Wenn Sie zum ersten Mal aufs Land kommen, müssen Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie sich schnell mit den Traditionen vertraut machen und die Kultur der Menschen besser spüren. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich, und viele kommen hierher, um unbekannte Gerichte zu probieren. Deshalb haben wir uns entschlossen, über die 10 berühmtesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und wo sie probiert werden können.

1. "Pfannkuchen"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Frittierte Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal auch Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts in anderen Ländern, aber die Belarussen sind die Autoren des Originals. Draniki werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit Sauerrahm oder Butter serviert.

Wo kann man Draniki probieren:

Ein anderes Gericht, für das die belarussische Küche berühmt ist, sind Knödel. Um sie vorzubereiten, reiben Sie zuerst manuell die kleinsten Reiben (ja, Weißrussen sind hart arbeitende Menschen) Zwiebeln und Kartoffeln. Dann wird die Mischung durch ein Käsetuch gepresst und dann mit einem Ei, Salz und etwas Weizenmehl versetzt. Ferner werden Kugeln mit Durchmessern von etwa 5-6 cm aus dem Teig gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit Sauerrahm serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Servierte Knödel:

• Minsk: eine Café-Lounge "Tschechow", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Region Minsk: "Dukorsky Maentak";
• Gebiet Vitebsk: "Lamus";
• Region Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Die Inhaber sind stolz auf die traditionelle belarussische Küche. An heißen Sommertagen rettete diese Suppe die Belarussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie für die weitere Arbeit. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Dazu kommen hartgekochte Eier, gehackter Dill, Gurken und Radieschen. Das Ganze wird Rote Beete mit Kwas gegossen und mit Sauerrahm serviert.

Wo in der Sommersaison Rote Beete essen:

4. "Jour"

Dies ist das älteste Rezept der belarussischen heißen Suppe mit saurem Geschmack, das aus saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "Kraniche", was "Cranberry" bedeutet, sowie von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Grundlage verschiedener Mehle zubereitet: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, womit sie reich waren, wurde verwendet. Zuerst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Danach wurde es mit geröstetem Schmalz und Zwiebeln gewürzt und mit einer gekochten oder gebackenen Kartoffel serviert.

Wo Sie das Magazin probieren können:

5. "Verashchaka"

Das Kultgericht der nationalen Küche von Belarus ist eine Fleischsauce. Es ist eher ein festliches Vergnügen, das früher auf hausgemachter Wurst und Brotkass basiert, aber zu Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wird.

Wo essen veraščaku:

6. "Weißrussisches Schwarzbrot gesäuert"

Fast jeder ausländische Gast lobt das Weißrusslandbrot. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig war auf "Roshchyn" sauer - eine kleine Teigportion vom vorherigen Backen. Die Komposition bestand aus Roggenmehl, Salz und Wasser und knetete es buchstäblich mit den Fäusten. Bevor sie mit dem vorbereiteten Teigstück in den Ofen gingen, malten sie immer ein Kreuz. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf direkt nach oben geht. Dieses Brot probiert nicht im Ausland!

Wo gebackenes Schwarzbrot gebacken wird:

7. Krambambula

Wer sich mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche nicht auskennt, dieser Name bringt Zuneigung mit sich. Tatsächlich wird das sogenannte Heißgetränk, das auf Alkohol oder Wodka unter Zusatz von Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen und roten Peperoni basiert, so genannt. Die Tinktur ist stark, aber sehr duftend. Wir empfehlen Ihnen, alle Erwachsenen zu probieren!

Wo wird krambabulyu angeboten:

8. "Bilder"

Dies ist ursprünglich ein belarussisches Gericht, manche fälschlicherweise als Pfannkuchen bezeichnet. Es gibt jedoch ein besonderes Unterscheidungsmerkmal: Während Pfannkuchen ein unabhängiges Gericht sind, sind die Pfannkuchen speziell für das „Packen“ in der Regel mit Quarkfüllung ausgelegt. Eierteig ist mild und geschmacklos, und der Pfannkuchenpfannkuchen ist dünn, nicht porös und elastisch. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann fest mit Kanten bedeckt.

Wo werden sie mit Waben serviert:

Das berühmte belarussische Getränk kann sowohl cool als auch heiß sein. Die erste war bereit, ihren Durst im heißen Sommer und nach dem Bad zu stillen, und die zweite - sich im Winter zu erwärmen und auch eine Erkältung loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Peperoni, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss.

Wo wird sbiten vorbereitet:

10. "Kulaga"

Der Nachtisch der belgischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Cranberries, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über dem Feuer gekocht, mit Honig versetzt und mit Wasser verdünntes Weizenmehl. Und dann auf die Konsistenz von Gelee kochen. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Nationales belarussisches Dessert

Gerichte der belarussischen Küche

99 Prozent der modernen Weißrussen werden die Schlagzeile lesen und werden überrascht sein: „Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung verdienen?“. All diese Leute werden erstaunt sein, wenn sie von den langen Überlegungen des Autors erfahren: "Egal, TOP-10 oder TOP-20..."

Irgendwie geschah es in den letzten Jahrzehnten, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche in Verbindung gebracht werden. Man kann sie lange sprechen und analysieren, aber es gibt eine Schlussfolgerung - viele Weißrussen haben ihre kulinarischen Traditionen vergessen, und diese Traditionen sind nicht weniger reich als Deutsch oder Französisch.

Also lass uns anfangen. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration normaler Menschen als auch den „aussterbenden“ Adel.

Erster Platz. Verashchaka

Ich bin mir sicher, dass alle Leser erwartet hatten, das allgegenwärtige „Draniki“ überhaupt zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber nach unserer Meinung ist Verashchak eine würdige Visitenkarte von Belarus unter Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Arten von Verashaki, wir bieten die originellsten an.

Zutaten: 0,5 kg Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Der Prozess der Zubereitung: Schweinefleisch schneiden, Salz, Pfeffer, auf beiden Seiten braten. In dem Fett, das auffällt, die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen (Eintopf) schieben, Brotkwas gießen und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer braten. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Klassifizierungsbereich zu bringen, dann ist dieses Gericht übrigens "Machanka". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens ein Dutzend verschiedene "Machanok". Auf diese Spezialitäten können wir stolz sein.

Zweiter Platz Rote-Bete-Suppe

Die zweite Spezialität, auf die die belarussische Küche stolz sein kann, sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Sauerampfer und Brennnessel. Kalte Suppen sind ausschließlich belarussische kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht in den Nachbarn gefunden wird, haben sie sich von uns geliehen, nicht wir von ihnen. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir „Beetroot“, nach traditionellem Rezept zubereitet. Zwar gibt es viele kalte Suppen.

Zutaten: Rote Beete mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eiern, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

Zubereitung: Gereinigte, gründlich gewaschene, gehackte oder gewürfelte junge Rüben (zusammen mit fein gehackten Blattstielen) werden mit Essig in etwas Wasser gekocht. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs etwas gehackte junge Rübenköpfe zugeben, salzen und abkühlen lassen. Frische Gurken gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten. Frühlingszwiebeln, Dill, Rettich zum Sortieren, Waschen, Hacken getrennt. Eier fein hacken. In die gekühlte Rübenbouillon Kwas gießen, Salz, Zucker, Gurkenscheiben, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Eier hinzufügen. Sauerrahm separat einreichen.

Dritter Platz Draniki

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarnationen in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine fand vor kurzem das Festival der Kartoffelpuffer statt, und in Deutschland werden Kartoffelpuffer mit Marmelade gegessen, nicht mit Sauerrahm. Diese Fakten über die Analogien unserer Pfannkuchen wurden unterwegs in Erinnerung gerufen, sind aber nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell handelt es sich bei Pfannkuchen um Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden gewöhnlich Zauberer genannt. Obwohl vor 150 bis 200 Jahren unter den Zauberern völlig unterschiedliche Gerichte verstanden wurden. Auf diesem dritten Platz stehen klassische belarussische Pfannkuchen.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir) hinzufügen, salzen und mischen. In Pflanzenöl braten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf den Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind Pfannkuchen ohne Mehl in der Komposition beliebt und werden mit Sauerrahm serviert. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen Mutter mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

Vierter Platz. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, stark alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihre Becherovka, die Deutschen - Shvaps, den Britischen - Whisky, die Russen - Wodka... Sie können noch lange weiter machen. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das seit zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky verbunden ist. Obwohl es sich lohnt, fair zu sein, war er vorher gar nicht mit irgendetwas verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und Sie könnten eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerdrückten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerquetschte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, Honig, Zimt, zerstoßene Nelken, 4-5 Körner bitteren roten Pfeffers hinzu. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann den Rest des Wodkas vorsichtig einfüllen und 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter belassen, durch vier Lagen Gaze in die Flasche geben und dort 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers fallen lassen.

Fünfter Platz Weißrussisches Schwarzbrot gesäuert

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Weißrussland ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das darüber hinaus praktisch nicht alt wird, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir stellen das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot vor, wonach unsere Großmütter es in echten Backöfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Der Teig wird abends geknetet und das Brot wird morgens gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel als kleines Teigstück dient, das vom vorherigen Backen übrig geblieben ist.

Am Morgen Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen zu halten, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen hölzernen Spaten geben, mit Mehl bestreuen, mit den Händen glattstreichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf dem Teig vor dem Ofen malt unbedingt ein Kreuz. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig steigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mineralwasser Mationi. Dies ist ihre Marke, in deren Werbung sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen geben ein ernstes Ergebnis. Weißrussisch saures Brot ist nicht nur unsere noch nicht beworbene Marke, dieser Stolz des belarussischen Volkes.

Sechster Platz. Bier Chowder

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Es ist schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren einmal sehr umfangreich. Es lohnt sich, Henryk Sienkiewicz zu lesen - ganz gleich, wie viel Herr Pan Zagloba Fest ist, dann Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder Sauerrahm. Aber die Zeit war anders und leider gab das Bier in Weißrussland stärkeren und schädlicheren Wodka nach.

Rezept: In diesem Ranking stellen wir den beliebten Biereintopf vor, den die Belarussen im 16.-18. Jahrhundert in „pasmakavats“ liebten.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Croutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, Zucker nach Belieben hinzufügen, Eigelb schlagen, Ingwer hinzufügen. Croutonsuppe servieren.

Siebter Platz. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir halten es für angemessen, in die ersten zehn Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitungsprozess: Frische Beeren sortieren, fangen, anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt mit etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und kochen bei schwacher Hitze, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee erreicht. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

Achter Platz. Pachysty

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich hauptsächlich durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysty". Dies ist ein Lammgericht. Ein aufmerksamer Leser wird fragen: „Was für ein Lamm in Weißrussland sind wir nicht im Kaukasus?“ Ja, tatsächlich haben wir keine Berge, aber vor dem letzten Krieg besetzte die Schafzucht auf dem Territorium von Weißrussland führende Positionen in der gesamten Tierhaltung. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht auch schnell) verschwand das Lamm aus der Ernährung der Weißrussen. Viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist „Pachysty“.

Rezept: In der Literatur gibt es viele Hinweise auf den mysteriösen „Pyachist“. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigten sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm

Zubereitungsprozess: Fettarmes Hammelfleisch wird in großen Stücken gebacken (in der Regel der gesamte Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

Neunter Platz. Sbiten

Die ersten zehn werden ohne ein alkoholfreies Getränk nicht auskommen können. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es löscht den Durst und ist sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heute ist es eher mit einem Erfrischungsgetränk verbunden (es kann in einigen Geschäften in kalter Form gekauft werden), aber das klassische Sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten können entweder alkoholisch oder nichtalkoholisch sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräuter zum Sbiten hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss.

Zubereitung: Wasser mit Honig kochen (mit Zucker oder Melasse), Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze abschmecken. Manchmal wird der Schuss mit Bier oder Alkohol versetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus im XVIII-XIX Jahrhundert beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antizingmittel eingesetzt.

Platz zehn. Tippen Sie auf

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food eignet. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen reicht die Rolle des Fast Foods nicht aus, für belarussische hausgemachte Würste ist das eine banale Sache, aber die Polessky-Pancakes "Pills" eignen sich hervorragend für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Poleska-Pfannkuchen, deren Rezept auf einer der ethnographischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber solche Pfannkuchen werden Sie niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch gemischt und zu einem seltenen Teig gemischt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm eingewickelt oder in vier gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne braten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, Butter oder Sauerrahm hinzugefügt und in einem Messingofen gegart.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erstens, diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

P.S. ab 28. April 2013: Dank der Erlaubnis des Autors des TALERKA-Projekts Andrey Azarov hatte ich die Gelegenheit, einige der Rezepte dieser Bewertung mit Originalmaterial aus seinem YouTube-Kanal zu veranschaulichen. Vielen Dank für die interessante kulinarische Initiative.

"Ich spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Nationale Küche von Belarus. Was Sie versuchen sollten

Fick Dzen! Wenn wir in ein anderes Land reisen, werden wir uns definitiv mit seinen nationalen Gerichten und Getränken vertraut machen. Dies ist zu unserer guten Tradition geworden. Und da die Reise nach Minsk nicht auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkt war, werde ich in dem Artikel über die nationale Küche Weißrusslands berichten, und was es wert ist, versucht zu werden.

Inhalt des Artikels:

Die nationale Küche von Belarus kombiniert viele Aromen anderer Länder. Es gibt Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es einzigartig und sehr vielfältig.

Das erste, was mir bei der Erwähnung der nationalen Küche von Belarus in den Sinn kommt, sind sicherlich Kartoffeln oder besser gesagt Bulba. Es ist in der Tat etwas Besonderes unter den Weißrussen mit einem hohen Stärkegehalt. Aufgrund dessen erweisen sich die bekannten Pfannkuchen als viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil einer Vielzahl von Gerichten, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Gemeine Nachbarn sind Knistern. Sie geben Speisen Fülle und unglaublichen Geschmack. Ich habe gesabbert Und hältst du noch?

Nationale Gerichte von Belarus

Der ständige Führer in der Liste der nationalen Gerichte war und bleibt Pfannkuchen. Dies ist ein internationales Gericht, das in den Küchen vieler Nationen vertreten ist. Aber jeder hat seine eigenen Kochmerkmale, die den Geschmack und die Eindrücke verändern.

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht von Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir aus meiner Kindheit vertraut. Draniki kochte oft Großmutter. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise dauert dieser Vorgang jetzt viel weniger Zeit. Der Name Draniki stammt von der Methode des Kartoffelkochens. Die klassischen Pfannkuchen bestanden aus: Kartoffeln gerissen, dh auf einer feinen Reibe schäbig, Salz und Schmalz zum Braten. Bitte beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier zunächst nicht hinzugefügt wurden. Als verbindliche Zutat diente als Stärke in Kartoffeln enthalten. Pfannkuchen werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit Sauerrahm oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie kann man in Weißrussland sein und keine Zauberer mit Fleisch probieren? Sie mussten etwas länger jagen, sind es aber wert. Wir haben es geschafft, die Zauberer im Restaurant "Cornflowers" auszuprobieren. Es gibt mehrere davon in Minsk. Am nächsten war eine Institution in der Nähe der Straße Jacob Kolos, in der wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig auf Basis von Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz hergestellt. Dies ist ein klassisches Rezept für Zauberer. Heutzutage werden Zauberer häufiger auf der Basis von Kartoffelteig zubereitet. Äußerlich sind sie ein bisschen wie Pfannkuchen, nur dicker aufgrund der Füllung. Sie Hexen können sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen probiert.

Kartoffelspindelstock

Nationales belarussisches Gericht basierend auf Kartoffeln. Brühe reiben, gebratenen Speck, Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Danach Salz, Pfeffer, für die Zartheit saure Sahne hinzufügen und in den Ofen schieben. Kartoffel-Oma heiß mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mop

Lammfleisch ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Schüssel getaucht werden. Dies ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, das eine dicke Bratensoße aus einer anderen Fleischsorte ist. Die klassische Schüssel umfasst: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Speck) und Schmalz. Als ich dieses Gericht brachte, konnte ich nicht verstehen, wie ich es essen sollte, aber dann herausgefunden. Die bequemste Art zu dunkeln.) Schweinerippchen werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Es muss etwas eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang, gießen Sie die Fleischbrühe aus der Pfanne und bereiten Sie Macanica auf der Basis von Mehl, gebratenen Zwiebeln, Salz und Gemüse zu. Die Konsistenz der Sauce ist der berühmten Bechamel sehr ähnlich. In der fertigen Machanka das Fleisch und Voila! Das Nationalgericht von Weißrussland ist fertig! Servieren Sie eine Schüssel mit dünnen oder dicken Pfannkuchen. Leck deine Finger!

Vereschaka

Vereshchak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen ausgebildet. Laut einer Version wurde das Gericht nach dem Autor des Rezepts benannt, einem Koch beim polnischen König Augusta. Aber es gibt meiner Meinung nach eine andere Version, die weißer als die traditionelle ist. Wenn Vereshchaka sich vorbereitet, „quietscht und schkvarchit“, strahlt sie laute (verführerische) Töne von diesem und dem Namen aus. In der Zusammensetzung ähnelt das Heidekraut Mochan. Dazu gehören Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Wurst aus Schweinefleisch, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Fleisch wird auf dem Grill gegrillt, Salz, Pfeffer und Wacholdersamen hinzugefügt. Gemüse wird passagiert. Auf der Basis von Fleischbrühe wird die Sauce mit Mehl und Kräutern zubereitet. Vereshchaka serviert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Ein weiteres uraltes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht ohne Fett. Eier schlagen, Mehl hinzufügen, Milch. Die resultierende Mischung wird in eine Pfanne mit geröstetem Schmalz gegossen. Dann schickten die Hausfrauen die Schüssel für 15 Minuten in den Ofen. Wenn es zerquetscht wurde, wurde es „aufgewürzt“ und geröstet herausgenommen, wie ein Kuchen geschnitten und der Familie zugeführt. Auf Kosten von Knistern stellte sich Drachna als nahrhaft und kalorienreich heraus. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Auf dem Tisch serviert Drachenu mit Milch.

Knödel mit Duschen

Knödel mit Seelen ist ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel waren schon lange auf der Speisekarte der Bewohner des Gebiets Vitebsk, aber im Laufe der Zeit traten sie bei vielen Hausfrauen und Köchen auf. Die Hauptzutat, die zweifeln würde, sind Kartoffeln. In der Mitte befindet sich die Füllung, die "Seele" genannt wird. In der Regel wird es gehackt. Servieren Sie Knödel auf den Tisch, gießen Sie sie mit einer Fischrogen (Zwiebel und Schmalz) oder mit Sauerrahm, verschiedenen Saucen oder mit einer Suppe, in der die Knödel gekocht wurden.

Neben den Hauptgerichten bietet die nationale Küche von Belarus nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die populärste von ihnen teilen, die in Belarus versucht werden sollte.

Krupenya oder Krupnik

Krepenya giesst in Fleischbrühe unter Zusatz von Graupengerste. Krupnik deftige Suppe, die auf Gerste, Roggen oder Haferflocken basiert. Dies betrifft das klassische Kochen. Nun fügen progressive belarussische Hostessen Reis, Buchweizen, Gerste hinzu und mischen oft miteinander. Neben Getreide in der Suppe sind auch Kartoffeln enthalten. Es wird mit Sauerrahm, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich eine sehr schmackhafte herzhafte Suppe heraus. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, um Croissants zu kochen. Auf Fleisch oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben schrieb.

Ein weiteres interessantes Gericht aus Weißrussland. Suppe basierend auf Haferflocken, die aus der Antike stammten. Haferflocken werden mit Wasser gegossen, darauf bestehen Sie 2-3 Tage. Dann zerkleinert und filtriert. Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und in einer Pfanne gebratene Zwiebeln hinzufügen. Gesalzen Jour serviert mit Salzkartoffeln. Es gibt viele Variationen, diese Suppe mit verschiedenen Zutaten zu servieren.

Kühlschrank oder Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - kalte Suppe (Borschtsch), zubereitet aus Rübenbouillon. Ein tolles Gericht in der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Die Basis des Holodniks sind Rüben sowie frische Gurken, gekochte Eier und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch gekochte Kartoffeln für die Sattheit hinzufügen. Rote Beete kann auf der Basis von Rübenbouillon oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich hergestellt werden. Kalt serviert mit Sauerrahm und Ei.

Geröstetes Brot

Sauerbrot ist ein gastronomischer Favorit von Weißrussland. Er wird von den Einheimischen sehr geschätzt und langweilt sich, die das Land verlassen haben. Seit meiner Kindheit liebe ich Brot, das im Ofen gebacken wird. Wir haben Oma oft geholfen, die Anzeige in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen das Brot gemacht haben, der Prozess ist der Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel weißes Mehl verwendet, und das war dunkel. Brot in Weißrussland ist köstlich wie Milchprodukte, aber Würste schätzte ich nicht.

Man kann lange über die Nationalgerichte Weißrusslands reden, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Pfannkuchen zu kochen. Und immer mit Sauerrahm.

Nun zu Desserts. Ich betrachte mich nicht als süßen Zahn, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Gemälde

Während unserer Wochenendreise nach Minsk haben wir oft in der Einrichtung "Lido" gegessen. Dies ist die Art unserer Hausmannskost. Sie gehen mit einem Tablett und nehmen, was Sie möchten. Übrigens sind die Preise dort recht günstig und bereiten nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich mit Pickles (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) verwöhnen. Ich habe oben bereits geschrieben, dass Pfannkuchen zu Hauptgerichten gereicht werden, aber anders als in Weißrussland gelten sie als Dessert.

Kulaga

Traditioneller belarussischer Nachtisch. Die Basis des Kulag bildet eine Vielzahl von Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Vogelkirschen usw.). Wilde Beeren kochen auf einem kleinen Feuer, bis sie herunterkochen. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Konsistenz von Gelee erreicht ist. Kulaga mit Pfannkuchen oder Weißbrot serviert.

In Restaurants gibt es oft Salate mit den traditionellen Namen "Minsky", "Belorussky". Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir lieben. Ich wollte es versuchen, wie sie es in Weißrussland vorbereiten. Der Aufschlag ist sehr originell und der Geschmack ist sehr zart.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Ich möchte Ihnen neben Gerichten und Desserts auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf Basis von Gewürzen und Kräutern und traditionellem Wodka sind im Land beliebt.

Sbiten

Sbiten ist so ein weißrussischer Glühwein. Es können alkoholfreie oder alkoholische Getränke sein. Es besteht aus: Nelke, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Lindenblüte, Birkenblätter. Zutaten können mit den Vorlieben des Kochs variieren. Für Grade fügen Sie Alkohol oder Bier hinzu. Sbiten sollte traditionell heiß getrunken werden, wird jetzt aber auch als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Weißrussischer Wodka oder Garel

Weißrussischer Wodka ist ein Klassiker und mit verschiedenen Zusätzen. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

• Garelka auf Birkenknospen oder Birke
• Garelka-Brot
• Garelka mit Pfeffer
• Garelka mit Honig
• Cranberry Garelka

Neben Wodka in Weißrussland sind Balsam und Tinkturen sehr beliebt. Hierbei handelt es sich um alkoholische Getränke, zu denen verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Knospen, Honig usw. gehören. Unter ihnen:

• Die berühmte Zubrovka, die das in Belovezhskaya Pushcha gesammelte Zubrovka-Gras enthält.
• Tinkturen von Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
• Heilbalsame "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula ist ein Aufguss basierend auf Honig und verschiedenen Gewürzen. Zubereitung von Krambambulya auf Basis von Wodka oder Alkohol unter Zusatz von Muskatnuss, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer. Getränke, sowohl kalt als auch heiß.

Das Rezept der beliebtesten Gerichte in Belarus

Rezept Belarussischer Dranikov

Kartoffeln schälen, spülen und auf einer feinen Reibe mit Zwiebeln reiben (um die helle Farbe zu erhalten). Salz salzen und gut mischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in Form von kleinen Kuchen verteilen. Braten Sie die Pfannkuchen auf einer Seite für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Heiß servieren mit Sauerrahm.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sahne-Apfel-Sahne-Zwiebel-Sauce, Machanka machen. Oder kochen Sie Pfannkuchen in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo kann man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen?

Wir besuchten das Restaurant "Kornblumen". Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker zubereitet. Und vor allem gibt es Gerichte der nationalen Küche. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere davon in Minsk. Hier sind die Adressen:

• st. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Etage)
• st. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• Ave. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Mehrmals im Restaurant-Bistro "Lido" gegessen. Dort können Sie Pfannkuchen und Kronleuchter probieren und übrigens nicht schlecht essen. Es gibt drei solcher Cafés in Minsk:

• auf ul.Kulman, 5A
• in Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• in der Nemiga-Straße, d.5, pom.47, 48, 59, 60

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Weißrussisch

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten. Lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten.

Merkmale der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und bleibt die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Auflaufformen, Dragees, Oma sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen mit ständiger Zugabe von Kartoffeln. Es gibt drei Möglichkeiten, Kartoffelmassen zuzubereiten:

• Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
• Klingenmasse - Nach dem Reiben wird die rohe Kartoffelmasse filtriert.
• Kartoffelpüree - gekocht und zerquetscht.

In der belarussischen Nationalküche wurde aktiv schwarzes Mehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln den Russen nicht sehr, da sie aus ihrem Glanz gebacken werden - sie fermentieren Ferment aus Mehl und Wasser. Pasteten in der belarussischen Küche werden überhaupt nicht gefunden.

Milchprodukte verwenden Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse aktiv als „Marmelade“, „Fermentation“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird meistens zum Kochen von Würsten und Vandlina - Schinken oder geräucherten Briskets verwendet. Sie wird wie Lammfleisch gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Von den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka ("Garel"), "Zubrovka" (Tinktur auf "Garelka"), "Krambambula" (ein alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Obst und Beeren werden für die Herstellung von Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Eintöpfen verwendet. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund und wird mit Wildbeeren versetzt.

Belarussische Nationalgerichte

Die wichtigsten Produkte, die in der belarussischen Küche verwendet wurden, haben sich nicht viel geändert. Die Art und Weise der Verarbeitung und qualitativen Zusammensetzung von Speisen ist jedoch heute anders. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig hergestellt, bei dem zerbröckelter Schmalz, Zwiebeln, Wurst, Pfeffer und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Nun werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und die Soße daraus zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles Menü für das belarussische Mittagessen

Kalte Vorspeise - Minsky-Salat. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden, gehackten Kohl, gehackte Champignons hinzufügen. Mit Öl, Zucker, Essig abschmecken.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. „Sorcerers“ (ein Analogon zu großen Knödeln), die 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht wurden, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Zubereitung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüber Enden kneifen, im Ofen backen und zur Brühe servieren.

Warmes Fleischgericht - Kartoffel zerquetscht. Mehl, Salz, Soda, Pfeffer, Zwiebeln, mit Speck gegart, gebratene Schweinefleischscheiben werden geriebenen rohen Kartoffeln hinzugefügt. Alles wird sorgfältig gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Mit Öl heiß servieren.

Süßes - belarussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Gekühlt in Formen gießen Sie beim Servieren den Sirup aus den Beeren. Kann mit kalter Milch serviert werden.

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Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus slawischer, baltischer und jüdischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

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Myadzvodz (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, kann mager sein oder mit Speck, Wurst usw. versetzt werden. Nach diesem Rezept wird das belarussische „myadzvodz“ mit geräucherter Wurst und Sauerrahm zubereitet.

Ich werde Pfannkuchen zum Garnieren anbieten, aber keine einfachen. Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Käse und Knoblauch. Sehr lecker, empfehle ich.

Das Rezept für die Mittagszeit wird Ihnen sicherlich dabei helfen, alle Feinheiten der Zubereitung von Fleischspezialitäten zu erlernen. Selbst gemachten Schweinelendenzweig kochen.

Wenn Sie Pfannkuchen mögen, dann wird ein Gericht wie eine Kartoffelspitze Ihnen sicherlich gefallen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, aber nicht als Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs und sogar mit Scheiben von gebratenem Hähnchenfilet als Zusatz. Sehr leckeres Gericht für ein Familienessen, befriedigend, originell und erschwinglich!

Sorcerers - Zrazy aus geriebenen rohen Kartoffeln, belarussisches Gericht. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es stellte sich lecker heraus.

Polendvitsa - ein Gericht der polnischen und belarussischen Küche. Sie können leckeres trockenes Fleisch zu Hause zubereiten. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einer köstlichen Fleischspezialität. Für das Schmalz wird Schweinefilet genommen und mit Gewürzen getrocknet (getrocknet).

Torte für Liebhaber von trockenem, bröseligem Mürbeteig und leckerem Hüttenkäse, gefüllt mit Nüssen und Rosinen.

Draniki sind wahrlich der Schatz der Nation. Zarte duftende Kartoffelpilzpfannkuchen mit Sauerrahm zum Mittagessen. Was könnte besser sein

Würziger würziger Radieschensalat mit Käse und Knoblauch wird sehr schnell zubereitet, wörtlich in Eile.

Berühmte belarussische Käsekuchen im mohnsauren Gießen.

Sehr einfaches und schnelles Rezept für Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).

Ich rate Ihnen, diese Salatnote mitzunehmen. Eine tolle Kombination aus Essiggurken und Äpfeln. Sehr befriedigend, wenn auch ohne Fleisch, sollte von Vegetariern genossen werden oder für magere Tage geeignet sein (ohne Hinzufügen von Eiern). Gleichzeitig ist ein Salat aus Bohnen und Gurken kostengünstig und sehr einfach zuzubereiten.

Ich wollte schon lange Zauberer machen, aber keine gebratenen. Und jetzt ist der Traum wahr geworden. Sie mögen es sogar, als festliches Gericht zu dienen. Die Vorbereitung ist einfach und ziemlich schnell.

Ein sehr interessantes Rezept für den Fastentisch. Ich empfehle Kartoffelpasteten mit Pilzen und Granatapfel.

Schnell, Herr. Draniki - ein gerade für die Post erstelltes Rezept! Kartoffelpuffer werden ohne Eier gekocht, was übrigens viel schmackhafter ist.

Ich bekomme immer Kartoffelpasteten, die ich gerne zum Mittagessen mache. Und Garnierung und Fleisch :)

Die meisten kompetenten Quellen sind sich einig, dass Knish ein Gericht der belarussischen Küche ist. Wo aber keine Ritter geboren werden, ist der Geschmack dieser Kuchen unerreicht. Die Füllung für Pasteten-Ritter kann unterschiedlich sein. Wir bringen Ihnen einen Knish mit Kartoffeln.

Ich werde meine Lieblingskartoffel mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Rübenkühlschrank auf Kefir - das ist eine echte Erlösung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, sättigt! Lecker und hilfsbereit!

Saltison oder Brawn, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der in der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich biete ein Rezept für Saltison aus Schweinekopf und Hühnerfilet an.

Kulaga ist ein altes Dessert, das Kissel ähnelt, aber Roggenmehl wird als Verdickungsmittel und nicht als Stärke verwendet. Kulaga in Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt, und Experimente mit Obst sind auch lecker.

Babanka im belarussischen Stil ist ein sehr reichhaltiges Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Schmalz mit Schichten).

Ein einfaches traditionelles Rezept dieses Gerichts wird den Fasten-Tisch schmücken und die Speisekarte abwechslungsreich gestalten. Ich liebe Pilze mit Pilzen, vielleicht magst du sie?

Traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Der Hüttenkäse Gulbishnik bietet alle Vorteile der Volksküche - ein nahrhaftes Gericht, lecker und einfach zuzubereiten.

Appetitlich knusprige Kartoffeln können als Beilage zu Fleisch serviert werden, sie eignen sich jedoch gut für verschiedene Füllungen und als eigenständige Speise.

Gebackene Pfannkuchen mit Fleischfüllung schnell und einfach zubereiten. Probieren Sie es aus!

Unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als gewöhnliche Pfannkuchen und weniger Aufwand.

Ich möchte mich und dich mit etwas Sonnigem und Leckerem erfreuen. Zum Beispiel Draniki.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist das gleiche wie für mageres Kaltborschtsch, aber bei gekühltem Fleisch wurde die Brühe mit dem Zusatz von Rote-Bete-Suppe versetzt.

Weißrussische Hühnerkoteletts mit dem poetischen Namen „Paparats Kvetka“, d. H. "Farnblume". In der Mitte der Schnitzel Käse und Butter eingewickelt.

Ein sehr einfaches Rezept für einen Kühlschrank. Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Zrazy ist ein traditionelles belarussisches Gericht. Versuchen Sie, Fleisch mit Pilzen zuzubereiten.

Pfannkuchenrezepte sind ein wenig anders. Wie man Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer kocht - jeder hat sein eigenes Rezept. In unserer Familie machen Pfannkuchen folgendes:

Kartoplyaniki mit Fleisch. Sie sind Kartoffelpasteten oder verrückt mit Fleisch, Kartoffelpasteten mit Fleisch. Wie auch immer Sie es nennen, aber lecker.

Wussten Sie, dass echte klassische Pfannkuchen (oder Kartoffelpuffer) ausschließlich aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt werden, ohne Eier oder Mehl hinzuzufügen? Ich biete ein leckeres und einfaches Rezept für Pfannkuchen an, nicht für Kartoffelpuffer. Die Kartoffelpuffer verdunkeln sich beim Abkühlen nicht, sie können ein fermentiertes Milchprodukt wie Sauerrahm hinzufügen. Aber es ist am besten, Pancakes heiß zu essen, dann haben sie einfach keine Zeit zum Abdunkeln.

Salat "Minsky" hilft Ihnen, wenn Sie nur einfache Produkte zur Hand haben, aber Sie müssen einen herzhaften und leckeren Salat zubereiten. Die Kombination aus Pilzen, Kartoffeln und Sauerkraut wird von vielen bewiesen und geliebt, sodass die ganze Familie diesen hausgemachten Salat zu schätzen wissen wird.

Belarussische Gerichte spiegeln weitgehend die slawische Küche wider, aber sie sind auch unter dem Einfluss der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche entstanden. In belarussischen Küchenrezepten gibt es reichlich Kartoffeln, Fleisch und Pilze. Bigus, Tsepellina, Zauberer, Pfannkuchen und Knödel - alles belarussische Küche. Fleischrezepte verwenden hauptsächlich Schweinefleisch, aber auch Geflügel und Fisch werden hoch geschätzt. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Kuchen, Tinkturen, Gelee und Birke Kwass, ohne sie ist belarussische Küche auch nicht denkbar. Rezepte mit Fotos von Gerichten der belarussischen Küche helfen, diese kulinarische Vielfalt richtig zu kochen, was lecker ist.

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10 köstlichste belorussische Küche

Belarussische Küche!

Wie viele Gefühle verursacht dieser Satz für jeden, der sich einst mit nationalen belarussischen Gerichten traf?

Saftiges, leckeres und nahrhaftes belarussisches Essen wird zweifellos von allen gemocht.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln hergestellt, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Neben den bekannten Pfannkuchen gibt es jedoch noch viele unglaublich schmackhafte Gerichte, die Sie unbedingt für jeden probieren sollten, der auf den Boden unserer gastfreundlichen Heimat getreten ist.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen zehn großartige Gerichte, die Sie unbedingt probieren möchten!

Zurek

Sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die seit der Zeit von Monomakh Geschichte hat. Eines der wenigen belarussischen Gerichte, bei denen im Rezept keine Kartoffeln enthalten sind?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe in seinem Sauerteig, hergestellt aus Hafer und Schwarzbrot. Sauerteig muss 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann wird die Vorspeise gefiltert, mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch vermischt und auf dem Feuer geschmort.

Nachdem Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, möchten Sie sie auf jeden Fall selbst kochen, auch wenn Sie nicht kochen möchten.

Dumpling

Dumplings nannten das belarussische Fast Food scherzhaft, und das alles dank ihrer ausgewogenen Beliebtheit und der einfachen Zubereitung. Traditionelle Teigtaschen sind Teigkugeln, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ in Milch gegart werden.

Im Laufe der Zeit wurden den Bällen Fleischbällchen beigemischt oder sogar Knödel verwendet, um Suppen zuzubereiten, aber ihr Geschmack hat nur Vorteile. Dieses Gericht ist nicht nur in Weißrussland beliebt, sondern auch in vielen Ländern Osteuropas.

Knödel können mit Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln als separates Gericht serviert werden. Sie können auch ein wenig gedünstetes Hühnchen und frische Kräuter aus dem Garten hinzufügen. Essen!

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn - tukmachi. Etwas Ähnliches kann man im ganzen Land finden, aber nur in Kobryn werden Tukmachs nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unauffälligen Namen steht der übliche Kartoffelauflauf, aber nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal der Tukmachis ist die in frischem Fett vorfrittierte Zwiebel, die dann während oder nach dem Kochen in die Kasserolle gegeben wird. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachis werden mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um Tukmachs zuzubereiten, reicht es, die Zwiebeln zu braten und die gekochten Kartoffeln in derselben Pfanne gleichmäßig zu backen (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, der Geschmack überrascht jedoch durch seine Vielseitigkeit!

Galushka

Galushki ist ein typisches Bauerngericht, das jedoch nicht nur zu einer ausgezeichneten Beilage, sondern auch zu einer kompletten Mahlzeit auf Ihrem Tisch werden kann.

Sobald sie weiche und zarte Knödel servieren: mit Fleisch- und Knoblauchsauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit Sauerrahm und Gemüse oder als Snack zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich ein unvergesslicher Geschmack hinter einer schlichten Erscheinung, die sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (je nach dem, mit dem sie gegessen werden).

Es ist leicht, dieses Gericht zuzubereiten, reicht es aus, Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, das Sie von einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen sollten?

Schaltungen

Tsybriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, und das Wasser ist eine nahrhafte Zwischenmahlzeit - ziemlich!

Hinter dem lächerlichen Namen stehen Kartoffelbällchen, gefüllt mit Käse, in einer Pfanne gekocht. Ein ungewöhnliches Gericht wird besonders von Liebhabern schäumender Getränke geschätzt, denn knuspriger Tsybrik und kaltes Bier sind ideale Begleiter für ein freundliches Treffen.

Gemälde

Pfannkuchen sind in Weißrussland sehr beliebt. Pfannkuchen werden aus ungesäuertem Eierteig hergestellt. Die Pfannkuchen sehen aus wie gewöhnliche Frühlingsrollen, aber das ist nicht ganz so: Verglichen mit den üblichen Pfannkuchen sind die Pfannkuchen viel dünner und dienen eher zum Servieren als zum Formen des Geschmacks.

Aber was ist so besonders an ihnen? Hier geht es nur ums Füllen. Hier können Sie wandern! Süße Marmelade, leckere Champignons, Beeren aus den Gartenbeeten, Hüttenkäse mit Rosinen - dies sind nur einige der Möglichkeiten zum Einfüllen von Gurken. Aber die Hauptzutat - Liebe, mit der man dieses Gericht kochen kann?

Sashni

Eine andere Variante der Kartoffelgerichte - Sashni. Sashni sind kleine Kartoffelpasteten, gefüllt mit Hüttenkäse.

Sie benötigen eine Stunde Freizeit und Begeisterung, um sich vorzubereiten. Und bereiten Sie aus den Zutaten Kartoffeln, Eier, Mehl und Hüttenkäse zu. Fangen wir mit Kartoffeln an: Kochen Sie es und zerdrücken Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Dann Mehl, Ei zur Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Nachdem der Hüttenkäse mit dem Ei vermischt und auf die Kuchen der Kartoffeln gelegt wurde (Sie müssen diese vorher herstellen), wird eine Torte mit einer anderen wie eine Torte bedeckt und auf beiden Seiten gebraten, bis sie goldbraun ist.

Das Ergebnis: Zarte Kartoffeln kombiniert mit weichem Hüttenkäse schmelzen buchstäblich im Mund! Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Laib

"Laib, Laib, wen Sie wählen möchten!" - sagt das berühmte Kinderlied, das allen Weißrussen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Für die belarussische Kultur ist Brot nicht nur eine Brotsorte. Es ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Respekt für die Menschen, für die dieser Laib gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichen, sehr weichen Geschmack, der durch die Zugabe einer großen Anzahl von Eiern und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Laibs ist sein einzigartiges Erscheinungsbild. Und das ist nicht überraschend! In Weißrussland ist die Tradition, Brautpaare zu geben, immer noch stark. Wenn Sie einen Laib bekommen, müssen Sie ein Stück abbrechen, es in Salz eintauchen und es versuchen.

Großmutter

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere dank eines merkwürdigen Namens) ist der Kartoffelkopf. Ein Gericht, das sowohl den Bauerntisch als auch den Fürstentisch besucht hat. Kurz gesagt, geliebt von allen.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf, der "Oma" genannt wird? Das Geheimnis der Hässlichkeit ist einfach: Eine gusseiserne Pfanne, Naturprodukte und lange Feuer am Feuer machen den Trick!

Zarte Kartoffeln mit einer leichten Kruste in Kombination mit Fleisch und saurer Sahne werden auch diejenigen ansprechen, die solche Gerichte als "schwer" betrachten. Zum Kochen reicht es, Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststückchen und Salz zu mischen und in einer Pfanne unter dem Deckel zu backen. Das Ergebnis wird Sie in Erstaunen versetzen!

Draniki

Diese Liste wäre nicht vollständig ohne Pfannkuchen - das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise Kartoffelpuffer, aber das ist ein großer Fehler.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen ist extrem einfach: Aus geriebenen Kartoffeln (vorgesalzen) werden kleine Pfannkuchen geformt und in eine heiße, mit rustikaler Butter gefettete Roheisenpfanne gegeben. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Pfannkuchen können trotz ihrer äußeren Miniatur den Hunger leicht stillen. Die Pfannkuchen mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Sie können diese und viele andere Gerichte in Restaurants probieren, über die wir hier gesprochen haben, und dann zum August Channel gehen, um neue Eindrücke zu erhalten. Guten Appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Belarussische Küche

Die erste Assoziation, die die meisten von uns haben, wenn wir von der Küche Weißrusslands erfahren, ist eine riesige Menge an Kartoffelgerichten. In der Tat ist die belarussische Küche eine jahrhundertealte Tradition, ein origineller Geschmack und einzigartige Wärmebehandlungsverfahren, die belarussische Gerichte in fast jeder Ecke der Welt erkennbar machen.

In diesem Fall ist die Kartoffel wirklich als eine der Zutaten in einer großen Anzahl von Rezepten vorhanden. Die Belarussen haben jedoch so viele Möglichkeiten, dies zu erreichen, so dass es oft unmöglich ist, das wichtigste nationale Produkt zu „identifizieren“.

Allgemeine Merkmale

Wissenschaftlern ist es nicht gelungen, das genaue Alter der belarussischen Küche festzustellen. Experten sind sich einig, dass es im 19. Jahrhundert relativ unabhängig wurde. Danach begannen die Belarussen, ihre kulinarischen Traditionen aktiver zu verteidigen.

Zur gleichen Zeit, wie die von den Forschern gesammelten Daten belegen, begann der Prozess der Entstehung dieser Traditionen bereits in Zeiten des Heidentums. Die Entstehung der belarussischen Küche wurde von den slawischen Stämmen beeinflusst, die damals die Bevölkerung des heutigen Territoriums von Belarus bildeten.

Ihre Hauptbeschäftigung bestand in der Tierhaltung, Jagd, Fischerei, Landwirtschaft, Imkerei und Sammeln - und genau dies bestimmte die Hauptzutaten, die zu Zutaten der nationalen belarussischen Gerichte wurden. Verschiedene Getreidekulturen (Roggen, Hafer, Gerste, Erbsen, Hirse), Gemüse, Obst und Beeren, Fleisch, Fisch und Pilze bilden die Grundlage der Ernährung der lokalen Bevölkerung.

In der Zukunft hatten die kulinarischen Traditionen der Belarussen Einfluss auf die Küchen anderer Nationen: hauptsächlich russische, ukrainische, polnische, litauische, jüdische, deutsche und viele andere. Die belarussische Küche übernahm jedoch nicht nur das Rezept ausländischer Gerichte, sondern passte sie „für sich“ an.

In der Anfangsphase entwickelten sich die Küchen im Osten und Westen von Weißrussland getrennt. Zur gleichen Zeit war die Küche der östlichen Region von den orthodoxen Bauern und den westlichen mehr gefragt - von dem Adel, der sich meistens dem Katholizismus bekennt. Vertreter der ersten sozialen Gruppe besuchten hauptsächlich Getreide, Obst und Gemüse, und Fleischgerichte dominierten das Adelsmenü.

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts begann auf dem Territorium des Landes die Bildung einer neuen sozialen Schicht, der Bürger. Vertreter dieser Gruppe, hauptsächlich Handwerker und kleinere Beamte, vereinten in ihren kulinarischen Vorlieben die Traditionen der beiden regionalen Küchen.

Alle diese Faktoren haben dazu geführt, dass bis heute in verschiedenen Regionen des Landes die gleichen Gerichte oft völlig unterschiedlich zubereitet werden.

Auffallende Merkmale

Um die Besonderheiten der belarussischen Küche zu verstehen, müssen die wichtigsten Merkmale hervorgehoben werden.

Die belarussische Küche ist überraschend traditionell. Heute werden dieselben Rezepte verwendet wie vor Jahrhunderten. Gleichzeitig hat sich die Produktpalette deutlich erweitert.

Würzen ist keine Ehre. Laut belarussischen Kochspezialisten verderben sie einfach den natürlichen Geschmack der Gerichte. Daher werden Gewürze nur in sehr begrenztem Umfang verwendet und ihr Sortiment ist mehr als bescheiden: schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken, Kümmel und Zimt.

Pilzpulver ist einer der "Chips" der einheimischen Küche, die viele Ausländer verwirren können. Es wird aus getrockneten Pilzen hergestellt, die im wahrsten Sinne des Wortes zu Staub zermalmt werden. Aus dem Pulver werden dann Suppen und Saucen zu Kartoffelgerichten hergestellt. Es wird angenommen, dass die Pilze in dieser seltsamen Form am besten absorbiert werden. In ihrer „natürlichen“ Form werden die Geschenke des Waldes auch von belarussischen Kochspezialisten verwendet, jedoch viel seltener.

Gebratener Fisch in Weißrussland mag nicht. Normalerweise wird es entweder als Ganzes gebacken oder Hackfleisch daraus gemacht, das dann als Zutat zu anderen Gerichten hinzugefügt wird.

In den kulinarischen Traditionen der Belarussen werden die sogenannten "dunklen" Mehlsorten (Haferflocken, Roggen) häufiger als gewöhnliches Weizenmehl verwendet. Manchmal werden sie beim Kochen mit Erbsen- oder Graupenmehl gemischt.

In der belarussischen Küche gibt es fast keine Süßigkeiten. Sie werden durch Haferflockengetränke und verschiedene Backwaren ersetzt.

Hauptgerichte

Wie bereits erwähnt, sind die Gerichte der belarussischen Küche, trotz des breiten Spektrums an Lebensmitteln, die im letzten Jahrhundert stark gewachsen sind, Gerichte, deren Rezepte seit Jahrhunderten nahezu unverändert geblieben sind.

Kartoffelgerichte

Die ausgiebige Verwendung von Kartoffeln ist das Hauptmerkmal der nationalen belarussischen Küche. Experten weisen darauf hin, dass diese Popularität dieses Produkts auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass es fast ein Jahrhundert früher auf dem Territorium von Belarus erschien als in Russland. Darüber hinaus trugen natürliche und klimatische Bedingungen zum Anbau neuer Kartoffelsorten bei lokalen Züchtern bei.

Es ist bemerkenswert, dass in der belarussischen Küche Kartoffeln hauptsächlich in geriebenem und nicht in der ganzen Form verwendet werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kartoffelmassen von lokalen Köchen zuzubereiten. Es gibt also eine „markierte“ (geriebene und nicht ausgepresste) und „klinkovany“ (geriebene und sorgfältig ausgepresste) Kartoffel sowie gekochte und gemahlene Kartoffeln. Beim Kochen werden Kartoffelmassen normalerweise mit Mehl und Soda kombiniert.

Eines der „typischsten“ belarussischen Gerichte sind „Pancakes“, Kartoffelpuffer, die mit Knistern, Pilzen, Sauerrahm und verschiedenen Saucen auf den Tisch serviert werden. Außerdem kochen die Weißrussen Kartoffelpasteten. Eine der lokalen Köstlichkeiten sind Schweinedärme, gefüllt mit geriebenen Kartoffeln und in Öl gebraten. Ganze Kartoffelknollen werden entweder in ihren Uniformen gekocht (dieses Gericht wird als "soloniki" bezeichnet, weil sie es essen, indem es sehr großzügig mit Salz besprüht wird) oder es wird gekocht (die sogenannten "fettigen Abstriche").

Für die Zubereitung der ersten Gerichte in Weißrussland werden Fleisch- oder Gemüsebrühen verwendet. Alle belarussischen Suppen zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr dick sind und eher wie Püreesuppen aussehen. Viele von ihnen können sowohl heiß als auch kalt konsumiert werden.

Eines der nationalen Gerichte ist „Garbusz“ - Kürbissuppe mit Schweinefleisch und Schmalz, dazu Zwiebeln und Molke. Beliebt ist auch die "Hernie" - Suppe aus püriertem Swede, zu der das sogenannte "Vandlin" - geräucherte Schweinelende oder Schinken hinzugefügt wird. Gekocht auch "Krupmenya" - Suppe mit Pilzen und Gerste. Unter den kalten Sommersuppen sind Rote Beete "kalte Früchte" und "Pilzkwas" - eine Suppe mit Steinpilzen - beliebt.

Fleischgerichte

Weißrussen lieben Fleisch, besonders Schweinefleisch. Auch in der Ernährung gibt es Rindfleisch, Kalbfleisch und Geflügelfleisch.

Schweinefleisch wird hauptsächlich als Rohstoff für die Zubereitung von hausgemachten Wurstwaren verwendet und ist bei der lokalen Bevölkerung "Vyandliny" beliebt - schlecht geräucherter Schinken sowie "fettarmes" Trockenfleisch mit Gewürzen. Unter anderen traditionellen Fleischgerichten sind "Pechisten". Hierbei handelt es sich um gekochte, gedämpfte oder gebratene Schlachtkörper von Schweinen, Kaninchen, Geflügel oder einem sehr großen Stück Rind- oder Schweinefleisch.

Eine der "Chips" der belarussischen Küche ist die "Machanka" oder das "Keeper-Fleisch" - Rippenscheiben, die im Kwas unter Verwendung von Mehl, Sauerrahm und Zwiebeln geschmort werden. Dieses Gericht wird normalerweise mit Pfannkuchen gegessen. "Vantoprobyanka" - eine weitere lokale Delikatesse, die aus fein gehackten Schweinenieren, Leber, Herz und anderen Därmen besteht. Sie werden in dicken Schweinedarm gestopft und gebraten oder gekocht. Fleisch wird auch als Füllung für "Zauberer" verwendet - das Backen aus Kartoffeln.

Geflügelfleisch wird in Weißrussland oft gesalzen. Gesalzene Gans ist besonders beliebt. Auch das Fleisch von Gänsen wird gebacken und gebacken.

In der belarussischen Küche, wie auch in der ukrainischen, wurde Fett verwendet. In seiner „natürlichen“ Form wird es normalerweise im Winter konsumiert, mit unveränderten Kartoffeln, leicht gesalzen, immer mit Haut. Gebratener Schmalz wird als Gewürz für Mehlgerichte verwendet.

Mehlgerichte

Wie oben erwähnt, wird für die Zubereitung von Mehlgerichten in Weißrussland üblicherweise "dunkles" Mehl verwendet. Backen Sie zum Beispiel "sachni" - sehr dicke Pfannkuchen, die mit Hackfleisch oder Gemüse gefüllt sind.

„Verfugen“ ist auch in Weißrussland beliebt - das sind Teigklumpen, die in Wasser gekocht werden, zu denen dann Milch und Fett hinzugefügt werden. Ihre Vielfalt - weithin bekannt und außerhalb des Landes "Knödel" - gekochte Teigstücke, die mit gebratenen Zwiebeln und Speck serviert werden.

Gemüse und Salate

Zu den beliebtesten Gemüsen in Weißrussland gehören Kohl, Karotten, Hülsenfrüchte, Radieschen und Rutabaga. Für die Zubereitung von Salaten wird dieses und anderes Gemüse sowohl frisch als auch gekocht verwendet.

Sauerrahm und Pflanzenöl werden in der belarussischen Küche als Salatdressing verwendet. Mayonnaise ist hier nicht sehr beliebt.

Desserts

Unter den Desserts in Weißrussland das beliebteste Mehl. Meistens handelt es sich um Pfannkuchen, Pfannkuchen mit Früchten und Beeren, Torten einschließlich „Dziad“ - ein riesiger Kuchen, der mit Rosinen und Datteln gefüllt wird, und Apfelmarmelade wird als Füllung verwendet. Auch für den festlichen Tisch gibt es Äpfel mit Hüttenkäse, dazu Nüsse, Rosinen und Honig.

Getränke

Die typischsten Getränke für die belarussische Küche sind Kwas (einschließlich "Berezovik", das aus Birkensaft hergestellt wird) und "Ahorn" (Ahorn) und Met (ein Getränk, das durch Fermentationstechnologie aus Honig, Kräutern und Beeren zubereitet wird) sowie Fruchtkompotte. Im Winter ist häufig "Sbiten" auf dem Tisch zu finden - ein wärmendes Getränk aus Honig mit Zusatz von Gewürzen. Lokale Hostessen bereiten auch "kulag" - Küssch aus Mehl, Honig, Zucker und Beeren zu.

Interessante Fakten

Experten weisen darauf hin, dass in der belarussischen Küche die Zusammensetzung der Gerichte nicht die bemerkenswerteste ist, sondern die Art und Weise ihrer Verarbeitung. In der lokalen Küche werden zwei völlig entgegengesetzte Methoden kombiniert: die Verwendung von Produkten in großen Stücken (zum Beispiel Braten von Geflügelschlachtkörpern, Fisch, Ferkeln) und deren maximales Mahlen, wobei daraus Hackfleisch, Kartoffelpüree, Pulver gebildet werden. Zur gleichen Zeit, wie die Historiker bemerken, ist der erste dieser Bereiche ein rein belarussischer "Trick", und der zweite ist der polnischen Küche entlehnt. Die meisten Kartoffel- und Fleischgerichte werden auf Farce-artigen Rohstoffen in Weißrussland zubereitet.

Ein weiteres interessantes Merkmal der belarussischen Küche ist die Idee, dass das ideale Gericht lange Zeit darin besteht, etwas Weiches und Formloses zu kochen. Daher verwenden örtliche Köche häufig eine mehrstufige Wärmebehandlung: langes Dämpfen, langes Kochen, Langzeitmangel. Dadurch erhält das Gericht einen matschigen Blick.

Außerdem haben belarussische kulinarische Spezialisten eine sehr spezifische Aufteilung der Produkte in fünf Gruppen, je nachdem, welche Rolle sie in den Gerichten spielen.

"Schweißen" wird also als Produkte bezeichnet, die die Basis der Schüssel bilden und eine wichtige Rolle dabei spielen. Dies sind in der Regel Gemüse oder Getreide.

"Zakrasy" - die Lebensmittel, die dem Gericht einen angenehmen Geschmack verleihen und es nahrhafter machen. Dies ist in der Regel Fleisch, einschließlich der berüchtigten „Vandlina“, die sowohl Suppen als auch Gemüse- und Mehlgerichten zugesetzt wird.

„Zakolot“ - ein Produkt, mit dem das Gericht dicker gemacht wird. Üblicherweise wird Mehl (für flüssige Speisen), Stärke oder Kartoffeln verwendet.

"Vologa" ist ein Fett, das den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen und es saftiger machen soll. Meistens wird diese Rolle von Sauerrahm, geschmolzener Butter, Milch und Pflanzenöl übernommen.

Schließlich "Prysmaki" - Produkte, die dem Gericht in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um ihm einen Geschmack zu verleihen, den Geschmack zu schattieren und es eigenartiger zu machen. Dies sind Zwiebeln, Dill und Koriander, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeer.

Kartoffelknödel kochen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: eineinhalb Tassen Kartoffelpüree, eine halbe Tasse Roggenmehl, 50-75 g gekochtes Schmalz oder Butter, ein paar Eier, einen Teelöffel Salz, die gleiche Menge Kümmel und eine Zwiebel.

Kochen Sie die Kartoffelpüree. Zwiebel hacken und in Öl braten. Fügen Sie es in Kartoffelpüree hinzu. Die Eigelbe verteilen und zu dieser Mischung geben. Anschließend in kleinen Portionen unterrühren, Mehl und geschlagenes Weiß hinzugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen

Aus dem entstandenen Teig einen halben Teelöffel Knödel formen. Kochen Sie sie sollten in vorgesalzenem Wasser (zwei Teelöffel pro Liter) bei sehr geringer Hitze mit einem Deckel bedeckt werden. Ungefähre Kochzeit beträgt fünf Minuten. Wenn die Knödel fertig sind, schwimmen sie an die Oberfläche. Servieren Sie das Gericht mit Grieben und gebratenen Zwiebeln.

Karotten-Großmutter kochen

Für die Zubereitung der Karottengroßmutter benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Karotten, drei Eier, zwei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Butter, 20 g Hefe, drei Esslöffel Weizenmehl.

Möhren reiben. Lösen Sie die Hefe in einer viertel Tasse warmem Wasser auf. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Gießen Sie den Teig in die Karotte und lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen.

Wenn der Teig passt, Eier hinzufügen, mit Zucker, dem restlichen Mehl und Butter einreiben. Gründlich mischen und erneut ziehen lassen.

Backen Oma sollte in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen sein, nachdem die Form mit Öl geschmiert wurde.

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