Starkes mexikanisches Getränk Tequila gewann die Sympathie von Liebhabern außergewöhnlichen Alkohols auf der ganzen Welt. Gleichzeitig wird der Durchschnittsverbraucher von Tequila, der sich in einem Fachgeschäft befindet und dessen Sortiment weit über den Rahmen gewöhnlicher Supermärkte hinausgeht, nicht immer in der Lage sein zu bestimmen, was genau im Regal ist. Daher schlagen wir zusammen mit den Whipped vor, die Klassifizierung von Tequila zu verstehen.

Unterschiede in der Zusammensetzung

Das einfachste und offensichtlichste ist die Typologie des Tequila, die auf der Menge des im Getränk enthaltenen blauen Agavendestillats basiert. In diesem Fall handelt es sich nur um zwei Sorten.

Tequila 100% blaue Agave

Tequila 100% blaue Agave. Wie der Name schon sagt, dürfen Getränke in dieser Kategorie nichts anderes als Agavendestillat enthalten. Sie können nur in den fünf mexikanischen Bundesstaaten hergestellt und abgefüllt werden: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit und Tamaulipas. Auf den Flaschen mit dem oben genannten hochwertigen Alkohol stehen Etiketten mit der Aufschrift: "Tequila 100% puro de Agave" oder einfach "Tequila 100% de Agave".

Tequila mixto

Tequila gemischt. Diese Kategorie umfasst Getränke, die 99 bis 51% des destillierten Safts der Blauen Agave enthalten. Die verbleibenden 1-49% sind Zuckerrohr- oder sogar Maiskörner sowie verschiedene Arten von Farbstoffen und Aromen: Eichenextrakt, Karamell, Zuckersirup, Glycerin, Vanille usw. Tequila dieses Typs können seit 2006 in Flaschen abgefüllt werden (aber nicht hergestellt werden!) Außerhalb der oben genannten Regionen; nicht nur in Mexiko selbst, sondern auch in jedem anderen Land der Welt. Flaschen mit ähnlichem Alkohol sind mit dem lapidaren Etikett „Tequila“ gekennzeichnet.

Expositionsunterschiede

Die Herstellungstechnologie des berühmten Getränks umfasst in vielen Fällen die Lagerung in speziellen Fässern. Diese Fässer bestehen aus amerikanischen, selten aus französischer Eiche. Kapazitäten, die zuvor Wein, Schnaps, Whisky oder Bourbon enthielten, werden von einigen Getränkeherstellern besonders geschätzt. Es stimmt, es gibt noch ein anderes Extrem. Um ein übermäßiges Verdampfen des Destillats zu vermeiden, können schrullige Tequileros Holzfässer nur in der ersten Alterungsphase verwenden; Danach wandern die zukünftigen Getränke der Elite-Sorten in bescheidene Edelstahltanks.

Aufgrund der mit dem Faktor der Exposition oder seiner Abwesenheit verknüpften Qualität kann Tequila in 6 Kategorien unterteilt werden.

Tequila Silver - Silber Tequila. Schlechter, ungesättigter Getränketyp Mixto, bei dem in der Regel Aromen vorhanden sind und der Anteil an Alkoholen von Drittanbietern in der Regel 49% beträgt. Als Ausnahme von der Regel verweisen Experten auf die Marke „Legenda del Milagro Silver“, die vor dem Hintergrund ihrer Kollegen sehr anständig aussieht.

Tequila Gold (Oro, Joven) - Gold oder junger Tequila. Diese Sorte umfasst auch Mixgetränke im Fass. Die fehlende Belichtung wird hier durch die Anwesenheit der oben genannten Farbstoffe bedingt ausgeglichen, deren Menge 1% des Gesamtvolumens der Flüssigkeit nicht überschreiten sollte. Der akzeptabelste Vertreter dieser Kategorie ist unserer Meinung nach das bekannte „Sauza Gold“.

Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel. Nach Kenntnis von Fachleuten kann unter dem Namen "Gold" manchmal eine Mischung verkauft werden, die aus einer nicht zu 100% igen Agave und einer kleinen Menge gealterten Agavendestillats besteht.

Tequila Blanco (Weiß, Plata, Platin) - Weißer oder Platin-Tequila. Das beliebteste Getränk der Mexikaner, ohne Farbe, aber unter Beibehaltung des ursprünglichen Geschmacks von Agavendestillat. Dieser Tequila unterliegt in den meisten Fällen keiner Alterung und ist wie alle nachfolgenden Sorten zu 100% Agave. Zur gleichen Zeit gehört auch diese Getränkeklasse, deren Extrakt zwei Monate nicht überschreitet. Die besten in dieser Kategorie sind: "Sauza Tres Generaciones Plata" und "Chinaco Blanco".

Achtung! Bei der Auswahl von Tequila-Sorten müssen Sie das Etikett sorgfältig studieren. Getränke der Klasse „Silber“ werden oft als „blanco“ bezeichnet und manchmal - und umgekehrt. In diesem Fall ist das bestimmende Kriterium das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein der Marke "100% de Agave".

Tequila Reposado - ruhender Tequila. Im Alter von zwei Monaten bis zu einem Jahr in Fässern trinken. Rested Tequila hat von Natur aus eine goldene Farbe und einen relativ milden ausgeglichenen Geschmack. Die Anführer dieser Getränkeklasse sind: "Herradura Reposado" und "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - seit Jahren reifer Tequila oder Tequila. Ehrwürdiger Elite-Alkohol, dessen Alterungsdauer zwischen einem und drei Jahren variiert. Unterscheidet sich in sattem Bernstein, weichem, tiefem Geschmack und reichem Nachgeschmack. Nach mexikanischem Gesetz sollten zur Herstellung dieser Tequila-Sorte Fässer verwendet werden, deren Volumen die Grenze von 600 Litern nicht überschreitet. Beispiele für solche bevorzugten Getränke sind: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" und "Casa Noble Anejo", obwohl diese Marken bei weitem nicht die Liste der würdigen Vertreter dieser Kategorie erschöpfen.

Tequila Extra Añejo - Super Alter Tequila. Die Sorte erschien Ende 2005 dank der Entscheidung des mexikanischen Nationalen Komitees für Normung. Diese Kategorie umfasst Sammelgetränke mit einer Reifezeit von mehr als drei Jahren. Wie im vorherigen Fall sollte das Fassungsvolumen nicht über die 600-Liter-Grenze hinausgehen. Einige Meister bringen in ihre alkoholischen Meisterwerke ein besonderes Highlight ein, indem sie die Anzahl der reifen Spirituosen auf vier oder fünf Jahre erhöhen. Für Getränke des Typs Extra Añejo sind eine tiefgoldene Farbe mit einem rötlichen Farbton, ein unbeschreiblicher Geschmacks- und Aromabereich sowie ein langer facettenreicher Nachgeschmack typisch.

Wenn Sie sich für Tequila entscheiden, sollten Sie drei Grundprinzipien beachten:

1. Nehmen Sie nur 100% Agave.
2. Nicht alles Gold (naja, Silber) glitzert.
3. Eine lange Belichtungszeit kann Fiktion sein.

Daher empfehlen wir, sich für echte Blanco Tequila- oder Reposado-Getränke zu entscheiden.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Tequila-Sorten - das vollständigste Sortiment

Tequila ist ein berühmtes mexikanisches alkoholisches Getränk. Viele Kenner des hochwertigen Alkohols ordnen ihre Führungspositionen zu. Aber nur wenige Leute interessieren sich dafür, welche Arten von Tequila existieren. Es gibt viele von ihnen und sie haben alle ihre eigenen Eigenschaften.

Arten (Sorten) Tequila

Die Kriterien für Tequila-Sorten sind vielfältig. Jeder von ihnen beeinflusst den Wert einer bestimmten Art von Getränk. Darunter sind folgende:

• Zuckermenge;
• die Herkunft der Zutaten;
• Agavenqualität;
• andere Komponenten.

Alle mexikanischen Wodkasorten unterscheiden sich in ihrer Zubereitung. Eine besondere Technologie verleiht Alkohol seine eigenen Besonderheiten. Dies gilt auch für die Materialien, aus denen die Getränkebehälter bestehen. Sie beeinflussen den Geschmack von Tequila, seine Farbe und sein Aroma.

Mexikaner teilten ihren Wodka in zwei Arten:

• hergestellt aus Agave 100%;
• hergestellt aus Agavenzucker (50%).

Nach diesen Kriterien werden beliebte Tequila-Marken unterschieden:

100% blaue Agave

Diese Sorte wird als "reiner" Tequila bezeichnet. Es gehört zu den Elite-Drinks. Ihre Kosten sind hoch und sie können nur in Mexiko erworben werden. Die Staatsführung hat die Verantwortung für die Herstellung dieses Wodkas übernommen. Es besteht zu 100% aus Agave und hat keine qualitativen Entsprechungen.

Trinken Sie diesen Alkohol in kleinen Schlucken. Es passt gut zu einem Cocktail mit Zitrusfrüchten, Zimt, Eis und Salz. Beim Kauf einer Flasche muss auf die Aufschrift "100 agave" geachtet werden.

Mixto

Diese Variante des Getränks ist besser als "gemischter" Tequila bekannt. Bei der Herstellung wird billiger Zucker verwendet. Es kann Zuckerrohr oder Mais sein. Ihr Anteil an der Komposition darf 49% nicht überschreiten. Im Herstellungsprozess können verschiedene Extrakte, Aromen oder Farbstoffe verwendet werden.

Der Geschmack von Alkohol ist nicht schlecht. Aber er hat nicht die Intensität, die im ersten Fall vorhanden ist. Der Preis ist deutlich niedriger. Daher ist es bei der Herstellung von Cocktails, die auf mexikanischem Wodka basieren, beliebter. Von den Markierungen auf der Flasche gibt es nur die Aufschrift "Tequila".

Silber

Bekannter als "Silber". Dieser Typ leitet sich von Mixto ab. Es enthält Aromen. Eine der hochwertigsten Marken dieses Alkohols ist "Legenda del Milagro Silver". Im Gegensatz zu anderen Getränken dieser Sorte hat es einen gesättigten Geschmack.

"Goldener" Tequila ist bei Fans dieses Getränks sehr beliebt. Sie hat auch die Eigenschaften Mixto. In der Fertigung gibt es keine Ausdauer. Sie wird durch den Zusatz von Farbstoffen kompensiert. Ihre Anzahl darf 1% der Gesamtsumme nicht überschreiten.

Beobachtungen von Experten bestätigen die Möglichkeit, unter dem Namen "Gold" verschiedene Mischungen freizusetzen, zu denen ein hundertprozentiger Agavka gehört. Die Eigenschaften, die einem qualitativ hochwertigen Tequila am nächsten kommen, können als "Sauza Gold" bezeichnet werden.

Blanco

Häufiger unter dem Namen "Platin" oder "Weiß". Es ist eine Lieblingsart der Mexikaner. Es hat keine Farbe, behält aber den unübertroffenen Geschmack von Agavendestillat.

Ein solcher Tequila enthält 100% Agave. Es unterliegt keinem Alterungsprozess, es gibt jedoch Ausnahmen. Die Getränke „Chicano Blanco“ und „Sauza Tres Generaciones Plata“ werden also zwei Monate aufbewahrt.

Beim Kauf dieser Sorte wird empfohlen, die Inschriften auf der Flasche sorgfältig zu prüfen. Es gibt Fälle, in denen "silberner" Tequila für "Platin" ausgegeben wird. Dieser "Blanco" ist mit "100% Agave" gekennzeichnet.

Reposado

Sie wird "ausgeruht" genannt. Getränke dieser Klasse sind im Fass zwei bis zwölf Monate alt. Sie zeichnen sich durch einen goldenen Farbton aus, der auf natürliche Weise ohne Beimischung von Farbstoffen gebildet wird. Der Geschmack ist weich und ausgewogen. Unter anderen Vertretern dieser Art sind Cabo Wabo und Herradura Reposado bemerkenswert.

Wenn Sie den Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten verstehen, können Sie keine Angst vor dem Kauf von minderwertigem Alkohol haben. Befolgen Sie dazu diese Empfehlungen und prüfen Sie sorgfältig das Produktetikett. Nur so kann man den wahren Geschmack eines traditionellen mexikanischen Getränks genießen.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Arten (Sorten) Tequila

Es gibt einen Mythos über dieses alkoholische Getränk, heißt es, Arten von Tequila - es ist alles Fiktion und alle Sorten sind sich im Geschmack ähnlich. Ihr Hauptunterschied sind unterschiedliche Namen und Verpackungen, aber für den Rest gibt es keine Essenz. Jemand glaubt, dass nur Gold- und Silber-Tequila echt sind, und der Rest der Marken ist der Fortschritt von PR-Managern. Aber das ist überhaupt nicht der Fall, lasst uns verstehen warum.

Arten von Tequila und wie sie hergestellt werden

Es sollte sofort gesagt werden, dass jede Art von Tequila ihren eigenen Geschmack und Geruch hat. Dies unterscheidet sie voneinander. Es hängt alles von vielen Faktoren ab, die den Wert des Getränks beeinflussen:

• wo die Rohstoffe für seine Produktion wuchsen,
• Wie viel Zucker enthält Alkohol?
• Qualitätsagave zur Herstellung von Tequila,
• Zusammensetzung von Alkohol.

Auch ist jeder Typ anders und Herstellungsverfahren. Auf der Grundlage der Zubereitungstechnologie wird dem Getränk und seiner Qualität ein Aufdruck auferlegt. Sogar das Material, aus dem der Tequila-Behälter hergestellt wurde, beeinflusst seinen Geschmack, seinen Farbton und seinen Geruch.

Wenn Sie sich auf mexikanische Gesetze beziehen, wird Tequila in folgende Teile unterteilt:

• hergestellt aus Agave 100%
• halber Agave Tequila um 50%

Und diese zwei Typen sind bereits in alle von uns bekannten unterteilt: Gold (Gold), Silber, Blanco, Reposado.

Tequila "Hoven"

Dies ist der jüngste Tequila, er vergeht keinen Tag. Es ist stark aromatisiert und mit Lebensmittelfarbstoffen jeder gewünschten Farbe gefärbt. Es hat ein starkes alkoholisches Aroma und einen leichten Agavengeschmack.

Der beste und leckerste ist natürlich der Tequila, der länger in Fässern gealtert ist. Besonders teuer sind bei einer Expositionsdauer von 4 Jahren und mehr. Dadurch können Hersteller nicht nur Alkohol herstellen, sondern auch eine eigene Tequila-Marke kreieren, bei der sie individuelle Anpassungen und Highlights vornehmen. Und wenn Sie verschiedene Arten von Tequila mischen. Sie können ein Getränk mit einer einzigartigen Kombination von Geruch und Geschmack erhalten.

Es sollte beachtet werden, dass Tequila von guter Qualität nicht billig sein kann, es ist a priori falsch. Denn die Rohstoffe für die Produktion werden sehr lange angebaut, der gesamte Garprozess ist sehr aufwendig und dauert mehrere Monate bis zur n-ten Anzahl von Jahren. Darüber hinaus kontrolliert die mexikanische Regierung die Produktion ihres Markengetränks streng. Sogar spezielle Gesetze wurden bezüglich der Technologie seiner Produktion erlassen. Und jetzt überwacht der Staat sorgfältig ihre Hinrichtung.

Auf diesem hochwertigen Tequila muss die Inschrift "Denominacion de Origon" vorhanden sein. Es gibt das Recht, den Namen des Getränks entsprechend seines tatsächlichen Ursprungsortes zu verwenden. Und die Angaben zum Typ NOM-006-SCFI-1994 garantieren dem Käufer die Qualität alkoholischer Getränke. Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie solche alkoholischen Getränke kaufen.

Tequila "Blanco"

Es ist ein farbloses alkoholisches Getränk, das nach dem Destillieren in Glasflaschen abgefüllt und in Metallgeräten gealtert wird. Tequila "Blanco" - die Hauptart von Tequila, die einen ausdrucksvollen Geruch und Geschmack von Agave aufweist.

Tequila "Silber"

Dieser Alkohol wird nicht umsonst als Silber bezeichnet. Das Getränk ist absolut transparent, weiß. Es besteht nicht darauf, sondern wird unmittelbar nach der Zubereitung ohne Destillation in Behälter gefüllt. Außer natürlichen Inhaltsstoffen wird nichts hinzugefügt. Tequila "Silver" entspricht "Blanco".

Tequila "Gold"

Diese Art von Tequila wird aus dem oben genannten "Blanco" hergestellt. Fügen Sie einfach die erforderlichen Farbstoffe und Aromen hinzu, zum Beispiel Karamell, Zucker, Glycerin. Tequila "Gold" ist bei Jugendlichen am beliebtesten. Zieht sowohl den Namen als auch den Geschmack des Getränks an. Das Aroma der Agave ist nicht so ausgeprägt, aber man spürt den Karamellgeschmack. Tequila "Golden" ist ein ungewöhnlicher Geschmack.

Tequila "Reposado"

Der leckerste, aromatischste und hochwertigste Tequila wird erhalten, wenn er in Eichenfässern gelagert wird. Tequila "Reposado" wird auf diese Weise zubereitet und gilt als Elite und teuer. Sie besteht in Fässern von 2 Monaten bis 1 Jahr. In dieser Zeit hat die Agave Zeit, um ihr volles Aroma zu geben und Alkohol gut zu brauen. Es gibt einen weiteren Tequila im Super-Alter "Anejo" - er besteht seit 10 Jahren in Fässern mit einem Volumen von bis zu 500 Litern. Am Ende des Begriffs stellt sich ein duftiges und delikates alkoholisches Getränk heraus.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Warum hat Tequila eine andere Farbe?

Beide Kategorien sind in vier Kategorien unterteilt: Silber-Tequila (Blanko), Gold (Joven), Sustained (Reposado), Super Sustained (Anejo). Silber-Tequila hat seinen Namen für Transparenz, Gold - für seine inhärente gelbbraune Farbe, die entweder durch Alterung in Fässern oder durch Verwendung von Farbstoffen erreicht wird.

Blanco Tequila ist ein farbloses Getränk, das unmittelbar nach der Destillation oder nach einem kurzen Eintauchen in Metallbehälter abgefüllt wird. Diese Art von Tequila ist die Basis für alle anderen und hat den ausgeprägtesten Agavengeschmack.

Jovens Tequila, auch Gold genannt, wird durch Zugabe von Farbstoffen und Aromen zu Blanco Tequila (Eichenextrakt, Karamell, Zuckersirup, Glycerin) hergestellt.

http://otvet.mail.ru/question/66223209

Arten (Sorten) Tequila

Wer Tequila ausprobieren möchte, ist in der Regel an seiner Vielfalt interessiert. Dank dieses Materials erfahren Sie, welche Tequila-Sorten nach Alter und Inhalt des Agavensaftes sind. Die Mexikaner beschlossen, ihr Leben nicht zu komplizieren und offiziell nur eine Einstufung zu verwenden. Dass wir es zuerst betrachten.

Nach den Maßstäben der mexikanischen Regierung ist Tequila hinsichtlich Alterung in folgende Arten (Sorten) unterteilt:

Plata (blanca) "Silber" - farbloser Tequila, dessen Reifezeit zwei Monate nicht überschreitet. Es wird fast unmittelbar nach Beendigung des Destillationsprozesses abgefüllt. Das Getränk hat einen scharfen Geschmack, aber einheimische Kenner bevorzugen Tequila dieser besonderen Art.

Um den Geschmack etwas zu mildern, pflegen einige Hersteller „silbernen“ Tequila in Eichenfässern für 30 bis 60 Tage. Die bekanntesten Marken dieser Art sind El Tesoro Silver, Chinaco Blanco und Sauza Tres Generaciones Plata.

Gold - Um äußere Ähnlichkeit mit gealtertem Tequila bei der Herstellung von "goldenem" Tequila zu erzielen, werden spezielle Farbstoffe (Eichenextrakt) und Aromen (Karamell, Vanille) verwendet, die den Geschmack etwas mildern. Die Zusätze dürfen 1 Gew.-% nicht überschreiten.

Reposado ("ausgeruht") - das Altern des Getränks in Eichenfässern von 2 bis 12 Monaten (normalerweise etwa ein Jahr), so dass Tequila seinen eigenen, einzigartigen Geschmack hat. Die bekanntesten Marken dieses Typs sind Cabo Wabo und Herradura Reposado.

Añejo (gewürzt) - Tequila wird vor der Abfüllung von Tequila 1 bis 3 Jahre in Fässern infundiert, wobei dieser Typ hinsichtlich Preis und Qualität als der beste gilt.

Extra añejo ("extra aged") ist der Name von Tequila, der sich seit über 3 Jahren in den Fässern befindet. Diese Getränke beanspruchen den Elite-Status. Ihre Etiketten haben normalerweise die Kennzeichnung „Reserva de Casa“ oder „Tipo“. Die bekannteste Marke dieser Art ist „El Patron Añejo“.

Añejo - das beste Preis-Leistungs-Verhältnis

Arten von Tequila über den Inhalt von Agavensaft im Getränk:

Tequila 100% Agave (Premium) - enthält 100% blauen Agavensaft. Dieser Typ kann nur in den Regionen abgefüllt werden, in denen Tequila hergestellt werden darf. Das Etikett muss die Aufschrift "100% puro de agave" oder einfach "Agave" enthalten.

Mixta (Standard) - Getränke, die durch Mischen (Mischen) von Alkoholen verschiedener Pflanzen hergestellt werden. In jedem Fall müssen jedoch 51% Alkohol aus dem Saft der blauen Agave gewonnen werden, der Rest - aus Zuckerrohr oder Maissirup. Jeder Hersteller hat sein eigenes Rezept, ein einziger Standard für diese Art von Tequila ist nicht vorgesehen. Solche Getränke auf ihrem Etikett enthalten die Aufschrift "Tequila".

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

Tequila

Tequila ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Saft aus dem Kern einer monokotylen blauen Agavenanlage gewonnen wird. Interessanterweise stellen sie auch Pulque, Mescal und Kokui her. Dies sind traditionelle amerikanische alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 38% bis 56%.

Es ist ein Fehler zu glauben, dass Tequila aus Kaktus, sondern aus Agave hergestellt wird. Der Stängel der Pflanze ist verkürzt und bildet eine Rosette aus fleischigen, stacheligen Blättern. Agave blüht nicht vor dem 6. Lebensjahr, sie bildet eine Blüte mit vielen Blüten. Die Triebhöhe erreicht 12 Meter. Und die Anzahl der Blumen - bis zu 17.000.

Aus einer Agave-Birne mit einem Gewicht von 45 Kilogramm ergeben sich 15 Liter fertiger Tequila.

Die Pflanze wächst ausschließlich in den Trockengebieten Mexikos, in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Gemäß den regulierten Standards der Fachstelle des Landes "Tequila Regulatory Council" beträgt der Mindestalkoholgehalt von Blue Agave in diesem Tequila 52%. Interessanterweise stehen die Regionen, in denen der Anbau von Pflanzen erlaubt ist, unter dem Schutz der UNESCO.

Historische Informationen

Die ersten Tequila-Variationen wurden von den Azteken vorbereitet. Die Inder nannten dieses Getränk "Oktli" oder "Pulka". Er war die Grundlage für die Herstellung des ersten Tequila. Als die spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert ihren Brandy beendeten, organisierten sie die Destillation von Pulque, wodurch das Destillat aus dem fermentierten Getränk den neuen Namen "Mezcal" erhielt und ein starker mexikanischer Wodka war. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts baute der Marquis Pedro Sanchez de Tahle die erste spezialisierte Brennerei und startete eine Massenproduktion von Tequila. Und ab 1608 eine Steuer auf den Verkauf eines brennbaren Getränks eingeführt.

Nach der Idee von Don José Cuervo wird seit 1758 blaue Agave angebaut. Und bereits im 19. Jahrhundert "in" Tadila (moderne Arten) zum ersten Mal in Guadalajara zum ersten Mal in Massenproduktion "eingeführt". Im Jahr 2000 wurde die blaue Agave von TMA getroffen, wodurch hunderte Hektar Plantagen zerstört wurden. Infolgedessen verringerte sich das Produktionsvolumen des Getränks um mehr als das Fünffache, und die Kosten stiegen proportional.

In der Produktion des mexikanischen Tequila verbreitete sich die Kontinuität der Generationen. Die Schöpfer der legendären Weltmarken des starken Getränks sind Nachkommen spanischer Einwanderer. Dazu gehören: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Das Rezept zur Herstellung von Tequila wird streng vertraulich behandelt und von Generation zu Generation in einem engen Familienkreis weitergegeben.

Klassifizierung

Tequila ist in zwei Indikatoren unterteilt: Alterung und Zusammensetzung von Alkoholen. Je höher der Agavensaftgehalt in einem Getränk, desto teurer ist er.

Die Zusammensetzung von Tequila ist in zwei Arten unterteilt:

1. Standard (gemischt) - "Tequila Mixto". Dieses Getränk besteht zu 51% aus blauem Agavensaft (nicht niedriger) und zu 49% aus Zuckern. Bei der Herstellung von Tequila Mixto werden folgende Zutaten verwendet: Eichenextraktgeschmack, Karamellfarbe, Glyzerin, Zuckersirup.
2. Premium (sauber) - 100% blaue Agave. Das Getränk wird nur aus natürlichem blauem Agavensaft hergestellt und enthält keine äußeren Einschlüsse.

Arten von Tequila-Extrakt:

1. Silber (Plata, Platin, Blanco, Weiß). Es ist ein Getränk, das ausschließlich aus dem Kern der blauen Agave hergestellt wird und keinen Extrakt enthält. Der Silbergeschmack ist intensiv mit natürlicher Süße. Das Getränk wird sofort nach der Destillation abgefüllt oder in Edelstahlbehältern bis zu 4 Wochen gelagert. Um ein mildes Aroma zu erhalten, wird Tequila nicht länger als 2 Monate aufbewahrt.
2. Gold (Joven, Oro). Es ist eine Art junger, ungewohnter Tequila von sattem Gold. Oft wird es gemischt ("Mixto"). Um die charakteristische Farbe des Getränks zu erhalten, wird Karamell eingefärbt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Aromen und Farbstoffe hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein junger, verdünnter Alkohol mit Verunreinigungen. Dieses Getränk ist kostengünstig und wird in Bars zur Herstellung von Cocktails verwendet. Die Ausnahme ist Gold Tequila (Joven), der durch Mischen von "Reposado" oder "Añejo" mit "Silber" hergestellt wird. Als Ergebnis behält das resultierende Getränk alle Eigenschaften des mexikanischen Wodkas, hergestellt aus natürlicher, reiner, 100% blauer Agave.
3. "Reposado". Dies ist ein ausgeruhter, reifer Tequila der ersten Stufe des Alterns. Sie besteht in Metallbehältern oder Holzfässern zwischen 2 und 11 Monaten. Das ausgereifte Getränk spiegelt das Gleichgewicht von Holz- und Agavenaromen wider und hat einen goldenen Farbton. Interessanterweise, wenn Sie Tequila in einem Fass halten, in dem Cognac, Whisky, Bourbon oder Wein zuvor gereift sind, wird das Aroma des alten Alkohols zunehmen.
4. Añejo (reif, lange Belichtung). Hersteller dieser Art von Tequila bestehen mindestens 1 Jahr in Fässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 600 Litern. Dadurch erhält das Getränk eine satte Bernsteinfarbe, einen reichen, vielfältigen und geschmeidigen Geschmack.
5. "Extra Añejo" (zusätzliche Belichtung). Die Produktion dieser Art von Tequila begann im Jahr 2006. Die minimale Expositionszeit Extra Añejo - 3 Jahre. Tequila besteht in Eichenfässern bis 600 Liter. Während der "zusätzlichen" Exposition erhält das Getränk einen dunkelroten Farbton und einen starken Geschmack, der für alkoholische Produkte "mit Erfahrung" charakteristisch ist. Tequila wird nach dem Eintauchen in Fässern mit destilliertem Wasser verdünnt.

Heute wird mexikanischer Wodka mit verschiedenen Aroma- und Aromazusätzen hergestellt. Die beliebtesten davon sind: "Tequila-Infusionen", "Tequila-Liköre", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Diese Getränke werden nicht nur in reiner Form konsumiert, sondern bereiten auf dieser Grundlage Restaurantgerichte, Desserts und Cocktails zu.

Produktionstechnik

Ein starkes alkoholisches Getränk zuzubereiten, ist ein langwieriger Prozess, der herkömmlicherweise in folgende Stufen unterteilt wird:

• Sammlung, Verarbeitung von Agaven;
• Kochpflanzenkerne (Pinyas);
• Spinnen;
• Gärung;
• flüssige Destillation / Verdampfung;
• Abfüllung

Betrachten Sie jeden Prozess im Detail.

Bühne №1 "Sammlung, Verarbeitung von Rohstoffen"

Von den 136 bekannten Agavensorten zur Herstellung von Tequila wird ausschließlich eine davon verwendet - blau. Um das Verschwinden der Plantagenarten zu vermeiden, werden die Pflanzen ständig aktualisiert. Agavenfrucht - Pina ähnelt optisch einem Fass oder einer riesigen Ananas und wiegt je nach Alter des Strauchs zwischen 30 und 100 kg. Darauf haften Nadelblätter mit einer Länge von bis zu 2 Metern.

Für die Herstellung von Tequila ausschließlich reife saftige Früchte, die 8 bis 12 Jahre alt werden. Um den Pina massiver zu machen, werden Blütentriebe während der Blüte abgeschnitten, die Nährstoffe verbrauchen, um Samen zu bilden und zu reifen. Nach Ansicht der Hersteller ist dieser "Betrieb" aus wirtschaftlicher Sicht von Vorteil. In diesem Fall behaupten Biologen das Gegenteil: Durch diese Manipulationen wird die Population von Fledermäusen (langnasig) bestäubenden Agavenblüten reduziert. Dadurch wird die Anzahl der Wildpflanzen reduziert.

Die Ernte beginnt, nachdem rötliche Flecken auf Agavenblättern ein Zeichen dafür sind, dass die Frucht die erforderliche Menge an süßem Saft enthält.

Zuerst schneiden die Himadore die Blätter und dann den Piny mit Hilfe einer langen, scharf spitzigen Coa-Schaufel.

Stufe 2 "Kochen des Kerns der Pflanze"

Viertel oder halbierte Gipfel werden in traditionellen Steinöfen untergebracht, wo sie bei einer Temperatur von 70 Grad zwischen 12 und 72 Stunden liegen. Die Wärmebehandlung von Agavenfrüchten dient der Aufspaltung von Inulin in Glukose, Fruktose. Gebildete Zucker sind leichter in Wasser zu lösen, können fermentiert und aus den Fasern entfernt werden. Gleichzeitig ist es nicht möglich, die Temperatur im Ofen auf über 80 Grad zu erhöhen, da dies zu einer Karamellisierung von Puderzucker und einer Beschädigung der Rohstoffe führen kann.

Nach dem Erhitzen werden Agavestücke abgekühlt.

Stadium Nummer 3 "Spin"

Nachdem die Kernteile abgekühlt sind, werden sie in Mühlen zerkleinert und zu Zellstoff gepresst.

Stufe 4 "Fermentation"

Saft, der 12% Zucker enthält, wird in Gärungstanks aus Stahl gefüllt und bei einer Temperatur von 30 - 40 Grad fermentiert. Dieser Vorgang dauert 7 bis 10 Tage. Infolgedessen verwandelt sich die Würze in Pulque (Maische) und enthält 4 bis 7 Grad Alkohol.

Stufe №5 "Destillation / Verdampfung einer Flüssigkeit"

Tequila wird notwendigerweise einer doppelten Destillation unterzogen.

Zur Verdampfung von Flüssigkeiten werden spezielle Destillationswürfel (Alambics) oder Kolonnenbrenner eingesetzt, die aufgrund ihres Aufbaus und ihres Funktionsprinzips Apparaten zum Filtern von Whisky und Brandy ähneln.

Nach der ersten Reinigung, die 2 Stunden dauert, wird Alkohol "normal" erhalten. Seine Festung ist 25 Grad.

Bei der zweiten Destillation wird nur der mittlere Teil des destillierten Getränks (El Corazon, Herz) verarbeitet. Die Dauer dieses Vorgangs beträgt 4 Stunden. Am Ausgang entsteht Tequila mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55%.

Die Stärke des Getränks wird durch destilliertes oder Quellwasser reguliert, was 38 - 42% beträgt.

Stufe 6 „Butylierung“

Dies ist die letzte Stufe, in der das fertige Getränk auf die Verschlusszeit eingestellt wird. Weißer Tequila wird unmittelbar nach der Destillation abgefüllt oder direkt in Stahlfässern gelagert. Das alkoholische Getränk erhält durch Alterung oder die Einführung spezieller Zusatzstoffe (Karamell) eine charakteristische Farbe. Vor der Abfüllung wird Tequila durch Zellulose- oder Kohlefilter filtriert. Dieser Prozess ist jedoch optional.

Nach der Infusion in Holzfässern erhält das Getränk eine bernsteinfarbene Farbe, einen Eichengeschmack und einen üppigen Geruch. Wenn das Produkt gereift ist, wird es gemischt und in Glasflaschen gegossen.

Denken Sie daran, dass die Produktion von Tequila streng vom mexikanischen Staatsstandard kontrolliert wird - vom Ort des Wachstums der blauen Agave bis zur Verstopfungsmethode.

Die Aufschrift „NOM-006-SCFI-2005“ befindet sich auf dem Etikett des originalen hochwertigen Getränks. Sie weist auf die Einhaltung aller regulierten Standards bei der Tequila-Produktion hin.

Was ist die Verwendung?

Agave ist eine Heilpflanze, die expektorierende, entzündungshemmende, fiebersenkende, desinfizierende und schmerzstillende Wirkung hat. Aus diesem Grund ist Tequila mit heilenden Eigenschaften gefüllt. Den höchsten Wert bietet ein über drei Jahre altes Getränk mit einem maximalen Gehalt an Agavensaft.

In moderaten Mengen (bis zu 50 Milliliter pro Tag) hat Tequila einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper. 100 Milliliter heißes Getränk enthalten 200 bis 250 Kalorien.

Vorteile für den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• reinigt das Blut von freien Radikalen;
• reduziert die Empfindlichkeit der Schmerzschwelle;
• regt den Darm, den Magen und die Leber an;
• verhindert das Auftreten von durchgehenden Geschwüren;
• erhöht die Beweglichkeit des Dickdarms;
• entfernt Schlacken aus der Leber;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• erweitert Blutgefäße;
• reduziert die Entwicklungschancen von Demenz;
• verlangsamt die Entwicklung von Fäulnisbakterien, das Wachstum onkologischer Formationen;
• verringert die Wahrscheinlichkeit einer Entzündung des Magens und des Zwölffingerdarms;
• stärkt Haarfollikel;
• hilft gegen Schlaflosigkeit
• normalisiert die Aktivität der Gallenblase;
• verbessert die Struktur des Haarnetzes;
• beschleunigt das Wachstum von nützlicher Mikroflora.

Darüber hinaus wird Tequila zur Vorbereitung von Reiben und Kompressen verwendet, wodurch Patienten, die an Radikulitis (Rheuma) leiden, den Zustand erleichtert werden. Um die erkrankten Gelenke zu erwärmen, mangelt es an Beweglichkeit, falten Sie die Gaze in mehreren Schichten, tränken sie in Alkohol und befestigen Sie sie an der wunden Stelle. Um den Effekt zu verstärken, wird die Kompresse mit einer Plastikfolie und einem warmen Tuch bedeckt. Nach dem vollständigen Trocknen der Gaze entfernen.

Wer kann schaden?

Bei übermäßigem Verzehr des Getränks auf der Basis von Agave beeinträchtigt dies die Funktion des Magens, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und des Zentralnervensystems. Der Missbrauch alkoholischer Getränke verursacht eine Abhängigkeit, die in schweren Stadien zu Leberzirrhose, Tod von Gehirnneuronen, Ulzerationen und Krebs der Verdauungsorgane sowie zur Zerstörung der roten Blutkörperchen führt.

Tödliche Dosis von Alkohol beim Menschen - bis zu 6 ppm. Mit anderen Worten, 1 - 1,5 Liter Tequila können zum Tod führen. Gleichzeitig hängt der Grad der Vergiftung, das Risiko irreversibler Prozesse zu entwickeln, von Geschlecht, Körpergewicht, Alter, Lufttemperatur, der Einführungsrate von Alkohol in den Körper, der Toleranz gegenüber Alkohol, dem Auftreten von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Harn- und Magen-Darm-Systems ab.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Tequila:

• Schwangerschaft
• Stillzeit;
• Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre;
• Diabetes mellitus;
• Gicht;
• Hypotonie, Hypertonie;
• Pankreatitis;
• Nierenversagen;
• Lebererkrankung (Hepatitis);
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• erhöhte Triglyceride im Blut;
• Antibiotika;
• Anfälligkeit für Allergien;
• ein Geschwür;
• Knochenprobleme (Osteoporose);
• Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems im Stadium der Verschlimmerung;
• Zeitraum nach der Operation.

Die Akzeptanz von Tequila ist für Minderjährige und Menschen, die zu Alkoholismus neigen, strengstens verboten.

Nutzungsmöglichkeiten

Tequila zu trinken ist ein Ritual für die Völker der westlichen Kultur, das gewisse Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert.

Betrachten Sie die sechs Methoden, wie Sie dieses Getränk richtig verwenden können:

1. Volley Schneiden Sie eine Zitronen- oder Limettenscheibe vor und streichen Sie von der Außenseite der Handfläche zwischen Zeigefinger und Daumen eine Prise Salz. Tequila in ein Glas gießen. Das Prinzip des Trinkens: Salz aus der Handfläche lecken, ein Getränk trinken, Zitrusfrüchte essen. Kurz gesagt: „Lizni! Abschlagen Nimm einen Snack! "
2. Mit Orange und Zimt. Diese Art des Trinkens von Tequila ist genau die gleiche wie die vorhergehende. Gleichzeitig wird Salz durch gemahlenen Zimt und Zitrone - mit Orange ersetzt. Das Ergebnis ist eine interessante harmonische Kombination, die den Geschmack von Alkohol mildert. Diese Methode ist bei Einwohnern Deutschlands weit verbreitet.

Es ist interessant, dass Frauen Tequila lieber mit Zimt und Orange trinken, während Männer sich an das klassische „Salz-Zitrone-Schema“ halten.

1. Mit Bier (mexikanischer Kragen). Um einen brennbaren Cocktail zuzubereiten, mischen Sie 330 Milliliter eines leichten, berauschenden Getränks und 33 Milliliter Tequila. Trinken Sie in einem Zug. Mexikanischer Kragen ist schnell berauschend, weshalb er unter den Amerikanern den inoffiziellen Namen erhielt - „Fog“.
2. Cocktail Margarita. Dies ist das beliebteste alkoholische Getränk auf Tequila-Basis. Amerikaner trinken jedes Jahr mehr als 750 Millionen Portionen dieses Cocktails. Das Getränk wurde 1948 von der texanischen Aristokratin Margarita Seyms erfunden, zu deren Ehre der Name entstand.

Kochrezept: Mischen Sie einen Teil Zitronensaft und Cointreau-Orangenlikör mit drei Teilen Tequila und fügen Sie einige Eiswürfel hinzu. In einem Shaker gut verquirlen. Vor dem Servieren wird das Getränk gefiltert und in einem Margarita-Glas mit Salzrand serviert.

1. Cocktail "Sangrita". Es ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das kürzlich in Europa getrunken wurde.

Um Sangrites zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor: Tomaten - 6 Stück, Zwiebeln - 1 Kopf, Salz, Zucker, Pfeffer - 5 Gramm, Saft aus drei Orangen und zwei Zitronen, Tequila - 500 Milliliter, Eis - 50 Gramm.

Gemüse wird geschält, in mehrere Stücke geschnitten. Alle Komponenten liegen in der Schüssel des Mixers und werden glatt geschlagen.

Mexikanisch-amerikanischer Sangarit erinnert im Geschmack an die europäische "Bloody Mary".

1. Cocktail "Rapido" oder "Tequila Boom". Dieses Getränk ist bei jungen Leuten sehr gefragt, es wirkt sofort belebend und ist daher in Nachtclubs weit verbreitet.

Um einen Cocktail zuzubereiten, mischen Sie süßes Mineralwasser mit Tequila jeder Art zu gleichen Teilen. Dann bedecken Sie das Glas mit der Hand, klopfen Sie leicht auf das "Bein" an der Bartheke (sanft, um nicht zu brechen). Nach dem Schäumen wird Rapido in einem Zug getrunken.

Was zu beißen

Tequila-Snacks werden in folgende Kategorien unterteilt: leicht, kalt, heiß, "flüssig". Die Wahl hängt von der Situation ab. Der Hauptzweck von warmen und kalten Snacks - die Verhinderung von Vergiftungen. Wenn beschlossen wird, 1 bis 2 Gläser (für ein kurzes Meeting) Tequila zu begrenzen, eignen sich normale Früchte als Zwischenmahlzeit. In diesem Fall reicht es nicht aus, wenn Sie eine lange Party ohne heiße Ergänzung planen.

1. Leichtgewicht Bei einem Verzehr von bis zu 150 Millilitern Tequila pro Nacht sind die folgenden Früchte begrenzt: Orangen, mit Zimt bestreut, Ananas (frisch oder in Dosen), saure Äpfel.
2. Kalt Mexikanisches Getränk passt gut zu Pommes, Brot und der üblichen würzigen Sauce der lokalen Küche.

Klassische Variationen kalter Vorspeisen: in Scheiben geschnitten (Weichkäse, Champignons, Oliven, Fleisch), Törtchen mit Tomaten, Käse, Zwiebeln, Olivenöl und Chilischoten, Pilzsalat und Garnelen mit Zitronensaft, Burrito.

1. Heiß Geeignet für ein großes Fest mit alkoholischen Getränken. Heiße Snacks sollen das Gleichgewicht im Körper wiederherstellen und Vergiftungen verhindern, so dass die Mahlzeiten fettig und kalorienreich sein sollten. Dazu gehören: gebratenes Fleisch, Kartoffelpüree. Denken Sie jedoch daran, dass heiße Speisen den würzigen Geschmack von Agaven-Likör stark dämpfen.
2. Getränke Tequila wird nicht mit anderem Alkohol kombiniert. Eine Mischung brennbarer Getränke verursacht eine negative Reaktion des Körpers und wird von starken Vergiftungen und einem Kater begleitet. Eine Person fühlt sich krank, schwach, schwindelig, oft tritt Erbrechen auf. Und das alles wegen der Tatsache, dass die Leber und die gereizten Wände des Magens keine Zeit haben, um mit der Verarbeitung der alkoholischen Mischung fertig zu werden.

Um Anzeichen eines Katers am Morgen zu vermeiden, trinken Sie nur eine Gruppe von Getränken: Weinbrand (Weinbrand), Getreidespirituosen (Wodka, Whisky), Agavenbrände (Tequila, Sotol, Mescal), aromatisierte Spirituosen (Gin, Akvavit, Absinth).

Tequila wird am besten mit alkoholfreiem Sangrita kombiniert - einer Mischung aus Orangen- und Tomatensaft, gewürzt mit Ihren Lieblingsgewürzen. Das mexikanische Getränk wird bei Raumtemperatur in reiner Form serviert und sollte langsam trinken. Tequila wird traditionell in ein schmales keilförmiges Glas mit einem Fassungsvermögen von bis zu 60 Millilitern ("Cabalito") gegossen. Lieber gealterter Alkohol wird aus Schnapsgläsern getrunken, die für Whisky und Brandy verwendet werden. Damit können Sie das Aroma von getrunkenem starkem Getränk besser einschätzen.

Abgefüllter Tequila ändert sich im Gegensatz zu Wein während der Lagerung nicht. Die Hauptbedingung - nach dem Trinken den Korken fest verstopfen.

Top Tequila-Ranking der Welt

10 - Gran Patron Platin. Weiche, ölige Konsistenz mit Zitrusgeschmack. Die Kosten für die Flasche betragen 250 US-Dollar.

9 - "Don Julio Real". Premium-Tequila Der Preis einer Flasche beträgt 350 Dollar.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Die Farbe des Getränks ist bernsteinfarben, die Konsistenz ist ölig. Die Kosten für die Flasche betragen $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Das Getränk ist eine Mischung aus Tequila mit einer Verschlusszeit von 3, 4, 5 Jahren im Verhältnis 3: 4: 3. Limitierte Auflage von 1000 Flaschen. Der Preis des Exemplars beträgt 390 Dollar.

6 - Rey Solanejo. Eine Besonderheit ist der Vanille-Karamell-Geschmack mit einer scharfen Note. Das Getränk wird 5 Jahre lang in Holzfässern aufgegossen. Kosten - 400 $.

5 - "Clase Extra Anejo". Es hat eine blutrote Farbe, weil es in Fässern mit Sherry-Wein gereift ist, ein herber Geschmack und ein weiniges Aroma. Nur 100 Flaschen werden pro Jahr produziert. Die Kosten für einen von ihnen - 1.700 $. Bei der Herstellung von Flaschen wurden wertvolle Materialien (Platin, Silber, Gold) verwendet.

4 - "1800 Coleccion". Zur Herstellung dieser Art von Tequila mit verschiedenen blauen Agavensorten. In französischen Eichenfässern getrunkenes Getränk. Die Kosten für die Flasche betragen $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Dies ist ein Elite-Getränk, das in Fässern bestanden wird und in Japan probiert werden kann. Der Preis einer Flasche beträgt 2000 Dollar.

2 - "Asombroso Del Porto". Das Getränk zeichnet sich durch seine Weichheit aus und ist in Fässern 11 Jahre alt. Die Kosten für die Flasche betragen 2800 US-Dollar.

1 - Ley 925 Azteca. Dies ist der beste Tequila der Welt, der Traum eines jeden Elite-Getränkesammlers. Zur Herstellung mit selektiver blauer Agave. Die Kosten für eine Flasche hochwertigen Lei 925 beginnen bei 225.000 US-Dollar. Der eindrucksvolle Preis ist darauf zurückzuführen, dass Sie nicht nur für das Aroma von reinem Tequila und seinem hellen, einprägsamen Geschmack zahlen, sondern auch für das Design der Flasche, die von Hand gefertigt und mit Edelmetallen, Steinen und Platin-Logo verziert wird.

Fazit

Tequila - ein starkes alkoholisches Getränk, das in der ganzen Welt bekannt ist und keinen Kater verursacht. Farbe, Aroma und Geschmack hängen von der Expositionsdauer ab, die zwischen 2 Monaten und 3 Jahren liegt. Elite-Sorten bestehen auf 11 Jahre.

Premium-Tequila ist für Menschen am vorteilhaftesten, da es 100% Agavensaft enthält, was sich positiv auf die Körperarbeit auswirkt. Es reinigt nämlich das Blut, entfernt Schlacken, widersteht der Entwicklung der pathogenen Flora, regt den Verdauungstrakt an und verbessert den Zustand der Haare. Außerdem wird Tequila als Kompresse zum Erwärmen von Fugen verwendet.

Die Kosten einer Flasche eines edlen Getränks werden von den folgenden Faktoren beeinflusst: Alterung, Agavensaftgehalt, Beliebtheit der Marke, Preis der Verpackung. Es wird empfohlen, den folgenden bewährten Unternehmen den Vorzug zu geben: Olmeca, Sauza und Jose Cuervo. Ihre Produkte vereinen einen angemessenen Preis und gute Qualität.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

KLASSIFIKATION TEKILA

Es gibt zwei Arten von Tequila: "Premium" aus 100% Agave (Cien por ciento de Agave) und "Standard" (oft als Mixto bezeichnet, dh gemischt) aus gemischten Zuckern, wobei der Anteil an Agavensaft nicht weniger als 51% beträgt. Das Gesetz schreibt keine zulässigen Arten von Zucker vor, sondern vor allem in Mexiko für die Herstellung von Standard-Tequila, lokal kristallisiertem und nicht raffiniertem Zucker aus Zuckerrohr (Piloncillo), unraffiniertem braunem Zucker oder Maissirup werden Agavensaft zugesetzt. Jeder dieser Zucker beeinflusst den Geschmack des Getränks. Tequila, nur aus Agavensaft hergestellt, ist als 100% Agave gekennzeichnet.

Aufteilung des Tequila nach Alter:

• Blanco - weiß, ungepflegt;
• Joven abocado - jung, ungehemmt;
• Gold ist eine Art junger (Joven) Tequila;
• Reposado - buchstäblich "ausgeruht";
• Anejo - gewürzt.

Blanco ist auch bekannt als Silber, "Silber". Dies ist die häufigste Tequila-Art, die entweder unmittelbar nach der Herstellung oder nach einer kurzen Exposition (nicht mehr als 30 Tage) in Stahl- oder Eichenfässern abgefüllt wird.

Joven Abocado ist ein junger, ungewohnter Tequila. Gold (isp. Oro), das heißt "Gold" - eine Art junger Tequila. Aufgrund der goldenen Farbe glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass es sich um einen erfahrenen Tequila handelt. In der Tat ist dies das Ergebnis der Tönung mit Karamell (nicht mehr als ein Prozent Karamell ist zulässig). Obwohl Joven Abocado der offizielle Begriff für diese Art von Tequila ist, wird dieser Name nicht immer auf den Etiketten angegeben.

Reposado - ausgeruhter Tequila. "Ausruhen" in Eichenfässern von 2 bis 12 Monaten. Und zum Altern werden meistens keine Fässer verwendet, sondern riesige Eichenfässer (Pipones) mit einem Fassungsvermögen von etwa 20 Tausend Litern. Karamell wird auch zu dieser Art von Tequila hinzugefügt, da der Begriff "Ruhe" nicht ausreicht, um das Getränk mit der Farbe der in Holz gehaltenen Getränke zu sättigen.

Anejo - der teuerste Tequila-Typ, der in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 600 Litern von einem Jahr bis zu 7 Jahren gelagert wird. Am häufigsten werden 200-Liter-Fässer verwendet, in denen sich der Einfluss von Holz schneller und vollständiger manifestiert. Die Obergrenze der Expositionsstandards ist nicht definiert, die Praxis hat jedoch gezeigt, dass die Altersgrenze für Tequila 5 Jahre beträgt. Bei einer längeren Alterung beginnt der Baum den Geschmack des Getränks zu dominieren, er ist bitter, er verliert die ursprünglichen Geschmackseigenschaften des Rohmaterials, aus dem er hergestellt wurde.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass im heißen und trockenen Klima Mexikos "der Anteil der Engel" viel größer ist als in Schottland oder Frankreich. Mit einem Alter von fünf Jahren kann das Fass aufgrund der natürlichen Verdampfung von Alkohol bis zu 50% seines Inhalts verlieren.

In der Regel wird Tequila aus Anejo-Klasse zu 100% aus Agavensaft und zu einem großen Teil aus Blanco und Joven-Tequila aus Mischzucker hergestellt. Unter Reposado Tequila und ungewürztem Tequil gibt es jedoch viele Proben mit einem hundertprozentigen Agavensaftgehalt. Jetzt haben fast alle Hersteller die Tequila-Klasse Reposado und Anejo im Sortiment.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Tequila-Klassifizierung

Tequila ist ein sehr spezifisches und einzigartiges alkoholisches Getränk. Es gibt einen Mythos, dass Tequila auf der Basis von Kaktussaft hergestellt wird, ist es aber nicht. Tequila basiert auf Agavensaft. Aus diesem Saft erhält man eine ungewöhnliche blaue Farbe. Aber wie Sie wissen, ist nicht jeder Tequila blau. Und warum?

Es gibt nur zwei Arten von Tequila: - "Prämie"; - "Standard".

Premium Tequila ist ein Getränk aus 100% Agave. Es wird auch als Cien por ciento de Agave bezeichnet und die Markierung muss als 100% Agave markiert werden.

Standard oder "Mixto", dh gemischt, wird aus 51% Agavensaft und zugefügtem Zucker hergestellt. Zucker kann unterschiedlich sein, denn oft ist es Zucker aus Zuckerrohr, der in Mexiko sehr stark wächst. Zucker kann kristallisiert oder nicht raffiniert werden, was auch als brauner Zucker bezeichnet wird. Selbst in Tequila kann Maissirup anstelle von Zucker hinzugefügt werden. Jede hinzugefügte Zutat hat ihre eigene Wirkung und verändert den Geschmack von Tequila.

Wie fast alle alkoholischen Getränke sollte Tequila ausdauernd sein, obwohl dies nicht notwendig ist. Es gibt genau eine Einstufung durch altern:

• Blanco - weiß, ungepflegt. Auch als "Silber" bekannt. Ein solcher Tequila ist der häufigste. Es hat fast keine Exposition, es wird unmittelbar nach der Produktion abgefüllt, obwohl es manchmal nach nicht langer Lagerung in Stahl- oder Eichenfässern verschüttet wird, was nicht mehr als 30 Tage beträgt.
• Joven Abocado ist jung, ungepflegt und Gold ist eine Art junger (Joven) Tequila. Es hat eine goldene Farbe und viele Leute denken irrtümlicherweise, dass diese Art von Tequila gealtert ist, aber es ist nicht so. Fügen Sie diesem Tequila nur Karamell hinzu, aber nicht mehr als 1%, nur um zu färben.
• Reposado - buchstäblich "ausgeruht". Ein solcher Tequila wird in Eichenfässern zu je 20 Tausend Litern zwischen zwei Monaten und einem Jahr gereift. Die Alterungszeit ist nicht so lang, um die richtige Farbe zu erhalten, daher wird diesem Typ auch Karamell zugesetzt.
• Anejo - gewürzt. Dies ist Tequila nur aus Agave. Diese Art von Tequila ist der teuerste von allen. Hat eine Exposition von bis zu zehn Jahren. Während der Reifung wird es in 200 Liter ausschließlich Eichenfässern gelagert. Obwohl es sich bewährt hat, dass der am meisten erfahrene Tequila nur 5 Jahre hat. Denn wenn die Belichtung länger dauert, geben die Holzfässer nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack, der bitter und nicht so angenehm ist.

Tequila ist nicht lange belichtet, da es in Mexiko sehr heiß ist und die Verdunstungsrate viel höher ist. Dies ist für Hersteller nicht vorteilhaft. Zusammenfassend können wir sagen, dass es unwichtig ist, ob Tequila gealtert ist oder nicht, teuer oder nicht so teuer, weil Tequila ein einzigartiges Getränk ist.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Welche Arten von Tequila gibt es und welcher Tequila ist besser

Tequila ist ein sehr beliebtes alkoholisches Getränk auf der ganzen Welt. Es wird in der Nähe der gleichnamigen mexikanischen Stadt produziert. Dieses Getränk wird oft mexikanisch oder Kaktuswodka genannt. Es ist ziemlich leicht zu trinken, aber gleichzeitig kommt Rausch sehr schnell, weil 38 Grad kein Scherz sind. Tequila wird aus dem saftigen, fleischigen Fruchtfleisch der blauen Agave hergestellt, genauer gesagt aus seinem Saft. Elite Tequila-Arten werden in amerikanischen Bourbonfässern gealtert, was ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht, das von den Bewunderern dieses Getränks geschätzt wird. Ein solcher "Fass" -Extrakt verändert die Farbe des Getränks und wird golden. Die Farbe ist jedoch kein Qualitätsmerkmal, das Getränk wird mit Karamell gefärbt oder in jungen Fässern gelagert, die Tequila intensiv dunkel machen.

Was ist Tequila?

Dieses alkoholische Getränk ist in mehrere Arten unterteilt, von denen jede ihre eigenen Merkmale und Unterschiede in Farbe, Geschmack und Produktionsprozess aufweist. Die mexikanische Regierung hat eine Sonderregelung entwickelt, nach der Kakteenwodka in folgende Sorten oder Typen unterteilt wird:

Silber (Plata Blanca)

Dies ist Tequila ohne Farbe, seine Exposition sollte nicht mehr als 60 Tage betragen. Am Ende des Destillationsprozesses wird es fast sofort abgefüllt. Solcher Alkohol hat einen ziemlich harten Geschmack, jedoch wird er von Mexikanern verwendet. Mexikanischer Wodka "Silber" in einigen Weinfirmen besteht ein oder zwei Monate in Eichenfässern, um seinen Geschmack zu mildern. Tequila-Marken dieser Serie: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco und El Tesoro Silver.

"Gold" (Gold) oder "Young" (Joven)

Ein solcher mexikanischer Wodka wird überhaupt nicht beibehalten. Bei seiner Herstellung mit Farbstoffen und Aromen. Die am häufigsten hinzugefügten sind: Eichenessenz und Karamell-Vanille-Aroma. Gleichzeitig sollte die Menge des Zusatzstoffs 1% des Gewichts des Getränks nicht überschreiten. "Gold" wird für Zimt und Orange empfohlen.

“Ausgeruht” (Reposado)

Diese Art von Agavenwodka wird etwa ein Jahr in Eichenfässern gelagert. Dank dieser Beharrlichkeit erhält es einen einzigartigen Geschmack. Die bekanntesten Marken sind Herradura Reposado und Cabo Wabo. "Reposado" wird häufig zu Cocktails hinzugefügt, Sie können es aber auch als eigenständiges Getränk verwenden.

"Anhaltend" (Añejo)

Trinken Sie ein Jahr lang in Eichenfässern, manchmal sogar drei. Laut Tequila-Liebhabern ist diese Marke dieses alkoholischen Getränks von bester Qualität und Preis. Anejo ist ein Getränk für wahre Tequila-Kenner. Es ist für drei Jahre gezeichnet und erhält ein einzigartiges Aroma und eine dicke, schöne Farbe von Cognac.

“Extra Aged” (Extra Añejo)

Dieser Tequila reift mehr als drei Jahre in Eichenfässern. Getränke dieser Serie gelten als Elite, sie sind mit "Tipo" oder "Reserva de Casa" gekennzeichnet. Sie sind aber ziemlich teuer. Die bekannteste Marke ist "El Patron Añejo".

Außerdem variiert Tequila im Inhalt des Hauptbestandteils. Nämlich Agavensaft. Der Saft ist also zu 100% in der Premiumqualität Tequila 100% Agave enthalten. Es ist in Regionen verpackt, in denen die Tequila-Produktion erlaubt ist. Tequila-Standard (Mixta). Produziert durch Mischen verschiedener Kräuteralkohole. Die Saftmenge aus Agavenblau sollte jedoch etwa 51% betragen. Die übrigen Bestandteile sind: Alkohol aus Maissirup oder Zuckerrohr. Für diese Arten von Tequila gibt es keinen einheitlichen Standard.

Weitere interessante Fakten.

• Klassischer mexikanischer Wodka hat eine ziemlich hohe Stärke (55 Grad). Verringern Sie vor dem Abfüllen die Stärke mit Wasser auf 38 Grad.
• Die Belichtung des Fasses ändert die Farbe des Getränks, manchmal ist es jedoch auch farbig. Normalerweise ist Añejos dunkler, Platas sind nicht gefärbt, Reposados ​​sind etwas dunkel.
• Reiner (edler) Tequila heißt Tequila nobel o puro und gemischt - Tequila mixto.
• Tequila noble o puro wird nur aus dem traditionellen Saft der blauen Agave hergestellt. Es hat einen sehr starken Geschmack, während es perfekt mit Kalk, Salz und Eis kombiniert wird. Mixto wird am häufigsten für die Zubereitung von Cocktails verwendet. Die Aufschrift "100% Agave" garantiert jedoch keine absolute Qualität. Jeder Produzent wächst auf seine eigene Weise, beobachtet die Erntezeit, verarbeitet, vergärt den Saft, mischt oder beharrt auf dem Getränk. Nur wenn Sie verschiedene Tequila-Sorten probieren, können Sie den Geschmack und die Qualität herausfinden.
• Bei der "Reifung" von Tequila in Fässern kommt es zu einem Alkoholverlust von bis zu 10%, so dass er nicht lange aufbewahrt wird.
• Sauza ist eine der beliebtesten Marken in Russland, obwohl es in Mexiko ein gewöhnliches Getränk ist.

Viele Leute glauben, dass guter und echter Tequila ausschließlich in Mexiko versucht werden kann. Dies ist jedoch nicht der Fall. Fast alle Elite-Getränke werden exportiert. Wenn es über Marken spricht, dann hat das American Institute for Testing Drinks aus Chicago die Marke Olmeca Gold laut einer Studie mit mehreren hundert Proben als führend erkannt, Pepe Lopez erhielt Silber, Fiesta Mexicana gewann Bronze. Um zu verstehen, welcher mexikanische Wodka besser ist, müssen Sie viel Zeit damit verbringen, verschiedene Arten davon auszuprobieren. Nur so können Sie „Kaktus“ -Alkohol für sich selbst wählen.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html