Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Schaden und Kontraindikationen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Wirsing ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Kreuzblütler der Kohlgattung gehört. Der wild wachsende Vorfahr ist noch nicht etabliert, obwohl es eine Theorie gibt, dass die ersten wild wachsenden Arten in Colchis auf dem Territorium des modernen Georgien gefunden wurden. Die ersten, die die Savoy-Sorte kultivierten, waren Bauern des italienischen Landkreises Savoie, weshalb die Kultur diesen Namen erhielt. Krautköpfe ähneln Weißkohl, aber gewellte dunkelgrüne Blätter haben keine groben Adern, haben einen weicheren Geschmack und sind süßer. In ihrer rohen Form wird die Sorte häufig von Köchen aus den USA und Westeuropa verwendet.

Die Zusammensetzung und Kalorien Savoy Kohl

Der Energiewert von Wirsing ist niedrig, so dass er mit Gewichtsabnahme oder ständiger Überwachung seiner Veränderung sicher in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Kalorien-Wirsing pro 100 g Produkt - 28,2 kcal, davon:

• Proteine ​​- 1,2 g;
  
• Fett - 0,1 g;
  
• Kohlenhydrate - 6 g;
  
• Ballaststoffe - 0,5 g;
  
• Wasser - 90 g;
  
• Asche - 0,1 g
  

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, ER - 3,33333 mcg;
  
• Beta-Carotin - 0,02 mg;
  
• Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,05 mg;
  
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,2 mg;
  
• Vitamin B9, Folat - 18,5 mcg;
  
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 5 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,7992 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K - 238 mg;
  
• Calcium, Ca - 15 mg;
  
• Magnesium, Mg - 9 mg;
  
• Natrium, Na - 20 mg;
  
• Schwefel, S - 15 mg;
  
• Phosphor, Ph - 34 mg;
  
• Chlor, Cl - 47 mg.
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Aluminium, Al - 815 ug;
  
• Bor, B - 100 µg;
  
• Eisen, Fe - 0,4 mg;
  
• Jod, I - 2 mcg;
  
• Cobalt, Co - 1 ug;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Kupfer, Cu - 135 mcg;
  
• Molybdän, Mo - 10 & mgr; g;
  
• Fluor, F - 14 ug;
  
• Zink, Zn - 0,29 mg;
  

Verdaubare Kohlenhydrate pro 100 g Produkt:

• Stärke und Dextrine - 0,5 g;
  
• Mono - und Disaccharide (Zucker) - 5 g.
  

Die Zusammensetzung des Wirsingkohls enthält Antioxidantien, Phytonzide, Säuren und Aminosäurekomplexe.

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Wirsing sind auf folgende Substanzen zurückzuführen:

Ascorbinsäure erhöht die Immunität, erhöht die Aufnahme von Eisen und ist an den Redoxprozessen des Körpers beteiligt.

Kalium liefert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, stabilisiert die Herzfrequenz und verhindert die Entwicklung von Tachykardien.

Molybdän beschleunigt Stoffwechselprozesse und stimuliert die Synthese von Enzymen, die die Entfernung von Purinen mit Schwefelaminosäuren und Pyrimidinen gewährleisten.

Aluminium ist am Aufbau von Knochen und Bindegewebe beteiligt, die Bildung des Epithels hemmt altersbedingte Veränderungen.

Wirsingkohlsaft verbessert die Immunität und wird erfolgreich gegen Fettleibigkeit eingesetzt.

Die Zusammensetzung des Savoy-Kohls ist relativ reich an Eiweiß und etwas Ballaststoffen. Daher wird empfohlen, ihn mit erhöhter Belastung in die Ernährung aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Wirsing

In Europa schätzten sie die vorteilhaften Eigenschaften des Wirsingkohls - seine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es wird versucht, während der Epidemiesaison und während der Rehabilitation nach Krankheiten, die zu einer Erschöpfung des Körpers geführt haben, in das Tagesmenü aufgenommen zu werden.

Die Vorteile von Wirsing und Geschirr, bei dem es sich um eine der Hauptkomponenten handelt:

Stärkt das Immunsystem durch den hohen Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure).

Fördert das Kreislaufsystem, stabilisiert den Blutdruck und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Es wirkt harntreibend und verhindert die Entwicklung von Ödemen.

Es aktiviert die Darmarbeit, verbessert die Verdauung, beschleunigt die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Es hat eine antioxidative Wirkung aufgrund seines hohen Chlorgehalts, der die Aufnahme von Vitamin B12 beschleunigt.

Verlangsamt die Zellalterung aufgrund des hohen Gehalts an Glutathion, einem Aminosäurekomplex.

Normalisiert den Glukosespiegel im Blut und unterdrückt die Entwicklung von Diabetes aufgrund von Mannitalkohol in der Zusammensetzung.

Bekämpft Fettleibigkeit durch Tartronsäure, die die Bildung von Fettablagerungen aus Kohlenhydraten aus der Nahrung verhindert.

Es blockiert Veränderungen in DNA-Strukturen, unterdrückt Malignome und verhindert die Degeneration von Zellen bestehender Tumoren.

Bei erhöhtem Progesteronspiegel und starker Menstruation sollten Wirsingsalate bis zu 4-5 Mal pro Woche in die Diät aufgenommen werden.

Wirsing ist sehr nützlich für Männer. Es verhindert die Entwicklung einer Prostatitis, erhöht die Libido und stellt die sexuelle Funktion wieder her.

Wirsing ist leicht verdaulich, daher wird empfohlen, ihn in die Ernährung junger Kinder, älterer und schwangerer Kinder aufzunehmen. Gemüse enthält Folsäure, die die Produktion von Enzymen für den Kohlenstoffmetabolismus anregt und an der Bildung neuer Zellen beteiligt ist.

Schaden und Kontraindikationen für Wirsing

Jeder kann Gemüsegerichte mit einem delikaten und delikaten Geschmack probieren. Es sollte jedoch unter Beachtung der Auswirkungen auf den Körper in eine normale Diät aufgenommen werden.

Kontraindikationen für Wirsing sind folgende Krankheiten:

Pankreatitis in chronischer Form. Wirsing stimuliert die Produktion von Enzymen und erhöht die Belastung des Körpers.

Mit Gastritis mit hohem Säuregehalt. Ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure erhöht die Sekretion des Verdauungssaftes, der Salzsäure enthält.

Mit Exazerbation von Enterokolitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür.

Verletzung der Schilddrüse. Das Fruchtfleisch der Blätter hat einen hohen Jodgehalt, der die Produktion von Schilddrüsenhormonen destabilisieren kann.

Mit einer Neigung zu Durchfall - die Stimulierung der Motilität verschlimmert den Zustand.

Nehmen Sie die Diät von Wirsingkohl nach Operationen an der Bauchhöhle und am Brustkorb nicht auf. Eine Erhöhung der Darmgasmenge führt zu spastischen Kontraktionen des Darms, einem Anstieg des Abdominaldrucks, der zu einer Divergenz der postoperativen Nähte führen kann.

Wirsing-Rezepte

Beim Kauf von Wirsing sollten Sie vorher überlegen, welches Gericht Sie kochen möchten. Für Salate sollten Sie große Kohlköpfe wählen - sie sind saftiger, und für warme Speisen sind sie dicht, mittelgroß.

Rezepte mit Wirsing:

Salat aus frischem Wirsing. Ein kleiner Kopf Wirsingkohl hacken, 2-3 rote Äpfel ohne Schale hinzufügen, in Streifen schneiden, Zwiebeln einer Zwiebel und geriebenen Meerrettich. Salz abschmecken und mit Saft von 1 Zitrone und Maisöl abschmecken.

Salat aus Wirsing mit Nüssen. Den Kohl fein hacken, kneten, um den Saft zu geben, bei niedriger Hitze 5-7 Minuten schmoren lassen. Etwa eine dritte Tasse Walnüsse und 2 Knoblauchzehen zerdrücken, mischen, Zitronensaft von 1 Zitrone, Pfeffer und Salz hinzufügen. Erhitzen Sie Mais oder Sonnenblumenöl und verquirlen Sie es heiß. Geschmorter Kohl wird mit Nussdressing gemischt und mit gekühlter Butter geschüttet.

Geschmorter Wirsing, gewürzt mit Knoblauch. Der Kopf der mittleren Größe fein gehackt. Knoblauch wird in einer dickwandigen Pfanne gebraten - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und 3 zerdrückte Knoblauchzehen. Sobald der Knoblauch gebraten ist, erhält er einen nussigen Farbton. Gehackter Kohl wird in einen Behälter gefüllt, gesalzen und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang gekocht. Das Gericht wird heiß serviert, gehackte Petersilie wird auf jeden Teller gegeben.

Wirsing-Suppe. Es ist ratsam, die Suppe auf der Basis von Rinderbrühe zu kochen, aber Sie können auch Hühnchen verwenden. Die Bouillon - 0,3 l - wird vorher gekocht. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, damit der empfindliche Geschmack nicht beeinträchtigt wird. 300 g Wirsingkohl fein gehacktes und gekochtes Wasser. Dann die Brühe in 2 Teile teilen, einen beiseite stellen und in einem Satz den Kohl 15 Minuten schmoren lassen und Öl hinzufügen. Sobald der Kohl gekocht ist, wird er mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerdrückt. In einer Pfanne braten Sie das Mehl mit Butter. In der Suppe-Püree mit den Überresten der Brühe auffüllen, Feuer anzünden, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die kochende Suppe vom Herd nehmen und mit Milch oder Sahne füllen. Dieses Gericht wird mit Knoblauchcroutons serviert, gewürzt mit frischem Dill.

Gefüllter Wirsing. Zutaten: 0,5 kg Hühnerfleisch, 3 Stück Wirsing, 2 Zwiebeln, 100 g Sauerrahm, 350 ml Brühe, 50 g Butter, ein Bündel frischer Dill, Salz und eine Paprika-Mischung. Die Brühe wird vorher gekocht. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann zusammen mit Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf gleiten, Salz hacken und Pfeffer hinzufügen. Die Köpfe werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, um die Blätter weicher zu machen. Entfernen Sie vorsichtig den Stiel, so dass in der Mitte eine glatte Nut erscheint. Ofen auf 180 Grad erhitzt, Pfannen mit Öl einfetten. Die Füllung mit Kohl bestreuen und auf ein Backblech legen. Backblech in den Ofen legen, 10 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce zu - saure Sahne, gemischt mit Brühe, leicht gesalzen. Pfannen werden aus dem Ofen geholt, über die Köpfe der Kohlköpfe gegossen und zurückgestellt. Das ganze Gericht wird 45-50 Minuten gekocht. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Mit Fisch gefüllter Kohl. Das Gericht ist sehr gesund, es enthält rosa Lachs und viel Gemüse: Wirsing, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln. Eintopf gefüllt Kohl in Tomatensaft. Der Kohlkopf wird ganz in gesalzenes kochendes Wasser gelegt und, wenn die Blätter weich sind, vorsichtig vom Stiel getrennt. Entfernen Sie die Knochen aus dem Lachsfleisch, schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie Salz hinzu. Gemüse - Zwiebeln, Karotten und Paprika - werden in Sonnenblumenöl geschnitten und gebraten. Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Gefüllter Kohl wie folgt geformt: Auf jedes abgeflachte Blatt 2-3 Fischstücke, einen Löffel gebratenes Gemüse und ein Stück Tomate legen, fest verpackt. Die gefüllten Kohlrouladen in einen Topf mit dickem Boden geben, Tomatensaft einfüllen und 40-50 Minuten in den Ofen stellen. Mit saurer Sahne serviert.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Wirsing sind nach der Wärmebehandlung erhalten. Es wird nicht empfohlen, nur Geschirr für längere Zeit im Kühlschrank zu lagern - das Kochen von Speisen kostet tagsüber so viel.

Wissenswertes über Wirsing

Wirsing ist eine Sorte von Weißkohl, künstlich gezüchtet. Züchter interessierten sich zunächst für das Aussehen der Kopfwellplatten und erst dann schätzten sie die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses.

Die Vielfalt erschien relativ spät - Ende des 19. Jahrhunderts wurde das Interesse europäischer Kochspezialisten erst Ende des 20. Jahrhunderts geweckt. Die ersten Sorten waren blättrig, Gabeln begannen 4 - 5 Jahre nach der ersten Ernte, Savoy-Kohl anzubauen.

In Italien, Frankreich und den USA gewann der Wirsing an Popularität, in der ehemaligen GUS, in Korea, China und Japan wird er jedoch selten in die Ernährung aufgenommen. In der Zwischenzeit kann Weißkohl in allen Gerichten durch Wirsing vollständig ersetzt werden, und die Vorteile einer solchen Diät sind viel höher.

Wirsing kann zur Langzeitlagerung gebeizt und sauer sein, aber die nützlichen Eigenschaften dieses Knüppels können nicht gerettet werden. Wenn es an einem kalten Ort im Keller gelagert wird, sollte es bis Mitte Januar verwendet werden, andernfalls verschwindet es.

Das Gemüse kann Temperaturen von bis zu –8 Grad standhalten und kann nicht nur im Keller, sondern auch unter dem Schnee gelagert werden. In dieser Form behält es besser seine nützlichen Eigenschaften bei, so dass in gemäßigten Breiten die gesamte Ernte nicht entfernt werden kann.

Vor dem Kochen von heißen Speisen sollten die Wirsingblätter in kaltem Wasser gehalten werden, damit sie widerstandsfähiger werden. Bevor sie in Salate geschnitten werden, können sie in kochendem Wasser geschlagen werden. Beim Kochen müssen Sie die Besonderheiten der kulinarischen Verarbeitung berücksichtigen.

Sie sollten die Salate nicht vorher schneiden, sie verlieren den Geschmack, die Blätter werden fad, weich und geschmacklos. Die Löschzeit sollte um 10 Minuten verkürzt werden.

Derzeit werden verschiedene Sorten von Wirsing angebaut: "Golden Early" mit Köpfen von etwa 1 kg, "Jubilee" mit rauchigen Blättern, "Mila1" und "Julius F1", wobei sie bis zu 3 kg nach Gewicht erreichen können.

Wie man Wirsing kocht - siehe Video:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

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Kalorien-Wirsingkohl. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Wirsing".

Energiewert Wirsing macht 27 kcal.

• Tasse, geschreddert = 70 Gramm (18,9 kcal)

Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN SAVOI CABBAGE

Was ist nützlich Wirsingkohl

• B-Carotin ist ein Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
• Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Erhöhung der Blutgerinnungszeit und senkt die Prothrombinspiegel im Blut.

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Wirsingkohl

Der Wirsing ist der engste Verwandte des Weißkohls, bildet aber im Gegensatz zu lockerem Kopf. Sie erschien zuerst in der italienischen Region Savoie, was ihren Namen beeinflusste. Die Bauern dieser Grafschaft bauten als erste diese Kohlsorte an. In unserem Land ist der Wirsing seit dem 19. Jahrhundert bekannt, er ist jedoch nicht beliebt, obwohl er in frischer Form schmackhafter ist als Weißkohl. Wirsing ist in Westeuropa und in den USA weit verbreitet.

Wirsingblätter sind dünner, gekräuselt, blasenbildend, faltig und haben keine harten Venen (Kalibrierer). Der Wirsingkopf ist oben hellgrün und innen gelblich, mit einem eher zarten Geschmack und einem hohen Gehalt an Vitaminen. Wirsing ist nahrhafter, nahrhafter und schmackhafter als Weißkohl.

Neben dem Kohl gibt es auch Blattformen des Wirsingkohls, die jedoch nicht weit verbreitet sind. In Bezug auf die Frostbeständigkeit übertrifft er Weißkohl, ist aber nicht gut gelagert.

Kalorien-Wirsingkohl

Kalorien-Wirsing ist 28 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung Wirsingkohl

Wirsing enthält die Vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, Mineralien (Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen), Zucker, Eiweiß, Ballaststoffe, Senföle, Phytoncide. Es enthält auch Aschesubstanzen, Carotin, Thiamin, Riboflavin. Dieser Kohl ist reich an Aminosäuren, Kohlenhydraten und Pektinsubstanzen.

Es enthält Glutathion - ein starkes natürliches Antioxidans. 1957 wurde die Substanz Ascorbigen in Wirsingkohl gefunden.

Dies ist der einzige Kohl, der Mannitalkohol (einen Zuckerersatz für Diabetiker) enthält.

Die Vorteile und der Schaden von Wirsing

Wirsing ist nützlich für Menschen mit Diabetes. Es hat harntreibende Eigenschaften und verhindert einen Blutdruckanstieg. Wirsing ist besonders für Kinder und ältere Menschen zu empfehlen, da er vom Körper leicht aufgenommen wird. Die Senföle, aus denen dieses Gemüse besteht, haben phytonizide Eigenschaften und biologische Aktivität. Wirsing schützt den Körper vor den schädlichen Wirkungen von Karzinogenen, stärkt das Immunsystem, reguliert das Nervensystem und beugt der Zellalterung vor (Calorizator). Dieses Produkt enthält auch Substanzen, die die Entwicklung von Krebstumoren verhindern und deren Wachstum hemmen.

Aufgrund des erhöhten Ballaststoffgehaltes ist Wirsing für Personen, die an Gastritis, Enterokolitis, Pankreatitis, einem Ulkus, Schilddrüsenerkrankungen leiden, sowie Personen, die sich einer Operation im Brust- und Bauchraum unterzogen haben, kontraindiziert.

Wirsing beim Kochen

Es wird frisch zu Salaten verzehrt und farbig gekocht. Wirsing macht hervorragende Suppen, Borschtsch, Kohlrouladen mit Fleisch, Füllungen für Torten, Aufläufe. Aus diesem wertvollen Gemüse können Sie eine Vielzahl von Gerichten mit exquisitem Geschmack zubereiten. Dieser Kohl ist weich, er kann nicht lange gekocht werden.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Wirsing

Wirsingkohl ist trotz seiner reichhaltigen Komposition und seines guten Geschmacks ein seltener Gast in den Küchen der russischen Bevölkerung. Sie hat jedoch einen großen Nachteil - Savoy-Kohl eignet sich nicht für die Gärung. Während ihre weiße "Schwester" und der Geschmack gut ist, erliegt sie der Verdauung einfach "Hurra!". Anscheinend Sauerkraut in unseren Leuten - überall auf dem Kopf!

In unserer Region werden jedoch immer mehr Liebhaber von Wirsingkohl (auch wenn dieser Prozess vonstatten geht und nicht zu schnell geht). Heute findet man es nicht nur in den Gewächshäusern der Bauern, sondern auch in den Gärten der russischen Sommerbewohner. Dies bedeutet, dass dieses Gemüse alle Chancen hat, ein vollwertiger Konkurrent des Weißkohls zu werden. Eines Tages...

Savoys Kohl wird übrigens von Europäern, Kanadiern und Amerikanern sehr häufig zum Kochen verwendet. Zum ersten Mal wurde sie in Italien im Savoie-Gebiet angebaut.

Die chemische Zusammensetzung von Wirsing

Die Vorteile und der Schaden von Wirsing

Es wird davon ausgegangen, dass alle Lebensmittel, die von ausländischen Köchen bevorzugt werden, viel schmackhafter und gesünder sind als „einheimische“ Kollegen. Und meistens stellt sich heraus, dass es sich um eine Täuschung handelt.

Im Falle von Wirsing ist dies wahr und nicht gleichzeitig.

In Bezug auf die Nützlichkeit ist Savoy Kohl in fast allen Parametern dem Weißkohl unterlegen, aber in Bezug auf den Geschmack ist die „Schwester“ von Savoy etwas besser als Weißkohl. Für Savoy enthält Kohl weniger Senföl und grobe Fasern. Zur gleichen Zeit sind frische Salate aus jungen Blättern beider Kohlsorten sehr ähnlich im Geschmack. Weißkohl wird nämlich nach der Reifung grob und brennt.

Die kulinarische Überlegenheit des Wirsingkohls zeigt sich jedoch in Gerichten, die eine intensive Wärmebehandlung erfordern. Denn der Wirsing lässt und dünner und weniger Ader. Okay, lass uns über die Vorteile und Gefahren von Wirsing sprechen.

Diese Art von Kohl enthält ziemlich viel Kalium, was ihn automatisch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich macht.

Viele Wirsing- und B-Vitamine (vor allem B6) sind aktiv am menschlichen Stoffwechsel beteiligt. Wirsingkohl trägt zum Abbau von Nährstoffen bei, die mit der Nahrung in den Gastrointestinaltrakt gelangen, und stellt "Ressourcen" für die Synthese von Hämoglobin, roten Blutkörperchen und Fettsäuren bereit.

Darüber hinaus enthält Savoy Kohl Substanzen, die das Risiko von Tumoren und Diabetes reduzieren.

Die Verwendung von Wirsing kann jedoch zu einigen "Nebenwirkungen" führen. Ein paar, aber trotzdem...

Es wird vermutet, dass nur Personen, die vor kurzem an inneren Organen operiert wurden, den Schaden von Wirsingkohl erfahren können. Darüber hinaus sollte Savoy Kohl mit Vorsicht gegessen werden, wenn Sie Probleme mit Bauchspeicheldrüse, Magen und Zwölffingerdarm haben (nur bei akuter Ulkuskrankheit).

Was ist aus Wirsing zu kochen?

Wie bereits oben erwähnt, kann das Maximum an Geschmack von Wirsing mit Hilfe der Wärmebehandlung „gedehnt“ werden. Die Rohversion dieses Produkts ist zwar nützlicher, gilt jedoch nicht für leckere Speisen. Besonders, wenn es sich um voll ausgereifte Wintersorten von Wirsing handelt (und genau dieser Kohl wird in unseren Supermärkten verkauft).

Daher die Schlussfolgerung: Wenn Sie den Wirsing in Ihre Ernährung einführen möchten, können Sie ihn mit dem Kochen von Suppen, Kohlrouladen oder einer Beilage (Sie können mit Gemüse und Gewürzen zubereiten) beherrschen.

In seiner rohen Form empfehlen wir, nur Sommersorten von Wirsing zu essen. Sicher, dafür muss es wahrscheinlich im eigenen Garten wachsen...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Wirsing - Kalorien und Nährwert

Kalorien-Wirsing hat einen niedrigen Wert, während der Nährwert viele Nährstoffe enthält. Es enthält fast die gesamte Gruppe von Vitamin B, C, PP und auch Mineralien: Bor, Kalzium, Kalium, Kobalt, Mangan und andere. Der Nährwert von Wirsing ist reich an groben Ballaststoffen, was zur Nahrungsaufnahme und -entfernung beiträgt. Trotz des geringen Kaloriengehalts von Wirsing hat er hohe Nährstoffeigenschaften.

• Protein - 1,2 g
• Fett - 0,1 g
• Kohlenhydrate - 6 gr
• Kalorien - 28,2 kcal

Wirsing ist eine Gemüsepflanze, der nächste Verwandte ist gewöhnlicher Weißkohl. Es unterscheidet sich jedoch sowohl im Nährwert als auch im Kaloriengehalt und im Aussehen. Wirsing hat eine satte grüne Farbe und gerillte Blätter, die dünner und weicher sind. Für maximalen Nutzen wird empfohlen, es frisch zu verwenden, es können jedoch auch erste und zweite Gerichte zubereitet werden.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Wirsingkohl

Beschreibung

Savoy Kohl erschien zuerst in der italienischen Grafschaft Savoyen, was seinen Namen - Savoy - beeinflusste. Die Bauern dieser Grafschaft bauten als erste diese Kohlsorte an. In unserem Land ist es seit dem 19. Jahrhundert bekannt, aber es wurde nie populär, obwohl es frisch geschmeckt ist als das Weiße. Dieser Kohl ist in westeuropäischen Ländern und in den USA weit verbreitet.

Der Geschmack ähnelt Weißkohl, aber seine dunkelgrünen, gewellten, dünnen und dünnen Blätter haben einen zarteren Geschmack und ein feineres Aroma. Es ist nicht so hart wie andere Kohlarten, da es keine groben Venen hat. Und es ist auch nahrhafter als weiß und rot. Es enthält viele biologisch aktive Substanzen, Zucker, Senföl. 4-mal mehr Fett und 25% weniger Ballaststoffe als Weißkohl.

Kalorien-Wirsingkohl

Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt in 100 g - 28 kcal (in 100 g gekochtem Kohl - 24 kcal). Es ist für übergewichtige Personen angegeben.

Nährwert pro 100 Gramm:

Wie zu wählen

Versuchen Sie beim Kauf von Wirsing in einem Supermarkt oder auf dem Markt zu wählen:

• Köpfe, die nicht dicht sind, sondern locker.
• Kohl sollte rund sein.
• Die Blätter müssen gut gewellt sein und dürfen keine Schäden durch Insektenlarven oder Fäulnis aufweisen. Die Farbe der Blätter sollte je nach Kohlart hell oder dunkelgrün sein.

Wie lagern?

Nachdem Sie einen Wirsingkohl nach Hause gebracht und nicht alle auf einmal verwendet haben, achten Sie darauf, dass der Rest des Krauts frisch und gesund bleibt. Schneiden Sie dazu vor der Verwendung des Kohlkopfes so viel vom Kohlkopf, wie Sie das Gericht zubereiten müssen. Der Rest kann nicht gewaschen werden, so dass die Blätter keinen Schimmel bilden. Berühren Sie nicht die äußeren Blätter des restlichen Kopfes, sondern legen Sie sie in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Diese Art von Kohl wird jedoch nicht so lange gelagert wie Weißkohl, weil er dünnere Blätter hat, die schnell Feuchtigkeit verlieren und welken.

Nützliche Eigenschaften von Wirsing

Wirsing enthält die Vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP sowie Salze von Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Natrium, Zucker, Eiweiß, Ballaststoffen, Senfölen, Phytonziden, Eisen; Aschesubstanzen, Carotin, Thiamin, Riboflavin Dieser Kohl ist reich an Aminosäuren, Kohlenhydraten und Pektinsubstanzen.

Es enthält auch Glutathion - ein starkes natürliches Antioxidans. Es schützt den Körper vor den schädlichen Wirkungen von Karzinogenen, stärkt das Immunsystem, reguliert das Nervensystem und beugt der Zellalterung vor.

Im Jahr 1957 wurde in Savoyen eine Substanz Ascorbigen gefunden, die durch die Spaltung im Magen die Entstehung von Krebstumoren verhindert und deren Wachstum hemmt. Später wurde diese wichtige Substanz in anderen Kohlarten gefunden. Wirsing ist weicher, nahrhafter und kalorischer als Weißkohl.

Dies ist ein wertvolles Diätprodukt. Dies ist der einzige Kohl, der Mannitalkohol (einen Zuckerersatz für Diabetiker) enthält. Daher ist Wirsing für Menschen mit Diabetes von Nutzen. Auch Wirsing hat harntreibende Eigenschaften und verhindert einen Blutdruckanstieg.

Wirsing ist besonders für Kinder und ältere Menschen von Nutzen, da er vom Körper leicht aufgenommen wird.

Es wird frisch für Salate konsumiert, gekocht wie gefärbt. Wirsing macht hervorragende Suppen, Borschtsch, Kohlrouladen mit Fleisch, Füllungen für Torten, Aufläufe. Aus diesem wertvollen Gemüse können Sie eine Vielzahl von Gerichten mit exquisitem Geschmack zubereiten. Dieser Kohl ist weich, er kann nicht lange gekocht werden.

In der Aufzeichnung für die Anwesenheit von Aluminium.

Schaden und Kontraindikationen

Aufgrund des erhöhten Ballaststoffgehaltes ist Wirsing für Personen, die an Gastritis, Enterokolitis, Pankreatitis, einem Ulkus, Schilddrüsenerkrankungen leiden, sowie Personen, die sich einer Operation im Brust- und Bauchraum unterzogen haben, kontraindiziert.

Was man aus Wirsing kocht

Die kulinarische Anwendung des Produktes war vielfältig. Zum Beispiel ist es genauso nützlich, Kohl frisch in Form eines Gemüsesalats oder gekocht (nach dem Prinzip der Farbe) zu essen.

Erste Gänge, Beilagen, gefüllter Kohl, Füllungen für Aufläufe oder Pasteten werden mit Kohlkornzutat versetzt. Außerdem muss das Produkt nicht lange gekocht werden, der Kohl ist sehr weich und schnell verarbeitet.

Geschmorter Wirsing mit Knoblauch

Für dieses Gericht benötigen wir 1 Kopf Kohl, 2 Knoblauchzehen, eine Handvoll Petersilie und 2 Esslöffel Olivenöl. Kohl muss in 4 Stücke geschnitten und gehackt werden. Dann in einem Topf mit dickem Boden die Butter erhitzen und Knoblauch hinzufügen, geschält und zerdrückt. Braten Sie es etwa 30 Sekunden lang. Dann können Sie den Kohl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, den Kohl in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie bestreuen. So schnell können Sie ein leckeres und nahrhaftes Gericht aus Wirsing herstellen.

Wirsing-Suppe

Um diese Suppe zuzubereiten, müssen Sie ungefähr 250 Rinderbrühe, 160 Gramm Wirsing, 20 Gramm Butter, 20 Gramm Mehl und 150 Gramm Milch nehmen. Zuerst müssen Sie Kohl mit kochendem Wasser hacken und verbrühen. Dann müssen Sie es in eine kleine Menge Brühe geben, Öl hinzufügen und für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel garen. Die resultierende Masse muss abgewischt werden (Sie können sie in den Mixer schicken), den Rest der Brühe hinzufügen, um die Konsistenz für die Suppe normal zu machen, und sie in Brand setzen. Sobald die Suppe aufkocht, können Sie sie mit Milch füllen. Servieren Sie dieses Gericht mit Croutons.

Gefüllter Wirsing

Das exquisiteste Gericht dieses Gemüses ist natürlich gefüllter Kohl. Für die Zubereitung benötigen wir 1,5 kg Hähnchen, 125 g Zwiebeln, 5 kleine Kohlköpfe, 200 ml saure Sahne, 700 ml Fleischbrühe, 100 g Butter, Salz, Pfeffer und frischen Dill.

Zwiebeln in Pflanzenöl zerquetschen und braten. Trennen Sie dann das Hühnerfleisch von den Knochen, schneiden Sie es und zerkleinern Sie es mit Zwiebeln. Wenn die Füllung fertig ist, können Sie zum Kohl gehen. Spülen Sie den Kohl gut ab und entfernen Sie die Stiele.

Um die Blätter weich und flexibel zu machen, müssen Sie den Kohl mit salzigem kochendem Wasser duschen. Aber entfernen Sie nicht die Blätter selbst. Anstelle des Kerns müssen Sie die Füllung auf ein Backblech legen, einölen und in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten müssen Sie die Sauce vorbereiten, indem Sie Brühe und Sauerrahm mischen. Und gießen Sie sie oben auf den Kohl. Nach ca. 40-50 Minuten ist das Gericht fertig, Sie können es mit frischen Kräutern bestreuen. Duftende Kohlköpfe, die mit Hackfleisch gefüllt sind, werden die Gäste während eines festlichen Festes erfreuen und überraschen.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Wirsing

Wirsing - ein durchschnittlicher Kaloriengehalt von 27 kcal. pro 100 g.

Wirsing in anderen Portionen:

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Wirsing (100g) - Kalorien verbrennen

So berechnen Sie die Kalorienverbrennung für verschiedene Portionen:

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✅ Tasse gehacktes Produkt

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Nützliche Eigenschaften von Wirsing

In den Regalen der Läden ist Savoy-Kohl nicht so üblich wie üblich - und dennoch ist er in der Küche und in der Hausmedizin sehr beliebt. Was sind die Vorteile und der Schaden von Wirsing und wie kann er am besten verwendet werden?

Wie sieht der Wirsing aus?

Gemüse gehört zu derselben Familie der Kreuzblütler wie normaler Weißkohl. Äußerlich sind sie sehr ähnlich. Es ist jedoch recht einfach, zwei Gemüsearten zu unterscheiden. Man muss sich die Blätter ansehen - sie sind dünn, gewellt, als ob sie mit kleinen Blasen bedeckt wären, und die Venen sind in den Köpfen der Savoyen fast unsichtbar.

Die Zusammensetzung und Kalorien Savoy Kohl

Der Kaloriengehalt eines Gemüses ist ziemlich gering - nur 27 Kalorien pro 100 g Kohl. In diesem Fall sind die meisten Kohlenhydrate - 74%, Proteine ​​in der Menge von 24%, sogar Fette - 1,2%.

Der Hauptvorteil eines Gemüses ist seine Zusammensetzung. Es beinhaltet:

• Vitamine - C, E, A;
• B-Vitamine;
• PP-Nikotinsäure;
• eine kleine Menge Pflanzenfasern;
• Calcium und Mangan;
• Eisen, Kalium und Natrium;
• Aminosäuren;
• natürliche Antioxidantien.

Was ist nützlich Wirsingkohl

Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Substanzen hat das Produkt nicht nur kulinarischen, sondern auch medizinischen Wert. Nämlich:

• hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und Karzinogene zu entfernen;
• wirkt beruhigend auf das Nervensystem;
• fördert die Resistenz gegen Viren und Infektionen;
• hilft bei der Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts mit einer Tendenz zu Übergewicht;
• regt das Herzsystem an und stärkt die Blutgefäße;
• hilft gegen Ödeme;
• verbessert die gesunde Verdauung

Es hat ein Produkt und einige andere besondere Eigenschaften.

Für Männer und Frauen

Für Frauen ist der Vorteil von Wirsingblättern der Vorteil, dass das Gemüse eine gute Wirkung auf das Fortpflanzungssystem hat und zu einer erhöhten Blutgerinnung beiträgt. Dies ist besonders nützlich für schwere und schmerzhafte Perioden.

Bei Männern verringert ein Gemüse das Entzündungsrisiko der Prostatadrüse. Vor dem Hintergrund der Gefäßverstärkung ist die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und Schlaganfällen, zu denen Männer besonders neigen, verringert.

Für Kinder

Für den Körper eines Kindes ist ein Gemüse hilfreich, um das Immunsystem zu stärken und die Stressresistenz zu erhöhen. Es ist jedoch möglich, es einem Kind erst nach 6 Monaten zu geben, es vorher zu schweißen und fein zu reiben. Es wird empfohlen, ein frisches Gemüse frühestens nach einem Jahr in die Diät einzutragen.

Für ältere Menschen

Der große Vorteil des Produkts ist für ältere Menschen - weil es die Entstehung von Arteriosklerose verhindert, eine antioxidative Wirkung hat und Cholesterinablagerungen bekämpft. Gemüse beschleunigt die langsame Verdauung.

Zum Abnehmen

Kalorienarmes Gemüse ist perfekt für eine Diät. Zellulose in ihrer Zusammensetzung beschleunigt nicht nur den Stoffwechsel, sondern dämpft auch das Hungergefühl.

Wirsing während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Geburt ist das Produkt erlaubt. Sein Vorteil ist, dass es einer Frau hilft, Ödeme und Verstopfung loszuwerden, starke Toxämie zu beseitigen, den Körper mit Kalzium und Vitaminen zu versorgen.

In der Stillzeit ist es jedoch besser, auf frisches Gemüse zu verzichten, um Koliken bei Babys zu vermeiden. Es ist zwar erlaubt, gedünstetes und gekochtes Produkt zu essen - es stimuliert die Produktion von Muttermilch.

Rezepte der traditionellen Medizin mit Wirsing

Das Produkt wird in der traditionellen Medizin sehr geschätzt. Es wird empfohlen, es zu verwenden:

• mit Herzbeschwerden;
• als Prävention der Onkologie;
• bei Problemen mit Zähnen und Zahnfleisch;
• mit Avitaminose und Kraftmangel;
• mit einer Tendenz zur Gewichtszunahme und mit Fettleibigkeit;
• bei Magenerkrankungen und Lebererkrankungen;
• zur Vorbeugung von Augenkrankheiten.

Mit einem Magengeschwür

Im Falle eines Magengeschwürs wird empfohlen, eine gleiche Menge Wasser und frischen Kohlsaft zu mischen und morgens und abends vor dem Essen jeweils 3 Schlucke einen Monat lang zu trinken. Nach dem Kurs müssen Sie noch 2 Monate eine Pause einlegen.

Für das Herz

Zur Vorbeugung von Herzbeschwerden wird ein Obst- und Gemüsesalat auf Kohlbasis verwendet. Zu 100 g fein gehackten frischen Blättern Scheiben Banane, Grapefruit und Kiwi hinzugeben, mit etwas Honig übergießen und mit Leinsamen bestreuen. Ein solches Gericht wirkt sich 3-5 Mal pro Woche sehr positiv auf das Herzsystem aus.

Vom Kater

Frischgemüse hilft perfekt, um nach einem Festmahl mit der Vergiftung des Körpers fertig zu werden. 100 ml frischer Kohlsaft sollten mit 5 g Honig gemischt werden, gut mischen, den Saft einer halben Zitrone in die Mischung drücken und erneut mischen. Der Effekt wird nach der ersten Portion am Morgen kommen, aber für eine bessere Reinigung des Körpers wird empfohlen, die Infusion noch zweimal vorzubereiten - am Mittag und vor dem Abendessen.

Ist es möglich, Kohl mit Diabetes zu spirren?

Für Diabetiker ist das Produkt von Vorteil, da es den Blutdruck normalisiert, harntreibend wirkt und das Ödem beseitigt.

Die Verwendung von Wirsing in der Kosmetik

Pflanzliche Vorteile im kosmetischen Bereich, da sie eine gute Wirkung auf die Haut haben und eine verjüngende, reinigende und straffende Wirkung haben.

Gegen Entzündungen und Akne hilft die folgende Home-Lotion:

• 50 ml frischer Saft aus Wirsing, gemischt mit 25 ml reinem Wasser;
• Die Mischung wird mit 25 ml Salicylalkohol versetzt.
• Die Lotion wird gründlich gerührt und morgens und abends nach dem Abschminken das Gesicht abgewischt.

Für die Befeuchtung und Verjüngung trockener Haut geeignete Kohlmaske.

• Ein paar frische Kohlblätter werden in Milch gekocht, bis sie weich werden.
• Dann werden weiche Blätter durch ein Sieb gemahlen.
• Danach wird eine halbe Stunde lang eine Maske auf die gereinigte Haut aufgetragen.

Bei dreimal wöchentlichem Gebrauch wird die Maske trockene Haut effektiv erweichen und befeuchten.

Wie man Wirsing kocht

In welcher Form ist das Produkt am nützlichsten und wie kann es verarbeitet werden?

• Der maximale Nutzen liegt in frischen Blättern, wobei alle Vitamine vollständig erhalten bleiben.
• Ein gekochtes und gedünstetes Gemüse ist ebenfalls nützlich, obwohl die Menge an wertvollen Substanzen nach der Wärmebehandlung etwas reduziert ist. Nach dem Kochen oder Schmoren werden die Blätter viel weicher und erhalten einen zarten, angenehmen Geschmack.
• Eine andere Art, Gemüse zu kochen, ist das Braten im Ofen. Die Konzentration der Nährstoffe wird zwar geringer, aber gebackene Gerichte mit Kohl sättigen den Körper immer noch mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Das Frittieren eines Gemüses, zumindest frisch, ist jedoch nicht empfehlenswert - es verliert dadurch nicht nur seinen Nutzen, sondern auch seinen Geschmack. In der Pfanne können nur vorgekochte oder gedämpfte Blätter verarbeitet werden.

Was man aus Wirsing kocht

Auf der Grundlage des Produkts werden Dutzende Salate, erste und zweite Gänge zubereitet. Zum Beispiel sind solche Gerichte aus Savoyen beliebt:

• Kohlrouladen;
• Geschmorte Kohlblätter mit Fleisch oder anderem Gemüse;
• Schnitzel;
• Fleisch-, Fisch- und Gemüseauflauf mit diesen Gemüsen;
• Gemüsesuppen;
• leckere und nahrhafte Gemüsesalate.

Gekochtes oder geschmortes Gemüse kann zum Abfüllen von Torten und Torten verwendet werden.

Auswahl und Lagerung von Wirsing

Sie können zu jeder Jahreszeit Gemüse in den Läden finden. Wählen Sie es einfach aus. Die Blätter des Produkts sollten grün, frisch, ohne gelbliche oder braune Flecken, ohne weißliche Plaque sein. Keine Fäulnis oder Beschädigung am Kopf.

Lagerkohl wird für kurze Zeit gelagert - maximal eine Woche im Kühlschrank. Daher ist es besser, mittelgroße Kohlpflanzen zu kaufen und sofort zu verwenden.

Schäden an Wirsing und Kontraindikationen

Natürlich ist die Verwendung des Produkts nicht allgegenwärtig - manchmal kann es schädlich sein. Gegenanzeigen für seine Verwendung sind:

• akute Gastritis;
• Magengeschwür im Exazerbationszustand;
• Pankreatitis;
• Schilddrüsenerkrankung;
• schwere Herzbeschwerden.

Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt in großen Mengen zu sich zu nehmen - in großen Mengen verursacht es Völlegefühl und Blähungen.

Fazit

Der Nutzen und die Nachteile von Wirsing sind davon abhängig, wie sorgfältig Sie ihn verwenden. Ohne Kontraindikationen wirkt sich das Produkt günstig auf den Körper aus, bei schweren chronischen Erkrankungen sollte jedoch auf dieses Gemüse verzichtet werden.

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