Vor nicht allzu langer Zeit begannen Fans eines gesunden Lebensstils die Popularität von Dinkel zu genießen. Sie sagen, dass diese Getreidekultur der Vorfahr der russischen Getreide ist und einige äußerst nützliche Eigenschaften hat.

Aber ist es wirklich so?

Schauen wir uns genauer an, was geschrieben wird und was die Vorteile und Nachteile sind.

Was ist das?

Polba ist eine Gruppe alter Getreidekulturen.

Stellen Sie oft die Frage "buchstabiert und buchstabiert - was ist der Unterschied?". Nichts Dinkel - Dies ist eine der Getreidesorten, die Dinkel genannt wird - Triticum spelta.

Einer von, aber keineswegs der einzige. Dinkel sind Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu und andere.

Zusammensetzung

Da der Begriff "Dinkel" verschiedene Arten kombiniert, kann sich die Zusammensetzung der Samen geringfügig unterscheiden. Aber im Durchschnitt sieht es so aus.

Ein Glas gekochter Dinkel hat einen Kaloriengehalt von 246 kcal und enthält:

• 51 g Kohlenhydrate;
• 7,6 g Pflanzenfaser;
• 10,6 g Proteine;
• 1,7 g Fett;
• 106% der täglichen Dosis Mangan;
• 25% Vitamin B3 (Nicotinsäure);
• 24% Magnesium;
• 22% Zink;
• 18% Eisen.

Ebenfalls vorhanden ist etwas Calcium, Selen, Vitamine B1, B6 und E.

Die meisten Kohlenhydrate polby. Meistens Stärke.

Viel pflanzliche Faser. Tatsächlich ist die Faser in Dinkel etwas weniger als in normalem Weizen. Das meiste davon ist jedoch der Anteil an löslichen Fasern, die besonders nützlich sind.

Der glykämische Index von altem Dinkel und modernem Weizen ist durchschnittlich. Aber nur wenn das Produkt Vollkorn ist. Wenn es gereinigt wird, wird der glykämische Index hoch. Und nicht nur Weizen hat auch geschrieben.

Im Allgemeinen liegen die Zusammensetzungen von Dinkel und Weizen nahe beieinander. Nur in der alten Version des Korns mehr Protein und Zink. Aber 80% dieses Proteins besteht aus Gluten.

Nützliche Eigenschaften

Die wichtigste nützliche Substanz in der Zusammensetzung von Dinkel ist Pflanzenfaser. Aber nur, wenn es sich um eine Vollkornvariante handelt.

Wie andere ballaststoffreiche Lebensmittel hilft Dinkel:

• Gewicht verlieren;
• Blutzuckerspiegel normalisieren;
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durchführen;
• Verbesserung der Immunität usw.

Was ist der Schaden?

Achtung - Glutenfrei!

In einer Schreibweise viel Gluten. Daher ist dieses Produkt für Menschen mit Zöliakie kontraindiziert und wird nicht für Patienten empfohlen, die überempfindlich gegen dieses Protein sind.

Laut einigen Studien ist Gluten in einigen Dinkelarten nicht so giftig wie in normalem Weizen. Der Unterschied ist jedoch nicht zu groß. Aber weil Dinkel insbesondere Dinkel nicht als glutenfreies Produkt angesehen werden kann, wie es manchmal dargestellt wird.

Verbindungs-Fodmaps

Dinkel bezieht sich auf Lebensmittel, die kurzkettige Kohlenhydrate enthalten, sogenannte FODMAPs-Verbindungen. Diese Substanzen können die Entwicklung des Reizdarmsyndroms hervorrufen, Blähungen und Blähungen verursachen.

Die FODMAPs von Molekülen in Dinkel sind jedoch wesentlich geringer als in normalem Weizen.

Antinutrients

In Dinkel viele Spurenelemente - Magnesium, Zink, Eisen. Die Verwendung dieser Substanzen wird jedoch weitgehend durch die Anwesenheit von als Anti-Nährstoffe bezeichneten Verbindungen eingeschränkt, die die Aufnahme vieler nützlicher Moleküle verhindern.

Eines dieser Antinutrients in der Dinkelzusammensetzung ist Phytinsäure, die die normale Aufnahme von Eisen und Zink verhindert.

Wenn eine Person auf dem Hintergrund einer ausgewogenen Ernährung, einschließlich tierischer Produkte, buchstabiert, ist die Anwesenheit von Phytinsäure in der Ernährung nichts Schlimmes.

Aber für Vegetarier, besonders für die strengen, die Mineralien aus pflanzlichen Lebensmitteln beziehen, kann dies ein Problem sein.

Die Menge an Phytinsäure sowie andere Antinährstoffe können in Dinkel reduziert werden, wenn das Getreide vor dem Essen eingeweicht wird. Besser noch, keimen Sie.

Lectins

Lektine sind eine Gruppe von Proteinen, die in Getreide und Hülsenfrüchten vorkommen. In buchstabiert sie auch.

In großen Mengen sind Lektine giftig. Sie schädigen die Darmwand und führen zur Entwicklung des sogenannten "aktuellen Darms". Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass Lektine Autoimmunkrankheiten verursachen können.

Die buchstabierten Lektine stellen keine besondere Gefahr dar, da sie während der Wärmebehandlung zerstört werden. Rohes Getreide in großen Mengen zu essen lohnt sich jedoch nicht.

Wie kann ich in die Diät aufgenommen werden?

Wie grüner Buchweizen keimte der nützlichste Dinkel. Oder zumindest getränkt.

Tränken und Keimen ermöglicht es, Antinutrigenzien aus dem Produkt zu entfernen und dem Körper Spurenelemente zur Verfügung zu stellen, die in ausreichender Menge vorhanden sind, aber aufgrund der Anwesenheit von Substanzen, die ihre Absorption blockieren, nutzlos sind.

Um Dinkel einweichen zu lassen, muss man Wasser einfüllen und über Nacht stehen lassen. Dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Sprießen ist eine effektivere Möglichkeit, ein Produkt zu aktivieren.

Wie zu keimen

Wir waschen die Körner in einem Sieb in fließendem Wasser.

Übertragen Sie sie in die Schüssel. Mit Wasser füllen, so dass sich der Spiegel 4-5 cm über dem Saatstand befindet, und zur Nacht gehen lassen.

Am Morgen waschen wir das Saatgut noch einmal gut und legen es in einen speziellen Behälter für die Keimung.

Wenn dies nicht der Fall ist, erstellen Sie es einfach mit Ihren eigenen Händen.

Wir wenden den Behälter mit dem Saatgut um und befestigen ihn mit Wasser an einer Schüssel, damit das Wasser, das in den Behälter hineingegossen wird, in den Behälter eindringen kann.

Legen Sie das Saatgut bei Raumtemperatur vor hellem Licht ab. Alle 12 Stunden gießen Sie Wasser in eine Schüssel und schütteln Sie den Behälter, damit Dinkel gleichmäßig keimt.

Der Keimungsprozess dauert 1 bis 5 Tage. Das hängt von der Temperatur im Raum, der Kornqualität und Ihren Vorlieben ab. Jemand mag eher den Geschmack von Sonnenblumenkernen, und jemand wartet auf den Moment, wenn die Triebe ziemlich groß werden.

Gekeimtes Saatgut wird erneut gewaschen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie kann man gekeimte Körner essen?

Erstens sammeln sich während des Entwicklungsprozesses häufig keimverursachende Bakterien auf den Sämlingen an, die auch wachsen und die durch Waschen kaum zu entfernen sind. Nur Wärmebehandlung hilft.

Zweitens gibt es in den gekeimten Samen weitere schädliche Leggins, die auch nur während der Wärmebehandlung des Produkts eliminiert werden können.

Wie ist es dann richtig, gekeimtes Getreide zu verwenden?

Es kann getrocknet und zu Mehl gemahlen werden. Nicht der einfachste Weg.

Samen können zu Salaten hinzugefügt werden. Aber nicht roh, sondern frittiert.

Aus nicht sehr gekeimten Samen können alle gleichen Gerichte zubereitet werden wie aus gewöhnlichem Getreide, beispielsweise einem halben Brei.

Mehl, unabhängig davon, ob es aus gekeimten Körnern hergestellt oder in einem Geschäft gekauft wurde, wird wie normales Mehl zum Backen verwendet. In einem halben Mehlmehl ist viel Gluten (Gluten), daher gibt es keine Probleme beim Backen.

Was ist der Unterschied zwischen Weizen und Weizen, macht es Sinn, einen durch einen anderen zu ersetzen?

Etwas gesünder als Weizen. Dieser Unterschied ist jedoch minimal. In Dinkel etwas mehr Mangan, Zink und Kupfer. Und etwas weniger Phytinsäure und Verbindungen, die Blähungen verursachen.

Im übrigen sind diese Kulturen praktisch gleich.

In beiden viel Gluten.

In Vollkornversionen beider Kruppe ist eine beträchtliche Menge an Fasern vorhanden. Und das ist nützlich.

In raffinierten Produkten (sowohl in Weizen als auch in Dinkel) gibt es wenig Ballaststoffe. Aber viele leicht verdauliche Kohlenhydrate.

Kulturen sind sehr ähnlich. Und es macht keinen Sinn, Weizen durch Dinkel zu ersetzen. Es sei denn, aus Interesse. Weizen kann auf die gleiche Weise wie Dinkel gekeimt werden. Und dadurch die Menge an Phytinsäure reduzieren.

Mit gesundheitlichen Vorteilen können Sie nur ein natürliches Vollkornprodukt essen. Vollkorn-Dinkel ist leichter zu kaufen als Weizen, denn letzteres wird oft in einer verfeinerten Version gefunden, selbst wenn das Gegenteil auf der Packung steht.

Beide Kulturen sind reich an Ballaststoffen, wenn sie im Vollkornzustand sind.

Dinkelbaum hat keine wundersamen Eigenschaften, um die Gesundheit zu verbessern, welche Werbemerkmale dazu gehören. Um dieses Getreide verwenden zu können, ist es am besten im gekeimten Zustand und immer nach der Wärmebehandlung.

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http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

Was wird geschrieben, wie unterscheidet es sich von anderen Getreidesorten und wie wird es gegessen?

Ärzte bestehen ständig darauf, verschiedene Getreidesorten in die tägliche Ernährung von Kindern und Erwachsenen einzuführen. Bekanntes Getreide wie Hirse, Reis, Gerste und Buchweizen wirken sich am besten auf den Körper aus und tragen zur Verbesserung des Verdauungssystems und vieler anderer Organe bei. Nur wenige Leute haben jedoch von einem anderen Getreidespieß gehört. Inzwischen war diese Kultur in der Antike ein ständiger Gast auf dem Tisch.

Was ist das Müsli?

Dinkel gilt als wildwachsender Verwandter von bloßem Blatt mit Weizen, optisch sieht er aus wie ein rotbraunes Ohr, und wenn es gekocht wird, hat es einen würzigen Geschmack mit unaufdringlichen nussigen Noten. Dieses Vollkorngetreide hat mehrere Namen - Dinkel, Kamut und zwei Körner, obwohl dies nicht ganz stimmt. Diese Pflanzen sind sich sehr ähnlich. Dinkel ist jedoch der Vorläufer von Dinkel und enthält einen anderen Chromosomensatz. Dieser Unterschied wirkt sich jedoch nicht auf das Aussehen, den Geschmack oder die agrotechnischen Merkmale aus.

Ein bisschen Geschichte

Die erste Erwähnung des Wildbuchs stammt aus der Zeit des alten Babylon und Ägyptens - dann wurde dieses Produkt in die tägliche Ernährung von reichen Adligen und Armen aufgenommen. In Russland war dieses einzigartige Produkt am Ende des 18. Jahrhunderts am beliebtesten.

Zu dieser Zeit glaubte man, dass diejenigen, die regelmäßig den halben fleischigen Brei essen, definitiv der stärkste und stärkste sein würden. Dies ist nicht überraschend, da die Grütze reich an Ballaststoffen und Eiweiß sind, was zur Entwicklung von Muskelgewebe und zur Wiederherstellung der Körperkräfte beiträgt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war das Produkt auch recht berühmt, man glaubte mehrere Jahrzehnte lang, es handele sich nur um eine separate Weizensorte. Spätere Wissenschaftler stellten jedoch fest, dass dies nicht der Fall war - in den sowjetischen Jahren erschien die bekannte Kollektion „Kulturelle Flora der UdSSR“ als eigenständige Pflanze. Um genau zu sein, es ist eher der Vorläufer des modernen Weizens. Von ihr stammen die meisten bekannten Sorten.

Seit vielen Jahren wurde Dinkel von unseren Landsleuten vergessen - das liegt an den Besonderheiten des Anbaus. Die Pflanze gibt nur sehr wenige Körner ab und außerdem sind sie schwerer zu reinigen und zu dreschen, weshalb die Pflanze nicht mehr auf staatlicher Ebene wächst - die produktiveren "Verwandten" ersetzten das Gras. Eine neue Runde des Interesses an Dinkel erschien erst vor kurzem - als sich ein gesunder Lebensstil, die Prinzipien der richtigen Ernährungs- und Wellness-Industrie durchsetzen. Die meisten Ernährungswissenschaftler halten es für das einzige Produkt, dessen Verwendung unsere ursprüngliche Form erreicht hat.

Heutzutage wird aktiv daran gearbeitet, diese ungewöhnliche Kultur wiederzubeleben. Die Züchter von Bashkortostan und Dagestan arbeiten an der Änderung der Sortenmerkmale, um die Erträge zu steigern und gleichzeitig den maximalen Nährwert zu erhalten. Heute ist das Produkt in den Regalen großer Supermärkte zu finden - der Verkauf von Getreide steht unter der Bezeichnung "Kamut".

Übrigens ist dieses Produkt in Italien und Indien sehr gefragt, es wird sogar "schwarzer Kaviar aus Getreide" genannt, was besser als jedes andere Wort auf die Bedeutung des Produkts hinweist. Die Beschreibung dieses Getreides hat seine eigenen Eigenschaften:

• Die Pflanze ist durch eine langfristige Dürrebeständigkeit gekennzeichnet.
• Ohren werden auch unter widrigsten atmosphärischen Bedingungen nicht geduscht;
• Getreide hat einen Schutzfilm;
• Getreide wird aufgrund der technologischen Komplexität des Dreschens im industriellen Maßstab nicht zu Mehl produziert; die Produktion erfolgt in der Regel nur in begrenzten Mengen.
• Produkte aus Halbmehl werden ziemlich schnell alt.

Wenn mehr, dann sind die nützlichen Elemente des Weizens im Samen, und das gesamte weiße Mehl hat fast keinen Vitamin- und Mineralienwert. In Dinkel sind für den Menschen notwendige Mikro- und Makronährstoffe gleichmäßig verteilt und sogar in zerkleinertem Getreide vorhanden, das anfangs von festen Schalen befreit wird.

Dinkel hat einen Schutzfilm, der das Eindringen von Herbiziden, Pestiziden und anderen Chemikalien in das Getreide verhindert. Der Gehalt an Vitaminen im Produkt ist viel höher als in jedem anderen Getreide.

Wo und wie soll ich wachsen?

Es wird vermutet, dass die Heimat von Dinkel Mittelmeerländer sind, da der früheste und häufigste Hinweis darauf in der Türkei, Ägypten, Armenien und Babylon zu finden ist. Viele Archäologen glauben, dass Kultur im VI-V-Jahrtausend v. Chr. Entstanden ist. Die ältesten Körner dieses Grases wurden in den Tälern des Ararat-Gebirgskomplexes gefunden und wenig später im Kaukasus und in Russland.

Heute wächst die Kultur in Amerika sowie in der Türkei, im Iran und in Indien. Auf dem Territorium unseres Landes wird es in den südlichen Regionen von Dagestan angebaut. Dinkel hat seine agrotechnischen Eigenschaften. Es verträgt keine kontaminierten Böden und kann daher nur in ökologisch sauberem Land keimen. Dinkel sammelt keine Karzinogene an und nimmt keine Bestandteile von Düngemitteln und Düngemitteln auf. All dies macht Kultur zu einem äußerst attraktiven Produkt für alle, die versuchen, ihre Ernährung mit gesunden und umweltfreundlichen Lebensmitteln anzureichern.

Nutzen und Schaden

Viele Menschen vergleichen Dinkel mit Weizen, jedoch ist das erste Getreide in seiner Vitamin-Mineral-Zusammensetzung viel reicher als seine Ur-Ur-Ur-Enkelin. Dinkel enthält viel mehr Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. Das Produkt ist reich an Vitaminen B, A und E. Alle diese Komponenten wirken sich auf das Funktionieren des Nervensystems, das Wachstum und die Entwicklung von Knochen- und Muskelmasse, die Stärkung der Gefäßwände und die Verbesserung der Wirkung aus Sehschärfe und erhöhte Immunität.

Dinkel - ist ein echter Vorratsspeicher von Proteinen. Er enthält 18 essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht mit Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs verträgt. Eine solche Zusammensetzung kann sich keiner anderen Kruppe rühmen.

Dies ist äußerst nützlich für das vollständige Wachstum und die Entwicklung, da Aminosäuren das Hauptbaumaterial für Organe und Gewebe des menschlichen Körpers sind. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkelgerichte in das Menü einzubeziehen, da Grütze eine ausgewogene BJU-Zusammensetzung sowie Vitamine und Mineralstoffe aufweist.

In den letzten Jahren ist die Zahl der Besuche von Ärzten bei Kindern, die an Asthma und Allergien leiden, deutlich gestiegen. Der Grund für diese ungünstige Ökologie und schlechte Lebensmittelqualität wird in den Geschäften präsentiert. Bei solchen Krankheiten sind glutenhaltige Produkte verboten, so dass fast alle Körner verboten sind. Polba dieser unangenehmen Komponente, die die Entwicklung von Autoimmunkrankheiten provoziert, enthält nicht, weshalb dieses Getreide ohne Angst vor Komplikationen konsumiert werden kann.

Das Produkt hat viel Phosphor und Kalzium angesammelt - dies macht Getreide für Menschen im Alter von Jahren, die häufig Osteoporose und andere altersbedingte Veränderungen des Skelettsystems erfahren, unerlässlich. Gluten-Getreide hat eine positive Wirkung auf den Gastrointestinaltrakt, daher sollte das Produkt in die Ernährung von Patienten mit Zöliakie einbezogen werden.

Häufige Verwendung des Produkts ermöglicht es Ihnen, viele Krankheiten loszuwerden:

• Kruppe stärkt die Immunität;
• verbessert die Resistenz gegen virale und bakterielle Infektionen;
• normalisiert die Darmperistaltik, beseitigt das Problem von Verstopfung, Blähungen und Blähungen;
• erhöht Hämoglobin, verhindert die Entwicklung einer Eisenmangelanämie;
• stärkt den Bewegungsapparat;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• trägt zur Regulierung des endokrinen Systems bei;
• reguliert die Glukosemenge im Blut;
• verbessert das Sehvermögen sowie den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut;
• entfernt überschüssiges Cholesterin.

Die Verwendung von Getreide ist nicht auf seine therapeutischen Merkmale beschränkt. Dinkel ist häufig in Diäten enthalten, um Übergewicht zu reduzieren. Krupa ist optimal für diejenigen, die unerwünschte Pfunde loswerden möchten, ohne ihren Körper zu schädigen. Dinkelbrei ist voll von komplexen Kohlenhydraten, die für lange Zeit das notwendige Gefühl von Sättigung und Energie vermitteln. Gleichzeitig wird das Produkt sehr gut aufgenommen, wenn es konsumiert wird, gibt es kein Gefühl von Schweregefühl im Magen. Nach einer Mahlzeit mit Getreide benötigt der Körper keine weitere, kalorienreichere Nahrung.

Darüber hinaus tragen Vitamine der Gruppe B in der Struktur des Produkts zur maximalen Absorption von Fett bei, verbessern die Peristaltik, die auch eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit spielt. Gekeimter Dinkel ist eine ausgezeichnete Quelle für flüchtige Produktion, die das Immunsystem stärkt und den Körper als Ganzes heilt. Das Produkt hat praktisch keine Kontraindikationen, von seiner Ernährung ausgenommen ist nur für diejenigen, die unter einer individuellen Intoleranz gegenüber Getreide leiden.

Trotz der Tatsache, dass der Gehalt an Gluten im Produkt abnimmt, ist eine gewisse Menge davon noch in der Struktur vorhanden. Daher ist es für Allergiker besser, solche Getreide nicht zu verzehren.

Zusammensetzung und Kalorien

Dinkelbaum ist nicht in der Lage, sich mit anderen Getreidekulturen zu kreuzen. Daher ist es ihm über die Jahrtausende seines Wachstums gelungen, seine ursprüngliche Zusammensetzung beizubehalten, was viel nützlicher ist als die meisten modernen Getreidesorten. Dinkel hat eine ausgewogene Zusammensetzung von BJU, 100 g des Produkts enthalten 15 g Eiweiß, 2,5 g Fett und 70 g Kohlenhydrate. Dies ist ein proteinreiches Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt.

Wenn 100 g Rohkorn 340 Kilokalorien enthalten, nimmt der Indikator während des Kochens deutlich ab und stoppt bei etwa 127 kcal. Das Produkt enthält 40% pflanzliches Eiweiß, die Vitamine B, E und Nikotinsäure und ist außerdem reich an verschiedenen Mikro- und Makroelementen. Nährstoffe sind nicht nur in der Schale enthalten, wie dies bei einfachem Weizen der Fall ist, sondern auch im gesamten Getreide.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und anderen Kulturen?

Dinkel enthält viel mehr Gluten als einfachen Weizen, diese Substanz ist jedoch gut absorbiert und löslich, weshalb das Produkt einen erhöhten Nutzen für den Körper hat. Rein visuelle Körner ähneln der Perlgerste, unterscheiden sich jedoch in mehr Rottönen. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung des Getreides. Beim Reinigen des Getreides werden alle Schalen vollständig entfernt, nur Gluten bleibt im Mehl, der Dinkel wird jedoch von allen Schutzschichten nur sehr schwer entfernt.

Die Vorteile von Dinkel im Vergleich zu anderen Getreidesorten liegen auf der Hand:

• Die Pflanze ist ziemlich widerstandsfähig, bricht nicht und bröckelt nicht bei widrigen Witterungsbedingungen (Regen, starker Wind und sogar Orkan).
• Dinkelkörner etwas mehr als Weizen;
• Das Getreide im Inneren des Getreides ist ziemlich gut geschützt, sie haben einen dichten, ungenießbaren Film, der sie zuverlässig umhüllt, sie vor Krankheiten und Schädlingen schützt und das Eindringen von Strahlung und Schadstoffen in das Innere verhindert.

Es gibt Kultur und Nachteile. Die Verwendung von Getreide in Form von Haferbrei hat einen außergewöhnlichen Nutzen und Nährwert, während das Mehl in seinen Backparametern Weizen, Roggen und Buchweizen erheblich unterlegen ist. Brot aus einem solchen Mehl härtet ziemlich schnell aus, und es ist ziemlich schwierig, dieses Mehl zu erhalten, weil beim Dreschen die Schuppen, Ährchen und Blütenfragmente in der Struktur des Getreides bleiben.

Der Dinkel wird manchmal auch Dinkel genannt, und einige Hostessen verwechseln ihn mit Gerste, die aus Gerste gewonnen wird. Die Zusammensetzung der Produkte unterscheidet sich jedoch erheblich. Gerste enthält viel mehr Stärke, aber die Konzentration an nützlichen Mineralien ist viel niedriger.

Dinkel zeichnet sich durch seine Eigenschaften und während der Lagerung aus - diese Kruppe hat die Fähigkeit, Gerüche gut zu absorbieren, daher sollte sie nur in einem dicht geschlossenen Behälter sein.

Anwendung

Rezepte für die Dinkelherstellung sind längst vergessen, aber dieses Produkt gewinnt allmählich seine verlorene Nachfrage zurück. Trotz der geringen Beliebtheit des Produkts haben wir jedoch noch einige Rezepte für das Kochen von Dinkel erhalten, und selbst erfahrene Köche haben viele neue kreiert, dank denen Sie köstliche und außergewöhnlich nahrhafte Gerichte zubereiten können. Dinkel hat einen süß-nussigen Geschmack, so dass es für Köche und Hausfrauen zu einem hervorragenden Fundstück geworden ist. Müsli werden bei der Zubereitung von Pilzsuppen, Saucen, Gebäck, zum Panieren von Fleisch und Fleischbällchen sowie zum Hackfleisch verwendet.

Speln wird oft zu Salaten hinzugefügt und auch mit Bohnen geschmort. Einige ersetzen es sogar mit Reis im Pilaw.

Dinkel essen zum Frühstück ist sehr nützlich - normalerweise wird es in Form von Brei, Brot oder appetitlichem Müsli gegessen. Dieses Frühstück wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich sein.

Kalter Brei

Dies ist ein altes russisches Gericht, zu dessen Zubereitung ein halbes Glas Joghurt und ein Glas Milch gehören. Mit dieser Mischung ein Glas Müsli gießen und 5-7 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen alle Zutaten gemischt und in einen Topf gegossen werden. Anschließend wird die Hitze niedrig und so lange gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn Sie möchten, können Sie dem fertigen Brei Beeren, Früchte, Zucker, Honig und Butter hinzufügen.

Besitzer von Multivarcs können darin einen appetitlichen Brei zubereiten - das Prinzip der Zubereitung ist das gleiche, die Kruppe kann jedoch in klarem Wasser anschwellen, Molke ist nicht zwingend erforderlich.

Übrigens, diejenigen, die Diät halten, ist es besser, Brei ohne Milch zu kochen, da in diesem Fall der Kaloriengehalt viel niedriger ist.

Suppe mit Dinkel

Von Müsli erhalten Sie ziemlich leckere Suppen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Kruppe - 100 g;
• Sahne - 3-4 EL. l.;
• Zwiebel;
• Butter - 1 EL. l.;
• Salz und Gewürze.

Um das Gericht zuzubereiten, kochen Sie die Brühe bis sie gekocht ist, braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Butter und fügen Sie dann zusammen mit dem Sand die fertige Fleischbrühe hinzu. Nach dem Kochen ist es notwendig, Gewürze hinzuzufügen, salzen und etwa eine Stunde lang kochen. Wenn die Suppe fast fertig ist, gießen Sie etwas Sahne hinein und mischen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Mixer. Diese Suppe wird mit gehackten Frühlingszwiebeln serviert.

Die Suppen aus Dinkel, die unter Zusatz von Pilzen zubereitet werden, haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, und Sie können sowohl Waldpilze als auch Austernpilze verwenden, die in jedem Geschäft verkauft werden.

Dinkelmakkaroni

Sehr leckere Makkaroni werden aus Halbweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Ein solches Produkt enthält alle Nährstoffe, die für Vollkornprodukte charakteristisch sind, sie sind nahrhaft und ziemlich kalorienreich. Das Produkt wird nach dem gleichen Prinzip gebraut wie herkömmliche Teigwaren. Die Garzeit kann jedoch leicht variieren. In der Regel wird die Garzeit auf der Verpackung angegeben.

In Armenien, Dinkel gekocht original Gericht - Sokhapur. Dies ist eine ziemlich pikante Zwiebelsuppe, die ganzen Lauch verwendet, einschließlich grüner Federn. Um Zwiebeln herzustellen, schneiden sie die Zwiebel in Ringe und backen ihren grünen Teil in einer trockenen Pfanne ein wenig, bis kleine Teer erscheinen, die dem Gericht einen gebackenen Geschmack verleihen. Die restlichen Teile sollten in Wasser laufen gelassen werden (1,5 Liter für 2-3 Zwiebeln) und bei mittlerer Hitze garen.

Während die Zwiebeln gekocht werden, muss das Mehl leicht gebraten werden, bis ein rötlicher goldener Farbton erscheint. Dann vom Herd nehmen, Hanfwasser einfüllen, in dem die Zwiebeln gekocht werden, rühren, bis sie glatt ist, und dann die Flüssigkeit ständig in die flüssige saure Sahne geben. Unmittelbar danach sollte die Mehlmischung in einen Topf gegossen und erneut gemischt werden, gehackte Kartoffeln dazugeben und fertig kochen. Serviert mit gebackenen Zwiebeln, bestreut mit Estragon oder Koriander.

Es kann auch gekeimt werden - wie aus den Bewertungen hervorgeht, erweist es sich als sehr nützliches Vitaminprodukt.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

SPELTA (HALF): eine gesündere Alternative zu Weichweizen

Dinkel, Dinkel, Dinkel, Kamut sind im Wesentlichen gleich - eine uralte Art von Weizen. Der am häufigsten verwendete Name ist buchstabiert.

Alle europäischen Weizensorten kommen aus Dinkel (Dinkel). Dinkel und Weichweizen haben den gleichen Genomsatz.

Wenn Sie den wissenschaftlichen Regeln der Botanik folgen, ist es richtig zu sagen, dass der Dinkelvorläufer buchstabiert ist. Für uns jedoch sind Dinkel, Dinkel, Dinkel und Kamut im Wesentlichen die gleichen, eine uralte Art von Weizen. Der am häufigsten verwendete Name ist buchstabiert.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts war Dinkel in unseren Breiten verbreitet. Zum Beispiel erscheint sie in Puschkins Märchen "Die Geschichte eines Priesters und seines Arbeiters Balda":

"Balda sagt:" Ich werde dir herrlich dienen,

Fleißig und sehr gut

In einem Jahr, drei Klicks auf die Stirn,

Da kommt mir gekochtes Dinkel. "

Dinkel - eines der nützlichsten Produkte, die gefunden werden können. Es ist eine empfindliche Nahrung für den gesamten Verdauungstrakt und ein starkes Mittel zur Stärkung des menschlichen Immunsystems und der Nerven.

Dinkel enthält 62% Kohlenhydrate, 8,8% Ballaststoffe, 2,7% Fett und 12% Eiweiß.

Die Qualität von Dinkelelementen unterscheidet sich jedoch von anderen Getreidesorten.

Protein in Dinkelkörnern enthält das gesamte Spektrum aller essentiellen Fettsäuren.

Das Korn ist reich an Silikat, was sich positiv auf die Konzentration und Kraft des Geistes sowie auf die Gesundheit von Haar und Haut auswirkt.

Dinkel enthält mehr Mineralien und Vitamine als jeder andere, selbst der beste Weizen.

Merkmale von Dinkel

Das Korn wird durch eine Schale geschützt, die fest mit ihm verbunden ist. Das Entfernen dieser Schale ist für Landwirte teuer, erfordert spezielle Ausrüstung und ergibt einen Ertrag von 40%. Deshalb ist Dinkel teurer als gewöhnlicher Weizen und deshalb wurde er fast vergessen.

Allerdings haben die einzigartigen Nährstoffeigenschaften und die großartigen kulinarischen Möglichkeiten dazu beigetragen, dass Dinkel wieder hergestellt wird. Heute ziehen es viele Menschen dem Weizen vor.

Dinkelmehl ist ein ganzes Mehl, das in einer Steinmühle mit einem Durchmesser von 3 Fuß fein gemahlen wird.

So bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten, und der nussige Geschmack, der in diesem Getreide so geschätzt wird, bleibt erhalten.

Vergleich mit anderen Weizensorten:

Etwa 30% mehr Vitamin A 1.

Etwa 25% mehr Vitamin B6.

Etwa 45% mehr Vitamin E.

Höherer Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (hauptsächlich Linol und Linolsäure), die für die Regeneration von Nervenzellen wichtig sind.

Es hat wärmende Eigenschaften und unterstützt eine gute Durchblutung.

Die Löslichkeit von Dinkel in Wasser ist deutlich höher, was die Verdauung erleichtert und Nährstoffe leichter vom Körper aufnehmen lässt.

Etwa 10-25% mehr Eiweiß, was zur Kraft und zum Wachstum der Muskeln und Ausdauer beiträgt. Viele Sportler glauben, dass der Dinkel während der Vorbereitung von unschätzbarem Wert war.

Enthält einen höheren Anteil an Aminosäuren.

In Dinkel ein höheres Niveau von L-Tryptophan, das wiederum zur Produktion von Serotonin beiträgt und dazu beiträgt.

Nützliche Eigenschaften von Dinkel: Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Verdauungsgesundheit:

Ein hoher Fasergehalt in Dinkel sorgt im Allgemeinen für eine gesunde Verdauung.

Ballaststoffe verbessern den Stuhlgang und helfen den Nahrungsmitteln, sich durch den Verdauungstrakt zu bewegen, beschleunigen die Aufnahme von Nährstoffen und tragen dazu bei, Zustände wie Verstopfung, Blähungen, Krämpfe, übermäßiges Gas, Durchfall und ernstere Probleme des Magen-Darm-Trakts wie Geschwüre zu reduzieren.

Von allen Sorten Weizen in Dinkel - einer der höchsten Mengen an Ballaststoffen.

Cholesterin: Ballaststoffe spielen eine weitere Rolle im Körper und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Ballaststoffe können die Cholesterinabsorptionsprozesse beeinflussen und die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung hemmen. Dies reguliert das gesunde Gleichgewicht der Fettsäuren im Körper.

Durchblutung: Hohe Mengen an Eisen und Kupfer in Dinkel erhöhen die Durchblutung erheblich.

Eisen und Kupfer werden für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt. Wenn die Erythrozytenproduktion ansteigt, steigt der Blutfluss im Körper, was eine zusätzliche Sauerstoffversorgung der Organe und Gewebe bedeutet, die Heilung erhöht, die Energieversorgung erhöht und den Stoffwechsel stärker anspricht.

Eine erhöhte Durchblutung kann sogar das Haarwachstum steigern, während der Eisengehalt dem Körper hilft, Anämie zu vermeiden.

Regulation und Hormonproduktion: Niacin ist eines der wichtigen Vitamine, die in erheblichen Mengen in Dinkel enthalten sind.

Niacin spielt eine Schlüsselrolle in den Nebennieren des Körpers, insbesondere bei der Produktion von Sexualhormonen. Das endokrine System ist ein sensibler und äußerst wichtiger Aspekt unserer Gesundheit und unseres gesamten Funktionierens. Daher ist es eine vernünftige Wahl, einen gesunden Niacingehalt durch Zugabe von Dinkel zu Ihrer Ernährung beizubehalten.

Knochengesundheit: Dinkel hat eine beeindruckende Auswahl an essentiellen Mineralien, die für gesunde Knochen notwendig sind, darunter Phosphor, Kupfer, Zink, Magnesium und Selen.

Diese Mineralien helfen bei der Entwicklung von Knochengewebe. Durch Erhöhung des Mineraliengehalts im Körper können Sie Osteoporose und anderen altersbedingten Erkrankungen, die die Knochen schwächen oder zu deren Abbau führen, aktiv vorbeugen.

Wachstum und Entwicklung: Ein hoher Phosphorgehalt in Kombination mit einem hohen Proteingehalt im Dinkel macht dieses Getreide sehr wichtig für die Entwicklung und das Wachstum neuer Gewebe, Blutgefäße, Muskeln, Knochen und Organe.

Phosphor ist eines der wichtigsten Elemente bei der Bildung neuer Proteine ​​und der DNA-Bildung, um neue Zellen zu bilden. Die Proteine, die Sie direkt aus Dinkel erhalten, können in ihre einzelnen Aminosäuren zerlegt und dann für fast alle wichtigen Bestandteile im Körper wieder gebildet werden Prozess im Körper.

Die Gesundheit des Immunsystems: Es ist bekannt, dass Thiamin das Immunsystem signifikant stärkt und die Abwehrmechanismen des Körpers anregt sowie die Auswirkungen von psychischem Stress und Angstzuständen wirksam bekämpft.

Dinkel ist eines der wenigen Getreidesorten, die einen hohen Vitamin-B-Gehalt aufweisen.

Diabetes-Kontrolle Wie Sie wissen, sind einfache Zucker und Kohlenhydrate für Diabetiker gefährlich. Ein hoher Fasergehalt in Dinkel kann diesen Effekten entgegenwirken und dazu beitragen, die Freisetzung und Zerstörung dieser einfachen Zucker in Glukose zu regulieren.

Durch die Regulierung der Freisetzung von Insulin und Glukose im Körper hilft Dinkel bei der Behandlung von Diabetes bei Personen, die bereits an dieser Erkrankung leiden, oder verhindert, dass mehr Menschen an Diabetes leiden.

Vorsicht und Kontraindikation: Trotz all dieser Vorteile enthält Dinkel Gluten, ein Allergen, das für eine Krankheit verantwortlich ist, die Zöliakie genannt wird. ABER! C pelta unterscheidet sich in der Proteinzusammensetzung. Daher können Personen mit partieller Glutenunverträglichkeit Dinkelprodukte verwenden. Nach Meinung und Erfahrung von Allergikern bedeutet dies - auch wenn eine Person eine Allergie gegen alle enthaltenen Getreide und Gluten hat - nicht, dass es zu einer Dinkelallergie kommt. Es ist weniger allergen.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Unterschiede zu anderen Getreidesorten, Geheimnisse für das Brei beim Kochen

Dinkel ist seit der Jungsteinzeit bekannt, und die Wissenschaftler erklären zuversichtlich, dass alle bekannten Weizensorten davon stammen. Diese Getreidekultur wird in der Bibel erwähnt, sie wurde zur Zeit Babylons, bei den Sumerern und im alten Ägypten kultiviert.

Schon lange, seit russische Bauern unprätentiöser Dinkel waren und beim Kochen weit verbreitet waren, stammen Informationen aus dieser Zeit bis ins 5. Jahrhundert vor Christus. e. Der Höhepunkt seiner Popularität war im 18. Jahrhundert, und im zwanzigsten Jahrhundert wurde er durch Sorten ersetzt, die eher für die maschinelle Verarbeitung geeignet waren.

Historische Informationen zu Dinkel

Dinkel wurde 1899 aus Russland in die USA gebracht und wird im Pilaw immer noch durch Reis ersetzt. In unserem Land wird der Anbau von Getreide in der Mitte des 20. Jahrhunderts in Tschuwaschien, im Nordkaukasus, in Baschkirien durchgeführt. In einigen Ländern der Welt, beispielsweise in der Türkei, im Iran und in Indien, nimmt dieses Gras erfolgreich einen würdigen Platz in den Regalen ein und gewinnt an Popularität.

Dvuziernyanka, Emmer, Dinkel und Kamut, wird auch Dinkel genannt. Welche Art von Kruppe unsere Vorfahren gut wussten, denn dann reichten die Felder mit diesem Getreide vom Kaukasus bis in die nördlichen Regionen Afrikas.

In jüngerer Zeit, nach einer Leidenschaft für eine gesunde Ernährung, wurde dieses Getreide erneut interessiert. Schließlich hat es seine guten Eigenschaften nicht verloren und kann für alle Kategorien von Menschen Teil einer nützlichen Diät sein.

Getreideeigenschaften

Folgende Pflanzenarten werden unterschieden: Einkorn-, Doppelkorn-, Dinkel- und Weizenurartu. Dinkel gehört zur Vollkornfamilie der Getreidefamilie. Alle Vorteile und die gesamte mineralische und chemische Zusammensetzung bleiben im gemahlenen Getreide erhalten. Es ist in der Lage, seine individuellen Eigenschaften beizubehalten, da es sich nicht mit anderen Arten mischt. Dinkel ist resistent gegen Strahlung und chemische Kontamination.

Für Angehörige von Diäten ist eine nützliche Information, dass pro hundert Gramm Trockenprodukt nur 337 kcal und die Zahl der gekochten 127 kcal enthält. Diese Zahlen sind vergleichbar mit Buchweizenbrei, so dass er täglich verwendet werden kann, ohne die Zahl zu beeinträchtigen. Elemente und Chemikalien, die in Dinkel enthalten sind, werden vollständig absorbiert und hinterlassen ein Sättigungsgefühl.

Dinkel kann anstelle von Brot und Müsli in die Nahrung aufgenommen werden, da er in der Anzahl der Spurenelemente und des Glutens ausgewogen ist. Und für diejenigen, die allergisch auf Gluten reagieren, kann Dinkel nützlich sein und aufgrund der hohen Verdaulichkeit keine unangenehmen Symptome verursachen. Es enthält bis zu 35% pflanzliches Eiweiß, was höher ist als in Hühnereiern. Die Proteinzufuhr ist für Menschen, die hart arbeiten, sowie für Kinder während des Wachstums sehr wichtig. Es ist auch für diejenigen nützlich, die der Figur folgen, da aus diesem Baumaterial ein starker elastischer Körper gebildet werden kann.

Dinkel enthält 18 Aminosäuren und andere wertvolle Elemente:

• Aminosäuren;
• Eisen;
• Vitamine der Gruppe B, PP, E;
• Spurenelemente;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Zink;
• Phosphor

Aufgrund dieser Zusammensetzung wird es von allen empfohlen.

Verwendung und Anwendung

Haferbrei aus diesem Müsli hat einen sehr angenehmen nussigen Geschmack. Bei regelmäßiger Einnahme erhöht das Dinkelgeschirr den Gesamttonus, den Stoffwechsel und hilft bei der Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten:

• Verbessert die Darmfunktion.
• Hilft bei der Prävention von Anämie.
• Stellt den Ton mit starkem emotionalem und körperlichem Stress wieder her.
• Normalisiert die Funktion des kardiovaskulären und endokrinen Systems.
• Stabilisiert den Blutdruck.
• Verbessert den Hautzustand.
• Es senkt den Cholesterinspiegel und verhindert das Risiko einer Arteriosklerose.
• Hilft bei der Normalisierung des Blutzuckerspiegels.
• Es fördert die Immunität.
• Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Dinkel ist für eine Vielzahl von Menschen von Nutzen, wenn Sie daraus leckere Gerichte zubereiten und in Ihr Menü aufnehmen, insbesondere in diesen Kategorien:

• Krank mit diabetes.
• Ältere Menschen.
• Kinder mit Entwicklungsverzögerung und schlechter Intelligenz.
• Übergewicht oder in verschiedenen Stadien der Fettleibigkeit.
• Schwangere oder stillende Mütter.
• Leiden unter Verdauungsstörungen.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung eines solch erstaunlichen Produkts? Leider gibt es keine idealen Produkte, und obwohl der Schaden durch die Einnahme dieses Getreides nicht gefunden wurde, gibt es eine kleine Anzahl von Menschen mit absoluter Unverträglichkeit bis hin zu einer minimalen Menge Gluten. Hier ist die einzige Kontraindikation für die Verwendung von Getreide.

Es gibt einige Geheimnisse, die es erlauben, Brei so zuzubereiten, dass alle Vorteile für den Organismus erhalten bleiben, weil er so sehr geschätzt wurde und seit Jahrhunderten an jedem Tisch präsent ist. Vor dem Kochen sollte es in Wasser getränkt werden, wobei Kefir oder Joghurt hinzugefügt wird, basierend auf einem Glas Dinkel, einer halben Tasse Wasser und Kefir. Es ist notwendig, nicht weniger als vier Stunden darauf zu bestehen, und es ist besser, die Nacht zu verlassen.

Dann spülen Sie das Müsli unter fließendem Wasser ab, gießen Sie die Milch mit Wasser oder Wasser in die Hälfte und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Nach dem Einwickeln in eine warme Decke 30-40 Minuten einwirken lassen. Fügen Sie Butter und leckeren Haferbrei hinzu.

Unterschiede zu anderen Getreidesorten

Dinkel enthält mehr Gluten als in Weizen, löst sich jedoch auf und zieht gut ein, so dass seine Vorteile unbestritten sind. Es unterscheidet sich in der Farbe von Graupen durch die rötliche Farbe der Körner. Nach der Reinigung von allen Schalen bleibt nur noch Gluten im Weizenmehl zurück, aber der Dinkel lässt sich schwer von allen Schutzschichten trennen, aber in ihnen finden sich alle nützlichen Elemente.

Vorteile des Wachstums von Dinkel:

• Widrige Wetterereignisse, zum Beispiel starker Wind, starker Regen, schaden nicht, die Ährchen brechen nicht und die Körner zerfallen nicht.
• Die Körner sind etwas größer als die Weizenkörner.
• Im Inneren ist eine Kornähre gut geschützt. Ungenießbarer dichter Film umhüllt sie und schützt sie vor Krankheiten und Schädlingen sowie vor äußeren Einflüssen. Die Körner sind auch vor Strahlung geschützt.

• Die Verwendung von Dinkel in Form von Haferbrei hat nur positive Seiten, aber das Mehl ist aufgrund seiner Backeigenschaften dem Weizen viel schlechter und das Brot härtet schnell aus.
• Es ist schwierig, es zu feinem Mehl zu mahlen, denn beim Dreschen bleibt das Getreide mit Schuppen von Ährchen und Blüten zurück.

Vollkorngetreide wird schnell zubereitet und muss unter Aufsicht gekocht werden. Sie können Brei in einem langsamen Kocher kochen, sie werden weich und brennen nicht.

Es ist anzumerken, dass viele Menschen Dinkel mit Gerste verwechseln, dies sind jedoch unterschiedliche Getreidearten, da Gerste aus Gerste hergestellt wird. In Gerste gibt es viel mehr Stärke und weniger nützliche Elemente, sie wird jedoch auch wegen ihres niedrigen Preises und ihrer Verfügbarkeit geschätzt.

Der Dinkel hat während der Lagerung seine eigenen Eigenschaften. Da das Getreide Gerüche aktiv absorbiert, sollte es nicht in der Nähe von geruchsintensiven Produkten bleiben. Es wird empfohlen, den Kühlschrank für bis zu sechs Monate in einem verschlossenen Karton oder in speziellen Gefäßen für Getreide aufzubewahren, da er allmählich seine wundersamen und geschmacklichen Eigenschaften verliert.

Dinkelrezepte

Die Aufnahme von Dinkel in das Menü für gesunde Lebensmittel half uns dabei, sich an längst vergessene Rezepte zu erinnern und neue zu kreieren.

Sie können kochen, backen, Suppen kochen. Es passt gut zu Gemüse und Fleisch. Sie können Salate, Desserts, Saucen hinzufügen. Gemahlenes Getreide produziert hochwertiges Mehl für die Brotherstellung. Es wird nicht empfohlen, über längere Zeit gelagert zu werden, da es aufgrund der groben Getreidefasern schnell aushärtet.

Brei kann in Wasser oder Milch gekocht werden, Nüsse, Früchte, Beeren nach Geschmack hinzufügen.

Dinkel mit Tomaten und Muscheln

• Olivenöl - 50 g
• buchstabiert - 500 g
• Muscheln - 250 g
• Tomaten - 150 g,
• Knoblauch - 3 Zähne
• rote Zwiebeln - eine mittlere Zwiebel,
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
• Petersilie und Basilikum 15 g

Kochzeit - 30 Minuten.

Grütze kochen, Salz hinzufügen, abkühlen lassen. Miesmuscheln mit Lorbeerblättern und Petersilie kochen. Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Tomaten fein schneiden, geschält. Mischen Sie Dinkel, Muscheln, Gewürze und Olivenöl. Das Gericht ist fertig!

Auflauf mit Dinkel

• buchstabiert - 200 g
• Hackfleisch - 300 g
• Hartkäse - 100 g
• Tomatenpüree - 2 Esslöffel,
• Fleischbrühe - 100 ml
• Zwiebeln - eine kleine Zwiebel.
• trockener Rotwein - 40 ml
• Butter - 45 g
• Creme - 300 ml,
• Olivenöl - ein Teelöffel
• Salz

Kochkorn bis zur Bereitschaft, sollte mürbe Masse bekommen. Hackfleisch und Zwiebeln in Öl anbraten, salzen und Brühe hinzufügen, bei schwacher Hitze etwas schmoren. Nach dem Auskochen der Brühe den Wein einfüllen und wieder herausnehmen, damit der Alkohol verdunsten kann. So wird Bolognesesauce hergestellt. Tomatenpaste hinzugeben und unter ständigem Rühren erneut köcheln lassen.

Den Dinkel in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen, das zubereitete Hackfleisch darauf geben, mit Sahne gießen und 10 Minuten in einen beheizten Ofen geben. Wenn der Auflauf greift, ist die Schüssel fertig. Guten Appetit!

Buchstabensuppe

• buchstabiert - 150 g
• Zwiebeln - 2 Stück, mittel,
• Möhren - 2 Stück, mittel
• Butter - 20 g
• Sahne - 80 g, vorzugsweise Fett
• Lauchstängel, Grünzeug zum Abschmecken.
• Eigelb - 2 Stück,
• Fleischbrühe - 2 l.

Das Gemüse schälen, hacken und in der gleichen Pfanne dünsten. Heiße Brühe in diese Mischung gießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Die Eigelbe mit Sahne in einem dicken Schaum schlagen und zur Suppe hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, dabei ständig rühren. Die Suppe ist fertig. Grünes wird vor dem Servieren in Portionen hinzugefügt.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Wie unterscheidet man sich von Weizen?

Polba, Wildweizen, Dinkel - all dies sind die Namen der Getreideernte der Getreidefamilie, die der Mensch seit Beginn ihrer Zivilisation kennt. Dinkel ist im Wesentlichen der Vorfahr des bekannten Weizens, der durch den großflächigen Anbau eines weicheren und produktiveren Getreides - Weizen - irgendwann an Popularität verloren hat.

In letzter Zeit wächst das Interesse an einem gesunden Lebensstil in der Welt jeden Tag, und es ist unmöglich, an der buchstabierten Gesundheit vorbeizukommen.

Es enthält 27 bis 37% Eiweiß und hat gleichzeitig einen niedrigen Kaloriengehalt von nur 127 kcal, was in der Diätetik an Popularität gewonnen hat. Das Vorhandensein von Vitamin B6 in der Zusammensetzung von Dinkel, das die normale Absorption von Fett und die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper fördert, macht es nützlich für Menschen, die an Übergewicht leiden.
Darüber hinaus sind 18 essentielle Aminosäuren im Glutenprotein enthalten, und Gluten selbst ist viel weniger als in Weizen, wodurch Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, die Möglichkeit haben, Nahrung zu sich zu nehmen.
Im Vergleich zu normalem Weizen übertrifft Dinkel auch den Gehalt an Magnesium, Eisen, Vitaminen und Zink.
Im Gegensatz zu Weizen ist Dinkel den Witterungsbedingungen unprätentiös und einfach zu züchten. Aber es gibt auch ein Minus - niedrige Erträge, weshalb es durch produktiveres Getreide verdrängt wurde.

Alle Nährstoffe, die ein Mensch für ein normales Leben benötigt, sind in einer ausgewogenen Form in diesem wunderbaren Getreide enthalten. Darüber hinaus sind Nährstoffe in der Schale und im ganzen Korn enthalten, sodass Sie auch beim Feinmahlen alles Wertvolle behalten können.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

Dinkel - Nutzen und Schaden, wie man kocht, nützliche Eigenschaften zur Gewichtsabnahme

Erinnerst du dich an Balda aus Puschkins Märchen, der Dinkel aß und gesund, stark und fröhlich war? Heute werden wir speziell über Dinkel, seine Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper sprechen.

Dieses Produkt begann wieder, Fans und aktive Konsumenten zu rekrutieren, Restaurants und Cafés bieten eine Vielzahl von Dinkelgerichten an - Suppen, Müsli, Gemüse- und Halbkorneintopfgerichte, Nudeln aus der Hälfte der Körner, Süßwaren (die leider zu schnell aushärten).

Dinkel - was für Müsli

Halbweizen oder nur Dinkel ist eine uralte wilde Weizenart mit nussigem, rötlichem Farbton, der schwer zu dreschen ist. Im 20. Jahrhundert war es beinahe eine verschwindende botanische Art, die praktisch nicht angebaut wurde, aber jetzt gewinnt sie wieder ihre wohlverdiente Popularität. Nicht umsonst sagen sie, dass das Neue ein vergessenes Alt ist.

Weizen ist in seiner modernen Version fruchtbarer und fruchtbarer. Und wie oft, gewann die Menge die Qualität. Landung Dinkel wurde fast negiert.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkelweizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Substanzen in der Samenschale, in der sogenannten Kleie, aus dem "ALL" gereinigtem Weißmehl, hat praktisch keine vorteilhaften Eigenschaften für den Körper, in Halbkorn sind die Wertstoffe gleichmäßig verteilt und sogar in zerkleinertem Getreide von den Keimhautmembranen befreit, schwierig, den Schutzfilm und andere Dinge abzunehmen.

Der Schutzfilm verhindert, dass Pestizide, radioaktive Elemente usw. in das Getreide gelangen.

Zum ersten Mal begann Dinkel im alten Ägypten und im alten Israel zu wachsen. In Russland wurde Dinkel im Bezirk Wolga-Kasky, im Kaukasus und in den Pyrenäen angebaut. In unserem Land wird Dinkel derzeit in Tatarstan, Dagestan und in der Karatschai-Tscherkess-Republik angebaut (hier wird es anders genannt: „Zanduri“).

Dinkel abnehmen

Polba kalorienarm, es kann sicher konsumiert werden und Menschen abnehmen, da es nur 127 kcal auf 100 g des Produkts gibt. Es enthält auch alle Aminosäuren, die der Mensch benötigt. Plus eine anständige Menge Protein, das sich rühmen kann, nicht jedes Getreide.

Aus Dinkel können Sie viele Gerichte zubereiten - vom einfachen Haferbrei bis hin zu mageren Muffins mit Banane und Blaubeeren.

Wie alle Produkte gibt es Vor- und Nachteile, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung und für Dinkel.

Die Vorteile von Dinkel für den Körper

Beginnen wir mit den heilenden Eigenschaften von Dinkelkörnern:

• Es reguliert den Blutzucker.

• Aufgrund des hohen Anteils an groben Fasern wirkt sich Dinkel positiv auf die Verdauung und die sanfte Reinigung der Stuhlmassen aus. Die Darmwände werden von einem halben "Schneebesen" nach oben gekehrt, wodurch die Nährstoffaufnahme verbessert wird.

• Aufgrund seiner Eigenschaften hilft die Anpassung des Fettstoffwechsels gegen Fettleibigkeit.

• Ein halber Beutel Haferbrei ist in seiner Essenz ein langsames Kohlenhydrat und gibt in Portionen Energie ab, wodurch das Gefühl der Fülle für eine lange Zeit in einer Person bleibt.

• Der Körper wird widerstandsfähiger gegen Stresssituationen und erhöht die Immunität.

• Prävention von Krebserkrankungen

• Außerdem verbessert Dinkel den Blutkreislauf, normalisiert die Herzfunktion und den Blutdruck und stabilisiert den Cholesterinspiegel innerhalb akzeptabler Grenzen.

• Es fördert die Testosteronproduktion bei Männern, und es wird auch eine Zunahme der Nebennierenaktivität beobachtet.

• Kalzium und Phosphor in Dinkelknochen stärken die Knochen, was für Menschen im Alter sehr hilfreich ist, um die Entwicklung einer Osteoporose zu verhindern.

• Substanzen wie Eisen, Magnesium und Kalium helfen, den Zustand des Blutes deutlich zu verbessern. Und Dinkel enthalten alle diese Substanzen und in großen Mengen.

• Alle Nährstoffe sind wasserlöslich, wodurch sie am besten verdaut werden.

Damit der Dinkel Ihrem Körper so viele Nährstoffe wie möglich zuführt, müssen Sie mit der richtigen Auswahl dieses Müslis auf den Regalen beginnen.

Die richtige Wahl von Dinkel und Lagerung

• Erstens muss das Dinkelkorn in einem luftdichten Behälter ohne verschiedene Schlitze und Öffnungen verkauft werden. Denn Feuchtigkeit, die mit dem Produkt in einem Behälter eingeschlossen ist, kann dieses beschädigen oder vollständig beschädigen.

• Zweitens ist es besser, Dinkel ohne jegliche Verunreinigungen zu kaufen, was die Hersteller oft tun.

• Derselbe Dinkel kann auch nur unter einem anderen Namen vorkommen, zum Beispiel: Emmer, Kamut, Doublemaw oder Dinkel. Oft wird er poetisch als "schwarzer Kaviar" von Getreide bezeichnet.

• Beim Kauf von Getreide lohnt sich ein Blick auf die Haltbarkeit des Produkts, die Unversehrtheit der Verpackung und den Reinheitsgrad des Getreides.

• Dinkel ist nicht in jedem Supermarkt zu finden, man muss ihn mit gesunder Nahrung in den Regalen suchen. Häufig kann es online gekauft werden.

Dinkeloptionen, die gekauft werden können - in Form von Mehl, Auswuchs, Dinkel, Keimung oder nur Dinkel.

Nachdem Sie Dinkel gekauft haben, müssen Sie es in einen Behälter füllen, der fest verschlossen werden kann. Stellen Sie den Behälter an einen trockenen, kühlen Ort. Dies ist für den Fall, dass Sie es für eine Weile speichern möchten.

Dinkel wird übrigens auch unter idealen Bedingungen nicht länger als 9 Monate gelagert. Es ist wünschenswert bei niedriger Luftfeuchtigkeit, ohne starke Fremdgerüche und bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad.

Wie man buchstabiert

Bei der Zubereitung von Dinkel ist es wünschenswert, diese möglichst wenig einer Wärmebehandlung zu unterziehen, da gesundheitsfördernde Wertstoffe zerstört werden.

Zu Hause beginnt der Einstieg in den Geschmack gesunder und gesunder Produkte, die meistens gekocht, gekocht, dh Brei gekocht werden.

Dazu gießen Sie die Körner mit reinem Wasser im Verhältnis 1: 2, lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen, kochen Sie dann 20-30 Minuten in einem ruhigen Feuer, schalten Sie sie ab, fügen Sie Öl hinzu (falls erforderlich) und lassen Sie sie 10 Minuten gehen.

Zusammensetzung

Was nützlich ist, enthält Dinkel: Vitamine E, Gruppen B, PP, K, Folsäure, Spurenelemente - Phosphor, Magnesium, Zink, Kalium, Eisen, Mangan, Selen, Kupfer.

Die Verwendung von Dinkel in der Kosmetologie

Dinkel wird als Kosmetik in Form von Peelings, Körper- und Gesichtsmasken verwendet. Als Peelingmittel buchstabiert, ist es einfach, Ihre Haut zu regenerieren und Gesichtsfalten zu glätten.

• Gesichtsmaske mit Dinkel

Für diese Maske benötigen Sie: ein Ei, einen Esslöffel Dinkel und einen Esslöffel Sauerrahm. Alle Zutaten mischen und auf die gereinigte Haut auftragen. Lassen Sie die Maske zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten auf dem Gesicht, das Sie brauchen, und spülen Sie sie anschließend mit Wasser aus.

Um ein sichtbares Ergebnis zu erhalten, müssen Sie diese Maske noch einen Monat lang erstellen. Nach drei Anwendungen dieser Maske erscheint das Ergebnis.

Dieses Produkt wird auch zu anderen Gesichtsmasken hinzugefügt. Sie sollten solche Masken jedoch nicht oft verwenden - höchstens ein paar Mal pro Woche.

Wenn dieses Produkt eine individuelle Unverträglichkeit aufweist, sollten Sie auf solche Masken verzichten.

• Dinkelkörperpeeling

Für ein solches Peeling benötigen Sie: fein gemahlenes Getreide, gemahlenen Kaffee.

Mischen Sie diese beiden Produkte in den gleichen Anteilen und Massagebewegungen, die auf den Körper aufgetragen werden, und spülen Sie anschließend mit Wasser aus. Dieses Peeling wird Ihre Haut mit nützlichen Substanzen anreichern und abgestorbene Hautzellen entlasten.

Auch Dinkelbrühen fördern die Stärkung der Haare und Nägel.

Schaden von Dinkel

Obwohl die Menge des Glutens in Dinkel um eine Größenordnung niedriger ist als in klassischen Weizengrützen und bei einer teilweise milden Form der Glutenunverträglichkeit, ist die Aufnahme von Dinkel in Ihre Ernährung ein vernünftiger Ausweg. Wenn sich bereits eine Zöliakie entwickelt hat, kann schon eine kleine Menge Gluten ein Problem sein.

Natürlich gibt es wie immer eine individuelle Intoleranz.

Ein großer Pluspunkt ist, dass beim Anbau keine verschiedenen chemischen Präparate verwendet werden können. Diese Pflanze hat keine Angst vor verschiedenen Krankheiten und sogar vor radioaktiver Kontamination.

Also buchstabiert - ein Produkt, das reich an nützlichen Substanzen ist. Daraus können Sie verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Mit Hilfe von Dinkel können Sie leicht abnehmen und Ihre Haut reinigen.

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