Brokkoli wird oft als Kohlkönigin bezeichnet. Diese seit den Zeiten des antiken Roms bekannte Kultur ist eine jährliche Kultur, die für ihre vielen positiven Eigenschaften berühmt ist. Brokkoli ist eine Unterart des Blumenkohls, die sich im Aussehen und Geschmack sowie in der chemischen Zusammensetzung unterscheidet. Der Name dieser Pflanze stammt aus dem italienischen "brocco" - Flucht, Zweig.

Die Heimat des Brokkolis ist Kleinasien, das Mittelmeer. In Europa gewann Kohl im XVI Jahrhundert an Popularität, erlangte jedoch erst im XX Jahrhundert echte Anerkennung. In Russland wird Brokkoli praktisch nicht angebaut. Verwenden Sie in Lebensmitteln in der Regel Blütenstände und Stiele von Broccoli. Blütenstände können violett oder grün sein. Wir sind an die letzte Variante mehr gewöhnt, eine solche Sorte heißt Calabrese.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli-Kohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Elementen, die für eine Person notwendig sind. Seine Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin E, A, PP, K, U, C und letztere enthält eine Größenordnung mehr als Orangen und Zitronen. Vitamin U kann Geschwüre wirksam bekämpfen und ist in Brokkoli genauso reichlich vorhanden wie in Spargel. Zu den Makro- und Mikronährstoffen gehören Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kupfer und Selen. Kalium entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, Kalzium ist für ein gesundes und normales Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig, Magnesium ist gut für das Herz, Natrium hilft Wasser und Elektrolytgleichgewicht im Körper zu halten, Mangan und Zink wirken sich positiv auf die Entwicklung von Geweben und Zellen aus, Kupfer spielt eine große Rolle bei der Blutbildung Selen entfernt Schwermetalle und Rückstände synthetischer Drogen.

Viel Broccoli und Beta-Carotin - viel mehr als in anderen Gemüsekulturen (sogar Karotten), und dieses Element wird als Vitamin der Schönheit und Jugend angesehen. Die Zusammensetzung dieser Pflanze besteht aus Chlorophyll, einer vorteilhaften Wirkung auf das Blut, und essentiellen Aminosäuren, die nur im Rindfleisch in großen Mengen vorkommen. Unter den Aminosäuren gibt es eine Verbindung, die die Entwicklung des "Glückshormons" - Endorphin - fördert.

Brokkoli ist reich an Eiweiß, das aufgrund der Anwesenheit von Lysin und Isoleucin sehr geschätzt wird - sie setzen dieses Gemüse mit Hühnerei-Eiweiß gleich. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält Brokkoli jedoch kein Cholesterin, im Gegenteil, es enthält Substanzen, die die Ansammlung von Cholesterin im Körper und seine Ausscheidung verhindern - Cholin und Methionin. Daher wird es für Menschen empfohlen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Atherosklerose leiden. Das Essen dieses Gemüses reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich.

Ballaststoffe sind auch in großen Mengen im Kohl enthalten, wodurch der Darm auf natürliche Weise gereinigt, die Verdauung wiederhergestellt und Verstopfung gelindert werden kann. Es stimuliert Brokkoli und die Freisetzung von Galle und erleichtert die Arbeit der Leber- und Gallenorgane. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zu den Regenerationsprozessen von Geweben und Körperzellen bei, die in der Erholungsphase nach einer Krankheit eine wichtige Rolle spielen.

Ein unverzichtbares Produkt von Brokkoli ist für Diabetiker und Liebhaber von Süßigkeiten. Es enthält Komponenten, die zur Normalisierung des Insulinspiegels beitragen und die Wände der Blutgefäße vor Schäden schützen, die durch hohe Blutzuckerspiegel verursacht werden. Diejenigen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, müssen diese Pflanze auch in ihre Ernährung aufnehmen: physiologische Wirkstoffe, die in Kohl in großen Mengen vorhanden sind, wirken sich positiv auf das Nervensystem und das Herz aus. Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus: Carotinoide verhindern Katarakte und stärken die Netzhaut und die Augenlinse.

Die Eigenschaften von Broccoli sind dafür bekannt, Giftstoffe, abgestorbene Zellen, Schwermetallionen und freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Daher wird Kohl empfohlen, schwerkranke Menschen einzusetzen, die von Strahlung betroffen sind und in umweltfreundlichen Gegenden mit hoher Strahlenbelastung leben. Brokkoli hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, die ein Begleiter von Cellulite ist. Man muss nur anfangen, dieses Produkt regelmäßig zu verwenden, da die Haut ebener und straffer wird. Abkochung aus dem Saatgut dieser Kulturpflanze wird effektiv zur Bekämpfung von Würmern eingesetzt.

Aufgrund seines hohen Folsäure-Gehalts in Broccoli wird es für schwangere Frauen empfohlen. Säure fördert die schnelle Bildung neuer gesunder Zellen und hält ihren Zustand aufrecht.

Was ist sonst noch nützlicher Brokkoli?

Neuere medizinische Forschungen haben gezeigt, dass Brokkoli Krebstumore wie Brust-, Eierstock-, Prostata-, Blasen- und Hautkrebs bekämpfen kann. Es enthält die wertvollste Substanz - Sulforaphan, das die Entwicklung von Krebszellen stoppt. Besonders viel von dieser Komponente in jungen Stängeln und Sprossen von Kohl. Es ist zwar in seinen Köpfen fast zehnmal weniger als in Stielen enthalten. Dieselbe Substanz tötet antibiotikaresistente Bakterien, die Magengeschwüre verursachen.

Neben Sulforaphan gibt es zwei weitere Substanzen, die für Krebserkrankungen erforderlich sind: Sinegrin und Indol-3-Carbinol (IPH). Sinegrin gehört zu anderen Kohlarten. Es verhindert nicht nur die Teilung von Krebszellen, sondern zerstört sie auch. Das IZS wirkt sowohl auf Krebszellen als auch auf das menschliche Immunsystem und stärkt es erheblich, wodurch der Körper Krebs aktiver bekämpfen kann.

Bei Patienten, die mindestens zweimal am Tag Mahlzeiten mit Broccoli zu sich nahmen, wurde das Wachstum krebsartiger Tumore gestoppt. In naher Zukunft ist die Entwicklung von Krebsmedikamenten auf Basis der oben genannten Substanzen geplant. Ihr Vorteil ist, dass sie vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden.

Broccoli verletzen

Brokkoli selbst ist ein Produkt, das aus allen Blickwinkeln für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Es ist sehr schwierig, diesen Kohl so zu kochen und zu essen, dass er Schaden anrichtet, aber er ist immer noch möglich.

Erstens wird es nicht empfohlen, das aus Kohl gewonnene Dekokt zu verwenden, da es Guanin und Adenin enthält, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher wird beim Kochen von Gemüsebrühe kein Broccoli verwendet. Zweitens gehen bei einer ernsthaften Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verloren, Vitamine und Mikroelemente werden zerstört. Besonders betrifft es in unserer Zeit so übliche Kochmethoden in der Mikrowelle.

Broccoli sollte dringend empfohlen werden, bei starker Hitze mit viel Fett zu braten. In diesem Fall erhält der Körper anstelle der vorteilhaften Eigenschaften, mit denen dieser Kohl so reich ist, einen schweren Schlag, der durch Karzinogene verursacht wird, die während des Erhitzens des Öls gebildet werden. Drittens sollte der Verzehr von rohem Brokkoli (dies ist die beste Option) für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und eingeschränkter Pankreasfunktion vorsichtig sein. Einige Diäten, die nach der Operation verschrieben werden, verbieten auch den Verzehr von rohem Gemüse, das große Mengen an Grobfasern enthält.

Es stellt sich heraus, um den maximalen Nutzen aus der Verwendung dieses Produkts zu ziehen und keine Gesundheitsschäden zu verursachen, müssen Sie den Kohl nur richtig kochen (oder roh verwenden) und richtig lagern - im Gefrierschrank oder höchstens eine Woche im Kühlschrank.

Wie viele Kalorien in gekochtem Broccoli?

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gilt dieses Produkt als Diät. Broccoli, der ohne Zusatz von Fett gegart wird, enthält etwas mehr als 30 kcal pro 100 g Produkt.

Zum Vergleich: In einem Apfel etwa 35 Kcal pro 100 Gramm (Früchte enthalten Zucker, daher mehr Kalorien und sind nicht für diejenigen zu empfehlen, die abnehmen möchten). Daher ist Brokkoli häufig in Diäten zur Körperformung enthalten - er ist nützlich, lecker und sicher und nährt sich perfekt.

Abnehmen von Brokkoli

Die Grundlage jeder Diät ist es, die Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Diät zu reduzieren. In diesem Fall ist Brokkoli die ideale Option, um ihn in das Diätmenü aufzunehmen. Es gibt einen Mythos, dass Broccoli ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt ist, das heißt, es verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als es dem Körper zuführt. Dies ist weit von der Wahrheit entfernt, vielmehr können wir sagen, dass es sehr wenig Kalorien liefert - dies reicht aus, um eine optimale Diät zu erstellen, die es Ihnen ermöglicht, Gewicht zu verlieren, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Wie oben erwähnt, ist roher Brokkoli am vorteilhaftesten. An zweiter Stelle steht der gedämpfte Kohl - also gehen einige nützliche Substanzen verloren, aber es bleibt noch viel übrig. Zulässiger Brokkoli-Eintopf für kurze Zeit (nicht mehr als 7 Minuten) ohne Salzzusatz, was zur Verzögerung der Flüssigkeitszufuhr im Körper beiträgt. Die am wenigsten erwünschten Methoden zum Kochen dieses Produkts sind langes Kochen und Backen. Die ungünstigste Option - das Rösten.

Trotz der Tatsache, dass rohes Gemüse gesünder ist, raten Diätassistenten regelmäßig, leichte Gemüsesuppen zu sich zu nehmen: Sie wirken sich günstig auf die Magenschleimhaut aus, sind gesättigt und stellen eine sanfte Ballaststoffquelle dar, die bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht kontraindiziert ist. Brokkoli-Püreesuppe ist eine der gesündesten und gesündesten Nahrungsmittel.

Die diätetische Version dieser leckeren und gesunden Suppe wird in ungesalzter Gemüsebouillon gekocht. Zuerst werden Kartoffeln, Karotten und Lauch geschnitten und gekocht, und Brokkoli wird 7 Minuten vor dem Garen des Gemüses hinzugefügt. Je nach Geschmack werden frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt. Nach 7 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen und die resultierende Gemüsesuppe mit einem Mixer zu Kartoffelpüree der gewünschten Konsistenz zerkleinert. Natürlich ist diese Suppe auch ohne Brot wünschenswert. Für eine befriedigendere Option können Sie gekochtes weißes Hühnerfleisch hinzufügen. Eine Portion Gemüsesuppe mit Hühnchenstücken enthält etwa 300 Kcal, die dem Körper etwa 5 Stunden Energie geben.

Es wird auch angenommen, dass Brokkoli die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt und die Fettverbrennung fördert. In der Tat gibt es Voraussetzungen dafür, denn dieser Kohl enthält ziemlich viel Chlorophyll und Vitamine der B-Gruppe, die zu Stoffwechselvorgängen beitragen. Natürlich ist es wünschenswert, Kohl in seiner rohen Form zu verwenden, beispielsweise zu leichten Gemüsesalaten. Natürlich sollten Brokkolisalate während der Diätzeit nicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gefüllt werden, sondern mit einem Minimum an Pflanzenöl und Zitronensaft.

Da Brokkoli eine große Menge an Ballaststoffen enthält, hilft er dabei, den Darm zu reinigen und als Folge davon überschüssiges Gewicht zu entfernen. Daher ist es wünschenswert, Brokkoli mindestens einmal am Tag zu essen. Zum Mittagessen können Sie eine Portion mageres Fleisch mit einer Beilage aus gedünstetem Kohl essen. Ein ausgezeichnetes Frühstück serviert Dampfomelett mit Broccoli. Die Diät ist am effektivsten, wenn Sie eine der Mahlzeiten durch eine Pfanne mit diesem Senfkraut ersetzen. Es ist besser, wenn es sich um einen Gemüsesalat mit frischem Broccoli zum Abendessen handelt. Wenn der Kohl zu hart erscheint, können Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen - der Nutzen des Kohls wird dadurch nicht erheblich beeinträchtigt.

Videorezept aus dem Programm "Einfach lecker - Broccoli!"

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Wie bereits erwähnt, wirkt sich Broccoli sehr positiv auf den Körper eines gesunden Menschen aus. Sie empfehlen Brokkoli in roher Form nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens sowie für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen keine grobfaserigen Lebensmittel essen sollten. Natürlich ist dieses Gemüse für Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Broccoli haben, kontraindiziert, aber zum Glück sind solche Fälle äußerst selten. Diätassistenten raten allen anderen, dieses wunderbare Produkt so oft wie möglich zu verwenden.

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Diätnahrung "Broccoli papus"

Brokkoli-Kohl ist einer der originellsten Kohlsorten. Seine Zusammensetzung ist viel nützlicher als die meisten Gemüsesorten dieser Familie. Vielleicht ist Broccoli deshalb so beliebt und wird sogar häufiger als andere Blumenkohlsorten verwendet.

In unseren Breitengraden auf den Märkten und Supermärkten sieht man meist dichte Kohlköpfe von dunkelgrüner Farbe, die von Blütenständen gesammelt werden und einen kräftigen, saftigen Kolben besitzen.

In der Tat sind die Sorten dieses Kohls viel mehr, die Farbnuancen variieren je nach Sorte und können sogar violett sein.

Dieser Kohl wird für eine Vielzahl von Zwecken verwendet - von der Prävention von Krebs bis hin zu Diäten.

Was ist nützlicher Brokkoli für die Ernährung?

• Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts ist dieser Kohl sehr nützlich für die Magenarbeit, er verbessert den Stoffwechsel und die Verdauung.
• Gemüse enthält auch viele Spurenelemente, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind, darunter Kalium und Calcium, Phosphor, Magnesium, Zink und Mangan, Eisen und Schwefel. Alle diese vom Körper aufgenommenen Elemente wirken sich positiv auf die Arbeit des Bewegungsapparates, des Herz-Kreislaufsystems, der Haut und der Haarkrankheit aus.
• Dieser Blumenkohl-Typ kann mit Sicherheit als eine echte Quelle für Vitamine bezeichnet werden: Er repräsentiert fast alle Gruppen - E, K, B, PP. Und der Gehalt an Vitamin C in Brokkoli ist der gleiche wie in Zitrone! Ein solch starker Vitamin-Cocktail hilft, die Immunität wiederherzustellen, kämpft gegen Avitaminose im Frühjahr und beugt vielen saisonalen Krankheiten, einschließlich Erkältungen, vor.
• Als Mittel zur Krebsbekämpfung wurde Broccoli erst vor kurzem untersucht, aber die Ergebnisse sprechen für sich. Der regelmäßige Verzehr dieses Produktes kann eine Person gegen das Auftreten von Tumoren versichern - dafür ist die im Kohl enthaltene Anetol-Tritium-Substanz verantwortlich. Sulforaphan, auch in seiner Zusammensetzung enthalten, verhindert die Entwicklung von Geschwüren im Magen und Darm, verhindert so das Auftreten von Metastasen und verhindert Magenkrebs.
• Brokkoli bekämpft hastig Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verhindert Alterung des Körpers. Darüber hinaus hat Kohl eine positive Wirkung auf die Magenarbeit, milde abführende und choleretische Wirkung.

Auch Brokkoli hilft effektiv bei Überessen, die Faser in Kohl sättigt lange.

Nun, und natürlich eine Sünde, ein solches Lager an nützlichen Vitaminen nicht in die Ernährung aufzunehmen.

Die Nuancen des Brokkoli-Essens für die Diät:

• Damit der Kohl bei seiner Verwendung den größtmöglichen Nutzen bringt, muss er richtig ausgewählt und gekocht werden. Um nicht abgestandenen Kohl zu kaufen, werfen Sie einen Blick auf den Kopf - wenn er schwarze Punkte hat, sieht er etwas verblasst aus, dann nehmen Sie ihn lieber nicht. Wenn es eine Wahl gibt, ist es besser, Sorten mit dunkleren Tönen - dunkelgrüne, blaue und sogar violette Blüten - den Vorzug zu geben. Je dicker und satter die Farbe - desto mehr Vitamine im Kohl.
• Achten Sie bei der Zubereitung von Brokkoli auf die Blätter, die an der Unterseite des Kohlkopfes wachsen, und setzen Sie sie auch in Aktion - der Großteil der nützlichen Substanzen ist in ihnen konzentriert.
• Wenn der Kohl in Ihren Kühlschrank gepflanzt wurde und einen frischen, appetitlichen Blick verloren hat, lassen Sie sich nicht entmutigen: Es reicht, ein Stück des Stiels abzuschneiden und in ein Glas mit Wasser wie ein großer Blumenstrauß zu setzen - nach ein paar Stunden ist der Kohl wieder frisch.
• Es wird nicht empfohlen, Zitronensaft in Brokkoli-Schüsseln zu verwenden - seine Säure wirkt sich negativ auf Chlorophyll aus, wodurch Kohl seine schöne grüne Farbe behält. Mit Zitronensaft vermischt, verwandelt es sich in ein schmutziges Grau, das unappetitlich wirkt.

Natürlich ist es besser, mehr frisches zu essen - mehr Vitamine werden darin gelagert, aber im Winter kann gefrorenes Gemüse die Immunität verbessern.

Wie Sie sehen, ist die Wahrscheinlichkeit, mit Kilo Kohl mehr zuzunehmen, nicht gegeben - und der Nutzen wird um ein Vielfaches höher sein.

Was kann man mit Brokkoli kochen?

Dieses Gemüse wird in fast jeder Form gegessen: roh, in Wasser gekocht oder gedämpft, in Öl gebraten, in der Zusammensetzung vieler Gerichte (Beilagen, Suppen).

Wie kann man es zu Hause kochen?

• Frischer junger Kohl in Knospen geteilt, hacken. Fügen Sie zu Gemüsesalaten hinzu - passt gut zu Radieschen, Gurken und Chinakohl.
• Kohlkopf in Blütenstände unterteilt, wenn sie groß sind - in zwei Hälften schneiden. In eine Pfanne mit einer kleinen Menge vorgeheiztem Olivenöl gießen, braten. Sie können als Beilage zu Fleisch oder als Zusatz zu Müsli dienen. Und Sie können, leicht gebräunt die Blütenstände, mit geschlagenen Eiern gießen - dieser Kohl macht ein ausgezeichnetes Omelett, lecker und schön.
• Diätetische Cremesuppe wird aus gehackten Kartoffeln, geriebenem Käse und gehackten Kohlblüten zubereitet. Wenn Sie möchten, können Sie auch Knoblauch und Karotten sowie ein paar Löffel Sahne hinzufügen. Ein wunderbares Gewürz für die duftende Suppe wird Oregano sein.

Mit diesem Gemüse machen Sie viele Gerichte - serviert mit Crackern und Sauerrahm -, in die Komposition von Eintöpfen und Suppen. Um die notwendige positive Wirkung zu erzielen, reicht es aus, nur ein Drittel des Kohlkopfes pro Tag zu sich zu nehmen - in jeder Form.

Der Stoffwechsel wird verbessert, das Immunsystem gestärkt - und die Zukunft ist mit einem gesunden und gut funktionierenden Körper ausgestattet.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Kann ich Stiel und Brokkoli-Blätter essen?

Der Name des Brokkoli-Kohls stammt vom italienischen "Brocco", was "Flucht" oder "Zweig" bedeutet. Italiener brannten Brokkoli aus diesem Teil der Kultur. Anfangs war die Anlage in Europa und Amerika wenig bekannt. Dann wurde das Gemüse auch italienischer Spargel genannt. Nach der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts gewann das Gemüse an Popularität.

Die Vorteile und Nachteile von Brokkoli

Brokkoli-Eigenschaften

Wenn es eine Krankheit gibt, bevor Sie Kohl essen, sollten Sie einen Ernährungsberater oder Gastroenterologen konsultieren.

Zusammensetzung

Brokkoli ist eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink und Schwefel. Es ist reich an Folsäure, Nikotin- und Ascorbinsäure. Es enthält die Vitamine A, B, E. K, Calcium und Beta-Carotin.

Die Vorteile

Brokkoli hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die bei richtiger Anwendung zur Behandlung von Krankheiten beitragen. Die Vorteile von Gemüse sind wie folgt:

• normalisiert den Stoffwechsel;
• verhindert Gicht oder heilt sie;
• beugt nervösen Störungen vor;
• fördert das Wohlbefinden bei Herzkrankheiten;
• verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• stellt den Verdauungstrakt wieder her und normalisiert ihn.

Die in diesem Kohl enthaltene Substanz Anetolithion verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebszellen im Rektum und in den Brustdrüsen. Wenn Sie die ganze Zeit Gemüse essen, ist es realistisch, die frühe Entwicklung der Atherosklerose zu verhindern.

Brokkoli ist nützlich, um jeden Tag Menschen nach einer radioaktiven Exposition zu verwenden. Radioaktive Substanzen, Salze von Schwermetallen werden aus dem Körper entfernt. Kohl ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, anfällig für Diabetes und schwanger. Der hohe Gehalt an Vitamin B9 ist die Grundlage für die Entwicklung des Fötus.

Neben den aufgeführten Brokkoli:

• dem Kalziumgehalt der Milch nicht unterlegen;
• enthält 10% des täglichen Eisenwertes (100 g);
• 100 g Kohl enthalten fast 100% der täglichen Aufnahme von Vitamin C.

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Gemüsesuppen, die nur aus Kohl gekocht werden, ist es besser, nicht zu essen. Sie enthalten einen hohen Gehalt an Adenin und Guanin - schädlichen Purinbasen. Beim Braten werden Karzinogene freigesetzt, die sich im menschlichen Körper ansammeln. Die Verwendung von Gemüse zu begrenzen, ist für Personen mit folgenden Erkrankungen erforderlich:

• Gastritis und Geschwüre;
• erhöhte Säure;
• eine Diät, die die Nahrungsaufnahme mit groben Ballaststoffen ausschließt;
• individuelle Intoleranz.

Die Verwendung von Brokkoli in Lebensmitteln

Sie können viele Gerichte aus Broccoli zubereiten.

Äußerlich ist das Gemüse wie eine Blume - das Essen bringt auch ästhetischen Genuss. Es ist besser, eine junge, frisch aussehende Pflanze zu wählen.

Beim Kauf sollte auf die Farbe des Kohls geachtet werden. Sie sollten kein Gelb kaufen: Dies bedeutet, dass es überreif ist oder falsch gelagert wurde. Davon profitieren wird nicht.

Gemüse kann jeden Tag gegessen werden. Nicht nur Blütenstände, sondern auch der Stängel und die Blätter. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen. Das Gemüse wird frisch gegessen, gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken. Es wird häufig für die Herstellung von Soßen, Füllungen für die Torte, in Omeletts oder Gemüsebeilagen verwendet. Sie können frische Cocktails zubereiten oder vor der Hauptmahlzeit als Snack dienen.

Die Verwendung des Stiels in der Nahrung

Der Stiel ist mit dichter Haut bedeckt, so dass vor dem Kochen die oberste Schicht gereinigt wird. Dann wird die Pflanze in Stücke geschnitten und mit Blütenständen verwendet. Der Stiel besteht aus Fasern und hat einen süßlichen Geschmack.

Tipps zum Brokkoli kochen:

• Mit einem Gemüseschneider besser reinigen: Dadurch wird eine dünne Hautschicht entfernt.
• Die Suppe wird mit Stielen ohne Schalenbrokkoli versetzt und in Salzwasser vorgekocht.
• Stiele sind besonders gut in Gemüsesuppen. Sie werden in dünne Streifen geschnitten, blanchiert (3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht) und dann mit Wasser und Eis in einen Behälter gefüllt.
• Um den Stiel zu perfektionieren, wird er mit Butter besprüht und dann gleichmäßig auf ein Backblech gelegt.

Diejenigen, die auf Diät sind, nähern sich der Kochmethode für ein Paar. Solche Gerichte können nachts gegessen werden. Die Vorbereitungszeit der Stängel und Blütenstände ist aufgrund der Struktur unterschiedlich. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie ein kulinarisches Gericht zum Kochen wählen.

Verwendung von Blättern für Lebensmittel

Eine große Menge an Vitamin A (bis zu 90%) macht die Blätter besonders vorteilhaft.

Je grüner sie sind, desto schärfer und gesättigter. Die enthaltenen Enzyme regulieren die Stoffwechselvorgänge im Körper.

Wenn Sie kochendes Wasser behandeln, verschwindet ein scharfer Geschmack. Blätter sind für Liebhaber von zartem Grün eher akzeptabel. Manchmal verwenden Hausfrauen Blätter, um mit Gurken zu salzen.

Junge Blätter ähneln in Geschmack und Qualitäten dem Spinat.

Broccoli füllen

Broccoli zu kombinieren ist sehr einfach, weil es ein neutrales Gemüse ist. Zum Beispiel werden in einem Salat die Blätter dieses Kohls ein Highlight. Blütenstände eignen sich zur Dekoration.

Blätter und Stängel werden mit Meeresfrüchten kombiniert, gewürzt mit Sojasauce und Sesamöl. Wenn Sie sie herausnehmen, ist Bechamelsauce perfekt.

Butter wird in Salaten mit Broccoli kombiniert. Blätter und Stängel haben keinen stark ausgeprägten Geschmack. Sie können eine Beilage für andere Produkte sein, die einen lebhafteren Geschmack haben, sie werden perfekt mit Fisch oder Ente kombiniert.

In Zitronensaft marinierter Broccoli mit Zwiebeln und rotem Pfeffer. Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt eignen sich zur Zubereitung einer Sauce oder Marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Wie brokkoli am besten zubereiten?

Brokkolistängel schmecken sehr angenehm und leicht süßlich. Sie können sie mit Blumen kochen, aber Sie müssen dies einige Minuten länger tun.

Wie kann ich Brokkoli in Ihre Ernährung einbeziehen?

Die meisten Menschen werfen Brokkoli-Blätter, ohne zu wissen, dass dies der wichtigste nährstoffreiche Teil dieser Pflanze ist. Brokkoliblätter enthalten viel Beta-Carotin - ein wichtiges Antioxidans, das das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken und Makuladegeneration im Zusammenhang mit dem Altern zu verringern, reduzieren kann.

Brokkoliblätter sind auch eine Quelle für Vitamin A, das das Immunsystem stärkt und die Sehkraft schützt. Nur 30 g Brokkoliblätter enthalten 44% der empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin C.

Brokkoli-Blätter können wie Blumen gekocht werden, am besten braten sie, salzen sie oder dampfen sie.

Was ist der am besten gedämpfte Brokkoli?

Die meisten Menschen achten nicht darauf, aber das Kochen von Gemüse spielt eine wichtige Rolle beim Erhalt aller notwendigen Nährstoffe. Brokkoli ist keine Ausnahme.

In einer der 2008 veröffentlichten Studien, die im Daily Diary of Agriculture and Chemistry veröffentlicht wurden, wird argumentiert, dass das Dämpfen von Gemüse dazu beiträgt, ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten.

Wie brokkoli gedünstet kochen?

Brokkoli kann separat oder mit anderem Gemüse gedämpft werden. Verwenden Sie hierfür am besten einen Doppelkessel. Die Vorbereitung dauert ca. 15 Minuten.

Was ist der beste Weg, um Brokkoli zu kombinieren?

Einer der Hauptvorteile von Brokkoli besteht darin, dass dieses vielseitige Gemüse mit fast jedem Lebensmittel und Geschmack kombiniert werden kann. Es ist jedoch am besten, diese Art von Kohl mit Lebensmitteln zu kombinieren, die reich an Vitamin B sind, wie Tomaten und Spinat. Es kann auch separat gegessen werden, mit Olivenöl und Zitronensaft würzig.

Wie macht man einen gesunden Brokkolisalat?

Dieses Gemüse kann der Hauptbestandteil vieler gesunder Salate und die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung sein.

Du wirst brauchen

• 1 kg Brokkoli
• 2 Tomaten
• 1 grüner pfeffer
• ½ Zwiebel
• 150 g fertige Garnelen
• Olivenöl
• etwas pfeffer
• Prise Salz

• Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser halbieren, abtropfen lassen und Brokkoli in eine Schüssel geben.
• Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, den Pfeffer in Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe. Frisches Gemüse mit Garnelen und Brokkoli mischen.
• Salat abkühlen und servieren.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Brokkoli ohne Fehler kochen 41

Brokkolikohl ist grün, ähnlich wie flauschige Blumen, und eignet sich für die Winterküche. Es hat eine unglaubliche Menge an Vitaminen, Anti-Krebs-Verbindungen, Saftigkeit und strahlendem Geschmack. Brokkoli wird jedoch oft verdaut, nicht richtig gehackt und sogar essbare Stiele werden in den Müll geworfen. Lesen Sie unseren Spickzettel, kaufen Sie frischen Brokkoli und bereiten Sie ein leckeres und gesundes Abendessen zu.

Fehler 1: Brokkoli nicht hacken

Beginnen wir mit der Anatomie: Brokkoli besteht aus einem Stiel, der stark und elastisch ist und zarte fragile Blütenstände aufweist. Die Stängel und Blütenstände haben eine völlig andere Textur, Herausforderung und Geschmack, was unterschiedliche Garzeiten bedeutet. Sie kochen keine Karotten mit Oberteilen? Die gleiche Regel gilt für Brokkoli. Das heißt, Brokkoli ist ein Zwei-in-Eins-Gemüse, und jedes Teil erfordert eine besondere Handhabung.

Wenn das Rezept unter den Zutaten Brokkoli aufgeführt ist, dann sprechen wir höchstwahrscheinlich von Infloreszenzen. Nehmen Sie Brokkoli in die Hand, schneiden Sie die Blütenstände vom dicken Stängel ab. In den Blütenständen bleiben natürlich die Beine, aber versuchen Sie nicht, zu dicke und massive Beine zu haben. Die Länge der Beine hängt natürlich vom Rezept ab. Für Salat sind kurze Beine ideal, und zum Garnieren können die Beine dicker sein.

Fehler 2: Werfen Sie den Stiel heraus

Vor kurzem wies ich meinen Mann an, den Brokkoli zu säubern, und fand ihn in dem Moment, als er die Stiele in den Müll schickte. Ehrlich gesagt, habe ich jahrelang dasselbe getan und geglaubt, dass es besser ist, eine Kruste versteiftes Brot zu knabbern, als Brokkoli-Stiele zu kochen - sie sind so hart.

Die Franzosen kommen mit den Stielen hervorragend zurecht: Sie reinigen die Broccoli-Stiele mit einem Kartoffelschäler. Unter der rauen, faserigen Haut verbirgt sich die empfindlichste, saftige Substanz, die nur von der Schutzschicht befreit werden muss. Schauen Sie sich den Querschnitt des Broccoli-Stammes an, er hat eine harte Rinde und eine helle Mitte wie ein Baum. Geschälte Stiele können in Streifen geschnitten und zu Suppe, Eintopfgerichten oder Braten hinzugefügt werden. Der britische Kochautor Nigel Slater empfiehlt, die Stängel wie Spargel zu behandeln: Dampf oder Blanchieren. Die Stiele werden übrigens bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, was sehr praktisch ist.

Fehler 3: Brokkoli verdauen

Brokkoli mögen aufgrund der lockeren, weichen Konsistenz oft keinen gekochten Kohl. Ein solcher Brokkoli wird manchmal in Kantinen gegeben. Aber es ist kein Kohl, sondern die Kochzeit. In den 70er Jahren war es üblich, Gemüse zu verdauen - Kartoffeln mussten auseinander fallen und Karotten verwandelten sich bei Berührung in Kartoffelpüree. Nun gibt es andere Standards beim Kochen. Gemüse werden am besten al dente gekocht, wenn sie gekocht werden, behalten aber eine leichte Elastizität.

Versuchen Sie, die Broccoli-Blümchen so zu zerlegen, dass sie die gleiche Größe haben - dann wird der Kohl gleichmäßig gegart. Versuch: Kohl 3 und 5 Minuten kochen, dann eine vergleichende Verkostung vereinbaren. Wie würden Sie sonst den Kohl verstehen, zu welchem ​​Kochgrad möchten Sie mehr?

Denken Sie vor allem daran, dass die Temperatur nach dem Kochen weiterhin den Kohl beeinflusst. Um den Garvorgang zu beenden, müssen Sie nicht nur den Kohl vom Herd nehmen, sondern ihn in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. (Diese Regel gilt für jedes grüne Gemüse, von Spargel bis zu grünen Erbsen.) In Restaurants legen Köche Gemüse sogar in eine Schüssel mit Eis.

Fehler 4: Brokkoli unbedingt erwärmen

Brokkoli ist Kohl, was bedeutet, dass Sie ihn roh essen können. Machen Sie im Winter Weißkohlsalate? Ebenso können Sie Brokkoli verwenden. Die Blütenstände klein schneiden, mit Rosinen mischen, Sonnenblumenkerne würzen und mit Mayonnaise und Sauerrahm (oder Mayonnaise mit Naturjoghurt) würzen. Sie können Kirschtomaten, Gemüse oder gekochte Hühnchenstücke hinzufügen. Dies ist ein universeller Salat, der 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird. Er eignet sich ideal für Büropartys und Picknicks, wenn vor dem Servieren niemand Zeit oder Lust hat, zu kochen.

Wie man kocht

Brokkoli kann gekocht, gedämpft, geblasen und im Ofen gebacken werden. Vor dem Backen unbedingt den Kohl mit Oliven oder Butter bestreuen und in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech verteilen.

Was soll ich geben?

Mit Butter würzen. Es ist so einfach und so lecker.

Etwas Mayonnaise auspressen oder eine Sauce Hollandaise zubereiten

Die Sardellen hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sardellen hinzugeben und die Broccoli-Sauce dazugeben. Mit Zitronensaft bestreuen, werden Sardellen perfekt in Szene gesetzt.

Machen Sie ein Dressing aus Senf, Olivenöl und Zitronensaft.

Ingwer reiben, den Knoblauch hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl bräunen und die entstandene Broccolisauce gießen.

Sojasauce passt gut zu Broccoli, besonders wenn Sie dunkle Sojasauce verwenden. Übrigens: Chinesische Restaurants servieren oft Broccoli mit Hoisin-Sauce oder Austernsauce.

Die Vorteile von Brokkoli

In Bezug auf Ernährungswissenschaftler ist Broccoli das perfekte Produkt. Es ist reich an Ballaststoffen und Kalzium und es gibt fast kein Fett, aber es gibt eine beträchtliche Menge an Folsäure und Vitamin C, die zur körpereigenen Aufnahme von Eisen beitragen, das auch in Brokkoli enthalten ist. In einer Tasse gekochtem Brokkoli soviel Kalzium wie in einem Glas Milch sowie zehn Prozent der empfohlenen täglichen Eisenzufuhr und der täglichen Vitamin C-Zufuhr.

Brokkoli hat auch eine Substanz, die dem Körper hilft, Krebs zu bekämpfen. Es ist hitzebeständig, aber wenn Broccoli gekocht wird, löst sich ein Teil dieser Substanz in Wasser. Verluste sind weniger, wenn Brokkoli dämpfen. (Aus dem Buch The Full Truth About Food von Gil Fullerton-Smith, herausgegeben von der BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Welche Teile kann ich in Brokkoli essen? Isst der Stiel roh?

In Brokkoli sind sowohl nicht aufgeblasene Blütenstände als auch der Stängel selbst essbar, und beide können nicht nur in gekochter Form (gekocht, gebacken, gebraten), sondern auch in Käse verzehrt werden.

Natürlich ist der Schaft selbst mit einer recht steifen Haut bedeckt, daher sollte die Haut vor der Verwendung gereinigt werden.

Ich möchte anmerken, dass Brokkoli wie Blumenkohl die "Vorfahren" aller vorhandenen Kohlsorten sind und der Stiel in Brokkoli nichts anderes ist als der bekannte "Stiel", den viele Leute gerne knabbern (einschließlich mir selbst)..

In Brokkoli wird jetzt akzeptiert, dass nur ein Blütenstand mit einem kleinen Bein verwendet wird, was verständlich ist - dies ist ein eher „weiches“ Produkt. Wenn jedoch auch ein großer Stiel vorhanden ist, kann er gereinigt und in Kreise geschnitten und zusammen mit Blütenständen verwendet werden oder den „Stiel“ kochen. und in Gemüsecremesuppe verwenden oder einfach nagen).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Wie man Brokkoli isst, um maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen

Grüße, Freunde!

Wenn Sie mich fragen, welches Gemüse mein Favorit ist, werde ich antworten, ohne zu denken, dass es Brokkoli ist.

Im Allgemeinen mag ich fast alles Gemüse, aber Brokkoli hat immer Vorrang.

Heute möchte ich Ihnen etwas über diesen Kohl und seine einzigartigen Eigenschaften erzählen.

Dieser erstaunliche Brokkoli, MORE THAN, verdient es, unter Gemüse stolz zu sein!

Dies ist nicht nur nützlich: es ist für Frauen, für Männer im Allgemeinen für alle, die ihre Gesundheit erhalten, von großem Nutzen!

Wie ist Brokkoli nützlich? Für wen ist sie nützlich? Wie man verwendet und wie man kocht, und was auch mit denen zu tun, die diesen äußerst nützlichen Kohl auf keinen Fall lieben und wirklich alle wertvollen Vorteile für Ihren Körper daraus ziehen wollen?

Lesen Sie weiter, ich erzähle Ihnen alles!

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Wie ist Brokkoli für die menschliche Gesundheit von Nutzen?

Brokkoli ist die Königin unter allen bestehenden Kohlarten!

Sobald sie nicht Brokkoli rufen!

Und "Schönheit" und "Königin" und "Lebenskraft"...

Meistens wird der Name „Königin“ gefunden, aber der Name „Lebenskraft“ wird fast vergessen...

Umsonst trägt dieser Name jedoch die genaueste Definition davon, die „Mission“.

Sogar die alten Römer achteten darauf und stellten fest, dass die Blütenstände dieses Kohlkopfes unseren Faustfingern ähneln, und entschieden, dass dies nicht ohne Grund ist: Es ist nicht nur symbolisch, es ist wirklich unsere Stärke und unsere Lebensenergie!

Also, was ist dieses Gemüse so mysteriös und mystisch "Broccoli" genannt?

Die berühmtesten Ernährungswissenschaftler, Wissenschaftler und die berühmtesten Ärzte der Weltmedizin erklären den Brokkoli-Kohl einstimmig zu einem der nützlichsten Gemüse, das es in der Natur derzeit nur gibt!

Brokkoli-Kohl - Kurze Funktionsbeschreibung

Brokkoli ist eine einjährige Kohlpflanze, die zu den Blumenkohl-Unterarten gehört.

In Lebensmitteln können Brokkoli-Blütchen verwendet werden.

Sie sind nicht immer grün, da viele das Sehen gewohnt sind: Brokkoli ist auch violett.

Ich habe übrigens zum ersten Mal zum ersten Mal lila Brokkoli gesehen und entschieden, dass es irgendwie "nicht so gut" ist... "Chemisch", denke ich, vielleicht. Und erst dann erfuhr ich, dass es nicht so war: Alles war in Ordnung mit ihr, nur eine Art davon.

Die gebräuchlichste Art von Brokkoli ist Calabrese.

Ihre Kohlpflanzen sind grün in Form eines Regenschirms, mit einer großen Anzahl dicht aneinanderliegender Blütenstände, die sich am Ende eines dicken Stiels befinden.

Sicher, viele von Ihnen kennen genau diese Art von Brokkoli-Kohl.

Aber es gibt auch eine Vielzahl von Spargelkohl, die so aussieht: viele dünne Stiele, auf denen kleine Kohlblüten stehen.

Brokkoli-Kohl ist eine der ältesten und nützlichsten Gemüsekulturen, er ist seit den Tagen des alten Roms bekannt.

Die berühmtesten Heiler betrachteten es bereits vor mehr als 2000 Jahren als "Heilmittel gegen alle Krankheiten" und wurden weithin und erfolgreich für die Heilernährung von Patienten eingesetzt.

Warum ist Brokkoli heute so beliebt?

Der Brokkoli-Kohl wurde lange Zeit vergessen und seine medizinischen Eigenschaften wurden vor kurzem noch einmal besprochen.

In letzter Zeit haben Anwohner aus allen Ländern der Welt immer mehr davon in ihre Ernährung aufgenommen: Die Beliebtheit von Brokkoli wächst so schnell, dass er viele überrascht.

Die Beliebtheit von Brokkoli hat genau zugenommen, seitdem Wissenschaftler erstmals unter allen vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli-Kohl eine der mächtigsten und für die Gesundheit der Weltbevölkerung am meisten benötigten entdeckt haben: diese Eigenschaft, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken!

Über ihre Fähigkeiten wird immer öfter geredet.

Seitdem hat die Forschung im Zusammenhang mit diesem Aspekt (Onkologie und Möglichkeiten zur Bekämpfung mit Broccoli) keine Minute aufgehört.

Wissenschaftler sind ständig in ständiger Forschung, in ständigen Experimenten und Experimenten, um einen Durchbruch zu erzielen und der Welt die neueste Medizin zu geben, die einen großen Teil der Weltbevölkerung vor dem schrecklichen Problem retten kann - dem Auftreten bösartiger Neubildungen im menschlichen Körper.

Was enthält Brokkoli?

Oh, es ist nur ein Lagerhaus von natürlichem Gut!

• Es enthält eine große Menge biologisch aktiver Substanzen, darunter fast alle Vitamine, Mineralien, Aminosäuren (einschließlich essentieller Aminosäuren), Carotin, organische Säuren, Flavonoide, Tannine, Phytoncide mit fungiziden und bakteriziden Eigenschaften (d. H. das Wachstum und die Entwicklung von Pilzen und Bakterien zu unterdrücken).
• Eichhörnchen in Brokkoli ist ein Vielfaches mehr als in anderen Kohlsorten. Es gibt sogar nützliche und extrem notwendige Fette in Brokkoli und groben Fasern, die den Darm perfekt reinigen.
• 100 Gramm roher Brokkoli enthält die tägliche Zufuhr von Vitamin C, die ein Erwachsener benötigt. Der Gehalt an Vitamin C-Broccoli übersteigt Zitrusfrüchte.
• Vitamin A ist nicht nur in Orangen- und Rotgemüse enthalten, sondern auch in großen Mengen in grünem Gemüse. Und Brokkoli kann sich mit einem sehr anständigen Gehalt dieses wunderbaren Vitamins „rühmen“, ohne das weder die Schönheit der Haut und des Haares noch das gute Sehvermögen gesehen werden kann. Und das ist ein riesiger "Plus" Brokkoli. Man kann nämlich nicht viel Karotten und Kürbisse essen und trinkt auch nicht viel Saft, da die Gefahr groß ist, einen "schönen gelben" Hautton zu bekommen. Und dies führt zu einem verblüfften Blick Ihrer Freunde und die Frage ist, ob Sie nicht unabsichtlich mit etwas krank sind. Und Sie können Brokkoli essen, so viel Sie möchten, und Sie haben keine Angst vor der Gelbfärbung der Haut, aber ihre Schönheit, Ausstrahlung, ihr frischer Teint und ihr Rouge sind garantiert!
• Das wichtigste Vitamin U, das, wie bisher angenommen, aus Gemüse nur in einer Rekordmenge Spargel enthält, ist auch in der „Königin aller Kohlpflanzen“ zu finden, und seine Menge pro Gewichtseinheit ist dem Spargel ziemlich unterlegen!

Der wirkliche „Schatz“, den dieser Kohl enthält, sind schwefelhaltige Verbindungen (Glucosinolate): Ihr Hauptwirkstoff ist Sulforaphan, das antioxidative und immunstimulierende Eigenschaften besitzt, die Bindung freier Radikale im Körper fördert und die Zellalterung verhindert.

• Ebenso wie Indolverbindungen (nämlich Indol-3-carbinol), die einen starken Schutz gegen alle hormonabhängigen Typen von Brust- und Prostatakrebs bieten.

Was ist nützlicher Brokkoli?

Es ist erwiesen, dass Brokkoli den Körper auf die stärkste Weise verjüngen kann und jeder Zelle Schönheit und Jugendlichkeit verleiht, die über die Jahre verlorene Frische wiederherstellt und das Leben verlängert.

Die wichtigsten Punkte:

• Regelmäßiger Brokkoli-Konsum trägt dazu bei, einen gesunden Funktionszustand des gesamten Magen-Darm-Trakts und damit alle Verdauungsvorgänge in einem für den Körper optimalen Zustand zu erhalten.
• Eine sehr wichtige therapeutische Eigenschaft dieses Kohls, den Wissenschaftler identifiziert haben, ist die Hemmung der Helicobacter pylori-Infektion, die durch Helicobacter pylori - die "Hauptverursacher" von Geschwüren und Gastritis des Magens, verursacht wird. Außerdem kann dieser Brokkoli diese "ungebetenen Gäste" der normalen Mikroflora des Magens zerstören, er hat auch die stärksten entzündungshemmenden und heilenden Eigenschaften.
• Traditionelle Medizin in Rezepten zur Behandlung und Vorbeugung von Dysbiose, Blähungen und Dyspepsie, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür und anderen Krankheiten, empfiehlt, Brokkoli in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen!
• Broccoli hilft bei Schmerzen, Übelkeit und Sodbrennen, normalisiert den Verdauungsprozess und die Gallensekretion, verbessert den Appetit in seiner Abwesenheit und reduziert es bei übermäßiger Wirkung (dh es gleicht den Appetit aus).
• Broccoli ist sehr nützlich für diejenigen, die an Gicht, Leber- und Gallenblasenerkrankungen leiden, da es den Zustand dieser Probleme erheblich verbessern kann.
• Für Menschen mit Übergewicht, Diabetiker, ist Brokkoli eine echte Erlösung.
• Das in diesem Kohl enthaltene Sulforaphan hilft unseren Gelenken, so lange wie möglich gesund zu bleiben, da sie die Zerstörung des darin enthaltenen Knorpels verhindern.
• Wissenschaftler haben experimentell bewiesen, dass diejenigen, die regelmäßig Broccoli in ihre Ernährung aufnehmen, selten unter Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie großen und kleinen Darmtumoren leiden, die in der Regel nur eine Folge (Komplikation) von Magengeschwüren sind.
• Darüber hinaus wurde ein quantitativer Zusammenhang zwischen der Verwendung von Brokkoli und dem Auftreten dieser Krankheiten hergestellt, nämlich: Je mehr Brokkoli in der Ernährung eines Menschen vorhanden ist, desto seltener treten Geschwüre und Tumore auf.
• Broccoli entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, beseitigt Schwellungen, Cellulitis, Irritationen und Hautausschläge, macht die Haut geschmeidig, elastisch und verjüngt sie.
• Ärzte empfehlen dringend die Verwendung von Brokkoli für diejenigen, die durch Krankheit geschwächt und erschöpft sind und sich von Krankheit und Operation erholen, eine Krebsdiagnose erhalten und sich einer Chemotherapie unterziehen.
• Vernachlässigen Sie diesen Kohl nicht, auch wenn Sie „praktisch gesund“ sind und sich nicht über Ihre Gesundheit beschweren: Brokkoli hilft nicht nur, Ihre Gesundheit über viele Jahre hinweg aufrechtzuerhalten, sondern verbessert auch Ihr Aussehen und steigert Ihre Kraft und Ausdauerenergie (denken Sie an einen von den Namen von Brokkoli - "die Kraft des Lebens"? ☺).

Alle diese unglaublichen heilenden "Wundereffekte" stehen nun jedem zur Verfügung, Sie müssen nur regelmäßig Brokkoli essen.

Ein weiteres interessantes Experiment zeigte die direkte Beziehung zwischen der Verwendung von Brokkoli und einem stabilen und starken Nervensystem: Wissenschaftler argumentieren, dass unter Liebhabern von Brokkolikohl mehr Optimisten und psychisch gesunde Menschen sind als unter denen, die dieses Gemüse auf ihrem Tisch nicht besonders mögen.

Ich werde noch einmal auflisten, was es nützlich ist, Brokkoli zu essen:

1. für die Kreislauf- und Herzgesundheit
2. für die Gesundheit des Nervensystems
3. das Blut zu reinigen und seine Viskosität zu reduzieren,
4. Bluthochdruck senken,
5. um die durchblutung zu verbessern,
6. für die Gesundheit der Lunge und des gesamten Atmungssystems (sogar für Asthma!) - all dies unterliegt Brokkoli aufgrund des Gehaltes an Sulforaphan!

Ärzte empfehlen zukünftigen Müttern (bereits schwanger und diejenigen, die sich gerade darauf vorbereiten, sie zu werden) dringend, Broccoli so oft wie möglich in die Ernährung zu integrieren. Dieser nützliche Kohl hilft der erfolgreichen Empfängnis, der gesunden Schwangerschaft, der Erhaltung der Gesundheit und der Schönheit der zukünftigen Mutter ohne die "Verluste", die viele Menschen während der Schwangerschaft haben (Verschlechterung von Haaren, Zähnen, Haut, Nägeln usw.) sowie leichte Geburten des Babys und Aufrechterhaltung einer positiven Einstellung nach der Geburt (die Möglichkeit einer postpartalen Depression ist minimal!).

Brokkoli-Kohl eignet sich für Menschen jeden Alters: vom Säugling bis zum Älteren.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass durch die Anwendung von Broccoli bei Körperkrankheiten die Gesundheit und der Verlauf der Erkrankung nicht nur verbessert, sondern auch geheilt werden können und gleichzeitig zu einer wirksamen Verhinderung ihres Auftretens in der Zukunft beigetragen werden kann.

Antikrebs-Eigenschaften von Broccoli-Kohl

Aber, wie oben erwähnt, ist es gerade die Antikrebsaktivität dieses Kohls, die die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich zieht.

Es ist bekannt, dass absolut JEDER Kohl die stärksten Antikrebseigenschaften besitzt. Unter allen Kohlarten steht jedoch nur Brokkoli an erster Stelle.

Die Forschung auf diesem Gebiet hat die Wissenschaftler zu dem Schluss gebracht, dass Sulforaphan in der Lage ist, ein signifikantes Wachstum seiner eigenen Anti-Krebs-Proteinzellen zu stimulieren, und Indol-3-Carbinol, das in diesem Kohl enthalten ist, kann die veränderten (dh bereits betroffenen) Zellen vollständig zerstören.

Gleichzeitig ohne Auswirkungen auf gesunde: Indol-3-carbinol "berechnet" Zellen einfach mit einem "defekten" Genprogramm.

Und um die weitere Teilung (Reproduktion) zu verhindern, "zwingt" er sie einfach, sich selbst zu zerstören.

Was ist die richtige Menge Brokkoli, um den maximalen Nutzen zu erzielen?

Um von Brokkolikohl profitieren zu können, ist es wichtig, nur frischen Brokkoli zu verwenden.

Über gekocht, gedünstet oder gebacken, gebraten muss man vergessen!

Versuchsdaten zufolge ergab sich, dass Brokkoli regelmäßig und regelmäßig zu 100,0 pro Tag konsumiert werden sollte (100,0 ist Teil des Standardkohls). Dies ist die einzige Möglichkeit, den Körper mit einem konstanten "Einstrom" von Sulforaphan in der Menge zu versorgen, die der Körper benötigt wird in der Lage sein, jede komplexe Krankheit zu überwinden oder "an der Wurzel" zu verhindern

Warum ist Kohl so wichtig, um roh zu essen?

Denn dieses magische Sulforaphan entsteht nur zum Zeitpunkt der Interaktion von Rohkohl mit Speichel und sonst nichts!

Die Vorstufe von Sulforaphan ist Glucoraphanin (genau das, was Kohl enthält). Beim Kauen im Mund verwandelt es sich in Sulforaphan.

Zur Reinigung, Verjüngung und Heilung des Körpers wird empfohlen, rohe Salate und Smoothies (Smoothies) von Broccoli zuzubereiten.

Brokkolisaft ist eine unverzichtbare Sache für Menschen mit eingeschränkter Funktion oder Gallenblasenfehlbildung oder bei Magen- und / oder Bauchspeicheldrüsenkrankheit. In diesem Fall hilft Ihnen Brokkolisaft, die Nahrung schnell und effizient zu verdauen und zu assimilieren, indem er kranke Organe unterstützt.

Wenn Sie nicht abnehmen können, können Sie morgens mit leerem Magen Saft aus rohen Kohlbrokkoli zu sich nehmen, um das gewünschte Ergebnis manchmal schneller zu erzielen!

Was ist, wenn Sie den Geschmack von Broccoli absolut nicht mögen?

Erstens sollten Sie dringend den Endokrinologen konsultieren. Kein Scherz! Wissenschaftler haben gezeigt, dass eine anhaltende Abneigung gegen Broccoli in den meisten Fällen von Störungen der Schilddrüse spricht.

Es gibt aber nur persönliche Vorlieben.

Wenn Sie im Leben "kapriziös" sind, vor allem von Geburt an, Sie sind sehr wählerisch in Bezug auf das Essen, dann haben Sie einen wunderbaren Ausweg - verwenden Sie Brokkoli-Extrakt (zum Beispiel diesen) oder essen Sie seine Sämlinge, bei denen die Menge an Sulforaphan einfach außerhalb der Skala liegt.

Zum Beispiel in 1 EL. l Sprossen Saatgut aus Brokkoli enthielt Menge, wie ein ganzer Kohlkopf!

Der springende Punkt ist jedoch, dass es nicht so einfach ist, Brokkoli zu keimen. Dafür braucht man spezielles organisches und unverarbeitetes Saatgut. Ich fand diese und versuchte zu keimen.

Daher ist die Verwendung von Broccoli-Extrakt oder dessen Sämlingen ein hervorragender Ausweg:

• für diejenigen, die den Geschmack und den Geruch von Broccoli nicht leiden können,
• Personen, für die es aufgrund von Umständen (Geld, Zeit, Abwesenheit zum Verkauf während des ganzen Jahres usw.) schwierig ist, einen ausreichenden täglichen Brokkolianteil zu erhalten;
• für diejenigen, die es nicht mögen, sich beim Kochen von Speisen zu sehr zu bemühen,
• für diejenigen, die GARANTIERTEN Schutz, Vorbeugung und Behandlung mit Brokkoli gewährleisten wollen,
• für diejenigen, die aufgrund von Krankheiten eine erhöhte (therapeutische) Tagesdosis und eine regelmäßige Einnahme von Sulforaphan benötigen.

Wie kann Brokkoli verletzt werden?

Aber, Freunde, Broccoli hat die andere Seite der Münze, es kann schädlich sein, weil es die Absorption von Jod verringert und die Produktion von Schilddrüsenhormonen verringert.

Wer also Probleme mit der Schilddrüse hat, kann es nicht ständig tun.

Um jedoch einen stetigen Fluss von Sulforaphan in unseren Körper zu haben, können Brokkoli mit Rucola oder Blumenkohl abwechseln. (Sie gehören aber auch zu den drei führenden Glucoraphaningehalten nach Brokkoli.)

Freunde, ich hoffe, nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben und die Nützlichkeit von Brokkoli kennen, werden Sie diesen wunderbaren Kohl oft in Ihre Ernährung aufnehmen.

Schreiben Sie in die Kommentare, mögen Sie Brokkoli?

Teilen Sie Ihre Rohrezepte mit, sie werden sowohl für mich als auch für andere Leser wertvoll sein.

Und das wars für heute.

Ich wünsche Ihnen Gesundheit für viele, viele Jahre!

Alla war bei dir, Bis bald, Freunde!

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Was ist nützlicher Brokkoli?

Brokkoli ist eine Art Blumenkohl. Brokkoli-Kohl ist eine einjährige Pflanze. Brokkoli ist eine sehr nahrhafte und nützliche Pflanze. Enthält eine große Menge an Vitaminen - E, A, C. Neben Mineralien - Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Mangan, Kupfer, Bor, Jod, Chrom. Auch in Kohlbrokkoli enthält eine große Menge an Kohlenhydraten und Proteinen und Carotin, es ist nicht in einem anderen Kohl.

Brokkoli enthält die meisten Wirkstoffe und Inhaltsstoffe. Jede der im Kohl enthaltenen Substanzen spielt eine große Rolle bei der Wiederherstellung und Verbesserung der Gesundheit. Brokkoli ist vorteilhafter als andere Kohlarten. Dieser Kohl enthält viele Vitamine, die bei längerer Lagerung ihre Eigenschaften nicht verlieren. Es wird empfohlen, Kohl als Ganzes zu verwenden, ohne Blätter und Stängel zu trennen. Die meisten Hausfrauen werfen die Blätter weg und sie enthalten große Mengen an Vitaminen.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli?

Brokkoli-Kohl enthält eine große Anzahl von Bestandteilen, und Kohl wirkt gegen viele Krankheiten. Zum Beispiel empfehlen Ärzte bei der Behandlung von Katarakten die Verwendung als Bestandteil einer Wiederherstellungsdiät. Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli stellen die beschädigte Netzhaut und Linse wieder her.

Dieses Gemüse muss der Ernährung von Menschen hinzugefügt werden, die an Infektionskrankheiten, einem Magengeschwür, Blähungen, Dysbiose sowie Lebererkrankungen leiden. Ein positiver Effekt auf die Prävention vieler Krankheiten - Herzinfarkte, Schlaganfälle und sogar Krebs.

Kann ich Brokkoli roh essen?

Verbraucher sind daran gewöhnt, dass frisches, unverarbeitetes Gemüse vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als gekocht, gebraten oder gekocht. Bei der Frage, ob man rohen Brokkoli essen kann, besteht jedoch kein Konsens. Einige Experten sagen, dass die Pflanze während der Wärmebehandlung mehr als die Hälfte ihrer vorteilhaften Eigenschaften verliert, während andere glauben, dass richtig verarbeiteter oder blanchierter Kohl besser geeignet ist.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten von Gerichten, unter deren Zutaten frischer Grünkohl angegeben ist. In Europa und Amerika wird Brokkoli oft unbehandelt verzehrt. Machen Sie daraus einen Salat. Wer abnehmen und Kalorien beobachten möchte, sollte den Kohl blanchieren. Dazu legen Sie die Wagen einfach für ein paar Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser. Würzen Sie das Gemüse mit Olivenöl, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und servieren Sie es auf den Tisch. Grünkohl eignet sich besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder - es wird gut aufgenommen und enthält viele Vitamine.

Was aus Brokkoli zu kochen?

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Brokkoli zubereitet und lagert, um keine nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Brokkoli sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und muss in einer Papiertüte verpackt werden. Brokkoli sollte für ein paar gekocht werden, damit mehr Vitamine gelagert werden und beim Braten diese verloren gehen.

Wie zu kochen? Die meisten Rezepte basieren auf Kohlblütenständen. Aber zum Kochen können Sie den Stiel verwenden und ihn abziehen. Verwenden Sie den Trick der Franzosen, die den Stiel mit dem Kartoffelschäler reinigen. Nach dem Schälen des Stiels sehen Sie ein saftiges und weiches Inneres, das normalerweise weggeworfen wird. Gil Fullerton-Smith, Autor von The Whole Truth About Food, empfiehlt, die Suppe mit geschältem Broccoli zu füllen, in Salzwasser zu kochen und die Brühe abtropfen zu lassen. Sie können auch Eintöpfe aus den Stielen herstellen, indem Sie sie in Streifen schneiden.

Kohlstiele können auch mit der Blanching-Methode gekocht werden, 3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit Eiswasser gespült oder gedämpft werden, gemäß den Anweisungen des Küchenbuchautors Nigel Slater. Denken Sie daran, dass die Stiele und Blütenstände unterschiedliche Garzeiten haben, da sie sich in der Struktur unterscheiden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brokkoli zuzubereiten:

1. Kochen Frischer Brokkoli in kochendes Salzwasser getaucht und 5-7 Minuten kochen lassen. Wenn Kapustav gefroren ist, dann etwas länger kochen - 10-12 Minuten. Der aus dem Ofen entfernte Kohl ist weiterhin der Temperatur ausgesetzt. Legen Sie es in ein Sieb und gießen Sie es in kaltes Wasser. Dieses Ritual ist für jedes grüne Gemüse unabhängig von der Größe notwendig.
2. Dampfgaren Die Garzeit hängt davon ab, welche Art des fertigen Kohls mehr zu schmecken gilt - weich und schmelzen im Mund (Garzeit - 12-15 Minuten) oder saftig und knusprig (5-7 Minuten kochen).
3. Blanchieren Blütenstände blanchieren genau wie die Stängel. Der einzige Unterschied besteht in der Garzeit. Die Stängel sollten 3-5 Minuten lang blanchiert werden und die kleinen Blütenstände 2-3 Minuten. Die Garzeit beim Blanchieren hängt von der Größe der Blütenstände ab.
4. Im Ofen braten. Um Brokkoli perfekt gebacken zu machen, folgen Sie zwei Regeln: Besprühen Sie den Kohl mit Öl und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einer Auflaufform oder auf einem Backblech.
5. Rohkohl. Aus rohem Brokkoli können Sie einen Salat oder Knusperknospen zubereiten. Gemüse kann mit getrockneten Aprikosen, Rosinen, einer kleinen Menge Sonnenblumenkernen gemischt und mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt gefüllt werden. Fügen Sie in Salaten gekochtes Hühnchen, Gemüse und frische Kräuter hinzu. Experimentieren und entdecken Sie neue Geschmäcker.

Brokkolisalat mit Senfsauce. Zutaten: 600 g Broccoli, 15 Salatblätter.

Für die Sauce: 100 Milliliter Olivenöl, 2 Esslöffel Senf, ein paar Frühlingszwiebeln, Gewürze, Salz, Zucker.

Zubereitung: Den Kohl bei mittlerer Hitze kochen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn der Kohl gekocht wird, müssen Sie ihn abtropfen lassen. Salat mit Brokkoli belegen. Während der Kohl abkühlt, machen Sie die Sauce. Senf, Frühlingszwiebel, Zucker, Salz, Olivenöl - alles mischen. Die entstandene Sauce gießen Brokkoli, der auf einer Platte liegt. Salat ist fertig!

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