Ist Erbse ein Gemüse oder nicht?
Aus der Sicht des Kochens ist es ein Gemüse, und alle Hülsenfrüchte gehören zur Gemüseklasse. Aber von der botanischen Seite ist die Erbse eine Frucht, da alle Pflanzen, die blühen und Samen enthalten, zur Fruchtklasse gehören.
Erbsen nur im Geschmack können also der Gemüseklasse zugeschrieben werden.
Jeder ist es gewohnt, Erbsen als Gemüse zu zählen, sowohl beim Anbau als auch beim Kochen, wenn verschiedene gesunde und nahrhafte Gerichte daraus zubereitet werden.
Erbse ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie der Leguminosen, die ein spezielles Wurzelsystem besitzt, dank dem der Boden mit dem für ihn vorteilhaften Stickstoff angereichert wird.
Essen ist nicht die Fruchtschale und die Körner, die sich in dieser Schote befinden.
Auf dieser Grundlage ist es möglich, diese Pflanze aus der Familie der Leguminosen der Klasse der Getreidekulturen zuzuordnen, die viel früher aus Indien importiert wurde als Weizen und Mais für den Anbau nach Europa.
Viele Menschen betrachten Erbsen als Frucht, ich glaube nicht, dass dies die richtige Einstufung dieser Pflanze ist.
Ich halte es für korrekter, auf Gemüse im kulinarischen und handelsüblichen Bereich zu verweisen, und meine Meinung ist:
Erbsen - eine Hülsenfrucht Pflanze aus der Getreidefamilie.
Auf die Frage, ob es sich bei der Erbse um ein Gemüse handelt, wird jeder Sie sofort beantworten - Erbsen sind Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte sind Gemüse. es scheint. In der Tat sind Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen und andere) kein Gemüse, sondern Früchte! Ebenso wie Früchte sind Gurken mit Tomaten, Auberginen mit Kürbis und andere Tomaten. Warum alle? Weil sie Samen haben!
Nun, du und Obst, Erbsen))
Als eine Person, die mit der Landwirtschaft der Sowjetzeit, der Zeit wissenschaftsbasierter Fruchtwechselsysteme, in Verbindung steht, werde ich antworten, dass Erbsen zur Familie der Hülsenfrüchte gehören - Forbs (Staudengräser) wie Klee, Lupine, Luzerne und andere. Sie wurden Leguminosen genannt, nicht weil sie die Bohnen in den Hülsen geben, sondern weil sich kleine Erbsenbohnen an ihren Wurzeln bilden, die den Boden mit Stickstoff sättigen, wodurch die Fruchtbarkeit selbst vollständig erschöpfter Flächen wiederhergestellt wird. Während das Gras Hülsenfrüchte und Gras ist (Timothy, kostsev bezosty und andere). Getreide wird für Heu verwendet und für das Weidevieh, das Verzinnen und das Organisieren langfristiger Kulturweiden. Hülsenfrüchte sammeln zusätzlich zu Erbsen Stickstoff im Boden an und sind sehr nützlich, um die Fruchtbarkeit von Ackerland zu verbessern. Bei der Aussaat wurden Erbsen zusammen mit Hafer verarbeitet, anschließend gemäht und bildeten ein wertvolles grünes Tierfutter. Bohnenwälder wie Rotklee liefern auch das wertvollste Heu, von dem die Milch einen hohen Fettgehalt und Geschmack hat und sehr nützlich ist. Die rohen Hülsenfrüchte wurden sorgfältig gegen das Weiden der Kühe geschützt, denn die Tiere aßen und starben sofort. Einige kommerzielle landwirtschaftliche Unternehmen verwenden jetzt auch Hülsenfrüchte und Erbsen mit Hafer, jedoch vor den wissenschaftlich fundierten Systemen der Fruchtfolge, die in kollektiven Farmen und staatlichen Farmen der Sowjetzeit eingesetzt und von Hygrozems kontrolliert werden - wie der Mond.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.htmlErbse
Die Erbse gehört zur Gattung der einjährigen krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie. Diese Pflanze sieht von hellgrün bis dunkelgrau-grün aus und muss während der Blüte nicht von Bienen bestäubt werden. Erbsen haben runde Früchte in einer Schote von 4-10 Stück. Erbsen sind in Russland eine der beliebtesten Hülsenfrüchte, obwohl einige immer noch die Frage haben, was Erbse ist: ob es ein Gemüse ist oder nicht. Diese Bohnen sind einfach zu züchten, sie benötigen keine besondere Pflege und verhalten sich gut beim Kochen. Darüber hinaus enthält diese Pflanze viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Die Heimat der Erbsen ist Südwestasien, wo seit der Steinzeit Bohnen angebaut und gegessen werden. In Russland werden diese Bohnen seit jeher im Kochen und in der traditionellen Medizin verwendet. Es gibt eine bestimmte Klassifizierung von Erbsen. Es ist in folgende Arten unterteilt: geschält und Zucker.
Geschälte Erbsen werden hauptsächlich für die Konservenindustrie angebaut. Eine junge, natürliche und süße Frucht wird aus Zuckererbsen ohne Pergamentschicht in den Klappen genommen und in roher oder verarbeiteter Form konsumiert.
Kichererbsen oder Kichererbsen sind eine Vielzahl von Schoten mit Körnern in Form eines Schafskopfes mit einem Vogelschnabel.
Es gibt eine spezielle chinesische Erbsensorte, die sich ideal zum Einfrieren junger grüner Früchte eignet.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Die Erbse ist nach ihrer chemischen Zusammensetzung eine Mine aus Mikroelementen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die für den Körper nützlich ist. Diese Bohnen, deren chemische Zusammensetzung Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine B, A, E, K, H, PP, Aminosäuren, Spurenelemente und die Anzahl der Bestandteile des fast vollständigen Periodensystems umfasst, können vollständig ersetzt werden, ohne die Gesundheit von Fleischprodukten zu beeinträchtigen. Früchte sind reich an Eisen, sie haben Zellulose und Stärke.
Diese Kultur besteht aus einer großen Menge an BJU (Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten). Der Nährwert von Bohnen ist daher mit einigen Fleischsorten vergleichbar, eine alternative Nahrungsquelle für Vegetarier. Der hohe Proteingehalt der Früchte liegt in der Nähe von Linsen und Bohnen.
Der während der Forschung aufgedeckte Kalorienwert des Produkts beträgt 55 kcal pro 100 g. Gekochtes Produkt ist kalorienreicher - 60 kcal pro 100 g. Getrocknete Erbsen erwiesen sich als die kalorienreichste - 298 kcal pro 100 g Produkt. Aber die traditionellen Erbsen in Dosen sind die wenigsten Kalorien.
Nützliche Eigenschaften
Nutzen und Schaden von Erbsen werden in vielen Informationsquellen beschrieben. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind in der Volksmedizin und in der klassischen Medizin weithin bekannt. Die Pflanzenhülsen enthalten viel Chlorophyll, was den Kalziumgehalt im Körper beeinflusst. Erbsen verlieren durch das Zerquetschen ihre nützlichen Eigenschaften und verlieren Vitamine und Mineralstoffe. Erbsenbohnen sind gut für den Körper. Da es in Erbsen kein Cholesterin gibt, wird es bei Herzinsuffizienz eingesetzt.
Bei Mangel an Vitamin A (Retinol) wird empfohlen, Erbsenbrei ohne Hitzebehandlung zu essen. Gleichzeitig ist es nicht ratsam, das Gericht mit stärkehaltigen Produkten zu kombinieren, um Schwierigkeiten bei der Assimilation von Retinol zu vermeiden. Erbsenpüree ist auch nützlich bei starkem Säuregehalt und Magengeschwüren.
Moderne Forscher haben herausgefunden, dass Erbsen als komplette Medizin verwendet werden können. Es enthält Substanzen, die oxidative Prozesse verlangsamen können. Die Verwendung dieser Früchte verlangsamt die Hautverkalkung erheblich, wirkt Krebs, Herzinfarkt und Bluthochdruck entgegen. Erbsen sind bei Diabetes aufgrund des Gehalts an Kohlenhydraten, die aus Fructose und Saccharose bestehen, nützlich. Frische junge Erbsen dienen als hervorragendes Diuretikum und helfen, Säuren aus dem Magen zu entfernen. Erbsen eignen sich bei Dermatitis und Krampfanfällen aufgrund des Gehalts an Pyridoxin, das an der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist.
Der Vorteil von gekeimten Erbsenfrüchten ist, dass sie eine erhöhte Menge an Vitaminen enthalten. Enzyme bilden schnell absorbierende Verbindungen, wodurch sich eine positive Wirkung für den Körper ergibt.
Eltern haben oft die Frage, ob Erbsen für Kinder nützlich sind und wie alt sie sind, um Erbsen und Gerichte daraus zu geben.
Baby Erbsen zu geben ist sehr nützlich. Es trägt zum normalen Wachstum des Kindes bei, unterstützt Muskeltonus und Appetit und regt die geistige Aktivität an.
Schwangere Frauen müssen Erbsen essen, weil sie:
- beeinflusst die normale Entwicklung des Fötus durch den Gehalt an Folsäure;
- erhöht die Abwehrkräfte gegen Viren und Infektionen durch Vitamin C;
- stärkt die Knochen und Knochen des Fötus durch das Vorhandensein von Vitamin K;
- stärkt Haut, Haare und Nägel.
Gegenanzeigen
In einigen Fällen ist die Erbse schädlich. Diejenigen, die an Blähungen oder Blähungen leiden, empfehlen Ärzte nicht, Bohnen zu essen. In extremen Fällen können Sie es mit Fenchel verwenden, der Gas entfernt.
Stillende Mütter sollten die Verwendung von Erbsengerichten einschränken.
Tatsache ist, dass es eine große Menge an grobem Gewebe enthält, was zur Bildung von Gasen bei Babys führt, die sich von der Muttermilch ihrer Mutter ernähren. Während der Stillzeit ist es notwendig zu prüfen, wie das Baby auf Erbsengerichte reagiert, und im Falle einer positiven Reaktion es allmählich in die Ernährung der stillenden Mutter einzuführen.
Trockene Erbsen sollten nicht von Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen und Durchblutungsstörungen verzehrt werden. Sie können es auch nicht bei Gicht sowie bei Pankreatitis in der Akutphase und bei Gastritis anwenden.
Anwendung
Die Verwendung von Erbsen variierte. Es wird für verschiedene Zwecke verwendet:
- Behandlung von Krankheiten;
- beim Kochen;
- zum Abnehmen;
- für kosmetische Behandlungen;
- zum angeln.
Die Erbsennahrung basiert darauf, wie viel Eiweiß und wie viel Kohlenhydrat in 100 Gramm eines Produkts enthalten ist. Erbsen reinigen den Körper perfekt, so dass sich das Ergebnis der Diät relativ schnell bemerkbar macht. Um den Körper zu reinigen, müssen trockene Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht werden und dann durch eine Fleischmühle laufen. Das resultierende Werkzeug muss den ganzen Tag über gegessen oder Suppe oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie müssen also eine Woche essen, danach müssen Sie eine Pause einlegen und den Kurs fortsetzen.
Es ist wichtig zu beachten, dass hochwertige trockene Erbsen einen gelben oder grünen Farbton haben. Wenn die Erbsen nach der Mazeration in 1 Stunde und 40 Minuten nicht weich gekocht werden, muss sie verworfen werden.
Beim Kochen werden Früchte geschält, um Suppen, Brei und Beilagen herzustellen. Geschälter Erbsenbrei passt als zweiter Gang auch für kleine Kinder. Zuckerfrüchte sind weich und saftig, sodass sie roh in Hülsen gegessen werden können. Diese Bohnenvariante eignet sich am besten für die Verwendung in Hülsen als Beilage zu Fisch oder Gemüse. Gemüse oder Obst in einem Salat können mit diesen süßen Früchten ergänzt werden.
Unreife getrocknete Bohnen werden am besten zum Einfrieren oder Einmachen verwendet.
Zu kosmetischen Zwecken werden Bohnen verwendet, um den Hautzustand zu verbessern. Die Maske aus grünem Erbsenmehl befeuchtet perfekt die trockene Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté.
Aus Erbsen wird ein spezieller Haferbrei für einen erfolgreichen Fischbiss beim Angeln gebraut.
Erbsen sind für die Behandlung von Krankheiten ein unverzichtbares Naturprodukt. Es schützt Erwachsene vor schädlichen Gewohnheiten wie Rauchen und Alkoholkonsum. Tinktur aus Erbsen lindert effektiv Zahnschmerzen und Zahnfleischprobleme. Erbsenmehl stellt die Verdauung wieder her, beseitigt Verstopfung und bekämpft Migräne und Sodbrennen.
Sogar unsere Vorfahren wussten über die heilenden Eigenschaften von Erbsen Bescheid und verwendeten sie in strengen Posten. Dies kann durch den hohen Gehalt an gesunden und nährstoffhaltigen Substanzen erklärt werden, so dass eine lange Zeit ohne tierische Nahrung auskommt.
Kochmethoden
Kochmethoden für Erbsengerichte haben ihre eigenen Eigenschaften. Vor dem Kochen von Erbsen wird es 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht. Kochen Sie die Bohnen in einem Topf mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Während des Kochvorgangs fügen Sie regelmäßig Wasser in die Pfanne, wenn es kocht. Am Ende des Kochens wird dem Gericht nach Geschmack Salz hinzugefügt. Erbsen werden auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, blanchiert, gebraten, eingelegt, konserviert und gebacken. Marinierte Erbsen aus der Dose. Einige Hostessen, so dass es keine Fragen zur Aufbewahrung von frischen Erbsen gibt, legen Sie sie in den Gefrierschrank, von wo aus sie zu jeder Jahreszeit entnommen werden können.
Es ist interessant, die Früchte in Form eines Imbisses zuzubereiten: zerdrückte Bohnen, zerdrückte Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt.
Für die Zubereitung von Kosmetikmasken einen Esslöffel Erbsenmehl mit einem Teelöffel Pflanzenöl und Eigelb mischen. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang auf die Haut aufgetragen. Die Lagerung von Kosmetikmasken sollte in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank organisiert werden.
Die Blätter und Triebe der Pflanze werden zur Herstellung von Dekokt zur Behandlung von Urolithiasis verwendet. Sammeln Sie dazu die Triebe der Pflanze während der Blütezeit, gießen Sie ein Glas Wasser ein, fügen Sie Blätter und Bohnen hinzu und kochen Sie dann 10 Minuten lang. Eine halbe Stunde gehen lassen und das gefilterte Getränk mehrmals täglich 2 Esslöffel trinken. Der Kurs dauert 2 bis 3 Wochen.
Natürlich haben weder die Kochschulen noch die traditionelle und traditionelle Medizin alle Fakten über Erbsen vollständig studiert, aber dieses Produkt nimmt einen bedeutenden Platz unter den Hülsenfrüchten ein.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/Zu welcher Familie gehört die Erbse: Gemüse, Obst oder Hülsenfrüchte, Pflanzenbeschreibung
Pisum sativum - Erbsensamen ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird vermutet, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Europäer, die den Geschmack und den Nutzen des neuen Produkts zu schätzen wussten, waren die Niederländer. Die schnelle Verbreitung der Kultur trug dazu bei: einfache Kultivierungstechnologie, guten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und die Vitalität steigern.
Herkunft
Die wertvolle Futter- und Futterpflanzenerbse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Vermutlich war er der Menschheit im Bronze- und Steinzeitalter vertraut. Die Geschichte der Herkunft der Anlage ist nicht vollständig verstanden. Seit Urzeiten in Indien geschieden. Der Vorfahr der kultivierten Sorten ist Felderbsen.
Ein Mann begann, lange vor unserer Ära kleinkörnige Formen der Erbsenpflanzung anzubauen, gleichzeitig mit Getreide. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im II-III-Jahrtausend v. Chr. Kultiviert. e. In Russland ist es seit dem Ende des 17. Jahrhunderts gewachsen. Vor dem Aufkommen von Kartoffeln gehörte zu den Hauptprodukten.
Typen und Sorten
Erbse (lat. Písum) ist eine Gattung von mehrjährigen und einjährigen krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie. Arten der Gattung sind Kräuter mit schwach kletterndem Stängel, gefiederten Blättern und verzweigten Ranken, die sich an der Stütze festhalten. Die häufigste aller Arten ist eine Aussaatkampagne, die in drei Sorten unterteilt ist: Schälen, Gehirn und Zucker.
Trockene Körner von Erbsen werden zu Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verarbeitet. Aus überreifen Samen wird Erbsenmehl gewonnen. In der Konservenindustrie werden leichte Hirnvarianten verwendet, zum Einfrieren dunkel. Zuckersorten werden meistens in Form von süßen, unreifen Schaufeln verwendet (die Hülsen sind nur Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie eigen).
Die besten Beschussvarianten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Die besten Hirnvarianten sind Belladonna, Calvedon, Debüt, Honigkuchen, Süßer Riese. In der Sortenbeschreibung hat Belladonna gesondert die hohe Ergiebigkeit, Frostbeständigkeit und den guten Geschmack erwähnt.
In den Vorstädten wird empfohlen, die am meisten verbreiteten Zuckersorten anzubauen: unerschöpflich, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets und Sugar 2.
Kichererbsen, usbekische Kichererbsen
Kichererbsenerbsen - der älteste Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Es hat viele Namen - türkische Kichererbsen, Walnusserbsen, usbekische Kichererbsen, Lammerbsen, Nohat, Bublin, Shish und andere. Die Heimat der Pflanze gilt als der Nahe Osten und Zentralasien, wo es das goldene Korn heißt. Es wird auch in Osteuropa und in Mittelmeerländern, in Afrika und Südamerika angebaut.
Auf dem Territorium Griechenlands wurden Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. Gefunden. e. Erbsen aus der Bronzezeit wurden im Iran gefunden. Kichererbsen wurden seit Avicennas Zeit nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde geglaubt, dass er das Blut reinigt, die Nieren und die Leber heilt. Es hilft bei Hautkrankheiten (Ekzem, Furunkulose, Psoriasis), steigert die männliche Leistungsfähigkeit.
Usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen kurzen Bohnen, die 1–3 grobe Erbsen in Form eines Widderkopfes enthalten. Es wird bis zu 70 cm hoch. Unterscheidet sich in guter Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Erbsen schälen weiß oder braun. Indische Sorten sind grün lackiert.
Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird häufig zum Kochen von Suppen, Pilaw, Fleischbällchen, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet.
Marine Vielfalt
Die Meeressorte oder der japanische Ritus (Lathyrus japonicus) ist eine Pflanze der Chin-Gattung der Familie Legumes. Der Lebensraum dieser Art ist das Gebiet, das durch einen schmalen Streifen entlang des nördlichen Küstenabschnitts des Pazifischen Ozeans erweitert wird. Die Pflanze wächst an sandigen und steinigen Ufern. Es ist eine mehrjährige krautige Pflanze, im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen. Erreicht eine Höhe von 30 cm.
Japanische Chinea blüht im Juli und trägt im August Früchte. Die länglichen ovalen Bohnen der Meersorte sind 5 cm lang. Die Pflanze wird an natürlichen Standorten angebaut. Der japanische Rang wird häufig zu dekorativen Zwecken verwendet, am häufigsten bei der Gestaltung von Steingärten.
Die Meeresvielfalt ist das traditionelle Essen der Völker des Nordens. Alaskische Eskimos verwenden Blätter und Keimlinge als Nahrung, sie machen Mehl und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten und bereiten ein heißes Getränk zu, das den Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Mittel gegen Rheuma eingesetzt.
Mausvielfalt
Die Mauserbse (Vícia crácca) ist eine Staude der Erbsengattung der Familie Bean. Mauserbsen haben viele populäre Namen - Kranerbsen, Chenille, Passerine-Hülsen, Mauswicke, Passerine usw. Sie hat ein weites Anbaugebiet. Kommt in Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Straßenrändern vor.
Die grüne Masse enthält eine große Menge an Eiweiß, Vitamin C, Carotin und Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Anlage ist nicht vollständig verstanden.
Verzweigte, klammernde Stängel werden bis 120 cm groß, die Blätter sind mit 6–10 Paar Blättchen gefiedert, in der Erbsenmaus befinden sich 2 Stipuli an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer. Früchte sind Bohnen, etwa 20 mm lang. Wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.
Erbsenbrei
Mash (lat. Vigna radiata) ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie Vigna der Familie Legumes. Die Heimat dieser Hülsenfrüchte ist Indien. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Schöne und anmutige Pflanze sieht eher aus wie Bohnen. Dünne Erbsenblätter mit stark verzweigten Ranken. Kleine grüne Samen sind oval.
Mash ist weit verbreitet in nationalen Küchen von China, Japan, Korea, Indien, Ländern Zentral- und Südostasiens. Es wird geschält und gekeimt. Maschasprossen - ein klassischer Bestandteil der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kultur enthalten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silicium, Selen und andere nützliche Elemente.
In der Volksmedizin wird Brei zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt. Regelmäßiger Konsum von Mungobohnen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und trägt zur Aufrechterhaltung der Gelenkflexibilität bei.
Kalorie und Zusammensetzung
Die kalorische und chemische Zusammensetzung des Produkts hängt davon ab, zu welcher Art der Erbsenart es gehört. Die meisten Kalorien befinden sich in getrockneten Erbsen von Sorten - 348 kcal / 100 g. Der Kaloriengehalt von frischen grünen Erbsen in Hirn- und Zuckersorten überschreitet 80 kcal / 100 g nicht.
Erbsen enthalten 2-3 mal mehr Eiweiß als Getreide. Dieser Effekt ist auf die Symbiose aller Leguminosen mit Knötchenbakterien zurückzuführen. Der hohe Gehalt an hochwertigem Eiweiß in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für vegetarische Kost.
Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien - Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kobalt, Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.
Eigenschaften und nützliche Rezepte von Gerichten
Leckere und gesunde Erbsenfrucht ist die Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt nicht einhundert Rezepte für gesunde Lebensmittel, die aus verschiedenen Arten davon hergestellt werden. Außergewöhnliche Eigenschaften und Eigenschaften der Pflanze wurden in der Ernährung und medizinischen Ernährung eingesetzt.
Für die Gesundheit
Erbsen können vernünftigerweise als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts verwendet. Wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum, Diuretikum verwendet. Äußerlich - als Wundheilmittel und Blutstillungsmittel.
Die regelmäßige Anwendung verbessert die Sehkraft und das Gedächtnis und erhöht die Immunität. Die Erbsenfrucht wird oft als Schulterblatt bezeichnet. Sie wird frisch gegessen, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Nur eine Handvoll junger Erbsen liefert eine tägliche Dosis Nicotinsäure, die das Cholesterin normalisiert und zur Verhinderung von Atherosklerose dient.
Für die Schönheit
Effektives Verjüngungsmittel sind pflegende Masken aus Erbsen mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und anderen Zutaten. Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung wird dazu beitragen, die Haut zu reinigen und zu glätten, Zähne und Nägel zu stärken und das Haarwachstum zu stärken. Eine Abkochung von zerquetschten Blumen und Erbsen hilft beim Anschwellen des Gesichts.
Für Kinder
Erbsen zu essen ist besonders nützlich für Kinder. Sie essen gerne grüne Erbsen, Zucker und Hirnvarianten. In Babynahrung müssen in Lebensmitteln und Erbsen Sorten zum Kochen von Suppen und Beilagen verwendet werden.
Gegenanzeigen
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanzenerbsen gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, fortschreitender Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung, während Perioden der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Zur gleichen Zeit sind frische oder eingeweichte Erbsen in Wasser nützlich, um 3-4 Teile zu essen. mit Sodbrennen. Eine Kontraindikation für die Anwendung ist Morbus Crohn, Pathologie der Blase, Cholezystitis.
Aufwachsen
Die Landung beginnt im frühen Frühling, sobald sich die Erde ein wenig erwärmt. Kleine Frostanlage ist nicht so schlimm. Um im Frühling und Sommer ständig eine frische Ernte von grünen Schaufeln zu haben, ist es notwendig, alle 7-10 Tage eine erneute Aussaat durchzuführen. Es wird empfohlen, Erbsen in einer Fruchtfolge mit Kartoffeln und Kohl anzubauen. Es ist ein guter Vorläufer für alle Kulturen (außer Hülsenfrüchte).
Erbsen bevorzugen leichte fruchtbare Böden mit geringer Grundwasserspeicherung. In sumpfigen und Tieflandgebieten schmerzt es zu viel Feuchtigkeit. Reift am besten in gut beleuchteten und belüfteten Bereichen. Die Verwendung von Frischdünger als Düngemittel ist nicht akzeptabel, da er das Wachstum der grünen Masse zum Nachteil des Fruchtansatzes fördert.
Vor dem Einpflanzen ist es sinnvoll, Asche hinzuzufügen - es ersetzt Kalidünger. Erbsen gehören zu den Siderata-Pflanzen, einem wirksamen natürlichen Dünger. Sie dienen nicht nur als Nährstoffquelle, die die Fruchtbarkeit des Bodens erhöht, sondern auch die Struktur der oberen Schicht verbessern und die Erde heilen. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern im Herbst im Boden vergraben, um ihn mit Stickstoff anzureichern.
Vor dem Pflanzen werden die Felderbsen 10-12 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht, um schnelle und freundliche Triebe zu gewährleisten. Sie können qualitativ hochwertiges Saatgut auswählen, indem Sie das Saatgut in Salzwasser legen. Zum Anpflanzen geeignete Erbsen setzen sich am Boden ab, danach sollte sie mit klarem Wasser gewaschen werden.
Die Samen werden in einer Tiefe von 4-6 cm eingegraben, der Abstand zwischen den Erbsen in Reihen beträgt etwa 10-15 cm, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35-40 cm. Nach der Aussaat wird der Boden in Reihen verdichtet, um Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn das Saatgut von hoher Qualität war, erscheinen die Sämlinge in einer Woche. Die Pflege ist einfach und beinhaltet Lockerung und moderate Bewässerung. Während der heißen und trockenen Periode sollte das Gießen reichlich sein.
Lagerung
Die Ernte wird den ganzen Sommer über fortgesetzt. Je nach Kulturart werden unterschiedliche Lagermethoden verwendet. Erbsen, die für den Frischverzehr geerntet werden, werden im Kühlschrank in Plastiktüten oder in Behältern gelagert. Zur Langzeitlagerung kann es in Dosen getrocknet, getrocknet oder tiefgefroren werden. Trockene Erbsen werden dunkel und trocken gelagert.
http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.htmlIst Erbse ein Gemüse oder nicht, zu welcher Familie gehört es?
Gepostet von: admin in Garten und Garten 07.06.2018 Kommentare deaktiviert für Erbse ist Gemüse oder nicht, zu welcher Familie gehört es? Deaktiviert 353 Ansichten
Überall kommt es zu Streitigkeiten, zu welchen Arten Erbsen gehören. Ist es eine Frucht, Gemüse oder Beere? Es gibt keine einheitliche Antwort, da sie in verschiedenen Bereichen nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert wird.
Im Kern gehört die Pflanze zur Gattung der grasigen Hülsenfrüchte. Dies ist eine einjährige Kletterpflanze mit gefiederten Blättern, deren Triebe in Antennen enden. Erbsenblüten ähneln einer Felge in der Form, darauf ist eine dreiseitige Säule mit einer Rille markiert. Erbsensamen sind flach, zweischalig, satt grün und in Schoten versteckt.
Aus der Sicht des Kochens gehören alle Hülsenfrüchte zur Gemüseklasse. Aus Sicht der Botanik ist Erbse definitiv eine Frucht.
Das Argument zu diesem Thema lautet, dass alle Blütenpflanzen, deren Früchte Samen enthalten, als „Früchte“ klassifiziert werden. Die Verwendung des Wortes "Gemüse" ist in kulinarischen Bereichen anwendbar, wo die Trennung nach dem Geschmack der Kultur erfolgt.
Wie alle Leguminosen sind Erbsen in Sorten und Arten unterteilt. Zwei große Gruppen, Muscheln und Zucker, enthalten eine Vielzahl von Sorten und Erbsenarten.
Beim Beschuss ist eine Art Pergamentschicht auf der Innenseite der Bohnen charakteristisch. Sie dienen der Konservierung. Zucker hingegen wird ohne Springer in den frühen Reifungsstadien verwendet, wenn die Erbse sehr zart und saftig ist.
Erbsen haben im Allgemeinen bisexuelle Blüten, die sich durch Selbstbestäubung auszeichnen.
Der lockige Teil wächst aktiv mit reichlich Wasser und hohen Temperaturen.
Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich bei den Früchten um grüne Erbsen oder um Gemüse (und vor allem um Beeren) handelt. Es enthält reichhaltige Nährstoffe. So entfielen auf 100 g Erbsen 5,4 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 14,5 g Kohlenhydrate und 81 kcal.
Erbsen sind reich an verschiedenen Vitaminen. Sie enthalten Retinol (Vitamin A), Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Folacin (Vitamin B9), Ascorbinsäure (Vitamin B) C) Neben dieser umfangreichen Liste an Vitaminen enthält die Frucht (oder ein Gemüse, wie Sie es gewohnt sind) Calcium, Magnesium, große Mengen Phosphor und Kalium.
Die reiche chemische Zusammensetzung macht die Pflanze sehr nützlich für den menschlichen Körper.
Wahrscheinlich gibt es keine solchen Bereiche beim Kochen, in denen grüne Erbsen nicht verwendet werden könnten. Obwohl meistens zur Herstellung von Getreide, Suppen, als Zutat für Eintöpfe oder Salat verwendet. Jede Art von Wärmebehandlung offenbart den Geschmack dieser Pflanze und macht sie süßer.
Küche aus verschiedenen Ländern verwendet aktiv Erbsen. In Indien wird es beispielsweise zu Currykartoffeln hinzugefügt oder mit Käse vermischt. In Japan, China und Malaysia werden anstelle von leichten Snacks getrocknete und eingelegte Erbsen verwendet.
Der Umfang der Pflanze ist sehr groß, denn Erbsen haben neben einem reichhaltigen Angebot an Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen einen angenehmen Geschmack.
In dieser Episode der beliebten TV-Serie "Live Healthy!" Geht es um Zuckergrüne Erbsen. Schauen Sie sich das an und Sie werden erfahren, wie grüne Erbsen nützlich sind, welche Vitamine darin enthalten sind, wie man es kocht und wie man es richtig zubereitet, und wie man es erhält, damit seine positiven Eigenschaften nicht verschwinden.
http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsyaGrüne Erbsen Gemüse zur Rettung 425 gr.
Beschreibung
Grüne Erbsen Gemüse zur Rettung 425 gr.
Dokumente
Zusammensetzung:
- Erbsengrüne Hirnvarianten,
- Trinkwasser,
- Salz
- Zucker
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Beschreibung
Grüne Erbsen Gemüse zur Rettung 425 gr.
Grüne Erbsen sind ein wesentlicher Bestandteil des russischen Salats, vieler Suppen und anderer Gerichte. Es hat einen hellen Geschmack, dank dessen Zusatz verschiedene Produkte variiert und appetitlicher gemacht werden können. Außerdem werden Erbsen oft als Dekoration für Gerichte verwendet. In unserem Geschäft können Sie grüne Erbsen Gemüse kaufen, um 425 gr zu helfen.
Rezept
Der Hersteller bietet die Standard-Erbsen an, eine Kochtechnologie, die seit Jahrzehnten funktioniert. Es ist nichts Besonderes, abgesehen von einem verantwortungsvollen Umgang mit der Rohstoffauswahl und einer hochwertigen Verarbeitung. In die zur Konservenfabrik gelieferten Erbsen wird das Wasser unter Zugabe von Zucker und Salz gegossen. Danach wird das Produkt pasteurisiert und gerollt. Dieses Produkt entspricht vollständig den Anforderungen von GOST und ist 2 Jahre lagerfähig.
Geltungsbereich
Grüne Erbsen sind ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das Suppen, Salaten und Aufläufen beigemischt wird. Der große Vorteil dieser Zutat ist die vollständige Bereitschaft. Nach dem Öffnen der Dose kann sie sofort bestimmungsgemäß verwendet werden. Es ist zu beachten, dass bei dieser Art von Erbsen schnell verderbt wird, es ist daher ratsam, sie sofort zu verwenden.
Neben der Verwendung von Erbsen beim Kochen wird es auch als Köder beim Angeln verwendet. Darauf picken Sie friedliche Flussfische. Dies ist ein günstiger, aber sehr effektiver Köder, der im Sommer gut funktioniert, wenn sich das Wasser im Teich erwärmt.
Erbse Eigenschaften
Grüne Erbsen sind eine Quelle für Vitamin A, C und N. Sie enthält mehr als 26 Mikro- und Makroelemente sowie verschiedene Arten von Aminosäuren. Erbsen - ein kalorienarmes Produkt mit einem ausgeprägteren Nährwert als Energie. Dies ist eines der ersten Produkte zur Bekämpfung von Vitaminmangel. Es wird zur Vorbeugung von Nieren- und Lebererkrankungen eingesetzt.
In der Erbse befindet sich eine große Menge an speziellem Protein, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Auch dieses Produkt enthält alkalische Salze. Es hat eine leichte antiseptische Wirkung, so dass bei regelmäßiger Anwendung das Risiko von Essstörungen verringert wird. Pektische Substanzen aus Erbsen tragen zur Entfernung von Radionukliden bei. Erbse ist eine der wenigen Pflanzen, die keine Nitrate ansammelt.
Im Allgemeinen verhindert die Verwendung von Erbsen die Entwicklung recht häufiger Krankheiten:
- Herzinfarkt;
- onkologische Formationen;
- Hypertonie;
- Zirrhose;
- Diabetes
Es ist auch erwähnenswert, dass das Produkt die Alterung der Zellen verlangsamt, so dass es oft auf der Basis der Diät verwendet wird, um die Gesundheit des Körpers zu erhalten. Erbsen sind für die inneren Organe sehr wertvoll, da bestimmte Spurenelemente vorhanden sind, die selten in anderen Produkten vorkommen. Es trägt zur Verbesserung der Stoffwechselvorgänge im Körper bei. Erbsen tragen zur Nahrungsaufnahme bei. Die darin enthaltenen B-Vitamine, insbesondere B1, B6 und B9, sorgen für die Heilung des Nervensystems. Das Produkt verbessert das Immunsystem. Aufgrund der leichten Aufnahme des Körpers wird empfohlen, auch für Kinder zu verwenden.
Das Produkt reinigt die Blutgefäße und verbessert die Zellernährung. Es hat eine positive Wirkung auf das Herz und stimuliert seinen normalen Rhythmus.
Erbsen zu Großhandelspreisen
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http://horsaopt.ru/catalog/goroshekovoshchvpomoshch425.htmlErbse
Erbse - ein jährliches Kraut. Der Stiel ist hohl, mit unterschiedlich langen Haftantennen. Die Farbe des Stiels - von hellgrün bis dunkelblau-grün. Die meisten Sorten von Erbsen haben weiße, bisexuelle, selbstbefruchtende Blüten. Erbsenfrucht ist eine Bohne, die oft als Schote bezeichnet wird.
Erbsenfruchtbohnen haben je nach Sorte eine unterschiedliche Form, Größe und Farbe. Jede Bohne enthält 4-10 Samen in einer Reihe. Die Form und Farbe der Samen variiert, ihre Oberfläche ist glatt oder faltig. Die Farbe des Samenmantels entspricht der Farbe der Blüten dieser Pflanze.
Es gibt zwei Hauptgruppen von Erbsen: Schälen und Zucker.
Die Sorten von Schalen unterscheiden sich von den Zuckersorten durch das Vorhandensein einer Pergamentschicht auf der Innenseite der Blättchen der Bohnen, wodurch sie ungenießbar werden. Solche Erbsen werden angebaut, um grüne Erbsen zu erzeugen, die für die Konservenindustrie bestimmt sind.
Zuckersorten haben keine Trennwände (Pergamentschicht) und werden für unreife Bohnen (Paddel) angebaut. Unreife, zarte Bohnen, ganz, ohne die Samen zu schälen, werden gegessen. Es gibt auch eine Art Zuckerbohnenart, bei der die Pergamentschicht schwach ausgeprägt ist und nur in getrockneten Bohnen sichtbar ist.
Erbsen werden im alten Indien und im alten China, wo es ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum ist, weit verbreitet. Im antiken Griechenland und im antiken Rom waren Erbsen die Hauptnahrung der Armen und im 16. Jahrhundert in Frankreich. Erbsen mit geröstetem Schweineschmalz wurden sowohl am Tisch des Königs als auch am Tisch eines Bürgerlichen serviert.
In Spanien wie in Russland war eines der beliebtesten Gerichte Erbsenbrühe mit Schinken. Die Deutschen schätzten und verliebten sich in Erbsen. Sie bauten es breit an, bereiteten viele Gerichte daraus und im 19. Jahrhundert zu. In der täglichen Ration deutscher Soldaten tauchte sogar Erbsenwurst auf. Aber eine solche landesweite Liebe, wie in Russland, hat "Zarenerbse" keinen Platz auf der Welt.
Kalorienerbsen
Kalorienarmes Diätprodukt mit 55 kcal pro 100 g Erbsen in gekochter Form enthalten 60 kcal. In getrockneten Erbsen gibt es einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und sein Kaloriengehalt beträgt 298 kcal pro 100 g. Daher wird in dieser Form nicht empfohlen, Erbsen in großen Mengen für Menschen mit Fettleibigkeit zu verwenden.
Nährwert pro 100 Gramm:
Nützliche Eigenschaften von Erbsen
Erbsen sind die reichhaltigste Eiweißquelle - unter Gemüsekulturen. Erbsenproteine ähneln denen von Fleisch, weil enthalten eine Reihe essentieller Aminosäuren (Cystin, Lysin, Tryptophan, Methionin). Auch in Erbsen gibt es viel Ascorbinsäure (bis zu 59 mg%), es gibt verschiedene Zucker (mehr als 7%), Stärke (1-3%), Vitamine C, PP, Gruppe B, Provitamin A, Carotin, Ballaststoffe.
Der Nährwert von Erbsen ist 1,5–2-fach höher als der von Kartoffeln und anderem Gemüse, außerdem sind Erbsen reich an Salzen von Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Erbse enthält auch Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan und Kobalt.
In den Schoten befinden sich viel Chlorophyll, Eisen und Substanzen, die den Kalziumgehalt im Körper kontrollieren. Erbsen ohne Schale werden Vitamine und wichtige Spurenelemente entzogen.
Frische Gartenerbsen wirken leicht harntreibend. Es lindert auch Magengeschwüre, weil es hilft, Magensäure loszuwerden. Im Falle eines Geschwürs sollten Erbsen jedoch als Püree gegessen werden.
Erbsen haben keine besonders wertvollen heilenden Eigenschaften. Menschen, denen Vitamin A fehlt, sollten es roh essen, in Form von Kartoffelpüree oder Saft, nicht mit stärkehaltigen Produkten kombinieren, um den maximalen Nutzen aus dem enthaltenen Vitamin A zu ziehen.
Vor kurzem haben Wissenschaftler die Ergebnisse ihrer Forschung veröffentlicht, in der sie überzeugend bewiesen haben, dass gewöhnliche Erbsen eine echte Medizin sind. Erbsenfrüchte enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien (Substanzen, die die Oxidation verzögern), Eiweiß und Mineralien wie Kalzium und Eisen, die für den Körper wichtig sind. Erbsen reduzieren die Wahrscheinlichkeit von Krebs, Herzinfarkt und Bluthochdruck und hemmen den Alterungsprozess der Haut.
Erbsen sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens unverzichtbar, da es sehr wenig Fett enthält (in einigen Sorten ist es überhaupt nicht vorhanden), es gibt kein Cholesterin und kein Natrium, aber es gibt Fasern, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.
Erbsen helfen, Diabetes zu kontrollieren, da Kohlenhydrate aus Glukose und Fruktose bestehen, die (ohne Insulinhilfe) direkt in das Blut gelangen.
Erbse enthält Pyridoxin, das am Abbau und der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an diesem Vitamin verursacht Dermatitis und Krämpfe. Bei einem hohen Selengehalt gelten Erbsen als Antikrebsmittel.
Aufgrund des Ballaststoffgehaltes, Carotins und Vitamin C (ohne Fett) helfen Erbsen, Krebs zu verhindern.
Grüne Erbsen, die als Vitaminpille bezeichnet werden, sind besonders wertvoll. Calorie grüne Erbsen und ein halbes Mal das andere Gemüse. Dies ist eines der reichsten Proteine in Gemüse und seine Proteine enthalten sehr wichtige Aminosäuren - Cystin, Lysin, Arginin, Tryptophan, Methionin und andere.
Erbsen dienten schon lange als Mehlquelle, was sich in ihrem Namen widerspiegelt. Sogar heute wird dem Teig manchmal Erbsenmehl zugesetzt, wenn einige Sorten Weizenbrot gebacken werden, um den Kalorien- und Nährwert zu erhöhen.
Erbsen sind in Russland seit der Antike bekannt. Unter den pflanzlichen Kulturen ist es die reichste Proteinquelle, es enthält viel Ascorbinsäure, es gibt verschiedene Zucker, Vitamine PP, Gruppe B, Stärke, Carotin, Ballaststoffe. Daraus werden Suppen, Kartoffelpüree, Gelee und andere Gerichte zubereitet.
Im Vergleich zu Erbsen enthalten Linsen weniger Fett und sind eine ausgezeichnete Eisenquelle. Es passt perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Und der Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit des Kochens.
Nährstoffgehalt in einem Pfund (453,59 g):
Gesamt:
Calcium: 115 (mg), Magnesium: 107 (mg), Natrium: 69 (mg), Kalium: 873 (mg), Phosphor: 329 (mg), Chlor: 137 (mg), Schwefel: 190 (mg).
Eisen: 9,4 (mg), Zink: 3,18 (mg), Jod: 5,1 (mcg), Kupfer: 750 (mcg), Mangan: 1,75 (mg), Selen: 13,1 (mcg ), Chrom: 9 (Mcg), Fluor: 30 (Mcg),
Molybdän: 84,2 (& mgr; g), Bor: 670 (& mgr; g), Vanadium: 150 (& mgr; g), Silizium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (& mgr; g), Nickel: 246,6 (& mgr; g)
Zinn: 16,2 (mcg), Titan: 181 (mcg), Strontium: 80 (mcg), Zirkonium: 11,2 (mcg), Aluminium: 1180 (mcg)
Gefährliche Eigenschaften von Erbsen
Trockenerbse ist kontraindiziert bei Gicht, akuter Nephritis, akuten entzündlichen Prozessen im Magen und Darm und chronischem Kreislaufversagen, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.
Menschen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, insbesondere Blähungen, werden nicht empfohlen, große Mengen Erbsen zu sich zu nehmen.
Sie wissen nicht, wie man Hülsenfrüchte schnell und richtig kocht? Dann nutzen Sie die Tipps aus diesem Video.
http://edaplus.info/produce/pea.htmlGrüne Erbse
Grüne Erbsen sind ein beliebtes Gemüse. Es ist ziemlich nahrhaft und enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Eiweiß und Antioxidantien.
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass sie zum Schutz gegen bestimmte chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten oder Krebs beitragen kann.
Auf der anderen Seite gibt es Leute, die behaupten, grüne Erbsen seien schädlich und sollten wegen der enthaltenen Verbindungen, die Blähungen verursachen, vermieden werden.
In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick auf die Vorteile und den Schaden von Erbsen, um festzustellen, ob es wirklich nützlich ist und wer es in seiner Ernährung einschränken muss.
Grüne Erbsen Beschreibung
Viele von uns essen im Sommer gerne grüne Erbsen. Es ist lecker, saftig und süß. Erbsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen. Seine Bohnen werden bei Ausgrabungen aus der Stein- und Bronzezeit gefunden.
Heimat bezeichnete die Himalaya-Ebenen im Nordwesten Indiens. Heute wird es fast überall in Gebieten mit gemäßigtem und subtropischem Klima angebaut. In einigen Ländern gehört es zu einer kommerziellen landwirtschaftlichen Kulturpflanze, die einen erheblichen Exportanteil und ein Einkommen ausmacht.
Aus botanischer Sicht ist Erbse ein einjähriger, schnell wachsender Bergsteiger. Gehört der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) der Gattung Peaum (Pisum) an. Es wächst gut in entwässerten Sandböden.
Nach der Blüte bilden sich Hülsen von 5 bis 7,5 Zentimeter Länge, im Inneren von 2 bis 10 hellgrüne Erbsen.
Grüne Erbsen werden geerntet, bis die Früchte in dem Moment, in dem sie weich sind, ihre volle Reife erreicht haben. Interessanterweise sind die Antennen, mit denen es an der Halterung haftet, auch essbar und werden häufig in Küchen in Ost- und Südostasien verwendet.
Grüne Erbsen werden seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet und waren in den meisten Ländern des Nahen Ostens, Europas und Nordafrikas die Hauptkultur. Seine größte Popularität erlangte er im späten 17. und frühen 18. Jahrhundert in Frankreich und England, wo seine Verwendung in Mode kam.
Heute ist es ganzjährig erhältlich, gefroren oder in Dosen.
Grüne Erbsen als nützliche Zusammensetzung und Kalorien
Grüne Erbsen im milchigen Stadium werden wegen ihrer vielen Nährstoffe geschätzt. Es enthält:
Vitamine: Gruppen B, C, A, PP, K;
Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium, Mangan, Kalium, Zink, Jod;
Aminosäuren: Cystein, Lysin, Tryptophan, Methionin;
Antioxidantien: Lutein, Zeaxanthin, Carotinoide.
Junge Erbsenschoten sind ausgezeichnete Quellen für Folsäure. 100 Gramm können 65 µg oder 16 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Folaten ergeben. Folat gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B, die für die DNA-Synthese erforderlich sind. Sie sind für Frauen während der Schwangerschaft wichtig, verhindern angeborene Missbildungen des Fötus.
Vitamin PP oder Nikotinsäure ist am Fettstoffwechsel beteiligt und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren. Nur eine Handvoll kann die Tagesrate dieses Vitamins liefern.
Pyridoxin oder Vitamin B6 ist an der Synthese von Aminosäuren beteiligt, unterstützt gesunde Haut und schützt vor dem Auftreten von Dermatitis.
Grüne Erbsen sind eine gute Quelle für Vitamin C oder Ascorbinsäure. 100 Gramm enthalten 40 mg oder 67 Prozent des Tagesbedarfs für dieses Vitamin. Es gehört zu den Antioxidantien, schützt den Körper vor Infektionen und neutralisiert die oxidative Wirkung freier Radikale.
100 Gramm Erbsen enthalten 24,8 mcg Vitamin K, was 21 Prozent des Tagesbedarfs entspricht. Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle beim Aufbau von Knochengewebe für Alzheimer-Patienten und schützt die Neuronen des Gehirns vor Schäden.
Vitamin A ist ein weiteres Antioxidans, das für die Aufrechterhaltung gesunder Zellmembranen, Haut und Sehkraft unerlässlich ist. Darüber hinaus schützt es den Körper vor Lungenkrebs und der Mundhöhle.
100 g grüne Erbsen enthalten 765 IE oder 25,5 des empfohlenen Standards.
Studien zeigen, dass Phytosterin-reiche Lebensmittel den Cholesterinspiegel senken, was für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist.
Ballaststoffe stimulieren die Darmbeweglichkeit, entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper.
In Kombination mit anderen Phytonährstoffen, einschließlich Phenolsäuren, wie Ferulasäure und Kaffeesäure, Flavanolen, Polyphenolen, Epicatechin und anderen Verbindungen, reduzieren grüne Erbsen das Risiko von Typ-2-Diabetes.
Junge grüne Erbsen sind weniger kalorienreich als reif. 100 Gramm enthält nur 81 Kalorien. Es enthält kein Cholesterin und weniger als 1 Gramm Fett.
Aufgrund der Nährstoffzusammensetzung kann es einem der nützlichsten nahrhaften Lebensmittel zugeschrieben werden.
Grüne Erbsen nützliche Eigenschaften
Dieses Produkt ist vor allem für Vegetarier und Veganer von Interesse. Da es nicht möglich ist, Protein aus tierischen Produkten zu gewinnen, ist es eines der Nahrungsmittel mit dem höchsten Proteingehalt. Außerdem werden sie in den jungen grünen Erbsen besser verdaut und absorbiert.
Es ist nützlich, es in die Ernährung von Kindern und von der Krankheit geschwächten Menschen einzubeziehen.
Protein wird für Sportler und Bodybuilder benötigt. Immerhin ist dies das Hauptbaumaterial für Muskeln. Außerdem reguliert es den Fettstoffwechsel gut.
Durch die Anwesenheit von Kohlenhydraten sättigt der Körper schnell, das Gefühl der Sättigung für längere Zeit.
Grüne Erbsen reizen die Magenschleimhaut nicht und können von Menschen mit Magenbeschwerden verzehrt werden. Darüber hinaus reduziert es die Säure von Magensaft.
Regelmäßiger Verzehr von jungen Erbsen verringert das Risiko von Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist nützlich bei Arrhythmien und stärkt den Herzmuskel.
Grüne Erbsen sollten in der Speisekarte von Asthma-Patienten enthalten sein, da sie nicht nur dieser Krankheit vorbeugen, sondern auch die Anzahl der Anfälle reduzieren.
Die Anwesenheit von Antioxidantien, die Fähigkeit, den Körper und vor allem den Dickdarm zu reinigen, verringert das Krebsrisiko.
Grüne Erbsen können den Zuckerspiegel kontrollieren. Erstens bezieht es sich auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index, was auf einen Anstieg des Blutspiegels nach einer Mahlzeit hinweist.
Es ist auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die auch zur Aufrechterhaltung eines optimalen Zuckerspiegels von Nutzen sind. Ballaststoffe verlangsamen die Absorptionsrate von Kohlenhydraten, was zu einer langsameren und stabileren Zunahme des Zuckers beiträgt und plötzliche Überspannungen verhindert.
Die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel wirken sich nicht nur bei Menschen mit Diabetes, sondern auch bei Herzerkrankungen aus.
Grüne Erbsen werden in der traditionellen Medizin verwendet. Hülsen und Gras brauen sich als Diuretikum.
Wissenschaftler haben seine antimikrobiellen, entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften bestätigt. Es wird empfohlen, mit Tuberkulose zu essen. Und mit Sodbrennen anstelle von Soda ist es am besten, einige Erbsen zu kauen.
Die Vorteile von grünen Erbsen für den Körper
Aufgrund seiner reichen und vielfältigen chemischen Zusammensetzung, die eine Reihe wichtiger und essenzieller Vitamine, Mineralstoffe und Phytonährstoffe enthält, kann die Aufnahme von grünen Erbsen in Ihre Ernährung von großem Nutzen sein. Er:
Es hat gute harntreibende Eigenschaften und lindert Schwellungen;
Verbessert die Arbeit der Nieren und dient dazu, die Bildung von Steinen in ihnen zu verhindern;
Reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzinfarkt, Atherosklerose;
Stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastischer;
Reinigt den Körper von schädlichen Toxinen und verringert dadurch das Risiko, an chronischen Krankheiten und Onkologie zu erkranken.
Fördert die Entfernung von Abbauprodukten aus dem Körper, reinigt die Leber;
Normalisiert Stoffwechsel- und Stoffwechselprozesse;
Stabilisiert die Arbeit des Verdauungstraktes;
Reduziert Cholesterin mit Lithoproteinen geringer Dichte;
Verbessert das Sehvermögen und verringert das Risiko der Entwicklung einer altersbedingten Netzhautdegeneration der Makula;
Stärkt die Knochen und dient der Vorbeugung von Osteoporose.
Stimuliert das Gehirn und verbessert die geistigen Fähigkeiten.
Warnt vor Avitaminose und Skorbut;
Die Anwesenheit von Aminosäuren macht es zu einem ausgezeichneten Antidepressivum, reguliert das Nervensystem, verbessert die Stimmung und lindert Stress, normalisiert den Schlaf.
Es enthält ziemlich viele Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe, wenig Kalorien. So können die Leute, die Gewicht verlieren möchten, es sicher in Ihre Diät aufnehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen es wegen Übergewicht.
Mit Erbsen ausgezeichnete Kosmetikerinnen. Erbsenmasken sind für viele Frauen ein Erfolg. Sie verlangsamen das Altern, reduzieren Falten und straffen die Haut.
Grüne Erbsen in Dosen
Leider sind grüne Erbsen ein saisonales Produkt. Um es zu erhalten, wird es meistens unter Verwendung moderner Technologien konserviert, wodurch es möglich ist, nützliche Nährstoffe so weit wie möglich zu erhalten.
Für die Herstellung von Dosenerbsen werden im Stadium der milchigen Reife geerntet, wenn es nicht ganz weich, aber nicht hart ist. Heute werden spezielle Sorten gezüchtet, die für die Konservenherstellung besser geeignet sind.
Konserven wurde als Konservierungsmethode erstmals im 17. Jahrhundert von den Niederländern verwendet. Ab dem 18. Jahrhundert wurde es in ganz Europa eingesetzt. In Russland gab es bis 1917 nur eine solche Pflanze, die Erbsen in Dosen herstellte. Leider wurde es fast vollständig ins Ausland verschifft.
Die Zusammensetzung solcher Konserven enthält nur Salz, Zucker und Wasser. Es gibt keine Konservierungsmittel, künstliche Farbstoffe oder andere gesundheitsschädliche Substanzen.
Versuchen Sie bei der Herstellung, so viele nützliche Substanzen wie möglich aufzubewahren. Daher enthält es die gleichen Nährstoffe wie frisch. Der Kaloriengehalt ist jedoch niedriger und beträgt nur 100 Gramm etwas mehr als 38 Kalorien.
Erbsenkonserven sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Salaten, Vinaigrette, eine gute Ergänzung zur Beilage.
Grüne Erbsen kochen
Grüne Erbsen gelten als gesünder als reife und werden seit der Antike in der ganzen Welt verwendet. Einmal war er ein Anführer und eines der Hauptnahrungsmittel. Daraus können Sie viele Gerichte zubereiten und völlig roh essen.
Es wird zum Kochen verwendet:
Suppen, einschließlich Suppenpüree und Cremesuppe;
Füllungen für Torten;
Sie sind mit Geschirr dekoriert, gekocht, gebraten und gedünstet. Geröstete Milcherbsen (noch in Hülsen) sind in der amerikanischen und chinesischen Küche beliebt.
Nicht nur Erbsen selbst werden als Nahrung verwendet, sondern auch Blätter und Fühler. In China werden zum Beispiel Blätter anstelle von Tee gebraut.
Grüne Erbsenschoten kaufen, mit Wasser abwaschen. Schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie den dünnen Faden entlang der Verschlusslinie. Trennen Sie die Schärpe ab und schrubben Sie die Bohnen.
Grüne Erbsen passen gut zu vielen Produkten: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Zwiebeln, Artischocken und vielen anderen. Fügen Sie beim Kochen häufig Knoblauch, Tomaten, Petersilie und Minze hinzu.
Wie wählt man grüne Erbsen?
Grüne Erbsen sind eine frühe Ernte. Frische Erbsen können bereits im Juni und in manchen Regionen noch früher gekauft werden. In gefrorener und konservierter Form wird es das ganze Jahr über in jedem Geschäft verkauft.
Wenn Sie Erbsen in Schoten kaufen, müssen sie dicht, schwer in der Hand und mit Bohnen gefüllt sein. Vermeiden Sie diese geschrumpften, überreifen und gelben Flecken auf der Schärpe. Wenn er reif ist, werden die meisten Zucker in Stärke umgewandelt.
Frisch kann es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie es in einen Behälter mit Deckel.
Bei längerer Lagerung ist ein Gefrieren oder Konservieren erforderlich.
Erbsenkonserven gemäß GOST R Nr. 54050-2010 werden in drei Stufen hergestellt: der höchsten, der ersten und der zweiten. Achten Sie beim Kauf solcher Erbsen auf die Zusammensetzung. Wie oben erwähnt, sollte es nichts anderes als Wasser, Zucker und Salz sein. Und natürlich die Erbsen.
Die Farbe der Körner sollte einheitlich hellgrün oder oliv sein. Ein kleiner weißer Niederschlag wird am Boden der Flüssigkeit gelassen. Das ist Stärke. Die Flüssigkeit selbst sollte klar sein und eine charakteristische grünliche oder olivfarbene Farbe aufweisen.
Achten Sie unbedingt auf das Veröffentlichungsdatum. Frisch geerntete Erbsen werden sofort konserviert, d.h. während des Abholungszeitraums. Und das sind die Sommermonate. Wenn er im Winter freigelassen wurde, benutzte er wahrscheinlich getrocknete grüne Erbsen.
Gegenanzeigen und Nebenwirkungen
Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften und Vorteile hat es einige Kontraindikationen und Nebenwirkungen.
Grüne Erbsen sind bei Menschen, die zur Ansammlung von Harnsäure neigen, d. H. kranke Gicht Konsultieren Sie deshalb Ihren Arzt, bevor Sie es in Ihre Diät aufnehmen.
Außerdem verursacht es Blähungen und Blähungen. Solche Nebenwirkungen können fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole verursachen. Sie sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, die den Magen passieren und von Bakterien im Darm fermentiert werden. Die Bildung von Gasen ist nur ein Nebenprodukt ihrer Aktivitäten.
Darüber hinaus können die darin enthaltenen Lektine Blähungen verursachen. Es gibt zwar nicht viele davon in Erbsen, aber für manche Menschen können sie solche Nebenwirkungen verursachen.
Um all diese Probleme zu vermeiden, versuchen Sie, Teile zu reduzieren. Ein vorbereitendes Training kann auch helfen, sie zu vermeiden. Das:
Alle diese Maßnahmen erleichtern die Verdauung und die Aufnahme.
Solche Nebenwirkungen treten häufig bei Menschen auf, die selten davon essen, im Vergleich zu denen, die ständig konsumieren.
Trotz all dieser kleinen Unannehmlichkeiten sind grüne Erbsen ein schmackhaftes, nahrhaftes und sehr nützliches Produkt. Und würdig in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.
Grüne Erbsen des Live Healthy-Videoprogramms
http://edalekar.ru/zelenyj-goroshek.html