Mash ist eine in Indien gewachsene Hülsenfrucht. Ihre Frucht sieht aus wie Erbsen. Sie sind äußerst vorteilhaft für die Gesundheit. In Indien und anderen Ländern ist Mash oder, wie es auch Mung genannt wird, sehr beliebt und wird häufig zum Kochen verwendet. Diese Bohnen werden gekeimt, um die Nährstoffmenge weiter zu erhöhen. Wozu die gekeimten Bohnen nützlich sind, wird "Populär über Gesundheit" berichten. Rezepte für ihre Vorbereitung werden auch den Lesern präsentiert.
Die Vorteile der Keimung von Masha
Masha-Früchte sind an sich hochkalorisch, aber wenn sie gekeimt werden, sinkt ihr Kaloriengehalt um mehr als das Zehnfache. Daher ist diese Kultur in dieser Form nützlich für Menschen, die ideale Körperformen suchen.
Achtung! Der Kaloriengehalt der gekeimten Mungfrucht beträgt 30 kcal pro 100 g Produkt!
Maische ist eine Quelle für Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie Aminosäuren. In der Zusammensetzung der Bohnen wurden 18 Aminosäuren gefunden, und viele davon werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert. Sie können nur von außen mit der Nahrung gewonnen werden.
Vitamine in Bohnen:
* C;
* Gruppe B (B1, B2, B5, B6, Folsäure);
* A;
* E;
* K;
* Cholin
Maische enthält viele Spurenelemente. Darunter befinden sich Magnesium, Mangan, Zink, Natrium, Eisen, Kupfer, Selen und andere.
Gekeimte Mungbohne ist aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung äußerst gesund. Diese Bohnen sind besonders wertvoll für das Herz-Kreislauf-System. Für diejenigen, die dieses Produkt verwenden, verstärken sich die Gefäßwände, der Druck normalisiert sich und das Risiko für einen Schlaganfall und Herzinfarkt sinkt mehrmals.
Mash ist auch für Diabetiker nützlich, denn wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, sinkt Ihr Blutzuckerspiegel. Dieses Produkt hat eine positive Wirkung auf die Netzhaut, so dass es für Menschen mit Sehstörungen ein wenig besser wird. Mash ist auch gut für das Gehirn. Ältere Menschen sollten diese Bohnen essen, um die Gehirnaktivität und das Gedächtnis zu verbessern.
Mung ist es wert, Frauen mittleren Alters zu essen, da sie das Gleichgewicht der Hormone normalisieren. Dieses Produkt ist besonders in den Wechseljahren nützlich. Gekeimter Brei stärkt das Immunsystem, entfernt Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und verbessert den Zustand der Haut.
Gekeimtes Mung wird für diätetische Lebensmittel für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Kindern und älteren Menschen empfohlen.
Maische können nur dann schädlich sein, wenn eine Person gegen pflanzliches Eiweiß allergisch ist. Die Bohnen enthalten mehr als 23% Eiweiß. Sie sollten sie also nicht verwenden, wenn Sie mindestens einmal gegen ein solches Produkt allergisch waren.
Mung sollte auch nicht für Personen mit eingeschränkter Darmfunktion in das Menü aufgenommen werden. Dies gilt insbesondere, wenn der Bauch gespannt ist, da die Bohnen zur Gasbildung beitragen.
Achtung! Unausgelöste Mungbohne-Kalorien sind schädlich für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden.
Wie kann man Mungbohne keimen?
Getrocknete Bohnen werden sortiert, in mehreren Wässern gut gewaschen und mindestens 10-12 Stunden eingeweicht. Danach werden die Erbsen auf feuchte Gaze gelegt und mit dem gleichen Material von oben bedeckt. Es dauert etwas mehr als einen Tag, um aus den Bohnen zu sprießen. Am wertvollsten sind die Bohnen, deren Sprossen nicht länger als 1 cm sind. Sie können einfach so gegessen oder zum Kochen verwendet werden. Gekeimtes Mungla zieht sehr gut in den Körper ein. Und der Geschmack ähnelt den jungen Erbsen.
Gekeimte Bohnen Mascha ist am nützlichsten frisch, wenn sie nicht wärmebehandelt wurden. Daher sollten sie Gemüsesalaten oder solchen, die grüne Erbsen verwenden, zum Beispiel Olivier hinzugefügt werden.
Nach dem Keimen kann Brei zu Suppen hinzugefügt werden. Es ist jedoch wünschenswert, dies in der Endphase des Kochens zu tun, um die vorteilhaften Eigenschaften der Bohnen zu erhalten.
Gemüse-Vitamin-Suppe-Rezept
Zutaten: gekeimte Minze - 150 g, Rosenkohl - 100 g, Kartoffeln - 300 g, 2 mittelgroße Karotten, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Salz abschmecken, Reis - 20 g, Wasser - 2 Liter, reichlich Grüns.
Gemüse putzen, waschen. Kartoffeln wie üblich schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, schicken wir ihm nach dem Waschen Reis. Wenn das Getreide etwas weicher ist, gib Kartoffeln und Rosenkohl in die Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel- und Möhrenschnitte in der Pfanne an, fügen Sie das Braten zur Suppe hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, schicken wir die Kartoffelpüree in die Pfanne und dann das fein geschnittene Gemüse. Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze hinzufügen - Pfeffer für Gewürze und Aroma oder Gewürze, beispielsweise ein Lorbeerblatt.
Empfehlung. Diese Suppe kann auch in Fleischbrühe gekocht werden.
Wenn Sie noch nicht mit der indischen Leguminosenkultur namens Mash vertraut sind, müssen Sie die Situation korrigieren. In gekeimter Form ist es äußerst nützlich.
Um alle seine Eigenschaften zu erhalten, essen Sie Bohnen mit frischen Sprossen. Wenn Sie sie in Ihren kulinarischen Meisterwerken verwenden möchten, versuchen Sie, den gekeimten Mung nicht einer langfristigen Wärmebehandlung auszusetzen.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.htmlMash (Mungbohnen)
Mash oder Mungbohne - kleine ovale Bohnen ursprünglich aus Indien. Wie alle Leguminosen hat Mash eine hohe Proteinkonzentration und die Aminosäurezusammensetzung enthält alle essentiellen Aminosäuren. Das Foto zeigt den Gehalt an Aminosäuren pro 100 g Bohnen.
Manchmal auch Mungbohne genannt goldene Bohnen für einen besonderen Farbton. In der Nahrung werden Mungbohnen seit der Antike verwendet. Gekeimter Brei ist ein häufiger Gast der asiatischen Küche.
Maische ist nicht nur eine gute Quelle für hochwertiges Protein, sondern auch langsame Kohlenhydrate. Trockene Mungobohnen können lange Zeit an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, wobei alle Eigenschaften lebender Samen erhalten bleiben. Verwechseln Sie sie auch nicht mit Linsen.
Vor dem Keimen wird empfohlen, die Bohnen gründlich zu waschen, sowohl um Krankheitserreger zu beseitigen, als auch um kleine Steine, Ablagerungen und schwimmende Samen zu entfernen, die nicht keimen. Samen keimen ziemlich schnell und haben einen angenehmen leichten Geschmack und Textur. Wir empfehlen dringend, gekeimtes Brei sorgfältig zu kauen, weil Ungewachsene Zähne können Zähne beschädigen.
Pilzkeimlinge - Lebendfutter
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Gegenanzeigen und Schaden
- Wie zu keimen
- Rezepte von Gerichten
- Interessante Fakten
Masha-Setzlinge sind gekeimte Körner einer Pflanze aus der Hülsenfrucht-Familie, auch Mungobohnen genannt. Kultur kam aus Indien, heute ist sie jedoch meistens in der chinesischen Küche anzutreffen. Darüber hinaus ist es in Turkmenistan, Tadschikistan, Usbekistan, Japan, Korea und natürlich zu Hause beliebt - in Indien. Für Mascha in der Küche fanden viele Anwendungen. Natürlich wird es in seiner reinen Form als Brei gegessen und als Bestandteil verschiedener herzhafter Suppen und Eintöpfe verwendet. Aber sie machen auch verschiedene Pasta-Füllungen für vegetarische Gerichte, darunter auch süße, aus Bohnen, sie werden zu Mehl zermahlen, aus dem chinesische Nudeln zu „Fuchschoz“ gemacht werden, die uns bereits bekannt sind, und sie finden auch viele interessante Anwendungen. Die Sämlinge selbst werden in der Küche hauptsächlich als Zutat in frischen Salaten verwendet, um Originalität zu verleihen und den Energiewert zu erhöhen. Der Geschmack und die Fähigkeit, das Gericht zufriedenstellender zu machen, sind jedoch nicht die Hauptvorteile von Mungobohnensprossen. Die außergewöhnliche Verwendung von Sämlingen ist der Grund, warum sie in Ihrer Küche auftauchen sollten.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt der Sämlinge Mascha
Gekeimte Mungobohnen sind ein kalorienarmes Produkt, so dass sie auch in der Ernährung Platz finden können.
Kaloriengehalt der Keimlinge - 30 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 3,04 g;
- Fett - 0,18;
- Kohlenhydrate - 4,14 g;
- Ballaststoffe - 1,8 g;
- Asche - 0,44 g;
- Wasser - 90,4 g.
Die Nützlichkeit des Produkts liegt jedoch nicht nur in seinem geringen Kaloriengehalt. Die Mungbohnensprossen sind ein wahres Lagerhaus für Vitamine, Mineralstoffe und andere biologisch aktive Substanzen, die unser Körper täglich benötigt.
Mineralien pro 100 g:
- Kalium - 149 mg;
- Calcium - 13 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Phosphor - 54 mg;
- Eisen -0,91 mg;
- Mangan - 0,19 mg;
- Kupfer - 0,16 mg;
- Selen - 0,6 ug;
- Zink - 0,41 mg.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A, Retinol - 1 ug;
- Alpha-Carotin - 6 mcg;
- Beta-Carotin - 6 mcg;
- Beta-Cryptoxanthin - 6 mcg;
- Vitamin B1 - 0,08 mg;
- Vitamin B2 - 0,12 mg;
- Vitamin B4 - 14,4 mg;
- Vitamin B5 - 0,38 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 61 Mikrogramm;
- Vitamin C - 13,2 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin K - 33 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1,37 mg.
Fettsäuren pro 100 g:
- Gesättigt - 0,05 g;
- Einfach ungesättigt - 0,02 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0,06.
Essentielle Aminosäuren pro 100 g:
- Arginin - 0,2 g;
- Valin - 0,13 g;
- Histidin - 0,07 g;
- Isoleucin - 0,13 g;
- Leucin - 0,18 g;
- Lysin - 0,17 g;
- Methionin - 0,03 g;
- Methionin + Cystein - 0,05 g;
- Threonin - 0,08 g;
- Tryptophan - 0,04 g;
- Phenylalanin - 0,12 g;
- Phenylalanin + Tyrosin - 0,17 g.
Auch in der Zusammensetzung der Setzlinge Mascha sind Phytosterole enthalten, diese enthalten 15 mg pro 100 Gramm Produkt.
Nützliche Eigenschaften von Keimling Masha
Einfache Assimilation ist jedoch nicht der Haupt- und nicht der einzige Vorteil, den das Produkt dem Körper bringen kann. Der reichhaltige Vitamin-Mineral-Komplex bewirkt eine umfassende wohltuende Wirkung auf den Körper, nicht umsonst wird Mash in der ayurvedischen Praxis aktiv eingesetzt.
Verstehen wir die Verwendung von Sämlingen Mascha mehr:
- Vorteilhafte Wirkung auf das Verdauungssystem. Sprossen sind reich an Ballaststoffen, was die Darmbeweglichkeit normalisiert und zu einer besseren Aufnahme von nützlichen Substanzen und zur schnellen Entfernung von schädlichen Substanzen beiträgt. Der regelmäßige Verzehr von Sämlingen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Verstopfung.
Normalisierung des Stoffwechsels und Hilfe beim Abnehmen. In der chinesischen Medizin wird Brei seit der Antike verwendet, um den Körper zu reinigen. Das Produkt trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, nicht nur aufgrund der Verbesserung der Darmarbeit, sondern auch aufgrund seiner einzigartigen Entgiftungsfähigkeiten auch bei Vergiftungen. Mung entfernt effektiv Schwermetallsalze und andere aggressive Bestandteile aus dem Körper. Er ist auch in der Lage, das Verlangen nach Süßigkeiten dauerhaft zu sättigen und zu reduzieren, was Setzlinge übrigens für das Abnehmen unverzichtbar macht.
Antioxidative Wirkung Die Pflanze enthält Elemente von Antioxidantien - Substanzen, die übermäßigen Mengen an freien Radikalen widerstehen können, was wiederum die Entstehung von Krebsvorgängen und vorzeitiger Hautalterung verhindert. Es gibt Studien, die die Wirksamkeit von Masha im Kampf gegen gutartige und bösartige Tumore bestätigen. Ein besonders wirksamer Brei zeigt sich im Kampf gegen Brustkrebs.
Prävention und Behandlung von Entzündungsprozessen. Mash ist ein gutes natürliches Antibiotikum, was bedeutet, dass es gut mit aufkommenden und bereits bestehenden entzündlichen Prozessen zurechtkommt, die durch die Aktivität pathogener Bakterien verursacht werden. Der regelmäßige Verzehr von Keimen während einer Influenza-Epidemie rettet Sie wahrscheinlich vor der Krankheit.
Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems Der positive Effekt des Produkts auf die kardiovaskuläre Aktivität wird ebenfalls festgestellt - es reduziert den Cholesterinspiegel, stabilisiert den Druck und erhöht die Elastizität der Blutgefäße, einschließlich großer Arterien und Venen.
Prävention und Behandlung von Diabetes. Sprossen haben einen niedrigen glykämischen Index, der zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Diese Fähigkeit ist nützlich bei der Prävention von Diabetes und bei der Bekämpfung von Diabetes.
Ausdauer erhöhen. Beeinflusst gut das Produkt auf Ausdauer, was besonders für Männer wichtig ist. Sprossen helfen beim Muskelaufbau und lindern Müdigkeit.
Normalisierung der Hormonspiegel. Besondere Vorteile für Frauen mit regelmäßigem Gebrauch von Moongbohnen sind die positiven Auswirkungen auf Hormone und deren Funktionsstörungen in den Wechseljahren. Darüber hinaus hilft das Produkt bei der Bekämpfung der unangenehmen Symptome der Menopause, einschließlich psychologischer.
Günstiger Effekt auf den Fötus. Die Wichtigkeit des Mashspiels in der Ernährung einer schwangeren Frau trägt zur Entwicklung einer starken Immunität des ungeborenen Kindes bei. Es wird auch angemerkt, dass das Produkt den Geschmack von Muttermilch verbessert.
Der Nutzen von Mascha für Männer und Frauen wird in Form einer Tabelle dargestellt:
Wie Sie sehen können, hat Mascha in Sämlingen, die auf den ersten Blick hässlich sind, enorme Vorteile, und jeder, der sich um seine Gesundheit kümmert und das einfache Muster "Sie sind, was Sie essen" versteht, muss sie nur zu einem Teil ihrer Ernährung machen.
Kontraindikationen und Schaden Masha Sämlinge
Bevor Sie jedoch aktiv Sprossen essen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Kontraindikationen für das Produkt vorliegen.
Masha-Setzlinge können bei akuten und / oder chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems Schäden verursachen. Im Allgemeinen gibt es kein striktes Verbot, aber es ist besser, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Diät aufnehmen. Die Problemquelle kann in diesem Fall eine große Menge an Ballaststoffen sein, was für einen gesunden Körper nützlich ist, aber bei Vorliegen einer bestimmten Pathologie ein unvorhersehbares Ergebnis liefert.
Darüber hinaus mit Vorsicht und allmähliche Notwendigkeit, das Produkt in die Ernährung von Allergien einzusteigen. Die individuelle Unverträglichkeit von Maischebestandteilen ist zwar üblich, aber vorhanden.
Es ist auch erwähnenswert, dass es wichtig ist, die Maßnahme einzuhalten - ein übermäßiger Konsum des Produkts kann selbst bei gesunden Personen Essstörungen hervorrufen. Der Tagessatz sollte 3 Esslöffel pro Tag nicht überschreiten.
Wie kann man Mungbohne keimen?
Leider ist es in den Regalen unserer Filialen nicht einfach, den Sämling Mascha zu finden. Dies stellt jedoch kein großes Problem dar, da es nicht schwierig ist, Bohnen zu keimen. Wir werden mehr sagen, es ist besser, es selbst zu tun und ein gesundes Produkt frisch zu essen, als Sprossen zu kaufen, es ist nicht bekannt, wie lange sie in den Regalen liegen.
Lass uns also Schritt für Schritt sehen, wie du den Mung zu Hause sprießen kannst:
- Sorgfältig Brei pflücken, nur gute Bohnen übrig lassen.
Legen Sie sie in einen großen Behälter. Es ist wünschenswert, dass die Bohnen in einer Reihe liegen, damit sie gleichmäßig sprießen.
Füllen Sie die Schüssel bei Raumtemperatur mit Wasser und schließen Sie den Deckel. Es empfiehlt sich, Löcher in die Schüssel zu bohren, um das Wasser problemlos wechseln zu können.
Unter allen Bedingungen - die Sämlinge können an einem Tag gefressen werden.
Rezepte Gerichte mit Keimling Mascha
Zu Beginn des Artikels haben wir bereits gesagt, dass Brei beim Kochen viele Verwendungen findet, aber wenn wir über die Sämlinge selbst sprechen, ist hier auf den ersten Blick das Feld für Kreativität nicht so groß. Dies ist jedoch nur auf den ersten Blick möglich. Natürlich werden hauptsächlich Sprossen als Zutat für einen Salat verwendet, aber Sie können sie ebenso gut in die fertige Suppe oder den Gemüseeintopf geben. Darüber hinaus können sie in einen Smoothie gefüllt, als „Füllung“ für ein vollwertiges Sandwich verwendet oder sogar zu Hackfleisch gemahlen werden, um herzhafte Koteletts herzustellen. Wie Sie sehen können, gäbe es im Allgemeinen eine Phantasie.
Schauen wir uns einige Anwendungsmöglichkeiten im Sämlingsrezept Mascha an:
- Asiatischer Salat Eine kleine Zucchini (1 Stück) und Karotten (1 Stück) schälen und mit einem Schäler in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen den Spinat (30 Gramm) und reißen ihn gegebenenfalls mit den Händen. Bereiten Sie die Sauce zu: Minger Ingwerwurzel (2 cm), auf einer feinen Reibe gerieben, Sojasauce (2 Esslöffel), Honig (1 Teelöffel), Olivenöl (2 Esslöffel) und Essig 6% (1 Esslöffel). Sesam (1 Esslöffel) in einer Pfanne leicht getrocknet. Alle Zutaten mischen, mit Sauce füllen und Sprossen (2 Esslöffel) hinzufügen. Übrigens, wenn Sie kein Fan der komplett rohen Küche sind, können Zucchini-Scheiben und Karotten 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser platziert werden - sie sind weich, aber dennoch angenehm knusprig.
Kotelett aus gekeimter Mascha. Sprossen Sie Sprossen (1 Tasse) durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem kräftigen Mixer. Reis (70 Gramm) kochen und mit ihm machen. Reis und Brei mischen. Kümmel, Koriander, Asphalt (1 Teelöffel) würzen und in einer Pfanne einige Minuten braten, geriebene Karotten (1 Stück) dazugeben, 5 Minuten schmoren lassen. Kombinieren Sie Karotten und Gewürze mit Brei und Reis. Die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch zum Würzen salzen und, falls gewünscht, fein geschnittenes Gemüse dazugeben. Wenn Sie ein Anhänger von Rohkost sind, können Sie die Pastetchen formen und sofort essen, ansonsten, braten Sie sie in einer Pfanne oder kochen Sie für ein Paar.
"Grüner" herzhafter Smoothie. Gießen Sie Wasser (500 ml) in einen Mixer, geben Sie eine große Handvoll Ihrer Lieblingsgrüns (der neutralste Geschmack ist Spinat), fügen Sie Bananen (2 Stück), Mungbohnensetzlinge (2 Esslöffel), Datteln (5 Stück) hinzu. Den Cocktail zu einer cremigen Textur schlagen. Dieser Smoothie ist übrigens ein hervorragender Eiweißshake und kann verschiedene "chemische Proteine" leicht ersetzen.
Tomatensuppe. In einem Mixer Tomaten (3 Stücke) schlagen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen, geriebene Karotten (1 Stück) und Knoblauch (2 Nelken) hinzufügen - sie können vorher in der Pfanne passagiert werden. Wir kochen 15-20 Minuten und geben dann die Sprossen Mascha (100 Gramm), Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack ab. Falls erforderlich, verdünnen Sie die Suppe mit Wasser, Brühe oder pflanzlicher Milch.
Wie Sie sehen, ergänzen die Setzlinge jedes Gericht und sogar das Dessert. Sie müssen jedoch bedenken, dass Sprossen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, die größten Vorteile bieten.
Interessante Fakten über Mungbohnensprossen
In Anbetracht der Tatsache, dass die Sprossen von Mungobohnen einen hohen Nährwert haben, aber leicht verdaulich sind, werden sie oft Menschen empfohlen, die sich nach einer langwierigen Krankheit in der Erholungsphase befinden.
Bewachsener Mung kann nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden.
Frische Mungobohnensprossen sind dem Geschmack von frischen grünen Erbsen sehr ähnlich - sie sind saftig, zart und süß.
Mash ist in der Kosmetikbranche sehr beliebt, da es ein einzigartiges Coenzym enthält, das nicht nur die Hautalterung verhindert, sondern auch Pigmentflecken, bereits vorhandene flache Falten und Mattheit beseitigt.
Was sind die Sprossen Mascha - schau dir das Video an:
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Nährwert und chemische Zusammensetzung "Maische gekeimt".
Energiewert Maische keimte macht 30 kcal.
Primärquelle: Vom Benutzer erstellt. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON MASH UNGLAUBLICH
Was ist nützlich Mash keimte
- Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Erhöhung der Blutgerinnungszeit und senkt die Prothrombinspiegel im Blut.
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http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/Was ist Mungbohne und warum ist es besser als Bohnen und Erbsen? Bohnenbrei
Was ist Mungbohne und warum ist es besser als Bohnen und Erbsen?
Während des Fastens suchen viele Menschen nach Rezepten für Gerichte, die nicht hungrig bleiben, wenn Sie keine Nahrung tierischen Ursprungs essen können. Beachten Sie die Bohnen, die in vielen Supermärkten und Naturkostläden verkauft werden, aber den Massen fast unbekannt sind.
Was ist Brei?
Mash (oder Mungobohnen) ist eine Pflanze der Familie der Leguminosen der Gattung Vigna. Es gilt als die älteste Leguminosen-Kultur, die ihre Eroberung der Welt von Indien, Pakistan und Bangladesch aus begann. Heute ist Maischebrei in vielen Ländern bekannt und wird meistens in der asiatischen nationalen Küche verwendet.
Was ist besser als Bohnen und Erbsen?
Der Geschmack von Mungobohnen ist dem Geschmack von Bohnen sehr ähnlich, weist jedoch eine leichte nussige Tönung auf.
Im Gegensatz zu Bohnen und Erbsen wird Mungbohne sehr schnell zubereitet. Es muss nicht eingeweicht werden, es ist so für 40-50 Minuten bereit.
Die Maische verursacht keine Darmdehnung, und selbst kleine Kinder essen sie gerne. In Schweden empfehlen Kinderärzte Müttern, gekochte und gestampfte Babys zu füttern, die älter als 6 Monate sind.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Mash ist vor allem ein sehr nützliches Protein, das jeder braucht. In 100 Gramm Maische sind es 23 Gramm, und es wird fast vollständig vom Körper aufgenommen. Es gibt auch pflanzliche Fette in Mache, davon gibt es nur wenige - nur 2%, aber sie sind mehrfach ungesättigt - sie schützen Herz und Blutgefäße und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus.
Maische ist reich an Kohlenhydraten - 44 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Mungbohne. Dies sind jedoch „langsame“ Kohlenhydrate, die für lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln und solche unnötigen Snacks unterwegs verhindern.
Mungobohnen enthalten Kalzium und Magnesium, Phosphor und Kalium, Natrium und Selen, Eisen und Kupfer, B-Vitamine und Ballaststoffe.
? Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß? Enthält die Vitamine A, C, E, K, Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B6, B9)? Verbessert die Verdauung (fördert die schnelle Verdauung)? Fördert die Ausscheidung von Schadstoffen und Giftstoffen aus dem Körper (hat harntreibende Wirkung)? Hat antioxidative Wirkung? Verbessert die Nierenfunktion? Stärkt das Skelettsystem? Dient zur Vorbeugung von Arthritis und Arthrose. Haut (Haferschleim aus Akne, Wunden und Dermatitis)
Außerdem ist Brei ein nahrhaftes Nahrungsmittel: 100 Gramm Mungbohne enthalten 300 Kalorien.
Kontraindikationen für die Anwendung von Masha werden nur auf individuelle Unverträglichkeit und Störungen des Verdauungssystems reduziert.
Die nützlichste Art zu verwenden
Wenn Sie maximalen Nutzen aus Mungobohnen ziehen wollen, sollten Sie sie am besten keimen lassen. Pilzkeimlinge sind ein Vitaminpräparat, das vor allem während des Fastens nützlich ist. Ja, und immer dann, wenn Sie sich erholen müssen: nach einer Krankheit mit aktiver geistiger oder körperlicher Aktivität.
Es ist leicht zu keimen: Sie müssen es mit Wasser füllen und über Nacht stehen lassen. Dann spülen Sie sanft ab (Maische ist bereits „gestochen“ - beschädigen Sie nicht die Sprossen!) Und verteilen Sie sie auf einer Untertasse auf Gaze in einer Schicht. Top auch mit Gaze in mehreren Schichten abdecken, mit Wasser befeuchten. Nicht trocknen lassen. Nach 1,5 - 3 Tagen sind die Sämlinge Mascha fertig. Die Zeit hängt von der gewünschten Licht-, Wärme- und Sprossenlänge ab.
Andere Garmethoden
Brei passt gut zu Gemüse, anderen Cerealien, Meeresfrüchten, Hühnern und Rindfleisch. Geeignet für Salate, Pasta, Suppen und als eigenständige Beilage. Mungobohnen sind "Freunde" mit Knoblauch und Ingwer, die den Geschmack des Gerichts verzieren. Einer der einfachsten orientalischen Snacks ist auch frittierte Maische.
Aus dem Mehlmehl bereiten sie "Glas" -Nudeln mit der Geliereigenschaft von Brei zu. Nudeln werden hauptsächlich in asiatischen Ländern gekocht, aber in Zentralasien kocht Masha vegetarischen Pilaw. Im Gegensatz zu herkömmlichem Fleisch wird es viel schneller und vollständiger aufgenommen, hinterlässt kein Gewicht und ist vollkommen gesättigt.
In Usbekistan gibt es beispielsweise eine separate Mash-Kichiri- oder Shavla-Mash-Schale, die an Pilaw erinnert. Das Gericht besteht aus Reis, Mungbohne, Pflanzenöl und Gemüse.
Brei auch zum Kochen von Suppen verwenden. Sie können Suppen mit ganzem Brei und mit Püreesuppe nach dem Beispiel der Erbsensuppe herstellen.
Aber auch Getränke, die aus Mascha hergestellt werden, wie zum Beispiel Desserts, sprechen kaum jemanden an, der nicht an sie gewöhnt ist.
Wo kaufen?
In Minsk finden Sie am schnellsten Brei in Online-Shops, die auf den Verkauf von Bio-Produkten spezialisiert sind. Der indische Brei kann bei 50 Tausend BYR pro Pfund, Usbekisch oder Tadschikisch gefunden werden - ab 30 Tausend BYR für dieselbe Masse. Teuerere Marke - Ufeelgood. Eine Packung mit 150 Gramm Maische kostet ungefähr 80.000. BYR. *
* Alle Preise verstehen sich am Tag der Veröffentlichung des Materials
Foto - durch Suchabfrage bei Google
Wie man Brei oder Mungobohnen kocht: Beschreibung, Vorteile, Rezepte
Im Aussehen - es ist eine Erbse mit Erbsen, obwohl sie etwas länglich ist.
Vielleicht wird Mung deshalb auch Bohnen genannt, obwohl er aus irgendeinem Grund golden ist, obwohl er grün ist.
Es gibt einen anderen Namen für diese Frucht - Mungobohnen.
Was ist das
Mash ist der Großvater einer umfangreichen Familie von Hülsenfrüchten, er gilt als ältester Vertreter von Hülsenfrüchten und pflegt seinen Stammbaum aus Indien. Heutzutage erobern diese Bohnen als Nahrungsmittel schnell die ganze Welt, werden aber vor allem im gleichen Indien sowie in China, Japan, Korea, in ganz Südost- und Zentralasien verehrt.
Eine derart umfangreiche Verteilung dieses Lebensmittels setzt viele Rezepte für seine Zubereitung voraus. Es wird in seiner natürlichen Form gegessen, geschält, gekeimt, in Form von verschiedenen Suppen, Brei und Salaten, es wird zu Nudeln verarbeitet und Stärke wird abgebaut.
Wie zu wählen
Goldene Bohnen, seltsamerweise klingt es, sollten extrem grün sein. Bohnen sollten trocken und sauber aussehen, das heißt ohne Hautunreinheiten und Falten. Die bekanntesten Hersteller von zum Verkauf verpackten Mascha sind Australien, Tadschikistan, Usbekistan und Indien.
Es ist wichtig! Viele Experten stehen den Produkten Chinas und Perus skeptisch gegenüber und belasten die lokalen Hersteller bei der Verwendung nicht umweltfreundlicher Technologien beim Anbau von Masha.
Nützliche Eigenschaften
Die große Beliebtheit von Masha beruht vor allem auf seinen außergewöhnlich nützlichen Eigenschaften. Diese Bohnen sind eine echte Entdeckung für Menschen, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen neigen.
Wenn Sie ständig Brei essen, verbessert sich der Zustand des Herzens und der Blutgefäße merklich, der Blutdruck normalisiert sich wieder.
Dies trägt zur Reduktion von Cholesterin und Blutzucker bei.
Die Wände der Blutgefäße stellen ihre Elastizität wieder her.
Eine weitere herausragende therapeutische Eigenschaft dieses Produkts ist die Fähigkeit, Krebserkrankungen vorzubeugen.
Und das gekeimte Mung stärkt das Immunsystem, stimuliert die Gehirnaktivität und stärkt das Gedächtnis. Und selbst diese kleinen grünen Früchte können helfen, die Sicht wieder herzustellen.
Aber das ist noch nicht alles. Masha-Sprossen bekämpfen erfolgreich Infektions- und Entzündungskrankheiten und helfen wirklich bei der Erkrankung von Bronchitis, Rhinitis, Sinusitis, Tracheitis, Laryngitis und anderen ähnlichen Erkrankungen.
Und noch immer hat Mung harntreibende Eigenschaften, es wird verwendet, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, und beseitigt außerdem Schwellungen perfekt und trägt sogar zum Gewichtsverlust bei.
Mungobohnen sind für Frauen in den Wechseljahren sehr nützlich, da sie weibliche Hormone normalisieren können.
Und sogar Knochengewebe und auch Nieren können dazu gezwungen werden, mit ihrer normalen Funktion zu winken.
Es ist wichtig! Eine der merkwürdigsten Eigenschaften von Maische ist die Fähigkeit, keine Blähungen zu verursachen, was nicht typisch für alle anderen Leguminosen ist.
Zusammensetzung und Kalorien
Alle bekannten medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Mungbohne hängen von der einzigartigen Zusammensetzung der Bohnen ab. Erstens sind sie sehr kalorienreich. 100 g des Produkts enthalten 347 Kilokalorien. Es hat viel Eiweiß.
Zum Beispiel befinden sich 31,6 g Protein in einer Tasse mit Wellen, während in derselben Fleischschale 7 g Protein enthalten sind. Vegetarier bevorzugen dieses Produkt also nicht umsonst.
Zweitens ist Mung voll von Nährstoffen. Es besteht aus 18 essentiellen Aminosäuren des Körpers. Es hat auch eine reiche Fülle an Vitaminen: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, Beta-Carotin und Cholin.
Es gibt Makro- und Spurenelemente in Form von Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Eisen, Mangan, Zink, Selen und Kupfer.
Gegenanzeigen
Als wir über die außergewöhnlichen Vorteile dieser Bohnen sprachen, haben wir es nicht übertrieben. Es gibt praktisch keine Probleme mit dem Essen von Mascha. Ausnahmen bilden die wenigen Personen, die mit der persönlichen Intoleranz dieses Produkts nicht glücklich sind.
Nun, sehr mäßig sollten goldene Bohnen in die Nahrung derjenigen eingenommen werden, die die Darmbeweglichkeit geschwächt haben und im Allgemeinen Verdauungsprobleme haben.
Wissen Sie? Die orientalische Mythologie verbindet den charakteristischen weißen Streifen auf dem Körper einer Bohne mit einer Gottheit, die angeblich mit einem Fingernagel die Stärke der fötalen Schale überprüft hat.
Wie man Mungbohnen keimt
Bohnen beißen erstaunlich schnell. Und warum sollte man sie überhaupt keimen lassen? Dies ist notwendig, weil in ihren Sämlingen der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen ansteigt. Beim Keimen von Früchten werden die Nährstoffe gespalten, was ihre Verdaulichkeit erleichtert.
Um Mung zu sprießen, braucht es nicht viel Zeit und Mühe. Bohnen sollten dafür nicht älter als zwei Jahre sein. Sie sollten gut gewaschen, in einen Topf gegeben, mit Gaze bedeckt und mit einem Deckel abgedeckt werden, so dass eine Lüftungslücke entsteht.
Dann sollten Sie tagsüber mehrmals gewaschen werden, so dass die Gaze konstant feucht bleibt. Und am nächsten Morgen sprießen sie Triebe. Als optimale Größe für Triebe wird eine Länge von höchstens einem Zentimeter angesehen.
Gekeimte Bohnen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise jedoch nicht länger als fünf Tage. Manchmal sind die Sprossen leicht bitter, aber wenn sie mit kochendem Wasser gewaschen werden, verschwindet die Bitterkeit sofort. Im Allgemeinen schmecken die gekeimten goldenen Bohnen unseren grünen Erbsen ähnlich.
Lagerungsmethoden
Es wird empfohlen, die Maschine in einem sicher verschlossenen Behälter oder in einem Sack Naturleinen in einem trockenen, gut gelüfteten und dunklen Raum aufzubewahren. In dieser Form kann das Produkt mehrere Jahre bestehen bleiben.
Es ist wichtig! Denken Sie daran, dass das Alter von Mascha die Dauer des Vorbereitungsprozesses beeinflusst.
Daher müssen Sie am Ablaufdatum interessiert sein. Normalerweise verliert die Maschine in einem Behälter mit Deckel oder in einer luftdichten Verpackung zwei Jahre lang ihre Eigenschaften.
Verwendung in der Kosmetik
Wissenschaftler haben gezeigt, dass Maische, wenn sie systematisch eingesetzt wird, den Körper regenerieren und der vorzeitigen Hautalterung aktiv entgegenwirken kann. Durch die Aktivierung der interzellulären Prozesse im Körper schützt es ihn vor freien Radikalen. Infolgedessen verschwindet die Mattheit der Haut.
In der Kosmetologie wird auch Pulver aus getrockneten Bohnen verwendet, das zur Verengung der Poren der Haut, ihrer Erweichung und Ernährung beiträgt. Heutzutage verwenden viele Kosmetika goldene Mehlbohnen.
Es wird auch zur Herstellung von Haferschleim verwendet, der zur Beseitigung von Dermatitis und Akne beiträgt und kleine Wunden und Schürfwunden heilen kann.
Bewährt haben sich auch Masch-Masken, die effektiv zur Verjüngung der Gesichtshaut beitragen und sie seidig machen.
Die verjüngenden Eigenschaften von Mungobohnen sind auf die Anwesenheit von Phytoöstrogenen zurückzuführen, die die Freisetzung von Hyaluronsäure, Kollagen und Elastin stimulieren und die Haut jugendlich, gesund und fit machen.
Zum Kochen verwenden
Natürlich ist der Hauptvorteil von Masha seine bemerkenswerten kulinarischen Eigenschaften. Es passt perfekt zu Gerichten mit Gemüse, verschiedenen Müsli, Meeresfrüchten und Fleisch. Geeignet zum Kochen von Salaten, Suppen, Pasta oder als eigenständige Beilage. Am häufigsten und am einfachsten zuzubereitende orientalische Gerichte sind in Pflanzenöl gebratene Mungobohnen.
Und aus dem Mehl dieses Produktes machen die berühmten "Glasnudeln". Es ist in Südostasien sehr beliebt. In Zentralasien ist der vegetarische Bohnenpilaw aus goldenen Bohnen jedoch auf dem Höhepunkt der Popularität.
Es wird viel schneller aufgenommen als gewöhnliches Fleisch, fast ebenso befriedigend, aber es erzeugt keine Schwere im Magen.
Mungbohnen eignen sich sehr gut zum Kochen von Suppen. Es gibt sehr viele davon - von ganzen Maschasuppen bis zu Suppen mit geriebenen Bohnen wie unserer Erbsenpüreesuppe.
Wissen Sie? Das Sammeln von Bohnen-Mascha zu einer Zeit ist wegen ihrer langsamen Reifung fast unmöglich. Daher muss die Ernte zweimal im Jahr geerntet werden - im Juni und im November.
Rezepte kochen
Die Rezepte für das Kochen von Gerichten dieses alten Vertreters der Hülsenfruchtfamilie sind so vielfältig wie die Verbreitung. Irgendwo wird es in Form eines vegetarischen Pilaws bevorzugt, wo er sich am besten in einer Vielzahl von Suppen manifestiert, und jemand macht daraus Nudeln.
Hier sind einige beliebte Rezepte mit goldenen Bohnen.
- Salat Nehmen Sie die gekeimte Mungbohne und braten Sie sie mit Hühnchen, Champignons und Ingwer in Proportionen nach Geschmack. Sie können auch verschiedene Gemüse zum Salat hinzufügen.
- Snack Sprossenbohnen sind ebenso erforderlich wie Sojasauce, eine halbe Zwiebel, zwei kleine Tomaten und Pflanzenöl. Geschälte Bohnen sollten mit Sojasauce übergossen werden. Dann sollten Sie Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Danach muss man die Tomate hacken und zusammen mit den abgekühlten, gebratenen, goldbraunen Zwiebeln an die Maische anheften. Das Ergebnis sollte für die Nacht in den Kühlschrank gestellt werden und morgens ist der Snack einsatzbereit.
- Turkmenische Rindfleischsuppe. Es ist notwendig, ein Pfund Rindfleisch, ein Glas Bohnen, zwei Kartoffeln, zwei Zwiebeln, eine Zhenyu-Nudel, einen halben Teelöffel Koriander, einen Teelöffel Kurkuma, Pflanzenöl und Salz zu sich zu nehmen. Das Fleisch fein schneiden, müssen Sie es mit Zwiebeln in einem stark erhitzten Öl braten. Dann fügen Sie Karotten und Kartoffeln hinzu und müssen weitere fünf Minuten köcheln. Und dann sollten Sie goldene Bohnen hinzufügen. All dies ist notwendig, um drei Liter kochendes Wasser einzufüllen und bis zum Anbacken zu garen. Petersilie und andere Gewürze werden geschmeckt.
- Risotto Mascotto. Dieses Gericht erfordert ein Glas Mungobohnen, eine halbe Zwiebel, 200 Gramm Hackfleisch, Karotten, eine dritte Tasse Reis, ein wenig Paprika und einen halben Liter Wasser. Während der Brei getränkt ist, sollten Sie die Füllung braten. Dann müssen Sie etwas hinzufügen, ohne Zwiebeln, Karotten und Paprika von der Hitze zu nehmen. Danach kommt die Wende von Wasser und Mascha. All dies sollte zur Hälfte gegart werden. Danach müssen Sie Reis hinzufügen und schließlich kochen, Salz und Gewürze dazugeben.
- Süße grüne Suppe. Ein Glas getrocknete Maische sollte in einen Topf gestellt werden, vier Gläser Wasser einfüllen und eine halbe Stunde unter einem Deckel köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie eine Viertel Tasse Zucker hinzu. Bevor Sie das Gericht servieren, müssen Sie eine Viertel Tasse Kokosnussmilch hineingießen.
Wie Sie sehen, ist dieses wunderbare Produkt nicht umsonst so, dass es jetzt in so schnellem Tempo seinen Platz in der Welt erobert, sei es im kulinarischen oder kosmetischen Bereich der menschlichen Tätigkeit.
Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Beschreibung der Mungbohne
Maischenerbsen sind kleine ovale Bohnen, die sich glatt anfühlen, hellgrün mit glänzendem Glanz. Dieses mehrjährige Kraut, das zur Familie der Leguminosen gehört, wurde zuvor von den Indianern angebaut. Daher ist die historische Heimat von Masha Pakistan, Indien, Bangladesch. Heute wird es in China, Indonesien, Thailand und anderen Ländern des subtropischen Gürtels der Erde angebaut.
Die Ernte von Masha verläuft in zwei Schritten. Die erste Etappe findet zu Beginn des Sommers statt - im Juni und die zweite - im November. Eine solche Ernte ist mit einer langsamen Samenreifung verbunden.
In Russland sind Erbsen noch wenig bekannt. Dies ist eine große Lücke, da es nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack mit nussigen Noten und reichem Aroma hat, sondern auch nützliche Eigenschaften.
Interessant Ein anderer Name für Erbsenpüree ist goldene Bohnen, grüne Mungobohnen.
Zusammensetzung
Der Kaloriengehalt von goldenen Bohnen beträgt 300 Kalorien, kann aber immer noch den diätetischen Gerichten zugeschrieben werden, da der Brei einen niedrigen glykämischen Index hat und fast kein Fett enthält.
Wie alle Hülsenfrüchte enthält Mungbohne viel pflanzliches Eiweiß sowie Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Asche und Wasser. Mungobohnen sind eine Quelle für die Vitamine A, B, C, D, E, PP sowie Makro- und Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Magnesium. Es enthält wichtige Aminosäuren und Folsäure.
Neugierig Im Gegensatz zu anderen Leguminosen enthält die Maische fast keine Oligosaccharide, die Flatulenz verursachen.
Die Vorteile
- Bohnen reduzieren perfekt Cholesterin und Zucker, verbessern das Herz-Kreislauf-System, erhöhen die Elastizität der Wände der Venen und Blutgefäße.
- Mash ist bekannt für seine antitoxische Wirkung, sie kann zur Heilung von Verbrennungen eingesetzt werden.
- Goldene Bohnen wirken harntreibend und lindern Schwellungen und dienen der Entgiftung des Körpers.
- Eine große Menge an Ballaststoffen hilft, das Problem der Verstopfung zu lösen und das Verdauungssystem normalisiert.
- Bei ständiger Anwendung verbessert Masha die Sehschärfe und die Nierenfunktion.
- Mineralien und Eiweiß stärken das Knochengewebe, heilen das Immunsystem. Und da der Brei einen hohen Nährwert hat, sind diese Bohnen für die Ernährung von Sportlern einfach unverzichtbar. Sie ersetzen perfekt Fleisch.
- Vitamine der Gruppe B und Phosphor wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, entlasten von ständigem Stress und verbessern das Gedächtnis. Und normalisieren Sie auch den Prozess der Blutbildung.
- Mungbohnensprossen verbessern das Hormonsystem der Frau in den Wechseljahren und verhindern das Auftreten von Tumoren.
- Bohnen wirken verjüngend, die Haut wird gesund, elastisch und straff.
- Mungbohnen müssen auf jeden Fall Allergiker, Asthmatiker und Menschen, die an Arthritis leiden, in Ihre Ernährung einbeziehen.
- Bei akuter Lebensmittelvergiftung wird das Essen von goldenen Bohnen empfohlen, da dies dazu beiträgt, Giftstoffe schneller aus dem Körper zu spülen.
Neugierig Um die Konzentration wichtiger Vitamine und Nährstoffe zu erhöhen, wird empfohlen, gekeimtes Mung zu essen. Es wächst innerhalb weniger Tage.
Verwenden Sie keine Mungobohnen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts. Vorsicht ist geboten bei Menschen mit eingeschränkter Darmbeweglichkeit. Bei Übergewicht kann der Konsum zum Auftreten von Blähungen und Dyspepsie beitragen.
Anwendung in der Kosmetik
Mungbohnenmehl hilft gegen schwarze Flecken und andere Hautveränderungen. Darüber hinaus strafft es die Poren perfekt und pflegt die Haut. Mascha-Masken haben eine großartige Wirkung auf die Haut des Gesichts - sie straffen, verjüngen, straffen die Gesichtskontur, bekämpfen das Ausbleichen der Haut und verleihen ihr eine gesunde Farbe.
Wie wählen und speichern?
Achten Sie beim Kauf von goldenen Bohnen auf die Unversehrtheit des Pakets. Bohnen müssen hellgrün mit glänzendem Glanz sein, ohne Schaden und unverständliche Verunreinigungen.
Bohnen können über einen Zeitraum von mehr als einem Jahr gelagert werden. Je älter sie werden, desto länger dauert das Einweichen vor dem Kochen. In einem luftdichten Behälter oder einer Segeltuchtasche in einem trockenen, gut belüfteten Raum liegt die Maische lange und wird mit ihren Qualitäten begeistern.
Kochanwendung
Es ist wichtig! Vor dem Kochen empfehlen wir, die Maische gut zu spülen, Wasser hinzuzufügen und über Nacht stehen zu lassen.
Mungbohne ist in der nationalen Küche Südostasiens, Chinas, Japans, Indiens weit verbreitet. Es wird ganz gegessen, gekeimt sowie geschält. In China z. B. bevorzugen sie den Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten und fügen dazu viele Gewürze und Gewürze hinzu. In Indien wird Mash Pasta verschiedenen Süßspeisen, Pfannkuchen und Eiscreme zugesetzt. Ungewöhnlicher orientalischer Snack - es ist Mungbohne, die in tiefem Fett gebraten wird. In Indonesien werden Bohnen mit Kokoswasser zu süßem Brei verarbeitet und mit süßen Früchten gefüllt.
Bohnen können zu den ersten Gerichten und Salaten hinzugefügt werden, ebenso wie zu Fleisch. Mash perfekt mit Meeresfrüchten kombiniert. Und auch zu Gemüse, Ingwer und Knoblauch.
Bohnen werden zu Stärke verarbeitet und später zu Nudeln, Funkeln und Gelees verarbeitet. Mascha-Mehl wird für verschiedenes Backen verwendet.
Gekeimter Brei kann als separates Produkt gegessen werden. Es wird von Vegetariern sehr geschätzt, da es Fleisch in seiner Zusammensetzung durch pflanzliches Eiweiß ersetzt und mit fast allen Lebensmitteln kombiniert wird.
Maischezusammensetzung, therapeutische und vorteilhafte Eigenschaften, Nutzen und Schaden. Kalorie Gekeimter Brei Wie man kocht Tageszeit für den Einsatz. Wie zu wählen und wie zu lagern. Gegenanzeigen. - Selbst transzendierend
Brei für gesundes Essen
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Mash (Mung) ist eine aus Indien stammende Hülsenfruchtkultur. Mungbohne - klein, grün, oval. Die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien in Mungbohnen ist perfekt aufeinander abgestimmt und macht sie zu einem nahrhaften und nützlichen Produkt.
Mash auf Wikipedia ".
Zusammensetzung
Die Zusammensetzung von Masha besteht aus 18 Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen. Maische enthält Vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, Beta-Carotin, Cholin; Makro- und Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Selen.
Nährwert
Nährwert pro 100 g:
Kaloriengehalt
Kalorien pro 100 g - 347 kcal.
Kaloriengekochter Brei pro 100 g - 105 kcal.
Kaloriengekeimter Brei pro 100 g - 30 kcal.
Heilende und wohltuende Eigenschaften
Regelmäßiger Konsum von Mungobohnen stärkt das Herz-Kreislauf-System, normalisiert den Blutdruck, senkt Cholesterin und Blutzucker, stärkt und erhöht die Elastizität der Wände der Venen und Arterien, verhindert die Bildung von Krebszellen.
Masha-Setzlinge stärken die Immunität, regen die geistige Aktivität an, verbessern das Gedächtnis und helfen, die Sehkraft wiederherzustellen. Das Knochengewebe und die Nierenfunktion bleiben normal und normalisieren die weiblichen Hormone in den Wechseljahren. Die Verwendung von Sämlingen trägt zur Vorbeugung und Behandlung von Infektions- und Entzündungskrankheiten (Bronchitis, Tracheitis, Rhinitis, Sinusitis, Laryngitis usw.) bei.
Mash wirkt harntreibend, so dass Mungbohnen häufig zur Entgiftung des Körpers verwendet werden. Das Produkt beseitigt perfekt Schwellungen und hilft beim Abnehmen.
Bohnen sind sehr nahrhaft und werden vom Körper gut aufgenommen. Es wird empfohlen, sie in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und sich erholenden Patienten einzubeziehen. Mung Dal gilt als ausgezeichnetes Produkt und ersetzt Fleisch.
Mash wird für Menschen mit Asthma, Arthritis und Allergien empfohlen.
Mung Dal wirkt antioxidativ. Bei regelmäßiger Anwendung wird Masha-Haut jung, gesund und straff.
Im Gegensatz zu anderen Leguminosen enthält die Maische wenig Oligosaccharide, die Flatulenz verursachen.
Auswuchs Brei
In Sämlingen erhöht Masha die Konzentration von Vitaminen und Spurenelementen. Bei der Keimung kommt es zu Spaltungsprozessen von Nährstoffen, wodurch sie vom Körper leicht aufgenommen werden.
Maische sehr schnell und keimt leicht. Gehen Sie durch die Bohnen, entfernen Sie die ungeeigneten Körner, Kieselsteine und Ablagerungen, spülen Sie und gießen Sie kaltes Wasser über Nacht, spülen Sie sie am Morgen unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter, bedecken Sie sie mit feuchter Gaze, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie ein Luftloch. Spülen Sie die Bohnen regelmäßig über den Tag und halten Sie die Gaze feucht. Am nächsten Morgen sprießen Sprossen.
Es wird angenommen, dass der maximale Nutzen Sprossen bringt, die 1 cm nicht überschreiten.
Bewahren Sie die Sprossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf, ohne den Deckel fest zu schließen. Vor dem Gebrauch Sämlinge spülen.
Gekeimter Brei ist sehr lecker, saftig, zart und süß. Es schmeckt nach frischen grünen Erbsen.
Sprossen können getrennt durch Zusatz von Pflanzenöl sowie in Kombination mit anderen Sämlingen, z. B. Weizen, Roggen, Buchweizen, verzehrt werden.
Mascha und Roggen Sämlinge
Mascha und Weizen Sämlinge
Fügen Sie Maschasämlinge in Gemüsesalaten hinzu. Sie dienen oft als Ersatz für grüne Erbsen.
Kurz vor dem Servieren können Sie gedünstetem oder geröstetem Gemüse und Suppen Bohnen hinzufügen.
Brei mit Setzlingen kochen und mit Getreide (Reis, Buchweizen, Perlgerste, Gerste, Quinoa) kombinieren. Der biologische Wert von Haferbrei mit gekeimten Bohnen ist stark erhöht. Ausserdem sind gekeimte Bohnen leichter und besser verdaulich und gut aufgesogen.
Wie man kocht
Bevor Sie kochen, sortieren Sie die Bohnen aus, entfernen Sie die ausgehärteten Körner, Kieselsteine und andere Ablagerungen. Stellen Sie sicher, dass Sie Wasser einfüllen und über Nacht stehen lassen.
Entfernen Sie beim Kochen von Maische den Schaum und die Schale, die an der Oberfläche schwimmt. Bohnen müssen gekocht werden, bis sie weich sind. Noch lecker wird es, wenn es bei geringer Hitze lange gegart wird. Ungekochter Brei stärkt und verbessert die Verdauung, stärkt den Körper nach einer Krankheit und ist sehr nützlich für ältere Menschen.
Mash passt gut zu Gemüse, Gemüse, Getreide, Reis, säuerlichen Früchten und Gewürzen: Kurkuma, Koriander, Curry, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und anderen Gewürzen.
Der Brei dient zur Herstellung von Suppen mit Gemüsezusatz sowie zur Zubereitung des klassischen indischen Gerichts Kichri (Kichari, Kichadi), gemischt mit Reis und Gewürzen.
Mascha mit Reisrezept ist da.
In Indien werden Mungobohnen traditionell zur Herstellung von Dhal oder Dal verwendet - einer indischen Suppe, die auf Bohnen, Kokosmilch, Gemüse und Gewürzen basiert. Diese Suppe kann aus beliebigen Hülsenfrüchten hergestellt werden. Sehr lecker, nützlich und nährt und wärmt den Körper im Winter perfekt. Die Essenz des Gerichts beim Kochen von Hülsenfrüchten zusammen mit Gemüse zu einem Püree-Zustand. Reich gewürzt mit Gewürzen, die dem Gericht die Vollständigkeit und Nützlichkeit verleihen. Dal kann als unabhängiges Gericht mit Brot, Tortillas oder als Soße zum Hauptgericht oder Wasserreis gegessen werden.
Mascha Rezept mit Gerstenkorn sehen hier aus.
Tageszeit für den Einsatz
Es wird empfohlen, Mash nur zur Mittagszeit zu verwenden.
Wie zu wählen und wie man die Maschine aufbewahrt
Die Bohnen sollten grün, trocken, sauber, nicht zerknittert und frei von Verunreinigungen sein.
Lagern Sie die Bohnen in einem fest verschlossenen Behälter oder in einem natürlichen Leinensack an einem trockenen, dunklen und gut gelüfteten Ort.
Gegenanzeigen
Es wird nicht empfohlen, es bei individueller Intoleranz sowie bei unzureichender Darmperistaltik anzuwenden. Übermäßiger Gebrauch von Mungobohnen kann zu Dyspepsie oder Blähungen führen.
Essen Sie Maische mäßig und erinnern Sie sich an die Vielfalt der Ernährung und die Regeln einer gesunden Ernährung.
Mash (goldene Bohnen oder Mungobohnen)
lat Vigna radiata
Dies sind kleine Bohnen von grüner Farbe in ovaler Form, die sich glatt mit glänzendem Glanz anfühlen, Pflanzen der Familie Bean.
Dieses mehrjährige Gras der Antike wurde von Indianern kultiviert, die Einwohner dieses Staates nannten es "Mung".
Die historische Heimat der Pflanze liegt in Pakistan, Indien und Bangladesch. Sie wird jedoch in Indonesien, Myanmar, China, Thailand, den Philippinen und in der gesamten subtropischen Zone kommerziell angebaut.
Der Anbau von Bohnen wird auch in den trockenen Bedingungen einiger Staaten Amerikas und in Regionen Südeuropas praktiziert, wo sie in zwei Schritten geerntet werden: Im Juni und November ist dies auf die langsame Samenreife zurückzuführen.
Wie zu wählen
Sie müssen eine transparente Verpackung wählen, um die Homogenität des Produkts (Form, Farbton) überprüfen zu können. Sollte auf Falten der Bohnen oder auf Flecken oder dunkle Flecken aufmerksam werden. Es ist wichtig, auf die Haltbarkeit zu achten.
Es ist sinnvoll, den "richtigen" Hersteller zu wählen. Die hochwertigste Maschine ist also die in Tadschikistan, Indien, Australien und Usbekistan verpackte Maschine. Es ist besser, die Akquisition von chinesischer und peruanischer Mascha aufzugeben. Es wird vermutet, dass es dort mit aggressiven Technologien angebaut wird.
Wie lagern?
Bei Raumtemperatur kann die Maschine länger als ein Jahr gelagert werden. Je älter sie ist, desto länger dauert der Garvorgang, einschließlich des obligatorischen Einweichens. Versuchen Sie daher, das Produkt basierend auf dem auf der Packung angegebenen Verfallsdatum vor diesem Zeitpunkt zu verwenden. In einem ausreichend dichten Beutel oder Behälter ändert die Maschine ihre Qualität für 2 Jahre ab der Herstellung nicht. Lagern Sie Mungbohnen an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort.
Beim Kochen
Mash wird aktiv in der chinesischen Küche, in Gerichten aus Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, Indien und Südostasien verwendet. Maische werden normalerweise im Ganzen gegessen, gekeimt oder geschält. Mascha-Stärke wird zum Gelieren und Herstellen einer der chinesischen Nudelsorten verwendet.
In der chinesischen Küche wird die gesamte Maische für Desserts oder "Süßwasser" verwendet, gekühlt oder heiß. In Indonesien sind Bohnen als Dessert beliebt, süßer Brei, der mit Kokosmilch, Zucker und Ingwer gekocht wird. Mung wird in Indien zum Kochen von ersten Gängen verwendet (z. B. Suppe mit Gewürzen) und auch gekocht und mit Reis serviert.
In der tadschikischen und usbekischen Küche ist ein Gericht aus Mash-Shavlya oder Mash-Kichiri bekannt, ein Brei aus Reis und ungeschältem Brei mit Pflanzenöl und Fleisch nach Belieben (Rindfleisch, Lammfleisch), je nach Jahreszeit unreife Aprikosen, post-postba. Auch Usbeken und Tadschiken machen mit diesen Bohnen dicke Suppe.
Geschälte Mung (nach dem Entfernen der Schale) hat eine hellgrüne Tönung und ist in der indischen Küche als Dal bekannt. Daraus wird ein traditionelles Gericht namens dhal hergestellt. Sie machen Pasta für eine Füllung, Desserts und das Hauptgericht der ayurvedischen Küche - "Kichari".
Maschasprossen gelten als typischer Bestandteil der asiatischen Küche. Maische keimt leicht pro Tag (unter geeigneten Bedingungen).
Aus der Stärke Mascha in der chinesischen Küche bereiten die Nudeln "funchoza" zu. Es wird in getrockneter Form verkauft, oft unter dem Deckmantel von Reisnudeln oder Nudeln. In Suppen, frittierten Gerichten, Salaten verwendet.
Kalorienbrei
Kalorien-Mungobohnen sind 347 Kalorien, aber trotz dieser ziemlich hohen Zahl gilt Mash als Diätprodukt, da es wenig Fett enthält. Zu den gekeimten Karotten gehören Vegetarier und Syroeda als Quelle für pflanzliches Eiweiß, Mineralien und Vitamine.
Nährwert pro 100 Gramm:
Nützliche Eigenschaften von Maische
Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen
Mash ist ein mäßig kalorienarmes Diätprodukt, das ziemlich viele Ballaststoffe, Vitamine und Proteine enthält und Fleisch erfolgreich ersetzen kann.
Nützliche und heilende Eigenschaften
Diese Bohnen haben antitoxische Eigenschaften und können die Heilung verschiedener thermischer Verbrennungen beschleunigen, schädliche Substanzen aus dem Darm entfernen und eine hypolipidämische und harntreibende Wirkung haben. Maischebrei gilt auch als gutes Mittel gegen Akne, Dermatitis und kleine Wunden.
Maische werden wegen ihrer antiseptischen und harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Seit der Antike haben die Chinesen Mung zur Entgiftung eingesetzt. Bohnen und Gerichte von ihnen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. In Anbetracht der Tatsache, dass Bohnen viele Ballaststoffe enthalten, wird empfohlen, sie für Verstopfung zu verwenden.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Masha können die Entwicklung von Tumoren, einschließlich der Brustdrüsen, sowie die Regulierung des Hormonspiegels in den Wechseljahren verhindern.
Mung hat einen niedrigen glykämischen Index, der zur Aufrechterhaltung eines normalen Zuckerspiegels beiträgt und ein schnelles Wachstum nach dem Essen verhindert.
Auch in der chinesischen Volksmedizin wird Mung empfohlen, um giftige Pilze oder Pflanzen, Pestizide und Schwermetalle zu vergiften.
Und Mungobohnensprossen sind noch nützlicher. Sie sind reich an Vitamin A, C, B und E. Auch gekeimte Samen sind reich an Eisen, Ascorbinsäure und Kalzium, was sich positiv auf den Verlauf verschiedener Infektions- und Entzündungserkrankungen auswirkt: Tracheitis, Bronchitis, Laryngitis, Rhinitis und Sinusitis.
Verwendung in der Kosmetik
Dank ihrer nützlichen Zusammensetzung sind Mung-Sprossen in der Kosmetologie sehr beliebt. So hilft der Mahlbrei, Akne, Akne, Wunden und Schürfwunden zu beseitigen.
Die Fähigkeit von Bohnen, den Körper bei regelmäßiger Anwendung zu regenerieren und die Hautalterung zu bekämpfen, ist wissenschaftlich erwiesen.
Trockenes Bohnenpulver wird verwendet, um die Poren einzuengen, die Haut zu reinigen, zu erweichen und zu pflegen. Und auf dieser Bohne basierende Masken fördern die Verjüngung, straffen die Gesichtskontur, glätten die Falten, geben eine gesunde Farbe und machen die Haut weich und seidig. Maische stimuliert alle interzellulären Prozesse, schützt vor freien Radikalen und beseitigt Hautmüdigkeit.
Zum Kochen verwenden
Maische werden häufig in Form von Beilagen verwendet und auch Saucen, Suppen und Pasten zugesetzt. Es zeigt seine Qualitäten sehr gut beim Schmoren mit Schweinefleisch, Lamm und Gemüse und ist auch als unabhängiges Gericht beliebt: in Mung frittiert gebraten.
Für die Beilagen werden die Bohnen nach dem Einweichen mit Gewürzen und Gewürzen geschmort und gebratene Zwiebeln hinzugefügt. Mung-Paste wird zum Füllen von Knödeln, Pfannkuchen, Pasteten und zur Herstellung von Gelee, Desserts und Cremes verwendet.
Herzhafte und köstliche Gerichte werden zubereitet, indem Bohnen mit Rind- und Hühnerfleisch sowie mit Meeresfrüchten und Erdnüssen gekocht werden.
Bohnen mit Palmzucker hinterlassen einen dezenten Nachgeschmack, mit Ingwer und Knoblauch werden sie mit dem Aroma der Gerichte dekoriert und in Kombination mit Gemüse, Erdnüssen, Saucen, Meeresfrüchten, Hühner- und Rindfleisch aus Brei erhalten Sie herzhafte, erstklassige Salate.
Es gibt zwei populärste Arten, Mascha zu kochen:
- Methode 1. Kochen. Wir müssen die Bohnen erst einige Stunden einweichen. Die Dauer des Einweichens hängt von Ihren Erwartungen ab - je härter Sie die Bohnen sehen möchten, desto kürzer ist die Zeit, die Sie einweichen müssen. Gekochter Brei 30-45 Minuten. je nach Sorte, Härte des Wassers und Geschirr. Sie können gebräunte Zwiebeln und Karotten, Gemüse, ungeschälten Reis, Pilze und Gewürze mit scharfen Gewürzen (z. B. Chilipulver, Asafoetida, Koriander, Garam Masala und Curry) hinzufügen, um das Gericht gesünder und schmackhafter zu machen.
- Methode 2. Sprießen. Gekeimte Kulturen gelten als starke Energiequelle. Beim Sprießen von Bohnen steigt der Nährwert signifikant an. Dieses Verfahren ermöglicht es auch, den Gehalt an Phytat in Bohnen zu reduzieren, wodurch die Assimilation verschiedener nützlicher Substanzen verhindert wird. Gekeimte Mungobohnensprossen können unabhängig, frisch, in Salaten oder in Öl mit Gewürzen gebraten und zu Gerichten hinzugefügt werden. Das Keimen von Bohnen dauert 3-5 Tage. Während des Verdampfens muss frisches Wasser hinzugefügt werden, um die Gaze zu befeuchten. Vor der Mung-Keimung müssen Sie Ablagerungen und gebrochene Körner aussortieren, ausspülen und beseitigen. Die Bohnen werden die ganze Nacht in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht. Dann werden sie mit frischem Wasser gewaschen, in ein Glas gegeben, mit Gaze bedeckt und das Gummiband festgezogen. Danach wird das Bohnenglas umgedreht und in eine mit Wasser gefüllte Schüssel in einem Winkel von 45 Grad gegeben, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Dann werden die Bohnen an einem dunklen Ort entfernt und beim Trocknen auf dieselbe Weise gewaschen. Es ist am besten, die Maische unmittelbar nach der Keimung zu verwenden, wenn die Bohne eine Größe von etwa 1 cm erreicht: In dieser Form wird ihr "Potenzial" voll zur Geltung gebracht, es ist nicht notwendig, die Keimung zu hemmen - die Bohnen werden braun und sind nicht sehr lecker. Grundsätzlich können sie in Gaze bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, sie sofort zu verwenden.
Gefährliche Eigenschaften der Maschine
Mungbohnen können eine individuelle Intoleranzreaktion verursachen. Und mit übermäßigem Gebrauch von denen, die Verdauungsstörungen beobachtet haben - Blähungen und Dyspepsie.
In diesem Video erfahren Sie, wie man Mungbohnen sprießt.
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