Wenn wir über die englische Küche sprechen, ist das erste, was mit diesem Konzept verbunden ist, Haferflocken und Pudding. Wirklich Haferbrei ist das traditionelle Essen aller Engländer. In England besteht das Frühstück grundsätzlich aus Haferflocken und Tee. Ein großartiger Ort in der englischen Küche ist mit verschiedenen Puddings belegt. Sie können als Hauptgerichte (Fleisch, Müsli und Gemüse) und zum Nachtisch (Süß- und Fruchtpudding) serviert werden.

Die Hauptprodukte der englischen Küche sind Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide.

Für den Urlaub in England werden Pudding und gefüllter Truthahn traditionell gebacken. Besonders erwähnenswert ist der Weihnachtspudding. Es besteht aus Speck, Semmelbröseln und einem Dutzend anderer Zutaten. Wenn es serviert wird, gießen sie es mit Rum und zünden es an. Von den anderen Besonderheiten der englischen Küche sollte ein geringer Verbrauch an Brot erwähnt werden. Durchschnittlich werden pro Person und Tag etwa 250 Gramm verbraucht.

Die Getränke der englischen Küche werden in großen Mengen Tee konsumiert. Die englische Küche in der Tradition des Teetrinkens unterscheidet sich ein wenig von anderen Ländern. In England trinken sie Tee mit Milch und Zucker. Trinken Sie es zum Frühstück und nach dem Abendessen und zum Abendessen.

Apropos englische Küche, man kann die traditionellen berauschenden Getränke nur erwähnen. Bier und Whisky sind in England sehr beliebt. Black Ale und Porter sind mehr als Fass. Ein sehr vielfältiges Sortiment an kalten Snacks, vor allem Fischgastronomie, Sandwiches. Von den ersten Gängen kommen meistens Bouillon und verschiedene Suppenbrei

Das vorbereitete Filet wird in Portionen geschnitten, um eine abgerundete Form zu erhalten, 2-2,5 cm dick, mit Pflanzenöl bestrichen und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort belassen. Meerrettich wird mit langen, dünnen Spänen gereinigt, gewaschen und gehobelt. Das Fleisch wird gesalzen und sofort auf beiden Seiten in stark erhitztem Fett gebraten, bis es goldbraun ist (im Inneren muss das Fleisch rosa sein). Fertige Steaks werden auf eine Schüssel gestellt, auf jeder ein Stück Butter, die mit Frühlingszwiebeln, mit Meerrettichchips und Gemüse dekoriert ist. Garniert mit Pommes Frites, gekochtem Gemüse, grünem Salat, Rohkostsalat.. Spanische Küche - eine der besten in der Welt, was die Qualität und Vielfalt der verwendeten Produkte angeht, ist der Anblick und der Stolz des Landes. Es ist jedoch möglich, charakteristische Merkmale der spanischen Küche zu unterscheiden. Zunächst ist die ursprüngliche spanische Küche im Wesentlichen recht einfach. Seine Basis sind Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Grünpflanzen, Salbei und Olivenöl sind weit verbreitet. Einfachheit und Geschwindigkeit beim Kochen sind für Rezepte in vielen Regionen ebenfalls üblich. Kulinarische Techniken wie Dämpfen in Wein, Braten mit Schafskäse und Braten auf dem Grill sind typisch für viele Gerichte der Iberischen Halbinsel.

Die spanische Küche ähnelt eher südfranzösischen oder italienischen: die gleiche mediterrane Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, Tomaten und grünem Pfeffer, jedoch nur mit einem bestimmten Einfluss östlicher Traditionen. Das Erbe der Araber - verschiedene Gewürze, Mandeln und Reis. Bei der Küche Südamerikas ist die spanische Küche mit der Verwendung von Produkten amerikanischer Herkunft verbunden, da Spanien im Mittelalter Pfeffer, Tomaten, Kartoffeln, Mais und Schokolade nach Europa brachte.

Eine merkwürdige Tatsache - in Katalonien die Liebe der Einheimischen nach einem Gericht aus weißen süßen Zwiebeln. Die Katalanen backen diese saftige Zwiebel mit einem dicken, fleischigen Stängel im Freien auf einer großen Plattform, die sich über einem heißen Feuer von einem Weinstock befindet. Fertige Zwiebel serviert mit einer speziellen Sauce "Romesco" (Salsa Romesco), die auf Nussbasis mit Tomaten, verschiedenen Pfeffersorten, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Essig zubereitet wird.

Die Einheimischen eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer Paella mit allen möglichen Zutaten (Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchte) und anderen Reisgerichten, einschließlich des traditionellen valencianischen "Saldero" -Fisches und -reises, die in einer speziellen Frittierpfanne auf Holzkohle gekocht werden. Für Vegetarier gibt es eine echte Weite: Gemüse - gekocht, gedünstet, frisch - in der Küche von Valencia gibt es reichlich. Pisto huertano (Bauerngemüseeintopf), der aus Rüben, Bohnen und Bohnen hergestellt wird, genießt bei den Einheimischen besondere Liebe. Von den süßen Speisen tragen Turron (Halva) und Eis sowie Gebäck den unbestrittenen Eindruck der arabischen Küche. Madrid unterscheidet sich in der allgemeinen Küchenliste. Gebratenes Fleisch in Madrid, Kabeljau und "Abomasum" (in Stücke geschnitten und gedünstete Eingeweide) sind ebenso beliebt wie das traditionelle "Cocido Madrileno" (Erbsensuppe mit Croutons). Besonders beliebt ist Madrid Calos mit gewürzten Rippen mit Blutwurst und Pfeffersauce.

Zu den Desserts gehören frisches Obst in Schokolade sowie Dosenobst und traditionelle Brötchen. Generell muss gesagt werden, dass die Spanier praktisch keine eigene andalusische oder südliche Küche Spaniens kreiert haben, eine Mischung aus Kulturen, die einst hier bewohnt waren. Die berühmte kalte Suppe "Gazpacho" wurde in Andalusien geboren, wie übrigens der in der Welt weit verbreitete Weg der Frittierprodukte. Von den für den Süden typischen Gerichten kann man nicht über die "Pescaitos Fritos" sagen - winzige gebratene Fische, die mit Kopf und Knochen gegessen werden, und "Pinchos Morinos" (gründlich mariniert und auf einem Spießfleisch gekocht) sowie verschiedene Schweinefleischgerichte (ausgezeichnet Habugoschinken wird in der Provinz Huelva hergestellt.

Gazpacho - kalte Suppe auf Gemüse, Olivenöl, Brot gekocht. Paella, die Basis für dieses Gericht ist gelber Reis (diese Farbe wird beim Hinzufügen von Safran) mit Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse. Tortilla de patatas - ein Amlet aus Kartoffeln und Eiern - ist ein einfaches Gericht, hat aber seine eigenen Kochtricks.

Bulgarische Nationalküche., Mit einer großen Auswahl an Gerichten, ist sie in vielen europäischen Ländern beliebt. Es basiert auf einer Vielzahl von Gemüse, verschiedenen Arten von Frischfleisch, Süßwasser und Seefisch. Von Fleischprodukten bevorzugen Bulgaren Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch und Geflügel. Die Verfahren zur Wärmebehandlung von Fleischprodukten sind unterschiedlich, jedoch herrscht eine Abschreckung vor, wie im Fall der Gemüseverarbeitung. Fleisch und Gemüse werden normalerweise durch Zugabe von würzigen Gewürzen - Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Essig, Minze, Petersilie usw. - geschmort. Für das Schmoren und Braten wird hauptsächlich Pflanzenöl verwendet, seltener Butter und Schmalzöl. Fleischspezialitäten, die am Spieß oder auf einem Rost über heißen Kohlen gegart werden, werden ebenfalls bevorzugt. Das traditionelle bulgarische Fleischgericht ist die Wurst „lukanka“, die unseren Jagdwürsten nach Geschmack gleicht. Eine Lucca wird heiß mit einer pikanten Sauce serviert. Eines der Hauptmerkmale ist die gleichzeitige Wärmebehandlung von Produkten bei niedriger Hitze. Auf diese Weise können Sie die Nährstoffeigenschaften beibehalten, ein angenehmes Aroma der Gerichte und originelle Geschmackskombinationen erzielen. Gewürze werden in der Regel in Maßen hinzugefügt, um den Hauptgeschmack des Gerichts hervorzurufen. Für einen Imbiss können Sie ein Nationalgericht - Shopski-Salat - anbieten. Dieser Salat, der aus Tomaten, Gurken, Gemüsepaprika, Gemüse, Zwiebeln und Käse besteht, ist in fast jedem Menü zu finden. Eine lange Tradition besteht darin, viele Gerichte in Tontöpfen zu kochen und zu servieren. So gibt es zum Beispiel Güvech - Eintopf mit Kartoffeln und Gemüse oder Kavarma - ein Fleischgericht mit Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln. Zu den nationalen Gerichten zählen auch Imam Bayalda - ein Auberginengericht mit einem charakteristischen türkischen Namen - und Piperka (Chushki) sind voll (mit Hackfleisch oder Reis gefüllte Paprikaschoten) und Moussaka - Eintopf aus Hackfleisch, Kartoffeln und Eiern. - Eine besondere Käsesorte. Ein Snack kann banitsy sein - Blätterteigpasteten mit Käse, die auf der Straße buchstäblich bei jedem Schritt verkauft werden. Banitsa wird normalerweise mit der berühmten bulgarischen Sauermilch gegessen. Bulgarien ist der Geburtsort von Baciculis bulgaricus, der Milch fermentiert. Für eine Tasse aromatischen Kaffees werden Ihnen auf jeden Fall "weiße Marmelade", Pfannkuchen mit Honig, Nüssen oder Baklava angeboten. Bulgarisches Bier wird Kenner sicherlich ansprechen.

Aubergine Moussaka. Die Auberginen werden geschält, in Scheiben geschnitten, gesalzen und 30 Minuten belassen, dann gewaschen, in einer Serviette getrocknet und in Pflanzenöl gebraten. Karotten, Sellerie, Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und Passant, salzen, Tomaten hinzufügen und dann passieren. Dann füllen sie es mit zerquetschtem Knoblauch und Petersilie, die Hälfte der Auberginen wird auf ein Backblech gelegt, sie werden in eine gleichmäßige Schicht Gemüse geschnitten, die Auberginenschicht wird wieder im Ofen gebacken. Kurz vor der Bereitschaft werden Eier eingegossen, mit Joghurt oder Joghurt geschlagen.

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Die grundlegenden Techniken des Kochens der englischen Küche

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3. grundlegende kochtechniken. Feature
kochen, kochen und temperieren kaltes bleu d
Vorspeisen, Suppen, zweite, süße Speisen und Getränke, Mehl
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1. Die Hauptfaktoren, die die Merkmale der indischen Küche bestimmen

Indische kulinarische Tradition - eine der ältesten und beliebtesten der Welt. Die Anzahl der ursprünglichen Gerichte der indischen Nationalküche ist einfach unzählig. Im Laufe der Jahrhunderte haben zahlreiche Siedler zu lokalen kulinarischen Traditionen beigetragen. Die Portugiesen brachten einst Pfeffer mit, der sich in ganz Indien etablierte, die Franzosen stellten traditionelle Rezepte für Souffles und Baguette her. Der stärkste Eindruck in der Indie-Küche waren die Great Mughals, die über Jahrhunderte Indien beherrschten. Bis heute sind Gerichte wie fettreicher Reispilaw, Biriyani, mit Mandeln gefülltes Brot, Trockenfrüchte und süßer Saft gekommen.

Indien ist nicht nur der Geburtsort der vegetarischen Küche, sondern auch die Wissenschaft eines gesunden Lebensstils, beschrieben in Ayur-Vedas - der ältesten Abhandlung über Biologie, Hygiene, Medizin und Ernährung. In der Tat basieren die meisten Vorschriften der Ayur Vedas auf gesundem Menschenverstand.
Ein besonderer Schwerpunkt der indischen Küche liegt auf vegetarischen Sabji-Gerichten aus Bohnen und Gemüse, gewürzt mit traditionellen Gewürzen, unter denen einer der ersten Plätze mit einer Mischung aus Curry-Gewürzen belegt ist. Die indische Küche basiert ebenfalls auf Reis, der zusammen mit Fladenbrot und Gewürzen ein Thali-Gericht bildet und auch mit einem Curry-Gericht serviert wird. Die ersten Gerichte werden präsentiert, insbesondere Dalsuppe aus Hülsenfrüchten. Heller indischer Nachtisch ist Vattilappam.
Unter dem Einfluss der Hindu-Religion wird Rindfleisch ausgeschlossen, da die Kuh als heilig und lebendig gilt. Beginnend mit der Regierungszeit des buddhistischen Königs Ashoka sind Fleischgerichte für die indische Küche untypisch geworden. Unter dem Einfluss des Islam begann die Fleischküche, vertreten durch Tandoori-Hühner, jedoch wieder in die hinduistische Ernährung zurückzukehren.
Eine besondere kulinarische Region ist der Nordwesten Indiens, dessen Küche Muglay heißt und aus der Zeit des muslimischen Reiches des Großmogul usbekischer Herkunft stammt.
Die indische Küche ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur dieses exotischen und geheimnisvollen Landes. Die indische Küche ist sehr abwechslungsreich, da sie überraschend weich schmeckende Gerichte und heiße, fast schon feurige Gerichte findet.

Indien verwendet eine große Anzahl von Gewürzen, die auf der ganzen Welt verkauft werden und von einer großen Anzahl von Menschen verwendet werden. Nach Beliebtheit in der Welt steht die indische Küche an dritter Stelle. Das Essen für die Indianer wird von alten Traditionen erleuchtet und bleibt bis heute bestehen.
Die kulinarischen Rezepte sind sehr unterschiedlich, dank der Anwesenheit zweier Religionen: Islam und Hinduismus, der Anwesenheit einer Vielzahl von Kasten und Siedlern, die aus der ganzen Welt nach Indien kamen.
Dank der Franzosen erschien auf der indischen Speisekarte Baguette und Soufflé dank des portugiesischen Pfeffers. Die Great Mughals, die mehrere Jahrhunderte in Indien regierten, änderten ihre eigene indische Küche. Bis heute werden Biriani, Reispilaw, Backwaren mit Trockenfrüchten, Sahne und Mandeln in Indien hergestellt.
Für Süßigkeiten bevorzugen Inder Pfannkuchen, Milchpudding, Kekse, Kulfi (lokales Eis), Gulab-Jamun (Joghurt, Mehl, geriebene Mandeln) und natürlich Früchte.
Die indische Küche ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur dieses exotischen und geheimnisvollen Landes. Die indische Küche ist sehr abwechslungsreich, da sie überraschend weich schmeckende Gerichte und heiße, fast schon feurige Gerichte findet.

2. Merkmale der Produkte, die zur Zubereitung von Gerichten der englischen Küche verwendet werden.
Die englische Küche hat viele traditionelle Gerichte erhalten und in unsere Tage gebracht. Sie basieren auf Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide. Es zeichnet sich durch eine ziemlich konservative Küche mit wenig oder ohne Verwendung von Saucen und scharfen Gewürzen aus. Gewürze für Gerichte werden normalerweise nur nach ihrer Zubereitung in Form verschiedener heißer, saurer und anderer Gewürze verwendet, die in der Regel in Flaschen serviert werden. Hinter der britischen Küche hat sich der Ruf etabliert, nicht zu verfeinert zu sein, sondern auf die Qualität der Zutaten zu achten, die in der Regel lokal produziert werden.
In der Küche haben die Briten ihre Zeit sowohl den Traditionen als auch vielen anderen Dingen zu verdanken. Der englische Tag begann jahrhundertelang mit Rühreiern mit gebratenem Speck, Tomaten, Champignons, Würstchen und Blutwurst und beginnt oft heute, besonders am Wochenende.
Die Küche von Misty Albion zeichnet sich durch eine Vielzahl von kalten Vorspeisen aus, von denen die beliebtesten Sandwiches sind, insbesondere traditionelle dreieckige. Suppen werden hier selten serviert. Die meisten "englischen" ersten Gänge sind Suppen und Brühen.
In der englischen Küche gibt es fast alle Arten von Fleisch - Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm, Schweinefleisch. Fleischproteine ​​haben eine hohe biologische Wertigkeit, da sie eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung haben, die der von menschlichen Proteinen am nächsten kommt. Fleischproteine ​​werden zum Aufbau von Geweben, Enzymen und Hormonen verwendet. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an tierischem Eiweiß (50 g) wird von 100 g Schweinefett zu 23%, Fleisch zu 29, Speck zu 33, Rind oder Lamm der Kategorie I zu 33-38 und zu Kategorie II zu 40% bestimmt. Großbritannien ist das einzige Land, in dem der gebratene Bullenschenkel in den Rang eines Lebensmittels für Aristokraten erhoben wurde. Fleisch wird ganz mit Blut gebacken oder in Steaks geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Nationaler kulinarischer Stolz ist Roastbeef. Das echte Roastbeef im Inneren ist saftig und rosa, und darüber ist eine knusprige Kruste bedeckt, die mit dicker Bratensauce, würzigem Senf oder Meerrettich serviert wird. Roastbeef-Reste können die gesamte Familie bis zum nächsten Freitag, dem Fischtag, problemlos ernähren. Daraus werden Suppen, Eintöpfe, Curries und Puddings zubereitet. Es wird mit Zwiebeln, Kartoffeln und Kohl gedünstet.
Berühmt sind auch B aranya Bein, Schweinepasteten, Nierenpastete und Filet.
Wir dürfen das Spiel nicht vergessen: Die Briten betrachteten immer „wildes“ Fleisch als edler. Rehe, Hasen und Vögel waren schon lange der Grund für eine kleine (oder große) Party. Und diese Tradition wird immer noch in den besten Häusern von Aristokraten und in Restaurants beobachtet. In der Regel wird es nicht zur vollen Bereitschaft gebraten. Fleischgerichte werden mit Soße, Pickles, gebackenem Gemüse (meist Kartoffeln) und verschiedenen Saucen, meistens Tomaten, serviert. Ebenfalls üblich ist Minzsauce, eine gut durchwachsene Mischung aus fein gehackten Minzblättern, Wasser, Zucker und Weinessig. Cognac-Sauce ist ein Brandy mit Butter und Zucker. Puddings werden über diese Sauce gegossen. Sie zünden die Sauce aus dem Streichholz an und servieren sie als heiße Speise. Hot Wine Sauce ist eine Mischung aus Eiern, natürlichem Weißwein, Zucker, Zitronenschalenpulver und Zitronensaft, die beim Aufwärmen ausgepeitscht wird. Ketchup ist auch üblich.
Ein wichtiger Platz in der Ernährung der Briten ist Fisch Dorsch, geräucherter Hering. Besonders leckere Kabeljau und Lachs. Traditionelle Kombination von Fisch Chips - gebratener Fisch mit Pommes. Natürlich ist ein Stück Kabeljau in knusprigem Teig mit heißen Kartoffeln und Erbsenpüree nicht die gesündeste Diät. Aber alles hängt von der Qualität des Kochens ab.
Im Allgemeinen sind die Briten nicht so sehr dem Kabeljau verpflichtet, wie es scheint. Fische auf den Inseln gibt es zuhauf. Seezunge, Schellfisch, Seehecht, Flunder, Heilbutt, Dorie... Dicker Hering, Aal, Makrele... Machen Sie zum Beispiel eine tolle Schichttorte mit Petersilie, Schalotten und Zitrone. Die Briten bevorzugen Hummer und Tintenfisch.
Brotweizen und Roggen - in geringen Mengen konsumiert. Es wird durch in Englisch gekochte Kartoffeln ersetzt. Als Dessert weit verbreitetes frisches Obst, Frucht- und Beerenpüree mit Sahne, Eis. Von den Früchten sind Äpfel am häufigsten. Pie mit ihnen ist ein Nationalgericht. Für die Zubereitung von Kuchen mit Trauben, Zitronen, Orangen, Pflaumen, Datteln, Mandeln und anderen Nüssen. Gewöhnliche Desserts - Kompott aus Trockenfrüchten mit Sahne und Tee.
Zum Garnieren stehen nur Gemüse und Kartoffeln zur Verfügung. Das Angebot an Gemüse in der englischen Küche ist im Vergleich zu den Küchen eines Freundes in ihrem Land sehr begrenzt. Die häufigsten sind Rüben und Kohl sowie Zwiebeln, Karotten, grüne Salate, Kartoffeln, alle Arten von Gemüse (Dill, Petersilie, Sellerie usw.). Oft verwendete Kapern. Beilagen aus Müsli und Pasta haben keinen Erfolg.
Die Briten bevorzugen Kartoffelsesam, der zu gebratenem Fleisch oder Fischgerichten serviert wird. Mehlklöße werden auch als Beilage verwendet. Snacks in der englischen Küche sind sehr vielfältig, vor allem in der Fischgastronomie.
Die beliebtesten traditionellen Gerichte Großbritanniens sind Pudding. Puddings sind zum Markenzeichen Großbritanniens geworden. Es gibt zwei Arten von ihnen: Fleisch, Müsli und Gemüse, das als zweites Gericht serviert wird, und süßes Dessert. Einige traditionelle Gerichte werden nur an Feiertagen serviert. Unter ihnen der beliebteste Plüschpudding für Weihnachten.
Die Mahlzeiten werden normalerweise auf Schmalz oder Margarine gekocht. Britische Braten essen mit fettarmer Sauce (Grevi), Lamm - mit Minze, Geflügel - mit weißer Sauce, Steak - mit gebratenen Zwiebeln.
In England werden verschiedene Käsesorten hergestellt, von denen einige international bekannt sind, zum Beispiel Chinar, Cheddar, Gloster, Derby und Stilton-Stilton-Käse mit 55% Fett, 25% Eiweiß, Vitamine A, In₂, In₁₂. Es wird aus einer Mischung aus Morgenmilchcreme und Vollmilch der nächsten Morgenmilch hergestellt. Der Geschmack ist cremig, reichhaltig, komplex und weniger salzig und bitter als andere Käsesorten mit Blauschimmel. Sie werden am Ende des Abendessens für Dessertweine serviert.
Von den am weitesten verbreiteten Getränken Tee. Die Briten trinken es bis zu sechs Mal am Tag, und jedes Mal gibt es eine eigene Teesorte und seine eigenen Traditionen des Teetrinkens. Zum Tee werden Milch und Süßigkeiten serviert. Englisches Gebäck ist in der ganzen Welt bekannt. Besonders gut sind Muffins, Kekse, Kekse und Safran-Bulochki.
Von den alkoholischen Getränken in Großbritannien wird Bier am häufigsten konsumiert - Black Ale und Porter, Fässer werden besonders geschätzt. Die Briten trinken auch Whisky, Gin, Rum und Portwein.

3. grundlegende kochtechniken. Die Besonderheit des Kochens, des Designs und der Ausgabe von kalten Mischungen, Vorspeisen, Suppen, zweitens Süßspeisen und Getränken, Backwaren der mexikanischen Küche.

Die mexikanische Küche ist auf der ganzen Welt für ihren einzigartigen Geschmack bekannt. Es ist originell und einzigartig und kombiniert die Küche indischer Stämme mit spanischen und französischen Traditionen.
Für das Kochen traditioneller mexikanischer Gerichte gelten verschiedene allgemeine Regeln. Das Fleisch wird hauptsächlich als Füllung für Tachos, Tortillas und Tamales verwendet. In Mexiko ist es üblich, das Fleisch zuerst in einem großen Stück zu garen und dann in kleine Stücke oder sogar in Fasern zu teilen. Dies geschieht normalerweise mit den Händen, aber Sie können auch ein Messer verwenden. Durch den Fleischwolf wird das Fleisch nicht geprüft. Fleisch wird normalerweise in Pflanzenöl oder Schmalz gebraten. Sie schmoren Fleisch viel länger als wir.
Die Saucen werden mit weniger Flüssigkeit versetzt, und um den Geschmack zu erhalten, werden sie sehr schnell zubereitet.
Die meisten Gerichte umfassen Tomaten. Normalerweise schälen sie sie vor und entfernen die Samen. Dazu sollten Tomaten kurz in kochendes Wasser getaucht werden. Darüber hinaus werden die Tomaten auf dem Grill gekocht und legen Alufolie auf.
Zwiebeln und Knoblauch werden normalerweise so lange gekocht, bis sie weich sind, und erst dann in die Schüssel gegeben.
Grüns werden normalerweise in einer kleinen Pfanne über dem Feuer leicht gebraten. Dadurch wird das Aroma von Gewürzen verbessert.
Verwenden Sie zum Kochen meist Steingutgeschirr. Darin brennen die Lebensmittel nicht und bewahren das Aroma besser. Traditionelle mexikanische Kochgeräte verleihen den Gerichten einen einzigartigen, wirklich mexikanischen Geschmack und Aroma. Echte mexikanische Köche verwenden niemals ein Schneidebrett oder eine Küchenmaschine, um Paprika, Zwiebeln, Tomaten und anderes Gemüse zu hacken. Stattdessen werden Molcajete (Steinmörtel zum Mahlen von Gewürzen und Kräutern) und Tejolote (Stößel) verwendet, um ein reiches Aroma und einen guten Geschmack von Kräutern und anderen Zutaten zu erhalten. Eine Presse zur Herstellung von Tortillas (Maischips mit Avocado-Kartoffelpüree (Guacamole), Sauerrahm und Salsa (scharfe Soße)) wird verwendet, um aus dem Teig dünne Kuchen herzustellen. Die manuelle Mühle (Molino de Maiz) ist ein traditionelles Gerät zum Mahlen von trockenem Mais. Gusseisen-Grillpfannen werden sowohl zum Kochen von Tortillas als auch zum Braten von Zutaten und Gewürzen für Saucen verwendet. Darüber hinaus werden auf solchen heißen Pfannen Fajitas serviert - ein traditionelles mexikanisches Gericht aus geschnittenem Fleisch mit Gemüse.
Eine Besonderheit der mexikanischen Küche ist die Fülle von Mais, Saucen und Gewürzen. Das beliebteste Gericht der mexikanischen Nationalküche ist Taco - Maistortilla (Tortilla) mit Füllung (Fleisch, Gemüse oder Obst), über Holzkohle geröstet. Flapjacks werden in Takeryah verkauft. Die Visitenkarte der mexikanischen Küche sind scharfe Paprikas, es gibt mehr als 80 Sorten. Sie machen Saucen mit Pfeffer, füllen sie, geben sie Gemüsesalaten, Fleisch- und Fischgerichten hinzu. Es bereitet auch viele Gerichte aus dem Nopal-Kaktus zu (Blätter, Blüten, Früchte und Samen werden verwendet). Besonders beliebt ist das ursprüngliche "Chayot" aus Früchten, das in der Zusammensetzung von Auflaufformen, Salaten und Beilagen konsumiert wird.
Salsas - feuerwarme Saucen, die notwendigerweise Chilischoten und Tomaten enthalten. Sie werden mit gekochtem Fisch, Fleisch, Geflügel, Bohnen und Eiern serviert. Das Geheimnis der Salsas ist eine Kombination typisch mexikanischer Gewürze. Die Soßenpfanne, in der Salsa serviert wird, heißt Salsera.
Fajita - Rindfleischstücke (vom Boden des Schlachtkörpers geschnitten) gegrillt. Ein Gericht der mexikanischen Küche, das in eine Tortilla (Weichweizenkuchen) eingewickelt ist, gegrilltes und geschnittenes Fleisch mit Gemüse. Rindfleisch wird am häufigsten verwendet, aber auch Schweinefleisch, Hühnerfleisch und manchmal Meeresfrüchte. Sauerrahm, Guacamole, Salsa, Pico de Gallo, Käse und Tomaten werden oft zum Fleisch hinzugefügt.
Burri? Dies ist ein mexikanisches Gericht, bestehend aus einer Weizentortilla (Tortilla), in der verschiedene Füllungen verpackt werden, z. B. Hackfleisch, Bohnen, Reis, Tomaten, Avocado oder Käse. Manchmal werden auch Salate und Kostenvoranschläge für Tomatensauce hinzugefügt.
Im Gegensatz zu den Fajitas wird der Burrito fertig mit der Füllung nach innen serviert, während für die Fajita die Füllung separat von der Tortilla serviert wird und jeder wählt, was in der Tortilla verpackt werden soll.
Gebratene Burritos heißen Chimichanga und werden im Gegensatz zu Enchiladas aus Weizenmehl hergestellt.
Fleischgerichte sind auch sehr vielfältig. Unbekannt vor der Ankunft von Europäern, Vieh und Hühnern, kreierten die Indianer viele Originalrezepte aus lokalem Wild (auch gekocht, Leguan mit Maisbrei, gebackene Schlange usw.), aber auch schnell "schwebten" und neue Produkte.
Pucher - (Puchero - dies ist der Tontopf, in dem er gekocht wird). Das von den Spaniern mitgebrachte und auf die lokalen Geschmäcker und Produkte abgestimmte Gericht gehört zu den berühmtesten mexikanischen Gerichten, obwohl es in allen ehemaligen spanischen Kolonien zu finden ist.
In Mexiko wird Puchero auf Hunderte von Arten zubereitet - vom einfachen Rindfleisch-Pucherus bis zu wunderlichen Kombinationen verschiedener Fleischsorten -, aber er enthält immer etwas Fleisch, Gemüse, Gewürze und manchmal auch Obst. Manchmal wird es zu drei Mahlzeiten gegessen - zuerst die Brühe, dann das Gemüse und schließlich das Fleisch.
Suppen in der mexikanischen Küche sind flüssig und dick. Zuerst mit einem Löffel essen. Die zweite ist so lange gekocht, dass fast die gesamte Flüssigkeit wegkocht und nur nicht kochende und nicht kochende Nahrungsmittel im Topf verbleiben: Fleisch, Nudeln oder Reis. Sie werden mit einer Gabel gegessen.
Flüssige Suppen erwärmen die Menschen am Morgen, aber dicke Suppen, die mit Gemüsepüree oder Maisstärke - Crema de Maicena - verdickt sind, werden sogar auf Hochzeiten serviert, vor allem im kühlen, hoch gelegenen Zentralmexiko. Brühe wird normalerweise zusammen mit Limette und Chilischote serviert. Die Suppe eignet sich gut zum Essen mit einem französischen Laib oder warmen Tortillas sowie zu einem Salat.
Die berühmte Tortillasuppe (Sopa de Tortilla) ist von Anfang an ein sehr scharfes Produkt. Hühnerbrühe wird mit in Maisöl gebratenen Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt, von Haut und Samen geschält und fein gehackten Tomaten, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Cilantro und scharfem Chilischoten. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang im Feuer aufbewahrt und dann in tiefen Schüsseln mit geriebenem Käse und gebratenen Tortillastreifen von etwa 1 cm Breite serviert, in der die Tortillas anschwellen und die brennende Feuchtigkeit der Brühe aufsaugen.
In Mexiko wird Reis normalerweise auf mexikanische Art gekocht. Schmalz schmelzen, trockene Reiskörner dazugeben und bräunen. Dann sehr langsam - fügen Sie einfach Wasser tropfenweise hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Am häufigsten werden langkörnige weiße Ri verwendet. Selten runder Reis. Von diesen können Sie jedes mexikanische Gericht kochen, das die Zugabe von Reis erfordert.
Auch das Gemüsesortiment ist äußerst vielfältig. An erster Stelle natürlich Bohnen - frisch und getrocknet, gebraten und frisch, als Füllung für flache Kuchen, Suppen und als Beilage - Sie können alle Gerichte endlos auflisten. Ein klassisches Gericht aus Bohnen - Bohnen im eigenen Saft. Es wird in einer großen Schüssel nach dem Hauptgericht auf den Tisch gestellt, für diejenigen, die nicht vollständig gefüllt sind. Es dient als Basis für unzählige Gerichte wie geröstete Bohnen, Cowboybohnen und Bohnensuppen. Im Norden werden Pinto-Bohnen bevorzugt, im Süden schwarze. Anstelle von Schweinefett können Sie auch Pflanzenöl nehmen, der Geschmack ist jedoch nicht derselbe.
Dutzende Gerichte werden aus dem Nopal-Kaktus (Blätter, Blüten, Früchte und Samen werden verwendet), Agaven, Bohnen, Avocado-Guacamole (sowohl in Snacks als auch in Zweitgerichten), Pilzen, Zwiebeln, Tomaten usw. Guacamole zubereitet. Vorspeise aus gestampfter Avocadofruchtmasse. Es hat die Konsistenz einer dicken Soße (Pasta). Hauptbestandteile von Guacamole sind neben Avocados Limetten- oder Zitronensaft und Salz. Traditionell wird Guacamole mit Maistortillachips gegessen. Guacamole wird auch mit Chips, Brot usw. gegessen oder als Soße (Soße) für verschiedene Gerichte serviert.
Die eigentümliche Frucht der Region „Chayot“, die in gebackener, gedünsteter und gekochter Form verzehrt wird und aus Aufläufen, Salaten, Beilagen usw. besteht, ist sehr beliebt: Knollen sind reich an Stärke, stickstoffhaltigen und mineralischen Substanzen (jung machen Mehl, kochen und alt zusammen mit den Blättern, um das Vieh zu füttern). Chayot-Früchte werden gekocht, geschält, in dicke Scheiben geschnitten und mit Butter aromatisiert. Früchte in Kombination mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten ergeben eine köstliche Sauce, die sich gut als eingelegte und konservierte Form eignet, aber bis etwa März-April frisch bleiben kann.
Nopale Kaktusschaufeln sind dick, grün und mild; In Eintöpfen und Salat ah bekommen sie einen Geschmack und eine Textur, die an grüne Bohnen erinnert. Essbare Schulterblätter sind junge, zarte Triebe und Pflanzen. Die Stacheln sind noch nicht gespalten. Mariniertes Napolee - eine reichhaltige Dekoration für Salate.
Während der "Vigil" - der mexikanischen katholischen Post - verlässt Napole den Esstisch nicht.
Für Ausländer ist Kaktus exotisch und für Mexikaner das gleiche tägliche Essen wie Kartoffeln und Reis.
Mexikaner nennen das ganze Gebäck so phantasievoll, wie Italiener Teigwaren verwenden. Conchas (Muscheln), Nutas (Ohren), Quernos (Jagdhörner) und Cochinitos (Ferkel) usw. In Mexiko gibt es über 500 verschiedene Brotsorten.
In Mexiko sind frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte sehr verbreitet, auf deren Grundlage verschiedene kalte Getränke zubereitet werden. Unter den beliebten Spirituosen Tequila - mexikanischer Wodka, hergestellt aus dem Saft der blauen Agave. In Mexiko gibt es mehr als dreihundert Tequila-Sorten, die vier beliebtesten sind jedoch die beliebtesten - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Traditionelle mexikanische Getränke sind Mezcal (eine Art Tequila), Pulque, Bakanora, Sotola, Brandy und Bier. Das echte Meskal wird an einem Ort hergestellt - im Bundesstaat Oaxaca, zu dessen Herstellung nur Wasser und blaue Agave verwendet wird.

Das berühmteste mexikanische Dessert ist das königliche, süße Brot, der Taufee de Reyes, dessen Kern mit Trockenfrüchten gefüllt ist. Die Puppe wird darin platziert und symbolisiert das Jesuskind und den Beginn der Fiesta.

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