Da es allgemein anerkannt ist, dass tierische Fette schlecht sind, möchten Neugierige wissen, in welchen Produkten tierische Fette in den unkontrollierbarsten Mengen enthalten sind.

Lassen wir die Frage, dass tierische Fette in vernünftigen Dosen sogar nützlich sind, beiseite - jagen wir sie - um herauszufinden, welche tierischen Fette am meisten enthalten.

Bevor wir herausfinden, welche tierischen Fette die häufigsten sind, ist es wichtig zu entscheiden, wie viel Prozent des tierischen Fettes wir in uns haben möchten.

Welche Fleischprodukte enthalten tierische Fette?

Da Fleisch von Tieren stammt, ist es logisch anzunehmen, dass alle Fleischprodukte (einschließlich Breiwurst) tierische Fette enthalten. Eine andere Frage ist, wie viel und welche Art von Fett: Hühner und Fische gehören auch zu den Tieren (es ist schwer, sie Pflanzen zuzuordnen, stimmt das?). Und wenn beispielsweise Hühnerfett (das dieser magere Vogel normalerweise in seiner Haut versteckt) dem Körper nichts besonders Nützliches bieten kann, ist der Fisch ganz andersherum.

Daher sollten nicht alle Fleischprodukte von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden: Sie müssen nur nachverfolgen, welche tierischen Produkte zu viel Fett enthalten, und die Etiketten sorgfältig lesen (insbesondere bei allen Sorten Knödelpasteten). Und denken Sie daran, dass Fischöl sehr hilfreich ist. In jedem Alter. Und vor allem in Form von Kaviar.

Welche tierischen Fette am häufigsten zu verstehen sind, ist normalerweise einfach.

Welche Milchprodukte enthalten tierische Fette?

Wenn die Milch keine Sojamilch ist, enthalten Milchprodukte per definitionem tierische Fette, einfach weil sie uns von Tieren gegeben wurden. Die Frage ist auch hier nur, in welchen Milchprodukten von Tierfett mehr ist. Es ist aber wieder leicht auf dem Etikett zu lesen.

Die allgemeine Regel von gimlet für Milchprodukte lautet wie folgt:

• Milch, Kefir und andere ähnliche Produkte sollten besser mit einem Fettgehalt von etwa 2,5% eingenommen werden (mehr - zu fett, weniger - zu schnell und wer weiß, was der Hersteller einem solchen Produkt hinzugefügt hat, um den ursprünglichen Geschmack zumindest irgendwie zu erhalten);
• Hüttenkäse - 5% der Fette gelten als für dieses Produkt am besten geeignet (Argumente gegen anderen Fettgehalt, siehe oben).

Alle Milchprodukte beziehen sich auf Produkte, in denen tierische Fette per Definition vorhanden sind.

Sind tierische Fette in Eiern?

Als ob dies nicht unerwartet klang, aber ja - in Eiprodukten gibt es tierische Fette. Das Eigelb eines so wertvollen diätetischen Produkts wie ein Hühnerei hat etwa 20% tierische Fette in seiner Zusammensetzung. Dessen schädliche Wirkung wird jedoch durch darin enthaltenes Lecithin vollständig neutralisiert. Und weil der Fettgehalt der Hühnereier keine Angst haben sollte. Insgesamt.

Überraschenderweise gibt es im Eigelb aber auch tierische Fette.

Welche anderen Lebensmittel enthalten tierische Fette?

In den einst gefeierten Margarineprodukten können modifizierte tierische Fette zwei Drittel betragen (Margarine zwischen uns, im Allgemeinen recht kontroverse Kreation von Menschenhänden).

Beispiele für Produkte, in denen sich tierische Fette in modifizierter Form vor uns verstecken.

Darüber hinaus sind tierische Derivate auch in Speiseölen enthalten, die in Süßwaren, Keksen und anderen Backwaren verwendet werden. Und Sie sollten sich sowieso nicht darauf verlassen - nur wenn Sie in den Ferien sind. Du hast also mehr Urlaub, Freunde! Oh, nein, das bin ich - Gesundheit, Gesundheit für uns alle natürlich mehr: Ohne sie sind Feiertage keine Freude!

Und für einen Snack - ein kleines Video, das bestätigt - gibt es Fette und schädlicher für Tiere:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Trans Fett

Jeder, der abnehmen und seinen Körper in Ordnung bringen möchte, sollte besonders auf das Essen achten. Das Menü muss gesunde, gesunde und natürliche Lebensmittel ohne schädliche Inhaltsstoffe enthalten. Bei modernen Lebensmitteln, insbesondere bei Halbfabrikaten, im Ladenbacken, bei geräucherten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln, besteht ein hoher Transfettgehalt. Sie haben den größten negativen Einfluss auf die Figur, die Gesundheit. Transfett ist ein sekundäres Element, das Teil des Fettes ist. Sie sind gefährlich für den Körper und übermäßiger Konsum kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.

Was sind Transfette?

Transfette sind Nebenprodukte, die bei der Herstellung von Fetten infolge der Hydrierungsreaktion gebildet werden: Margarinen, Spezialfette, Seifen. In dem Moment, in dem flüssiges Fett mit Sauerstoff gesättigt ist, sind nicht alle seine Moleküle von den fehlenden Atomen umgeben. Einige von ihnen können die räumliche Struktur verändern und zu gefährlichen Verbindungen werden.

Dies bedeutet, dass diese Elemente keinen Wasserstoff aufnehmen können, sie können ihre Form frei ändern und beliebige Teile in jede Richtung ausbringen. In diesen Fällen können wir bereits über das Auftreten anderer Elemente sprechen - Transisomere. Diese Komponenten haben eine ähnliche Zusammensetzung, jedoch eine andere Struktur.

Beachten Sie! Transfett sind die räumlichen Isomere von Fettsäuren, den normalen Molekülen, aus denen natürliche Fette bestehen. Sie haben jedoch andere Eigenschaften und sind keine nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit Transfetten zu einer Störung der Stoffwechselprozesse führt. Sie verursachen Übergewicht, wirken sich negativ auf die Gesundheit aus, rufen verschiedene Erkrankungen des Kreislauf- und Gefäßsystems, des Herzens hervor.

Was sind die Transfette?

Es ist wichtig zu wissen, was Transfette sind und in welchen Produkten sie sich befinden. Es ist zu berücksichtigen, dass es natürliche und künstlich erzeugte transgene Fette gibt. Natürlich gelten Menschen als vorteilhaft, und sie können ohne besondere Einschränkungen konsumiert werden.

Natürliche Transfette sind in folgenden Produkten erhältlich:

• Verschiedene Fleischsorten - Hähnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm. Sie sind auch an der Basis von Schmalz, wenn es als Fleisch klassifiziert werden kann.
• Milchprodukte - Milch, Käse, Butter, Eiscreme, andere Arten fetthaltiger Milchprodukte und Milchprodukte.
• Oliven- und Sonnenblumenöl. Transfette werden normalerweise freigesetzt, wenn das Öl auf 190 Grad erhitzt wird, und zwar beim Braten.

Es gibt jedoch schädliche Produkte, zu denen künstlich erzeugte Transfette gehören. Es ist besser, sie vollständig aus dem Menü auszuschließen.

Dazu gehören:

• Margarine verteilen.
• Mayonnaise
• Verschiedene Snacks wie Cracker, Chips, Snacks, Popcorn, Cracker und ähnliche.
• Fast Food, das durch Braten gekocht wird.
• Dunkle Schokolade
• Süßigkeiten
• Backen, Süßwaren.
• Saucen, Ketchups.
• Verschiedene Arten von Halbzeugen.

Und dies ist nur ein kleiner Teil der Produkte, in denen schädliche Transfette vorhanden sind. Sogar beliebte Fleischbällchen, die aus natürlichem Fleisch hergestellt werden, basieren auf diesen Komponenten - der Verwendung von raffiniertem Speiseöl, das auf 190 Grad erhitzt wird und einen erhöhten Transfettgehalt erzeugt, und das Fleisch selbst basiert auf diesen Elementen.

Darunter befindet sich eine Tabelle mit einem ungefähren Transfettgehalt in einigen Lebensmitteln.

Gesundheitsschädlich

Jede Zelle im menschlichen Körper ist von Lipiden umgeben, die Fettsäuren enthalten. Die Moleküle dieser Substanzen bieten einen hohen Schutz der Zellstrukturen vor negativen äußeren Einflüssen und bieten eine Möglichkeit für ihre Wechselwirkung mit anderen Zellen, Nährstoffen und Sauerstoff.

Beachten Sie! Transfette sind gefährlich, da sie Lipide ersetzen und die Zelle deaktivieren können. Als Ergebnis kann es nicht normal funktionieren und stirbt allmählich ab.

Wenn der Tod der gesamten Gruppe eintritt, wird das Organ schlecht arbeiten. Und geschädigte Zellen sind nicht in der Lage, Stoffwechselprodukte zu entfernen, und als Folge sammeln sich Giftstoffe und Schlacken im Körper an, sie vergiften sie ständig. Der Schaden durch transgene Fette ist sehr groß - sie können sich auf ganze Systeme auswirken und leiden häufig an Blutgefäßen und dem Herzen. Sie erhöhen das Risiko für Schlaganfälle, Blutgerinnsel und Arteriosklerose. Wenn sie ständig in der Zusammensetzung des Blutes verwendet werden, bildet sich ein starkes Cholesterin mit einer Struktur mit hohem Molekulargewicht.

All dies kann zur Entwicklung einer Reihe von Erkrankungen mit vaskulärer Genese führen:

• Ischämische Herzkrankheit Sie bringt eine Gruppe von Krankheiten zusammen, die auf einer unzureichenden Versorgung mit Sauerstoff und myokardialen Nährstoffen beruhen. Das Myokard gilt als Muskel des Herzens, und wenn es mit den ausgeübten Belastungen alleine nicht fertig wird, kann es strukturelle Veränderungen erfahren, die den Prozess noch verschlimmern. Wenn sich plötzlich ein Gefäß überlappt und kein Blut in die Herzzellen fließt, kann dies zu einem Herzinfarkt führen.
• Die Entwicklung des Schlaganfalls. Dies ist der Gattungsname für eine Gruppe zerebrovaskulärer Pathologien. Dabei kommt es zu einer starken Schädigung der Blutgefäße des Gehirns. Dies alles führt dazu, dass sie den Gehirnzellen keinen Sauerstoff und keine Nährstoffe zuführen können.
• Ischämische Läsion der Gefäße der Beine und Arme. Dies ist eine gefährliche Krankheit, die mit der Bildung von atherosklerotischen Plaques in den Gefäßen einhergeht, die zu einer starken Kontraktion führen. Die Elastizität ihrer Wände nimmt ebenfalls ab, sie werden brüchig. All dies führt zur Verstopfung der kleinen Kapillaren der Finger und Zehen. Mit Komplikationen fangen die Fingerspitzen an, sich schwarz zu färben, dies ist ein trockener Gangrän.
• Ein länger andauernder Verlauf einer ischämischen Erkrankung kann zum Auftreten einer Angina pectoris führen. Während dieses Zustands ist eine Person von starken körperlichen Anstrengungen ausgeschlossen und kann keine großen Entfernungen zurücklegen.

Transfette wirken sich stark negativ auf den Körper aus. Die genannten Krankheiten stehen weltweit an erster Stelle der Sterblichkeit. Sie stellen ein hohes Risiko für das Funktionieren anderer Organe dar. Wenn sie nicht sofort behandelt werden, können sie gefährliche Komplikationen entwickeln, die mit dem Leben nicht vereinbar sind. Allein in Amerika werden jedes Jahr etwa 25.000 Todesfälle aufgrund von Krankheiten, die durch übermäßigen Einsatz von Transfetten verursacht wurden, erfasst.

Transfett und Fettleibigkeit

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von Lebensmitteln, die transgene Fette enthalten, zu schneller Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen kann. Diese Substanzen führen zu einer Verletzung des Cholesterinstoffwechsels im Körper und dies führt zu Funktionsstörungen des endokrinen Systems. Und es beeinflusst hauptsächlich den Zustand des Fettstoffwechsels. Der Abbau von Fetten verlangsamt sich und beginnt sich in den Geweben abzulagern.

Interessant Laut der WHO (World Health Organization) hat sich herausgestellt, dass sich die Zahl der Menschen mit Fettleibigkeit in den letzten 35 Jahren fast verdoppelt hat. Und viele Fälle sind mit einem erhöhten Konsum von Nahrungsmitteln verbunden, die reich an Transfetten sind. Diese Komponenten verursachen oft eine schnelle Gewichtszunahme.

Statistiken zeigen, dass der Anteil der Fettleibigkeit bei Kindern ebenfalls um ein Vielfaches angestiegen ist. Dieser Faktor erklärt sich aus der Tatsache, dass in letzter Zeit eine große Anzahl von Snacks, Snacks, Chips und anderen schädlichen Lebensmitteln aufgetaucht ist. Und Kinder lieben sie sehr und konsumieren sie in unbegrenzter Menge.

So reduzieren Sie den Transfettverbrauch

Es ist wichtig zu wissen, dass es unmöglich ist, die Verwendung von Trans-Isomeren vollständig einzustellen. Diese Elemente sind sogar in der Zusammensetzung der Muttermilch enthalten, obwohl ihr Gehalt sehr niedrig ist. Wenn Sie vollständig auf die Verwendung von Naturprodukten umsteigen, werden immer noch etwa 5% der transgenen Fette in Ihren Körper aufgenommen.

Es wurde jedoch nicht gezeigt, dass die Transisomere die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen. Zahlreiche Studien konnten nur bestätigen, dass diese Substanzen einen Einfluss auf das Cholesterin haben, bzw. dass sie zu einer Erhöhung des Blutes führen. Aber essen wir Kinder? verschiedene Transfettsäuren, so ist es nicht sicher, vielleicht verursachen sie gesundheitliche Probleme.

Beachten Sie! Ernährungsexperten empfehlen, den Verbrauch von gebrauchsfertigen und industriell verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren. Es ist besser, frische, rohe Naturprodukte zu kaufen. Die Selbstvorbereitung reduziert den Gehalt an natürlichen Transfetten.

Beim Erwärmen des Pflanzenöls, insbesondere auf eine Temperatur von 190 Grad, können transgene Fette auftreten. Aus diesem Grund ist die Kochoption vorzuziehen - das Braten - durch andere Mittel zu ersetzen: Dämpfen, Kochen, Backen. Mit besonderem Augenmerk sollten Sie die Etiketten auf Süßwaren untersuchen, insbesondere deren Zusammensetzung. Viele Arten von Brötchen und Keksen basieren auf der Zusammensetzung von Kohlenhydraten und Fett. Wenn die Zusammensetzung angibt, dass Fett mit unbekanntem Ursprung vorliegt, handelt es sich höchstwahrscheinlich um pflanzliches, hydriertes Fett, das eine hohe Rate an Trans-Isomeren aufweist.

Wenn wir Bio-Produkte in Betracht ziehen, enthalten sie einen geringen Gehalt an transgenen Fetten. Aus diesem Grund können sie sich nicht negativ auf die Gesundheit auswirken. Sie basieren jedoch auf gesättigten Fetten und beeinflussen die Leistung des Cholesterins. Viele Ernährungswissenschaftler raten, die Anzahl der Produkte mit tierischem Ursprung in der Speisekarte zu reduzieren - Milch, Fleisch, Fisch, Sauerrahm und andere. Es ist ratsam, sie durch Pflanzenöle zu ersetzen.

Mythen über Transfette

Es gibt einige Mythen über Transfette, die nicht durch zuverlässige Informationen gestützt werden. Daher sollten Sie sie nicht ernst nehmen.

Mythos Nr. 1 - Transfette wirken toxisch.

Das stimmt nicht. Sie gelten als die gleiche Nahrung wie jedes andere Öl.

Mythos Nummer 2 - viele Transfette sind ein Teil von frittiertem Essen.

Wenn es sich um Lebensmittel handelt, die mit Transfetten (Margarine, Brotaufstrich) zubereitet werden, dann natürlich. In anderen Fällen ist dies das übliche Frittiergut.

Mythos Nummer 3 - natürliche Transfette sind sicherer als künstliche.

Die chemische Zusammensetzung von natürlichen und künstlichen Bestandteilen hat keine Unterscheidungsmerkmale. Aber in der künstlichen Chemie geht es um viel mehr.

Mythos Nummer 4 - Trans-Isomere können Onkologie provozieren.

Es gibt keine Belege und Beweise dafür, dass ein Zusammenhang zwischen Transfetten und Krebs besteht.

Transfette werden oft mit übergekochter Butter verwechselt. Aber das sind ganz andere Dinge. Nachgetriebenes Öl gilt als echtes Gift, es hat einen hohen Gehalt an Karzinogenen, toxischen Elementen. Transfett ist jedoch eine völlig andere Substanz, in seiner Zusammensetzung aus Karzinogenen genauso wie in normalem Öl.

Warum werden Transfette weiterhin verwendet?

Tragen Sie keine Transfette und Fette in einem hydrierten Zustand auf. Trans-Isomere sind jedoch bei ihrer Herstellung ein Nebenprodukt. Viele produzierende Unternehmen haben sich nicht das Ziel gesetzt, genau Transfette zu bekommen, sie machen aus flüssigen Fetten feste Fette. Die Verwendung von Rohstoffen mit geringer Qualität führt jedoch zur Bildung einer Vielzahl schädlicher Verunreinigungen.

Achtung! Die moderne Lebensmittelindustrie kann auf die Verwendung von hydrierten Fetten nicht vollständig verzichten. Die Notwendigkeit für sie ist darauf zurückzuführen, dass sie nicht durch das gleiche Volumen natürlicher fester Öle ersetzt werden können.

Margarinen gelten aus wirtschaftlicher Sicht als rentabel. Produkte mit ihrem Inhalt haben eine lange Haltbarkeit, sie behalten ihre Form und Kosten. Die einzige Hoffnung bleibt, dass die Industrie die Herstellung von künstlichen Fetten sorgfältig angehen wird.

Seit den 2000er Jahren gab es einen intensiven Kampf mit Transfetten. Diese Substanzen dürfen in Ländern wie Österreich, Ungarn, der Schweiz, Island, Dänemark nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Europa wird jedoch auf die Verwendung von teilweise hydrierten Fetten verzichten, die einen hohen Anteil an gefährlichen Isomeren aufweisen.

Gewohnheiten und Lebensstil ändern

Eine gewohnheitsmäßige Lebensweise zu ändern, ist nicht so schwierig, die Hauptsache ist, sich ein Ziel zu setzen, von dem Ihre Gesundheit und Schönheit abhängen. Die Lebensqualität zu verbessern, ist ganz einfach. Nimm das Naschen unterwegs auf. Wenn Sie wirklich essen wollten, lehnen Sie sich nicht sofort an das Backen, Fast Food.

Es ist besser, dieses Junk-Food durch natürliche Produkte zu ersetzen:

• Getrocknete Früchte
• Frisches Obst.
• Nüsse
• Joghurt
• Hüttenkäse.

Achten Sie auf das Essen, es sollte gesund sein. Versuchen Sie, natürliche Lebensmittel ohne industrielle Saucen zu kochen. Mayonnaise kann durch natürliche saure Sahne ersetzt werden, was viel nützlicher ist.

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/transzhiry/

Lebensmittel, die Fette enthalten

Trotz der Begeisterung für "Entfetten" sind fetthaltige Lebensmittel für Ihre Taille nicht so beängstigend, wie es scheint. Gute Fette - tierische und pflanzliche - helfen dagegen, Fett zu verbrennen und Muskeln aufzubauen.

Welche Lebensmittel sind fettarm und welche reich an Fett? Welche sind nützlich und welche schädlich? Lesen Sie weiter.

Fetthaltige Lebensmittel machen etwa 30% der täglichen Kalorien einer Person aus. In 1 Gramm Fett - 9 kcal. Ist es "fettfrei", Lebensmittel und Diäten sinnvoll?

Wie gewinnen wir Übergewicht?

Wenn es mehr Kalorien gibt als der Tagespreis, werden Sie fett. Wenn weniger - Gewicht verlieren. Es ist egal, ob Sie sich auf Fette oder Kohlenhydrate verlassen. Alle Kalorien, die Sie heute nicht mehr ausgegeben haben, liegen morgen in der Taille (oder wo Ihr Körper gerne Fett speichert). Schädlich, gesund, tierisch, pflanzlich - alle zusätzlichen Fette aus der Nahrung gehen "auf Lager". Nicht Fette und keine Kohlenhydrate machen uns fett, sondern zu viel Essen.

Unter dem Deckmantel von Diätetiketten in Geschäften verkaufen Sie wenig oder kein Fett. Die Aufschrift "0% Fett" bezieht sich sogar auf Produkte, bei denen Fett nicht sein kann. Diese Inschrift macht Vermarkter, die versuchen, das Produkt besser zu verkaufen. Und wenn Sie sich die Zusammensetzung auf der Verpackung von fettarmem Joghurt anschauen, stellt sich heraus, dass die Kalorien in ihnen die gleichen sind wie in normal (aufgrund von Zucker). Und für die Gewichtsabnahme ist das Wichtigste das Gleichgewicht der Kalorien und nicht wie viel Fett die Nahrung enthält.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tierisches Fett

Fetthaltige Tierprodukte haben im letzten Jahrzehnt dramatisch tabuisiert. Die Gründe dafür sind vielfältig: die Begeisterung für Veganismus, Forschungen von Wissenschaftlern zur Erhöhung des Krebsrisikos und die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit im Kindesalter / Erwachsenenalter. Dem gewöhnlichen Bürger scheint es, dass die einzige Erklärung für seine Probleme in Fett liegt. Nur wenige Menschen wissen, dass fetthaltige Nährstoffe der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen Leben und zur Gesundheit sind. Subkutane Fettdepots und tierische Fette stehen in keinem Zusammenhang. Verstehen wir: was ist Fett, wo bekommt man es und wie verwendet man es richtig?

Was ist Fett (Triglycerid)

Es ist eine organische Komponente, die durch Veresterung von Carbonsäure und Glycerintriatomalkohol gebildet wird.

Veresterung ist die Reaktion der Bildung von Estern, die als Folge der Wechselwirkung von Estern, Säuren und Alkoholen auftritt.

Fett wird in allen lebenden Organismen gefunden, um zwei Hauptfunktionen zu erfüllen: Struktur und Energie. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das Energiepotential einer Person wird in den Fettzellen selbst gespeichert. Bei jeder Art von Aktivität geben Fettzellen ihre Energieversorgung auf und geben uns Kraft für Arbeit, Training und angenehmen Zeitvertreib.

Fett - die Hauptstrukturbatterie mit Proteinen und Kohlenhydraten. Es gibt zwei Arten von Komponenten: tierische und pflanzliche. Tierfett wird aus Tierfutter (Fleisch / Fisch), Gemüse - aus Gemüse (Nüsse / Öle) gewonnen.

In tierischen Fetten werden am häufigsten palmitische und stearische gesättigte Säuren gefunden. Unter ungesättigten - Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure. Die Eigenschaften von Fett als Struktur- und Energieelement werden durch das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Säuren bestimmt.

Fettarten

Es gibt drei Arten von Fetten: gesättigte, ungesättigte und Transfette.

Gesättigte Fette konzentrieren sich auf Produkte tierischen Ursprungs: Käse, Milch, Butter, fetthaltiges Fleisch. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge gesättigter Fette zu berücksichtigen und zu lernen, wie sie richtig kombiniert werden. Der Verzehr tierischer Fette sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden, damit der Körper alles leichter aufnehmen und in Energie umwandeln kann.

Übermäßiger Gebrauch von gesättigten Fetten kann zu Schlaganfall und Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette werden in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs und einigen Fischarten gefunden. Sie gelten als am nützlichsten und für den menschlichen Körper leicht verdaulich. Wo man ungesättigte Fettsäuren bekommt: Olivenöl, Walnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Avocados, Lachs, Thunfisch, Hering, Sardinen, Leinsamen, Chia und andere. Die Komponente wirkt sich positiv auf das Aussehen der Person aus, verbessert das Gehirn / Herz / die Sehorgane, senkt den Cholesterinspiegel und blockiert innere Entzündungen.

Transfette beeinflussen die Funktionalität des Körpers negativ. Sie bringen Disharmonie auf das Niveau von "gutem und schlechtem" Cholesterin. Es sind die Transfette, die das Befüllen der Blutgefäße mit Fett verursachen. Das Ergebnis ist eine Verletzung der Transportfunktion des Blutes und eine direkte Lebensgefahr. Nutriciologen sagen, dass man bei künstlichen Transfats besonders vorsichtig sein sollte. Sie sind in Margarine, Frittierte, Lieblingsschokolade und den meisten gastronomischen Vorzügen zu finden. Der Hersteller ist verpflichtet, Transfette in der Zusammensetzung anzugeben, prüfen Sie diese also sorgfältig oder lehnen Sie zu Gunsten der Gesundheit vorgefertigte Lebensmittel ab.

Versuchen Sie, Transfette vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, und nehmen Sie gesättigte und ungesättigte Fette im Verhältnis 1: 2 auf.

Tierische Fette sind reich verziert. Sie sind unterteilt in:

• Tierart (Säugetier, Vogel, Frisch- / Seefisch, Amphibie);
• die Art des Tieres (Fett von Schweinefleisch, Lamm, Wal usw.);
• Quelle (Knochen, Leber, subkutan);
• Konsistenz (hart, weich und flüssig);
• Note (höchste, erste, zweite, dritte);
• Qualität (gereinigt, unraffiniert, technisch, verfeinert);
• Zweck (Lebensmittel, Futtermittel, medizinisch, technisch, kosmetisch);
• Herstellungsverfahren (Trennung, Schmelzen, Aufschluss, Extraktion).

Der biologische Wert der Komponente

Das meiste Tierfett, das in den Körper gelangt, wird für den Aufbau von Fettgewebe verwendet. Es befindet sich unter der Haut und wird als Unterhautfett bezeichnet. Fettsäuren können sich auch im Omentum ansammeln, wo sie weiche elastische Auskleidungen zwischen den Organen bilden, um sie vor Schäden und ätzenden Wirkungen zu schützen. Fettbestandteile wirken wie eine Art Barriere für Organe, die sie umhüllt und vor mechanischer Beschädigung schützt.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Es ist die Unfähigkeit, Wärme durch das Fett zu leiten, um eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht des subkutanen Fettgewebes (unter idealen Bedingungen) minimal, da die Notwendigkeit einer signifikanten Temperaturregulierung abnimmt. Wenn Sie in einem kühlen Klima leben, wird sich die Fettschicht stärker ansammeln. Der Körper benötigt mehr Energie, um die Temperaturen zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Fett wird zu einer Art Energiedepot. Es hängt von ihm ab, wie gut die Zellen funktionieren und welchen inneren Komfort wir haben.

Was ist mit Fettmangel behaftet

Ein Mangel an Fettsäuren wird sofort Ihren Gesundheitszustand treffen. Energie wird auch für Routineangelegenheiten nicht ausreichen, aber dies ist nur der Anfang. Die Reaktion des Körpers wird blitzartig sein, und das Nervensystem wird den ersten Schlag erleiden. Nutriciologen nennen den Prozess der Erschöpfung des Nervensystems. Eine Person erlebt Apathie, häufige Schmerzen im ganzen Körper, Unfähigkeit, sich zu konzentrieren und sich an Informationen zu erinnern. Angst und Neigung zu Depressionen können sich entwickeln.

• Probleme mit dem Fortpflanzungssystem;
• Verschlechterung der Haut, Haare und Nägel;
• Verletzung der Funktion der Sehorgane;
• Gedächtnisstörung;
• hormonelles Ungleichgewicht;
• den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers beginnen;
• eine Abnahme der Schutzfunktion des Immunsystems.

Chemische Zusammensetzung der Materie

Alle tierischen Fette sind Triglyceride höherer Säuren. Ihre Eigenschaften und chemischen Zusammensetzung können jedoch je nach Tierart, aus der Fett gewonnen wird, abweichen. Eine Substanz kann eine unterschiedliche Dosierung von Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten, was unterschiedlich ist. Die chemische Zusammensetzung von Hühnern und beispielsweise Kühen unterscheidet sich erheblich, weshalb verschiedene Fette unterschiedliche Zusammensetzungen und Vorteile haben.

In terrestrischen Säugetieren ist das Fett vorwiegend hart und in Knochen und Hufen weich. Die Zusammensetzung wird von gesättigten Palmitinsäuren, seltener von Stearinsäure, dominiert. Ihr prozentualer Anteil kann von 40 bis 60% variieren. Die Konzentration an ungesättigten Säuren ist viel geringer. Beispielsweise ist Linolsäure in Schweinefett in einer Konzentration von 6% enthalten, und in Pferdefett beträgt Linolensäure 18%.

In Kuhmilchprodukten beträgt die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• von 26 bis 34% - Ölsäure;
• von 24 bis 26% - Palmitin;
• von 8 bis 17% - Myristisch;
• von 4 bis 8% - Stearin;
• von 0,5 bis 1% - Linolsäure.

Die Zusammensetzung der Fettsäuren von Vögeln unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Geflügelfleisch enthält festes Fett und ungesättigte Säuren (Ölsäure - 45%, Linolsäure - 20%). Der Gehalt an gesättigten Säuren ist minimal und überschreitet 25% nicht.

Aus Reptilien produzieren Süßwasser-Meeresfische flüssiges Fett. In den ersten beiden Gruppen ist die maximale Konzentration an Ölsäure (bis zu 60%), 10% mehrfach ungesättigte Säuren und 25 bis 30% gesättigt. Der Gehalt an mehrfach und einfach ungesättigten Säuren in Meeresfischen wird erhöht. Die führende Position nimmt Palmitinsäure ein - etwa 20% der chemischen Zusammensetzung. Das bekannteste und bekannteste Produkt in dieser Kategorie ist Fischöl, das aus Lebertran gewonnen wird. Das Produkt wurde in der Sowjetzeit aktiv eingesetzt, um die Gesundheit und Lebensqualität der Bürger zu verbessern.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Tierische Fette: Zusammensetzung, Schaden und Nutzen für den Körper

In den letzten Jahrzehnten wurden Tierprodukte abrupt tabelliert - ihre Fette. Hierfür gibt es viele Gründe: Untersuchungen von Spezialisten über die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen sowie das erhöhte Krebsrisiko. Es scheint einem gewöhnlichen Menschen, dass alle seine Probleme auf Fett zurückzuführen sind. Aber nur wenige Menschen verstehen, dass sie der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen und gesunden Leben sind. Tierische Fette und subkutane Fettdepots sind nicht miteinander verbunden.

Konzept definition

Fette sind die organische Komponente, die bei der Veresterung von dreiwertigem Alkohol Glycerin und Carbonsäure entsteht. Veresterung ist eine Reaktion der Bildung von Estern, die aus der Wechselwirkung von Säuren, Alkoholen und Estern resultiert.

Fett ist in absolut allen Organismen vorhanden, um Funktionen wie Energie und Struktur zu erfüllen. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das menschliche Energiepotential sammelt sich in Fettzellen. Mit unterschiedlichen Aktivitäten versorgen Fettzellen die Energie und versorgen uns mit Kräften für ein angenehmes Zeitvertreib, Training, Arbeit und andere Aktivitäten.

Fett ist neben Kohlenhydraten und Proteinen das Hauptstrukturelement der Ernährung. Es ist in zwei Arten unterteilt:

• Gemüse, das aus pflanzlichen Produkten (Öle, Nüsse) gewonnen wird.
• Tier, das aus tierischen Produkten (Fisch, Fleisch) gewonnen wird.

Tierische Fette enthalten meistens gesättigte Säuren von Stearinsäure und Palmitinsäure. Aber unter den ungesättigten geben Linolensäure, Linolsäure und Ölsäure ab. Die Eigenschaften von Fett als Energie- und Strukturelement werden durch das Verhältnis von ungesättigten und gesättigten Säuren bestimmt.

Tierfettarten

Es gibt verschiedene Arten von Fetten:

Gesättigt werden Produkte tierischen Ursprungs: Fettfleisch, Butter, Milch, Käse. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge dieser Fette zu berücksichtigen und sie korrekt zu kombinieren. Der Verbrauch von tierischen Fetten sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden. Nur so kann der Körper sie leicht aufnehmen und in Energie umwandeln. Überbeanspruchung kann zu Schlaganfall oder Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette sind in einigen Sorten Fisch und Gemüse enthalten. Für den menschlichen Körper gelten sie als leicht verdaulich und nützlich. Ungesättigte Fettsäuren finden sich in Lebensmitteln wie: Chia, Leinsamen, Sardinen, Hering, Thunfisch, Lachs, Avocado, Mandeln, Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Olivenöl.

Dieses Produkt wirkt sich positiv auf das menschliche Erscheinungsbild aus, blockiert innere Entzündungen, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Funktion der Sehorgane, des Herzens und des Gehirns.

Transfette wirken sich jedoch negativ auf die Funktionalität des Körpers aus. Sie machen ein Ungleichgewicht in Bezug auf das schlechte und gute Cholesterin. Sie führen zum Füllen der Blutgefäße mit Fett. Dadurch wird die Transportfunktion des Blutes gestört und es besteht Lebensgefahr. Experten weisen darauf hin, dass besondere Vorsicht bei Transfetten künstlichen Ursprungs geboten werden sollte. Sie sind in den meisten vorgefertigten gastronomischen Köstlichkeiten, Schokolade, Frittierte und Margarine. Der Hersteller des Vorhandenseins von Transfetten muss die Zusammensetzung angeben. Prüfen Sie es gut, oder kaufen Sie keine Fertiggerichte.

Tierische Fette werden nach folgenden Grundsätzen klassifiziert:

• Je nach Herstellungsverfahren: Vibroextraktion, Extraktion, alkalisch, Verdampfen, Säure, trockene oder nasse Hitze, Trennfett.
• Nach Tierarten: Amphibien und Reptilien, Vögel, Süßwasser- oder Meeresfische, das Fett eines Waschbärenhundes, Landsäugetiere und andere Bewohner von Wasser und Land.
• Zweck: medizinisch, Futtermittel, Kosmetik, Lebensmittel, technisch.
• Nach Tierarten: Hammelfleisch, Nerz, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Fisch, Schweinefleisch, Kuh und andere.
• Nach Besoldungsgruppe: erste, zweite, dritte oder höchste Besoldungsgruppe.
• Auf eine Konsistenz: fest, flüssig oder weich.
• Eingangsquelle: Innere, Knochen, Unterhaut (Fett), Leber und andere.

Biologische Bedeutung der Substanz

Mehr tierische Fette, die in den menschlichen Körper gelangen, werden für den Aufbau von Fettgewebe aufgewendet. Sie befinden sich unter der Haut und werden als Unterhautfettgewebe bezeichnet. Fettsäuren können sich im Omentum ansammeln und elastische, weiche Polster zwischen den Organen bilden, wodurch sie vor korrosiven Effekten und Schäden geschützt werden. Fettstoffe wirken als Barriere für Organe, die sie umhüllen und vor mechanischer Beschädigung schützen.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Diese Eigenschaft hilft, eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht minimal und wenn es kalt ist, reichert sich die Fettschicht an. Der Körper benötigt mehr Energie, um das Temperaturregime zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Die Zusammensetzung von tierischem Fett

Alle Fette, die von Tieren stammen, sind Triglyceride höherer Säuren. Abhängig von dem Organismus, aus dem es gewonnen wurde, können sich deren chemische Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheiden. Das Produkt kann unterschiedliche Mengen an Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten. In Säugetieren ist terrestrisches Fett fest und in Hufen und Knochen ist es weich. In der Zusammensetzung dominieren gesättigte Palmitinfette, seltener Stearinsäuren. Ihr prozentualer Anteil kann zwischen 40 und 60% betragen. Deutlich geringere Konzentration an ungesättigten Säuren.

In Milchkuhprodukten ist die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• Linolsäure - 0,5-1%.
• Stearin - 4–8%.
• Myristisch - 8–17%.
• Palmitin - 24–26%.
• Oleic - 26–34%.

Die Zusammensetzung von Vogelfettsäuren unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Im Geflügelfleisch enthält das Fleisch ungesättigte Säuren und feste Fette. Gesättigte Säuren übersteigen nicht 25%.

Flüssiges Fett wird aus Meeresfischen, Süßwasser und Reptilien gewonnen. In Reptilien und Süßwasser ist die Konzentration der Ölsäure maximal (etwa 60%), gesättigt - 25-30%, mehrfach ungesättigt - 10%. In Meeresfischen viele mono- und mehrfach ungesättigte Säuren. Palmitierte Säure steht jedoch an vorderster Stelle - etwa 20% der Gesamtzusammensetzung des Produkts. Fischöl ist das bekannteste und häufigste Produkt, das aus Lebertran gewonnen wird. Diese Komponente wurde in der Sowjetzeit häufig eingesetzt, um die Lebensqualität und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Was verursacht einen Produktmangel?

Ein Mangel an Fettsäuren wirkt sich sofort auf Ihr allgemeines Wohlbefinden aus. Sie werden nicht einmal genug Energie für gewöhnliche Dinge haben, aber dies ist nur der Anfang. Der Körper reagiert blitzschnell, zuerst leidet das Nervensystem. Eine Person hat Apathie und Schmerz im ganzen Körper, sie kann sich nicht konzentrieren und sich an Informationen erinnern. Eine Neigung zu Depressionen und Angstzuständen kann sich entwickeln.

• Die Schutzfunktion des Immunsystems ist reduziert.
• Startet den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers.
• Beobachtetes hormonelles Ungleichgewicht und Gedächtnisstörungen.
• Funktionsstörung der Sehorgane.
• Der Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verschlechtert sich.
• Es gibt Probleme mit dem Fortpflanzungssystem.

Schaden und Nutzen für den Körper

Der Nutzen äußert sich in der Mineralvitaminzusammensetzung. Dieses Produkt enthält viele für den Menschen unverzichtbare Fettsäuren. Die Vorteile liegen in exzellenten Ernährungseigenschaften. Das Produkt, das aus tierischem Fett hergestellt wurde, erhöht seinen Nährwert. Sie werden in der Pharmakologie und Kosmetologie eingesetzt. Sie haben eine gute therapeutische Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Viele tierische Fette werden in anderen Bereichen der menschlichen Tätigkeit (in der Industrie zur Herstellung von Schmiermitteln) verwendet. Einige von ihnen dienen technischen Zwecken.

Von diesem Fett gibt es Schaden, wenn Sie es in unbegrenzten Mengen verwenden. Wenn Sie täglich Kartoffeln essen, die auf Schweinefett gebraten werden, werden bald Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit auftreten. Vergessen Sie nicht die hohe Konzentration von Cholesterin in der chemischen Zusammensetzung von Nahrungsfetten tierischen Ursprungs und sie nicht zu missbrauchen.

Wege zu bekommen

Rufen Sie die Komponente auf folgende Weise ab:

• Verarbeitung mit speziellen chemischen Verbindungen.
• Trennung
• Drücken.
• Die Extraktion ist eine der Methoden zum Extrahieren einer Komponente aus einem Trockengemisch oder einer Lösung mit einem speziellen Lösungsmittel. Es wird speziell für die extrahierte Substanz oder Mischung ausgewählt. Es ist sehr wichtig, dass die Komponenten beim Extrahieren nicht gemischt werden.
• Verdauung
• Nasse oder trockene Hitze.

Die wichtigsten Rohstoffe für die Gewinnung von Tierfett sind Knochen, Haut, Omentum, Schmalz und Fett, die in der Nähe der Leber oder des Herzens konzentriert sind. Und es kann auch aus dem Darm, Magen, Fett und anderen inneren Organen erhalten werden.

Fettaufnahme

Vom Tier stammende Fettsäuren sind schwieriger zu verdauen als pflanzliche. Sie belasten die Verdauungsorgane stark und tragen zur langfristigen Sättigung bei. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass die chemischen Bindungen von pflanzlichen Produkten gegen den Einfluss von Magensaft weniger beständig sind. Aber tierische Fette sind haltbarer. Pflanzliche Produkte werden schnell aufgenommen, die Konzentration an Kalorien ist jedoch minimal. Aus diesem Grund sollten Sie, um genug zu bekommen, eine große Menge Salat essen, und ein großes Stück Fleisch reicht bis zur nächsten Mahlzeit.

Eine sinnlose Annahme ist, dass Frauen pflanzliche Produkte bevorzugen und Männer tierische Produkte. Der Gastrointestinaltrakt eines Mannes und einer Frau ist gleich und hängt nicht vom Geschlecht ab. Lipidstoffwechsel ist die Spaltung und Absorption des Produkts. Dies ist ein komplexer physiologischer biochemischer Prozess, der in unseren Zellen jede Sekunde abläuft. Es ist sehr wichtig, bei der Verwendung aller Fettgruppen ein Gleichgewicht zu halten.

Inhalt in Produkten

Tierische Fette sind in folgenden Lebensmitteln erhältlich:

• Fische: Wels, Stör, Hering, Makrelenhecht, Aal.
• Fleisch: Pferdefleisch, Rindfleisch, Kaninchen, Lamm, Schweinefleisch.
• Vogel: Hühner, Karpfen, Huhn, Truthahn, Ente.
• Innereien: Schweineleber, Herz und Niere; Rinderleber, Zunge, Gehirn und Euter; Schweinezunge; Gänseleber.
• Wachtelei, Eipulver und trockenes Eigelb.

Der Schmelzpunkt von Kuhmilchfett beträgt 28 bis 36 Grad, Schweinefleisch 30 bis 44, Lammfleisch 44 bis 55 und Rindfleisch 42 bis 52 Grad. Die am leichtesten verdaulichen Fette sind Kuh- (92–97%) und Schweinefett (96–98%). Bei Lamm- und Rinderfett beträgt diese Zahl 74-84% bzw. 73-83%.

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Tierische Fette

Die meisten Menschen versuchen, tierische Fette aus ihrer Ernährung zu entfernen, weil sie Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Dabei berauben sie sich der Energie, die von Lipiden kommt. In der Tat sind tierische Fette für unseren Körper genauso notwendig wie Proteine ​​und Kohlenhydrate. Sie müssen lediglich die Menge ihrer Verwendung überwachen.

Die Einstellung zu tierischen Fetten während der menschlichen Existenz veränderte sich dramatisch. Im Mittelalter gab es ein Verbot der Verwendung von Produkten, die diese enthalten. Heute verwenden wir jedoch aktiv Fette in verschiedenen Branchen (Kochen, Medizin und andere). Sie machen Seife aus Fett, machen Lippenstift und Spülmittel. Diese Substanz nimmt also einen wichtigen Platz in unserem Leben ein.

Einfluss tierischer Fette auf den menschlichen Körper

Tierische Fette absorbiert unser Körper von verschiedenen Produkten wie Butter, Schmalz und anderen. Sie enthalten Fettsäuren und verschiedene Vitamine. Neben der einzigartigen Zusammensetzung haben tierische Fette auch einen hohen Kaloriengehalt von etwa 900 Kcal. Daher müssen sie verbraucht und dosiert werden, da der Teil, den der Körper nicht in Energie umwandeln kann, zu Unterhautfett wird.

In unserem Körper spielen neben der Energiefunktion auch Fette eine schützende Rolle. Sie sind an der Bildung zellulärer Strukturen beteiligt, einige biologisch aktive Substanzen werden daraus gebildet (Prostaglandide, Hormone, Vitamin D und andere). Tierische Fette fördern die Wärmeregulierung, schützen vor mechanischer Belastung und verhindern ein Austrocknen der Haut.

Zusätzlich zu den Vorteilen von Fetten können wir jedoch Schaden anrichten. Übermäßige Menge im Körper führt zu Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gesamt sollte in Maßen sein.

Täglicher Bedarf an tierischen Fetten

Für jede Person ist die erforderliche Rate unterschiedlich, sie hängt von Alter, Gesundheit und anderen Indikatoren ab. Ungefähre Dosis - 1 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht. Diese Berechnung gilt jedoch nur, wenn die Person nicht fettleibig ist.

Richtpreis:

Tierfettmangel im Körper

Wenn ein Überschuss an Fetten im Körper zu Übergewicht führt, wirkt sich dies negativ auf die Leistungsfähigkeit aller Systeme aus. Lassen Sie uns genauer betrachten, welche Probleme mit der Gesundheit auftreten können:

• Arteriosklerose kann sich entwickeln;
  
• der Stoffwechsel ist gebrochen;
  
• Der Körper verliert seine Resistenz gegen viele Viren und Bakterien.
  
• Entwicklungsverzögerung bei Kindern;
  
• der Austausch von Cholesterin ist gestört;
  
• der Zustand der Haut verschlechtert sich;
  
• und andere.
  

Überdosis tierischer Fette

Ein Überschuss dieser Substanzen führt zu Fettleibigkeit, übermäßiger Cholesterinbildung im Blut und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfall, Herzkranzgefäßerkrankungen). Darüber hinaus sind Menschen, die die verbrauchte Fettmenge nicht einhalten, anfälliger für die Entwicklung von Bluthochdruck und Atherosklerose. Negativ überschüssiges Fett beeinflusst den Zustand der Leber. Wenn Sie Produkte für Ihr Menü auswählen, achten Sie auf die Konzentration der darin enthaltenen Substanzen, um die Menge an verbrauchtem Fett zu überwachen.

Liste der Produkte, die tierische Fette enthalten

Die Konzentration von Fett in der Zusammensetzung von 100 Gramm Produkt:

• Schmalz - 80 Gramm oder mehr, abhängig vom Alter des Tieres und seiner Rasse;
  
• Butter - mehr als 80 Gramm;
  
• Fleischenten, Gänse und Schweinefleisch - 20-40 Gramm;
  
• Rindfleisch, Lamm, Hühnchen - 10-19 Gramm;
  
• Eier - bis zu 19 Gramm;
  
• Lachs, Stör, Hering, Kaviar - 10-19 Gramm;
  
• Milch, Hüttenkäse - 3-9 Gramm;
  
• Stöcker, Makrele - 3-9 Gramm;
  
• Hecht, Seehecht, Hechtbarsch - weniger als 2 Gramm.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Welche Lebensmittel enthalten Fette

Fett - der wichtigste und daher zwingende und wesentliche Teil unserer Ernährung.

Ihr anhaltender Mangel führt zu verschiedenen nachteiligen Auswirkungen von degenerativen und dystrophischen Eigenschaften in Geweben und Organen.

Lipide (aus dem griechischen Liposfett) umfassen eine große Gruppe organischer Verbindungen mit unterschiedlicher Struktur und ähnlichen Eigenschaften.

In allen Organen von Mensch und Tier enthalten - im Nervengewebe von etwa 25% und in der Zell- und Interzellularmembran - alle 40%.

Lipide gelangen in Form tierischer Fette und pflanzlicher Öle in den Körper, die sozusagen unsere Gebäude- und Energievorräte sind.

Darüber hinaus erfordert die richtige Ernährung ihre Anwesenheit in ausreichender Menge und zu gleichen Anteilen - 50/50.

Nur eine kompetente Kombination von zwei Fettquellen ermöglicht eine schnelle Normalisierung des Fettstoffwechsels.

Tierische Fette

Tierische Fette sind die Grundlage des „Baumaterials“ unserer Zellen und Zellmembranen, da sie ein hervorragender Isolator sind und gegebenenfalls Triglyceride für die Umwandlung in andere stabile Verbindungen mobilisieren.

Sie sind als Reservesubstanzen für den Körper sehr wertvoll, da sie pro Volumeneinheit doppelt so viel Energie freisetzen können wie Kohlenhydrate.

Moleküle auf der Basis von tierischen Fetten, haltbar, stabil und stabil, weil sie hauptsächlich bestehen Tensid (ohne die wir nicht atmen können) und andere essentielle Gewebe des Körpers.

Viele lebenswichtige Hormone, einschließlich Testosteron, die wir ständig und nicht sporadisch brauchen, werden auch aus Cholesterin gewonnen, einem Mitglied der Sterol-Tierklasse.

Lebensmittel, die den Körper mit diesen unschätzbaren Fettkomponenten versorgen, variieren in ihrem Nährwert.

Eigelb enthält etwa 35% Fett, das für die perfekte Funktion des Körpers am notwendigsten und wertvollste ist, da es eine sehr feine Emulsion ist, leicht verdaulich und schnell verdaulich.

Entsprechend der Wertentwicklung folgen alle anderen Fette, die wir von Tieren nehmen können - Fettkapseln verschiedener Organe, Fett und andere.

Zum Beispiel ist Perikardfett, das das Herz des Tieres vor Verletzungen schützt und einen Fettbeutel bildet, für eine Person nützlich, da es sich auch um seinen Motor kümmern muss.

Gehirnfette sind sehr nützlich, vor allem Fischköpfe.

Wir sollten das wertvolle Knochenmark nicht vergessen - es wird empfohlen, die Struktur des Markraums aus den Röhrenknochen herauszuziehen und für die Gesundheit zu verwenden.

Quellen für hochwertige tierische Fette sind Milchprodukte, insbesondere Butter.

Es ist ratsam, es mit einem Fettgehalt von mehr als 82 zu verwenden, da das, was unter diesem Indikator liegt, nur den Namen mit Butter gemein hat, tatsächlich eine nicht so nützliche Margarine.

Viele hochwertige Nährstoffe, darunter Proteine ​​und Fette, und in verschiedenen Käsesorten.

Theken haben eine Vielzahl von Käsesorten und bieten die Möglichkeit, sich für diejenigen zu entscheiden, die an der Proteinsättigung interessiert sind, und für diejenigen, die dringend die Energiereserven des Körpers auffüllen müssen.

Eiweiß kommt eher in weißem Käse und Fett vor - in Gelb. Die meisten Fettsorten enthalten es zu 40%.

Pflanzliche Fette

Die biologische Wertigkeit von Fetten wird maßgeblich durch das Vorhandensein essentieller Komponenten bestimmt - mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die wie Aminosäuren mit Vitaminen nicht im Körper synthetisiert werden können und nur mit der Nahrung zu uns kommen.

Solche Nahrungsquellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind hauptsächlich Pflanzenöle.

Für eine normale Funktion sollte unser Körper täglich 6 Esslöffel Pflanzenöl erhalten. Bei intensivem Sport oder körperlicher Anstrengung steigt dieser Bedarf jedoch an.

Pflanzenöle unterscheiden sich in der Zusammensetzung der verfügbaren Fettsäuren. Daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, Ihre Ernährung mit einem möglichst breiten Spektrum von bis zu 5-6 Arten anzureichern.

Die ersten Positionen auf Empfehlung von Spezialisten sind Olivenöl, Traubenkernöl, Zedernholz und Leinsamen - eine Art Meisterquartett.

Auch andere Öle können nicht ignoriert werden - Sonnenblumen, Mais, Raps, Mais, Sojabohnenöl, Avocadoöl, Kakaobutter und andere - und, wenn möglich, den Tisch diversifizieren.

Es ist wichtig, dass der Körper für sich den besten Geschmack wählt, dann erfolgt die Aufnahme am harmonischsten.

Es ist weise, dass diejenigen, die das beste Öl für ihren Geschmack ausgewählt haben, es nicht einfach zu den Speisen geben, sondern es trinken.

Anhänger der Mittelmeerdiät verwenden auf diese Weise täglich ein Glas Pflanzenöl. Nach einiger Zeit können sie sich bereits mit einer verjüngenden Wirkung, hervorragender Haut, schönem Haar und einem gesunden Tensid rühmen.

Lagerungsbedingungen von Pflanzenöl

Bei der Lagerung von Fetten ist es wichtig, das Regime ohne Sauerstoff und Sonnenlicht einzuhalten.
Diese beiden Faktoren sind schädlich für sie und oxidieren sie.

Oxidierte und ranzige Fette sind für den Menschen giftig, daher muss das Öl in dunklen Glasflaschen oder Metalldosen fest verschlossen gehalten werden.

Wenn eine Person verdorbenes Öl verwendet, werden die spezifischen Symptome der Vergiftung - Erbrechen, Bauchschmerzen, Schwäche - auch von unerwarteter Atemnot begleitet.

Dies ist darauf zurückzuführen, dass die gebildeten Schadstoffe in Lungensurfactant eingebettete Fette verbrauchen und zerstören.

Eine solche regelmäßige negative Auswirkung führt zu irreversiblen Folgen und sogar zum Tod.

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