Seit der Antike wächst der Mensch mit Kohl. Trotz seiner rein nützlichen Bedeutung betrachtete er in ihren außergewöhnlichen Eigenschaften eher Blumen als banale Gemüsekultur. Die Gärtner pflanzten die schönsten Exemplare nicht in Gärten, sondern in Blumenbeeten. Heute schmückt Kohl nicht nur Hobbygärten, sondern auch luxuriöse historische Parks, Zeremonienbetten der größten europäischen Städte. Darüber hinaus wird in der Blumenzucht nicht nur spezieller Zierkohl angebaut, sondern auch Blattkraut, Roter Wirsing.

Cob als Strauß

Wie Aschenbrödels erwachsene Samenkohlpflanzen werden zu einer luxuriösen Prinzessin. Je nach Farbe des zentralen Teils des unterentwickelten Kopfes des Zierkohls können Sie einen hellen Fleck auf dem Blumenbeet erzeugen. Der schneeweiße Kern durchdrang grüne oder gelbe Adern, als würde er im Mondlicht leuchten. Aber die rosafarbene Center-Sorte ähnelt einer exotischen großen Blume, die in Farben des Morgendämmerung gemalt ist. Violetter blinkender Kopf einer anderen Sorte. Helle Farben von stark geschnittenen, welligen, manchmal verdrehten mittleren Blättern, als ob sie die unteren grünen Blätter mit einer bläulichen Blüte umfassen würden. Betrachten Sie das fertige Bouquet, wickeln Sie einfach einen solchen Kopf in das raschelnde Papier, fügen Sie ein paar Gypsophila-Zweige hinzu und stecken Sie eine rote Rose in das Herz. Das Herz der strengsten Frau wird aus einem solch raffinierten und originellen Geschenk schmelzen.

Zierkohl im Garten ist an und für sich gut und umgeben von anderen Blumen. Aber ihre Kohlpflanzen als Solisten sehen wirklich luxuriös aus. Unter den Stauden mit dekorativen Blättern, zum Beispiel Wirt, Dizentrum, Astilbe, schafft sogar ein Kopf dekorativen Kohls einen einzigartigen Geschmack bis in den späten Herbst. Es gibt jedoch nichts Schöneres im Garten als die hellen Kohlkohlpflanzen unter einer leichten Schneedecke. In ihren Blättern wie Diamanten verhedderte Eiskristalle funkeln unter der Wintersonne.

In Töpfen

Die Dekoration des Gartens mit Töpfen mit dekorativem Kohl ist besonders reizvoll. Stellen Sie sich vor, wie exquisit Ihr Grillplatz aussehen wird, mit keramischen Blumentöpfen, die mit üppigen Rosenköpfen geschmückt sind. Fast vor Weihnachten, sogar in den Vororten, werden sie Sie begeistern, nur die Farben werden leicht verblassen. Ein solcher Topf kann jedoch unmittelbar nach dem Einsetzen der Kälte in das Haus einziehen, um die Blüte des Kohls zu verlängern.

In die Blumentöpfe können drei Pflanzen gleicher oder verschiedener Farben gepflanzt werden. In einem solchen Unternehmen wird Efeu sehr schön aussehen, weißhaarige Knospen, die Kapuzinerkresse klettern. Man muss nur daran denken, dass Kohl und Kapuzinerkressen einige Feinde haben, die Löcher durch ihre schönen Blätter machen können.

Mit Hilfe von Zierkohl können Sie in Containern für gepflasterte Böden einen Miniaturgarten anlegen. Im Erholungsbereich, wo Sie Mahlzeiten in der Luft arrangieren, können Sie z. B. Behälter mit würzigen Rechten platzieren - Minze, Melisse, Basilikum, Geländer, Lockige und Petersilie, Rosmarin und Lavendel. Unter diesen Kräutern sollte ein besonderer Ort einen Topf mit dekorativem Kohl nehmen. Neben dem Bad ist es logischer, Container mit Schafgarbe, Minze, Monard und Jäger aufzustellen. Dekorativer Kohl in diesem Fall ist es besser, mit rosa oder violetten Blättern zu greifen.

In Blumenbeeten

Wenn Sie Kohl in komplexen Mixborders vor dem Hintergrund von Sträuchern pflanzen, sollten Sie berücksichtigen, dass er seinen schönen Kopf in Richtung Sonnenlicht richtet. Beim Schattieren kann sich der Stängel ausstrecken und hinlegen. Es ist jedoch immer noch eine Pflanze für Blumengärten. Lesen Sie die Eigenschaften der Sorte sorgfältig durch, um genau zu wissen, welchen Durchmesser und welche Höhe die Pflanze haben wird.

Dekorativer Kohl schaut vor dem hintergrund der Nadelpflanzen. Fichten, hohe Wacholder, die vor dem Hintergrund eines Rasens gepflanzt werden, wirken etwas düster, sodass sie mit hellen Staudenkraut mit kleinen Blüten, z. B. Bambini-Sorten und ein oder zwei Köpfen Zierkohl, abgerundet werden können. Eine solche künstliche "Hintergrundbeleuchtung" kommt nur den Nadelbäumen zugute, und Ihr Garten gewinnt den Glanz des Originals.

Im Garten

Wieder in der Art dekorativer Gärten. In der Hütte oder in einem Landhaus werden Gemüse und Gemüse heutzutage weniger zum ständigen Verzehr und zur Ernte als zum einmaligen Verzehr von Frischwaren angebaut. Stimmen Sie zu, Kohl ist einfacher zu kaufen als zu wachsen. Aber Kohlkohl-Streit. Es gibt solche Gattungen, Arten und Sorten, die den schönsten Garten schmücken werden. Nun, für Salate falsch.

Ich liebe Savoy Kohl wegen seines delikaten Geschmacks und seiner außergewöhnlichen dekorativen Qualitäten. Riesige bläuliche Blasenblätter - ein einzigartiger Hintergrund für Dekor und Grünkohl.

Versuchen Sie, ein solches viereckiges Blumenbeet unter dem Rasen zu brechen. In der Mitte pflanzen Sie Kale Redbor Grünkohl mit spektakulären lockigen violetten Blättern. Sie erreicht im Sommer eineinhalb Meter. Pflanzen Sie 5-6 Köpfe von Wirsingkohl um ihn herum, denken Sie daran, dass er mit guter Sorgfalt einen Durchmesser von einem Meter erreichen kann. Pflanzen Sie von der Mitte bis zu den Ecken eine Reihe von Rotkohlkopf oder Mars. Seine violetten Blätter leuchten hier und da durch eine dunkelgrüne Farbe. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Toscana-Blattkraut - er hat sehr schöne dunkelgrüne längliche, stark gewellte Blätter. Als Bordstein können Sie niedrigblättrige Ringelblumen der Sorte Lemon Gem landen. Erstens ist es schön, und zweitens werden sie den Kohl vor vielen Schädlingen schützen.

Vergessen Sie nicht, den Kohl vor Schädlingen zu schützen, insbesondere Raupen und Schnecken. Andernfalls können sie die gesamte dekorative Wirkung Ihrer Pflanzen zerstören. Und das letzte In Blumengeschäften wurde meistens eine Mischung aus Samenkohlsamen verkauft. Natürlich können Sie Ihre Sämlinge Ende März und Anfang April durch Aussaat anbauen, aber für Ihre Site benötigen Sie maximal 10 Pflanzen. Daher ist es einfacher, fertige Sämlinge zu kaufen. Auf diese Weise können Sie sofort eine Pflanze mit einer bestimmten Farbe auswählen.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

Kohl

Collier-Enzyklopädie. - Offene Gesellschaft. 2000

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Kohl - Biti. zool Kohl (kryrykabat) ziyankkesіnіn bіrі. Vegetable daқyldarynyң neg_zgі ziyankkesі - tүrlі bүrgeler, kohlkobbelig_, k und p y mit t und b und t,, kohlkapsyesі zhne kapustvy shybyny (Communism tuy, 6, 05, 1967, 2). Kohlkohl zool...... Kazak tilinіn tүsіndіrme sмеzdіgі

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Kohl - Kohl, Kohl, Pl. Nein, weiblich Gartenpflanze, upotr. in Lebensmitteln, wachsende Vereine, Kopf. Sauerkraut Frischer Kohl. Torte mit Kohl. Sauerkraut. Shred Kohl Hacken Sie den Kohl (hacken Sie für sauer). Blumenkohl (speziell...... Uschakow-Wörterbuch

CABBAGE - (Brassica), Pflanzengattung (ein-, zwei- oder mehrjährig). Kreuzblütler Ok 35 Arten in Eurasien und im Norden. Afrika, am meisten im Mittelmeerraum. In der UdSSR wurden rd. 10 Arten. Lange Tagespflanzen, selbst und fremdbefruchtet. Viele Arten von Gemüse, Futter... Biologisches Lexikon

Kohl - Omas, Gemüse, Safoy, Savoy, Kopek, Oma, Biennale, Kimchi, Finanzen, Funi Michi, Baschli, Petit-Tag, Geld, Kohl, verachtenswertes Metall, provencal, Bohnen, Geld, Mani, Manihuhi, Geld, Kapital, Broccoli, Crunches, Broccol, Seetang,...... Synonyme Wörterbuch

CABBAGE - CABBAGE, s, weiblich. Gartenpflanze das. Kreuzer, meistens wachsender Kopf. Kohlkopf. Farbe an. (Mit einem weißen Kopf, gebildet durch die Blütenknospen, die dicht nebeneinander liegen). K. Kohlrabi. • Algen sind eine Gattung der Algen... Ozhegov-Wörterbuch

Kohl - 1. CABBAGE, s; g. Gartenpflanze das. Kreuzer mit gekräuselten Blättern, die gegessen werden. Eingelegter Shchi mit frischem Kohl. Torte mit Kohl. Shred Kohl Hacken Sie den Kohl. Kaninchen zu. (Volksname einiger... Enzyklopädisches Wörterbuch

CABBAGE - Gattung ein, zwei und mehrjährige Kreuzblütler, Gemüsekultur. Ok 35 Arten, in Eurasien und Nordafrika, die meisten im Mittelmeerraum. Kohlkohl wird kultiviert (in den Köpfen von Zucker, Proteinen, Vitamin C, Mineralstoffen),...... großes Lexikon

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Weißkohl - Geschichte, Nutzen und Sicherheit

Weißkohl ist eine Pflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. In vielen Ländern der Welt sind riesige Flächen für den Anbau vorgesehen. Diese Ernte wächst in gemäßigt kühlen Klimazonen.

In der Russischen Föderation räumte der Anbau von Weißkohl einen bedeutenden Platz ein. In Sibirien und der Nechernozemie-Zone nimmt es somit eine Vorrangstellung ein und deckt die Hälfte des gesamten Anbaugebiets für Gemüse ab.

Weißkohl, die Geschichte seines Aussehens

Weißkohl stammt von Wildarten ab, die im Eurasien, Afrika, Westeuropa-Streifen wachsen. Die Geschichte dieser kulturellen Vielfalt wurde über die Jahrtausende v. Chr. Im alten Spanien geschrieben. Dieses Land hat sich zu einem Pionier der Branche entwickelt. Die Einheimischen nannten das Gemüse "Achi". Später eroberte er das römische Reich, die griechische Republik und Ägypten. Dann setzte er seine "Reise" im Südkaukasus und in den Balkanländern fort. "Izbornik Svyatoslav", ein uraltes Nachschlagewerk von Kievan Rus, das 1076 erstellt wurde, enthielt einen speziellen Abschnitt, der den Anweisungen zur Verwendung und Konservierung dieser Pflanze gewidmet war. Die Schrift über ihn erinnerte sich als alltägliches, alltägliches Produkt für den einfachen Mann dieser Zeit.

Die zweite Heimat für Kohl ist Russland. Russische Landwirte sind seit jeher für ihr Können im Anbau bekannt. Bei der Präsentation landwirtschaftlicher Produkte in Wien im Jahr 1875 erhielt E. A. Grachev die Medaille „For Progress“ für Züchtung und Kultivierung von Sorten. Die Köpfe von Grachev hatten einen Querschnitt von bis zu 70 Zentimetern, sie hatten eine dichte Struktur mit ausgezeichnetem Geschmack und weißer Farbe.

Nährwert von Weißkohl

• Kalorienkohl - bis zu 30 kAnruf;
• Proteine ​​- von 1,8 Gramm;
• Fett - von 0,1 Gramm;
• Kohlenhydrate - von 4,7 Gramm;
• Ballaststoffe - ab 2 Gramm;
• organische Säuren - ab 0,3 Gramm;
• Wasser - ab 90 Gramm;
• Mono- und Disaccharide - von 4,6 Gramm;
• Stärke - von 0,1 Gramm;
• Asche - von 0,7 Gramm.

Gemüse ist reich an solchen Makroelementen:

• Ca - 48 mg;
• Mg - von 16 mg;
• Na - von 12,7 mg;
• K - von 30 mg;
• P - von 30 mg;
• Cl - von 37 mg;
• S - von 37 mg.

Weißkohl und seine Vitamine

• Beta-Carotin - von 0,02 mg;
• Retinol - von 3 µg;
• Thiamin - von 0,03 mg;
• Riboflavin - von 0,04 mg;
• Pantothensäure - von 0,2 mg;
• Pyridoxin - von 0,1 mg;
• Folsäure - 11 μg;
• Ascorbinsäure - von 44 mg;
• Tocopherole - von 0,1 mg;
• Biotin - von 0,101 ug;
• Phylloquinon - von 75 mcg;
• Nicotinsäure - 0,9 mg;
• B4 - von 10,5 mg.

Spurenelemente im Kohl

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0,43 mg;
• Kupfer - von 76 mcg;
• Mg - von 0,16 mg;
• Se - von 0,3 ug;
• Cr - von 5,3 ug;
• P - von 10,3 ug;
• Mo - von 9,8 mcg;
• B - 200 ug;
• Kobalt - von 3,2 µg;
• Al - von 568 mcg;
• Ni - von 16 Mikrogramm.

Die Vorteile von Weißkohl

Weißkohl ist ein einzigartiges Produkt, das in seiner Zusammensetzung heilende und heilende Eigenschaften für die menschliche Gesundheit hat. Wir alle wissen es gut, die Arbeit des menschlichen Körpers ist wichtig und ähnelt einem Ofen, der ein ständiges, systematisches Abwerfen des Brennstoffs erfordert. Wenn dieser „technologische“ Prozess verhindert wird, versagen organische und anorganische Verbindungen im Körper. Um ein Gleichgewicht zu halten, müssen wir daher ein Menü mit Lebensmitteln erstellen, um unseren Körper mit den richtigen Produkten zu versorgen. Nützliche Qualitäten von Weißkohl:

• mit der durchschnittlichen thermischen Wirkung nimmt die Anwesenheit von Vitamin C zu, da Ascorbigen in Ascorbinsäure umgewandelt wird;
• Folsäure ist im oberen grünen Laub enthalten, was eine heilende Wirkung auf die Blutgefäße der Blutgefäße und den Stoffwechsel im Körper hat.
• H2O wird im menschlichen Körper aufgrund des Primärgehalts von K-Salzen gegenüber Na-Salzen zurückgehalten;
• Das Mittel gegen Sklerose sind Oxymanolsäuren. Sie verhindern den Umwandlungsprozess von Sacchariden und erlauben keine Ansammlung von natürlichem Fettalkohol. Bei der thermischen Verarbeitung von Gemüse neigen Säuren jedoch zum Abbau;
• Der Saft hat einen neutralen pH-Wert, wodurch das Gemüse für jeden nützlich ist, der einen niedrigen Säureindex im Magen hat.
• wirkt sich positiv auf die Beschleunigung des Stoffwechsels im menschlichen Körper aus, mit Hilfe einer großen Menge Vitamin B4;
• mehr als Zitrusfrüchte haben Traubenzucker;
• über den Inhalt von Fruktose werden Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Zitrusfrüchte überholt;
• Sauerkraut - ein nationaler Genuss vieler Staaten. Dazu gehören die Republik Belarus, die Republik Bulgarien, die Bundesrepublik Deutschland, die Republik Polen, die Russische Föderation, die Ukraine und die Tschechische Republik. Dies ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Gemüse, das bei der Milchsäuregärung erhalten wird. Mikroorganismen, die in den Darm eindringen, wirken sich günstig auf die Flora, die Dysbiose aus und der Körper wird von Fäulnisprozessen befreit.
• hat antibakterielle Substanzen, die sich nachteilig auf Staphylococcus aureus, Tuberkulum und andere schädliche Mikroorganismen auswirken;
• Ballaststoffe haben eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel und setzen Schlacken aus dem Körper frei. Ärzte werden für Übergewicht empfohlen, da das Gemüse niedrige Kalorienwerte aufweist.
• In der Volksmedizin wird Kohlkohlstumpf bei der Herstellung von Dekokt gegen Krebs verwendet.

Die Methode der Vorbereitung der Infusion von Weißkohl:

In kleine Stücke schneiden, Öl aus Sonnenblume gießen. In ein Glas kochendes Wasser gießen Sie zwei Esslöffel der Beißringblätter. Beide mischen sich und bestehen zwei Stunden. Nach der Belastung mischen und trinken.

Schäden durch Weißkohl

Weißkohl sollte nicht zu viel essen. Wenn Sie viel gegessen haben, können Sie Blähungen im Darm, Koliken und Übelkeit erleben. Wenn Sie unter Pankreatitis leiden, sollte die Verwendung auf ein Minimum reduziert werden.

Therapeutische und präventive Rolle des Kohls

Wenn Sie bemerken, dass Müdigkeit schnell eintritt, „verschwindet“ die morgendliche Frische zur Mittagszeit, müssen Sie sich lange konzentrieren, einfrieren und sich schnell erkälten - dies weist auf einen Mangel an Ascorbinsäure im Körper hin.

Vitamin C bezieht sich auf organische Verbindungen, die von menschlichen Zellen, Geweben und Organen nicht reproduziert werden. Wir müssen es von außen nehmen: in Gemüse, Obst, Beeren und Zitrusfrüchten.

Frisch, fermentiert oder gekocht mit Hilfe der Wärmebehandlung von Kohl, ist es möglich, den Mangel an Vitamin C auszugleichen und zu einem fröhlichen Aussehen und einer körperlichen Aktivität zurückzukehren. Ergänzen Sie Ihr Menü daher mit allen möglichen Produkten aus Weißkohl. Wenn Sie dieses Gemüse zum zweiten Mal kochen, versuchen Sie es so wenig wie möglich zu kochen, damit möglichst viele wertvolle und nützliche Vitamine erhalten bleiben.

Kampf gegen Übergewicht

Jetzt treffen wir eine große Anzahl von Menschen, die das Problem des Übergewichts haben. Viele, die versuchen, mit Übergewicht zu kämpfen, sind an Gewichtsabnahme-Methoden interessiert und haben wiederholt gehört, dass das verhasste Übergewicht auf die Kohldiät fallen gelassen werden kann. Es ist sehr effektiv, da Disaccharide in kleinen Dosen in Gemüse enthalten sind. Es ist erwiesen, dass Gemüse Komponenten hat, die den Stoffwechsel im menschlichen Körper stimulieren.

Organisches Material, Methylmethionin, das in Weißkohl verfügbar ist, wird bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren von Nutzen sein. Frischen Saft wird von Ärzten für die gleichen Diagnosen empfohlen.

Für das normale Funktionieren des Gastrointestinaltrakts ist der menschliche Körper für eine kleine Menge Nikotinsäure von Bedeutung, die im Kohl ausreichend vorhanden ist. Die organische Verbindung PP bleibt dabei konservierend und thermisch erhalten.

Weißkohl hat heilende Eigenschaften und ist nützlich bei Diabetes, Darmverschluss, Gastritis und Onkologie. Häufig wird empfohlen, Menschen mit niedrigem Magensäuregehalt zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Kohlsaft ist nützlich, um aus Erkältungen zu trinken, als Auswurfmittel. Der Konsum von Kohl beeinflusst die Erneuerung der Blutzellenstruktur.

Wie ernten und lagern Sie den Kohl? Die am besten geeignete Stunde für die Ernte der Kohlernte sind die letzten Herbstwochen. Ein geeigneter Raum für die Konservierung des Gemüsekellers ist. Es hat einen ziemlich hohen Prozentsatz an Feuchtigkeit und niedrigen Temperaturwerten. Unter den heutigen Bedingungen des Bauens von Häusern sind Keller jedoch nicht oft zu finden. Um Gemüse zu konservieren, können Sie einen belüfteten Raum mit einer Temperatur von bis zu 5 Grad wählen, in dem viel Luftfeuchtigkeit herrscht.

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Weißkohl

Dies ist eine Gemüsekultur von fast primärer Bedeutung (zusammen mit Kartoffeln), die aufgrund ihrer Zugänglichkeit, ihres universellen Geschmacks und ihres unbestreitbaren industriellen Wertes weit verbreitet ist.

Weißkohl wird von Botanikern als eine Art des Kohlgartens aus der Familie der Kohlarten (Kreuzblütler) eingestuft. Der lateinische Gattungsname Kohl ist Brassica. Die Etymologie des russischen Wortes "Kohl" steht im Zusammenhang mit dem lateinischen Substantiv caput ("Kopf"). [1]

Geschichte von

In Europa wurde Kohl vor etwa 3000 Jahren angebaut (der botanische Vorläufer des modernen Weißkohls war eine Art mit verdickten, fleischigen Blättern, die viel Feuchtigkeit aufnehmen können). In Ägypten wurde dieses Gemüse erst kultiviert, als die Ptolemäer-Dynastie an die Macht kam. In den Texten von Theophrastus "Vater der Botanik" wird Kohl erwähnt, was zu dem Schluss führt, dass er den Griechen mindestens im 4. Jahrhundert v. Chr. Bekannt war. e. In Katons Traktat „Landwirtschaft“ (2. Jahrhundert v. Chr.) Wird Kohl direkt erwähnt.

In Rom wurde Kohl zum Kochen und für die Medizin verwendet und hat sich zu einer der gefragtesten Gemüsekulturen entwickelt. In seinen Schriften beschreibt Pliny the Elder bereits 7 Kohlarten, die zu dieser Zeit bekannt waren. Kohlköpfe der uns bekannten runden Form wurden im 14. Jahrhundert in England kultiviert.

Von Europa aus wanderte der Kohl nach Amerika, Indien und Japan. In der Geschichte der Schifffahrt der vergangenen Jahrhunderte spielte dieses Gemüse eine bedeutende Rolle, da Sauerkraut fast das einzige Ursprungsprodukt von Vitamin C wurde, dessen Reserven an Bord das Schiff gegen Skorbut schützen konnten. [2]

Sorta

Die Erfolge der Auswahl bieten Gärtnern und Gärtnern große Möglichkeiten, Sorten und Hybriden von Weißkohl auszuwählen. Sorten können in frühe Reifung, mittlere Reifung und späte Reifung unterteilt werden (manchmal werden Reifungsvarianten als separate Kategorie definiert). Frühkohl ist gut für Salate, saftig und zart, aber nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Mittlere und späte Sorten sind lange Zeit perfekt gelagert, aus denen Sauerkraut und Sauerkraut hergestellt werden.

Durch frühe Reifungsvarianten können Sie zwei Ernten pro Jahr erzielen. Frühe Kohlsorten sind „Goldener Hektar“, „Malachit“, „Zarya“, mittelgroß - „Dobrovolskaya“, „Kupchikha“, später „Genf“, „Amager“. Für bestimmte klimatische Bedingungen gibt es auch eine Auswahl von Sorten: Die Unterteilung in sogenannte regionale Sorten, deren Anbau den höchsten Ertrag in einer bestimmten Region ergibt.

Einige Kohlsorten wurden wahrhaft legendär und gingen in die Weltgeschichte der Gemüseproduktion ein, wie die berühmte Saint-Saens-Sorte, von der einige Exemplare ein Gewicht von 20 kg erreichten, und die Länge der größten Blätter - bis zu 100 cm. Markt bis zum 19. Jahrhundert. Darüber hinaus begann die Popularität zu sinken, und seit 1999 wurde die Sorte in den Katalog der Gartenpflanzen in Frankreich aufgenommen, wo sie den Sonderstatus einer alten Sorte erhielt, die "für Hobbygärtner empfohlen" wurde. [3]

Merkmale des Wachstums

Im ersten Jahr des Wachstums gibt der Kohl einen dichten Kopf, der aus fleischigen und saftigen Blättern gewonnen wird. Im folgenden Jahr bildet die Pflanze einen Blütenstamm, der in einem Pinsel gesammelt wird. Früchte - längliche Hülsen (bis 10 cm), Samen - dunkelbraune Farbe. Kohl gehört zu feuchtigkeitsliebenden und mäßig hitzeliebenden Pflanzen (die Hitze über 25 ° C wirkt sich negativ auf das Gemüse aus - die Kohlköpfe verderben öfter und werden von Schädlingen befallen). Fast während der gesamten Vegetationsperiode ist eine ausreichende Bewässerung erforderlich. Die Bodenvorbereitung für die Kultivierung erfolgt in zwei Schritten: Der erste (bis zu 0,25 m Tiefe) und der zweite (Frühling bis zu 0,2 m Tiefe) pflügen die Beete. Die Düngung erfolgt ebenfalls stufenweise: Erst zwei Wochen nach dem Umpflanzen befruchten Sie den Boden mit Mineralien. Eine höhere Kohlausbeute kann erreicht werden, wenn es sich bei den sogenannten "Vorgängern" um Tafelmöhren oder Frühkartoffeln handelt.

Wie gehe ich mit Kohlschädlingen um?

Eine der umweltfreundlichsten Methoden ist die Behandlung von Sämlingen mit der Infusion von Pferdesauerampfer. Drei Eimer mit zerquetschtem Sauerampfer gießen Wasser in ein Gartenfass und bedecken es mit Folie. Nach 10 Tagen wird die Flüssigkeit, die sich näher an der Wasseroberfläche bildet, in einem separaten Eimer gesammelt. Bereiten Sie einen Wermutbesen vor, um die Betten mit Kohl zu besprühen. Diese Methode schützt den Kohl zuverlässig vor dem Kohlkopfschmetterling. [1], [9]

Wie zu wählen

Richtig ausgewählt wird eine nicht zerbröckelnde, harte Gabel (Kopf) mit intakten und sauberen, kräftigen und dichten frischen Blättern von weißer oder hellgrüner Farbe.

Wie lagern?

Frischer Kohl kann lange im Keller oder im Kühlschrank gelagert werden. Lagern Sie das Gemüse nicht in offenem Sonnenlicht, da die Blätter in diesem Fall grün werden. In Boxen beginnt der Kohl sich schnell zu verschlechtern. Verunreinigte Blätter sollten rechtzeitig bemerkt und entfernt werden. Außerhalb des Kühlschranks sollte jeder Kohlkopf getrennt von den anderen in dickem Papier eingewickelt werden. [4], [9]

Nützliche Eigenschaften von Weißkohl

Chemische Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

Verwendung in der Medizin

Weißkohl enthält 16 freie Aminosäuren (darunter Tryptophan, Lysin, Methionin, Tyrosin, Histamin und andere). Kohl ist reich an Vitaminen A, B1, B6, C (Ascorbigen), P, K, Anti-Ulkus Vitamin U; Salze von Kalium und Phosphor; Spurenelemente: Kobalt, Kupfer, Zink, Magnesium. Es enthält Zucker, Fette, Enzyme (Laktose, Protease, Lipase), Hormonsubstanzen, Phytoncide.

Die Zusammensetzung der Blätter der Kohlfaser, verhindert die Entwicklung von Atherosklerose und verbessert die Leistung des Magen-Darm-Trakts. Von den Mineralsalzen spielen Kaliumsalze eine wichtige Rolle, indem sie den Abzug überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und Natriumsalze aktivieren, die die Fähigkeit haben, Wasser zu binden. [7]

Die vielseitigen therapeutischen Eigenschaften des Kohls sind auf die beeindruckende Mischung der darin enthaltenen Chemikalien zurückzuführen. Experimentell und klinisch bestätigte sich die hohe Effizienz der Verwendung von frischem Kohlsaft bei der Behandlung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren. Der Hauptwirkstoff bei der Behandlung dieser Krankheiten ist Vitamin U, das Antihistamin- und Antiserotonin-Eigenschaften besitzt, den Stoffwechsel von Lipiden, Thiamin und Cholin sowie den Stoffwechsel der Magenschleimhaut verbessert, seine Widerstandsfähigkeit gegen schädigende Faktoren erhöht und den Heilungsprozess von Ulzerationsherden aktiviert. Neben Magengeschwüren ist die Verwendung von Vitamin U auch bei Enteritis, Colitis, Hautkrankheiten (Ekzem, Psoriasis, Neurodermitis, oberflächlicher allergischer Vaskulitis) und bei Kardiosklerose angezeigt. In all diesen Fällen gibt es eine gute therapeutische Wirkung.

Es ist bemerkenswert, dass die Einwirkung von frischem Kohlsaft direkt bessere Ergebnisse liefert als Methylmethioninsulfoniumchlorid (Vitamin U), da der Saft eine Reihe zusätzlicher Eigenschaften aufweist: bakterizide, bakteriostatische, fungizide, fungistatische und phytonizide Wirkung. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Kohlsaft selbst bei Staphylococcus aureus und Tuberkulose-Mikrobakterien als antibakterielle Substanz wirkt.

Außerdem hat frischer Kohlsaft antitussive und expektorierende Eigenschaften. Das fast vollständige Fehlen von Purinstielen im Kohl macht es sehr nützlich in der Diätetik von Menschen, die an Gicht und Gallensteinerkrankungen leiden. Saft, Salate und Kohlgerichte werden für Erkrankungen des Herzens und der Nieren (harntreibende Eigenschaften aufgrund des erhöhten Gehalts an Kaliumsalzen), Arteriosklerose (Vorhandensein von Pektinen, die giftige Substanzen und Cholesterin aus dem Körper entfernen können, sowie Ballaststoffe, die Cholesterin entfernen und die Darmfunktion verbessern, empfohlen ).

Traditionelle Medizin verwendet Saft oder frischen Kohl bei der Behandlung von Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Gelbsucht und Milzerkrankungen. Frisch und Sauerkraut wird verwendet, um den Appetit zu steigern, die Sekretionsaktivität der Magendrüsen zu erhöhen, die Darmtätigkeit zu regulieren, Skorbut und chronische Dyspepsie zu verhindern, als Diuretikum und mildes Abführmittel.

Sauerkraut oder Gurke von ihr beraten bei Diabetes, Lebererkrankungen, Cholangiohepatitis; Kohlgurke verbessert die Verdauung, fördert die Sekretion der Galle und hat einen spärlichen abführenden Effekt bei Hämorrhoiden. Kohlsaft und Honigabkochung werden bei Laryngitis, Bronchitis und anderen entzündlichen Prozessen der Atemwege eingesetzt. [8]

Primenenie in der traditionellen Medizin

Unter dem Namen "Vitamin U" stellt die Industrie eine aktivierte Form von Methionin-Methylmethioninsulfoniumchlorid her. Weisen Sie 1-2 Monate (0,05 g - 0,1 g) nach einer Mahlzeit für einen Monat oder 40 Tage bei Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, chronischer Gastritis und Gastralgie zu.

Es ist zu beachten, dass bei einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Vitamin U Übelkeit, Erbrechen und das Auftreten von starken schmerzhaften Empfindungen möglich sind, die verschwinden, wenn die Dosis reduziert wird oder nachdem das Arzneimittel vollständig abgesetzt wurde. [8]

Die Verwendung von Kohl in der traditionellen Medizin

• Mit Beriberi, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür verschreiben Sie rohen, frisch gepressten Kohlsaft in Form von Wärme für eine halbe Tasse dreimal täglich für einen Monat. Saft erhöht den Appetit und stimuliert die Freisetzung von Nahrungssäften bei Gastritis mit verminderter Sekretionsfunktion.
• Kohlsaft mit Zucker wirkt als Expektorans, Antiseptikum und Entzündungshemmer.
• Der mit Zucker überkochte Saft wird für einen Kater verwendet und mit einem Sud aus Kohlsamen vermischt - bei Schlafstörungen.
• Kohlsamen werden verwendet, um Parasiten aus dem Körper auszuscheiden. [7]
• Bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Cholangiohepatitis wird Sauerkrautsole dreimal täglich für eine halbe Tasse vor den Mahlzeiten in Form von Wärme verschrieben.
• Für Hämorrhoiden, begleitet von Verstopfung und Blutungen, nehmen Sie 2 Tassen warmes, eingelegtes Sauerkraut in einer Dosis. [8]
• Bei Magenkrebs trinken sie warmen Kohlsaft mit Honig, dreimal täglich ein halbes Glas, 60 Minuten vor den Mahlzeiten. Oder bereiten Sie eine Abkochung von Samen und Wurzeln von Kohl vor: Ein Esslöffel zerstoßenes Rohmaterial wird in 200 ml Wasser 10 Minuten gekocht, mindestens eine Stunde lang hineingegossen und den ganzen Tag über getrunken.
• Für Grippe mischen Sie Aloe-Saft mit Honig und Kohlsaft (zu gleichen Teilen). Gießen Sie die Mischung mit trockenem Wein und lassen Sie sie für einen Tag stehen. Nehmen Sie vor einer Mahlzeit einen Teelöffel.
• Bei Schlaflosigkeit gießen 2 Esslöffel Kohlsamen 200 ml kochendes Wasser. Lassen Sie es zwei Stunden ruhen, dann abseihen und fügen Sie eine Viertel Tasse frischen Kohlsaft zum Aufgießen von Samen hinzu. Dreimal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen. [9]

Äußerlich:

• Frische Blätter werden auf schmerzende Gelenke für Gicht aufgetragen. Kohlblätter, in Milch gekocht und mit Kleie gemischt, dienen als Umschlag für Scrofula und feuchte Ekzeme. Crushed frische Kohlblätter, kombiniert mit Eiweiß, werden auf eitrige Wunden, Verbrennungen und lang anhaltende Geschwüre aufgetragen. Rohsaft entfernt Warzen, mit Wasser verdünntes Wasser ist wirksam bei Halsschmerzen, Stomatitis. [7]
• Mit einem Schmerz im Nacken und nach einem Luftzug im Hinterkopf eine Kompresse aus der Mischung auf die wunde Stelle auftragen: einen Esslöffel geriebenen Kohl und drei Esslöffel Meerrettich.
• Wenn Migräne an den Kopf frische Kohlblätter anbringen, fixieren Sie sie nicht fest Handtuch oder Gürtel.
• Bei Rissen an den Fersen hilft das Rezept: Die Beine müssen vorher in einem Sodabad gedämpft werden. Tragen Sie Brei aus geriebenem Kohl und Meerrettich auf die beschädigten Fersen auf. Fix mit Polyethylen und warmer Zehe komprimieren und über Nacht stehen lassen. Morgens mit kaltem Wasser abspülen und die Fersen mit einer pflegenden Creme schmieren.
• Wenn externe Tumoren von Kohlblättern zerdrückt werden und den resultierenden Brei in den Tumor legen. [9]

Verwenden Sie in der Ostmedizin

Avicenna verwendete Kraut für Beschwerden verschiedener Herkunft. Er hat der Asche von Kohlhalmen ein schmerzstillendes Eigentum zugeschrieben. Kohlabzug und Samen retten laut dem legendären Heiler vor Trunkenheit. Und Asche der Kohlwurzel zerdrückt Nierensteine. Einstimmig mit antiken Forschern glaubte Avicenna, dass die Zusammensetzung von Kohlsaft und Wein ein gutes Mittel gegen Bisse einer Giftschlange oder eines tollwütigen Hundes ist. [9]

In der wissenschaftlichen Forschung

Ein Team britischer Wissenschaftler, das die Forschungsgruppe des Francis Crick Institute (2018) vertrat, bestätigte im Rahmen von Laborstudien die Rolle von Kohl (insbesondere Cruciflora-Pflanzen im Allgemeinen) bei der Bekämpfung von Darmkrebs. Arbeitet Kohl gegen Krebs? Während der Studie wurde die chemische Substanz Indol-3-carbinol gebildet, die während des Verdauungsprozesses und der Verdauung von Kohl (sowie anderen Vertretern der Kreuzblütler-Familie) gebildet wird. Diese Substanz fördert die Regeneration der inneren Schicht des unteren Darms, stimuliert die Aktivität neuer Immunzellen, die die Entzündung steuern. Diese Theorie wird vom britischen Krebsforschungsinstitut in der Person von Dr. T. Ki bestätigt: "Studien... beweisen, dass nicht nur Zellulose, sondern auch spezielle Substanzen, die in Kohlpflanzen und anderen Kreuzblütlern vorkommen, das Risiko für Darmkrebs erheblich senken."

Nicht weniger phänomenale Eigenschaft des Kohls ist die Fähigkeit, Strahlenbelastung aus dem Körper zu "entfernen". Die chemische Komponente von Kohlkraut - 3,3-Diindolylmethan - reinigt von den Strahlenwirkungen. So sagen die Wissenschaftler, die das Projekt an der Georgetown University entwickeln. [10]

Die Verwendung von Kohl in der Ernährung

Kohl ist kalorienarm und es gibt keine schädlichen Fette. Darüber hinaus enthält es Tartronsäure, die Fettleibigkeit verhindert: Diese Säure verlangsamt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette. Diese Tatsache macht das Gemüse im Menü von Menschen, die abnehmen wollen, unverzichtbar. Es ist jedoch sinnvoller, Kohlabbau natürlich frisch oder sauer in die Ernährung einzubeziehen, da Tartronsäure während der Wärmebehandlung zerstört wird.

Wärmebehandelter Kohl kann jedoch die Grundlage für eine Diät sein, die auf einen schnellen und sanften Gewichtsverlust abzielt: Dies ist die berühmte kalorienarme Kohlsuppe. Die Methode dieser Diät ermöglicht es Ihnen, bestimmte Lebensmittel einzubeziehen, die am Tag gemalt werden, aber der Hauptgang ist Kohlsuppe. Um eine solche Fettverbrennungssuppe zuzubereiten, benötigen Sie: 2 große Zwiebeln, 2 bulgarische grüne Paprikas, zwei große Tomaten, 250 g Champignons, ein Bündel Selleriegrüns, ½ Kopf Kohl, 3 Karotten, Salz, Pfeffer, beliebige Gewürze oder Gewürze. In einer Pfanne braten Sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln und Pfeffer. Fügen Sie zerdrückte Tomaten, Champignons, Sellerie, Kohl und Karotten hinzu und lassen Sie diese bei schwacher Hitze ein paar Minuten schmoren. Legen Sie das Gemüse in einen Topf, gießen Sie 12 Tassen Wasser ein, fügen Sie Salz, Gewürze und Gewürze hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Textur der Gemüsemasse weich ist. Solche Kohlsuppe zur Gewichtsreduktion kann mehrmals täglich gegessen werden. [4], [11]

Zum Kochen verwenden

In der Geschichte der russischen Küche gibt es kaum ein Rezept für heiße Vorspeisen, das mit Suppe konkurrieren und an Popularität vorbeigehen kann.

In den „Nationalküchen unserer Völker“ wurde die grundlegende Arbeit eines bedeutenden Wissenschaftlers des 20. Jhs. Pokhlebkina VV beschrieb die Kochmöglichkeiten für Suppe: reichhaltig, national, mager, einfaches Fleisch, täglich, faul (eingelegt), sauer aus frischem Kohl, grau (würzig), grün, Brennnessel und Rübe.

• Suppe sauer aus frischem Kohl (nach dem Rezept von Pokhlebkin V.V.)

Es dauert: 0,5-0,75 kg Rinderbrust, die gleiche Menge frischen Kohls, 6-8 kleine unreife grüne Äpfel, 2 Zwiebeln, 1/2 Rüben, 2 Esslöffel gehackter Dill, 3 Lorbeerblätter, 8 schwarze Pfefferkörner 100 g Sauerrahm.

Fleischbrühe kochen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, hacken Sie die Kohlblätter in kleine Quadrate, hacken Sie die Zwiebel, die Rübe, gießen Sie die Brühe in die Brühe und kochen Sie sie für eine Viertelstunde. Fügen Sie dann die geschnittenen Äpfel hinzu. Nach weiteren 5 Minuten - die grünen und Gewürze - und kochen, bis die Äpfel vollständig geschmolzen sind. Mit Sauerrahm servieren.

• Das klassische Rezept für Fleischkohlbrötchen (aus dem "Buch über leckere und gesunde Ernährung")

Zutaten: 300 g Fleisch, 800 g Weißkohl, eine halbe Tasse Reis (es kann durch eine andere Gerste, Hirse ersetzt werden), 1 Zwiebel, ein Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Tomatenmark, Sauerrahm und Butter, ein Glas Wasser.
Hackfleisch kochen, Reis kochen. Die Zwiebel fein hacken, in Butter leicht anbraten, mit Hackfleisch und Reis vermischen. Salz, Pfeffer Kohlblätter 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, Hackfleisch mit Reis und Zwiebeln füllen und jedes Blatt in Rolle einwickeln. In einer Pfanne eine Soße aus einem Glas Wasser, Mehl, Sauerrahm und Tomatenmark herstellen. Sauce zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer. Gefüllte Kohlrouladen in einen Topf geben, die Soße gießen, 40 Minuten unter schwacher Hitze köcheln lassen. Beim Servieren gehackte Grüns servieren.

Auf der Basis von Kohl werden hunderte originelle und schmackhafte Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt kreiert: von Diätkohlsuppe bis hin zu exquisiten Kohlmille. Und eines der nützlichsten gastronomischen Genüsse ist natürlich Sauerkraut.

• Wie kann man Kohl schnell säuern?

Instant Sauerkraut (für 2 Stunden): Sie benötigen 2 kg Weißkohl, 200 g Karotten und 100 ml Pflanzenöl. Für die Marinade: 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 60 g Salz, 120 ml 9% iger Essig, 3-4 Erbsen Piment, Lorbeerblatt. Kohl nashinkovat. Geriebene Möhren hinzufügen, leicht mit den Händen reiben. Pflanzenöl einfüllen, mischen. Kochen Sie das Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Den gehackten Kohl mit Marinade gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Unter Druck setzen und 2 Stunden stehen lassen.

• Knuspriges Sauerkraut

Zum Kochen benötigen Sie: 3 kg Weißkohl, 200-250 g Karotten, 60 g Salz, 25 g Zucker. Kohl nashinkovat. Geriebene Karotten, Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig mischen. Fest in einen Behälter füllen und unter Druck setzen. Bei Raumtemperatur unter dem Joch 3 Tage halten. Entfernen Sie die Unterdrückung jeden Tag mit einem langen Holzgriff in die Kohlmasse, damit sich die Abluft sammeln kann. Bewahren Sie den Kohl im Kühlschrank auf.

• Gekochter Kohl mit Äpfeln

Zutaten: 4 kg Weißkohl, 3 kg Äpfel, 250-300 g Karotten, 50 g Zucker, 50 g Salz. Für Sole: 1 Liter Wasser, 25 g Salz, 20 g Honig (Wasser kochen und Salz und Honig darin auflösen).

Kohlkotelett, geriebene Karotten, Salz und Zucker hinzufügen, mischen (um das Gemüse leicht saftig zu lassen). Äpfel und Kohl in mehreren Schichten in den Behälter geben. Warme Sole gießen, mit großen Kohlblättern bedecken und den Druck darauf ansetzen. Kohl, der in 2 Wochen fertig sein wird, um ihn an einem kalten Ort zu lagern. [12]

Die Verwendung von Kohl in der Kosmetologie

Bei der Formulierung von Kosmetika auf der Basis von Weißkohlsaft werden Gurke, Sauerkraut, ganze oder gehackte frische Kohlblätter verwendet.

• Weißkohl-Gesichtsmaske (für fettige Haut): 2 Esslöffel Kohlblätter, die in Brei-Mischung mit geschlagenem Eiweiß gehackt wurden. Auf die gereinigte Haut auftragen. Eine halbe Stunde einweichen, dann mit warmem Wasser abspülen.
• Bei fettiger Haut wird empfohlen, das Gesicht vor dem Waschen mit einem in Sauerkrautsaft getauchten Wattepad abzuwischen. Reiben mit einer Lotion aus frischem Kohl- und Gurkensaft, gleichermaßen eingenommen.
• Kohlmaske für trockene Haut: Tragen Sie eine gereinigte Creme oder eine Pflegecreme auf die gereinigte Haut auf. Feuchten Sie ein Tuch mit 100 ml frischem Kohlsaft an und drücken Sie es leicht auf das Gesicht. Wenn die Serviette trocknet, befeuchten Sie das Tuch gleichmäßig mit Saft. Wenden Sie mindestens eine Viertelstunde an.
• Bei trockener Haut wirkt auch die Maske: Brei aus frischen Kohlblättern gemischt mit Eigelb und Pflanzenöl (alle Bestandteile zu gleichen Teilen). Auf das Gesicht auftragen und nach 20 Minuten mit warmem Wasser abspülen.
• Kohl-Whitening-Maske: Um Sommersprossen und Altersflecken zu beseitigen, ist es sinnvoll, Ihr Gesicht täglich mit Sauerkrautsaft abzuwischen.
• Pflegende Gesichtsmaske: Die Hälfte der Hefestäbchen mit Honig und frischem Kohlsaft mischen (einen Teelöffel nehmen), die Masse glatt kneten und an einem dunklen Ort gären lassen. Wenn sich die Masse um das 2-3-fache erhöht, tragen Sie das Reinigungsmittel etwa eine halbe Stunde lang auf. Mit warmem Wasser gründlich abspülen. Die Maske aus einer dicken Schicht Sauerkraut strafft und pflegt die Haut (20 bis 30 Minuten stehen lassen, mit kaltem Wasser abspülen).
• Haarbalsam mit Kohlsaft: Für dünnes Haar mit gespaltenen Enden den Saft zu gleichen Teilen mischen - frischen Kohl, Zitrone und Spinat. Die Zusammensetzung in Haar und Kopfhaut einreiben, etwa 20 Minuten einweichen und mit warmem Wasser abspülen.
• Bei rauer, verhärteter Haut der Hände eignen sich Tabletts mit Sauerkrautsaft. Fetten Sie die Hände am Ende des Verfahrens mit einer fettigen Creme ein. [4]

Kombination mit anderen Produkten

Kohl ist ein grünes und nicht stärkehaltiges Gemüse. Weißkohl wird perfekt mit Gemüse dieser Art kombiniert: Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Karotten, Rüben und jungen Kürbis. Kohl ist nicht kompatibel mit Milch, funktioniert aber hervorragend mit Fetten (z. B. Butter): Das Gericht aus solchen Kombinationen wird gut verdaut. Kohl ist an sich eine gute Beilage zum Fleischgericht.

Getränke

Pickle wird aus Kohl und frisch gepressten Saft zubereitet, der mit anderen Säften gemischt wird und einen Gemüse-Cocktail erhält.

Der Saft wird aus den gehackten Blättern von frischem, reifem Kohl gepresst. Dann filtriert und einige Stunden ziehen lassen, um aufzuhellen. Der geklärte Saft wird erneut sehr sorgfältig ohne Schütteln filtriert und sowohl in reiner Form als auch mit Zusätzen getrunken.

Kohl und Rübensaft

Rote Beete gewaschen, gereinigt, in mehrere Teile geschnitten, den Saft mit einem Entsafter auspressen. Rübensaft wird mit Sauerkrautsaft (im Verhältnis 3: 2) gemischt und zu therapeutischen und vorbeugenden Zwecken genommen. [9]

Interessante Fakten

• Früher sagte man beim Anpflanzen von Kohl: „Sei nicht ein ganzes Bein, sondern sei puzasta; sei nicht leer, sei dick; sei nicht rot, sei lecker; sei nicht alt, sei jung; sei nicht klein, sei großartig. " Es sollte Kohlsetzlinge am 18. Mai (im modernen Stil), auf Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa) pflanzen, und Kohl ernten, hacken und ernten am 25. September - auf Sergey Kapustnik. Der astrologische Kalender für Gärtner empfiehlt, den Kohl tagsüber auf einem wachsenden Mond zu reinigen.
• Was ist das Geheimnis des Geschmacks der berühmten Suppe? Russische Bauern kochten die sogenannte "tägliche" Suppe: gekochten Kohl, dann gefroren und dann wieder gekocht. Diese Technologie ermöglichte es, einen speziellen und spezifischen „common spirit“ zu erhalten, der in russischen Tavernen als unverzichtbare Eigenschaft verankert war. Der Geschäftsgeschmack der täglichen Fleischsuppe war ausgezeichnet, aber in einem solchen Gericht gab es nur wenige nützliche Substanzen. [12]

• Jedes Jahr finden in verschiedenen Teilen der Welt Festivals und Festivals statt, die der Ernte von Kohl und kulinarischen Wettbewerben in der Zubereitung von Kohlgerichten gewidmet sind. Hier nur einige davon: Kupusiyada (Serbien, Futog); Sauerkraut, Sauerkrautfest (Deutschland); Filderkrautfest (Deutschland, Leinfelden-Echterdingen); Kohlfestival (Frankreich, Saint-Saens); Sauerkrautfest (Schweiz, Mületurnen).
• Das Stillleben ist einem Gemüse wie dem Kohl sehr zu verdanken. Künstler verschiedener Epochen und Trends schlossen es in ihre Obst- und Gemüsekreationen ein: von J.S. Beck („Stillleben mit Kohl und Meerschweinchen“) und B.Strozzi („Stillleben mit Zucchini und Trauben in einem Korb, Kohl, Zitrone und Blumen in einer Vase) ") An V. Van Gogh (" Stillleben mit Kohl und Holzschuhen ").

Gefährliche Eigenschaften von Kohl und Kontraindikationen

Die individuelle Unverträglichkeit von Vitamin U, die aus Kohl gewonnen wird, ist eine Kontraindikation für die Verwendung des darauf basierenden Arzneimittels - Methylmethioninsulfoniumchlorid.

Aufgrund der möglichen erhöhten Gasbildung ist es kontraindiziert, bei Patienten, bei denen ein Myokardinfarkt diagnostiziert wurde, Kohlsaft zu trinken.

Um eine Verschlimmerung zu vermeiden, wird die Einnahme von Kohlsaft mit erhöhtem Magensäuregehalt nicht empfohlen. [8]

1. Handbuch für die Beschaffung von Heilpflanzen / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et al., 6. Auflage, Isp. und hinzufügen. - K.: Harvest, 1989. - 288 S., Ill.
2. Geschichte des Kohls, Quelle
3. Kohl, Quelle
4. Heilprodukte Essen ist Medizin, Medizin ist Essen. Zusammensetzung A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 p.
5. Kohl, roh, Quelle
6. Kohl, gekocht, gekocht, entwässert, ohne Salz, Quelle
7. Karhut V. V. Arzneimittel um uns herum. - K.: Health, 1993. - 232 p.
8. Heilpflanzen: enzyklopädische Referenz / Hrsg. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 Seiten, Il.
9. Dubrovin I. Alles über gewöhnlichen Kohl. - 2009 - 163 p.
10. Wie der bescheidene Kohl Krebserkrankungen stoppen kann, Quelle
11. Kohlsuppendiät, Quelle
12. Große Enzyklopädie der traditionellen Medizin. - M.: „Verlagshaus ANS“, 2005. - 1120 S., Ill.
13. Sauerkraut, Quelle

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Weißkohl

Weißkohl ist eine zweijährige Pflanze, eine sehr schmackhafte und gesunde Ernte. Die Menschen verwenden dieses Gemüse seit der Stein- und Bronzezeit als Nahrung.

Weißkohl ist eine zweijährige Pflanze. Die Menschen wachsen und verwenden Kohl seit der Stein- und Bronzezeit. Die alten Ägypter, Griechen und Römer kannten bereits drei bis zehn Kohlsorten. Die südlichen Stämme der Slawen erfuhren zuerst von Kohl aus den griechisch-römischen Kolonisten, die in den Schwarzmeerregionen lebten. Im Laufe der Zeit haben wir uns mit dieser Gemüseernte in Russland getroffen.

Herkunft

Wissenschaftler vermuten, dass der Weißkohl an den Ufern des Mittelmeers aufgetaucht ist, wo sich einige Mutationen vom wilden Senf trennten. Auf jeden Fall war Kohl schon in der Antike eine typische Wurzelernte für die Bewohner des Mittelmeers.
Zur gleichen Zeit wird die Heimat des Kohls manchmal Transkaukasien genannt, das Colchis-Tiefland in Georgien, wo kohleartige Pflanzen, Kezhera genannt, im Überfluss wachsen.

Nährwert

Der Nährwert von Kohl ist auf seine Zusammensetzung zurückzuführen, die je nach Sorte etwas variiert. Dieses Gemüse enthält stickstoffhaltige Substanzen von 1,27–3,78%, Kohlenhydrate von 5,25–8,56%, eine unbedeutende Menge an Fetten von 0,16–0,67. Kohl enthält außerdem Zucker, Mineralsalze (Schwefel, Kalzium, Kalium, Phosphat), Ballaststoffe, Laktose, Lipase, Protease und andere Enzyme, Phytoncide, Vitamine A, B1, B6, C, P, K, U. Nährwert pro 100 g Kohl sind nur 24 kcal.

Kochanwendung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl in Lebensmitteln zu verwenden. Es wird sowohl frisch als auch verarbeitet gegessen: gedünstet, gekocht, gebraten usw. Es ist Teil von Salaten, Suppen, die als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden. Kohl wird als Füllung für Kuchen verwendet, Kohlröllchen werden in Osteuropa aus den Blättern hergestellt. Kohlsalz, eingelegt, fermentiert für die zukünftige Verwendung. Kein Wunder in Russland gab es ein Sprichwort: "Wenn es Kohl gibt - auf dem Tisch ist nicht leer."

Anwendung in der Medizin und Kosmetik

Kohl ist ein unglaublich gesundes Gemüse. Zunächst enthält es eine beträchtliche Menge an Anti-Ulkus-Vitamin U, und daher ist Kohlblattsaft bei der Behandlung und Vorbeugung von Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Gastritis und Colitis nützlich.

Darüber hinaus ist Kohlkopf eine Quelle für Indol-3-carbinol, die zur Wiederherstellung von DNA-Ketten in den Körperzellen beiträgt und die Entwicklung von Krebszellen verlangsamt. Diese Substanz ist auch nützlich bei der adjuvanten Therapie einer seltenen Erkrankung, der Larynx-Papillomatose, bei der Hautneoplasmen die Mundhöhle und den Pharynx beeinflussen.
Schließlich trägt Kohlsaft, der seit Urzeiten bekannt ist und zur Volksmedizin aller europäischen Nationen gehört, zur Heilung eitriger Wunden bei. Sie sagen, dass es die Brustwarzen von stillenden Frauen perfekt heilt.

Kohlblätter helfen, Cholesterin vom Körper zu beseitigen. Kohlsaft reduziert den Zuckergehalt im Blut, hilft bei Verstopfung, erhöht die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper.
Kohl ist in allen kalorienarmen Menüs enthalten.
In der Kosmetologie wird Kohlsaft verwendet, um das Gesicht zu spülen und verschiedene kosmetische Masken herzustellen, die eine verjüngende, aufhellende Wirkung haben und die Haut perfekt befeuchten.

Gegenanzeigen

Da Kohl eine abführende Wirkung hat, wird seine Verwendung nach Operationen an Brust und Bauchraum, bei gastrointestinalen Blutungen, Durchfall und Verdauungsstörungen, Pankreatitis, Verschlimmerungen des Magengeschwürs und Zwölffingerdarmgeschwür nicht empfohlen. Vorsicht ist geboten bei Kohl mit akuter Enterokolitis und Durchfall. Einschränkungen bei der Verwendung von Sauerkraut, das mit einem Überschuss an Salz verbunden ist, aufgrund dessen, dass unter Magengeschwür, Pankreatitis, Nierenerkrankungen, Leber und Herz-Kreislauf-System der Konsum dieses Produkts leidet, ist besser zu unterlassen.

Interessante Fakten
Kohl ist der engste Verwandte von Senf, Rübe und Rutabaga.
Der antike griechische Philosoph und Mathematiker Pythagoras beschäftigte sich mit der Kohlauswahl
schätzte seine heilenden Eigenschaften sehr. Unter den mehr als 50 weltweit vertriebenen Kohlsorten
Es gibt keinen einzigen Amerikaner: In der Neuen Welt war Kohl vor dem Auftritt der Europäer nicht bekannt.
Es gibt viele dekorative Kohlsorten, die der Geburtsort Japans sind.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Interessante Fakten, Beschreibung und Verwendung von Kohl

Kohl ist seit der Antike eine Gemüsepflanze, die gewöhnlich zu medizinischen Zwecken gegessen und verwendet wird.

Die Geschichte des Kohls hat seinen Ursprung in der Antike. Beschreibungen der Kultivierung von Kohlkulturen finden sich im ägyptischen Papyrus.

In den alten römischen Patriziern war Kohl ein leckeres Dessert. Kohl wurde im 9. Jahrhundert von Kaufleuten aus Griechenland in das antike Russland gebracht.

In dem Artikel erfahren Sie alles über Kohl, lesen Sie, was Sorten sind und sehen Sie sich ihre Fotos an.

Herkunft des Namens

Warum Kohl als Kohl bezeichnet? Das Wort "Kohl" stammt aus der Verbindung zweier lateinischer Wörter, die den alten Slawen entlehnt wurden - "Caputium" (Kohl) und "Composita" (Verbindung, Komplex). Die runde Form des Kohls ähnelt dem Kopf einer Person, daher basiert der lateinische Name auf dem Wort "caput" (Kopf). In den alten russischen Chroniken bezieht sich der Begriff "Composite" auf Gemüse mit vielen saftigen Blättern.

Botanische Beschreibung der Pflanze

Auch Kohl gehört zur Klasse der zweikeimblättrigen Pflanzen.

Was für eine Pflanze ist oder was für ein Gemüse charakteristisch ist?

• Wie viele Chromosomen hat ein Kohl? Die Zellen dieser Pflanze enthalten 9 Chromosomenpaare (2n = 18).
• Die Blätter des Kohls sind groß, abgerundet, mit großen Adern und bilden eine Rosette.
• Wie ist die Struktur der Blume dieser Pflanze? Die Blüten von Kohl gelb oder weiß, werden in Blütenständen in Form eines Pinsels gesammelt. Die Formel der Kohlblume lautet: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Frucht in Form von Schoten bis 15 cm Länge mit kleinen dunkelbraunen Samen.
• Das Wurzelsystem ist leistungsfähig und verzweigt.

Dann können Sie sich mit dem Blumenbild und dem Kopf der Pflanze vertraut machen:

Blüht das Gemüse?

Im ersten Jahr bildet der junge Kohl einen kleinen Stiel mit Blättern und diese Formation wird als Kopf bezeichnet. Im zweiten Jahr werden lange Triebe mit Blüten 1,5 m groß. Kohl blüht erst im zweiten Lebensjahr. Der Kohl wird mit vorgefertigten Sämlingen bepflanzt, im ersten Jahr wird der Kopf geschnitten und gegessen. Daher wissen nur wenige Menschen, wie die Kohlblumen aussehen.

Klassifizierung

Welche Pflanzenfamilie ist ein Gemüse? Kohl gehört zur Gattung Kohl (lat. Brassica) und gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae) oder Kohl (Brassicaeae). Die Anlage wird hauptsächlich in Eurasien, Nordafrika und Asien vertrieben. Kohl ist eine Kulturpflanze mit mehr als 50 Arten. In Russland wachsen etwa 10 Arten.

Mit welchen Kulturen ist das vereinbar?

Nicht alle Pflanzen wachsen gut auf demselben Bett. Pflanzen, die in der Nähe von Kohl gut wachsen: Rüben, Kartoffeln, Knoblauch, Erbsen, Bohnen, Gurken und Radieschen. Karotten und Bohnen sollten besser nicht neben dem Kohl gepflanzt werden, sondern in ein separates Bett gelegt werden.

Biologische Merkmale

1. Kohl ist kältebeständig. Kohlsamen keimen bei einer Temperatur von 2-3 ° C. Die optimale Temperatur für den Kohlanbau ist 16-18 ° C.

Die günstigsten Lehmböden, gut haltendes Wasser.

Kohl für hohe Erträge erfordert eine große Menge an Nährstoffen und vor allem - Stickstoff, Phosphor und Kalium. In der Sämlingsperiode benötigt Kohlkopf Stickstoff. Während der Periode des Kohlens nimmt Kohl mehr Kalium zu sich.

Nutzen und Schaden

Alle Kohlsorten enthalten viele Nährstoffe. Hierbei handelt es sich um Vitamine verschiedener Gruppen, Makro- und Mikroelemente, Mineralien. Die Vorteile des Verzehrs dieses Gemüses werden von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten bewiesen. Darüber hinaus wird Kohl nicht nur in roher Form, sondern auch in gedünstetem und gekochtem Zustand gezeigt.

Trotz aller nützlichen Eigenschaften gibt es Kontraindikationen. Grundsätzlich beziehen sie sich auf verschiedene Krankheiten.

Die Liste der Krankheiten, bei denen Kohl schädigt: alle Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Besonders:

• erhöhter Säuregehalt des Magens;
• Darmkrämpfe;
• ein Geschwür;
• Nierenerkrankung aller Arten;
• hoher Blutdruck;
• Zeitraum nach Operationen;
• bei Problemen mit der Atemwege.

Wenn Weißkohl möglich ist, jedoch mit Einschränkungen:

• mit einem starken Aufstoßen;
• mit Hypertonie;
• bei Erkrankungen des Pankreas;
• mit Erkrankungen der Schilddrüse.

1. Die Frucht Trotz des bedingungslosen Nutzens von Kohl kann die Frucht nicht immer mit verschiedenen "Irritationen" verzehrt werden - Darm, Nieren und Leber. Wenn regelmäßig gesundheitliche Probleme beobachtet werden, sollten Sie Kohl nicht in reiner, unverarbeiteter Form essen. Sie können dieses Gemüse nicht missbrauchen, da Kohl die Sekretion von Magensaft fördert.
2. Saft Kohlsaft ist für Erkältungen unverzichtbar. Es kann mit Preiselbeeren gemischt werden. Sole wird empfohlen für alle, die an Avitaminose leiden. Kohlsaft wird jedoch nicht für Personen empfohlen, die an Geschwüren, Colitis und Nierenproblemen leiden.
3. Blätter Die Blätter werden nicht nur zum Essen empfohlen, sondern auch als Kompresse. Die Anwendung von Kohlblatt mit Honig auf die Brust mit Lakstostasa gilt in der Volksmedizin als wirksam. Im Allgemeinen sollte die Verwendung von Kohl während der Stillzeit begrenzt sein, da er die Funktion des Gastrointestinaltrakts beeinflusst und wie gut der Laktationsprozess abläuft, hängt von seiner normalen Funktion ab.

Als Futtermittel für verschiedene Tiere

Kohl kann mit Ziegen, Schafen, Kühen gefüttert werden. Mit Freude wird dieses Gemüse von Nagetieren - Ratten, Meerschweinchen - verzehrt. Kaninchen lieben sie, für sie ist dies ein wahrer Lieblingsgenuss. Aber Katzen und Hunde nehmen Kohl nicht immer wahr. Obwohl mit Fleisch und Eintopf, essen einige Haustiere es. Manchmal können Katzen es sich auch leisten, auf einem Kohlblatt zu kauen.

Was sind die Sorten?

Die Sorten des klassischen Weißkohls unterscheiden sich hauptsächlich in den unterschiedlichen Reifegrößen und Kopfgrößen. Bei der Auswahl einer Sorte muss vor allem der Zweck des Kohls beachtet werden: zur Gewinnung von Früchten und frischen Lebensmitteln oder zur Lagerung und zum Beizen.

Frühreife Kohlsorten:

Zwischensaison:

Mittlere Spätkohlsorten:

Späte Sorten:

Aufwachsen

Beim Anbau von Kohl müssen Sie auf eine Reihe von Umständen achten:

1. Samen müssen vor dem Trocknen in kochendes Wasser gegeben werden.
2. Sie müssen in einer speziellen Erde in der Box gepflanzt werden.
3. Wenn das Alter der Sämlinge 20 Tage erreicht, werden sie in einen separaten Behälter umgepflanzt. Kleine Keimlingsbecher mit einem Durchmesser von 5 und einer Höhe von 6 cm sind ausreichend.
4. Im Freiland werden vom 25. April bis 5. Mai Jungkohlpflanzen gepflanzt.
5. Kohl braucht ständige und reichliche Bewässerung. Wenn es draußen zu heiß und trocken ist, gießen Sie zwei- bis dreimal täglich.
6. Bei nassem Wetter verwandelt sich der Hauptkohleschädling in Schnecken. Sie können mit chemischen Mitteln und Volksmitteln bekämpft werden.

Eine Liste der Gerichte, die gekocht werden können

Aus dem üblichen Kohl können Sie viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

• Gemüse
• Suppe;
• Borschtsch;
• mit Knödel
• mit Pasta und Eintopf
• Suppenpüree.

Eintöpfe:

• Kohl mit Fleisch;
• mit Hühnchen;
• mit Konserven;
• mit Kürbis;
• mit Karotten und Tomaten.

Pies: kleine Pasteten mit Kohl oder großen "Kohl".

Salate:

• Gemüse
• mit Fleisch und Erbsen;
• Vinaigrette.

Während der Schwangerschaft

Es ist notwendig, dieses Gemüse während der Schwangerschaft sorgfältig zu verwenden, insbesondere in roher Form. Kohl kann Probleme mit der Arbeit des Gastrointestinaltrakts verursachen, was für schwangere Frauen nicht hilfreich ist. Es ist am besten, Kohl in gekochter Form ohne Salz und Gewürze zu essen.

Stillen

Weißkohl gehört zu jenen Gemüsen, die nicht zum Stillen empfohlen werden. Dies ist ein schweres Produkt für die immer noch empfindliche Verdauung des Babys, besonders in den ersten zwei oder drei Monaten der Stillzeit. Solcher Kohl verursacht während des Stillens häufig Koliken und vermehrte Gasbildung. Kohl für Kinder. Kinder von Kohl können in jeder Form sein.

Es ist wichtig, ein Gleichgewicht mit anderen Gemüsen zu halten. Am besten natürlich die Zubereitung von Gemüsesuppen, Kartoffelpüree und Eintöpfen. Auch Kohl in frischen Salaten ist für Kinder nützlich.

Mythen und Fakten

1. Wenn es Kohl gibt, wird die Brust größer. Das Essen von Kohl kann die Größe der Brust nicht beeinflussen, weil Brustgröße wird genetisch angelegt. Aber Kohl ist wirklich gut für die Gesundheit der Brust.
2. Im Kohl ist mehr Kalzium als in der Milch. Der Kalziumabsorptionskoeffizient des menschlichen Körpers aus Molkereiprodukten beträgt 32%, bei Kohl kann er 65% erreichen.
3. Kohl enthält Krebsmedikamente. Kohl kann ein Mittel zur Vorbeugung gegen Krebs sein, weil enthält Glucocinolate, die das Auftreten von bioaktiven Verbindungen fördern, die eine Familie von Enzymen stimulieren, die Karzinogene entfernen.

Fazit

Kohl ist das beliebteste Gemüse in Russland, aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften, seiner unprätentiösen Züchtung und der Fähigkeit, Vitamine während einer Langzeitlagerung zu halten.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis