Vitamin A und E kommen paarweise vor. Sie tragen zur Assimilation der anderen bei, verbessern den Zustand der Haut, des Sehvermögens, der Knochen, verlängern die Jugend, erhöhen die Widerstandskraft gegen Infektionen und schützen den Schleim vor Smog.

Vitamin A

Symptome eines Vitamin-A-Mangels

• Trockene, "Gänsehaut", Risse und Abschälen der Haut, Juckreiz
• Trockenheit, "Sand in den Augen", Sehstörungen, Bindehautentzündung.
• Schuppen
• Zahnempfindlichkeit

• Behandlung von Hautkrankheiten: Psoriasis, Akne usw.
• Es beschleunigt die Heilung von Wunden, Schnittverletzungen und Verbrennungen.
• Verlängert die Jugend der Haut, stimuliert die Kollagenproduktion.
• Verbessert die Sicht.
• Reguliert die Wirkung von Sexualhormonen, Nebennierenhormonen und Schilddrüsenhormonen.
• Die vorteilhafte Wirkung auf die Schleimhäute wird daher bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Trakt (Colitis, Geschwüre) eingesetzt.
• Antioxidationsmittel (Prävention von Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Onkologie usw.)
• Wird zur Behandlung von Eisenmangelanämie verwendet.

Vitamin A-Formen

Vitamine der Gruppe A werden als Carotinoide bezeichnet, weil wurden zuerst aus Karotten (Karotten) extrahiert.

Lutein - das "Hauptcarotinoid" für die Augengesundheit, Lycopin (in Tomaten) - für Gefäße.

Die häufigsten Formen sind:

• Vitamin A in Form von Retinol. In tierischen Produkten enthalten.
• Provitamin-β-Carotin. Enthalten in Pflanzen von gelb, rot, grün.

Retinol reichert sich im Körper an und ist toxisch, wenn es zu stark versorgt wird (Konzentrationen über 25.000 IE).

Der Vorgänger von Retinol-Carotin reichert sich im Unterhautfettgewebe an (kann Vergilbung der Haut verursachen) und ist nicht toxisch. β-Carotin wird in der Leber nur bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt. Bei Hypothyreose kann der Körper β-Carotin nicht in Vitamin A umwandeln.

Um 1 µg (= 3,33 IE) Retinol zu erhalten, werden 6 µg β-Carotin benötigt.

Wie viel Vitamin A wird pro Tag benötigt?

Es wird empfohlen, dass Erwachsene 1000 µg Vitamin A pro Tag erhalten (etwa 3300 ME Retinol oder 10.000 IE β-Carotin).

Für die Absorption benötigen Sie Vitamin E und Zink.

Das korrekte Verhältnis von Retinol zu Carotin beträgt 1: 3, d.h. Carotin ist dreimal mehr.

Vitamin A wird durch schädliche Substanzen zerstört, die in den Boden gelangen (Nitrate), so dass selbst Carotinquellen wie Karotten es möglicherweise gar nicht enthalten. Bei Wärmebehandlung (Kochen, Blanchieren) gehen bei längerer Luftbelastung etwa 30% verloren.

Medikamente, die den Cholesterinspiegel senken, Abführmittel - verschlechtern die Absorption aller fettlöslichen Vitamine A, E, D, K.

Gehalt in Produkten pro 100 g (Tiere - Retinol, Gemüse - Carotin):

• Hühnerleber 15000ME
• Karotte 15000ME
• Petersilie 13000ME
• Sauerampfer, Spinat 10000ME
• Knoblauch 4000ME
• Butter 2000ME
• Pflaumen 2000ME
• Kürbis 1600 IE
• Mango 1000ME
• Fetter Hüttenkäse 800ME
• Erbsen, Tomaten, Pfifferlinge 800ME
• Sauerrahm 700ME
• Kohl 630ME

Vitamin E (Tocopherole)

• Muskelschwäche, dies gilt auch für den Herzmuskel
• Unzureichende sexuelle Funktion
• Fötalentzug, Unfruchtbarkeit
• Verschwommenes Sehen
• Leberschaden
• Dunkle Flecken auf der Haut (meistens an den Händen)
• Weiße "kalkhaltige" Flecken auf den Zähnen, die Niederlage des Schmelzes

Nutzen:

• Ein starkes Antioxidans, wie Vitamin A, verhindert Alterung und gibt dem ganzen Körper Energie und Gesundheit.
• Es verbessert die Funktion der Sexualdrüsen, hilft bei der Abnahme der Potenz bei Männern und bei Fehlgeburten bei Frauen.
• Hilft bei der Erholung und beim Muskelwachstum. Nach dem Training setzt der Körper gefährliche freie Radikale frei, die Antioxidantien wie Vitamin E beseitigen.
• Erfolgreich bei der Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße eingesetzt, aufgrund der Auswirkungen auf das Muskelgewebe, Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln, Entfernung gefährlicher Substanzen aus dem Körper.

Arten von Vitamin E

• α-Tocopherolacetat oder D-α-Tocopherol - synthetisches Vitamin E
• DL-α-Tocopherol (ohne "L") ist ein natürliches, wesentlich aktiveres Antioxidans.
• β-, γ, δ-Tocopherole (und andere) sind ebenfalls nützlich und werden verwendet, jedoch seltener.

Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, die nur alpha-Tocopherol enthalten, kann die Konzentration anderer Tocopherolformen reduzieren, was schädlich ist.

Wie viel Vitamin E wird pro Tag benötigt?

Tocopherol gilt als sicher und nicht berauschend. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass täglich keine zusätzlichen Dosen von mehr als 4.000 IE eingenommen werden. 1 mg Tocopherol = 1 ME

Der tägliche Bedarf für eine durchschnittliche Person beträgt 15-20 mg. In großen Mengen in Weizen, Pflanzenölen, Samen, Nüssen enthalten.

Tocopherol bricht schnell zusammen, wenn es Temperatur und Langzeitlagerung ausgesetzt wird. Eisen kann Tocopherole zerstören, daher sollte die Einnahme von Nahrungsergänzungen mit Eisen am besten mit einer Pause von 12 Stunden erfolgen.

Vitamin E hilft bei der Verdauung und verhindert die Zerstörung von Vitamin A und Selen (die ebenfalls starke Antioxidantien sind).

Gehalt in Produkten pro 100g in mg:

• Weizenkeimöl (150)
• Rohe Sonnenblumenkerne (35)
• Weizengras (22)
• Mandel-Haselnuss (20)
• Sojaöl (17)
• Erdnüsse (10)
• Sonnenblumenöl (7,5)
• Olivenöl (7)
• Buchweizen (6)
• Getrocknete Aprikosen, Sanddorn (5)

http://top-voprosov.ru/articles/vitaminy-i

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin E?

Verschiedene Arten von Tocopherolen (vom griechischen toko - "Nachkommen" und vom lateinischen ferre - "bringen"), ähnliche chemische Zusammensetzung und Wirkung auf den Körper, Vitamin E genannt. Es ist für Frauen während der Schwangerschaft für die richtige Entwicklung des Fötus erforderlich, für Männer für die sexuelle Funktion. Die Einnahme von Vitamin E-haltigen Produkten ist für den Eiweißstoffwechsel, die Muskelaktivität und das Nervensystem notwendig.

Nützliche Eigenschaften von Tocopherolen

Eine der Ursachen des Alterns sind freie Radikale, die Zellwände zerstören. Die Verwendung von Nahrungsmitteln, die reich an Vitamin E sind, verbessert die Absorption von Sauerstoff im Gewebe, reduziert die Blutgerinnung und das Risiko von Blutgerinnseln, die Kapillaren.

Kürzlich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass bei Bildung eines Blutgerinnsels in einem Gefäß Vitamin E zur Bildung eines neuen Gefäßes in der Nähe beiträgt.

Bei der Oxidation intrazellulärer Fette (Lipide) entstehen toxische Substanzen, die in bestimmten Fällen zum Zelltod führen sowie die Wirkung anderer Vitamine und Enzyme hemmen. Tocopherole neutralisieren die gebildeten Toxine.

Die Aufnahme von Lebensmitteln, die Vitamin E enthalten, ist für die optimale Funktion des endokrinen Systems, der Schilddrüse, der Hypophyse und der Nebennieren notwendig. Es stimuliert die Aktivität des Herzens, verbessert den Sauerstoffmetabolismus in den Zellen.

Diese Nahrung ist für den Austausch von Proteinen notwendig, mit denen Sportler schnell eine beträchtliche Menge Muskelmasse aufbauen, Überarbeitungen vermeiden und die Ausdauer erhöhen.

Die Anwesenheit von Tocopherolen in der Nahrung verbessert die Aufnahme und Anreicherung von fettlöslichen Vitaminen im Körper - vor allem Vitamin A.

Vitamin E ist in Fetten löslich, aber sein Gehalt in Lebensmitteln nimmt unter der Einwirkung von ultraviolettem Sonnenlicht rasch ab.

Zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken werden Tocopherole verwendet, um:

• Erhöhung der Zahl der roten Blutkörperchen;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße zu verhindern;
• das Risiko der Entwicklung von Katarakten verringern;
• Verbesserung des Hautzustandes;
• Beseitigen Sie schnell Stiche, Narben, Verbrennungen;
• die Mundhöhle schützen;
• das Risiko einer Neubildung der Prostata und der Brust verringern;
• den Alterungsprozess verlangsamen.

Lebensmittel, die Vitamin E enthalten, sind nach 50 Jahren besonders hilfreich.

Tocopherole helfen bei chronischen Erkrankungen der Leber, der Gallenblase, des Pankreas und bei starkem emotionalem Stress. Sie werden praktisch nicht über die Nieren und über den Kot aus dem Körper ausgeschieden.

Tagespreis

Beim Menschen wird Vitamin E nicht synthetisiert, es muss also aus der Nahrung stammen.

Die tägliche Aufnahme von Tocopherolen wird in internationalen Einheiten (IE) gemessen, wobei 100 mg 140ME entsprechen.

Erwachsene brauchen täglich bis zu 20 mg Vitamin E. Diese Menge ist in 2s enthalten. Pflanzenöl oder 50g Mandeln.

Bei erheblicher körperlicher Aktivität kann die Dosis um 8 mg pro 1000 pcal der Ration erhöht werden.

Die Einnahme von Vitamin E mit Produkten muss während des Stillens, bei Sportlern sowie bei schwerer körperlicher Arbeit erhöht werden.

Anzeichen von Mangel

Bei einem Mangel an Tocopherolen beginnen sich die Fette im Körper abzubauen, an den Händen treten Altersflecken auf - Verbindungen von Proteinen und fettähnlichen Substanzen.

Der Hautzustand verschlechtert sich, der weibliche Zyklus ist gestört, die Schwangerschaft kann zu einer Fehlgeburt führen und die Stillzeit bei stillenden Müttern stoppt.

Reduzierte Immunität, unvernünftige Schwäche und Müdigkeit, Muskeldystrophie, Haarausfall, reduzierte Sehschärfe, Konzentrationsunfähigkeit, niedrigere Hämoglobinwerte, Nervosität und Reizbarkeit signalisieren ebenfalls einen Mangel an Vitamin E.

Bei Nahrungsaufnahme reichert sich Vitamin E im Fettgewebe an, ein anhaltender Mangel wird selten beobachtet. In der Regel geschieht dies gegen die Verdauung und die Aufnahme von Fett. Der Grund für die fehlende Absorption kann die chirurgische Entfernung eines Teils des Dünndarms sein.

Reduziert den Tocopherolspiegel in der Sonne zu lange.

Die Vorherrschaft in der Ernährung von Nahrungsmitteln mit gesättigten Fetten verstößt gegen den Cholesterinstoffwechsel, was auch eine Erhöhung der Vitamin E-Zufuhr erfordert.

In großen Mengen sind Tocopherole nicht toxisch, können jedoch das Blut verdünnen und den Blutdruck erhöhen. Ihr übermäßiger Organismus zeigt sich mit Galle.

Vitamin E während der Schwangerschaft

Tocopherole sind notwendig für den normalen Verlauf der Schwangerschaft, die Entwicklung des Fötus. Im Falle eines Mangels kann ein ungeborenes Kind angeborene Missbildungen, Anomalien der Gelenke und geistige Behinderung entwickeln.

Bei ausreichender Einnahme von Tocopherolen bei einem Kind verringert sich das Risiko, eine Allergie gegen Tierhaare und Pollen zu entwickeln.

Produkte, die Vitamin E enthalten, verringern das Risiko einer Fehlgeburt, sind für die Bildung von Milch notwendig, ihr Mangel führt zum Stillstand der Milch.

Um keine Dehnungsstreifen am Bauch, an den Oberschenkeln und im Bereich der Brustdrüsen zu bilden, können Sie Cremes mit fettigem Vitamin E einreiben (Sie müssen zuerst die individuelle Empfindlichkeit auf einer kleinen Hautfläche überprüfen).

Liste und Tabelle der Produkte, die Vitamin E enthalten

Tocopherol enthält eine bedeutende Menge an grünen Pflanzenteilen: Kopfsalat, Petersilie, Zwiebel, Hülsenfrüchte, grüne Bohnen, Kohlblätter, Mais, Roggen, Weizen, Hafer, Buchweizen, Hirse, Gerste, brauner Reis, Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Sonnenblumensamen, Buchweizen, Mais, Sonnenblumen, Olivenöl, Leinsamen, Pflanzenöle aus Sanddorn.

Vitamin E ist reich an Löwenzahn, Leinsamen, Brennnesseln, Hafer, Himbeerblättern, Hagebutten und Samenöl.

Eine Tasse frische Himbeeren deckt den täglichen Bedarf an Tocopherolen zu 50%.

Sanddorn ist aufgrund des hohen Vitamin-E-Gehalts besonders für Männer geeignet.

Um den Gehalt an Vitamin E in Weizenkörnern zu erhöhen, werden sie gekeimt:

• rohe Körner, waschen, trocknen mit einem trockenen, weichen Tuch;
• In eine Glasschüssel geben, bei Raumtemperatur mit Wasser befeuchten, mit einem feuchten Tuch abdecken;
• Wenn die Sprossen 1-2 mm sind, waschen Sie die Körner - sie sind für den menschlichen Verzehr bereit.

Weizenkeimöl enthält die maximale Menge an Vitamin E. Weniger Tocopherole in Fleisch und Milchprodukten, Eiern, Fischen:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-e/

Vitamine A, C, D, E, F und K: Nutzen, Inhalt in Produkten

Einführung (oder kurz über die Vorteile von Vitaminen)

Seit Jahrhunderten versuchen die Menschen, das Geheimnis der ewigen Jugend aufzudecken. Diese Versuche hören heute nicht auf, denn wir alle wollen lange leben und dabei schön und gesund bleiben. Leider ist noch kein wundersames Elixier geschaffen worden, das uns beim Kampf gegen das Alter helfen wird. Jeder von uns muss sich also um unsere eigene Gesundheit kümmern.

Vitamine, essentielle Nährstoffe, die nicht vom menschlichen Körper synthetisiert werden (die Nikotinsäure ist eine Ausnahme), helfen bei dieser schwierigen Aufgabe. Folglich muss der Körper Vitamine von außen erhalten, und zwar aus der Nahrung.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Vitamine in mäßigen Dosen, aber regelmäßig, aufgenommen werden sollten, da ein Mangel an mindestens einem von ihnen zu schwerwiegenden Funktionsstörungen der menschlichen Systeme und Organe führen kann.

Vitaminmangel führt zu folgenden Störungen im Körper:

• erhöhte körperliche und geistige Ermüdung;
• Schwäche;
• Reizbarkeit;
• Schlafstörungen (dies kann sowohl Schlaflosigkeit als auch Schläfrigkeit sein);
• Beeinträchtigung von Gedächtnis und Aufmerksamkeit;
• Schwächung der Immunität;
• die Bildung von Knochen und Zähnen behindern.

Und dies ist keine vollständige Liste der Probleme, die auftreten können, wenn Sie nicht genügend Vitamine in Ihre Ernährung aufnehmen.

Welche Vitamine sind für die Ganzkörperarbeit notwendig? Wir antworten: A, D, E, C, K, P, H, F, N, Vitamine der Gruppe B.

In diesem Artikel werden wir über die Vorteile der Vitamine A, C, D, E, F und K sowie über die Ursachen ihres Mangels sprechen. Wir werden herausfinden, welche Produkte bestimmte Substanzen enthalten und in welchen Dosierungen sie konsumiert werden sollen. Schließlich ist es extrem wichtig, „nicht mit dem Verzehr von Vitaminen zu übertreiben“, da „viel“ nicht immer „nützlich“ ist. Warum Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, einige Worte zur Einstufung von Vitaminen zu sagen, die fettlöslich und wasserlöslich sind.

Fettlösliche Vitamine können sich im Körper selbst ansammeln, das heißt, sie werden nach Bedarf verwendet. Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Alle anderen Vitamine sind wasserlöslich. Sie reichern sich nicht im Körper an, sondern werden sofort verwendet und anschließend mit Urin ausgewaschen.

Daher besteht die Gefahr einer Vergiftung (mit anderen Worten einer Überdosis) von Dosen fettlöslicher Vitamine, die wiederholt überschritten werden. Ein Überschuss an wasserlöslichen Vitaminen stellt jedoch im Gegensatz zu ihrem Defizit keinen signifikanten Schaden für den Körper dar, da eine Person täglich bestimmte wasserlösliche Vitamine benötigt, die unregelmäßig sein können (einer der Hauptgründe für den Mangel an dieser Vitaminklasse sind restriktive Diäten im Allgemeinen und Monodiäten im Allgemeinen) insbesondere).

Fazit! Eine vollständige und abwechslungsreiche Ernährung ist ein sicherer Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit. Und Vitamine in einer solchen Diät sind nicht die letzten.

Vitamin A (Retinol)

Fettlösliches Vitamin A gibt es in zwei Formen:

• Vitamin A (oder Retinol), das mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs in den Körper gelangt;
• Provitamin A (oder Carotin), das durch die Wirkung des Enzyms Carotinase in Vitamin A umgewandelt wird (Provitamin A ist die Pflanzenform von Vitamin A).
• Erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen der Atemwege.
• Erhaltung der Jugend und Schönheit der Haut.
• Förderung des Wachstums, der richtigen Bildung und Stärkung von Knochen, Haaren und Zähnen.
• Verhinderung der Entstehung von „Nachtblindheit“: In der Netzhaut befinden sich beispielsweise lichtempfindliche Substanzen, die visuelle Funktionen bieten. Ein Bestandteil dieser Substanzen ist Vitamin A, das für die Anpassung der Augen an die Dunkelheit verantwortlich ist.
• Bereitstellung von Redox-Prozessen.
• Verlangsamung des Alterungsprozesses.
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Stärkung der Immunität.
• Schutz vor Krebs (insbesondere gegen Brustkrebs sowie Endometrium und Prostata).
• Erhöhte Blutwerte des sogenannten "guten" Cholesterins.
• Prävention von Arteriosklerose.
• Erhöhte Resistenz gegen Krebs.

Vitamin A Vorteile

Das Hauptsymptom eines Vitamin-A-Mangels ist "Nachtblindheit". Um diese Störung zu erkennen, reicht es aus, von einem hellen in einen dunklen Raum zu gehen und die Reaktion der Augen zu beobachten.

Wenn Sie also die Augen einige Sekunden lang an die Dunkelheit anpassen, besteht kein Grund zur Sorge über einen Vitamin-A-Mangel. Wenn sich die Augen etwa 7 - 8 Sekunden an die Dunkelheit "gewöhnen", sollten Sie über die Aufnahme von Carotin - und Retinol - reichen Produkten nachdenken.

Wenn sich die Augen nicht länger als 10 - 20 Sekunden an die Dunkelheit anpassen, ist die Hilfe eines Spezialisten erforderlich.

Aber! Angst sollte nicht nur ein Mangel an Vitamin A, sondern auch sein Überfluss sein. So können täglich mehr als 100.000 IE Vitamin A bei Erwachsenen und 18.500 IE bei Kindern eine toxische Wirkung hervorrufen.

Vitamin A-Mangel

• bis zu einem Jahr - 2000 ME;
• 1-3 Jahre - 3300 ME;
• 4-6 Jahre - 3500 ME;
• 7-10 Jahre - 5000 ME.

• schwangere Frauen - 6000 IE;
• laktierend - 8250 IE;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 5.000 IE.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin A?

Die Hauptquellen von Carotin (pro 100 g):

• Möhren (Möhrensorte) - 15.000 IE;
• Petersilie - 13.000 IE;
• Sauerampfer und Eberesche - 10 000 IE;
• frische grüne Erbsen - 200 IE;
• Spinat - 10.000 IE;
• Erbsen - 800 IE;
• Salatblätter - 3200 IE;
• Kürbis (insbesondere Kürbiskerne) - 1600 IE;
• Tomate - 850 IE;
• Pfirsich - 750 IE;
• Aprikose - 700 IE;
• Weißkohl - 630 IE;
• grüne Bohnen - 450 IE;
• blaue Pflaume - 370 IE;
• Brombeeren - 300 IE.

Darüber hinaus ist Provitamin A in solchen pflanzlichen Erzeugnissen enthalten:

• roter Pfeffer;
• Kartoffeln;
• Schnittlauch;
• Hund stieg;
• Sanddorn;
• Pflaumen;
• Linsen;
• Sojabohnen;
• Äpfel;
• Melonen und Kürbisse;
• Brennnessel;
• Pfefferminze

Karotte ist zweifellos der führende Carotingehalt. Hier sind einige interessante Fakten zu diesem leckeren und gesunden Gemüse.

Fakt 1. Laut Studien haben Personen, die regelmäßig Karotten verwenden, das Risiko für Gelbfleckdystrophie um 35 bis 40 Prozent gesenkt.

Fakt 2. Die Verwendung von Karotten verringert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, sowie an Lungen- und Darmkrebs (und dies dank spezieller Substanzen - Falcarinol und Falkariniola, die eine Antikrebswirkung haben).

Fakt 3. Nicht viele Menschen wissen, dass Karotten ein natürliches Antiseptikum sind, das die Ausbreitung von Infektionen verhindern kann. Dafür genügt es, gekochte oder rohe Karotten an Schnittwunden oder Wunden zu befestigen.

Fakt 4. Die in Karotten enthaltenen wasserlöslichen Ballaststoffe reduzieren den Cholesterinspiegel, die Galle und das Fett in der Leber, reinigen den Darm und beschleunigen die Ausscheidung von Giftstoffen.

Fakt 5. Mineralien, die Karotten bilden, stärken den Zahnschmelz und schützen ihn vor Schäden.

Fakt 6. Studien an der Harvard University haben gezeigt, dass Personen, die mehr als sechs Karotten pro Woche verzehren, weniger anfällig für Schlaganfälle sind als diejenigen, die nur eine oder zwei Karotten pro Monat essen.

Die Hauptquellen von Retinol (pro 100 g Produkt):

• Hering - 110 IE;
• Rinderleber - 15.000 IE;
• Schweineleber - 5000 IE;
• Kalbsleber - 4000 IE;
• ungesalzene Butter - 2000 IE;
• Sauerrahm - 700 IE;
• fettarmer Hüttenkäse - 130 IE;
• fetter Hüttenkäse - 800 IE;
• Milch - 90 IE.

Natürliche Quellen von Retinol sind Fischleberöl, Eigelb, Kaviar, Käse und Margarine.

Schließlich geben wir die goldene Regel der Vitamin-A-Zufuhr an: Die Carotinvitaminaktivität ist dreimal so hoch wie bei Retinol, daher sollte der Verbrauch an pflanzlichen Produkten dreimal höher sein als die aus tierischen Produkten hergestellte Mahlzeit.

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Vitamin C (sein zweiter Name ist Ascorbinsäure) gilt als das größte Geschenk der Natur. Warum Tatsache ist, dass das Ascorbinsäuremolekül leicht viele Hindernisse überwindet und aktiv an allen Lebensprozessen des menschlichen Körpers beteiligt ist.

Eine interessante Tatsache! Der Medizinstudent James Lind, der an der Universität Edinburgh studierte, fand im Jahr 1747 heraus, dass Zitrusfrüchte zur Heilung von Skorbut beitragen können - eine schmerzhafte Krankheit, die damals eine große Anzahl von Seeleuten forderte. Nur zwei Jahrhunderte später (genauer gesagt, 1932) wurde das Geheimnis der Zitrusfrüchte entdeckt. Es stellte sich heraus, dass die Substanz, die Skorbut heilt, Ascorbinsäure ist, von der 10 mg pro Tag ausreichen, um Skorbut zu verhindern. Diese Dosis Ascorbinsäure ist in zwei kleinen Äpfeln enthalten, einer gekochten Kartoffel oder 250 g frischen Trauben.

Aber! Da Ascorbinsäure ein wasserlösliches Vitamin ist, das schnell aus dem Körper ausgeschieden wird, sagen Ärzte, dass eine tägliche Dosis von 10 mg nicht ausreicht, um die normale Funktion des Körpers sicherzustellen.

Vitamin C Vorteile

Die Hauptfunktion von Vitamin C besteht darin, das optimale Niveau des Kollagens sowie des Proteins aufrechtzuerhalten, die für die vollständige Bildung von Bindegewebe nicht nur in der Haut, sondern auch in den Bändern und in den Knochen erforderlich sind.

Zusätzlich versorgt Vitamin C den Körper mit Stoffwechsel- und Redoxprozessen, stärkt die Blutgefäße, beschleunigt die Wundheilung, schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen und blockiert im Blut vorhandene Giftstoffe.

Schließlich ist Ascorbinsäure ein treuer Begleiter einer schlanken Figur, da diese Substanz Reaktionen fördert, die Fette in verdauliche Form bringen.

Vitamin C-Mangel

Es gibt zwei hauptsächliche Anzeichen für einen Mangel an Ascorbinsäure im Körper:

• grobe rote Linien erscheinen im unteren Teil der Zunge;
• rote Flecken erscheinen auf der Haut der Schultern (manchmal gibt es Gruppen von kleinen roten Flecken oder Schuppen).

Darüber hinaus weisen die folgenden Anzeichen auf einen Vitamin C-Mangel hin:

• Zahnfleischbluten;
• Müdigkeit;
• Veranlagung für katarrhalische Krankheiten;
• Schlafstörung;
• Haarausfall.

Eine Überdosierung mit diesem Vitamin (vorausgesetzt, es wird aus pflanzlichen Produkten gewonnen) ist jedoch äußerst selten. So können Nebenwirkungen wie eine Abnahme der Kapillarpermeabilität, eine Verschlechterung des Sehvermögens oder eine Atrophie der Nebennieren nur bei längerem Gebrauch von mehr als 100 mg Ascorbinsäure pro Tag auftreten.

Tägliche Einnahme von Vitamin C

• 1 - 3 Jahre - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 Jahre - bis zu 50 mg;
• 7 - 10 Jahre - 55 - 70 mg.

• schwangere Frauen - 300-400 mg;
• Stillen - 500 - 600 mg;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 200 mg.

Männer - 200 - 500 mg.

Es ist wichtig! Patienten mit Knochenfrakturen, Herzkrankheiten, Tuberkulose und Rheuma leiden an. Es wird empfohlen, die Dosis auf 2000 mg pro Tag zu erhöhen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Der führende Vitamin-C-Gehalt ist Wildrose, in der Früchte pro 100 g Frucht 550 mg Ascorbinsäure enthalten (in diesem Fall kann die Menge dieses Vitamins in getrockneter Hagebutte 1100 mg erreichen).

An zweiter Stelle steht Petersilie, die etwa 130 - 190 mg Vitamin C enthält.

Außerdem ist Ascorbinsäure in solchen Produkten enthalten:

• Sanddornbeeren - 250 - 600 mg;
• Erdbeeren - 50-230 mg;
• Schwarze Johannisbeere - 150-260 mg;
• Zitrusfrüchte - 15 bis 50 mg (das meiste Vitamin C ist in Zitronen enthalten - etwa 40–70 mg);
• Meerrettich - 100-140 mg;
• Erdbeeren - 60 mg;
• frische Ananas - 25 mg;
• Banane - 25 mg;
• frische Kirsche - bis zu 8 - 10 mg;
• Brokkoli und Rosenkohl (pink) - 90 - 120 mg;
• Weißkohl, frisch und fermentiert - 70 mg (dieser Gehalt an Vitamin C und in frischem Blumenkohl);
• junge grüne Zwiebeln - 25 mg;
• Himbeere - 25 mg;
• Mango - 40 mg;
• grüner Pfeffer - 100 mg;
• Rettich - 135 mg;
• gekochter und frischer Spinat - 30 - 60 mg.

Die angegebenen Normen beziehen sich auf 100 g Produkt.

Dieses Vitamin ist auch in tierischen Produkten enthalten, nämlich in Huhn, Rindfleisch, Kälberleber und Nieren.

Es ist wichtig! Bei der Wärmebehandlung wird Vitamin C leicht zerstört, so dass praktisch keine gekochten Speisen enthalten sind. Der Gehalt an Ascorbinsäure nimmt bei längerer Lagerung, Aussalzen, Beizen und Einfrieren der Produkte signifikant ab. So verlieren die im Kühlschrank aufbewahrten Grüns nach einem Tag bis zu 10 Prozent Vitamin C. Die einzige Ausnahme ist das Sauerkraut, das den ursprünglichen Inhalt dieses Vitamins beibehält.

Eine interessante Tatsache! Der Ascorbinsäureverlust hängt stark von der Art der kulinarischen Behandlung ab: Zum Beispiel werden etwa 70 Prozent des Vitamin C in Wasser zerstört, während ein Paar nur 8 bis 12 Prozent ausmacht. Im Allgemeinen wird empfohlen, Ascorbinsäure (dh Produkte mit ihrem Gehalt) in einer sauren Umgebung zu konservieren.

Vitamin D

Fettlösliches Vitamin D, vertreten durch zwei Formen - D2 und D3 - ist vielen als wirksames Mittel bekannt, das die Entwicklung von Rachitis verhindert und zur Heilung dieser schweren Krankheit beiträgt, die hauptsächlich Kinder betrifft.

Eine Besonderheit dieses Vitamins ist, dass es nicht nur mit der Nahrung in den Körper gelangen kann, sondern auch durch die Einwirkung von Sonnenlicht synthetisiert werden kann. Die Sonne ist die Hauptquelle dieses Vitamins (aus diesem Grund betrachten Biochemiker Vitamin D als Hormon).

Es ist wichtig! Bei regelmäßigem Sonnenbaden erhält die Haut eine ausreichende Menge an Vitamin D, obwohl bestimmte Bedingungen für ihre Produktion erforderlich sind, darunter:

• Tageszeit: zB morgens (unmittelbar nach Sonnenaufgang) sowie abends (bei Sonnenuntergang) wird Vitamin D so aktiv wie möglich produziert;
• Hautfarbe: Bei heller Haut wird dieses Vitamin im Vergleich zu dunklen und schwarzen Menschen in größeren Mengen produziert.
• Alter: Im Alterungsprozess synthetisiert die Haut immer weniger Vitamin D;
• Klimaanlage: Staub, Emissionen von Industrieunternehmen, Gasverunreinigung verhindern den normalen Sonneneinfall, was zu einem erhöhten Risiko für Rachitis bei Kindern führt.

Es ist wichtig! Es sollte daran erinnert werden, dass "Sonnenbaden" in Maßen genommen werden sollte, während es wichtig ist, den Körper mit bestimmten Mineralien und Vitaminen zu sättigen, die dazu beitragen, die karzinogene Wirkung der Sonnenstrahlen zu neutralisieren.

Eine interessante Tatsache! Neben der Sonne tragen Massagen, kontrastierende Wasserbäder und Luftbäder zur Bildung dieses nützlichen Vitamins bei, indem sie eine sogenannte "innere Massage" von Kapillaren bewirken, die die Bewegung von Körperflüssigkeiten fördert, die Zellerneuerung und Normalisierung der endokrinen Drüsen fördert.

Vitamin D Vorteile

Der Nutzen von Vitamin D endet jedoch nicht dort, weil es an der Regulierung der Zellproliferation beteiligt ist, die Muskeln stärkt, Stoffwechselprozesse normalisiert, die Synthese einer Reihe von Hormonen anregt, das Immunsystem stärkt und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Haut- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Eine interessante Tatsache! In Regionen, in denen eine geringe Menge an Vitamin D in der Ernährung enthalten ist, werden Krankheiten wie Diabetes, Arteriosklerose und Arthritis viel häufiger diagnostiziert, und junge Menschen sind anfälliger für sie.

Tägliche Einnahme von Vitamin D

Der menschliche Bedarf an diesem Vitamin hängt vom Alter, der körperlichen Anstrengung, dem allgemeinen physiologischen Zustand und anderen Faktoren ab. Im Folgenden geben wir die durchschnittliche Tagesdosis an Vitamin D für verschiedene Personengruppen an.

• bis zu einem Jahr - 400 - 1400 IE (je nach Körpergewicht);

• 5 - 14 Jahre - 500 IE.

Jugend: 14 - 21 Jahre - 300 - 600 IE.

Frauen: schwanger und stillend - 700 IE.

Ältere Menschen: 400 IE.

Im Allgemeinen kann ein Erwachsener zufrieden sein, die Mindestmenge an Vitamin D zu erhalten.

Es ist wichtig! Vorausgesetzt, dass die Sonne mindestens 15 bis 25 Minuten pro Tag ist, kann die Vitamin D-Rate aus der Nahrung auf die Hälfte reduziert werden.

Es ist wichtig! Vitamin D sollte mit äußerster Vorsicht eingenommen werden, da sowohl die Überdosierung als auch der Mangel eine Erweichung der Knochen hervorrufen. Bis heute ist Hypervitaminose D extrem selten und wird vor allem durch die zu lange Verwendung dieses Vitamins in großen Dosierungen hervorgerufen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin D?

Die Hauptnahrungsquellen dieses Vitamins sind:

• Eigelb - 25 IE;
• Fleisch - 9 IE;
• Milch - bis zu 4 IE;
• Butter - bis zu 35 IE.

Vitamin D ist in Meeresfrüchten, Dorschleber, Heilbutt, Hering, Makrele, Thunfisch, Sauerrahm und Tierleber enthalten.

Eine kleine Menge dieses Vitamins ist in Gemüse wie Kohl und Karotten enthalten.

Vitamin E (Tocopherol)

Sein zweiter Name - Tocopherol - Vitamin E erhielt von den griechischen Wörtern "tokos" (oder "Geburt") und "ferro" (was in der Übersetzung "tragen" bedeutet). Und tatsächlich - es wurde bewiesen, dass Tocopherole die Funktion der Sexualdrüsen positiv beeinflussen.

Eine interessante Tatsache! In den 30er - 40er Jahren des 20. Jahrhunderts gab es viele falsche Vorstellungen über dieses Vitamin. Sie glaubten fälschlicherweise, dass Tocopherol die Wirkungen der Vitamine C und D zu nichts verminderte. Doch die Forschung zerstreute diesen Mythos und stellte fest, dass Vitamin E nur von Menschen mit hohem Blutdruck und rheumatischer Herzkrankheit mit Vorsicht genommen werden sollte.

Vitamin E Vorteile

• Neutralisierung freier Radikale, die die Körperzellen zerstören.
• Schutz der Zellmembranen vor Beschädigung.
• Prävention von onkologischen Erkrankungen.
• Stärkung der Blutgefäße.
• Beschleunigung der Wundheilung
• Schutz der Haut vor ultravioletter Strahlung.
• Verbesserter Transport von Sauerstoff zu den Geweben.
• Verstopfung der Blutgerinnsel in den Gefäßen.
• Verbesserung der Zusammensetzung von Haaren und Nägeln (Vitamin E in reiner Form und als zusätzlicher Bestandteil wird bei der Herstellung vieler Kosmetika verwendet).
• Vorbeugung von vaskulärer Atherosklerose, während es wichtig ist zu verstehen, dass Vitamin E die Entwicklung dieser Krankheit "verlangsamen" kann, es aber nicht beseitigt.
• Sicherstellung der normalen Funktion der Muskulatur.

Es ist wichtig! Vitamin E zeigt sofort seine Wirkung: Bei Thrombosen, Nierenentzündungen sowie einem akuten Anfall von Rheuma und koronarer Insuffizienz beginnt Tocopherol nach 5 bis 10 Tagen zu wirken, während sich die Verbesserung der Gesundheit erst nach 4 bis 6 Wochen bemerkbar macht.

Eine interessante Tatsache! Studien zufolge haben Menschen, die an Herzkrankheiten leiden und Vitamin E für 20 bis 30 Jahre einnehmen, im Alter von 80 Jahren das Herz in 86 Prozent vollständig geheilt. Die Altersgruppe im Alter von 60 - 70 Jahren verbesserte nicht nur die Herzarbeit, sondern auch das allgemeine Wohlbefinden um 80 Prozent.

Vitamin E-Mangel

Vitamin E, das als „Fortpflanzungsvitamin“ bezeichnet wird, ist für das normale Funktionieren der sexuellen Sphäre verantwortlich. Daher nimmt die Produktion von Spermatozoen und bei Frauen mit einem Mangel an Männern ab - eine Verletzung des Menstruationszyklus und eine Abnahme des sexuellen Verlangens.

Ich möchte auch über Vitamin-E-Überdosierungen sagen, die, obwohl sie extrem selten sind, Verdauungsstörungen hervorrufen, die Immunität schwächen und sogar Blutungen verursachen können.

Es ist wichtig! Bei Hypervitaminose E (erinnern Sie sich daran, dass sich dieses Vitamin im Körper anreichern kann), werden Übelkeit, Blähungen, Durchfall und ein Anstieg des Blutdrucks beobachtet.

• bis zu einem Jahr - 3–4 mg;
• 1-3 Jahre alt - 6 mg;
• 4 - 6 Jahre alt - 7 mg;
• 7 - 10 Jahre alt - 11 mg.

• schwangere Frauen - 15 mg;
• Laktation - 19 mg;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 8 bis 10 mg.

Es ist wichtig! Ein erhöhter Bedarf an Tocopherol wird bei Rauchern und Menschen mit intensiver körperlicher Anstrengung beobachtet. Darüber hinaus sollten Frauen im Zeitraum der Perimenopause, mit der Gefahr einer Fehlgeburt sowie bei Mehrlingsschwangerschaften eine erhöhte Vitamin-E-Aufnahme einnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin E?

Im Gegensatz zu anderen Vitalstoffen ist Tocopherol in Produkten sehr verbreitet.

Vitamin E ist vorwiegend in Produkten pflanzlichen Ursprungs enthalten, Pflanzenöle sind besonders reich an diesem Vitamin: Zum Beispiel enthalten 100 g unraffiniertes Sonnenblumenöl 63 mg Tocopherol, das heißt, mit einem Esslöffel dieses Produkts können wir die tägliche Vitamin-E-Menge wieder auffüllen.

Der Rekord für den Gehalt an Tocopherol ist Weizenkeimöl, von dem 100 g 160 mg Vitamin E enthalten.

In Nüssen und Samen ist viel Vitamin E enthalten: Nur 2 - 3 Nüsse enthalten die Hälfte des Tagespreises, während 100 g Sonnenblumenkerne eineinhalb Tagesnormen an Vitamin E enthalten (mit 100 g Kürbiskernen können Sie täglich eine Tocopherolrate einfüllen).

Vitamin E kommt in ausreichendem Maße in folgenden Gemüse und Früchten vor:

• Kohl;
• Tomaten;
• Selleriewurzel;
• Kürbis;
• Grüns;
• Süße Paprika;
• Erbsen;
• Möhren;
• Mais;
• Himbeere;
• Blaubeeren;
• verschiedene getrocknete Früchte;
• Brombeere;
• wilde Rose (frisch);
• Pflaume;
• Sesam;
• Mohnblume;
• Gerste;
• Hafer;
• Hülsenfrüchte

Sie können dieses Vitamin aus tierischen Produkten erhalten, darunter:

• schwarzer Kaviar;
• Eier;
• Käse;
• frische Milch (2,5 Prozent Fettgehalt);
• Butter;
• Fisch (Hering, Barsch, Forelle, Lachs, Aal);
• Garnelen;
• Kaninchen- und Putenfleisch;
• Rindfleisch

Vitamin E kommt außerdem in Weiß- und Roggenbrot vor.

Es ist wichtig! Vitamin E ist ausreichend stabil, so dass es während des Erhitzens nicht zusammenbricht, während alle seine positiven Eigenschaften erhalten bleiben. Durch längeres Braten von Produkten mit Vitamin E und deren Wiedererwärmung wird die Tocopherolmenge jedoch erheblich reduziert.

Vitamin F

Fettlösliches Vitamin F umfasst einen Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die nicht nur mit der Nahrung, sondern auch über die Haut in den Körper gelangen, insbesondere bei der Verwendung von Salben oder Kosmetika.

Es ist wichtig! Vitamin F wird zerstört, wenn es Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt wird, während seine vorteilhaften Eigenschaften verloren gehen und Toxinen und freien Radikalen weichen.

Vitamin F Vorteile

• Absorption von Fett sicherstellen.
• Normalisierung des Fettstoffwechsels direkt in der Haut.
• Ausscheidung von Cholesterin.
• Verbesserung des Reifungsprozesses der Spermien, was sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion auswirkt.
• Stärkung des Bewegungsapparates.
• Verbesserung des Aussehens von Haar und Haut (kein Wunder, dass dieses Vitamin häufig als "Gesundheitsvitamin" bezeichnet wird und bei der Herstellung von Kosmetika verwendet wird).
• Stärkung der Immunität.
• Beschleunigung der Heilung
• Befreiung von Allergien.
• Entfernung von Entzündungen und Ödemen.
• Beseitigung von Schmerzen
• Normalisierung des Blutdrucks.

Es ist wichtig! Vitamin F schützt die Zellen vor Schäden durch schädliche Substanzen, verhindert deren Zerstörung und stoppt die Umwandlung in den Tumor.

Vitamin-F-Mangel

Ein Mangel an Vitamin F führt zu einem vorzeitigen Ausbleichen der Haut, zur Entstehung von Entzündungen, Allergien sowie zu einer Verletzung der Stoffwechselprozesse, die den gesamten Körper negativ beeinflusst.

Der Mangel an diesem Vitamin bei Kindern äußert sich in einer Verzögerung des Wachstums und einer schlechten Gewichtszunahme, ganz zu schweigen von häufigen Infektionskrankheiten.

Bei Erwachsenen erhöht ein anhaltender Mangel an Vitamin F das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen signifikant.

Wenn wir über Hypervitaminose von Vitamin F sprechen, ist diese Verletzung äußerst selten. Außerdem ist dieses Vitamin absolut unbedenklich für den Menschen, da es keine toxische Wirkung hat. In einigen Fällen führt der übermäßige Verzehr von Vitamin F zu einer allergischen Reaktion, Sodbrennen und Bauchschmerzen.

Tägliche Einnahme von Vitamin F

Die optimale tägliche Dosierung der Vitamin-F-Einnahme ist noch nicht festgelegt. Bei einer vollwertigen und ausgewogenen Ernährung ist eine zusätzliche Einnahme von Vitamin F nicht erforderlich.

Es wird angenommen, dass die durchschnittliche tägliche Zufuhr von Vitamin F etwa 1000 mg beträgt, was zwei Esslöffeln Pflanzenöl entspricht.

ABER! Es gibt eine Kategorie von Menschen, bei denen eine erhöhte Dosis von Vitamin F gezeigt wird. Hierbei handelt es sich um Personen mit hohem Cholesterinspiegel und Übergewicht, vaskulärer Arteriosklerose und Diabetes, Haut- und Autoimmunerkrankungen. Darüber hinaus steigt die tägliche Zufuhr von Vitamin F bei intensiver Bewegung.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin F?

Die Hauptquelle für Vitamin F ist Pflanzenöl, das Leinsamen, Sojabohnen, Sonnenblumen, Mais, Oliven, Nüsse usw. sein kann.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren finden sich auch in folgenden Lebensmitteln:

• Hering;
• Lachs;
• Nüsse;
• Makrele;
• Fischöl;
• Sonnenblumenkerne;
• Avocado;
• getrocknete Früchte;
• Brombeere;
• Weizen gekeimte Körner;
• Haferflocken;
• Soja- und Bohnenkulturen.

Es ist wichtig! Vitamin F ist gegenüber der Einwirkung erhöhter Temperaturen äußerst instabil und kommt daher nur in kaltgepresstem Pflanzenöl vor. Darüber hinaus reduziert es die Konzentration dieses Vitamins im Öl und die direkte Sonneneinstrahlung. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Öl in einem dunklen, hermetisch verschlossenen Behälter zu lagern (immer an einem dunklen und kühlen Ort). Denken Sie daran und daran, dass Vitamin F beim Erhitzen zerstört wird. Das in Pflanzenöl gekochte Frittiertes enthält also kein Vitamin F.

Vitamin K

Dieses Vitamin erhielt seinen Namen nach dem ersten Buchstaben des Namens des amerikanischen Hämatologen Quick, der es entdeckte.

Ich muss sagen, dass die Hauptformen dieses Vitamins sind:

• Vitamin K1, das von Pflanzen synthetisiert wird;
• Vitamin K2, das von Mikroorganismen direkt im Dickdarm produziert wird (vorausgesetzt, Leber und Galle sind normal).

Es ist wichtig! An gesunden Vitaminen fehlt es nicht an Vitamin, da der Körper es in der erforderlichen Menge selbst produziert.

Vitamin K Vorteile

Vitamin K wurde lange Zeit praktisch nicht untersucht, da die Wissenschaftler irrtümlicherweise der Meinung waren, dass dieses Vitamin nur eine Funktion im Körper ausübt, nämlich den Prozess der Blutgerinnung zu normalisieren.

Heute haben Biochemiker jedoch viele andere vorteilhafte Eigenschaften von Vitamin K erkannt, darunter:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Verbesserung des Gastrointestinaltrakts;
• Schmerzlinderung
• Beschleunigung der Wundheilung.

Es ist wichtig! Die Hauptursache für Vitamin-K-Mangel bei Erwachsenen ist eine Lebererkrankung, während dieses Vitamin selbst in größeren Mengen nicht toxisch ist.

Es ist wichtig! Die Konzentration von Vitamin K im Körper kann unter dem Einfluss von Alkohol und kohlensäurehaltigen Getränken sowie mit dem Verzehr von sehr hohen Dosen Tocopherol (oder Vitamin E) abnehmen.

Tägliche Dosis von Vitamin K

Die Tagesdosis an Vitamin K für Erwachsene ist immer noch nicht eindeutig festgelegt, so dass wir Richtwerte von 60-140 μg angeben.

Es wird davon ausgegangen, dass es sich um die tägliche Menge an Vitamin K handelt, die mit einer Rate von 1 & mgr; g Vitamin pro 1 kg Körpergewicht erhalten wird. Bei einem Gewicht von 65 kg sollte eine Person also 65 µg Vitamin K pro Tag verbrauchen. Zur gleichen Zeit enthält die übliche Ernährung einer durchschnittlichen Person 300-400 µg dieses Vitamins pro Tag. Aus diesem Grund ist ein Vitamin-K-Mangel ein extrem seltenes Phänomen (mit Ausnahme der Fälle, in denen die Ernährung sehr stark eingeschränkt ist oder die verwendeten Medikamente die Aufnahme von Vitamin K negativ beeinflussen).

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K?

Dieses Vitamin kommt in allen Pflanzen, Gemüse und Früchten vor, die grün gefärbt sind.

Dazu gehören:

• Brennnessel;
• Linden;
• Salatblätter;
• grüne Tomaten;
• Kohl aller Art;
• Gurke;
• Avocado;
• Kiwi;
• Spinat;
• Banane

Darüber hinaus ist eine große Menge Vitamin K in Schweineleber, Eiern, Olivenöl, Milch, Sojabohnen, Walnüssen und Fischöl enthalten.

Wie kann man Vitamine in Produkten erhalten?

Wir sprachen über die Vorteile von Vitaminen und Lebensmitteln, die ihren Mangel ausgleichen. Wir wenden uns nun der Frage zu, wie viele Stoffe maximal in den Produkten enthalten sein dürfen. Und dafür genügt es, ein paar einfache Regeln zu beachten.

1. Fettprodukte sowie Pflanzenöle werden schnell oxidiert, wenn sie Licht und Sauerstoff ausgesetzt werden. Es wird daher empfohlen, sie in luftdicht verschlossenen Behältern an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern.

2. Fleisch und Fisch enthalten nicht nur viele Vitamine, sondern auch Mineralien, zu deren Erhalt man sich strikt an die festgelegten Bedingungen der Wärmebehandlung halten sollte. Es wird also nicht mehr als eine halbe Stunde für das Braten von Fleisch, 1 bis 1,5 Stunden für das Schmoren und 1,5 Stunden für das Braten gegeben. Fisch braten Sie nicht länger als 20 Minuten, schmoren Sie und backen Sie eine halbe Stunde.

3. Es ist wichtig, die richtige Methode der Wärmebehandlung zu wählen, von der die harmloseste als Dampfbehandlung gilt. Als nächstes wird gekocht, geröstet und geröstet.

Eine interessante Tatsache! Der größte Verlust an Vitaminen tritt beim Kochen von Fleisch oder Fisch auf.

4. Der Vitaminwert tierischer Produkte wird durch das Einfrieren erheblich reduziert. Das Auftauen von Tiefkühlkost ist wichtig: Zum Beispiel sollte das Abtauen bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser erfolgen.

5. Um die Oxidation von Vitaminen zu vermeiden, sollten Sie beim Kochen keine Utensilien aus Metall oder emaillierte Behälter mit Rissen und Chips verwenden.

6. Vitamin C, das in Gemüse, Gemüse und Früchten vorkommt, beginnt fast unmittelbar nach der Ernte zu „zerfallen“, während die Menge dieses Vitamins während der Lagerung und beim Kochen von Lebensmitteln deutlich abnimmt. Um die Konservierung von Ascorbinsäure zu maximieren, wird empfohlen, Schnittgrüns im Kühlschrank zu lagern, da Vitamin C bei Raumtemperatur innerhalb von zwei Tagen bis zu 80 Prozent seiner Eigenschaften verliert. Daher ist es wünschenswert, Obst und Gemüse sofort und frisch zu sich zu nehmen. Lagern Sie Lebensmittel an einem dunklen und kühlen Ort.

7. Gemüse sollte vor dem Reinigen gut gewaschen werden und im Allgemeinen (dh ungeschnitten).

8. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamine und Mineralstoffe in der größten Menge direkt unter der Schale sowie in den Blättern von Gemüse, Früchten und Pflanzen im Allgemeinen konzentriert sind. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Produkte so zu reinigen, dass die geschnittene Schicht der Schale so dünn wie möglich ist.

9. Es wird nicht empfohlen, aufgeschnittenes Gemüse für längere Zeit in Wasser zu legen. Es ist besser, Produkte pflanzlichen Ursprungs vor ihrer direkten Zubereitung zu reinigen und zu waschen.

Ausnahmen sind Hülsenfrüchte, die vor dem Kochen 1 bis 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, wodurch das grobfaserige Gewebe des Produkts weicher wird und der Garvorgang dadurch verkürzt wird (mehr Vitamine bleiben in der Schale).

10. Gemüsesalate sollten unmittelbar vor der Verwendung gehackt und wieder gefüllt werden, um den Geschmack und die Nährstoffeigenschaften des Produkts zu erhalten. Gleichzeitig werden Salatblätter und Gemüse besser mit der Hand zerkleinert und nicht mit einem Messer geschnitten, da der Kontakt mit dem Metall zum Verlust von Vitaminen beiträgt.

Es ist wichtig! Zum Reinigen sowie zum Schneiden von Gemüse und Obst ist es besser, ein Edelstahlmesser zu verwenden, um den Vitaminverlust zu reduzieren.

11. Beim Kochen von Gemüse, einschließlich der Zubereitung von ersten Gängen, wird empfohlen, sie in kochendes Wasser einzutauchen, in dem das Enzym schnell inaktiviert wird, was zur Zerstörung der Ascorbinsäure beiträgt.

12. Wenn das Gericht aufgewärmt werden muss, ist es besser, es in Portionen zuzubereiten und nicht beispielsweise die ganze Suppe oder den Borschtsch auf einmal zu erwärmen, da das erneute Erhitzen von Speisen wiederholt den Vitaminwert verringert.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin E?

Vitamin E (Tocopherol) ist eine Substanz, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist. Es wirkt am Wachstum und der Reproduktion von Zellen mit, stärkt das Immunsystem und normalisiert die Arbeit des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. Welche Lebensmittel enthalten Vitamin E? Lass es uns herausfinden.

Nützliche Eigenschaften

Tocopherol erfüllt im Körper eine Vielzahl von Funktionen. Da es ein starkes Antioxidans ist, schützt es die Zellen vor freien Radikalen, verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt sich positiv auf die Haut aus: Es verbessert die Elastizität und verhindert die Faltenbildung.

Vitamin E ist gut für Herz und Blutgefäße. Mit seiner Hilfe wird die Durchblutung verbessert, die Wände der Blutgefäße werden stärker und elastischer. Es hilft bei Blutverdünnung und reduziert das Risiko von Blutgerinnseln. Die regelmäßige Einnahme von Tocopherol im Körper wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und beseitigt Störungen des Nervensystems.

Häufig verschreiben Ärzte Vitamin E, um Katarakte zu behandeln, Tumoren vorzubeugen, Beinkrämpfe zu beseitigen und Alzheimer-Symptome zu lindern. Dank Tocopherol werden Stoffwechselprozesse verbessert, die Aufnahme von Fetten im Magen-Darm-Trakt wird verbessert, die Regeneration des Gewebes wird beschleunigt und es werden normale Bedingungen für die Muskelarbeit geschaffen.

Tocopherol oder „Vitaminschönheit“ ist besonders für Frauen von Vorteil. Es verbessert den Zustand von Haaren, Wimpern, Nägeln und Haut. In den Wechseljahren hilft Vitamin E, unangenehme Symptome zu lindern und das Hormonsystem wieder normal zu machen. Tocopherol während der Schwangerschaft wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Mutter aus und sorgt für die normale Entwicklung des Fötus. Bei ausreichender Vitaminzufuhr bei einem Kind verringert sich das Risiko allergischer Reaktionen nach der Geburt. Mutter, die Tocopherol einnimmt, kann sich nicht um Dehnungsstreifen an Bauch, Oberschenkeln und Brustdrüsen kümmern.

Tagespreis

Der Bedarf an Vitamin E hängt von Geschlecht, Alter, Krankheiten, körperlicher Aktivität und Umwelteinflüssen ab. Der Bedarf an Tocopherol wächst unter verschiedenen Umständen.

• Stress oder vermehrte körperliche Betätigung.
• Schwangerschaft und Stillzeit.
• Alter über 50, Wechseljahre.
• Übermäßiger Gebrauch von mehrfach ungesättigten Fetten, längerer Gebrauch von Hormonen und Verhütungsmitteln.
• Übertragene infektiöse oder chronische Krankheiten, chirurgische Eingriffe, Verletzungen, Verbrennungen, Lebererkrankungen.
• Selenmangel im Körper.

Tocopherol dringt mit der Nahrung in den Körper ein. Medizinische Experten empfehlen, die folgenden Dosierungen einzuhalten: Neugeborene und Kinder bis 6 Monate - 3 mg; Kinder von 7 Monaten bis 3 Jahren - 4 mg; Kinder von 4 bis 7 Jahren - 7 mg; Kinder von 8 bis 11 Jahren - 10 mg; Jugendliche - 13 mg; Erwachsene - 16 mg.

Um den Vitaminmangel auszugleichen, reicht es aus, dass ein Erwachsener 2 Esslöffel zudosiert. l Sonnenblumenöl oder essen 50 Gramm Mandeln. Es ist wichtig zu wissen, dass bei starker körperlicher Anstrengung und Schwangerschaft eine Erhöhung der Tagesrate erforderlich sein kann.

Hauptquellen

Vitamin E kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Bei tierischen Produkten ist es sehr klein. Der Großteil des Tocopherols in unraffinierten Ölen: Sonnenblumen, Mais, Oliven und Erdnüsse, Nüsse und Gemüse. Andere Produkte, die Vitamin E enthalten, umfassen Löwenzahn, Brennnesseln, Hafer, Hagebutten und Leinsamen.

Es ist wichtig zu wissen, dass, wenn Gemüse oder Obst einer Wärmebehandlung unterzogen werden, die Menge an Tocopherol darin mehrmals abnimmt. Beim Braten oder Grillen wird beispielsweise das Produkt einer nützlichen Substanz vollständig beraubt. Beim Dämpfen wird die Tocopherolmenge jedoch nur um 10% reduziert.

Damit der Körper nicht an einem Mangel an notwendigen Elementen leidet, nehmen Sie täglich folgende Produkte in Ihre Ernährung auf.

• Nüsse: Walnüsse, Pistazien, Cashewnüsse, Erdnüsse.
• Gemüse und Obst.
• Grütze: Buchweizen, Reis, Haferflocken, Hirse.
• Butter, Schmalz oder Margarine.
• Milchprodukte: Milch, Käse, Hüttenkäse.
• Eier und Fleischprodukte: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch.
• Fluss- und Seefisch.

Anzeichen von Mangel und Überangebot

Im Durchschnitt nimmt der Körper für ein komplettes Frühstück oder Mittagessen bis zu 40% an Vitamin E auf. Die Absorption einer Substanz wird durch den längeren Gebrauch von Verhütungsmitteln, eine erhöhte Zufuhr anorganischer Eisensalze, Erkrankungen des Pankreas und des Dünndarms, einige virale, parasitäre und bakterielle Infektionen verstärkt. Ein Vitamin-A-Überschuss wirkt sich nachteilig auf die Resorption von Tocopherol aus.

Die ersten Anzeichen eines Mangels an Tocopherol zeigen sich in spröden Nägeln, trockener und schlaffer Haut. Wenn der Vitamingehalt nicht rechtzeitig aufgefüllt wird, verschärft sich die Situation. Muskelschwäche erscheint, sexuelle Aktivität nimmt ab, Fortpflanzungsfunktionen werden gestört. Bei einem akuten Mangel an Vitamin E werden die Bewegungen unbeholfen und ungenau, Herzprobleme entwickeln sich und das Gewicht nimmt zu.

Der Mangel an Tocopherol ist während der Schwangerschaft sehr gefährlich. Bei einem Mangel kann der Fötus angeborene Deformitäten, deformierte Gelenke oder geistige Behinderung entwickeln. Eine Frau ist nach der Geburt dem Risiko einer Frühgeburt, einer Fehlgeburt oder eines Milchmangels ausgesetzt.

Ein Überfluss an Tocopherol ist viel seltener als ein Mangel. Es wird durch den Missbrauch von Medikamenten, die Vitamin E enthalten, und das Versagen der Ausgewogenheit der Ernährung verursacht. Symptome sind Übelkeit, Völlegefühl, Schmerzen im Magen oder rechten Hypochondrium, erhöhter Stuhlgang und schlechte Blutgerinnung. Überschüssiges Vitamin E kann zu Zahnfleischbluten oder unvernünftigen Nasenbluten, Müdigkeit und geringer Leistungsfähigkeit führen.

Vitamin E ist ein wesentliches Element für die Erhaltung von Gesundheit und Schönheit. Um den Körper immer in ausreichenden Mengen Tocopherol zu erhalten, ist es wichtig, das Gleichgewicht der Ernährung zu überwachen, in der Diätnahrungsmittel, die reich an diesem Antioxidans sind. Wenn Symptome eines Vitamin-E-Mangels oder -Überschusses vorhanden sind, sollten Sie sofort einen Arzt konsultieren. Ein erfahrener Arzt wird in der Lage sein, die richtige Diagnose zu stellen und Maßnahmen vorzuschreiben, die zur Korrektur der Situation beitragen.

http://vitamita.net/vitaminy/vitamin-e/vitamin-e-v-produktah.html