Das Reich der Pilze ist vielfältig. Für Menschen gibt es essbare und ungenießbare Pilze, medizinisch und für den menschlichen Verzehr geeignet. Pfifferlinge unterscheiden sich einprägsam. Die gelbliche Farbe erinnert an Fuchspelz, daher wird diese Pilzvariante so genannt. Sie wachsen von Frühsommer bis Mitte Herbst, so dass sie mehrmals pro Saison gesammelt werden können.

Beschreibung und Typen von Pfifferlingen

Pfifferlinge sind verschiedene Sorten. Nicht alle sind essbar. In Russland und Weißrussland vertrieben. Aufgrund der besonderen Eigenschaften werden nach Deutschland und Frankreich exportiert. Wegen der Immunität gegen den Pilzfleck (er macht die Pilze zu Würmern), wird der Pfifferling als koscheres Produkt für Juden angesehen.

Gewöhnliche gelbe Pfifferlinge im Lateinischen werden Cantharellus cibarius genannt. Die Kappe hat einen Durchmesser von 12 cm und die Farben reichen von hellgelb bis orange. Die Eigenschaften des Zellstoffs:

• fleischig anfühlt;
• weißer Schnitt;
• die kanten sind gelb.

Die innere Oberfläche der Kappe ist gefaltet. Das Bein ist kaum davon getrennt. Wächst hauptsächlich in Laub- und Nadelwäldern.

Die Art der grauen Farbe ist weniger bekannt. Auch essbare Pilze, in grauen oder schwarzbraunen Tönen bemalt. Besonderheiten:

• Der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 6 cm.
• das Bein ist hohl;
• Die Ränder der Kappe sind aschfahl.

In Amerika und im europäischen Teil Russlands vertrieben. Wegen seines ungewöhnlichen Aussehens wird es selten gesammelt.

Zu den essbaren Pfifferlingen gehört auch die Zinnoberrotsorte. Diese Pilze sind rosa oder rötlich gefärbt. Klein, mit einem Kappendurchmesser von bis zu 4 cm In den Wäldern Amerikas wachsen.

Ähnliche Pilzarten

Die Gattung der Pfifferlinge hat keine giftigen Arten. Äußerlich gewöhnliche Pfifferlinge ähneln dem Falschen. Früher galt er als giftiger Pilz, wird jedoch in vielen ausländischen Quellen als essbar angesehen. Es hat einen schlechten Geschmack. Falsche Pfifferlinge unterscheiden sich in einer Reihe von Zeichen. Auf ihrem Hut gibt es Flecken in verschiedenen Farben, meistens hell. Die Kanten der Kappe sind flach, das Bein ist dünn, sie sind nicht miteinander verbunden.

Es wächst meistens einzeln. Es hat einen unangenehmen Geruch. Wenn auf das Fruchtfleisch gedrückt wird, ändert sich die Farbe nicht. Anders als das essbare Gegenstück kann es bedrohlich sein.

Manchmal wird ein gewöhnlicher Pfifferling mit einer Oomphalot-Olive verwechselt. Es ist bedingt essbarer Pilz. Sie können nicht zu Tode vergiftet werden, aber Sie können sich vergiften, nachdem Sie sie gegessen haben. Omphaloth Olive hat eine dichte Kappe von sattem Orange. Es wächst auf alten Stümpfen oder umgestürzten Bäumen. Das Fleisch ist dick, gelb und hat einen unangenehmen Geruch.

Nützliche Eigenschaften und Anwendung

Pfifferlinge haben mehrere Vorteile gegenüber anderen Pilzen. Dank Chinomanoze im Fruchtfleisch ist es nie schlimm, da diese Substanz Parasiten abtötet. Diese Qualität macht Pfifferlinge zu einem koscheren Produkt. In Europa und Amerika werden die Geschmacksqualitäten dieser Pilze geschätzt.

Aufgrund seines Gehalts in Geweben ist Ergosterol bei Lebererkrankungen, Hämangiomen, nützlich. Pfifferlinge sind in der Tat natürliche Antibiotika, da sie eine große Menge antibakterieller Substanzen enthalten.

Die medizinischen Eigenschaften von Pilzen sind vielfältig. Sie erhöhen die Immunität und helfen bei Erkältungen. Dank Hinmanoze sind ein gutes Werkzeug für Würmer. Eine große Menge Vitamin A trägt zur Vorbeugung von Augenkrankheiten bei. Schleimhautentzündung, Sehstörungen, Nachtblindheit - dies ist nicht die vollständigste Liste von Erkrankungen, mit denen dieser Pilz erfolgreich bekämpft wird. Chinesische Ärzte empfehlen es regelmäßig jedem, der am Computer arbeitet.

Alkoholtinkturen mit Fruchtkörpern von Pilzen reduzieren die Wachstumsrate von Krebszellen. Das in ihnen enthaltene Polysaccharid kämpft aktiv gegen das Hepatitis-Virus.

In der Volksmedizin in Form von Wodka-Tinkturen. Pilze werden getrocknet und zu Pulver gemahlen. Für 1 Liter Alkohol nehmen Sie einen Esslöffel Pulver.

Die resultierende Mischung wird gründlich geschüttelt und 10 Tage stehen gelassen. Die Flasche wird jeden Tag geschüttelt. Trinken Sie Tinktur jeden Tag einen Esslöffel. Die Dauer der Behandlung hängt von der Krankheit ab.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Pfifferlinge zu sammeln ist leicht. Sie wachsen in großen Gruppen. Es reicht aus, die Pilzschenkel vorsichtig abzuschneiden und in den Korb zu legen. Das Erntegut kann in drei Formen gelagert werden: getrocknet, gefroren, gesalzen. Um alle nützlichen Qualitäten zu erhalten, eignet sich nur die zweite Methode. Pilze nicht bei Raumtemperatur lassen. In roher Form werden sie nicht mehr als einen Tag gelagert.

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Pfifferlinge

Pfifferlinge (lat. Cantharellus) - Pilze, die zur Abteilung der Basidiomyceten gehören, Klasse der Agaricomyceten, Ordnung Cantarellaceae, Pfifferlinge, Pfifferlinggattung. Diese Pilze sind schwer mit anderen zu verwechseln, da sie extrem einprägsam wirken.

Pfifferlinge (Pilze): Beschreibung und Foto

Der Körper der Pfifferlinge ist wie ein Körper der Brütereien geformt, jedoch sind Hut und Bein der Pfifferlinge ein Ganzes ohne sichtbare Ränder, selbst die Farbe ist etwa eins: von hellgelb bis orange. Die Pfifferlingkappe hat einen Durchmesser von 5 bis 12 Zentimetern, ist unregelmäßig geformt, flach, mit gewellten, offenen Wellenkanten, konkav oder nach innen gedrückt, einige ältere Personen können trichterförmig sein. In den Leuten wird ein solcher Hut "in Form eines umgekehrten Regenschirms" genannt. Die Pfifferlingmütze ist glatt und hat eine schwer zu trennende Haut.

Das Pfifferlingbrei ist fleischig und dicht, im Bein faserig, weiß oder gelblich, hat einen säuerlichen Geschmack und einen schwachen Geruch nach getrockneten Früchten. Beim Pressen wird die Oberfläche des Pilzes rötlich.

Der Pfifferling ist oft von derselben Farbe, die Kappenoberfläche ist manchmal etwas heller, hat eine dichte, glatte Struktur, eine einheitliche Form, die sich nach unten hin leicht verjüngt, 1-3 Zentimeter dick und 4-7 Zentimeter lang ist.

Die Oberfläche des Hymenophors ist gefaltet, pseudoplastisch. Dargestellte wellige Falten, die auf das Bein fallen. Bei einigen Pfifferling-Arten kann es länglich sein. Das Sporenpulver hat eine gelbe Farbe, die Sporen selbst sind ellipsoid und messen 8 * 5 Mikrometer.

Wo, wann und in welchen Wäldern wachsen Pfifferlinge?

Pfifferlinge wachsen von Anfang Juni bis Mitte Oktober vorwiegend in Nadel- oder Mischwäldern, in der Nähe von Fichten, Kiefern oder Eichen. Sie sind häufiger in feuchten Gegenden, in gemäßigten Wäldern im Gras, in Moos oder in einem Stapel gefallene Blätter. Pfifferlinge wachsen oft in großen Gruppen und erscheinen nach Gewittern massiv.

Pfifferlinge, Namen, Beschreibungen und Fotos

Es gibt mehr als 60 Pfifferlingsarten, von denen viele essbar sind. Es gibt keine giftigen Pfifferlinge, obwohl es in der Gattung ungenießbare Arten gibt, zum Beispiel einen falschen Pfifferling. Dieser Pilz hat auch giftige Zwillinge - zum Beispiel Omfalot. Nachfolgend sind einige Pfifferlingsvarianten aufgeführt:

• Pfifferling vulgaris (echter Pfifferling, Hahn) (lat. Cantharellus cibarius)

Speisepilz mit einer Kappe mit einem Durchmesser von 2 bis 12 cm Die Farbe des Pilzes hat verschiedene helle Gelb- und Orangetöne. Das Fleisch ist fleischig, an den Rändern gelb und am Schnitt weiß. Himenofor gefaltet. Der Geschmack hat eine schwache Säure. Die Haut der Kappe lässt sich schwer vom Fruchtfleisch trennen. Das Bein eines gewöhnlichen Pfifferlings hat die gleiche Farbe wie eine Kappe. Beinstärke 1-3 cm, Beinlänge 4-7 cm Sporey Pfifferlingpulver von hellgelber Farbe. Die Besonderheit des Pilzes ist das Fehlen von Würmern und Insektenlarven aufgrund des Gehalts an Chinomannoza, einer Substanz, die für Parasiten schädlich ist.

Der Pfifferling wächst im Juni in Laub- und Nadelwäldern und dann von August bis Oktober.

• Graue Pfifferlinge (lat. Cantharellus cinereus)

Speisepilzgrau oder Braunschwarz. Die Kappe hat einen Durchmesser von 1-6 cm, die Höhe des Beins beträgt 3-8 cm, die Dicke des Beins beträgt 4-15 mm. Das Bein ist innen hohl. Die Kappe hat wellenförmige Kanten und eine Vertiefung in der Mitte, die Kanten der Kappe haben einen aschgrauen Farbton. Das Fleisch ist elastisch, grau oder bräunlich. Himenofor gefaltet. Der Geschmack des Pilzes ist ausdruckslos, ohne Aroma.

Graue Pfifferlinge wachsen von Ende Juli bis Oktober in Misch- und Laubwäldern. Dieser Pilz kann auf dem Territorium des europäischen Teils Russlands, in der Ukraine, in Amerika und den Ländern Westeuropas gefunden werden. Graue Pfifferlinge sind nur wenigen bekannt, weshalb Pilzsammler dies vermeiden.

• Zinnoberpfifferling (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Speisepilz rötlich oder rosarot. Der Durchmesser der Kappe beträgt 1 bis 4 cm, die Höhe des Beins 2 bis 4 cm, das Fleisch ist mit Fasern breiig. Die Kanten der Kappe sind uneben, gekrümmt, die Kappe selbst ist zur Mitte hin konkav. Himenofor gefaltet. Dicke Pseudoplatten haben eine rosa Farbe. Sporenpulver pink und creme.

Zimtrote Pfifferlinge wachsen in Laubwäldern, meistens in Eichenwäldern, im Osten Nordamerikas. Die Pilzesammelsaison ist Sommer und Herbst.

• Samtpfifferling (lat. Cantharellus friesii)

Ein essbarer, aber seltener Pilz mit einer orange-gelben oder rötlichen Kappe. Farbe Beine von hellgelb bis hellorange. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 5 cm, die Höhe des Stiels beträgt 2 bis 4 cm, der Durchmesser des Stiels beträgt 1 cm Die Kappe des jungen Pilzes hat eine konvexe Form, die sich mit dem Alter in eine trichterförmige Form verwandelt. Das Fleisch der Kappe am Schnitt ist hellorange, im Stiel weißlichgelb. Der Geruch des Pilzes ist angenehm, der Geschmack ist sauer.

Samtige Pfifferlinge wachsen in Süd- und Osteuropa in Laubwäldern auf sauren Böden. Erntezeit ist von Juli bis Oktober.

• Facettierte Pfifferlinge (lat. Cantharellus lateritius)

Essbarer orange-gelber Pilz. Der Fruchtkörper misst 2 bis 10 cm, die Kappe und das Bein sind kombiniert. Mützenform mit geschliffener Kante. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dick und dicht, hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Beindurchmesser 1-2,5 cm Himenofor glatt oder mit kleinen Falten. Das Sporenpulver hat wie der Pilz selbst eine gelb-orange Farbe.

Facettierte Pfifferlinge wachsen in Eichenhainen in Nordamerika, Afrika, im Himalaya, Malaysia, einzeln oder in Gruppen. Sie können Pfifferlinge im Sommer und Herbst auswählen.

• Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Essbarer Pilz Der Durchmesser der Kappe beträgt 1 bis 6 cm, die Länge des Beins 2 bis 5 cm, die Dicke des Beins bis zu 1,5 cm, Hut und Bein sind wie alle anderen Pfifferlingstypen ein Ganzes. Die Kappe ist gelbbraun mit braunen Schuppen. Bein gelb-orange. Das Fruchtfleisch des Pilzes Beige oder Hellorange hat keinen Geschmack und Geruch. Die sporifere Oberfläche ist meistens glatt, seltener mit Falten und hat einen beigen oder gelbbraunen Farbton. Sporenpulver beige-orange.

Gelber Pfifferling wächst in Nadelwäldern, auf nassen Böden, bis zum Ende des Sommers.

• Pfifferling rohrförmig (Trichterpfifferling, tubare cantarell, tubulärer Lappen) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Speisepilz mit einem Deckeldurchmesser von 2-6 cm, einer Beinhöhe von 3-8 cm, einem Beindurchmesser von 0,3-0,8 cm Der Pfifferlingshut hat eine Trichterform mit gezackten Kanten. Die Farbe der Kappe ist grau-gelb. Darauf sind dunkle, samtige Skalen. Der Rohrschaft ist gelb oder mattgelb. Das Fleisch ist dick und weiß, hat einen schwachen, bitteren Geschmack und einen angenehmen Geruch nach Erde. Hymenophor gelblich oder bläulichgrau, besteht aus seltenen spröden Adern. Sporenpulver beige.

Röhrenpfifferlinge wachsen hauptsächlich in Nadelwäldern, die manchmal in Laubwäldern Europas und Nordamerikas vorkommen.

• Pfifferling Cantharellus minor

Speisepilz, ähnlich dem Pfifferling, jedoch kleiner. Der Durchmesser der Kappe beträgt 0,5 bis 3 cm, die Länge des Stiels beträgt 1,5 bis 6 cm, die Dicke des Stiels beträgt 0,3 bis 1 cm Die Kappe des jungen Pilzes ist flach oder konvex und wird bei einem reifen Pilz vasenartig. Die Farbe der Kappe ist gelb oder orange-gelb. Der Rand der Kappe ist gewellt. Das Fleisch ist gelb, zerbrechlich, weich und hat ein kaum wahrnehmbares Aroma. Himenofor hat die Farbe der Kappe. Die Farbe der Beine ist heller als die der Kappe. Bein hohl, verjüngt sich zur Basis. Sporenpulver ist weiß oder gelblich gefärbt.

Diese Pilze wachsen in Laubwäldern (meistens Eichen) im Osten Nordamerikas.

• Pfifferling Cantharellus subalbidus

Essbarer Pilz weißlich oder beige. Bei Berührung wird es orange. Nasser Pilz wird hellbraun. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5 bis 14 cm, die Höhe des Stiels beträgt 2 bis 4 cm, die Dicke des Stiels beträgt 1 bis 3 cm Die Kappe des jungen Pilzes ist flach mit einer gewellten Kante und wird mit dem Wachstum des Pilzes trichterförmig. Samtschuppen befinden sich auf der Schale der Kappe. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat keinen Geschmack und keinen Geschmack. Himenofor hat schmale Falten. Das Bein ist fleischig, weiß, uneben oder glatt. Sporenpulver ist weiß.

Cantharellus subalbidus wächst im Nordwesten Nordamerikas und kommt in Nadelwäldern vor.

Falsche Pfifferlinge: Beschreibung und Foto. Was unterscheidet sich vom Essbaren?

Es gibt 2 Pilzarten, mit denen Sie einen gewöhnlichen Pfifferling verwechseln können:

1. Orange reden (ungenießbarer Pilz)
2. Omphalot Olive (Giftpilz)

Die Hauptunterschiede der essbaren Pfifferlinge von falsch:

1. Die Farbe der essbaren Pfifferlinge ist eintönig: hellgelb oder hellorange. Falsche Pfifferlinge haben normalerweise eine hellere oder hellere Färbung: kupferrot, leuchtendes Orange, gelblich-weißes, ockerfarbenes Beige, rotbraun. Die Mitte der falschen Fuchskappe kann farblich von den Rändern der Kappe abweichen. Auf dem Hut des Falschen Fuchses können Flecken verschiedener Formen beobachtet werden.
2. Die Ränder der Kappe dieses Fuchses sind immer aufgerissen. Ein falscher Pilz hat oft glatte Kanten.
3. Das Bein eines echten Pfifferlings ist dick, der falsche Pfifferling hat ein dünnes Bein. Essbare Pfifferlinge Hut und Bein bilden zusätzlich eine Einheit. Bei einem falschen Pfifferling wird das Bein von der Kappe getrennt.
4. Essbare Pfifferlinge wachsen immer in Gruppen. Falsche Pfifferlinge können alleine wachsen.
5. Der Geruch des Speisepilzes ist angenehm im Gegensatz zum Ungenießbaren.
6. Wenn die essbaren Pfifferlinge gedrückt werden, werden sie rot, die Farbe der falschen Pfifferlinge ändert sich nicht.
7. Echte Pfifferlinge sind kein Wermutstropfen, was von ihren giftigen Kollegen nicht gesagt werden kann.

Falscher Pfifferling oder orangefarbener Govorushka

Falsche Pfifferlinge oder Omphalot-Olive

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen, Vitaminen und Mineralien

• Pfifferlinge enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralien: D2 (Ergocalciferol), A, B1, PP, Kupfer, Zink.
• Essbare Pfifferlinge zeichnen sich dadurch aus, dass sie praktisch nie wormy sind. Dies ist auf das Vorhandensein von Chinomannoza (Chitinmannose) im Fruchtfleisch der Pfifferlinge zurückzuführen, ein Gift für Würmer und Arthropoden: Es umhüllt die Eier von Parasiten und zerstört sie vollständig. Somit sind diese roten Pilze ein hervorragendes Mittel gegen Würmer und andere Parasiten.
• Ergosterol, das im Ingwerpilz vorkommt, ist bei Lebererkrankungen, Hepatitis und Hämangiomen von Nutzen.
• Pfifferlinge sind nützlich für die Vision, im Kampf gegen Krebs, für Fettleibigkeit, im Kampf gegen Bakterien. Diese Pilze sind natürliche Antibiotika und werden sehr aktiv in Fungoterapii und der traditionellen Medizin eingesetzt.

Pfifferling Kalorien

Der Kaloriengehalt der Pfifferlinge pro 100 g beträgt 19 kcal.

Wie und wie viel kannst du frische Pfifferlinge halten?

Pilze sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert werden. Frisch geerntete Pfifferlinge können auch im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden. Am besten beginnen Sie sofort mit der Verarbeitung.

Wie Pfifferlinge reinigen?

Pilze müssen von Schutt befreit werden und die beschädigten Pilze vom Ganzen trennen. Waldabfälle werden mit einer harten Bürste oder einem weichen Tuch (Schwamm) entfernt. Schmutz haftet nicht so stark an der Oberfläche der Pfifferlinge, dass er mit einem Messer gereinigt werden sollte. Messer faulen, erweichten und beschädigten Teilen des Pilzes. Von den Platten wird der Müll mit einer Bürste entfernt. Dies ist besonders wichtig für die nachfolgende Trocknung.

Nach der Reinigung sollten Pfifferlinge gut gespült werden, wobei den Rückwandplatten besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Normalerweise werden sie in mehreren Gewässern gewaschen. Wenn Sie einen bitteren Geschmack vermuten, werden die Pilze 30-60 Minuten eingeweicht.

Warum sind Pfifferlinge bitter und wie kann man Bitterkeit beseitigen?

Pfifferlinge haben eine natürliche Bitterkeit, für die sie beim Kochen besonders geschätzt werden und deshalb von verschiedenen Insekten und Schädlingen nicht gemocht werden. Die Bitterkeit nimmt zu, wenn die Pilze nicht sofort nach der Entnahme behandelt werden und unter den folgenden natürlichen Faktoren. Pfifferling kann einen bitteren Geschmack haben, gesammelt:

• bei heißem trockenem Wetter;
• unter Nadelbäumen;
• im Moos;
• in der Nähe von stark befahrenen Straßen und ökologisch verschmutzten Industrieunternehmen;
• überwachsene Pilze;
• falsche Pfifferlinge.

Es ist am besten, junge Pilze mit ungeöffneten Kappen zu sammeln und zu kochen. Die Wahrscheinlichkeit der Bitterkeit in ihnen wird gering sein.

Um Pfifferlinge sind nicht bitter, sie können 30-60 Minuten einweichen, und dann kochen, das Wasser nach dem Kochen abtropfen lassen. Sie können es übrigens nicht nur in Wasser kochen, sondern auch in Milch.

Es ist besser, gekochte Pilze einzufrieren: Erstens fällt es kompakter aus, und zweitens schmecken sie in gekochter Form nicht bitter. Wenn Sie frische Pfifferlinge eingefroren haben und nach dem Auftauen festgestellt haben, dass sie bitter schmecken, versuchen Sie Folgendes:

• Die Pilze in kochendem Salzwasser kochen. Sie können ein paar Prisen Zitronensäure hinzufügen. Die Bitterkeit geht ins Wasser, das Sie dann abtropfen lassen.

Wie man Pfifferlinge kocht und aufbewahrt. Kochmethoden

In Russland ist die Gattung der Pfifferlinge mit 4 Arten vertreten. Alle - essbare und schmackhafte Pilze, die seit langem zum Kochen verwendet werden.

• Aus der Sicht der Rohlinge ist der Pfifferling von höchstem Interesse. Es wird gekocht, gebraten, eingelegt, eingelegt und gesalzen gegessen.
• Graue Pfifferlinge - sehr lecker, wenn auch ein unschöner Pilz. Er macht Saucen und Suppen, die gut getrocknet sind. Sowohl frische als auch getrocknete graue Pfifferlinge werden als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet.
• Chanterelle Gelbfärbung eignet sich sowohl für verschiedene Gerichte als auch für die Vorbereitung auf den Winter. Es wurde eingemacht, eingelegt, getrocknet. Erstaunliche Suppen und Saucen werden aus gepulverten Pfifferlingen gewonnen.
• Der samtige Pfifferling ist ein sehr seltener Pilz, es ist besser, ihn nicht zu pflücken, damit er überhaupt nicht aus der Natur verschwindet.

• kochen

Große Pfifferlinge in Scheiben schneiden und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen. Kochen lässt sich nicht nur im Emailtopf, sondern auch im Slow Cooker oder in der Mikrowelle. Wenn Sie unmittelbar nach dem Kochen Pilze essen, sollte Wasser gesalzen werden. In diesem Fall kann die Brühe zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Wenn Sie nach dem Kochen Pfifferlinge braten, ist es klüger, das Wasser ungesalzen zu lassen, damit die Mineralsalze die Pilze nicht verlassen. In diesem Fall müssen Sie nicht länger als 4-5 Minuten kochen. Waschen Sie zuerst die getrockneten Pfifferlinge mehrmals in warmem Wasser und lassen Sie sie 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach in demselben Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie sie 40-60 Minuten kochen.

Pfifferlinge vor dem Kochen zu kochen ist optional. Wenn Sie möchten, dass die Pilze nicht bitter schmecken, ist es besser, sie zu kochen und das Wasser nach dem Kochen abtropfen zu lassen.

Vor dem Braten müssen die Pilze geschnitten werden: ein Hut in den Lappen, ein Bein - in Kreisen. Da die Pilze zu 90% aus Wasser bestehen und die Flüssigkeit bei einer Temperatur von 60-70 ° C die Fruchtkörper verlässt, beginnen sie erst nach dem Verdampfen dieses Saftes zu braten. In einer Pfanne im Öl die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann die Pfifferlinge und die Pfanne braten, bis die verdampfende Feuchtigkeit verdampft. Dann Salz hinzufügen und, falls gewünscht, saure Sahne hinzugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist. Pfifferlinge können auch gebacken und gekocht werden.

In verschiedenen Quellen zum Versalzen sind Pfifferlinge verschieden. Einige sagen, dass diese Waldbewohner in jeder Form gut sind, außer Salz. Andere geben verschiedene Rezepte für das Salzen und behaupten, dass gesalzene Pfifferlinge das Recht haben zu existieren. Man sagt, dass Pfifferlinge, die auf diese Weise geerntet werden, etwas harsch und ausdruckslos sind.

Pfifferlinge werden kalt und heiß gesalzen. Für kalte Pilze einweichen und einen Tag lang mit Salz und Zitronensäure (pro Liter Wasser: 1 Esslöffel Salz und 2 Gramm Zitronensäure) in Wasser einweichen. Kochen Sie sie nicht. Die nach dem Einweichen getrockneten Pfifferlinge werden auf vorbereitete Gerichte verteilt: emailliert, Holz oder Glas. Zuerst wird der Boden des Behälters mit Salz bestreut, dann werden die Champignons mit den Kappen in 6-cm-Schichten abgelegt und mit Salz (50 g Salz pro Kilogramm Pfifferlinge), Dill, gehacktem Knoblauch, Johannisbeerblättern, Meerrettich, Kirsche und Kümmel bestreut. Die Pilze sind mit einem leichten Tuch bedeckt, das Geschirr mit einem Deckel, der frei in den Deckel eindringt, und mit einem Bügel nach unten drücken. 1-2 Tage warm gehalten für die Gärung, dann kalt gestellt. Es gibt Pfifferlinge nach 1,5 Monaten ab dem Zeitpunkt des Salzens.

Marinierte Pfifferlinge gefolgt von Pasteurisierung. Vor der Ernte müssen die Fruchtkörper der Pfifferlinge gründlich gereinigt und gespült werden. Große Pilze in 4 Teile schneiden, klein lassen. Innerhalb von 15 Minuten werden sie mit Zitronensäure in Salzwasser gekocht. Heiße Pfifferlinge werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und mit Marinade gefüllt, so dass 2 cm bis zum Rand des Gefäßes verbleiben, darüber können Sie Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Meerrettichwurzelstücke hinzufügen. Abgedeckte Dosen werden für 2 Minuten pasteurisiert - dies ist die optimale Zeit für die Konservierung von B-Vitaminen in Pilzen. Lagern Sie eingelegte Pfifferlinge bei einer Temperatur von 0 bis 15 ° C in einem trockenen Keller.

Marinierte Pfifferlinge ohne Pasteurisierung. Kochen Sie zuerst die Pilze in Salzwasser für etwa 15 Minuten. Dann die Marinade vorbereiten - Wasser mit Salz und Essig kochen. Champignons in kochende Marinade geben und 20 Minuten kochen lassen. 3 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Gewürze und Zucker hinzufügen. Pfifferlinge werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, gefüllt mit Marinade, in der sie gekocht und gerollt wurden.

Foto des Autors: Glaurent, CC BY 3.0

• sauer machen

Gewaschene Pfifferlinge werden in gleich große Scheiben geschnitten. Wasser wird in einen Topf gegossen und 1 Esslöffel Salz und 3 g Zitronensäure werden hineingegeben (1 kg Pfifferlinge). Zum Kochen bringen und dann die Champignons hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig werden sie gerührt und der entstandene Schaum entfernt. Dann lehnen sich die Champignons in einem Sieb ab, werden mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Sie bringen das Gießen zum Kochen, kochen aber nicht: Nehmen Sie 5 Liter Salz und 2 Löffel Zucker pro Liter Wasser. Lösung auf 40 ° C abkühlen Magenserum Magermilch hinzufügen (20 g pro 1 Liter Lösung). Pilze füllen Drei-Liter-Gläser, gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit. Sie halten sie drei Tage warm, dann ertragen sie die Kälte.

• zu trocknen

Gesunde, ungewaschene, aber gut gereinigte Pilze, die entlang des Fruchtkörpers in 3-5 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Gehackte Pfifferlinge werden auf ein Trockenbrett oder in einen speziellen Trockner gelegt, damit sie sich nicht berühren. Pfifferlinge können in gut belüfteten Räumen im Freien (im Schatten oder in der Sonne), im Trockner, im Ofen, im Ofen getrocknet werden.

Zuerst werden die Pilze bei niedriger Temperatur (60-65 ° C) getrocknet, damit der Saft nicht ausfließt, und dann bei einem höheren. Beim Trocknen von Pilzen in der Sonne ist darauf zu achten, dass Tau und Regen nicht auf sie fallen. Pfifferlinge gelten als gut getrocknet, wenn die Pilzscheiben zwischen den Fingern fein zerbröckeln. Lagern Sie getrocknete Pfifferlinge in Dosen-, Glas- oder Kunststoffbehältern mit dicht schließenden Deckeln.

Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert?

Vor dem Einfrieren sollten die Pilze gründlich gewaschen und auf einem Tuch ausgelegt werden. Sie können frische, gekochte, gebackene und frittierte Pfifferlinge einfrieren. Frische (rohe) Pilze können nach dem Auftauen bitter sein. Deshalb ist es besser, sie vor dem Einfrieren in Wasser oder Milch zu kochen, in fester Butter zu braten oder im Ofen zu backen.

Zubereitete und getrocknete Pilze können in Gefrierbeuteln gefaltet werden, Lebensmittelbehälter aus Polymeren, Metall oder Glas, im letzteren Fall können Behälter zu 90% gefüllt werden. Dicht schließen, damit die Produkte keinen Luftkontakt haben. Im Tiefkühlschrank bei -18 ° C ein Jahr lagern.

Aufgetaute Pilze brauchen auf der Bodenplatte des Kühlschranks eine Temperatur von + 4 ° C. Zum Abtauen nicht erhitzen oder kochen. Aufgetaute Pilze können zudem nicht wieder eingefroren werden. Wenn sie versehentlich durch den Ausfall des Kühlschranks aufgetaut wurden und Sie sie erneut einfrieren möchten, können Sie die Pilze vorkochen oder braten.

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Pfifferlinge Pilze

Unter den vielen Pilzen sind die beliebtesten Pfifferlinge. Dies sind essbare Pilze, deren Farbe von hellgelb bis orange variiert. Sie haben eine eher ungewöhnliche Form - die Mitte der Kappe ist nach innen konkav geformt, die Kanten sind unregelmäßig gewickelt.

Der Pfifferlingfuß ist klein und kräftig, die Farbe entspricht der Kappe. Es ist auch zu beachten, dass der untere Teil des Pilzes dicht mit der Oberseite wächst. Der Pilz selbst ist klein - der Durchmesser der Kappe beträgt 2 bis 10 cm.

Pfifferlinge

Vertreter der Familie Lysychkov haben etwa 60 Arten, die meisten davon können gegessen werden. Hier sind die häufigsten Pfifferlingstypen:

Pfifferling

Pilz, für den menschlichen Verzehr geeignet. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2 bis 10 cm, das Bein bis 7 cm und ist hellgelb oder gelb. Die Unterseite der Kappe ist mit Falten bedeckt. Die Haut ist glatt und nicht vom Fruchtfleisch der Pfifferlinge getrennt. Dieser Pilz wächst von Sommer bis Mitte Herbst in Nadel- und Laubwäldern.

Cinnabar Chanterelle

Essbarer Pilz Klein in der Größe - eine Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 4 cm, ein Bein ist 2 bis 5 cm und die Farbe eines Pilzes variiert von blassrot bis rot. Der Hut ähnelt in seiner Form einem Trichter. Der Lieblingslebensraum von Zinnoberroten Pfifferlingen ist ein Laubwald und vor allem der Eichenhain. Sammeln Sie diese Pilze von Mitte Juni bis Anfang Oktober.

Pfifferling samtig

Essbarer Pilz, der am Waldrand kaum zu finden ist. Die Farbe ist die gleiche wie der Pfifferling. Pilzaromatisch, saurer Geschmack. Pfifferling samtig wächst normalerweise in Laubwäldern von Mittsommer bis Frühherbst.

Graue Pfifferlinge

Pilz für das Essen. Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm und einem Bein bis zu 8 cm Höhe. Die Farbe der Kappe ist dunkelgrau. Das Fruchtfleisch der grauen Pfifferlinge ist elastisch und hellgrau. Graue Pfifferlinge strahlen keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack aus. Pfifferlinge werden von Sommer bis Mitte Herbst häufig in Misch- und Laubwäldern gefunden.

Facettierte Pfifferlinge

Speisepilz von geringer Größe (2–12 cm). Hutfarbe ist gesättigtes Gelb oder Orange. Der Pilz hat ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch mit ausdrucksstarkem Geruch. Pilze sammeln von Juli bis Mitte Oktober facettierte Pfifferlinge in Eichenhainen.

Merkmale der Pfifferlinge

Pfifferling wird auch als wahrer Pfifferling oder Hahn bezeichnet. Es ist die häufigste Art in ihrer Gattung. Der Pilz ist ziemlich klein: Der Durchmesser der Kappe ist selten größer als 10 cm, die Höhe des Stiels liegt zwischen 4 und 6 cm und die Dicke zwischen 1-3 cm.

Pfifferlingskappe geht aufgrund seiner Trichterform glatt in das Bein des Pilzes über. Pfifferlinghaut fühlt sich glatt und matt an. Es ist schwierig, sich von der dichten Pulpe zu trennen. Die Unterseite der Kappe ist mit Falten bedeckt, die das Bein hinabführen. Pfifferling strahlt ein angenehm fruchtiges Aroma aus.

Dieser Fuchs unterscheidet sich auch dadurch, dass sich im Fruchtfleisch keine Würmer und Insektenlarven befinden. Nach der Reifung verrottet der Pilz nicht, sondern trocknet einfach. Dies liegt an den Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung der Pfifferlinge.

Aufgrund seiner Farbe wird der Fuchs oft zur Beute einer "ruhigen Jagd", da er leicht zu erkennen ist und in großen Gruppen wächst. Am häufigsten wächst der Pfifferling in Gegenden mit hoher Luftfeuchtigkeit, in Mischwäldern und Nadelwäldern, insbesondere in gut beleuchteten Bereichen mit Laub, Moos oder getrocknetem Gras.

Die Pfifferlinge sammeln beginnt Mitte Juli und endet im Oktober. In einer großen Anzahl von Pfifferlingen wachsen nach heftigen Regenfällen. Es ist besser, die Pfifferlinge von hellgelber Farbe zu sammeln, da überreife Pilze hellorange gefärbt sind. Sie sollten daher vermieden werden.

Falsche Pfifferlinge

Der Pfifferling hat viele Zwillinge, darunter bedingt essbare und giftige Pilze. Meistens wird ein echter Pfifferling mit einem samtigen Pfifferling verwechselt oder facettiert, da sein Aussehen auf den ersten Blick dem Pfifferling sehr ähnlich ist. Die samtigen Pfifferlinge haben jedoch eine kräftigere Farbe und neigen zu Orange, während der facettierte Pfifferling unter der Kappe eine glattere Oberfläche aufweist als ein normaler Pfifferling, und das Fleisch ist nicht elastisch, aber brüchig.

Orange Talker oder falscher Pfifferling

Orange Talker oder falscher Pfifferling

Es hat eine große Ähnlichkeit mit dem Pfifferling aufgrund seiner Farbe. Aber diese Pilze gehören verschiedenen Familien an. Vor kurzem wird orange govorushka als bedingt essbarer Pilz betrachtet, der vor dem Verzehr gründlich verarbeitet werden muss. Der falsche Pfifferling hat jedoch keinen ausgeprägten Geschmack.

Igel gelb

Auch das Doppel der Pfifferlinge ist ein gelber Bengel. Eine Besonderheit des Pilzdoppels sind die kleinen Stacheln auf der Oberfläche der Kappe. Igelgelb gehört zu den essbaren Pilzen, junge Pilze dieser Art können sofort zum Kochen verwendet werden, und reifere Pilze erfordern eine zusätzliche Verarbeitung, um den Geschmack zu verbessern.

Omphalot Olive

Der gefährlichste Zwilling der Pfifferlinge kann als omphalot olive bezeichnet werden, da er giftig ist. Aber in unserer Gegend kommt es fast nie vor.

Um einen Korb mit echten Pfifferlingen zu erhalten, müssen Sie Folgendes beachten:

1. Pilzfarbe. Pfifferlinge haben einen Hut mit hellgelber und monophoner Farbe und bei falschen Pfifferlingen variiert sie von orange-gelb bis rotbraun.
2. Der Hut Bei diesem Pfifferling sind die Ränder der Kappe uneben und gekrümmt. Bei Zwillingspilzen werden glatte Kanten beobachtet.
3. Bein Pfifferlinge eines gewöhnlichen Beins sind nicht hohl und sehr dicht, in einem falschen Pfifferling befindet sich ein hohles Bein.
4. Riechen Pfifferlinge haben ein angenehm fruchtiges Aroma, falsche Pfifferlinge haben keinen ausgeprägten Geruch.
5. Das Vorhandensein von Würmern oder Insektenlarven. Der gewöhnliche Pfifferling unterscheidet sich von seinen falschen Gegenstücken durch das Fehlen von Larven und Wurmlöchern.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Pfifferlingen

Pfifferling ist ein Champion unter den Pilzen, der Vitamine und Spurenelemente im Fruchtfleisch enthält. Unter den Vitaminen sollten Vitamin A, B1, PP erwähnt werden. Einzigartige Pfifferlinge machen diese Komponenten:

• Chinomanose Dies ist ein Polysaccharid, das für das Fehlen von Würmern und Insektenlarven in Pfifferlingen verantwortlich ist. Es wirkt aktiv auf die Parasiten ein, ist aber für den menschlichen Körper nicht gefährlich. Es ist jedoch sehr schwierig, die vorteilhaften Eigenschaften dieser Substanz zu erhalten, da sie wärmeempfindlich ist und keine Behandlung mit Salz verträgt.
• Ergosterol Es ist auch ein Polysaccharid, das die Leber von allen Arten von Parasiten effektiv reinigt und seine Arbeit normalisiert.
• Trametonolinsäure und Polysaccharid K-10. Diese Komponenten beeinflussen aktiv verschiedene Lebererkrankungen: Hepatitis, Hämangiom, Fettabbau, Zysten.

Es sollte gesagt werden, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen nur durch die richtige Verarbeitung von Pilzen erreicht werden können. Andernfalls werden alle medizinischen Substanzen zerstört.

Pfifferling-Behandlung

Basierend auf der chemischen Zusammensetzung von Pfifferlingen sind sehr nützliche Helfer im Kampf gegen:

• Infektionskrankheiten. In der Volksmedizin werden Pfifferlinge seit langem zur Behandlung von Angina pectoris, Bronchitis und Furunkulose eingesetzt.
• Tuberkulose Dank der starken Wirkstoffe in Pfifferlingen ist die Behandlung effektiver und die Genesung erfolgt schneller.
• Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse.
• Übergewicht
• Wurminvasionen.

Pfifferlinge für medizinische Zwecke vorbereiten und aufbewahren

Vor der Anwendung von Pfifferlingen zur Behandlung ist es jedoch notwendig, sie richtig einzusammeln und ihnen die notwendige Behandlung zu geben.

Entfernen Sie den Schmutz und die Rückstände mit einem trockenen Pinsel von den gesammelten Pilzen. Je genauer es ist, umso länger wird es gelagert. Das Gießen von frischen Pfifferlingen ist nicht erforderlich. Danach können Sie Pfifferlinge nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Als nächstes müssen Sie auswählen, in welcher Form die Pilze verwendet werden sollen - gesalzen, getrocknet oder gefroren. Durch das Einfrieren der Pfifferlinge bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.

Das Fruchtfleisch getrockneter Pfifferlinge kann zu "Gummi" werden, daher werden sie normalerweise zu einem Pulver zermahlen, dessen Haltbarkeit ungefähr ein Jahr beträgt. Die Temperatur beim Trocknen von Pilzen sollte 40 ° C nicht überschreiten.

Dementsprechend werden Pfifferlinge zu therapeutischen Zwecken frisch oder in Pulverform verzehrt. Fertiggerichte werden mit Pulver versetzt. Gekochte und gebratene Pilze haben viel weniger Nährstoffe.

Gegenanzeigen

Zu den Kontraindikationen für die Verwendung von Pfifferlingen gehören:

• Individuelle Intoleranz von Pfifferlingen oder allgemein von Pilzen.
• Alter bis zu drei Jahren.
• Schwangerschaft
• Stillzeit.

Sie sollten bei Pfifferlingen für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, vorsichtig sein, da Pilze zu schwer verdaulichen Lebensmitteln gehören. Es ist auch wichtig darauf zu achten, dass die Pfifferlinge in einem ökologisch sauberen Bereich gesammelt wurden und nicht überreif waren.

Pfifferlinge Rezepte

Pfifferlinge werden häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und sind daher ein willkommener Fund für jeden Pilzsammler. Beim Kochen werden sowohl frische als auch getrocknete Pilze verwendet. Hier sind ein paar Pfifferlinge.

Land Pfifferlinge

Es wird dauern:

• 500 g frische Pfifferlinge,
• 3 EL. löffel gehackte zwiebel,
• 100 g Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen:

1. Die zubereiteten Champignons in Salzwasser kochen und klein schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Pilze wechseln mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer in die Pfanne.
4. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hähnchen-Pilz-Salat

Es wird dauern:

• 150 g gekochtes Hühnchen
• 250 g gekochte Pfifferlinge,
• 30 Gramm Käse
• 2 gekochte Eier,
• 1 eingelegte Gurke,
• 1 zwiebel
• 1 EL Löffel Pflanzenöl
• 4 EL. Löffel Mayonnaise,
• Grüns, Salz.

Kochen:

1. Zwiebeln hacken und in Öl braten.
2. Käsereibe auf einer groben Reibe.
3. Crumble Eier.
4. Pilze, Hähnchen und Gurken in Streifen schneiden.
5. Die vorbereiteten Zutaten mischen, salzen, Mayonnaise hinzufügen und mischen.

Pilzsauce

Es wird dauern:

• 150 g getrocknete Pfifferlinge
• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• 200 g saure Sahne,
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Pilze einweichen, kochen und hacken.
2. Brühe belasten.
3. Fügen Sie das Mehl in Butter hinzu, gießen Sie dann die Brühe langsam mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm, Champignons und kochen Sie.

Pfifferlinge sind somit ein sehr nützlicher Pilz mit einer einzigartigen Zusammensetzung. Es wird nicht nur als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet, sondern auch als Medikament. Es ist wichtig, den Pfifferling von seinen gefährlichen Zwillingen zu unterscheiden. Sie sollten auch die Kontraindikationen für den Verzehr von Pfifferlingen in Lebensmitteln beachten. Unter Beachtung aller Regeln für das Sammeln und Kochen von Pfifferlingen werden Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistert.

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Pfifferling - ein köstlicher Pilz mit heilenden Eigenschaften

Pfifferling vulgaris ist ein essbarer Pilz aus der Pfifferlingsfamilie. Pfifferlinge werden aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung häufig zur Behandlung verschiedener Gesundheitsprobleme eingesetzt. Pfifferlinge sind in jeder Form essbar.

Der lateinische Name des Pilzes lautet Cantharellus cibarius.

Beschreibung der Pfifferlinge

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 2 und 12 Zentimeter. Die Form des Fruchtkörpers ist ähnlich wie bei den Stonophoren, aber das Bein verschmilzt mit der Kappe und ist ein einziges Ganzes, es gibt keine ausgeprägte Grenze. Die Farbe der Pfifferlinge variiert von orange-gelb bis hellgelb.

Hüte der Kante sind oft gewellt oder unregelmäßig geformt. Die Form der Kappe ist konkav-flach und konvex, und im Laufe der Zeit ändert sich die Form in eine Ebene mit eingedrückten Rändern. Bei reifen Pfifferlingen wird die Form der Kappe trichterförmig.

Die Oberfläche der Kappe ist matt und glatt. Die Haut vom Fruchtfleisch ist schwer zu trennen.

Das Fleisch ist fleischig, dicht, im Bein ist es faserig, gelb. Der Fruchtfleischgeschmack ist leicht sauer und der Geruch erinnert an getrocknete Früchte oder Wurzeln. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, wird es leicht rötlich.

Bein, wie gesagt, mit einem Hut verschmolzen. Die Farbe des Beins und der Kappe ist die gleiche, das Bein kann jedoch etwas heller sein. Das Bein ist glatt und dicht, es wird von unten nach unten schmaler. Die Beinlänge reicht von 4 bis 7 Zentimeter und die Dicke beträgt 1-3 Zentimeter.

Himenofor ist gefaltet und besteht aus gut verzweigten wellenförmigen Falten, die auf dem Bein abfallen. Manchmal kann der Hymenophor eine Vene sein, die Venen sind niedrig, dick und selten lokalisiert. Sporenpulver hat eine hellgelbe Farbe. Sporen ellipsoidisch.

Der Vorteil der Pfifferlinge ist im Vergleich zu anderen Pilzen üblich

Eine Besonderheit der Pfifferlinge ist, dass die Insektenlarven praktisch nicht im Fruchtfleisch beginnen und keine Wurmlöcher vorhanden sind. Dies ist ein großer Vorteil im Vergleich zu anderen essbaren Pilzarten.

Ein solches Merkmal beruht auf der Tatsache, dass in der Pulpe und den Sporen der Pfifferlinge eine Substanz Chinomanose vorhanden ist, die zerstörerisch auf Würmer und Parasiten wirkt. Chinomanose umhüllt die Eier der Parasiten und zerstört sie.

Pfifferling Pfifferling Variabilität

In der Natur gibt es eine Form von C. cibarius var. Amethysteus, der sich durch eine hellere Farbe und geringe Größe auszeichnet. Auf dem Hut dieses Pfifferlings befinden sich dichte Schuppen in lila Farbe. Diese Form kommt in Buchenwäldern vor.

Standorte der Pfifferlinge, gewöhnliche Zeit und Sammelzeit

Diese Pilze wachsen in Misch- und Nadelwäldern. Die Ernte kann von August bis Oktober durchgeführt werden. Pfifferlinge sind im Gras, unter Einstreu und in feuchtem Moos zu finden. Pfifferlinge bilden Mykorrhiza mit verschiedenen Baumarten: Kiefern, Fichten, Buchen und Eichen. Diese Pilze sind in gemäßigten Wäldern weit verbreitet und bevorzugen Nadel- und Mischwälder.

Pfifferlinge wachsen in gewöhnlichen Gruppen, oft sind solche Gruppen sehr zahlreich. Es ist empfehlenswert, im Sommer die Pfifferlinge nach Regen mit Gewittern abzuholen.

Ähnliche Ansichten

Andere Familienmitglieder ähneln den üblichen Pfifferlingen:
• samtige Pfifferlinge haben eine hellere orange Farbe;
• Der Pfifferling ist zerbrechlicher und hat einen fast glatten und schlecht entwickelten Hymenophor. Diese Pfifferlinge wachsen in Nordamerika.

Der Pfifferling kann jedoch mit ungenießbaren und giftigen Pilzen verwechselt werden, daher ist Vorsicht geboten:
• Falsche Pfifferlinge haben ein dünnes Fleisch und finden häufig Aufzeichnungen. Diese Pilze wachsen nicht auf dem Boden, sondern auf verrottendem Holz und Waldboden. Manchmal wird dieser Pilz als essbar betrachtet.
• Omphalot-Ahorn ist ein tödlicher, giftiger Pilz. Es wächst im Mittelmeerraum. Als Substrat wählt Omphalot Olive sterbende Laubbäume und bevorzugt Eichen und Oliven.

Lebensmittelqualität von Pfifferlingen

Pfifferlinge sind gut gepflegt, sie tragen sogar einen langen Transport. Da es praktisch keine Würmer in diesen Pilzen gibt, gelten sie als koscher. Das rohe Fruchtfleisch der Pfifferlinge hat einen sauren Geschmack. Aber er geht beim Kochen weg.

Die Verwendung von Pfifferlingen in der Medizin

Pfifferlinge sind vorteilhafte Pilze, da sie Polysaccharide enthalten: Trametonolinsäure, Ergosterol und Chinomannoza. Ergosterol hat einen starken positiven Effekt auf Leberenzyme, so dass Hämangiome, Hepatitis und fette Wiedergeburten mit Pfifferlingen behandelt werden.

Chinomanosa ist ein natürliches Anthelminthikum, daher werden Pfifferlinge zur Behandlung verschiedener helmthischer Invasionen verwendet. Nach jüngsten Studien ist bekannt geworden, dass Trametonolinsäure gegen Hepatitisviren wirksam ist.

Bei Pfifferlingen sind die Vitamine A, B1, PP, Aminosäuren und Spurenelemente (Zink und Kupfer) enthalten.

Es wird angenommen, dass Pfifferlinge gewöhnlich sind und in Lebensmitteln verwendet werden, um die Sehkraft wiederherzustellen, die Trockenheit der Schleimaugen zu reduzieren, die Entwicklung entzündlicher Prozesse zu verhindern und die Resistenz gegen verschiedene Infektionskrankheiten zu erhöhen.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Pfifferlinge: Spezies Spezies

Pfifferlinge, die eine charakteristische gelb-rötliche Färbung aufweisen, gehören zu den beliebtesten in Russland. Pfifferlinge verlieren im Gegensatz zu volnushki nach der Wärmebehandlung nicht ihre helle Farbe, so dass frische Speisen und Vorbereitungen für den Winter dieser Pilze neben ihrem überwältigenden Geschmack ein „elegantes“ Aussehen haben und daher oft am Festtisch serviert werden. Es gibt verschiedene Arten von Pfifferlingen, und Sie werden durch das Lesen dieses Materials mehr über die häufigsten Pilze erfahren.

Pfifferlinge echt und Buckelwale

Pfifferling ist ein weit verbreiteter essbarer Pilz, der sich durch hohe Erträge auszeichnet. Sie wächst in zahlreichen Gruppen und bildet von Mitte Juli bis Mitte Oktober die sogenannten Hexenkreise oder breiten Gassen, mit dem Höhepunkt der Fruchtbildung im Juli-August. Die Suche sollte in den nassen offenen Bereichen von Nadel- oder Laubwäldern erfolgen.

Die anfangs flach-konvexe Kappe des Pilzes mit welligen Kanten wird allmählich trichterförmig, seine Kanten werden dünner und uneben. Sein Durchmesser beträgt etwa 10–12 cm, die Oberfläche der Mütze des Pfifferlings des Waldpilzes ist glatt, matt, weißlich oder hellgelb. Die sporifere Schicht wird durch zahlreiche dünne gelbe Gehirne dargestellt, die sanft auf das Bein absteigen.

Gefaltete Teller, weit am Bein abfallend, verzweigt, dick, spärlich. Das Bein dehnt sich allmählich nach oben aus, ohne erkennbare Umrandung, und wird zu einer Kappe, dicht, gelb, glatt, bis zu 7 cm lang und 3 cm dick, zylindrisch, fest.

Das Fleisch ist dick, fleischig, spröde, hat einen angenehmen Pilzgeruch und ist fast nie schlüpfrig.

Die Pfifferlinge sind eine dritte Kategorie von Pilzen und haben aufgrund der in ihrem Gewebe enthaltenen Vitamine und Spurenelemente einen hohen Nährwert. Man kann es mit Recht als Universalpilz bezeichnen, der sich für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung eignet und guten Geschmack zeigt.

Geht zu den Rohlingen zum Einmachen. Wird ohne Vorbehandlung gekocht und gebraten verwendet. Für die Zukunft wird es in Form von gekochten Konserven (in Dosen) geerntet und kann auch zum Beizen und Salzen (heiße Methode) verwendet werden.

Das Hauptmerkmal dieses Pfifferlingspilzes ist ein hoher Karotingehalt, viel mehr als bei allen anderen bekannten Pilzen. Neben Carotin enthält dieser Pilz viele andere Vitamine und hat antibakterielle Eigenschaften. In einigen Ländern werden Pfifferlinge verwendet, um Krebs zu verhindern.

Chanterelle Buckel oder Cantarelli ist ein eher seltener Pflaumenpilz auf dem Territorium Russlands, der jährlich hohe Erträge bringt. Sie wächst von Mitte August bis September in kleinen Gruppen, bringt aber bereits zu Beginn des Herbstes reichliche Ernten. In welchen Wäldern wachsen Pfifferlinge dieser Art? Sie müssen auf den mit einer dicken Moosschicht bedeckten Nadelwäldern, vorzugsweise in einem Kiefernwald, danach suchen.

Die Pilzkappe ist zunächst konvex, nimmt jedoch nach und nach die Form eines breiten Trichters mit einem Durchmesser von etwa 4 cm an, der in der Mitte eine leichte Ausbuchtung aufweist. Seine Oberfläche ist in strahlendem Grau mit rauchigen Tönen und braunen konzentrischen Kreisen bemalt. Die sporifere Schicht besteht aus häufigen, gräulichen Platten, die bis zum Pedikel absteigen. Während des Wachstums werden die Platte und der angrenzende obere Teil der Beine mit kleinen roten Punkten bedeckt. Bein gerundet, flach, gerade, dieselbe Farbe wie die Platte. Seine Höhe beträgt etwa 8 cm und der Durchmesser überschreitet selten 0,5 cm. Die Oberfläche des Beins ist glatt, mit einer leichten weißen Vertiefung an der Basis.

Das Fruchtfleisch ist dünn, weich, zart, hat einen angenehmen Geschmack und ein feines Pilzaroma, das in einer gräulichen Farbe bemalt ist und beim Kontakt des Fruchtfleischs mit der Luft schnell rot wird.

Buckelpfifferlinge gehören zur vierten Kategorie der Pilze. Das Essen wird gekocht oder gebraten gegessen.

Diese Fotos zeigen, wie die Pfifferlinge echt und bucklig aussehen:

Außerdem können Sie sich mit einer kurzen Beschreibung der Gelbfärbung der Pfifferlinge und des Schwefels vertraut machen.

Chanterelle vergilbt und grau: die Farbe der Waldpilze und ihre Beschreibung

Der Gelbfuchs ist ein essbarer Pilz, der von Anfang August bis Ende September in kleinen Gruppen in Nadel- und vorwiegend Fichtenwäldern wächst.

Der Pfifferlingshut ähnelt in seiner Form einem tiefen Trichter mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einem geschwungenen, gebogenen Rand. Seine Oberfläche ist glatt, matt und trocken. Die Farbe dieses Pilzpfifferlings - gelblich-braun. Der untere Teil der Kappe ist ebenfalls glatt, aber bei reifen Pilzen ist er mit einer großen Anzahl dünner, geschwungener Falten bedeckt, die bis zum Bein abfallen. Es ist gelb gefärbt mit einem orangenen Farbton. Der Stiel ist abgerundet, an der Basis dünner, häufiger gekrümmt, seltener gerade, innen hohl und von derselben Farbe wie die sporiferige Schicht. Seine Höhe beträgt etwa 10 cm und sein Durchmesser beträgt etwa 1 cm. Das Fruchtfleisch ist elastisch, dicht, zerbrechlich, hellgelb, geschmacklos und geruchlos.

Pfifferlingvergilbung gehört zu der vierten Kategorie von Pilzen. Es kann sowohl gebraten als auch gekocht gegessen und auch für den Winter getrocknet werden.

Graue Pfifferlinge haben eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm, die Kappe ist trichterförmig, gelappt, grau-braun-schwarz, verblasst mit zunehmendem Alter, der Rand wird abgesenkt. Das Fleisch ist dünn, frisch, ohne besonderen Geruch. Die Platten sind absteigend, grau, von ungleicher Länge, häufig und dünn. Das Bein ist zylindrisch, hohl, in einem Ton gefärbt, der heller als die Kappe ist, 4,0 bis 0,5 bis 0,2 cm. Ellipsoidale Sporen, 8 bis 10 bis 6 µm groß, farblos.

Nemoraler Waldblick. Die Fläche deckt Europa ab.

Es wird in Laubwäldern gefunden. Fruchtkörper bilden sich periodisch im September - Oktober. Es gibt einzelne Fälle.

Es ist als Teil der natürlichen Komplexe des Biosphärenreservats Berezinsky, der Nationalparks "Narochansky" und "Belovezhskaya Pushcha" geschützt. Es ist notwendig, spezialisierte mykologische Zakazniks an Orten zu schaffen, die nicht durch Schutzmaßnahmen abgedeckt sind. Es sollte eine regelmäßige Überwachung des Zustands bekannter Bevölkerungsgruppen durchgeführt werden, es sollten neue Bestände gesucht und erforderlichenfalls deren Schutz mit einem Verbot oder einer Beschränkung anthropogener Einflüsse organisiert werden.

Unten finden Sie ein Foto und eine Beschreibung des Pfifferlings.

Pfifferling: In welchen Wäldern wächst und wie es aussieht (mit Fotos)

Pfifferling (Cantharellus cibarius) ist ein essbarer Pilz. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2–12 cm, ist anfangs konvex und dann trichterförmig mit festem oder gelapptem Rand in die Mitte gedrückt, eher fleischig, gelb oder gelblichweiß. Platten in Form von verzweigten Äderchen oder Hautfalten gleicher Farbe mit dem Bein, die entlang des Beins stark abfallen. Bein 2-10 cm lang, 0,5-2 cm breit, in derselben Farbe mit einer Kappe. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat einen angenehmen Geruch, weißlich oder gelblich.

Bildet Mykorrhiza mit Birke, mit Fichte, mit Kiefer und mit Eiche.

Sie finden es von Juni bis November. Es ist besonders wertvoll im Juni und Juli, wenn es nur wenige andere Pilze gibt.

Dieser Pfifferling sieht fast genauso aus, wie ein ungenießbarer Pfifferling ist falsch, aber er ist regelmäßiger.

Pfifferling ist sowohl im jungen als auch im hohen Alter essbar. Benötigt kein Kochen. Besonders lecker gebratene Pfifferlinge.

Falscher Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) - ungenießbarer Pilz. Ein Hut von 2–12 cm Durchmesser, anfangs konvex, dann in die Mitte in Form eines Trichters mit einer umwickelten Kante (orange oder ocker) gedrückt, die mit zunehmendem Alter rötlich-weißlich verblasste. Das Fleisch ist dicht gelb oder orange. Die Platten sind häufig, dick, gabelverzweigt, von derselben Farbe, wobei das Bein stark am Bein absteigt. Das Bein hat einen regelmäßigen kreisförmigen Querschnitt von 2–5 cm Länge und 0,5–1 cm Breite im unteren Teil, wo keine Platten vorhanden sind, die dieselbe Farbe haben und eine Kappe haben. Sporenpulver blasse Sahne.

Es wächst in spärlichen Kiefern- und Kiefernbirkenwäldern, in Mooren. Es wird in großen Mengen gefunden.

Sie finden es von Juni bis November.

Falsche Pfifferlinge sehen aus wie echte Pfifferlinge. Der falsche Pfifferling hat echte Platten unter der Kappe, und der Pfifferling hat statt Platten dicke Adern oder Falten.

In diesem Video können Sie verschiedene Pfifferlingstypen sehen:

http://babushkinadacha.ru/griby/griby-lisichki-xarakteristika-vidov.html

Pfifferlinge - alle Informationen über Pilze

Pfifferlinge wachsen in Nadel- und Mischwäldern. Mehr als 60 Arten dieses Pilzes sind bekannt. Pfifferlinge eignen sich nicht nur zum Essen, sie sind auch in der traditionellen Medizin gefragt. Pilze, die durch Parasiten geschädigt wurden, können in den Wäldern nicht gefunden werden: Pfifferlinge enthalten Chitinmanose, eine Substanz, die Würmer lähmt und ihre Eier auflöst.

Allgemeine Eigenschaften von Pilzen

Pfifferlinge - essbare Pilze. Die Mitglieder der Fuchsfamilie werden auf 60 Arten geschätzt, von denen die meisten verzehrt und auch zu therapeutischen Zwecken verwendet werden können.

Die Besonderheit der Pfifferlinge ist das Fehlen einer ausgeprägten Kappe. Letzteres wächst fast vollständig mit dem Bein zusammen. Äußerlich ähneln sie einem Regenschirm.

Die Farbe des Pfifferlingspilzes ist von hellgelb bis ausgeprägtem Orange. Die Kappe ist glatt, mit gewellten Rändern, die in der Mitte eingerückt sind. Sein Durchmesser kann 12 cm erreichen und der Pilzschenkel verjüngt sich nach unten. Der Pilz hat einen leicht säuerlichen Geschmack.

Pfifferlinge trägt massiv Früchte und wächst meist in ganzen Gruppen. Sie kommt im Zeitraum von Juni bis Oktober in allen Waldzonen Russlands vor. In besonders großen Mengen wächst sie nach starken Regenfällen.

Aufgrund der hellen Farbe der Pilze ist es recht einfach, sie zu finden. Außerdem wachsen essbare Pfifferlinge normalerweise in großen Familien. Wenn Sie also nach Regen in den Wald gehen, können Sie sich auf eine große Ernte dieser Pilze verlassen.

Die häufigste Pilzart ist Pfifferling. Die gebräuchlichsten Pfifferlingstypen wie echte, gewöhnliche und röhrenförmige.

Pfifferlinge gehören:

• Aminosäuren;
• Chitinmanose;
• Vitamine A, B1, B2, C, E;
• Zink;
• Kalzium;
• Kalium;
• Chrom;
• Eisen
• Kobalt;
• Trametonolinsäure.

Der Pfifferling hat einen doppelt essbaren Pilz, der zum Essen immer noch nicht empfohlen wird. Um einen echten Fuchs von einem falschen Fuchs zu unterscheiden, müssen Sie auf diese Merkmale achten:

• essbare Arten wachsen immer in ganzen Gruppen;
• Wenn er gedrückt wird, ändert der Fuchs seine Farbe und der falsche Pfifferling behält die gleiche Farbe.
• Speisepilze Bein dicker;
• In ungenießbaren Pfifferlingen riechen sie unangenehm abstoßend und haben einen schlechten Geschmack.

Pfifferlinge von essbaren Arten eignen sich nicht nur für die Zubereitung von Gerichten: Verschiedene Krankheiten werden mit Hilfe solcher Pilze behandelt.

Orte des Wachstums

Pfifferlinge wachsen in Misch- und Nadelwäldern sowie in Birkenhainen. Gruppen dieser Pilze kommen meistens an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit vor: im Moos ein Bett aus Nadelbaumnadeln oder fallenden Blättern neben verrotteten Bäumen.

Während starker Regenfälle verrotten die Pfifferlinge nicht, trocknen jedoch nicht während der Dürre aus, sondern hören einfach auf zu wachsen.

Nur unbeschädigte Pfifferlinge können ohne Schimmel und Flecken gesammelt werden. Sammeln Sie auch nicht schlaffe, schlaffe und verwelkte Exemplare.

Pfifferlinge sind leicht zu transportieren: Sie können in Säcke gesteckt werden und haben keine Angst vor ihrer Integrität.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Pfifferlingen

Diese Pilze zeichnen sich durch eine reichhaltige Komposition aus, die ihre wertvollen Eigenschaften bestimmt. Pfifferlinge haben folgende Aktionen:

• sie reinigen die Leber von Parasiten und normalisieren ihre Arbeit;
• zur Verbesserung des menschlichen Zustands bei Hepatitis beitragen;
• Infektionen wirksam bekämpfen bei Bronchitis, Halsschmerzen, Furunkulose;
• Gewichtsverlust fördern;
• Reizbarkeit beseitigen;
• Sehvermögen verbessern;
• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• die Aktivität der Schilddrüse verbessern;
• Immunität erhöhen;
• Blutdruck normalisieren;
• das Wachstum von Krebszellen hemmen;
• Blutgefäße stärken;
• beeinflussen die Bildung von Elastin und Kollagen;
• regulieren die Glukosekonzentration im Blut;
• Förderung der Aufspaltung und Verdauung von Lebensmitteln;
• den Körper vor Stress schützen;
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
• Herzrhythmus normalisieren;
• die gemeinsame Mobilität verbessern.

Für therapeutische Zwecke werden Pfifferlinge zu Pulver oder frisch verzehrt: gekochte oder gebratene Pilze verlieren den größten Teil ihrer wertvollen Eigenschaften.

Trotz der Vorteile von Pfifferlingen können bestimmte Personengruppen sie nicht verwenden. Kontraindikationen für ihre Verwendung in Lebensmitteln sind also:

• Zeiten der Schwangerschaft und Stillzeit;
• individuelle Unverträglichkeit von Pilzen;
• Kinderalter bis 7 Jahre.

Mit besonderer Sorgfalt sollten Pilze von Personen behandelt werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, da Pfifferlinge ein schwer verdauliches Produkt sind. Bei Nierenerkrankungen sollten Sie auch den Konsum von Pfifferlingen und anderen Pilzarten einschränken.

Trotz der Tatsache, dass die meisten Pfifferlingarten essbar sind, können sie dennoch gesundheitsschädlich sein, wenn sie in der Nähe bestehender Industriebetriebe (Autobahnen) gesammelt werden. Dort sammeln sich viele Schwermetalle und andere Schadstoffe an.

Möglichkeiten, Pfifferlinge zu Hause anzubauen

Pfifferlinge können für den Eigenbedarf und den späteren Verkauf von Produkten zu Hause unabhängig angebaut werden. Um Pilze auf dem Standort anzubauen, müssen Sie Bedingungen für ihr Wachstum schaffen, die dem natürlichen Umfeld so nahe wie möglich sind.

Auswahl des Pflanzmaterials

Sie können fertiges Myzelium in einem Fachgeschäft kaufen. Eine andere Möglichkeit ist das Sammeln von Pflanzmaterial im Wald. In seiner Eigenschaft passen Pilzkappen. Sie sollten in Behältern eingeweicht, mit Wasser gesüßt und 10-20 Stunden stehen gelassen werden. Zucker sollte in einem Anteil von 100 g pro 1 Liter Flüssigkeit zugegeben werden.

Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, sollten die Pfifferlinge mit ihren Händen direkt im Wasser gestreckt werden. Die resultierende Flüssigkeit abseihen. Es wird nützlich sein, sowohl die Lösung als auch den Mehl einzulassen, wenn sowohl das als auch das andere gepflanzt wird.

Als nächstes wählen Sie den Bereich unter dem Baum. Es sollte von derselben Rasse sein wie der Baum, von dem der Samen geerntet wurde. Um sie herum müssen Sie die Erdschicht entfernen (Tiefe - 15 cm, Durchmesser - 1,5 m). Dieser Bereich sollte vorher mit einer Eichenrinde gegossen werden - es hilft, Mikroorganismen im Boden zu beseitigen, die die Sporen von Pilzen zerstören können.

Gießen Sie 2-3 Stunden nach dem Anbau das Land mit Brühe mit Pfifferlingsporen. Der verbleibende Haferschleim auf den offenen Flächen der Wurzeln des Baumes.

Fülle die Grube mit der entfernten Erde, gieße vorsichtig Wasser entlang des Stammes. Die Bewässerung ist moderat und regelmäßig.

Sie können eine Ernte in einem Jahr erwarten, im Sommer.

Für die Winterperiode sollte die mit Pfifferlingsporen angereicherte Fläche mit einer Schicht Heu oder trockenen Ästen bedeckt sein.

Pfifferling-Anbau mit Mycel

Pfifferlinge können mit Hilfe von Myzel, einem kleinen vegetativen Pilzkörperchen, angebaut und vermehrt werden. Diese Anpflanzungsmethode gilt als die zuverlässigste, obwohl das Warten auf die erste Ernte länger dauert. Mycelium kann im Laden gekauft werden oder kann seinen Zaun im Wald selbst herstellen.

Es ist notwendig, den Boden zu sammeln, der am nächsten an dem Bereich liegt, in dem Pilze wachsen. Es ist besser, dies in der Mitte des Frühlings oder am Ende des Sommers zu tun.

Es ist notwendig, mehrere Erdschichten aufzuräumen (Breite - ein Bajonett einer Schaufel, Dicke - 15 cm). Jeder Erdklumpen muss sehr vorsichtig transportiert werden, um die Myzeliumfilamente nicht zu beschädigen.

Danach werden Bruchstücke des Bodens mit Pilzfäden in 5-10 Teile aufgeteilt und jeweils in eine separate Box oder einen Plastikbeutel gegeben. Sie müssen nicht abgedeckt werden, damit ständig Sauerstoff in das Mycel eindringt.

Behälter mit dem Boden sollten das ganze Jahr kühl gelagert werden. Eine so lange Zeit wird das Myzelium lebensfähiger machen. Mikroorganismen, die Sporen zerstören können, sterben während dieser Zeit ab.

Mycelium kann innerhalb von 15 Monaten keimen, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.

Ein Jahr später, im Juni, können Sie mit der Landung beginnen. Um den Baum herum müssen Sie ein 20 cm tiefes Loch graben und die trockene Erde mit Myzel füllen und dort fest stopfen.

Nach dem Pflanzen die bepflanzte Fläche sofort gießen. Jeder Brunnen sollte mindestens einen Liter Wasser haben und auf dem Boden um ihn herum - mindestens 10 Liter.

In der kalten Jahreszeit sollten Bereiche mit bepflanztem Myzel mit Blättern, trockenen Zweigen und Kiefernadeln bedeckt sein.

Es gibt keine intensive Methode für den Anbau von Pfifferlingen (im Gewächshaus), da diese Pilze eine natürliche Temperatur und die Anwesenheit von Baumwurzeln in unmittelbarer Nähe erfordern.

Wenn der Standort nicht über die notwendigen Bäume verfügt, in deren Nähe die Pfifferlinge bevorzugt werden, müssen Sie zuerst ihre Setzlinge pflanzen. Sie können im Wald einen jungen Baum graben, in dessen Nähe sich eine Pfifferlingfamilie befindet, und den Boden mit Pilzen fassen.

Die Verwendung von Pfifferlingen beim Kochen und in der Medizin

Pfifferlinge eignen sich nicht nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch zur Herstellung von Arzneimitteln.

Pfifferlinge in verschiedenen Gerichten

Pfifferlinge haben einen hohen Geschmack, so dass sie in die Zusammensetzung verschiedener Gerichte einfließen.

Vor dem Kochen werden die Pilze verarbeitet: Sie werden gründlich gewaschen und dann getrocknet. Danach werden die Pfifferlinge von den Wurzeln abgeschnitten und vom Boden abgekratzt, die gebrochenen Ränder der Kappe werden abgeschnitten.

Lagern Sie Pfifferlinge nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank, da sie sich schnell verschlechtern. Auf keinen Fall sollten sie in Plastiktüten verstaut werden, da die Pilze darauf ersticken und mit Schimmel bedeckt werden.

Diese Pilze machen diese leckeren Gerichte:

• Pilzsuppe;
• im Ofen gebackenes Gemüse mit Pfifferlingen;
• Käse- und Pilzpastete;
• Pilaw mit Pfifferlingen;
• Bratkartoffeln mit Pilzen;
• Spaghetti mit Pilzen;
• Sahnesaucen mit Pfifferlingen;
• Buchweizenbrei mit gebratenen Pfifferlingen;
• Omelette mit Pilzen.

Sie können Pfifferlinge auch für den Winter einlegen und einfrieren. Es ist zu beachten, dass die gefrorenen Pilze nicht länger als sechs Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Pilze in Pulverform können ein Jahr gelagert werden.

Verwendung von Pfifferlingen bei der Herstellung von Arzneimitteln

Aufgrund der therapeutischen Eigenschaften werden Pfifferlinge auch zur Herstellung von Mitteln aus verschiedenen Krankheiten eingesetzt.

Meistens stellen diese Pilze auf Basis dieser Pilze solche therapeutischen Zusammensetzungen her:

• Tinktur gegen Würmer. Um den Körper von Parasiten zu reinigen, müssen Sie ein solches Werkzeug vorbereiten: Trocknen Sie die Pfifferlinge und mahlen Sie sie zu Pulver, nehmen Sie drei Esslöffel der erhaltenen Rohstoffe und gießen Sie 300 ml Wodka ein. Der Behälter sollte 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Die Flasche muss regelmäßig geschüttelt werden. Abends müssen 20 ml Tinktur eingenommen werden. Die Behandlungsdauer beträgt 14 Tage.
• Mittel zur Verbesserung der Sehkraft. Für die Zubereitung nehmen Sie 10 g trockenes Pulver der Pfifferlinge und zwei Gläser Wasser. Pulver kochendes Wasser einfüllen und in ein Wasserbad geben. Eine viertel Stunde kochen, vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen. Das vollständige Abkochen ist nicht erforderlich. Um es im gekühlten Look dreimal am Tag vor den Mahlzeiten anzunehmen, auf einem Dessertlöffel. Während einer Behandlung müssen Sie etwa 3 Liter Pilzbrühe trinken.
• Brühe zur Leberreinigung. Zur Vorbereitung nehmen Sie einen Esslöffel frisch gehackte Champignons. Pilze müssen kochendes Wasser (eineinhalb Tassen) gießen. Alles anzünden und bei minimaler Hitze 20 Minuten kochen. Als nächstes entfernen Sie die Zusammensetzung von der Hitze und lassen Sie für 4 Stunden. Vor Gebrauch dehnen. Nehmen Sie die Anzahl der Esslöffel 4-5 mal täglich, 40 Minuten vor oder eine Stunde nach den Mahlzeiten, ein.
• Pfifferlinge werden empfohlen für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Um dies zu tun, betreten Sie die Diät des Pulvers von trockenen Pilzen. Nehmen Sie es zweimal täglich zu einem Teelöffel mit Wasser.

Bevor Sie Pfifferlinge für therapeutische Zwecke verwenden, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, um sicherzustellen, dass keine Kontraindikationen vorliegen.

Pfifferlinge wachsen in Wäldern. Sie können auch auf dem eigenen Land unter den Bedingungen einer heimischen Farm angebaut werden, jedoch nur auf eine ausgedehnte Art und Weise: Solche Pilze wachsen nicht in Gewächshäusern. Auf der Basis von Pfifferlingen kann man verschiedene Gerichte und medizinische Zusammensetzungen für verschiedene Krankheiten zubereiten.

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