Soja - ein Vertreter einer der ältesten Kulturen von Hülsenfrüchten. Es wurden alle möglichen Diskussionen über deren Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit geführt. Ostasien gilt als seine Heimat, wird aber überall kultiviert. Seine Früchte sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß und ersetzen somit erfolgreich tierische Produkte. Soja hat eine erstaunliche Fähigkeit zur Kalibration. Da es keinen eigenen Geschmack und Geruch hat, ist es in der Lage, sie von außen zu absorbieren und ersetzt alle Produkte aus natürlichem Tierfleisch, einschließlich Wurst, Pastete und anderen Fleischspezialitäten. Soja-Analoge von Fleisch enthalten kein Cholesterin, sie absorbieren besser und führen nicht zu Fettleibigkeit. Aus Soja wird entfettetes Mehl (durch Pressen von Proteinfasern zur Veränderung der Struktur) sowie Sojamilch hergestellt. Es enthält 40% Proteine, die tierische Proteine ​​vollständig ersetzen, sowie Eisen, Calcium, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, die Vitamine B1, B9, C, D, E und ungesättigte Fettsäuren.

Soja - 11 nützliche Eigenschaften

Krebsprävention

Krebs ist eine der vielen Todesursachen in der modernen Gesellschaft. Der Konsum von Sojabohnenprodukten erhöht theoretisch den Brustkrebsgrad. Die meisten wissenschaftlichen Studien weisen jedoch darauf hin, dass der Konsum von Sojaprodukten im Gegenteil das Brustkrebsrisiko senken kann. Forschungsergebnisse zeigen auch, dass das Produkt bei Männern Prostatakrebs schützend wirkt. Komponenten von Sojabohnen, wie Isoflavone, Lectin und Lunazin, haben eine potenzielle krebspräventive Wirkung.

Für die Gesundheit des Herzens

Soja ist der Lieferant der Mindestfettmenge. Sojabohnen sind eigentlich eine gute Quelle für gesunde, ungesättigte Fette, die dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel zu senken. Dadurch wird eine Erkrankung wie Atherosklerose vermieden, die zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann. Darüber hinaus gibt es in Soja einige spezifische Fettsäuren, die für die Gesundheit des Kreislaufsystems erforderlich sind. Linolsäure und Linolensäure - zwei Fettsäuren, die in Soja enthalten sind, tragen wesentlich zur Regulierung der glatten Muskulatur des Körpers bei und helfen, einen angemessenen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Soja-Fasern helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, indem sie die Wände der Blutgefäße und Arterien abkratzen und reinigen.

Normalisiert den Schlaf

Sojabohnen helfen bei der Kontrolle verschiedener Aspekte des Stoffwechsels, wodurch Schlafstörungen reduziert und Schlafstörungen verhindert werden. Darüber hinaus zeichnet sich Soja durch einen hohen Magnesiumgehalt aus - ein Mineral, das in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung der Qualität, der Dauer und der Ruhe Ihres Schlafes steht.

Aktiviert den Stoffwechsel

Wie bereits erwähnt, ist Soja eine extrem wichtige Proteinquelle. Wenn der Körper genügend Eiweiß enthält, erhält das Stoffwechselsystem einen erheblichen Schub. Proteine ​​sind Strukturelemente von Zellen, Blutgefäßen und fast jedem wichtigen Teil des menschlichen Körpers. Sojaproteine ​​sorgen für den richtigen Zustand der Zellregeneration. Es ist sehr schwierig, genügend Protein zu bekommen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind. Soja ist eine gute Quelle und ein hervorragender Ersatz für Protein, das normalerweise in rotem Fleisch, Huhn, Eiern, Milchprodukten und Fisch vorkommt.

Verhindert Anämie

Soja hat einen hohen Gehalt an Kupfer und Eisen. Beide Elemente sind wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, die beim Eintritt in den Körper Sauerstoff abgeben, was zu einem gesunden Funktionieren aller Körpersysteme führt. Es maximiert den Stoffwechsel, erhöht die Energie und hilft, Anämie zu verhindern.

Die Vorteile von Soja für Frauen

Die Menopause ist eine Phase im Leben einer Frau, in der die Menstruation aufhört. Dieser Zustand wird oft von unangenehmen Symptomen begleitet: Schwitzen, Stimmungsschwankungen und Hitzewallungen, die durch einen Rückgang des Östrogenspiegels hervorgerufen werden. Bei Asiaten, insbesondere bei japanischen Frauen, treten jedoch häufig weniger Symptome auf, die mit der Menopause verbunden sind, als bei westlichen Frauen. Der höhere Verbrauch von Sojabohnenprodukten in Asien erklärt diesen Unterschied. Studien zeigen, dass die in Soja enthaltenen Isoflavone signifikant zur Linderung der Symptome der Menopause beitragen.

Verhindert Geburtsfehler bei Babys

Soja enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen mit komplexen Konzentrationen und Folsäure, was für schwangere Frauen sehr wichtig ist. Folsäure garantiert die Vermeidung von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen.

Osteoporose behandeln

Soja ist sehr nützlich für Menschen, die an Osteoporose, reduzierter Knochendichte und erhöhtem Risiko für Frakturen leiden, insbesondere bei älteren Menschen. Die häufige Anwendung von Sojaprodukten mit Isoflavonen reduziert das Risiko für Osteoporose bei Frauen nach der Menopause.

Hilft beim Abnehmen

Gekeimtes Soja wirkt in beide Richtungen und kann sowohl nützlich als auch schädlich sein. Zuallererst unterdrücken Sojabohnen sowie Sojabohnen den Appetit, was Menschen dabei helfen kann, Überessen zu beseitigen, was zu Fettleibigkeit und allen damit verbundenen Risiken führt. Außerdem stellen Sojasprossen eine große Menge an Ballaststoffen und Eiweiß bereit, was zu einer Gewichtszunahme führt, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird. Soja ist also nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, und für diejenigen, die es gewinnen möchten.

Verhindert Diabetes

Diabetes ist eine der gefährlichsten Krankheiten. Die Verwendung von gekeimtem Soja ist natürlich ein wirksames Verfahren zur Vorbeugung und Behandlung dieser Erkrankung, vor allem deshalb, weil Soja die Fähigkeit gezeigt hat, die Insulinrezeptoren im Körper zu erhöhen, wodurch die Erkrankung wirksam behandelt oder deren Auftreten verhindert werden kann. Frühere Studien zeigen, dass Sojaprodukte die Aussicht auf Typ-2-Diabetes verringern.

Regt das Verdauungssystem an

Sojafaser ist in Bezug auf das Verdauungssystem einer der wichtigsten Teile der Pflanze. Die Faser stärkt den Stuhl, wodurch er sich ohne großen Aufwand durch das Verdauungssystem bewegen kann. In ähnlicher Weise stimuliert die Faser peristaltische Bewegungen und glatte Muskelkontraktionen, wodurch die Nahrungspassage vervollständigt wird. Die Fasern sind für unseren Körper sehr wichtig, da Verstopfung eine sehr schwere Erkrankung sein kann und zu Darmkrebs führen kann.

Soja - Schaden und Kontraindikationen

Neben der Tatsache, dass Sojaprodukte sehr nützlich sind, können sie für eine bestimmte Personengruppe schädlich sein und negative Auswirkungen haben, beispielsweise:

• Migräne Hohe Isoflavonkonzentrationen in Sojabohnen können zur Entwicklung einer Krankheit wie Migräne führen.
• Erkrankungen der Schilddrüse. In einigen Fällen verursachten Sojaprodukte Störungen der normalen Funktion der Schilddrüse, insbesondere bei Kindern und Säuglingen. Sogar Erwachsenen, die an einer Hypothyreose leiden, wird empfohlen, vor der Einnahme von Sojaprodukten einen Arzt zu konsultieren. Studien haben gezeigt, dass Soja zu Veränderungen des Hormonspiegels und zur Entwicklung von Kropfzeichen führen kann.
• Allergie Viele Menschen leiden an Nahrungsmittelallergien. Es kann auf Erdnüssen, Milch, Muscheln sowie Soja vorkommen. Anzeichen und Symptome einer Sojabohnen-Allergie können eine laufende Nase, ein Kitzeln, ein Hautausschlag, Atemnot, Schluckbeschwerden, Schwindel, Schwindelgefühl und ein signifikanter Blutdruckabfall sein.
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. Einige Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt sind manchmal mit Sojaschrot verbunden. Der Missbrauch von Soja kann zu Verdauungsstörungen, Übelkeit und lockerem Stuhl führen.
• Schaden für den männlichen Körper. Soja als vorteilhaft für den männlichen Körper, so kann es schädlich sein. Studien vieler Wissenschaftler zeigen, dass der Konsum von Soja den Testosteronspiegel bei Männern beeinflussen kann. Der Gehalt an Phytoöstrogenen reduziert das männliche sexuelle Verlangen. Studien weisen auch darauf hin, dass der Verbrauch von Soja die männliche Spermienqualität beeinflussen kann.
• Soja beeinflusst den weiblichen Körper. Wissenschaftler zeigen auch, dass Soja nicht nur vorteilhaft ist, sondern in manchen Fällen auch schädlich für den weiblichen Körper ist. Die Risiken eines möglichen Tumorwachstums bei Frauen sowie Brustkrebs aufgrund von übermäßigem Konsum von Soja werden identifiziert.

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Nutzen und Schaden von Sojabohnen und ihren Produkten für die Gesundheit von Männern und Frauen

Soja - eine Pflanze aus der Hülsenfruchtfamilie. Gegenwärtig sind Kultur- oder Sojabohnen als Hauptbestandteil vieler Produkte beliebt. Eine wichtige Komponente in der Zusammensetzung von Sojaprodukten sind Isoflavone. Soja-Isoflavone Nutzen oder Schaden? Bestandteile von Sojaprodukten?

1. Hoher Proteingehalt (35%).
2. Ungefähr gleiche Anteile an Fetten und Kohlenhydraten (17%).
3. Enthält Aschesubstanzen (5%), reich an körpereigenen Elementen (Vitamine und Mineralstoffe).
4. Ballaststoffe und Stärke (jeweils 12%).

Sojaprodukte enthalten Axeroftol (Vitamin A), Tocopherol (E), Biotin und Vitamine der Gruppe B. Auch Sojaprodukte enthalten Aminosäuren, die die Funktion des Körpers günstig beeinflussen.

Die Wirkung von Soja auf die Gesundheit von Männern

Ist Soja schädlich für den männlichen Körper? Sojaprodukte enthalten Isoflavone, pflanzliche Verbindungen, die den weiblichen Hormonen ähneln. Bei Männern ist die Verwendung dieser Substanzen unerwünscht, sie können in großen Mengen die männlichen Hormone unterdrücken und die Testosteronproduktion verschlechtern.

Sojaprodukte verursachen eine Störung der Hormonproduktion in der Schilddrüse, verhindern das Eindringen von Jod in den Körper. Wozu führen diese Prozesse?

• Langsamer Stoffwechsel;
• Abnahme der Körperleistung;
• Verminderte Hormonleistung.

Die Bohnen enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die auf zellulärer Ebene im Körper oxidieren und diesen schädigen. Dies ist ein hormonelles Versagen, und daher wird Männern nicht empfohlen, Produkte mit Soja-Inhalt zu missbrauchen.

Die Wirkung von Sojaprodukten für Frauen

Wie wirkt sich dies auf die Gesundheit des weiblichen Körpers aus? Ist Soja nützlich?

Vorteile für Frauen:

1. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
2. Stellt die Arbeit der Gehirnzellen wieder her.
3. Reduziert das Körpergewicht.
4. Reduziert das Risiko der Tumorbildung in den Brustdrüsen.
5. In der Lage, radioaktive Nukleotid-Isotope aus dem Körper zu entfernen, die an Orten mit hoher Strahlung enthalten sind.

Sojaprodukte stärken das Skelettsystem und senken den Blutzuckerspiegel. Sie reinigen die Gallengänge und tragen dazu bei, den Menstruationszyklus zu verlängern.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Ist Soja-haltige Lebensmittel schädlich für den Eisprung? Nach den neuesten Daten hat sich gezeigt, dass Sojabohnen den Eisprung verzögern, ihn aber nicht verhindern. Sie haben auch keinen Einfluss auf die Konzentration von Spermatozoen.

Ist Soja in den Wechseljahren hilfreich?

Soja ist in den Wechseljahren nützlich, die Isoflavonsubstanzen in der Zusammensetzung ähneln den weiblichen Hormonen. Eines Tages erfüllt ein Glas Sojamilch das Bedürfnis einer Frau nach nützlichen Makro- und Mikroelementen und lindert die Symptome der Wechseljahre.

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was schadet Soja für die Schilddrüse? Es ist ein Goitrogen, ein Produkt, das die Schilddrüse vergrößert, die Funktion verlangsamt und Krankheiten verursacht. Wie verwendet man Sojaprodukte für solche Krankheiten?

• Bei Jodmangel wird die Verwendung nicht empfohlen.
• Verwenden Sie fermentierte Sojaprodukte (Käse, Nudeln). Nehmen Sie keine verarbeiteten Bohnen (Pulver, Eiweißshake).
• Es wird nicht empfohlen, während der Behandlung von Erkrankungen der Schilddrüse Sojaprodukte zu sich zu nehmen. Soja kann die Wirkung von Medikamenten unterdrücken.
• Missbrauchen Sie dieses Produkt nicht, die optimale Dosis pro Tag: 30 Milligramm.
• Die Verwendung von Additiven auf Sojabasis wird wegen des hohen Gehalts an Isoflavonverbindungen nicht empfohlen.

Sojabohnen verursachen eine allergische Reaktion: Schwellung, Rhinitis, Hautausschlag. Daher ist es bei Funktionsstörungen der Schilddrüse erforderlich, auf die Verwendung solcher Produkte zu verzichten.

Welche Produkte enthalten Soja?

Produkte aus Soja sind üblich, sie sind in fast jedem Supermarkt erhältlich. Welche Arten können gefunden werden?

1. Milch - hergestellt aus gepressten Sojabohnen. Es enthält vorteilhaftes Cyanocobalamin und Kalzium. Milchprodukte und Getränke mit Zusatz von Soja haben einen feinen, feinen Geschmack.
2. Das Fleisch wird im Extrusionsprozess von Teig mit Wasser und Mehl hergestellt, anschließend wird die Masse getrocknet und in Stücke geschnitten. Als Teil eines nützlichen Proteins, das als alternativer Ersatz für tierisches Protein dient.
3. Käse - hergestellt durch Verteilen von Sojamilch. Es unterscheidet sich je nach Konsistenz, Aroma und anderen Bestandteilen der Zusammensetzung.
4. Spargel wird durch Sammeln und Trocknen von Sojamilchschaum hergestellt. Vor dem Gebrauch wird es einige Zeit eingeweicht und verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Spargel beschleunigt den Stoffwechsel und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Nervensystem aus.
5. Mehl - wird durch Mahlen der gesamten Sojabohnen hergestellt, bevor eine pulverige Konsistenz entsteht. Es gilt als fettarmes Produkt und enthält 50% Eiweiß. Erhöht die körpereigene Immunität, stärkt den Knochen und das zentrale Nervensystem.
6. Butter - wird durch Pressen von Bohnen hergestellt. Die Zusammensetzung enthält vorteilhafte Fette, vorteilhafte Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System des menschlichen Körpers.
7. Nudeln - aus Sojastärke hergestellt. Aufgrund der großen Proteinmenge ist es nützlich für Sportler, Menschen mit Diabetes. Stellt den Körper nach schweren Erkrankungen und Verletzungen perfekt wieder her.
8. Sojasauce - wird durch Fermentation von Bohnen hergestellt. Tanken verbessert das zentrale Nervensystem und die Abwehrkräfte des Körpers.

Es gibt Schokolade, die zu den diätetischen Produkten gehört, in denen Sojabohnen als Ersatz dienen, Kakao. Schokolade reduziert den Blutdruck und bekämpft die Ermüdung des Körpers.

Der Verbrauch von fünfzig Gramm Bohnenprotein als Ersatz für ein Tier senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Sojaprodukte reduzieren daher das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Gekeimtes Soja

Sojabohnen enthalten in gekeimter Form doppelt so viel Ascorbinsäure, Tocopherol und Vitamine B. Welche Eigenschaften haben gekeimte Bohnen?

• Antioxidationsmittel, erhöhen die Immunstärke des Körpers.
• Beruhigen, beugen Sie Stress vor und beeinflussen Sie den Zustand der Blutgefäße positiv.
• Reinigung, Verbesserung der Darmbeweglichkeit.
• Beeinflusst günstig das Blutsystem.

Sojasprossen können die menschliche Gesundheit schädigen. Sie sollten nicht von Kindern unter zwölf Jahren eingenommen werden, da dies negative Auswirkungen auf das Hormonsystem und die Pubertät von Jugendlichen hat.

Es ist möglich, Bohnenkörner zu sprießen und in häuslichen Bedingungen ist es notwendig, Bohnen gut zu waschen und sie an einem dunklen Ort mit erhöhter Feuchtigkeit zu belassen.

Soja in der Kosmetik

In der Kosmetologie wird vielfach die durch Hydrolyse von Sojamehl erhaltene Proteinverbindung verwendet. So verwenden Sie Sojaprotein

1. Beeinträchtigen geschädigtes Haar positiv, wirken konditionierend, feuchtigkeitsspendend und regenerierend.
2. Sie durchdringen die Haut, glätten Falten und beugen vorzeitiger Hautalterung durch Soja-Isoflavone vor.
3. Pflege der Augenlider, Beseitigung von Schwellungen und dunklen Augenringen. Es gibt viele Seren und Cremes, deren Hauptbestandteil Soja ist.
4. Zur Pflege von rauen und verhärteten Hautpartien der Hände und Füße (Fersen, Ellbogen). Sie wirken hell erweichend und feuchtigkeitsspendend, sie können dermatologische Defekte auf der Haut beseitigen.

Sojaöl ist weit verbreitet und eignet sich für trockene und normale Hauttypen sowie für erste Anzeichen von Hautalterung. Es wird nicht empfohlen, bei fettartigen Epidermis Öl zu verwenden.

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Nützliche Eigenschaften von Soja für die menschliche Gesundheit und Kontraindikationen

Eine der ältesten Kulturen in China, Korea und Japan ist Soja. Die Anlage wurde Mitte des 18. Jahrhunderts auf dem europäischen Kontinent eingeführt. Der Anbau im industriellen Maßstab interessierte lange Zeit niemanden, und erst am Ende des 19. Jahrhunderts wurde diese Kultur von englischen Züchtern wahrgenommen und ihre vorteilhaften Eigenschaften wurden geschätzt.

Die ersten Sojabohnenfelder tauchten Anfang des nächsten Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten auf. Bald begann ein echter Sojaboom im Land, was nicht weiter überraschend ist. So eine unscheinbare Bohnenpflanze wie Soja:

• ermöglicht Ihnen, große Erträge zu erzielen;
• sehr schnell wachsen;
• erfordert keine sorgfältige Pflege;
• unterscheidet sich im erhöhten Proteingehalt;
• trägt zur Prävention vieler Krankheiten bei;
• zur Herstellung einer großen Anzahl von Produkten verwendet, die auf den ersten Blick nicht damit zusammenhängen;
• Dient seit vielen Jahren als Ersatz für Fleisch und Milch.

Die Kulturpflanze hat drei Blätter und gerade, nackte oder behaarte Stiele, deren Höhe zwischen 15 cm und 2 Metern variiert. Blumen lila oder weiß. Die Samen sind oval und meist gelb gefärbt. Die Größe und das Gewicht des Saatguts hängen von der Sorte ab. Das Gewicht einiger Bohnen erreicht 300 Gramm. In Russland wächst Sojabohnen seit 1924 fast überall. Zu diesem Zeitpunkt begannen sie zuerst darüber nachzudenken, wie sie die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze an die Nahrungsmittelproduktion anpassen können.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Trotz der Tatsache, dass die Pflanze ein billiges Produkt ist, ist ihr Nährwert für den menschlichen Körper sehr hoch. Sojabohnen und Produkte in großen Mengen enthalten:

1. Eichhörnchen Der erhöhte Proteingehalt von mindestens 40% macht Soja für Diabetiker und Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar.
2. Vitamine A und E. Durch die Anwesenheit dieser Vitamine können Sie über die antioxidativen Eigenschaften der Pflanze sprechen, überschüssige Radikale bekämpfen und die Struktur geschädigter Zellen wiederherstellen.
3. Lecithin Das Element ist für den Stoffwechsel im menschlichen Körper verantwortlich. Regelmäßiger Konsum von Bohnen kann das Gewicht erheblich reduzieren und den Cholesterinspiegel im Blut auf die notwendigen Standards bringen. Die Vorteile von Soja in dieser Hinsicht sind unbestritten.
4. Phospholipide. Elemente, die direkt an der Reinigung des Körpers von der Galle beteiligt sind. Ihr Nutzen besteht auch darin, die Funktion der inneren Organe zu verbessern.
5. Fettsäuren Die Anwesenheit von Fettsäuren wirkt sich positiv auf die Arbeit des gesamten menschlichen Körpers aus. Die Fettmenge variiert zwischen 18-27%.
6. Isoflavone Spezielle Substanzen, die die Bildung von Krebszellen verhindern. Die Verwendung von Isoflavonen wurde von einigen Wissenschaftlern in Frage gestellt. Es wird angenommen, dass diese Substanzen nicht nur vorteilhafte Eigenschaften haben, sondern auch Schäden verursachen können.
7. Tocopherol. Die Substanz wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus, verhindert die vorzeitige Alterung der Körperzellen. Im Samen der Pflanze in einer Menge von 1,3 mg / 100 g vorhanden
8. Mikro- und Makroelemente. Eisen, Bor, Kalium, Aluminium, Nickel, Kobalt und Kupfer - all diese Spurenelemente sind in den Früchten der Pflanze enthalten. Sie enthalten auch Kalzium, Schwefel, Phosphor, Kalium, Magnesium, Silizium und Natrium. Man beobachtet die Anwesenheit von Jod in einer Menge von 0,15-0,2 mg / 100 g. Ein derart hoher Nährstoffgehalt in einer einzigen Pflanze ist ziemlich selten.
9. Kohlenhydrate und Zucker. Die Menge an Kohlenhydraten in Soja beträgt 20%.

Darüber hinaus ist Soja ein kalorienarmes Produkt, das selbst nach dem Verzehr einer kleinen Menge an Fülle ein Gefühl der Fülle hervorruft, wodurch Sie nicht zu viel essen und den menschlichen Körper in gutem Zustand halten können.

Nährwert

Der Nährwert von Soja bewirkt seine vorteilhaften Eigenschaften und legt nahe, das Risiko für die Entwicklung solcher Krankheiten zu verringern:

• Atherosklerose;
• Brustkrebs bei Frauen;
• Diabetes mellitus;
• Magengeschwür;
• Hepatitis;
• Psoriasis;
• Anämie;
• Darmerkrankungen.

In Soja enthaltene Elemente sind aktiv an der Bekämpfung schädlicher Bakterien beteiligt, wirken sich positiv auf die Insulinproduktion aus und reduzieren das schädliche Cholesterin im Blut.

Aber die wohltuenden Eigenschaften enden nicht dort, Frauen sollten in den Wechseljahren besonders auf Soja achten. Sie können erfolgreich mit Osteoporose und Gezeiten umgehen, was das Wohlbefinden von Frauen erheblich verbessert und zur Normalisierung ihrer Stimmung beiträgt.

Gefährliche Eigenschaften, Kontraindikationen

Natürliche Sojabohnen, die in ihrer ursprünglichen Form gewonnen werden, sind grundsätzlich ungefährlich. Es besteht jedoch immer das Risiko, dass ein übermäßiger Konsum von Soja enthaltenden Produkten den Körper negativ beeinflusst. Aktuelle Studien haben zum Beispiel gezeigt, dass Menschen, die an Erkrankungen der Schilddrüse leiden, es besser sind, Sojabohnen von der täglichen Ernährung auszuschließen. Es ist durchaus in der Lage, das Hormonsystem zu schädigen.

Erhöhte Isoflavonspiegel können die Durchblutung des Gehirns beeinträchtigen, und die Anwesenheit von Phytoöstrogenen verlangsamt die Gehirnaktivität. Regelmäßiger Konsum von Soja als Grundnahrungsmittel verursacht bei älteren Menschen die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit.

Es ist notwendig, vor allem Kinder vor einer großen Menge Soja in der Ernährung zu schützen. Soja ist in der Zusammensetzung vieler Köstlichkeiten enthalten, die von Kindern geliebt werden, denn vor dem Kauf eines bestimmten Produkts muss sorgfältig geprüft werden, woraus es gemacht ist, der Schaden und der Grad des Risikos bewertet werden. Die ständige Verwendung von Sojaprodukten durch Kinder unter 3 Jahren kann ihre körperliche Entwicklung beeinträchtigen. Das Wachstum der Jungen verlangsamt sich und die Mädchen beschleunigen sich im Gegenteil.

Schwangere Mädchen und Frauen sollten nicht trinken, die Gefahr der Entwicklung von Pathologien steigt. Allergien sollten auch vorsichtig sein. Harm ist die Fähigkeit, schwere allergische Reaktionen zu verursachen.

Die Anwesenheit von Oxalsäure in Sojaprodukten kann zur Entwicklung von Urolithiasis führen. Der Schaden von Soja für die Nieren ist seit langem bewiesen, daher sollte man diese Tatsache nicht ignorieren.

Wenn es sich um genomodifizierte Produkte handelt, kann schon eine kleine Menge davon schädlich sein. Solche Produkte wirken sich negativ auf das Fortpflanzungssystem von Frauen und auf die Entwicklung von Kindern aus.

Wählen Sie und kochen Sie die Bohnen richtig

Nützliche Eigenschaften von Sojabohnen können nur erhalten werden, wenn es nicht nur möglich ist, ein Naturprodukt auszuwählen, sondern es auch richtig vorzubereiten.

Soja wird normalerweise in Plastiktüten verpackt, sodass Sie die Qualität des Produkts sorgfältig prüfen und das Beste aus dem Angebot des Verkäufers auswählen können. Qualitativ hochwertiges Soja zeichnet sich durch eine hellgelbe Tönung aus. Sojabohnen haben eine perfekte runde Form, zerbröckeln nicht und brechen nicht in den Händen.

Sojabohnen haben keinen Geruch und keinen ausgeprägten Geschmack, denn wenn sie zu den Gerichten hinzugefügt werden, verschmelzen sie fast vollständig mit ihnen. Bevor Sie ein Gericht auf Sojabohnenbasis zubereiten, müssen Sie darauf achten, dass Sie es für die Nacht einweichen. Bei festen Sorten sollte es mindestens einen Tag eingeweicht werden. Kochen Sie die Bohnen sollten 2-3 Stunden lang sein.

Die beliebtesten und leckersten Sojabohnen sind alle Arten von Pasten, Soßen, Sojafleisch sowie Eintöpfe, die darauf basieren. Als separates Gericht werden Bohnen praktisch nicht konsumiert, was mit dem bereits erwähnten Geschmacks- und Geruchsmangel bei Sojabohnen zusammenhängt. Sojabohnen können anstelle von Samen gebraten und konsumiert werden. Das ist nicht nur lecker, sondern bringt auch große Vorteile.

Speicherfunktionen

Die Vorteile von Sojaprodukten hängen nicht nur von der Zubereitungsmethode ab, sondern auch davon, wo und wie lange Soja gelagert wurde. Bohnen haben eine erstaunliche Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, auch aus der Luft, denn bei der Lagerung von Sojabohnen ist die Temperatur die Hauptsache.

Vor dem Versand in den Vorratsraum müssen die Bohnen auf beschädigte und zerkleinerte Samen untersucht und von der Gesamtmasse entfernt werden. Sie sollten auch mit Trümmern und Samen mit beschädigter oberer Schicht umgehen. Bohnen sollten vor Schimmel und Mehltau geschützt werden. Das Lagern nasser Bohnen wird nicht empfohlen.

Um die Haltbarkeit zu erhöhen, ist es notwendig, das Saatgut in Papiertüten oder Stofftaschen zu füllen. Es ist besser, die Bohnen an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern und zu versuchen, die gekochten Bohnen nicht mit den vorhandenen zu mischen.

Leider können keine Vorkehrungen die Sojabohnen vor Schäden schützen, da sie nicht länger als 1 Jahr gelagert werden können. Ansonsten können die Vorteile von gegartem Sojageschirr in Frage gestellt werden.

Geheimnisse einer Soja-Diät zum Abnehmen

Das nützlichste Produkt für alle, die davon träumen, Gewicht zu verlieren. Der Gewichtsverlust mit Hilfe einer Soja-Diät beruht auf einem niedrigen Kaloriengehalt einer Pflanze, einem erhöhten Proteingehalt und dem Fehlen von Kontraindikationen in der Praxis. Der Prozess des Abnehmens ist wie folgt:

• Verwendung natürlicher Sojaprodukte als Ersatz für Milch- und Fleischgerichte;
• die Kombination aus richtiger Ernährung basierend auf Sojakur und körperlicher Aktivität;
• Ablehnung aller Süßigkeiten und Mehl;
• fetthaltiges Fleisch und Fisch, Fast Food sind von der Diät ausgeschlossen.

Bei der Entscheidung, mit Soja abzunehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und bedenken, dass 100 Gramm Soja 381 Kalorien enthalten. Der Vorteil für den Körper besteht nicht darin, die Verwendung von Soja zu maximieren, sondern nur, um die Konzentration auf 100 Gramm und 381 Kalorien zu begrenzen.

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Sojabohnen: Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Frauen und Männern

Sojabohnen sind eine Art Hülsenfrucht, deren Heimat Asien ist. Soja ist seit Jahrtausenden ein Teil der Ernährung der Menschen in Asien. Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass Sojabohnen vor 9000 v. Chr. In China angebaut wurden.

Heutzutage werden Sojabohnen nicht nur als pflanzliche Eiweißquelle, sondern auch als Bestandteil vieler Lebensmittel konsumiert.

Soja verursacht jedoch einige Kontroversen - einige loben die gesundheitlichen Vorteile, während andere behaupten, dass es für den Körper schädlich sein kann. (1)

Dieser Artikel beschreibt den Nutzen und den potenziellen Schaden, der durch den Soja-Konsum entsteht.

Soja - Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Frauen und Männern

Was ist Sojabohnen und welche Arten von Lebensmitteln werden daraus hergestellt?

Sojabohnen sind eine Art Hülsenfrüchte, die als Ganzes gegessen oder aus verschiedenen Gerichten gekocht werden kann.

Ganze Sojaprodukte

Ganze Sojaprodukte werden am wenigsten verarbeitet. Dazu gehören Sojabohnen und Edamame, also unreife (grüne) Sojabohnen. Sojamilch und Tofu werden auch aus ganzen Sojabohnen hergestellt (2).

Während reife Sojabohnen selten als Ganzes gegessen werden, ist Edamame ein beliebter proteinreicher Snack in der asiatischen Küche.

Sojamilch wird hergestellt, indem ganze Sojabohnen eingeweicht und gemahlen, in Wasser gekocht und dann die Feststoffe gefiltert werden. Es wird im Allgemeinen als Alternative zu Tiermilch für Menschen verwendet, die Milchprodukte nicht vertragen oder Milch meiden möchten.

Tofu wird hergestellt, indem Sojamilch geronnen und Hüttenkäse zu Blöcken gepresst wird. Dies ist eine häufige Quelle für pflanzliches Protein in der vegetarischen Ernährung.

Fermentiertes Soja

Fermentierte Sojaprodukte werden nach traditionellen Methoden verarbeitet. Dazu gehören Sojasauce, Tempeh, Miso und Natto (2).

Sojasauce ist eine flüssige Würzmischung aus fermentierten Sojabohnen, gerösteten Körnern, Salzwasser und einer bestimmten Pilzkultur.

Tempe ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das ursprünglich in Indonesien auf den Markt kam. Obwohl es nicht so beliebt ist wie Tofu, wird es normalerweise auch als Proteinquelle in vegetarischer Ernährung gegessen.

Miso ist ein traditionelles japanisches Gewürz aus Sojabohnen, Salz und Pilzen.

Verarbeitete Produkte auf Sojabasis

Soja wird zur Herstellung verschiedener verarbeiteter Lebensmittel verwendet, darunter Fleischersatz, Joghurt und Käse für Vegetarier und Veganer.

Sojamehl, strukturiertes Pflanzenprotein und Sojabohnenöl werden in vielen Fabriknahrungsmitteln verwendet.

Soja-Ergänzungen

Sojaproteinisolat ist ein hochverarbeitetes Sojaderivat, das durch Mahlen von Sojabohnen und Ölgewinnung gewonnen wird. Dann wird die zerkleinerte Soja mit Alkohol oder alkalischem Wasser gemischt, erhitzt und das resultierende Sojakonzentrat getrocknet und pulverisiert (3).

Sojaproteinisolat ist in vielen Proteinpulvern erhältlich und wird auch zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Proteinriegel und Shakes hinzugefügt.

Andere Soja-Ergänzungen umfassen Soja-Isoflavone, die in Kapselform erhältlich sind, und Sojalecithin, das in Kapselform oder Pulverform eingenommen werden kann.

Zusammenfassung:

Soja wird aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt, darunter Edamame, ganze Sojaprodukte, fermentierte Sojaprodukte, verarbeitete Produkte auf Sojabasis und Zusatzstoffe.

Nährwert, Zusammensetzung und Kalorien Soja

Soja ist eine gute Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe.

Beispielsweise enthält eine 155-Gramm-Portion Edamam (in% der empfohlenen Tagesdosis) (4):

• Kalorie: 189 kcal (9%).
• Kohlenhydrate: 15,8 g (5%).
• Fett: 8,1 g (12%).
• Protein: 16,9 g (34%).
• Cellulose: 8,1 g (32%).
• Vitamin C: 9,5 mg (16%).
• Vitamin K: 41,4 mcg (52%).
• Thiamin: 0,3 mg (21%).
• Riboflavin: 0,2 mg (14%).
• Folsäure: 482 mcg (121%).
• Cholin: 87,3 mg.
• Calcium: 97,6 mg (10%).
• Eisen: 3,5 mg (20%).
• Magnesium: 99,2 mg (25%).
• Phosphor: 262 mg (26%).
• Kalium: 676 mg (19%).
• Zink: 2,1 mg (14%).
• Kupfer: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Omega-3-Fettsäuren: 560 mg.
• Omega-6-Fettsäuren: 2781 mg.

Soja enthält auch kleine Mengen solcher Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure und Natrium (4).

Darüber hinaus enthält es präbiotische Ballaststoffe und mehrere nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, wie Pflanzensterole und Isoflavone Daidzein und Genistein (5).

Zusammenfassung:

Soja ist reich an pflanzlichem Eiweiß und eine gute Quelle für viele Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Soja

Einzigartige sekundäre Pflanzenstoffe in Soja verleihen diesem Produkt eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Mehrere Studien zeigen, dass Soja den Cholesterinspiegel verbessern kann, insbesondere den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins.

In einer umfassenden Übersicht von 35 Studien fanden Forscher heraus, dass der Konsum von Sojaprodukten das LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin senkte, während gleichzeitig das HDL-Cholesterin „gut“ war. Diese Wirkungen waren bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel stärker ausgeprägt (6).

Die Forscher stellten jedoch fest, dass Sojazusätze nicht die gleiche cholesterinsenkende Wirkung haben, wie Sojaprodukte verbraucht werden (6).

In einer weiteren Übersicht von 38 Studien stellten die Forscher fest, dass der Verbrauch von durchschnittlich 47 g Soja pro Tag mit einem Rückgang des Gesamtcholesterins um 9,3% und des LDL-Cholesterins um 13% zusammenhängt (7).

Darüber hinaus hat Soja einen hohen Ballaststoffgehalt, wodurch der Cholesterinspiegel durch einen zusätzlichen Effekt reduziert wird.

In einer Studie nahmen 121 Erwachsene mit acht Wochen hohem Cholesterin 25 g Sojaprotein mit oder ohne Sojafaser ein. Soja mit Ballaststoffen reduzierte das LDL-Cholesterin um mehr als das Doppelte als nur Sojaprotein (8).

Kann die Fruchtbarkeit verbessern

Sojabohnen können die Fruchtbarkeitsrate von Frauen verbessern, die versuchen, schwanger zu werden oder wegen Unfruchtbarkeit behandelt werden.

In einer Studie mit 36 ​​Frauen wurde festgestellt, dass diejenigen, die täglich 6 Gramm schwarzes Sojabohnenpulver einnahmen, im Vergleich zu denjenigen, die keine Sojabohnen einnahmen, höhere Eisprung- und Menstruationsraten aufwiesen (9).

Eine weitere Studie von mehr als 200 Frauen, die eine extrakorporale Befruchtung (IVF) erhielten, zeigte, dass diejenigen, die täglich 1.500 mg Sojabohnen-Phytoöstrogen einnahmen, im Vergleich zu denen, die kein Soja nahmen, höhere Implantations- und Schwangerschaftsraten aufwiesen (10).

Die dritte Studie zeigte, dass Soja eine Schutzwirkung gegen Bisphenol A hat, eine Chemikalie, die in Kunststoffen vorkommt und die Fruchtbarkeit beeinträchtigen kann. Frauen, die vor der IVF Sojabohnen aßen, hatten häufiger eine erfolgreiche Schwangerschaft als diejenigen, die dies nicht taten (11).

Außerdem scheint der Sojabohnenkonsum des zukünftigen Vaters keinen negativen Einfluss auf die Schwangerschaftsraten von Frauen zu haben, die sich einer IVF unterziehen (12).

Kann die Symptome in den Wechseljahren reduzieren

Isoflavone sind eine Klasse von Phytoöstrogenen, die natürlicherweise in Sojabohnen vorkommen und im Körper als schwaches Östrogen wirken.

Der Östrogenspiegel nimmt während der Menopause ab und führt zu Symptomen wie Hitzewallungen. Da Soja als natürliches Östrogen wirkt, kann seine Verwendung dazu beitragen, diese Symptome zu reduzieren.

Studien belegen die vorteilhafte Rolle von Soja in den Wechseljahren.

In einer Überprüfung von 35 Studien erhöhte die Supplementierung mit Soja-Isoflavon die Estradiol- (Östrogen-) Spiegel bei postmenopausalen Frauen um 14% (13).

In einem weiteren Überblick über 15 Studien bei postmenopausalen Frauen, die 3–12 Monate täglich 25–100 mg Sojabohnen-Isoflavone einnahmen, ging die Häufigkeit von Hitzewallungen signifikant zurück (14).

In einer weiteren Übersicht von 17 Studien hatten Frauen, die 12 Wochen lang eine durchschnittliche Dosis von 54 mg Soja-Isoflavonen pro Tag eingenommen hatten, 20,6% weniger Hitzewallungen und eine 26,2% ige Verringerung des Schweregrads der Symptome im Vergleich zum Beginn der Studie (15)..

Zusammenfassung:

Es wurde festgestellt, dass Soja den Cholesterinspiegel senkt, die Fruchtbarkeitsraten verbessert und die Symptome der Menopause reduziert.

Möglicher Schaden für die Gesundheit von Soja

Obwohl Sojabohne mehrere vorteilhafte Eigenschaften hat, ist ihre Wirkung auf andere Krankheiten unklar.

Auswirkungen auf Brustkrebs unbekannt

Soja enthält Isoflavone, die im Körper als Östrogen wirken. Da viele Brustkrebserkrankungen Östrogene benötigen, um zu wachsen, kann man davon ausgehen, dass Soja das Brustkrebsrisiko erhöhen kann. In den meisten Studien wurde dies jedoch nicht bestätigt.

In einer Übersicht von 35 Studien, in denen der Zusammenhang zwischen dem Konsum von Soja-Isoflavon und dem Auftreten von Brustkrebs untersucht wurde, wurde festgestellt, dass ein höherer Soja-Konsum das Brustkrebsrisiko bei Frauen vor und nach den Wechseljahren senkte.

In einer Studie wurde festgestellt, dass der Sojakonsum das Brustkrebsrisiko nicht beeinflusst (16).

Dieser Unterschied kann auf die unterschiedlichen Arten von Sojabohnen zurückzuführen sein, die in Asien konsumiert werden, verglichen mit der westlichen Diät. Soja wird in asiatischen Ländern normalerweise vollständig oder fermentiert verzehrt, während in den westlichen Ländern Soja hauptsächlich verarbeitet oder ergänzt wird.

In einer Studie an Ratten, die mit fermentierter Sojamilch gefüttert wurden, wurde festgestellt, dass diese Ratten um 20% weniger an Brustkrebs erkrankten als Ratten, die diese Art von Futter nicht erhielten. Ratten, denen Soja-Isoflavone verabreicht wurden, hatten eine um 10–13% geringere Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken (17).

Daher können fermentierte Sojabohnen vor Brustkrebs mehr Schutz bieten als Sojazusätze.

Darüber hinaus sind Sojabohnen nach der Diagnose von Brustkrebs mit einer längeren Lebensdauer verbunden.

In einem Review von fünf Langzeitstudien hatten Frauen, die nach einer Diagnose Soja konsumierten, eine um 21% geringere Wahrscheinlichkeit für einen Rückfall von Krebs und eine um 15% geringere Todesrate als Frauen, die auf die Verwendung von Soja verzichteten (18).

Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion

Soja enthält Goitrogene - Substanzen, die die Schilddrüse negativ beeinflussen und die Jodaufnahme blockieren können.

Studien in Reagenzgläsern und Tieren haben gezeigt, dass Soja-Isoflavone die Produktion von Schilddrüsenhormonen blockieren (19, 20).

Forscher haben die Wirkung von Soja auf die Schilddrüsenfunktion beim Menschen noch nicht untersucht, aber einige Studien zeigen, dass es möglicherweise keinen signifikanten Effekt hat.

In einer Überprüfung von 14 Studien hatte Sojabohne praktisch keine Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion, und die Autoren schlussfolgerten, dass Menschen mit Hypothyreose keine Sojabohnen vermeiden müssen, solange ihre Jodzufuhr ausreichend ist (21).

Zwei randomisierte Studien mit postmenopausalen Frauen zeigten außerdem, dass die tägliche Einnahme von bis zu 120 mg Soja-Isoflavonen die Produktion von Schilddrüsenhormonen nicht signifikant beeinflusste (22, 23).

Wirkung auf männliche Sexualhormone

Da Soja Phytoöstrogene enthält, kann es für Männer wichtig sein, dieses Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen.

Studien zeigen jedoch nicht, dass Soja die Testosteronproduktion bei Männern beeinträchtigt.

Eine Überprüfung von 15 Studien mit Männern ergab, dass der Verbrauch von Sojaprodukten, Protein-Sojapulver (bis zu 70 g pro Tag) oder Soja-Isoflavon-Ergänzungen (240 mg pro Tag) den Gehalt an freiem Testosteron oder Gesamttestosteron nicht beeinflusst (24).

Darüber hinaus kann Soja das Prostatakrebsrisiko bei Männern verringern.

In einer Übersicht von 30 Studien war ein hoher Sojakonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für die Entwicklung dieser Krankheit verbunden (25).

Das meiste Soja ist GVO

In den Vereinigten Staaten werden mehr als 90% der Sojabohnen gentechnisch verändert (26).

Es gibt viele Diskussionen über die Sicherheit von gentechnisch veränderten Organismen (GVO). Um ihre Auswirkungen auf den Menschen zu ermitteln und zu ermitteln, inwieweit sie sicher sind, ist mehr Langzeitforschung erforderlich (27).

Darüber hinaus werden GVO gezüchtet, um dem Herbizid Glyphosat standzuhalten.

Glyphosat kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, einschließlich eines erhöhten Krebsrisikos und höherer Geburtsfehler (28, 29).

Es wurde festgestellt, dass einige GVO-Sojaprodukte Glyphosatrückstände enthalten und geringere Nährstoffkonzentrationen aufweisen als organische Sojabohnen (30).

Um GVO und die Auswirkungen von Glyphosat zu vermeiden, sollten Sie daher organisches Soja konsumieren.

Zusammenfassung:

Tierstudien zeigen, dass Soja einen negativen Einfluss auf Brustkrebs, die Schilddrüsenfunktion und männliche Hormone hat, aber Studien aus anderen Bereichen lassen darauf schließen. Die meisten Sojabohnen sind genetisch verändert. Wenn Sie also mögliche Schäden vermeiden möchten, sollten Sie Bio-Sojabohnen verwenden.

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Soja - gut und schaden oder o Soja rein

Soja ist überhaupt nicht leicht. Warum

Soja ist ein umstrittenes Produkt. Sie haben wahrscheinlich von den außergewöhnlichen Vorteilen gehört: Sie senken den Cholesterinspiegel, senken klimakterische Hitzewallungen, verhindern das Auftreten von Brust- und Prostatakrebs, schützen vor Osteoporose und fördern den Gewichtsverlust.

Gleichzeitig besteht der Standpunkt, dass die positiven Eigenschaften von Soja nichts weiter als ein Werbegag sind. Und Soja ist gesundheitsschädlich: Es besteht die Gefahr von Alzheimer-Krankheit, Osteoporose und bestimmten Krebsarten, führt zu hormonellen Problemen und anderen negativen Folgen. Darüber hinaus erschüttern die Schrecken dieses Zeichens die Vorstellungskraft! Manchmal scheint es sogar, dass ein massiver Angriff auf Soja die Konkurrenten von Fleischunternehmen trifft. Als gäbe es keine jahrhundertealte Tradition, diese Getreidekultur in den östlichen Nationen einzusetzen!

So nützlich oder Soja schädlich? Es ist sehr leicht, sich zu verwirren, insbesondere für normale Verbraucher, die nicht verpflichtet sind, die Logik wissenschaftlicher Argumente zu verstehen. Wie konsistent sind die Ansichten der Bewunderer und Anhänger der Sojabohne, die bereit sind, sich fast im Nahkampf zu treffen? Gibt es eine ausgewogene Position zu diesem Produkt?

Versuchen wir, alles, was über die umstrittensten Themen bekannt ist, in einer Volkssprache zusammenzufassen. Die Entscheidung über den Nutzen und Schaden von Soja ist besonders für Vegetarier wichtig, insbesondere für Veganer, die Soja als einzigartige Proteinquelle schätzen.

Ist Soja bei Herzkrankheiten hilfreich?

Auf der Grundlage der Ergebnisse von 38 klinischen Kontrollstudien wurde 1995 der Schluss gezogen, dass der tägliche Verbrauch von etwa 50 g Sojaproteinen anstelle von tierischen Proteinen das Gesamtcholesterin um 9,3% und die Fettsäuren mit niedrigem Gehalt (gefährliches Cholesterin) um 12,9% senken kann Triglyceridspiegel von 10,5%.

Eine solche Verringerung könnte, wenn sie lange dauert, eine Verringerung des Risikos von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Formen von Herzerkrankungen um 20% bedeuten. Und die Vorteile von Soja wären ohne Präzedenzfall.

Die moderne Ansicht, die auf mehreren seit 2000 veröffentlichten Studien basiert, ist hinsichtlich Soja und Cholesterin nicht so optimistisch.

Laut einer umfassenderen und verbesserten Studie zu Sojabohnen, die vom Nutrition Committee der American Heart Association durchgeführt wurde, können 50 Gramm Sojabohnen im Tagesmenü einer Person das Niveau des gefährlichen Cholesterins um nur 3% senken. Das heißt, es sinkt immer noch, aber nicht zu viel.

Darüber hinaus müssen wir berücksichtigen, dass 50 Gramm Sojabohnen mehr als die Hälfte der Proteine ​​ausmachen, die ein Erwachsener täglich benötigt. Sie entsprechen 680 g Tofu-Käse oder 8 Tassen (jeweils 236,6 ml) Sojamilch pro Tag.

Es stellt sich heraus, dass der Nutzen von Soja für das Herz fraglich ist?

Überhaupt nicht Bekannte Fakten bedeuten nicht, dass man auf Tofu, Tempeh oder Sojamilch verzichten muss - und im Allgemeinen Edamame (wie Sojabohnen genannt wird) gänzlich ignorieren.

Das American Heart Association Committee weist darauf hin, dass Sojaprotein selbst zwar nur eine sehr geringe direkte Wirkung auf das Cholesterin hat, aber Sojahaltige Lebensmittel gut für Herz und Blutgefäße sind. Erstens versorgen sie den Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten nur sehr wenig gesättigte Fettsäuren. Zweitens ermöglichen sie den Ersatz von Produkten, die aus gesundheitlicher Sicht weniger nützlich sind (z. B. rotes Fleisch).

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was ist das problem Wir sprechen von strumogenen Substanzen, die die normale Funktion der Schilddrüse bis zur Kropfbildung verhindern. Dysfunktion kann auftreten, wenn die Ernährung von Menschen, die große Mengen von Produkten mit Strumogenami konsumieren (und dies ist Hirse, Kohl, Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Rettich, Rübe, Rutabaga usw.), Jodmangel haben.

Studien vor 50 Jahren zeigten Fälle von Kropf bei Säuglingen, die mit Sojamehl gefüttert wurden. Soja hat nicht nur Schaden gezeigt, sondern auch aggressiv! Seitdem wird Babynahrung aus isoliertem Sojaprotein hergestellt (im Gegensatz zu Mehl enthält es keine strumogenen Substanzen und ist mit Jod angereichert).

Wie bei Erwachsenen führt die Verwendung von Soja bei gesunden Menschen zu Funktionsstörungen der Schilddrüse, wenn die Ernährung nicht genügend Jod enthält. Daher müssen Personen, die Soja essen, insbesondere Veganer, den Jodgehalt in ihrer Nahrung überwachen. Verwenden Sie insbesondere Jodsalz, Algen (in denen der Jodgehalt jedoch nicht immer ausgeglichen ist) oder Vitaminpräparate.

Soja-Produkte können zwar strumogene Substanzen enthalten. Ist die Ernährung jedoch in ihrem Jodgehalt ausgewogen, ist Soja sicher für die Schilddrüse.

Führt "schädliche Sojabohnen zu Demenz"?

Es gibt eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen dem Tofu-Konsum und der Beeinträchtigung der geistigen Fähigkeiten ergab. Die Schlussfolgerungen aus dieser Studie wurden jedoch bereits als unzureichend belegt. Darüber hinaus gibt es drei weitere Studien, die belegen, dass Isoflavone diese Fähigkeiten stärken. So zeigen zum Beispiel Siebenten-Tags-Adventisten, die viel Tofu in ihrer Ernährung haben, bessere kognitive Funktionen als andere Altersgruppen der Amerikaner. Man kann daher sagen, dass es zumindest unwiderlegbare Beweise dafür gibt, dass Soja das Gehirn schädigt. Auf die gleiche Weise können wir über die Vorteile von Soja für Intelligenz und Gedächtnis sprechen.

Sojaprodukte und die Aufnahme von Mineralien

Jedes Produkt - dies sind seine Komponenten in einer bestimmten Konfiguration, von der Nutzen und Schaden abhängen. Soja ist keine Ausnahme. Soja enthält eine große Anzahl sogenannter Phytate, Substanzen, die nicht nur die Jodaufnahme, sondern auch Zink, Eisen und Kalzium stören.

Was Eisen betrifft, ist das für Veganer kein Problem. Vielleicht sogar etwas niedriger als der von Fleischessern, ist der Eisengehalt einer der Gründe für das geringe Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn eine Person eine abwechslungsreiche Ernährung mit ausreichend eisenhaltigen Lebensmitteln (Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Trockenfrüchte) einnimmt, kann Soja zudem kein Hindernis sein. Es ist vor allem notwendig, eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C immer zu den Mahlzeiten sicherzustellen, da dies die Eisenaufnahme fördert.

Über Kalzium. Für Personen, die Soja verwenden, ist es wichtig, die empfohlenen Kalziumwerte (1000 mg für Erwachsene) zu kennen. Darüber hinaus ist es notwendig, eine ausgewogene Ernährung mit einem ausreichenden Gehalt an Eiweiß und Vitamin D zu bilden. Aber Sojaprodukte beeinflussen den Kalziumgehalt nicht so deutlich, und Isoflavone wirken sich zudem positiv auf die Knochengesundheit aus.

Schließlich Zink. Dies ist eines der Nahrungsmittelelemente, die bei der veganen Ernährung besonders berücksichtigt werden sollten. Es gibt keinen Grund, Sojaprodukte abzulehnen, aber es gibt einen Grund dafür zu sorgen, dass die tägliche Ernährung ausreichend Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte enthält (sie enthalten viel Zink).

So ist der Nutzen und die Nachteile von Soja auch eine Frage einer ausgewogenen oder unausgewogenen Ernährung.

Siehe auch den Artikel über die Zusammensetzung der Sojabohnen und einige ihrer anderen Eigenschaften.

Ist Soja vorteilhaft für die Brustkrebsprävention oder führt es im Gegenteil dazu?

Die Frage ist umstritten und unzureichend untersucht, aber es gibt auch bewiesene Fakten. Eine Studie, in der die Gesundheit von Frauen in Shanghai untersucht wurde, ergab zum Beispiel, dass diejenigen, die in der Pubertät und im frühen Erwachsenenalter einen hohen Anteil Sojaprotein eingenommen hatten, ein um fast 60% niedrigeres Risiko hatten, an prämenopausalem Brustkrebs zu erkranken, verglichen mit Frauen, die kein Soja konsumierten.

Tatsache ist, dass Isoflavone eine östrogenartige Wirkung haben, was an sich ein erhöhtes Risiko für Brustkrebs bedeutet. Die Forscher neigen jedoch zunehmend dazu, zu dem Schluss zu kommen, dass dieser Effekt über einen kurzen Zeitraum besteht, während der langfristige Antiöstrogeneffekt aktiviert wird. Außerdem tragen kleine Dosen von Soja-Isoflavon (Genistein) zur Vermehrung von Krebszellen bei, während große Dosen - behindern. Es ist also nicht alles mit dem Nutzen und dem Schaden von Sojabohnen für hormonabhängige Tumore klar, und auch nicht alles ist klar.

Es gibt noch eine Sache. Isoflavon-Sojabohnen-Genistein hemmt das Wachstum von Blutgefäßen und Enzymen, die das Tumorwachstum unterstützen. Soja ist ein "intelligentes" Produkt, das den Stoffwechsel von Östrogen verändern kann, um den Körper vor Krebs zu schützen.

Vielleicht ist die einzige Gruppe von Frauen, die auf den Konsum von Soja verzichten oder diese reduzieren sollte, Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind. Und das ist keine Tatsache, da die positiven Eigenschaften, die Vorteile von Soja, die östrogene Wirkung überwiegen können, obwohl die Frage weiterer Untersuchungen bedarf. Wenn diese Frauen Sojaprodukte lieben und an ihre Verwendung gewöhnt sind, müssen sie Soja daher nicht vollständig aus ihrer Ernährung ausschließen. Soja verursacht für sie keinen irreparablen Schaden.

Soja ist eines der wichtigsten vegetarischen Produkte, deren Proteine ​​die Vorteile einer vegetarischen Diät hinzufügen: nährend und sättigend bilden sie keine Schlacken.

Sojaprodukte und andere Krebsarten

Obwohl Sojasubstanzen angeblich den Körper vor Endometrium-, Eierstock-, Dickdarm-, Prostatakrebs und anderen Krebsarten schützen könnten, gibt es derzeit keine überzeugenden Beweise dafür. Es gibt jedoch auch keine gegenteiligen Beweise.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Der Nachweis, dass Sojabohnen die Fortpflanzungsfunktion negativ beeinflussen, wird durch keine Studie gestützt. Es gibt Beweise, die zusätzliche Beweise erfordern, dass Isoflaphone den Eisprung bei Frauen verzögern, aber nicht verhindern können.

Es gibt auch keine Belege dafür, dass die Anzahl oder Konzentration der Spermatozoen reduziert ist. Neuere Studien zeigen, dass Soja den Testosteronspiegel nicht beeinflusst.

Ist Soja in den Wechseljahren hilfreich?

Soja wurde auch zur Behandlung von Hitzewallungen und anderen Problemen untersucht, die häufig in den Wechseljahren auftreten.

Theoretisch macht das Sinn. Sojabohnen sind, wie bereits erwähnt, reich an Phytoöstrogenen. So konnten sie Hitzewallungen nach der Menopause beruhigen und dem Körper einer Frau das Bild von Östrogenen verleihen - zu einem Zeitpunkt, zu dem ihr Niveau abfällt.

Richtige, sorgfältig kontrollierte Studien haben jedoch noch nicht herausgefunden, dass dies der Fall ist, und das Komitee der American Heart Association kam zu dem Schluss, dass für Soja keine Eigenschaften beobachtet wurden, um Hitzewallungen und andere Symptome der Wechseljahre zu lindern.

Lohnt es sich also, Soja zu verwenden? Ist Soja gut oder schlecht?

Was heute über Soja bekannt ist, lässt den Schluss zu, dass seine moderate Anwendung für fast alle gesunden Menschen sicher ist. Die mittlere Einnahme beträgt 2-3 Portionen pro Tag (1 Portion = 80 g), wenn Sie vegan sind. Achten Sie auf das Gleichgewicht Ihres Menüs.

Sojabohnen, Tofu und andere Sojaprodukte sind eine gute Alternative zu rotem Fleisch. Soja ist in erster Linie nützlich als Ersatz für schädliches Fleisch, das schädlicher ist als Soja, aber nur "mehr Fleisch!"

In einigen Kulturen sind Sojaprodukte das Hauptprotein, und es ist nicht notwendig, die alten Gewohnheiten zu ändern. Wenn Sie nicht vegan sind, gibt es keinen Grund, Soja zur Hauptquelle für Protein zu machen: 2-4 Portionen Soja sind pro Woche ausreichend. Und auf Soja zu verzichten, ist auch kein Grund.

2 Schlussfolgerungen zu den Vorteilen und Gefahren von Sojabohnen:

1. Zahlreiche Tests haben den Schaden von Soja für die menschliche Gesundheit nicht gezeigt. Der Skandal um Soja entspricht eindeutig nicht dem Ausmaß des Problems. Viele der positiven Eigenschaften von Sojabohnen fanden jedoch auch keine wissenschaftlichen Beweise.

2. Die moderate Einnahme von Soja ist für gesunde Menschen absolut sicher:

• Es besteht keine Notwendigkeit, Soja aufzugeben, wenn Sie daran gewöhnt sind
• Essen Sie bis zu 2 Portionen Sojaprodukte pro Tag mit einer ausgewogenen Ernährung, wenn Sie vegan sind
• Essen Sie bis zu 4 Mal pro Woche Sojabohnen, wenn Sie Fleischesser sind.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/