Kartoffeln sind ein beliebtes Gericht für alle Altersgruppen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass dieses Gemüse auf dem Territorium Russlands am häufigsten vorkommt und Kartoffeln in verschiedenen Kombinationen auf den Tisch gebracht werden können - das ist zweifellos einer der Vorteile.

Es besteht jedoch die Auffassung, dass Kartoffeln der Hauptfeind einer schlanken Taille sind, da sie eine große Menge an Kalorien enthält.

In der Tat ist der Kaloriengehalt von Kartoffeln nicht so hoch wie beschrieben, aber er kann sich nachteilig auf die Körperproportionen und den Hautzustand auswirken. Gleichzeitig ist die Rolle der Knolle selbst bei der Schädigung der Figur nicht so bedeutend, aber die Zubereitung dieses Gemüses nimmt die beherrschende Stellung ein.

Die Menge an Kalorien in Kartoffeln pro 100 g beträgt etwa 75 Kilokalorien. Beachten Sie auch, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen der Art der Zubereitung von Knollen und der Anzahl der Kalorien in hundert Gramm gibt. Gekochte Kartoffeln ohne Schale haben achtzig Kilokalorien, und neue, in Uniform gekochte Kartoffeln haben siebenundsiebzig Kilokalorien pro Hundert Gramm.

Gekochte Knollen mit Zusatz von Butter haben etwa einhundertzwanzig Kilokalorien. Der unbestrittene Anführer bei der Anwesenheit von Kalorien ist Pommes Frites - er enthält bis zu vierhundert Kalorien pro Hundert Gramm.

Wenn wir den prozentualen Anteil von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Kartoffeln analysieren, kann festgestellt werden, dass Proteine ​​zwei Prozent ausmachen, es gibt fast kein Fett, da ihr Gehalt 0,25% nicht überschreitet. Die meisten Leute interessieren sich für die Frage, wie viel Kohlenhydrate in Kartoffeln enthalten sind. Der Kohlenhydratgehalt in einhundert Gramm Kartoffel beträgt siebzehn Prozent.

Kartoffeln und schlanke Figur

Eine große Rolle für diejenigen, die ihren Körper in Ordnung bringen wollen, indem sie ein paar Kilo abnehmen, spielt die Menge an Kohlenhydraten. Es sei darauf hingewiesen, dass der Körper ohne Kohlenhydrate nicht auf der richtigen Ebene funktionieren kann, da er die Energiequelle ist.

Alle Kohlenhydrate werden traditionell in schnell und langsam unterteilt. Schnelle Kohlenhydrate wirken sich nicht positiv und vorteilhaft auf den Verzehr aus. Dazu gehören vor allem Mehlprodukte, Schokoriegel, einige Obstsorten und Chips. Aber langsame Kohlenhydrate - dies ist die Art von Kohlenhydraten, die eine Person aus der Nahrung erhalten sollte. Diese Sorte umfasst Getreide, Vollkornteigwaren, Kohl, Spinat, Grapefruit, Kiwi.

Kartoffeln gehören zur Klasse der schnellen Kohlenhydrate, aber auch hier hängt alles von der Art des Gemüses ab. Bratkartoffeln beziehen sich zum Beispiel uneingeschränkt auf schnelle Kohlenhydrate, aber komplexe langsame Kohlenhydrate in Kartoffeln sind während des Kochens ohne andere Zusätze sowie in Kartoffelpüree vorhanden.

Diese Umverteilung von schnellen und langsamen Kohlenhydraten in Kartoffeln beruht auf der Tatsache, dass sich die Menge an schädlicher Stärke in Knollen während verschiedener Wärmebehandlungen ändert.

Das Essen von Kartoffeln zur Gewichtsreduktion ist nur möglich, wenn sie gekocht sind und keine verschiedenen Zusatzstoffe enthalten. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts dieses Produkts in gekochter Form eignet es sich zum Essen für Personen, die Gewichtheben möchten.

Die Menge an Kohlenhydraten in Kartoffeln

Am nützlichsten ist die Kartoffel mit gelbem Fruchtfleisch, reich an Beta-Carotin. Bei regelmäßiger Anwendung zeigt sich eine spürbare Verbesserung des Hautzustandes und der Sehfunktionen.

Die chemische Zusammensetzung der Wurzel besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. In der rohen Form beträgt der Indikator pro 100 g 18 g, beim Kochen bereits 15 g, beim Braten 35 g.

Wenn Sie eine Kartoffel von der Größe eines Tennisballs nehmen, beträgt das Gewicht 150 bis 170 g. Dementsprechend sind die Zahlen im rohen, gekochten und gebratenen Zustand 27 g, 22 g bzw. 52 g. Vergleichen Sie mit Kohlenhydraten im Buchweizen.

Wurzelkohlenhydrate gehören zur Klasse der schnellen und einfachen, das heißt, sie wirken sich nicht positiv auf die Verwendung aus. Nach dem Kochen enthält das Produkt jedoch langsame komplexe Kohlenhydrate, was für den Körper viel vorteilhafter ist.

Proteingehalt in Kartoffeln

Die Eiweißzusammensetzung von Kartoffeln besteht hauptsächlich aus essentiellen Aminosäuren. Die wichtigsten sind Leucin, Lysin, Tyrosin sowie Valin und Arginin. Der Rest ist austauschbar, nämlich Glutaminsäure, Glycin und Asparaginsäure.

In der rohen Form beträgt der Proteingehalt 3 g in einem Stück, 2 g in 100 g.

Nach dem Rösten befinden sich 4 g in einer Portion und 6 g in einer Knolle. Das Kochen führt zu folgenden Ergebnissen: 1,5 g in einer 100 g-Portion, 2,2 g in 1 Stck. Aminosäuren sind am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt und tragen zur schnellen Erholung der Kraft bei.

Wie viel Fett in Kartoffeln

Die Fettzusammensetzung besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem stellen Kartoffeln eine Quelle für gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie Omega-6-Säuren dar. Ohne Wärmebehandlung hat die Wurzelfrucht einen Wert von 0,4 g pro 100 g sowie 0,6 g (1 Stck.). Das Braten in Öl erhöht die Leistung auf 16 g bzw. 24 g. Gekochte Zahlen sind wie folgt: 0,1 g und 0,15 g, wenn eine große Kartoffel genommen wird. Lesen Sie unsere Publikation über die Kalorien der Kartoffeln.

Die Menge an Ballaststoffen in Kartoffeln

Aufgrund des Ballaststoffgehalts kann das Produkt bei Geschwüren und Gastritis in das Menü aufgenommen werden. Es regt die Schleimhäute nicht an und trägt zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei. Eine Portion Rohkartoffeln von 100 Gramm enthält 1,8 g (2,7 g in einem mittleren Stück).

Kartoffel-Zusammensetzung

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst sowohl nützliche als auch schädliche Substanzen. Der Hauptbestandteil des Gemüses ist Stärke, die in großen Dosen den menschlichen Körper beeinträchtigen kann. Um die Stärkemenge zu reduzieren, muss das Gemüse vor der Verwendung in gereinigtem Zustand zwei bis drei Stunden in kaltes Wasser gestellt werden. Reines Wasser nimmt die überschüssige Menge an Stärke und Nitraten weg und macht das Produkt sicher und nützlich. Flüssigkeit nach den Kartoffeln muss gegossen werden.

Die Liste der nützlichen Komponenten, aus denen das Gemüse besteht:

• Vitamine der Gruppe PP, H, B und Acetylsalicylsäure
• Aminosäuren
• Proteine, Kohlenhydrate
• Zink
• Folsäure
• Kaliumpermanganat
• Jod und Fluor
• Kobalt
• Eisen
• Kalzium
• Kalium
• Silizium
• Aluminium
• Molybdän
• Natrium
• Magnesium
• Vanadium
• Zinn
• Nickel
• Bor
• viel Chrom, Titan, Schwefel, Selen und Phosphor

Damit ein Produkt über alle diese Komponenten verfügt, müssen Sie vor dem Kauf sicherstellen, dass es nicht beschädigt ist. Gemüse sollte keine grünliche Färbung haben, sollte keine Augen oder Sprossen aufweisen. Einige Mieter verwenden beim Wachsen Nitrate, die schädlich und gesundheitsgefährdend sind. Ihre Anwesenheit kann auch beim Kauf festgestellt werden: Sie sollten sich ein Stück Kartoffelschale aussuchen. Wenn Auswurf auftritt, bedeutet dies, dass Nitrate vorhanden sind, und wenn das Knistern zu spüren ist, ist dies ein gutes Zeichen, dass die Kartoffeln für den Verzehr unbedenklich sind.

Kartoffeln und Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind für die normale Funktion aller Organe sehr wichtig. Wenn Kohlenhydrate in den Körper gelangen, wird es in Glukose oder Zucker umgewandelt, der in Energie umgewandelt wird und körperliche Kraft gibt. Wenn Kohlenhydrate eine komplexe chemische Zusammensetzung haben, dauert ihre Umwandlung lange Zeit. Leichte Kohlenhydrate werden fast sofort zu Energiesubstanzen.

Der Wert von Kartoffeln bezieht sich nicht nur auf eine große Menge an Mineralien und Vitaminen, sondern auch auf den Kohlenhydratgehalt. Die Zusammensetzung des Gemüses besteht aus zwei Arten von Kohlenhydraten: komplex und einfach. Komplexe Kohlenhydrate sind in der Hauptkomponente - Stärke enthalten.

Eine Kartoffelknolle wiegt bis zu 370 Gramm. Nach Angaben der Vereinigten Staaten von Amerika enthält sie 64,46 Gramm Kohlenhydrate. Ein gesunder Erwachsener muss bis zu zweitausend Kalorien und bis zu dreihundert Gramm Kohlenhydrate pro Tag essen.

Neben Kartoffeln sollten kohlenhydrathaltige Lebensmittel in die Tagesration einbezogen werden, um die angegebene Rate zu erreichen. Viele Kohlenhydrate sind in Reis, Bohnen, Bananen und Linsen enthalten.

Kalorienkartoffel

Kalorien und gesunde Eigenschaften variieren je nach Zubereitungsmethode. In hundert Gramm rohem Gemüse gibt es bis zu fünfundsiebzig Kalorien, aber selten isst jemand in dieser Form. Kartoffeln können gekocht, gebacken, gebraten werden.

Beim Kochen hat das Produkt auch einen anderen Kaloriengehalt, dies wird durch die Art des Kochens beeinflusst. Wenn Sie ganze Kartoffeln in der Schale kochen, machen einhundert Gramm Gemüse siebenundsiebzig kcal aus, nur zwei Kalorien mehr als in roher Form. Ohne Kartoffelschale gekocht erhält sie eine große Kalorie, achtzig kcal pro hundert Gramm.

Kartoffelpüree ist viel kalorischer, da neben dem Hauptprodukt noch Butter oder Milch hinzugefügt wird. Einhundert Gramm Kartoffelpüree hat 133 kcal. Wenn Sie keine Milch hinzufügen und Sud auskochen, sinkt der Kaloriengehalt um elf Einheiten (121 kcal).

Beim Braten wird das Gemüse nahrhafter und kalorienreicher. Es sollte jedoch verstanden werden, dass Bratkartoffeln viele heilende Eigenschaften verlieren. Wenn während des Kochens Sonnenblumenöl verwendet wurde, beträgt der Kaloriengehalt pro hundert Gramm Produkt 203 kcal. Wenn die Kartoffeln in Fett oder Smaltse gebraten werden, sind die Kalorien mehr - 212 kcal.

Die größte Kalorienzufuhr wird während der Zubereitung von Pommes sein - dreihundertsechzehn Kalorien.

Heilende Eigenschaften des Produkts

Kartoffeln sind aus medizinischer Sicht sehr nützlich, da sie viele schwere und chronische Krankheiten heilen können.

Hier sind einige der heilenden Eigenschaften:

1. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren tragen dazu bei, dass das Produkt leicht verdaut werden kann. Dies wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt und den menschlichen Stoffwechsel aus.
2. Spurenelemente und Mineralien können überschüssige Säure neutralisieren. Fungiert als Verjüngungsmittel. Es ist nützlich für Patienten mit Pankreatitis und hohem Säuregehalt.
3. Effektiv mit Arthritis zu kämpfen, verbessert der Gehalt an Kalzium und Kalium die Knochenstruktur.
4. Die Folientherapie empfiehlt die Verwendung von Kartoffeln zur Behandlung von Dermatitis und anderen Hautkrankheiten, um Verbrennungen wirksam zu behandeln. Um dies zu tun, müssen Sie rohes Gemüse und Reiben und Brei reiben, um es an den betroffenen Bereich anzubringen.
5. Anwendungen, die aus Kartoffelmassen hergestellt werden, lösen die Kegel nach Injektionen auf und zerstören tiefe Körner.
6. Kartoffeln werden zur Behandlung von Furunkeln, Zwölffingerdarmgeschwüren und Pilzinfektionen des Fußes verwendet.
7. Nicht nur das Produkt, sondern auch die Blumen werden in der Medizin verwendet. Die aus ihnen hergestellte Infusion wird verwendet, um die Atmung zu stimulieren und den Blutdruck zu senken.
8. Gekochte Kartoffeln werden in der Kosmetologie verwendet. Masken verjüngen nicht nur die Haut, sondern schützen auch vor Sonnenbrand. Wirksam für Menschen mit trockener Haut.

Dies sind nur einige der positiven Eigenschaften, die durch Laboruntersuchungen entdeckt wurden.

Kartoffelgebrauch

Bewerben Sie sich während der Rehabilitationsphase mit Kartoffeln. Nach einer Krankheit ist es für eine Person wichtig, nahrhafte, aber gesunde Nahrung zu erhalten. Gerichte aus Kartoffeln sind genau das, was der Patient zur Genesung braucht. Es ist wichtig, mit dem behandelnden Arzt zu klären, in welcher Form das Produkt zubereitet wird und in welchen Mengen pro Tag verwendet werden soll.

Verwendet Kartoffelstärke für die Zubereitung von Gelee, die bei Magen-Darm-Erkrankungen helfen, akute Schmerzen beseitigen. Wenn sich das Gemüse im Körper befindet, wird es erhitzt, mit Speichel und Pankreassaft gemischt, und Substanzen, die eine einhüllende Wirkung haben, werden freigesetzt. Kein Gemüse und Obst hat diese Fähigkeit.

Kartoffeln sind nützlich für Leute, die die Figur beobachten. Richtig designte Kartoffeldiät hilft, den Magen sicher zu entlasten und normal zu bleiben.

Gegenanzeigen und Gefahr

• Fettleibigkeit
• Diabetes mellitus
• niedriger Säuregehalt
• Hepatitis, AIDS und andere Geschlechtskrankheiten
• Seien Sie vorsichtig, wenn es Darmerkrankungen gibt
• Urolithiasis, besonders in der Zeit der Verschlimmerung

Gefährliche Kartoffeln, wenn Sie ein grünes Produkt essen. Grün zeigt das Vorhandensein von Solanin an. Es ist eine gefährliche Substanz, die tödlich sein kann. Ein Zeichen von Solanin-Vergiftung ist das Nachdunkeln der Haut.

Um negative Reaktionen zu vermeiden, müssen Sie die Kartoffeln an einem dunklen Ort aufbewahren, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

Kartoffeln sind also reich an Kohlenhydraten, Mineralien und Vitaminen. Das Produkt wird häufig in der traditionellen Medizin verwendet. Es ist wichtig, dass Sie sich vor der Behandlung mit Ihrem Arzt beraten.

Wie viele Kalorien in Kartoffeln?

Wenn wir den Kaloriengehalt einer Kartoffel betrachten, meinen wir 100 Gramm ihres essbaren Teils. 100 Gramm Kartoffeln enthalten 77 kcal, was in der Tat deutlich höher ist als bei anderen Gemüsen. Die Standardportion von Kartoffeln von 250 bis 300 Gramm passt jedoch gut zur Ernährungsnorm, vorausgesetzt, dass zusätzlich ein Produkt dazu kommt, ohne durch die Tabelle zu gehen.

Der Nährwert von 100 Gramm Kartoffeln ist wie folgt: Proteine ​​- 2 Gramm, Fette - 0,4 Gramm, Kohlenhydrate - 16,3 Gramm, Ballaststoffe - 1,4 Gramm, organische Säuren - 0,2 Gramm, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren - jeweils 0 1 Gramm Mono- und Disaccharide - 1,3 Gramm, Stärke - 15 Gramm, Asche - 1,1 Gramm, Wasser - 78,6 Gramm.

Bei frischen oder gekochten Kartoffeln liegen die Indikatoren daher im normalen Bereich. Selbst eine schlankmachende Person kann sich von Zeit zu Zeit eine Portion Kartoffelpüree leisten. Wenn Sie Fettcreme, Ei, Butter hinzufügen, ändert sich der Kaloriengehalt von Kartoffelpüree natürlich erheblich und ist nicht so sicher.

Aber Pommes Frites schlagen wirklich alle Rekorde für hohen Kaloriengehalt! Sie werden nicht getäuscht und Sie täuschen sich nicht - in einer normalen Portion Pommes Frites gibt es 4,4 Mal mehr Kalorien als in 100 Gramm normaler Kartoffeln. Eine Standardportion Pommes Frites enthält bis zu 340 Kalorien! In einer kleinen Portion - 235 Kalorien und in einer großen - 315. Dementsprechend sind in Pommes Frites die Indikatoren für Fette und Kohlenhydrate viel höher.

Landkartoffeln sind den Pommes Frites in ihren Kalorien nicht viel minderwertig. Der durchschnittliche Teil dieses Gerichts enthält 315 Kalorien, Proteine ​​- 5 Gramm, Fett - 16 Gramm, Kohlenhydrate - 38 Gramm.

Ein beliebtes Gericht mit Kartoffeln sind verrückt. Ihr Brennwert pro 100 Gramm beträgt 189,7 kcal, im Durchschnitt wiegt eine Kartoffelpastete oder Pfannkuchen 100-150 Gramm. Der Nährwert ist wie folgt: Proteine ​​- 4,5 Gramm, Fette - 12,4 Gramm, Kohlenhydrate - 16 Gramm.

Nachfolgend sind die Normen für die Nährstoffe aufgeführt, die auf der Website verwendet werden

http://pohudenie.site/produkty/kartoshka-uglevody.html

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate stecken in Kartoffeln?

Welche Kalorienkartoffeln werden auf unterschiedliche Art gekocht. Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate enthält es.

Kartoffeln sind ein beliebtes Gemüse, das zu den Knollen- und Staudenarten (der Familie der "Solanaceae") gehört. Die Früchte der Kartoffeln, die draußen sind, sind für den Menschen giftig. Es werden nur Knollen gegessen, die unterirdisch wachsen. Was zeichnet ein Gemüse aus, wie viele Kohlenhydrate in Kartoffeln und welche Vorteile hat das Produkt für den Körper?

Geschichte der Popularität

Südamerika gilt als der Geburtsort von Kartoffeln, wo bis heute eine Wildpflanze wächst. Ein Teil der Ernährung von Kartoffeln war vor 8 bis 9 Tausend Jahren. Die Pioniere in dieser Angelegenheit sind die Indianer aus Bolivien, die nicht nur Kartoffeln aßen, sondern ihn auch anbeten. Die alten Bewohner glaubten, dass diese Pflanze eine Seele hat.

Eine interessante Tatsache ist, dass zum Zeitpunkt des Inka-Kalenders die Bezeichnung für die Kartoffelzubereitung eine Art Maßnahme zur Bestimmung der Stundenintervalle war. Die Garzeit für ein Gemüse beträgt also eine Stunde. Von dieser Zeit stießen die Leute ab.

Die Antwort auf die Frage, wie viele Kohlenhydrate in Kartoffeln erst vor kurzem erreicht wurden. Aber selbst das Fehlen eines solchen Wissens im 16. Jahrhundert hinderte das Gemüse nicht daran, wirklich beliebt zu werden. Die erste offizielle Erwähnung des Verzehrs von Kartoffeln stammt aus dem Jahr 1573. Seit dieser Zeit verbreitete sich der Ruhm der Pflanze in ganz Europa. Im Anfangsstadium wurden die Büsche als Zierpflanze verwendet, und später wurden die Knollen von Millionen von Menschen in die Ernährung aufgenommen.

Die Vorliebe für Kartoffeln konnte Antoine-Auguste Parmantier beweisen. Der Astronom hat der Gesellschaft gezeigt, dass das Produkt wirklich gut für den Körper ist und leicht gegessen werden kann. Kartoffeln kamen im 17. Jahrhundert unter der Herrschaft von Peter dem Großen nach Russland. Trotz der Verfügbarkeit des Gemüses wurde es mehr als hundert Jahre nur in den Häusern von Aristokraten gegessen. Gewöhnliche Menschen versuchten, dieses Produkt aufgrund häufiger grüner Fruchtvergiftungen an den Stielen zu vermeiden.

Kalorienprodukt

Beim Erstellen der Diät ist es wichtig zu wissen, wie viele Kilokalorien in einer Kartoffel enthalten sind. Es hängt alles von der Zubereitungsmethode ab:

• Gekochte Kartoffeln enthalten 82 kcal.
• Im gebratenen Produkt steigt der Kaloriengehalt durch die Verwendung von Öl an und erreicht 190-200 kcal.
• Pommes frites sind noch zufriedenstellender. Seine Zusammensetzung enthält 266 kcal.

Erwähnenswert ist der Nährwert von 100 g Kartoffeln und für andere Kochmethoden:

• Schmoren - 170 kcal;
• Püree mit Butter und Milch - 115 kcal;
• in Uniformen - 90 kcal;
• Chips - 500 kcal.

Zusammensetzung

Viele argumentieren, Kartoffeln seien Kohlenhydrate, die einen großen Teil des Produkts ausmachen. Das ist so, denn wenn wir die Zusammensetzung des Gemüses als Prozentsatz betrachten, hat das Bild die folgende Form:

• Kohlenhydrate - 86%;
• Fette - 2%;
• Proteine ​​- 12%.

Plus Kartoffeln - das Vorhandensein des gesamten Sortiments an Aminosäuren in pflanzlichen Quellen (hier sollten die essentiellen Aminosäuren hervorgehoben werden). Wenn Sie täglich 300 Gramm Wurzel essen, können Sie den Bedarf an Kohlenhydraten, Phosphor und Kalium decken. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass sich in 100 Gramm des Produkts 20 mg Ascorbinsäure befinden. Während der Lagerung von Kartoffeln wird die Menge an Vitamin C reduziert. Nach der Winterperiode verbleiben nicht mehr als 30% Ascorbinsäure in Gemüseknollen (vom ursprünglichen Volumen).

Vitamin C ist jedoch nicht das einzige vorteilhafte Element. Die Zusammensetzung enthält Mineralien wie:

Zusätzlich enthält die Knolle 0,8 bis 1,0 Prozent Asche. Gleichzeitig werden die Mineralien in den Kartoffeln gleichmäßig verteilt. Das größte Volumen ist im Cortex enthalten und das kleinere - im zentralen Teil.

Was sind die Vor- und Nachteile des Produkts?

Das Vorhandensein von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in Kartoffeln sowie Vitaminen und Spurenelementen bewirkt, dass das Produkt davon profitiert. Hinzu kommt, dass die mineralischen Elemente in der Zusammensetzung vom Körper leicht aufgenommen werden. Sie werden jedoch durch alkalische Salze repräsentiert, die dazu beitragen, den alkalischen Spiegel aufrechtzuerhalten.

Viele Leute stellen fest, dass die Rolle der Kohlenhydrate in Kartoffeln meistens Stärke ist. Trotz allgemeiner Meinung ist es leicht assimiliert und regt die Schleimhaut nicht an. Deshalb dürfen gekochte Kartoffeln auch in der Zeit von GI-Erkrankungen (mit einem Geschwür oder einer Gastritis) eingenommen werden.

Stärke in gekochten Kartoffeln normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut und in der Leber und sorgt für eine starke antisklerotische Wirkung. Außerdem füllt das Produkt den Körper mit Kalium, was zur Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper beiträgt. Die letztere Eigenschaft ist besonders nützlich für Alkoholiker und Menschen mit Nierenproblemen. Im Falle von Alkohol können Kartoffeln morgens Schwellungen vermeiden. Es ist leicht zu erklären. Kartoffeln - einer der Hauptlieferanten von Kalium, das dem Körper allmählich Feuchtigkeit entzieht und Menschen mit Problemen des Herz-Kreislaufsystems und der Nierenerkrankung hilft. Die Aufnahme eines Gemüses mit Nierenversagen ist besonders wichtig.

Kartoffel ist ein Kohlenhydrat, das schnell absorbiert wird und dem Körper Energie zuführt. Gleichzeitig ist das Produkt nicht nur gekocht, sondern auch roh nützlich. Insbesondere erleichtert der Saft von Kartoffeln die Symptome von Laryngitis und Pharyngitis. Dank der heilenden Eigenschaften des Produkts ist es möglich, Folgendes zu heilen oder zu verhindern:

• Herzerkrankungen und Gefäßprobleme;
• Kopfschmerzen;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts - Geschwüre, Säuregehalt, Gastritis.

Es ist bekannt, dass sich die wertvollen Elemente der Kartoffel in der Nähe der Schale befinden, sodass Sie beim Schneiden nicht sehr eifrig sein sollten. Die ideale Option ist, die Schale mit einem Waschlappen oder einer Bürste abzuwischen. Aber im Frühjahr nach längerer Lagerung wirken im Gegenteil, dicker reinigt.

Kohlenhydrate, Fette und Proteine

Wie viele Kohlenhydrate enthalten Bratkartoffeln? Wenn wir von der Berechnung für 100 Gramm des Produkts ausgehen, beträgt das Kohlenhydratvolumen 23,4 Gramm. Was Proteine ​​und Fette betrifft, so betragen sie 2,8 g bzw. 9,5 g. Wie Sie sehen, ist der Nährwert des gebratenen Produkts höher.

Wie viele Kohlenhydrate in Salzkartoffeln? Wenn das Produkt gekocht wird, liegt das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bei 2, 0,4 bzw. 16,7. Diese Zubereitungsmethode wird im Hinblick auf eine gesunde Ernährung (die geringste Stärke nach dem Kochen) als die bevorzugteste angesehen.

Kartoffelfette sind gut für den Körper, da sie Linolsäure, Linolensäure und Myristinsäure enthalten.

Ein ebenso wichtiges Element ist Protein. Oben wurde erwähnt, wie viel Eiweiß in Kartoffeln (gebraten) und gekocht ist. In diesem Fall enthält die Zusammensetzung zehn der zwanzig wichtigsten Aminosäuren für den Körper - die Erbauer des Körpers.

Ergebnisse

Zusammenfassend die Vorteile der beliebten Wurzel, sollten Sie die folgenden Punkte hervorheben:

• In Bezug auf Proteingehalt und Trockengewicht sind Kartoffeln mit Getreide vergleichbar.
• Das Produkt ist reich an Kalium und wird für die Regulierung der Muskelaktivität benötigt.
• Der Verbrauch des Produkts verringert das Risiko von Skorbut.
• Wenn Sie wissen, wie viel Eiweiß die Kartoffel enthält, sowie die Menge an Kohlenhydraten und Fetten, können Sie eine ideale Ernährung bilden.
• Beim Kauf dieses Produktes sind feste Knollen zu bevorzugen, die eine einheitliche Farbe haben.
• Es wird nicht empfohlen, Kartoffeln mit "grün" zu nehmen. Dies bedeutet Lagerung in der Sonne und das Vorhandensein von Giftstoffen in der Zusammensetzung.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-uglevodov-v-kartofele/

FitAudit

Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/121505/protein

BJU-Kartoffeln - wie viel Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate im rohen und gekochten Produkt

Kartoffelgerichte gehören in vielen Ländern zu den beliebtesten. Wurzelfrüchte haben einen guten Geschmack, einen erschwinglichen Preis und eine reiche Zusammensetzung. Je nach Aufbereitungsmethode ändert sich auch das BZHU-Produkt.

Die Menge an Kohlenhydraten in Kartoffeln

Am nützlichsten ist die Kartoffel mit gelbem Fruchtfleisch, reich an Beta-Carotin. Bei regelmäßiger Anwendung zeigt sich eine spürbare Verbesserung des Hautzustandes und der Sehfunktionen.

Die chemische Zusammensetzung der Wurzel besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. In der rohen Form beträgt der Indikator pro 100 g 18 g, beim Kochen bereits 15 g, beim Braten 35 g.

Wenn Sie eine Kartoffel von der Größe eines Tennisballs nehmen, beträgt das Gewicht 150 bis 170 g. Dementsprechend sind die Zahlen im rohen, gekochten und gebratenen Zustand 27 g, 22 g bzw. 52 g. Vergleichen Sie mit Kohlenhydraten im Buchweizen.

Wurzelkohlenhydrate gehören zur Klasse der schnellen und einfachen, das heißt, sie wirken sich nicht positiv auf die Verwendung aus. Nach dem Kochen enthält das Produkt jedoch langsame komplexe Kohlenhydrate, was für den Körper viel vorteilhafter ist.

Proteingehalt in Kartoffeln

Die Eiweißzusammensetzung von Kartoffeln besteht hauptsächlich aus essentiellen Aminosäuren. Die wichtigsten sind Leucin, Lysin, Tyrosin sowie Valin und Arginin. Der Rest ist austauschbar, nämlich Glutaminsäure, Glycin und Asparaginsäure.

In der rohen Form beträgt der Proteingehalt 3 g in einem Stück, 2 g in 100 g.

Nach dem Rösten befinden sich 4 g in einer Portion und 6 g in einer Knolle. Das Kochen führt zu folgenden Ergebnissen: 1,5 g in einer 100 g-Portion, 2,2 g in 1 Stck. Aminosäuren sind am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt und tragen zur schnellen Erholung der Kraft bei.

Wie viel Fett in Kartoffeln

Die Fettzusammensetzung besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem stellen Kartoffeln eine Quelle für gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie Omega-6-Säuren dar. Ohne Wärmebehandlung hat die Wurzelfrucht einen Wert von 0,4 g pro 100 g sowie 0,6 g (1 Stck.). Das Braten in Öl erhöht die Leistung auf 16 g bzw. 24 g. Gekochte Zahlen sind wie folgt: 0,1 g und 0,15 g, wenn eine große Kartoffel genommen wird. Lesen Sie unsere Publikation über die Kalorien der Kartoffeln.

Die Menge an Ballaststoffen in Kartoffeln

Aufgrund des Ballaststoffgehalts kann das Produkt bei Geschwüren und Gastritis in das Menü aufgenommen werden. Es regt die Schleimhäute nicht an und trägt zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei. Eine Portion Rohkartoffeln von 100 Gramm enthält 1,8 g (2,7 g in einem mittleren Stück).

Tabelle BJU - Zusammensetzung der Lebensmittel von Kartoffeln

Das beliebte Wurzelgemüse ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Bei mäßigen Mengen kann das Produkt bei richtiger Wärmebehandlung der Figur nicht schaden, den Körper mit Nährstoffen sättigen und die Funktion lebenswichtiger Organe verbessern.

http://wellnesso.ru/bzhu/bzhu-kartofelya.html

Kartoffeln

Kartoffeln werden als krautige Staude aus der Familie der Solanaceae und ihrer Knollen bezeichnet. Früchte sind giftige Kartoffeln, kleine runde Beeren, die den Früchten von Physalis oder kleinen Tomaten ähneln. Kartoffelknollen variieren in Größe und Form, je nach Sorte rund, länglich oder monatlich, so groß wie ein Hühnerei und erreichen ein Gewicht von bis zu einem halben Kilogramm (Kalibrator). Aus biologischer Sicht ist eine Knolle eine überwachsene Niere, die aus mit Stärke gefüllten Zellen mit dünner Haut besteht. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist praktisch weiß, sandig, rosa und rotviolett, das Fleisch der Knollen ist weiß, cremefarben oder gelb.

Der Geburtsort von Kartoffeln ist Südamerika, wo die nahrhafte Wurzelfrucht vor fast 10.000 Jahren verwendet wurde. Bis jetzt gibt es in einigen Teilen Boliviens Wildkartoffelbüsche. In Europa erschien die Kartoffel in der Mitte des 16. Jahrhunderts mit den spanischen Konquistadoren, kam dank Peter I. Ende des 17. Jahrhunderts nach Russland und wurde zunächst nur in Adelsfamilien verwendet. Derzeit werden Kartoffeln als einjährige Pflanze angebaut, im zweiten Jahr werden sie nur noch zum Saatgut erhalten. Kartoffeln nehmen eine der führenden Positionen in der Liste der bekannten und häufig verwendeten Lebensmittel ein.

Kalorienkartoffel

Der Kaloriengehalt von Kartoffeln beträgt 76 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffeln bestehen meistens aus Stärken, es gibt einen ausgewogenen Satz von Aminosäuren, die Vitamine B, C, H und PP, Folsäure sowie fast alle nützlichen Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Mangan. Eisen, Chlor und Schwefel, Jod, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor und Vanadium, Zinn und Titan, Silizium, Kobalt, Nickel und Aluminium, Phosphor und Natrium. Kartoffeln enthalten viel Kalium. Kartoffeln helfen dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und verhindern das Auftreten von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Die im Produkt enthaltene Cellulose ist nicht aggressiv und reizt die Magenwände nicht. Daher gehören gekochte Kartoffeln zum Menü von Personen, die an Gastritis und einem Geschwür leiden. Kartoffeln sind nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen leiden, da das Produkt im Körper wie Alkali wirkt und die Wirkung von Säuren neutralisiert. Daher werden Kartoffelgerichte für Menschen mit Arthritis und Gicht, Nierenerkrankungen empfohlen.

Kartoffeln, die in der Schale gekocht, in der Schale gekocht oder gebacken werden, sind am nützlichsten, und fast alle Vitamine und Mineralien werden in diesem Produkt konserviert. Gestampfte heiße Kartoffeln - eine ausgezeichnete Kompresse gegen Husten, hilft auch bei Ekzemen und entzündlichen Erkrankungen der Haut. Rohe Kartoffeln, gerieben, bei Verbrennungen, Pilz- und Erysipelschäden, wirken beruhigend und heilend.

Harm von Kartoffeln

Kartoffeln sind reich an Kalorien und enthalten viel Stärke. Daher sollten Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind und an Diabetes leiden, auf übermäßigen Verzehr verzichten. Es wird nicht empfohlen, Knollen mit grünen Flächen zu sich zu nehmen, da unter dem Einfluss von Licht in Kartoffeln Solanin gebildet wird - eine Substanz, die für den Menschen giftig ist.

Kartoffeln abnehmen

Trotz des hohen Kaloriengehalts der Kartoffeln wird sie häufig in das Speise- und Fastentage-Menü aufgenommen und kann mit anderen Produkten kombiniert werden. Kartoffeldiät, Kaliumdiät, Hungerdiät - diese und andere Ernährungsprinzipien helfen, Gewicht zu verlieren oder normal zu halten.

Auswahl und Lagerung von Kartoffeln

Wenn Sie sich für eine Kartoffel entscheiden, müssen Sie auf das Aussehen der Knollen achten und versuchen, nicht grün zu werden, mit Augen und unregelmäßig geformten Kartoffeln. Die Kartoffeln sollten im Idealfall trocken sein, mit glatter Haut, ohne Einschnitte und Beläge.

Kartoffelsorten für verschiedene Gerichte

Um gekochte Kartoffeln krümelig und wohlriechend zu machen, und Kartoffelpüree - zart und luftig - müssen Sie bestimmte Kartoffelsorten mit einem hohen Gehalt an stärkehaltigen Substanzen auswählen. Bronnitsky, Sineglazka, Messenger, Blue, Weaving, Orbit, Lorch, Tempe sind einige Beispiele von Kartoffeln, die am besten zum Kochen und Backen im Ofen verwendet werden. Sorten mit niedrigem Stärkegehalt sind eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Suppen und Salaten. Diese Sorten sind: Leader, Kiev, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Um die Form der Kartoffelscheiben während des Bratens zu erhalten, müssen Sorten mit einem hohen Trockensubstanzgehalt ausgewählt werden, dh Kolobok, Impala, Feloks, Bryansk früh. Normalerweise wählen Sie zum Braten Sorten mit rot-violetter Schale und gelbem Kern. Vor dem Kochen sollten gehackte Kartoffeln mit kaltem Wasser gewaschen werden, um die überschüssige Stärke abzuwaschen und anschließend zu trocknen. Dann haften die Scheiben nicht aneinander.

Glückliche Besitzer von Landkellern lagern Kartoffeln in Sandkästen, so dass das Produkt nicht keimt und auch bei extremem Frost nicht gefriert. Bewohner gewöhnlicher Wohnungen, wenn ein großer Vorrat an Kartoffeln vorhanden ist, müssen Sie sie an einem kühlen Ort lagern (z. B. auf einem verglasten Balkon), um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit fällt.

Kartoffeln kochen

Mit der Anzahl der auf der ganzen Welt verwendeten Rezepte kann man nur wenige Gemüsesorten mit Kartoffeln vergleichen. Kartoffeln werden gekocht, gebraten, gebacken, gebacken, gebraten, Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt. Pfannkuchen, Knödel und Knödel. In unserer Rubrik Rezepte werden Gerichte aus Kartoffeln sowie ungewöhnliche Kombinationen und Neuheiten gesucht.

Mehr über die Kartoffel, ihre Vor- und Nachteile erfahren Sie im Video der Sendung „On the Most Important“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1

Kartoffelprotein

Kartoffelprotein wird aus dem ungesättigten Zellsaft von Kartoffeln gewonnen, aus denen während der Thermokoagulation eine Proteinfraktion freigesetzt wird, gefolgt von Dehydratisierung.
Kartoffelprotein ist das wertvollste aller pflanzlichen Proteine ​​und besitzt auch eine hohe biologische Aktivität. Dieses Produkt enthält eine ausreichend große Anzahl von für den Metabolismus von Aminosäuren essentiellen Bestandteilen in leicht verdaulicher Form. Am häufigsten wird Kartoffelprotein für die Herstellung von Tierfutter verwendet, insbesondere für Vögel und für die Herstellung von Tierfutter für Erwachsene. Auf Kartoffelprotein basierende Futtermittel können als Ersatz für das Hauptfutter (pflanzlichen Ursprungs) für Tiere unter bestimmten Bedingungen verwendet werden.

Kartoffelprotein wird seit Jahrzehnten in vielen Ländern der Welt verwendet und gilt heute als zuverlässigste Proteinquelle von höchster Qualität bei der Fütterung von Ferkeln und Geflügel. Diese Beliebtheit wird durch eine Reihe wichtiger Produkteigenschaften erklärt, wie beispielsweise die ideale Aminosäurezusammensetzung in Kombination mit einer ausgezeichneten Proteinverdaulichkeit (96%). In Bezug auf die Proteinverdaulichkeit übertrifft das Kartoffelprotein alle Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs, und alle Proteine ​​pflanzlichen und tierischen Ursprungs bestehen aus Aminosäuren und ihrer Verdaulichkeit.
Die positiven Eigenschaften des Kartoffelproteins werden durch zahlreiche Experimente bestätigt, die von Universitäten, Futtermittelinstituten und Käufern von Kartoffelproteinen durchgeführt werden.
Es ist ein besonders wertvoller Bestandteil des Futters, das bei der Abwesenheit von Ferkeln (bei Prestarter- und Starterfutter) sowie bei Prestarter- und Starterfutter für die Mast von Masthühnern eingesetzt wird. Kartoffelprotein wird auch in späteren Stadien der Masttiere und Geflügel verwendet.

Die Vorteile einer exakten Verwendung von Kartoffelprotein:
Es hat einen sehr hohen Nährwert.
Es ist die zuverlässigste Proteinquelle, die für das Wachstum des Körpers notwendig ist.
Tiere und Vögel werden aus dem Futter auf der Basis von Kartoffelprotein notwendigen Aminosäuren gewonnen, die auf andere Weise recht schwer zu erhalten sind. Die Verfügbarkeit von Aminosäuren macht Kartoffelprotein gegenüber tierischen Proteinen zu einer bevorzugten Wahl.
Experimente verschiedener wissenschaftlicher Einrichtungen haben gezeigt, dass die Aufnahme von Kartoffeln in die Ernährung von Schweinen, Geflügel und anderen Tieren die Verdaulichkeit und die Verwendung von Nährstoffen für die gesamte Ernährung verbessert.

Physikalische und chemische Indikatoren für Kartoffelprotein:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/potato_protein.html

Große Enzyklopädie von Öl und Gas

Eiweiß - Kartoffeln

Kartoffelproteine ​​bestehen aus zwei Gruppen: einfache Proteine ​​- Proteine ​​und komplexe Proteine ​​- Proteide. Die ersten bei der Hydrolyse als Endprodukte ergeben nur Aminosäuren, die zweite - neben Aminosäuren und anderen Substanzen - Lipide, Nukleinsäuren. Protoplasma wird aus Lipoproteinen und der Zellkern aus Nukleoproteinen gebildet. Komplexe Proteine ​​sind in Wasser und in Salzlösungen unlöslich. [1]

Kartoffelproteine ​​bestehen aus Proteinen und Proteiden. Die stickstoffhaltigen Substanzen des Zellsaftes werden hauptsächlich durch die Lösung dargestellt. [2]

Kartoffelproteine ​​bestehen aus Proteinen und Proteiden. Zelluläre safthaltige Substanzen werden hauptsächlich durch lösliches Protein Tuberin sowie 18 Aminosäuren repräsentiert. [3]

Kartoffelprotein hat einen hohen biologischen Wert, da es viele essentielle Aminosäuren enthält. [4]

Die Unterschätzung von Kartoffelproteinen beruht auf der Tatsache, dass es sich um eine proteinarme Kultur handelt. Bei der Berechnung des Proteingehaltes der Kartoffeln für das Feuchtgewicht ergibt sich tatsächlich eine eher kleine Zahl, aber wir müssen nur das Kartoffelprotein zum Trockengewicht neu berechnen, da wir sehen werden, dass diese Kultur sich an das Korn in der Proteinmenge annähert. [5]

Bei Temperaturen von bis zu 100 PSP koagulieren die Proteine ​​der Kartoffel- und Getreidekörner und werden teilweise denaturiert, wodurch die Menge an löslichem Stickstoff zunächst leicht abnimmt. Bei einer Temperatur von 140 - 158 ° C steigt sie an, was durch Peptisierung von Proteinen erklärt wird. [6]

Es sollte auch bedacht werden, dass das Protein der Kartoffel - Tuberin - für die menschliche Ernährung von Nutzen ist. Bei der Untersuchung der Wirkung von Düngemitteln auf die Kartoffelernte kann man sich daher nicht auf die Berücksichtigung von Ertrag und Stärkeaufbau beschränken, und der Rolle von Düngemitteln bei der Anreicherung von Knollen mit Eiweißstoffen sollte Beachtung geschenkt werden. Es besteht kein Zweifel, dass die Stickstoffernährung von Pflanzen eine führende Rolle beim Eintritt von Proteinen in Knollen spielt. [7]

Bei der kombinierten Verarbeitung von Kartoffeln zu Stärke und Alkohol werden die löslichen Substanzen der Kartoffeln im Alkoholgeschäft verwendet: Sie werden mit dem Fruchtfleisch vermischt, das in das Gargut gelangt. Kartoffelprotein koaguliert und geht in den Barden, und Kohlenhydrate und Aminosäuren werden von der Hefe verbraucht. [8]

An der Basis der Knollen enthalten mehr Zucker und Stärke. Unter den Kartoffelproteinen überwiegen Globuline (72 - 84%) und Gluteline (16 - 28%). In Kartoffelproteinen gibt es viele essentielle Aminosäuren, insbesondere Lysin, Threonin. Der Säuregehalt des Saftes ist auf organische Säuren zurückzuführen: Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Brenztraubensäure, Weinsäure, Bernsteinsäure. [9]

Dies entspricht dem von Liebig gefundenen Mindestgesetz für Pflanzen, wonach diejenigen Elemente, die in einem bestimmten Boden am meisten fehlen, für die Pflanzenentwicklung von besonderer Bedeutung sind. Für den Menschen sind Proteine ​​von Milch, Fleisch und Hühnereiern sowie von pflanzlichen Proteinen - Kartoffelprotein - das wertvollste nicht nur das Protein des Brotes, sondern sogar für bestimmte Aminosäuren, sogar das Protein der Kuhmilch. [11]

Dies entspricht dem von Lee-Behim für Pflanzen geltenden Mindestgesetz, wonach diejenigen Elemente, die in einem bestimmten Boden am meisten fehlen, für die Entwicklung von Pflanzen von besonderer Bedeutung sind. Für den Menschen sind die Proteine ​​von Milch, Fleisch und Eigelb von Hühnereiern und von pflanzlichen Proteinen - Kartoffelprotein - das wertvollste nicht nur das Protein des Brotes, gemäß einigen Aminosäuren, sogar das Protein der Kuhmilch. [12]

Die Unterschätzung von Kartoffelproteinen beruht auf der Tatsache, dass es sich um eine proteinarme Kultur handelt. Bei der Berechnung des Proteingehaltes der Kartoffeln für das Feuchtgewicht ergibt sich tatsächlich eine eher kleine Zahl, aber wir müssen nur das Kartoffelprotein zum Trockengewicht neu berechnen, da wir sehen werden, dass diese Kultur sich an das Korn in der Proteinmenge annähert. [13]

Einhof (1778 - 1808) legte den Grundstein für die Verbesserung der Methoden zur Gewinnung von Proteinarzneimitteln. Im Jahr 1805 zeigte Einhof, dass ein Teil des Weizenglutens in Alkohol löslich ist. Trotz der Tatsache, dass es Einhof gelang, Proteine ​​mit ihrer unterschiedlichen Löslichkeit in Alkohol zu beugen, glaubte er immer noch, dass alles Gluten in Alkohol löslich sei. Während der Untersuchung der Proteine ​​von Kartoffeln [154], Erbsen und Bohnen [157] sowie von Bohnen und Linsen [158] stieß er jedoch auf die Existenz eines völlig neuen Proteins, der weder in Wasser noch in Alkohol löslich ist. Einhof, der dieses feste Protein in einer speziellen Substanzgruppe isoliert hatte, glaubte, dass diese Substanz mit Gluten aus Getreidekörnern verwandt war. [14]

http://www.ngpedia.ru/id180665p1.html

Wie ist Kartoffel: Ballaststoffe, Kalium und Vitamin B6 nützlich?

Trotz der Tatsache, dass Pommes Frites als ungesunde Lebensmittel betrachtet werden, ist es dennoch nicht notwendig, Kartoffeln in die Liste der absolut schädlichen Produkte aufzunehmen. Sie mögen überrascht sein, aber Kartoffeln sind eine sehr gesunde Mahlzeit. Vor allem, wenn Sie es mit einer faserreichen Schale konsumieren. Alles, was Sie möglicherweise nicht über die Vorteile von Kartoffeln wissen - in diesem Material.

Was ist der Gebrauch von Kartoffeln?

Das erste, was zu beachten ist, einschließlich gebackener, gekochter oder gebratener Kartoffeln in Ihrer Ernährung - die Zusammensetzung der enthaltenen Nährstoffe unterscheidet sich deutlich von anderen Gemüsen. Insbesondere in Kartoffeln gibt es mehr Stärke, daher sollte es definitiv nicht das einzige Gemüse auf Ihrem Tisch sein.

Obwohl Kartoffeln normalerweise als kalorienreiche Nahrungsmittel gelten, enthält eine mittelgroße, ohne Salz und Öl gebackene Knolle nur 160 Kalorien und enthält keine Fette und Cholesterin. Darüber hinaus enthält es etwa 4 g Ballaststoffe und etwa 4 g Eiweiß, was ein längeres Sättigungsgefühl vermittelt (im Gegensatz zu beispielsweise einem Salat aus Gurken und Tomaten).

CNN berichtet, dass Kartoffeln laut Forschung besser sind als Makkaroni oder Brot, um den Appetit zu reduzieren. Denken Sie jedoch daran, dass das Essen sofort gesünder wird, wenn Sie die Kartoffeln in großen Mengen Butter braten und sie auch mit Butter, Käse, Sauerrahm oder Mayonnaise füllen.

Zusätzlich zu den bereits erwähnten Proteinen und Ballaststoffen können Kartoffeln den Körper mit Vitamin B6, Vitamin C und Eisen versorgen. Außerdem enthalten Kartoffeln Kalium (bis zu 20% des Tagesbedarfs) - ein Mineralstoff, der die Wirkung von Natrium auf den Blutdruck verringern kann. In einer kleinen Studie wurde festgestellt, dass der zweimalige Konsum von 6-8 kleinen Kartoffeln nicht zu einer Gewichtszunahme führt, sondern im Gegenteil den Blutdruck senkt, das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle bei übergewichtigen Menschen und Bluthochdruck.

Es muss verstanden werden, dass Art und Menge der Nährstoffe in verschiedenen Kartoffelsorten unterschiedlich sein können, wenn auch nicht signifikant. Die Ausnahme ist Süßkartoffel (Süßkartoffel), die sich im Handel zwar schwer findet, aber dennoch lohnt. Tatsache ist, dass Süßkartoffeln nützliche Antioxidantien enthalten, einschließlich Beta-Carotin (eine Form von Vitamin A), die für ein gutes Sehvermögen und eine perfekte Haut erforderlich ist.

Was ist schädliche Kartoffel?

Kartoffeln werden zufällig als ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index eingestuft: Sie wirken sich stärker auf den Blutzuckerspiegel aus als Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert (z. B. Bohnen oder Gemüse ohne Stärke). Die Ergebnisse einer kürzlich durchgeführten Studie legen jedoch nahe, dass in jedem Fall eine individuelle Reaktion auf den glykämischen Index vorliegt.

Wissenschaftler haben insbesondere herausgefunden, dass der Konsum von Pommes Frites und Kartoffeln im Allgemeinen mit einem moderat erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes bei Frauen verbunden ist. Eine weitere Analyse zeigte jedoch, dass eine positive Beziehung vor allem bei übergewichtigen Frauen beobachtet wurde und sie zu einer sitzenden Lebensweise führte. In diesem Fall kann die Insulinresistenz die nachteilige metabolische Wirkung von Kohlenhydraten mit hohem GI erhöhen.

Eine andere Studie ergab, dass Frauen, die 4-5 Portionen gebackene oder gekochte Kartoffeln pro Woche aßen, ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck im Vergleich zu denen hatten, die nicht mehr als eine Portion konsumierten. Nicht weniger überraschend ist die Tatsache, dass der Verbrauch einer äquivalenten Menge an Kartoffelchips mit einem verringerten Risiko für Bluthochdruck bei Männern einhergeht (gemäß den Daten der gleichen Studie).

Das Ergebnis ist folgendes: Kartoffeln sind zweifellos reich an Nährstoffen, was bedeutet, dass sie Teil einer gesunden Ernährung sein können, wenn Sie es weise sind, sie vorzubereiten und die Portionsgröße zu überwachen. Vergessen Sie nicht nicht stärkehaltiges Gemüse, das Ihr Essen wirklich ausgewogen macht.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/chem-polezen-kartofel-kletchatka-kalij-i-vitamin-b6/