Gesalzener Käse-Rezept

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Gesalzener Käse-Rezept

Ich schlage vor, einen sehr schmackhaften und duftenden Snack zuzubereiten - marinierten Käse in Öl mit Gewürzen. Es sieht spektakulär aus, pikant schmeckt und wird mit großem Appetit gegessen, manchmal ohne die ganze Kochzeit abzuwarten. Käse, der auf diese Weise mariniert wird, ist gleichermaßen lecker und einfach so, mit Brot oder knusprigem Toast und frischem Gemüse. Es kann auch verwendet werden, um verschiedene Salate zuzubereiten, die zur Pizza hinzugefügt werden. Eine Marinade mit moderater Schärfe wird als Dressing für Salate und Gemüse verwendet. Generell Nicht-Abfallproduktion!

Rezeptinformationen

Kochmethode: Beizen.

Kochzeit: 20 min.

Gesamtgarzeit: 48 Stunden

Portionen pro Packung: 4.

Weißkäse - 400 g;
getrockneter scharfer Pfeffer - 1 Schote;
Knoblauch - 4-5 Nelken;

Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
Olivenöl - 150 ml;
Pfeffermischung - 2 Esslöffel;
eine Mischung aus trockenen Kräutern - 1 Esslöffel.

Auf den Boden des Gefäßes, in das der Käse mariniert wird, eine Schale bitteren getrockneten Pfeffers geben und leicht zerbrechen.
Olivenöl in den Behälter geben, Balsamico hinzufügen und gut mischen.
Zu dem mit Essig gemischten Öl fügen Sie eine Mischung aus Paprika hinzu. Die Mischung enthält: Schwarzer Pfeffer, Roter Pfeffer, Weißer Pfeffer, Roter Paprika, Senfkörner. Die Mischung ist sehr wohlriechend. Rühren
Nun ist es Zeit, der Marinade eine Mischung getrockneter Kräuter hinzuzufügen. Die Mischung enthält getrocknete Kräuter: Basilikum, Majoran, Oregano, Thymian, Dill, Petersilie, Rosmarin, Minze. Rühren
Käse in große Würfel schneiden.
In ein Glas, in dem schon die Schote getrockneten bitteren Pfeffers liegt, die gehackten Käsewürfel mit Knoblauch bestreuen.
Wenn alle Käsestücke in das Glas gefüllt sind, gießen Sie sie mit der vorbereiteten Marinade. Das Glas ist gut zu schließen und mehrmals zu schütteln, so dass alle Käsestücke mit Marinade bedeckt sind. Dann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren (wenn Sie es nicht früher essen als erwartet). Schütteln Sie den Inhalt des Gefäßes mindestens ein paar Mal am Tag.

auf dieselbe Weise können Fetakäse und seine nicht-griechischen Gegenstücke - Fetax, Fetaki - mariniert werden;
Mischungen aus Paprika und getrockneten Kräutern können je nach Geschmack und Verfügbarkeit ausgewählt werden.

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Gepostet am 10/08/2014 von VariVkusno in Tipps zur Haushaltsführung

Brynza ist ein eingelegter Käse aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, normalerweise weiß oder leicht gelblich, mit säuerlichem Milchgeschmack und -geruch, dichter, sogar harter, leicht zerbrechlicher Konsistenz.

Jede Hausfrau, die diesen Käse liebt, sieht sich einer Situation gegenüber: „Ich habe Käse gekauft und sie ist sehr salzig. Was zu tun ist?"

Käse sollte in Salzlösung gelagert werden. Wenn es leicht gesalzen ist, wird es schneller verderben.

Meistens ist es bulgarischer Käse. Sie können es weniger salzig machen und Sie können etwas kochen, damit diese Qualität nur dem Geschmack des Gerichts zugute kommt. Betrachten Sie beide Möglichkeiten.

Käse einweichen

Tipp 1: Käse in Wasser einweichen, noch besser mehrere Stunden in der Milch, dann wird er etwas dichter. Der Käse muss zuerst in Platten mit einer Dicke von etwa 3 cm oder noch dünner geschnitten werden. Das Wasser muss nach 2 Stunden gewechselt werden und der Käse muss unbedingt probiert werden. Aber am besten nehmen Sie die Salzmolke.

Fetu und Weichkäse in Flüssigkeit eingeweicht werden kann nicht, es kann sich auflösen.

Tipp 2: Gießen Sie den Käse (wenn er dicht und elastisch ist) mit kochendem Wasser, damit das Salz schneller austritt. Behalten Sie, bis das Wasser kalt ist. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Käse weich werden kann, wie Kaugummi. Daher wird vielen Köchen diese Methode des Einweichens des Käses nicht empfohlen.

Was aus sehr salzigem Käse zu kochen

1. Gemüsesalat im Stil der Horiatica, dh griechisch. In der Heimat des Rezeptes wird es einfach vorbereitet, es ist kein Wunder, dass es Dorf heißt. Unsere Köche streiten sich, ob wir bulgarischen Pfeffer in griechischen Salat geben, und in Griechenland hacken sie das ganze frische Gemüse im Haus in große Stücke, fügen Gemüse und Oliven hinzu, verteilen sie in einer großen Schüssel, geben einen Teller mit hausgemachtem Käse darüber und gießen großzügig über Olivenöl. Dazu einen Salat aus Gurken und Tomaten zubereiten, den gewürfelten Käse hineinlegen und zum Tisch servieren. Salzgericht natürlich nicht nötig. Neben griechischem leckerem Rindfleisch mit geriebenem Käse Rübensalat mit Nüssen.

Griechischer Käsesalat

2. Sie können gebackene Kartoffeln mit zerbröckeltem gesalzenem Käse bestreuen. Khachapuri, Puffumschläge mit Käse, Kartoffelkuchen oder Käsekuchen werden ebenfalls mit zu salzigem Käse gebacken und geriebener Käse mit Ei für die Füllung gemischt.

3. Salzige Kekse mit Käse für Bier.

150 g Käse
2 Tassen Mehl
2 Eier
150 g Butter
0,5 Tassen Walnusskerne
Roter gemahlener Pfeffer

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, mischen Sie ihn mit Butter, fügen Sie Mehl und gehackte Nüsse hinzu. Eier in Teig schlagen und zerbrechen. Rollen Sie in einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke. Die Oberseite mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Pfeffer bestreuen. In Streifen schneiden und hellbraun backen.

4. Mahlen Sie mit Gemüse und füllen Sie frische oder sogar leicht süße Pfannkuchen oder Pitabrot.

5. Käse-Sandwich-Paste.

Weißkäse - 500 g
Knoblauch - 1 Kopf
Butter - 250 g
geschälte Walnüsse - 2 Gläser
Dill, Petersilie

Käse, geschälte Knoblauch und Nüsse durch einen Fleischwolf. Butter hinzufügen, zerstoßen und im Kühlschrank kühlen.

1. März 2016, 9:19 Uhr

Cook 1 Level 1. März 2016, 9:19

Beschreibung: Ein würziger und würziger Käse-Snack ist der Weg zu jedem Feiertagstisch! Käseliebhaber werden dies lieben! Bereiten Sie Salate und Canapes zu, servieren Sie dazu Wein oder starke Getränke.

Zutaten für "Marinierter würziger Käse":

Rezept "Marinierter würziger Käse":

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Wie wird es aussehen?

Zutaten :.

Guter Käse ist sehr lecker und kombiniert ihn mit Gemüse, Obst und Nüssen. Aber Käse kann zu vielen Gerichten hinzugefügt werden - er bereichert sie und verbessert den Geschmack. Darüber hinaus ist dieser Käse besonders bei Diäten sehr nützlich.

Der schmackhafteste Schafskäse wird aus Schafmilch hergestellt. Es zeichnet sich durch diätetische Eigenschaften und eine hervorragende Verdaulichkeit aus. Aber Ziegen- und Kuhmilch eignen sich für Käse. Das Produkt unterscheidet sich von anderen Käsesorten dadurch, dass es nach dem Säuern und seiner Bildung in Salzwasser, der sogenannten Sole, aufbewahrt wird. Normalerweise wird Käse ziemlich salzig verkauft - diese Hersteller verlängern die Haltbarkeit. Um reinen Käse zu essen, ist es besser, ihn in frische Milch oder sogar kaltes Wasser zu legen. Bei einigen Gerichten ist es nicht notwendig, die Brynza im Gegenteil zu tränken, aber sie sollten dann nicht zusätzlich gesalzen werden. Für einen weichen Geschmack kann Käse mit Hüttenkäse, Sahne oder Butter gemischt werden.

Käsesuppe

Kroatische Rezepte erfordern die folgenden Produkte für eine leckere Suppe:

frische große Tomaten - 5 Stück
mittlere Glühlampe - 1 Stck.,
großer Knoblauch - 1 Zahn;
Petersilie - 2 Trauben;
Olivenöl - 80 ml oder 5 EL;
nicht zu salziger Käse - 200 g;
Joghurt - Glas;
Schwarzbrotcroutons - 2 Handvoll;
Wasser oder Gemüsebrühe - die Konsistenz der Suppe.

Tauchen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ein und schälen Sie sie ab. Schneiden Sie sie fein.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken. Teil des Grüns, die Suppe verzieren lassen.
Öl in einen Topf mit dickem Boden gießen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Petersilie zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und die Masse weich köcheln lassen.
Tomaten in die Pfanne geben und, wenn sie völlig weich sind, mit Tolkushku zerdrücken.
Gießen Sie 125 ml Wasser oder Gemüsebrühe in das Gemüse und kochen Sie alles 15 Minuten lang zusammen.
Wenn die Masse in der Pfanne völlig homogen ist, gießen Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzu, um die Suppe mit der gewünschten Dicke zuzubereiten.
Wenn die Suppe zu kochen beginnt, geben Sie den geriebenen Käse hinein.
Nach zwei oder drei Minuten die Schüssel salzen.
Beim Servieren in jeden Teller ein paar Esslöffel Joghurt einfüllen, die Suppe mit Petersilie bestreuen und die Croutons platzieren.

Griechischer Käsesalat

Griechischer Salat ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Es erfordert:

Tomaten 4 Stück;
Gurke - 1 Stück;
süßer pfeffer - 1 stück;
Yalta rote Zwiebel - 1 Stck.;
Weißkäse - 100 g;
Oliven aus der Dose - 1 Handvoll;
Olivenöl - 2-3 EL;
Salz und Pfeffer - auf eine Prise.

Ein Salat wird so gemacht:

Frisches Gemüse in die gleichen kleinen Würfel schneiden.
Käse in die gleichen Würfel schneiden.
Legen Sie Gemüse, Käse und Oliven auf einen flachen Teller und mischen Sie sie.
Mischen Sie Olivenöl mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Dressing einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Gießen Sie den Salat über diese Sauce.

Käse- und Grüntorte

Für diesen leckeren Kuchen ist es besser, einen Blätterteig mitzunehmen, aber er ist durchaus geeignet und das übliche fad. Für den Test werden 500 g benötigt.

Weißkäse - 250 g;
Hüttenkäse - 250 g;
rohe Eier - 2 Stück;
Grüns (Petersilie, Dill, Koriander, Sellerie) - nur 1 Bund;
Salz und Pfeffer abschmecken.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie groß und legen Sie eine Form mit Stoßstangen. Legen Sie den Teig so, dass er leicht an den Seiten hängt.
Mischen Sie geriebenen Käse, Hüttenkäse, gehackte Gemüse und Eier, die mit einer Gabel geschlagen wurden. Salz und Pfeffer
Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen und mit einer weiteren Teigrunde bedecken, die aus dem Rest herausrollt. Wickeln Sie die hängenden Ränder und drücken Sie die oberen und unteren Teigschichten zusammen. Machen Sie in der Mitte der Torte ein kleines Loch für Dampf.
Backen Sie den Kuchen im Ofen, bis er eine rötliche Farbe hat. Kochtemperatur - 200 Grad.

Käsekuchen

Salzige Brynza und Blätterteiggebäck eignen sich für Kuchen. Sie müssen 250 bzw. 400 Gramm nehmen. Benötigen Sie noch einen großen Haufen frischer Kräuter (Petersilie, Dill).

Kochkuchen sollten so sein:

Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur halten. Dann rollen Sie es ein wenig. Schneiden Sie zehn Stücke Teig in identische Quadrate.
Machen Sie die Füllung aus geriebenem Käse und geschnittenem Gemüse.
Stellen Sie auf jedes Feld einen Löffel Füllung und formen Sie die Pasteten. Kleben Sie die Kanten sehr sorgfältig ab.
Legen Sie die Pastetchen auf ein Blatt, das mit Pflanzenöl vorgefettet ist.
Backen Sie die Pasteten bei 180 Grad, bis sie an Volumen zunehmen und oben eine rosafarbene Kruste erscheint.

Gebackener Käse im Ofen

Dieses Gericht kann als unabhängiges Gericht zum Beispiel zum Abendessen serviert oder den Gästen als leichter Snack angeboten werden. Produkte, die Sie brauchen:

leicht gesalzener Schafskäse - 500 g;
Butter - 50 g;
wohlschmeckend trocken - großzügige Handvoll.

Schneiden Sie ein Stück Käse in zwei oder drei Schichten, so dass der Käse etwa 2 cm dick ist.
Streuen Sie jede Schicht darüber mit trockenem Bohnenkraut.
Nehmen Sie so viele Blätter Pergamentpapier wie die von Ihnen zubereiteten Käseschichten. Jedes Blatt muss so groß sein, dass daraus ein Umschlag gebildet werden kann. Fetten Sie das Papier mit weicher Butter ein.
Legen Sie jedes Stück Käse auf Ihr Stück Papier und wickeln Sie es in einen Umschlag.
Backen Sie den Käse für 35-40 Minuten im Ofen, der auf 220 Grad vorgeheizt ist.
Käse frei von Papier und in Scheiben schneiden.

Khachapuri mit Käse

Khachapuri ist eine traditionelle georgische Käsetorte, die meistens offen zubereitet wird. Zur Füllung kann jeder Käse verwendet werden, und der Teig kann auch jeder sein. Also, welche Lebensmittel zu kochen:

Weißkäse - 250 g;
Suluguni oder Adygei Käse - 200 g;
Sauerrahm - 50 g;
Knoblauch - 2-3 Scheiben;
Ei - 1 Stck.;
Blätterteig oder Hefe ist nicht süß - 0,5 kg.

Khachapuri zu kochen ist sehr einfach:

Bereiten Sie die Füllung vor. Für sie reiben Sie den Käse und Käse. Mischen Sie sie und fügen Sie saure Sahne und gehackten Knoblauch hinzu.
Den Teig ausrollen und daraus einen länglichen Kuchen formen. Den Teig mit Butter auf ein Blatt legen.
Die gesamte Füllung in die Mitte des Teigs geben und so verteilen, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt, aber nicht bis zu 1 cm an den Rand reicht.
Falten Sie die Kanten der Füllung so, dass das lange offene Boot sichtbar ist - die Füllung ist sichtbar.
Schicken Sie ein Stück Käsekuchen in den Ofen und backen Sie den Kuchen, bis die Füllung geschmolzen ist.
5 Minuten vor der Bereitschaft den Teig aus dem Ofen nehmen und das Ei in die Füllung schlagen. Backen Sie Khachapuri, bis das Ei fertig ist.

Hühnchen mit Käse

Sehr leckeres Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Käse, Gemüse und Sahne verleihen ihm eine pikante Note. Müssen kaufen:

Jedes Filet schnitt nicht bis zum Ende, um eine Art Tasche zu erhalten.
Hacken Sie den Käse mit einer Gabel und mischen Sie sie mit fein gehackten Grüns.
Jede Fleischtasche mit Füllungen gefüllt. Fixieren Sie das Loch mit einem Zahnstocher.
Das Filet in eine Auflaufform geben und mit leicht gesalzener Sahne bedecken. Kochen Sie die Schüssel 30 Minuten lang unter einem Deckel.

Käse-Pizza

Jede Pizza kann nicht nur mit traditionellem Käse, sondern auch mit Käse gebacken werden. Da letztere nicht sehr fettig ist, ist es besser, sie mit Butter zu mischen. Es gibt der Brynze Elastizität und lässt den Käse gut schmelzen. Bei 100 g Käse müssen Sie 30 g Öl nehmen und auch reiben. Das Öl davor sollte gefroren sein. Tomatenpizza brauchen noch:

Teig - 300 g;
Tomatensauce - 100 ml;
Weißkäse 100 g;
Grüns für die Dekoration - 1 Bund.

Den Teig im Kreis ausrollen und auf ein Backblech legen.
Tortillas mit Tomatensauce verteilen.
Bestreuen Sie die Sauce mit dem zubereiteten Käse.
Pizza bei 180 Grad 15 Minuten im Ofen backen.

Käse-Sandwiches

Käsesandwiches werden gut mit Morgentee oder Kaffee serviert oder ersetzen das Abendessen damit und fügen ein Glas Tomatensaft hinzu. Produkte:

Schwarzbrot - 4 Scheiben;
Weißkäse - 100 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Sahne - 2 EL, l.;
frischer Dill - 2-3 Zweige.

Brotscheiben braten in einem Toaster und reiben sie mit Knoblauch.
Käse zerdrücken und mit Sahne mischen.
Die Nudeln auf die Croutons geben und mit Dill bestreuen.

Wie man einen Sprinkler in einem langsamen Kocher herstellt

Käse lässt sich leicht selbst kochen, besonders wenn das Haus über einen langsamen Herd verfügt. Für Käse benötigt:

Milch - 2 l;
rohe Eier - 3 Stück;
frischer Zitronensaft - 1 EL;
Salz - 2 EL;
Wasser - 2 Tassen.

Gießen Sie Milch und Zitronensaft in die Multikocherschale. Stellen Sie den Modus "Löschen" und die Zeit "10 Minuten" ein.
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und in die geronnene Milch geben. Stellen Sie den Modus "Backen" und die Zeit "20 Minuten" ein.
Gib ein paar Schichten Gaze in ein Sieb und gieße das entstandene Gerinnsel darauf. Überschüssige Flüssigkeit ablaufen lassen.
Aus der Masse einen Ball formen und fest mit Mull umwickeln. Legen Sie den Ball auf das Brett und belasten Sie ihn. Lassen Sie den zukünftigen Käse für 6-8 Stunden.
Den flachen Käsekuchen in große Stücke schneiden und 4 Stunden in die Salzlake legen. Bereiten Sie die Sole aus Wasser und Salz vor.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

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Weißkäse - gesalzener Käse

Brynza ist ein Salzkäse aus Schafen, Ziegen, Kuh, Büffelmilch und manchmal auch aus einer Mischung dieser Milcharten. Bei der Umsetzung kommt Käse nach 20 Tagen Einweichen in Salzlake, manchmal nach 60 Tagen.

Brynzas Geburtsort ist der arabische Osten. Schafskäse ist seit mehr als siebentausend Jahren bekannt. Ihr Entdecker ist der arabische Kaufmann Kanan. Auf einer langen Reise nahm der Kaufmann die Milch mit, die in einen Schaffellbauch gegossen wurde. Nachdem Kanan einen langen Weg zurückgelegt hatte, beschloss er, sich auszuruhen und etwas zu essen, öffnete den Wasserschlauch, und von dort begann eine trübe Flüssigkeit zu fließen und ein weißes dichtes Gerinnsel fiel heraus. Der Kaufmann versuchte es und war zufrieden. Es gab also ein Treffen von Mann mit Käse.

Weißkäse hat eine weiße oder hellgelbe Farbe, fermentierte Milch, einen leicht salzigen Geschmack und sieht aus wie Hüttenkäse. Im Gegensatz zu den meisten anderen Käsesorten weist die Oberfläche des Käses keine Kruste auf. Der echte Käse hat kein "perforiertes Muster", und wenn ja, dann sehr wenig und sogar unregelmäßige Formen.

Nützliche Eigenschaften von Käse

Weißer Käse ist ein Champion im Kalziumgehalt im Vergleich zu Milch und Quark. Käse enthält viel Eiweiß. Feta-Käse ist dank Kalzium und Eiweiß nützlich, um Zähne und Knochen zu erhalten. Regelmäßiger Konsum von Käse trägt dazu bei, die Jugend, Geschmeidigkeit, Geschmeidigkeit und Elastizität der Haut zu erhalten. Käse ist jedoch ein sehr salziges Produkt. Wenn Sie hohen Blutdruck haben oder zur Schwellung neigen, dürfen Sie ihn nicht missbrauchen. Käse erleichtert auch die Verdauung und hemmt die Entwicklung fäulniswirksamer Bakterien im Darm. Die Menge an Fett im Käse beträgt etwa 20%, bei gewöhnlichen Käsesorten 40-70%. Der köstlichste und gesündeste Käse mit einem Fettgehalt von 50%. Das Minus aller Käsesorten ist eine große Menge Salz.

Wie lagert man Käse?

Käse wird in einer Packung mit Salzlake verkauft, die ihn vor Beschädigungen schützt. Lagern Sie den Käse in einem Vakuumbehälter. Um die Salzkonzentration zu reduzieren, können Sie den Käse mehrere Stunden in frisch gekochtem Wasser halten.

Käse zu lagern ist am besten in seiner "nativen" Salzlake. Der restliche Käse kann in ein Glasgefäß oder einen Plastikbehälter gegeben werden und die ganze Salzlake darauf gießen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn keine Salzlake vorhanden ist, muss der Käse fest in Folie oder Folie eingewickelt werden.

Wie man Käse wählt

Käseverpackungen sollten nicht geschwollen sein. Es ist nicht wichtig, aus welcher Milchkäse hergestellt wird, Hauptsache, dies ist auf der Verpackung angegeben. Beispielsweise zerbröckelt Schafkäse, der in Schafsmilch erzeugt wird, stark.

Die Farbe des echten Käses ist schneeweiß. Keine Schatten sind erlaubt. Natürlicher und qualitativ hochwertiger Käse hat eine leicht spröde, aber gleichzeitig weiche Konsistenz. Krümel, klebrig an der Innenseite der Verpackung. Bei sorgfältiger Prüfung können Sie feststellen, dass sich in der Verpackung immer Salzsole mit hochwertigem Käse befindet, der Geschmack und Aroma erhält.

Während der Wärmebehandlung sterben lebender Sauerteig und lebende Mikroflora in der Brynza, nur Protein und Kalzium bleiben zurück.

Kochen und Käse

Käse wird zum Kochen von Gemüsesalaten, Suppen, Fleischgerichten, als Füllung für Pasteten und Knödel und einfach als unabhängiger Snack verwendet. Dieser Käse ist unverzichtbar als Zutat für Hominy, gewürzt mit Käse, gebratenen Zwiebeln und Knistern.

Käse ist gut, um Sandwiches zu machen, zum "griechischen Salat" hinzuzufügen oder ihn einfach mit Gemüse zu essen.

Bulgaren lieben gekochten Käse auf eine besondere Art: Käse mit rotem Pfeffer bestreuen, etwas Butter dazugeben, fest in Pergamentpapier einwickeln und im Ofen backen. Die auf diese Weise hergestellte Brynza hat einen sehr zarten und saftigen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

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Brynza: Woraus besteht es, woraus besteht es und wie wird es gegessen?

Der Fetakäse ist vielleicht eine der bekanntesten Käsesorten. Es ist Teil des griechischen Salats und der Khachapuri sowie vieler nationaler kaukasischer und moldauischer Gerichte. Diese Käsesorte hat eine Geschichte aus dem 7. Jahrhundert, ist berühmt für ihre heilenden Eigenschaften und ihren einzigartigen Geschmack.

Allgemeine Merkmale

Brynza ist eine Art Weichkäse aus Schafsmilch, der in Salzlake reift. Das traditionelle Rezept erlaubt es Ihnen, nicht nur die Milch von Schafen zu verwenden, sondern auch deren Mischung mit Ziegenmilch. Wenn die Brynza im industriellen Maßstab gesalzen wird, wird häufig Kuhmilch verwendet, was jedoch den Nutzen und die Geschmackseigenschaften des Produkts verringert. Seine heilenden Eigenschaften sind auf die minimale Wärmebehandlung zurückzuführen.

Wie viele Produkte war Käse durch Zufall „offen“. Einmal (vor 7 Jahrhunderten) fand ein arabischer Kaufmann während einer langen Reise in einem Wasserschlauch (einer speziellen Ledertasche für Milch) keine Milch, die er dort eingoss, sondern eine bislang unbekannte Masse aus Weiß und Molke. Es stellte sich heraus, dass dies die „Vorläuferin“ von Brynza war. Heute wird es 20-60 Tage in einer speziellen Sole getränkt. Je länger dieser Prozess ist, desto schärfer und würziger wird der Käse.

Dieser Käse ist ein Nationalgericht im Kaukasus, in der Republik Moldau, in Bulgarien und in der Ukraine. Eingelegter Käse ist auch in Griechenland bekannt. Es erschien ungefähr zur gleichen Zeit wie der Käse und hat eine gewisse Ähnlichkeit damit. Das Produkt heißt Feta.

Klassischer Käse hat nicht den üblichen Käsekuchen, da er in Salzlake eingeweicht wird. An den Rändern sind Käsekörner gut zu erkennen. Hügel auf der Oberfläche des Kopfes sind auch ein bekanntes Merkmal dieser Käsesorte. Dies deutet darauf hin, dass er am Tag in ein Leinen- oder Baumwollnetz gelegt wurde. Die Farbe des Käses kann von weiß bis cremig gelblich variieren, er hat einen fermentierten Milchgeschmack, der etwas an Hüttenkäse erinnert.

Das Produkt wird gemäß GOST 53421-2009 hergestellt, der für eingelegten Käse auf Milchbasis und seinen verarbeiteten Produkten gilt.

Zusammensetzung und Fettgehalt

Das Produkt enthält viel Kalzium und ist leicht resorbierbar. Dies macht Käse zu einem wertvollen Produkt für die Entwicklung des Knochenskeletts und die Stärkung der Zähne. Diese Wirkung verbessert den Phosphor, der auch in Käse vorkommt. Er ist an der Proteinsynthese beteiligt, die nicht nur für das Wachstum und die Stärkung von Knochen, sondern auch von Muskelgewebe notwendig ist. Darüber hinaus hat Phosphor eine positive Wirkung auf den zerebralen Kreislauf, wodurch die intellektuelle Aktivität effizienter und produktiver werden kann.

Das Vorhandensein von Schwefel bewirkt die entzündungshemmende Wirkung von Käse. Und dank spezieller fermentierter Milchbakterien ist es möglich, die Darmflora wiederherzustellen und auf dem richtigen Niveau zu halten. Daher ist Käse für das Verdauungssystem nützlich, hilft bei der Unterdrückung von Krankheitserregern, verringert das Risiko von Infektions- und Entzündungsprozessen. Schafskäse wird auch für Gicht und andere Erkrankungen der Gelenke, Pankreatitis empfohlen. All dies ist auf die spezielle fermentierte Milchzusammensetzung zurückzuführen.

Die Zusammensetzung enthält auch Kalium und Magnesium, die den Herzmuskel stärken. Es ist besser in der Lage, das Risiko eines Herzinfarkts auszuhalten. Und die Vitamine PP und E stärken die Wände der Blutgefäße und erhöhen deren Elastizität. Weißer Käse ist reich an Vitamin A. Er ist für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens notwendig und beteiligt sich auch an der Produktion von Sexualhormonen.

Etwas weniger Vitamin B, PP, D und C werden gefunden.

Der salzige Geschmack des Produkts ist auf eine große Menge Natrium oder Salz zurückzuführen. Dies bedingt gewisse Einschränkungen bei der Käsespezialität. Zulässige Dosierung - nicht mehr als 70 g pro Tag. Menschen, die an Leber- und Nierenerkrankungen, Bauchspeicheldrüse und Bluthochdruck leiden, sollten den Käseverbrauch weiter reduzieren.

Der Fettgehalt des Käses hängt von der Art der Milch ab, die das Produkt in der Basis hat. Wenn Schafmilch verwendet wird, beträgt der Kaloriengehalt von 100 g Käse 280 bis 300 kcal. Der Energiewert von Käse wird fast halbiert, wenn er mit Kuhmilch gegart wird. In diesem Fall beträgt der Energiewert 160-230 kcal pro 100 g.

Abhängig von den Eigenschaften der Zusammensetzung und Änderungen BZHU. Im Durchschnitt liegt die Proteinmenge im Bereich von 7 bis 18% und der Prozentsatz der Fettaufnahme erreicht 40. Der hohe Fettgehalt schadet jedoch nicht dem Körper. Im Gegenteil, sie verbessern die Absorption dieses Milchprodukts. Darüber hinaus sind Fette für das Fortpflanzungssystem (insbesondere für Frauen) notwendig, sie sorgen für gesunde Haut, Nägel und Haare.

Was ist der Unterschied zum Feta-Käse?

Klassischer Käse wird aus Schafsmilch zubereitet, Ziegenmilch ist jedoch erlaubt. Feta - nur aus Ziegenmilch. Brynza wird in einer Salzlösung gekocht und hat dabei eine Ähnlichkeit mit Feta, der in Meerwasser reift, das auch viel Salz enthält. Feta wird in Olivenöl gelagert.

Der Unterschied gilt auch für die Konsistenz der Produkte - der Käse ist dichter (dies ist jedoch nur im Vergleich zu Feta der Käse gehört im Allgemeinen zu Weichkäse), er bröckelt nicht. Der Schnitt ist glatt, ohne Löcher oder mit einer kleinen Anzahl von ihnen. Feta hat eine feuchtere, cremige Konsistenz - es ist so weich und plastisch, dass es leicht auf Brot verteilt werden kann. Feta hat viele Löcher im Schnitt, es kann nicht trocken sein.

Der Geschmack von Käse ähnelt Hüttenkäse, er ist salziger als Feta. Weißkäse zeichnet sich durch einen cremigen oder milchigen Geschmack und Aroma aus. Während Feta einen sauren Geruch hat, ist es nicht so salzig, würzig und pikant.

Um den Vergleich fortzusetzen, ist es erwähnenswert, dass der Energiewert von Feta 1,5-fach höher ist als die ähnlichen Werte von Käse und der Gehalt an Kalzium und Vitamin A darin ebenfalls höher ist.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Ungesalzener Käse Was ist aus ungesalzenem Käse zu kochen? Wie man ungesalzenen Käse kocht?

Brynza - eingelegter Käse, der nach der Gärung von Rohmilch in starkem Salzwasser reift. Der Salzgehalt des Käses wird durch die Dauer des Einweichens bestimmt, die normalerweise zwischen 20 und 60 Tagen liegt. Es kann jedoch auch länger dauern. Wegen des Salzes im Käse ist viel Natrium und daher ist es für Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Bauchspeicheldrüse, der Leber, des Magens und der Gallenwege kontraindiziert.

Es gibt jedoch zwei Möglichkeiten, ungesalzenen Käse zu erhalten: Wenn der erste Käse in seiner eigenen Molke eingeweicht wird, ohne Salz hinzuzufügen. Dann wird das Ergebnis ein mildes Produkt sein, das am meisten an Adygei-Käse erinnert. Bei der zweiten Methode wird der fertige gesalzene Käse mehrere Stunden in Milch oder frisch gekochtes Wasser gelegt, wodurch das Salz entfernt werden kann und der Käse eine zartere Textur erhält.

Mit ungesalzenem Käse können Sie Salate, Rühreier, Omeletts, Gebäck, Snacks herstellen oder einfach essen, in Scheiben schneiden.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

Salziger geheimer unvergesslicher Geschmack von Salaten

"Gastronom" führte eine unabhängige Verkostungsprüfung mehrerer überraschend nützlicher und geschmackvoller Käsesorten durch, die Bestandteil vieler berühmter Salate sind - Käse

Es gibt Produkte, ohne die es unmöglich ist, sich ein komplettes Menü jeder Küche der Welt vorzustellen, eines davon ist Käse. Neben verschiedenen Geschmacksrichtungen besitzt Käse eine Reihe von wertvollen Substanzen für unsere Organismen, aufgrund derer sogar eine Behandlungsmethode wie die Syrotherapie bekannt geworden ist.

Über Käse - deren Geschmack und Heilkraft - sind legendär. Eine der schönsten - zum Beispiel, dass sich die berühmte Königin von Assyrien, Semiramis, durch ihre Schönheit, Kraft und Majestät auszeichnete, gerade weil sie in ihrer Kindheit nur den Käse gegessen hatte, der ihr in den Schnäbeln gebracht wurde. Käse sind sehr unterschiedlich - und sie unterscheiden sich nicht nur in der Qualität der Rohstoffe, sondern auch in der Produktionsweise. Wir haben uns diesmal entschlossen, genau auf diese Tatsache zu achten, die in unserem belarussischen Salzkäse, wie Brynza, bereits sehr beliebt ist.

Wie unterscheidet sich Käse von vielen anderen Käsesorten? Brynza ist eine wirklich konzentrierte Protein- und Kalziumquelle, enthält 3-6-mal mehr Vitamin A im Vergleich zu Milch, 2-mal mehr Vitamin B2 und 2-8-mal mehr als Folsäure. Käse, hergestellt aus pasteurisierter Kuh, Büffel, Schaf- und Ziegenmilch oder einer Mischung davon. Einige Experten behaupten, dass von der Gesamtzahl an Käse Weißkäse in Salzlake und Kuhkäse bevorzugt werden sollte, da sie viel weniger Fett enthalten als Käse. Traditioneller bulgarischer Kuhkäse enthält 19 g Fett pro 100 g Produkt.

In Salzlake gelagert

Um zu verstehen, wie echter Käse aussehen soll, wie er hergestellt und gelagert wird, wenden wir uns an Elena Markovna Valialkina, Leiterin des Labors für Vollmilchprodukte und Konzentrate des RUE-Instituts für Fleisch- und Milchwirtschaft.

- Welche Kategorie von Milchprodukten ist Käse und ist dieser Begriff in unserem Land standardisiert?

- Käse gehört zu eingelegten Käse. Der Begriff "Käse" in der Republik Belarus ist nicht standardisiert, d. H. fehlt in STB 1748-2007 „Produkte der Butter- und Käseherstellung. Begriffe und Definitionen. In unserer Republik sind die technischen Bedingungen der Gruppe der eingelegten Käsesorten, einschließlich Käse, die einzigen technischen Vorschriften des Typs. Ab Januar 2011 zur Einführung geplant. technische Vorschriften "Milch und Milchprodukte. Sicherheit "Der Begriff" Käse "fehlt ebenfalls, und der Begriff" Solekäse "impliziert die folgende Definition:" Käse, der reift und (oder) in einer Salzlösung gelagert wird ", wobei Salz als Salz verwendet wird, d. H. Natriumchlorid. Gemäß der allgemein anerkannten internationalen Terminologie kann Käse als „breinloser, gebratener Käse aus Kuh-, Schaf-, Ziegen-, Büffelmilch oder einer Mischung davon unter Verwendung einer speziellen Starterkultur definiert werden. Dabei wird die Milchproteine mithilfe von Milchgerinnungsenzymen geronnen und die Käsemasse von der Molke getrennt, das Formen, Pressen, Salzen und Reifen ".

- Mit welchen organoleptischen Indikatoren wird Käse identifiziert?

- Gemäß den aktuellen Spezifikationen für Käse haben wir im Allgemeinen die folgenden organoleptischen Eigenschaften: Geschmack und Geruch - fermentierte Milch (von herzhaft bis scharf), von mäßig salzig bis salzig; die Textur ist elastisch, mäßig dicht, weich und etwas spröde (bröckelnd); oberflächliche Schale fehlt; Farbe - von weiß bis gelblich oder leicht cremig, einheitlich in der Masse. Die Oberfläche des Käses sollte sauber, glatt oder mit Spuren der Form oder des Gewebes sein, in das der Käse gepresst wird, was von den Herstellern als serpyanka bezeichnet wird. Auf dem Schnitt kann Käse ein Muster aufweisen, das aus ungleichmäßig verteilten kleinen Hohlräumen besteht. Käse wird in Form rechteckiger Stangen hergestellt. Bei der Reifung in Salzlake kann die Oberfläche der Stange leicht verformt sein oder kleine Risse aufweisen.

-Beschreiben Sie bitte kurz den Herstellungsprozess von Käse

-Schematisch sieht es so aus. Sie nehmen Rohmilch und normalisieren sie hinsichtlich des Fettgehalts unter Berücksichtigung ihres Proteingehalts. Die normalisierte Milchmischung wird pasteurisiert und auf die Fermentationstemperatur abgekühlt. Dann wird der Käsesauerteig, der auf Reinkulturen von Milchsäuremikroorganismen hergestellt worden ist, und dann das Milchgerinnungsenzym unter ständigem Rühren zu der Mischung gegeben. Homogene Mischmischung wird in Ruhe gelassen, bis ein dichter Käsebündel erscheint. Das entstandene Gerinnsel wird in Käsekörner geschnitten und deren spezielle Verarbeitung durchgeführt. Das fertige Getreide wird von der Käsemolke abgetrennt und in Form einer Käseschicht, der Selbstpressung und der Vorpressung, dem Formteil zugeführt. Die fertige Käseschicht wird in Riegel geschnitten und in eine starke Salzsole eingelegt. Dann wird die Sole in eine weniger starke umgewandelt und der Käse wird mehrere Tage oder Wochen reifen. Die Reifetemperatur des Reifens sollte zwischen 8 und 12 ° C liegen. Es ist auch bevorzugt, den gereiften Käse in Molkensole zu lagern.

-Verbraucher beschweren sich oft darüber, dass der Käse sehr salzig ist und aufgrund seines Salzgehaltes geschmacklos oder sogar bitter erscheint. Was ist der Grund dafür und mit welcher Behandlung kann der Geschmack von Käse verbessert werden?

- Aufgrund der Tatsache, dass Käse wie andere Salzkäse in Salzlake mit einer Stärke von etwa 9-12% reift, hat er einen hohen Salzgehalt (3-7%). Für die Länder, aus denen dieses Produkt stammt, ist dies normal, weil Ein erhöhter Salzgehalt trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit des Käses bei. Um den Geschmack des Käses voll auskosten zu können, empfiehlt es sich, ihn vor dem Gebrauch in heißem Wasser oder Milch einzuweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dadurch wird die Konsistenz des Käses weich und zart, der Käse lässt sich leicht schneiden, bröckelt fast nicht und sein Geschmack ist sehr angenehm.

-Ist Schafsmilchkäse aus Kuhmilch unterschiedlich und wie stark?

- Wer einmal den reifen Käse aus echter Schafsmilch gekostet hat, wird seinen wunderbaren Geschmack nie vergessen. Der Geschmack von Milchkäse aus Kuhmilch ist weniger ausgeprägt und einprägsam. In unserer Gegend gibt es fast keine Schafsmilch und wir müssen uns mit Käse aus Kuhmilch zufrieden geben. Zwar unterscheidet sich Brynza von Kuh- und Schafsmilch in den Geschmacksmerkmalen, wobei das, was besser ist, immer noch eine Frage der Verbraucher ist.

-Wie lagert man Käse nach dem Öffnen einer Verbraucherverpackung mit einem Produkt? Lohnt es sich, Gurke aus der Packung zu gießen?

-Der beste Weg, den Käse zu konservieren, besteht darin, ihn in Molkensole zu lagern. Es wird jedoch nicht mit einer Blüte bedeckt und trocknet nicht aus. Daher würde ich nicht raten, die Gurke aus der Packung zu gießen, sondern den Käse darin zu belassen, bis er den ganzen Käse gegessen hat.

Verkostungskompetenz

Leider war die Auswahl an Käse in einheimischen Geschäften nicht so groß, wie wir es gerne hätten. Bei einer gründlichen Suche wurden nur vier Marken dieses Käses gefunden (alle 45% Fett). Im Detail sind die Ergebnisse unserer Verkostung in der Tabelle aufgeführt.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

Über die Eigenschaften von Salzlake

In einer ziemlich großen kann man sogar sagen, dass in einer sehr großen Stadt, mit breiten Alleen, Steingebäuden und einer Reihe weltlicher Bälle, Alexander Sergeevich Puschkin lebte. Alexander Sergeevich schrieb nicht immer Geschichten und Geschichten, und nicht von Geburt an war er der Begründer der modernen russischen Versifikation. Außerdem lebte er nicht immer in einer riesigen Stadt in düsteren Mietshäusern mit langfristigen Schulden.

Einmal saß Sashka mit seiner Großmutter, Maria Alekseevny, geb. Hannibal, in dem Dorf Zakharov in der Nähe von Moskau in der Nähe von Zvenigorod in Panik und überlegte, Tsarskoye Selo anzurufen, woraufhin er Derzhavin las:

"Verwirrte Erinnerungen,
Es ist erfüllt von süßer Sehnsucht
Die Gärten sind wunderschön
unter der Dämmerung deines heiligen
Ich gehe mit hängendem Kopf ein "

Der ehemalige Präsident des Commerce College wurde mit übersalzener Brynza zusammengedrängt, mit Tsimlyansky-Rot hart gepresst und ständig von vagen Zweifeln über die bedeutende Rolle von Derzhavin in der Literaturgeschichte gequält. Als er den verwelkten Kopf des dunkelhäutigen Jungen Gavriile Romanovich sah, der sich vor Mitleid tief vor ihm verbeugt hatte, wurde es gelockt, unaussprechliches Mitleid zu haben.

Nach einem herzhaften Tisch kam es ihm plötzlich so vor: - Sollten wir nicht ein "alles" Arapchenka machen? - hier ist Chochma für immer und ewig.
Dann rief Gabriel Romanovich mit einem Ausschlag aus: "Ich bin der König - ich bin ein Sklave - ich bin ein Wurm - ich bin Gott!".

So wurde aus Ivan Petrovich Belkin Alexander Sergeevich Pushkin.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

Leicht gesalzene Salzlake

Verfügbarkeit: Ja

Beschreibung:

Käse ist einfach ein Speicher für Kalzium, nützliche Laktobazillen und Milchsäurebakterien, die für Kinder und Erwachsene notwendig sind. Beim Kochen aus Sauerteigen und guter Milch beseitigen wir den Hauptnachteil dieses käsesalzigen, zu starken Botschafters, der den Magen-Darm-Trakt schädigt.

Das Kochen dieses Käses dauert etwa eine Stunde. Das Enzym ist für 3-4 Liter Milch ausgelegt, der Ausstoß des fertigen Käses beträgt etwa 600-650 g von 3 Litern Milch.

Sauerteig (Enzym) für den gewöhnlichen und beliebten Käse Käse ist Salzlake, der nicht nur aus Kuhmilch hergestellt wird, sondern auch aus Ziegen-, Schaf-, Büffelmilch und manchmal auch aus einer Mischung dieser Milchsorten.

Leicht gesalzener Solekäse aus guter Milch! Was könnte besser und gesünder sein?

Achtung, wir haben 2 Arten von Enzymen auf Lager:

Meito ist ein Profi - 100% pflanzliches Enzym aus Weizenkleie, hergestellt in Japan. Es ist zuverlässig, zieht leicht Milch aus, nimmt jedoch überhaupt nicht an der Geschmacks- und Aromabildung teil. Das ist nicht schlecht, weil Es besitzt nicht die Eigenschaften, um die Geschmacksmängel der Milch hervorzuheben. Für Neulinge ist er definitiv besser.

Hansen, Hansen CHY-MAX (hergestellt in Deutschland) - tierischer Herkunft - 100% Chymosin. Die Fermentationszeit mit Hansen CHY-MAX kann bis zu 60-75 Minuten dauern, aber Molke ist wie Limonade völlig milchfrei.

CHY-MAX ist zu 100% reines Chymosin, das durch Fermentation gewonnen wird, was sich durch eine Reihe von Vorteilen von anderen Gerinnungsmitteln unterscheidet:

niedrige Dosierung des Gerinnungsmittels;

erhöhte Ausbeute an Fertigkäse;
verbesserter Geschmack;
Möglichkeit zur Optimierung des Produktionsprozesses;
verbesserte Serum-Eigenschaften.

CHY-MAX ist ein Koagulans, das von fast allen großen Käseherstellern der Welt bevorzugt wird. Für den Verbraucher bedeutet dies "mehr Käse für das gleiche Geld". Heute werden 50% des Käses der Welt mit CHY-MAX-Koagulans oder dessen Äquivalent hergestellt.

Sie können den Grad des Enzyms in den Kommentaren zur Bestellung angeben. Standardmäßig werden Bestellungen mit einem Enzym pflanzlichen Ursprungs abgeschlossen.

Bei heißem Wetter gibt der Hersteller 14 Tage Zeit, um die Starter zu transportieren, ohne einen Aktivitätsanteil bei T über 25 ° C zu verlieren.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

Review: Brynza Einheimische Natur "Bauer" 50% Fettgehalt - Wenn das Wasser nass und der Schmutz schmutzig ist, ist die Brynza salzig.

Ich betrachte mich nicht als Liebhaber von Käse, ich weiß wenig von ihnen. Für mich ist Käse hart und Wurst und sogar mit Schimmel (wenn er längere Zeit im Kühlschrank steht). Letzteres fliegt sofort in den Müll, der zweite kauft ich überhaupt nicht. Und der erste, der in meiner Diät fest ist, ist postonno.

Ich erinnerte mich Es ist noch geschmolzen! Aber normaler Schmelzkäse wie die sowjetische "Freundschaft" existiert in der Natur nicht mehr, ich kaufe ihn auch nicht.

Kauf mir vor ein paar Tagen Käse, der wie üblich Hunger gemacht hat. Neben der Arbeit präsentierte "Chicken House" aktiv eine neue Linie von Milchprodukten und arrangierte eine Verkostung von Käse und Milchprodukten und anderen ähnlichen Dingen. Ich habe es geschafft, ein Stück normalen Käse zu probieren, aber ich habe Käse gekauft.

Nehilo hat dafür bezahlt. Für 1 Kilo forderten sie 455 R, ich bekam ein Stück für 141 Rubel.

Der Hersteller namens "Native Nature", der mehrere Molkereibetriebe im europäischen Teil Russlands zusammengeschlossen hat, verspricht, dass seine Produkte, wie immer, die besten und alles andere - es ist einfach so.

Und was ist unser Käse? Hier ist es, meine Liebe, Nahaufnahme. Alles, was Sie wissen müssen, steht auf dem Hauptetikett. In Bezug auf die Produktionszeit ist das frischeste frisch. Verfügbarkeit - 30 Tage. Natürliche Milch, bakterieller Sauerteig, Salz in Salzlake - salzig. Ach übrigens. Ich bin selbst kein Fachmann für Käse, aber ich habe vor kurzem erfahren, dass Käse in Salzlake getränkt ist. Nun, lasst uns in dieser Richtung erleuchtet werden.

EAC-Symbol sehen? Dies gilt nur für Qualitätsprodukte, die alle Stufen der Qualitätskontrolle der Zollunion durchlaufen haben. Aber was für ein Ding: kein Wort auf Kasachisch! Irgendwie ist es falsch. Wir sind schon gewöhnt.
Es gibt jedoch ein zweites Label, das mit dem "Chicken House" versehen ist. Preis, Gewicht, Kosten. Wie im mathematischen Problem für die zweite Klasse.

Wenn ich keine Bewertung geschrieben habe, schneide ich nur die Kante vom Etikett ab. Und für das Experiment musste ich den gesamten Inhalt öffnen. Einerseits erwies sich der Käsewürfel als dicht und mäßig glatt und andererseits - porös, aber auch glatt. Und trocken!

Ja, ich habe es vergessen. Beim Entfernen der Plastikfolie habe ich ein anderes Etikett gefunden. Der dritte in einer Reihe. Wenn wir davon ausgehen, dass der Käsetrigger geometrisch als Körper ein Parallelepiped ist, können alle sechs Seiten geklebt werden. Nun, was Neues lernen wir hier? Und nichts Neues. Aber Wiederholung ist die Mutter des Lernens.

Der Käse wurde leicht in Stücke geschnitten. Normal stumpfes Küchenmesser, klebte nicht, bröckelte nicht und brach nicht. Und was soll er, eine junge Dame oder so was, brechen? Der Schnitt begann gerade mit der "lockigen" Seite. Es stellte sich heraus, dass es sogar "lockige" Scheiben gab.

Auf Geschmack - oh Mama! Um ehrlich zu sein, habe ich nicht erwartet, dass es die Zähne durch Salz reduzieren würde. Solch ein Eindruck, dass Sie am Schwanz einer Taranka saugen und Ihre Lippen dann mit Blasen bedeckt werden.

Es ist einfach so zum Vergnügen - überhaupt keine Option. Aber auf dem Brot am Morgen mit heißem süßem Tee - es stellte sich am meisten heraus. Dies ist im Prinzip mein Frühstück letzte Woche.

Ich werde es weiterempfehlen. Lassen Sie diesen salzigen Käse, aber nicht so stark, dass er völlig widerlich war. Aber ich werde die ersten fünf nicht für Qualität setzen. Und zur Sicherheit werde ich die Punktzahl senken. Denn solche salzigen Speisen sind der sicherste Weg zum Schlaganfall und Herzinfarkt.

http://otzovik.com/review_4769937.html

Käse ist zu salzig. Was zu tun ist?

Gepostet am 10/08/2014 von VariVkusno in Tipps zur Haushaltsführung

Jede Hausfrau, die diesen Käse liebt, sieht sich einer Situation gegenüber: „Ich habe Käse gekauft und sie ist sehr salzig. Was zu tun ist?"

Käse sollte in Salzlösung gelagert werden. Wenn es leicht gesalzen ist, wird es schneller verderben.

Käse einweichen

Fetu und Weichkäse in Flüssigkeit eingeweicht werden kann nicht, es kann sich auflösen.

Was aus sehr salzigem Käse zu kochen

Griechischer Käsesalat

3. Salzige Kekse mit Käse für Bier.

150 g Käse
2 Tassen Mehl
2 Eier
150 g Butter
0,5 Tassen Walnusskerne
Roter gemahlener Pfeffer

4. Mahlen Sie mit Gemüse und füllen Sie frische oder sogar leicht süße Pfannkuchen oder Pitabrot.

5. Käse-Sandwich-Paste.

Weißkäse - 500 g
Knoblauch - 1 Kopf
Butter - 250 g
geschälte Walnüsse - 2 Gläser
Dill, Petersilie

Käse, geschälte Knoblauch und Nüsse durch einen Fleischwolf. Butter hinzufügen, zerstoßen und im Kühlschrank kühlen.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

Käse: Wählen Sie nach den Regeln

Fast im Aussehen kann Käse im Geschmack völlig verschieden sein. Fast frisch wie Hüttenkäse oder so salzig, dass man ihn sofort mit Wasser trinken möchte. Ziemlich hart oder im Gegenteil weich wie Butter. Leicht bitter oder leicht sauer. Und noch bevor Sie einkaufen, können Sie ein paar wichtige Dinge über den Geschmack dieses Käses lernen. ✓ Fettanteil. [...]

✓

Der Prozentsatz an Fett. Es beeinflusst nicht nur den Kaloriengehalt, sondern auch den Geschmack des Produkts. Fetakäse mit einem Fettgehalt von 20–25% ist leicht trocken und leicht krümelig. 40–50% Fettgehalt ist weich und sogar leicht ölig.

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Die Art von Milch. Käse wird aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch sowie aus deren Mischung hergestellt. Beeinflusst es den Geschmack und die Eigenschaften des Produkts? Ja, aber nicht zu viel. Schafskäse aus Schafsmilch ist bröckelnder und etwas trockener, aus Ziege - mehr Fett und mit einem bestimmten Geschmack, aus Kuh - salziger.

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Herstellungsdatum Frischkäse ist weicher und weniger salzig als der, der ein oder zwei Wochen im Regal lag.

Über leckeres und gesundes Essen

13-16 Liter Kuh oder 5-6 Ziegen- / Schafmilch werden für das Kochen von 1 kg Käse ausgegeben. Ernährungswissenschaftler sagen, dass dieser sanfte Käse uns gut ersetzen kann:

tägliche Portion Kalzium. Es enthält nur 100 g Käse. Übrigens ist viel mehr Kalzium darin als in Hüttenkäse oder Milch;
Multivitamin-Pille Die Nährstoffe, mit denen Milch reich ist, sind in der Brynza fast vollständig erhalten, und dies ist eine Vielzahl von Vitaminen (C, E, A, B₁, In₂) und mineralische Substanzen (Calcium, Magnesium, Schwefel, Kalium, Fluor);
Diätnahrung. Käse hat eine große Menge an Eiweiß und nicht zu viel Fett. Für diejenigen, die abnehmen möchten, kann dieser Käse traditionelle Diätprodukte wie Hüttenkäse oder mageres Hühnerfleisch ersetzen. Natürlich darf Käse nicht missbraucht werden: Es enthält viel Salz, das, wie Sie wissen, Wasser enthält, was oft verhindert, dass sich der Pfeil auf der Waage in die geschätzte Richtung bewegt.

Gütezeichen

Nur nach allen Regeln des Käses werden Gesundheit und Genuss von Nutzen sein.

1. Das Vorhandensein von Sole in der Packung. Er hilft Käse lange Zeit, um den Geschmack und die gesunden Eigenschaften zu erhalten. Wenn es keine Salzlake gibt, bedeutet dies zwei Dinge: Entweder wurde Käse oder Konservierungsmittel verwendet.

2. Farbe Die Oberfläche des Käses sollte schneeweiß sein (sagen Sie einen leichten gelblichen Farbton). Graue oder bräunliche Farbe - ein Zeichen für Produktschäden oder technologische Fehler im Produktionsprozess.

3. Oberfläche. Frischer, hochwertiger Käse hat keine trockene Kruste auf der Oberfläche. Wenn Sie es gefunden haben, bedeutet dies, dass das Produkt zu lange im Regal lag. Solcher Käse ist besser nicht zu kaufen.

4. Zusammensetzung. Konservierungsstoffe im richtigen Käse sollten nicht sein, aber das Vorhandensein von Härter (Versiegelung) ist durchaus akzeptabel. Calciumchlorid (E509) wirkt in der Regel als harmloser Zusatzstoff.

Gepäckaufbewahrung

Dieser weiche und zarte Käse kann unter bestimmten Bedingungen problemlos mehrere Wochen zu Hause aufbewahrt werden.

Gießen Sie die Gurke nicht ein - sie hilft dem Käse, länger weich zu bleiben und sich mindestens 3 Wochen lang nicht zu verschlechtern. Nach dem Öffnen der Verpackung ist es am einfachsten, den Käse in einen Plastikbehälter zu verlagern und die Reste der Sole zu gießen. Versehentlich gegossen? Mach dir keine Sorgen! Käse kann nur in leicht gesalzenem und vorgekochtem Wasser gelagert werden.
Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank auf. Obwohl dieser Käse, der von den Bewohnern der warmen Länder erfunden wurde, seine Eigenschaften in der Hitze lange halten kann, bleibt er bei niedriger Temperatur länger frisch und lecker.
Wenn Sie den Käse in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln, beträgt die Haltbarkeit selbst außerhalb des Kühlschranks 5-7 Tage.

Achtung: Solono!

Schafskäse ist einer der salzigsten Käsesorten, was bedeutet, dass er für diejenigen, die leiden, kontraindiziert ist:

kardiovaskuläre Erkrankungen;
hoher Blutdruck;
Schwellung;
Nierenversagen.

Wenn Sie diesen äußerst schmackhaften Käse dennoch genießen möchten, halten Sie ihn einige Stunden in Wasser oder Milch. Der Salzgehalt wird deutlich abnehmen und der Geschmack wird viel weicher.

Expertenmeinung

Tatyana Anokhina, Leiterin des Testzentrums des SEAC "SOEKS"
Industrie- und Handelskammer der Russischen Föderation:

- Käse reift einige Tage bis zwei Monate in Salzlake und hat daher im Gegensatz zu anderen Käsesorten keine harten, trockenen Schalen. Und das bedeutet, dass man auf der Oberfläche des Käses viel über seine Qualität sagen kann. Es muss sauber und gleichmäßig sein, es kann Spuren von Serpyanka aufweisen (ein Gitter aus Flachs oder Kunststoffen, das zur Trennung der Sole verwendet wird). Kleine Risse und leichte Verformungen der Stäbe sind ebenfalls zulässig. Die Konsistenz ist dicht und homogen, der Geschmack ist käsig und salzig, vielleicht etwas sauer oder bitter. In unserem Labor haben wir sechs Käseproben untersucht. Es stellte sich heraus, dass nicht alle die hohen Anforderungen dieses Käses erfüllen. Daher entspricht die Fettsäurezusammensetzung einer Probe (nämlich des Käses der Marke Food Milk) nicht dem Milchfett. Der Geschmack, die Farbe und der Geruch der "Teilnehmer" waren ebenfalls unterschiedlich. Die Gewinner, die den ersten Platz teilten, waren „Serbian Brynza“ (Serbien) und TM-Präsident (Region Moskau). Silber und Bronze gingen an Arla Apetina-Käse (Dänemark) bzw. an „Bulgarian“ (Russland, Republik Adygea).