Präsentation Griechische Küche Desserts

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Präsentationsbeschreibung für einzelne Folien:

Geschichte der griechischen Küche

Die Geschichte der griechischen Küche Das Hauptmerkmal der griechischen Küche - Gerichte aus Lammfleisch, Ziegenfleisch, Geflügel (zartes Hühnerfleisch). Wärmebehandlung - Eintopf, Braten oder Kochen auf dem Grill. Zubereitungsmerkmal: gehackt serviert. Im Norden des Landes sind traditionelle Zusätze für das europäische Festland: Süßwarengewürze, Nelken, Zimt und Muskatnuss. Sie betonen den Geschmack von Fleischgerichten.

Die Geschichte der griechischen Küche Die Nähe zum Meer gab den Griechen eine weitere kulinarische Leidenschaft: Fisch und Meeresfrüchte. Im Kurs sind alle Meeresreptilien: Muscheln, Kraken, Tintenfische, Garnelen, Tintenfische, Hummer. Nationale Gerichte: Fischtavernen, mit denen die Küste übersät ist.

Die Geschichte der griechischen Küche In Griechenland wird zum Kochen verwendet: Oregano, Minze, Zwiebeln verschiedener Sorten, Dill (Gemüse und Samen), Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Petersilie. Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Pfeffer, Zucchini, grüne Bohnen. Die Besonderheit der griechischen Küche ist, dass die Griechen sehr wenig Salz in die Nahrung geben. Eine Alternative ist Zitrone. Es wird Suppen, Saucen, Fisch, Fleisch, Gemüse und Dessert beigemischt. Im Gegensatz zu Salz ist Zitrone nützlicher. Sie betont den Geschmack des Gerichts und macht es stärker.

Merkmale der griechischen Küche Traditionell verzichten die Griechen auf das Frühstück und ersetzen es durch eine Tasse starken Kaffee. Mittags bevorzugen sie leichte Gerichte wie Joghurt und Gemüsesalat. Aber das Abendessen nach den ältesten Traditionen ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine echte Mahlzeit. Abendveranstaltungen können ein Dutzend verschiedene Gerichte bedeuten und dauern mehr als eine Stunde: Gastfreundliche Griechen laden Freunde und Verwandte zu langen Gesprächen in ihr Haus ein.

Besonderheiten der griechischen Küche In Griechenland werden Brot und Wasser hoch geschätzt und verehrt. Verschiedene Sorten frisch gebackenes Brot sind eine unverzichtbare Ergänzung zu jedem Gericht. Und um dem Gast Respekt zu zeigen, um Gastfreundschaft zu zeigen, wird kaltes Wasser immer vor dem Essen serviert.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle Desserts der griechischen Küche Viele Süßigkeiten aus der nationalen griechischen Küche kamen aus der Türkei, und hier bekamen sie ihren eigenen, einzigartigen Geschmack. Die Vielfalt der Klimazonen in Griechenland ist viel größer und die Griechen haben viele Möglichkeiten gefunden, um die Rezepte der Desserts zu diversifizieren.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle Desserts der griechischen Küche Für die Zubereitung von Desserts verwenden die Einwohner Griechenlands Naturjoghurt, Nüsse, Honig (einschließlich seiner ungewöhnlichen Sorten) und Marmelade.

Süßigkeiten in Griechenland: traditionelle Nachspeisen der griechischen Küche Lucumades Eine der bekanntesten Nachspeisen Griechenlands, deren Ursprung jedoch nicht griechisch ist. Zum ersten Mal tauchte diese Süße in der arabischen Küche auf und ging erst dann an die Türken und Griechen. Lucumades sind kleine Bällchen, die aus Hefeteig hergestellt werden. Die Bälle selbst sind nicht süß, aber je nach Textur und Geschmack sind Donuts jedem Russen bekannt. Von oben werden sie mit Honig, süßem Sirup gegossen und mit Puderzucker bestreut. Die Besonderheit dieses Gerichts ist: reichliche Verwendung von Zimt, weshalb es vielen Russen ungewöhnlich erscheint.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle griechische Desserts Galaktobureko Wie der Name vermuten lässt, handelt es sich hierbei um einen der „Bureks“, die von den Türken nach Griechenland gebracht wurden. Es ähnelt einem Kuchen, aber mit einer ungewöhnlichen Füllung. Die Galactobureco-Füllung wird oft als Pudding oder Vanillepudding bezeichnet und wird aus Milch, Mehl, Zucker und geschlagenen Eiern mit einer Pudding-ähnlichen Technologie hergestellt. Die Besonderheit der Galactobureco-Füllung ist jedoch das Vorhandensein von Grieß im Inneren. Die Füllung ist härter als Pudding und vor allem Vanillepudding. Beim Füllen von Galaktobureko wird Getreide gekauft, das in Griechenland und auf der ganzen Welt berühmt ist. Der Teig kann ein Blätterteig sein, der aus mehreren Schichten (normalerweise sieben) des Teigs "Filo" besteht, der notwendigerweise mit geschmolzener Butter geschmiert ist. Mögliche Optionen galactobureko aus dem üblichen Test. In jedem Fall ist es sehr lecker, vor allem, wenn Sie dieses Dessert mit griechischem Honig darübergießen.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle griechische Desserts Baklava, Halva und Türkisches Vergnügen Diese Desserts sind dank der Türken in Griechenland aufgetaucht. Die Griechen waren lange Zeit vom Osmanischen Reich regiert und die nationale griechische Küche wurde reichlich mit türkischen Gerichten aufgefüllt. Baklava in Griechenland hat eine interessante Funktion. Darin werden 33 Teigschichten hergestellt, genau nach dem Zeitalter Jesu Christi, als er am Kreuz gemartert wurde. Wahrscheinlich haben die orthodoxen Griechen versucht, das Baklava, das die Muslime hier von den Türken hergebracht haben, zu "christianisieren". Im Allgemeinen unterscheidet sich das Rezept dieser Süßigkeiten in Griechenland nicht vom türkischen. Das griechische Baklava zeichnet sich außerdem durch seine reichliche Verwendung von Honig aus, was es im Vergleich zur türkischen Version bemerkenswert macht, wo Sirup vorzugsweise für die Bewässerung von oben verwendet wird. Halva und Lokum in Griechenland unterscheiden sich in Geschmack und Aussehen fast nicht von den türkischen Optionen.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle Desserts der griechischen Küche Curabedees Diese Süße ist an griechischen Tischen während der Feiertage obligatorisch, besonders an Weihnachten. Zu anderen Zeiten kann man es kaufen und ausprobieren. Es gibt nichts Besonderes an diesen Cookies. Dies ist ein Butterkeks mit Mandelstückchen, die manchmal mit Zutaten ergänzt werden, um den Geschmack zu erhöhen. Dies kann Vanille, Mastix oder der griechische Brand "Metaxa" sein.

Süßigkeiten in Griechenland: Traditionelle Desserts der griechischen Küche Rizogalo Wie der Name schon sagt, ist dies ein Reisgericht. Es heißt süßer Reisbrei. Rizogalo ist kein reines Dessertgericht, es kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Aber nach Ansicht der Touristen ist es in süßer Form viel schmackhafter. Risogalo ohne Zucker wird manchmal zum Frühstück gegessen, da ein solches Gericht nahrhaft und gesund für den Magen ist. Die Besonderheit der griechischen Version ist die reichhaltige Zugabe von Zimt, die für viele Russen ungewöhnlich ist. Legen Sie auch Trockenfrüchte und Nüsse darauf.

Süßigkeiten in Griechenland: traditionelle Nachspeisen der griechischen Küche Vasilopita Eine der interessantesten Süßspeisen in Griechenland. Es wird am 1. Januar eines jeden Jahres am Tag des Basilikums von Cäsarea und nicht des neuen Jahres vorbereitet, wie allgemein angenommen wird. Der Kuchen selbst ist nach diesem Heiligen benannt. Die Form des Kuchens ist normalerweise rund und wird in dreieckige Stücke geschnitten. Jedes Familienmitglied hat Anspruch auf ein Stück. Einer der Teilnehmer des Festes trifft auf ein besonderes Stück, in dem es eine Münze geben wird. Es wird angenommen, dass dies ein großer Erfolg ist und das nächste Jahr für diese Person glücklich sein wird. Wenn ein Familienmitglied am Tisch abwesend ist, bleibt ihm ein Stück Kuchen bis zu seiner Ankunft. Es gibt auch die Tradition, ein Stück Papier mit einem Wunsch in jedes Stück zu legen, und jeder, der sein Stück Kuchen nahm, sollte es laut vorlesen. In Griechenland ist dieser Brauch jedoch nicht so üblich wie beispielsweise in Bulgarien, wo anstelle von Papierstücken Zweige des Kornelbaums verwendet werden. In Bezug auf Zusammensetzung und Rezeptur bei Basilopita gibt es nichts Ungewöhnliches: Mehl, Hefe, Eier, Salz, Butter und Zucker. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Nüsse, getrocknete Aprikosen oder andere getrocknete Früchte hinzu.

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Kreative Arbeit von Studenten zum Thema:
Präsentation - Griechische Essenstraditionen

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Bildunterschriften für Folien:

Essenstraditionen Griechenlands Von einem Schüler des Gymnasiums des 1. Kurses der PC-151-Gruppe Ermolova Anastasia durchgeführt

Griechenland ist nicht nur von fabelhafter Schönheit, sondern auch von atemberaubender kulinarischer Kunst. Die griechische Küche und die Esskultur im ganzen Land, die zur Grundlage der nützlichsten mediterranen Küche der Welt geworden ist, ist zusammen mit der Akropolis, Homer und Alexander dem Großen Gegenstand eines besonderen Nationalstolzes der Griechen. Der Prozess des Essens ist für sie und für die Erholung und ein Grund für die Kommunikation. Es ist wichtig, dass die Griechen in unserer Zeit der schnellen künstlichen Ernährung ihre ausgezeichneten kulinarischen Traditionen bewahren konnten.

Die griechische Küche ist vor allem die Tradition von Oliven, Feta-Käse, Wein sowie viel Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. All dies wird großzügig mit Olivenöl, Zitronensaft, Rigani und anderen Gewürzen gewürzt. Für Liebhaber von gutem Essen sind Griechenland und Griechenland ein wahres Paradies. Zahlreiche Tavernen, Restaurants, Kaffeehäuser sowie ein Netz an Snackbars eröffnen die wunderbare Welt der griechischen Küche. Die Hauptsache ist, für dich selbst zu bestimmen, was du brauchst. Und wenn Sie das echte griechische Essen probieren möchten, wählen Sie die Institution, die von den Griechen besucht wird.

Besonderheiten der nationalen Küche Die griechische Küche hat im Laufe ihrer Geschichte viele unterschiedliche Einflüsse erfahren, insbesondere die arabische, türkische und italienische Küche. Trotzdem haben viele Gerichte ihre ursprüngliche Originalität fast unverändert beibehalten. Die kulinarischen Traditionen in Griechenland sind so vielfältig, dass Touristen, die sich für einen Urlaub in Griechenland entscheiden, die Liste der lokalen Köstlichkeiten selten vollständig abdecken.

Snacks sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Mahlzeit. "Mezedes" Dieses Gericht besteht aus mehreren kleinen Snacks. Es sieht aus wie spanische "Tapas", die nur aus anderen Zutaten hergestellt werden. "Meze" gehört seit der Antike zu den griechischen kulinarischen Traditionen. Snacks werden manchmal kostenlos angeboten, wenn Sie ein alkoholisches Getränk bestellen, sie behandeln sie oft, wenn sie Gäste empfangen. Die Idee dieses Gerichts ist es, verschiedene Geschmacksrichtungen in kleinen Portionen zu kombinieren. Es kann aus kalten und heißen Zutaten, frischen oder gekochten / frittierten Lebensmitteln hergestellt werden: Gemüse, gesalzene Oliven, Fisch, cremige Salate, Nüsse, Fleisch, Wurst, Käse, Obst und unendlich viele andere "Dinge".

Sehr beliebt ist der so genannte Dorfsalat - choriatische Scheiben von Tomaten und Gurken mit Zwiebeln, Oliven und Käsestücken, gewürzt mit Olivenöl. "Tiropitakya" - kleine dreieckige Pasteten mit Käse. Kalamarakya - Tintenfisch gebraten oder in Teig gebacken.

Dolma Dakya ist Rinderhackfleisch mit Reis in Traubenblättern. Kolokitakya - Zucchini gebraten zu einer knusprigen Kruste. Als Gewürz für einige Snacks servierte Soße aus Joghurt, Gurke, Olivenöl und Knoblauch "Dzadziki".

Spartan Eintopf Teile der Black Blood Bowl: Die Geschichte des Black Stew Spartan Eintopf, auch bekannt als Black Blood Stew, ist ein Gericht der Spartaner. Diese Schweinefleischbein- und Blutsuppe mit Linsen, Essig und Salz. "Die alten Leute lehnten das Fleisch ab und gaben den Jungen ihren Anteil, und sie gossen selbst ihr Essen und ihre Suppe ein. Sie sagten, ein pontischer König habe sogar eine spartanische Köchin gekauft, um" schwarze Suppe "zuzubereiten, aber als er es versuchte, spuckte er aus und war schrecklich wütend "König", sagte der Koch, "bevor Sie diesen Eintopf haben, müssen Sie in Evrot baden!"

Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen Zutaten: Aubergine - 2000gr Füllung (Lamm und Rindfleisch) - 1000gr Zwiebel - 100gr Tomate - 400gr Knoblauch - 2gr Weißwein - 1 Glas Oregano - 0.5gr Gehackte Petersilie - 0.25 Glas-Paniermehl - 0.25 Stapel Pflanzenöl zum Schmieren und Braten - Nach Butter schmecken - 60 Gramm Mehl - 250 g Milch - 1 Liter Käse "Feta" - 150 Gramm Muskatnuss - Nach Geschmack

So kochen Sie "Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen" Schneiden Sie die Auberginenringe bis zu 1 cm dick. Streuen Sie jeden Kreis mit Salz und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Salz zieht die Bitterkeit aus der Aubergine. Spülen Sie dann das Salz ab und trocknen Sie die Auberginen mit Papierservietten. Backpapier auf ein Backblech legen, Auberginenringe darauf verteilen. Mit etwas Öl schmieren. Es ist ratsam, Oliven zu verwenden. Legen Sie ein Backblech oben in den Ofen unter den Grill. 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auberginen sollten weich sein.

Nun machen wir die Füllung. Die Zwiebel fein hacken und leicht bräunen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit der Zwiebel 5 Minuten braten. Fügen Sie dann Knoblauch, gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Sieden Sie weitere 10 Minuten. Danach den Wein hinzufügen und eine halbe Stunde schmoren lassen. Oregano und Petersilie hinzufügen und nach fünf Minuten vom Herd nehmen.

Nehmen Sie eine Backform quadratisch oder rechteckig mit einer Seite von etwa 30 cm. Mit Pflanzenöl einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Legen Sie eine Schicht Auberginen in der Form und dann eine Schicht Hackfleisch mit Sauce. Dann wieder Aubergine und Sauce. Oben sollte eine Schicht Aubergine sein. Kratzen Sie die Hälfte des Käses darüber.

Jetzt müssen wir die Sauce "Béchamel" für Musaka vorbereiten. Erhitzen Sie die Milch in einen warmen Zustand. Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie ein wenig Mehl zu der Butter hinzu, rühren Sie schnell um, gießen Sie dann die Milch in kleine Portionen unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zur Dichte bringen Die Sauce vom Herd nehmen und etwas Muskat darin reiben. In einer separaten Schüssel das Eigelb und den restlichen Käse schlagen. Fügen Sie sie der Sauce hinzu und rühren Sie sie, damit das Eigelb bei der Temperatur nicht aushärtet. Gießen Sie die Auberginen mit dieser Sauce so, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt. Legen Sie den Moussaka für eine Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Gewürze der griechischen Küche Gewürze, die in der griechischen Küche verwendet werden, sind bei uns bekannt und üblich. Dies sind schwarzer und roter Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Koriander usw. Es gibt jedoch auch Gewürze, die in unserer Küche nicht weit verbreitet sind, z. B. „Rigani“ (nicht zu verwechseln mit kaukasischem Rigan), Kräuter für die Herstellung von Salaten, Fleisch, Fisch und Geflügel.

Oregano Oregano (Oregano) ist eine mehrjährige krautige Pflanze der Familie Yasnotkovye mit einer Höhe von 0,5 bis 0,7 m, die beim Kochen als aromatisches Gewürz beliebt ist.

Wilde Grüns Ein erstaunliches Merkmal der griechischen Küche sind die Wildkräuter, die auf der Insel in einer Menge von 200 Arten wachsen. Sie werden sowohl zu Hause als auch in teuren Restaurants zum Kochen verwendet. Sie sind persönliche Bewohner von Dörfern aus den Ebenen und Bergen. Stamnagati ist ein bitter schmeckendes Kraut.

Brot Auf dem griechischen Tisch wird das Essen notwendigerweise von außergewöhnlich leckerem Brot begleitet, das traditionell von Hand geknetet wird (rustikale Hefe). In den vergangenen Jahren und sogar jetzt in einigen Regionen des Landes wurde das Kneten von Brot, der heilige Prozess, einmal pro Woche nach Plan durchgeführt und verlangte eine ernsthafte und respektvolle Haltung. In vielen griechischen Dörfern wird Brot immer noch in speziell gebauten Öfen gebacken, die durch Brennholz geschmolzen werden und in denen außer Brot auch Brötchen, Hüttenkäsehersteller, Butterkuchen und kleine Kuchen mit Honig, Zimt und Nelken sind.

Wein Der Hauptstolz der Griechen. Griechenland ist der Geburtsort der europäischen Weinbereitung. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Trauben angebaut, auf dem griechischen Festland - dreitausend. Die alten Griechen hatten keinen Tee, keinen Kaffee, keinen Kakao. Wein alleine. Ich muss sagen, dass Wein in hellenistischer Zeit nicht in reiner Form konsumiert wurde. Es wurde mit Wasser in einer Menge von 1 Teil Wein + 3 Teilen Wasser verdünnt. Das Mischen gleicher Volumenteile galt als "bitterer Trunkenbold", von unverdünntem Wein ganz zu schweigen.

Olivenöl Fast kein griechisches Gericht ist ohne Olivenöl vollständig. Je nach Wuchsort der Olivenbäume unterscheidet sich das Öl durch den Geschmack. Eines der besten Öle auf der Peloponnes in der Gegend von Kalamata. Dort werden auch die berühmten Kalamata-Oliven angebaut.

Ferien in Griechenland Jeder Urlaub verzichtet nicht auf seine Spezialitäten. Zu Ostern ist es üblich, zu Weihnachten eine Mahiritsa, eine Suppe aus Schafsaucen mit würzigen Kräutern, zu servieren - einen mit Pinienkeksen gefüllten Truthahn oder ein Spanferkel mit im Ofen gebackenen Kartoffeln, obwohl Sie in jeder Ecke Griechenlands und Zyperns Ihre Trinktraditionen kennen lernen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Die Pracht der griechischen Küche sind unbeschreibliche Worte, Sie müssen es nur probieren.

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Griechische Küche

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Präsentation zum Thema "Traditionelle griechische Gerichte in Krasnaja Poljana"

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Präsentationszusammenfassung

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Der Inhalt

Traditionelle griechische Gerichte in Krasnaya Polyana Präsentation vorbereitet von: Studentinnen der 9. Klasse Aljar Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeriya Gotovko

Zubereitet aus getrocknetem Gerstenbrot. Zum Kochen wird es mit Wasser besprüht und anschließend mit Olivenöl gegossen. Fein gehackte Tomaten sind auf dem Laib ausgelegt und oben - Fet. Mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dakos Trockener Gerstenbrot mit Tomaten und Feta.

Kalitsunia In einer großen Schüssel werden Zucker, Backpulver, Mehl, Butter, Hüttenkäse und Eier gemischt und bis der Teig dick wird. Hüttenkäse, Zimt, Zucker, Eigelb, Schale und Mehl werden in einer separaten Schüssel gemischt. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 cm ausrollen, der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Aus dem gerollten Teig werden Kreise mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm ausgeschnitten, die Füllung in die Mitte des Kreises aus dem Teig gelegt, die Ränder des Teigs gebogen. Gebackener Käsekuchen für 20 Minuten. Käsekuchen

"Moussak" "Moussak" ist eine Art Auflauf aus vorgebratenen Auberginenschichten, Kartoffeln, Hackfleisch, Vanillepudding (Bechamel) und Käse. Traditionelles warmes Gericht

"Horyatiki" "Griechischer Salat" oder "Landsalat" Die Zusammensetzung ist einfach: Tomaten, Gurken, Zwiebeln, bulgarischer Pfeffer, Oliven (natürlich griechisch), Feta-Käse (natürlich, echter), trockener Origan und Olivenöl.

Joghurt-, Gurken-, Pfeffer- und Knoblauchsauce. Darüber hinaus muss Joghurt sauer natürlich und ohne Aromen verwendet werden. Die Dzadziki-Sauce passt hervorragend zu verschiedenen warmen und kalten Speisen, sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Dradziki Spezielle griechische Sauce

"Aphelia" Hot Schweinefleisch Gericht Griechisches Schweinefleisch mit Sauce und Koriander. Für seine Herstellung muss Bruststück genommen werden. Die Sauce wird aus dem beliebtesten griechischen Rotwein hergestellt. Heiß servieren.

„Kataifi“ Süße Brötchen mit Mandeln, Nüssen, Zimt und Zucker gefüllt und gut miteinander vermischen. Aus dem fertigen Blätterteig identische Rechtecke ausschneiden. Dann muss die vorbereitete Mischung aus Nüssen, Zucker, Zimt und Mandeln auf das schmale Ende des Rechtecks gelegt werden, dann die Rolle mit der Füllung aus dem Rechteck aufrollen. Backbrötchen sollten innerhalb einer halben Stunde sein. bis sie knusprig und rötlich werden.

"Souvlaki in pita" Schweinefleisch-Schaschlik Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird mit Gewürzen eingerieben. Das Fleisch wird zu gleichen Teilen in Stücke geschnitten, die jeweils auf einen Spieß gelegt und bis zur Zubereitung gegrillt werden. Tomaten, Zwiebeln, Grüns werden in kleine Stücke geschnitten. Pita wird vor dem Grillen geölt. Das geröstete Fleisch wird von den Spieße genommen und in der Pita nach und nach abgebaut. Zwiebeln, Tomaten und Petersilie hinzugefügt. Pete ist so eingewickelt, dass sich das Fleisch mit Gemüse darin befindet. Das Gericht wird heiß serviert.

"Ei und Zitrone" wird aus dem Griechischen als Name dieses Gerichts übersetzt. Ei und Zitrone sind die Hauptzutaten dieser Suppe. Diese Suppe wird zusammen mit der beliebten griechischen Orzo-Pasta zubereitet, die die Form von Reis hat. Avgolemono traditionelle griechische Suppe

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GRIECHISCHE KÜCHE. Griechische Küche ist Tradition plus Oliven, Feta-Käse, Wein und viel Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch. All dies ist großzügig mit Olivenöl gewürzt. - Präsentation

Die Präsentation wurde vor 3 Monaten von userOlya Volkova veröffentlicht

Vortrag zum Thema: "GRIECHISCHE KÜCHE. Griechische Küche ist Tradition plus Oliven, Feta-Käse, Wein sowie viel Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch. Alles ist großzügig mit Oliven gewürzt." - Transkription:

2 Griechische Küche ist Tradition plus Oliven, Schafskäse, Wein und viel Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch. All dies, großzügig mit Olivenöl, Zitronensaft, regionalen und anderen Gewürzen gewürzt, hat einen göttlichen Geschmack. Vielleicht liegt dies nicht zuletzt daran, dass die Griechen praktisch nicht alle Produkte für den Export produzieren. Das Essen im Leben der Griechen hat lange einen sehr wichtigen Platz eingenommen. Für sie ist es Ruhe und Kommunikation und alles Leben. Das Mittagessen ist eine Zeit, in der sich die ganze Familie versammelt, Angelegenheiten besprochen werden und wo ohne sie Politik ist.

3 Für Liebhaber von gutem Essen sind Griechenland und Zypern ein wahres Paradies. Zahlreiche Tavernen, Restaurants, Kaffeehäuser sowie ein Netz an Snackbars eröffnen die wunderbare Welt der griechischen Küche. Die Hauptsache ist, für dich selbst zu bestimmen, was du brauchst. Und wenn Sie das echte griechische Essen probieren möchten, wählen Sie die Institution, die von den Griechen besucht wird.

4 Salate werden in Griechenland warm und kalt zubereitet und geben den Namen der Hauptkomponente an. Heiße Salate sind eine Mischung aus gekochtem Gemüse. Trotz des Namens kann ein heißer Salat auch kalt serviert werden. Ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Überall werden Salate nicht portioniert, sondern in einer großen Salatschüssel serviert.

5 Panzari - rote Rübe mit Oberteilen

6 "Horta" - Chicorée- oder Löwenzahnblätter

7 Zu kalten Salaten müssen Sie zunächst den bekannten "griechischen Salat" - hier "Dorf" - "Horiatica" - hinzufügen. Die Zusammensetzung unterscheidet sich nicht von unserer Version, aber aufgrund der sorgfältigen Auswahl der Zutaten ist der Geschmack einfach unglaublich. "Angurodomata" - Zwiebeln, Gurken und Tomaten mit Olivenöl

8 Roca-Rucola-Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan

9 "Dakos" - Gemüsesalat auf rundem Zwieback

10 Das Highlight der lokalen Küche sind Pastasalate. Sie werden zu Hauptgerichten serviert oder mit Brot bestrichen. "Dzadziki" - Salat aus geriebenen Gurken und Knoblauch mit dickem Joghurt. "Taramosalata" - aus Fischbrei und Salzkartoffeln. Ein "Rosik-Salat" - eine vereinfachte Version des "Olivier".

11 "Oretica" - griechische Vorspeisen. Sehr vielfältig, manchmal können sie sogar die Hauptmahlzeit ersetzen. Gemüsepasteten - Keftedes, gebratenes und gebackenes Gemüse, serviert mit Buttersauce und Zitronensaft. Mit Frischkäse gefüllte Paprikaschoten und gegrillte Champignons sind ein großartiger Snack. Keftedes

12 Käse Griechen lieben, daher gibt es viele Rezepte für Snacks aus Käse. Es wird gebacken, in Teig gebraten, zu Gemüse und Fisch hinzugefügt.

13 Pasitsio - Auflaufform mit Pasta, mit Käse überbacken, Hackfleisch in einer cremigen Sauce.

14 Dolmaden - ein Gericht, das in den Ländern der Balkanhalbinsel, in Mittel- und Westasien sowie in Transkaukasien beliebt ist. Dieses Gericht ist ein Analogon von Kohl, nur anstelle von Kohl, der ein Traubenblatt verwendet. Die Griechen gießen das Gericht mit Zitronensaft und Olivenöl ein.

15 Spanakopita - Kuchen oder Blätterteigpasteten, gefüllt mit Spinat, Feta-Käse und Gemüse.

16 Souvlaki - Spieße auf einem Holzspieß aus Fleisch oder Fisch jeglicher Art. Das Gericht wird mit Brot und Gemüse serviert.

17 Lucumades - das Äquivalent von Donuts.

18 Tiropita - ein Blätterteigkuchen, gefüllt mit Feta-Käse.

19 Kostengünstiges und schmackhaftes Essen kann in der Taverne sein: eine große Auswahl an Gerichten aus Fleisch, Fisch und Gemüse. Hier können Sie die berühmten "mousaku" Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch probieren, die in Schichten mit Bechamelsauce oder Pastikito-Nudeln mit Hackfleisch in derselben Sauce angeordnet sind. Neben zahlreichen Vorspeisen und Salaten: gebackener Auberginensalat "Melizanosalata" und vieles mehr.

20 In Fischtavernen (Psarotavern) können Sie, wie Sie sich vorstellen können, sehr leckeren Fisch kosten: gebratener, gedünsteter, gekochter oder meistens auf Kohle gebratener Fisch. Hier können Sie andere Meeresprodukte probieren: Austern, Muscheln, Kraken. Fischtavernen befinden sich in der Regel nicht weit von der Küste oder dem Hafen entfernt, das Mittagessen für zwei Personen kostet EUR.

21 In billigen psistarischen Tavernen wird nur mit Kohle oder Spieß gegrilltes Fleisch serviert: Schweinekoteletts („Brizola“), Lammrippen („paidakya“), Hühnchen („Kotopulo“), Koteletts („Bifteki“). Für das Mittagessen müssen Sie für zwei Euro zahlen.

22 Das beliebteste Getränk in Griechenland ist Kaffee. Eine Person, die sich zum ersten Mal in Griechenland aufgehalten hat, könnte denken, dass sie es ständig trinken würde - heiß, kalt, mit und ohne Schaum, mit Milch oder Sahne und mit verschiedenen Gewürzen. Wenn jemand Tee statt Kaffee bestellt, werden die Griechen sicher denken, dass er gesundheitliche Probleme hat.

23 Das wichtigste alkoholische Getränk des Landes Raki ist Traubenwodka mit einem herben Geschmack.

24 griechische Weine, die leider in Russland praktisch nicht zu finden sind: „Retsina“ (griechisches „Pech“) ist der berühmteste und älteste griechische Wein. Heute ist es der einzige Wein mit dem Aroma und Geschmack von Teer. Dies ist ein weißes oder rosafarbenes Getränk mit einer Stärke von 11,5 °. Trinken Sie gekühlt zu Snacks.

25 "Asirtiko" ist eine der anspruchsvollsten griechischen weißen Rebsorten, "König von Santorini"

26 „Muscat“ (es lohnt sich, den Muskatnusswein der Insel Samos, der jahrzehntelang in Flaschen aufbewahrt werden kann, auf dem Boden der besten Weine der Welt zu probieren)

27 „Robola“ ist eine wunderbare Rebsorte aus den Ionischen Inseln. Nach dem späten Jahrgang produziert die Sorte robol starke Weine mit hohem Alkoholgehalt. Aus weniger reifen Trauben erhalten Schaumweine ein angenehmes Aroma und einen Zitronengeschmack

28 Moskhofilero (rosa Rebsorte) zeichnet sich durch seine Leichtigkeit und sein blumiges Aroma aus. Es lohnt sich, die Marke Mantineas (Stadt mitten im Zentrum von Peloponnes) zu probieren.

29 AN UHNYA M AKEDONII

30 Die nationale mazedonische Küche verdient Aufmerksamkeitsrezepte, die sich bewährt haben und ein fester Bestandteil der Kultur dieser Region sind. Mazedonien ist die flächenmäßig größte Region Griechenlands, gemessen an der Einwohnerzahl die zweitgrößte Region des Landes, die Hauptstadt ist die zweitgrößte in Griechenland. Die Bewohner dieser Region sind echte Griechen, hier ist der historische Einfluss der Nachbarschaft mit den Balkanländern stark, was die Einzigartigkeit seiner Küche geprägt hat. Die Esskultur setzt sich aus den griechischen Wurzeln, der Geschichte und den Traditionen zusammen, die in nationale Gerichte, festliche und auch alltägliche, übersetzt werden. Die mazedonische Küche zeichnet sich durch Gerichte mit saftigem Fleisch, leckeren Käse und Käseprodukten sowie Gruben mit süßen Füllungen, Gemüse, aromatischen Weinen, Snacks, aromatischen Früchten und frischem Fisch aus. Die Vielfalt der Gerichte zeichnet die mazedonische Küche aus. Dies sind Gyros, Souvlakien, Hülsenfrüchte, Pasteten, Patsas, Fische.

31 Was die Kuchen angeht, gibt es sehr viele. Am bekanntesten sind die Pasteten mit Käse, Spinat, Gemüse, Würstchen, Zucchini, Milchprodukte, Fleisch, Hackfleisch, Kaseri-Käse, Hühnchen, Kohl, Reis, Apfel und Zwiebeln. Für Einwohner Mazedoniens beginnt der Tag normalerweise mit Backen oder Backen, zum Beispiel von Torten.

32 Kavurma (Kavurma) ist in seinem eigenen Fett geschmortes Fleisch, das normalerweise als Wurstsnack serviert wird.

33 „Bugatsa“ ist eine Tortenaufstrich in Nordgriechenland mit Pudding- oder Käsefüllung, seltener Rinderhackfleisch oder Spinat.

34 Midopilafo (Muschelpilaw) Es ist besser, Midopilafo nicht mit Hitze zu servieren, sondern leicht gekühlt. Und am nächsten Tag wird es noch schmackhafter, alle Geschmäcker haben Zeit zum Mischen. Pilaw mit Muscheln servieren ist am besten mit dem gleichen Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.

35 „Alpha Estate“ Die Farbe des Weins ist strohgelb mit grünlichen Tönen. Der Wein hat ein intensives, reiches und komplexes Aroma mit charakteristischen Akzenten von Äpfeln und Ananas sowie ausdrucksstarken Nuancen von Orange und Grapefruit im Rahmen leichter Akazien.

http://www.myshared.ru/slide/1389342/

Präsentation zum Thema: Traditionelle griechische Gerichte in Krasnaja Poljana

Traditionelle griechische Gerichte in Krasnaya Polyana Präsentation vorbereitet von: Studentinnen der 9. Klasse Alla Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeria Gotovko

Dakos Trockener Gerstenbrot mit Tomaten und Feta. Es wird aus getrocknetem Gerstenbrot zubereitet, zum Kochen mit Wasser besprüht und anschließend mit Olivenöl gewässert. Fein gehackte Tomaten sind auf dem Laib ausgelegt und oben - Fet. Mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Käsekuchen „Kalitsunia“ Käsekuchen Zucker, Backpulver, Mehl, Butter, Hüttenkäse und Eier werden in einer großen Schüssel gemischt, bis der Teig dick wird. Hüttenkäse, Zimt, Zucker, Eigelb, Schale und Mehl werden in einer separaten Schüssel gemischt. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 cm ausrollen, der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Aus dem gerollten Teig werden Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausgeschnitten, die Füllung in die Mitte des Kreises aus dem Teig gelegt, die Ränder des Teigs gebogen und die Käsekuchen 20 Minuten gebacken.

Moussakas Ein traditionelles heißes Gericht, Moussakas, ist eine Art Auflauf aus vorgebratenen Auberginenschichten, Kartoffeln, Hackfleisch, Vanillepudding (Bechamel) und Käse.

Dradziki Spezielle griechische Sauce

Avgolemono Traditionelle griechische Suppe "Ei und Zitrone" wie aus dem Griechischen übersetzt klingt der Name dieses Gerichts. Ei und Zitrone sind die Hauptzutaten dieser Suppe. Diese Suppe wird zusammen mit der beliebten griechischen Orzo-Pasta zubereitet, die die Form von Reis hat.

http://ppt4web.ru/obshhestvoznanija/tradicionnye-grecheskie-bljuda-v-krasnojj-poljane.html

Traditionelle griechische Küche

Die Präsentation besteht aus Folien mit Informationen zu Speisen, Kultur und Geschichte der Gerichte.

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"Traditionelle griechische Küche"

Traditionelles griechisches Essen

Griechenland ist das älteste Land in Europa. Es war das wichtigste Kulturzentrum im Mittelmeerraum und im Nahen Osten.

Es gibt fünf Aspekte der griechischen Küche:

1. Verwendung gesunder Produkte

2. Griechen missbrauchen keine schädlichen Lebensmittel;

3. Das beliebteste traditionelle Produkt - Olivenöl;

4. Nationale Gerichte werden mit Zitronensaft gewürzt, Zitrusfrüchte ergänzen die Hauptgerichte;

5. Die Griechen konsumieren oft viele Milchprodukte.

frisches gemüse, kräuter, käse, meeresfrüchte, früchte

keine Hamburger und Bratkartoffeln

viele Gerichte der nationalen Küche

Fleisch und Fisch, Marinaden, Desserts

Joghurt, Ziegenmilch, Feta und Käse

Es gibt viele verschiedene Suppen in Griechenland, wie zum Beispiel:

Salate von Griechenland sehen so aus:

Es gibt einige interessante Desserts:

Avgolemono "Avgolemono" ist eine Familie von Saucen und Suppen in griechischer, türkischer, arabischer, sephardischer jüdischer, balkanischer und italienischer Küche.

Melitzanosalata ist überhaupt kein Salat. Es ist wie ein Haferbrei.

Überhaupt ist die griechische Kultur und insbesondere das Essen viel anders. Ich hoffe, Sie werden dieses Land besuchen.

http://kopilkaurokov.ru/angliiskiyYazik/presentacii/traditsionnaia_grecheskaia_kukhnia

Sergey Khamzin | Essays'O Über das Leben, über Essen, über Freunde und Reisen.

FESTIVAL "KÜCHE OHNE GRENZEN": PRÄSENTATION DER GRIECHISCHEN KÜCHE

Was ich an dem Volksfest "Küche ohne Grenzen" sonst noch mag, ist die Tatsache, dass es die Gelegenheit gibt, neue Cafés und Restaurants von Chabarowsk kennenzulernen. Hier beispielsweise, wie oft das Café der griechischen Küche Siesta vorbeiging, ging es jedoch nur während einer Präsentation während des Festivals dorthin. Ich wusste gar nicht, dass das Café zwei Stockwerke hat. Ich empfehle übrigens, einen Tisch im Keller zu buchen: Es ist nicht so heiß wie oben, wo der Ofen aktiv arbeitet.

Was wissen wir über die griechische Küche? Ihre Wurzeln reichen bis in die Antike zurück. Griechisches Olivenöl, griechische Oliven, griechischer Honig, Fleisch (hauptsächlich Vögel, Hasen und Kaninchen), Gemüse, Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen), Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse, Sesam, Ziegen- und Schafskäse Milch - das sind die Hauptprodukte auf dem griechischen Tisch.

Die griechische Küche basiert auf Saisonalität, Einfachheit, Zuverlässigkeit und gesundheitlichen Vorteilen.

Das Rezept muss Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Tomatensauce, gewürzt mit Zimt und Gewürzen enthalten. Und in den Gerichten der griechischen Küche finden Sie eine Kombination aus Zitrusfrüchten und Fenchel.

Die meisten Hauptgerichte mit Gemüse enthalten eine tägliche empfohlene Menge an Ballaststoffen und Nährstoffen in Lebensmitteln.

Heute sind die Griechen leidenschaftliche Fleischesser. Traditionell war das Fleisch jedoch begrenzt und wurde als festliches Abendessen oder in Kombination mit Gerichten auf Gemüsebasis zubereitet.

Griechisches Olivenöl bereichert die meisten griechischen Gerichte, und die Griechen konsumieren es in großen Mengen (mehr als 20 Liter pro Person und Jahr). Griechisches Olivenöl ist auch die Hauptsoße, die mit Salaten aller Art gefüllt ist.

Chefkoch Siesta Cafe Alex Basyuk gab einen Meisterkurs zum Kochen von Salat "Horyatiki" Dies ist ein traditioneller Dorfsalat, der überall außerhalb Griechenlands als griechischer Salat bekannt ist.

Er wird sicherlich mit Feta-Käse serviert. Die Hauptzutaten in diesem Salat sind frische Tomaten, Gurken, grüne Paprika, Zwiebeln und in große Scheiben geschnittene Oliven.

Alle Teilnehmer des Festivals "Küche ohne Grenzen" durften diesen Salat probieren.

Wir wurden mit Auberginen mit Gemüse behandelt.

Interessant war auch die Präsentation einer einfachen Tomate mit Käse und Knoblauch. Es wurde in Scheiben geschnitten, Knoblauch und Käse wurden zwischen die Scheiben gelegt und dann wurde die Tomate "zurückgeholt"!

Und wir bekamen gebratenen Käse mit Zitrone und Kräutern! Nicht ohne Grund sind alle Griechen stolz auf ihren Käse, von dem mehr als 60 Arten in Griechenland produziert werden. Feta ist die beliebteste Käsesorte in Griechenland und auf der ganzen Welt, aber auch Manuri, Kazeri, Kefalotiri und Graviera sind beliebt.

Von kalten Vorspeisen gab es auch eine Pastete in einem Glas, aber ich konnte immer noch nicht verstehen, woraus es gemacht wurde. Es schmeckt wie ein Vogel. Aber welcher? Nach der Veröffentlichung dieses Essays gab mir der Chef Alexey Basyuk eine Erklärung: Es ist eine Mousse gebratener Auberginen mit Sauerrahm, Zitronensaft, Knoblauch und Gemüse.

Von den warmen Gerichten wurden uns gegrilltes Hühnchen mit Gemüse in Pitabrot serviert. Hühnerstücke waren sehr saftig!

Der Abend wurde mit einer Performance von Künstlern des fernöstlichen Zigeunertheaters "Terne Roma" unter der Leitung von Elena Zakirova geschmückt.

Interessanterweise kamen die Künstler nicht mit leeren Händen: Rosa Zakirova bereitete ein nationales Zigeunergericht vor - aus Teig mit Honig.

Dessert zum Tee war einfach unvergleichlich!

Und die Gäste der Präsentation lernten, wie man den nationalen griechischen Tanz "Sirtaki" tanzt. Es besteht aus schnellen und langsamen Bewegungen des antiken griechischen Tanzes der Hasapiko-Krieger und wurde 1964 für die Verfilmung des Films "Greek Zorba" geprägt.

Die Sätze "Sirtaki" wurden vom Choreographen Jorgos Provias erfunden, und die Musik wurde ihm vom Komponisten Mikis Theodorakis geschrieben.

Alle, die heute Abend versucht haben, "Sirtaki" zu tanzen, gaben zu, dass sie während der Aufführung die Umgebung völlig vergessen haben und nur die Bewegungen mit automatisierter Musik genossen haben. Eine schöne Aktion kann in zwei Teile unterteilt werden: Der erste ist langsamer und ruhiger, der zweite beschleunigt sich sowohl in der Melodie als auch in den Bewegungen.

Die nächste Präsentation beim Festival "Küche ohne Grenzen" ist vorbei. Alle Teilnehmer waren sehr zufrieden. Besonderer Dank gilt dem außerordentlichen Professor der Abteilung für internationale Kommunikation, Service und Tourismus der Fernost-Universität für Transportwesen, Valentina Vladimirovna Kostandi, für einen interessanten Einblick in die Geschichte Griechenlands. Die Gäste haben viel Neues und Interessantes gelernt!

Die nächste Veranstaltung im Rahmen der "Küche ohne Grenzen" findet am 6. September im Café "UdSSR" statt. Erinnern wir uns an die sowjetische Küche! Nehmen Sie telefonisch 8-924-220-02-02 auf.

http://khamzin-fm.com/2018/08/festival-kuxnya-bez-granic-prezentaciya-grecheskoj-kuxni/

GESCHICHTE DER GRIECHISCHEN KÜCHE

Historisch war der Hauptplatz auf dem Tisch der Griechen Brot, Wein und Oliven. Auf diesen Säulen basiert und basiert nationale Küche. Hier können Sie weitere Fische hinzufügen, die in der Ernährung der Griechen, wie alle Seeleute, im Überfluss vorkommen.
Sie haben einfach nichts mit Oliven gemacht - sie salzen, marinierten, quetschten (um göttlichem Öl willen). Sie wurden als Snacks, Beilagen, Gewürze für Fisch und andere Gerichte verwendet. Nach Ansicht der modernen Ernährungswissenschaftler dienen Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fett. Die alten Griechen haben dieses gesegnete Produkt mit Hilfe von Meersalz konserviert. In der Sole für schwarze Oliven fügte man etwas natürlichen Weinessig und Olivenöl hinzu. Olivenfrüchte wurden ebenfalls mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen mariniert. Fast kein Gericht könnte auf Olivenöl verzichten (Heute wird angenommen, dass eines der besten Öle auf der Peloponnes in der Region Kalamata gepresst wird. Dort werden auch die berühmten Kalamata-Oliven angebaut).

Gemüse hat in Griechenland einen besonderen Platz beim Kochen. Der Pflanzenreichtum wird durch die Fruchtbarkeit des sonnigen griechischen Landes und das wunderbare Klima bestimmt. Die geliebtesten können Auberginen genannt werden. Sie werden gelöscht, gebraten, gefüllt und gebacken (der berühmte griechische Cashew von Moussaka oder Mousakas wird mit Auberginen zubereitet, zu denen auch Kartoffeln und Hackfleisch gehören, die in Schichten mit Bechamelsauce liegen). Ein beliebter Snack ist Melizzanosalata - gebackener Auberginensalat. Im Alltag - Artischocken, Tomaten, Bohnen, Karotten. Die Griechen verlieren keinen Grashalm (im wörtlichen Sinne - Wildkräuter werden als Gewürze verwendet). Eines der traditionellen Gerichte - "gefüllte" Weinblätter. Es wird angenommen, dass Kohlrouladen aus diesem speziellen Gericht stammen. Aus Gewürzen und Gewürzen verehren die Griechen Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Zimt.

Während des antiken griechischen Festes war es möglich, Bohnen aller Art (wegen ihrer Verbreitung und Billigkeit), Oliven und Feigen (Feigen) zu finden. Sie tranken eifrig Milch, besonders Schafe. Weißer, weicher, gesalzener Schafskäse, eher wie Hüttenkäse, wurde daraus hergestellt (Käse wird in Griechenland mittlerweile hoch geschätzt. Durchschnittlich werden pro Kopf 23 Kilogramm Käse pro Jahr verbraucht, was statistisch gesehen der höchste in Europa ist. In Griechenland gibt es 20 Sorten lokaler Käsesorten, von denen Feta und Kefalotiri (halbharter weißgelber Käse) am häufigsten vorkommen: Graviera, Kasseri, Kefalograviera, Kopanisti, Manouri, Mizifra, Unfotiro, Telemes, Tulumotiri - dies ist keine Art Fluch und die Namen des berühmten Griechen Kih Käse).

Die Griechen lieben Fisch und Meeresfrüchte: Austern, Tintenfische, Muscheln, Muscheln. Die Meere, die die Inseln spülen - die Ägäis, das Ionische Meer und das Mittelmeer - versorgen sie treu mit diesem Gut.
Seltsamerweise gab es in der Geschichte des antiken Griechenland (XI-VIII. Jahrhundert v. Chr.) Eine Zeit, in der Fisch als ausschließliche Nahrung für die Armen angesehen wurde. Aber in der Blütezeit von Hellas passte alles zusammen, und die Kunst, Fisch zu kochen, wurde sehr geschätzt. In der Antike wurden Thunfische am meisten geschätzt, an zweiter Stelle standen Störrassen.
Jetzt gibt es in Griechenland keine Stadt, in der es keine Fisch-Snackbar gibt - psarotaverns - mit einer großen Auswahl an Gerichten, von denen der beliebteste Fisch in Kohle ist. In den "fleischlichen" Tavernen (Psistarya) servieren sie gegrilltes Fleisch auf Kohlen oder Spieße: Schweinekoteletts (brizola), Lammrippchen (paidakya), Hähnchen (kotopulo). Im griechischen Grill (suvladzidiko) können Sie den lokalen Kebab in Pita-souvlaki probieren.

Ein separates Lied ist griechischer Joghurt. Dies ist ein dickes Produkt von fast der Hälfte der ganzen Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch (mit einem Fettgehalt von etwa 7%). Es wird als Sauce, als Dressing für Salate, als Snack (Dzadzyki - Joghurt mit Gurken und Knoblauch) verwendet und mischt mit Honig, Nüssen und Rosinen ein delikates Dessert.

Im antiken Griechenland bezieht sich die erste Erwähnung des Brotes aus fermentiertem Teig auf das V. Jahrhundert v. Dieses Brot galt als Delikatesse, kostete viel mehr als das üblichere Fladenbrot und wurde nur auf den Tischen der Reichen gefunden.
Auf dem Fest der Griechen war Brot im Allgemeinen ein unabhängiges Gericht, und alles andere - Fleisch, Fisch, Snacks - wurde dazu serviert. Im antiken Griechenland wurden Weizen- und Gerstenbrot gebacken und sogar süße Brote, die Eigentum der Patrizier waren. Es wurde angenommen, dass Brot Magenbeschwerden heilt. Das Wort Brot stammt aus Griechenland - die örtlichen Bäcker verwendeten spezielle Klibonos zum Backen.

Und natürlich die Kultur des Trinkens. Sie war immer auf Höhe der Griechen. Nicht einmal Kultur, sondern ein echter Kult. Die alte Weisheit dieses Volkes sagt: Wein ist das Getränk von Helden, Bier ist das Getränk von Barbaren. Die Trauben der Inseln werden vor fast viertausend Jahren angebaut. Den alten griechischen Abhandlungen zufolge tranken die militanten Einheimischen ausschliesslich Wein, jedoch mit Wasser verdünnt im Verhältnis eins zu drei oder eins zu zwei. Der Wein wurde nicht aus Leidenschaft für die Verschlechterung des Produkts mit Wasser verdünnt, sondern um Wasser zu desinfizieren. In jenen Tagen, in denen Wein mit Wasser nacheinander gemischt wurde, konnte für einen bitteren Säufer gesorgt werden.
Was und was die Griechen immer liebten - das Erntedankfest, das dem Gott des Weins Dionysos (oder Bacchus) gewidmet war, war die schönste Feier in Hellas. Es wurde begleitet von Theateraufführungen, Folk-Eigrischami und natürlich reichlichen Trankopfern. "Symposium" bedeutet im Griechischen keineswegs ein langweiliges "Treffen gelehrter Männer", sondern nichts anderes als "freundlicher Alkohol". Nach den alten griechischen Traditionen musste man mindestens drei, höchstens aber neun denken.

In der Antike kultivierten die Griechen 150 Rebsorten, die an unterschiedliche Böden und klimatische Bedingungen angepasst waren. Die Griechen bevorzugten dunklen, dicken Rotwein. In großen Gefäßen (Pithos) wurde es ein halbes Jahr lang in Kellern gelagert - zur Gärung. Dann wird der Wein mit Rosinen oder Honig fixiert. Die besten wurden als Samos und Rhodos bezeichnet. Ihnen und Wein aus den Inseln Chios und Lesbos nicht viel schlechter. Bis heute ist der Herbwein aus der Insel Santorin (Thira) aus Trauben, die auf Vulkanasche angebaut werden, besonders berühmt.
Der berühmteste und älteste griechische Wein ist der Retsina. Dies ist der einzige Wein mit einem starken Aroma und Geschmack von Teer (Retsina auf Griechisch - Harz). Der Name steht im Zusammenhang mit einer alten Tradition des Verstopfens von Weinamphoren mit einer Mischung aus Gips und Harz. So wurde der Wein länger aufbewahrt und nahm den Teergeruch auf (heutzutage wird das Harz in diesem Wein besonders in der Gärungsphase zugesetzt). Man kann sagen, dass Retsina nicht zu den Weinen gehört. Dies ist ein weißes oder rosafarbenes Getränk mit einer Stärke von 11,5 Grad, das morgens, nachmittags und abends leicht getrunken werden kann.

Heute werden in Griechenland mehr als 1,5 Millionen Hektar Land von Weinbergen besetzt. Jedes Jahr verschütten Winzer etwa 500 Millionen Liter Wein, von denen die Hälfte importiert wird. Die Sortenvielfalt dieses edlen Getränks stammt aus der Antike - schon damals erhielten die Griechen Rot-, Weiß- und Roséweine. Die bekanntesten Sorten sind: Naoussa (Rot), Rapsani (Rot), Nemea (Rot trocken), Mantinia (Trockenweiß mit Fruchtgeschmack), Robola (Weiß), Mavrodafne (Roter Süßer). Neben Wein trinken sie in Griechenland jetzt auch Ouzo (Anisette, die auch mit Wasser verdünnt ist) und Raki - starken Traubenwodka.

http://xexe.club/133633-istoriya-grecheskoy-kuhni.html

Griechische Küche - welche Gerichte sollten Sie probieren?

Aktualisiert am: 22. Juni 2018

Der Eindruck des Landes wird nicht vollständig sein, wenn Sie auf Reisen nicht die landestypische Küche in lokalen Betrieben probieren, insbesondere in Griechenland. Die Griechen lieben und vor allem wissen, wie man kocht, und verwandelt nationale griechische Gerichte in ein Kunstwerk.

Besonderheiten der nationalen Küche

Nationale Gerichte der griechischen Küche zeichnen sich durch ein vielseitiges Spiel an Geschmack und Nutzen aus. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Mittelmeerdiät nach den Grundsätzen der griechischen Küche zu befolgen, um das Gewicht zu normalisieren.

Die Vorteile der nationalen Küche Griechenlands beruhen auf einfachen, aber wichtigen Faktoren:

Verwendung von gesunden Produkten - frisches Gemüse, Kräuter, hausgemachter Käse, Meeresfrüchte, Obst;
Griechen missbrauchen kein Fast Food;
Das am meisten nachgefragte, traditionelle Produkt ist Olivenöl, das vielen Gerichten der nationalen Küche hinzugefügt wird. Seine Vorteile sind seit Tausenden von Jahren bekannt.
Nationalgerichte werden mit Zitronensaft anstelle von Salz gewürzt, Zitrusfrüchte werden zu Hauptgerichten (Fleisch und Fisch), Marinaden und Desserts hinzugefügt.
Griechen konsumieren oft und oft Milchprodukte - Joghurt, Ziegenmilch, Feta und Käse.

Das Hauptmerkmal der nationalen Küche sind natürliche, biologische Produkte, die meisten werden im Land angebaut und produziert.

Das ist interessant! Nationale griechische Küche ist ein eindeutiger Lebensstil. Laut Statistik leiden die Griechen seltener an Herzkrankheiten und onkologischen Pathologien (Fettleibigkeit). Das erste Buch über die griechische Esskultur wurde 330 v. Chr. Geschrieben.

Erste Kurse

In der nationalen Küche sind die ersten Gerichte nicht beliebt, sie kochen in der Regel Suppengemüse.

Aber in Griechenland muss man noch Suppen probieren:

"Fasolada" - traditionelle Bohnensuppe;
"Fakes" - Linseneintopf, dazu gesalzener Fisch, Käse (meist Käse), Oliven und rote Zwiebeln. Diese Suppen werden bei heißem Wetter angeboten.

Im Winter erscheinen mehr nahrhafte und füllende Suppen in der Speisekarte von Restaurants:

"Avgolemono" - Suppe mit Reisgrütze auf Hühnerbrühe mit geschlagenem Ei und Zitronensaft;
Vrasto ist eine nationale Rindfleischsuppe.

Griechenland-Snacks

Traditionell beginnt jede Mahlzeit mit Snacks, die den Appetit anregen. Sie werden in Platten mit kleinem Durchmesser serviert. Snack-Gerichte, die die Griechen selbst lieben und den Touristen empfehlen:

Dolmadakya

Dzadziki ist sowohl ein Snack als auch eine Sauce aus Joghurt, frischen Gurken, Olivenöl und duftendem Knoblauch.
"Dolmadakya" - ein Analogon zu traditionellen Kohlrouladen und Dolmas, ein Imbiss aus Reis, gehackt, in Weinblätter gehüllt;
Kalamarakya - Kalmare, die bis zur Kruste gebraten wurden;
"Taramasalata" - ein Nationalgericht mit geräuchertem Kabeljaukaviar, Oliven, Gemüse, Zitrone und Pflanzenöl;
"Tirokafteri" - ein traditioneller Weichkäse-Snack und Pfeffer (würzige Sorten).

Salate

In der nationalen Küche Griechenlands gibt es zwei Arten von Salaten:

Melizanosalata

heiß - mit gebackenem Gemüse;
kalt - mit frischem gemüse.

Zu den heißen Salaten gehören folgende.

"Brokola" - ein traditionelles Gericht aus Brokkoli.
Pandzari - Rübensalat.
"Melizanosalata" - eine Mischung aus gebackenen Auberginen, Pflanzenöl, Gewürzen, Zitrone und süßem Knoblauch. Manchmal werden Joghurt, Tomaten, gewürzt mit Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Ernährungswissenschaftler bezeichnen dieses Gericht als einwandfrei im Hinblick auf die Grundsätze der richtigen Ernährung, und Feinschmecker halten diese Kombination von Produkten zu Recht für den Geschmack.

Griechischer Salat

Die nationalen kalten Salate umfassen frisches Gemüse, Gewürzmischungen, verschiedene Käsesorten, Olivenöl und Zitronensaft. Wein oder Traubenessig wird traditionell auf dem Tisch serviert.

Khortu ist ein traditionelles Löwenzahngericht, der Hauptbestandteil ist Radikyu.
"Horiatiki" oder Dorfsalat - in unserer Gegend ist das Gericht unter dem Namen "griechischer Salat" besser bekannt. Die Struktur umfasst Tomaten, Gurken, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Oliven, Gewürze und Olivenöl, ergänzt mit Feta-Käse. Sie werden wahrscheinlich daran interessiert sein, den griechischen Salat in seiner Heimat zu probieren.
"Lakhano" - ein Salat aus Weißkohl, Karotten, Selleriewurzel und Blättern, einige Hostessen ergänzen den Salat mit Paprika.

Dakos

In vielerlei Hinsicht hat das italienische Essen die Esskultur des Landes beeinflusst. Dieser Effekt drückt sich in der Verwendung von Produkten aus, die in Italien üblich sind, beispielsweise Rucola. In einigen Regionen Griechenlands bieten sie an, einen Salat aus Rucolla-Blättern zu probieren - „Roca“. Ein beliebtes Rezept ist getrocknete Tomaten, Rucolla, Parmigiano-Reggiano-Käse.

Auf Kreta lieben sie den traditionellen "Dakos" -Salat aus speziellem, großen Zwieback, sie sind leicht durchnässt, darauf werden Tomaten gelegt und in kleine Würfel aus zerbröckeltem Feta-Käse geschnitten. Die Mischung wird mit Olivenöl und Oregano vermischt. Manchmal werden Dakos-Cracker durch kleine Dakakya-Cracker ersetzt.

Griechische Hauptgerichte

Traditionelle griechische Gerichte der Hauptgruppe werden aus Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet. Es gibt eine große Auswahl und was Sie ausprobieren können.

Fleischgerichte.

Die Kultur der nationalen griechischen Küche basiert auf einer Grundregel - keine Notwendigkeit, sie zu komplizieren. Ein gutes Gericht, so die Griechen, wird so schnell und einfach wie möglich zubereitet, weshalb sie es vorziehen, Fleisch auf bequeme Weise zu backen. Fleisch ist anders, aber wenn Sie in bergigen Gegenden unterwegs sind, sollten Sie gebackenes Wild oder Wildschweinfleisch probieren. Traditionelle griechische Fleischgerichte:

"Brizoles" - saftiges, duftendes Fleisch am Knochen;
Suvlaki - kompakte Kebabs;
"Kondosuvli" - ein Analogon zu unserem traditionellen Grillen;
"Paidakya" - traditionelle gebackene Rippen (meistens Lamm);
"Gyros" - ein Gericht in einer Tortilla, ähnlich wie Döner oder Shawarma, aber hervorragend, da es immer Pommes Frites enthält.
"Kokoretsi". Echte Feinschmecker werden dieses Gericht sicherlich probieren wollen, denn es hört sich nach Appetit an: die inneren Organe des Lamms, in Eingeweide gehüllt und im Ofen gebacken.

"Bifteki" - die üblichen gehackten Burger mit verschiedenen Durchmessern, gewürzt mit aromatischen Kräutern, Käse, verschiedenem Gemüse.

Die nationalen Traditionen der griechischen Küche basieren auf der Kultur vieler Nationen und werden seit vielen Jahrzehnten vom türkischen Joch beeinflusst:

"Suzukakya" - traditionelle Pasteten, dick gewürzt mit Gewürzen;
„Kebabs“ - ein meisterhaftes Gericht wird in den nördlichen Regionen zubereitet, die türkische Diaspora hat sich dort niedergelassen.

Zu dieser Kategorie gehören in erster Linie hausgemachtes Fleisch oder Wild in Tontöpfen mit Gemüse. Die häufigste Version des Namens "Kleftiko."

Leckereien der nationalen griechischen Küche zum Probieren:

"Kuneli" - Kanincheneintopf mit Gemüse;
"Arni Lemonato" - Lammfleisch unter Zitronenmarinade gegart;
"Kokonisto" - Rindfleisch mit Tomaten mariniert;
Moussaka ist ein beliebtes traditionelles Gericht des Balkans. Es wird aus Auberginen, Hackfleisch, Tomaten, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln hergestellt und dann mit Bechamelsauce und Käse gebacken.
"Pastitsio" - Puffauflauf mit Nudeln, Hackfleisch, traditionelle weiße Marinade.

Hinweis! Fleisch wird mit einer Beilage serviert - Reis, Gemüse.

Fischgerichte

Jeder Tourist auf die Frage - was man in Griechenland aus Essen probieren soll, wird auf jeden Fall antworten - Fisch und natürlich Meeresfrüchte. Die einheimischen Griechen werden von den Seegaben geehrt, weil der Staat an der Küste des Meeres liegt.

Großer Fisch auf Holzkohle gebacken oder gegrillt, gewürzt mit Pflanzenöl und Zitronensaft.

Kleine Fische - Seezunge, Rotbarbe, Sultanka gebraten. Auch Kabeljau, Stachelrochen, Schwertfisch, Hai (klein, mediterran) werden meistens gebraten.

Ein bestimmter Fisch wird ausschließlich zum Kochen von Suppe verwendet. Fisch wird separat mit Marinade aus Pflanzenöl und Zitrone und Brühe getrennt serviert.

Seesorten von Fischen - Forelle, Störe oder Lachs - sollten in den zentralen Regionen oder in Mazedonien besser probiert werden.

Es ist wichtig! Der traditionelle Ansatz des Kochens - einwandfreie Frische der Produkte. Der Preis richtet sich nach dem Ort des Fangs - einheimische Fische sind teurer als importierte. Das Fischmenü in Restaurants ist teurer als Fleisch.

Meeresfrüchte werden in einem separaten Abschnitt des Menüs angezeigt.

Krake: gebacken oder gekocht;
Tintenfische: traditionell gebacken - "Kalamaria Tiganita", gebraten mit Käsefüllung - "Kalamaria Yemista me Tiri";
Tintenfisch mit Spinatblättern gedünstet;
Garnelen: in einer Tomaten-Käse-Marinade gebraten oder gekocht;
Traditionelle gedämpfte Muscheln oder in Tomaten-Käse-Marinade.

Eine nützliche Information! Der krönende nationale Genuss in der griechischen Küche ist ein Hummer mit Nudeln - "Macaronade me Astako".

Besonderes Augenmerk wird auf die Gaben der Meere gelegt, aus denen kulinarische Meisterwerke zubereitet werden, die den anspruchsvollen Gourmet leicht verzaubern werden. Wenn Sie etwas Besonderes probieren möchten, achten Sie auf das in Tomatensauce gekochte Garnelengericht, das mit Feta-Käse gewürzt wird, oder auf das Krakengericht in süßem Wein, gewürzt mit Gewürzen.

Desserts

Traditionelle süße griechische Küche ist vor allem türkisches Erbe. Übrigens blieb auch die Tradition des Kaffeetrinkens, die im Türken gekocht wurde, aus dem Osmanischen Reich.

Lassen Sie sich an der Mittelmeerküste mit originellen Desserts verwöhnen:

„Lukumades“ - Bällchen aus Teig mit Gewürzen gewürzt, mit Honig belegt und mit Puderzucker bestreut;
„Baklava“ - eine traditionelle Torte, gefüllt mit Fruchtsirup, gehackten Nüssen und Dessert, besteht in der Regel aus 33 Schichten (Symbol für das Zeitalter Christi);
Kurabedez - Mürbeteig und Mandelkekse;
“Rizogalo” - Reis, getrocknete Früchte, Nudelpudding mit Zimtaroma;
"Halvas" - Halva, die aus Grieß hergestellt wird.

Griechische Saucen

Wenn Sie die Gerichte Griechenlands studieren, die Sie auf Reisen ausprobieren müssen, achten Sie unbedingt auf die Saucen. Die Griechen kennen sich bestens aus und bereiten sie auf fast jede Mahlzeit vor. Merkmale traditioneller griechischer Saucen:

nur natürliche Inhaltsstoffe;
keine komplizierten Rezepte;
maximaler Nutzen.

Das Hauptprinzip der richtigen Sauce - sollte den Geschmack und das Aroma des Hauptgenusses fein unterstreichen.

Die Zutaten der Sauce sollten so vielseitig wie möglich sein und mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse kombiniert werden. Am häufigsten im Garprozess verwenden:

"Avgolemono"

natürlicher Joghurt;
Pflanzenöl (Olivenöl);
Zitronensaft;
spezieller, griechischer Knoblauch.

Die klassische Sauce ist Avgolemono. Es wird zu den Hauptgerichten und Salaten serviert, die zur Zubereitung von Suppen verwendet werden. Einige Minuten kochen lassen - eine Mischung aus Eiern und Zitronensaft wird mit Brühe verdünnt. Die Proportionen werden in Abhängigkeit von der gewünschten Dicke der Sauce individuell ausgewählt. Marinade macht das Hauptgericht leicht sauer.

Das Geheimnis des Kochens! Sie können die Marinade nicht zum Kochen bringen, weil das Protein eingeschränkt ist.

Für Meeresfrüchte wird Marinade aus Senf, Pflanzenöl, Zitronensaft und einer Mischung aus getrockneten Kräutern zubereitet. In einigen Regionen wird dieser Mischung Honig zugesetzt, wodurch das Gericht eine weiche, gleichmäßige Textur erhält. Für Fisch und als Salatdressing wird eine Sauce aus nur zwei Komponenten zubereitet - Zitronensaft und Olivenöl.

Die Hauptgerichte werden mit Skortkhalia-Sauce serviert, die aus duftendem Knoblauch, Mandeln und Pflanzenöl hergestellt wird. Manchmal werden der Soße Semmelbrösel und fein gehackte Kartoffeln beigegeben. So stellt sich ein nahrhafter Snack heraus.

Das Geheimnis des Kochens! Um den herzhaften Geschmack von Knoblauch zu verfeinern, wird er vorgebacken.

Die ursprüngliche Sauce "Fava" - wird aus Bohnenbrei oder Linsen gemacht, gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft, Naturjoghurt und Gemüse (meist Petersilie).

Produkte der nationalen Produktion

Griechischer Käse verdient eine besondere Erwähnung. Auf dem Land werden mehr als 60 Käsesorten hergestellt, von denen jede als Snack oder Hauptgericht serviert wird und zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet wird. Während Ihres Aufenthaltes in Griechenland empfehlen wir den folgenden Käse:

"Feta" - Weißkäse, eher dichte Konsistenz, aus Schafsmilch (seltener aus Ziegenmilch).
"Graviera" - Käse mit süßlichem Geschmack und fester Konsistenz aus Schafsmilch.
"Manouri" - Schafskäse, hat eine weiche, zarte Textur und einen hohen Kaloriengehalt.
"Casseri" - Käse aus einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch, weiß mit leicht gelblichem Schimmer.
"Kefalotiri" - würziger Käse mit salzigem Geschmack und fester, poröser Struktur.

Ein anderes traditionelles Gericht ist Olivenöl. Hier wird es in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Manchmal können Sie das Produkt ausprobieren, bevor Sie es kaufen. Präsentiertes Öl in seiner reinen Form oder mit Zusatz von Gewürzen, aromatischen Kräutern.

Nationale Getränke

Das berühmteste griechische alkoholische Getränk ist Ouzo. Es lohnt sich zuerst auszuprobieren. Bereiten Sie den Ouzo durch Destillation von Alkohol unter Zugabe von Anis, Gewürzbouquet (meistens - Zimt, Muskatnuss und Nelken) zu. Auf dem Territorium Griechenlands gibt es viele Hersteller des Getränks, daher variieren die Zusammensetzung und der Prozentsatz des Alkoholgehalts zwischen 20% und 40%.

Verwenden Sie Ouzo mit Fisch und Meeresfrüchten, serviert in hohen, engen Gläsern. In Lebensmittelgeschäften wird das Getränk in Flaschen verschiedener Größen verkauft, der Mindestpreis beträgt 3 Euro.

Tsipuro (Tsipouro) und Krebse - alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 37% bis 47% ähneln Mondschein. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist das Vorhandensein von Anis - in Tsipuro gibt es keine Gewürze in Krabben.

Tsipuro wird gekühlt in einem Dekanter mit hohem, schmalem Hals serviert. Trinken Sie Getränk aus kleinen Gläsern in einem Zug. Tsipuro wird in der Regel von den Griechen der älteren Generation bestellt, die jüngere Generation bevorzugt andere Getränke. Die Kosten für eine Flasche variieren zwischen 3 und 4 Euro.

Dies ist ein alkoholisches Getränk, das aus zwei Komponenten besteht - Honig und Krebse (nicht die im Fluss vorkommenden, sondern die oben beschriebene). Manchmal werden Zimt und Nelken hinzugefügt. Das Getränk wird meistens in der kalten Jahreszeit zubereitet, da Sie es heiß trinken müssen. Einige Griechen verwenden Rakomelo als Heilmittel gegen Erkältungen.

Rakomelo kann in jedem Supermarkt gekauft werden, aber es ist besser, selbst etwas zu trinken - Raki und Honig zu kaufen. Der Vorgang dauert einige Minuten und der Geschmack ist viel besser als das Ladenprodukt. Die Krabben in den Türken gießen, erhitzen, mit Honig abschmecken und vor dem Kochen von der Hitze nehmen. Das Getränk ist fertig, jetzt können Sie und versuchen Sie es!

Der Likör der griechischen Produktion, ein charakteristisches Merkmal - das Vorhandensein von Mastixharz, das aus dem immergrünen Strauch gewonnen wird. Mastix in Griechenland wird verwendet, um viele Gerichte in der Kosmetik zuzubereiten.

Alkohol dient als Aperitif und nach dem Essen für eine bessere Verdauung. Der Geschmack von Mastix ist originell und einprägsam - süßlich mit einem leicht fruchtig-nadelartigen Aroma. Die Kosten für eine Flasche betragen etwa 10 Euro.

Das beliebteste Getränk in Griechenland ist Kaffee. Es scheint, dass sie es ständig trinken - heiß, kalt, mit Schaum und ohne, mit Milch oder Sahne, unter Zugabe verschiedener Gewürze. Wenn jemand Tee statt Kaffee bestellt, werden die Griechen sicher denken, dass er gesundheitliche Probleme hat.

Wenn Sie wissen möchten, was die nationalen griechischen Gerichte sind, probieren Sie sie nicht im Hotel, sondern in lokalen Tavernen und Restaurants. Nur so kann man den Geschmack des echten Griechenlands erleben.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

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