Pasternak Was soll man mit Pastinaken kochen?

Pasternak oder wie es auch vom Volk genannt wird - "weiße Karotte" ist auf dem Markt unter zahlreichen und abwechslungsreichen Grünpflanzen zu finden. Pasternak in der Küche ist eher als Gewürz bekannt, um den Marinaden würzigen Geschmack und Aroma zu verleihen. In der Ferne ähneln Pastinaken dem Geschmack von Karotten, weshalb sie den gleichen Namen wie die Menschen tragen, aber insgesamt sind Pastinaken reich an ätherischen Ölen, die den charakteristischen Geschmack und das Aroma bestimmen. Pasternak schmecken süßlich, scharf, mit einem scharfen Aroma. Die Wurzelscheibe hat eine faserige Struktur, cremefarben und fühlt sich dicht an. In Supermärkten ist Pastinak ein seltenes Gemüse, es wird nicht kommerziell angebaut. Pastinaken können nicht ohne Konserven, Eintöpfen von Fleisch oder Fisch in einer Tomate und Kochen von ukrainischem Borschtsch auskommen. Es ist Pastinaken, die Borsch einen besonderen Duft und Geschmack verleihen. "Pastern" heißt liebevoll das Gemüse der Großmutter auf dem Basar - "Take the Pastern" für Borschtsch. Pasternak-Brühe, Bier, Gemüseeintopf und Salate. Gebratene Pastinaken gehören zu den komplexen Beilagen für Fleisch. Gebratene Pastinak zu schmecken ist sehr angenehm. Es duftet und süß.

Pasternak ist als Gemüse den Menschen seit langem bekannt. Im 1. Jahrhundert v. Chr. Erwähnten ihn Plinius und Diocorides von ihm. In den Ausgrabungen des Neonolithen findet man auf dem Gebiet der modernen Schweiz Samen von Pastinak.

Pasternak wurde in der Mitte des 16. Jahrhunderts zu einem Tafelgemüse und wurde heute weit verbreitet verwendet, wie zum Beispiel Kartoffeln. In Russland erschien diese Pflanze im 17. Jahrhundert und wurde als Feldborschtsch bezeichnet. Wild wachsende Pastinake ist noch immer im Kaukasus und auf dem Balkan zu finden.

Pasternak ist ein sehr nützliches Wurzelgemüse. Es ist weit verbreitet in der Ernährung gegen Cholelithiasis und Nierensteine, Gicht, nach schweren Erkrankungen, bei Nervenerkrankungen, Tuberkulose, Lungenentzündung, Bronchitis. Der Pastinak-Dekokt verbessert die Verdauung, regt den Appetit an, regt die Aktivität der endokrinen Drüsen an, steigert den Stoffwechsel, stärkt die Wände der Kapillaren, lindert Krämpfe, wirkt stark harntreibend, fördert die Ausscheidung von Steinen und Salzen mit analgetischer, antibakterieller und beruhigender Wirkung. Die Brühe wird wie folgt hergestellt. Die Wurzel wird gewaschen, gereinigt und mit einem Messer zerdrückt. Sie stellen es in eine Emailpfanne, gießen kochendes Wasser ein, kochen 20 Minuten lang unter einem Deckel auf einem ruhigen Feuer, ziehen, filtern und fügen einen Löffel Olivenöl hinzu. Brühe nehmen Sie eine halbe Tasse 15 Minuten vor den Mahlzeiten warm.

Pasternak beim Kochen

Rote Beete mit Pastinaken gebraten und als warmer Snack serviert. Pasternak und Rüben werden in Streifen geschnitten. Zwiebeln in Butter anbraten, Pastinaken und Rüben dazugeben und bei schwacher Hitze braten, bis das Gemüse weich ist. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Ein warmer Snack wird auf Roggenbrotscheiben mit frischer Petersilie bestreut.

Pasternak wird mit Auberginen gekocht. Pastinaken und Auberginen werden geschält und gewürfelt. Zwiebeln werden geschält und gewürfelt. Alles in Öl in einer Pfanne anbraten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und unter dem Deckel schmoren lassen. Gemüsekaviar wird gekühlt.

Pasternak wird mit Trauben gekocht. Pasternak wird in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gebraten, Trauben werden hinzugefügt, ohne die Beeren zu schneiden, der Wein wird eingegossen, gekocht und gerührt, bevor der Wein verdampft wird. Auf Scheiben Brot servieren, heiße Vorspeise mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Pasternak wird zum Fleisch für Fleischbällchen hinzugefügt. Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Frittieren Sie Pastinaken und Zwiebeln in Öl, blättern Sie einfach durch einen Fleischwolf. Alles mischen, Ei, Salz und Pfeffer einschlagen. Pfannkuchen werden in Maismehlmehl paniert, in Butter gebraten und im Ofen gekocht.

Pasternak legte beim Kochen Brühe. Pastinaken werden mit Karotten und Zwiebeln zubereitet. Wenn die Wurzel groß ist, geben Sie eine Viertelbrühe hinzu.

Pastinüsse werden mit Pastinaken gekocht. Pasternak verleiht Äpfeln einen zarten, leicht würzigen Geschmack. Pasternak mit Marinade in ein Fass gesteckt.

Mit Pastinaken kochen Sie Borschtsch. Pastinaken werden in Streifen geschnitten und zum Zeitpunkt des Durchlaufens in das Öl von anderem Gemüse gegeben.

Pasternak wird zum Zeitpunkt des Gemüsebratens auch zu Hühner- und Kartoffelsuppe hinzugefügt.

Pasternak gebraten mit Kartoffeln. Süßer gerösteter Pastinak dominiert, was das Gericht ungewöhnlich und sehr lecker macht.

Pasternak wird beim Kochen von Kartoffeln hinzugefügt, wobei das Wurzelgemüse sehr fein geschnitten wird. Dann Kartoffeln mit Pastinaken in Kartoffelpüree pürieren und wie gewohnt mit heißer Milch und Butter würzen.

Pasternak wird mit Zwiebeln gebraten und dieses Gemüsekissen in ein Backblech gelegt. Gebratene Fischstücke daraufgießen, die Sahne gießen und die Pfanne in den Ofen stellen.

Die Samen der Pastinaken gehen auch in die Nahrung. Die Samen werden getrocknet und im Mörser gemahlen. 5 Minuten vor dem Garen mit Pastinakensamen bestreuen.

Aus der Pastinake die Sauce zubereiten. Pastinaken werden mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl gebraten, mit Seefischbrühe oder Gemüsebrühe gegossen, weich gekocht, reichhaltige Sahne hinzugefügt und alles geschlagen. Sauce nach Pfeffer schmecken und abkühlen lassen. Der heiße geräucherte Fisch wird durch Knochen getrennt, mit Salatblättern auf einen Teller gelegt, mit Pastinak-Sauce übergossen, mit Zitronensaft bestreut und serviert.

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Pastinaken-Rezepte

Pasternak (Pastinaca sativa L.) ist die älteste Wurzelkultur der Sellerie-Familie (Umbrella), die Gärtner nicht weniger beachtet als beispielsweise Karotten. Übrigens war er sogar lange Zeit mit Karotten verwirrt.

Wurzelgemüse der Pastinake wird als Beilage zu Fleisch und Fisch in gebratener und gedünsteter Form oder als eigenständige Speise verwendet. Es serviert würzige Würze für den ersten und zweiten Gang. Wurzelgemüse wird getrocknet, geröstet, als Kaffeeersatz oder als Suppe gewürzt. Sie werden beim Brauen verwendet, zur Herstellung von Gemüsekonserven, zum Beispiel Auberginen-Kaviar. Es gibt also ein Feld für Fantasie.

Hier sind einige interessante Rezepte:

Pastinak-Sauce

Pasternak - 1 kg, Tomate - 0,4 kg, Pflanzenöl - 0,1 kg, Essig - 0,2 kg, Salz - 0,03 kg, Lorbeerblatt - 2-3 Stck., Nelken - 5-6 Stck.

Pastinaken kochen, bis sie weich sind, fein hacken, durch ein Sieb reiben, in einen Topf geben, Essig einfüllen, Tomate, zerdrücktes Lorbeerblatt und Nelken hinzugeben. 30 Minuten kochen lassen. Wischen Sie erneut durch ein Sieb, gießen Sie es in die Flasche und den Korken. Kühl lagern.

Zur Zubereitung der Soße vor dem Servieren auf dem Tisch wird die Masse (100 g) mit Öl (200 g) verdünnt, Brühe (0,7 l) und Sauerrahm hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und die Sauce ist fertig.

Pasternak mit Butter und Crackern

Pasternak - 2 Wurzelgemüse, Öl - 1 EL. l., Cracker - 1 EL. l., Salz.

Wurzelgemüse in Würfel schneiden, Brühe oder Wasser hinzufügen, salzen und weich kochen. Legen Sie sich auf eine Schüssel und gießen Sie die Butter mit Paniermehl. Pasternak kann mit Sauerrahm auf dem Tisch serviert werden, und eine Beilage aus gekochtem Rindfleisch, Lamm und Schinken kann Mehlsauce mit Butter hergestellt werden.

Pastinaken-Salat mit Äpfeln

Pasternak - 1 Wurzelgetreide, saurer Apfel - 1 Stck., Mayonnaise - 1 EL. l., Salat - 2 g, Petersilie, Tafelessig oder Zitronensäure, Salz.

Wurzelgemüse reiben, den in Scheiben geschnittenen oder geriebenen Apfel hinzufügen, mit Essig oder Zitronensäure bestreuen, mischen, mit Mayonnaise würzen, salzen, in eine Salatschüssel geben, mit gehacktem Gemüse bestreuen und mit Salat garnieren.

Fleischbällchen, Würste garnieren

Geschälte Pastinaken (800 g) in dünne Scheiben schneiden, kochen. Die Butter in einem Topf schmelzen, ein Ei dazugeben, einen Esslöffel Mehl einfüllen, mahlen, mit zwei Tassen Wasser oder Brühe verdünnen, etwas einfüllen, kochen und durch ein Sieb reiben. Diese Sauce füllen gekochte Pastinaken.

Fleisch garnieren

Geschälte Pastinaken (800 g) in längliche Stücke schneiden, die Brühe so gießen, dass sie kaum bedeckt ist, die Zwiebel hineinlegen und weich kochen. Mit Mehl und Butter füllen, kochen; ggf. mit Brühe verdünnen. Beim Servieren können Sie das Öl oder eine speziell zubereitete Sauce einschenken: Nehmen Sie einen Esslöffel Öl mit 0,5 EL. l Mehl, 1,5 Tassen Sahne, 1-2 Stück Zucker, alles kochen.

Pasternak mit saurer Sahne

Geschälte Pastinakwurzeln in Scheiben schneiden (tiefe Teller mit Deckel), in einen Topf geben, einen Esslöffel Butter (besser gebacken) und Mehl hinzugeben, braten und unter ständigem Rühren braten. Alles mit den Blättern der Pastinak vermischen, 3 Tassen Sauerrahm einfüllen, in den Ofen geben und bereitstellen.

Getrocknete Pastinaken

Wurzeln schälen und gründlich waschen. Schneiden Sie in Kreise. Bei 65 ° C in der Sonne oder im Ofen trocknen

Pasternak salzig

Wurzelgemüse geschält, gründlich gewaschen, 5x2 mm Strohhalme geschnitten. Für 1 kg Gemüse 250 g Salz hinzugeben, umrühren und fest in kleine Gläser falten. Legen Sie einen Kreis aus Materie und gießen Sie Pflanzenöl mit einer Schichtdicke von 1 bis 2 cm. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Pastinaken-Salat

1. 100 g Pastinak und Äpfel, 15 g Mayonnaise, Salz, Dill und Zitronensäure - abschmecken.

Geschältes Pastinakenwurzelgemüse und Äpfel mahlen auf einer groben Reibe, mischen, mit Zitronensäure bestreuen, mit Mayonnaise würzen, salzen, mit Dill bestreuen.

2. 300 g Pastinak, 2 EL. l Pflanzenöl, 100 g Sauerrahm, 10 g Honig, Zitronensaft und Petersilie - abschmecken.

Pastinaken gründlich waschen, reiben. Gehackte Petersilie dazugeben, mit Honig und Zitronensaft würzen, umrühren und Sauerrahm und Pflanzenöl einfüllen. Alles mischen, in eine Salatschüssel geben und mit Petersilienblättern garnieren.

Pastinakenauflauf

4 Wurzelpastinak, 1 Zwiebelknolle, 2 Karotten, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL. l gehackte Petersilie, 2 Tomaten, 2-3 Eier, 1,5 EL. Milch, 1-2 Tassen gehackter Käse, 10 EL. l Butter, Salz und Pfeffer - abschmecken.

Pastinaken vom Grün reinigen, waschen, in Scheiben schneiden und in 4 EL braten. l Öle. In 4 EL separat braten. l Butter gerieben auf einer grob geriebenen Karotte und gehackten Zwiebeln. Wenn die Möhren weich sind, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Pastinaken und Karottenmasse in eine feuerfeste Form geben, mit Käse bestreuen, Tomatenkreise darauf legen und 2 EL darüber streuen. l Öle. 15 Minuten in einen mäßig heißen Ofen geben, der mit Aluminiumfolie bedeckt ist. Danach den Auflauf mit Eiern gießen, mit etwas gesalzener Milch schlagen und im heißen Ofen ohne Folie backen.

Pasternak, geschmort mit Zucchini

100 g Wurzelpastinak, Zucchini, 8 EL. l Pflanzenöl, 2 EL. l Mehl, 1 EL. Löffel würziges Grün, 3 Tassen Sauerrahm, Salz und Pfeffer - zum Abschmecken.

Gewaschenes Wurzelgemüse in Stücke schneiden, in gesalzenem Mehl rollen und in 4 EL braten. l Öle.

Geschälte Zucchini (jung kann nicht gereinigt werden) in kleine Scheiben geschnitten und in Mehl gerollt in 4 EL separat braten. l Öle. Pastinaken und Zucchini in einen Topf geben, Kräuter und Pfeffer hinzufügen, alles mischen, Sauerrahm einfüllen und in einem mäßig heißen Ofen backen. Sauerrahm kann durch Eier ersetzt werden, die mit Milch geschlagen werden.

Vladimir Alekseev, Generaldirektor von Poisk-Petersburg LLC, Kandidat für Agrarwissenschaften

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/pasternak.html

Pastinaken-Rezepte

Rezepte aus Pastinak sind wenig bekannt und werden von Hausfrauen selten in Form von nicht der Beliebtheit dieses Gemüses verwendet. Es bietet Rezepte für Pastinaken, die sich in klassischer und origineller Ausführung unterscheiden. Aus Pastinak können Sie verschiedene Gerichte zubereiten: Die Rezepte werden von detaillierten Anweisungen und Fotos der fertigen Gerichte begleitet. Dadurch wird der gesamte Kochvorgang visuell und zugänglich.

Wie sieht ein Pastinaken-Gemüse aus: Foto und Beschreibung

Pasternak gehört zu derselben Familie wie Karotten, ist aber auch süß, hat aber einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es ist ziemlich einfach zu züchten, außerdem ist Pastinak frostsicher und wird daher in den kalten Monaten zu einem wichtigen Gemüse in der Küche. Auf dieser Seite können Sie sehen, wie das Pastinakengemüse aussieht. Nachfolgend finden Sie Fotos der Gemüsepastinaken und eine kurze Beschreibung dieser Ernte.

Leider verwenden Köche heutzutage selten die Gemüsepastinak, obwohl sie als Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten dienen können. Außerdem können sie Kartoffeln ersetzen, beispielsweise in einem traditionellen englischen Auflauf mit Kartoffeln, der als Cottage Pie (Dorfpastete) bezeichnet wird. Gebratene Pastinake eignet sich gut für Fleisch, besonders für Rindfleisch, Wild oder Truthahn.

Pastinakenlagerung

Für die Aufbewahrung von Pastinaken kann er den ganzen Winter im Garten bleiben und bei Bedarf graben. Wenn der Winter kalt sein soll, ziehen Sie ihn aus dem Boden, lassen Sie ihn trocknen und legen Sie ihn in einen Kasten zwischen Sandschichten oder trockenem Kompost. In einem trockenen Schrank aufbewahren. Überprüfen Sie jeden Monat - die Pastinake wird also bis März lügen.

Im Kühlschrank sollten Pastinaken in einer Plastiktüte aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zwei Wochen. Zur Belüftung sollten Löcher in der Tasche vorhanden sein. Sie können gestampften Pastinak machen und einfrieren. Oder Sie können es reinigen, hacken, 2 Minuten blanchieren, dann in einen Beutel geben und einfrieren.

Muss nicht gekocht werden. Für Wintersalat reiben Sie junge Pastinaken mit Karotten und Rüben ein.

Wie man Pastinakengemüse kocht

Schneiden Sie vor dem Garen der Pastinaken den Deckel ab, um den dunklen Kern zu entfernen. Schneiden Sie die dünnen Wurzeln ab. Junge Wurzeln von Pastinaken, die keine Mängel aufweisen, können vor dem Verzehr einfach gewaschen und zerkratzt werden. Ältere Wurzeln werden jedoch besser gereinigt, z. B. Kartoffeln, und aus dem Kern entfernt.

Vor dem Kochen gekochte Gemüsepastinak in gekochte Form schneiden, in Stücke schneiden und je nach Größe 6-10 Minuten in Salzwasser kochen. Die gekochte Pastinak mit etwas Butter abtropfen lassen und servieren.

Was aus Pastinak zu kochen

Die folgenden Informationen beziehen sich darauf, was in der heimischen Küche aus Pastinaken gemacht werden muss. Zeigt eine Vielzahl von Rezepten aus diesem Gemüse.

Gedünstete Pastinaken

Schneiden Sie die Pastinaken in dünne Scheiben, legen Sie sie in einen Dampfgarer oder auf ein Drahtgitter über kochendem Wasser, kochen Sie 8-12 Minuten, bis sie weich sind. Salz, Pfeffer

Pastinakenpüree

Die Pastinakenstücke kochen und dann mit Butter in einer Menge von 10 g Öl pro 100 g Pastinak pürieren. Salz pürieren und das Pastinakenpüree mit Milch verdünnen.

Gebratene Pastinak

Junge Pastinaken in Scheiben oder dünne Stäbchen hacken und bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und golden sind. Alte Pastinakenwurzel sollte vor dem Braten 2-3 Minuten blanchiert werden.

Kleine Pastinakenwurzeln können als Ganzes verwendet werden und große können in vier Teile geteilt oder dicke Stäbchen daraus geschnitten werden. Mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer bestreichen und im Ofen bei 190 ° C 30-40 Minuten braten, bis die gebratene Pastinake nicht golden und weich wird.

Pastinak-Chips

Die Pastinakenwurzeln fein hacken und trocken wischen. Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Pflanzenöl und erwärmen Sie sich auf 180 ° C oder bis der in das Öl geworfene Brotwürfel nach 30 Sekunden goldgelb wird. Die Pastinakenscheiben 2 Minuten in Portionen braten und gelegentlich umrühren, bis sie goldgelb sind. Legen Sie die resultierenden Pastinakips auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl ablaufen.

Würzige Pastinaken-Suppe

Eine der besten Suppen, wärmend am Wintertag.

Für 4 Portionen:

4 Pastinaken (ca. 800 g)
1 Zwiebel
50 g Butter
2 TL Currypulver
600 ml Hühnerbrühe
600 ml Milch
Salz, schwarzer Pfeffer

In einem Topf mit Deckel braten Sie bei schwacher Hitze Pastinaken und Zwiebeln 5 Minuten in Butter. Gemüse sollte weich sein, aber die Farbe nicht ändern. Fügen Sie Currypulver hinzu und rühren Sie noch eine Minute.

Brühe, Milch, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen

Rühren Sie den Mixer glatt ein. Die heiße Pastinakensuppe erneut erhitzen und nachsehen, ob genug Salz vorhanden ist.

Pastinakenpüree mit Äpfeln

Eine tolle Beilage für Schweinekoteletts, Würstchen oder gebratenes Schweinefleisch. Bramley-Äpfel sind ideal für dieses Gericht: Sie fallen beim Kochen auf natürliche Weise auseinander, sodass sie leicht Kartoffelpüree herstellen können.

Für 4 Portionen:

1 großer Apfel
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Zimt
4 Pastinaken
50 g Butter
100 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer

Löschen Sie den geschälten und geschnittenen Apfel mit 1 EL. Mit einem Löffel Wasser und Gewürzen 5 Minuten lang rühren, bis der Apfel weich ist und sich aufzulösen beginnt. Pürierte es

Kochen Sie die Pastinaken weich. Es wurde mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer zerdrückt.

Kombinieren Sie das Püree aus Äpfeln und Pastinaken, bis es glatt ist.

Pasternak in Honig gebacken

Honig offenbart die natürliche Süße von Pastinaken. Probieren Sie dieses Schinken- und Lammgericht.

Für 4 Portionen:

4 Pastinaken
4 EL. Löffel Pflanzenöl
5 EL. Löffel mit flüssigem Honig
Salz, schwarzer Pfeffer

Schneiden Sie die Pastinaken in dicke Stäbchen und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Abgießen und trocknen.

Gießen Sie die Butter auf ein Backblech und geben Sie die Pastinakenstifte darauf. Erhitzen Sie den Honig ein wenig, um ihn sehr flüssig zu machen, und gießen Sie Pastinaken darüber. Die Essstäbchen wenden, salzen und pfeffern. Bei 190 ° C 30 Minuten im Ofen backen, ein- oder zweimal wenden, damit sie dunkelbraun und klebrig werden.

Pastinakensuppe mit Äpfeln

Pasternak passt gut zu Äpfeln - probieren Sie diese Suppe und überzeugen Sie sich selbst. Vor dem Servieren Croutons in die Suppe geben.

Für 4 Portionen:

4 Pastinaken (ca. 800 g)
1 großer kulinarischer Apfel
25 g Butter
1,2 l Hühnerbrühe
3 frische Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
125 ml Cremesalz, schwarzer Pfeffer

In einem Topf mit Deckel, in Pastinaken und Äpfeln braten, in Stücke geschnitten und 5 Minuten in Butter braten, damit sie weich werden, aber ihre Farbe nicht verändern.

Brühe, Salbei und Knoblauch in die Pfanne geben. Die fertige Pastinakensuppe mit Äpfeln zum Kochen bringen. Mischen Sie in einem Mixer glatt. Die Sahne hinzugeben und nochmals erhitzen, Salz und Pfeffer.

Pastinaken- und Zwiebelsalat-Rezept

Köstliches Salatdressing zieht perfekt in Gemüse ein, weil es warm ist. Versuchen Sie dieses Gericht mit Hühnchen oder Wild. Ein wenig Rukola fügt dem Rezept für Pastinakensalat Farbe und Pfefferkörner hinzu. Wenn es jedoch keinen Rucola gibt, setzen Sie Salatblätter mit einem starken Geschmack. Versuchen Sie, Pastinak-Salat für eine Vielzahl von Menüs zu machen.

Für 4 Portionen:

4 Pastinaken
2 rote Zwiebeln
4 EL. Löffel Olivenöl
1 EL Löffel Ahornsirup
2 EL. Weißweinessig Löffel
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz, schwarzer Pfeffer
25 g Rucola-Salatblätter
2 TL Sesamsamen

Schneiden Sie die Pastinaken in große Stücke und die Zwiebeln in vier Stücke und legen Sie alles auf ein Backblech. Die Hälfte des Olivenöls auf ein Backblech geben und 30 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Von Zeit zu Zeit wenden, bis das Gemüse weich ist und die Pastinaken goldgelb sind.

Das restliche Öl mit Ahornsirup, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Fertiges und noch warmes Gemüse in dieses Dressing geben, Rucola mit Rucola kombinieren und mit Sesam bestreuen.

Pastinaken, Hähnchen und Curry Pie

Dieser Kuchen braucht Zeit, aber keine Anstrengung. Es eignet sich für ein Familienessen und zum Mittagessen mit Gästen.

Für 4 Portionen:

3 Hähnchenfilets ohne Haut
2 EL. Löffel Sonnenblumenöl
2 Pastinaken
1 Lauch
1 Karotte
1 Teelöffel Chilipulver, Kurkuma und gemahlener Kreuzkümmel (Zira)
1 EL Löffel Gewürzmischung "Garam Masala"
100 g fertige Erbsen
75 g Butter
1 EL ein Löffel gesiebtes Mehl
300 ml Hühnerbrühe
100 ml dicke Kokosmilch
3 EL. Löffel mit gehacktem Koriander (Koriander)
8 Blätter fertiger Blätterteig

Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in der Hälfte des Pflanzenöls einige Minuten braten, bis sie auf allen Seiten braun ist. Aus der Pfanne nehmen und in eine Backform legen.

Den Rest des Sonnenblumenöls in die Pfanne gießen, die Pastinaken, den Lauch und die Karotten 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei oft rühren, so dass das Gemüse weich und braun wird, in der letzten Minute Gewürze hinzufügen und mischen. In eine Backform mit Erbsen geben.

Bei mittlerer Hitze schmelzen Sie 25 g Butter in einer Pfanne. Mehl hinzufügen und eine Minute rühren. Nach und nach die Brühe zu einer einheitlichen Sauce gießen, Kokosnussmilch einfüllen und den Koriander geben. Gießen Sie die Mischung in eine Backform.

Jedes Stück Blätterteig mit geschmolzener Butter einfetten, dann ein wenig zerknittern und auf den Kuchen legen, an den Seiten verstauen und die obere Schicht mit Öl bestreichen. Den Kuchen mit Pastinaken, Hähnchen und Curry bei 190 ° C 25 Minuten goldbraun backen.

Pasternak mit Tomaten gebacken

Pasternak passt gut zu gebackenen Tomaten. Dieses Gericht kann als Beilage für Fleisch und Geflügel serviert werden, dann erhalten Sie eine wirklich befriedigende Mahlzeit.

Für 4 Portionen:

4 Pastinaken
50 g Butter
6 Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprika
etwas Tomatensaft
100 g reifer Cheddar-Käse
50 g Paniermehl (Panade)

Die Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und weich kochen. Abgießen und trocknen.

Die Hälfte der Pastinakenscheiben in eine gebutterte, hitzebeständige Form geben, dann die Hälfte der geschälten und gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprika. Gießen Sie etwas Tomatensaft (wenn Tomaten sehr saftig sind, wird kein Tomatensaft benötigt).

Wiederholen Sie die Abfolge der Schichten, mischen Sie den geriebenen Käse mit Semmelbröseln und gießen Sie diese darüber. Bei 190 ° C 30 Minuten backen oder bis die Oberseite gebräunt ist.

Keks mit Pastinaken

Pastinaken sind so süß wie Karotten und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Keksen.

Auf 10 Stück Biskuitkuchen:

175 g Butter
250 g weicher brauner Zucker
100 ml flüssiger Honig
3 große Eier
250 g selbstauflaufendes Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Gewürzmischung
250 g Pastinak
1 Dessertapfel
1 Orange
200 g Quark für die Glasur
1 EL Löffel Puderzucker

Schmieren Sie zwei Formen mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter und legen Sie leicht geöltes Pergamentpapier hinein.

Butter, Zucker und Honig in hitzebeständigen Gerichten bei mittlerer Hitze mischen und erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Kühl etwas

Mit geschlagenen Eiern mischen. Mehl, Backpulver und Gewürze einfüllen. Geriebene Pastinake und Apfel, Orangensaft und geriebene Schale hinzufügen. Den entstandenen Teig zwischen den beiden Formen teilen und 25 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen, so dass der in der Mitte festsitzende Metallspieß vollständig aus dem Keks kommt.

Kühlen Sie die Cupcakes ab und bewegen Sie sich dann zum Gitter, um sich schließlich abzukühlen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und fetten Sie die Innenseite mit der Hälfte der Glasur ein, verteilen Sie die restliche Hälfte über die Oberseite. Die Oberseite mit Puderzucker bestreuen.

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Nützliche Eigenschaften von Pastinaken mit Rezepten

ELLE - über Herbstgemüse Nummer eins

Im Herbst ist es an der Zeit, Wurzeln aktiv in Ihre Ernährung einzubeziehen - diese auf den ersten Blick unattraktiven Gemüse enthalten die größte Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die dazu beitragen, mit den Nachsaisonblausen fertig zu werden und den Ton zu erhalten. Pastinip ist einer der hellsten Vertreter von Wurzelgemüse - ein Verwandter von Möhren und Sellerie, der im Herbst für die Gesundheit unglaublich gut ist. ELLE - über die vorteilhaften Eigenschaften von Pastinaken mit Rezepten.

Pastinakenknolle - ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe. Es enthält Carotin, Vitamine B und C, Kohlenhydrate, ätherische Öle und Mineralsalze.

Pasternak ist aufgrund des hohen Kaliumgehalts und seiner erstaunlichen Fähigkeit, den Wassergehalt im Körper zu reduzieren, eines der am leichtesten vom Körper des Gemüses absorbierenden Körper. Diabetikern werden oft rohe Pastinakengerichte sowie rohe Pastinaken verordnet - Fruktose und Saccharose sind weniger in der Masse enthalten als in jedem anderen Gemüse, obwohl die Wurzelfrucht einen angenehm süßlichen Geschmack hat. Es fördert die Durchblutung, lindert Krämpfe, verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Früher wurden Pastinaken als Diuretikum bei Ödemen sowie zur Steigerung der Libido verwendet - es stellt sich heraus, dass die Wurzelkultur ein Afrozidiak ist!

Das wichtigste seiner Würde - die Fähigkeit, den Krampf der Blutgefäße zu entfernen. Daher wird Pastinake für Hypertonie, Angina pectoris und Muskelkrämpfe verwendet. Eine Tinktur aus Pastinaken ist angezeigt bei Stress, Neurose und Schlafstörungen.

ELLE hat mehrere Rezepte mit Pastinaken ausgewählt, die das Abendessen abwechslungsreich gestalten können.

Püree von Wurzelgemüse

Die perfekte Beilage zu jedem Fleischgericht auf der Herbsttabelle.

Einfach nur Komplexität
Geben Sie Garnish ein
Zeit 1 Stunde
Person 8

Zutaten

4 mittlere Pastinakenwurzeln
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Petersilie
6 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
300 g Möhren
Salz und Pfeffer abschmecken
50 ml Olivenöl
Prise frischer Schnittlauch

Kochen

Pastinaken, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Rosmarin und Petersilie fein hacken.
Pastinaken, Kräuter, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Salz salzen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf unterdurchschnittlich reduzieren und 12-15 Minuten unter dem Deckel garen, bis sie weich sind.
Das Gemüse abgießen und 250 ml für später aufbewahren. Das Gemüse in die Pfanne geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagen Sie die Kartoffelpüree mit einem Mixer oder von Hand und verdünnen Sie die 250 ml Brühe bei Bedarf.

Warmer Herbstsalat

Das Ernährungsgericht kann als Hauptgericht serviert werden - es ist so reich an allen notwendigen Substanzen.

Einfach nur Komplexität
Geben Sie Salat ein
Zeit 1 Stunde 15 Minuten
Person 4

Zutaten

1 rote Zwiebel
1 kleine Süßkartoffel (Süßkartoffel)
1 Karotte
1 Pastinak
1 kleine Rübe
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
50 g Walnüsse
1,5 Teelöffel Balsamico-Essig
1,5 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
ein halber Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
200 Gramm Feta-Käse

Kochen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne in 2 Esslöffel Olivenöl braten Sie fein gehackte Zwiebeln, Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Rüben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pfanne in den Ofen stellen und 45 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Walnüsse separat braten, bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie auf die Tafel und die Decke.
In einer separaten Schüssel den Essig mit Zitronensaft, Senf und 1 Esslöffel Olivenöl schlagen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Salz und Pfeffer abschmecken und zu gekochtem Gemüse geben.
Feta fein gewürfelt darüber streuen. Den Salat warm servieren.

Sautierte Pastinake und Karotten mit Honig und Rosmarin

Eine weitere perfekte Herbstgarnierung mit süßlichem Geschmack.

Einfach nur Komplexität
Geben Sie Garnish ein
Zeit 20 Minuten
Person 8

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
4 große Möhren
4 große Pastinaken
Prise Salz
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin
1,5 Esslöffel Honig

Kochen

Karotten und Pastinaken schälen, in lange Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, salzen und Olivenöl hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 12 Minuten braten, bis es an den Rändern bräunlich wird.
Butter, Rosmarin und Honig hinzufügen. 5 Minuten rühren, ohne sich von der Hitze zu entfernen.
Mit Meersalz bestreut servieren.

Pastinakensuppe mit Blumenkohl

Herbst ist die Zeit der reichen Suppen. Pasternak fügt dem warmen Gericht ein ausgeprägtes Aroma hinzu, das erhebend wirkt.

Einfach nur Komplexität
Geben Sie den ersten Kurs ein
Zeit 50 Minuten
Person 6

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 mittlerer Blumenkohlkopf
3 mittlere Pastinaken
1 Zwiebel
1 Teelöffel Koriander
Prise Kurkuma
Ingwer und Salz für den Geschmack
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Liter Gemüsebrühe
frische Petersilie

Kochen

In einer tiefen Pfanne in Olivenöl das fein gehackte und geschälte Gemüse anbraten. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten schwitzen lassen, bis er weich ist, oft umrühren.
Fügen Sie Ingwer, Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang. Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die Brühe so, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter die Abdeckung stellen.
Die Suppe mit einem Mixer in einem Püree schlagen.
Die frische Petersilie fein hacken und beim Servieren in die Suppe geben.

Hurst Shkulev Publishing

Moskau, st. Shabolovka, Haus 31b, 6. Eingang (Eingang von der Reitbahn)

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Pasternak: zum Kochen verwenden

Lange Zeit und zu Unrecht vergessenen Gemüsepflanzen kehren allmählich zu unseren Gehöften und landwirtschaftlichen Feldern zurück.

Eine dieser Pflanzen, einst anstelle von Kartoffeln verwendet, ist Pastinaken, deren Verwendung sowohl für medizinische als auch kulinarische Zwecke möglich ist. Wir lernen, was von dieser schmackhaften und gesunden Pflanze zubereitet werden kann, indem einfache und detaillierte Rezepte für Salate, Suppen usw. verwendet werden

Zunächst einmal stellen wir fest, dass nur glatte und elastische Rhizome einer jungen Pastinake zum Kochen geeignet sind: Bei lang aufbewahrten Wurzelfrüchten gibt es wenig Saftigkeit und Nutzen. Kaufen Sie nicht auch Gemüse mit geschädigter Haut und braunen Flecken.

Wenn Sie einen Pastinak-Süßer benötigen, wählen Sie kleine Rhizome: Sie eignen sich ideal für die Zubereitung von Salaten. Für den Rest der Gerichte passen mittlere und große Wurzeln.

Pasternak beim Kochen: beliebte Rezepte

Hier sind ein paar Rezepte für Salate, Suppen, Backwaren und andere Gerichte aus diesem gesunden Gemüse.

Knusprige Pastinak-Chips

Wenn Kinder nach Pommes frites fragen oder es ihnen nicht unangenehm ist, sich ihnen zu hingeben, eilen Sie nicht zu einem Ladengeschäft, um industrielle Produkte zu kaufen. Besser ist es, natürliche Pastinak-Chips zu braten.

Zutaten

Großes Wurzelgemüse - 450 g
Pflanzenöl - 150 ml

Pasternak beim Kochen: beliebte Rezepte

Wie man selbst gemachte Chips macht

Um Chips zu Hause zu machen, benötigen Sie Pastinakenwurzel und eine herkömmliche Pfanne.

Wir gießen Öl mit hohen Seiten in die Bratpfanne und erwärmen es nicht in den heißen Zustand.
Wir reinigen die Rhizome und schneiden sie mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen.
In heißem Öl braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Eine Portion Pommes frittierte ungefähr 40 Sekunden.

Sahnesuppe parsen

Zutaten

Pasternak medium - 3 Wurzelgemüse;
Zwiebeln - ein kleiner Kopf;
Knoblauch - 1 Scheibe;
Karotten - 1 Stück;
Boden Ingwer - 1 TL;
Sellerie ist die Hälfte des Stiels;
Thymian - ein Viertel Teelöffel;
Butter;
Gemüse- oder Hühnerbrühe - 0,5 l;
Salz und Pfeffer;
Sauerrahm und Muskatnuss - wenn Sie möchten.

Wie man Gemüsepüreesuppe kocht

Um die feinste, diätetische und köstliche Cremesuppe zuzubereiten, folgen Sie dem detaillierten Rezept:

Knoblauchzehe, Zwiebel, Stangensellerie und Karotten fein schneiden.
Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Thymian und Ingwer hinzufügen, Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse in der Pfanne sollte weich sein.

Wir putzen Pastinak-Rhizome und schneiden sie in Kreise. Fügen Sie sie zum Topf hinzu und gießen Sie die Brühe hinzu. Schließen Sie und kochen Sie für eine weitere Viertelstunde.

Die Suppe durch einen Mixer, Pfeffer und Salz geben.

Wenn gewünscht, können Sie die Cremesuppe mit einer Prise Muskatnuss und Sauerrahm würzen.

Pastinakenpüree mit Blumenkohl

Zutaten

Pasternak Wurzelgetreide - 1 Stück;
Blumenkohl - 1 Kopf;
Butter - 2 Esslöffel;
Milch - 3 Esslöffel;
Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack.

Pastinakenpüree mit Blumenkohl

Wie man Gemüsepüree kocht

Um das heimische Gemüsepüree zu erfreuen, folgen Sie unseren Empfehlungen:

Wir reinigen die Wurzel, schneiden sie in Scheiben und teilen den Kohl in Blütenstände auf. Kochen Sie Gemüse ein paar Stunden.

Mit dem Püree von Hand oder in einem Mixer zerdrücken, Butter und Milch hinzufügen.

Salz, Pfefferpüree und servieren, bis der Tisch warm ist.

Pasternak beim Kochen: Wurzeln mit Rüben gebacken

Zutaten

Pastinakenwurzeln - 0,5 kg;
Rübe - 0,5 kg;
Thymian - 2 Teelöffel;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Salz

Wie man Gemüsepüree kocht

Schneiden Sie das geschälte Wurzelgemüse in Riegel.
Rollen Sie sie in einer Mischung aus Salz, Thymian und Öl zusammen.
Wir legen die Form oder das Backblech mit Folie aus und legen das Gemüse aus.

Bei 180 ° C 40 Minuten im Ofen backen, damit die Kruste erscheint.

Gebackene Pastinaken mit Kräutern und Honig

Zutaten

Pasternak - 4 Wurzelgemüse;
Knoblauch - 2 Scheiben;
Salbei und Minze - 1 St.
Honig - 1 EL
Schwarzer Pfeffer;
Salz - 3/4 Teelöffel;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Grüns - alle.

Gebackene Pastinaken mit Kräutern und Honig

Pastinaken backen

Für die Zubereitung gebackener Pastinak verwenden wir folgendes Rezept:

Wir reinigen die Wurzeln von der Haut und schneiden sie in große Streifen.
Mischen Sie es mit Butter, Honig, gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz. Umrühren und zu einer Form verteilen oder auf einem Backblech verteilen.

Ofen auf 230 ° C vorheizen und eine halbe Stunde backen.

Wir schieben die fertige Schüssel in die Teller und gießen gehackte Grüns darauf.

Apfelsalat mit Pastinaken

Zutaten

Saure Äpfel - 1-2 Stück;
Pastinakenwurzel - 1 Stück;
Mayonnaise - ein Esslöffel;
Salatblätter - 3 Stück;
Zitrone;
Salz

Wie man einen Salat mit Pastinaken zubereitet

Um einen leckeren Diät-Salat zu probieren, folgen Sie den Anweisungen:

Äpfel und Wurzeln mit einer groben Reibe zerdrücken.
Beide geriebenen Massen mischen, mit Zitronensaft bestreuen und mischen.
Den Salat mit Salz bestreuen, Mayonnaise dazugeben und nochmals mischen.

Wir legen die Schüssel mit Salatblättern aus und legen den Salat an. Sie können es mit gehackten Grüns bestreuen.

Pasternak in saurer Sahne

Zutaten

Sauerrahm - 2 Gläser;
Mehl - ein Esslöffel;
Butter - 50 g;
Pastinakenwurzeln - 1 kg.

Pasternak in saurer Sahne

Wie man Pastinak in Sauerrahm zubereitet

Mehl, Butter und Wurzeln mischen, in Kreise schneiden. Sauerrahm hinzufügen und gut mischen. Braten Sie das Gericht im Ofen oder einem langsamen Herd und stellen Sie es auf den Tisch.

Pastinaken-Salat

Zutaten

Wurzelgemüse - 300 g;
Sauerrahm - 100 g;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Honig - 10 Gramm;
Zitronensaft;
Petersilie - nach Ihrem Geschmack.

Wie man einen Salat mit Pastinaken zubereitet

Um diesen nahrhaften und gesunden Salat herzustellen, gehen Sie wie folgt vor:

Drei geschälte Pastinaken auf einer mittleren Reibe.
Mit gehackter Petersilie vermischen.
Zitronensaft, Honig, Sauerrahm und Butter hinzufügen.

Alles gut mischen und in die Salatschüssel geben. Sie können den Salat mit Petersilienblättern dekorieren.

Nun kennen Sie ein paar Rezepte, bei denen der Hauptbestandteil Pastinaken ist, die Verwendung beim Kochen ist sehr vielfältig. Bereiten Sie leckere und gesunde Pastinakgerichte zu, um Form und Gesundheit zu erhalten!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Pastinaken kochen

Wie man Pastinakenbrühe kocht

Pasternak ist ein entfernter Verwandter von Karotten und Petersilie, mit einem angenehmen, leicht würzigen nussigen Geschmack. Beim Kochen wird Pastinake als Gewürz und als Gemüse verwendet. Pastinaken gehören zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel zu den essentiellen Zutaten einer klassischen Gemüsebouillon. Es gibt der Brühe einen Geschmack und eine dichte Textur.

Aus dem Sud von Pastinaken machen sich Hustensirup sowie gekochte Pastinaken hervorragend gemahlene Kartoffeln und Saucen. Bevor wir Kartoffeln hatten, spielte Pastinak mit Rüben und Rüben in der Suppe eine Rolle.

Auch gekochte Pastinaken können anstelle von Kartoffeln verwendet werden, wenn Sie sich für eine gesunde, kalorienarme Diät einsetzen. Unser Rat wird Ihnen helfen, die Frage zu klären, wie Pastinaken zubereitet werden und wie lange dies dauert.

Wie Pastinaken in der Pfanne Schritt für Schritt Anweisungen mit Fotos zubereiten:

Für die Arbeit brauchen wir Pastinaken, Wasser, Pfanne, Messer, Schneidebrett.

Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Wasser zum Kochen bringen und Pastinaken in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter dem Deckel garen.

Wie man Pastinakenbrühe kocht

Wie man Pastinaken in einem Dampfkessel Schritt für Schritt mit Fotos kocht:

Für die Arbeit brauchen wir Pastinaken, Dampfer, Messer, Schneidebrett.

Pastinaken schälen und in mittlere Würfel schneiden.

Die vorbereitete Pastinake in die Dampfschüssel geben.

Kochen Sie ein paar 30 Minuten. Pasternak ist bereit zu gehen.

http://webspoon.ru/soveti/kak-varit-pasternak

Pasternak

Pasternak (Pastinaca) ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die zur Dachfamilie gehört. In den Menschen wird es auch als weiße Wurzel, Grasmücke, Feldborschtsch oder Ziege bezeichnet.

Pasternak hat die folgenden Namen in anderen Sprachen:

auf Deutsch - Pastinake;
auf Englisch - Pastinaken;
auf Französisch - panais.

Aussehen

Pasternak ist eine Gemüsepflanze, die zwei Meter hoch wird. Es hat einen geraden Stamm, der nach oben verzweigt. Darauf sind lange, große Blätter. Äußerlich sieht die Wurzel der Pastinake aus wie eine Karotte, nur weiß. Pastinakenblüten sind komplexe gelbe Schirme.

Die Früchte der Pflanze sind Samen von grünlich-gelber Farbe, die scheibenförmig sind. Nach der Reifung wird die Frucht in zwei Teile geteilt, von denen jeder einen Samen enthält. Die Früchte reifen näher an dem Fall.

In Europa wachsen 15 Arten von Pastinaken. Am beliebtesten:

Armenisch (Pastinaca armena);
Samen (Pastinaca Sativa);
Schatten (Pastinaca umbrosa);
Klaus (Pastinaca clausii);
Wald (Pastinaca Sylvestris);
Feralin-Blätter (Pastinaca pimpinellifolia).

Wo wächst

Pasternak ist keine Wildpflanze. Es wird auf dem Territorium von Zentralasien und Russland angebaut. Sie wächst auf trockenen Böden, in Gemüsegärten oder auf Feldern. Pasternak ist im Kaukasus immer noch weit verbreitet.

Wie zu wählen

Die Pastinakenwurzel sollte weiß und fest sein (je weißer, desto süßer).
Die weiße Wurzel sollte keine dunklen Flecken oder Beschädigungen aufweisen.
Große Wurzeln sind besser nicht zu wählen, da sie sehr sehnig sein können.

Beschaffungsmethoden

Im Spätherbst, wenn alle Wurzeln gesammelt sind. Bei trockenem Wetter ist es besser, die Pastinake zu sammeln. Zuerst werden die Blätter geschnitten, dann werden die Wurzeln ausgegraben und getrocknet. Ein idealer Ort, um weiße Wurzeln zu lagern, sind trockene Keller. Wurzeln müssen mit Sand besprüht werden.
Im Spätherbst werden nur Blätter gesammelt, die Wurzeln bleiben für den Winter und werden nur im zeitigen Frühjahr ausgegraben.

Besonderheiten

Die Wurzel hat einen süßen, würzigen Geschmack.
Pasternak hat ein angenehmes Aroma, das an Sellerie erinnert.
Äußerlich hat diese Pflanze viel mit Möhren gemeinsam.

Nährwert und Kalorien

100 Gramm Pastinakenwurzel enthält 47 kcal. Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

Proteine 1,4 gr.
Fett 0,5 g
Kohlenhydrate 9,2 Gramm.

Um mehr über Pastinak und seine Eigenschaften zu erfahren, können Sie aus dem Transfer von "1000 und ein Scheherazade-Gewürz" wechseln.

Chemische Zusammensetzung

Die Wurzeln der Pflanze enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ascorbinsäure. Die Pastinakenwurzel ist fleischig, hat also viele Nährstoffe. Die Pflanze ist reich an Kalium. Pastinakenwurzeln sind reich an Stärke, Proteinen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen, pektischen Substanzen und Ölen.

Es enthält in großen Mengen nützliche Spurenelemente (Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor). Pastinake enthält auch Carotin, Vitamin C und die gesamte Gruppe von Vitaminen B.

Eigenschaften

Weiße Wurzel wirkt harntreibend.
Pasternakwurzel hilft, Verdauungsprozesse zu normalisieren und den Appetit zu steigern.
Die Abkochung der Wurzeln hat analgetische Eigenschaften.
Pasternak hilft, die Kapillarwände zu verstärken.
Diese Pflanze ist ein hervorragender Anreiz für die Arbeit der Hormondrüsen.
Weiße Wurzel reinigt den Körper von schädlichen Substanzen und entfernt Salze und Steine.

Sie müssen sehr vorsichtig mit den Blättern und Früchten der Pflanze umgehen, da sie bei Kontakt mit nasser Haut schwere Verbrennungen verursachen können. Menschen mit heller Haut sollten sich daran erinnern, dass die weiße Wurzel die Hautempfindlichkeit unter den direkten Sonnenstrahlen erhöht.

Gegenanzeigen

Hautentzündung (Photodermatose);
individuelle Intoleranz;
schwere Nieren- und Lebererkrankung;
Exazerbation der Pankreatitis;
Kinder und Menschen im Alter.

Pastinakensaft ist sehr gesund und lecker. Es hat ein angenehmes Aroma und einen süßlichen Geschmack. Weißer Wurzelsaft enthält eine große Menge verschiedener Mineralien, wobei der Hauptort K (Kalium) ist.

Safteigenschaften:

erhöht den Appetit;
hilft beim Husten, Auswurf;
reguliert die Prozesse des Verdauungssystems;
lindert Krämpfe und Schmerzen;
hat eine diuretische und choleretische Wirkung;
reduziert den Säuregehalt des Magensaftes;
beseitigt Mundgeruch;
hilft bei Infektionskrankheiten.

Pastinaken-Saft wird nicht nur in der traditionellen Medizin verwendet, sondern auch in der offiziellen Medizin. So hilft der Saft bei der Behandlung von Glatze. Es ist die Basis für die Herstellung von Herzmedikamenten.

Anwendung

Beim Kochen

Das Wurzelgetreide wird aufgrund seines angenehmen würzigen Aromas und seines süßen Geschmacks zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt:

Getrocknete oder frische Pastinaken werden Gemüsesalaten oder Suppen hinzugefügt.
Junge Wurzeln werden gekocht, gekocht, gebacken, in Dosen gegart. Sie sind Püree oder Saucen.
Blätter einer Pflanze werden als Gewürz auf Fisch- oder Fleischgerichte aufgetragen.
Gemüsesalate werden mit frischen Blattsalaten versetzt.

Wie zu kochen?

Die weiße Wurzel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, alles hängt vom Gericht ab. Daher ist frischer Salat für Salat geeignet. Es kann mit Möhren gerieben werden. Gekochte Wurzeln können gestampft werden und als Garnitur für Fisch- oder Fleischgerichte verwendet werden. In vielen Ländern wird es vor Gebrauch gekocht. Weiße Wurzel kann gegrillt werden, aber zuerst sollte sie in Olivenöl getaucht werden.

Pasternak kann ganz wie Karotten gegessen werden, aber man muss daran denken, dass es etwas bitter ist. Um ein exquisites Aroma zu erzeugen, wird die Suppe vollständig mit weißer Wurzel versetzt. Wenn sie vollständig zubereitet ist, wird das Wurzelgetreide entfernt. Weiße Wurzel kann gebraten werden. In England, den USA und Kanada ist gebratene Pastinake ein traditionelles Gericht auf dem Weihnachtstisch. In Form von Gewürzen wird diese Pflanze dem Kaffee hinzugefügt, um einen besonderen Geschmack zu erhalten.

Rezepte

Pastinaken- und Apfelsalat

Zutaten:

1 Pastinakenwurzel
1 saurer Apfel
1 Tisch Mayonnaise Löffel
Petersilie
Salatblätter
Etwas Zitronensäure oder Essig
Salz abschmecken

Kochen:

Reibe die weiße Wurzel mit einer großen Reibe. Den sauren Apfel in Scheiben schneiden und zu den Pastinaken geben. Etwas mit Zitronensäure oder Essig bestreuen und gut mischen. Als nächstes den Salat mit Mayonnaise und Salz würzen. Spitzensalat verschönert gehackte Petersilie und Salat.

Gekochte Kartoffeln mit Pastinaken

Zutaten:

0,8 kg Kartoffeln
0,5 kg Pastinakenwurzel
50 g Butter
Salz und Pfeffer schmecken

Kochen:

Kartoffeln und Pastinakenwurzeln schälen, in kleine Scheiben schneiden und kochen. Wenn das Gemüse fertig ist, abtropfen lassen und zerdrücken. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

In der Medizin

Pastinaken-basierte Medikamente werden verwendet, um die Symptome einer Vielzahl von Krankheiten wirksam zu behandeln und zu beseitigen, darunter:

Wassersucht;
Erkrankungen des Nervensystems, insbesondere Neurose;
Magen-Darm-Probleme;
Bronchitis;
Pneumonie;
Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
Gicht;
seltene Hautkrankheit - Vitiligo;
Emphysem;
Tuberkulose

Rezepte der traditionellen Medizin

Wenn Urolithiasis - Dekokt: Sie müssen die trockenen Blätter der Pastinake nehmen, sie zu Pulver machen. 1 Tisch Ein Löffel weiße Wurzel sollte mit 200 ml kochendem Wasser übergossen werden, 15 Minuten kochen und vorsichtig abtropfen lassen. Es ist notwendig, die Brühe auf einem Tisch zu verwenden. dreimal täglich einen Löffel.
Zur Verbesserung der Immunität - Infusion: Sie sollten die weiße Wurzel hacken. Auf 2 tisch. Löffel Wurzel brauchen ein Glas kochendes Wasser. Die Infusion wird in eine Thermoskanne gegossen und 12 Stunden stehen gelassen. Vor dem Gebrauch können Sie 1 Tabelle hinzufügen. Löffel Honig. Nehmen Sie die Infusion für einen Tisch viermal täglich ein. Löffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
Bei starken Schmerzen - Abkochen: 2 Tische vorbereiten. Löffel weißes Wurzelpulver, fügen Sie 5 Tabellen hinzu. Löffel Zucker. Man gießt 200 ml kochendes Wasser über diese Mischung und kocht 15 Minuten lang, während der Behälter mit einem Deckel abgedeckt werden sollte. Geben Sie dann 8 Stunden Brühe. Es ist notwendig, viermal täglich an einem Tisch zu trinken. Löffel für 30 Minuten vor dem Essen.
Bei Anämie - weiße Wurzel nehmen und fein reiben. Bei 1 Liter Milch werden 2 Tische benötigt. Löffelpflanzen. Zuerst sollte die Milch zum Kochen gebracht werden und dann die weiße Wurzel hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Behälter mit einem warmen Handtuch und lassen Sie ihn 6 Stunden brühen. Bewahren Sie die Infusion im Kühlschrank auf. Es ist notwendig, vor jeder Mahlzeit zwei Tage lang 50 ml zu verwenden. Nach einer zweitägigen Pause die Behandlung fortsetzen. Die Kur dauert 1 Monat.
Zur Behandlung von Depressionen - Tinktur: Sie sollten ein halbes Glas zerstoßene Pastinakenwurzeln einnehmen, in ein Literglas einfüllen und 0,5 Liter Wodka einfüllen. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und bewahren Sie es 30 Tage lang an einem dunklen Ort auf. Dann muss die Tinktur gefiltert werden und 1 TL trinken. Löffel 3 mal am Tag.
Bei der Behandlung von Erkrankungen der Nieren und des Darms - sollten frische Blätter nehmen, sie hacken. Auf 1 tisch. ein Löffel Blätter benötigt 400 ml kochendes Wasser. Zuerst wird das Rohmaterial mit heißem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang gekocht. Geben Sie ein wenig Gebräu und Mühe Nehmen Sie die Brühe dreimal täglich auf 50 ml und erhöhen Sie die Dosis schrittweise auf 70 ml. Die Behandlung dauert bis zu drei Wochen.

In der Kosmetik

Seit der Antike wurde Pastinake für kosmetische Zwecke verwendet. Diese Pflanze enthält eine große Menge an Mineralien und Vitamin C, daher wirkt sie wohltuend auf die Haut - sie verhindert Faltenbildung, hat nährende und aufhellende Eigenschaften. In der Kosmetologie wird hauptsächlich das ätherische Öl der Pastinake verwendet, das Cremes, Masken und anderen Kosmetika zugesetzt wird.

Weißes Wurzelöl ist weit verbreitet:

für den Kampf gegen Cellulitis dank der wärmenden Wirkung;
Falten zu beseitigen;
bei entzündlichen Prozessen;
zur schnellen Heilung von Akne.

Im Alltag

in Form von duftenden Gewürzen zu Brühen oder Suppen, perfekt geeignet für verschiedene Beilagen;
ist eines der Hauptgemüse in der Ernährung, wenn Sie nur kalorienarme Lebensmittel essen können;
Darauf basierend werden verschiedene Rezepte für die Behandlung vieler Krankheiten hergestellt.
Als Futtergetreide werden Pastinaken an Schweine und Kühe gegeben.

Sorta

Runde
Lang
Russische größe
Guernsey
Student

Aufwachsen

Pasternak gehört zu unprätentiösen Pflanzen, die Dürre perfekt vertragen und die Sonnenstrahlen lieben. Es kann auf jedem Boden sprießen, obwohl es besser ist, losen Sand oder Lehm zu verwenden. Im ersten Jahr sollte der Boden mit Dung gedüngt werden, und im nächsten Jahr sollte die weiße Wurzel gepflanzt werden. Dies wird dazu beitragen, starke Verzweigungen der Wurzeln zu verhindern. Die Pflanze bevorzugt feuchten Boden, kann jedoch nicht wachsen, wenn das Wasser stagniert.

Die Reproduktion dieser Gemüsekultur erfolgt durch Selbstsaat. Nach der Aussaat können Sie in drei Wochen auf die ersten Triebe warten. Wenn der Keimungsprozess beschleunigt werden muss, sollten die Samen 3 Tage eingeweicht, mit warmem Wasser gespült und gut getrocknet werden.

Damit die Samen nach zwei Wochen keimen können, müssen sie 24 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser alle zwei Stunden gewechselt wird. Außerdem werden die Samen an einem warmen Ort in einer Gaze markiert und nach dem Trocknen angefeuchtet. Wenn die Samen zu keimen beginnen, sollten sie zusammen mit Gaze für einen Tag in den Kühlschrank gestellt und auf offenem Boden gepflanzt werden.

Die Aussaat erfolgt in Reihen, die 1,5 cm tief. Dann sollte der Boden eingerollt werden, so dass die Samen der Pflanze gleich hoch sind. Sobald zwei Blätter auf der Pastinake erscheinen, ist eine Verdünnung erforderlich, wobei ein Abstand von 5 cm zwischen den Pflanzen eingehalten werden muss. Wenn sich sieben Blätter auf der Pastinake befinden, sollte das Ausdünnen erneut durchgeführt werden und der Abstand sollte bereits 10 cm betragen.

Die Hauptsache in der Pflege der Pflanze ist, den Boden nach Bedarf zu befeuchten, zu lockern und zu jäten. Sie können Flüssigdünger verwenden, aber nicht mehr als viermal pro Saison. Der erste Stickstoffdünger sollte nach dem Dünnen aufgetragen werden, dann nach 14 Tagen, um einen zweiten Kalidünger herzustellen, der Phosphor enthält.