Badian (Sternanis)

Haupt Getreide

Badian (Sternanis)

Um Gerichten und Gebäck besonderen Geschmack, Geschmack und Aroma zu verleihen, werden verschiedene Gewürze verwendet. Der Badian oder Illicium-Baum ist ein Verwandter von Anis, der aufgrund seiner Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften beim Kochen weit verbreitet ist. Dieser würzige Sternanis wird in der nationalen Küche Europas, in Asien, in Süßwaren und sogar in Parfüms verwendet. Sie werden mit Suppen, Saucen, Fleisch, Cocktails, Likören, Pudding, Desserts gewürzt. In der Medizin wird vielfach der Extrakt der Magnolie verwendet.

Was ist badyan

Dieses Gewürz wächst auf den Philippinen, Indien, Südkorea und anderen Ländern. Es ist auf dem Foto von Gewürzen zu sehen, die bei der Zubereitung nationaler Gerichte verwendet werden. Es sieht aus wie kleine Sterne mit nach oben offenen Strahlen, von denen jeder einen kleinen Samen hat. Viele Leute verwechseln dieses Gewürz mit Anis, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen - der erste hat einen lebendigeren, reichhaltigeren, herben Geschmack. Der Geschmack dieses Gewürzes ist strickend und bitter.

Wie wächst

Diese immergrüne Pflanze der Familie Limonniki kann bis zu 18 Meter hoch werden. Es hat dunkle Blätter und sternförmige Früchte, die 6 bis 8 Enden haben können. Besitzt eine hohe Frostbeständigkeit. Für die Herstellung von Gewürzen wird Obst noch unreif geerntet. Sie werden in der Sonne zum Trocknen gelassen. Wenn Sternfrüchte braun werden, werden sie zerquetscht.

Nützliche Eigenschaften

Dieser Sternanis enthält ätherische Öle, Anethole, Terpene, Harze, Zucker und andere nützliche Substanzen. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Immunsystem, Herz-Kreislauf, verbessert die Funktion der inneren Organe. Duftende Sterne sind bekannt für ihre entzündungshemmenden, schleimlösenden und krampflösenden Eigenschaften. Es ist weit verbreitet, um Husten zu behandeln.

Oft wird dieses Gewürz während der Stillzeit empfohlen. Es hilft, die Milchmenge zu erhöhen, die Darmfunktion wiederherzustellen, Flatulenz und Verstopfung zu bekämpfen und den Menstruationszyklus zu normalisieren. Die vorteilhaften Eigenschaften des Badians helfen, die Arbeit des Hormon- und Nervensystems zu normalisieren. Mit diesem Gewürz können Sie Würmer schnell loswerden. Diese Funktion wird häufig von Eltern kleiner Kinder verwendet.

Wie zu verwenden

Diese Würzung wird aktiv beim Kochen verwendet. Es wird als Bestandteil der Marinade für Fleischgerichte hinzugefügt, um den Fleischgeschmack zu enthüllen, um ihm Geschmeidigkeit und einen angenehmen Anisgeschmack zu verleihen. Wird beim Kochen von Suppen verwendet. Dieses Gewürz wird beim Backen von Gebäck hinzugefügt. Sie können den Teig für Kekse, Kuchen, Kuchen füllen. Gewürze werden zur Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Mit der Zugabe dieses duftenden Gewürzes werden Aufgüsse, Tees, Vitamingetränke, Kaffee, Cocktails und Liköre hergestellt.

Vor dem Gebrauch müssen Sie sich mit den vorhandenen Gegenanzeigen vertraut machen. Dieses Gewürz wird nicht empfohlen, wenn Sie ein Kind tragen. Bei einer Neigung zu allergischen Reaktionen sollte auf die Verwendung verzichtet werden. Zu den Kontraindikationen gehören Reizbarkeit und Unverträglichkeit des Produkts. Bevor Sie das Gericht mit der Zugabe dieser Würzzubereitung zubereiten, müssen Sie es mit einem Mörser gründlich zerdrücken.

Was kann ersetzen?

Wenn gewünscht, wird Anis anstelle von gefrästen duftenden Sternen in süßes Gebäck gegeben. Sie können dieses Gewürz auch durch Kümmel oder Zimt ersetzen, die ein ähnliches Aroma und Geschmack haben. Zimt hat einen süßlichen Geschmack, der Anis-Sternen ähnelt. Beim Kochen von Gemüse- und Fleischgerichten werden anstelle der vorgestellten Gewürze Fenchel- oder Dillsamen verwendet. Sie geben den gewünschten Geschmack.

Rezepte mit Basteln

Dieses Gewürz in Form eines Sterns verleiht den Gerichten einen unglaublichen Geruch und verstärkt das Aroma anderer Gewürze. Ändert die Struktur und verbessert den Geschmack der Zutaten. Beim Kochen von Marmelade wird dieses Gewürz für seine andere Funktion verwendet - es ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Durch die Zugabe von Konfitüren können Konfitüren bis zu 3 Jahre gelagert werden. Um den Körper zu verbessern, brauen Sie Getränke mit diesem Gewürz auf. Es können Aufgüsse, Tees oder Dekokte sein, die bei richtiger Zubereitung sehr lecker sind. Gewürze sind oft auf dem Foto verschiedener gesunder wärmender Getränke zu sehen.

Tee mit einem Toteen

Zeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengerichte: 87 kcal pro 100 g.
Zweck: trinken.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: leicht.

Basierend auf diesem orientalischen Gewürz können Sie gewöhnlichen Tee zubereiten oder das folgende Rezept verwenden und ein noch nützlicheres wärmendes Getränk mit orientalischen Wurzeln zubereiten. Natürlicher Honig und Zitrone sättigen ihn mit Mikronährstoffen und Vitaminen. Zimt macht es aromatischer und lecker. Ein solcher Tee wird bei kaltem Wetter schnell warm und schützt vor Virusinfektionen.

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Was ist der Badian und welche Vorteile hat er?

Heute werden wir über eine weitere nützliche Pflanze sprechen - echtes Bhuban. Auf andere Weise wird es häufig Sternanis genannt, weil seine Früchte wirklich Sternen ähneln. Obwohl er praktisch nichts mit Anis zu tun hat.

Anis ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie (Pimpinélla anísum). Badian ist ein immergrüner Strauch oder Baum. Es gehört der Familie Limonnik und heißt lateinisch Illicíum vérum.

Gewürze gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Sternanis ist ein klassisches Beispiel dafür. Die grünen Hülsen sehen tatsächlich aus wie sternförmige Kiefernzapfen. Sie werden als Gewürz verwendet.

Die dunkle Farbe und die einzigartige Form der Sterne unterscheiden sie vorteilhaft von anderen Gewürzen. Darüber hinaus sprechen viele Forscher über die möglichen gesundheitlichen Vorteile eines solchen Gewürzs.

Gewöhnliche Seesterne werden in der asiatischen Küche verwendet. Es ist süß und würzig mit einem Geschmack von Lakritze. Köche geben es gerne zu ihren Gerichten.

Dieses Gewürz hat auch antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Daher kann es bei Grippe, Verdauungsproblemen, Schlafstörungen helfen und sogar das Krebsrisiko senken.

Aus den Samen der Früchte erhält man das ätherische Öl von Sternanis. Es ist auch nützlich, um bestimmte Bedingungen zu mildern. Um Nebenwirkungen zu vermeiden, sollte jedoch vorsichtig vorgegangen werden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist badyan

Sternanis ist ein äußerst beliebtes Gewürz. Es wird auf der ganzen Welt verwendet, nicht nur in Asien. Und das alles dank seines hellen Aromas und seines einzigartigen Geschmacks. Badian macht viele Produkte extrem exquisit.

Es ist auch als chinesischer Sternanis bekannt. Wir haben bereits herausgefunden, dass dieser immergrüne Baum oder Strauch den wissenschaftlichen Namen Illicium verum trägt.

Es wächst in Gebieten im Süden Chinas und im Norden Vietnams. In anderen südostasiatischen Ländern wird es selten angebaut. Neben Asien ist es in Spanien, Frankreich, Italien, Marokko, Indien und auf den Philippinen zu finden.

Der Baum kann bis zu 15 m hoch werden. Ein Fass mit einem Durchmesser von ca. 25 cm mit weißer Rinde. Glänzende Blätter werden in Bündeln von drei bis sechs Teilen aufbewahrt.

Einzelne Blüten haben eine gelbgrüne Farbe, manchmal erröten sie etwas. In China erfolgt die Blüte normalerweise von März bis Mai und von August bis Oktober.

Früchte sind sternförmige Hülsen. Sie sind fleischig, aber wenn sie trocken sind, werden sie holzig und faltig. Sie erscheinen normalerweise von September bis Oktober und von März bis April.

Aus diesen Hülsen wird Gewürz zubereitet. Dunkelbraune Sterne wachsen mit sechs bis acht Segmenten, von denen jedes einen Samen enthält. Badian schmeckt süß und würzig. Der Baum hat keine Nadeln, aber es gibt immergrüne Blätter. Deshalb erfordert der Baum ein subtropisches Klima.

Die äußere Schale der Frucht wird nicht gegessen. Jedes Sternsegment hat einen Samen. Sie werden zu Pulver gemahlen. Sie schmecken nach bitterem Lakritz.

Was sind die Gemeinsamkeiten zwischen Anis und Badian?

Einige Leute denken, dass Sternanis und Anissamen ein und dasselbe sind. Natürlich enthalten beide Gewürze eine Substanz namens Anethol. Hier endet ihre Ähnlichkeit.

Wir haben oben geschrieben, dass Pflanzen verschiedenen Familien angehören. Außerdem werden Anissamen häufiger in westlichen Gerichten verwendet, insbesondere in der griechischen und französischen Küche. Badian ist in der asiatischen Küche beliebter.

In vielen armen Ländern wird Badin als billigere Alternative zu Anis dargestellt. Dies ist aber auch nicht der Fall. Diese Gewürze haben ein anderes Nahrungsmittelprofil. Jeder von ihnen ist auf seine Weise nützlich, aber sie beeinflussen den Körper unterschiedlich.

Im Gegensatz zu den meisten Gewürzen und Kräutern gilt Sternanis nicht immer als absolut sicher. Einerseits hat er einige medizinische Vorteile.

Auf der anderen Seite können schwerwiegende Nebenwirkungen auftreten. Daher muss bei jeder Anwendung für therapeutische Zwecke die Vor- und Nachteile abgewogen werden.

Geschichte des Sternanis

Die Chinesen nennen den Badianer "Acht-Anis" in Anerkennung der acht Segmente des Fötus.

Der Baum wird oft bis zu 10 m hoch. Samen von Sternanis können frisch und getrocknet gegessen werden. Blätter gelten als giftig und werden in keiner traditionellen Medizin verwendet.

Badian wurde im Laufe der Geschichte verwendet, um den Schlaf zu verbessern, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen zu lindern und die Verdauung zu verbessern. Es ist sehr nützlich für das Immunsystem.

Insbesondere in der chinesischen Medizin hat Badian eine lange Geschichte der Anwendung. Hier wurde seine Verwendung vor mindestens 3.000 Jahren registriert. In China war dies das erste Gewürz für die Aufrechterhaltung der Verdauung und die Verbesserung des Appetits.

Die Griechen und Römer nutzten den Badianer, um die Energie zu steigern. In einer kleinen Menge wirkt das ätherische Öl als Stimulans.

Die Europäer glaubten, dass der Bhányan von den Philippinen stammte. Und das alles nur, weil der britische Seefahrer Thomas Cavendish 1578 seine Inseln plünderte. Als er den Badian nach Hause brachte, verbreitete er die Information, dass dies ein berühmtes philippinisches Gewürz sei. Zu dieser Zeit wusste niemand, dass der Geburtsort der Badianer südlich von China war.

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts brachte der Botaniker Clusius Sternanis nach London. Die Hülsen wurden auch auf der Strecke zwischen China und Russland verkauft. Hier wurden sie sibirische Kardamome genannt.

Die Europäer fügten den Badian verschiedenen Likören hinzu. Die Griechen machten Ozo, die Italiener Galliano, die Franzosen Pernot und Pastis. Und in der Schweiz erfanden sie einen Absinth, der zunächst in den USA verboten war. Sie glaubten, dass dies zu übermäßigen Halluzinationen führt.

Im Laufe der Zeit wurde Sternanis populär. Gewürze sind in die Gerichte verschiedener Regionen Indiens gekommen, darunter Biryani-Reis und Curry.

Badian wurde auch in der 4. Ausgabe des Handbuchs des Europäischen Arzneibuchs 1978 erwähnt.

Der therapeutische Wert von Sternanis

Einige indirekte antivirale Vorteile der Bajan-Verbindung sind nicht einmal umstritten. Wir sagen indirekt, weil das Gewürz selbst kein antivirales Mittel ist. Es wird jedoch zur Herstellung anderer Arzneimittel verwendet.

Shikimisäure, extrahiert aus den Hülsen (die die Samen umhüllen) von Sternanis, ist das Ausgangsmaterial für Tamiflu®.

Tamiflu® von Roche Laboratories ist ein antivirales Medikament, das aufgrund der Verbreitung der Vogelgrippe (H5N1) an Popularität gewonnen hat.

Ratet mal, was ist in der Nähe von 7% des Gewichts von Sternhülsen? Sie haben es richtig erraten, Badyan ist die höchste natürliche Quelle von Shikimisäure. Beispielsweise enthalten Kiefernnadeln nur 3% Shikimisäure und Kaugummi aus der Rinde einiger Bäume beträgt bis zu 1,7%.

Shikimisäure kann auch durch Fermentation unter Verwendung genetisch veränderter Bakterien erzeugt werden. Dieses Verfahren wird jedoch als weniger wirtschaftlich betrachtet als das komplexe zehnstufige Extraktionsverfahren aus einem Gewürz.

Roche Laboratories und seine Partner verwenden hauptsächlich Shikimisäure, die aus chinesischem Sternanis gewonnen wird. Sie entwickeln jedoch neue Technologien, die die Bakterien E. coli verwenden. Sie produzieren Shikimisäure, wenn sie mit Glukose überfüttert werden.

Der Klarheit halber: Shikimisäure selbst ist nicht antiviral.

Es wird als Hauptmaterial für die Herstellung von Tamiflu verwendet, nämlich der Wirkstoff Oseltamivir. Daher sind Aussagen der Alternativmedizin über die Anwendung von Badin bei Grippe einfach falsch. Dieses Gewürz kann das Grippevirus nicht verhindern oder überwinden.

Alle Gewürzverbindungen können jedoch antivirale Eigenschaften gegen andere Viren aufweisen.

Was sind die Arten von Badian?

Die zweite häufige Art in dieser Familie ist das japanische Sternanis (Illicium anisatum). Die visuellen Unterschiede zwischen echtem chinesischem und japanischem Sternanis sind kaum wahrnehmbar. Ihre Schoten sind im getrockneten Zustand völlig identisch.

Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen diesen beiden Typen:

Chinesischer Sternanis (Illicium verum) gilt als echter Sternanis. Normalerweise ist es sicher. Wenn Sie ein Gewürz-Badyan kaufen, sollte es vollständig aus diesem Typ bestehen.

Japanischer Anis (Illicium anisatum) ist keine essbare Art. Es enthält etwas Sikimitoksin. Dies kann zu gesundheitlichen Problemen führen, wie zum Beispiel Entzündungen der Nieren und Verdauungsorgane. Anisatin-Neurotoxin ist auch hier vorhanden.

Das Problem ist, dass die japanischen und chinesischen Sternanis nach dem Trocknen nicht mehr voneinander unterschieden werden können. Ihr Geschmack ist auch nicht merklich verschieden, besonders wenn sie gemischt werden.

Was sind die Unterschiede zwischen ihnen?

1) China wächst um 90% badian

Ob Gewürz oder Tee, fast alle kommen aus China. Dies ist ein Land, in dem Verkäufer nicht gerade stolz auf die Qualität der Waren sind, die sie verkaufen. Vielleicht sind sie selbst nicht sicher, was sie verkaufen.

2) Der Großteil der Ernte wird zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

Obwohl die chinesische Regierung die genauen Zahlen nicht bekannt gibt, werden schätzungsweise 66% ihrer Ernte für die Herstellung von Tamiflu verwendet. In einigen Jahren sind sie beispielsweise während eines Ausbruchs der Schweinegrippe unzureichend.

3) Japanischer Anis ist billig und hat nur eine Verwendung.

Da es nicht essbar ist, hat es nur eine Verwendung - das Verbrennen als Weihrauch.

Es gibt andere giftige Arten, wie Illicium floridanum (Florida badian), der im Südosten der Vereinigten Staaten wächst.

Nebenwirkungen

Bevor wir über die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sprechen, wollen wir zuerst über ihre Sicherheit sprechen.

Im September 2003 empfahl die United States Agency (FDA), keine Tees mit Badin zu verwenden. Solche Tees wurden mit dem Auftreten schwerwiegender neurologischer Wirkungen in Verbindung gebracht: Anfälle, Erbrechen, Anfälle, Nervosität und schnelle Augenbewegungen.

Diese Warnung wurde gemacht, nachdem in einem Zeitraum von zwei Jahren mehr als 40 Fälle geprüft worden waren.

In einigen Fällen wurde festgestellt, dass das chinesische Sternanis (Illicium verum) durch japanisches Sternanis (Illicium anisatum) kontaminiert war. Die japanische Art ist ein berühmtes Neurotoxin.

Chinesisches Badian ist von der FDA als sicher für Erwachsene zum Essen anerkannt. Zuverlässige Daten zur Unterscheidung der japanischen Art vom chinesischen Sternanis sind jedoch nicht bekannt.

Was ist mit Kindern? Können sie Badyan essen?

Tragisches Ereignis

Im Jahr 2016 veröffentlichte eine medizinische Zeitung einen Artikel über den tragischen Ausgang, der zu Badan führte. Dieser Vorfall ereignete sich in Virginia.

Die Eltern gaben ihrem 4 Monate alten Baby täglich eine Mischung aus badischem und gewöhnlichem Anis (Pimpinella anisum). Letzteres ist definitiv nicht giftig.

Warum haben sie es getan? Denn in der traditionellen chinesischen Medizin gibt es Hinweise darauf, dass es für Koliken von Kindern verwendet werden kann. Sie werden bestimmt, wenn täglich mehr als 3 Stunden hintereinander geweint wird.

Das Schlimmste ist, dass eine solche Behandlung zu einer Vergiftung führte, die das Leberversagen des Kindes verursachte.

In den 90er Jahren wurde eine Studie durchgeführt, in der gezeigt wurde, dass aus dem Bajan (Illicium verum) isolierte Verbindungen tödliche Toxizität bei Mäusen verursachen. Meist haben sie Krämpfe. Zu diesen Substanzen gehören Sesquiterpenoide, Verisatin A, B und C.

Die Forscher argumentierten, dass bereits mit kleinen Dosen von bis zu 0,1 mg pro kg Körpergewicht die körperliche Aktivität bereits gestört ist.

Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist sich einig, dass die chinesische Sorte nur für Erwachsene sicher ist.

Darüber hinaus können wir nicht absolut sicher sein, dass wir kaufen. Einige skrupellose Verkäufer mischen ihre billige japanische Version zu einem Badianer.

Wie bereits erwähnt, enthält die japanische Form Anisatin. Es ist er, der epileptische Anfälle verursacht, und die Häufigkeit ihres Auftretens kann anscheinend extrem hoch sein.

In den Niederlanden wurden 22 Erwachsene wegen eines schlechten Tees in das Krankenhaus gebracht. Von denen, die ins Krankenhaus eingeliefert wurden, erlebten 16 Menschen (mehr als 70%) Krämpfe.

Lebensmittelprofil-Sternhülsen

Wir haben Sie ein wenig gewarnt, aber es ist unmöglich, nur einen Minuspunkt aufzulisten. Jetzt werden wir über die helle Seite des Badians sprechen. Jedenfalls ist es kein Geheimnis, dass dies eine bekannte Würze ist, die vielen chinesischen Gerichten hinzugefügt wird.

Angaben zum Nährwert der Würzung (pro 100 g):

Kalorien 337;
Fett 16 g;
Kohlenhydrate 50 g;
Zellulose 15 g;
Protein 18 y.

Außerdem sind hier Vitamin A, C, B6, Magnesium, Eisen, Natrium, Kalium und Calcium enthalten.

Badian beim Kochen

Dieses Gewürz hat ein kräftiges Aroma, ähnlich wie Lakritze, aber viel stärker als der übliche Anis. Der Geschmack erinnert an bitteren Anis, obwohl er scharf und scharf ist.

Badian ist eine der Gewürze, die in einer Gewürzmischung namens Five-Spice verwendet werden. Es enthält Nelken, Fenchel, chinesischen Zimt, Sichuanpfeffer und Badian. Diese Gewürzmischung wird häufig in der chinesischen Küche verwendet, insbesondere zum Kochen bei schwacher Hitze sowie in einigen vietnamesischen und malaysischen Rezepten.

Alkohol kann alkoholischen und alkoholfreien Getränken zugesetzt werden. Im Westen wird es traditionell als billiger Ersatz für Anissamen in Fruchtkompott, Marmelade und sogar beim Backen verwendet.

Sein einzigartiger Geschmack wird nun in vielen herzhaften Gerichten mit Fisch, Lamm und Rindfleisch immer beliebter.

Sie können die Samen von Anis in Rezepten proportional ersetzen: 1 zerstoßener Sternanis ist ½ TL. zerquetschter Anissamen.

Bewahren Sie unbenutztes Badin in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und dunklen Ort auf, der weder Hitze noch Feuchtigkeit oder Sonnenlicht ausgesetzt ist. Unter diesen Bedingungen kann es mindestens ein Jahr gelagert werden.

Ansonsten sollte das fertige Pulver innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden, da das Gewürz mit der Zeit an Geschmack verliert.

Badin wird auch zum Kochen verwendet, um den Geschmack von Ente, Eiern, Lauch, Birne, Schweinefleisch, Geflügel, Kürbis, Garnelen und sogar Teig zu verbessern. Es passt gut zu Suppen wie dieser Karottensuppe mit Sternanis.

Karottensuppe mit Sternanis

3 EL. Löffel Pflanzenöl;
1 Tasse gehackte Zwiebel;
6 große frische Thymianzweige;
5 ganze Sternanissamen;
2 kleine Lorbeerblätter;
1 große gehackte Knoblauchzehe;
0,5 kg geschälte Möhren;
2 Tassen hausgemachte Hühner- oder Knochenbrühe.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne und bringen Sie mittlere Hitze. Zwiebel, Thymian, Sternanissamen, Lorbeer und Knoblauch hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie Karotten und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und kochen, bis die Karotten sehr weich sind (ca. 30 Minuten).

Danach werfen Sie Zweige Thymian, Sternanis und Lorbeerblatt. Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas kühlen, abdecken und kühlen

Erwärmen Sie etwas über schwacher Hitze, bevor Sie fortfahren. Den restlichen Badian in der Kaffeemühle fein hämmern. Die Suppe in Teller gießen und mit dem restlichen Gewürz bestreuen.

Tee mit einem Toteen

Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher und bereiten Sie die Tassen vor. Für das Brauen von Tee werden 1 - 2 Samen eines Badians benötigt. Sie werden in kochendes Wasser gegossen und bestehen 10 - 15 Minuten. Dann filtern und mit Honig süßen.

Solcher Tee wird bei Husten- und Verdauungsproblemen getrunken, jedoch höchstens dreimal täglich, vorzugsweise nach den Mahlzeiten. Tee kann köstlicher gemacht werden, indem man Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügt.

Sprechen wir nun über die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis. Schauen wir uns zunächst die chemische Zusammensetzung der Pflanze an.

Chemisches Profil

Obwohl Badian für Kinder gefährlich ist, enthält es noch viele Chemikalien, die in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden können.

Die wichtigsten chemischen Komponenten von Illicium verum:

Trans Anethol;
Cis-Anethol;
α-Pinen;
β-Pinen;
α-Felandren;
Limonen;
Cymen;
Linalool;
Terpinen-4-ol;
α-Terpineol;
Shikimisäure;
Estragol;
Anisylaceton;
ρ-Anisaldehyd;
β-Karyofillen;
Pheniculin;
Linolsäure;
Nerolidol;
Palmitinsäure;
Quercetin;
1-4'-Methoxyphenyl-1,2,3-trihydroxypropan (R) -Sect-Butyl-β-D-glucopyranosid.

Darüber hinaus enthalten Sternanishülsen 9–10% ätherisches Öl. Es besteht zu 85-90% aus trans- und cis-Anethol, α-Pinen, Limonen, α-Phellandren, α-Terpineol, Farnesol und Safrol.

Badian enthält auch eine kleine Menge stickstoffhaltiger Verbindungen wie ρ-Allylanisol, ρ-Kumikaldegid, ρ-Allylpen, Anisylaceton, Anisaldehyd und Pheniculin.

Chemische Eigenschaften einiger Bestandteile des Malions

Star Anis Essential Oil bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Dazu gehören die Hautpflege, die Behandlung der Atemwege, die Verbesserung des Immunsystems, die Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauung, die Bekämpfung von Pilzinfektionen und sogar die Verbesserung der Schlafqualität.

Eine Vielzahl von Verbindungen, die in Badiyan und seinem ätherischen Öl enthalten sind, wirken sich positiv auf den Körper aus. Die Auswirkungen einiger der wichtigsten Substanzen werden im Folgenden beschrieben:

1) Anethol

Dieser aromatische Ester wird in Form von Trans- und Cis-Anethol (zwei Isomeren) präsentiert. Die erste Komponente verleiht dem ätherischen Öl einen süßen, berauschenden Duft. Anetol hat antimikrobielle, antimykotische und insektizide Eigenschaften.

Die Anetholstruktur ähnelt den Katecholaminen, einer Klasse, die die Hormone Adrenalin und Noradrenalin sowie den Neurotransmitter Dopamin umfasst.

2) Quercetin

Flavonoid Quercetin ist ein starkes Antioxidans. In letzter Zeit wurde es zunehmend als nützliche Verbindung zur Linderung der Symptome von Allergien und Atemwegsinfektionen angesehen.

Es ist auch bekannt, dass die antioxidativen Eigenschaften von Quercetin Schutz vor den ultravioletten Strahlen der Sonne bieten.

3) Limonen

Dieses Monoterpen kann als entzündungshemmendes und antibakterielles Mittel wirken und die Wundheilung beschleunigen. Ein anderes Limonen ist ein starkes Antioxidans, das Schäden durch oxidativen Stress verhindert.

4) Linalool

Es lindert die Symptome von Stress und Angstzuständen, stimuliert die Produktion von Vitamin E (sehr gut für die Haut, die auch als Antioxidans wirkt).

Vitamin E wirkt auf freie Radikale, die Hautzellen schädigen können. Dadurch bleibt die Strukturschicht der Haut stark und neigt weniger zur Faltenbildung.

5) Alpha Pinen

Terpen, das die Verbindung zwischen dem Gehirn und dem Rest des Körpers beeinflusst. α-Pinen schützt Neurotransmitter vor den sie angreifenden Enzymen.

Dank dieser Entdeckung hat Badian eine Zukunft in der Behandlung von Demenz und anderen Erkrankungen des Gehirns. Außerdem wirkt Alpha-Pinen als Anti-Stress-Medikament. Es interagiert mit denselben Neurotransmittern wie andere synthetische Analoga, um Stress abzubauen.

6) Beta-Pinen

Ein anderes Terpen, Beta-Pinen, wirkt sich auch auf Neurotransmitter aus, in diesem Fall jedoch auf diejenigen, die die Stimmung steuern. Darüber hinaus wirkt es als Antioxidans und reduziert die Anwesenheit von Giftstoffen im Körper.

7) Nerolidol

Es wird angenommen, dass das Terpen Neridol eine beruhigende Wirkung hat. Dies ist ein hervorragendes natürliches Heilmittel gegen Stress, Angstzustände und schlechte Laune. Darüber hinaus hemmt es das Wachstum von Pilzen und Bakterien.

8) Terpinen-4-ol

Ziemlich berühmtes Zeug. Es ist in erheblichen Mengen in Teebaumöl enthalten. Terpinen-4-ol hemmt das Wachstum verschiedener Bakterienstämme, insbesondere der Propionibakterien Akne, signifikant.

Wie verwendet man das ätherische Öl eines Aniseans?

Sternanis ätherisches Öl wird meistens verwendet, um Verdampfer, Raumluftdurchlässe oder persönliche Luftdurchlässe zu würzen. Es kann aber auch topisch angewendet werden, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln.

Badin ätherisches Öl passt gut zu:

Zitrusöle (Bergamotte, Orange, Zitrone, Limette, Mandarine und Grapefruit);
Blütenöle (Rose, Neroli und Ylang-Ylang);
Kräuterkräuter (Minze, deutsche Kamille);
würzige Öle (Vanille, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Koriander, Muskatnuss);
ätherische Öle von Zedernholz, Zypressen und Teebaum.

Badin ätherisches Öl hat antibakterielle Eigenschaften. Badian wurde gegen fast 70 arzneimittelresistente Bakterienstämme getestet.

Laut einer in der Fachzeitschrift Molecular Neuroscience veröffentlichten Studie trägt Shikimisäure dazu bei, die Funktion des Immunsystems zu verbessern und potenziellen Viren und Bakterien wirksamer zu begegnen.

Darüber hinaus haben Forscher aus Taiwan im Jahr 2010 bewiesen, dass einige Sternanisverbindungen für die Entwicklung neuer Antibiotika wichtig sind. Nämlich die Antibiotika, die das Wachstum arzneimittelresistenter Bakterien verhindern können.

Das ätherische Öl von Badiana hilft gegen den Pilz Candida albicans, der Haut, Mund und Hals befällt. Es lindert Angstzustände, hilft bei Verspannungen, verbessert die Schlafqualität und lindert Schmerzen in Muskeln und Gelenken.

Da Badian Insekten gut abwehren kann, kann das ätherische Öl gegen Stechmücken eingesetzt werden. Es wird mit anderen Ölen wie Sonnenblumenöl gemischt und auf die Haut aufgetragen.

Sie können Massageöl herstellen, es einem Raumdiffusor hinzufügen, um die Symptome von Stress oder Angstzuständen zu lindern, oder einem warmen Bad sogar etwas hinzufügen.

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Badians

1) Enthält Antioxidantien

Badian ist ein Gewürz, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Daher kann es zu vielen Gerichten sicher hinzugefügt werden.

Der ORAC-Wert für Sternanis beträgt 11.300 und zeigt die antioxidative Wirkung bestimmter Lebensmittel.

In jedem Fall muss dieser Wert mit anderen Produkten interpretiert werden. Wenn Sie ihn zum Beispiel mit einem roten Apfel mit einem Wert von 4275 vergleichen, scheint das Badyan nützlicher zu sein.

Aber in der Tat, Sie essen nur einen großen Apfel, aber so viele Gewürze nach Gewicht sind unwahrscheinlich. Denn der ORAC-Wert für jedes Produkt bezieht sich nicht auf eine Portionsgröße, sondern auf ein Standardgewicht von 100 g.

2) Verbessert den Schlaf

Bei Angstzuständen und Stress steigt der Adrenalinspiegel oft an, was eine anregende Wirkung hat und den Schlaf hemmt. Badian hilft dabei, die Konzentrationen bestimmter Neurotransmitter und Hormone zu modulieren. Dies bewirkt wiederum eine milde beruhigende Wirkung.

Wenn Sie an Schlaflosigkeit leiden, versuchen Sie, eine Tasse Tee mit Badin für die Nacht zu trinken. Nach einigen Tagen werden Sie einen deutlichen Unterschied spüren.

3) Stimuliert Hormone

Bei Männern gleicht Tee mit Badiyan sehr einem männlichen Tonikum, was das sexuelle Verlangen erhöht. Dieser Tee ist nützlich für Männer, die sich besonders müde, depressiv und bei sexuellen Problemen fühlen.

Für Frauen hat Sternanis-Tee eine milde östrogene Wirkung. Es stimuliert die Menstruation, reduziert die Symptome des prämenstruellen Syndroms und kann sogar den Monatszyklus regulieren.

4) Bei Verdauungsproblemen

Tee mit Badie erleichtert die Verdauung und lindert Schmerzen im Magen. Sie trinken es mit Blähungen. Es hilft, überschüssige Gase zu entfernen und Darmkrämpfe zu reduzieren.

Dies ist ein wunderbarer Tee mit Appetitlosigkeit. Es verbessert das Verdauungssystem, revitalisiert den gesamten Körper und kann als natürlicher Atemauffrischer verwendet werden.

5) antimykotische Eigenschaften

Badian enthält Anethol, das antimykotische Wirkungen hat. Sternanis kann in Form von ätherischen Ölen zur Behandlung von Hautinfektionen topisch eingesetzt werden. Manchmal wird es sogar eingenommen, um Kandidatenkolonien im Körper zu zerstören.

Wenn Bakterien- und Pilzkolonien aus dem Gleichgewicht geraten, kommt es häufig zu vaginalen Pilzinfektionen. Badian unterdrückt nur das übermäßige Wachstum und die Vermehrung von Pilzorganismen.

6) Ausgezeichneter blutbildner

Badian ist extrem reich an Eisen, was in der Ernährung wie üblich nicht ausreicht. Das Ergebnis ist Anämie, verminderter Sauerstofftransport und Lethargie.

Regelmäßiger Konsum von Sternanis erhöht die Produktion von roten Blutkörperchen, insbesondere in Kombination mit anderen Mineralien und Vitaminen. Dies verbessert die Blutzirkulation.

Eisen hilft den Zellen nicht nur direkt bei der Energieproduktion, sondern versorgt Gewebe auch mit Sauerstoff. Es ist auch für das normale Funktionieren der Zellen notwendig.

Es ist nicht überraschend, dass bei Eisenmangel die Energie reduziert wird und Müdigkeit auftritt. In einem Esslöffel enthält eine Mandel 2,5 mg Eisen oder 14 bis 31% Ihres täglichen Bedarfs an Eisen, je nach Alter und Geschlecht.

7) Insektenschutzmittel

Badian wirkt nicht nur bei der lokalen Anwendung, sondern auch beim Verschlucken als Mückenschutzmittel. Die Hauptsubstanz dafür ist das Anethol. Es wirkt sowohl außerhalb des Körpers als auch bei der Einnahme als wirksames Insektizid.

Dies ist einzigartig, da viele Repellentien zur Wirkung direkt auf die Haut aufgetragen werden müssen. Die regelmäßige Anwendung von Sternanis macht Sie resistent gegen Insekten, was besonders in tropischen Klimazonen wichtig ist, wo Sie das ganze Jahr über an Insektenstichen leiden müssen.

8) antibakterielle Wirkung

Seit zwei Jahrzehnten ist bereits bekannt, dass die antibakterielle und antimykotische Wirkung weitgehend auf Anethol zurückzuführen ist.

In einem Experiment in nur 20 Minuten zerstörte das Anethol 100% arzneimittelresistente Cholera vibrio-Stämme, die die Ursache der Cholera sind. In einer anderen Studie zeigte der Extrakt von Illicium verum eine signifikante antibakterielle Wirkung gegen 67 klinisch resistente Bakterien.

Derzeit gibt es keine Medikamente, die die antimikrobiellen Eigenschaften des Bajans nutzen. Obwohl einige Wissenschaftler bereits vorgeschlagen haben, Antibiotika der neuen Generation zu entwickeln.

Ist der Badian während der Schwangerschaft sicher?

Um während der Schwangerschaft absolut sicher zu sein, sollte auch 100% echtes Sternanis vermieden werden. Für das ungeborene Kind liegen noch keine zuverlässigen Daten über seine Sicherheit vor.

Die gleiche Vorsicht kann laktierenden Müttern gegeben werden. Natürlich glauben einige Anhänger der traditionellen chinesischen Medizin, dass der Badian die Milchproduktion steigern kann.

Es wird angenommen, dass Anethol eine strukturelle Ähnlichkeit mit Dopamin aufweist, von dem bekannt ist, dass es die Prolaktinfreisetzung und die Milchproduktion hemmt. Aufgrund der Verdrängung von Dopamin steigt somit die Milchproduktion.

Aber ein Kind bekommt von der Muttermilch absolut alle Substanzen, die es verwendet. Und für junge Kinder ist ein Badian gefährlich. Oben haben wir über einen tragischen Fall geschrieben.

In Anbetracht dieses Risikos während der Schwangerschaft und Stillzeit ist es besser, dieses Gewürz zu vergessen.

Für andere Erwachsene gilt Badian als sicher. Trotzdem besteht ein echtes Risiko, nicht einen rein chinesischen Badianer zu bekommen, sondern seine giftige japanische Version.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Sternanis (Sternanis) - Gewürz in Form eines Sterns

Sternanis (lateinischer Name Illicium verum) ist eine Pflanze der Gattung Illicium der Familie Magnoliaceae. Englisch - Anis Stars, Badain, Badiana, chinesischer Anis, franis de la.Chine, Anis etoile, badiane, it. - Sternanis; es - anice stellate.

Andere Namen: badyan (real), sibirischer Anis, chinesischer oder Schiffsanis, indischer Anis, Illitsium. Der Gattungsname (Illitsium) bedeutet "attraktiv", was mit dem Aussehen der Blüten und Früchte des Gewürzes Badyan zusammenhängen kann.

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Die Sternanispflanze ist ein immergrüner Baum von geringer Größe. Die Blüten des Sternanis sind wie die Blüten einer Narzisse, gelb. Der Baum beginnt in 5-6 Jahren zu blühen und trägt Früchte - in 6-15 Jahren, aber dann kann er bis zu hundert Jahre Früchte tragen. Was sind die Stars, die Badyan würzen? Reife Früchte von 8, manchmal 7-12, werden zu sternförmigen Fruchtköpfen kombiniert. Die einzelne Frucht ist dunkelbraun in der Form eines Bootes. Hart zu berühren, holzig. Im Inneren befinden sich bernsteinfarbene Kerne - Samen. In Form eines gemahlenen Gewürzs befindet sich ein grobkörniges Pulver von gelbbraunem, manchmal burgunderrotem Farbton.

Geruch und Geschmack von Badian

Obwohl das Aussehen von gewöhnlichen und Sternanispflanzen sehr unterschiedlich ist, haben sie einen ähnlichen Geruch (obwohl sie im Badian etwas stärker sind) und einen süßlichen Geschmack mit Lakritz (der Badian ist weniger zuckerhaltig als in der gewöhnlichen Anis mit einem bitteren Ton).

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Pro 100 Gramm Produkt gibt es 337 kcal oder 1411 kJ. Und das sind 16,9% des täglichen menschlichen Konsums. Aber es gibt einen Badianer in seiner reinen Form, und in solchen Mengen wird man das wahrscheinlich nicht tun. Sternanis wird häufig zum Abnehmen verwendet, da er den Appetit verringert.

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Als Gewürz werden sowohl Früchte als auch Sternanissamen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz der indischen und chinesischen Küche. Weit verbreitet für seine Verwendung als aromatische alkoholische Getränke. Beim Kochen wird es zu Fleischgerichten, Gebäck und Marmelade hinzugefügt. Verwendet in Rezepten von Rind- und Schweinefleisch, in Gulasch, Marinaden. Eine chinesische Ente wird damit zubereitet, Suppen hinzugefügt, einschließlich Fischsuppe. Es ist möglich, sowohl die gesamten Sternchen als auch einzelne Früchte oder gemahlenen Sternanis zu verwenden. Ausführlicher über die Verwendung von Würzen von Badyan in der Küche - in einem separaten Abschnitt.

Aufgrund der Tatsache, dass es eine antiseptische, antipyretische, expektorierende, krampflösende, beruhigende Wirkung hat, hat es seinen Platz in medizinischen Anwendungen gefunden. Brühe, Aufgüsse daraus machen, Tee machen. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Sternanis werden auf einer separaten Seite ausführlich beschrieben.

Manche betrachten Badan als Analogon zu gewöhnlicher Anis Sie haben ähnliche Eigenschaften. Dies liegt an der Ähnlichkeit der Komposition, aber Anis und Sternanis sind zwei verschiedene Gewürze. Was ist der Unterschied zwischen Anis und Badian - lesen Sie auf unserer Website.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Die Früchte werden unreif geerntet und in der Sonne getrocknet, woraus sie rotbraun werden. Ganze Früchte können für eine Weile an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Nach der Herstellung sollten gemahlene Mandeln schnell verwendet werden, da es verliert seine aromatischen Eigenschaften. Aus demselben Grund lohnt es sich, es in kleinen Mengen zu lagern und in einer versiegelten Verpackung zu lagern. In diesem Fall ist das Gewürz umso besser, je größer das Sternchen ist. Es ist notwendig, den chinesischen Sternanis (Illicium verum) vom japanischen (Illicium anisatum) zu unterscheiden. Zuletzt in der Heimat heißt Shikimi (unter dem Namen der darin enthaltenen Säure) und ist giftig. Unterscheidet sich scharfer unangenehmer Geruch.

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Stern Gewürz

Ich liebe dieses Gewürz. Ich verehre badian Sternanis, wie es heißt. Wofür? Für die Schönheit. Für erstaunliche visuelle Schönheit. Ist er nicht schön? Badian sieht ästhetisch aus wie im Kaffee, im Glühwein, im Tee und im Punsch.

Aber was ist eigentlich Star Anise oder Badian?

Badianis sind trockene, reife, bizarre Früchte in Form hübscher, ziemlich großer brauner Sterne mit dicht glänzenden Samenkörnern.

Der Baum, der die Frucht der Gasse hervorbringt, wird nicht nur als Gewürz angebaut, sondern auch, um schönes rötliches Holz zu erzeugen, das von den Schreinern sehr geschätzt wird. Die duftende Rinde dieses Baumes wird im Osten traditionell als Weihrauch verwendet.

Badian schmeckt süß-bitter, und der Geruch ähnelt Anis, daher wird er auch Sternanis genannt.

Der Gehalt an Nährstoffen.

Badian enthält Teer, Tannin, Zucker und 5-10% aromatisches ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Anethol ist (bis zu 90%); es gibt auch Terpene darin. Badian ist verpflichtet, Anetolu mit krampflösenden Eigenschaften und der Fähigkeit zu haben, Gase abzuleiten. Das Vorhandensein anderer Substanzen wie Teer, Tannin, Zucker ermöglicht auch die Verwendung als Therapeutikum.

Durch die chemische Zusammensetzung liegt es nahe an Anis (durch das Vorhandensein von Anethol), daher hat es Ähnlichkeiten im Geschmack, aber es gibt keine vollständige Übereinstimmung. Es sei darauf hingewiesen, dass der Geruch von Badian viel aromatischer, dünner und komplexer ist als der von Anis; Badyan hat keine Nähe zum Anisgeschmack; Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn die Gasse beim Kochen erhitzt wird. Deshalb ist der Hinweis in Kochbüchern, dass Anis durch Anis ersetzt werden kann, manchmal falsch. Der Geschmack ist würzig, bitter, adstringierend und süß.

In kleinen Dosen stimuliert das Gewürz die Verdauung und lindert Darmkrämpfe und in hohen Dosen das zentrale Nervensystem.

Es hat eine entzündungshemmende, karminative, krampflösende Wirkung und verbessert die Aktivität des Magens (ein ätherisches Öl der Magnolie kann die Darmbeweglichkeit erheblich steigern). Nützlich bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, krampfartigen Schmerzen, Durchfall, Husten, Asthma, rheumatoider Arthritis, Gesichtslähmung und Mundgeruch.

Badian verbessert das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Stress und Infektionen.

Badian ist ein starkes Mittel gegen Grippe, das in der Medizin verwendet wird. Verdünnt den Auswurf sanft und fördert den Austrag. Behandelt perfekt Husten und hilft, heisere oder fehlende Stimme wiederzuerlangen.

Badeölöl stärkt und beruhigt das Nervensystem.

Winziger Tee wird für Kinder mit Appetitlosigkeit und Durchfall sowie als Beruhigungsmittel während des Schnittes der Zähne empfohlen.

Badian verbessert auch die Laktation.

Kontraindikationen: Missbrauchen Sie Bajan während der Schwangerschaft nicht, verwenden Sie ihn nicht bei individueller Intoleranz.

Zum Kochen verwenden.

Der Badyan ist dem beabsichtigten Zweck entsprechend nahe an Zimt. Badian wird hauptsächlich zu Süßspeisen hinzugefügt - Teigwaren (insbesondere in Keksen) sowie zum Aromatisieren von Getränken, zum Zubereiten von Kompott, Gelee, Pudding, Mousses und anderen Obstgerichten wie Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeere, Kirsche Sternanis passt übrigens besonders gut zu Kirschen, weshalb er oft mit Füllung gefüllte Pasteten, Kirschgroßmutter und Kirschmarmelade hinzugefügt wird.

Es ist zu beachten, dass der Zusatz von Badiyan nicht nur den Geschmack der Marmelade verbessert, sie zu einer besonderen Frische und zur Verbesserung des Geschmacks beiträgt, sondern auch zur Erhaltung der natürlichen Farbe und der hohen Qualität der Marmelade beiträgt, die dank der Verwendung dieses Gewürzes drei Jahre lang nicht kandiert wird!

Außerdem wird Badyan in Hüttenkäse-Pasten eingelegt, mit denen er einen außergewöhnlich feinen, würzigen und köstlichen Geschmack vermitteln kann.

In südostasiatischen Ländern wird mit Badian ein durstlöschendes Getränk hergestellt - „Badianova-Wasser“: Wenn Sie Badian in gewöhnliches gekochtes Wasser werfen und darauf bestehen, erhalten Sie ein wunderbar erfrischendes Getränk.

Badian wird nicht nur zu den süßen, sondern auch zu den salzigen Lebensmitteln hinzugefügt - in Soße und Saucen für Gemüse- und Reisgerichte. Es wird auch zusammen mit anderen Gewürzen als einer der Bestandteile der Marinade verwendet.

Den Sternanis vor Gebrauch mahlen, vor dem Backen in den Teig legen. Das Merkmal des Sternanis besteht darin, dass er beim Erhitzen beginnt, sein Aroma abzugeben, das im Endprodukt gespeichert wird. Der Duft entwickelt sich in dem Moment, in dem das Produkt fertig ist und ist eines der wichtigsten Anzeichen für die Produktreife.

Trotzdem sollte der Badiyan vorsichtig verwendet werden - sein Überangebot kann dem Gericht Bitterkeit verleihen. Für alle süßen Speisen beträgt die empfohlene Menge eines Badians 1-2 Nelken und ein Stern reicht für ein Marmeladebecken.

Shop Badin sollte in einem dichten Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Eine Reihe von Mitteilungen "Spice Theme":

Gab Seife mit dem Aroma meiner Lieblingsgewürze. Als ich ein Bad nahm, kam mir der Gedanke, dass in dieser Brühe etwas fehlte...)))

Teil 1 - Gewürz ft. Würzen Gewürz
Teil 2 - Kurkuma
Teil 3 - Zimt - Beschreibung und Verwendung
Teil 4 - Sterngewürze - Badian
Teil 5 - Basilikum
Teil 6 - Currywürzung
Teil 7 - Zimt - nicht essen, aber verwenden
Teil 8 - Drei Möglichkeiten, Gewürze zu mahlen

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Geruch und Geschmack von Badian

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Was ist nützlich und einzigartig Badian

Die beschriebene Pflanze ist seit langem für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Das Saatgut einer Gasse setzt sich aus folgenden Substanzen zusammen:

ätherisches Öl;
organische Säuren;
Tannin;
Thiamin;
Ascorbinsäure;
Spurenelemente - Eisen, Kalium.

Es ist bekannt, dass die ätherische Ölkomponente Anethol eine milde krampflösende Wirkung hat und auch den Körper insgesamt positiv beeinflusst.

Früchte einer Mandel sind wirksam bei der Behandlung von Entzündungen, Störungen des Verdauungssystems, einschließlich Bauchdehnung. In der Volksmedizin werden Sternfrüchte in Form von Abkochungen, Tinkturen, Tee verwendet. Meistens werden sie jedoch als Gewürz für Lebensmittel verwendet.

Darüber hinaus hat der Sternanis eine diuretische Wirkung und reduziert den Appetit, sodass aromatisierter Tee die üblichen Süßigkeiten ersetzen kann.

Die Kombination aus ätherischem Öl und Tannin hilft gegen Husten, fördert die Entfernung von Auswurf aus der Lunge und essentielle Vitamine und Spurenelemente stärken das Immunsystem gegen Erkältungen.

Badian Gegenwart ist sehr nützlich für stillende Frauen, da es die Laktation verbessert, das Auftreten von Verdauungsstörungen und andere Probleme des Verdauungssystems verhindert. Und sein würziger Geschmack verbessert die Stimmung.

Manche Leute unterscheiden Badin und Anis nicht. Was ist der Unterschied zwischen diesen Pflanzen? Tatsache ist, dass Badian ein mehrjähriger Strauch ist, der in Asien und Nordamerika wächst. Sie erreicht eine Höhe von mehreren Metern, hat eine ausladende Krone und weiße Blüten. Die Früchte sind wie Sterne, in ihnen runde braune Samen. Badyan, dessen Foto im Internet zu finden ist, wird in dieser Form zum Verkauf angeboten.

Anis ist jedoch eine einjährige Pflanze, deren Höhe 80 cm nicht überschreitet, der Stängel ist gerade, die Spitze gleicht einem Regenschirm. Die Samen sind sehr klein, länglich und haben ein charakteristisches Aroma.

Erfahrene Köche halten den Anis-Duft für eintönig, während die Gerichte mit Sternanis-Zusatz eine Vielzahl von süßen Gerüchen darstellen. Je länger sich das Essen erwärmt, desto geschmackvoller und ungewöhnlicher ist es.

Anwendung von Badian

In der traditionellen orientalischen Küche werden die Trockenfrüchte dieses Strauches zur Zubereitung von Geflügelgerichten verwendet. In Europa ergänzen braune Süßigkeiten und Hüttenkäseauflauf braune Sterne. Und auch Köche geben Beerenmarmelade Gewürze.

Die badische Würzung eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Fisch, sie verbessert nicht nur den Geschmack dieser Produkte, sondern macht sie weich und erleichtert den weiteren Garprozess. Solches Essen ist viel schmackhafter als üblich und besser aufgenommen. Interessanterweise werden die Früchte seit langem zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet, das Gewürz verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Badian, dessen vorteilhafte Eigenschaften untersucht wurden, ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Arzneimitteln. Ätherisches Öl spart Übelkeit, regt die Darmbeweglichkeit an und reduziert das Verstopfungsrisiko.

Dieses natürliche Heilmittel wird meistens bei Husten, Blasenkrankheiten und rheumatischen Erkrankungen verschrieben. Eine Abkochung der Samen ist nützlich bei Fieber und Kopfschmerzen.

Der Badian ist besonders nützlich für Frauen, das Gewürz stimuliert die Produktion des Hormons Östrogen, normalisiert den Menstruationszyklus, lindert Schmerzen während der Menstruation und andere unangenehme Symptome. Als Therapeutikum können auch Stängel, Blätter und Wurzel der Pflanze verwendet werden.

Um die Manifestation eines schmerzhaften Hustens zu reduzieren, fügen Sie 1 Tropfen ätherisches Öl der Magnolie in den Tee oder die Mischung. Nach einiger Zeit kommt der Schleim aus den Lungen und die Atmung wird gleichmäßiger.

Wie auch bei kaltem, getrocknetem gemahlenem Obst ist es effektiv, es sollte mit kochendem Wasser gegossen und 1 Stunde lang hineingegossen werden. In der Infusion können Sie eine Abkochung von Kamille oder Honig hinzufügen.

Tee aus der Schwarzen Wüste Badyana ist gut für Menschen, die anfällig für Nervenerkrankungen sind. Fügen Sie im vorliegenden Getränk ein braunes Sternchen sowie Zimt und Minze hinzu.

Dieser Tee wärmt, beruhigt und besänftigt obsessive Gedanken. Und auch als Komponente können Sie Orangenzesten, Honig, Ingwer verwenden.

Wo kaufe ich Badian? Dieses Gewürz ist in großen Supermärkten in der Gewürzabteilung sowie in den Märkten und Regalen kulinarischer Geschäfte zu finden.

Trotz des erstaunlichen Geschmacks sollten Sie den Speisen und Getränken vorsichtig Mandeln hinzufügen. Gewürzt in großen Mengen ergibt die übliche Bitterkeit der Gerichte.

Ist es möglich, mit Hilfe von Badian abzunehmen?

Dank der günstigen Wirkung auf die Verdauungsorgane wird Gewürz häufig in Programmen zur Gewichtsabnahme verwendet. Tee mit einem Sternchen oder einer Brühe verringert nicht nur den Appetit, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel. Und auch das Getränk hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

Normalisierung der Leber und der Gallenblase;
Verbesserung der Herzfunktion;
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.

Die Vollendung des diätetischen Geschmacks wird durch die Zugabe dieses Gewürzs ermöglicht. Er passt gut zu Reis und Gemüse und kann mit Ingwer und Pfeffer gemischt werden.

Mögliche Gegenanzeigen

Trotz der Vorteile für den Körper kann das beschriebene Gewürz für manche Menschen schädlich sein. In folgenden Fällen ist es verboten zu essen:

Schwangerschaft
Kinder bis 3 Jahre;
das Vorhandensein von Epilepsie.

Badian, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, deren Verwendung untersucht werden kann, können Sie nicht Tee mit Dill und Preiselbeerblättern hinzufügen. Das Mischen dieser Zutaten kann zu Dehydratisierung führen.

Es ist wichtig zu wissen, dass ein solches Gewürz Allergiesymptome hervorruft, so dass Sie die Nahrung nicht missbrauchen dürfen, die den Sternanis hinzugefügt hat. Die Verwendung des ätherischen Öls dieser Pflanze muss wegen seiner Konzentration vorsichtig sein.

Beschreibung

Badian - Sternanis (Latin - Illicium, Englisch - Anisbaum, Deutsch - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ein klassisches Gewürz, das als Geburtsort von Südostasien gilt. Wie Zimt, der dort wächst, wird Badyan von den Chinesen besonders geliebt. Sie waren die ersten, die dieses Gewürz beim Kochen vor BC verwendet haben. Badyan kam Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa und war sehr teuer. Die Europäer nahmen dieses ungewöhnliche Gewürz sofort mit, da es den Geschmack von Gebäck und Süßspeisen um ein Vielfaches verbesserte. Schon damals lernten die Menschen, den Geschmack von Anis und Sternanis zu unterscheiden, wie der Badianer manchmal genannt wurde. In Russland war Sternanis beliebt. Berühmter russischer Lebkuchen und Lebkuchen gebacken normalerweise mit diesem würzigen Gewürz. Badian wird auch in Vietnam, Kambodscha, Japan, den Philippinen, Jamaika, Indien und anderen tropischen Ländern angebaut. Auf dem europäischen Kontinent - in Abchasien. Der Baum eines Badians wächst aus einem Samen. Es beginnt Früchte aus fünf Jahren zu tragen, aber die Früchte als Gewürz können erst nach 15 Jahren verwendet werden. Badin blüht in voller Blüte von hellgelb bis hellgrün. Wenn es reift, versteift es sich, ändert seine Farbe in dunkelbraun. In jeder Tasche befindet sich ein brillantes Korn (Samen), ein Gewürz mit angenehmem Geschmack und süß-würzigem Aroma.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze

Badian ist ein ausgezeichnetes Karminativum und Diuretikum, wenn Sie es vor dem Essen trinken. Die Chinesen brechen oft ein Ende des Sterns mit dem Samen heraus und legen ihn unter die Zunge, um den Atem zu erfrischen. Dank der im Bajan enthaltenen Shikimisäure hilft es bei Viruserkrankungen und schweren Erkältungen mit Husten. Bereiten Sie einen Badyanov-Sirup vor, wobei Sie 12-15 Sterne in einem Mörser und einem Golf von 1 Liter zerstoßen. kochendes Wasser. Bei starker Hitze kochen, damit die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft. Abseihen und etwas Honig hinzufügen. Bei Grippe und Erkältung 2 TL einnehmen. alle 2-3 Stunden.

Schmecken Anwendung

Badian hat einen süßen Geschmack, sehr ähnlich wie Anis, aber nicht so anstrengend. Und der Geschmack ist stärker. Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl er, besonders in Kombination mit Schokolade und einigen Zitrusfrüchten, sehr gut schmeckt. Den Fleisch- oder Gemüseeintopf mit Sternanis würzen und ganze Sterne in die Sauce geben. Wenn Sie ein paar Sterne in den Bauch einer Ente, Gans oder Hühnchen legen, ist das Fleisch

getränkt mit dem Geruch von Badian und wird im Geschmack verfeinert. In Nordvietnam muss den Rindfleischsuppen Badyan zugesetzt werden. In Thailand ist Badian ein unverzichtbarer Bestandteil von süßem, kaltem Tee mit Milch und Eis. Nun, und viele alkoholische Getränke, die "Anis" (wie Likör "Galliano") genannt werden, enthalten tatsächlich einen Badianer - er ist viel billiger als Anis.

Vorsicht!

Ein Übermaß an Badian kann das Gericht bitter machen und muss daher mit großer Sorgfalt verwendet werden. Ein Liter Kompott reicht für eine Spitze eines Sterns und für ein Glas Marmelade - ein ganzes Sternchen. Es darf nicht während der Schwangerschaft, Stillzeit oder Lebererkrankung angewendet werden.

Wie es aussieht und wo es wächst

Badian, es ist Illicium (Illicium), es ist auch Sternanis - eine Pflanze aus der Familie der Zitronengras. Vermehrung durch Samen.

Heimatpflanzen sind Nordamerika, Ost- und Südostasien. Der Vertrieb erhielt auch in Abchasien. In Europa kamen Ende des 16. Jahrhunderts die Philippinen.

Bäume bis zu 10 m hoch, manchmal kleine Sträucher. Die Zweige haben im Alter von 1 Jahr eine hellgrüne Farbe, sie sind in diesem Alter noch nicht über ihre Blätter gewachsen. Die Triebspitzen sind mit Laub bedeckt. Die Blätter haben auf der gesamten Fläche eine Form und kleine Punkte, die Kanten sind fest. Stipule fehlt.

Bisexuelle Blüten wachsen einzeln. Achselblumen auf den Stielen. Kann gelb oder violett sein. Die Perianth besteht aus 3 bis 6 Lappen, die sich außerhalb befinden, und 12-15, die sich in mehreren Schichten befinden. Es gibt eine große Anzahl von Staubblättern und Fruchtblättern. Früchte von Juli bis September.

Die kombinierte Frucht besteht aus einer Vielzahl von Flugblättern. Broschüren befinden sich auf einem kegelförmigen Behälter. Feste Samen ähneln dem Apfel, sind glatt und glänzend. Die Pflanze bringt die ersten Früchte im fünften Jahr.

Biochemische Zusammensetzung

Die Zusammensetzung des badischen Gewöhnlichen umfasst:

Polysaccharide;
Harze;
ätherisches Öl (bis zu 10%);
Tannine;
Terpene;
Mikro- und Makronährstoffe;
Vitamine

Das Öl, das Teil der Magnolie ist, enthält:

Phenole: Anethol - 85-90%, der Rest ist Safrol;
Terpene;
fette Öle;
Cineol;
Farnesol;
alpha-Terpineol;
Beta Phellandren;
Hydrochinonethylester.

Was ist ein Badianer?

Die Verwendung von Sternanis ist wirksam bei Entzündungen, Blähungen, zur Immunstimulation und zur Stimulierung des Gastrointestinaltrakts als Diuretikum. Hilft dem Körper, Infektionen bei Epidemien zu widerstehen. Es wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel und das Nervensystem aus. Erhöht die Stressresistenz. Unabhängig davon sollte über die Vorteile von Illicium für den weiblichen Körper gesprochen werden. Die Früchte wirken sich günstig auf die Östrogenproduktion aus, normalisieren den Zyklus und helfen reibungslos und ohne Folgen, um die Schmerzen während der PMS und der Menstruation zu lindern.

Für Kinder kann Tee mit Badiana in der Kindheitsphase als leichtes Betäubungsmittel und Beruhigungsmittel verwendet werden. Steigert den Appetit und hilft bei Magenbeschwerden.

Sternanis ist in der pharmazeutischen Industrie weit verbreitet. Sein charakteristischer starker Geschmack hilft, den unangenehmen Geschmack einiger medizinischer Inhaltsstoffe zu beseitigen. Es erfüllt eine solche Funktion in Pertussin - erinnern Sie sich an den Geschmack, der aus Kindertagen bekannt war, das ist der Geschmack des Badians.

Badian kann als antivirales Mittel verwendet werden. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es Teil des Tamiflu-Produkts. Illicium-Öl wirkt expektorierend. Es wird zur Inhalation der Bronchien und der Atemwege und zur Normalisierung des Verdauungsprozesses verwendet. Auch Sternanisöl strafft die Haut perfekt und lindert Schwellungen. Nach dem Auftragen wird die Haut glatt, geschmeidig und elastisch, die Falten werden geglättet.

Was ist anders als gewöhnlicher Anis?

Obwohl Badyan manchmal Sternanis genannt wird, hat es mit gemeinem Anis wenig gemein. Versuchen wir den Unterschied zwischen den beiden Pflanzen herauszufinden.

Wie bereits erwähnt, ist Badyan ein Baum oder Strauch aus der Familie Limonnikov.

Normaler Anis (Bettmieten, Süßer Kreuzkümmel) ist ein einjähriges Kraut aus der Umbrella-Familie. Diese große Familie umfasst zum Beispiel Dill, zu dem der Anis eine engere Struktur der Pflanze hat.

Badian ist ein verfeinertes Gewürz als Anis. Es hat einen zarten Geschmack und Aroma. Wärmebehandlung ist kontraindiziert. Diese Eigenschaft von Illicium erlaubt es häufig nicht, Anis damit zu ersetzen.

Wenn dies nicht ausdrücklich im Rezept angegeben ist, sollten Sie anstelle von Anis kein Badyan verwenden. Aromatisches Ether-Anethol - eine Substanz, bei der Geschmack und Aroma zweier verschiedener Gewürze so ähnlich sind.

Anwendung

Die Hauptanwendungsgebiete von Sternanis sind Kochen und Medizin. Darüber hinaus ist Badian sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Zwei verschiedene Bereiche der medizinischen Wissenschaft, die sich oft nicht gegenseitig anerkennen, sind Solidarität mit illicum und erkennen ihre nützlichen Eigenschaften gegenseitig an.

Ilcium wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt und das Verdauungssystem aus. Es entfernt perfekt Giftstoffe aus dem Körper und hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren. Solche Eigenschaften von Gewürzen machen es zu einem hervorragenden Mittel zum Abnehmen.

Beim Kochen: Wo kann man hinzufügen und was kombiniert wird

Badian war beim Kochen weit verbreitet. Europäer geben Gebäck, Getränken und Süßspeisen Gewürze. Es wird auch in alkoholischen Likören und verschiedenen Likören verwendet.

Zu Hause in Indochina, im Südosten Asiens, wird Badian zu Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt. Wird zum Herstellen von Saucen verwendet. In allen Gerichten, in denen der Sternanis nicht verwendet wird, spürt man seinen ursprünglichen Geschmack und seinen unvergleichlichen Geruch selbst vor dem Hintergrund anderer Gewürze, mit denen Asien so reich ist. Und Gewürz lässt sich am besten kombinieren mit:

Nelken;
Zimt;
Koriander;
Mandarin;
Zypresse;
Dill;
Fenchel;
Ingwer;
verschiedene Paprikasorten.

In der Volksmedizin

Einige Tipps und Tricks zur Verwendung von Sternanis:

Ein Tropfen badisches Öl, gemischt mit einem Löffel Honig, hilft bei Blähungen und Durchfall.
Verwenden Sie beim Husten ein solches Mittel: 1 Stunde lang wird ein Teelöffel der zerquetschten Früchte von Illycium in 0,25 ml kochendem Wasser gezogen. Dann sollte die Infusion gefiltert werden, die gleiche Menge warmes Wasser hinzufügen und 0,5 Tassen trinken, bevor Sie essen. Sie können etwas Honig hinzufügen;
2 Teelöffel zerquetschte Sternaniswurzel, die mit einem Glas kochendem Wasser infundiert werden, helfen Würmer zu beseitigen. Es ist notwendig, morgens auf leeren Magen zu trinken;
Einige Tropfen Sternanisöl in die Creme geben. Ausgezeichnetes Werkzeug für Ihre Haut, lindert Sommersprossen;
Badyana-Infusion stärkt das Haar und entfernt Schuppen;
Sie können die Milchmenge einer stillenden Mutter mit Hilfe von Östrogen erhöhen. Und der Konsum von Badian regt wiederum die Produktion des Hormons an;
Tee mit Sternanis hilft gut bei PMS.

Wie man beim Kauf entscheidet

Die richtige Wahl der Gewürze ist ein sehr wichtiger Prozess, der ein gewisses Wissen erfordert. Die Qualität des Gewürzes wirkt sich direkt auf seine Nützlichkeit aus:

es ist am besten, Sternaniseas zu kaufen und sie zu Pulver zu mahlen;
du solltest helle Früchte mit einem Schokoladenfarbton und glänzenden Samen wählen. Wenn das Sternchen dunkler ist, wird es unsachgemäß getrocknet.
Die normale Fruchtgröße beträgt 2,5 bis 4,5 cm, kleinere Früchte sollten nicht gekauft werden.
Achten Sie auf Fremdkörper unter den Früchten. Sie sollten nicht sein! Der normale Zustand der reifen Trockenfrüchte ist leicht offen, die Samen sind deutlich sichtbar. Wenn das Sternchen nicht ausreichend bekannt ist, ist es nicht ausgereift. Daher werden seine Eigenschaften und sein Duft nicht vollständig sichtbar.
Wenn Sie versuchen, ein Stück Sternchen abzubrechen, sollte der Geschmack intensiver werden. Wenn dies passiert, ist das Gewürz frisch, wenn nicht - wahrscheinlich war es schon lange auf der Theke.

Wie zu Hause lagern

Lagern Sie Sternanis in fest verschlossenen Behältern ohne Lichtzugang. Es ist ratsam, die Gewürze als Sternchen aufzubewahren. Obst nicht in großen Mengen mahlen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit - wie üblich in Wohnräumen.

Eine gute Option für die Langzeitlagerung - Kräuseln von Babynahrung. Sie können ein breites weißes Pflaster auf das Gefäß kleben und es signieren. Bewahren Sie Gläser mit Gewürzen im Küchenschrank auf. Sie sollten nicht in einem Behälter unter einem Gewürz einschlafen.

Wie macht man Tee?

Tee aus dem Badian ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es ist nützlich, als vorbeugende Maßnahme gegen Influenza-Epidemien, Magen-Darm-Probleme und als natürliches Beruhigungsmittel zu trinken. Es wird beim Einsetzen von "diesen Tagen" bei Frauen helfen und die langen Winterabende einfach überstehen. Ein paar einfache Rezepte zeigen Ihnen, wie man ein Getränk zubereitet:

Sternchen in Pulver einreiben;
einen Teelöffel Pulver, gießen Sie 0,5 Tassen kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen;
Nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und belasten;
trinken sie als fertiges getränk oder verdünnt mit wasser können sie honig hinzufügen. Hervorragendes Hustenmittel.

Tee mit Sternanis und Hagebutten:

In einer Thermosflasche 10-15 gehackte Beeren von Wildrose geben. Fügen Sie einen Teelöffel geriebenen Ingwer, Sternaniseas hinzu;
2/3 in kochendes Wasser gießen, schließen, 1 Stunde ziehen lassen;
nach oben auffüllen. Tee sollte besser getrunken werden, die ganze Nacht über.

Tee mit Zitronen und Sternanis:

0,5 Liter Wasser kochen;
Fügen Sie in der Teekanne 2 Sternanisens hinzu, eine Scheibe von Zitrusfrüchten im Haus, Zitronenschale 0,5;
kochendes Wasser gießen und 10 Minuten bestehen;
Sie können Zucker hinzufügen, aber ohne ist es gesünder.

Ingwertee mit Sternanis:

In eine Teekanne geben wir einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer und ein Sternchen Ollitsium, wir schlafen Tee ein;
kochendes Wasser einfüllen und 10 Minuten ziehen lassen;
serviert mit Zitrone und Honig.

Tee mit Badian in Aserbaidschanisch:

In einen großen Wasserkocher (1 l, wenn nicht, nehmen Sie einen Topf), gießen Sie einen Esslöffel grünen Alpentee. Ein solcher Tee kann in Aserbaidschanern gefunden werden, die Gewürze verkaufen. Wenn nicht, kein Problem, tut chinesischer grüner Tee;
Wir entfernen Wasser aus dem Feuer, sobald die ersten Blasen erscheinen, kurz vor dem Kochen.
Tee, in den Kessel (Topf) gegossen, eine kleine Menge kochendes Wasser einfüllen und dann gießen. Wiederholen Sie dies 2-3 mal. So entfernen wir überschüssige Einstreu aus dem Tee, spülen ihn aus und bereiten ihn zum Brauen vor;
Zum gedünsteten, gewaschenen Tee 1-2 Sternchen hinzufügen. Wir füllen 2/3 mit Wasser (bis dahin sollte es etwas abkühlen, Tee muss nicht mit kochendem Wasser gebraut werden). Lassen Sie es 5 Minuten brauen;
Füllen Sie den Wasserkocher nach oben. Lassen Sie es weitere 5 Minuten ziehen;
Danach 2-3 mal 0,5 Tassen Tee und wieder in den Wasserkocher gießen. Dieses Verfahren trägt zur Anreicherung von Sauerstoff und zur guten Aufguss von Tee bei.
in Tassen gießen und trinken. Nachdem Sie 2/3 des Wasserkochers getrunken haben, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Dies kann mehrmals durchgeführt werden. Der Geschmack wird sich nur verbessern.

Gegenanzeigen und Schaden

Neben den unbestrittenen Vorteilen kann der unvorsichtige Gebrauch eines Badians in einigen Fällen dem Körper schaden:

unverdünntes illiciumöl kann Verbrennungen verursachen;
Idiosynkrasie, Allergien;
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die badischen Kinder essen. Zulässige Dosis - 0,5 Teelöffel am Tag;
Schwangerschaft ist eine weitere mögliche Kontraindikation;
nervöse Störungen, emotionale Zusammenbrüche, schlechter Schlaf - für alle diese Symptome lohnt es sich, Gewürze abzulehnen;
Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Gewürze und Gewürze müssen sorgfältig verwendet werden. Sie müssen verstehen, dass in einigen Ländern (Indien, Mexiko) der Begriff "scharf" oder "scharf" sich grundlegend von dem unterscheidet, was wir gewohnt sind. Aufgrund der vorherrschenden Umstände und jahrhundertealten Traditionen sind die Magen-Darm- und Verdauungssysteme derselben Indianer auf genetischer Ebene an würziges Essen angepasst. Was kann man nicht über uns sagen. Wenn Sie also von einem zuvor unbekannten Gewürz mitgerissen werden und sich unbehaglich fühlen, sollten Sie es nicht mehr verwenden.