Miesmuscheln - Beschreibung verschiedener Arten mit Foto; Zusammensetzung, Nutzen und Schaden von Meeresfrüchten; Empfehlungen zur Auswahl und zum Kochen

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Miesmuscheln - Beschreibung verschiedener Arten mit Foto; Zusammensetzung, Nutzen und Schaden von Meeresfrüchten; Empfehlungen zur Auswahl und zum Kochen

Ich weiß nicht, ob Sie es wissen oder nicht, aber Muscheln (sowie Pangasius, einige Lachsarten, Tilapia, Störe, Garnelen und vieles mehr) sind landwirtschaftliche Erzeugnisse. Der Hauptunterschied bei der Produktion von Muscheln besteht darin, dass Muscheln nicht gefüttert werden müssen, sie wachsen tatsächlich selbst.

1. Die Gesamtaufgabe des Landwirts besteht darin, den richtigen Standort für den Betrieb auszuwählen und den sogenannten Muschelsammler zu installieren. Sammler sind unterschiedlich, aber sie sehen alle gleich aus.

In der Saison legen weibliche Muscheln ihre Eier. Sie trägt es unter den Kiemen, bis aus ihnen „schwimmfähige Kaulquappen“ hervortreten. Kaulquappen suchen nach einem Platz zum "Befestigen", und viele davon sind an den Nylonsammlerkabeln befestigt, wie in der Abbildung gezeigt.

2. Farmen befinden sich normalerweise an sehr malerischen Orten und sehen „draußen“ so aus.

3. Danach kann der Landwirt nur das Wachstum und den Zustand der Muscheln überwachen. Die Muschelzucht reicht von 10 bis 14 Monaten, danach erhält sie eine Präsentation, wird aus dem Meer entfernt und an die Fabrik geliefert.

Nun zum traurigen. In der Welt gibt es eine Vielzahl von Orten, an denen Muscheln gezüchtet werden können. Sie werden in Norwegen, Dänemark, Neuseeland, Kanada, Australien, etwas in der Ukraine und etwas in Russland produziert. Sowohl in Russland als auch in der Ukraine besteht eine geografische Chance für eine erhebliche Steigerung der Produktionsmengen. In Supermärkten wird das Produkt jedoch entweder in China (die Mehrheit) oder in Chile in Massenproduktion hergestellt.

Mit dem am meisten präsentierten Produkt werden wir es herausfinden.
Muscheln werden in drei Arten produziert: Muschelfleisch (dh die Muschel wird von der Schale befreit), die Muschel in der Halbschale und die Muschel in der gesamten Schale.

4. Muschelfleisch wird anhand der Stückzahl pro Kilogramm kalibriert: 100-200, 200-300 bzw. 300-500 Stück. Je größer die Muscheln, desto teurer sind sie.

5. Muscheln in halbe Schale

6. Muscheln in der Spüle, abgesaugt.
Alle in unseren Markt gelangenden Muscheln werden mit kochendem Wasser behandelt und sind unmittelbar nach dem Auftauen zum Verzehr geeignet. Muschelfleisch wird normalerweise zum Kochen verwendet, Muscheln in der Spüle werden "wie sie sind" verwendet.

Nun zur Produktqualität der großen Hersteller auf dem Markt.
Wie gesagt, hauptsächlich auf dem Markt (wenn es um gefrorene, nicht verarbeitete Muscheln geht), werden in Chile und in China Muscheln angebaut. Chilenische Produkte sind in der Anschaffung wesentlich teurer, aber auch wesentlich besser. Um klar zu machen, was ich sage, werde ich zwei Fotos einreichen.

10. Wie leicht zu erkennen ist, wird das chilenische Produkt viel schonender eingefroren. Eine andere Möglichkeit, in China hergestellte Produkte zu unterscheiden, ist die Kalibrierung. Ich schrieb aus einem Grund, dass Muschelfleisch (sowie Muscheln in Schalenhälften und ganzen Schalen) in der Größe kalibriert ist. Die chilenische Kalibrierung ist immer einwandfrei: Die Muscheln in der Schachtel sind in der Größe kaum voneinander zu unterscheiden. Die Chinesen stoßen oft auf einen Pass: Muscheln unterschiedlicher Größe. Plusfarbe: Chinesische Miesmuscheln haben oft eine ausgeprägte orange Farbe, was bei dem chilenischen Produkt nicht der Fall ist.

Also fragst du mich. Ist das chinesische Produkt schlecht?
Ich werde ehrlich antworten: Ich weiß es nicht. Wenn die Muscheln nicht gefüttert werden, ist der Wasserbereich von vorrangiger Bedeutung: vor allem die Sauberkeit. In Anbetracht der Tatsache, dass Muscheln in der Tat Filtratoren sind, neigt der Müll dazu, sich dort anzusiedeln. Ich war schon oft auf Farmen in Chile und weiß sicher, dass die Kontrolle dort sehr hoch ist. Ich war nicht in China in Farmen, ich kann dazu nichts sagen.

Ich selbst kaufe nur das chilenische Produkt.

http://daypic.ru/about-all/159355

Wie wählt man Muscheln?

Muscheln können in verschiedenen Formen verkauft werden. Meistens werden diese Meeresfrüchte gefroren verkauft, aber manchmal kann man auch lebende Mollusken sehen. Die Form der verschiedenen Muschelarten unterscheidet sich nicht allzu sehr, obwohl es ziemlich viele davon gibt.

In den Regalen der Geschäfte können Sie in der Regel Muscheln einer von drei Sorten sehen:

Sorte "Schwarzes Meer" (Muscheln leben im Schwarzen Meer, was der Name ihres Namens war);
Graue Muscheln (aus den Gewässern des Japanischen Meers geerntet);
Muscheln sind "essbar" (leben im Atlantik).

Die Muschelschale kann eine Größe von bis zu 20 cm erreichen, und ihre Oberfläche ist in der Regel immer dunkel (verschiedene Schwarz-, Dunkelgrau- oder Dunkelbrauntöne sind zulässig). Form, Größe, Farbe und andere visuelle Merkmale haben keine besondere Bedeutung und beeinflussen die Geschmackseigenschaften von Mollusken nicht wesentlich. Vielmehr ist es wichtig, den Frische- und Produktqualitätsgrad beim Kauf zu bestimmen.

Wie man Muscheln wählt

Die Auswahl der Muscheln hängt von der Art ab, in der sie verkauft werden. Gefrorene Mollusken sollten nach einer Regel bewertet werden, lebende nach anderen. Einige Nuancen werden unabhängig von der Vielfalt der Meeresfrüchte als üblich angesehen.

Welche Muscheln sind besser zu kaufen:

Die Oberfläche der Muschel muss glatt sein, frei von Beschädigungen oder Rissen.
Die Schale einer frischen und hochwertigen Muschel ist immer geschlossen.
die Muschelschale sollte mit einem charakteristischen Klick geöffnet werden (wenn sich die Türen zu leicht öffnen, können die Meeresfrüchte nicht als frisch und von hoher Qualität bezeichnet werden);
gefrorene Muscheln sollten nicht zusammenkleben (unabhängig davon, ob sie in Paketen oder nach Gewicht verkauft werden);
Die Farbe der Molluske selbst kann weiß oder rötlich sein (andere Farbtöne sind nicht erlaubt);
Die Muschelgröße wirkt sich nur auf die Menge an Muschelfleisch aus (Muscheln unterschiedlicher Größe unterscheiden sich in den Geschmackseigenschaften nicht zu stark).
frische (lebende) Muscheln sollten auf einen Schlag reagieren (wenn die Reaktion nicht auftritt, die Muschel tot ist und es gefährlich ist, solche Meeresfrüchte zu essen);
Muscheln riechen immer nach Meer (andere Gerüche sollten die Kunden alarmieren);
Gefrorene Muscheln sollten kein Eis haben, aber die Ausnahme sind Meeresfrüchte, die in Eisglasur verkauft werden (in diesem Fall spielt Eis die Rolle der "Verpackung").
Wenn Muscheln in Form von Konserven gekauft werden, sollte die Gurke absolut transparent sein.

Welche Muscheln lohnen sich nicht zu kaufen:

zu schwere Muscheln können innen mit Sand gefüllt werden (das Gewicht der Mollusken sollte natürlich und nicht überraschend sein);
Muscheln mit beschädigten Schalen sollten nicht gekauft oder gegessen werden;
Muscheln mit offenen Schalen sollten sofort beiseite gelegt werden und dürfen nicht gekocht werden (es darf nicht einmal ein Spalt zwischen den Türen sein).
Ist die Muschel zu hell, sind die Muscheln schon lange darin gestorben und können bereits beschädigt sein.
Wenn gefrorene Muscheln aneinander haften, ist dies ein Zeichen für das wiederholte Auftauen von Meeresfrüchten (Sie können sie nicht kaufen);
Muscheln von schlechter Qualität werden bitter sein und nach dem Kochen bekommen sie eine glatte oder flüssige Konsistenz.
Wenn auf gefrorenen Muscheln viel Eis, Schnee oder gelbliche Blüten vorhanden sind, wurden diese Meeresfrüchte wiederholt gefroren und aufgetaut (Sie können sie nicht kaufen).
Jede Plakette auf einer Muschelschale, die unnatürlich erscheint, sollte ein Grund sein, den Kauf abzulehnen.
frische (lebende) Muscheln mit toten Mollusken können weder gekauft noch gegessen werden;
Sie sollten keine Muscheln mit übermäßiger Verschmutzung der Muscheln kaufen (diese Mollusken leben nur in sauberem Wasser, so dass keine Verschmutzung möglich ist, nur eine kleine Menge Sand in Form einer kleinen Ablagerung auf der Schale ist zulässig).
Sie sollten keine Muscheln in Paketen kaufen, in denen Sie keine Meeresfrüchte sehen können (der Hersteller wird das Aussehen von Qualitätsprodukten niemals verbergen).
Muscheln sollten nicht durch Fremdgerüche unterschieden werden (wenn Mollusken nach Schlamm, Feuchtigkeit, Schimmel oder anderen unangenehmen Gerüchen riechen, sollten sie aufgegeben werden, auch wenn sie noch leben).
Muscheln in Form von Konserven mit schlammiger Sole sollten nicht gekauft werden.

Wenn Muscheln in Verpackungen gekauft werden, sollte dies ebenfalls beachtet werden. Beschädigungen oder Risse von Paketen und Schachteln sollten nicht sein. Das Vorhandensein doppelter Preise sollte ein Grund sein, den Kauf abzulehnen. Wenn die Haltbarkeit von Meeresfrüchten "neulich" abläuft oder bereits abgelaufen ist, sollten Sie solche Mollusken auf keinen Fall kaufen.

http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midii

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Muscheln (Tipps und Rezepte)

Muscheln leben in gemäßigten und tropischen Gewässern der Ozeane, hauptsächlich in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre.

In Russland werden Muscheln im Schwarzen Meer und im Fernen Osten geerntet.

Muscheln werden auch auf speziellen Farmen angebaut, zum Beispiel in Japan, Frankreich und Belgien.

Sie müssen bis zu 8 cm groß sein, um eine Präsentation zu erhalten, und dafür müssen sie mindestens 14 bis 18 Monate leben.

Muscheln leben in Kolonien, auf einem Quadratmeter können etwa 20 Kilogramm Mollusken aufgestellt werden. Mehr als eineinhalb Millionen Tonnen dieser Meeresfrüchte-Delikatesse werden jährlich gefangen.

Das ist interessant! Muscheln sind ein praktisches Naturmaterial.

Die Fäden, mit denen sie Steine bedecken, die in Kolonien zusammengehalten werden, werden als Byssus bezeichnet.

Es waren ihre Vorfahren, die Stoffe und Kleidungsstücke herstellten.

Die Zusammensetzung der Muscheln besteht aus mehr als dreißig verschiedenen Makro- und Mikroelementen (Phosphor, Eisen, Mangan, Jod, Zink usw.), mehrfach ungesättigten Fettsäuren, fast der gesamten Gruppe von Vitaminen und einer Reihe anderer Enzyme.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Muscheln Eigenschaften haben, um dem Auftreten von Krebs und Arthritis zu widerstehen. Sie gehören zur Kategorie der natürlichen Antioxidantien und werden nach Ansicht einiger Wissenschaftler sogar als natürliches „Viagra“ betrachtet.

Kein Wunder, denn auch die Muscheln selbst sind sehr produktiv: Während der Laichzeit kann ein Weibchen 5 bis 20 Millionen Eier produzieren, die an einem Tag zu Larven werden.

Der Nährwert von Muschelfleisch ist sehr hoch, da es ein natürliches hochwertiges Protein ist und dem Hühnereier durch den Gehalt an allen für den Körper notwendigen Aminosäuren gleichgesetzt wird. Kalorienreiche Muscheln - 77 kcal, gebraten - 59 kcal, gekocht - 50 kcal.

Gegenanzeigen: allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte, Blutungsstörungen.

Muschelschalen gibt es in verschiedenen Farben - von Blau-Schwarz bis zu Goldschildkröten. Bei Bauernhöfen, die Muscheln anbauen, sind jedoch nur dunkelblaue oder schwarze Muscheln beschäftigt.

Sie haben einen zarten salzig-süßen Geschmack. Es gibt auch große, dicke, grüne Muscheln mit schönen Muscheln von hellgrüner Farbe.

Schließlich sind Muscheln lecker. Sie werden roh, gekocht, gebraten, gesalzen, geräuchert, eingelegt, getrocknet und Gott weiß, welche Art - jede kulinarische Option ist akzeptabel.

Miesmuscheln sind aktive Filterzufuhren. Wenn das Meerwasser durch sich selbst abgesaugt und von Verschmutzungen befreit wird, sammeln sich die Mollusken Schadstoffe und Mikroorganismen an.

Eine Person durchläuft 70 bis 80 Liter Wasser.

Das einfachste Gift in sich ansammeln, werden Muscheln gefährlich. In den Zellen der einfachsten ist das stärkste neuroparalytische Gift Saxitoxin.

Natürlich In den Zellen der einfachsten ist es vernachlässigbar. Muscheln können jedoch eine gefährliche Menge dieses Giftes ansammeln.

In unseren Filialen werden Muscheln hauptsächlich importiert verkauft, aber es gibt bereits Bauernhöfe, auf denen Farmen Muscheln anbauen.

Und hier ist es notwendig, dies mit Vorsicht zu behandeln. Warum Ja, denn um die Muscheln von dem darin angesammelten Saxitoxin-Gift zu reinigen, müssen die Mollusken mindestens einen Monat in sauberem Wasser gehalten werden.

Und es gibt keine Gewissheit, dass dies alle Bauern tun, die Muscheln zum Verkauf anbauen.

Kochen ist auch unbrauchbar, das Gift zersetzt sich bei hoher Temperatur nicht.

In England gehen sie beispielsweise davon aus, dass Mollusken gefressen werden können, wenn der Name des Monats, in dem sie gefangen wurden, der Buchstabe R ist, dh von September bis April.

Giftmuscheln haben einen besonderen Geruch nach verdorbenen Konserven. Ihre Schale ist dünn und zerbrechlich mit einer hellen Farbe. Muscheln schmecken nur, wenn sie in der kalten Jahreszeit gefangen werden.

Muscheln, die im Schwarzen Meer und im Fernen Osten, in der Bucht von Peter dem Großen, abgebaut werden, werden meistens in Dosen abgefüllt.

Probleme dabei, Muscheln sind gut und in Dosen.

Schlecht ist, dass sie versuchen, dem wunderbaren Produkt einen gewissen gastronomischen Look zu verleihen: Sie mischen Muscheln mit Reis, Tomaten, Pflaumen und anderen Zusätzen und erfüllen so den Sortimentsplan.

Der Geschmack von Muscheln wird dadurch nicht besser. Mittlerweile sind die edelsten Konserven „natürliche Muscheln“. Ebenso wie Krabben, Garnelen, Lachs, dessen Vorzüge kaum beschrieben werden können.

Und die Technologie natürlicher Konserven ist extrem einfach: Die Muscheln werden gedämpft, die Klappen werden geöffnet, das Fleisch wird von ihnen getrennt und in die Dose geschickt. Das ist alles.

Wenn Sie unbehandelte lebende Muscheln gekauft haben, legen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser in die Spüle, kratzen Sie mit einem scharfen Messer den klebrigen Schmutz ab und reißen Sie den "Bart" aus den Flügeln.

Muscheln sollten fest geschlossen oder geschlossen sein, wenn Sie auf sie klopfen.

Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht schließen, und alle mit beschädigten Muscheln.

Spülen Sie erneut mit kaltem Wasser nach, so dass keine Sand- oder Schmutzspuren auftreten.

Alle Muscheln, die sich nach der Wärmebehandlung nicht öffnen, müssen ebenfalls weggeworfen werden.

Muscheln geben während des Kochens Feuchtigkeit ab. Um sie zu kochen, müssen Sie nicht viel Wasser hinzufügen.

Kochen Sie sie in einem dickwandigen Topf einige Minuten lang bei hoher Hitze, bis sich die Senken öffnen und setzen Sie ein köstliches Aroma frei.

Miesmuscheln sofort nach dem Kochen servieren. Erwärmen Sie Muscheln niemals - Sie können vergiftet werden. Um eine köstliche Suppe mit Muscheln zuzubereiten, fügen Sie trockenen Weißwein oder trockenen Apfelwein und zum Beispiel Schalotten, Knoblauch, Zitrone und Petersilie hinzu.

Wenn wir Muscheln zu Hause kochen, müssen sie am Tag des Kaufs gegessen werden. Vor dem Kochen müssen Muscheln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gerichte aus Muscheln werden nicht lange gelagert, am nächsten Tag verderben sie und müssen weggeworfen werden.

Miesmuscheln werden mehrere Minuten bei hoher Hitze gekocht (frisch - 5-7 Minuten, gefroren - 7-10).

Sobald sich die Muscheln geöffnet haben und ihr köstlicher Geschmack spürt, sind die Muscheln fertig.

Sie essen Fleisch (Muskeln), Mantel und Flüssigkeit, in denen sie sich befinden.

Gefrorene Muscheln können auch mit einer Mikrowelle gekocht werden, wobei die Leistung maximal sein sollte, die Garzeit 10 Minuten betragen sollte, und Muscheln in eine kleine Menge Wasser geben sollten

Das fertige Fleisch ähnelt dem Eiweiß eines hart gekochten Eies. Es ist leicht, weich, sanft und süßlich im Geschmack. Es wird gekocht, gebraten, mariniert, in verschiedenen Saucen (Tomaten, Sahne, Knoblauch) gedünstet, gesalzen und sogar geräuchert.

Echte Feinschmecker essen lieber rohe Muscheln und gießen leicht mit Zitronensaft oder Essig. Muschelfleisch passt gut zu Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Müsli und Mayonnaise und eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Salate und Suppen.

Und nun ein paar einfache, leckere Gerichte mit Muscheln

Muschelsalat mit grünen Erbsen

Zutaten:
geschälte Muscheln - 250 gr
grüne Erbsen - 200 gr
Zwiebel - 1 Stck
grüne Salatblätter
Eier - 2 Stück
Dill, Petersilie
Pflanzenöl - 1 Teelöffel
Mayonnaise
Salz

Muschelfleisch und Hühnereier vorkochen. Zwiebel fein hacken, Salat, Dill und Eier hacken, alle Zutaten mischen. Miesmuscheln, Erbsen, Pflanzenöl und Mayonnaise in eine Schüssel geben, salzen und gut mischen. Den fertigen Salat mit gehackter Petersilie dekorieren.

Zutaten:
Muscheln - 1,2 kg
Zwiebel - 2 Stck
Tomate - 4 Stück
Oliven - 10-15 Stück
Petersilie - 4 Zweige
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Zitronensaft
schwarzer gemahlener Pfeffer
Salz - schmecken

Blanchierte Muscheln mit Tomatenscheiben, gehackten Zwiebeln, Petersilie und ganzen Oliven mischen. Öl und Zitronensaft hinzugeben, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Servieren Sie sofort zum Tisch!

Muschelsuppe auf Italienisch

Zutaten:
geschälte Muscheln (gefroren) - 300 g
Seefischfilet - 500 gr
Fischbrühe - 1/2 Liter
Knoblauch - 2 Nelken
Zwiebel - 2 Stck
Paprika - 3 Stück
Tomatenkonserven (ohne Marinade) - 300 gr
Olivenöl - 100 ml
trockener Weißwein - 100 ml
jedes Grüns - Oregano, Petersilie, Dill
eine Zitrone
Salz - schmecken

Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden in Olivenöl leicht anbraten, in einem separaten Teller auslegen.

Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken, beide Zutaten in die gleiche Pfanne geben, in der der Fisch gebraten wurde, und braten, bis eine goldene Zwiebel erscheint.

Fügen Sie den Fisch hinzu, gießen Sie die Fischbrühe ein und lassen Sie eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.

In dieser Zeit die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie fünf Minuten lang in die Pfanne, bevor die Suppe beendet ist, dh etwa die 25. Minute.

Knoblauch hacken, ein paar Minuten in Olivenöl braten, Muscheln dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen, den Wein in die Pfanne des Proteins gießen, Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann überführen wir den gesamten Inhalt der Pfanne mit der Suppe in den Topf, lassen sie kochen, streuen Sie sie mit gehacktem Grünzeug und nehmen Sie sie von der Hitze. Vor dem Servieren in jede Portion eine Zitronenscheibe fallen lassen.

Zutaten:
Muscheln - 1,5 kg
trockener Weißwein - 2/3 Tassen
frische Sahne - 125 ml
Knoblauch - 1 Kopf
Schalotte
Petersilie (gehackt) - 3 Teelöffel
Thymian - 2 Zweige
Lorbeerblatt - 2 Stück
Olivenöl - 3 EL. Löffel
Wasser - 1/3 Tasse
eine Zitrone
schwarzer gemahlener Pfeffer

Wir verarbeiten Muscheln, spülen in fließendem Wasser, reinigen, werfen beschädigte weg.

Schalotten und Knoblauch werden in Olivenöl gehackt und leicht gebraten. Wasser, Wein, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Muscheln in die Pfanne geben.

Alle Zutaten mit Sahne füllen und mit Deckel abdecken. Zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten bei starker Hitze inkubieren. Wenn die Muscheln geöffnet sind, sind die Muscheln fertig. Heiß servieren mit vorverziertem Teller mit Zitronenscheiben und der restlichen gehackten Petersilie.

http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702

Warum gibt es Muscheln in verschiedenen Farben?

Hallo meine lieben süßen Freunde! Vor langer Zeit ~~Ich habe keine Dame mitgenommen~~ Ich habe nicht über Meeresfrüchte geschrieben und hat sich übrigens angesammelt. Heute analysieren wir eines meiner Lieblingsprodukte - Muscheln.

Die ganze Aufgabe des Landwirts besteht darin, den richtigen Standort für den Betrieb auszuwählen und den sogenannten Muschelsammler zu installieren. Sammler sind unterschiedlich, aber sie sehen alle gleich aus:

Die Farmen befinden sich normalerweise an sehr malerischen Orten und „draußen“ sehen so aus:

Danach kann der Landwirt nur das Wachstum und den Zustand der Muscheln überwachen. Die Periode des Wachstums von Muscheln liegt zwischen 10 und 14 Monaten, danach erhält sie eine Präsentation, wird aus dem Meer entfernt und an die Pflanze geliefert:

Mit dem am meisten präsentierten Produkt werden wir es herausfinden.

Muscheln werden in drei Arten produziert: Muschelfleisch (dh die Muschel wird von der Schale befreit), die Muschel in der Halbschale und die Muschel in der gesamten Schale.

Muschelfleisch wird nach der Stückzahl pro Kilogramm kalibriert: 100-200, 200-300 und 300-500 Stück. Je größer die Muscheln, desto teurer sind sie:

Muscheln in Halbschale:

Muscheln in der Spüle, abgesaugt:

Alle in unseren Markt gelangenden Muscheln werden mit kochendem Wasser behandelt und sind unmittelbar nach dem Auftauen zum Verzehr geeignet. Muschelfleisch wird normalerweise zum Kochen verwendet, Muscheln in der Spüle werden "wie sie sind" verwendet.

Nun zur Produktqualität der großen Hersteller auf dem Markt.

Wie gesagt, hauptsächlich auf dem Markt (wenn es um gefrorene, nicht verarbeitete Muscheln geht), werden in Chile und in China Muscheln angebaut. Chilenische Produkte sind in der Anschaffung wesentlich teurer, aber auch wesentlich besser. Um zu verdeutlichen, worüber ich spreche, stelle ich zwei Fotos vor:

Wie Sie leicht erkennen können, wird das chilenische Produkt viel schonender eingefroren. Eine andere Möglichkeit, in China hergestellte Produkte zu unterscheiden, ist die Kalibrierung. Ich schrieb aus einem Grund, dass Muschelfleisch (sowie Muscheln in Schalenhälften und ganzen Schalen) in der Größe kalibriert ist. Die chilenische Kalibrierung ist immer einwandfrei: Die Muscheln in der Schachtel sind in der Größe kaum voneinander zu unterscheiden. Die Chinesen stoßen oft auf einen Pass: Muscheln unterschiedlicher Größe. Plusfarbe: Chinesische Miesmuscheln haben oft eine ausgeprägte orange Farbe, was bei dem chilenischen Produkt nicht der Fall ist.

Ich selbst kaufe nur das chilenische Produkt.

http://ibigdan.livejournal.com/12120048.html

Muscheln sind sowohl gut als auch schlecht...

Der Mann aß Muscheln vor 60-70 Tausend Jahren. Diese Tatsache wurde durch archäologische Funde bekannt. Miesmuscheln sind Mollusken, die in Kolonien leben. Sie decken große Steine in Büscheln ab und kleben sie mit speziellen Fäden, sogenannten Byssus. In früheren Zeiten wurden aus diesen Garnen Stoffe hergestellt, aus denen Frauen Kleidungsstücke für sich selbst genäht haben. Gleichzeitig war die Gewinnung von Mollusken die Hauptart des Fischfangs.

In der modernen Welt sind diese Mollusken auch eine Delikatesse. Mehr als eineinhalb Millionen Tonnen werden jährlich gefangen.

Muscheln sind lecker, zart im Geschmack, enthalten viel Eiweiß (übertreffen Sie Rindfleisch und Fisch in der Eiweißmenge), kalorienarm. Die Anwesenheit von Mineralsalzen, Eisen, Phosphor und Vitaminen in der Zusammensetzung macht sie sehr nützlich. Einige Wissenschaftler betrachten diese Geschenke als natürliches Viagra.

Die Muschel wird zu einem marktfähigen Produkt, wenn sie auf 7 bis 8 cm zunimmt, bevor sie 14 Monate leben muss.
Miesmuscheln werden in Kombination mit Gemüse, Mayonnaise und verschiedenen Salaten verwendet. Gut kombiniert mit Müsli und Kartoffeln.
Entsprechend ihrer Struktur sind sie aktive Filterzuführungen. Wenn das Meerwasser durch sich selbst abgesaugt und von Verschmutzungen befreit wird, sammeln sich die Mollusken Schadstoffe und Mikroorganismen an. Eine Person durchläuft 70 bis 80 Liter Wasser. Das einfachste Gift in sich ansammeln, werden Muscheln gefährlich. In den Zellen der einfachsten ist das stärkste neuroparalytische Gift Saxitoxin. In den Zellen der einfachsten ist es natürlich vernachlässigbar. Muscheln können jedoch eine gefährliche Menge dieses Giftes ansammeln.

Welche Muscheln werden in Geschäften verkauft?

In unseren Filialen werden Muscheln hauptsächlich importiert verkauft, aber es gibt bereits Bauernhöfe, auf denen Farmen Muscheln anbauen. Und hier ist es notwendig, dies mit Vorsicht zu behandeln. Warum Ja, denn um die Muscheln von dem darin angesammelten Saxitoxin-Gift zu reinigen, müssen die Mollusken mindestens einen Monat in sauberem Wasser gehalten werden. Und es ist nicht sicher, dass dies alle Landwirte tun, die Mollusken zum Verkauf anbauen. Kochen ist auch unbrauchbar, das Gift zersetzt sich bei hoher Temperatur nicht. Dieses Problem ist besonders während der roten Fluten relevant, die durch einen starken Anstieg der Anzahl mariner Dinoflagellate verursacht werden (Mikroorganismen, die sich von Mollusken ernähren, die Saxitoxin und seine Derivate sammeln, wenn sie mit Dinoflagellaten gefüttert werden).

In geringerem Maße sollte man Aquakulturerzeugnissen aus Neuseeland und Chile gegenüber vorsichtig sein. Dies ist eines der beliebtesten Länder, das seit mehr als einem Dutzend Jahren Muscheln auf der ganzen Welt beliefert.

In England gehen sie beispielsweise davon aus, dass Mollusken gefressen werden können, wenn der Name des Monats, in dem sie gefangen wurden, der Buchstabe R ist, dh von September bis April. Giftige Menschen haben einen eigenartigen Geruch nach verdorbenen Konserven. Ihre Schale ist dünn und zerbrechlich mit einer hellen Farbe. Muscheln schmecken nur, wenn sie in der kalten Jahreszeit gefangen werden.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Erster Arzt

Was sind Muscheln und wie man sie isst

Was ist Muscheln?

Muscheln Mollusken mit Muscheln haben eine ovale Form und können bis zu 20 cm lang werden, leben in großen Muschelgruppen, die fest an den Küstensteinen befestigt sind, und ernähren sich von Plankton.

Die durchschnittliche Lebenserwartung dieser Mollusken variiert zwischen sechs und zwölf Jahren, und das Alter der Muscheln im Pazifik kann 30 Jahre betragen. Weibliche Muscheln sind sehr fruchtbar - beim Laichen werfen sie bis zu zwanzig Eier und bilden innerhalb eines Tages lebensfähige Larven.

Muscheln sind wertvolle Meeresfrüchte und exquisite Köstlichkeiten. Sie sind völlig immun gegen Lebensraumbedingungen und leben in großen Gruppen, die an Steinen anhaften.

Muscheln leben in den Ozeanen, besonders in den nördlichen Gewässern. Diese Delikatesse ist in allen Ländern beliebt und der Jahresumsatz weltweit beträgt rund 1,5 Millionen Tonnen. In der Nahrung verwenden sie den Körper der Molluske oder den Muskel, der sich zwischen den Muscheln aus Perlmutt befindet.

Die Verwendung von Muscheln beruht auf ihrer einzigartigen Zusammensetzung und einer großen Anzahl von Substanzen, die in jeder Form für den Menschen von Nutzen sind. Diese Meeresfrüchte enthalten folgende Elemente:

Vitamine PP, A, B2, B1, C, E Ungesättigte und gesättigte Fettsäuren Asche, Wasser Cholesterin Spurenelemente Ca, Mg, Na, K, P, S Eisen

Der Nährwert von einhundert Gramm des Produkts ist niedrig - innerhalb von 77 Kalorien. Der Löwenanteil an Proteinen (innerhalb von 11 g) und Fette und Kohlenhydrate in Muscheln nur 2-3 Gramm.

Die wichtigsten globalen Anbieter dieses Gourmet-Produkts sind Spanien, Australien, Chile und Schottland. Viele Länder wie Japan, Belgien und Frankreich sind im industriellen Anbau von Muscheln tätig. In Russland konzentriert sich die Hauptproduktion von Meeresfrüchten auf Sachalin.

Muschel schaden

Muscheln spielen neben Garnelen und Austern eine wichtige Rolle im Ökosystem der Ozeane, da sie natürliche Reiniger und Filterzufuhren sind. Sie existieren in jeder Umgebung und reagieren nicht auf Temperaturabfälle oder den Salzgehalt des Reservoirs.

In Muscheln sammelt sich gefährliches Gift - Saxitoxin, das den Körper zu Nervenschäden führen kann

Tonnen von Wasser durchlaufen eine Muschel und hinterlassen Millionen von Mikroorganismen an den Perlmuttwänden und im Inneren, die nicht immer nützlich sind. Dies ist der Schaden von Muscheln. Sie sind Akkumulatoren für toxische Substanzen, die von den einfachsten Mikroorganismen des Ozeans ausgeschieden werden. Wenn Muscheln unsachgemäß verwendet werden, wirkt sich das konzentrierte Gift, das als Saxitoxin bezeichnet wird, nachteilig auf den Körper aus und kann zu neuroparalytischen Schäden führen.

Bei schwerer Unverträglichkeit gegenüber einer oder mehreren Komponenten des Produkts, bei Allergien, bei Erkrankungen des Kreislaufsystems (Blutungsstörungen) und bei Gicht.

Um den Schaden von Muscheln zu vermeiden, bevor sie auf den Markt gebracht werden, pflegen namhafte Hersteller sie unter besonderen Bedingungen. Sie verbleiben länger als einen Monat in sauberem fließendem Wasser (dann entfernen diese Mollusken die giftigen Bestandteile) und erst dann werden sie eingefroren und verpackt. Grundsätzlich werden alle Mollusken, die in den Regalen der Läden ankommen, gereinigt und gekocht. Solche Meeresfrüchte sind voll brauchbar.

Frisch gefangene Muscheln können absolut nicht gekocht und verwendet werden! Gefährliche Toxine in der Molluske haben keine Angst vor Hitzebehandlung und alkalischen Verbindungen! Solche Muscheln bringen nur Schaden, nicht Nutzen, und die Menge an angesammeltem Gift im Körper der Molluske kann so groß sein, dass sie den gesamten Organismus berauscht.

Verwendung von Muscheln

Zuallererst ist diese köstliche Delikatesse eine Quelle von hochwertigem Protein. Der Hauptvorteil von Muscheln ist die Anreicherung des Körpers mit mehrfach ungesättigten Säuren und wertvollen Vitaminen, die in anderen Produkten in geringen Konzentrationen vorkommen. Mollusken sind auch reich an Arachidonsäure, einer Substanz, die zu einem normalen Stoffwechsel im Körper führt.

Die Verwendung von Muscheln reichert den Körper mit nützlichen Vitaminen und Elementen an, verringert das Risiko von Krebserkrankungen und verbessert die Potenz

Muschelfleisch hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, darunter:

Verbesserung des Zustands von Epidermis, Haaren, Nägeln Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers Löschen schädlicher Ablagerungen, Giftstoffe und toxischer Verbindungen Behandlung und Vorbeugung von Arthritis Verhindern, dass der Körper gefährliche Radikale bildet

Darüber hinaus nehmen Muscheln in der Liste der beliebten Aphrodisiakum-Produkte einen ehrenvollen Platz ein. Die Verwendung dieser Delikatesse erhöht die Potenz, verbessert die sexuellen Funktionen und entzündet die Leidenschaft des Mannes.

Muscheln wirken auf den Körper einer Frau auf besondere Weise. Die wertvollen Spurenelemente, mit denen dieses Produkt reichhaltig ist, wirken sich positiv auf das Fortpflanzungssystem von Frauen aus und erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer normalen Schwangerschaft um ein Vielfaches.

Wie man Muscheln kocht

Für die Zubereitung von wohlriechenden Delikatessen finden sich ungeschälte, lebende Mollusken in der Schale.

Das Kochen von lebenden Muscheln in ihren Schalen sollte sehr sorgfältig erfolgen. Und gekochte und gefrorene Mollusken sind absolut harmlos und verzehrfertig. Wichtig!

Laut dem von der WHO veröffentlichten Bericht 2016 stieg die Zahl der Diabetes-II-Grade in Russland um 26,3%. Laut Vertretern der Organisation ist dies ein erschreckender Trend, der durch das Verschulden der Patienten selbst verursacht wird, die sich mit der Zeit nicht auf die ersten Symptome konzentrieren. Aus diesem Grund wird Diabetes erkannt, wenn er bereits in der zweiten Klasse ist. Vertreter der WHO empfehlen dringend, die Krankheit nicht zu beginnen, da sie in der Anfangsphase sehr leicht mit Medikamenten wie... >>> behandelt werden kann

Sie müssen mit besonderer Sorgfalt und Vorsicht vorbereitet werden und dabei einige einfache Regeln beachten:

Vor dem Garen sollten alle Schalen in kaltes Wasser gestellt werden und dann mit einem scharfen Messer alle während des Wachstums gebildeten Ablagerungen und Vorsprünge abgeschnitten werden. Um den Schaden von Muscheln vollständig zu vermeiden, sollten Sie die einzelnen Muscheln sorgfältig untersuchen. Der Flügel sollte fest geschlossen sein und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Die Eignung von Mollusken kann auf diese Weise überprüft werden: Während des Eintauchens in kaltes Wasser sollten Muscheln auf den Boden des Tanks sinken und nicht schwimmen. Wenn die Muscheln 20 Minuten nach dem Eintauchen in Wasser beschädigt sind, sollten sie ohne Bedenken weggeworfen werden - die Verwendung von Muscheln ist in diesem Fall sehr zweifelhaft. Mahlzeiten aus diesen Meeresfrüchten müssen am Tag des Kaufs zubereitet werden, da sie am nächsten Tag für den Verzehr ungeeignet werden. Geschlossene und gewaschene Muscheln müssen bei starker Hitze kochen. Verzehrfertige Schalentiere öffnen sich und erzeugen ein angenehmes, reiches Aroma. Wenn sich die Muscheln der Mollusken nach dem Kochen nicht öffneten, sollten sie nicht verbraucht werden. Mit Muscheln in der Schale werden Suppen, Spezialgerichte und Salate zubereitet. Sie werden in Wein geschmort, gebraten und auf dem Grill gekocht. Sie servieren Muscheln in Muscheln oder extrahieren Fleisch und geben sie zu verschiedenen Gerichten. Am leckersten sind Muscheln in Form eines separaten Tellers - ein Leckerbissen für echte Feinschmecker.

Geschälte und gefrorene Muscheln lassen sich noch leichter kochen. Sie müssen aufgetaut, gut gespült und getrocknet werden. Dann in einen Topf geben, Butter oder Pflanzenöl hinzufügen. Beim Braten gehackte Zwiebeln dazugeben und einige Minuten schmoren lassen. Zum Abschmecken Gewürze, Knoblauch, Salz hinzufügen.

Das Muschelfleisch passt gut zu Zitronensaft, Reis, Spaghetti, Weißwein, Käse, Hühnchen und Gemüse. Aber am besten verwenden Sie Muscheln als separates Gericht, um den Geschmack und das Aroma dieser exquisiten Köstlichkeit zu genießen.

Muscheln sind eine der häufigsten Arten von See- oder Flussmollusken. Derzeit gibt es eine Vielzahl spezieller Farmen, in denen Muscheln zum Weiterverkauf angebaut werden.

Das Aussehen von Muscheln zeichnet sich durch eine ovale dunkle Schale aus (siehe Foto). Die Farbe der Schale kann je nach Wohnort variieren. Meistens ist die Muschel lila, braun oder grünlich.

Feinschmecker auf der ganzen Welt essen gerne Muscheln, die an Austern erinnern, aber der Geschmack dieser beiden Mollusken variiert erheblich. Außerdem haben Austern einen Muskel, der die Schärpe zusammenhält, und Muscheln haben keine solchen Muskeln, was das Öffnen der Spüle erleichtert. Daher sind die Kosten für Muscheln viel niedriger als für Austern.

Arten von Muscheln

Momentan gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Muscheltypen, von denen einige sehr schwer voneinander zu unterscheiden sind, ohne eine Schale zu öffnen. Im Allgemeinen gibt es drei Haupttypen von Muscheln:

Diese Muschelarten unterscheiden sich in Lebensraum, Form und Farbe. So lebt oder lebt die Schwarzmeermuschel am Schwarzen Meer. Essbare Muscheln werden aus dem Atlantik verschifft, Graue Muscheln aus Japan. Diese Muscheln leben in einer Tiefe von fünf Metern, die maximale Tiefe beträgt zwanzig Meter.

Wie zu wählen

Um Muscheln richtig und lecker zu kochen, müssen Sie zuerst das richtige wählen, um keine verdorbenen Waren zu kaufen. Dazu haben wir uns entschlossen, Ihnen eine Liste mit Empfehlungen zu geben, anhand derer Sie die richtigen Muscheln auswählen und dann ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten können.

Der erste Schritt ist, auf die Unversehrtheit der Muschel zu achten. Es darf nicht beschädigt, zerkratzt oder gesprungen sein. Die Muschel sollte auch geschlossen sein, da offene Muscheln nicht lange gelagert werden können. Wenn Sie beim Öffnen der Muschel kein lautes Klicken hören, ist die Muschel wahrscheinlich abgestanden. Wenn Sie gefrorene Muscheln kaufen möchten, stellen Sie sicher, dass sie nicht in einer Packung oder in einer Packung zusammenkleben Die Farbe der Molluske in der Schale sollte weiß, cremefarben oder rosa sein. Wenn Sie Muscheln mit einer anderen Farbe sehen, bedeutet dies, dass das Produkt abgestanden ist. Von gekauften Muscheln sollten Sie nur nach Meer oder Jod riechen, nicht aber nach Fremdgerüchen. Verwirrende Muscheln, deren Gewicht zu groß ist. Möglicherweise ist Sand in der Spüle.

Auf dem Markt gibt es verschiedene Muschelarten: gefroren, in Dosen und frisch. Erwägen Sie den Kauf sorgfältig, um den Eindruck des Tellers nicht zu beeinträchtigen.

Wie man kocht und wie man Muscheln isst?

Muscheln können auf verschiedene Arten gekocht werden. Zunächst muss klargestellt werden, dass Muscheln spätestens 36 Stunden nach dem Kauf gegart werden sollten, da sie sich sonst verschlechtern können. Vor dem Garen müssen Muscheln immer geöffnet werden, die Muschel entfernen und gründlich mit Wasser spülen, um eventuell darin enthaltenen Schmutz und Sand zu entfernen.

Als nächstes sollten Muscheln in einem großen Topf gegart werden. Um den Geschmack von Muscheln zu variieren, können Sie Kräuter, Gewürze und Salz in kochendes Wasser geben. Fügen Sie alles nach Ihren Wünschen hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Kochen Sie Muscheln mindestens sieben Minuten, wenn sie frisch sind, und mindestens zehn Minuten, wenn sie gefroren sind.

Sie können Muscheln auch in der Spüle kochen, aber dafür müssen sie gründlich gespült und dann in kochendes Wasser getaucht und etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Danach muss das Wasser abgelassen, ein neues gekocht, Gewürze hinzugefügt und Muscheln wieder da gestellt werden. Sie werden bereit sein, wenn sich ihre Muscheln selbständig öffnen.

Es gibt viele Rezepte mit Muscheln. Sie können mit ihnen Paella, Salat, Suppe, Kartoffelpüree, Sauce kochen, Sie können sie schmoren, braten oder marinieren. Auf jeden Fall brauchen Sie Muscheln zusammen mit Wein, die ihren erstaunlichen Geschmack perfekt ergänzen. In unserem Artikel können Sie Fotos des fertigen Gerichts sehen, um sicherzustellen, dass Muscheln sehr appetitlich aussehen!

Nutzen und Schaden

Die Verwendung von Muscheln ist unbestritten, da dank ihrer einzigartigen Zusammensetzung die beschädigten Bereiche des Nervensystems wiederhergestellt werden können und der Körper mit der nötigen Energie versorgt werden kann. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen in Muscheln wirken sie günstig auf das menschliche Immunsystem, helfen bei Erkältungen oder Viruserkrankungen, wirken sich positiv auf die Blutgefäße und die Blutbildung im Allgemeinen aus.

Muscheln sind seit langem ein starkes Aphrodisiakum. Regelmäßiger Konsum von Muscheln erhöht die Libido und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress. Muscheln können auch als diätetisches Produkt wirken, da ihr Kaloriengehalt ziemlich gering ist.

Der Schaden von Muscheln kann nur bei übermäßigem Missbrauch dieses Produkts verursacht werden. Muscheln profitieren nur, wenn sie sinnvoll eingesetzt werden.

Muschel-Zusammensetzung

Die Energiezusammensetzung der Muscheln erklärt ihren Nutzen. Die Zusammensetzung dieser Mollusken enthält eine große Menge an Vitaminen wie A, E, C, D und einer Gruppe von Vitaminen B. Zusätzlich zu diesen enthält die Zusammensetzung von Muscheln verschiedene Spurenelemente: Zink, Eisen, Jod, Kalium und Kalzium und viele andere. Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung können Muscheln natürlich dem menschlichen Körper zugute kommen.

Eine der leckersten Köstlichkeiten aus den Tiefen des Meeres. Er hat eine so reichhaltige Vitaminzusammensetzung und einen originellen Geschmack, dass sogar die alten Griechen ihn gegessen haben. Moderne Menschen, die einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung einhalten, haben Muscheln schon lange in ihre Ernährung aufgenommen. Was sind Muscheln, was sind ihre Vorteile und wie werden sie gekocht? Lass es uns herausfinden!

Wissenschaftliche Definition

Miesmuscheln sind Meeresmollusken aus der Familie Mytilius, der Klasse Muscheln. Es gibt 6 bekannte Arten dieser Organismen, darunter essbare Arten. Muscheln leben in allen Meeren der Atlantik-, Pazifik- und Indischen Ozeane. Ihr Lebensraum ist die Gezeitenzone (Gezeitenzone), die von sandigen oder felsigen Böden dominiert wird. Bei Ebbe werden an Land gegossene Mollusken in Gruppen an kleinen Steinen befestigt, wodurch die Überhitzung verringert wird. Tatsächlich erfolgt im Sommer die Verdunstung von Wasser aus einer großen Anzahl von Muschelschalen schneller als von der Oberfläche der Schalen einer kleinen Kolonie.

Besonderheiten: Größe und Struktur der Muscheln

Muscheln sind Muscheln mit einer länglichen, keilförmigen Form, deren Größe im Durchschnitt zwischen 3 und 7 cm liegt Die Muschelschale hat normalerweise eine dunkle Farbe von grünlicher oder brauner Nuance, die innere Oberfläche ist mit einer Perlenschicht bedeckt. Die Struktur der Muscheln ähnelt einer Muschelvorrichtung: Sie haben auch eine doppelflügelige Form, dh die Innenseite der Muscheln befindet sich in zwei Hälften einer Schale, die sich während des Ebbens und Fließens öffnen und schließen. Aufgrund dieser Struktur können Muscheln bis zur nächsten Flut am Ufer überleben, denn wenn sie durch eine Welle auf die Steine geschleudert werden, sind die Schalentüren dicht geschlossen, wodurch eine ausreichende Wasserversorgung im inneren Mantelraum für mehrere Tage gewährleistet ist.

Biologischer Zweck

In letzter Zeit sind zahlreiche Diskussionen über den Nutzen und den Schaden von Muscheln aufgetaucht. Tatsache ist, dass Muscheln natürliche Reiniger der Ozeane sind, mit anderen Worten, sie sind ein Filter. Während des Tages kann eine Muschel etwa 90 Liter Meerwasser durch sich selbst leiten, um eventuell darin enthaltene Biodebris (Plankton und Detritus) aufzufangen. Wegen des sestonophagealen Ernährungsmusters halten manche die Muschel für schädlich für den menschlichen Körper, aber wissenschaftliche Studien haben das Gegenteil bewiesen: Der Zoo und das Phytoplankton werden zu feinen Gitterkiemen verarbeitet und dann vollständig von Muscheln aufgenommen (d. H Muscheln in der Mantelhöhle).

Miesmuscheln können oft mit Jakobsmuscheln verwechselt werden, da beide sich im Aussehen sehr ähneln und in etwa die gleiche Lebensweise haben. Jakobsmuschel und Muschelschale ist ein natürlicher Reiniger des Weltmeers. Diese Tatsache führte dazu, dass diese Mollusken künstlich zur Reinigung und Filtration von Meerwasser gezüchtet wurden.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Muscheln sind darauf zurückzuführen, dass sie eine Reihe nützlicher Spurenelemente und Mineralien enthalten:

Magnesium (Mg) - ist an wichtigen Lebensprozessen beteiligt: Glukose-Assimilation, Energieerzeugung, Aufbau von Knochengewebe Kalium (K) - ist für das ordnungsgemäße Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und des Muskelgewebes verantwortlich, reguliert den Blutdruck und ist an der Entfernung von Toxinen aus dem Darm beteiligt (Ca) - ist an der Bildung von Knochengewebe beteiligt (Zähne, Skelett), sein Mangel führt zu Osteoporose (Knochenbrüchigkeit). Vitamin A ist für das Funktionieren des Immunsystems verantwortlich, es ist an der Hautregeneration beteiligt, es hängt von seiner Menge ab nly effektiv zu bekämpfen Infektionen und den Körper virusami.Gruppy Vitamine B (B3, B5, B6) - unverzichtbar in Prozessen der Erzeugung, Verteilung und Übertragung von Energie bei der Bildung des visuellen Systems beteiligt. Es ist bewiesen, dass das Fehlen dieser Elemente zu emotionalen Störungen führt (plötzliche Stimmungsschwankungen, Müdigkeit, häufiger Stress aufgrund von Kleinigkeiten). Vitamin E - nimmt am Stoffwechsel teil, verbessert den Stoffwechselprozess, die Elastizität der Haut hängt von der Menge ab Mit einem Mangel an Vitamin E werden Alterungsprozesse beschleunigt.

Die Ähnlichkeiten von Jakobsmuscheln und Muscheln bestehen auch darin, dass sie in vieler Hinsicht eine ähnliche chemische Zusammensetzung haben. Obwohl sie aus wissenschaftlicher Sicht viele Unterschiede aufweisen (z. B. führen Muscheln einen fast unbeweglichen Lebensstil, und Muscheln können sich aufgrund des impulsiven Bewegungsbildes bewegen).

Muscheln für den Verzehr vorbereiten

Muschelfleisch ist ein diätetisches Produkt, das nur 50 kcal pro 100 g Produkt enthält. Diese Delikatesse ist daher auch für Personen, die Probleme mit Übergewicht haben, nicht kontraindiziert. Das Hauptelement ist ein Protein, das mit Phosphatiden angereichert ist, und ein nützliches Fett, das das Sehsystem positiv beeinflusst. Wie werden die Muscheln gereinigt und zu Hause gekocht?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Muscheln zu kochen: Es wird direkt am offenen Feuer gebraten, in einem Topf gekocht oder Salate in roher Form hinzugefügt. In jedem Fall müssen Sie sie von der Spüle reinigen. Am besten gehen Sie wie folgt vor: Zuerst sollten Sie unbeschädigte Muscheln auswählen und in einem Wasserbehälter mit fließendem Wasser einweichen, um Sand und kleine Ablagerungen zu beseitigen. Nach 20 Minuten können Sie mit dem Reinigen der Muscheln beginnen: Reinigen Sie die Oberfläche der Schalen unter fließendem Wasser mit einer Bürste, und ziehen Sie dann vorsichtig den "Bart" (eine Ansammlung von Fasern, die die Muscheln an den Kieselsteinen befestigen).

Rezepte Gerichte mit der Zugabe von Muscheln

Muschelfleisch hat ein delikates Aroma, das in Kombination mit der richtig ausgewählten Sauce auch dem am meisten verwöhnten Gourmet nichts anhaben kann. Muscheln werden von Tag zu Tag beliebter und in jedem Land auf ihre eigene Art zubereitet. Hier sind die besten Rezepte für Muscheln mit Weltklasse-Köchen!

Zum Kochen von gebratenen Muscheln benötigen Sie 200 g Muscheln, 1 mittelgroße Zwiebel, sl. Öl - 70 g, Gemüse, Kardamom und einige Gewürze (schwarzer Pfeffer oder italienische Kräuter).
Schritt 1. Miesmuscheln vorbereiten, von den Schalen reinigen. Zwiebeln würfeln, Kardamom dazugeben.

Schritt 2. Die Butter in die erhitzte Pfanne geben, warten, bis sie schmilzt, dann das Muschelfleisch und die zubereiteten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 7 Minuten braten. Salz und Pfeffer

Schritt 3. Die fertige Schüssel mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Dieser Aperitif in Kombination mit Zitronensaft oder Weinsauce ist eine echte Dekoration für jeden Tisch!