Sterlet

Haupt Das öl

Der ursprünglich russische Fischfisch, der den Königen serviert wurde, ist nach wie vor das Sternchen der Störfamilie. Ernährungswissenschaftler empfehlen seinen Konsum mindestens einmal wöchentlich. Dieser wertvolle Fisch aus der Störfamilie, reich an essentiellen Fettsäuren, wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus, verhindert die Bildung eines malignen Tumors, verringert das Risiko von Herzinfarkten, normalisiert die Durchblutung und verbessert die Gehirnaktivität.

Sterlet liebt sauberes Wasser und aufgrund der Verschmutzung seiner Lebensräume ist seine Menge heute stark zurückgegangen, und es fällt in die Kategorie der unerreichbaren Delikatessen. Glücklicherweise wurde diese Fischart heute industriell produziert, so dass diese Störsorte einem breiten Kreis der Bevölkerung auf der ganzen Welt, Fisch aus künstlichen Reservoiren, zur Verfügung steht.

Wie und wo sieht ein Sterlet aus?

Sterletfisch gehört zur Störfamilie und hat schon lange den Status "Zar", weil er regelmäßig auf den Tischen von Königen serviert wurde. Verglichen mit ihren nahen Verwandten aus dieser Familie ist es relativ klein.

Im Aussehen ist es gekennzeichnet durch:

Maximale Körperlänge bis zu 1,5 m;

Gesamtgewicht ca. 12 kg;

Längliche dünne Nase;

Geschlossene Rückenschilder;

Langer Fransenschnurrbart;

Bifid Unterlippe;

Knochenschirme, die den gesamten Körper in fünf Reihen abdecken (eine - in der Mitte des Rückens, zwei - entlang der Bauchkante, zwei weitere - an den Seiten des Körpers);

Das Vorhandensein nackter Haut mit kleineren Lappen in den Intervallen zwischen den Hauptschuppen;

Die Gesamtfarbe ist graubraun;

Gelblicher Bauchbereich;

Lebenserwartung von 22 bis 25 Jahren.

Sterlet ist ein Süßwasserfisch, der in den Becken großer Flüsse lebt. Daher kann es routinemäßig in Flüssen gefunden werden, die in das Schwarze, Kaspische und Asowsche Meer münden.

Es ist auch in den Onega- und Ladoga-Seen, den Flüssen Wolga, Ob, Pyasina und Nördliche Dwina zu sehen. Es wird in Sibirien und im Fernen Osten in so großen Flüssen wie dem Jenissei gefunden.

Es wird außerdem in Teichen und Seen in der Nähe der Flüsse Pechera, Neman, Oka und Amur gezüchtet. Ihr Lebensstil ist im Vergleich zu vielen anderen Fischarten ruhiger. Tagsüber verbringen sie ihre Zeit an den tiefsten und verstecktesten Orten, ständig unten und werden näher an der Dämmerung aktiv. Spät abends und abends gehen sie zum Essen.

Sterlet Winter in den unteren Löchern, Spalten und führt einen sehr sesshaften Lebensstil. Im Frühling, nachdem das Eis verschwunden ist, verlässt er seine Winterhütte und beginnt, stromaufwärts zu den Laichplätzen zu ziehen.

Eier von Sterlet sind etwas länglich und ähneln dem Beluga-Kaviar. In Bezug auf andere Störe kommt die Pubertät relativ früh. Bei Männern tritt es im Alter von 4-5 Jahren auf, bei Frauen - 7-8 Jahren.

Die Hauptlaichzeit ist der Monat Mai. Es kann aber von Mitte April bis Anfang Juni stattfinden. Für ihn wählt der Fisch Stellen im Oberlauf der Flüsse mit Kieselsteinboden. Frauen können im Durchschnitt 15.000 bis 44.000 Eier legen. Die bevorzugte Wassertemperatur für das Laichen liegt zwischen 12 und 17 Grad. Eine notwendige Voraussetzung für die Auswahl eines Laichplatzes ist die Wasserdurchflussmenge. Es sollte klein sein. Daher legen die Weibchen Eier in einer Tiefe von 6 bis 20 Metern ab.

Der Laich dauert nicht länger als zwei Wochen. Nach der Eiablage von Weibchen werden sie von Männchen befruchtet. Nach dem Laichen wandern erwachsene Fische in tiefere Teile der Flüsse, wo sie Winterschlaf halten.

Sterlet-Eier sind viel kleiner als die anderer Störe, sie haben eine rechteckige Form und eine dunkle Farbe. Sie haften fest auf dem Kieselboden. Die ersten Fische erscheinen nach 4-5 Tagen. Sie wachsen auch sehr schnell. Im ersten Jahr erreicht sie eine Länge von etwa 9 bis 13 Zentimetern, und nach zwei Toren können sie bereits 18 bis 22 Zentimeter lang sein.

Die wirbellosen Tiere und Eier anderer Fische werden in die Ernährung des männlichen Sterlets aufgenommen, während die Weibchen Bodenwürmer enthalten.

Sterlet, das in Teichen und künstlichen Reservoirs gezüchtet wird, erfordert eine spezielle Ernährung, da es keine pflanzlichen Proteine verdauen kann.

Sterlet als nützlich

Sterlet hat wie ein Süßwasser-Grundfisch in seinem Fleisch:

Proteinfraktionen;
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren;
Kleine Menge Fett;
Wasser (obligatorischer Bestandteil von Fischen);
Essentielle Nikotinsäure (oder Niacin);
Mineralien wie Nickel, Molybdän, Zink, Fluor, Chrom und Chlor.

Dieser Fisch enthält eine große Menge an Kalzium, das für starke Knochen erforderlich ist, verbessert die geistigen Fähigkeiten, pflegt starke Nägel und verbessert die Haut- und Haarkondition.

Der gesamte Kaloriengehalt des Sterlets beträgt etwa 88 Kilokalorien pro 100 g Fleisch.

Indikatoren für den Energiewert (aufgrund der Abwesenheit von Kohlenhydraten) werden in 80% Protein und 20% Fett unterteilt.

Fischfleisch mit angenehmem Weißgeruch. Da es keine Kohlenhydrate enthält, wird es oft von Ernährungswissenschaftlern zur Ernährung in vielen therapeutischen Diäten und Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen, auch bei Diabetikern.

Sterlet Fleisch und Kaviar sollten in der Ernährung von Menschen sein, die an Erkrankungen des Verdauungssystems, häufigen Stimmungsschwankungen und nervösen Störungen leiden.

Sterlet Nutzen für den Körper

Ernährungswissenschaftler empfehlen, diesen Fisch mindestens dreimal pro Woche in Ihr Menü aufzunehmen. Durch das Vorhandensein einiger besonders wichtiger Substanzen für den Körper hilft der regelmäßige Verzehr von Sterlet:

Verhinderung der Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;

Depressive nervöse Störungen überwinden;

Stärkung des Nervensystems

Verbesserung der Stimmung (aufgrund der Produktion von Serotonin);

Kontinuierliche Aufrechterhaltung der Sehschärfe (verbessert die Blutzirkulation);

Die Gehirnaktivität verbessern;

Reduzieren Sie das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten.

Normales Körpergewicht beibehalten;

Verhindert das Auftreten und die Entwicklung von onkologischen Erkrankungen;

Reduziert die Symptome der Psoriasis;

Stärkt das Knochensystem;

Verbessert das Knochenwachstum (ein sehr wichtiger Faktor für Kinder).

Im Allgemeinen gilt Sterlet, das viel Fett enthält, immer noch für diätetische Lebensmittel.

Wie man Sterlet kocht

Alle Köche sind sich der Tatsache bewusst, dass das Sterlet alle Ungenauigkeiten eines ungeeigneten Küchenchefs verdeckt. Verderben Sie also das Geschirr, wo Fisch verwendet wird, gelingt dies fast nie.

Es gibt jedoch grundlegende Regeln beim Kochen, die nicht verboten werden dürfen:

Sterlet muss sorgfältig entkernt werden.
Ein scharfes Messer, um das dorsale und laterale Wachstum (die sogenannten Käfer) abzuschneiden.
Es ist erlaubt, die Haut nicht zu entfernen, egal wie stark sie ist (die Haut kann leicht aus dem gekochten Teller entfernt werden).
Eine weiße Vene, die entlang der gesamten Wirbelsäule des Fisches verläuft (auch als Vizig bezeichnet), wird unbedingt extrahiert. Zu diesem Zweck werden Einschnitte in der Nähe von Kopf und Schwanz gemacht. Dann zog sich die Ader gerade heraus.
Das Sterlet sollte gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.
Da das Sterlet zu den kleinsten Sorten der Störgruppe gehört, überschreitet die Länge des Schlachtkörpers einen halben Meter und zwei Kilogramm Gewicht nicht. Einige dieser Größen scheinen nicht akzeptabel zu sein, aber für die Küche sind sie genau richtig.

Ist es möglich, rohes Sterlet zu essen?

Das Essen von rohem Sterlet ist normalerweise für die lokale Bevölkerung, in der dieser Fisch gefunden wird. Etwas gesalzenes und gepfeffertes rohes Fischfleisch wird oft als „russischer Sushi-Fisch“ bezeichnet.

So wird das Fleisch, das in Form von „gesalzenem“ Salz und schwarzem und duftendem Pfeffer geschnitten wird, häufig zu einem Bestandteil von Gemüsesalaten (Fisch wird zum Ersatz für tierisches Fleisch und Wurst).

Kochen Sterlet gedämpft und gekocht

Falls gewünscht, kochen Sie das Sterlet für Suppe oder Suppe im Wasser (1,5 Liter), nicht nur den Fisch selbst, sondern auch verschiedene Kräuter und Wurzeln (besser ist es, frischen Knoblauch und Zwiebeln sowie Erbsen zu sich zu nehmen). Es wird empfohlen, das Sterlet ungefähr 15 Minuten nach dem Kochen zu kochen (diese Zeit reicht völlig aus). Sofern die Suppe (nur wenn keine Fischfüllung vorgesehen ist) ausschließlich zubereitet wird, lohnt es sich, nach dem klassischen Rezept des 19. Jahrhunderts nur Petersilie- und Dillwurzeln in das Wasser zu geben.

Wenn Sie auf die gleiche Art kochen, können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen behalten. In diesem Fall sollte der gesamte mittelgroße Fisch mindestens eine halbe Stunde gedämpft werden. Die Kartoffelbeilage ist perfekt für Dampfsterlet.

Wie man Sterlet brät

Wie alle anderen Fische wird Sterlet selten gebraten. Dazu werden kleine Filetscheiben in Paniermehl vorgewalzt. Erst dann werden sie in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Und doch müssen sie auf einem Backblech die Bereitschaft im Ofen erreichen (ca. 8 Minuten).

Wenn die Stücke groß sind, müssen Sie:

Zuerst dämpfen sie;
Auf Papiertuch abtropfen lassen;
Tauchen Sie in Eierteig und Cracker;
In Pflanzenöl braten.

Obwohl die beste Option zum Braten als "trocken" gilt, was auf einem Spieß oder Gitter auftritt (hier ist es notwendig, den Fisch entlang der Firstlinie zu schneiden, zu pfeffern und zu salzen und mit Weißwein oder Zitronensaft zu bestreuen).

Wie Sterlet Eintopf zu kochen

Die Bereitschaftszeit für das Löschen von Stücken hängt von ihrer Größe ab. Die Mindestzeit beträgt jedoch 20 bis 30 Minuten.

Wie man Sterlet backt

Diese Art der Wärmebehandlung ist am akzeptabelsten. Immerhin verwendet man Salz, Pfeffer zum Schmecken und Grünzeug, das von Fisch umgeben ist, ein wenig mit Zitronensaft getränkt. Die Hauptsache ist kein Fett. Und der Geschmack von gebackenem Sterlet ist ausgezeichnet.

In jedem Fall ist es bei der Auswahl eines Gerichtes mit Störe verboten, stark duftende Gewürze wie Curry, Zimt, Nelken oder Koriander zu verwenden.

Sterlet Schaden und Kontraindikationen

Relative Kontraindikationen für die Verwendung von Sterlet in Lebensmitteln gibt es nicht. Denn die Hauptkontraindikation bleibt bislang individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Fleisch dieses Fisches.

In großen Mengen, insbesondere während der Verschlimmerung, wird die Verwendung dieses Fisches nicht für Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Nebennieren empfohlen. Sie ist immer noch ein fetter Fisch.

Es ist zu beachten, dass das Sterlet ein Flussfisch ist und der Träger einiger Parasiten sein kann. Daher ist es noch besser, es einer Wärmebehandlung zu unterziehen, insbesondere für Babynahrung.

Nicht frischer Fisch kann zu Botulismus führen. Verwenden Sie nicht "Smoke" für das Rauchen. Es ist das stärkste Karzinogen.

Salziges Sterlet sollte bei Bluthochdruckpatienten mit Vorsicht angewendet werden.

Leidet das Sterlet an Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die durch Plattwürmer verursacht wird. Viele Süßwasserfische sind in unserer Gegend anfällig für die Krankheit. Sie leiden häufiger an kleineren Fischen wie Karpfen, Brassen und anderen.

Obwohl erfahrene Fischer behaupten, dass das Sterlet nicht von ihnen angesteckt werden kann, besteht immer noch ein Risiko. Und dies wird durch klinische Studien angezeigt. Fische, die im Autonomen Kreis der Chanten und Mansen gefangen wurden, sind besonders gefährdet. Sie können sich infizieren, wenn Sie rohen, leicht gesalzenen und schlecht thermisch behandelten Fisch essen.

Das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose ist geringer, wenn Sie Fisch essen, der in einem künstlichen Teich gezüchtet wird.

http://edalekar.ru/sterlyad.html

Wizig an Stör und Sternchen

4 Minuten Gepostet von: Julia Litvinenko 18794

Störe, Sternchen, Störe und Beluga gehören zur Familie der Störe. Eine Besonderheit der Sorte ist die Präsenz von vizigi. Es ist eine Sehne aus dichtem, weichem Gewebe, sieht aus wie eine Schnur, besteht aus Bindegewebe und Knorpelteilen. Traditionell verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten - Kuchen und Kuchen. Wegen der Fülle an Fisch- und Fertiggerichten wird das Kreischen heutzutage oft zusammen mit den Eingeweiden und Kiemen als Abfall entfernt. Herrinnen sollten wissen, ob das Sterlet giftig quietscht oder nicht. Es kann gegessen werden, reich an Vitaminen A, C, Gruppe B, Mineralien - Kalzium, Phosphor, Natrium. Der Akkord des Störs ist nicht giftig, aber er verderbt viel früher, daher ist die Haltbarkeit eines frischen Produkts oder eines fertigen Tellers reduziert.

So entfernen Sie Vizigu von frischem Fisch

Erfordert Entfernung und klebrigen Schleim, akute Wucherungen (Wanzen), die sich am Rücken und an den Seitenteilen befinden. Die Haut fühlt sich wie Sandpapier an, da sie einige Feinheiten kennt und der gesamte Prozess der Kadaverbereitung nicht lange dauert.

Reinigungsschritte:
1. Abhängig von der Größe des Fisches ist eine entsprechende Kapazität erforderlich. Große Vertreter können sogar im Badezimmer geschlachtet werden, um tiefe Teller zu verwenden.

2. Dann müssen Sie das Wasser erwärmen, den Fisch wässern, vom Schwanz bis zum Kopf. Ein solches Verfahren hilft dabei, nicht nur den charakteristischen Schleim loszuwerden, sondern auch mildere Wucherungen. Wenn sie nicht leicht entfernbar sind, hebeln Sie sie vorsichtig mit einem Messer.

3. Die Haut zu entfernen oder nicht hängt vom beabsichtigten Geschirr ab. Für die Füllung benötigen Sie eine ganzheitliche Haut, die nach dem Prinzip der Besetzung entfernt wurde. Es ist notwendig, am Kopf zu hebeln und sanft zum Schwanz zu ziehen. Wenn vor der Karkasse kochendes Wasser gegossen wurde, wird der Trennvorgang erheblich beschleunigt.

4. Dann wird der Bauchbereich geschnitten, Milch oder Kaviar genommen. Der erste kann gebraten, gedünstet werden, Kaviar ist die wertvollste Delikatesse.

5. Während des Ausnehmens muss die Gallenblase vorsichtig entfernt werden. Wenn sie platzt, erhält der Inhalt einen unangenehmen, bitteren Geschmack. Wenn alle inneren Schleimschichten entfernt werden, muss die Karkasse erneut unter fließendem Wasser gewaschen werden.

6. Danach können Sie mit dem Entfernen des Kreischens fortfahren. Auf der Oberseite des Fisches werden 2 Schnitte im Schwanzbereich und in der Nähe des Kopfes durchgeführt. Wenn die Karkasse groß ist, sollten Sie einige Kerben machen. Sie müssen tief genug sein, um die weiße Spitze zu sehen, dies ist der Akkord.

7. Sie müssen das Kreischen vorsichtig aufheben und herausziehen. Sie können dies mit einer speziellen Nahrungsnadel, Gabel, Zange oder sogar einer Zange tun. Es ist wichtig, sich nicht zu beeilen, da sonst der Akkord brechen kann.

8. Indem Sie das visigou entfernen, können Sie es zu Torten machen.

Entfernung von gefrorenem Fisch vizigi

Es ist einfacher, den Akkord von einem gefrorenen Produkt zu entfernen. Wenn Sie sich für einen solchen Fisch entscheiden, sollten Sie wissen, dass die Unversehrtheit der Haut nicht erhalten werden kann. Aber das Fleisch verliert nicht an Geschmack, nützliche Elemente, Sie können Steaks, Spieße kochen oder den gesamten Schlachtkörper im Ofen backen. Es wird empfohlen, auch beim Kauf von frischem Fisch einen Trick anzuwenden. Wenn Sie mit einem Leckerbissen aus dem Supermarkt zurückkehren, müssen Sie den Kadaver waschen, mit heißem Wasser abspülen und ein Papiertuch auflegen. Nach 1-2 Stunden, um das Tiefkühlgerät einzusenden, wird der Vorgang erheblich vereinfacht.

So entfernen Sie die Sichtung von einem gefrorenen Stör, Stör:

• traditionell gereinigter Akkord, Kiemen, Augen, diese besonderen Delikatessestücke können dem zubereiteten Gericht einen bitteren Geschmack verleihen;

• erfahrene Köche empfehlen, die Störsorten 20 Minuten lang unter fließendem Wasser zu spülen;

• dann müssen Sie die Rückenwanzen sorgfältig abschneiden, um das Fleisch nicht zu beschädigen, und zwar in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Sie können sie nicht entfernen, wenn Sie den Fisch in der Zukunft kochen möchten.

• In Sterlet den Bauch abschneiden, die Innenseiten erhalten und nach dem weißen Akkord vorsichtig mit einer Gabel ziehen und herausziehen, müssen Sie auch vom Schwanz zum Kopf gehen;

• Die Verarbeitung von großen Störfischen hat seine Unterschiede, es ist notwendig, die Brustflosse zu verzögern, mit einem Messer tiefe Schnitte an der Haut und dem Fruchtfleisch bis zum Knorpel durchzuführen.

• nach dem Schneiden des Knorpels mit präziser Bewegung den Kopf entfernen;

• Entfernen Sie die Rückenwanzen mit der Schale mit einem großen scharfen Messer. Die Flossen sollten ebenfalls abgeschnitten werden, wobei nur die Schwanzflossen übrig bleiben.

• am oberen Ende des Schwanzes das Fleisch bis auf den Akkord einschneiden und vorsichtig mit einer Gabel oder einem langen Messer herausziehen;

• Sie können den Akkord aus dem Bauchbereich erreichen. Dazu wird ein Einschnitt gemacht. Sie müssen die Innenseiten herausziehen, die Karkasse unter fließendem Wasser gründlich aus den Schleimhäuten spülen und dann das Kreischen mit einer Pinzette herausziehen.

• Für die Formation wird eine große Störmethode verwendet. Es ist notwendig, sie in zwei Hälften zu schneiden. Die Sehne kann leicht mit einer holistischen Schnur entfernt werden. Diese Methode kann auch für frischen Fisch verwendet werden.

Eile nicht, um den Fernakkord wegzuwerfen. Um die Füllung vorzubereiten, sollte der trockene Pressling lange bei niedriger Hitze gekocht werden. Dann können Sie hacken, mit Fisch oder Fleisch mischen, die Pastetchen füllen. Mit einfachen Tipps können Sie die Störsorten für die Zubereitung kulinarischer Meisterwerke schnell entfernen.

http://intellifishing.ru/kuhnya/viziga-osetra-sterlyadi-kak-udalit

Sterlet

Es ist schwer zu merken, ob ein anderer Fisch seinen eigenen König hat. Und das Starlet hat es. Zumindest sagen die eifrigen Fischer. Sie wissen sogar genau, wo der Sterling Monarch lebt - nicht weit von Nischni Nowgorod, am Sura River. Natürlich sind das alles Fischfanglegenden, aber die Tatsache, dass das Sterlet sein eigenes Märchen verdient hat, spricht Bände. Sieht aus wie in alten Zeiten, die Menschen schätzten diesen Fisch wirklich. Aber warum sie? Jetzt finden wir es heraus.

Wie es aussieht und wo es gefunden wird

Ein anderer Name für diesen Fisch ist Royal. Ihre bekanntesten Fans sind Ivan the Terrible und Peter I, deren Feste ohne dieses Produkt nicht auskommen könnten. Um die Forderungen von Peter I. zu befriedigen, begannen sie einmal, diesen Fisch in der Königshauptstadt speziell zu züchten. Übrigens rief sie einst rot an. Und auch nicht wegen der Farbe des Fleisches, da das Filet des Sterlets weiß ist. "Rot" dient in diesem Fall als Synonym für "lecker", "am besten", "ausgezeichnet". Und ich muss sagen, sie hat diesen Beinamen verdient verdient.
Sterlet oder Acipenser ruthenus ist ein ziemlich großer Vertreter der Störfamilie. Erwachsene Fische können einen Meter lang sein und 15 Kilogramm wiegen. Heute ist dies jedoch eher eine Ausnahme als die übliche Größe des Sterlets. Heutzutage haben Fischer selten Glück, einen solchen Riesen zu fangen. In der Regel gibt es zwei Kilo schwere Kadaver, die nicht einmal einen halben Meter erreichen.

Ein Sterlet ist leicht zu erkennen - es wird durch eine scharfe, schmale Nase und langen Schnurrbart abgegeben. Weibchen sind übrigens größer und dicker und ihre Nase ist auch länger. Aber die Waage, aus der viele Fische nicht gerne kochen, hat sterlet nicht. Stattdessen sind auf der Karkasse 5 Reihen von Knochenplatten sichtbar.

In den Becken des Asowschen Meers, der Ostsee, des Schwarzen Meeres und des Kaspischen Meers wurde einst großer Fisch in großen Mengen gefunden. Riesige Kadaver wurden in den Seen des Ladogasees und des Onega, in den Gewässern der Jenissej, der Ob, der Wolga und des Kama gefangen. Sobald das Starlet in Cupid, Pechera, Oka und Neman gestartet wurde. Fische fangen an, nicht ohne die Hilfe einer Person, die ihr Wassergebiet erweitert. Wo auch immer dieser Vertreter des Störs gefunden wurde, zeugt er immer von der außergewöhnlichen Reinheit des Wassers. Sterlet wird im schmutzigen, sauerstoffreichen Wasser nicht überleben. Ihre "Registrierung" beeinflusst die Farbe, die von dunkelbraunen bis hellgrauen Tönen variiert.

Unter den Störern ist er der produktivste Fisch. Während der Laichzeit kann ein Weibchen 5 bis 140 Tausend Eier legen - länglich und etwas kleiner als bei anderen Vertretern der Art.

Der Nährwert von Störkaviar entspricht den Eigenschaften von Beluga.

Im normalen Leben verhält sich das Sterlet wie ein Grundfisch. Lässt Lieblingsplätze nur für die Zeit des Laichens (für zwei Wochen geht es in die oberen Flüsse) und danach, wenn es nach dem Ablegen des Nachwuchses intensiv gefüttert wird. Es hält auch Winterschlaf in tiefem Wasser.

Die durchschnittliche Lebensdauer von Sterlet wird von zwei oder drei Jahrzehnten bestimmt. Aufgrund aktiver Wilderei und Wasserverschmutzung ist die Anzahl dieser Störsignale jedoch stark reduziert. Viele von ihnen schaffen es nicht einmal, bis zur Geschlechtsreife (5-7 Jahre) zu leben, um den Nachwuchs alleine zu lassen. Das Paradoxon stellt sich also heraus: Der produktivste Fisch stand kurz vor dem Aussterben.

Was ist nützlich

Sterlet Carcass ist ein schmackhaftes, zartes und sehr saftiges Filet, das viele Feinschmecker ansprechen wird, und man sollte die vorteilhaften Eigenschaften von Fischfilets nicht vergessen. Es ist reich an vielen wertvollen Mikroelementen. Dieser Fisch versorgt den Menschen mit Calcium, Jod, Zink, Nickel, Chrom, Fluor, Phosphor, den Vitaminen D, B3 und Omega-3-Fettsäuren.

Die spezielle biochemische Zusammensetzung des Produkts ist nützlich für die Arbeit von Gehirnzellen, des Nervensystems und der Schilddrüse, schützt die Blutgefäße vor Schäden und Blockaden und erhält die Hautjugend. Fischgerichte sind sehr nützlich für Menschen, die anfällig für maligne Tumore oder Herzkrankheiten sind. In Fischen enthaltene Mineralien und Vitamine sind nützlich für das Sehen, das Knochengewebe, die allgemeine Körperstraffung, für Menschen mit Psoriasis und anderen Hautkrankheiten. Und Forscher sagen, dass Sterlet-Kaviar Antikrebs-Eigenschaften hat.

Wie andere Fischarten ist es eine reiche Proteinquelle, die vom Körper leichter aufgenommen wird als rotes Fleisch, aber auch eine Reihe essentieller Aminosäuren enthält. Auch essentielle Fettsäuren, ohne die das Herz-Kreislauf-, Nerven- und Immunsystem leiden muss, werden in für den Menschen vorteilhaften Verhältnissen dargestellt. Amerikanische und europäische Forscher wiederholen sich unisono: Fisch ist eine einzigartige Quelle für viele Substanzen, die aus anderen Produktkategorien nicht ersetzt werden können. Insbesondere wurden mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die aus Fischprodukten entfernt wurden, lange als Hauptsubstanz zur Stärkung des Herzens, zur Reinigung von Blutgefäßen und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bezeichnet.

Interessant, aber Fischgerichte beeinflussen nach Ansicht der Wissenschaftler die Stimmung. Und diese Fähigkeit erstreckt sich auch auf Störfleisch. Forscher sagen, dass Personen, die anfällig für Depressionen und Stimmungsschwankungen sind, es wichtig ist, mindestens zwei Mal pro Woche Fisch zu essen, zum Beispiel Sterlet. Wie Antidepressiva wirken auch Fischgerichte in den Bereichen des Gehirns, die für die Produktion von Serotonin verantwortlich sind (ein Hormon, das für die Verbesserung der Stimmung verantwortlich ist).

Mögliche Gefahren

Gleichzeitig ist die häufige Anwendung von Sterlet nicht für Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder Erkrankungen der Nebennieren geeignet. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Fisch eines der Produkte ist, deren unsachgemäße Zubereitung ernste Probleme verursachen kann. Rohfilet (oder schlecht gekocht) ist eine Brutstätte vieler gefährlicher Bakterien. Einmal im Körper verursachen sie nicht nur eine Magenverstimmung. Wenn ein halbgebackener Fisch von einer Person mit geschwächtem Immunsystem behandelt wird und die medizinische Versorgung nicht rechtzeitig erfolgt, besteht ein echtes Todesrisiko.

Außerdem ist es wünschenswert, Schlachtkörper zu vermeiden, die mit Hilfe von sogenanntem Flüssigrauch geraucht werden. Denn der Einsatz dieses Werkzeugs sagt bereits aus, dass der Fisch nach dem Verfall besonders geerntet wurde. Dieses Produkt enthält zu viel Natrium und ist mit Ödemen behaftet. Aber das ist noch nicht alles. "Flüssiger Rauch" ist schlecht für Schleimhäute der Verdauungsorgane. Dies bedeutet, dass eine solche "Delikatesse" von der Ernährung von Kindern und Patienten der Abteilungen für Nephrologie und Gastroenterologie ausgeschlossen werden sollte.

Wie man kocht

Wie schon erwähnt, war das Sterlet einer der Lieblingsfische der russischen Monarchen. Und das alles dank des zarten und saftigen Filets, aus dem sie hunderte leckere Gerichte zubereiten. Es wird in Weißwein mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, mit Beerensaucen gebacken, gebraten, geräuchert und gedämpft. Es macht eine köstliche Fischsuppe und saftigen Fisch. Gourmets empfehlen, Stör mit Gurken, Eiern, Kartoffeln, Erbsen oder Karotten zu kombinieren.

Sterlet in Champagner

Dieses Gericht könnte einen exquisiten königlichen Tisch schmücken, und es ist nicht schwierig, es zu kochen. Sterlet carcass gut, waschen, mit kochendem Wasser abspülen und schälen. Über Sellerie, Karotten, Lauch, ein paar Knoblauchzehen und Petersilie gießen. Zum Kochen bringen und der Brühe einen ganzen Kadaver Sterlet hinzufügen. Nach dem Kochen von Salz Pfeffer hinzufügen und etwas Champagner einfüllen. Bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen. Legen Sie die Karkasse vorsichtig auf die Schale. Brühe belasten und um die Hälfte reduzieren. Fügen Sie in einer heißen Flüssigkeit etwas Butter hinzu und rühren Sie die Sahne hinzu. Wieder zum Kochen bringen. Fertige heiße Sauce gießen Fisch.

Fisch "Zar"

Gehackte Champignons mit Zwiebeln und Pflanzenöl zum Anbraten in einer Pfanne. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie alles bis zur Hälfte fertig. Salz, Pfeffer, etwas Sahne einfüllen. Inzwischen ausgenommen und gewaschen Sterlet nashpigovat (innen) mit Zitronenscheiben. Filets mit Gewürzen reiben und mit gedünsteten Champignons füllen. Beide Teile des Fisches mit Zahnstochern befestigen, in Folie einwickeln und in den Ofen schieben. Etwa eine Stunde backen. Mit Pflanzenöl und Zitronensaft bestreut servieren.

Sterlet ist ein diätetisches Produkt, von dem 100 g etwa 80 kcal enthalten.

Königliche Suppe

Den Stör gereinigt und in Portionen schneiden, Wasser hinzufügen, Salz, Pfeffer und Petersilienwurzel hinzufügen. Kochen Sie bis es weich ist und entfernen Sie den Schaum. Legen Sie den Fisch in eine Hotelschüssel und belasten Sie die Brühe. Fügen Sie in einer klaren Brühe Kartoffeln, gebräunte Zwiebeln, Karotten hinzu, die in Ringe geschnitten werden, und Gewürze abschmecken. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie Fischfilets (getrennt von den Knochen) und gehackte Gemüse in die Suppe. Abdecken und die Suppe 10 Minuten stehen lassen.

Wie wählt man den richtigen Fisch?

Das rechte Sterlet ist ein lebendes Sterlet. Und diese Regel funktioniert beim Kauf von Fischen. Nur so können Sie sich der Frische des Produkts absolut sicher sein. In der Zwischenzeit, wenn ein bereits geerntetes Tier als Ware präsentiert wird, liegt die ganze Aufmerksamkeit auf seinen Augen. Sie müssen glatt "aussehen" und dürfen keine weiße Hülle haben. Was die Karkasse betrifft, so sollte sie auf Knopfdruck springen. Die Kiemen eines gesunden Sterlets sind rot und hell, graue sind ein deutliches Zeichen des Alters. Jetzt ist es Zeit den Fisch zu schnuppern. Unangenehme Gerüche - Alarmsignal. Außerdem kann man auf keinen Fall Fische mit losem Fruchtfleisch kaufen - dies ist ein Zeichen für das alte, verwöhnte Filet. Beim Kauf von Sterlet ist es wichtig, auf die Knochenplatten (die anstelle von Schuppen) zu achten. Bei frisch gefangenem Fisch haften sie fest am Körper, wenn sie sich abblättern, haben Sie ein gefährliches Produkt zu essen.

Sterlet ist einer der Fische, die im Roten Buch aufgeführt sind. Und das alles, weil Menschen auf der ganzen Welt das Fleisch dieses repräsentativen Störs wirklich lieben. Inzwischen scheinen die Wissenschaftler einen Ausweg aus der Situation gefunden zu haben. Sie überquerten den Stör und die Beluga und schufen so einen neuen Fischbestiener, der die Vorteile der Eltern vereint und eine Alternative zum Sterlet sein kann. Zumindest zum Zeitpunkt der Wiederaufnahme der Fischbestände in freier Wildbahn.

http://foodandhealth.ru/ryba/sterlyad/

Sterlet Fish - Beschreibung, Foto und nützliche Eigenschaften

Sterlet ist ein kommerzieller Fisch und gehört zur Störfamilie. Diese Art ist bekanntlich für ihren Geschmack und Nährwert bekannt.

Dieser Fisch ist Süßwasser und kommt in fast allen Flüssen Russlands vor. Im Gegensatz zu anderen Störern lebt sie ständig in einem Reservoir und nicht nur während des Laichens.

In dem Material erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Sterlet, sehen Sie Fotos und technische Daten und erfahren Sie, wie Sie es richtig essen und kochen können.

Sterlet: Beschreibung der Zusammensetzung

Sterlet ist ein einzigartiges Produkt, da es im Gegensatz zu vielen anderen keine Kohlenhydrate enthält. Deshalb kann es auch mit Diabetes gegessen werden. Dieses Produkt gehört zur Proteinkategorie, da es im Durchschnitt etwa 17,5 Prozent Protein enthält. Dies ist ein vollständiges Protein, das Aminosäuren enthält, die nur in Lebensmitteln enthalten sind und vom Körper nicht unabhängig voneinander entwickelt werden können.

Es ist merkwürdig, dass die Proteinmenge im Sterlet je nach Jahreszeit und Ort des Fangs variieren kann. Zum Beispiel:

Wolga-Sterlet kann je nach Jahreszeit 18 bis 18,6% Eiweiß enthalten;
Fisch aus nordöstlichen Flüssen hat 10,5 bis 15% Eiweiß.

In Bezug auf Fett ist Sterlet ein mittelstarkes Produkt. Die Menge kann aus ähnlichen Gründen sogar stärker schwanken als die Proteinmenge. Der minimale Fettgehalt wird nach dem Laichen beobachtet und beträgt etwa 5,9 Prozent, bei den Herbstfrösten sammelt sich das Fett und erreicht sein maximales Niveau - bis zu 6,5 Prozent.

In der Karkasse ist das Fett ungleichmäßig. Sein mehr ist im Bauch und zumindest im Rücken. Wenn das Sterlet geteilt wird, fällt der Abfall an, in dem die maximale Menge an Fett in Kopf und Leber enthalten ist.

Sterlet-Kalorie

In vielen Quellen ist der Kaloriengehalt des Sterlets innerhalb von 88 kcal pro 100 Gramm angegeben. Diese Informationen sind auf Fische anwendbar, die in der Wolga gefangen werden, jedoch nicht auf das Yenisei-Sternchen, das einen Fettgehalt von 30 Prozent aufweist, der kalorischer ist. Wenn der Fisch 15 Prozent Fett hat, liegt sein Kaloriengehalt bei 230 kcal pro 100 Gramm. Wenn wir also über den Kaloriengehalt von Fischen sprechen, die im Sturz des Jenisseis gefangen wurden, wird es 400 kcal betragen.

Nützliche Eigenschaften von Sterlet

Dieser Fisch ist nicht nur sehr lecker, sondern auch für den Körper unglaublich nützlich. Natürlich müssen Sie es richtig und innerhalb angemessener Grenzen essen, damit es dem Körper zugute kommt.

Sterlet enthält viel Protein, das leicht verdaulich ist und viele wichtige Aminosäuren enthält. Wenn eine Person anfängt zu essen, wird es ihnen an Aminosäuren nicht fehlen;
Bindegewebe im Störbit. Daher ist es einfacher, sie zu verdauen und zu assimilieren als Fleisch und andere Proteinprodukte.
Sterlet enthält viele Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die als Cholesterinantagonisten wirken.

Sterlet und andere Störe gelten als die leckersten und gesündesten Fischsorten. Sie gehören zu den roten Delikatessensorten und das Fischfleisch muss überhaupt nicht rot sein.

Es ist erwähnenswert, dass eine Reihe von Religionen, die die Verwendung von Fleisch und Milch verbieten, die Verwendung von Fisch erlauben. Fisch ist auch ein Gericht, das während des Fastens verzehrt werden kann.

Sterlet als Medizin

Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sind meistens die Todesursache von Menschen ab 50 Jahren. Sie sind oft die Folge einer systemischen Atherosklerose, die durch Cholesterinstoffwechselstörungen verursacht wird.

Sterlet enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6. Sie verbessern nicht nur die Stoffwechselvorgänge im Körper, sondern wirken auch als Cholesterinabwehr.

Wenn Sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren zusammen mit Fisch essen, verlangsamt sich die Bildung arteriosklerotischer Plaques und der Cholesterinspiegel im Blut. Man kann mit Sicherheit sagen, dass der Verzehr von Sterlet in Lebensmitteln eine gute Vorbeugung gegen viele Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Und die Substanz Omega-3 erhöht den Serotoninspiegel im Blut (ein natürliches Antidepressivum). Es wird empfohlen, diesen Fisch während Depressionen zu essen.

Fischfleisch enthält eine große Menge Jod, dessen Mangel die Schilddrüse stören kann.

Wie man Sternchen zum Abnehmen isst

Viele sesshafte Menschen leiden an Übergewicht. Und Inaktivität ist nicht der einzige Grund, Tatsache ist, dass nur sehr wenige Menschen richtig essen.

Jetzt gibt es eine große Anzahl verschiedener Diäten, und die Fischdiät ist sehr beliebt. Es liegt in der Tatsache, dass Fisch die Hauptmehrheit der Gerichte ist.

Da das Sterlet (vor allem die Wolga-Frühlingsernte) viel Eiweiß und etwas Fett enthält, kann es mit einer Fischdiät in die Nahrung aufgenommen werden. Sein Kaloriengehalt ist noch geringer, wenn Fische in gekochter Form vorliegen.

Fischdiät hat solche Regeln:

Rezepte für Gerichte mit Fleisch müssen so zubereitet werden, dass sie durch Fisch ersetzt werden können;
Wasseraufnahme erhöhen;
Iss fraktional 5-6 mal am Tag.

Da das Sterlet keinen Kohlenstoff enthält, kann es auch gegessen werden, wenn die berühmte Kreml-Diät beachtet wird.

Stör-Fischsuppe-Rezept

Der Geschmack dieses Fisches ist so unglaublich, dass es fast unmöglich ist, Gerichte, die darauf basieren, zu verderben.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für Sterlet-Gerichte, die Sie je nach Ernährung auswählen müssen. Versuchen Sie auch, die Gerichte zuzubereiten, die den Geschmack des Fisches unterstreichen. Es ist zum Beispiel unglaublich lecker und duftend, wenn es in Wein geschmort und mit Zwiebeln und Tomaten serviert wird. Und als Beilage können Sie gekochte Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Die Fischsuppe auf der Basis von Sternchen ist ein traditionelles Gericht der russischen "königlichen" Küche und ein Teil der nationalen Farbe. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Fisch - 0,5 kg;
jeder kleine Süßwasserfisch - 1 kg;
Zwiebeln - ein mittlerer Kopf;
Möhren - 2 mittlere Stücke;
Selleriewurzel und Petersilie - in Stücken;
Kartoffeln - 5 mittelgroße Stücke;
Reis - 4 große Löffel.

Kochen sieht so aus:

Petersilie, Sellerie und Möhren auf einer groben Reibe schneiden oder reiben. Füllen Sie 3 Liter kaltes Wasser.
Wir wickeln kleine Fische in Leinwand oder Gaze und lassen uns kochen;
Wenn die Brühe siedet, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu.
Wenn Sie von kleinen Fischen Fett bekommen, nehmen Sie es aus der Brühe.
Kartoffeln schneiden und in eine Pfanne geben;
Reis hinzufügen, salzen, kochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen;
Das Sternchen in Portionen schneiden und in einen Topf geben. Kochen Sie noch etwa 15 Minuten.

Wie reinige ich das Sterlet?

Für viele ist die Frage, wie dieser Fisch zu reinigen ist, immer noch sehr wichtig. Es wird empfohlen, es frisch zu wählen.

Im Gegensatz zu anderen Süßwasserfischen muss ein solcher Fisch nicht klassisch gereinigt werden. Und wenn Sie es überhaupt nicht reinigen, wird nach der Vorbereitung der Haut aus dem Kadaver nichts Schlimmes passieren, damit es herunterkommt.

Die Karkasse hat eine robuste, sandpapierähnliche Haut. Sie müssen nur die Wucherungen auf dem Rücken und an der Seite abschneiden, die als Bugs bezeichnet werden. Die Käfer auf der Rückseite werden mit einem Messer geschnitten und an den Seiten werden sie analog zur Reinigung der Schuppen von Flussproben gereinigt.

Wie andere Störe hat das Sterlet ein Vizig - es ist eine Vene, die sich entlang der Wirbelsäule erstreckt. Es ist notwendig, es zu bekommen, damit Sie nicht mit Fischfleisch vergiftet werden. Der Whizig hat weiße Farbe und ist sehr auffällig. Machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes und des Schwanzes des Fisches und ziehen Sie ihn vorsichtig heraus. Dann den Kadaver gut waschen.

Sterlet ist der berühmte "königliche" Fisch, der in Russland seit jeher als Symbol für Wohlstand gilt. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack und hat auch große Vorteile für den menschlichen Körper.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-sterlyad-opisanie-foto-i-poleznye-svojstva.html

Stör Fisch

Beschreibung

Sterlet (im lateinischen Acipenser ruthenus) ist ein wichtiger kommerzieller Fisch, der zur prestigeträchtigen Störfamilie gehört. Es hat ausgezeichnete Nährstoffeigenschaften und Geschmack. Die Länge eines großen Individuums beträgt 125 cm, das Gewicht 16 kg. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist das Festhalten an einem permanenten Reservoir, während die anderen Störe ihren Geburtsort verlassen und nur dort erscheinen, um zu laichen.

Interessante Fakten! Die Geschlechtsreife im Sterlet kommt früher vor als die der anderen Familienmitglieder, und der Kaviar dieser Spezies gilt als der wertvollste unter den Störern.

Sterlet Fische leben in Süßwassergewässern. Sie ist eine Bewohnerin buchstäblich aller russischen Flüsse. In jüngerer Zeit wurde es in den Becken des Kaspischen Meeres und des Schwarzen Meeres abgebaut und hat sich heute in vielen nördlichen Gewässern und in den östlichen Flüssen (Nördliche Dwina, Lena, Jenissei usw.) angesiedelt. Der Fisch hat eine lange, spitze Nase und kurze Schnurrbärte, die bis zum Mund reichen. Skalen fehlen. Stattdessen bilden sie Knochenwachstum - Scutes. Der Lebenszyklus von Fischen dauert bis zu 30 Jahre.

Zusammensetzung

Der Energiewert von Sterlet - 89 kcal.
Die chemische Zusammensetzung von Sterlet Fleisch besteht aus:

aus Zink;
Fluor;
Nickel;
Chrom;
Molybdän;
Chlor;
Vitamine PP, D, E, A, B1, B2, B9, B12, C, B4, B6;
Omega-6, Omega-3-Fettsäuren.

Die Vorteile

Sterlet Fleisch ist reich an schnell verdaulichem Protein. Es enthält essentielle Aminosäuren. Der menschliche Körper synthetisiert sie nicht, daher müssen Substanzen mit der Nahrung aufgenommen werden. Regelmäßiger Fischkonsum:

Es hat eine positive Wirkung auf die Gehirnaktivität und die Durchblutung der Augen.
Hilft dem Herz-Kreislauf-System in perfektem Zustand.
Verhindern Sie die Entwicklung von Krebs.
Berichten zufolge kann die Verwendung von Fettsterlet die Symptome von Psoriasis lindern.
Ein großer Prozentsatz an Fluorid stärkt die Knochen und erhält ein normales Knochensystem.
Außerdem helfen die im Sterlet enthaltenen Substanzen dabei, Cholesterin zu entfernen.
Die Aufnahme von Sterlet in die Diät während des Fastens wird dem Körper helfen, diese Zeit harmonischer zu überstehen.

Bitte beachten Sie! Bei Störarten in Fleisch ist der Mindestanteil an Bindegewebe. Daher ist die Assimilation und Verdauung des Produkts einfacher als die Aufnahme von tierischem Fleisch.

Omega-3-Säuren in großen Mengen können Probleme im Pankreas verursachen.

Erinnere dich! Eine Überdosierung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren führt zu ernsthaften Problemen mit den Nebennieren.

Die Behandlung mit Salz verringert die heilende Wirkung auf Herz und Blutgefäße, da Salz den Blutdruck erhöht.

Wie man Sterlet kocht

Sterlet - "Tsar Fish" von außergewöhnlichem Geschmack. Stör gilt als die leckerste und gesündeste Fischart. Dies ist köstliches Fleisch - rot. Aber ihr Fleisch ist nicht immer rot. Sterlet hat weißes Fleisch. Daher wurde das Ohr davon als das Lieblingsgericht der russischen Kaufleute angesehen. Ohr für den königlichen Hof mit kochendem erst kleinem Fisch, dann größerem Fisch und erst dann mit Sterlet und manchmal mit Kaviar zubereitet.
Sterlet Lende:

gebacken;
gedünstet;
Gedämpft;
braten
Aspik vorbereiten

Champagner und Wein harmonieren gut mit dem Geschmack von Sterlet. Beim Schmoren wird häufig Weißwein zu dem Gericht hinzugefügt, und ein Glas Champagner trägt zum Geschmack der Suppe bei.

Bitte beachten Sie! Beim Kochen oder Backen bleibt bei Fisch der größte Anteil an Nährstoffen.

Wie reinige ich das Sterlet?

Der Schnitt beginnt von hinten, große Lamellen werden von dort entfernt. Ferner werden die Seiten von den Seiten und dem Bauch entfernt. Die Kiemen werden entfernt, der Bauch wird geschnitten und die Eingeweide werden entfernt. Nehmen Sie das Kreischen unbedingt mit. Dann wird der Fisch gewaschen.

Wie zu wählen

Der Kauf von Fisch muss von guter Qualität sein, so dass keine Zweifel an der Lagerung bestehen. Unsachgemäße Lagerungstechnologie kann zu Botulismus, Würmern führen. Auch beim Abbau von Fischfleisch kommt Histamin vor, das zu Lebensmittelvergiftung führt.
Besonderes Rauchbehandlung reduziert das Risiko.

Lagerung

Ausgespültes, gereinigtes und gewaschenes Sterlet wird drei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt. Ohne Einfrieren wird der Fisch maximal drei Tage gelagert.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-sterljad.html

Sterlet Russula

Sterlet Fisch mit einem außergewöhnlichen Geschmack und es scheint mir in jeder Form sehr lecker zu sein, aber meine Frau und ich fanden unseren Lieblingsgeschmack und es wurde von unseren vertrauten Fischern JUST AND SEHR TASTY vorgeschlagen.

Zutaten für "Sterlet Russula":

Fisch (vorzugsweise frisch, nicht gefroren) - 1 kg
Salz (ich bevorzuge gewöhnliche große) - 1 EL. l
Dill (Besser aus der Hütte oder ich nehme es den Großmüttern, es duftet mehr) - 1 Bündel.
Knoblauch - 2 Zähne.

Kochzeit: 15 Minuten

Rezept "Russula sterlet":

Meins und den Schleim vorsichtig mit einem Messer vom Kopf bis zum Schwanz entfernen

Schneiden Sie die oberen Stacheln ab. Ich bevorzuge diese Art von Schneiden

Vom Kopf bis zum Schwanz schneiden

Kopf und Schwanz in Stücke schneiden. Köpfe und Schwänze am Ohr sind sehr lecker!

Dill und Knoblauch fein geschnitten

Alle mischen Salzfisch Dill und Knoblauch. Im Kühlschrank für 5-10 Minuten

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Kommentare und Bewertungen

6. Dezember 2015 Gbctw #

8. November 2015 mixx3004 # (Autor des Rezepts)

7. November 2015 Gbctw #

10. August 2014 Irushenka #

9. August 2014 chudo #

8. August 2014 Leto29 #