Jeder von uns hat den Satz gehört: "Essen Sie mehr Vitamin C." Normalerweise gibt es keine Fragen - die ältere Generation weiß es besser und was ist schwierig, eine Orange mehr zum Mittagessen zu essen? Auf den ersten Blick absolut nichts. Viele von uns, die die gesündesten Menschen der Welt sein wollen, beginnen jedoch, fast tonnenweise Nahrungsmittel mit Vitamin C aufzunehmen. Wie nützlich ist dieser Eifer und warum brauchen wir dieses Vitamin C überhaupt?

Vitamin C gilt als eines der wichtigsten Spurenelemente im menschlichen Körper, das es nicht produzieren kann. An diesem Tag empfehlen die Ärzte, etwa achtzig Milligramm dieser Substanz zu erhalten.

Der erste Grund - Vitamin C ist ein wunderbares Antioxidans. Es verbessert die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers, ebenso wie Antioxidantien, die freie Radikale „bekämpfen“, die sich im Körper ansammeln können und einen Zustand verursachen, der als „oxidativer Stress“ bezeichnet wird. Durch oxidativen Stress werden gesunde Körperzellen zerstört und es treten verschiedene chronische Erkrankungen auf.

Der zweite Grund ist, dass Vitamin C den Blutdruck senkt, indem es die Wände der Blutgefäße beeinflusst. Vergessen Sie nicht diese nützliche Eigenschaft dieses Vitamins, da hoher Druck eine Vielzahl von Herzkrankheiten verursachen kann (eine der Haupttodesursachen der Welt).

Übrigens, wenn Sie Vitamin C ständig konsumieren (natürlich innerhalb angemessener Grenzen), können Sie das Risiko für Herzerkrankungen senken: Sie senken nicht nur den Blutdruck, sondern normalisieren auch den Cholesterinspiegel. Und das ist übrigens eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird!

Ein weiterer Grund, warum Sie Vitamin C in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, ist die Verringerung der Harnsäuremenge im Blut. Harnsäure kann sich in den Fugen ablagern, wenn ihre Menge zu groß ist, was wiederum zu Gicht führt. Dies ist eine sehr unangenehme Krankheit, die von Gelenkentzündungen und Ödemen begleitet wird. Vitamin C kann nicht nur den Harnsäuregehalt verringern, sondern auch den Körper vor Gichtanfällen schützen.

Diejenigen, die an Eisenmangel leiden, sollten sich auch auf dieses Spurenelement konzentrieren: Es hilft dem Körper, Eisen besser aufzunehmen. Vitamin C zum Beispiel kann daraus eine Substanz werden, die leicht aufgenommen wird, was für diejenigen wichtig ist, die kein Fleisch essen.

Eine besondere Rolle spielt Vitamin C für unser Immunsystem. Es wirkt sich positiv auf die Produktion und den Betrieb von weißen Blutkörperchen aus, stärkt den Schutz des Integuments und hilft, Wunden schneller zu heilen.

Da Vitamin C oxidativem Stress entgegenwirkt, trägt es dazu bei, dass das menschliche Gedächtnis genauso gut bleibt und sich im Allgemeinen positiv auf das Gehirn auswirkt. Seien Sie jedoch nicht eifersüchtig: Ein übermäßiger Konsum von Vitamin C kann zu Augenerkrankungen führen.

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Kurze Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

In jeder Epoche der Menschheitsgeschichte veränderte sich der Wert des Wissens, je nachdem, welche kulturellen und religiösen Werte eine führende Rolle zu spielen begannen. Informationen wurden vergessen und wiederentdeckt. Selbst im aufgeklärten 20. Jahrhundert wurden zwei, drei oder mehr Erfindungen gemacht. Teilweise ist es die Tatsache, dass es in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts immer noch keine unmittelbaren Kommunikationsmöglichkeiten gab, teils aufgrund der Unwilligkeit der Wissenschaftler, ihre Ideen mitzuteilen, teils wegen der Komplexität des untersuchten Themas. Die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen zeigt anschaulich die letztere Situation - als verschiedene Wissenschaftler unabhängig voneinander Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften entdeckten, die von verschiedenen Wissenschaftlern entdeckt wurden. Manchmal war es das gleiche Vitamin. Deshalb sind einige dieser Substanzen unter verschiedenen Namen bekannt.

Die Entdeckung von Vitaminen und das Studium ihrer Eigenschaften erforderten jahrzehntelange Arbeit und hören bis heute nicht auf. In jeder ernsten und wichtigen Angelegenheit gibt es kleinere Unfälle, lustige und traurige Momente, die auch für Nichtfachleute von Interesse sein können.

Allgemeine Geschichte

Alte Ägypter

Das Interesse an der Beziehung zwischen menschlicher Nahrung und seinem Gesundheitszustand ist vor langer Zeit entstanden. Die zur Zeit am meisten untersuchte ägyptische Medizin schlug vor, dass man, um die Nachtblindheit loszuwerden, viel Hühnerleber essen muss. Es ist bekannt, dass dieses Produkt Vitamin A enthält, das auch für das Dämmerungsspektakel verantwortlich ist.

Es ist nicht bekannt, wie genau die alten Ägypter dies erraten haben, aber es ist nicht wert, ihr Verdienst zu bestreiten. In der Tat können sie als die ersten uns bekannten Ärzte bezeichnet werden, die Vitamine zur Heilung von Patienten verwendeten. In allen entwickelten Zivilisationen argumentierten renommierte Ärzte und Wissenschaftler, dass zwischen dem Gesundheitszustand und seiner Ernährung ein direkter Zusammenhang bestehe.

Seefahrer aus dem 18. Jahrhundert

Die Mitte des XVIII. Jahrhunderts (1747) kann als Beginn der Geschichte der Vitamine bezeichnet werden. Die Epoche der großen geographischen Entdeckungen endete vor etwa einem Jahrhundert, aber lange Reisen wurden nicht seltener. Im Gegenteil, die Zahl der Fernhandels- und Expeditionsflüge hat zugenommen.

Auf dem offenen Meer, als es keine modernen Methoden zum Einfrieren und Konservieren von Lebensmitteln gab und das Verständnis, dass es wünschenswert ist, nicht nur Fleisch und Brot zu essen, warteten Menschen, die lange auf hoher See verbracht haben, auf eine schreckliche Krankheit. Skorbut Für zweihundert Jahre forderte sie mehr Leben als alle Seekämpfe dieser Zeit. Im Jahr 1747 entdeckte Dr. James Lind, ein Arzt, der lange Zeit im Schwimmen verbracht hatte, einen Zusammenhang zwischen dem Gebrauch saurer Lebensmittel durch die Seeleute und der Wahrscheinlichkeit von Skorbut in ihnen. Nach mehreren Experimenten fand er heraus, welche Produkte das Risiko einer Erkrankung am stärksten verringern. Die Anerkennung in der wissenschaftlichen Welt verdient jedoch keine Entdeckung.

Erst 1923 wurde die Abhängigkeit von Skorbut vom Vorhandensein von Ascorbinsäure im Körper offiziell anerkannt, die jedoch in den von Lind ausgewählten Produkten enthalten war. Interessanterweise ist die Entdeckung von Lind unter den Praktizierenden weiter verbreitet. Vielleicht, weil die Kapitäne der Schiffe an Bord lebende und fähige Matrosen brauchten.

Dank der Recherche des berüchtigten James Cook wurden Ende des 18. Jahrhunderts Limetten und Zitronen (oder Saft von ihnen) zu einem obligatorischen Bestandteil der Ernährung englischer Seeleute. Interessanterweise kopierte Peter I, der die russische Flotte schuf, das niederländische Menü, was die obligatorische Verwendung von Zitronen und Orangen implizierte. Offenbar war die Beziehung zwischen Zitrusfrüchten und Skorbut auch vor Lind bekannt, der als erster versuchte, sie offiziell zu beschreiben.

Das Ende des 19. Jahrhunderts

Nichts Interessantes geschah bis Ende des 19. Jahrhunderts. Die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen setzte sich mit der Forschung des russischen Wissenschaftlers N. I. Lunin fort. Er war der erste, der die Existenz einiger bisher unbekannter Substanzen in Lebensmitteln vermutete, die in äußerst geringen Dosen enthalten waren, aber lebensnotwendig waren.

Leider wurde seine Forschung aufgrund einer geringen Ungenauigkeit der These mit einer gewissen Skepsis begrüßt. Tatsache ist, dass das Experiment darin bestand, zwei Gruppen von Mäusen zu beobachten. Einer wurde mit natürlicher Milch bewässert, der zweite mit einer Mischung aller damals bekannten Milchbestandteile. Das Lunin-Experiment zeigte die Entwicklung von Beriberi in der zweiten Gruppe. Wiederholungsversuche zeigten keinen Unterschied in der Gesundheit der Mäusegruppen.

Was war los? Lunin verwendete Rohrzucker und andere Wissenschaftler verwendeten Milchzucker, in dem kleine Mengen Thiamin (Vitamin B1) verblieben. Das sicherte tatsächlich den Unterschied in den Ergebnissen.

In den nächsten 49 Jahren suchten Wissenschaftler in Zusammenarbeit und unabhängig vom Bogen nach der Substanz, die lebende Organismen vor der Entwicklung von Beriberi schützt, entdeckt und anders als Vitamin C bezeichnet. 1929 erhielten die Wissenschaftler Hopkins und Aikman den Nobelpreis für die Entdeckung von Vitaminen. Leider wurden Lunins Verdienste weder von der russischen noch von ausländischen wissenschaftlichen Gemeinschaften anerkannt. Nun wird an die Verdienste dieses Wissenschaftlers nur in Estland erinnert. In seiner Heimatstadt sind die Straße und die Gasse nach ihm benannt, und die nach ihm benannte Straße führt weiter in der Vitamini Street.

Tocopherol

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin E begann 1922. Dann führten zwei Wissenschaftler, Herbert Evans und Catherine S. Bishop, Experimente an Ratten durch. Die Gruppe der Tiere, die Futter aus tierischem Fett, Salz und Hefe erhalten hatten, verlor ihre Fortpflanzungsfunktion vollständig. Es konnte wiederhergestellt werden, indem Weizenkeimöl und Salatblätter dem Futter zugesetzt wurden.

Beim Versuch, diese Produkte durch Fischöl und Weizenmehl zu ersetzen, verschwand der positive Effekt. So wurde bewiesen, dass in Pflanzenölen und grünen Pflanzenteilen eine Substanz vorhanden ist, die eng mit der gebärfähigen Funktion zusammenhängt. 1936 konnte er schließlich synthetisieren. Obwohl es bereits Daten über seine antioxidativen Fähigkeiten gab, wurde das Vitamin als Tocopherol (Nachkommen aus der griechischen Sprache) bezeichnet.

Calciferol

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin D begann mit einer Studie über Kinder-Rachitis. Diese Krankheit, die bei Neugeborenen Knochenverformungen verursacht, war bis zum ersten Drittel des 20. Jahrhunderts eine echte Katastrophe. In diesem Fall waren die Untersuchungsgegenstände keine Ratten.

Begonnen hatte alles mit der Tatsache, dass Vitamin A 1914 aus Fischöl isoliert wurde, und der Engländer Edward Mellenby machte darauf aufmerksam, dass Hunde, die Fischöl fraßen, keine Rachitis bekamen. Es gab eine natürliche Annahme, dass Retinol die Substanz ist, die Hunde daran hindert, krank zu werden.

Ein anderes Experiment wurde durchgeführt: Sie neutralisierten Vitamin A in Fischöl und nahmen es in die Ernährung von kranken Hunden auf. Und wieder wurde das Rachitis besiegt. Daraus folgte, dass es in Fischöl immer noch eine Substanz gibt, die hilft, die Krankheit zu bekämpfen.

Im Jahr 1923 wurden zwei wichtige Eigenschaften von Calciferol entdeckt: Wenn bestimmte Produkte mit UV-Strahlen bestrahlt werden, steigt die Menge an Vitamin und es kann unter der gleichen Strahlung in der menschlichen Haut produziert werden. Aufgrund dieser Fähigkeit neigen einige Wissenschaftler dazu, sie auf Hormone zurückzuführen. Lesen Sie mehr darüber, wie Vitamin D und die Sonne miteinander verbunden sind →

Vitamin K

Zum ersten Mal wurde das Vitamin 1929 von Henrik Dame, einem Wissenschaftler aus Dänemark, entdeckt. In einem Experiment zur Ermittlung der Auswirkungen der Cholesterinelimination aus Hühnerfutter stellte er fest, dass subkutane Blutungen bei Versuchspersonen auftraten. Der Wissenschaftler begann, gereinigtes Cholesterin in die Nahrung zu geben, was jedoch zu nichts führte. Während der Studie machte er jedoch darauf aufmerksam, dass pflanzliche Produkte und Getreide die Symptome beseitigen.

Substanzen, die während des Experiments isoliert wurden und für die Blutgerinnung verantwortlich sind, werden als "Vitamin K" (Koagulationsvitamin - Koagulationsvitamine) bezeichnet.

Vitamine der Gruppe B

Zunächst sei darauf hingewiesen, dass alle unter der "B" -Kennzeichnung gesammelten Substanzen gleichermaßen für die normale Körperfunktion erforderlich sind. Wenn ein Element beispielsweise die sechste Zahl ist, bedeutet dies nicht, dass es weniger wichtig ist als das Element, in dessen Nähe sich die Einheit befindet.

Die Geschichte der Entdeckung der Vitamine der Gruppe B ist voller interessanter Momente.

Vitamin B3 hat beispielsweise bis zu vier Namen, von denen jeder von Wissenschaftlern gegeben wurde, die entdeckten, dass sie eine neue Substanz hielten. Es wurde zuerst als Produkt der Oxidation von Nikotin mit verschiedenen Säuren untersucht. So erschien der Name Nikotinsäure oder Niacin.

Dies geschah am Ende des 19. Jahrhunderts, als die Vitamine eine eher vage Vorstellung hatten. In den 20er Jahren des nächsten Jahrhunderts interessierten sich die Wissenschaftler für ein Mittel, um mit Pellagra, einer Krankheit von drei D (Diarrhoe, Dermatitis, Demenz), fertig zu werden. Joseph Goldberger, der Autor dieser Idee, nannte die Substanz Vitamin PP.

Im Jahr 1937 bewies eine von Alwayj geführte Gruppe von Wissenschaftlern, dass die geschätzten Mengen an Vitamin PP und Niacin identisch sind. Nikotinsäure wurde also offiziell vom Vitamin anerkannt und nahm ihren Platz in ihrer Einstufung ein.

Vitamin B6 wurde erst bei der Suche nach Niacin entdeckt, als Wissenschaftler nach und nach alle Substanzen, die Nikotinsäure enthalten könnten, aus der Ernährung von Laborratten entfernten. Dies ist jedoch nicht der interessanteste Moment.

Vitamin B7 wurde im Allgemeinen viermal geöffnet und jedes Mal auf neue Weise aufgerufen.

Wenn Sie diese interessante Geschichte kurz beschreiben, erhalten Sie Folgendes:

• Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wird eine neue Substanz aus gekochtem Eigelb von Hühnereiern isoliert und als „Biotin“ bezeichnet.
• 1935 entdeckte eine andere Gruppe von Wissenschaftlern diese Substanz auf andere Weise und nannte sie Coenzym R.
• Im Jahr 1939 wurde es wieder eröffnet und erhielt den Namen Vitamin H aus dem deutschen Wort Haut (Haut). Darüber hinaus wurde diese Entdeckung durch Zufall gemacht - nur gekochte Eier traten in der Ernährung von Laborratten auf. Nach einiger Zeit fielen die Tiere aus Wolle, verschlechterten Haut und Muskelgewebe. Nachdem die Eier durch frische Ratten ersetzt worden waren, kehrte die Gesundheit zur Normalität zurück.
• Im Jahr 1940 erkannten die Forscher, dass alle oben genannten Substanzen ein und dasselbe sind, und nannten es B7.

Man kann sagen, dass Vitamin B6 immer noch Glück hat. Nicht weniger interessant ist die Chance, die der Welt Vitamin B2 gab.

Nachdem die meisten Substanzen dieser Gruppe entdeckt worden waren, stellten die Wissenschaftler fest, dass sie alle unterschiedlich auf hohe Temperaturen reagieren. Es wurde eine Reihe von Studien durchgeführt, in denen das durch Wärmebehandlung sofort zerstörte Thiamin von Vitamin B2 (Riboflavin) abgetrennt wurde, das jegliche Temperatureffekte gut verträgt.

Einer der seltenen Fälle, in denen fast die Substanz auftritt, die Sie suchen, ist Vitamin B12. Es wurde bei der Suche nach einem Mittel gegen perniziöse Anämie entdeckt. Diese Krankheit verursacht die Zerstörung der Magenzellen, die für die Produktion einer Substanz verantwortlich sind, die die Absorption von B12 oder Cyanocobalamin unterstützen kann.

Die Geschichte der Erforschung von Vitaminen und ihrer Entdeckungen ist ein wichtiger Teil der Geschichte aller Menschen. Schließlich wurden viele Krankheiten von Neugeborenen, frühes Alter und ähnliche Probleme, wenn auch nicht endgültig besiegt, gestoppt, da diese bemerkenswerten Substanzen gefunden wurden. Wir schulden den Menschen die Möglichkeit, die Lebensqualität von Wissenschaftlern deutlich zu verbessern, die ständig alles erforscht haben, was für die Wissenschaft von Interesse sein könnte und damit unsichtbare, aber so notwendige Vitamine.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Entdeckung von Vitamin C

Der Pionier des Vitamin C ist Albert von St. György. Die Geschichte dieses Vitamins ist untrennbar mit Skorbut verbunden. In fernen Zeiten litten Seeleute oft darunter. Sie waren vor dieser Krankheit, die sogar zum Tod führte, machtlos: Zuerst gab es allgemeine Schwäche, Zahnfleischbluten (Parodontitis), dann fielen Zähne aus, Ausschläge und Blutungen traten auf der Haut auf. Schon damals gelang es den Matrosen, ein Heilmittel zu finden: Sie begannen, Wasserextrakt aus Kiefernadeln zu verwenden - ein wahres Lagerhaus für Vitamin C. Im 18. Jahrhundert schlug J. Lind, ein Chirurg der britischen Flotte, vor, der Ernährung frisches Obst und Gemüse hinzuzufügen.

Ascorbinsäure wurde 1928 in reiner Form erstmals vom Zitronensaft vom Forscher S. Zilva isoliert. Im Jahr 1932 bewiesen die Wissenschaftler, dass das Fehlen der Nahrung die Ursache für das Auftreten vieler Krankheiten ist.

Wirkung von Vitamin c

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans:

Es fördert Redoxprozesse.

Beteiligt sich an der Synthese von Procollagen und Kollagen, Steroidhormonen und Katecholaminen.

Reguliert die Blutgerinnung, ist für die Blutbildung notwendig, normalisiert die Kapillarpermeabilität, wirkt antiallergisch und entzündungshemmend.

Es ist ein Schutzfaktor gegen die Auswirkungen von Stress, erhöht die Widerstandskraft gegen Infektionen und beugt dem Auftreten von Krebs vor - aufgrund der Erschöpfung seiner Reserven entwickeln Krebspatienten Symptome eines Vitaminmangels.

Verhindert Krebs des Dickdarms, der Blase, der Speiseröhre und des Gebärmutters.

Hilft dem Körper, Giftstoffe wie Blei, Kupfer und Quecksilber besser zu entfernen.

Macht widerstandsfähiger Folsäure und Pantothensäure, Vitamine B1, B2, E, A.

Es schützt die Wände der Blutgefäße vor Cholesterinablagerungen.

Es hilft, Stress schneller zu bewältigen, schützt den Körper vor Toxinen und fördert die Entwicklung von Stresshormonen (sie sind notwendig, um in Stresssituationen zu handeln).

Ascorbinsäure-Wechselwirkung

Sein Gebrauch kann andere eingenommene Medikamente beeinflussen - ihre Wirkung reduzieren oder umgekehrt verbessern:

Reduziert die Wirkung von Antidepressiva, Heparin.

Erhöht die Konzentration von Antibiotika (Tetracyclinen) im Blut, was zu allergischen Reaktionen (Hautausschlag, Juckreiz, Rötung der Haut) führen kann.

Bei Aufnahme von Verhütungsmitteln und Aspirin schlecht absorbiert.

Bei der Einnahme von Barbituraten (Hypnotika) schnell im Urin ausgeschieden.

Es wird besser mit Vitamin E aufgenommen und umgekehrt - Vitamin E wird besser mit Ascorbinsäure aufgenommen.

Es verhindert die Aufnahme von Cyanocobalamin und führt zur Bildung von Schadstoffen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Zitrusfrüchte, Kiwis (lesen Sie über die vorteilhaften Eigenschaften von Kiwis), Schwarze Johannisbeere, Hagebutten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Blattgemüse (Kohl, Salat, Broccoli, Farbe, Rosenkohl), Nieren, Leber, Kartoffeln sind reich an Ascorbinsäure.

Es wird als Lebensmittelzusatzstoff als E300 bezeichnet.

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Vitamin C wird nicht im menschlichen Körper gebildet, es kommt nur mit der Nahrung oder als Nahrungsergänzung. Es wird schnell verbraucht und nach 4 Stunden wird der Überschuss vollständig aus dem Körper entfernt.

Für Kinder beträgt der Tagesbedarf 30-75 mg, für Erwachsene 50-120 mg pro Tag. Bei harter Arbeit, Schwangerschaft, Infektionskrankheiten, schlechten Gewohnheiten (Alkohol, Rauchen) steigt der Bedarf dafür.

Die Art des Essens spielt auch eine wichtige Rolle. Wenn also nur Kohlenhydrate in der Ernährung vorherrschen, steigt der Bedarf an „Ascorbinsäure“ erheblich. Der Mangel an tierischen und pflanzlichen Proteinen ist der Grund für die Abnahme der Vitamin C-Aufnahme.

Folgen von Mangel und Überschuss an Ascorbinsäure

Hypovitaminose:

Ein Vitamin-C-Mangel reduziert die Aktivität des Immunsystems erheblich, erhöht den Schweregrad und erhöht die Häufigkeit von Magen-Darm- und Atemwegserkrankungen. Das Fehlen führt dazu, dass Leukozyten die krankheitserregenden Bakterien im menschlichen Körper in zwei Mal weniger zerstören, weshalb eine Person leicht SARS bekommen kann.

Ein Mangel kann sowohl endogen sein (wenn Vitamin C schlecht resorbiert und resorbiert wird) als auch exogen (wenn es in der Nahrung nicht ausreicht).

Symptome:

• schlechte Wundheilung
  
• Zahnfleischbluten
  
• leichte Quetschungen
  
• Zahnverlust
  
• Haarausfall
  
• Lethargie
  
• trockene Haut
  
• Gelenkschmerzen
  
• allgemeiner Schmerz, Reizbarkeit
  
• Beschwerden, Depressionen
  

Hypervitaminose:

Obwohl Ascorbinsäure in hohen Dosen gut vertragen wird, sind bei Überdosierung folgende Symptome möglich:

• Die Entwicklung von Durchfall.
  
• Hämolyse (Veränderungen der roten Blutkörperchen) - tritt in Abwesenheit eines spezifischen Enzyms auf, Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase.
  
• Bei gleichzeitiger Einnahme mit Aspirin kann es zu Magenreizungen kommen und Ulzerationen können sich später entwickeln.
  
• Cyanocobalamin-Mangel.
  
• Schäden am Zahnschmelz (nach Erhalt sollten Sie Ihre Zähne putzen und Ihren Mund ausspülen).
  
• Hemmung der Funktion des Insularapparates des Pankreas - daher sind bei Patienten mit Diabetes, Thrombophlebitis und erhöhter Blutgerinnung hohe Dosen kontraindiziert.
  

Indikationen für die ergänzende Anwendung von Vitamin C

Hypo- und Vitaminmangel.

Bereitstellung des Bedarfs in den folgenden Fällen:

• Wachstumsperiode;
  
• Schwangerschaft und Stillzeit;
  
• Überarbeitung;
  
• harte körperliche Arbeit;
  
• Genesung nach schwerer Krankheit;
  
• hämorrhagische Diathese;
  
• Überdosis von Antikoagulanzien;
  
• Blutungen (Nasen-, Gebärmutter-, Lungenentzündung usw.);
  
• Intoxikationen und Infektionskrankheiten;
  
• Nephropathie schwangerer Frauen;
  
• Addison-Krankheit;
  
• Lebererkrankung;
  
• Dystrophie;
  
• Knochenbrüche und träge Wunden.

http://tutknow.ru/vitamins/701-vitamin-c.html

Der Geburtstag von Vitamin C: Die Geschichte der Entdeckung der Ascorbinsäure

Heute sind 86 Jahre vergangen, seitdem Vitamin C entdeckt wurde, das eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Kollagenbildung spielt. Es ist für das Wachstum und die Wiederherstellung von Zellen von Geweben, Zahnfleisch, Blutgefäßen, Knochen und Zähnen notwendig und fördert die Aufnahme von Eisen. Die meisten lebenden Organismen synthetisieren es aus Glukose, aber eine Person kann Vitamin C nur mit der Nahrung erhalten.

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C ist mit Skorbut verbunden, die als Folge eines Mangels auftritt. Im 18. Jahrhundert begann sich Skorbut unter den Matrosen zu entwickeln. Die Krankheit äußerte sich in allgemeiner Schwäche, Zahnfleischbluten und Zahnverlust und führte in einigen Fällen sogar zum Tod.

Nach einiger Zeit gelang es den Matrosen, ein Mittel gegen Skorbutkiefernextrakt auf dem Wasser zu finden. Dann erkannten sie nicht, dass dieses einfache Medikament die maximale Menge an heilendem Vitamin C enthält.

Im Jahr 1753 schlug der englische Marinearzt James Lind als Medizin gegen Skorbut Kalk und Zitronen vor. Der Wissenschaftler führte eine Studie durch und fand heraus, dass die Seeleute, die Obst und Gemüse in die Ernährung aufgenommen hatten, nicht an dieser Krankheit litten. Lind stellte eine sehr wichtige Tatsache fest: Wenn die Symptome der Skorbut bereits vorhanden waren, konnte mit Hilfe von Gemüse und Früchten die weitere Entwicklung der Krankheit gestoppt und möglichen Komplikationen vorgebeugt werden.

Der Pionier des Vitamin C war der ungarische Biochemiker Albert Szent-György. 1927 gelang es ihm, die Säure abzutrennen, die seiner Meinung nach das Vitamin ist, das vor Skorbut rettet. Vier Jahre später testet Professor Charles Glen King der Universität Pittsburgh Meerschweinchen, die aus Kohl- und Zitronensaftpulver gewonnen wurden. Seine chemische Formel erwies sich als identisch mit der Substanz von Saint-Gyordy. Am 4. April 1932 wird die Zusammensetzung von Vitamin C offiziell registriert. Der Name Ascorbinsäure (abgeleitet vom lateinischen Scorbutus - Skorbut und Leugnung "a") erscheint etwas später.

Der erste Wissenschaftler, der die Vorteile von Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems entdeckte, war der zweimalige Nobelpreisträger Dr. Linus Pauling. 1970 leitete er die Theorie ab, dass ein regelmäßiger Konsum von Vitamin C Erkältungen verhindern kann.

Tägliche Einnahme von Vitamin C

Der durchschnittliche Tagesbedarf an Ascorbinsäure beträgt je nach Bedarf zwischen 60 und 100 mg. Wenn Sie den Mangel an Vitamin C ausfüllen müssen, wird empfohlen, es in einer Menge von 500-1500 mg täglich zu verwenden.

Interessanterweise führt eine gerauchte Zigarette zu einem Verlust von 30 mg Ascorbinsäure. Eine negative Emotion, die 20 Minuten lang getestet wurde, führt zum Verlust von 300 mg dieses Vitamins.

Es sei darauf hingewiesen, dass die kulinarische Verarbeitung die Menge an Vitamin C in Lebensmitteln erheblich reduziert. In gekochtem Kohl sind es also bereits 50% weniger, in Kartoffelsuppe um 85%, in 50% weniger als in der Kartoffelsuppe.

Daher werden Früchte, die Vitamin C enthalten, am besten gebacken. Solche Lebensmittel sollten so schnell wie möglich verzehrt und nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Viele frische Früchte enthalten Ascorbinase - ein Enzym, das Ascorbinsäure zerstört. Deshalb enthalten Bratäpfel mehr Vitamin C als frische. Dasselbe kann über Sauerkraut gesagt werden.

Der unbestrittene Führer im Vitamin C-Gehalt ist Wildrose. An zweiter Stelle - Schwarze Johannisbeere, Sanddorn, Rosenkohl. Es lohnt sich, den bulgarischen Pfeffer, Kiwi, Tomaten, Kohl, Radieschen, Sauerampfer, Stachelbeeren, Meerrettich, Blumenkohl, Bärlauch, grüne Erbsen, weiße Pilze, Pfifferlinge und Zitrusfrüchte zu beachten. Aber im Frühjahr ist das nützlichste Produkt, das eine Rekordmenge an Vitamin C enthält, die junge Brennnessel. Sie können es nicht nur zu Pasteten, Auflaufformen, Omeletts hinzufügen, sondern auch traditionell grünen Borschtsch kochen.

http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kisloty

Vitamin C (Ascorbinsäure)

2,3-Dehydro-L-gulonsäure-g-lacton

Ascorbinsäure ist weiße Kristalle, die in Wasser löslich ist und nach Zitronensaft schmeckt. Diese "milde" Säure kommt in vier verschiedenen Formen vor, den sogenannten Stereoisomeren. Darüber hinaus ist seine atomare Zusammensetzung immer gleich, nur das Molekül hat eine andere räumliche Struktur. Dadurch hat das Vitamin in jedem Fall die Möglichkeit, verschiedene Funktionen im Stoffwechsel zu übernehmen, wodurch es vielseitig einsetzbar ist.

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation von Redoxprozessen, ist an der Synthese von Kollagen und Procollagen, dem Stoffwechsel von Folsäure und Eisen sowie der Synthese von Steroidhormonen und Katecholaminen beteiligt. Ascorbinsäure reguliert auch die Blutgerinnung, normalisiert die Kapillarpermeabilität, ist für die Blutbildung notwendig, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch.

Vitamin C ist ein Faktor, der den Körper vor den Auswirkungen von Stress schützt. Stärkt reparative Prozesse, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen. Reduziert die Auswirkungen verschiedener Allergene. Es gibt viele theoretische und experimentelle Voraussetzungen für die Verwendung von Vitamin C zur Vorbeugung von Krebs. Es ist bekannt, dass sich bei Krebspatienten aufgrund der Erschöpfung seiner Reserven im Gewebe häufig Symptome eines Vitaminmangels entwickeln, was eine zusätzliche Verabreichung erfordert.

Vitamin C verbessert die Fähigkeit des Körpers, Kalzium und Eisen zu absorbieren und giftiges Kupfer, Blei und Quecksilber zu entfernen.

Es ist wichtig, dass in Gegenwart einer ausreichenden Menge Vitamin C die Stabilität der Vitamine B1, B2, A, E, Pantothensäure und Folsäure signifikant erhöht wird. Vitamin C schützt das Lipoprotein-Cholesterin mit niedriger Dichte vor Oxidation und entsprechend die Wände der Blutgefäße vor der Ablagerung oxidierter Cholesterinformen.

Diese erstaunliche Substanz gelangt sofort in den Blutkreislauf, in die Körperzellen sowie in den extrazellulären Raum. Es erreicht seine höchste Konzentration im zentralen Nervensystem und in der Nebennierenrinde. Dieses Vitamin wandelt Aminosäuren in sogenannte biogene Amine um, dh in biologisch aktive Proteinformen. Vitamin C ist auch reich an weißen Blutkörperchen, weißen Blutkörperchen, die eine wichtige Rolle im Immunsystem spielen.

Geschichte der Entdeckung und Untersuchung von Vitamin C

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C ist mit Skorbut verbunden. Zu dieser Zeit waren besonders die Navigatoren von dieser Krankheit betroffen. Starke, tapfere Matrosen waren machtlos vor Skorbut, was außerdem oft zum Tod führte. Die Krankheit manifestierte sich als allgemeine Schwäche, Zahnfleischbluten, wodurch Zähne herauskamen, ein Hautausschlag auftrat und Blutungen auf der Haut auftraten. Trotzdem wurde ein Heilmittel gefunden. So begannen die Matrosen, dem Beispiel der Indianer folgend, Wasser-Extrakt aus Kiefernadeln zu trinken, ein Lagerhaus für Vitamin C. Im 18. Jahrhundert zeigte der Chirurg der britischen Flotte J. Lind, dass die Krankheit der Matrosen durch Zugabe von frischem Gemüse und Früchten zu ihrer Ernährung geheilt werden kann. Eine andere Tatsache ist interessant: Albert von St. Dyerd, der Entdecker von Vitamin C, entdeckte tatsächlich einen ganzen Vitaminkomplex und zeigte, dass die Wirkung von Vitamin C bei Routine und Bioflavonoiden besonders stark wird.

Laut dem berühmten Autor der Atkinson-Diät, Dr. Robert Atkinson: „Vitamin C ist für unsere Gesundheit so wichtig, dass ich mich nicht einmal an eine Krankheit erinnere, bei der die Einnahme dieses Vitamins zu keiner Besserung führt. dann eine Erkältung oder Krebs, Bluthochdruck oder Asthma, in jedem Fall können wir empfehlen, dieses Vitamin zu nehmen. "

Ein großer Verdienst bei der Untersuchung seiner Eigenschaften gehört Linus Pauling. Linus Karl Pauling ist einer der wenigen Wissenschaftler, der zweimal in seinem Leben mit der höchsten globalen Bewertung seines Dienstes an der Menschheit geehrt wurde - dem Nobelpreis. Linus Pauling ist einer der Begründer der modernen Chemie und Molekularbiologie.

http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislota

Geschichte von Vitamin C

Vitamin C spielt in unserem Leben eine große Rolle. Die Geschichte von Vitamin C ist die Entdeckung der Ascorbinsäure.

Mehr als 80 Jahre sind vergangen, seit der russische Arzt N. I. Lunin die Anwesenheit unbekannter Substanzen in der Nahrung feststellte, die in fast allen Prozessen und Funktionen eines lebenden Organismus eine extrem wichtige Rolle spielen. Diese Substanzen wurden bekanntermaßen 1912 vom polnischen Biochemiker Kazimir Funk nach Vitaminen benannt. Schon mit diesem Namen hat Funk ihre besondere Bedeutung für das Leben unterstrichen. Das Wort "Vita" aus der lateinischen Sprache bedeutet Leben.

Und 1927 isolierte der ungarische Chemiker Saint-Dieordi zuerst aus den Nebennieren des Stiers und dann aus dem Orangen- und Kohlsaft, einer Substanz, die sich als ein gutes Mittel für eine schwere Krankheit erwies - Skorbut.

Es bestand kein Zweifel: Es war antiskorbutisch oder, wie sie sagten, Anti-Versengung, Vitamin.

Saint-Dieordi definierte es als "die Substanz, die Sie krank macht, wenn Sie sie nicht essen." Diese passende Definition hat nun ihre Bedeutung nicht verloren. Über Vitamine wissen wir normalerweise, wann sie es nicht sind.

Einige Jahre später wurde die chemische Natur des Vitamins C entschlüsselt: Ein geheimnisvolles Vitamin, das Skorbut heilte, erwies sich als Ascorbinsäure oder genauer gesagt als Derivat der Ketogulonsäure.

http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.html

Wer hat Vitamin C entdeckt?

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C ist mit Skorbut verbunden. Zu dieser Zeit waren besonders die Navigatoren von dieser Krankheit betroffen. Starke, tapfere Matrosen waren machtlos vor Skorbut, was außerdem oft zum Tod führte. Die Krankheit manifestierte sich als allgemeine Schwäche, Zahnfleischbluten, wodurch Zähne herauskamen, ein Hautausschlag auftrat und Blutungen auf der Haut auftraten. Trotzdem wurde ein Heilmittel gefunden. So begannen die Matrosen, dem Beispiel der Indianer folgend, Wasser-Extrakt aus Kiefernadeln zu trinken, ein Lagerhaus für Vitamin C. Im 18. Jahrhundert zeigte der Chirurg der britischen Flotte J. Lind, dass die Krankheit der Matrosen durch Zugabe von frischem Gemüse und Früchten zu ihrer Ernährung geheilt werden kann. Eine andere Tatsache ist interessant: Albert von St. Dyerd, der Entdecker von Vitamin C, entdeckte tatsächlich einen ganzen Vitaminkomplex und zeigte, dass die Wirkung von Vitamin C bei Routine und Bioflavonoiden besonders stark wird.

Laut dem berühmten Autor der Atkinson-Diät, Dr. Robert Atkinson: „Vitamin C ist für unsere Gesundheit so wichtig, dass ich mich nicht einmal an eine Krankheit erinnere, bei der die Einnahme dieses Vitamins zu keiner Besserung führt. dann eine Erkältung oder Krebs, Bluthochdruck oder Asthma, in jedem Fall können wir empfehlen, dieses Vitamin zu nehmen. "

http://otvet.mail.ru/question/69690295

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C

Das bekannteste Vitamin ist natürlich das berühmte Askorbinka - Vitamin C. Vitamin C ist für jeden menschlichen Körper sehr wichtig. Schließlich spielt dieses Vitamin eine unglaublich große Rolle für das normale Funktionieren aller Organe und Systeme. Die wichtigste Funktion von Vitamin C ist die Bildung eines Proteins namens Kollagen, das in sehr vielen Zellen vorkommt. Vitamin C ist auch an der Bildung des Hormons Serotonin- und Schilddrüsenhormone, der Cholesterinspaltung, der Entfernung von toxischen Substanzen aus den Leberhepatozyten, der Entgiftung des stärksten Anionenoxids, der Erholung von Vitamin E, der Aufrechterhaltung einer guten Immunität, der Aufnahme von Glukose und der richtigen Aufnahme von Glukose sowie der Verhinderung von Diabetes beteiligt. Der Name "Ascorbinsäure" stammt aus dem lateinischen Scorbutus - Skorbut und die Ablehnung "a". Es ist der Mangel an Vitamin C, der im Frühjahr die berüchtigte Avitaminose verursacht.

Vitamine sind definitionsgemäß Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind, aber sie werden nicht synthetisiert. Sie müssen von außen bezogen werden, das heißt von Lebensmitteln, weil sie weder in Wasser noch in Luft sind und wir nichts anderes aus der äußeren Umgebung verwenden. Es ist komisch, dass von allen Hunderttausenden Arten von Lebewesen nur der Mensch, der Affe und... Meerschweinchen Ascorbinsäure nicht in sich "produzieren" können.

Wenn Sie Bücher über Seereisen lesen oder Filme zum gleichen Thema sehen, haben Sie wahrscheinlich ein Wort wie Skorbut darin gefunden. Es war diese Krankheit, die eine große Anzahl von Seefahrern ins Grab brachte, genauer gesagt in das salzige Meer.

Tsinga ist eine Krankheit, die Blutungen im Gewebe, Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Anämie und allgemeine Schwäche verursacht. Als Vasco da Gama in den Jahren 1497 bis 1499 das Kap der Guten Hoffnung zum ersten Mal umrundete, verlor er von 160 Besatzungsmitgliedern während der Reise mehr als 100 Menschen wegen Skorbut. Und es war einfach unmöglich, ihnen zu helfen. Warum Ja, weil die Menschen einfach nicht den Grund für diese schreckliche Krankheit kannten, die manchmal als eine andere Scorch bezeichnet wurde.

Zu den Ursachen von Skorbut äußerten sich verschiedene Annahmen. Der Täter dieser Krankheit wurde anfangs als schlechte Luft angesehen, dann verdorbenes Wasser, Corned Beef und sogar einige unbekannte Krankheitserreger aus der Welt der Mikroben. Auf der Reise von Vasco da Gama glaubte man, Skorbut sei eine echte Infektionskrankheit, eine Epidemie, genau wie Typhus oder Pest. Während der ganzen Zeit, in der Skorbut den Menschen bekannt war, waren mehr als eine Million Menschen erforderlich. Und diese Geißel zu vermeiden, war eigentlich so einfach. Skorbut ist schließlich nur das Fehlen von Vitamin C. Zum Zeitpunkt der Reisen hatten die Menschen auf Schiffen, die mit gut gelagerten Lebensmitteln ernährt wurden, diese Produkte enthielten dieses wichtige Vitamin jedoch überhaupt nicht.

In der Mitte des 18. Jahrhunderts entdeckte der schottische Schiffsarzt James Lind, erschüttert durch das Ausmaß der Auswirkungen von Skorbut auf die Schiffsbesatzung, auf der Suche nach lebensrettendem Heilmittel in Zitrusfrüchten eine bisher unbekannte Eigenschaft, die das Auftreten von Skorbut verhinderte. 1753 veröffentlichte Lind die Ergebnisse seiner Entdeckung, aber die Admiralität ignorierte sie fast ein halbes Jahrhundert lang. Nach Schätzungen von Experten starben in dieser Zeit etwa 100.000 britische Matrosen an Skorbut. Um 1800 mußten die Meeresbosse an Linds Schlußfolgerungen denken, daß sie an Bord jedes Schiffes Limettenvorräte hätten. Seitdem heißen die Briten auf allen Meeren limeys (aus dem Englischen. Lime-Lime).

Einen großen Beitrag zur Entdeckung von Vitamin C leisteten die norwegischen Wissenschaftler Holst und Froelich. 1907 wurden diese Wissenschaftler von der norwegischen Regierung angewiesen, die Ursache der in der norwegischen Flotte wiederholt beobachteten Ausbrüche von Beriberi herauszufinden. Die Wissenschaftler beschlossen, mit einer Studie über den Nährwert der Bestandteile der Meeresdiät zu beginnen. Als Versuchstiere nahmen sie Meerschweinchen und keine Hühner, die zuvor von anderen Wissenschaftlern für die Forschung verwendet wurden. Holst und Fröhlich glaubten, dass die an Säugetieren gewonnenen Daten zuverlässiger auf den Menschen übertragen werden könnten. Die Wissenschaftler ahnten nicht einmal, welche wichtigen Ergebnisse eine solche Innovation bringen würde: Als Meerschweinchen mit Haferflocken gefüttert wurden und nicht Beriberi nahmen, hatten sie alle Anzeichen von Skorbut.

Im Jahr 1912 veröffentlichten Holst und Fröhlich ihre Ergebnisse, aus denen hervorgeht, dass Skorbut bei Meerschweinchen durch das Fehlen eines zusätzlichen Faktors in Lebensmitteln verursacht wird, der offenbar in großen Mengen in frischem Obst und Gemüse zu finden ist und fehlt oder selten ist. in Getreidekörnern, Corned Beef und einigen anderen Erzeugnissen. Die Arbeit von Holst und Fröhlich hatte einen großen Einfluss auf die Ausbildung der Vitamine.

Ein antiskorbutischer Faktor oder, wie es ab 1920 Vitamin C genannt wurde, zog sofort die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich. Vitamin C konnte lange Zeit nicht in reiner Form isoliert werden, und ohne eine Substanz ohne Verunreinigungen ist es unmöglich, seine elementare Zusammensetzung und chemische Struktur zu bestimmen.

Schließlich gelang es dem amerikanischen Biochemiker Charles Glen King im Jahr 1923, Ascorbinsäure aus Kohl zu isolieren und zu beweisen, dass es sich um dasselbe Vitamin C handelt, und später gründete Charles Glen King die Struktur von Askorbinki.

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10 Fakten aus der Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

Herzlich Willkommen, liebe Leser! In dem heutigen Artikel schlage ich vor, die Seiten der Entdeckungsgeschichte von Vitaminen durchzugehen.

Sie warten auf interessante Fakten darüber, wer die Vitamine entdeckt hat, welches das erste offene Vitamin war und welcher Beitrag zur Geschichte der Entdeckung und Erforschung der Vitamine James Lind, Nikolai Iwanowitsch Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk und andere gemacht hat.

1. Avitaminose als Voraussetzung für die Entdeckung von Vitaminen

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts ahnten unsere Vorfahren nicht einmal die Existenz von Vitaminen. Es wurde angenommen, dass das Vorhandensein von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralsalzen und Wasser in Lebensmitteln für die normale Funktionsweise des Körpers ausreichend ist.

Die damaligen wissenschaftlichen Autoritäten wie Max Rubner, Karl Voith und Max Pettenkofer stützten diese These ebenfalls. In der Praxis waren die Dinge jedoch ganz anders.

Seit der Antike leiden die Menschen an klassischer Avitaminose wie Skorbut, Nachtblindheit, Pellagra, nehmen sie, Rachitis.

Diese spezifischen Krankheiten wurden durch einen Mangel oder einen vollständigen Mangel an spezifischen Substanzen in Lebensmitteln verursacht, die jetzt als Vitamine bezeichnet werden.

Am häufigsten waren Seeleute, die lange Reisen unternommen hatten, Expeditionsmitglieder, Militär, Reisende, Gefangene, Einwohner von Belagerungsstädten, Beriberiose ausgesetzt.

Ihre Ernährung hatte in der Regel nicht genug frisches Gemüse, Obst und Fleisch.

So bestückten sich die Matrosen, bevor sie sich auf eine lange Reise begaben, in der Regel mit gesalzenem Schweinefleisch und Semmelbröseln - den Langzeitlagern.

Infolgedessen erkranken sie an Skorbut - einer gefährlichen Erkrankung (verursacht durch einen Mangel an Vitamin C), bei der die Wände der Blutgefäße sehr brüchig werden, das Zahnfleisch blutet, die Zähne herausfallen und auf der Haut Blutungen auftreten.

In schweren Fällen tritt der Tod ein. Historikern zufolge starben während der großen geographischen Entdeckungen etwa 1 Million Seeleute an Skorbut.

Die berühmte Expedition nach Indien unter der Führung von Vasco de Gama endete mit 100 von 160 Menschen, die krank wurden und an Skorbut starben. Das Magellan-Team litt auch an dieser Krankheit.

Trotzdem glaubten Wissenschaftler und Ärzte der damaligen Zeit, dass die Ursachen für Vitaminmangel Toxine, Nahrungsmittelgifte und Infektionen sind und kein Mangel an Vitaminen in der Ernährung.

2. Produkte - Heiler

Schon in der Antike vermuteten die Menschen intuitiv, dass die Ursache des Vitaminmangels im Ernährungsfehler liegt, und nutzten die heilenden Eigenschaften einiger Produkte zur Bekämpfung dieser spezifischen Krankheiten.

Die alten Ägypter wussten, dass eine rohe Leber, die reich an Vitamin A ist, vor Nachtblindheit (der Unfähigkeit, nachts zu sehen) rettet.

Der antike griechische Arzt Hippokrates verordnete auch die Leber zur Behandlung der Augen. Im Jahr 1330 veröffentlichte der Gerichtsmediziner und Ernährungswissenschaftler Hu Sihui in Peking eine dreibändige Arbeit mit dem Titel "Die wichtigen Prinzipien von Speisen und Getränken".

Darin wurde auf die Notwendigkeit hingewiesen, verschiedene Lebensmittel in der täglichen Ernährung zu kombinieren, um die Gesundheit zu erhalten.

1536 musste der französische Entdecker Jacques Cartier für den Winter in Kanada Halt machen. Tatsache ist, dass 100 Mitglieder seines Teams an Skorbut leiden.

Einheimische Indianer boten den Patienten ein Heilmittel an: Wasser, das mit Kiefernadeln aufgefüllt wurde. Aus Verzweiflung nahmen die Leute von Cartier eine Heilbrühe mit, und als Ergebnis erholten sie sich.

3. James Lind und seine Experimente

Im Jahr 1747 schlug die Besatzung des britischen Kriegsschiffes, das als schottischer Arzt James Lind diente, Skorbut. Lind beschloss, ein Mittel gegen Skorbut zu finden.

Für seine Experimente wählte er 20 kranke Matrosen und teilte sie in mehrere Gruppen ein.

Bei der ersten gab er eine Portion Apfelwein zu seiner üblichen Mahlzeit hinzu, die zweite Gruppe - eine Portion Meerwasser, die dritte - Essig und die vierte - eine Zitrone und eine Orange.

Als Ergebnis erholte sich nur die vierte Gruppe, zu deren Ernährung Zitronen und Orangen gehörten.

James Lind veröffentlichte seine Ergebnisse 1753 in der Abhandlung "Behandlung von Skorbut", in der er die Rolle von Zitrusfrüchten bei der Verhinderung dieser Krankheit beschrieb.

Dem Beispiel von Linda folgte der englische Reisende James Cook, der von 1772 bis 1775 den Pazifischen Ozean segelte. An der Expedition nahmen zwei Schiffe teil.

Auf einem Schiff wurden frisches Gemüse, Obst sowie Sauerkraut-, Zitronen- und Möhrensaft der Seglerration hinzugefügt. Infolge einer langen Reise wurde kein Besatzungsmitglied dieses Schiffes an Skorbut erkrankt.

Gleichzeitig litt ein Viertel der Besatzung eines anderen Schiffes, auf dem sich keine Gemüse- und Obstvorräte befanden, an dieser Krankheit.

4. Nikolai Ivanovich Lunin - Russischer Wissenschaftler, der "für die Ernährung unverzichtbare Substanzen" entdeckt hat

Der erste, der feststellte, dass Nahrungsmittelprodukte neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralsalzen und Wasser weitere lebensnotwendige Nährstoffe enthalten, waren der russische Arzt und Biochemiker Nikolai Ivanovich Lunin von der Universität Tartu.

Im Jahr 1880 führte Lunin Experimente an Mäusen durch. Es wurden zwei Mäusegruppen genommen. Einige Nikolai Iwanowitsch ernährten sich mit künstlicher Milch, die ausschließlich aus Kasein (Milcheiweiß), Fett, Milchzucker, Mineralsalzen und Wasser bestand.

Mäuse, die sich von solcher Milch ernährten, nahmen bald ab und starben. Mäuse aus einer anderen Gruppe, die mit natürlicher Milch gefüttert wurden, wurden gesund und kräftig.

Aufgrund der gewonnenen Daten kam Lunin zu folgendem Schluss: „... wenn es, wie die oben genannten Experimente zeigen, unmöglich ist, Proteine, Fette, Zucker, Salze und Wasser mit Leben zu füllen.

Daraus folgt, dass Milch neben Kasein, Fett, Milchzucker und Salzen weitere Substanzen enthält, die für die Ernährung unerlässlich sind.

Es ist von großem Interesse, diese Substanzen zu untersuchen und ihre Bedeutung für die Ernährung zu untersuchen. “ Dies war die erste ernsthafte Entdeckung in Bezug auf Vitamine!

Die wissenschaftliche Welt hat die Schlussfolgerung des russischen Wissenschaftlers jedoch nicht ernst genommen. 1890 wurden ähnliche Experimente von K.A. Sosin. Die Ergebnisse seiner Forschungen wiederholten die Schlussfolgerungen von N.I. Lunin

5. Die Erfahrungen von Christian Aikman

Der nächste Schritt in der Geschichte der Entdeckung von Vitaminen erfolgte durch den niederländischen Arzt und Bakteriologen Christian Aikman.

Im Jahr 1886 ging Eykman in ein Gefängniskrankenhaus auf der Insel Java, um die Ursache der Krankheit zu untersuchen, nimm sie mit, die Hunderttausende von Menschenleben gefordert hat.

Grundsätzlich war diese Krankheit typisch für Einwohner von Japan und Südostasien.

Take - take (übersetzt aus Singhalesisch "extreme Schwäche", Lähmung) - Vitaminmangel aufgrund von Vitamin B1 (Thiamin).

Für seine Erfahrungen verwendete Eykman Hühner. Bei einem der Experimente entdeckte er, dass Hühner, die sich mit poliertem Reis ernährten, an Polyneuritis (sehr ähnlich wie Take -) erkrankten.

Als die Versuchstiere in Naturreis überführt wurden, erholten sie sich. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Gefangene, die mit raffiniertem Reis gefüttert wurden, im Durchschnitt einen von 40 Einwohnern hatten.

Unter den Menschen, die ungeschälten Reis aßen, war nur eine von 10.000 Personen betroffen.

In Anbetracht dieser Ergebnisse kam Christian Aikman zu dem Schluss, dass Reishülsen eine unbekannte Substanz enthalten, die eine Polyneuritis verhindern kann (nehmen Sie sie mit).

Der Wissenschaftler isolierte diese Verbindung zusammen mit seinen Assistenten mit Wasser aus der Hülle. Er stellte außerdem fest, dass die Moleküle der detektierten Substanz so klein sind, dass sie eine Membran passieren, durch die Proteine ​​nicht eindringen können.

Damit endeten seine Versuche. Aikman leistete jedoch einen großen Beitrag zur Geschichte der Entdeckung von Vitaminen, für die er 1929 den Nobelpreis erhielt.

Zur gleichen Zeit haben Wissenschaftler wie der niederländische Ernährungswissenschaftler K.A. Peckelharing, der englische Biochemiker Frederik Hopkins und andere, führten auch eine Reihe von Experimenten durch, in denen sie zu dem Schluss gelangte, dass Milchprotein (Kasein) die für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers notwendige Substanz enthält (Frederick Hopkins erhielt 1929 zusammen mit Aikman den Nobelpreis)..

Allerdings ist die Frage, welche Art von Substanz und welche Struktur sie bis zum...

6. Casimir Funk und das erste offene Vitamin. Einführung des Begriffs "Vitamine"

Im Jahr 1911 isolierte der polnische Biochemiker Casimir Funck durch chemische Analyse aus Reiskleie eine kristalline Verbindung (jetzt als Vitamin B1 oder Thiamin bezeichnet), die die Erkrankung an der Krankheit hinderte.

Später bekam der Wissenschaftler es von Hefe und anderen Produkten. Die gefundene Substanz war resistent gegen die Einwirkung von Säuren (sie hielt mit einer 20% igen Schwefelsäurelösung siedend), wurde jedoch in einem alkalischen Medium schnell zerstört.

Diese Verbindung gehörte aufgrund ihrer chemischen Natur zu einer Gruppe organischer Substanzen und enthielt Stickstoff in der Aminogruppe NH2.

Funk nannte diese Substanz 1912 "Vitamin" oder "vitales Amin" (im Lateinischen bedeutet "Vita" Leben, "Amini" Amine, Stickstoffverbindungen).

Darüber hinaus führte Casimir Funk zunächst das Konzept der "Avitaminose", "Hypovitaminose" und "Polyhypovitaminose" ein.

Er schlug auch vor, dass die Ursache solcher Krankheiten wie Skorbut, Einnahme, Pellagra, Rachitis, Nachtblindheit der Mangel an Nahrung in einem der "Lebensamine" ist.

Obwohl nicht alle Vitamine die Aminogruppe NH2 enthalten, ist der Begriff "Vitamine" in der wissenschaftlichen Welt fest verankert und wird immer noch verwendet.

7. "Fettlöslicher Faktor A" und "wasserlösliche Faktoren B, C und PP"

1913 isolierten die amerikanischen Biochemiker Elmer Werner McCollum und Margarita Davis aus Butter und Eigelb eine Substanz, die in Wasser schlecht löslich war, aber gut in Fetten war.

McCollum nannte es "fettlöslichen Faktor A" und Funk "Vitamin", Warnung Take - Take - "wasserlöslicher Faktor B."

Ein Faktor war eine unbekannte Substanz, die in einem lebenden Organismus eine bestimmte Funktion ausübt.

Seitdem sind diese Faktoren durch die Buchstaben des lateinischen Alphabets gekennzeichnet worden. Dann wurden zwei weitere "wasserlösliche Faktoren" entdeckt - С und РР. Der erste ist gegen Skorbut, der zweite gegen Pellagra.

8. Jack Cecile Dramond - ein Wissenschaftler, der die moderne Nomenklatur der Vitamine eingeführt hat.

Im Jahr 1920 beschloss der englische Biochemiker Jack Cecil Dramond, die Vitamine zu rationalisieren. Er änderte den Namen "fettlöslicher Faktor A" in "Vitamin A" und "wasserlösliche Faktoren B und C" in "Vitamin B" bzw. "Vitamin C".

Vitamin A wurde in der Zukunft als ein Faktor angesehen, der die Trockenheit der das Auge umgebenden Gewebe verhindert: die Hornhaut und die Bindehaut. Diese Krankheit wird "Xerophthalmie" (aus dem Griechischen "trockene Augen") genannt.

9. Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin D

Im Jahr 1920 isolierte McColum eine Substanz, die Rachitis (Knochenkrankheit) aus Lebertran verhinderte. Diese Verbindung wurde "Vitamin D" genannt.

Somit wurden die Vitamine A und D als fettlöslich und die Vitamine C und B in Wasser löslich.

10. Weitere Forschung zur Entdeckung und Erforschung von Vitaminen.

Um 1930 fanden Wissenschaftler heraus, dass Vitamin B eine Reihe von Substanzen enthält, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften und Funktionen hat (z. B. die Vitamine B1, B2, B3). Sie lösten sich alle in Wasser.

Später entdeckten Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern andere Vitamine wie fettlösliche Vitamine K und E, wasserlösliche Vitamine - Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Biotin (Vitamin H), Folsäure (Vitamin B9), Cyanocobalamin ( Vitamin B12) und andere.

Insgesamt waren es etwa 30. Darüber hinaus wurde die chemische Struktur der Vitamine festgelegt und Verfahren zu ihrer Herstellung entwickelt.

So endete ein recht umfangreicher Artikel über die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen. Ich hoffe die Informationen waren für Sie nützlich! Wir sehen uns auf anderen Seiten der Website über Vitamine!

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Die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

GESCHICHTE DER ERÖFFNUNG VON VITAMINEN.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde festgestellt, dass der Nährwert von Lebensmitteln durch den Gehalt an Nahrungsmitteln bestimmt wird, die hauptsächlich aus den folgenden Substanzen bestehen: Eiweißstoffe, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze und Wasser.

Es wurde allgemein angenommen, dass, wenn alle diese Nährstoffe in bestimmten Mengen einer Person enthalten sind, die biologischen Bedürfnisse des Organismus voll erfüllt werden. Diese Meinung war fest in der Wissenschaft verankert und wurde von maßgeblichen Physiologen der damaligen Zeit wie Pettenkofer, Voith und Rubner gestützt.

Die Praxis bestätigt jedoch nicht immer die Richtigkeit der eingefahrenen Vorstellungen über den biologischen Nutzen von Lebensmitteln.

Die praktische Erfahrung von Ärzten und klinische Beobachtungen weisen seit langem eindeutig darauf hin, dass eine Reihe spezifischer Krankheiten in direktem Zusammenhang mit Ernährungsdefiziten stehen, obwohl letztere die oben genannten Anforderungen vollständig erfüllten, was auch die jahrhundertealte praktische Erfahrung von Teilnehmern auf langen Reisen bezeugt es tötete mehr Meere als zum Beispiel in Schlachten oder von Schiffbrüchen, also von 160 Teilnehmern der berühmten Expedition von Vasco de Gama okladyvavshey Seeweg nach Indien, starben 100 Menschen an Skorbut.

Die Geschichte der See- und Landreisen lieferte auch eine Reihe von lehrreichen Beispielen, die darauf hindeuten, dass das Auftreten von Skorbut verhindert werden kann und dass Skorbutpatienten geheilt werden können, wenn eine bestimmte Menge Zitronensaft oder Nadelsud in ihre Nahrung eingeführt wird.

Die praktische Erfahrung hat somit eindeutig gezeigt, dass Skorbut und einige andere Krankheiten mit Ernährungsdefiziten verbunden sind, dass selbst die reichlichste Nahrung an sich nicht immer gegen solche Krankheiten garantiert und dass zur Vorbeugung und Behandlung solcher Krankheiten in den Körper eingeführt werden muss Einige zusätzliche Substanzen, die in keinem Lebensmittel enthalten sind.

Die experimentelle Begründung und wissenschaftlich-theoretische Verallgemeinerung dieser jahrhundertealten praktischen Erfahrung wurde erstmals möglich, als der russische Wissenschaftler Nikolai Ivanovich Lunin, der im Labor von A.À Bunge die Rolle von Mineralstoffen in der Ernährung untersuchte, ein neues wissenschaftliches Kapitel entdeckte.

N.I.Lunin führte seine Experimente an Mäusen durch, die an künstlich zubereiteten Lebensmitteln gehalten wurden, wobei es sich um eine Mischung aus gereinigtem Kasein (Milcheiweiß), Milchfett, Milchzucker, Salzen aus Milch und Wasser handelte In der Zwischenzeit wuchsen die Mäuse, die sich auf eine solche Diät befanden, nicht, sie verloren an Gewicht, hörten auf, das Futter zu verzehren, das sie erhielten, und starben schließlich. Gleichzeitig entwickelte sich die Kontrollgruppe der Mäuse, die natürliche Milch erhielten, völlig normal N. I. Lunin im Jahre 1880 Ich kam zu folgendem Schluß: "... wenn es, wie die obigen Experimente zeigen, nicht möglich ist, Proteine, Fette, Zucker, Salze und Wasser mit Leben zu füllen, dann gibt es in der Milch neben Kasein, Fett, Milchzucker und Salzen noch andere Substanzen unverzichtbar für die Ernährung. Es ist von großem Interesse, diese Substanzen zu untersuchen und ihre Bedeutung für die Ernährung zu untersuchen. "

Es war eine wichtige wissenschaftliche Entdeckung, die die etablierte Situation in der Ernährungswissenschaft widerlegte: Die Ergebnisse der Arbeiten von N. I. Lunin waren umstritten, es wurde versucht, sie beispielsweise dadurch zu erklären, dass künstlich zubereitete Lebensmittel, die er in seinen Versuchen mit Tieren fütterte, geschmacklos waren.

Im Jahr 1890 wiederholte GAKA.Sosin die Experimente von N. I. Lunin mit einer anderen Version der künstlichen Diät und bestätigte die Schlussfolgerungen von N. I. Lunin vollständig, doch selbst danach wurde eine fehlerlose Schlussfolgerung nicht sofort allgemein anerkannt.

Eine glänzende Bestätigung für die Richtigkeit von N. I. Lunins Schlussfolgerung, indem die Ursache der Beriberi-Krankheit identifiziert wurde, die vor allem in Japan und Indonesien unter der Bevölkerung verbreitet war, die hauptsächlich polierten Reis aß.

Aikman, ein Arzt, der in einem Gefängniskrankenhaus auf der Insel Java arbeitete, bemerkte 1896, dass die Hühner, die im Hof ​​des Krankenhauses gehalten wurden, normalen polierten Reis aßen, der an einer beriberiähnlichen Krankheit litt. Nach dem Transfer von Hühnern auf rohen Reis ging die Krankheit vorüber.

Aikmans Beobachtungen zu einer großen Anzahl von Gefangenen in Gefängnissen in Java zeigten auch, dass bei 40 Personen, die mit raffiniertem Reis ernährten, erkrankte, während in der Gruppe, die Rohreis aß, nur einer von ihnen erkrankte. 10.000.

So wurde klar, dass einige unbekannte Substanzen, die in der Schale von Reis (Reiskleie) enthalten waren, im Schutz von Beriberi enthalten waren. 1911 isolierte der polnische Wissenschaftler Casimir Funck diese Substanz in einer kristallinen Form (die sich als eine Mischung von Vitaminen herausstellte). Es war ziemlich beständig gegen Säuren und widerstand beispielsweise dem Sieden mit einer 20% igen Schwefelsäurelösung. In alkalischen Lösungen wurde der Wirkstoff dagegen sehr schnell zerstört. Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften gehörte diese Substanz zu organischen Substanzen Für sie enthielten die Verbindungen eine Aminogruppe. Funk schloss, dass Beriberi nur eine der Krankheiten ist, die durch das Fehlen spezieller Substanzen in Lebensmitteln verursacht werden.

Obwohl diese speziellen Substanzen in Lebensmitteln vorhanden sind, wie N. I. Lunin in kleinen Mengen betont, sind sie von entscheidender Bedeutung, da die erste Substanz dieser Gruppe von Vitalverbindungen eine Aminogruppe enthielt und einige Amineigenschaften besaß, Funk (1912) ) schlug vor, diese gesamte Substanzklasse als Vitamine (lat.vta-life, life-vitamin-amine) zu bezeichnen, doch stellte sich heraus, dass viele Substanzen dieser Klasse keine Aminogruppen enthalten. Der Begriff "Vitamine" hat sich jedoch so stark durchgesetzt Ich musste es nicht ändern Ysla.

Nach der Freisetzung einer Substanz, die Beriberi aus der Nahrung schützt, wurden eine Reihe weiterer Vitamine entdeckt, deren Arbeit von Hopkins, Stepp, Mac Kollum, Melanby und vielen anderen Wissenschaftlern für die Entwicklung der Vitamintheorie von großer Bedeutung war.

Derzeit sind etwa 20 verschiedene Vitamine bekannt, deren chemische Struktur sich auch etabliert hat, wodurch die industrielle Produktion von Vitaminen nicht nur durch die Verarbeitung der Produkte, in denen sie vorgehalten werden, sondern auch durch ihre chemische Synthese künstlich organisiert werden kann.

Allgemeines Konzept der Avitaminose; Hypo- und Hypervitaminose.

Krankheiten, die durch das Fehlen bestimmter Vitamine in der Nahrung auftreten, werden als Avitaminose bezeichnet. Wenn die Erkrankung auf das Fehlen mehrerer Vitamine zurückzuführen ist, spricht man von Multivitaminose. Allerdings ist die im klinischen Bild typische Avitaminose heutzutage eher selten. -oder Vitamin, diese Krankheit wird als Hypovitaminose bezeichnet. Wenn sie richtig und rechtzeitig diagnostiziert wird, können Avitaminose und insbesondere Hypovitaminose leicht geheilt werden. deniem Organismus passenden Vitamine.

Die übermäßige Einnahme bestimmter Vitamine in den Körper kann eine als Hypervitaminose bezeichnete Krankheit verursachen.

Gegenwärtig werden viele Veränderungen im Stoffwechsel von Vitaminmangel als Folge der Verletzung von Enzymsystemen betrachtet.Es ist bekannt, dass viele Vitamine Bestandteil von Enzymen als Bestandteile ihrer Prothesen- oder Coenzym-Gruppe sind.

Viele Avitaminosen können als pathologische Zustände angesehen werden, die sich aus dem Funktionsverlust dieser oder anderer Coenzyme ergeben, jedoch ist der Mechanismus für das Auftreten vieler Avitaminosen derzeit noch unklar, daher ist es noch nicht möglich, alle Avitaminosen als Zustände zu behandeln, die sich aus der Dysfunktion bestimmter Coenzyme ergeben Systeme.

Mit der Entdeckung von Vitaminen und der Identifizierung ihrer Art eröffnen sich neue Perspektiven nicht nur in der Prävention und Behandlung von Avitaminose, sondern auch im Bereich der Behandlung von Infektionskrankheiten. Es stellte sich heraus, dass einige pharmazeutische Präparate (z. B. aus der Sulfanilamid-Gruppe) in ihrer Struktur und ihren chemischen Eigenschaften teilweise Vitaminen ähneln. Sie sind zwar für Bakterien unerlässlich, besitzen aber nicht die Eigenschaften dieser Vitamine. Solche Substanzen, die unter Vitaminen maskiert sind, werden von Bakterien aufgefangen, während die aktiven Zentren des Ba ter Zellen gestört seinen Anteil, und es gibt eine Abtötung von Bakterien.

Vitamine können derzeit als niedermolekulare organische Verbindungen charakterisiert werden, die als notwendiger Bestandteil von Nahrungsmitteln in extrem geringen Mengen im Vergleich zu ihren Hauptbestandteilen vorliegen.

Vitamine sind ein essentieller Bestandteil von Nahrungsmitteln für den Menschen und eine Reihe von lebenden Organismen, da sie nicht gescreent oder von diesem Organismus nicht ausreichend synthetisiert werden. Vitamine sind Substanzen, die den normalen Fluss biochemischer und physiologischer Prozesse im Körper sicherstellen und als biologisch eingestuft werden können Wirkstoffe, die den Stoffwechsel in unwesentlichen Konzentrationen beeinflussen.

Vitamine werden in zwei große Gruppen eingeteilt: 1. in Fetten lösliche Vitamine und 2. in Wasser lösliche Vitamine: Jede dieser Gruppen enthält eine große Anzahl verschiedener Vitamine, die normalerweise durch Buchstaben des lateinischen Alphabets angegeben werden entspricht ihrer üblichen Anordnung im Alphabet und entspricht nicht ganz der historischen Reihenfolge der Entdeckung von Vitaminen.

Die Einteilung der Vitamine in Klammern stellt die charakteristischsten biologischen Eigenschaften dieses Vitamins und seine Fähigkeit dar, die Entwicklung einer Krankheit zu verhindern.Normalerweise wird dem Namen der Krankheit das Präfix "anti" vorangestellt, was darauf hinweist, dass dieses Vitamin diese Krankheit verhindert oder beseitigt.

1. Vitamine, in Fetten löslich.

Das bekannteste Vitamin ist natürlich das berühmte Askorbinka - Vitamin C. Vitamin C ist für jeden menschlichen Körper sehr wichtig. Schließlich spielt dieses Vitamin eine unglaublich große Rolle für das normale Funktionieren aller Organe und Systeme.

Die wichtigste Funktion von Vitamin C ist die Bildung eines Proteins namens Kollagen, das in sehr vielen Zellen vorkommt. Vitamin C ist auch an der Bildung des Hormons Serotonin- und Schilddrüsenhormone, der Cholesterinspaltung, der Entfernung von toxischen Substanzen aus den Leberhepatozyten, der Entgiftung des stärksten Anionenoxids, der Erholung von Vitamin E, der Aufrechterhaltung einer guten Immunität, der Aufnahme von Glukose und der richtigen Aufnahme von Glukose sowie der Verhinderung von Diabetes beteiligt.

Der Name "Ascorbinsäure" stammt aus dem lateinischen Scorbutus - Skorbut und die Ablehnung "a". Es ist der Mangel an Vitamin C, der im Frühjahr die berüchtigte Avitaminose verursacht.

Vitamine sind definitionsgemäß Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind, aber sie werden nicht synthetisiert. Sie müssen von außen bezogen werden, das heißt von Lebensmitteln, weil sie weder in Wasser noch in Luft sind und wir nichts anderes aus der äußeren Umgebung verwenden.

Es ist komisch, dass von allen Hunderttausenden Arten von Lebewesen nur der Mensch, der Affe und... Meerschweinchen Ascorbinsäure nicht in sich "produzieren" können.

Wenn Sie Bücher über Seereisen lesen oder Filme zum gleichen Thema sehen, haben Sie wahrscheinlich ein Wort wie Skorbut darin gefunden.

Es war diese Krankheit, die eine große Anzahl von Seefahrern ins Grab brachte, genauer gesagt in das salzige Meer.

Tsinga ist eine Krankheit, die Blutungen im Gewebe, Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Anämie und allgemeine Schwäche verursacht.

Als Vasco da Gama in den Jahren 1497 bis 1499 das Kap der Guten Hoffnung zum ersten Mal umrundete, verlor er von 160 Besatzungsmitgliedern während der Reise mehr als 100 Menschen wegen Skorbut.

Kurze Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

Und es war einfach unmöglich, ihnen zu helfen. Warum Ja, weil die Menschen einfach nicht den Grund für diese schreckliche Krankheit kannten, die manchmal als eine andere Scorch bezeichnet wurde.

Zu den Ursachen von Skorbut äußerten sich verschiedene Annahmen.

Der Täter dieser Krankheit wurde anfangs als schlechte Luft angesehen, dann verdorbenes Wasser, Corned Beef und sogar einige unbekannte Krankheitserreger aus der Welt der Mikroben. Auf der Reise von Vasco da Gama glaubte man, Skorbut sei eine echte Infektionskrankheit, eine Epidemie, genau wie Typhus oder Pest. Während der ganzen Zeit, in der Skorbut den Menschen bekannt war, waren mehr als eine Million Menschen erforderlich.

Und diese Geißel zu vermeiden, war eigentlich so einfach. Skorbut ist schließlich nur das Fehlen von Vitamin C. Zum Zeitpunkt der Reisen hatten die Menschen auf Schiffen, die mit gut gelagerten Lebensmitteln ernährt wurden, diese Produkte enthielten dieses wichtige Vitamin jedoch überhaupt nicht.

In der Mitte des 18. Jahrhunderts entdeckte der schottische Schiffsarzt James Lind, erschüttert durch das Ausmaß der Auswirkungen von Skorbut auf die Schiffsbesatzung, auf der Suche nach lebensrettendem Heilmittel in Zitrusfrüchten eine bisher unbekannte Eigenschaft, die das Auftreten von Skorbut verhinderte.

1753 veröffentlichte Lind die Ergebnisse seiner Entdeckung, aber die Admiralität ignorierte sie fast ein halbes Jahrhundert lang. Nach Schätzungen von Experten starben in dieser Zeit etwa 100.000 britische Matrosen an Skorbut.

Um 1800 mußten die Meeresbosse an Linds Schlußfolgerungen denken, daß sie an Bord jedes Schiffes Limettenvorräte hätten. Seitdem heißen die Briten auf allen Meeren limeys (aus dem Englischen. Lime-Lime).

Einen großen Beitrag zur Entdeckung von Vitamin C leisteten die norwegischen Wissenschaftler Holst und Froelich. 1907 wurden diese Wissenschaftler von der norwegischen Regierung angewiesen, die Ursache der in der norwegischen Flotte wiederholt beobachteten Ausbrüche von Beriberi herauszufinden.

Die Wissenschaftler beschlossen, mit einer Studie über den Nährwert der Bestandteile der Meeresdiät zu beginnen. Als Versuchstiere nahmen sie Meerschweinchen und keine Hühner, die zuvor von anderen Wissenschaftlern für die Forschung verwendet wurden.

Holst und Fröhlich glaubten, dass die an Säugetieren gewonnenen Daten zuverlässiger auf den Menschen übertragen werden könnten. Die Wissenschaftler ahnten nicht einmal, welche wichtigen Ergebnisse eine solche Innovation bringen würde: Als Meerschweinchen mit Haferflocken gefüttert wurden und nicht Beriberi nahmen, hatten sie alle Anzeichen von Skorbut.

Im Jahr 1912 veröffentlichten Holst und Fröhlich ihre Ergebnisse, aus denen hervorgeht, dass Skorbut bei Meerschweinchen durch das Fehlen eines zusätzlichen Faktors in Lebensmitteln verursacht wird, der offenbar in großen Mengen in frischem Obst und Gemüse zu finden ist und fehlt oder selten ist. in Getreidekörnern, Corned Beef und einigen anderen Erzeugnissen.

Die Arbeit von Holst und Fröhlich hatte einen großen Einfluss auf die Ausbildung der Vitamine.

Ein antiskorbutischer Faktor oder, wie es ab 1920 Vitamin C genannt wurde, zog sofort die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich. Vitamin C konnte lange Zeit nicht in reiner Form isoliert werden, und ohne eine Substanz ohne Verunreinigungen ist es unmöglich, seine elementare Zusammensetzung und chemische Struktur zu bestimmen.

Schließlich gelang es dem amerikanischen Biochemiker Charles Glen King im Jahr 1923, Ascorbinsäure aus Kohl zu isolieren und zu beweisen, dass es sich um dasselbe Vitamin C handelt, und später gründete Charles Glen King die Struktur von Askorbinki.

Vitamine Geschichte der Entdeckung, die Bedeutung für den Körper

Vitamine sind eine Gruppe organischer Verbindungen verschiedener chemischer Natur, die für das normale Funktionieren tierischer Organismen und des Menschen in vernachlässigbaren Mengen im Vergleich zu den Hauptnährstoffen - Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten - wesentlich sind.

Zum ersten Mal wurde die wichtige Rolle dieser Verbindungen durch den russischen Wissenschaftler N.I. Lunin Im Jahr 1881 stellte er in Versuchen an Mäusen fest, dass für sie künstlich eine Diät aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Mineralsalzen in den gleichen Anteilen wie im Naturprodukt - Milch, Mäuse getötet wurde, während die Kontrollgruppe abgetötet wurde Milch-gefütterte Mäuse entwickelten sich normal.

N.I.Lunin schloss daraus, dass natürliche Lebensmittel einige zusätzliche Substanzen enthalten, die für das normale Leben der Tiere notwendig sind.

Diese Substanzen, anfangs ergänzende Nährstoffe genannt, später Vitamine.

Die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

Die Entwicklung der Theorie der Vitamine hängt mit dem Namen des Nationalarztes N zusammen.

I. Lunin. Er kam zu dem Schluss, dass Tiere neben Proteinen, Fetten, Milchzucker, Salzen und Wasser einige unbekannte Substanzen benötigen, die für die Ernährung unverzichtbar sind. In seiner Arbeit "Über die Bedeutung von Mineralsalzen in der Tierernährung" schrieb Lunin: "... es ist von großem Interesse, diese Substanzen zu untersuchen und ihre Bedeutung für die Ernährung zu untersuchen."

1912 wurde das erste Vitamin K. Funk entdeckt. Er schlug vor, diese unbekannten Substanzen als Vitamine zu bezeichnen.

Im Jahr 1896 bemerkte der niederländische Arzt Aikman, der auf der Insel Java arbeitete, bei Hühnern, die Speisereste von Häftlingen aßen, dieselben Anzeichen von Krankheiten, die bei Menschen mit Beriberi-Krankheit beobachtet wurden, die unter den Bewohnern der östlichen Länder weit verbreitet sind, wo gereinigter Reis die Hauptrolle spielt Lebensmittelprodukt.

Der englische Wissenschaftler Stepp zeigte im Tierversuch, dass die Fütterung von Mäusen mit Schwarzbrot, die mit Alkohol und Äther behandelt wurden, auch zum Tod von Tieren führte. Der Zusatz von Alkohol- und Etherextrakten aus Schwarzbrot zur Nahrung einer anderen Mäusegruppe schützte sie vor dem Tod.

WAS IST VITAMINE? GESCHICHTE DER ERÖFFNUNG. viele Briefe)

Der Autor schlussfolgerte, dass einige lebenswichtige Substanzen zusammen mit Fetten in den Alkohol-Ether-Extrakt überführt werden.

Stepp nannte diesen Fettfaktor einen Faktor A, der später als Vitamin A bezeichnet wurde.

Im Jahr 1912 fand der polnische Wissenschaftler Casimir Funk in Versuchen an Tauben heraus, dass die Fütterung mit poliertem Reis eine Krankheit verursachte, die der Manifestation einer Pilonephritis beim Menschen ähnelt.

Das Füttern von Tauben mit braunem Reis verursachte diese Krankheit nicht. Folglich wird beim Reinigen von Reiskörnern die Substanz entfernt, die verhindert, dass Tauben mit Pilonephritis infiziert werden.

Später gelang es Funk, aus Reiskleie eine Substanz zu gewinnen, die mit salpetriger Säure versetzt wurde und eine positive Reaktion ergab, die das Vorhandensein einer Aminogruppe anzeigte.

Funk nannte diese Substanz daher Vitamin ein vitales Amin (Vita-Life). Seitdem werden alle zusätzlichen Ernährungsfaktoren als Vitamine bezeichnet, obwohl nicht alle Vitamine eine Aminogruppe enthalten.

Derzeit sind mehr als 20 Vitamine bekannt.

Entsprechend ihrer Fähigkeit, sich in Wasser oder fettigen Lösungsmitteln aufzulösen, werden sie in zwei Gruppen unterteilt - wasserlösliche und fettlösliche.

Wie aus den obigen Daten ersichtlich, lösen sich die meisten Vitamine in Wasser, was von großer biologischer Bedeutung ist.

V.Pashutin, ein russischer Pathophysiologe, wies bereits 1900 auf den Zusammenhang von Vitaminen mit bestimmten Krankheiten durch einseitige Ernährung hin.

Der Mangel an Vitaminen in Lebensmitteln führt zu Zuständen, die als Avitinose bekannt sind.

N. D. Zelinsky schlug bereits 1922 vor, dass Vitamine ein wesentlicher Bestandteil von Enzymen sind, die eine wichtige Rolle in biochemischen Prozessen in Tier- und Pflanzenzellen spielen. Daher werden in Abwesenheit oder Abwesenheit von Vitaminen keine Enzyme in der Nahrung und im Stoffwechsel gebildet ist kaputt

Der Bedarf an verschiedenen Vitaminen zu verschiedenen Zeitpunkten im Leben von Organismen ist unterschiedlich. Daher müssen Sie dies bei der Zubereitung von Lebensmittelrationen berücksichtigen.

Vitaminmangel wird als Avitaminose bezeichnet. Im Sommer und Herbst versuchen wir, so viel Obst und Gemüse wie möglich zu essen, in der Hoffnung, Vitamine für die kalte Jahreszeit aufzufüllen.
Aber wie sich ein Vitaminmangel tatsächlich manifestiert und für wen er am gefährlichsten ist, sagt Professor Vera Kodentsova, Leiterin des Laboratoriums für Vitamine und Mineralstoffe am Forschungsinstitut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften.

Eine Unterbrechung des normalen Stoffwechselprozesses ist oft mit einer unzureichenden Einnahme von Vitaminen im Körper, deren völliger Abwesenheit in der konsumierten Nahrung oder einer Verletzung ihrer Resorption verbunden.

Transport Infolgedessen entwickelt sich Avitaminose - Krankheiten, die aus dem völligen Mangel an Nahrungsmitteln oder einem vollständigen Abbau der Aufnahme von Vitamin und Hypovitaminose resultieren, die durch unzureichende Aufnahme von Vitaminen aus der Nahrung verursacht werden.

Viele Stoffwechselstörungen bei Beriberi aufgrund einer gestörten Aktivität oder Aktivität von Enzymsystemen. Weil viele Vitamine zu den prothetischen Gruppen von Enzymen gehören.

"Avitaminose ist die vollständige Erschöpfung der Vitaminreserven des Körpers", sagt Kodentsova, "und existiert in unserem Land nicht." Wir sprechen hier eher von Hypovitaminose - einem Rückgang der Vitaminversorgung des Körpers. “ Klinische Manifestationen eines Vitaminmangels - Verschlechterung der Haut, Haare, des Verdauungssystems, Abnahme der Stimmung und Leistungsfähigkeit.
Zusätzlich zum Mangel an einem einzelnen Vitamin tritt in der Praxis häufiger eine Polyhypovitaminose auf, bei der dem Körper mehrere Vitamine gleichzeitig fehlen.

Vorbeugung gegen Vitaminmangel ist die Produktion von vitaminreichen Lebensmitteln, der angemessene Konsum von Obst und Gemüse, die ordnungsgemäße Lagerung von Lebensmitteln und die rationelle technologische Verarbeitung.

Mit einem Mangel an Vitaminen - zusätzliche Anreicherung der Ernährung mit Vitaminpräparaten, angereicherten Nahrungsmitteln des Massenkonsums.

Zudem ist der Mangel an Vitaminen in der Kindheit und Jugend besonders ungünstig. Wenn der Körper geformt wird, werden die Grundlagen für seine Gesundheit gelegt.
Vitaminmangel während dieser Periode verlangsamt das Wachstum und verschlechtert die Indikatoren für körperliche und geistige Entwicklung: körperliche Stärke, Ausdauer und akademische Leistung.
Ein Mangel an Vitaminen ist nicht nur für einen jungen wachsenden Organismus gefährlich, sondern auch für einen Erwachsenen, der die Körpergröße einer Person erreicht hat.

Unzureichende Vitaminzufuhr verringert die Aktivität des Immunsystems und erhöht die Häufigkeit von Atemwegserkrankungen. Vitaminmangel verschlimmert den Krankheitsverlauf, beeinträchtigt die erfolgreiche Behandlung, vermindert die Wirksamkeit der Verhärtung und andere vorbeugende Maßnahmen. Es ist besonders gefährlich bei Erkrankungen, die einen chirurgischen Eingriff erfordern.

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Die Geschichte der Vitamine Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana

I. Lunin - der Entdecker der Vitamine - führt Experimente an Mäusen durch Der russische Arzt Nikolai Ivanovich Lunin führte 1881 Experimente an zwei Mäusegruppen durch. Einige fütterte er mit natürlicher Milch und die andere - eine künstliche Mischung, die Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Salze und Wasser enthielt, und zwar im gleichen Verhältnis wie in Milch. Tiere der zweiten Gruppe starben bald. Lunin entschied, dass es in Lebensmitteln immer noch einige unentbehrliche Substanzen für die Aufrechterhaltung des Lebens gibt.

Im Jahr 1889 wurde der Niederländer H.

10 Fakten aus der Geschichte der Entdeckung von Vitaminen

Aikman, der auf der Insel Java als Gefängnisarzt arbeitete, bestätigte, dass Lunin Recht hatte. Er machte darauf aufmerksam, dass Hühner, die sich auf dem Gefängnishof mit Gefängnismüll, vorwiegend poliertem Reis, ernährten, an Lähmung litten. Die Anzeichen ihrer Erkrankung waren der verbreiteten Erkrankung TAKE-TAKE sehr ähnlich.

Die jahrhundertealte Erfahrung der Teilnehmer langer Reisen hat gezeigt, dass sie lange Zeit ohne frisches Obst und Gemüse an einer schmerzhaften Krankheit erkrankten. Sie hatten geschwollenes und blutendes Zahnfleisch, ein geschwollenes Gesicht, allgemeine Schwäche, spürbare Schmerzen in Muskeln und Gelenken, Blutgefäße platzten unter der Haut, der Körper war mit Blutergüssen übersät.

Entwickelt Skorbut oder Trauer. Mehr Seeleute starben an Skorbut als an Schiffbrüchen oder in Schlachten.

Im Jahr 1911 isolierte der polnische Chemiker Casimir Funck aus Reiskleie eine Substanz, die die Lähmung von Tauben heilt, die nur geschliffenen Reis aßen.

Die chemische Analyse dieser Substanz zeigte, dass sie Stickstoff enthält. Offene Substanz Funk nannte Vitamin (aus dem Lateinischen "Vita" - Leben, "Amin" - enthaltend Stickstoff). Es stellte sich heraus, dass nicht alle Vitamine Stickstoff enthalten, aber der alte Name bleibt, wie es im Leben häufig vorkommt. Casimir Funk

Der Streit um die Priorität... Wer kann als Pionier der Vitamine angesehen werden? Wahrscheinlich ist dies nicht der Weg, um die Frage zu stellen.

Viele Wissenschaftler haben zu dieser Entdeckung beigetragen, doch der Beitrag von N. I. Lunin, H. Aikman und FG Hopkins kann als der bedeutendste angesehen werden: 1921 erhielt Hopkins die Chandler-Medaille, 1929 wurden Hopkins und Aikman ausgezeichnet Nobelpreis für Physiologie und Medizin für die Entdeckung von Vitaminen.

Es gab viele Vitamine... In den 1920er Jahren wurde mit der Entwicklung von Methoden zur Gewinnung und Verbesserung von Methoden zur Reinigung von Vitaminen klar, dass es nicht zwei oder drei Vitamine gab, sondern noch viel mehr. Es wurde festgestellt, dass "Vitamin A" eigentlich eine Mischung aus zwei Verbindungen ist. Die erste hinterließ den Buchstaben A und die zweite hieß "Vitamin D". Dann wurde das "Vitamin E" geöffnet.

Dann wurde klar, dass "Vitamin B" aus zwei Vitaminen besteht, die "B1" und "B2" genannt werden. Später entdeckte man die Vitamine, die "B3", "B4", "B5", "B6", "B12" genannt wurden. In den 30er Jahren verlor die alphabetische Einteilung der Vitamine an Bedeutung und Chemiker gaben allen Vitaminen chemische Namen.

Derzeit gibt es etwa 20 verschiedene Vitamine. Ihre chemische Struktur wurde festgelegt. Dies ermöglichte es, die industrielle Herstellung von Vitaminen nicht nur durch die Verarbeitung der Produkte, in denen sie hergestellt wurden, sondern auch durch ihre chemische Synthese künstlich zu organisieren.

Vitamin A ist für das Knochenwachstum notwendig, für die Gesundheit der äußeren Hülle des Auges und der Haut. Enthalten in Gemüse, Milchprodukten und Eiern. Vitamin B1 - aktiviert die Nerven und Muskeln. Die Hauptquellen sind Brot, Fleisch, Bohnen und Nüsse.

Vitamin B2 - hält die Haut gesund Die Hauptquellen sind Milchprodukte und Gemüse. Vitamin B6 - ist an der Synthese von Hämoglobin und Substanzen beteiligt, die der Körper im Kampf gegen Krankheiten verwendet.

Die Hauptquellen sind Fleisch, Fisch, Leber, Milchprodukte, Obst und Gemüse.

Vitamin B12 ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig. Die Hauptquellen sind Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier. Vitamin C - fördert das Zellwachstum und die Wiederherstellung geschädigter Strukturen. Die Hauptquellen sind frisches Gemüse und Obst, insbesondere Zitrusfrüchte.

Vitamin D - fördert die Aufnahme von Kalzium, bietet Muskel- und Nervenfunktion.

In Milchprodukten, Getreide, Fisch, Fischöl enthalten. Vitamin E - Regt die Blutbildung an und schützt die Zellen vor schädlichen Substanzen. Enthalten in Pflanzenöl, Blattgemüse, Getreide, Eiern und Fisch. Vitamin K ist für das Knochengewebe notwendig und trägt während der Wundheilung zur Bildung eines Blutgerinnsels bei. Enthalten in Blattgemüse, Eiern, Käse und Leber.

Bury-Bury ist eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin B1 verbunden ist. Es ist durch eine weit verbreitete Verletzung der peripheren Nerven der Extremitäten gekennzeichnet. Xerophthalmie - Augenschädigung.

Die Hauptursache der Erkrankung ist ein Mangel an Vitamin A. Pellagra ist eine Erkrankung, die mit einem Niacin-Mangel verbunden ist.

Manifestiert in der Niederlage der Haut, im Verdauungstrakt und im Nervensystem. Rachitis - eine Erkrankung von Kindern, die mit einem Mangel an Vitamin D verbunden ist. Sie ist durch eine Erweichung der Knochen gekennzeichnet. Tsinga - eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin C verbunden ist. Sie ist durch Zahnfleischbluten und Zahnverlust gekennzeichnet.

Geschichte der Vitamine kurz

Vitamine waren immer in der Nahrung vorhanden, aber Doktor N. erkannte sie.

Die Geschichte der Entdeckung von Vitaminen und ihre Rolle im menschlichen Leben

I. Lunin. Dies geschah zufällig während der Experimente mit der Kraft von Mäusen. Daraus ergab sich eine logische Erklärung für das Auftreten einiger mysteriöser Krankheiten. Sie entstanden aufgrund schlechter Ernährung und ohne Vitamine.
Viel später isolierte und kristallisierte ein Arzt aus Polen Vitamin, das in sehr geringen Dosen zur Behandlung von Polyneuritis bei Tauben eingesetzt wurde. Diese Substanz blieb während der Oxidation und des Einflusses der hohen Temperatur stabil, wurde jedoch in einem alkalischen Medium zerstört.

Da es die Aminogruppe enthielt, wurde es als Vitamine bezeichnet, was Leben bedeutet.
Vitamine spielen für die menschliche Ernährung eine unersetzliche Rolle.

Ihre Abwesenheit beeinträchtigt die Lebensaktivität des gesamten Organismus. Sie spielen eine besondere Rolle bei der Bildung, dem Wachstum und der Entwicklung des Menschen. Denn es sind Vitamine, die helfen, Stoffwechselprozesse zu regulieren, Blutbildung zu bilden, Enzyme zu bilden, Hormone zu bilden und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Faktoren zu erhöhen.
Fast alle Vitamingruppen, die ein Mensch mit Essen bekommt.

Die einzigen Ausnahmen sind Vitamin D und einige der Gruppe B. Gleichzeitig gehen die meisten bei unsachgemäßer Lagerung, Transport und Verarbeitung verloren. Idealerweise verwenden Sie am besten Vitamine aus Lebensmitteln.
Mit einer vollständigen Ablehnung von Vitaminen beginnt eine Person an schweren Krankheiten zu leiden.

Kinder entwickeln sich in einer solchen Situation schlecht und hinken nicht nur in körperlicher, sondern auch in geistiger Hinsicht hinterher.
Das wichtigste ist Vitamin C. Zusätzlich zu seinem persönlichen Nutzen hilft es auch, viele andere wichtige Substanzen für den menschlichen Körper zu assimilieren. Gleichzeitig ist es sehr effektiv im Umgang mit pathogenen Bakterien, die die normale Lebensaktivität beeinträchtigen.
Derzeit werden die Eigenschaften von Vitaminen und ihre Auswirkungen auf lebende Organismen weiter untersucht.

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