Von Zeit zu Zeit versucht jeder, seine Ernährung mit verschiedenen Gerichten aus Getreide zu variieren. Die meisten Menschen wissen genau, was Hafer, Hirse und Gerste ist. Aber nur wenige Leute können die Frage "buchstabiert - was ist das?" Beantworten. Brei aus Dinkel war zwar vor einigen Jahrhunderten eines der häufigsten Nahrungsmittel in Russland. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über das Produkt - Nutzen und Schaden - eine Beschreibung des Getreides und dessen Verwendung.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist buchstabiert: Beschreibung

Wie Hartweizen (aus denen Spaghetti hergestellt wird), hat es 28 Chromosomen.

Sie sollten auch den Unterschied zwischen Dinkel und Dinkel kennen, um genau das Produkt zu kaufen, das Sie benötigen. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen den beiden Weizensorten, da die erste Sorte der botanische Vorläufer von Dinkel ist. Es gibt Unterschiede im Chromosomensatz dieser Getreidesorten, die mit bloßem Auge nicht zu sehen sind.

Wo wächst geschrieben

Die Forscher vermuten, dass die Mittelmeerländer der Geburtsort dieses Getreides sind. Die Getreidekultur war in der Türkei, in Babylon, im alten Ägypten, in Armenien und in einigen anderen Staaten verbreitet. Wissenschaftler glauben, dass Dinkel im 6-5 Jahrtausend v. Chr. Auftauchte. Die ältesten Funde dieser Pflanze wurden in den Tälern des Ararat-Gebirges gefunden. Später wurde das Getreide auf dem Territorium Polens, des Kaukasus, Russlands gefunden.

Physikalische Eigenschaften von Dinkel und Merkmalen

Viele Leute, die von dieser Art von Weizen gehört haben, sind an der Frage interessiert, welche Art von Getreide es ist und wie es sich von anderen bekannten unterscheidet. Äußerlich ähnelt diese Getreidekultur Weizen, gehört jedoch zu Wildpflanzen. Jährliches Getreide hat Stängel, Blätter und ziemlich zerbrechliche Ohren in Rot oder Ziegel. In den Menschen wurde es oft roter Weizen genannt.

Diese Getreidesorte hat folgende Eigenschaften:

1. Beständigkeit gegen Dürre, nicht geduscht bei widrigen Witterungsbedingungen.
2. Körner sind viel größer als gewöhnliche Weizenkörner.
3. Getreide werden durch einen Film geschützt.
4. Es ist ziemlich schwierig, Mehl daraus zu machen, da sie beim Dreschen schlecht von der Spreu getrennt werden.
5. Backmehl aus dieser Weizenart härtet schnell aus, da das Mehl ihnen keine Weichheit verleiht.

Heute wird Getreidekultur bei Menschen geschätzt, die sich an der richtigen Ernährung halten, nicht nur wegen ihrer positiven Eigenschaften, sondern auch wegen ihres delikaten nussigen Geschmacks.

Diese Getreidesorte wird manchmal mit anderen Weizensorten wie Kamut oder Dinkel verwechselt. Das Getreide selbst ist ebenfalls in mehrere Arten unterteilt:

• Traditionell filmisch;
• Gymnospermen;
• Garfagnano-Weizen (italienische Sorte), der nur in der nordwestlichen Toskana angebaut wird.

Verkaufe die Kultur in Form von Körnern für die Keimung, Mehl, Crushform (Croup) und bereits gekeimten Samen.

Dinkel Nutzen und Schaden

Zusammensetzung und Nährwert

Viele Menschen interessieren sich heute für die vorteilhaften Eigenschaften von Frauen und Männern dieses Getreides. Tatsache ist, dass diese Weizensorte niemals mit anderen Arten gekreuzt wurde, das heißt, sie ist nicht gentechnisch verändert. Außerdem wird dieses Getreide nicht befruchtet, da es die Auswirkungen von Chemikalien nicht verträgt. Das Produkt ist völlig natürlich.

Die Zusammensetzung von Vollkorn-Dinkel enthält die folgenden nützlichen Inhaltsstoffe:

Das Produkt ist auch dafür bekannt, dass es aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten sehr nahrhaft ist. Einhundert Gramm Getreide enthält 340 kcal. Auch in der Zusammensetzung von Getreide sind wesentliche Körperfette, Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel für den Körper

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist Getreide ein großer Erfolg unter Vegetariern und Anhängern einer gesunden Ernährung, aber einige Leute interessieren sich immer noch für die Frage, wie es besonders nützlich ist. Die Forscher fanden heraus, dass die Aufnahme von Gerichten in die Ernährung dieser Weizensorte die menschliche Leistungsfähigkeit signifikant erhöht, die Funktion des Verdauungssystems verbessert, eine vorbeugende Maßnahme gegen Verstopfung ist, die Immunität verbessert, da sie eine große Menge an Vitaminen enthält, das Gehirn normalisiert und das Gedächtnis verbessert. Konzentration der Aufmerksamkeit, verhindert das Auftreten von Stress.

Verwendung für medizinische und kosmetische Zwecke

Ärzte empfehlen die Aufnahme von Brei aus Dinkel auf Wasser für Diabetiker, da die Körner einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Getreide ist auch für Fettleibigkeit unverzichtbar, da es Stoffwechselprozesse im Körper auslöst, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Andere medizinische Eigenschaften von Getreide sind wie folgt:

• Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Normalisierung der Glukose im Blut;
• Stabilisierung der Blutdruckindikatoren;
• Aktivierung des Stoffwechsels;
• Stabilisierung des zentralen Nervensystems;
• Stärkung des Immunsystems;
• Aktivierung des Verdauungssystems;
• Reinigung des Körpers von Toxinen;
• Prävention von Infektionen, onkologischen Erkrankungen, Schlaganfall, Atherosklerose, Herzinfarkt, Anämie;
• Knochengesundheit schaffen.

Neben den Grundlagen der diätetischen Ernährung wurde die Croup auch für kosmetische Zwecke eingesetzt. Sie machen Peeling aus Mehl oder gemahlenem Müsli, das die Gesichts- und Körperhaut reinigt, Falten glättet, die Durchblutung normalisiert und Cellulite beseitigt. Sehr oft werden diese Peelings unter Zusatz von Honig und ätherischen Ölen, z. B. Neroli, Jasmin, Patchouli und einigen anderen, zubereitet, was ihre Wirksamkeit erhöht.

In der Küche buchstabiert: Rezepte

Heute werden nur wenige Menschen die Frage beantworten, wie man Dinkel kocht, da diese Weizensorte der längst vergessenen Sorte zugeschrieben wird, aber allmählich ihre frühere Nachfrage wiederkehrt. Trotzdem sind einige alte Rezepte aus der Dinkelzeit in unsere Tage gekommen, und außerdem wurden zahlreiche neue erfunden.

Wie man buchstabiert: zum Kochen verwenden

Es ist bekannt, dass die Körner einen angenehmen süß-nussigen Geschmack haben, und sie wurden zu einem echten Segen für Köche, die sie zur Zubereitung folgender Gerichte verwenden:

• Suppen (mit Pilzzusatz);
• Panieren zum Braten von Fleisch und Fleischbällchen;
• Saucen (mit einer halben Mahlzeit);
• Backen;
• Als Zusatz in der Fleisch- oder Fischfüllung.

Nach dem Rösten kann auch zerkleinerter Dinkel zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden, die zusammen mit Bohnen oder Linsen geschmort werden, und den Reis in einem Pilaw oder Dolma ersetzen.

Als Frühstück empfiehlt es sich, Flocken aus Dinkel oder Brei aus diesem Müsli zu verwenden, was nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder von Nutzen sein wird.

Auf die Frage, wie man Dinkel kocht, antworten die Köche, dass man die Grütze nicht zu lange kochen sollte, um möglichst viele nützliche Eigenschaften zu erhalten.

Kalter Brei

1. Alter russischer Halbbrühebrei wird aus einer Mischung aus ½ Tasse Joghurt und einem Glas Milch zubereitet, die in einer Menge von 200 Gramm in das Getreide gegossen wird und sechs Stunden ziehen gelassen wird.
2. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Getreide in die Pfanne überführt, in die ½ Tasse Milch und die gleiche Menge Wasser eingegossen werden.
3. Alles wird gründlich vermischt und auf einem langsamen Feuer zum Kochen gebracht, bis Wasser und Milch vollständig verdampft sind.
4. Außerdem können dem Brei Zucker, Butter, zerstoßene Beeren und Früchte hinzugefügt werden.

Dinkelkocher: Kochen

Dinkel in einer Multivariate wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber Sie können die Körner in normalem Wasser quellen lassen, ohne saure Milch hinzuzufügen. Für diejenigen, die schneller abnehmen möchten, können Sie Brei aus diesem Getreide nur auf dem Wasser kochen, ohne Milch hinzuzufügen, so dass es weniger Kalorien hat.

Leckere Suppe mit Dinkel

Aus diesem Müsli wird köstliche und nahrhafte Suppe gewonnen. Für die Vorbereitung benötigt die Hostess folgende Produkte:

• 100 g Müsli;
• Drei Esslöffel Sahne;
• Schnittlauch;
• Zwiebeln in Höhe von einem Stück;
• 15 g Butter;
• Liter Fleischbrühe;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Bereiten Sie das Gericht wie folgt vor:

1. Die Zwiebel wird gereinigt und fein geschnitten, in einer Pfanne mit Butter gebraten.
2. Als nächstes werden Zwiebeln und Müsli in Fleischbrühe gegeben, Gewürze hinzugefügt, alles wird etwa 50 Minuten gekocht.
3. Die fast fertige Suppe wird mit Sahne versetzt und mit einem Mixer gemischt.

Das fertige Gericht wird in Teller gegossen und auf einem mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuten Tisch serviert.

Dinkelmakkaroni

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht sind Dinkelmakkaroni, die aus dem Mehl dieses Getreides unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt werden. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren beträgt 339 kcal pro 100 Gramm des Produkts, alle nützlichen Bestandteile des Getreides sind in ihrer Zusammensetzung enthalten. Teigwaren, die aus dem Mehl dieser Weizenart hergestellt werden, werden nach dem Prinzip der gewöhnlichen Teigwaren zubereitet, die Garzeit kann jedoch geringfügig abweichen, wie viel der Hersteller sie kocht, in der Regel auf der Produktverpackung angegeben. Fertiggericht mit Butter, Käse oder roter Sauce.

Dinkelmehl wird verwendet, um Gebäck und Brot, Teig für Pizzaboden, Kekse herzustellen. Ein großer Erfolg ist auch das zweite Gericht dieses Getreides.

Zum Garnieren buchstabiert: Rezept

Für seine Herstellung werden folgende Produkte benötigt:

• Ein Pfund Getreide;
• Zwei Gläser Wasser;
• Birne;
• Karotte;
• 400 g Rindfleischbrei;
• Grüns;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 150 g Butter.

Zubereitung einer Speise in einem langsamen Kocher nach folgendem Rezept:

1. Die Kruppe wird vor dem Kochen sechs Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht.
2. Rindfleisch wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und in einen Slow Cooker gestellt.
3. Dann werden Karotten und Zwiebeln gereinigt und geschnitten, auch in einen Slow Cooker gestellt, alles wird mit Öl gegossen. Der Slow Cooker schaltet 15 Minuten lang den Frittier- oder Löschmodus ein.
4. Als nächstes wird das halb gekochte Müsli in den Slow Cooker gestellt, alles zusammen wird es noch 15-20 Minuten gekocht.

Servieren Sie Fertiggerichte in Tontöpfen, die mit Gemüse dekoriert sind.

Gegenanzeigen

Dieses Produkt hat keine signifikanten Kontraindikationen, es kann von jedem gegessen werden, Ärzte empfehlen es nicht, nur von Personen gegessen zu werden, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Getreide haben.

Es ist erwähnenswert, dass, obwohl die Kruppe im Vergleich zu anderen Körnern beinahe unbedeutende Mengen an Gluten enthält, einige Personen, die eine starke allergische Reaktion auf diese Substanz haben, es ebenfalls ablehnen sollten. In anderen Fällen können Mahlzeiten aus Getreide den Körper nicht schädigen.

Wo zu kaufen und zu lagern

Nachdem Sie die Nützlichkeit von Dinkel kennen gelernt haben, möchten viele Leute wissen, wo Sie dieses Produkt kaufen können. In den Regalen gewöhnlicher Supermärkte ist die Erkennung von Getreide durchaus problematisch, man kann nur Produkte damit finden, zum Beispiel Brot oder Brötchen.

Sie können die Hälfte des Mehls oder Getreides in spezialisierten Reformhäusern kaufen, dies ist über das Internet möglich.

Nach dem Kauf und Öffnen der Verpackung sollte das Müsli in Lebensmittelbehältern mit einem verschlossenen Deckel aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank und nicht im Schrank. Es sollte nicht in der Nähe von stark riechenden Produkten gelagert werden, da es typisch ist, dass es Aromen absorbiert.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Auf dem Tisch geschrieben - der Held in der Familie!

Russland ist seit jeher berühmt für seine reichhaltige Suppe, dicke Brei und rote Kuchen. Und der schönste unter den Brei war Dinkelbrei. Wir erinnern uns alle an die Zeilen „Erzählungen über den Priester und seinen Balde-Arbeiter“. A.S. Puschkin: "Ich werde Sie in einem Jahr mit drei Klicks auf Ihrer Stirn fleißig und regelmäßig servieren, da bin ich, lass uns Dinkel kochen...". Und wie viele von uns haben sich gefragt, was für ein Haferbrei das ist? Und wer von uns hatte eine Chance, es auszuprobieren?

Dinkel - ist die Vorläuferin fast aller vorhandenen Weizensorten. Homer, Herodot, Theophrastus schrieb über sie. Dies ist das archaischste Gras, da Dinkel in der Antike in Ägypten, Babylon, Indien, Griechenland und in ganz Äthiopien und Südarabien angebaut wurde. Ja und wie soll ich wachsen? Man kann sagen, Dinkel wuchs von selbst. Dies ist ein sehr unprätentiöser Rasen, der in ariden Gebieten auf armen Böden wachsen kann. Sie hat keine Angst vor Unkraut oder Dürre, sie benötigt keine Düngemittel und keine Verarbeitung von Phytopathogenen.

In Russland ist die Schreibweise aus dem V. Jahrhundert v. Chr. Bekannt. e. und wurde in allen südlichen Regionen bis ins 18. Jahrhundert in großen Mengen angebaut. Ein Grund, warum das Wachstum gestoppt wurde, ist die Tatsache, dass mehr Ertragssorten für Weizen gefunden wurden. Dinkel hat eine zerbrechliche Spitze, und das Korn ist mit einer sehr starken Schale bedeckt, was ebenfalls Schwierigkeiten bei der Mechanisierung der Getreideernte verursacht. Infolgedessen haben wir ein solches Wunder verloren. Und buchstabiert ist wirklich wunderbar. Der Haferbrei hat eine angenehme Hülsenfrucht-Textur, einen leichten nussigen Geschmack und ein leichtes Aroma. Brot ist üppiger und zarter als Weizen und natürlich nützlicher. Dinkel ist sehr reich an Proteinen - bis zu 40%!! Im Weizen sind es nicht mehr als 15. In Gluten-Dinkel sind 18 essentielle Aminosäuren enthalten, die in Fleischprodukten nicht enthalten sind. Vielleicht hat Puschkin Balda deshalb für vier gegessen und für sieben gearbeitet?

Im Dinkelkorn ist eine große Menge an B-Vitaminen enthalten, die sowohl in der Kruppe als auch im Mehl verbleiben. Diese Vitamine sind für das reibungslose Funktionieren der Nervenzellen sehr wichtig. Spezielle Dinkelkohlenhydrate helfen, das Immunsystem zu erhalten und zu stärken. Dinkel wird als diätetisches Produkt betrachtet, da es nicht viel Gluten enthält und keine allergischen Reaktionen hervorruft. Dinkel hat im Vergleich zu Weizen, Magnesium, Eisen, Zink einen großen Anteil. Selen dieses Getreides hat hohe antioxidative Eigenschaften. Es ist weniger kalorisch als Weizen und enthält mehr grobe Ballaststoffe.

Bei konstantem Dinkelverbrauch verbessert die Herzfunktion, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Stress, normalisiert den Blutzuckerspiegel und harmonisiert die endokrinen und reproduktiven Systeme. Verdauungsorgane wirken besser. Reduziert das Krebsrisiko. Alle Nährstoffe, die ein Mensch benötigt, sind in einer harmonischen und ausgewogenen Kombination in Dinkel enthalten. Mit anderen Worten, in Dinkel gibt es alles, was Gesundheit, Kraft und Einfallsreichtum hätte. Es ist nicht umsonst, dass Balda Gebühren von Teufeln sammelte, nur nachdem er seine "Dinkel" gegessen hatte. Keine so einfache Aufgabe...

Deshalb müssen wir in jedes Zuhause einen halben Brei zurückgeben. Es gibt viele Rezepte, köstliche und nützlichste Gerichte aus Halbkorn und Mehl. Daraus werden diätetische Desserts und Saucen sowie Nussknacker hergestellt.
Wo werden sie heute buchstabiert? Dinkelbaum wächst nicht auf verschmutzten Böden, verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit und wird daher in der Regel in Berggebieten angebaut. Als Kultur wird Dinkel in Baschkortostan, Dagestan, Tatarstan, Karatschai-Tscherkessische Republik konserviert. Einheimische nennen es "Zanduri". In Europa wird Dinkel als "schwarzer Kaviar aus Getreide" bezeichnet, aber er wächst hauptsächlich durch Dinkelauswahl. In Italien kocht man Risotto aus Dinkel, in Indien und der Türkei kultiviert man Dinkel - alle Arten von Beilagen für Fisch und Geflügel, und in den meisten westlichen Ferienhotels servieren sie halbe Suppen. In den USA wird Kamut angebaut, im Alten Ägypten so genannt. In der Toskana wird Dinkel als Farro bezeichnet.

Kamut, „zanduri“, dinkel, emmer, farro - alles ist buchstabiert oder zweiseitig, eine genetisch gesunde Pflanze, die ohne viel Aufwand nur in ökologisch sauberen Gegenden wachsen kann und sich in ihren wunderbaren Eigenschaften und Eigenschaften nicht von den Dinkel unterscheidet, worauf sie wuchsen und Männer, seit undenklichen Zeiten, unsere Krieger.

http://derzhava.today/polba-stole-bogatyr-seme/

Krupba buchstabiert - kehrt zu den alten russischen Traditionen zurück

Die Ärzte erinnern immer wieder daran, wie wichtig es ist, Getreide in die Ernährung aufzunehmen. Körner wie Buchweizen, Gerste, Haferflocken verbessern die Leistungsfähigkeit des Gastrointestinaltrakts und sättigen den Körper mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Alle diese Porridges sind uns seit ihrer Kindheit bekannt, aber haben Sie schon von Dinkel gehört?

Viele aus dem Märchen der Kinder A.S. Puschkins "Die Geschichte vom Priester und der Arbeiter seiner Balde". Balda sagt: „Ich werde dir herrlich, fleißig und sehr regelmäßig dienen. In einem Jahr drei Schlitze auf der Stirn. Lass mich ein paar gekochte Dinkel haben. “

Und nicht umsonst hat der große Dichter dieses Durcheinander in seinem Märchen verherrlicht. Vor mehr als zweitausend Jahren war Dinkel der Vorfahr des heutigen Weizens, so dass es oft in Märchen und Versen von Kindern vorkommt. Lassen Sie uns gemeinsam lernen, was die Einzigartigkeit, der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper ist.

Was ist buchstabiert?

Dieses wahrlich einzigartige Produkt wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erstmals in wissenschaftlichen Arbeiten erwähnt. Sie können andere Namen dieser Getreidekultur finden: Dinkel, Emmer, Dvozernyanka. Also, was ist das buchstabierte Grütze?

Lange Zeit glaubte man, Dinkel sei eine separate Weizensorte, ist es aber nicht. Im botanischen Nachschlagewerk „Die kulturelle Flora der UdSSR“ wurde Dinkel bereits als separate Art von Triticum dicoccon beschrieben, was darauf hinweist, dass es sich bei dem Vorfahren um verschiedene Arten von Weizen handelt. Mal sehen, wie das Dinkelfoto aussieht.

Seine Körner ähneln Weizen in vielerlei Hinsicht, sind aber größer und die Schale ist durch harte Schuppen geschützt. Dank dieser botanischen Struktur wurde der Dinkel vor rauen klimatischen Bedingungen, wild wachsenden Unkräutern, Dürren und Schädlingen geschützt.

Ein bisschen Geschichte

Im alten Babylon (Ägypten) wurde Dinkel täglich als Nahrung verwendet. In Russland fällt die Popularität dieses Getreides auf das 18. Jahrhundert. Dinkelbohnen enthalten eine große Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, daher wurde diesem Produkt eine besondere Bedeutung beigemessen. Es wurde geglaubt, dass derjenige, der den halben fleischigen Brei gegessen hat, in Mother Russia stark und gesund sein wird.

Trotz der Leichtigkeit des Dinkelwachstums gab es einen wesentlichen Nachteil: Die Pflanze produzierte eine kleine Menge an Getreide, das zudem schlecht verarbeitet (gereinigt, gedrescht) wurde. Wenn neue Weizensorten gezüchtet wurden, wurde Dinkel daher auf den zweiten Platz verwiesen.

Das Interesse an dieser Getreidekultur hat in letzter Zeit mit der Popularität der Wellnessbranche zugenommen. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass der Zauberspruch ein anschauliches Beispiel für eine Pflanze ist, die ihre Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form beibehalten hat.

In weiten Teilen von Baschkortostan, Dagestan, gehen die Versuche der Züchter, diese Getreidekultur wiederzubeleben, weiter. In Russland ist Dinkel unter dem Handelsnamen "Kamut" in den Regalen der Supermärkte zu finden. Dieses Produkt wird aus den USA importiert.

In Italien und Indien erhielt Dinkel den interessanten Namen "Schwarzer Kaviar aus Getreide", was nur die Bedeutung dieses Getreides unterstreicht.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkelweizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Substanzen in der Samenschale, in der sogenannten Kleie, weißem Mehl, das von allem befreit ist und praktisch nicht die nützlichen Eigenschaften des Körpers aufweist; abnehmbare Schutzfolie und andere Dinge.

Der Schutzfilm lässt kein Eindringen von Pestiziden und radioaktiven Elementen in das Korn zu. Vitamine und Spurenelemente in Dinkel viel mehr als in Weizen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunehmendes Interesse an Dinkel aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung. 100 g Getreide entfallen auf:

• Proteine ​​- 15 g;
• Fette 2,4 g;
• Kohlenhydrate - 70 g

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses proteinreiche Produkt in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und die körperliche Fitness beibehalten möchten. Dies ist auf den geringen Kaloriengehalt zurückzuführen: 338 kcal pro 100 g trockener Dinkel. und wenn Sie kochen - 127 kcal pro 100 Gramm.

Die Tabelle enthält Daten zum Kaloriengehalt von gegartem Dinkel für die Hauptmaßeinheiten seines Gewichts zu Hause:

Die Vorteile von Dinkel für unseren Körper

Wie bereits erwähnt, wird Dinkel häufig mit normalem Weizen verglichen, enthält jedoch ein Vielfaches mehr Makro- und Mikroelemente, Vitamine: Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Folsäure ( Vitamin B9), Mangan, Kupfer. Es sollte beachtet werden, dass es fast die gesamte Menge an Vitaminen der Gruppe B enthält, und dies ist unsere Vision, Gedächtnis, Immunität.

Dinkel ist reich an Eiweiß! Davon kann sich kein Brei rühmen! Darüber hinaus enthält das Glutenprotein alle für die menschliche Gesundheit notwendigen 18 Aminosäuren, die nicht aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen werden können.

Die Nährstoffe in den Körnern dieses Getreides werden von der Natur in ausgewogener Form aufgenommen, und wenn sie in den Körper gelangen, lösen sie sich schnell auf und nehmen sie auf.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkelspeisen zu essen, da die Nährstoffe nicht nur in der Schale, sondern im gesamten Getreide gleichmäßig verteilt sind. So bleibt der Dinkelvorteil auch beim feinsten Mahlen erhalten.

In Bezug auf die Bedeutung von Dinkel für die menschliche Gesundheit möchte ich zunächst sagen, dass in den letzten Jahren die Zahl der Patienten (insbesondere unter Kindern im Vorschulalter), die an Asthma und Allergien leiden, deutlich zugenommen hat. Was ist die Einzigartigkeit von Dinkel? Diese Kruppe enthält eine kleine Menge Gluten, die häufig zur Ursache für die Entwicklung dieser Autoimmunkrankheiten wird.

Kalzium und Phosphor in Dinkelknochen stärken die Knochen, was für Menschen im Alter sehr hilfreich ist, um die Entwicklung einer Osteoporose zu verhindern.

Dinkel von Gluten verursacht keine Verdauungsstörungen und ist für Patienten mit Zöliakie zulässig.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Regelmäßiger Dinkelverbrauch hilft, die Arbeit vieler innerer Organsysteme zu normalisieren:

• Verringerung des Risikos von Infektions- und Entzündungskrankheiten;
• Antitumorwirkung durch Ausscheidung von Toxinen und Karzinogenen;
• Verbesserung der Darmmotilität, Sekretion der Darmdrüsen, Verdauung aufgrund des hohen Fasergehalts in den Körnern;
• Prävention von Anämie;
• Stärkung des Knochensystems;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Verbesserung des endokrinen Systems;
• Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schlaganfall, Herzinfarkt, Ischämie, Atherosklerose, Hypertonie;
• Kontrolle des Blutzuckerspiegels;
• erhöhte Libido bei Männern;
• Verbesserung der Sicht und des Zustands von Haut, Haar, Nägeln;
• Cholesterinsenkung im Blut.

In Anbetracht der vorteilhaften Eigenschaften von Dinkelgetreide ist der Anwendungsbereich ziemlich breit, aber es ist nicht auf Erholungszwecke beschränkt. Dieses Produkt ist zur Grundlage der diätetischen Ernährung geworden, und auf seiner Basis werden verschiedene kosmetische Dienstleistungen durchgeführt.

Dinkel abnehmen

Croup hilft, Gewicht zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen. Ernährungswissenschaftler erklären diesen Effekt dadurch, dass dieses organische Produkt vom Körper gut aufgenommen wird und im Magen kein Schweregefühl hervorruft. Dinkelbrei ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wird also langsam verdaut und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl, was bedeutet, dass nach diesem Morgen keine Lust mehr besteht, etwas Kalorienreiches zu essen und „verboten“ zu essen.

Es ist kein Zufall, dass der Dinkel schwarzer Kaviar genannt wird, weil er sehr nahrhaft ist. Eine kleine Portion gekochtes Dinkelgeschirr sättigt den Körper und verhindert, dass sich der Hunger schnell manifestiert.

Dieses Bioprodukt enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B, deren Wirkung auf die schnelle Aufnahme von Fett gerichtet ist, was für das Abnehmen wichtig ist. Darüber hinaus verbessern Dinkelschalen die Peristaltik und die Gesamtarbeit des Magen-Darm-Trakts, was zur Bekämpfung von Fettleibigkeit beiträgt.

Grundregeln für die Verwendung

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkel zu essen, um Gewicht zu verlieren, und dabei die folgenden Regeln einhalten:

1. Haferbrei sollte in Wasser oder pflanzlicher Milch gekocht werden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
2. Sie können Nüsse, Honig und Trockenfrüchte anstelle von Zucker hinzufügen.
3. Die Mahlzeiten sollten fraktioniert sein: 5-6 Empfänge pro Tag.
4. Dinkelspeisen werden vorzugsweise vor dem Mittagessen gegessen, da sich die Stoffwechselvorgänge abends verlangsamen.
5. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten sollten 150-200 ml Wasser getrunken werden.
6. Die restlichen Mahlzeiten sollten fettarme Fisch- und Fleischsorten sowie eine große Anzahl von frischem Gemüse enthalten.

Mit einer auf diesem Getreide basierenden Diät können Sie bis zu 5 kg pro Woche verlieren.

Schauen wir uns ein Video über die Vorteile und den möglichen Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper an.

Speicherfunktionen und Bezugsquellen

Es ist ziemlich problematisch, Dinkel in Supermärkten zu finden, da dieses Produkt immer noch selten ist. In einigen Geschäften, die ihr eigenes Gebäck verkaufen, gibt es ein üppiges Backen auf der Basis dieses Getreides. Sie können auch andere Namen für dieses Produkt treffen: Kamut, Emmer, Dinkel, Doublemaker. Aber das ist alles das gleiche Müsli.

Sie können Dinkel in Fachgeschäften kaufen oder online bestellen. Meist wird es in 4 Sorten verkauft: Getreide, Mehl, zum Keimen, fertig gekeimte Triebe. Beachten Sie, dass die Sicherheit der nützlichen Eigenschaften des Produkts von den Lagerbedingungen beeinflusst wird.

Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es darf keine Verunreinigungen geben. Es ist besser, Dinkel in Karton- oder Papierverpackung zu kaufen. So "atmet" die Kruppe und behält ihre wohltuenden Eigenschaften.

Dinkel im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas- oder Keramikglas aufbewahren. Es ist nicht wünschenswert, die Packung mit Dinkel zusammen mit anderen stark riechenden Produkten im Schrank aufzubewahren, da sie Fremdgerüche absorbiert. Die maximale Haltbarkeit beträgt sechs Monate. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Kann Dinkel unserem Körper schaden? Es wird nicht empfohlen, dass Dinkel von Personen mit individueller Intoleranz gegenüber den Bestandteilen verzehrt wird. Patienten mit Reizdarmsyndrom sollten dieses Produkt nicht konsumieren. Dies sind die einzigen Kontraindikationen, die berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie sich der neutralen Reaktion des Körpers auf Dinkel nicht sicher sind, beginnen Sie, ihn in kleinen Portionen zu verwenden, und beobachten Sie Ihr Wohlbefinden.

Einfache Rezepte zum Kochen von Dinkel

Die Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verbrauch von Dinkel pro Tag 100 g beträgt. Von diesen Getreidesorten werden Brei, Auflaufformen, Suppen und Nudeln als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, die zum Panieren dienen, verwendet. Schauen wir uns beliebte Rezepte aus Dinkel an.

Dinkelbrei nach dem klassischen Rezept

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 400 g Getreide;
• ein Liter Wasser;
• Butter;
• Salz und Zucker.

Zunächst spülen Sie die Sandkörner gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, können Sie den gewaschenen Dinkel einfüllen.

Brei etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss Butter, Salz oder Zucker hinzufügen. Gekochter Dinkelbrei nach diesem Rezept eignet sich hervorragend für ein Diätfrühstück oder als Beilage.

Süßer Brei aus einem langsamen Kocher

Jetzt in der Küche ist jede Gastgeberin ein Multikocher, der zu einer unverzichtbaren Assistentin geworden ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Garvorgang ständig zu überwachen, hilft Ihnen dieses Gerät dabei.

Um Brei aus Dinkel in einem langsamen Kocher zu kochen, benötigen Sie:

• 500 g Getreide;
• 500 ml Milch;
• frische Beeren, Früchte, Trockenfrüchte.

Füllen Sie 500 ml Milch in die Multikocherschale und schalten Sie den "Boil" -Modus für 10 Minuten ein. Gießen Sie das Müsli in die warme Milch und stellen Sie den Porridge-Modus auf 30 Minuten. Fügen Sie im fertigen Gericht Beeren und Trockenfrüchte hinzu. Wenn Sie ein ungewöhnliches Frühstück für Kinder zubereiten möchten, versuchen Sie, Himbeeren, Bananen und Kakis in einem Mixer zu mischen. Den Brei in einen Teller geben und in der Mitte eine Rille machen, in die dann das Fruchtpüree gegeben wird. Delikatesse ist fertig!

Dinkelmakkaroni

Ich empfehle, öfter in Läden zu gehen, die sich auf gesunde Ernährung spezialisiert haben. Dort gibt es Makkaroni aus Dinkel, die unter Zusatz von Wasser und Salz aus gemahlenem Getreide hergestellt werden. Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung völlig natürlich, und ein solches Produkt bringt viel Nutzen. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren variiert in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und kann 340 bis 370 kcal pro 100 g betragen.

Kochen Sie die halbpastigen Nudeln nach dem gleichen Prinzip wie normaler Weizen, achten Sie jedoch auf das Etikett. Einige Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. In der fertigen Schüssel ein Stück Butter hinzufügen, mit Dill bestreuen und auf den Tisch geben.

Wenn Sie ein nahrhafteres Gericht zubereiten möchten, servieren Sie es mit einer dicken Gemüsesauce. Für 400 g Dinkelmakkaroni benötigen Sie:

• Champignonpilze 200 g;
• Bulgarischer Pfeffer 100 g;
• eine Birne mittlerer Größe;
• eine Karotte;
• Esslöffel Tomatenmark;
• Schnittlauch.

Kochen Sie die Pasta bis sie fertig sind und kochen Sie die Sauce. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Scheiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze platzieren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet (nach etwa 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie weiter bis zum Anlassen. Einen Esslöffel Tomatenpaste und 100 ml Wasser dazugeben und die Gemüsemischung weitere 10 Minuten schmoren lassen. Nudeln aus Dinkel servieren, mit dicker Gemüsesauce gießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Armenischer Buchstabensalat

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen, probieren Sie unbedingt das Salatrezept aus dem führenden kulinarischen Programm "Eat at Home" von Yulia Vysotskaya.

• 100 g Dinkel;
• 100 g Linsen;
• 100 g grüne Bohnen;
• 50 g Feta oder Adygei-Käse;
• 1 Tomate;
• Esslöffel Zitronensaft;
• Grüns: Minze, Koriander, Basilikum, Petersilie;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Olivenöl.

Linsen kochen, bis sie gemäß den Anweisungen auf dem Etikett fertig sind. Waschen Sie die Zwiebel mit 100 ml kochendem Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten einwirken. Bohnen in kochendem Wasser für einige Minuten anrichten und anschließend mit Eiswasser spülen.

In einem Behälter mit fertigen Linsen Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Gemüse und grüne Bohnen hinzufügen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer abschmecken, Dinkel dazugeben und gut mischen. Den Käse würfeln und den Salat darüber streuen.

Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie sie um die Ränder des Tellers und in die Mitte - den fertigen Salat. Es bleibt, alles Olivenöl zu streuen und zu servieren. Achten Sie darauf, das Video zu sehen, welche Art von Grütze geschrieben wird und wie sie mit Drei Schälchen mit Hemlock-Altrussisch ist.

Anwendung in der Kosmetik

Bei regelmäßiger Einnahme von Dinkelspeisen gleicht sich der Teint aus, die Haare werden wiederhergestellt, die Nägel werden gestärkt. Kosmetikerinnen wissen aus erster Hand, was nützlich ist, und setzen es erfolgreich ein.

Mehl aus diesem Müsli wird zu Gesichts- und Haarmasken hinzugefügt, Peelings und Ganzkörperpackungen werden auf seiner Basis hergestellt.

Bekannte der traditionellen Medizin geben gerne Tipps, wie Dinkel für kosmetische Zwecke zu Hause verwendet werden kann.

Schrubben

Mahlen Sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle drei Esslöffel Dinkelkörner und mischen Sie sie mit der gleichen Menge gemahlenem Kaffee. Wenn Ihre Haut sehr empfindlich ist und zu Rosazea neigt, verwenden Sie Kaffeesatz. In die Mischung einen Löffel Honig geben und gut mischen. Wenden Sie das Peeling kreisförmig an und bearbeiten Sie die Problemzonen sorgfältig. Um Cellulite zu bekämpfen, fügen Sie 2-3 Tropfen ätherisches Öl hinzu (Orange, Zitrone, Zypresse, Lavendel, Thymian).

Maske anheben

Mischen Sie einen Esslöffel eines halben Tages alten Mehls mit einem Ei und einem halben Esslöffel Sauerrahm. Wenden Sie die Maske dreimal wöchentlich auf ein gereinigtes Gesicht an. Laut Berichten verbessert sich der Hautton nach einem Monat.

Es wird von Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt für die Erholung als völlig natürliches und sicheres Produkt empfohlen. Probieren Sie es aus und Sie sind der Vorfahr von Weizen und stellen sicher, dass er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.

Hier ist so ein interessanter Artikel heute bei uns! Ich bin froh, dass alte russische Produkte ihre frühere Popularität wiedererlangen. Dies beweist einmal mehr, dass immer mehr Menschen einen gesunden Lebensstil anstreben. Dinkel wird seit Jahrhunderten wegen seiner wertvollen Zusammensetzung und seiner vorteilhaften Eigenschaften geschätzt.

Liebe Leserinnen und Leser, kennen Sie diese Kruppe? Vielleicht kennen Sie interessante Rezepte, die auf Dinkel basieren? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit und seien Sie gesund!

Und für die Stimmung hören wir heute mit Ihnen ERNESTO CORTAZAR. Sizilianische Romantik.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Anbauorte für Getreide Polba, seine Vorteile und Schaden

Nach der biblischen Legende des Neuen Testaments vom Freitag, der ersten Woche der Großen Fastenzeit, schändeten die Heiden alle Christen mit dem Blut von Götzenopfern. Damit die Nachfolger Christi nicht unreines Geschirr aßen, sagten die heiligen Propheten ihnen, sie sollten Weizen und Honig essen.

Vor 2000 Jahren war Weizen nicht wie heute. Zu dieser Zeit waren die Menschen mit ihrem wilden Aussehen vertraut - Emmer, das als Dinkel bezeichnet wird.

Dinkel - Nutzen, Schaden und Verwendung von Getreide

Dinkel ist ein gebräuchlicher Name für verschiedene Weizenarten, die in der Struktur den Ohren ähneln. Der Dinkel wird Dusser-Weizen, Zanduri-Weizen, Urartu-Weizen, Dinkel-Weizen, Mach-Weizen und Timofeev-Weizen genannt.

Wildes Einkorngetreide oder Zanduri-Weizen wurde aus alten Zeiten unverändert in Marokko, der Türkei und einigen Teilen Frankreichs konserviert. Wilder Duzernjanka fand sich in der Türkei, im Irak, im Iran und im ehemaligen Jordanien in Gebieten mit starkem Niederschlag. An den übrigen Orten werden kultivierte Einzel- und Doppelkornarten gezüchtet.

Das äußere Unterscheidungsmerkmal von Wildsorten vom gewöhnlichen Weizen ist das Getreide, das vollständig mit einem dünnen Film bedeckt ist. Dinkelbaum hat im Gegensatz zu einem Nachkommen zerbrechliche und spröde Stämme. Der Weizen ist für den Boden unprätentiös: Er wächst auf erschöpftem und vereistem Land, er hat keine Angst vor heftigen Regenfällen, Dürre und Schädlingen. Daher war er in den alten Kulturen Ägyptens und Babylons sowie in Russland und in den Ländern Asiens die Hauptkultur für Getreide. Im Laufe der Zeit wurde es von Weizen vertrieben. Der Grund ist der zeitaufwändige Prozess des Einsammelns und der Verarbeitung einer halben Beerenernte.

Chemische Zusammensetzung

Im 20. Jahrhundert hörte die Erdnuss auf zu wachsen und zog mehr fruchtbaren Weizen vor, der die meisten Menschen mit der Ernte ernährt. Auf der Suche nach Quantität haben die Menschen die Qualität vergessen - in einem Korn Weizenweizen stecken versteckte Reserven nützlicher Substanzen. Es gibt mehr von ihnen als in der Ähre. Zum dritten besteht es aus Proteinen, die die maximale Menge an essentiellen Aminosäuren gesammelt haben. Vor dem kulturellen Verwandten des Gehalts an Eisen, Magnesium, Zink, Selen und Kalzium geschrieben. Vitamine werden von B1, B2, B5, B6, Vitaminen der Gruppe E, K und PP dominiert.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel

Massenkulturweizen enthält Mineralien, Vitamine und Proteine ​​nur in der Samenschale und in der Fruchtschicht, die während der Verarbeitung beseitigt werden. Und der zum Schleifen verwendete Teil enthält hauptsächlich Stärke. Bei Halbkorn ist alles anders - in der Schale, der Fruchtschicht und in der Mitte - dem Endosperm - reichern sich Mineralstoffe an. Zerkleinerter Dinkel verliert daher nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.

Ein dichter und schwer entfernbarer Film aus Halbkorn, der 25% des Gesamtvolumens ausmacht, wird als Nachteil angesehen. Um das "verstopfte" Getreide zu verarbeiten, müssen Sie einen mühsamen Peeling-Prozess durchlaufen. Es ist diese undurchlässige Schuppe, die keinen Zugang zu den Körnern schädlicher und radioaktiver Substanzen bietet, so dass Dinkel, der an Orten mit schlechter Ökologie gezüchtet wird, weniger gefährlich ist als andere botanische Kulturen, die in der Nähe wachsen.

Botaniker, Ärzte und Ernährungswissenschaftler begannen, der alten Mutter von Weizen mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wissenschaftliche Forschungen haben sie herausgefunden und bewiesen, welche Vorteile Dinkel für den Körper hat.

Normalisiert Zucker und Cholesterin

Vitamin B6, das in einer Getreidekultur enthalten ist, reguliert die Reaktionen, die während des Fettstoffwechsels auftreten, verhindert, dass sich Lipide in großen Mengen ansammeln, und verwendet "schlechtes" Cholesterin.

Bekämpft Übergewicht

Die Vorteile von Dinkel für die Gewichtsabnahme beobachtet Diätetiker, also Brei aus Wildkornkorn sind in der Diät-Diät enthalten. Und das alles, weil der Dinkel Produkte mit einem durchschnittlichen glykämischen Index von 45 behandelt. Kohlenhydrate, die in Getreidekulturen enthalten sind, werden langsam vom Körper aufgenommen und in Energie umgewandelt. Die schrittweise Aufspaltung hemmt den Hunger, während die Energie in Portionen abgegeben wird und sich nicht in Form von Fett "festsetzt".

Stabilisiert das Verdauungssystem

Grobe Faserkörner verbessern die Darmperistaltik, dienen als „Besen“ und entfernen schädliche Ansammlungen und verarbeitete Produkte von den Innenwänden. Durch die gereinigte Darmwand kann der Körper Nährstoffe schneller und in größeren Mengen aufnehmen.

Regt die Produktion von männlichen Sexualhormonen an

Nützliche Eigenschaften von Dinkel aufgrund eines hohen Gehalts an Nikotinsäure, die an chemischen Reaktionen des Körpers beteiligt ist. Eine der Hauptfunktionen ist die Stimulierung der Arbeit der Nebennieren und die Produktion von männlichen Geschlechtshormonen: Testosteron, Dihydrotestosteron, Androstendion. Mit der intensiven Produktion von Hormonen dieser Gruppe im Körper werden die Fettmassen muskulös, die Glukosemenge im Blut nimmt ab.

Bietet Widerstand gegen Stresssituationen

Nikotinsäure bewirkt, dass die Nebennieren intensiver Adrenalin, Dopamin und Noradrenalin produzieren, die Hormone der Resistenz gegen Stresssituationen sind. Daher ist Dinkel nützlich, um emotionale Kräfte zu aktivieren.

Stärkt das Knochengewebe

100 gr. Ein halbes Samenkorn enthält 150 mg Phosphor und 10 Gramm. Kalzium. Diese Anzahl von Elementen wirkt sich günstig auf den Zustand der Knochen aus.

Schaden und Kontraindikationen

Alle Vertreter der Gattung "Wheat" enthalten Glutenprotein, ist keine Ausnahme und wird buchstabiert. Gluten wird zum Verbinden von Partikeln gemahlener Körner benötigt. Dank Gluten aus Weizenmehl entsteht ein Teig, der nicht auseinander fällt. Der Körper einiger Menschen nimmt Gluten als Feind wahr: Er produziert Antikörper, die versuchen, ihn loszuwerden. Während des Kampfes leiden die Wände des Dünndarms, Durchfall, Völlegefühl und Anämie.

Eine milde Form der Glutenunverträglichkeit kann sich schließlich zu einer schweren entwickeln und zu Zöliakie führen. Diese Pathologie wird nicht behandelt, es gibt keine Medikamente dagegen. Die einzige Möglichkeit, eine Krankheit zu bekämpfen, besteht darin, nichts zu essen, das Gluten enthält. Produkte aus Weizenmehl, auch Dinkel mit einem Vorbehalt, sind verboten: Kontraindikationen für Dinkel gelten nicht für Personen mit partieller Glutenunverträglichkeit. Da das Dinkelgras weniger Gluten als Weizen enthält und eine geringere allergische Reaktion verursacht. Der Rest des Dinkel schadet dem Körper nicht.

Anwendung von Dinkel

Getreide zu Gunsten von Ernährungswissenschaftlern. Menschen, die übergewichtig und fettleibig sind, empfehlen, Hemlockweizen und anderes Getreide zu ersetzen. Ein gesunder Mensch kann Dinkelprodukte in die Ernährung einbeziehen, ohne auf den traditionellen Weizen zu verzichten. Der beliebteste Brei aus Dinkel, der als separates Gericht oder als Beilage zubereitet wird. Viele essen Dinkel in der Zusammensetzung traditioneller Gerichte und ersetzen Reis, Buchweizen und Hirse.

Nachdem die vorteilhaften Eigenschaften von Dinkel entdeckt wurden (der zweite Name für Dinkel), begann ein "Half Boil Boom". In Restaurants und Cafés erschienen Suppen aus Müsli, Gemüseeintopfgerichten, Fleisch- und Fischgerichten mit Dinkel. Sie begann sogar, Dinkelmehl zu verkaufen. Es unterscheidet sich von Weizen in der Farbe: Es hat einen dunklen Farbton und ist weniger klebrig.

Das Backen eines halben Mehlmehls in Russland ist nicht weit verbreitet, im Westen jedoch populär geworden. Brötchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, Pasteten, Kekse, Nudeln und Dinkelbrot sind gesünder als die von herkömmlichem Weizen und für die Figur weniger gefährlich. Das einzig Negative - diese Produkte sind zäh und härten schnell aus.

http://zdorov-today.ru/mesta-vyraschivaniya/

Schreibweise: Merkmale, Eigenschaften und Rezepte

Wenn in der Antike eine Dinkelpflanze als sehr wertvoll galt und weithin für kulinarische Zwecke verwendet wurde, wird sie nun zu Unrecht vergessen und nur Anhänger einer gesunden Ernährung können eine halbe Packung Getreide kochen. In der Zwischenzeit hat Dinkelkruppe viele nützliche Eigenschaften und seine regelmäßige Einbeziehung in die Diät könnte viele gesundheitliche Probleme lösen.

Über was aussieht wie geschrieben und wie es für den Körper nützlich ist, wird in diesem Material beschrieben.

Was ist der Dinkel und die Vorteile von Halbkorn?

Die Dinkelart (Triticum spelta L.) umfasst alle Arten von Weizenweizen, sie haben jedoch einen anderen Satz von Chromosomen:

• wilde Doppelgänger (Triticum dicoccoides);
• einkörniger einzelner Kern (Triticum boeoticum);
• doppeltkörniger Einzelkern (Triticum thaoudar); Urartu-Weizen (Triticum urarthu);
• einkornige, einkernige, orkische Hälfte (Triticum monococcum); Dvuzernyanka, Weizen
• dvuzernyanka, buchstabiert europäisch, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
• Wolga-Weizen, Wolga-Doppelgraben, Wolga polba (Triticum volgense (Flaksb. Nevski));
• Weizen maha (Triticum macha);
• Timofeevs Weizen (Triticum timofeevi).

Verwendeter Teil: Getreidesammelzeit: August.

Beschreibung der Pflanze Dinkel: Familie Meadowgrass (Müsli) (Poaceae). Jährliches Getreidegras. Blattanordnung des nächsten. Die Blätter sind einfach, lanzettlich oder linear, sitzend, glatter Rand, Vaginalbefestigung, keine Artikulation. Blütenstand - Spitze. Die Blüten sind klein. Perianth unmerklich.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, die Frucht des Dinkel - trockenes Getreide:

2 bis 3 Körner im Ohr werden durch eine dichte Schicht aus hartem, ungenießbarem Film (Spreu) vor Schädlingen, schädlichen äußeren Einflüssen und Feuchtigkeitsverlust geschützt. Korn Dinkel größer als Weizen. Färbung mit gelben Abstufungen. Blüten im Juni. Früchte im August.

Hauptmerkmale: Dinkel unterscheidet sich von Weizen im Korn mit ungemischten Filmen, Gehörschutz, Unprätentiösität, Frühzeitigkeit, die meisten Arten sind resistent gegen Pilzkrankheiten.

Verbreitung: Dinkel war im Mittelmeerraum eine weit verbreitete Kultur. Gewachsen in Babylon, im alten Ägypten und später in der Türkei, in Armenien und an anderen Orten. In Russland wurde Dinkel in der Wolga-Kama-Region kultiviert, wo hauptsächlich alle Menschen, Chuvash, Bashkirs, Tataren und Udmurts, hier aufgezogen wurden. Im Kaukasus wurde es von Armeniern, Khevsurs und Osseten kultiviert. In Russland wurde nur der Frühling buchstabiert.

Diese Fotos zeigen, wie eine Dinkelpflanze aussieht:

Gebrauchte Pflanzenteile: Getreide, Blatt. Dinkel übertrifft Weizen in pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen der Gruppe B. Das Glutenprotein, das sehr reich an Dinkel ist, enthält 18 essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Mukopolysaccharide, die im Korn von Polba enthalten sind, spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung von Immunität. Das Flavonoid Tricin, eine antioxidative, östrogene Antitumor (Leukämie) -Substanz, ist im Blatt des Zwerges vorhanden. Alle biochemischen Bestandteile, die in Dinkel enthalten sind, werden aufgrund der hohen Löslichkeit leichter und schneller vom menschlichen Körper aufgenommen als die nützlichen Substanzen des Weizenkorns.

Sammlung: Das Blatt wird im Juni - Anfang Juli gesammelt und an einem gut gelüfteten Ort getrocknet. Haltbarkeit - 1 Jahr. Getreide wird im August geerntet, zum Essen gedroschen, Dreschen ist nicht für medizinische Zwecke erforderlich. An einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Haltbarkeit - 3 Jahre.

Anbau: 5-6 ausgewachsene Ohren wachsen aus einem Dinkelbusch, starke Ohren brechen nicht bei starkem Wind und Regen und zerfallen nicht, wenn sie reif sind. Es ist notwendig, den Winter nach Regen zu buchstabieren. Von Ende August bis 15. Oktober (abhängig von der Region) ist die Einbautiefe des Getreides 5 cm, der Reihenabstand 30 cm.. Um eine gute Ernte zu erzielen, wird empfohlen, im Vorjahr Leguminosen an diesem Ort zu säen, jedoch eher Phacelia.

Trockenheitsresistente Pflanze, je heißer, desto besser für Dinkel. Die Ernte beginnt im Juli - Anfang August nächsten Jahres. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Winterhärte von Dinkel für russische Winter nicht ausreicht.

Der Dinkel des Sommers wird zu den gleichen Terminen wie der übliche Frühlingsweizen gesät, er muss Feuchtigkeit aufnehmen und normal ansteigen (in Zentralrussland Ende April - Anfang Mai erfolgt die Ernte im August - Anfang September). Für die Bewässerung und Pflege ist es nicht erforderlich, dass bei normaler Pflanzdichte alle Unkräuter im Seebarsch selbst sterben. Sehr harte Hüllspelzen, die ein Korn einschließen, machen es für einen Standard-Mähdrescher schwierig, viel gebrochenes oder ungereinigtes Korn wird erhalten. Es ist notwendig, die Mechanismen während des Dreschens neu zu konfigurieren oder spezielle Dreschmaschinen zu verwenden.

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie die Dinkelgrütze aussehen:

Anwendung: Regelmäßiger Dinkeleinsatz stärkt die Immunität, normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die kardiovaskulären, endokrinen, nervösen, Verdauungs- und Fortpflanzungssysteme, stärkt das Knochengewebe und normalisiert die Stoffwechselprozesse. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Dinkel - Verringerung des Risikos von Anämie, Infektionskrankheiten und onkologischen Erkrankungen.

Und wie ist Dinkelgrieß nützlich für Menschen, die an Zöliakie leiden (Allergie gegen Gluten (Gluten) - Eiweiß von Weizen, Roggen, Hafer und Gerste) und Kinder? Gluten, Dinkelkorn verursacht in den meisten Fällen keine Allergien. Viele Ärzte empfehlen, Babynahrung von kleinen Kindern mit nur der Hälfte des Getreides zu beginnen, und nicht Köder. Diese Aussage bezieht sich in größerem Maße auf Wildbuchstaben.

Darüber hinaus wird im Dinkel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, unter deren Wirkung die Sekretion von Darmdrüsen verstärkt wird, die Peristaltik stimuliert, der Verdauungsprozess wird deutlich verbessert.

Faserpolysaccharide senken den Cholesterinspiegel signifikant. Dinkel hat auch die Eigenschaft, krebserregende Substanzen aus dem Körper zu entfernen.

Wirtschaftlicher Zweck: wertvolle Esskultur.

Seit der Antike wurde Dinkel in Russland auf einer Stufe mit anderen Getreidekulturen angebaut und war für einkommensschwache Bevölkerungsschichten zugänglich, wurde in die Ernährung von Landarbeitern und Bauern aufgenommen. Erinnern Sie sich an die Geschichte von A.S. Puschkins "Die Geschichte des Priesters und seines Arbeiters Balda", wo Balda für seine Arbeit buchstabiert und einen Priester für seine Stirn, für seine Gier, erhielt.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel aus Getreide sind so groß, dass es jetzt als modische teure Bio-Lebensmittelprämie gilt. Hersteller erklären ihre hohen Kosten für niedrige Erträge und die Schwierigkeit des Dreschens. Aber wie immer ist bei Premium-Produkten die Kostenbasis Mode, Werbung, Verpackung und die Aufzählung der Masse von Produktvorteilen, die nicht immer gerechtfertigt sind. Aber die Vorteile von Dinkel für den Körper können nicht überschätzt werden.

Halbkorn-Grütze sind von sehr hoher Qualität und die Brotbackeigenschaften von Halbweizenmehl sind niedrig, weshalb sie es meistens nicht zum Backen von Brot verwenden oder Weizenmehl hinzufügen.

Rezepte Brei, medizinische und kosmetische Produkte aus Dinkel

Rezepte Brei und Arzneimittel aus Dinkel:

• Dinkelbrei: 1 Tasse Dinkel, 2 Gläser Wasser, 80-100 g Butter, Salz abschmecken. Sie geben alles in einen Topf und stellen es 1-1,5 Stunden in den Ofen. Haferbrei heiß serviert. Optional können Sie Zucker, getrocknete Früchte, getrocknete oder gebratene Pilze hinzufügen. Bei der Zugabe von Trockenfrüchten und Trockenpilzen muss die Wassermenge leicht erhöht werden.

Schauen Sie sich das Foto an, was ist der Dinkelbrei, der nach diesem Rezept hergestellt wurde:

• Dinkelhustenmehl: 2 Teelöffel Dinkelmehl und Honig, 1 rohes Eigelb und 1 Esslöffel Butter. Eigelb mit Honig mahlen, zuerst mit Mehl, dann mit Butter mischen. Nehmen Sie 1 Teelöffel unbegrenzt oft am Tag, bis der Husten vorüber ist. Im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren. Bevor Sie das Eigelb aus dem Ei nehmen, müssen Sie es mit Soda befeuchten und einreiben, 2-3 Minuten einwirken lassen und mit kaltem Wasser spülen (Salmonelloseprävention).
• Mehl Dinkel Durchfall: 2 Esslöffel Mehl, 200 ml kochendes Wasser, 2 Teelöffel Honig (Dosis für 1 Empfang). Mehl in einer trockenen Pfanne braten, kochendes Wasser einfüllen, gut mischen, Honig hinzufügen. Brei warm essen.
• Tinktur: 20 g Blätter von Dvuznyanka pro 200 ml Wodka, 14 Tage an einem dunklen Ort bestehen, gelegentlich schütteln, filtern. Nehmen Sie dreimal täglich 20-25 Tropfen als allgemeines Tonikum.
• Essigsäure-Tinktur: 2 Esslöffel Körner aus ungereinigtem Dinkelkotelett, 3% Essig dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf von Pilz befallenen Nägeln in Form von Anwendungen auftragen.

Kontraindikationen: individuelle Intoleranz.

• Vorsicht bei Reizdarmsyndrom, Kolitis, Enterokolitis, hartnäckigem Durchfall, und besser nicht Brei essen.

Rezepte für Kosmetik aus Dinkel:

• Liftingmaske: Mischen Sie 1 Esslöffel Dinkelmehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Sauerrahm (Fettgehalt je nach Hauttyp). Tragen Sie viel auf Gesicht und Hals auf, der Vorgang dauert 20 Minuten und spülen Sie mit warmem Wasser ab. Kurs - 3 mal pro Woche für 1 Monat.
• Körperpeeling: Mahlen Sie die Kerne von Dinkel und Kaffeebohnen in gleichen Gewichtsmengen (mit einer Kaffeemühle) und befeuchten Sie sie leicht mit Kefir (Saft, Wasser, Milch usw.). Mit leichten kreisenden Massagebewegungen auf die Haut auftragen und mit warmem Wasser abspülen.

Kontraindikationen: nicht systematisiert.

http://kvetok.ru/travy/polba-harakteristika-svojstva-i-recepty

Dinkel: Geliebter Haferbrei, von Homer gesungen

Ich habe, wie Sie, schon seit meiner Kindheit oft von Dinkel gehört, habe aber nicht einmal darüber nachgedacht. Erinnern Sie sich an Puschkin in „Die Geschichte des Priesters und des Arbeiters Seines Balda“? Dieses Getreide wurde erwähnt?

Der gewissenhafte Balda verlangte keine große Belohnung für seine Arbeit, abgesehen von den berühmten Klicks auf der Stirn, nur gekocht.

Ich erinnere mich, dass mein Bruder und ich sehr lange über diesen Comic-Reim "auf die Stirn geschrieben" gelacht haben! Trotzdem war Alexander Sergeevich der anerkannte Meister des Wortes, was immer Sie auch sagen. "Ich werde Ihnen herrlich, fleißig und sehr regelmäßig dienen, in einem Jahr in drei Picks auf Ihrer Stirn, da bin ich, lass uns Dinkel kochen...".

Natürlich habe ich meine Mutter gefragt, um welche Art von buchstabiert es sich handelt, und ich erhielt die Antwort, dass es Brei war. Das hat mein Interesse beendet. Hatte ich dann gedacht, dass ich sie, wie Balda, nach Jahren zum Mittagessen essen würde, Produkte dieses wertvollen Getreides suchen und sogar loben würde, dass er singt!

Meine Bekanntschaft mit Halbherzigen geschah, als ich schon erwachsen war, mein Kind zur Welt brachte und mich aktiv für einen gesunden Lebensstil interessierte. Dann grub ich viele erstaunliche Fakten über diese Pflanze, schätzte sie aus Sicht der Vorteile und nahm sie in meine Ernährung auf.

Ich kann nicht sagen, dass Dinkel ein häufiger Gast auf meinem Tisch war - ein krankes seltenes Produkt, nach dem ich nicht besonders gesucht habe! Aber ich habe es immer gekauft, sobald ich es zum Verkauf traf. Meistens erschien sie in Form von Brei auf unserem Tisch. Dann sah ich die Hälfte des verkauften Mehls und ersetzte damit Vollkornbrot. Dann kam mein Brot aus gekeimten Dinkelkörnern, die auf einem Biobauernhof in der Nähe meiner Stadt gebacken wurden.

Und neulich wurde mir gegenüber ein wunderschöner Öko-Shop eröffnet, dessen Besitzer dieses Produkt offenbar auch sehr zu schätzen wissen. Ihre Regale sind vollgestopft mit verschiedenen Halbprodukten, wie Mehl, Getreide (fein gemahlen, mittelgeschliffen, ganz), kleinen Broten, Crackern, Bällen, Stöcken, Pads und sogar Chips.

Gestern, an meinem wohlverdienten freien Tag, nahm ich dünne, runde, gerillte, halbjährige Mehlstücke mit provenzalischen Kräutern und war angenehm überrascht - sie schmecken fast genauso wie unsere üblichen Pommes, aber es gibt keine Farbstoffe, keine Verbesserungsmittel oder Aromen, nur Salz und Gewürze. Ich werde Kinder kaufen!

Kurz gesagt, in meiner Diät zu buchstabieren! Und bei dir? Im Zweifel Lassen Sie mich dann mehr über sie erzählen, und Sie werden sie vielleicht genauso schätzen wie ich.

http://sunmint.ru/food/seed/polba.html