Krebs beitragen;
Resistenz gegen Bauchspeicheldrüsenhormone verursachen;
Entzündungsprozesse stimulieren.

Liste der gesunden fetthaltigen Lebensmittel

die optimale Fettmenge beträgt 1 Gramm pro 1 kg Gewicht;
Fette sollten zu 1/3 der täglichen Ernährung gehören;
Es ist notwendig, die Fettzufuhr bei intensiver körperlicher Anstrengung sowie im Fall einer kalten Klimazone zu erhöhen.

http://fitnessi.ru/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred/

Produkte, die Fette enthalten

Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie Lebensmittel essen, die Fette enthalten. Ist das nicht ein Paradoxon? Fette in Lebensmitteln sind in verschiedene Arten unterteilt, und nicht alle von ihnen sind gleichermaßen gut für die Gesundheit und die Körperform. Nahrungsmittel, die reich an Fetten sind, die dem Körper zugute kommen, sind vor allem einige Sorten roter Fische und Öle, Nüsse, Samen, Avocados, Oliven usw. Eine vollständige Liste der fettreichen Produkte finden Sie im folgenden Artikel. Auch hier werden Empfehlungen zur Verwendung gegeben, damit Sie sich immer gut in Form halten können!

Was ist Omega-Fettsäuren?

Schnelle Chemie-Lektion: Fette sind eine Art Ziegelmauer, die aus Fettsäuren besteht. Alle Fettsäuren haben eine gerade Anzahl von Kohlenstoffatomen, die entlang einer Kette miteinander verbunden sind. Einige von ihnen haben einfache Bindungen zwischen Kohlenstoffatomen und werden als gesättigte Fette bezeichnet, während andere Doppelbindungen aufweisen und als ungesättigt angesehen werden. Omega-3, Omega-6 und Omega-9 sind alle Arten von natürlichen ungesättigten Fetten, die die meisten Experten auf dem Gebiet der gesunden Ernährung als viel vorteilhafter betrachten als gesättigte Fette.

Und wir kehren zur chemischen Struktur zurück: Der Anfang der Kohlenstoffkette heißt "Alpha" und sein Ende heißt "Omega". Omega-3-Säuren haben im Titel ein Tripel, da das erste Molekül mit einer Doppelbindung drei Kohlenstoffatome vom Omega-Ende entfernt ist (das gleiche gilt für Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren). Also mit einer langweiligen Theorie herausgefunden - es ist Zeit, zu dem Wissen zu gehen, das Sie in der Praxis anwenden können.

Fett zum Abnehmen und umgekehrt: Was ist gut und was ist schlecht?

Das Wachstum und die Entwicklung des Körpers, der Schutz der inneren Organe, unterstützen die Elastizität der Zellmembranen, helfen bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln - bei all diesen Aufgaben kommt es auf... Fett! Es wird angenommen, dass bei einer ausgewogenen Ernährung der Anteil bis zu 30% betragen kann (in Gramm bis zu 100 Gramm für Männer und bis zu 80 Gramm für Frauen, abhängig von Körper und Lebensstil).

Nur Menschen sind gleich geschaffen, Fette jedoch nicht. Zwei große Gruppen, gesättigte und ungesättigte Fette, spielen völlig unterschiedliche diätetische Rollen. Das Aussehen und der Geschmack der meisten Fette sind sehr ähnlich, vor allem in der Zusammensetzung von Fertiggerichten, aber lassen Sie uns sie genau betrachten. Gesättigte Fette oder Fette, die gesättigte Fettsäuren enthalten, behalten ihren festen Zustand bei Raumtemperatur.

Gesättigte Fettsäuren

Sie werden wegen der Anwesenheit von Wasserstoff in ihrer chemischen Struktur als gesättigt bezeichnet, deren Atome die Kohlenstoffketten in einem Säuremolekül fest miteinander verbinden. Um ein Produkt schmelzen zu lassen, das eine große Menge gesättigter Fettsäuren enthält, muss es ordnungsgemäß erhitzt werden.

Es ist schwieriger für einen menschlichen Körper, gesättigte Fettsäuren zu verarbeiten - in einem Menschen ist es natürlich warm, aber nicht wie in einer Pfanne.

Und es gibt viele Versuchungen: Alle festen Fette sind reich an gesättigten Säuren - zum Beispiel Schmalz, Butter und Palmöl usw. Es ist falsch, sie als völlig schädlich zu betrachten. Feste Fette enthalten fettlösliche Vitamine und vitaminähnliche Substanzen. Sie sollten jedoch sorgfältig konsumiert und dosiert werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass gesättigte Fette einen Anstieg des Gehalts an „schlechtem“ Cholesterin - Low Density Lipoprotein (LDL) hervorrufen. Er und nicht irgendein bedingtes Fett verursacht Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette werden wiederum in Fette mit mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung unterteilt. Ihre chemische Struktur ist komplizierter als in gesättigten, aber der Körper kümmert sich nicht um Formeln und ungesättigte Fette werden viel leichter aufgenommen. In mehrfach ungesättigten Fettsäuren gibt es fast keinen Wasserstoff, also bleiben sie unter allen Bedingungen flüssig, aber in einfach ungesättigten Fettsäuren ist sie etwas höher, und die Fette, die sie enthalten, verdicken sich, wenn sie abgekühlt werden (diese Wirkung kann man leicht am Beispiel von Olivenöl im Kühlschrank feststellen).

Gesättigte Fettsäuren kommen hauptsächlich in tierischen Produkten, Fleisch und Milch vor. In pflanzlichen Lebensmitteln sind sie jedoch in Ölen enthalten: Kokosnuss, Palme, Sheabutter. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts, das in großen Mengen schädlich ist, jedoch für das Leben gesättigter Fette unerlässlich ist, auf die Quelle: Landwirt ist Rindfleisch aus der Fast-Food-Kette vorzuziehen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren (das nützlichste Fett, einschließlich Abnehmen) erhalten wir von einigen Arten von Pflanzenöl, Nüssen, Samen, Avocados, Oliven. Mehrfach ungesättigte Fette sind auch in den meisten Pflanzenölen sowie in Fischen und anderen Meerestieren zu finden. Diese Produkte sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Diät.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Polyungesättigte Fettsäuren sind zwei Arten oder Familien - Omega-3 und Omega-6, abhängig von der Struktur der Moleküle. In diesen Familien sind die essentiellen Fettsäuren - Linolsäure und Linolensäure - enthalten, und sie müssen mit Nahrung in unseren Körper gelangen - sonst wird es einfach unmöglich sein, die grundlegenden Vitalprozesse aufrechtzuerhalten.

Aus Linolsäure, aber bereits in der Omega-6-Familie, werden Gamma-Linolsäure und Arachidonsäure gebildet. Die erste findet sich auch in den Ölen der Pflanzen - Schwarze Johannisbeere, Borretsch und Primel, und die zweite in tierischen Fetten.

Tägliche Anforderungen an Körperfett

Wie viel Fettsäuren braucht ein Mensch, um gesund zu bleiben? Ernährungswissenschaftler empfehlen, Ihre Diät so zu gestalten, dass die Fettmenge in der täglichen Kaloriennorm 30% nicht überschreitet.

Bei einer Diät mit 2000 Kalorien - zum Beispiel für eine gesunde Frau, die die Schönheit ihres Körpers beobachtet - ist diese Rate nicht mehr als 60 g Fett. Es wird auch empfohlen, die folgenden Fettsäuren für Fettsäuren zu beachten: 10% mehrfach ungesättigt, 60% einfach ungesättigt und 30% gesättigt.

Sie können 70% tierische Fette und 30% pflanzliches Fett verwenden. Das ist richtig, denn tierische Fette enthalten auch viele ungesättigte Fettsäuren - Sie brauchen die tägliche Kalorienzufuhr nicht zu überschreiten und wählen mehr verdauliche Nahrungsmittel.

Eine gute Wahl sind kaltgepresste pflanzliche unraffinierte Öle, natürliche Butter und Schmalz. Salo wird am besten gesalzen, nach und nach, und nicht zum Braten verwendet. Sie können daraus Schmalz herstellen - es ist ein sehr nützliches Produkt.

Die moderne Diätetik besagt, dass der Fettanteil unserer Ernährung nicht unter 30% liegen sollte, um dem Körper genügend Energie zuzuführen. Es ist zu beachten, dass 1 Gramm Fett 9 kcal beträgt. Es wird empfohlen, 10% gesättigtes Fett und 20% ungesättigtes Fett zu verwenden. Die zulässige tägliche Einnahme von Cholesterin bei einer gesunden Person sollte 300 mg nicht überschreiten, und bei einer Person, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet, wird sie nach den Empfehlungen des Arztes berechnet.

Der Bedarf an Fettkonsum steigt:

Harte körperliche Arbeit ist ohne einen ausreichenden Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln nicht möglich, wodurch der Körper länger satt und kalorienreich bleibt.
Kalte Jahreszeit Die Kälte sorgt dafür, dass Sie zusätzliche Energie für die Erhitzung aufwenden, außerdem schützt Fettgewebe den Körper perfekt vor Unterkühlung.
Schwangerschaft und Stillzeit. Während dieser Zeit treten erhebliche Veränderungen im Körper der Frau auf, und ein Teil des Fettes wird zur Ernährung des Kindes verwendet.
Der Mangel an fettlöslichen Vitaminen im Körper ist ein Signal des Körpers für den zusätzlichen Bedarf an fetthaltigen Produkten, außer natürlich für die Vitamine selbst.
Mangel an Energie. Verminderte Libido

Der Bedarf an Fett wird reduziert:

Mit erhöhtem Körpergewicht. Die Menge an verbrauchtem Fett muss reduziert werden, darf aber nicht vollständig aus der Diät entfernt werden!
Wenn Sie in einem heißen Klima leben, sowie in der warmen Jahreszeit.
Für die Arbeit im Zusammenhang mit geistiger Arbeit sind kohlenhydratreiche Lebensmittel erforderlich, jedoch nicht fettig.

Fettverdaulichkeit

Wie oben erwähnt, sind alle Fette in Gemüse und Tier unterteilt. Aus Materialien der medizinischen Forschung wurde bekannt, dass pflanzliche Fette schneller aufgenommen werden als Tiere.

Tierische Fette haben aufgrund ihrer langsamen Aufnahme ein längeres Sättigungsgefühl. Statistiken zeigen, dass Männer es vorziehen, mehr Tierfett zu sich zu nehmen, und Frauen sind Liebhaber von Gemüse.

Nützliche Eigenschaften von Fett und seine Wirkung auf den Körper

Der Aufbau von Zellmembranen, die Synthese von Sexualhormonen, die Aufnahme der Vitamine A, D, E, K - dies sind nur einige der wichtigen Funktionen, die Fett im menschlichen Körper erfüllt. Fett schützt unseren Körper vor Kälte, spielt die Rolle eines "Airbags" für Herz, Leber, Nieren bei verschiedenen Körperverletzungen, gibt Energie während eines langen Hungerstreiks. Darüber hinaus ist Fett für das normale Funktionieren unseres Gehirns und unseres Nervensystems unerlässlich.

Wie wirken ungesättigte Fettsäuren auf den Körper?

Sie versorgen unsere Zellen mit Energie und sind für sie ein Baumaterial. Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens und von Blutgefäßen; die Bildung notwendiger Hormone fördern; das Funktionieren des Nervensystems und des Gehirns verbessern; die Entwicklung allergischer und onkologischer Erkrankungen verhindern; Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken; an vielen lebenswichtigen Prozessen im Körper teilnehmen.

Ungesättigte Fettsäuren sind besonders nützlich für Herz und Blutgefäße: Sie erhöhen das Niveau des "guten" Cholesterins und entfernen das "Schädliche" aus dem Körper. An den Wänden der Blutgefäße bilden sich Cholesterinablagerungen, die von ungesättigten Fettsäuren gelöst werden.

Omega 3, 6, 9-Fettsäuren schützen die Leber vor der Zerstörung, so dass sie häufig in die Zusammensetzung von Hepatoprotektivum eingebracht werden.

Es ist leicht zu verstehen, dass die Rolle der Fettsäuren in unserem Leben sehr wichtig ist, und in der Ernährung eines Menschen sollten sie immer in ausreichender Menge vorhanden sein. Wenn es Zeiten gibt, in denen bestimmte Lebensmittel fehlen, können Sie Fischölkapseln oder Nahrungsergänzungsmittel auf Pflanzenölbasis einnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Mehrfach ungesättigte Fette bleiben bei Raumtemperatur flüssig. Die Hauptnahrungsmittel, in denen sie enthalten sind, sind pflanzliche Öle - Soja-, Raps-, Leinsamen-, Mais-, Sonnenblumen-, Saflor-, Walnussöl; Walnüsse und Samen von Flachs, Kürbis, Mohn, Sesam, Sonnenblume; Fisch, Meeresfrüchte, Tofu, Sojabohnen, Weizenkeime, Blattgemüse (dunkelgrün), andere Erzeugnisse pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Wenn Sie die Ärzte fragen, was sie über die Wirkung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf die menschliche Gesundheit denken, werden ihre Meinungen geteilt. Fettsäuren senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut, aber bei unsachgemäßer Lagerung verschlechtern sich die Produkte (z. B. Öle) sehr schnell und können der Gesundheit mehr schaden als nützen.

Dieses Problem ist jedoch leicht zu lösen: Sie sollten immer frische Lebensmittel essen, versuchen, sie richtig zu lagern, und alles wird in Ordnung sein. Darüber hinaus sollten Sie sie nicht in exorbitanten Mengen zu sich nehmen, um Bestände an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Körper aufzufüllen.

War of Fats: Das Schlachtfeld - Man

Und jetzt die Aufmerksamkeit, das Hauptgeheimnis: Ungesättigte Fettsäuren versorgen den Körper nicht nur mit „gutem“ Cholesterin und High Density Lipoprotein (HDL), sondern verwenden es auch, um den Anteil an schädlichem LDL ständig zu reduzieren. Das heißt, wenn Sie etwas essen, das gesättigtes Fett enthält, muss es gleichzeitig ungesättigt sein, und dann wird das "gute" Fett das "schlechte" gewinnen! Viele moderne Ernährungsweisen wirken auf diesen Effekt - zum Beispiel testete die britische Ernährungswissenschaftlerin Fiona Kirk, die Autorin der "Suppendiät", ihr Ernährungssystem und stellte fest, dass man beim Fettabbau kein Fett vermeiden sollte.

Es genügt, Ihren Ansatz zu ändern: Fett, das aus nützlichen Quellen gewonnen wird, trägt dazu bei, selbst die „versteinerten“ Fettablagerungen zu zerstören. Studien, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, bestätigten: "Hochwertige" Fettsäuren regen den Stoffwechsel an. Mit ihrer Teilnahme wird das Essen qualitativ besser und vollständig verdaut. Bei einer konstanten Dosierung des richtigen Fettes konzentriert sich der Körper nicht mehr auf die Bildung seiner Reserven.

Wissenschaftler der University of Washington School of Medicine stellen klar, dass ein ernährungsphysiologisch vorteilhaftes ungesättigtes Fett ein spezielles Protein PPAR-alpha aktiviert, das vorhandenes Fett im subkutanen Bauch, in den Oberschenkeln und im Gesäß verbrennt und die Ansammlung von Fett in der Leber verhindert.

Es gibt ein weiteres Geheimnis für gesundes Fett. Studien haben gezeigt, dass ungesättigte Fettsäuren das Talent haben, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren: Wenn Sie sie verwenden, sind Sie gegen plötzliche Ausbrüche von Hunger versichert, die häufig mit dem Verzehr von Fast Food und Süßigkeiten verbunden sind. Forscher der Universität von Pamplona in Spanien verglichen die Gefühle der Menschen, die zu Mittag essen, mit hohem und niedrigem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren mit gleichem Kaloriengehalt. Es stellte sich heraus, dass sich zwei Stunden nach dem Mittagessen diejenigen, die ungesättigte Fette erhielten, sehr wohl fühlten und ihre Kameraden, die keine gesunden Fettsäuren hatten, bereits Hunger hatten.

Wie unterscheidet man hochwertiges natürliches Pflanzenöl von Fälschungen mit schädlichen Verunreinigungen?

Wenn der Hauptbestandteil des Fetts gesättigte Säuren ist, ist das Fett durch den Aggregatzustand fest. Und wenn ungesättigte Säuren - Fett ist flüssig. Es stellt sich heraus, dass bei einem Öl, das auch im Kühlschrank flüssig bleibt, Zweifel verworfen werden können - die höchste Konzentration an ungesättigten Fettsäuren ist darin enthalten.

Trans Fett Im Alltag werden "schlechte" Fette verwendet, um Transfette aufzunehmen. Sie sind eine Art ungesättigtes Fett, aber wir haben uns entschieden, davon getrennt zu erzählen. Mit Transfetten sind modifizierte Komponenten gemeint. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um künstlich synthetisierte Öle. Wissenschaftler haben gezeigt, dass ein regelmäßiger Konsum von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, das Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Blutgefäße sowie die Verschlechterung des Stoffwechsels erhöhen kann. Es wird nicht empfohlen, sie zu verwenden!

Welches Öl ist am besten zu braten

Sonnenblumen- und Maisöle sind die ungeeignetsten Wärmebehandlungsöle, da sie beim Braten Karzinogene freisetzen. Es ist am besten, in Olivenöl zu braten - obwohl es beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, aber nicht gefährlich wird.

Sonnenblumen- und Maisöl können nur verwendet werden, wenn sie keiner Wärmebehandlung wie beim Braten oder Kochen unterzogen werden. Dies ist eine einfache chemische Tatsache, dh, etwas, das für uns als nützlich erachtet wird, wird bei normalen Frittiertemperaturen zu etwas, das überhaupt nicht nützlich ist.

Kaltgepresste Oliven- und Kokosöle produzieren ähnlich wie Butter viel weniger Aldehyde. Der Grund ist, dass diese Öle reich an einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren sind und beim Erhitzen stabiler bleiben. In der Tat durchlaufen gesättigte Fettsäuren fast nie eine oxidative Reaktion.

Daher ist es besser, Olivenöl zum Braten und für andere Wärmebehandlungen zu verwenden - es wird als der "Kompromiss" betrachtet, da es etwa 76% einfach ungesättigte Fette, 14% gesättigte und nur 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält - einfach ungesättigte und gesättigte Fette sind resistenter gegen Oxidation als mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Fette - ein wesentliches Element für die vollständige Existenz des Körpers. Damit sie davon profitieren, müssen Sie sie unter Berücksichtigung Ihrer Ziele und Ihres Lebensstils verwenden. Schließen Sie nur gefährliche Transfette von Ihrer Ernährung aus.

http://dietmap.ru/produkty/produkty-bogatye-zhirami.html

Gesättigtes Fett: Nahrungsmittelliste

Das Interesse an diesem Thema beruht auf der mehrdeutigen Wirkung, die gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Fette) auf den menschlichen Körper haben.

Einerseits ist es die Hauptenergiequelle für den Menschen, andererseits der Hauptlieferant von „schädlichem“ Cholesterin im Körper. Die Menschen müssen die positiven Eigenschaften von Fettsäuren in ihrer täglichen Ernährung nutzen. Welche fettreichen Nahrungsmittel sollten jedoch zuerst in Ihre Ernährung aufgenommen werden?

Gesättigtes Fett

Diese Art von Fett ist eine der Arten, die der menschliche Körper benötigt. Es gibt keine eindeutige Bestimmung ihres Einflusses auf den Organismus.

Hoher Nährwert (die Hauptenergiequelle im Körper);
Erhöhte Aufnahme der Vitamine A und D;
Synthese von Vitamin D;
Erhöhte Cholesterinwerte im Blut;
Die Erhöhung der Fettkonzentration führt zu einer Ansammlung im Körper.
Beeinflusst nicht den Zuckerspiegel im Körper.

Ihr hoher Gehalt wird in tierischen Produkten und einigen Ölen beobachtet.

Produkte, die gesättigtes Fett enthalten

Fleischprodukte

Der menschliche Körper ist in der Lage, Fleischprodukte mittels Eiweißnatur in die notwendige Energie umzuwandeln.

(* ohne Fett - sauberes Fleisch)

Vögel zeichnen sich durch das Vorhandensein einer bestimmten Haut aus, in der alle Fette konzentriert sind. Der Gehalt an Fettsäuren bei Haut und reinem Fleisch beträgt 5-10 mal. Eine solche große Variation hängt mit den Bedingungen für das Wachstum von Geflügel zusammen: Geflügel, das sich von Gras und Getreide ernährt, enthalten zweimal so viel Fett wie Landmischfutter.

Milchprodukte und Eier

Milch und Milchprodukte sind eine gute Alternative zu Fleisch.

Angenehmer Geschmack und ungefähr gleich viel Fett in Milchprodukten ermöglichen es Ihnen, Ihre tägliche Ernährung auszugleichen.

Wenn Sie Milch trinken, sollten Sie sich einer möglichen allergischen Reaktion bewusst sein. Fette verursachen dadurch Entzündungen - der Körper gerät in einen stressigen Zustand, der eine Allergie darstellt. Laktose ist ein starkes Allergen, das die Wirkung weiter verstärkt - dies geschieht selten, aber es passiert.

Gebäck

In Süßwaren verbessern Fette den Geschmack und erhöhen die Viskosität.

Pflanzliche öle

Einige Arten von Pflanzenölen sind eine Quelle gesättigten Fetts.

Pflanzenöle können raffiniert und unraffiniert sein, wobei der Unterschied zwischen dem Reinigungsgrad von Fettsäuren besteht. Daher ist der Gehalt an Fetten in raffinierten Ölen 2–2,5 niedriger als der Gehalt an unraffinierten.

Wenn Sie sich für Pflanzenöl entscheiden, denken Sie daran - kaltgepresste Öle sind reichhaltiger und können vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden.

Andere Produktkategorien

Zu den Nahrungsmitteln mit dem geringsten Fettanteil zählen Gemüse, Obst, Fisch, Getreide, Getreide und Brot. Der Gehalt an Fettsäuren übersteigt nicht 1 g pro 50 g Produkt. Der Körper nimmt solche Produkte leicht wahr, was es Ihnen ermöglicht, verbrauchte Fette schnell aufzunehmen und die notwendige Energie zu erhalten.

Tägliche Aufnahme von gesättigtem Fett

Die Tagesrate beträgt 25% der täglichen Ernährung.

Wählen Sie Produkte basierend auf den Berechnungen aus, verwenden Sie verschiedene Variationen des Menüs und essen Sie richtig!