Nicht jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli, aber viele Leute essen dieses Gemüse, eine Unterart des Blumenkohls. Es hat einen lockeren, flauschigen Kopf, wächst gut, ohne aufwendige Pflege, und gleichzeitig ist seine Zusammensetzung reich an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen. Die Italiener haben dieses Gemüse zum ersten Mal „geschmeckt“, heute ist es jedoch fast auf der ganzen Welt verbreitet. Brokkoli wird gekocht, gedünstet, in Dosen zubereitet und tiefgefroren, außerdem ergeben sich hervorragende Eintöpfe, Suppen und Snacks. Es ist seit langem als Diätprodukt anerkannt, und Sie können eine Empfehlung erhalten, dieses Gemüse von Ärzten und Kosmetologen in die Ernährung aufzunehmen.

Was ist in Brokkoli enthalten?

Brokkoli ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, die den Nutzen für menschliche Organe und Systeme bestimmen. Neben Wasser, Eiweiß, Kohlenhydratsubstanzen, Fett und Ballaststoffen enthält es eine bestimmte Menge Eisen, Selen, Mangan, Zink und Kupfer. Gemüse ist reich an Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Brokkoli kann mit anderen Quellen von Thiamin, Carotin, Tocopherol, Pantothensäure, Folsäure und Ascorbinsäure konkurrieren. Es enthält andere Vitamine der Gruppe B, Phylloquinon und Niacin.

Wenn wir Blumenkohl und Broccoli miteinander vergleichen, enthält dieser zweimal mehr Protein. Es ist grünen Erbsen in der Anzahl der leicht verdaulichen Proteine ​​nicht unterlegen, und in Bezug auf den Aminosäuregehalt ist Broccoli dem Rindfleisch gleich. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt niedrig, was das Produkt für die diätetische Ernährung wertvoll macht.

Wenn wir die Vorteile dieser Gemüsekultur berücksichtigen, sind die Vorteile unbestritten und werden in verschiedenen Bereichen der Medizin erfolgreich eingesetzt.

Wie ist ein Gemüse für Verdauungsprozesse nützlich?

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes ist eine obligatorische Korrektur der Ernährung erforderlich, sodass dieses Gemüse in die Ernährung aufgenommen wird. Seine positiven Eigenschaften sind:

1. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Ballaststoffen ermöglicht die vollständige Entfernung von toxischen Bestandteilen und Schlacken aus dem Darm.
2. Ballaststoffe normalisieren den Stuhlgang, lindern Verstopfung - Lebensmittel erhalten die "richtige" Textur und passieren schneller den Darmtrakt.
3. Broccoli enthält Sulforaphan - seine Vorteile für den Körper, einschließlich des Verdauungstraktes, sind mit einer antibakteriellen Wirkung verbunden. Diese Substanz bekämpft schädliche Bakterien und verursacht die Entwicklung von Geschwüren und Onkologie.
4. Enthält Methionin, das hilft, Geschwüre zu reduzieren und die Intensität der Entzündung zu reduzieren.
5. Die Zusammensetzung des Gemüses enthält Vitaminbestandteile und Magnesium. Sie fördern die Verdauung und sorgen für einen ausgeglichenen Säuregehalt im Magen.
6. Regelmäßige Aufnahme von Brokkoli in die Ernährung verbessert den Appetit.
7. Gemüse regt die Galleproduktion an.
8. Es hält das Gleichgewicht des Cholesterinstoffwechsels aufrecht - schädliche Bestandteile verlassen den Körper durch Ballaststoffe. Infolgedessen gleicht die Leber den Verlust an Fettsäuren aus, indem sie sie aus dem Körper des Körpers entnimmt.
9. Pflanzenproteine, die reich an diesem Gemüse sind, verhindern die Ansammlung von Cholesterin im Blut.

Gemüse ist nützlich, aber es ist wichtig, dass die Zubereitung die Mehrheit der nützlichen Bestandteile bewahrt. Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wird empfohlen, gedünstetes Geschirr aus Broccoli herzustellen. In diesem Fall behält der Kohl seine saftige Farbe, sein Aroma und sein attraktives Aussehen.

Bei Verdauungsstörungen und Dysbakteriose wird empfohlen, das Arzneimittel einzunehmen, das gekeimte Samen und gekochten Blütenstand enthält. Bei Geschwüren wird frisch gepresster Kohlsaft gezeigt.

Broccoli mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems

Dieses Produkt ist ein Lagerhaus für mineralische Komponenten, außerdem ist es reich an Proteinen und sollte daher in die Ernährung mit Anämie aufgenommen werden. Das Vorhandensein von Chlorophyll verbessert die Blutbildung, und eine Reihe von Elementen unterstützt die volle Funktion des Herzmuskels. Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, regelmäßig Broccoli zu verwenden, um das Risiko eines Schlaganfalls und Herzinfarkts zu verringern.

Experten halten Diabetes für eine Erkrankung, die die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Pathologien der Gefäßwände und des Herzens mehrmals auftreten. Der Zustand der Gefäße verschlechtert sich aufgrund des erhöhten Blutzuckerspiegels. Um die Gesundheit zu verbessern, empfehlen britische Wissenschaftler die Aufnahme von Brokkoli in das Menü. Seine Komponente Sulforaphan stimuliert die Produktion von Enzymen, die die Herzzellen und Blutgefäße schützen und den Blutbildungsprozess verbessern.

Brokkoli wird als "Produkt der Jugend" bezeichnet - wenn Sie es häufig essen, können Sie die Entstehung von Atherosklerose verhindern und die Wahrscheinlichkeit einer vorzeitigen Alterung des Körpers beseitigen. Dafür enthält Gemüse alle notwendigen Substanzen.

Es wird angenommen, dass Zitrone das meiste Vitamin C enthält, aber in Brokkoli ist es nicht weniger.

Brokkoli gegen Krebs

Wissenschaftler versuchen seit vielen Jahren, durch die Untersuchung verschiedener natürlicher Substanzen ein Heilmittel gegen Krebs zu finden. In ihrem Blickfeld kam Broccoli und Spargelkohl, der besondere Inhaltsstoffe enthält:

• Indol-3-carbin - stimuliert das Immunsystem gegen Krebszellen;
• Synergin - stört den Teilungsprozess maligner Zellen und trägt dann zu deren Zerstörung bei;
• Anetoltrition - reduziert das Risiko, an Brustkrebs und Rektumkrebs zu erkranken.

Die meisten dieser Wirkstoffe befinden sich in gekeimten Samenkörnern und nach dem Pflanzen sinkt ihre Konzentration: Sie sind in allen Teilen der Pflanze verteilt.

Wissenschaftliche und praktische Untersuchungen von kanadischen und amerikanischen Ärzten haben gezeigt, dass die Vorteile der in diesem Kohl enthaltenen Substanzen hoch genug sind, um die Entstehung von Krebs in Brust, Prostata, Dickdarm, Eierstöcken und Blase zu verhindern.

Es wurde eine Reihe von Experimenten durchgeführt, bei denen Patienten mit Krebs, einschließlich Broccoli, zweimal täglich Mahlzeiten eingenommen wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass das Wachstum von Tumorbildungen aufhörte.

Die Verwendung von Brokkoli bei Krebs wurde auch von japanischen Onkologen festgestellt. Sie empfehlen, während der Strahlentherapie ein Gemüse zu essen, da die Substanzen, aus denen die Pflanze besteht, die Fortpflanzung der Zellen eines bösartigen Tumors stoppen.

Was ist nützlicher Spargelkohl für Stoffwechselprozesse, Knochen und das Nervensystem?

Aufgrund der großen Anzahl von Flavonoiden hat das Gemüse mehrere Vorteile:

1. Zeigt nicht nur Schlacken und Toxine an, sondern auch Salze von Schwermetallen.
2. Es hat eine ausgeprägte Antihistaminwirkung.
3. Tont und stärkt den Körper.
4. Hilft dem Körper, den Auswirkungen radioaktiver Energie zu widerstehen.
5. Dank Vitamin K wird das metabolische Gleichgewicht von Calciferol wiederhergestellt.
6. Der Phosphor-Calcium-Komplex ist ein wichtiger Bestandteil starker Knochen, hochgradiger Gehirnarbeit und der Erhaltung intellektueller Fähigkeiten.
7. Die Vorteile dieser Pflanzenkultur sind auch mit einer so verbreiteten Erkrankung wie Arthritis verbunden. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Wirkstoffe von Broccoli keinen Abbau von Knorpelgewebe erlauben.

Auch Kosmetikerinnen haben dieses medizinische Gemüse adoptiert. Sie raten ihren Kunden, ihre Ernährung zu bereichern, was sich positiv auf die Struktur der Haare, Nagelplatten und der Haut auswirkt. Die aktiven Bestandteile von Broccoli machen das Bindegewebe elastischer und entfernen instabile freie Partikel aus dem Körper.

Brokkolisaft steht auf der Liste der Produkte, die das Sehvermögen bewahren und die Augen vor Katarakten schützen. Ein ähnlicher Effekt beruht auf dem hohen Gehalt an Carotinoiden - Pflanzenpigmenten.

Die Verwendung von Spargelkohl hilft, die Aktivität des Nervensystems zu normalisieren, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stresssituationen und depressive Zustände zu erhöhen. Es wird empfohlen, Gerichte davon zu sich zu nehmen, um das Risiko von Nervenzusammenbrüchen zu reduzieren.

Wann wird Brokkoli zu einem schädlichen Produkt?

Die Verwendung von Spargelkohl ist eine unbestreitbare Tatsache, aber es gibt eine Reihe von Bedingungen, unter denen der Verzehr nicht empfohlen wird. Beispielsweise sollte es nicht in die Diät aufgenommen werden, wenn eine Person Magensäure mit erhöhter Säuregehalt hat oder bei Erkrankungen des Pankreas diagnostiziert wurde.

Darüber hinaus besteht die Wahrscheinlichkeit einer individuellen Unverträglichkeit dieses Produkts. Eine weitere Nuance, die Sie beachten sollten: Kohlbrühe enthält stickstoffhaltige Verbindungen, die den Körper beeinträchtigen.

Empfehlungen für den Verzehr von Brokkoli

Pflanzenkulturen sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung, aber die meisten Menschen nehmen nicht alle auf die Speisekarte. Dies liegt zum Teil an der Unfähigkeit, richtig zu kochen, oder dem besonderen Geschmack, den einige Kulturen haben. Dies kann über den Spargelkohl gesagt werden: Sein Aroma und sein Geschmack verursachen bei den meisten keinen Appetit.

Lassen Sie die Zubereitungsidee nicht sofort fallen, denn Brokkoli kann ein hervorragender Bestandteil vieler Gerichte sein: Gemüseeintopf, Salate, Suppen. Daraus bereitet eine nützliche Beilage für Fleisch und Fisch zu. Es wird auch zu Gemüsegetränken hinzugefügt. Zum Beispiel die berühmten frischen Brokkoli und Karotten, die bei Leuten beliebt sind, die auf ihr Gewicht achten.

Die Natur fasziniert immer wieder, und der Spargelkohl ist eine Bestätigung dafür. Eine Person ist immer noch nicht in der Lage, ein so nützliches Produkt zu schaffen, das sich um die Gesundheit kümmert. Daher sollten Sie natürliche Geschenke nicht ablehnen.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli und die Schädigung von Brokkoli

Brokkoli wird oft als Kohlkönigin bezeichnet. Diese seit den Zeiten des antiken Roms bekannte Kultur ist eine jährliche Kultur, die für ihre vielen positiven Eigenschaften berühmt ist. Brokkoli ist eine Unterart des Blumenkohls, die sich im Aussehen und Geschmack sowie in der chemischen Zusammensetzung unterscheidet. Der Name dieser Pflanze stammt aus dem italienischen "brocco" - Flucht, Zweig.

Die Heimat des Brokkolis ist Kleinasien, das Mittelmeer. In Europa gewann Kohl im XVI Jahrhundert an Popularität, erlangte jedoch erst im XX Jahrhundert echte Anerkennung. In Russland wird Brokkoli praktisch nicht angebaut. Verwenden Sie in Lebensmitteln in der Regel Blütenstände und Stiele von Broccoli. Blütenstände können violett oder grün sein. Wir sind an die letzte Variante mehr gewöhnt, eine solche Sorte heißt Calabrese.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli-Kohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Elementen, die für eine Person notwendig sind. Seine Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin E, A, PP, K, U, C und letztere enthält eine Größenordnung mehr als Orangen und Zitronen. Vitamin U kann Geschwüre wirksam bekämpfen und ist in Brokkoli genauso reichlich vorhanden wie in Spargel. Zu den Makro- und Mikronährstoffen gehören Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kupfer und Selen. Kalium entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, Kalzium ist für ein gesundes und normales Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig, Magnesium ist gut für das Herz, Natrium hilft Wasser und Elektrolytgleichgewicht im Körper zu halten, Mangan und Zink wirken sich positiv auf die Entwicklung von Geweben und Zellen aus, Kupfer spielt eine große Rolle bei der Blutbildung Selen entfernt Schwermetalle und Rückstände synthetischer Drogen.

Viel Broccoli und Beta-Carotin - viel mehr als in anderen Gemüsekulturen (sogar Karotten), und dieses Element wird als Vitamin der Schönheit und Jugend angesehen. Die Zusammensetzung dieser Pflanze besteht aus Chlorophyll, einer vorteilhaften Wirkung auf das Blut, und essentiellen Aminosäuren, die nur im Rindfleisch in großen Mengen vorkommen. Unter den Aminosäuren gibt es eine Verbindung, die die Entwicklung des "Glückshormons" - Endorphin - fördert.

Brokkoli ist reich an Eiweiß, das aufgrund der Anwesenheit von Lysin und Isoleucin sehr geschätzt wird - sie setzen dieses Gemüse mit Hühnerei-Eiweiß gleich. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält Brokkoli jedoch kein Cholesterin, im Gegenteil, es enthält Substanzen, die die Ansammlung von Cholesterin im Körper und seine Ausscheidung verhindern - Cholin und Methionin. Daher wird es für Menschen empfohlen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Atherosklerose leiden. Das Essen dieses Gemüses reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich.

Ballaststoffe sind auch in großen Mengen im Kohl enthalten, wodurch der Darm auf natürliche Weise gereinigt, die Verdauung wiederhergestellt und Verstopfung gelindert werden kann. Es stimuliert Brokkoli und die Freisetzung von Galle und erleichtert die Arbeit der Leber- und Gallenorgane. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zu den Regenerationsprozessen von Geweben und Körperzellen bei, die in der Erholungsphase nach einer Krankheit eine wichtige Rolle spielen.

Ein unverzichtbares Produkt von Brokkoli ist für Diabetiker und Liebhaber von Süßigkeiten. Es enthält Komponenten, die zur Normalisierung des Insulinspiegels beitragen und die Wände der Blutgefäße vor Schäden schützen, die durch hohe Blutzuckerspiegel verursacht werden. Diejenigen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, müssen diese Pflanze auch in ihre Ernährung aufnehmen: physiologische Wirkstoffe, die in Kohl in großen Mengen vorhanden sind, wirken sich positiv auf das Nervensystem und das Herz aus. Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus: Carotinoide verhindern Katarakte und stärken die Netzhaut und die Augenlinse.

Die Eigenschaften von Broccoli sind dafür bekannt, Giftstoffe, abgestorbene Zellen, Schwermetallionen und freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Daher wird Kohl empfohlen, schwerkranke Menschen einzusetzen, die von Strahlung betroffen sind und in umweltfreundlichen Gegenden mit hoher Strahlenbelastung leben. Brokkoli hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, die ein Begleiter von Cellulite ist. Man muss nur anfangen, dieses Produkt regelmäßig zu verwenden, da die Haut ebener und straffer wird. Abkochung aus dem Saatgut dieser Kulturpflanze wird effektiv zur Bekämpfung von Würmern eingesetzt.

Aufgrund seines hohen Folsäure-Gehalts in Broccoli wird es für schwangere Frauen empfohlen. Säure fördert die schnelle Bildung neuer gesunder Zellen und hält ihren Zustand aufrecht.

Was ist sonst noch nützlicher Brokkoli?

Neuere medizinische Forschungen haben gezeigt, dass Brokkoli Krebstumore wie Brust-, Eierstock-, Prostata-, Blasen- und Hautkrebs bekämpfen kann. Es enthält die wertvollste Substanz - Sulforaphan, das die Entwicklung von Krebszellen stoppt. Besonders viel von dieser Komponente in jungen Stängeln und Sprossen von Kohl. Es ist zwar in seinen Köpfen fast zehnmal weniger als in Stielen enthalten. Dieselbe Substanz tötet antibiotikaresistente Bakterien, die Magengeschwüre verursachen.

Neben Sulforaphan gibt es zwei weitere Substanzen, die für Krebserkrankungen erforderlich sind: Sinegrin und Indol-3-Carbinol (IPH). Sinegrin gehört zu anderen Kohlarten. Es verhindert nicht nur die Teilung von Krebszellen, sondern zerstört sie auch. Das IZS wirkt sowohl auf Krebszellen als auch auf das menschliche Immunsystem und stärkt es erheblich, wodurch der Körper Krebs aktiver bekämpfen kann.

Bei Patienten, die mindestens zweimal am Tag Mahlzeiten mit Broccoli zu sich nahmen, wurde das Wachstum krebsartiger Tumore gestoppt. In naher Zukunft ist die Entwicklung von Krebsmedikamenten auf Basis der oben genannten Substanzen geplant. Ihr Vorteil ist, dass sie vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden.

Broccoli verletzen

Brokkoli selbst ist ein Produkt, das aus allen Blickwinkeln für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Es ist sehr schwierig, diesen Kohl so zu kochen und zu essen, dass er Schaden anrichtet, aber er ist immer noch möglich.

Erstens wird es nicht empfohlen, das aus Kohl gewonnene Dekokt zu verwenden, da es Guanin und Adenin enthält, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher wird beim Kochen von Gemüsebrühe kein Broccoli verwendet. Zweitens gehen bei einer ernsthaften Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verloren, Vitamine und Mikroelemente werden zerstört. Besonders betrifft es in unserer Zeit so übliche Kochmethoden in der Mikrowelle.

Broccoli sollte dringend empfohlen werden, bei starker Hitze mit viel Fett zu braten. In diesem Fall erhält der Körper anstelle der vorteilhaften Eigenschaften, mit denen dieser Kohl so reich ist, einen schweren Schlag, der durch Karzinogene verursacht wird, die während des Erhitzens des Öls gebildet werden. Drittens sollte der Verzehr von rohem Brokkoli (dies ist die beste Option) für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und eingeschränkter Pankreasfunktion vorsichtig sein. Einige Diäten, die nach der Operation verschrieben werden, verbieten auch den Verzehr von rohem Gemüse, das große Mengen an Grobfasern enthält.

Es stellt sich heraus, um den maximalen Nutzen aus der Verwendung dieses Produkts zu ziehen und keine Gesundheitsschäden zu verursachen, müssen Sie den Kohl nur richtig kochen (oder roh verwenden) und richtig lagern - im Gefrierschrank oder höchstens eine Woche im Kühlschrank.

Wie viele Kalorien in gekochtem Broccoli?

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gilt dieses Produkt als Diät. Broccoli, der ohne Zusatz von Fett gegart wird, enthält etwas mehr als 30 kcal pro 100 g Produkt.

Zum Vergleich: In einem Apfel etwa 35 Kcal pro 100 Gramm (Früchte enthalten Zucker, daher mehr Kalorien und sind nicht für diejenigen zu empfehlen, die abnehmen möchten). Daher ist Brokkoli häufig in Diäten zur Körperformung enthalten - er ist nützlich, lecker und sicher und nährt sich perfekt.

Abnehmen von Brokkoli

Die Grundlage jeder Diät ist es, die Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Diät zu reduzieren. In diesem Fall ist Brokkoli die ideale Option, um ihn in das Diätmenü aufzunehmen. Es gibt einen Mythos, dass Broccoli ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt ist, das heißt, es verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als es dem Körper zuführt. Dies ist weit von der Wahrheit entfernt, vielmehr können wir sagen, dass es sehr wenig Kalorien liefert - dies reicht aus, um eine optimale Diät zu erstellen, die es Ihnen ermöglicht, Gewicht zu verlieren, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Wie oben erwähnt, ist roher Brokkoli am vorteilhaftesten. An zweiter Stelle steht der gedämpfte Kohl - also gehen einige nützliche Substanzen verloren, aber es bleibt noch viel übrig. Zulässiger Brokkoli-Eintopf für kurze Zeit (nicht mehr als 7 Minuten) ohne Salzzusatz, was zur Verzögerung der Flüssigkeitszufuhr im Körper beiträgt. Die am wenigsten erwünschten Methoden zum Kochen dieses Produkts sind langes Kochen und Backen. Die ungünstigste Option - das Rösten.

Trotz der Tatsache, dass rohes Gemüse gesünder ist, raten Diätassistenten regelmäßig, leichte Gemüsesuppen zu sich zu nehmen: Sie wirken sich günstig auf die Magenschleimhaut aus, sind gesättigt und stellen eine sanfte Ballaststoffquelle dar, die bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht kontraindiziert ist. Brokkoli-Püreesuppe ist eine der gesündesten und gesündesten Nahrungsmittel.

Die diätetische Version dieser leckeren und gesunden Suppe wird in ungesalzter Gemüsebouillon gekocht. Zuerst werden Kartoffeln, Karotten und Lauch geschnitten und gekocht, und Brokkoli wird 7 Minuten vor dem Garen des Gemüses hinzugefügt. Je nach Geschmack werden frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt. Nach 7 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen und die resultierende Gemüsesuppe mit einem Mixer zu Kartoffelpüree der gewünschten Konsistenz zerkleinert. Natürlich ist diese Suppe auch ohne Brot wünschenswert. Für eine befriedigendere Option können Sie gekochtes weißes Hühnerfleisch hinzufügen. Eine Portion Gemüsesuppe mit Hühnchenstücken enthält etwa 300 Kcal, die dem Körper etwa 5 Stunden Energie geben.

Es wird auch angenommen, dass Brokkoli die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt und die Fettverbrennung fördert. In der Tat gibt es Voraussetzungen dafür, denn dieser Kohl enthält ziemlich viel Chlorophyll und Vitamine der B-Gruppe, die zu Stoffwechselvorgängen beitragen. Natürlich ist es wünschenswert, Kohl in seiner rohen Form zu verwenden, beispielsweise zu leichten Gemüsesalaten. Natürlich sollten Brokkolisalate während der Diätzeit nicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gefüllt werden, sondern mit einem Minimum an Pflanzenöl und Zitronensaft.

Da Brokkoli eine große Menge an Ballaststoffen enthält, hilft er dabei, den Darm zu reinigen und als Folge davon überschüssiges Gewicht zu entfernen. Daher ist es wünschenswert, Brokkoli mindestens einmal am Tag zu essen. Zum Mittagessen können Sie eine Portion mageres Fleisch mit einer Beilage aus gedünstetem Kohl essen. Ein ausgezeichnetes Frühstück serviert Dampfomelett mit Broccoli. Die Diät ist am effektivsten, wenn Sie eine der Mahlzeiten durch eine Pfanne mit diesem Senfkraut ersetzen. Es ist besser, wenn es sich um einen Gemüsesalat mit frischem Broccoli zum Abendessen handelt. Wenn der Kohl zu hart erscheint, können Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen - der Nutzen des Kohls wird dadurch nicht erheblich beeinträchtigt.

Videorezept aus dem Programm "Einfach lecker - Broccoli!"

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Wie bereits erwähnt, wirkt sich Broccoli sehr positiv auf den Körper eines gesunden Menschen aus. Sie empfehlen Brokkoli in roher Form nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens sowie für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen keine grobfaserigen Lebensmittel essen sollten. Natürlich ist dieses Gemüse für Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Broccoli haben, kontraindiziert, aber zum Glück sind solche Fälle äußerst selten. Diätassistenten raten allen anderen, dieses wunderbare Produkt so oft wie möglich zu verwenden.

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokkoli-Kohl - der Nutzen und Schaden für den Körper

Brokkoli ist bei Anhängern der richtigen Ernährung und bei Liebhabern verschiedener Diäten sehr beliebt. Um eine klare Vorstellung von den Auswirkungen von Kohl auf den menschlichen Körper zu haben, betrachten wir seine nützlichen und schädlichen Eigenschaften.

Die Zusammensetzung und Verwendung von Brokkoli

1. Der Ehrenplatz wird dem Eichhörnchen zugewiesen. Broccoli kann dem Inhalt nach Rindfleisch, Kaninchen und Hühnereier übertreffen. Diese Art von Kohl ist berühmt bei Leuten, die regelmäßig das Fitnessstudio besuchen. Protein wird für die Muskelbildung und Gewichtsabnahme sowie für andere lebenswichtige Prozesse im Körper benötigt.
2. Nicht ohne Aminosäuren gemacht, sie sind im Kohl im Übermaß. Darüber hinaus werden viele Aminosäuren nicht unabhängig voneinander produziert und müssen daher aus der Nahrung stammen.
3. Für den reibungslosen Betrieb des Körpers werden Lipide benötigt, die als Substanzen dienen, die zur Produktion von Schilddrüsenhormonen und zum Aufbau von Knochengewebe notwendig sind.
4. Brokkoli umfasst Kalium, Kalzium, Phosphor und andere Mineralien. Sie alle werden benötigt, um Schwermetallsalze zu entfernen, die Arbeit des Herzens zu normalisieren und Cholesterin aus den Blutkanälen zu entfernen.
5. Omega-Säuren, die in einer großen Menge Gemüse konzentriert sind, steuern den intrakranialen Druck und bekämpfen auch Bluthochdruck (Bluthochdruck).
6. Kupfer mit Kobalt und Eisen ist an Blutbildungsprozessen beteiligt und erhöht die Produktion von roten Blutkörperchen. Phosphor beeinflusst die Gehirnaktivität und steigert Wahrnehmung, Konzentration und Gedächtnis.

Es ist wichtig!
Mit einer solch starken Liste chemischer Elemente hat Broccoli einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Pro Portion gekochtes Gemüse mit einem Gewicht von 100 Gramm. entfallen nur 29 kcal. Angesichts all dessen wird Kohl häufig zum Abnehmen verwendet und ermöglicht Ihnen beeindruckende Ergebnisse.

Die Vorteile von Brokkoli für Frauen

1. Nicht alle Mädchen mochten das milde Gemüse, aber es ist sehr nützlich für den weiblichen Körper. Zuallererst hilft Brokkoli, Gewicht zu verlieren. Möglich wird dies durch die Anhäufung von Protein und Aminosäuren. In Kombination beschleunigen diese Substanzen den Stoffwechsel, der natürliche Gewichtsverlust beginnt.
2. Die Anhäufung von Antioxidantien unterstützt alle lebenswichtigen Systeme und Organe. Vitamin E ist für die Gesundheit der Haut und des Haares verantwortlich und eliminiert giftige Substanzen.
3. Ballaststoffe reinigen den Darm von der Stagnation, vor diesem Hintergrund nimmt die Häufigkeit der Verstopfung ab und die Verdauung verbessert sich. Vitaminkomplex wird für Herz und Kreislaufsystem benötigt.
4. Folsäure, die schon immer als rein weibliches Vitamin angesehen wurde, beeinflusst die Fruchtbarkeit. Vitamin B9 erhöht die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis und unterstützt auch die Gesundheit einer schwangeren Frau.
5. Brokkoli wirkt choleretisch. Diese Qualität ist notwendig, um das Fettgleichgewicht zu regulieren und Cellulite zu beseitigen. Die Leber wird ebenfalls entladen, ihre Struktur wird wiederhergestellt.

Die Vorteile von Brokkoli für Kinder

1. Brokkoli ist eine Art Blumenkohl. Gemüse gehört zu der Kategorie der nützlichsten Produkte für den menschlichen Körper. Rohstoffe sind oft im Kindermenü enthalten.
2. Regelmäßiger Verzehr von Kohl hilft Ihrem Kind, Verstopfung vorzubeugen. Gemüse füllt den Körper mit ausreichend Ballaststoffen. Die Fülle an nützlichen Spurenelementen reinigt das Gewebe von Giftstoffen und Schlacken. Verbessert die Arbeit des Verdauungstraktes.
3. Der Nutzen von Brokkoli für Säuglinge liegt in der Tatsache, dass Kohl hypoallergen ist. Gemüse in Form von Säften und Kartoffelpüree kann von klein auf gegeben werden. In diesem Fall haben Sie keine Angst, dass der Rohstoff Schaden nehmen kann.
4. Vitamine stärken den Körper der Kinder. Das Kind ist weniger saisonalen Viren und Erkältungen ausgesetzt. Diindolylmethan und Sulforaphan sind im Kohl enthalten, Substanzen verhindern Entzündungsprozesse in den Atmungsorganen.
5. Brokkoli hat sich bei Kindern als wirksames Mittel gegen Fettleibigkeit erwiesen. Kohl ist perfekt ausbalanciert. Es enthält genügend Eiweiß und Ballaststoffe. Der Körper bekommt schnell ein Sättigungsgefühl mit einem Minimum an Kalorien.

Die Vorteile von Brokkoli für Männer

1. Männer bevorzugen es, reines Protein aus tierischer Nahrung zu erhalten. Deshalb wird Gemüse nicht ernst genommen. Auf der anderen Seite ist der Nutzen von Brokkoli für das stärkere Geschlecht von unschätzbarem Wert.
2. Kohl ist berühmt für seine hervorragenden antioxidativen Eigenschaften. Gemüse verhindert die Entwicklung von Entzündungsprozessen und Krebszellen der Prostatadrüse.
3. Systematischer Essbrokkoli wirkt aktiv gegen die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gemüse reinigt das Blut von übermäßigem schädlichem Cholesterin. Brokkoli sollte daher in Verbindung mit fetthaltigen Gerichten gegessen werden.

Die Vorteile von Brokkoli für Schwangere

1. In der Zeit des Tragens eines Babys sollte das schöne Geschlecht den Gesundheitszustand sorgfältig überwachen. Mädchen müssen die Schutzfunktionen des Körpers erhöhen.
2. Broccoli ist mit Folsäure gesättigt, das Enzym ist für die richtige Bildung und Entwicklung des Fötus notwendig. Die Substanz verhindert die Bildung von Pathologien und synthetisiert neue Zellen.
3. Wenn Sie regelmäßig Kohl essen, können Sie keine zusätzlichen Medikamente und Vitamine einnehmen. In Broccoli ist eine ausreichende Menge an Calcium, Selen und Retinol enthalten. Gemüse wird empfohlen, wenn Sie eine Schwangerschaft planen.

Die Vorteile von Broccoli-Gastritis

1. Brokkoli unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung praktisch nicht von Weißkohl. Der einzige Unterschied ist, dass der Rohstoff im ersten Fall mehr Carotin enthält. Das Enzym wirkt sich positiv auf die Schleimhäute der inneren Organe aus.
2. Carotin blockiert Schwermetallionen, die die Darmwand und den Magen beeinträchtigen. Brokkoli wird empfohlen, während einer Gastritis zu essen. Wirkstoffe straffen geschädigtes Gewebe und Geschwüre.
3. Die einzige Bedingung ist, dass Kohl gedünstet oder gekocht gegessen werden sollte. Brokkoli entfernt abgestorbene Partikel aus dem Körper. Wenn Sie das Gemüse richtig kochen, bleiben alle Vorteile erhalten.

Broccoli verletzen

Es ist verboten, Gemüse zu missbrauchen, eine hohe Konzentration nützlicher Enzyme kann die Gesundheit beeinträchtigen.

Brokkoli ist bei individueller Intoleranz kontraindiziert. Das Produkt ist jedoch hypoallergen.

Kohl ist für den Verzehr bei Pankreaserkrankungen verboten. Experten empfehlen auch nicht, Rohstoffe mit hohem Säuregehalt im Magen in die Ernährung aufzunehmen.

Brokkoli ist äußerst hilfreich. All dies ist dank des niedrigen Kaloriengehalts des Gemüses sowie der reichhaltigen chemischen Liste der Elemente möglich. Kohl hat fast keine Kontraindikationen, aber es lohnt sich, vorsichtig zu sein.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Brokkoli - Nutzen und Schaden. Zusammensetzung und Kochen von Rezepten mit Brokkoli mit Foto

Die grüne Pflanze, Broccoli genannt, ist berühmt für ihre wohltuenden Eigenschaften. Heute befindet sich Kohl in den meisten Läden in den Regalen. Viele Hausfrauen haben es jedoch nicht eilig, das Produkt beim Kochen zu verwenden. Sie können alle Qualitäten eines berühmten Gemüses schätzen, wenn Sie dessen gesundheitlichen Nutzen, Gesundheitsgefahren und Verwendungsmethoden verstehen.

Was ist Brokkoli?

Viele haben in den Geschäften diese wunderschöne grüne Pflanze getroffen, die einem üppigen Blumenstrauß ähnelt. Dieses Gemüse ist Brokkoli-Kohl. Sie können es an fast jedem Standort anbauen, aber das Klima in Spanien, Italien und Frankreich gilt als das beste. In diesen Ländern wird die Pflanze wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften häufig zum Kochen verwendet. Diese Art von Blumenkohl kann gebraten, gekocht, gedünstet und zu Salaten hinzugefügt werden. Zum Kochen werden Blütenstände mit einem zarten Teil des Stiels verwendet, manchmal auch Sprossen.

Brokkoli - Zusammensetzung

Um mehr über das Thema zu lernen: Brokkoli - Nutzen und Schaden, müssen Sie die Substanzen kennenlernen, die in der Pflanze enthalten sind. Es enthält eine Vielzahl von verschiedenen Mikroelementen, Vitaminen und Makroelementen. Die chemische Zusammensetzung von Broccoli wird dargestellt:

• Beta-Carotin (Vitamin A);
• Phosphor;
• Vitamin U;
• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamin PP;
• Natrium;
• Eisen
• B-Vitamine;
• Faser;
• Silizium;
• Vitamin C;
• biologisch aktive Substanzen;
• Folsäure;
• Vitamin K;
• Zink;
• Kalzium;
• Vitamin E;
• Selen.

Brokkoli - Kalorien

Ein Indikator für den Energiewert ist für Diätetiker und diejenigen, die der Abbildung folgen, sehr wichtig. Je nach Aufbereitungsmethode bestimmten die Wissenschaftler den Kaloriengehalt von Broccoli, von denen 100 Gramm enthalten:

• unverarbeitetes (rohes) Gemüse - 35 kcal;
• gekocht - 28 kcal;
• gedämpft - 27 kcal;
• gefroren - 23 kcal;
• Eintopf - 37 kcal;
• gebraten - 46 kcal.

Brokkoli Nährwert

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist der Nährwert von Broccoli. Mit diesen Werten kann eine Person herausfinden, wie viel wichtige Substanzen für den Körper erhalten werden, wenn sie 100 Gramm Kohl essen. Diese Elemente sind Energiespeicher, die dazu beitragen, unseren Lebensunterhalt zu regulieren. Die Anlage enthält:

• Proteine ​​- 2,8 g (3,41% der erforderlichen Rate pro Tag);
• Fette - 0,4 g (0,62%);
• Kohlenhydrate - 6,6 g (5,16%);
• Ballaststoffe - 2,6 g (13%);
• Wasser - 89,3 g (3,49% des Tagesbedarfs).

Kann ich Brokkoli roh essen?

Verbraucher sind daran gewöhnt, dass frisches, unverarbeitetes Gemüse vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als gekocht, gebraten oder gekocht. Bei der Frage, ob man rohen Brokkoli essen kann, besteht jedoch kein Konsens. Einige Experten sagen, dass die Pflanze während der Wärmebehandlung mehr als die Hälfte ihrer vorteilhaften Eigenschaften verliert, während andere glauben, dass richtig verarbeiteter oder blanchierter Kohl besser geeignet ist.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten von Gerichten, unter deren Zutaten frischer Grünkohl angegeben ist. In Europa und Amerika wird Brokkoli oft unbehandelt verzehrt. Machen Sie daraus einen Salat. Wer abnehmen und Kalorien beobachten möchte, sollte den Kohl blanchieren. Dazu legen Sie die Wagen einfach für ein paar Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser. Würzen Sie das Gemüse mit Olivenöl, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und servieren Sie es auf den Tisch. Grünkohl eignet sich besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder - es wird gut aufgenommen und enthält viele Vitamine.

Brokkoli - nützliche Eigenschaften

Der unschätzbare Nutzen von Brokkoli für den Körper liegt in seinen Eigenschaften:

• enthält Antioxidantien natürlichen Ursprungs;
• stärkt das Immunsystem;
• reguliert den Blutzucker;
• verbessert den Zustand der Linse und der Netzhaut;
• enthält Elemente, die der Leber zugute kommen;
• stärkt das Herz und die Blutgefäße;
• verbessert die Zusammensetzung des Blutes

Die Vorteile von Brokkoli für Frauen

Viele der schönen Geschlechter stehen diesem Gemüse skeptisch gegenüber, da es geschmacklos und fad ist. Der Nutzen von Brokkoli für Frauen liegt in solchen Faktoren:

• Positiver Effekt auf den Hautzustand. Indem Sie Brokkoli täglich konsumieren, verlängern Sie die Jugend. Es ist nützlich, eine Heilpflanze für Masken zu verwenden, da sie viele Vitamine enthält.
• Vitaminöl aus Gemüse wird für Haare und Nägel verwendet, um deren Struktur zu stärken und Sprödigkeit zu beseitigen.
• Verwendung in der diätetischen Ernährung. Das Produkt enthält eine große Menge an Protein, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt. Grünkohl ist ein unverzichtbares Produkt für diätetische, vegetarische und magere Gerichte.
• Der Kampf gegen Cellulite. Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli tragen zur Entwicklung der Galle bei. Es hilft bei der Regulierung des Fettspiegels und hilft dabei, mit Cellulite verbundene Hautfehler zu beseitigen.
• Entsorgung von Karzinogenen, Toxinen und Schlacken. Diese Schadstoffe können die Entstehung von Tumoren der Gebärmutter, des Brustkorbs und der Eierstöcke auslösen. Blütenstände enthalten Antioxidantien, die dieses Problem bekämpfen können.
• Eine nährstoffreiche Zusammensetzung kommt Haar und Nägel zugute.
• Der Gehalt an Indolen unterstützt den Hormonhaushalt.

Die Vorteile von Brokkoli für Kinder

Dieser Blumenkohl-Typ gehört zu den zehn nützlichsten Produkten. Die Pflanze wird häufig zur Ernährung von Kindern verwendet. Als Teil der Ernährung eines Kindes kann Brokkoli profitieren:

• Hilft bei Verstopfung, etablieren Sie einen normalen Stuhl aufgrund der großen Ballaststoffmenge. Nützliche Spurenelemente tragen zur Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper bei, der Normalisierung des Gastrointestinaltrakts.
• Die Vorteile von Broccoli für Babys basieren auf der hypoallergenen Wirkung des Produkts. Sie können Ihr Baby schon früh mit Kartoffelpüree oder Gemüsesäften füttern, ohne befürchten zu müssen, Schaden zu nehmen.
• Vitamine in Brokkoli helfen, die Immunität des Kindes zu erhöhen. Das Nervensystem verbessert sich, da der Kohl für seine vielen nützlichen Mikro- und Makroelemente bekannt ist.
• Der Gehalt an Sulforaphan und Diindolylmethan verhindert das Auftreten von Atemwegsentzündungen.
• Wenn das Kind übergewichtig ist, müssen Sie Brokkoli in die Ernährung aufnehmen - er enthält Ballaststoffe und Eiweiß und sättigt den Körper schnell mit einem Minimum an Kalorien.
• Kohl wirkt antiparasitisch.

Wie ist Brokkoli für Männer nützlich?

Die Vertreter des stärkeren Geschlechts bevorzugen es, Proteine ​​nur tierischen Ursprungs zu verwenden, weshalb sie häufig Gemüse ablehnen. Die Verwendung von Brokkoli bei Männern ist jedoch von unschätzbarem Wert. Die Pflanze ist ein hervorragendes Mittel, um der Entwicklung von Krebszellen und entzündlichen Prozessen in der Prostatadrüse vorzubeugen. Brokkoli bekämpft aktiv die Probleme des Herz-Kreislaufsystems und hilft, überschüssiges Cholesterin im Blut zu entfernen, das beim Essen fetthaltiger Nahrungsmittel auftreten kann.

Broccoli-Gastritis

Die Zusammensetzung des Grünkohls unterscheidet sich nicht wesentlich von seiner relativen Zusammensetzung - Weiß, enthält jedoch mehr Karotin. Das Element wirkt sich positiv auf die Schleimhäute aus. Sein Wirkprinzip beruht auf der Blockierung von Schwermetallionen, die die Magen- und Darmwände beeinflussen. Brokkoli essen während der Gastritis hilft, das Gewebe wiederherzustellen, Geschwüre und Wunden zu heilen und abgestorbene Zellen zu entfernen. Experten empfehlen die Wahl von Kochen oder Dämpfen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Brokkoli während der Schwangerschaft

Das Tragen eines Kindes für eine Frau hängt mit der Notwendigkeit zusammen, die Immunität zu verbessern. Der Gehalt an Folsäure verhindert die Entwicklung fötaler Pathologien, fördert die Zellerneuerung. Brokkoli für Schwangere kann keine zusätzlichen Arzneimittel einnehmen, um die Vorräte an Selen, Retinol und Kalzium aufzufüllen - das Gemüse enthält sie im Übermaß. Kohl profitiert auch von der Planung eines Kindes, indem es den Körper einer Frau auf eine zukünftige Schwangerschaft vorbereitet.

Gewichtsverlust Brokkoli

Die Verwendung von Broccoli zur Gewichtsreduktion hilft, den Körper zu sättigen und die Gewichtsabnahme zu fördern. In diesem Fall erhält eine Person alle Substanzen, die für ein normales Funktionieren erforderlich sind. Unter denen, die sich mit dem Thema Gewichtsverlust beschäftigen, möchte man weniger wiegen, eine beliebte Diät auf Brokkoli-Basis. Dieses Gemüse ist eines der kalorienärmsten, enthält viel Ballaststoffe und reduziert den Appetit. Ein Hormon Serotonin verbessert die Stimmung und die allgemeine Gesundheit des Körpers, bekämpft Depressionen.

Brokkoli - Kontraindikationen

Wie jedes Lebensmittelprodukt kann diese Art von Kohl schädlich sein. Es gibt einige Kontraindikationen für Broccoli:

• Pankreaserkrankungen mit akuter oder chronischer Form;
• erhöhte Säure;
• individuelle Intoleranz.

Wenn mindestens eine dieser Kontraindikationen vorliegt, können Sie einfach die Kohl- oder Blumenkohlsorte ersetzen.

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Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli oder, anders gesagt, Spargelkohl, erschien in Italien vor BC. e. Brokkoli war lange Zeit außerhalb Italiens unbekannt, breitete sich dann aber allmählich auf der ganzen Welt aus. In Frankreich bezieht sich die erste Erwähnung von Brokkoli auf das 16. Jahrhundert nach Christus. und in den USA wurde Spargelkohl erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt. In Russland erschien der Spargelkohl noch später. Obwohl Italien Broccoli beherbergt, sind China und Indien weltweit führend in ihrer Produktion. Italien liegt nur an fünfter Stelle, hinter Spanien und Frankreich.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli (aus dem Spanischen übersetzt "Spikes") ist ein Gemüse der Kohlfamilie. Vorgänger und engster Verwandter des Blumenkohls. Beide Kohlarten haben essbare ungeöffnete Knospen.

Es ist zu beachten, dass die Farbe der Broccoli-Knospen grün sein sollte; Wenn er hellgelb wird, ist ein solcher Kohl nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Was ist in der Zusammensetzung von Brokkoli?

Nützliche Eigenschaften dieses Gemüses aufgrund seiner Zusammensetzung. Der Proteingehalt im Spargelkohl bei der Umwandlung in 100 kcal übersteigt den gleichen Proteingehalt im Rindfleisch. Brokkoli enthält eine große Menge an Vitamin C und Vitamin K. Wenn wir den üblichen Kopf von Brokkoli (durchschnittliches Gewicht etwa 600 g) nehmen, bekommen wir etwa 540 mg Vitamin C (fast 900% des Tageswertes), Vitamin K - 600 mg (770%), Folsäure - 380 mg (96%), Kalium - 2 g (55%), Phosphor und Magnesium - 40% und 30% sowie Eisen und Calcium - jeweils 25%. Brokkoli nimmt übrigens nach dem Vitamin-A-Gehalt einen sicheren ersten Platz unter seinen Verwandten ein. Auch Spargelkohl enthält viel Ballaststoffe.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das unsere Immunität aktiv unterstützt, stärkt und stärkt.

Vitamin K spielt eine bedeutende Rolle im Stoffwechsel in den Knochen und im Bindegewebe und ist auch für das normale Funktionieren der Nieren wichtig. Reguliert den Prozess der Assimilation von Kalzium durch den Körper und dessen Wechselwirkung mit Vitamin D. Es hat eine blutstillende Wirkung.

Folsäure ist für Kinder und schwangere Frauen von Nutzen. Insbesondere die Verwendung vor der geplanten Konzeption trägt dazu bei, das Risiko der Entwicklung angeborener Anomalien bei Neugeborenen um etwa das Fünffache zu senken.

Kalium kann überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernen und den Herzmuskel stärken.

Phosphor und Kalzium normalisieren den Zustand von Knochen- und Hirngewebe, Eisen ist an der Blutbildung beteiligt, und Magnesium ist für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem nützlich.

Zellulose entfernt Schlacken, Schwermetallionen und verhindert auch einen starken Blutzuckeranstieg.

Außerdem enthält Broccoli Glucoraphanin, Diindolylmethan und Indol-3-carbinol - spezielle Substanzen, die die Aktivität des Immunsystems gegen Krebszellen stimulieren können. Wie sich herausstellte, sind diese Substanzen die stärksten Antioxidantien, die dem Wachstum von Krebszellen aktiv widerstehen und sie sogar zerstören können. Glucoraphanin ist übrigens eine Vorstufe von Sulforaphan - einer organischen Verbindung mit ausgeprägten Antikrebs- und antibakteriellen Wirkungen.

Wie und zu welchen Zwecken wird Broccoli verwendet?

Es ist am besten, Brokkoli roh zu essen. Sie können ihn auch bei geringer Hitze in einer kleinen Menge Wasser für 5-10 Minuten löschen und als separates Gericht verwenden, leicht gewürzt oder als Bestandteil verschiedener Gerichte, von denen viele die Koch- oder Garzeit erheblich verkürzen (2-3 Minuten).

Spargelkohl wird häufig in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die an schweren Infektionskrankheiten, verschiedenen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (Dysbiose, Blähungen) sowie an Gastritis oder GAL leiden. Es wird angenommen, dass es eine choleretische Wirkung hat. Es wird in der Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen und als zusätzlicher Assistent bei der Behandlung von Schlaganfällen eingesetzt. Es gibt auch verschiedene erholsame Diäten nach Operationen, einschließlich Augen, weil Wie wir bereits festgestellt haben, gibt es in der Zusammensetzung von Broccoli viele Substanzen mit antioxidativer Wirkung.

Die Verwendung von Spargelkohl hilft, die Entwicklung von Brustkrebs, Prostatakrebs (in den USA durchgeführte Studien) und Hautkrebs (in Japan durchgeführte Studien) zu verhindern.

Was sollten Sie sonst noch über Brokkoli wissen?

• Dieser Kohl sollte immer gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, da sich Insekten in den Hähnen befinden.
• Es wird nicht empfohlen, Brokkoli unter dem Einfluss von Mikrowellen zu kochen, wieder aufzutauen und wieder einzufrieren sowie an einem warmen Ort zu lagern.
• Brokkoli ist ein diätetisches Produkt, das keine ernsthaften Kontraindikationen hat.

Brokkoli-Rezepte

1. Brokkolisalat mit Apfel und Zitrone

Zutaten: Brokkoli 400 g, Apfel 100 g, Zitrone 1 Stück, Dill 50 g, Olivenöl 50 ml.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. 5 Minuten in kochendes Salzwasser eintauchen und anschließend mit kaltem Wasser übergießen. Den Dill fein hacken. Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten. Ungeschälte Zitrone in dünne Hälften schneiden. Alle Zutaten kombinieren und mischen. Fertiges Salatdressing mit Olivenöl.

1. Cremige Brokkolicremesuppe mit Frischkäse

Zutaten: Brokkoli 500 g, Weichkäse 80 g, Zwiebel 1 Stück, Hühnerbrühe 500 ml, Sahne 100 ml, Ghee 2 EL. l., Petersilie, weißer Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. Brokkoli und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Braten Sie diese Zutaten mit geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze weich an. Broccoli 3 Minuten in kochendes Salzwasser eintauchen, ohne das Wasser abzulassen, den Kohl abziehen und auf einen Teller legen. Danach können Sie Broccoli mit Eiswasser gießen und ca. 2 Minuten halten (dies ist notwendig, um die Farbe des Gemüses zu erhalten). Zwiebeln und Petersilie anbraten, Hühnerbrühe und Brokkoli-Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Fügen Sie die Hälfte der Kohlmenge hinzu, fügen Sie etwas Kochen hinzu und überspringen Sie den Mixer. Fügen Sie die andere Hälfte vollständig hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Hitze bei niedriger Hitze, fast zum Kochen bringen. Dann Salz und Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren von Frischkäse auf den Tisch Weichkäse legen.

1. Flohteigwaren mit Broccoli

Zutaten: Brokkoli 500 g, Pasta 500 g, Hackfleisch 500 g, 1 Zwiebel, Knoblauch 3 Nelken, Olivenöl 1 EL. l. Salz nach Geschmack.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem, vorgesalzenem Wasser 2 Minuten eintauchen und dann in ein Sieb abtropfen lassen. Pasta kochen Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken. Die gehackte Zwiebel mit Olivenöl goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben. Bedecken und zur Bereitschaft bringen. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu, dämpfen Sie ihn leicht unter den Deckel, fertige Nudeln und Broccoli. Salzen und mischen.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokkoli - Nutzen, Schaden und Kochregeln

Inhalt des Artikels

Der erste Brokkoli zu essen waren die Italiener. 1724 hieß diese wenig bekannte Pflanze italienischer Spargel. Es waren die Italiener, die es nach Amerika brachten.

Die Kohlpflanze gewann nach dem Ersten Weltkrieg an Popularität. Der Name kommt vom italienischen Wort "brocco", was "Flucht" oder "Zweig" bedeutet.

Zusammensetzung und Kalorienbrokkoli

Dies ist eine Art Kohl, der reich an Spurenelementen und Vitaminen ist. Die Zusammensetzung wird von den Vitaminen C und K dominiert, die für das normale Funktionieren des Bindegewebes, des Knochengewebes und der Nieren notwendig sind.

Nahrhafte Zusammensetzung 100 gr. Brokkoli als Prozentsatz des Tagesbedarfs wird unten dargestellt.

Vitamine:

Mineralien:

Kalorien von Brokkoli - 34 kcal pro 100 g. 1

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Jill Fullerton-Smith, die Autorin des wahrsten Buches über das Essen, zitiert 3 Fakten über eine kleine Portion Brokkoli:

• Nicht minderwertig im Kalziumgehalt der Milch - 100 g. gekochter Kohl enthält 180 mg Kalzium und in einem Glas Milch mit einem Volumen von 100 ml. - 120 mg.
• Enthält 10% der täglichen Eisenaufnahme - 1,8 mg bei einer Rate von 18 mg.
• Enthält mehr als 100% der täglichen Aufnahme von Vitamin C - 89,2 mg bei einer Tagesrate von 90 mg.

Reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen

Brokkoli entfernt Cholesterin aus dem Körper und verhindert, dass sich dieses ansammelt. 2 Regelmäßiger Brokkoli-Konsum stärkt die Wände der Blutgefäße. Daher ist Kohl für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden, notwendig und wird auch zur Vorbeugung gegen solche Erkrankungen empfohlen. 3

Hilft bei Verstopfung

Brokkoli ist reich an Ballaststoffen - 2,6 g. auf 100 gr. roher Kohl, der den Darm reinigt, seine Arbeit stabilisiert und Verstopfung beseitigt. Regelmäßiger Verbrauch der Pflanze beseitigt auch chronische Verstopfung. 4

Außerdem stimuliert Kohl die Gallensekretion und normalisiert die Arbeit von Leber und Gallenblase.

Normalisiert den Blutzucker

Es ist ein unverzichtbares Produkt für Diabetes mellitus erster und zweiter Art. 5

Brokkoli ist gut für Süßes. Hoher Blutzucker schädigt die Wände der Blutgefäße und zerstört sie.

Kohl enthält Sulforaphan, das den Zuckerspiegel stabilisiert, die Wände der Blutgefäße stärkt und vor Schäden schützt.

Stellt das Nervensystem wieder her und stärkt es

Die Zusammensetzung enthält Vitamin B1, das die Aktivität des Nervensystems reguliert. Ein Mangel an Vitamin B1 beeinträchtigt die Funktionen des Nervensystems, des Herzens, der Blutgefäße und der Verdauung. Daher wird Brokkoli zur Ernährung von Menschen mit nervösen Störungen, hoher Reizbarkeit und schlechtem Gedächtnis hinzugefügt.

Führt onkologische Prävention durch

Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch an anderen nützlichen Substanzen. Beispielsweise hilft Sulforaphan, die Entstehung von Krebs im Mund zu verhindern. 6 Dieselbe Substanz schützt vor Hautkrebs, der durch lange Sonneneinstrahlung auftritt. 7

Brokkoli-Kohl schützt vor Krebs:

• Prostata; 8
• Brustdrüsen; 9
• Darm; 10
• Bauch; 11
• Blase; 12
• die Nieren 13

Vor kurzem haben Wissenschaftler gesagt, wie man Broccoli isst, so dass nützlicheres Sulforaphan darin gebildet wird. Dazu teilen Sie den Broccoli in kleine Blütenstände auf und lassen Sie ihn einige Stunden an einem warmen Ort liegen.

Der höchste Gehalt an Sulforaphan ist am vierten Lagerungstag in Broccoli. 14

Schaden und Kontraindikationen für Brokkoli

Schädliche Gemüsesuppen und -brühen aus Kohl durch den Gehalt an schädlichen Purinbasen - Adenin und Guanin.

Die Karzinogene, die Broccoli beim Braten absondert, reichern sich im Körper an. Um die nützlichen Eigenschaften zu erhalten und den Körper vor krebserregenden Stoffen zu schützen, empfehlen die Ärzte nicht, bei starker Hitze viel Öl hinzuzufügen und den Kohl zu braten.

Für schwangere Frauen hat Brokkoli keine Kontraindikationen, da es Vitamin B9 enthält, das die Grundlage für die Bildung neuer, gesunder Zellen bildet und deren Integrität beibehält.

Um den Körper nicht zu schädigen und ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen zu erhalten, muss ein gesundes Gemüse richtig zubereitet und gelagert werden.

Brokkoli hat Kontraindikationen. Sie können kein rohes Gemüse essen und gebraten in Form von:

• erhöhter Säuregehalt des Magens, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
• Gastritis und Geschwür;
• Befolgung der vom Arzt verordneten Diät, die die Aufnahme von grobfaserhaltigen Lebensmitteln ausschließt;
• individuelle Intoleranz.

Wie ist Broccoli aufzubewahren?

Gemüse kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Einhaltung der Lagerzeiten im Kühlschrank (nicht mehr als 5-7 Tage) behält Kohl die nützlichen Eigenschaften. Pflanzenstiele können bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Wie man kocht

Die meisten Rezepte basieren auf Kohlblütenständen. Aber zum Kochen können Sie den Stiel verwenden und ihn abziehen.

Verwenden Sie den Trick der Franzosen, die den Stiel mit dem Kartoffelschäler reinigen. Nach dem Schälen des Stiels sehen Sie ein saftiges und weiches Inneres, das normalerweise weggeworfen wird. Gil Fullerton-Smith, Autor von The Whole Truth About Food, empfiehlt, die Suppe mit geschältem Broccoli zu füllen, in Salzwasser zu kochen und die Brühe abtropfen zu lassen. Sie können auch Eintöpfe aus den Stielen herstellen, indem Sie sie in Streifen schneiden.

Kohlstiele können auch mit der Blanching-Methode gekocht werden, 3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit Eiswasser gespült oder gedämpft werden, gemäß den Anweisungen des Küchenbuchautors Nigel Slater.

Denken Sie daran, dass die Stiele und Blütenstände unterschiedliche Garzeiten haben, da sie sich in der Struktur unterscheiden.

Einfache Garmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brokkoli zuzubereiten:

1. Kochen Frischer Brokkoli in kochendes Salzwasser getaucht und 5-7 Minuten kochen lassen. Wenn Kapustav gefroren ist, dann etwas länger kochen - 10-12 Minuten. Der aus dem Ofen entfernte Kohl ist weiterhin der Temperatur ausgesetzt. Legen Sie es in ein Sieb und gießen Sie es in kaltes Wasser. Dieses Ritual ist für jedes grüne Gemüse unabhängig von der Größe notwendig.
2. Dampfgaren Die Garzeit hängt davon ab, welche Art des fertigen Kohls mehr zu schmecken gilt - weich und schmelzen im Mund (Garzeit - 12-15 Minuten) oder saftig und knusprig (5-7 Minuten kochen).
3. Blanchieren Blütenstände blanchieren genau wie die Stängel. Der einzige Unterschied besteht in der Garzeit. Die Stängel sollten 3-5 Minuten lang blanchiert werden und die kleinen Blütenstände 2-3 Minuten. Die Garzeit beim Blanchieren hängt von der Größe der Blütenstände ab.
4. Im Ofen braten. Um Brokkoli perfekt gebacken zu machen, folgen Sie zwei Regeln: Besprühen Sie den Kohl mit Öl und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einer Auflaufform oder auf einem Backblech.
5. Rohkohl. Aus rohem Brokkoli können Sie einen Salat oder Knusperknospen zubereiten. Gemüse kann mit getrockneten Aprikosen, Rosinen, einer kleinen Menge Sonnenblumenkernen gemischt und mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt gefüllt werden. Fügen Sie in Salaten gekochtes Hühnchen, Gemüse und frische Kräuter hinzu. Experimentieren und entdecken Sie neue Geschmäcker.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse zu servieren. Brokkoli wird kombiniert mit:

• Öl;
• Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt oder eine andere Sauce. Brokkoli wird sowohl mit herkömmlicher Sojasauce als auch mit Dunkelheit kombiniert.
• Ingwer, Senf und Zitronensaft.

Broccoli-Sauce-Rezept

Nehmen Sie:

• fein gehackte Petersilie und Basilikum,
• zerdrückte Sardellen,
• Walnuss,
• Mandel
• Knoblauch
• geriebener Käse

Kochen:

1. Zutaten mischen und in einem Mixer glatt rühren.
2. Balsamico-Essig, Olivenöl dazugeben und mischen.
3. Das Gemüse mit der entstandenen Sauce würzen.

Brokkoli-Gerichte

Brokkoli ist ein nützliches Produkt, das nicht nur die Ernährung abwechselt, sondern auch den Blutzuckerspiegel senkt, das Herz stärkt und vor der Entwicklung von Krebs schützt.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html